Il sogno del Re e altri racconti

IL SOGNO DEL REE ALTRI RACCONTI

La vera storia del cioccolato Bodrato



Tesi di:

Gaia DAguanno

Maura Gallitelli

Juan Ricardo Hernndez Verbel

Elisa Stagnoli

Giulio Stella

Sharon Strada

LA CORTE AL COMPLETO

6RE REGINA

PRINCIPESSA

Teobromo Nivis

Lili

DUCHESSA DI PANCALIERI

MARCHESA DI CUNEO

Arvensis Berlubi

CONTESSINEDI GARBAGNA

CONTESSA DI OLEGGIO

Cerasunta e Giresana Sinnam

VISCONTE DELLE LANGHE

Tribolo

Limino

BARONI DI SICILIA

BARONE DEL MONFERRATO

SinenseScilli

SIGNORE

Rubiacio

IL SOGNO DEL RE

ra le basse colline del Piemonte, in un vasto territotorio

F fertile e ricco viveva lanziano sovrano Oliviero con la sua unica

figlia Nivis. Essendo egli ormai stanco e affaticato, decise

di richiamare a corte un valoroso cavaliere delle lontane Americhe,

a cui la bella Nivis era stata promessa in sposa: si trattava del re Teobromo,

un giovane dallaspetto fiero e gentile, dalla carnagione bruna e con occhi neri,

profondi come la notte. Arrivato a Palazzo dopo trenta lunghi giorni di viaggio,

il giovane port in dono delle fave di cacao, con le quali era in grado di creare

una bevanda amara tipica delle sue zone.

I primi giorni a corte per il bel Teobromo non furono semplici:

parlare con la principessa era impossibile, perch nessuno dei due conosceva

la lingua dellaltro, e quel dono, che lui recava con tanta dedizione, non piaceva

a Nivis, per niente abituata a quel sapore cos amaro. Sconsolato per non essere

riuscito a far breccia nel cuore della principessa con il suo amato cacao, pass giorni

e giorni girovagando tra i verdi territori piemontesi, alla ricerca di un rimedio.

Si narra che una sera, stanco e triste, il buon Teobromo si ferm nei pressi

di una stalla e qui, tra un forte aroma di latte e una lieve brezza, cadde in un sonno

profondo. Nella sua mente assopita apparvero cascate di latte fresco che si mescolava

alla polvere di cacao, creando guizzi profumatissimi che si spargevano ovunque.

Al risveglio il giovane vide in quel sogno la soluzione del suo problema:

torn a palazzo, si rinchiuse nelle sue stanze e ne usc solo dopo alcuni giorni,

con una tavoletta dal profumo dolcissimo, dono speciale per la sua principessa.

La avvolse in una carta sottile e vi pose accanto un biglietto che recava il suo sigillo.

Quando Nivis la assaggi rimase inebriata: quello era sicuramente il cibo

pi buono mai esistito, ed era stato inventato solo per lei!

Finalmente furono celebrate le loro nozze: quel giorno a Palazzo arrivarono i nobili

di tutto il contado, dalla duchessa di Pancalieri ai conti di Garbagna, dal Visconte

delle Langhe ai Baroni di Sicilia. Tutti quanti, durante la festa, ebbero occasione

di assaggiare quel nuovo cibo dal sapore divino.

Fu cos che il matrimonio tra Teobromo e Nivis sanc in Piemonte ununione

duratura, che cera una volta e che c ancora oggi.

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IL CIOCCOLATOSENZA CIOCCOLATA

ra le Basse Langhe piemontesi vi era un re molto particolare che viveva,

in insieme alla sua famiglia, circondato dal cioccolato: nel suo giardino

vi erano fontane di cioccolata, negli androni del Palazzo erano numerose

le statue scure e profumate, e nelle sue sale era frequente trovare unguenti e creme

a base di cacao. Aveva stabilito che tutta la famiglia mangiasse cioccolata almeno tre

volte al giorno, perch rinvigorisce la mente, rafforza le membra e sazia la pancia!,

diceva lui. Lili per, ultima delle sue figlie, appena mangiava anche solo un granello

di cacao, si riempiva di bolle rosse e iniziava a starnutire.

Vennero chiamati tutti i medici a corte e il responso era sempre lo stesso: Lili non

poteva mangiare cioccolata. Il re pass giorni e giorni a pensare a un rimedio,

finch un pomeriggio esclam:Qui ci vuole un cioccolato senza cioccolata!

Eman cos un bando in paese con cui invitava ogni singolo cittadino a realizzare

una tavoletta di cioccolato speciale, senza cacao, ma dolce e gustosa allo stesso

modo. La richiesta venne accettata con gran fervore da tutti, che si adoperarono

immediatamente, ma senza riuscire nella difficile impresa. Caso volle che in citt

fosse da poco arrivata una giovane donna delle lontane Americhe, Melipona, abile

cuoca ed esperta conoscitrice di aromi. Nel suo piccolo orto coltivava una pianta

dal profumo dolce e delicato, dalla cui lavorazione nasceva una polverina bianca,

sottile come il cacao. Melipona ne mescol un po a burro e latte e riusc a creare

una gustosa tavoletta per la principessina. Subito ella stessa la port a corte

e la fece assaggiare a Lili, che la mangi di gusto senza spiacevoli conseguenze!

Melipona, inventrice del cioccolato bianco, divent dama di compagnia

della principessina e tutto il paese fu in festa per 7 giorni e 7 notti per celebrare

la fortunata scoperta.

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LA DUCHESSADI PANCALIERI

A rvensis, duchessa di Pancalieri, era la dama pi bella di tutto il contado: aveva capelli scuri come la terra e grandi occhi verdi e profondi. La fanciulla passava i giorni nel giardino della sua tenuta, dove vi era una pianta dalle foglie

profumatissime, dello stesso colore dei suoi occhi. Era talmente tanto

il tempo che trascorreva l, che quel profumo era divenuto parte di lei,

e quando usciva in paese quellaroma si spargeva nellaria indicandone

larrivo. Di ritorno dalle sue passeggiate, di tanto in tanto la bella duchessa

si concedeva delle soste nella bottega di Pulegio, un giovane cioccolataio.

I due consumavano l il loro amore segreto, tra laroma del cioccolato

e la fragranza di menta. Ahim, in poco tempo le voci arrivarono al Duca,

che subito decise di cogliere i due di sorpresa. Durante un assolato

pomeriggio di fine estate la duchessa si rec in paese e, come suo solito,

si ferm a far visita a Pulegio. Pos il suo cestino pieno di menta

sul bordo di un calderone di cioccolata e si avvicin al suo amato.

Non passarono che pochi minuti quando il Duca buss prepotente alla porta.

Di corsa la duchessa usc da un pertugio, ma nella fretta molte foglie

di menta finirono nel calderone. Pulegio apr la porta e il Duca

immediatamente entr: sua figlia non cera, ma nellaria si sentiva

quellinconfondibile odore di menta!

Mia figlia stata qua, ne sono sicuro!

N-no n-no signor Duca, le giuro...

Giuri il falso! Ne distinguo bene il profumo!

Il giovane, in preda alla paura, gioc lultima carta rimasta:

N-no signor Duca, quello che lei sente laroma della mia nuova creazione!

E lo condusse vicino al calderone per fargli assaggiare cioccolato e menta.

Di colpo lespressione del Duca cambi: quel composto era formidabile!

Il giovane cioccolataio cos ebbe salva la vita e Pancalieri divenne famosa

come la patria di un nuovo cioccolatino, il pi fresco e profumato

mai esistito fino allora.

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LELISIR DELLA MARCHESA

ra le grandi pianure piemontesi, in una tenuta immersa nel verde,

vi vev a viveva la marchesa di Cuneo insieme ai suoi fedeli servitori e al suo

s suo gatto, Stolone. Berlubi, questo il suo nome, in giovent era stata

una delle donne pi belle del contado e non riusciva a rassegnarsi al fatto

che la sua bellezza, con lavanzare dellet, stesse sfiorendo. Proprio per questa

ragione aveva chiamato a corte Gorello, famoso saggio e alchimista del luogo,

e gli aveva chiesto di creare per lei un elisir di eterna bellezza.

La marchesa aveva fatto costruire per lui un grande laboratorio nel suo palazzo,

pieno di libri rari, ampolle piene di spezie esotiche e calderoniin grande

quantitper le sue preziose pozioni.

Si narra che un pomeriggio, mentre Gorello era intento a sorseggiare della cioccolata

calda davanti a uno di quei libroni, si intrufol nella stanzaStolone; curioso e attratto

da tutti quegli odori egli metteva il musetto dappertutto e con la sua lunga coda

stava facendo strage di tutte le ampolle! Lanziano Gorello prov a rincorrerlo

per tutta la stanza, ma pi lo inseguiva e pi arnesi si rompevano, fino a quando

Gorello, ormai impaurito, scapp fuori di gran corsa.

Dopo aver rimediato a quel disordine infernale, Gorello torn alla scrivania e qui

trov che tutte le fragole essiccate che stava usando per la pozione, erano cadute

nella sua cioccolata e che avevano un odore, e soprattutto un sapore, buonissimo!

Presto corse dalla marchesa e le fece assaggiare quel magico elisir che, se utilizzato

quotidianamente, le avrebbe certamente giovato alla bellezza e al buon umore.

Fu cos che nacque il delizioso abbinamento che da sempre mantiene belle

le golose di ogni dove.

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CERA UNA VOLTA UNA CONTESSA,

ANZI DUE

l Boero nasce molti anni or sono e ha origine dalle vicende di due gemelline, figlie del conte di Garbagna. Le due contessine, Cerasunte

e Giresana, erano nate in un soleggiato giorno di Maggio,

sotto un bellissimo ciliegio che campeggiava nella tenuta, e tra la terra

e con la terra passavano le loro giornate.

In tutta la valle erano famose per la loro vivacit e la loro attitudine

a combinare guai. Tra tutti quei guai, per, ce ne fu uno che ebbe

risvolti inaspettatamente soavi. Si narra che le due contessine fossero affidate

a una bizzarra dama, Bo, che era solita far loro il bagnetto nel Dolcetto dOvada,

un liquido dal profumo mandorlato e dal colore rubino, tipico delle loro campagne.

Un bel giorno, al termine del bagnetto, le due approfittarono di un attimo

di distrazione di Bo e sgattaiolarono in una cantina fresca e buia, in cui il padre

conservava una polvere marrone, densa come la terra e sottile come

la farina, e l rimasero a sollazzarsi per tre giorni e tre notti.

Presto tutti si misero alla loro ricerca: guardavano sotto i letti, negli armadi,

dietro i cespugli, tra gli alberi da frutta... Dappertutto, meno che in cantina.

Il quarto giorno, prese dalla fame, Cerasunte e Giresana uscirono pian piano

dalla cantina e si recarono in cucina, dove furono finalmente ritrovate.

Fu proprio in quellistante, quando la madre le prese tra le braccia e le baci

sulle guance, che si accorse di un sapore forte e dolciastro.

Nacque cos la ricetta del cioccolatino Boero, che ricopre una dolce ciliegia

riposata nel dolcetto dOvada.

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PER AMORDI SINNAM

S ulla riva destra del fiume Ticino, in un territorio verde e rigoglioso, vivevano due importanti casate piemontesi: i duchi di Langosco e i conti di Oleggio. I loro figli, il duca Zelanico e la contessina Sinnam, trascorrevano insieme le loro giornate fin dallinfanzia, giocando

e correndo tra quegli ampi possedimenti.

Zelanico, crescendo, si era innamorato della bella Sinnam che, ormai in et

da matrimonio, era corteggiata da molti nobili. Durante le loro passeggiate, il duca

aveva spesso provato a farle intendere i suoi sentimenti ma, un po per la timidezza

di lui e un po per il riserbo di lei, i suoi tentativi non erano mai andati a buon fine.

Spinto da quel forte desiderio, egli decise di rivolgersi a Tisona, una misteriosa

vecchina che viveva nel vicino bosco. Questa, esperta di pozioni ed incantesimi,

gli consegn una boccetta contenente delle stecche di una profumatissima cannella

che nasceva sulle rive del fiume e che, a suo dire, era il pi potente filtro

damore mai esistito. Non meno di tre bocconi e la contessina sar tua! gli disse,

e subito scomparve tra gli alberi in un oscuro sentiero. Come fare, per,

a far mangiare a Sinnam tre bocconi di cannella? Dopo una lunga notte insonne,

il duca decise: avrebbe preparato per lei dei deliziosi cioccolatini e allinterno

vi avrebbe unito quella spezia. Subito si mise allopera e il giorno seguente si rec

a far visita alla bella Sinnam per una delle loro abituali passeggiate.

Questa, assai ghiotta di cioccolata e ben lieta del dono, tra un passo e laltro

li mangi tutti. Il duca allora, rassicurato dalle parole di Tisona, la ferm e sotto

la luce di uno splendido tramonto le rivel tutto il suo amore.

La contessa, mossa forse da quel potente filtro o dalle tenere parole di lui, si gett

tra le sue braccia e finalmente ricambi i suoi sentimenti. Fu cos, per amor

della contessa Sinnam, che nacque la dolce ricetta del cioccolato alla cannella.

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LAPPRENDISTAVISCONTE

ei territori dellAlta Langa, molto tempo fa, viveva un curioso

apprendista cioccolataio. Egli non era ricco e non possedeva

una bottega dove lavorare, ma praticava i suoi gustosi esperimenti

nel bosco alle pendici di un colle. Nessuno conosceva il suo nome e in paese

veniva soprannominato Tribolo a causa della sua pancia molto pronunciata

e perfettamente rotonda. Non aveva amici allinfuori di uno scoiattolo, Nux,

che portava sempre sulla spalla e con il quale, si diceva, fosse anche in grado

di parlare. Le sue giornate trascorrevano in quel bosco, a contatto con la natura

e con il suo amato cacao. Alle prime luci dellalba iniziava a lavorare il cioccolato

su delle grezze tavole quadrate, al crepuscolo le faceva freddare e di sera

le gustava sotto un cielo terso e stellato.

Un fortunato pomeriggio, mentre Tribolo riposava tranquillo sotto le fronde

di un nocciolo, Nux si accorse di una bellissima scoiattolina sul pi alto ramo

dellalbero che si agitava e tremava, spaventata forse da quella cos alta quota.

Subito inizi a correre da un ramo allaltro per raggiungerla, provocando

una copiosa cascata di nocciole.

Cadendo, queste andavano a finire sul pancione di Tribolo: qui uscivano dalla

loro buccia e rimbalzavano, fino ad immergersi nelle tavolette di cioccolata

ancora fresca. Caso volle che si trovasse a passare di l il re di ritorno

da una battuta di caccia e che, stanco e affaticato, chiedesse a Tribolo un po

di ristoro. Il buon apprendista altro non aveva che quel cioccolato misto

a nocciole e, titubante, glielo offr. Quando il re lo assaggi rimase estasiato:

quello era sicuramente il cioccolato pi buono di sempre!

Fu cos, per un caso fortuito, che Tribolo si guadagn il titolo di visconte delle

Langhe, ebbe in dono una casa, un terreno di noccioli e una fama sconfinata.

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UN BARONETTO TUTTO PEPE

el grande palazzo baronale del Monferrato viveva il piccolo

s Scilli, un bambino vivace e pasticcione, famoso per i dispetti

c che era solito fare ai malcapitati ospiti della tenuta di famiglia.

Il baronetto si ingegnava molto per le sue diavolerie e, dai bastoncini in legno

ai sassolini appuntiti, dalle foglie umide ai nidi di vespe abbandonati, tutto per lui

era linizio di una nuova marachella.

Da poco il barone, suo padre, aveva fatto piantare nellorto delle piante di peperoncino,

ricordo di un viaggio oltre oceano, e ben conoscendo il carattere del figlio,

gli aveva spesso raccomandato di non toccare quei frutti rossi.

assai noto per che quanto pi una cosa sia proibita, tanto pi siamo

spinti a volerla e per Scilli fu esattamente cos: non appena ebbe la certezza di non

esser visto, sgattaiol nellorto e prese alcuni di quei frutti. Ne morse subito uno

e in bocca sent crescere come un fuoco!

Che scoperta eccezionale! Quanti scherzi formidabili ne sarebbero usciti!

Caso volle che alcuni giorni pi tardi arrivasse in visita la anziana zia Solanace,

una donna severa e arcigna che il piccolo proprio non sopportava. Scilli aveva

architettato un dispetto fantastico e aveva organizzato tutto nei minimi dettagli.

Appena la zia si sistem nella sala da t, in attesa che il barone e la baronessa

la raggiungessero, Scilli corse da lei a fare gli onori di casa e le offr quei frutti rossi

provenienti da terre tanto lontane. Solanace accett ben volentieri il gentile omaggio

e subito ne assaggi uno. Al primo morso il suo volto divenne rosso proprio come

quei peperoncini! Spalanc gli occhi, cacci fuori la lingua e inizi a farle vento

con il suo grande ventaglio. Scilli, non ancora soddisfatto, non le pass dellacqua

ma della cioccolata amara, che la zia mand immediatamente gi.

La reazione di Solacene stavolta fu inaspettata: sul volto torn il suo naturale

colorito e comparve unespressione quasi compiaciuta. Il sapore del peperoncino

misto a quello alla cioccolata era formidabile!

Proprio in quel momento arrivarono il barone e la baronessa, che furono subito

messi al corrente della scoperta. Cos Scilli ebbe il merito di quella squisita

invenzione e grazie a lui fu avviata la produzione del nuovo saporitissimo

cioccolato al peperoncino.

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LIMINOVS

SINENSE

S ulla costa orientale della soleggiata Sicilia vivevano due baroni, Limino e Sinense, fratelli gemelli in lite tra loro. Si narra che fu a causa di una donna che i due si divisero, ma la questione fu sepolta non appena entrambi ebbero preso moglie. Vivevano in due ville vicine

e perfettamente identiche che circondarono di piante diverse per poterle

identificare: Limino cinse la sua casa con bellissime piante di limoni,

Sinense con alti alberi di arance e a chiunque arrivasse sulla costa apparivano

allorizzonte due grandi macchie di colore, una gialla e una arancione

luminosissime.Un giorno di autunno buss alle loro porte un messo del re

per metterli al corrente di una grande notizia: colui che, nel giro di un mese,

avesse portato al suo cospetto il dolce pi buono, avrebbe ricevuto la tenuta

del Visconte della Maira, loro anziano zio.

I due, eccitatissimi, iniziarono a pensare ad una ricetta nuova, da tenere

assolutamente segreta. Dopo giorni di prove e di lunghe e laboriose

ricette, arriv il momento della partenza ed entrambi si misero in viaggio

con le loro creazioni. Le loro carrozze arrivarono insieme in Piemonte,

e i due si presentarono contemporaneamente al cospetto del re. Non appena

aprirono i grandi bauli con le loro preziose creazioni, in tutta la sala cal

il silenzio. Entrambi presentavano la stessa ricetta!

Limino aveva portato le scorze dei suoi limoni ricoperte di cioccolata e Sinense

le scorze delle sue arance, anchesse ricoperte di cioccolata.

Il re, divertito dal bizzarro caso e impaziente di assaggiarle, con la mano destra

ne prese una al limone, con la mano sinistra una allarancia e, prima una e poi

laltra, le assaggi. Quel gusto era cos nuovo, cos particolare, cos buono,

che non riusc a scegliere il migliore. E lasci ai golosi a venire lardua sentenza.

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NESSUN DORMA!

C ome ogni autunno, per il compleanno della principessina, il re aveva organizzato un grande torneo che richiamava in Piemonte i nobili di ogni dove. Le celebrazioni, della durata di tre giorni e tre notti, erano loccasione preferita dei cioccolatai della zona che,

rimpinguando di dolci i gareggianti e gli spettatori, avevano modo

di impressionare tutti con le loro meravigliose creazioni: castelli, giostre, troni

e perfino corone di cioccolata erano stati esibiti negli anni precedenti, tutti bellissimi

alla vista e buonissimi al palato. Si narra che quellanno, per celebrare i 10 anni

della principessa, il re avesse fatto arrivare dal nuovo continente Rubiacio,

un famoso cioccolataio che girava il mondo insieme al suo pappagallo Evri.

Per il primo giorno di giochi, Rubiacio costru un fiume di cioccolata che,

grazie a una fitta rete di tubi e passaggi, arrivava dritto dritto ai sovrani

per saziarli e allietarli durante gli spettacoli. Il giorno seguente, mentre

lavorava a un nuovo congegno, arriv da lui un messo del re in affanno

per riferirgli uninsolita richiesta.

Il re ha dato ordine che nessun dorma durante lultima notte di torneo!

Vuole uninvenzione... Una scoperta... Un qualcosa che tenga tutti svegli!!

Rubiacio inizi a pensare, ma pi si sforzava di concentrarsi e pi veniva

distratto da un fastidioso e monotono picchettio: Evri, annoiato, stava battendo

il becco su una cesta piena di cicchi duri e profumati che Rubiacio aveva

portato con s durante il viaggio. Ma certo! Come aveva fatto a non pensarci

prima? Avrebbe utilizzato proprio quei semi di caff, sconosciuti in Piemonte

ma ben noti a lui, che avevano il potere di far passare il sonno e rinvigorire.

Presto si mise allopera e, mescolando il caff alla cioccolata, cre dei bellissimi

cioccolatini della stessa forma di quei chicchi. Il re la sera stessa prov

con i suoi occhi che quei cioccolatini avevano davvero il magico potere

di tenere tutti svegli!

Rubiacio fu nominato cioccolataio di corte e per le grandi occasioni fu avviata

la produzione di cioccolato al caff, che da sempre delizia gli animi e li risveglia.

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