IN-007 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE RECIPIENTES Y UTENSILIOS DE PROCESO.docx

8/18/2019 IN-007 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE RECIPIENTES Y UTENSILIOS DE PROCESO.docx

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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓNDE RECIPIENTES Y

UTENSILIOS DE PROCESO

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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DERECIPIENTES Y UTENSILIOS DE

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1. OBJETIVO

Establecer las actividades para mantener la limpieza y desinfección de los recipientes

!tensilios y otros !tilizados en las diversas operaciones de proceso para evitar la

contaminación cr!zada y aseg!rar la calidad sanitaria de los prod!ctos"

2. ALCANCE

El procedimiento se aplica a los sig!ientes #tems:

• Recipientes: Recipientes plásticos moldes $abas y bande$as metálicas etc"

• %tensilios: Rodillos cortadores batidoras de mano etc"

• &tros: 'esas de acero y soporte de fierro"

3. RESPONSABILIDAD

• (dministrador es el responsable de verificar el c!mplimiento de lo disp!esto en el

presente procedimiento"

• Personal de )impieza es el responsable de la e$ec!ción de lo disp!esto en el presente

procedimiento"

4. CONDICIONES BASICAS

'ateriales: *!antes de h!le pa+os espon$a verde escobilla de plástico baldes sol!ción

detergente sol!ción desinfectante de ,- ppm y 1-- ppm de .loro libre"

. PROCEDIMIENTO

)impiar y desinfectar los !tensilios y recipientes en los lavaderos destinados para este fin

U!"#$%&%'$

(l inicio de la $ornada se debe efect!ar !na limpieza y desinfección de las

/erramientas de corte antes de ser !sados as# mismo todos los s!pervisores

deberán aseg!rarse de 0!e este estn en b!enas condiciones sin o3ido sin

p!ntas rotas etc" y registrarlo en el CC-FR-003 C'#!('& )" *%+%"#" , M!"(%& )"!(/' )"& P"($'#&

• Refregar con sol!ción detergente y escobilla hasta 0!e no tenga resid!os des!ciedad

• En$!agar con ag!a a chorro

• 5esinfectar s!mergiendo los recipientes en !n balde con !na sol!ción de ,- ppm

de cloro libre

(l finalizar las labores el personal podrá !tilizar los !tensilios para s!s labores

habit!ales se verificaran las condiciones basado en la información registrada en el

FR-003 C'#!('& )" *%+%"#" , M!"(%& )" !(/' )"& P"($'#&• )os !tensilios se de$aran ordenados para el t!rno sig!iente"

B#)"/$ "!&%$

•)os resid!os orgánicos colocarlos en los tachos respectivos


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• Refregar con sol!ción detergente y escobilla hasta 0!e no tenga resid!os de

s!ciedad• En$!agar con ag!a a chorro

• 5esinfectar s!mergiendo los recipientes en !n balde con !na sol!ción de ,- ppm

de cloro libre

• 5e$ar secar al ambiente los recipientes y de$arlos ordenados para el d#a sig!iente

M"$$ )" A"(' , $''(!"$ )" F%"(('

• Retirar los resid!os orgánicos con mang!eras de ag!a a presión"

• Refregar la s!perficie con espon$a y sol!ción de detergente hasta 0!e no 0!ede

resid!o de s!ciedad"

•

En$!agar con ab!ndante ag!a"• 5esinfectar con ba+o de sol!ción desinfectante de ,- ppm de .loro libre"

• 5e$ar secar al ambiente"

J$ ' "!$

• Retirar los resid!os orgánicos con el ag!a a presión y escobillar con sol!ción de

detergente"

• En$!agar con ab!ndante ag!a"

• 7!mergir las c!betas en el tan0!e de desinfección con sol!ción clorada a 1-- ppm

d!rante , seg!ndos como m#nimo"

• 5e$ar esc!rrir y secar encima de las parih!elas"• 'onitorear el contenido de cloro en el tan0!e de desinfección cada 6 horas y

c!ando sea necesario"

L5)"(' )" R"%%"#!"$ , U!"#$%&%'$

(l inicio y final de la $ornada se debe efect!ar !na limpieza y desinfección del

lavadero antes de ser !sados as# mismo todos los !s!arios deben aseg!rarse de

0!e este permanentemente limpio"

Retirar todos los resid!os gr!esos del mismo"

8regar con !na escobilla de plástico y detergente"

En$!agar con ab!ndante ag!a potable"

5esinfectar con sol!ción de ,- ppm de cloro libre"

F(""#%

5iariamente: limpieza y desinfección de recipientes y !tensilios al trmino de la $ornada y

cada vez 0!e sea necesario"

6. REGISTROS

8R9--6 .ontrol de /igiene y 'aterial de traba$o del Personal8R9--, .ontrol diario de limpieza y desinfección de e0!ipos y !tensilios de proceso

7. DISTRIBUCION


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(dministración

. MOTIVO DEL CAMBIO

!eva versión

8. DOCUMENTO DE REFERENCIA

;9--1 Preparación de sol!ciones de limpieza y desinfección";9--< )impieza y desinfección de (rtefactos de ;l!minación"P*9--1 Programa de )impieza y 5esinfección"

Documents

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