Innovación y Desarrollo de Innovación y Desarrollo de Nuevos ProductosNuevos Productos

IV Congreso Internacional de Innovación y IV Congreso Internacional de Innovación y

Desarrollo TecnológicoDesarrollo Tecnológico

Carlos Rafael AnzuetoCarlos Rafael AnzuetoOSMOSISOSMOSIS ConsultoresConsultores

San Salvador, 18 Nov, 2009

INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

Innovar:

- Hacer las cosas de manera diferente.

- Convertir el conocimiento en realidades industriales.

La innovación y la investigación y desarrollo tecnológico son elementos motrices importantes del desarrollo económico.

La innovación genera competitividad

La innovación es la vía comercial del futuro.

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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

Competitividad:

Conjunto de factores* que explican lacapacidad de un país para producirbienes y servicios con estándaresinternacionales de tecnología y calidaden forma eficiente y, comoconsecuencia, lograr altos niveles deproductividad y nivel de ingreso.

* Grado de Apertura Comercial, Desempeño delGobierno, Desarrollo del Mercado Financiero;Estado de la Infraestructura, DesarrolloTecnológico, Gestión Gerencial, Eficiencia delMercado Laboral; Calidad de las Instituciones

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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

Competitividad -2:

Capacidad para sostener e incrementar la participación en los mercados internacionales, con incremento paralelo

del nivel de vida de la población.

Productividad:

Hacer más con menos (bien hecho).

Hacer más con lo mismo (bien hecho).

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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

La Innovación debe ser integral.

Renovación, mejora y ampliación de:

La gama de productos y servicios.

Los procesos productivos.

Las capacidades del recurso humano.

La organización y la gestión.

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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

Naturaleza de la Innovación

Tecnológica: Uso del conocimiento para dar valor a productos y servicios, nuevos o mejorados, que el mercado reconozca y valore.

Organizacional: Proceso sistemático que integra aspectos financieros, técnicos y de comportamiento, cuyos cambios se ven reflejados en la productividad de la empresa.

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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

Naturaleza de la Innovación - 2

Social: Sensibilización de la imaginación de los colaboradores para identificar las oportunidades de manera no convencional.

de Mercado: Utilización de nuevos modelos para hacer negocios, cambiar tecnologías, hábitos de los consumidores, líneas de distribución o creación de nuevos mercados.

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Efectos de la Innovación en la Efectos de la Innovación en la CompetitividadCompetitividad

– Potencializa las capacidades humanas

– Aumenta la productividad

– Mejora la calidad de productos, procesos y servicios

– Aumenta volúmenes de producción y servicios

– Disminuye costos de producción y servicios

– Reduce tiempos de desarrollo y producción

– Logra productos y servicios más complejos y de mayor valor agregado

– Incrementa el bienestar social

– Crea nuevas oportunidades laborales

– Reduce el impacto ecológico

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INNOVACION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

El Desarrollo de Nuevos Productos (DNP)es una forma de Innovación que combinalas cuatro áreas anteriores (tecnológica,organizacional, social, mercado).

Formas de Innovación:

Desarrollo de Productos

Desarrollo de Procesos

Adaptación de Productos

Adaptación de Procesos

Satisfaciendo una NecesidadIdentificando Oportunidades

Problema Importante:

Sacarina – sabor no

agradable, Carcinogénico

Falta de dinero en efectivo (horas no laborables)

Solución Exitosa:

Nutrasweet

Cajeros Automáticos

Tendencias: Niños

• Niños hispanos en US <5subirá 23% para 2015

• Comida diseñada paraantes, durante y despuésdel embarazo

• Comida diseñada paraniños con sobrepeso yobesidad

• Crecimiento esperado deeste segmento (2011):$26.8 billones

Tendencias: Bajos, Reducidos, Libres de… (Salud)

Qué buscan los consumidores?

Contenido de grasa

Contenido calórico

Contenido de azúcar/no

edulcorantes artificiales

Niveles de sodio

Carbohidratos totales

Fibra

Acidos grasos trans

Vitaminas y minerales

Tendencias: Salud – Cont.

Otras tendencias de importancia:

Probióticos y Prebióticos

Esteroles derivados de plantas

Coenzima Q 10

Omega 3 y Omega 6

Productos fortificados:

Calcio

Vitamina A, E y D

Tendencias: Sabor Local

Atributos resaltados: de época, hecho en casa, local, artesanal, natural, etc.

Buscan resaltar: alta calidad, autenticidad, frescura, naturalidad, mejor sabor, etc.

Orgánicos: crecimiento mundial proyectado (2010) a $97 billones.

Otras Categorías: Socialmente responsables

Ambientalmente responsables

Trato humanitario

Sostenibles, etc.

Tendencias: Sabor Local – Cont.

Comercio Justo (Fair Trade): $6 billones

Consumidores dispuestos a pagar más por (US$):

Orgánicos: 0.37

Fair Trade: 0.32

Natural: 0.27

Material de empaque reciclado: 0.23

NUEVO PRODUCTO????NUEVO PRODUCTO????

¿Un producto “viejo” con nuevo empaque?

¿Un producto “viejo” en un nuevo nicho demercado?

¿Un producto “viejo” en un nuevo mercadopor su localizacion geográfica?

¿Un producto “viejo” con una nuevapresentación?

¿Un producto nunca antes visto?

NUEVO PRODUCTONUEVO PRODUCTO

Definición:

Un producto que no ha sido comercializadoo manufacturado previamente por lacompañía.

Qué no incluye esta definición:

Cambios en el empaque (tamaño o forma) Lanzamiento de un producto existente en un

nicho de mercado distinto

INNOVACION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ES UN PROCESO:

CARO, DIFÍCIL, CON ALTOS ÍNDICES DE FRACASO!!!!!!!!

POR QUÉ HACERLO ENTONCES????

1. . Éxito Sostenido (Largo Plazo)

2. Habilidad para crecer y competir.

MAPA DEL PROCESO

Organizarse para el Éxito

Análisis Situacional

Exploración Oport/Neces

Generación de Ideas

Desarrollo del

Concepto

Validación del

Concepto

Desarrollo del Posicionamiento

Desarrollo del

Producto

Satisfacción del

Concepto / Producto

Comercialización Introducción

INNOVACION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

FUERZAS IMPULSORAS:

1. Todos los productos tienen ciclos de vida. Renovación

2. Políticas administrativas

3. Cambios en el mercado/consumidor

4. Cambios en tecnología

5. Políticas regulatorias (gobierno)

Oportunidades, Retos, Requisitos

1. Ciclo de vida de un producto1. Ciclo de vida de un producto

1. Ciclo de vida de un producto 1. Ciclo de vida de un producto --22

113322

2. Políticas Administrativas2. Políticas Administrativas

Una compañía existe

para crecer y ser

rentable

Como obtenemos crecimiento?

1. Expansión a nuevas áreas geográficas

2. Innovación

3. Desarrollo de nuevos productos

2. Políticas Administrativas 2. Políticas Administrativas --22

Estrategias de crecimiento deben complementarse con un plan de reducción de costos, Ej:

Eficiencia en procesos

Manejo de desechos ydesperdicios

Reducción de pérdidas en producción.

3. Cambios en los mercados3. Cambios en los mercados

“El mercado de productos alimenticios esta en constante

cambio, es un sistema dinámico y volátil”

Factores incidentes:

1. Consumidor más educado y exigente

2. Competencia

3. Cambios en los bloques de comercio

4. Nuevas formas de distribución y comercio de productos alimenticios

4. Cambios Tecnológicos4. Cambios Tecnológicos

Principales desarrollos científicos del siglo XX:

Ciencia de Materiales

Informática

Tecnologías de la información

Biotecnología

Medicina y nutrición humana

Desarrollo Científico Desarrollo Tecnológico

WWW @

4. Cambios Tecnológicos 4. Cambios Tecnológicos --22

Desarrollo Tecnológico en la industria alimenticia:

Biotecnología:- Fermentaciones- Fisiología post-cosecha

Biología:- Microorganismos- Técnicas de conservación

Empaques:- Nuevos materiales- Sistemas

4. Cambios Tecnológicos 4. Cambios Tecnológicos --33

Desarrollo en la industria alimenticia -2: Nutrición Humana:

- Alimentos funcionales

- Roles específicos de nutrientes y compuestos clave

Ingeniería:

- Procesos

- Ingredientes

- Productos

5. Políticas Gubernamentales5. Políticas Gubernamentales

Políticas y regulaciones alimentarias:

1. Cadena alimenticia segura y libre de elementos nocivos (Inocuidad de alimentos: Sistema de Calidad basado en BPM-HACCP).

5. Políticas Gubernamentales 5. Políticas Gubernamentales --22

Políticas y regulaciones alimentarias -2:

2. Estándares:

- Composición de alimentos

- Identidad y origen

- Etiquetado

3. Otras:

- FCE/SID

- Bioterrorismo

Proceso de Desarrollo de Nuevos Productos

Es una progresión de lo intangible (“la idea del producto que envuelve el concepto del producto”) y lo tangible (“el producto listo para ser evaluado en el mercado”)

El desarrollador (tecnólogo de alimentos) empieza diseñando una descripción del concepto y va alterando el producto de acuerdo a los resultados sensoriales y la evaluaciones del consumidor.

Proceso de Desarrollo

EN EL CONTEXTOEN EL CONTEXTO

MAS AMPLIO SEMAS AMPLIO SE

DEFINE COMO UNDEFINE COMO UN

PROCESO DE PROCESO DE

INVESTIGACION E INVESTIGACION E

INNOVACION INNOVACION

TECNOLOGICATECNOLOGICA

Fuentes de IDEAS

FODA

- Fortalezas

- Oportunidades

- Debilidades

- Amenazas

Fuentes de IDEAS

Análisis del Mercado

La competencia:

Comparación es VITAL:

- Análisis proximales, sensoriales

- Ingredientes, apariencia del empaque, etiquetado

- Precio

- Portafolio de Productos

Fuentes de IDEAS

Análisis de Mercado -2

El Mercado

- Ventas al detalle

- Supermercados

- Mercados públicos

- Restaurantes

- Deli´s

Fuentes de IDEAS

Fuentes Internas:

Agentes de ventas

Correspondencia directa con el consumidor (1-800, Depto quejas)

Registro/historial de pruebas experimentales, estudios, reportes, etc.

Fuentes de IDEAS

Fuentes Externas:

Revistas

Internet

Ferias, Exposiciones, Ruedas de negocios, Conferencias, etc.

-Exponen al personal de la empresa a unavariedad de productos y contactos

-Oportunidad de entender mejor lafuncionalidad de nuevas tecnologías

- Benchmarking y Networking

Fuentes de IDEAS

Fuentes Externas -2:

Literatura comercial- Fuente de ideas- Fuente de contactos

Publicaciones del gobierno- Datos demográficos - Consumo per cápita- Regulaciones

Bibliotecas públicas y privadas

Fuentes de IDEAS

Otros:

Censos

Encuestas

Focus Groups

Extensiones de Extensiones de Línea:Línea:

Incrementar poder de compra (mismos clientes)

Estructura productiva existente

Marca/nombre

Proceso fácil y rápido

bajo riesgo (bajo impacto?)

Nuevas Categorías Nuevas Categorías Exitosas:Exitosas:

Atraen nuevos compradores

Nuevos beneficios, forma, empaque

Modificación de la estructura productiva

Marca/nombre nuevo

Complejo y tardado

Alto riesgo (alto impacto?)

Dos Caminos

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La Empresa InnovadoraLa Empresa Innovadora

Logra transformar los avances científicos ytecnológicos en nuevos productos y procesos.

Establece una adecuada y efectiva vinculaciónde la ciencia, la tecnología, la producción, lasnecesidades sociales y los requerimientos delmercado nacional e internacional.

Mediante la sistemática aplicación deinnovaciones, posee un nivel de organizacióny procesos productivos tales, que su ofertaposee calidad superior o igual a las mejoresexistentes en el mercado.

19/11/2009 42

La Empresa Innovadora La Empresa Innovadora --22

Cuenta con una estrategia de desarrollo definida.

Tiene visión para identificar (anticipar) los requerimientos de la economía (mercado).

Tiene capacidad para obtener, procesar, asimilar información tecnológica y económica.

19/11/2009 43

La Empresa Innovadora La Empresa Innovadora --33

Aptitud para lograr la cooperación interna (en toda su estructura funcional) y externa (con los centros de investigación, de educación superior, de asesoría, clientes y proveedores).

Constante interés por la superación profesional de todo el personal.

ConclusionesConclusiones

Los consumidores quieren alimentos convenientes, saludables y constantemente variables …

… que provean beneficios mas allá de lanutrición básica…

… que sean un complemento en nuestras vidas y nos ayuden a crecer y mantener sanos.

Henry Nestlé

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ConclusionesConclusiones

Innovación: elemento central de la competitividad de una empresa y un país.

Productividad: factor determinante de la dimensión competitiva de un país.

El desarrollo socio-económico de un país depende de la competitividad de sus empresas.

La productividad de una nación es la suma de las productividades de sus empresas.

Visión integral del proceso innovador.

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INNOVACION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

Muchas gracias!

Carlos Rafael Anzueto

OSMOSIS Consultores

cranzuetosmo@guate.net.gt