Claudia Andrea Hidalgo Leon

Carla Lissette Luna Ruiz

Plan De Empresa

Nombre de la Empresa: H & C “Hermosas y Coquetas”.

Dirección de la empresa: Cochrane N° 41, Penco (sector “la planchada”

Nombre socias:

Claudia Andrea Hidalgo León

Dirección: Las Heras N° 1525 Concepción

Carla Lissette Luna Ruiz

Dirección: Faro N° 66 Cerro Verde Bajo, Penco

Naturaleza del negocio: Pub- restaurant

b. Descripción del negocio

Es una casona ubicada frente a la playa en la localidad de Penco, donde se servirá menús marinos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas. El ambiente estará amenizado con música actual de fondo y con un excelente servicio e infraestructura que lo diferenciará de otros puntos que se encuentran alrededor del sector. Se espera que sea un punto de reunión para   jóvenes y adultos que buscan algo más que solo bebidas alcohólicas. 

• El establecimiento será seguro y estará provisto con escenarios donde se presentarán shows en vivo, animaciones, concursos, entre otros. Asimismo, se contará con una amplia pista de baile y barras en sus 3 ambientes. Además sus ambientes podrán ser arrendado para eventos particulares tales como bautizos, despedidas, cumpleaños, matrimonios.

Justificación: ¿Por qué esta idea?

Todo emprendimiento surge de la identificación de un problema, en el caso tratado, identificamos una necesidad insatisfecha ya que en la localidad de penco . Se ha decido crear una empresa de este tipo, debido a que los locales cercanos no presentan una infraestructura ni servicios que consideramos adecuados para brindar diversión y entretenimiento de calidad.

Misión: Dedicarnos a preparar platos con Pescados y mariscos siempre frescos , atendiendo las necesidades de nuestros clientes mediante un servicio de calidad y atención personalizada que asegure su satisfacción y también proporcionarle al público un ambiente de entretenimiento y diversión a través de la música, el baile, la bebida y la comida, brindando un excelente servicio

Visión Ser la mejor opción de restaurante disco-bar, especialmente para los turistas. En un plazo maximo de 3 años nuestro restaurante y centro de eventos se encuentren dentro de los primeros lugares de concurrencia

Objetivos.

Corto Plazo:• Ganar participación en el mercado frente a los otros bares y restaurantes ya existentes. sobre todo a nivel local• Captar la atención de los clientes mediante la presentación promociones durante los primeros meses de apertura.• Ser reconocidos como un punto de encuentro que brinda un servicio de calidad, distinto a los demás.• Superar el servicio e infraestructura ofrecidos, hasta ahora, por los competidores.

Largo Plazo• Ser reconocidos  • Mantener la calidad y el servicio ofrecido desde un comienzo.• Presentar temáticas de acuerdo a las temporadas

Abrir mas restorat en diferentes localidades

Analisis Sectorial

Demanda:

Todo emprendimiento surge de la identificación de un problema, en el caso tratado, identificamos una necesidad insatisfecha ya que en la localidad de penco . Se ha decido crear una empresa de este tipo, debido a que los locales cercanos no presentan una infraestructura ni servicios que consideramos adecuados para brindar diversión y entretenimiento de calidad

Cultural:

Presenta grandes oportunidades de negocio; Nuestros servicios estarían orientados hacia un público de edad comprendida entre 18 a 45 años y en ocasiones personas de la tercera edad, que concurran a nuestro ambiente pub-restaurant.

Analisis de los Competidores

Existe una gran rivalidad ya que existen varios establecimientos que brindan los mismos servicios que pretendemos ofrecer, pero   estos establecimientos brindan solo un servicio producto. En este sentido, nosotros nos caracterizaremos porque en un solo lugar ofreceremos todo los servicios que brindan ellos por separado, cubriendo las necesidades de nuestros clientes. 

 Hemos visitado a nuestros principales competidores de concepción y sus alrededores y solo nombraremos a modo de ejemplo a aquellos que se dedican al mismo rubro que nuestro restaurant:

Concepcion:

Mercado central (entre rengo y Caupolicán) locatarios antiguos traspasando el negocio de generación en generación.

Rincón Marino (colo colo 454 segundo piso)

Ubicado en pleno centro de Concepción a una cuadra de plaza de armas, destaca su actividad, culinaria y platos tradicionales entre sus pares ubicados en el área céntrica. Con más de 25 años de vida al servicio de sus clientes se especializa en finas y tradicionales preparaciones en pescados, mariscos y carnes, posee dos sucursales en la zona, una de ellas en el centro de Concepción y la otra en el pueblo de Lirquén a 20 minutos de Concepción.

Costa Marina (Paicavi #2201 (esquina ventus))

Medianamente nuevo, cuenta con atención especial a empresas y también para eventos.

Hualpen :

Casino Desembocadura

Ubicado en el Parque del Rio Zañartu camino a la desembocadura del rio Biobío.

“Lenga es uno de los atractivos turísticos más importantes de la octava Región, posee una gastronomía principalmente en productos marinos como pescados y mariscos.”

Gracilaria

Avenida Lenga 372. Ofrecen Mariscos y pescados frescos extraídos de nuestras costas le aseguran sólo lo mejor del día. Su especialidad consta de empanadas de mariscos, carapachos,macha-queso, queso y carnes.

La Barca

Avenida Lenga Nº306 (frente a costanera), cuanta con el respaldo de 18 años de experiencia, cuanta con 2 salones con vista al mar que son utilizados para eventos y otras actividades empresariales.

Talcahuano :

Posee una amplia variedad gastronómica, como buen puerto destaca por su oferta de pescados y mariscos. La oferta gastronómica de Talcahuano va muy acorde con su condición costera, prevaleciendo los frutos de mar o mariscos y pescados aunque también se pueden encontrar restaurantes donde degustar sabrosas carnes, parrilladas, pollos, pavos y cazuelas, comida china y locales de comida rápida con precios al alcance de todos los bolsillos. En la bentoteca se venden pescados y mariscos al igual que en la caleta de San Vicente.

Restaurantes Mariscos y Pescados Kika's

Dirección: Principal 10 Caleta Tumbes, Talcahuano.Fono: (41) 227 2108.E-mail: No IndicaSitio Web: No Tiene

Restaurant "Delicias del Mar" en Caleta Tumbes

Cuentan con una amplia variedad de productos del mar, todo de la Zona. a solo 10 minutos de Talcahuano y 20 de Concepción.

Tome:

Restaurante Los Troncos

Avenida estadio 3311, es a tendido por sus propios dueños, su ambientes es confortable, grato y familiar.

Penco - Liquen:

Rincón Marino

Dirección: Pedro Aguirre Cerda 171.Teléfono: 41-2384547E-mail: lirquen@rincon-marino.cl

(Descripción ya dada)

Los años locos

Dirección: Playa Fiscal, Playa Penco, Chile.Fono/Fax: (41) 245 5015.

Cotizado por sus eventos.

Casino Oriente

Penco Dirección: Balneario Penco s/n Teléfonos:(41) 2451628.

Reconstruido después del 27 F, aun así su clientela se conservo intacta.

Dichato :

A 50 km del norte de Concepción. Los clientes son atraídos por su playa de de aguas calmas que permiten el desarrollo de deportes náuticos y la pesca artesanal donde abastecen a los propios restaurantes que se encuentran frente a la playa por lo que ofrecen pescados y mariscos a la carta a precios convenientes.

Después de haber sufrido la pérdida completa del ingreso principal de la comuna con daños que van desde la infraestructura hasta la materia prima después del 27 F construyeron sus locales nuevamente frente al mar. Como falencia ninguno de los locales que se encuentran abiertos tiene e-mail ni menos un sitio web para poder contactarse.

Costabella

Pedro Aguirre Cerda 774. Fono: (41) 2683124.

Prieto

Bilbao 140. Fono (41) 2683116.

Santa Elena

Avenida costanera S/N, Dichato, Octava Región del Bio Bio, Chile

Segmentacion del mercado:

Primer piso podrán concurrir clientes desde la etapa de niñez hasta adultos mayores, debido a que contamos con división de sector fumadores y no fumadores.

Segundo y tercer piso, personas mayores de 18 años.

Descripcion del negocio

Productos y servicios

RESTAURANTEste servicio ofrecerá diversos menús marinos durante el dia y durante las noches serán solo piquéos. A continuación se detallara la forma del servicio:

Almuerzo: Lunes a Sábado de 11:30 a 5 de la tarde

1er piso: restaurant para disfrutar de deliciosos y frescos mariscos, un grato ambiente con karaoke, (lunes a domingo). Con división de sector para fumadores y no fumadores.

2do piso: espacio juvenil con ambiente reguetonero y otrosSe brindará un establecimiento para escuchar música, bailar y consumir tanto bebidas alcohólicas como no alcohólicas. Este servicio estará disponible los jueves, viernes y sábado de. En días específicos habrá sorteos, juegos, shows en vivo, entre otros.

BAR Ofertaremos un servicio típico de bebidas en el bar los días miércoles, jueves, viernes y sábado

3er piso: para los amantes del rock y música de los años 80 la compañía de bandas emergentes de la zona, también contara con un bar.

• Los ambientes 2 y 3 podrán ser arrendado para eventos particulares tales como bautizos, despedidas, cumpleaños, matrimonios.

Previsiones del sector y del mercado

El mercado El local estará ubicado en Cochrane N° 41, Penco en sector “la planchada” presenta oportunidades de negocio, ya que se encuentra. Nuestros servicios estarían orientados hacia un público de edad comprendida entre 18 a 45 años y en ocasiones personas de la 3era edad que concurran a la parte restaurant.

 

El cliente.El publico objetivo o el cliente de nuestro negocio serán principalmente en el restaurant días de semana empresas cercanas al lugar tales como bancos, sindicatos,

plazas, playa, cámara de comercio, municipalidad entre otras fanaloza y fines de semana turistas. Y los pisos 2 y 3 para juventud de distinta índole (desde fiestas flúor hasta encuentro de bandas). Nuestros clientes buscan un lugar para alimentarse diariamente y los fines de semana buscan un establecimiento para relajarse que les ofrezca los servicios de un pub y disco.   Sin embargo, nuestro negocio también está enfocado a aquellos turistas en temporada de verano como a un público en general. 

Puntos fuertes y ventajas.

-   La competencia existente no presenta desafíos para el servicio de calidad que se pretende     ofrecer a los clientes.-   El servicio que se brindara será de calidad en un establecimiento limpio y ordenado.

-   Los precios estarán en relación con el servicio prestado, por lo que los clientes verán reflejado en este la calidad del servicio.-   Los clientes podrán disfrutar de los servicios que se brindaran por largas horas por lo que el gasto que realicen estará justificado

Tamaño de la empresaPequeña empresa con “15 a 20 ” personas.

Plan de Produccion

Procesos productivos:

• Preparación de platos de pescados y mariscos(frios o calientes).

• Elaboración de tragos para ellos y ellas.

• Instalación de indumentaria necesiria para ofrecer los productos y servicios.

Maquinarias y equipos:

• Maquinas congeladoras, mantenedoras, licuadoras industriales, cocinillas de 8 platos

• maquinas de bebibas, preparadora de jugos.

• Maquina de musica

Proveedores de Materia prima:

Nombre: Juan Armando Luna Matus

Rut: 10.548.097-0

Pescados u mariscos tales como: congrio, robalo, reineta; machas, cholgas, piures, carapachos entre otros.

Vega monumental : frutas y verduras

Panificadora Penco: Panes y empanadas

Super Bodega Acuenta: artículos de aseo e higiene.

Plan de Marketing

Política de Producto

- Los clientes a los que se aspira son personas que sepan diferenciar un servicio de calidad de uno deficiente. - El servicio brindado es innovador que pretende satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Política de Servicio y Atención al cliente

Se pretende que el servicio brindado sea personalizado, para que los clientes estén a gustos con la atención. - Los Garzonas serán capacitadas para tratar de la manera más adecuada con los clientes evitando cualquier inconveniente. 

Política de Precios.- Nuestra política de precios está orientada a mantenerse en el tiempo sin variar demasiado, ya que consideramos que esto sería   importante para ganarnos la confianza de nuestros clientes, evitando la incertidumbre. - Si bien los precios no se caracterizarán por ser los mas bajos, tampoco serán los mas altos, sino que se mantendrán   acordes a un bar y/o un restaurante, pero que tiene una característica mas, una disco y que a veces funcionara como eventos privados.   

Política de Promociones y descuentosSe desarrollarán diversas estrategias de marketing que harán nuestro negocio más atractivo tanto en el área de restaurant-pub y también en sus 2 niveles. Además, involucraremos a nuestros clientes potenciales y en estas estrategias, lo que ayudara a una integración de los mismos con nuestra empresa.

Descuento a grupos • Se realizará un descuento del 10%   al total del importe en bebidas.   

- Concurso   final de ciclo• El concurso empezará con una competición grupal y terminara como un concurso individual. • El premio para el ganador será una botella de whisky

- Noche de chicas•  Para todas las hermosas y coquetas puedan disfrutar de Mojitos 2x1 hasta las 1:00 hrs. solo valido para ellas.

- Noche temática• Dedicaremos una noche cada dos meses a una época o género concreto como noche

Black & White • Si se viene vestido con los motivos del tema, recibirá un trago a elección. 

e. PublicidadEsta se realizará a través de los siguientes métodos:

- Publicidad vía radial, facebook, twitter y pagina web.- Promociones en los primeros días de apertura con degustación.- Muestras gratis de bebidas en los primeros meses.- Letreros, tarjetas de presentación y volantes entre otros

Plan de Organización

Organigrama

• 2 gerente de administración que también verán el área de marketing operaciones y abastecimiento (para controlar el negocio cada una estará en diferentes horarios) • 5 Garzonas con experiencia en atención de mesas y preparación de tragos

• 2 maestros (a) de cocina

2Ayudantes de cocina

• 2 juniors 2 cajera

• 2 guardias

Costo de Personal Mensual:Se estimará el costo mensual por cada trabajador; incluyendo gratificaciones, bonos, aguinaldos (dependiendo de la fecha) y vacaciones se asignarán un costo mensual sabiendo que se pagan en: mayo y junio, julio y diciembre y una sola vez al año (considerando que éstas se pagan una vez cumplido un año de servicio) respectivamente. 

Gerente de administración

• Perfil: Egresado de las carreras de Administración o en el ámbito empresarial con algún conocimiento de Marketing y que sepa aplicar conocimientos en el areas abastecimiento y operaciones. (nosotras estudiantes de auditoria)

• Obligaciones: Evaluar y controlar periódicamente el cumplimiento y funcionamiento de todas las áreas de la empresa y del negocio en sí. Preparar todas las promociones y hacer publicidad (invitaciones, volantes, banners entre otros).

• Tipo de Contrato: Contrato a plazo indefinido, porque es un cargo que requiere continuidad y compromiso con la empresa, además, que son los dueños del negocio los que ocupan los cargos gerenciales.• Horario: desde la apertura hasta cierre del restaurant.• Jornada: completa• Sueldo: 230.000

Garzonas• Perfil: Experiencia como garzona, excelente presencia y trato con clientes, en lo posible ser de la localidad.Disponibilidad para trabajar en turnos ROTATIVOS• Obligaciones: deberá conocer de los menús, vinos, licores, bebidas, etc. Sin olvidar una simpatía hacia el cliente, mantener la presentación personal y la presentación del comedor,

Preparar los comedores (asear, reunir insumos, montar mesas), atender a los clientes cordialmente, preparar tragos.• Tipo de Contrato: Contrato a tiempo parcial• Horario: 8 horas diarias• Jornada: diurna y vespertina• Sueldo:250.000

Maestros de cocina

• Perfil: -Formación técnica en Gastronomía o años de experiencia comprobable años en el cargo., capacidad de trabajar bajo presión, capacidad de trabajar en equipo.• Obligaciones: manipular y montar los alimentos de todos los servicios gastronómicos, dando cumplimiento a las normas y procedimientos en las estandarizaciones establecidas por la empresa.• Cantidad de trabajadores: 2 ( o no)

Tipo de contrato : a prueba 3 meses después a indefinido.

Horario: desde las 10 :00 hasta las 19:00 con horario colación incluido.

Jornada: diurna

Sueldo: 350.000

Ayudantes de cocina

• Perfil: Apoyar en las labores de cocina y comedor; preparando, cocinando, distribuyendo alimentos y bebidas para garantizar un eficiente servicio alimenticio en la Organización. • Obligaciones:

Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, cubiertos, platos de cocina, etc

Realizar de manera cualificada y eficaz , la ayuda para la confección, preparación y presentación de los platos demandados por el cliente.

Cantidad de trabajadores: 2 ( o no)

Tipo de contrato : a prueba 3 meses después a indefinido.

Horario: 10 :00 hasta las 19:00 con horario colación incluido.

Jornada: diurna

Sueldo: 250.000

Juniors

• Perfil: disponibilidad para diferentes labores• Obligaciones: mantener el aseo local en si, baños, basura bodegas etc…• Cantidad de trabajadores: 2

Tipo de contrato : a prueba 3 meses después a indefinido.

Horario: de 12:00 hasta las 20:00 horario colación incluido

Jornada: diurna

Sueldo: 193.000

Cajeras

• Perfil: Pro activo, trabajo bajo presión, manejo de corte de caja, facilidad de palabra, amabilidad, disponibilidad y HONESTIDAD.• Obligaciones: son manejo de efectivo, facturación cobro de vetas captura de datos.

Recibir los pagos de los clientes

• Mantener un registro de estos pagos

• Preparar el reporte de caja diariamente.

• Saludará siempre a los clientes con una sonrisa amistosa.

• Atenderá a los clientes vía teléfono

Cantidad de trabajadores: 2

Tipo de contrato : a prueba 3 meses después a indefinido.

Horario: 10:00 hasta termino de 8 horas (turno)

Jornada: diurna y vespertina

Sueldo: 230.000

Seguridad: Guardias• Perfil: Hombre entre   25 y 40 años de 1.80m en adelante con 3 meses de experiencia mínima como Vip en discotecas o bares con disponibilidad para trabajar de tarde-noche.• Obligaciones: Velar por la seguridad y el orden del público dentro del local tanto como en la puerta.• Cantidad de trabajadores: 3

Tipo de contrato : a prueba 3 meses después a indefinido.

Horario: 10:00 hasta termino del turno y rotación.

Jornada: diurna y vespertina

Sueldo: 350.000

Plan de financiamiento

Capital inicial : 20.000.000 millones de pesos aprox.

Aporte socias: 1.000.000 pesos cada una.

Postulación Proyecto Sercotec.

Adjudicación Sercotec Proyecto “Capital Semilla”

2.000.000 pesos más ayuda técnica.

Crédito CORFO “Innova Chile” cubrirá el 80% porciento restante del financiamiento.

Flujo de Caja Anual

Detalle de Ingresos 2013 2014 2015 2016 2017

1 Ingresos por ventas $ 307.200.000 $ 337.920.000 $ 371.712.000 $ 408.883.200 $ 449.771.520

2 Ingresos por arriendo $ 54.000.000 $ 59.400.000 $ 65.340.000 $ 71.874.000 $ 79.061.400

Total Ingresos $ 361.200.000 $ 397.320.000 $ 437.052.000 $ 480.757.200 $ 528.832.920

Detalle de Egresos

1 Arriendo $ 36.000.000 $ 36.000.000 $ 36.000.000 $ 36.000.000 $ 36.000.000

2 Agua $ 6.000.000 $ 6.600.000

$ 7.260.000

$ 7.986.000

$ 8.784.600

3 Luz $ 14.400.000 $ 15.840.000 $ 17.424.000 $ 19.166.400 $ 21.083.040

4 Gas $ 10.800.000 $ 11.880.000 $ 13.068.000 $ 14.374.800 $ 15.812.280

5 Telefono $ 960.000 $ 1.056.000

$ 1.161.600

$ 1.277.760

$ 1.405.536

6 Transporte $ 9.600.000 $ 10.560.000 $ 11.616.000 $ 12.777.600 $ 14.055.360

Total Egresos Operativos $ 77.760.000 $ 81.936.000 $ 86.529.600 $ 91.582.560 $ 97.140.816

7 Mercaderia $ 153.600.000 $ 168.960.000 $ 185.856.000 $ 204.441.600 $ 224.885.760

8 Remuneraciones $ 69.000.000 $ 69.000.000 $ 69.000.000 $ 69.000.000 $ 69.000.000

9 Impuesto (IVA) $ 58.368.000 $ 64.204.800 $ 70.625.280 $ 77.687.808 $ 85.456.589

Total Egresos Administrativos $ 280.968.000 $ 302.164.800 $ 325.481.280 $ 351.129.408 $ 379.342.349

Total Egresos $ 358.728.000 $ 384.100.800 $ 412.010.880 $ 442.711.968 $ 476.483.165

Flujo de Caja

Saldo Neto $ 2.472.000 $ 13.219.200 $ 25.041.120 $ 38.045.232 $ 52.349.755

Saldo Acumulado $ 2.472.000 $ 15.691.200 $ 40.732.320 $ 78.777.552 $ 131.127.307