Ingredientes y preparacin de los Alfajores de manjar blanco

ALFAJORES DE MANJAR BLANCOIngredientes:

- 2 tzs. harina sin preparar- tz. Mantequilla sin sal- 6 cdas, azcar en polvo- cdta. Vainilla- 480 g. manjar blanco- Sal

Preparacin:

Mezcle con las manos la harina, una pizca de sal y la mantequilla hasta que los ingredientes se integrenEche cuatro cucharadas de azcar en polvo, amase, vierta la vainilla, mezcle y deje reposar durante 20 minutos.Estire la masa con un rodillo hasta que tenga tres milmetros de espesor.Corte crculos de siete centmetros y medio de dimetro, pngalos en una lata para horno enharinada y lleve al horno a 175C de 12 a 15 minutos.Retire y deje enfriar.

Unte la mitad de los discos horneados con el manjar blanco, tape con los discos restantes formando alfajores y espolvoree el resto del azcar encima.

CHURRITOS

Ingredientes:

- 1 tz. de agua- 2 cdas. mantequilla sin sal- 1 tz. harina sin preparar- 2 huevos- cdta. vainilla- Aceite- Azcar- Sal

Preparacin:

Ponga en una olla el agua, la mantequilla y sal. Lleve a fuego medio y cuando rompa el hervor, aada la harina sin dejar de mezclar enrgicamente para que no queden grumos.Retire del fuego y deje enfriar durante cinco minutos.

Aada los huevos y la vainilla. Mezcle hasta que la masa quede uniforme y pngala en una manga pastelera con boquilla rosa.

Caliente abundante aceite en una sartn a fuego medio y eche la masa con la ayuda de la manga pastelera.

Fra hasta que los churritos estn dorados. Retire y esparza el azcar.

YUQUITA FRITA

Ingredientes (1 pastel):

- 3 tzs. yuca amarilla y prensada- 1/4 tz. leche evaporada- 1/2 tz. queso mantecoso en cubos- 1 1/2 tzs. salsa huancaina- Aceite- Sal y pimienta

Preparacin:

Poner en un recipiente la yuca y la lecheSazonar con sal y pimienta. Amasar bien, formar pequeas bolas y rellenarlas con el queso mantecoso.

Calentar abundante aceite en una sartn y frer las bolitas de yuca hasta que queden crocantes.Servir las yuquitas en un plato con las salsa huancaina.

King KongIngredientes:Para la masa:- 1/2 kilo de harina- 6 yemas de huevo- 100 gramos de margarina- 1/2 taza de agua- sal

Para el Relleno:- Manjarblanco- Higos- Machacado de Membrillo- Nueces

Preparacin:Primero debemos cernir la harina

formar un pequeo monticulo y agregar al centro las yemas, el agua, una pizca de sal y la margarina.

Una vez amasada la mezcla, dejar descansar y luego extender con un rodillo hasta formar una sbana grande.

Enseguida, cortar en cuadrados o en crculos de 30 cm.

Llevar al horno en una lata engrasada a 300C.

Sacar una vez listo y dejar enfriar.

Preparar cuatro de stas capas y entre ellas, colocar una capa de manjarblanco con higos frescos o secos, otra con machacado de membrillo y nuevamente el manjarblanco con higos.

Tambin puede colocar nueces y otras confituras.

Platos de Casa Entradas

TEQUEITOS CON SALSA DE PALTA

Para 08 personas

Ingredientes:

01 paquete de masa de wantan300 gr. queso frescoAceite c/n.2 paltas01 tomate picado en cubitos cebolla picada en cuadritos1/8 de rocoto picado muy chiquito o licuadolimn, sal, pimienta (al gusto).

Preparacin:

Salsa Guacamole:

- Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si desea con un poco de mayonesa, sino condimentar solo con limn, sal y pimienta.

- Agregar el tomate, cebolla y el rocoto.

Tequeitos: Se fren justo antes de servirlos.

- Frerlos en una sartn con el aceite bien caliente y en cantidad regular.

- Al retirarlos de la sartn, ponerlos sobre papel toalla para que absorba el aceite.

- Servirlos con la salsa guacamole.

SALPICON DE POLLO O JAMON

Para 08 personas

Ingredientes:

1/2 Pechuga de pollo deshilachada 200 gr. jamn picado700 gr. de papa sancochada picada en cubitos kg. de zanahoria sancochada y picada en cubitos kg de arvejitas01 cebolla grande picada en cuadritos y sazonada con limn y sal.Decoracin:04 huevos sancochados cortados en dosHojas de lechuga (bien lavadas)Mayonesa.

Preparacin:

- Mezclar la papa con la cebolla (previamente macerada en limn y sal, por lo menos hora antes).

- Adicionar a esto la zanahoria, arvejitas, pollo ( jamn picado)y mayonesa. Si desea puede prescindir de la mayonesa para obtener un plato ms liviano o de dieta.

- Servir en cama de lechuga y coronar con el huevo sancochado, huevitos de codorniz o queso fresco.

CAUSA RELLENA DE POLLO

para 08 personas

Ingredientes:

Papa amarilla 1.5 kg.Aceite tazaJugo de 3 o 4 limonesAj amarillo licuado 03Sal c/n.Pechuga deshilachada 01Mayonesa taza y media

Decoracin y complemento:Huevos sancochados 4 cortados en rodajasAceituna 08 despepitadas y cortadas en dosPerejil picado media tazaRodajas finas de 2 tomatesHojas de lechuga

Preparacin:

- Hervir las papas con sal y media tajada de limn, cuidando que no se deshagan al cocinarse.

- Para pasarlas fcilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo ms caliente que sea posible. Dejar enfriar.

- Cuando la papa prensada est fra agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limn, aceite y el aj licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa est muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

- En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.

- Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plstico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudndose con la hoja de plstico, una vez formado el rollo decorar de la misma manera.

SUGERENCIAS:-------------------------- El relleno de pollo puede reemplazarse por atn mezclado con cebolla, tomate y palta picados en cuadritos y aderezados con sal y limn. Si gusta puede tambin agregarle mayonesa.

- Otro relleno puede ser el de verduras picadas en cuadritos: vainita, zanahoria, beterraga, arvejitas, sazonadas con limn y sal, si lo que desea es una entrada ligera o de dieta, caso contrario, puede agregar tambin mayonesa.

- Para que los vegetales con los que haga el relleno le queden vistosos y mantengan sus propiedades nutritivas, cocinarlos por separado en muy poca cantidad de agua:

- La zanahoria cocinarla casi a vapor con la tapa de la olla cerrada.

- En el caso de las vainitas y arvejitas, comenzar su cocimiento cuando el agua este hirviendo y con un poco de sal, con la olla destapada para que conserven su color verde, apenas estn , sacarlas del fuego, botar el agua caliente y echarles un chorro de agua fra sobre un colador, bien escurridas ponerlas a la refrigeradora hasta el momento de usarlas.

- La beterraga cocinarla entera y con tapa.

PALTA RELLENA

Para 08 personas

Ingredientes:

04 paltas kg. Arvejitas02 zanahorias grandes kg papa08 hojas de lechuga bien lavada04 huevos cocidos partidos en dosKtchup al gustoMayonesa c/n.

Preparacin:

- Sancochar por separado la papa, arvejitas y zanahoria en cuadritos.

- Pelar las paltas y partirlas en dos cada una

- Mezclar con mayonesa: papas, arvejitas y zanahoria, revisar la sal.

- Rellenar con esta mezcla las paltas

- Acomodar sobre la lechuga, decorar con mayonesa y un poco de ketchup y el huevo.

PAPA A LA HUANCAINA

Para 08 personas

Ingredientes:

Papa 1 kg.Para la salsa:Queso fresco 400 GRMS.Leche evaporada 1 tarroGalletas de soda 1 paquete chicoAj amarillo 2Ajos 2 dientesCebolla Aceite c/n.

Decoracin y complemento:Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)Aceituna 08Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

Preparacin:

- Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfren partirlas en tajadas

- Frer un poco el aj previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

- Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el aj, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

- Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

CONSEJOS:

- Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media tajada de limn.

- Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.

- Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta adquiera un color negruzco, cocnelos de la siguiente manera:

- Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos, squelos del fuego, vierta el agua caliente y cheles agua fra inmediatamente, apenas enfren plelos.

PASTEL DE PAPA AL HORNO

para 08 personas

Ingredientes:

01 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos100 gr. de tocino picado y frito150 gr. de jamn picado02 cebollas medianas picada muy chiquitas150 gr. queso mozzarella fresco Edam rayadoQueso parmesano al gustoSal, pimienta c/n.06 a 08 huevos taza de lecheMargarina c/n.Pan molido c/n.Salsa blanca.

Preparacin:

- En un recipiente mezclar: la papa, tocino, jamn, cebollas, los quesos, sal, pimienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos, hasta obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta).

- Enmantequillar un recipiente resistente al calor y luego empanizar, verter sobre este toda la mezcla anterior , asimismo espolvorear encima, ms pan rayado y colocar algunos trocitos de margarina

- Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre cada porcin un chorro de salsa blanca.

SALSA BLANCA:-------------------------- En una olla colocar 100 gramos de margarina hasta que se derrita, sacar del fuego y agregar una taza de harina, mezclar bien y luego y echando de a poco 02 tazas de leche, una vez hecha la mezcla, bajar a fuego mnimo y cocinar sin dejar de mover con cuchara de palo, para que no se formen grumos.

- Se sabe que esta salsa ya esta cuando se espesa y al pasar la cuchara por el medio de la olla se ve el fondo de esta.

- Si se hubieran formado grumos, apagar la hornilla una vez que este y mover bien la salsa hasta que estos desaparezcan.

ENSALADA DE VEGETALES Y FIDEOS

Para 08 personas

Ingredientes:

kg de vainitas700 gr. de zanahoria250 gr. de championes fileteados250 gr. de fideos tornillo1/1 taza de hierba buena picadaQueso parmesanoMayonesa o salsa blanca

Preparacin:

- Picar las vainitas y zanahoria en corte de unos 4 cms.

- Sancochar la zanahoria cuando el agua este hirviendo y que apenas cubra estas, manteniendo la olla tapada, para conservar su color.

- Sancochar las vainitas en poca agua hirviendo y con sal, apenas estn tiernas, sacarlas del agua caliente y echarles un chorro de agua fra en un colador y ponerlas al refrigerador hasta usarlas.

- Saltear con sal y pimienta los championes

- Cocinar los fideos, lavarlos con agua fra y rociarles un poco de aceite para evitar que se peguen.

- Mezclar todos los ingredientes, espolvorearles queso parmesano y la hierba buena finamente picada.

- Puede servirla mezclada con mayonesa o salsa blanca, agregar sal si necesitara.

CHOCLO CON SALSA DE OCOPA

Ingredientes:

8 Choclos enteros o desgranados (01 kilo)Salsa:Las hojas de 04 ramas de huacatay200 grs. de man pecanas1 tarro de leche evaporada2 paquetes de galletas de vainilla02 dientes de ajoSal c/n.Decoracin:08 trozos de queso fresco08 aceitunasHojas de lechuga (bien lavadas)

Preparacin:

- Sancochar el choclo.

- Para preparar la salsa licuar poco a poco el man o pecanas, las hojas de huacatay, leche, ajos y la galleta de vainilla trozada, sal a gusto, hasta obtener una crema de buena consistencia.

- Sobre una hoja de lechuga, servir el choclo bandolo con la crema, decorar con un trozo de queso y aceituna.

- Si desea puede reemplazar el choclo por tajadas de papa sancochada.

ENSALADA DE ATUN

Receta par 08 personas

Ingredientes:

2 Latas de filete de atn o caballaPicado en cubitos:1 Cebolla ,2 tomates, 2 palta ,1 kg. papa sancochada1 Lechuga americana cortada en tiritas5 LimonesSal, pimientaDecoracin:Mayonesa4 Huevos sancochados partidos en dosKtchup

Preparacin:

- Encurtir la cebolla con el limn, sal y pimienta

- Escurrir el atn y desmenuzarlo

- Mezclar en el siguiente orden: atn con la cebolla y la papa, luego el tomate, la lechuga y finalmente la palta.

- Servir en porciones, decorando con una cucharada de mayonesa y sobre esta un chorrito de ktchup y el huevo.

CEBICHE DE CHAMPIGNONES

Para 08 personas

Ingredientes:

03 paquetes de championes fileteados (sino comprarlos enteros y filetearlos)04 choclos enteros o choclo desgranado cocinadojugo de 06 limones cucharadita de ajossal, pimienta y culantro al gustoChorrito de aceite de oliva si desea.08 hojas de lechuga bien lavada

Preparacin:

- Mezclar el jugo de limn con los ajos, sal, pimienta, culantro y opcional el aceite de oliva.

- Momentos antes de servir verter esta mezcla sobre los championes, revolver bien y esperar 5 minutos.

- Servir sobre hoja de lechuga, acompaar con el choclo

Postres: ESPUMA DE MANDARINA

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Ingredientes:

01 taza de jugo de mandarina01 taza de leche evaporada helada1/3 de taza de azcar2 cdas. de colapez en polvo taza de aguaLeche condensada al gusto.

Preparacin:

- Disolver las cucharadas de colapez incorporando el agua poco a poco hasta obtener una mezcla no tan espesa y llevar a fuego lento teniendo el cuidado de que no llegue a hervir, en este punto se va a observar que la mezcla ha perdido la apariencia arenosa. La otra opcin es llevar al horno microondas por 15 segundos.

- En una olla hacer hervir el zumo de mandarina y el azcar. Retirar del fuego y agregar colapez ya disuelta. Dejar enfriar

- Batir la leche helada hasta que doble su volumen y espese, ir incorporando la mezcla ya fra de la mandarina.

- Vierta en moldes individuales y refrigerar hasta que cuaje.

- Si desea desmoldar antes de servir baando esta mezcla de leche condensada y adornar con pulpa de mandarina.

TORTA HUMEDA DE MANZANA

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Ingredientes:

300 gr. de harina preparada150 gr. de margarina200 gr. de azcar01 de leche02 huevos250 gr. de manzanas para agua cortadas en trozos y pasadas por harinaRalladura de limn

Preparacin:

- Batir bien la margarina, agregar el azcar y luego incorporar los huevos uno a uno batiendo entre uno y otro, hasta incorporarlos totalmente.

- Agregar la harina previamente cernida y la ralladura de limn, alternando con la leche. Vierta todas las manzanas y mezclar.

- Llevar a horno moderado en un molde de 26 cms, enmantequillado y enharinado por espacio de 40 minutos.

BOLITAS DE YUCA

Ingredientes :

1 k (2 lb 4 oz) yuca de buena calidad

2 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente

taza de queso parmesano

1 - 2 yemas de huevo, ligeramente batidas

Sal

Pimienta

Preparacin:

pelar la yuca, cortarla en trozos medianos y colocarla en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que est tierna y suave.

Pasar la yuca caliente por un colador. Agregar la mantequilla, el queso parmesano y yemas. Amasar hasta formar un pur suave. Mezclar bien. El pur debe tener una consistencia espesa.

Tomar porciones entre las manos y formar bolitas. Se puede colocar en el centro de cada bolita 1 trocito de queso Mozzarella o mantecoso. Pasar luego las bolitas de yuca por harina. Enfriar en el congelador por un par de horas o ms.

Calentar aceite en una sartn. Frer las bolitas una vez que el aceite est caliente. Es preferible hacerlas en varias tandas para que el aceite este muy caliente y se doren rpidamente, antes que el queso del relleno se derrita.Retirar las bolitas de la sartn una vez doradas.

Opcional: Se puede agregar al pur de yuca el aj amarillo fresco y al rellenar colocar una pequea parte de la hoja de albahaca junto con el queso.

Salen 30 bolitas aproximadamente

PAN DE AVENAIngredientes1 taza de avena

taza de miel de chancaca (se puede reemplazar por miel de chancaca y miel de abejas)

1/3 de taza de aceite vegeta

1 cucharadita de sal

1 taza de agua hirviendo

2 cucharadas de levadura seca activa

taza de agua tibia

1 taza de harina integra

5 tazas de harina

2 huevos

Preparacin:

Mezclar la avena, miel, aceite, sal y agua hirviendo en un recipiente. Dejar enfriar hasta 105F (40C) y est tibia.Disolver la levadura con la taza de agua tibia en un recipiente grande. Dejar reposar hasta que est cremosa, aproximadamente 8 10 minutos. Agregar la harina integral, 2 tazas de harina y los huevos a la mezcla de la levadura. Batir bien con el gancho de la batidora y agregar gradualmente el resto de la harina, mezclando bien hasta obtener una masa suave. Voltear la masa a una superficie enharinada y amasar aproximadamente 10 minutos. Colocar la masa en un recipiente que se pueda tapar (tupperware) bien engrasado.Tapar bien y refrigerar toda la noche o mnimo 6 horas.

Retirar del refrigerador y desinflar con el puo. Formar 3 moldes de pan y dejarlos levar hasta que dupliquen el tamao. Llevar el horno precalentado a 375F (190C) por 40 a 45 minutos o hasta que el pan haya crecido y la superficie est dorada.

Rinde: 3 moldes grandes y 4 mini moldes

Chicharrn de PolloINGREDIENTES kilo de filetes de pechuga1 cucharada de mostaza3 cucharadas de aceite1 cucharadita de organo refregado (estrujar entre las palmas de las manos)1 cucharada de vinagre1 taza de harina3 huevos batidos250 gramos de pan molido sal y pimienta al gusto Preparacin:Corte las tiras de 6cm de largo por 2 de ancho. Sazonar el pollo con mostaza, organo, vinagre, pimienta y sal. Deja macerar el pollo ms o menos media hora. Mientras tanto prepare lo siguiente:En un bol coloque la harina en otro bol el huevo ligeramente batido en el tercer bol el pan molido.Las tiras de pollo ya sazonado pasarlas primero por el bol de la harina, luego por el bol del huevo y por ltimo por el bol del pan molido, y frerlas en abundante hasta que dore.Escurrirlas sobre el papel absorbente y srvalas con papas doradas y salsa criolla. HAMBURGUESA DE CARNEINGREDIENTES500 gramos de carne molida300 gramos de pan molido200 gramos de cebolla rallada2 huevos sal, pimienta, perejil al gusto.Preparacin :Se unen todos los ingredientes con el huevo crudo, se forma una masa espesa,luego se aparta en porciones a gusto se aplanan con la palma de la mano el grosor; ms o menos de 11/2; se fren en aceite bien caliente, se sirven acompaadas de papas fritas y ensalada de lechuga con tomate.Tallarin SaltadoINGREDIENTES de fideos cocidos

1 cebolla

1 tomate

1 aj verde

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de sillao

5 cebollitas chinas

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de aceite

kin cortado en tiritas

sal al gusto

PreparacinSe cocinan los fideos y se cuelan.En una sartn echar el aceite, freir la carne en trocitos, aderezada con sal y pimienta. Se le agrega la cebolla, el tomate y el aj verde picado. Agregar el vinagre, una cucharada de sillao, la cebollita china y el kin en tiras. Se mezcla todo, se verifica la sal y el sazonador, de ltimo se le agregan los fideos cocidos y se sirve.

Cau Cau

INGREDIENTES1 kilo de papas picada en cubitos

Aceite

kilo de mondongo cortado en cuadritos

1 cebolla picada

1 cucharadita de ajos molidos

1 cucharadita de cominos molidos al ras

1 cucharadita de pimienta molida al ras

1 cucharadita de palillo al ras

Hierbabuena picada

4 cucharadas de aj molido amarillo

Sal

taza de agua

Preparacin :Lavar bien el mondongo sacarle toda la grasa y hacerlo hervir en una olla con agua que lo cubra con una ramita de hierbabuena (sin sal) aparte frer cebolla picada el comino, la pimienta los ajos, el aj amarillo o aj mirasol molido el palillo, sal.

Que este aderezo se refra bien, luego agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas agua a proporcin para que cosa la papa, dejar hervir hasta que la papa este cocida echar la hierbabuena picada, verificar la sal.

Servir acompaado de arroz blanco.

Nuggets caseros Ingredientes:1 pechuga de pollo deshuesada cortada en cuadrados sesgados de 3 cm x 3 cm ms o menosSal al gustoPimientaSazonadorPan o galletas de soda molidas

Preparacin:Se troza pa lechuga y se le aderza con sal, pimienta y el sazonador. Se mezclan bien. En una bolsa plastica se ponen las galletas y se muelen, en esa bolsa me meten los trozos de pechuga aderezadas y se mezcan. Una vez que las galletas o el pan se han pegado en las pechugas se sacan con cuidado y se frien en abundante aceite hasta que queden doradas y se sacan colocandolas en un papel secante para eliminar la grasa.

Se sirven con papas fritas y se les agrega ketchup, mostaza o aj al gusto.

Pollo Broster Casero

Observacin: El pollo broster que se hacen en los grandes restaurantes, es hecho en peroles especiales que tienen litros y litros de aceite para que pueda cocer el pollo principalmente por dentro. Pero el que les voy a ensear es de casa claro esta tiene el mismo sabor, y se va a coser en aceite que cubra ms o menos las presas.Ingredientes: 1 pollo en trozos 1 huevo 1 cucharada de mostaza Chuo (harina de papa)Pimienta Sal Sazonador Aceite Prepacin: El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla con muy poquita agua, claro esta cuidndose as, que el pollo se cocine en su propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega ms midiendo para que no se haga caldo, sino que cocine pero que no se sancoche y se deshaga. Una vez el pollo cocido y durito se pone en un recipiente y que espere su preparacin. En un bol, echar el huevo con la cucharada de mostaza, mezclar, verificar la sal (una pizca ya que el pollo se ha cocido con sal).En un recipiente mezclar chuo, pimienta, sal y sazonador. Luego en el bol que se encuentra el huevo con la mostaza se mezcla el pollo, uno por uno, luego pasa al recipiente donde se encuentra el chuo, pimienta, etc.; se mezcla bien y se fre en aceite caliente, que quede doradito y crocante; ya listo para comer se acompaa con papas fritas ensalada y arroz blanco, o si desea comerlo solo con papas fritas. Pollo al Sillao 2Ingredientes:(para 4 personas)1 pollo grande2 cucharadas de salsa de ostin2 cucharadas de salsa mensisillao al gusto de cucharada de comino1 cucharada de romero molido3 cdas de aceite de ajonjol3 dientes de ajo machacados2 cdas mostazasal y pimienta.Procedimiento: mezcle las salsas, la mostaza, el aceite, el sillao y los condimentos en un recipiente. Corte la pechuga del pollo para embadurnarla por dentro con el adobo. Luego cubra la parte exterior y deje reposar por 12 horas. Lleve a la olla hasta que quede dorado y cocido.Carapulcra chinchana

Ingredientes 01 kg de papa blanca o rosada cocida y picada en cuadritos

750 g de carne de cerdo cortada en trozos

50 g de aji panca molido sin picante

06 dientes de ajo grandes picados diminuto

01 cda de comino tostado y molido

Aceite vegetal al gusto

04 tazas de caldo de ave o de res

Pimienta de chapa y sal al gusto

PreparacinEn una olla de presin,coloca la carne de cerdo limpia con una taza de agua y dos dientes de ajo picados o machacados y sal. Sllalo bien y djalo a fuego medio-alto por 35 a 40 minutos, o hasta que la olla suelte el primer pitazo. Enfra la olla, destapa y saca las presas aparte.

Luego, en una olla grande fre el ajo, el comino y el aji panca hasta que ya no sientas el olor a crudo; enseguida agrgale las presas de cerdo y dralas ligeramente. Despus agrgale el caldo y la sal.

Por ltimo, una vez dado un hervor, agrgale las papas picadas. Prueba nuevamente la sal y djalo hervir hasta tomar punto.Acompaa el plato con yuca sancochada, arroz y una ensalada de cebollas finas

La sopa seca es un delicioso plato chinchano a base de fideos, especias y gallina. Si has pensado visitar la ciudad de Chincha, no debes pasar por alto probar su cocina, una de las ms destacadas de la culinaria peruana. Si eres fantica del buen comer, de hecho querrs probar este platillo, cuya preparacin es relativamente sencilla.

IngredientesPara preparar una deliciosa sopa seca para 4 personas, necesitas:

1 kg de fideos tallarin delgado 750 g de carne de gallina 3 cebollas medianas picadas en cuadritos

3 zanahorias rayadas

250 g de aj panca molido

2 lt de agua

50 g de perejil molido

300 g de albahaca molida

4 dientes de ajo machacados

Sal, pimienta y aceite al gusto

10 aceitunas negras

50 g de pasas negras

PreparacinEn una olla grande, coloca unas seis cucharadas de aceite y fre la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estn doradas, resrvalas aparte y en el mismo aceite fre la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrgale la pimienta, el comino, la sal y el aj panca.

Cuando el aj ya no huela a crudo, agrgale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Djalo sofrer un par de minutos y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Djalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande.

Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y djalo cocinar lentamente.

Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azcar a la gallina antes de agregarle el fideo.

Este rico plato lo puedes servir solo o acompaado de una deliciosa carapulcra clsica o chinchana; a esta deliciosa combinacin se le denomina manchapecho en Chincha y adems puedes servirlo con papas o yuca y ensalada de cebollas.

Escrito el 22.02.2011 por Marco en comida peruana | Comenta ahora!

INCLUDEPICTURE "http://img.mujeractiva.com/lineabajo.png" \* MERGEFORMATINET Hay cientos de recetas que muchos no conocemos y en las que solo nos interesamos cuando las hemos probado.

Es justo esto lo que me pas el fin de semana, cuando prob una deliciosa receta que segn me cont mi mam, es la herencia de mi abuela, a la que le encantaba preparar estas croquetas todos los fines de semana para agradar a mis tos y primos.

Si quieres aprender como prepara esta crocante receta aqu te dejo todo el procedimiento.

Ingredientes:

1 Kg de papa huayro (puede ser yuca)

1 huevo + 1 yema

Sal, pimienta, nuez moscada

Pan rayado

Preparacin:Sancochar la papa, pelarla y prensarla, colocar en un bol, agregar el huevo ms una yema, sal, pimienta,nuez moscada.

Colocar la masa de la papa dentro de una bolsa y hacer un corte en uno de los extremos como si fuera una manga para decoracin o repostera.

Se debe ir formando lneas de papa sobre una lata enharinada, llevarla a la y llevar todo el contenido al refrigerador por dos horas.

Una vez que haya pasado el tiempo estimado, se debe retirar del fro y hacer rollitos . Pasa la nueva preparacin por huevo y un poco de pan rayado y frer en abundante aceite (las croquetas deben nadar).

Con la ayuda de una esptula recoge cada una de las croquetas una vez que estn doradas y brillantes y ponlas sobre papel absorbente para retirar la grasa que puede haber quedado.

Servir inmediatamente en porciones de 2 a 4 croquetas. Buen provecho!

Tips: La papa es un ingrediente sencillo y cmodo para trabajar, por lo que puedes darle la forma que ms te guste.

Puedes acompaar esta deliciosa preparacin con tus salsas favoritas ya sea mayonesa, guacamole o salsa golf.