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INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO
SEMINARIO DE TITULACION
“Administracion Restaurantera”
PROYECTO:
“ K´EEX Servicios integrales de Alimentos y Bebidas”
PRESENTAN
Hernández Jiménez Juan Carlos
Massa Solis Hugo Ivan
Lopez Romero Roman
Collado Ortega Eduardo
Agosto 2012
INTRODUCCION
Las tecnologias actuales han dado paso a un sinumero de oportunidades para facilitrar la vida del ser humano, tanto en la vida cotidiana como en el trabajo. Es precisamente en el trabajo donde se centrara este seminario de titulacion enfocado en la administracion de restaurantes, utilizando todos los recursos administrativos como operativos y tecnologicos que se requieren para poder llevar a buenas instancias un restaurante. Desde la ubicación del lugar, pasando por la elaboracion de un organigrama, recetas estandar, calculos de nominas asi como de presupuesto averiguaremos cual sera la mejor opcion para operar el restaurante registrando ganancias a corto, mediano y largo plazo.
La idea de trabajar en un seminario de administracion restaurantera, es a un mediano plazo dejar de un lado la operatividad de algunos puestos restauranteros para convertirse en una persona que lo administra capaz de tomar desiciones importantes, y no solo seguir ordenes como es en muchos casos el lado operativo.
JUSTIFICACION DEL PROYECTO Y OBJETIVO GENERAL.
La elaboracion de “K´EEX servicios integrales de Alimentos y Bebidas” es para conocer de una forma teorica el funcionamiento de una empresa de este tipo, capaz de llevar a cabo hasta 4 eventos diferentes utilizando todos los recursos a su alcance para poder cumplir a cada uno de los clientes potenciales que se acerquen a la empresa y satisfacer las necesidades que ellos requieren para tener un evento a la altura de lo que solicitan.
Esto a su ves nos ayudara a cada uno de nosotros a conocer las diferentes areas en las que se desempeña la emrpesa y saber cuales pueden ser nuestras oportunidades y debilidades como asi fortalezas y oportunidades para en un momento dado poder crear una empresa o participar en una no solo recibiendo ordenes de superiores sino tambien aportando ideas para el bien de la empresa y tambien de uno como persona.
“K´EEX servicios integrales de Alimentos y Bebidas” es la oportunidad perfecta para fallar, para saber cuales son los errores comunes que ocurren en las empresas nuevas y que al momento de llevar el proyecto a la realidad no cometamos los mismos errores que las empresas nuevas cometen y corregirlos justo a tiempo, no cuando ya sea demasiado tarde.
GENERALIDADES
“ K´EEX Servicios
integrales de
Alimentos y Bebidas S.A de C.V.”
CARACTERISTICAS DEL RESTAURANTE
AFORO
MESAS PERSONAS SILLAS TOTAL RESTAURANTE 38 4 152 152 2 6 12 12 BAR 11 4 9 53 TOTAL 51 217
TIPO DE SERVICIO
Para el restaurante utilizaremos el servicio
SERVICIO EMPLATADO O AMERICANO
El más utilizado es el servicio emplatado o simplificado, porque con él
se asegura una mejor disposición estética de los manjares en el plato.
Es el más recurrido en la restauración moderna, ya que el cocinero
finaliza la presentación del plato en cocina y éste se transporta hasta
el consumidor sin ningún tipo de manipulación, de manera íntegra. El
plato se debe introducir por la derecha del cliente.
Para el servicio de Banquetes utilizaremos:
SERVICIO A LA INGLESA
El servicio a la inglesa, o de fuente a plato, en cambio, sí tiene una
imagen de mayor profesionalización en el sector. Debido principalmente
a que el manejo de la pinza entraña un parte formativa mayor para
asegurar que se pueda realizar en buenas condiciones.
El camarero se acercará a la izquierda del cliente portando una
bandeja con los manjares, y, con la ayuda de la pinza de servicio en la
mano derecha (cuchara sopera abajo y tenedor trinchero arriba)
procederá al servicio de los manjares, disponiéndolos ordenadamente
sobre el plato que reposará delante del cliente.
PERFIL GENERAL.
Las personas que pretendan laborar en nuestra empres deben estar
comprometidas con brindar un servicio de alimentos y bebidas de alta
calidad que responda a las necesidades y expectativas de nuestros
clientes, con capacidad de trabajar bajo presión, atentas, amables;
pero sobre todo consientes que laboraran en un equipo enfocado a la
innovación.
Funciones gerenciales área de servicio:
• Hostess:
Encargado de la recepción de los clientes y apoyo general
• Meseros
Encargados de hacer que el platillo llegue a la mesa de los clientes,
encargados de atender a los mismos para que se sientan a gusto.
• Garroteros
• Encargados de limpiar las mesas y mantener los platos
sucios alejados de los clientes.
Funciones área de producción y servicio BAR
• Bar Tender
Encargado de la preparación de los tragos o bebidas, es el que más
luce en la barra
• Ayudante de cantinero.
Es el encargado de apoyar al bar tender a disponer de sus materiales o
bien para apoyar a preparar bebidas.
• Mesera
Encargada de entregar las bebidas y botana a los clientes, así como de
tomar la orden
Funciones coordinación de banquetes:
• Coordinador de banquete
Encargado de vigilar que todo esté en su lugar, los alimentos
preparados, mantelería y el plaque, que el personal sea el suficiente.
Es el principal contacto con el cliente.
Funciones área de producción.
• Chef
Es el encargado de la elaboración de nuevos platillos y supervisor de
los alimentos que se preparan.
• Cocineros
Son los encargados de producir los platillos en sus diferentes aéreas.
• Ayudantes de cocineros
Encargados de apoyar en todo momento a los cocineros en la
elaboración de los platillos
• Lava loza
Encargados principalmente de mantener la loza limpia y disponible para
su uso
Funciones gerenciales:
• Gerente Restaurante/ Bar/Banquete/Comedor industrial /
Servicios líneas aéreas
Encargados de llevar a cabo el control total de sus respectivas áreas
vigilando que todo se lleve a cabo como se debe.
Funciones área de producción y servicios de banquete
• Personal del restaurante
Realizan las funciones que normalmente hacen en piso, únicamente
cambiando el tipo de servicio y contando que los platillos ya están
listos solo se enfocan a la atención del cliente.
Funciones área de producción y servicios de comedor industrial y líneas
aéreas.
• Personal del restaurante
Aquí solo se utilizan los garroteros que son los que recogen las
charolas y platos, se usan dos cocineros que son los que sirven los
alimentos y finalmente un chofer que es el que transporta los
alimentos.
FUNCIONES AREA SOPORTE.
Puesto: Director del área de soporte
Funciones: Encargado de toda el área, vigila que todos los
empleados estén en regla y que los prospectos cumplan con el perfil de
la empresa
Puesto: Gerente de recursos humanos
Funciones: Es el encargado de dirigir toda el área, debe tener
conocimientos de cada departamento. Es el responsable de administrar
todo, debe tener la nomina y cartera de posibles candidatos
actualizada.
Puesto: Jefe del departamento de gestión de recursos
humanos y relaciones laborales
Funciones: Es el encargado de llevar a cabo una buena elección
de candidatos para el puesto que se está solicitando, esto lo lleva a
cabo a través de los departamentos. Además es el encargado de llevar
una relación con los empleados para apoyarlos cuando lo necesite
Puesto: Gerente de mercadotecnia.
Funciones: Su función es conocer las diversas alternativas que
tiene la empresa para poder crecer, detectar sus FODAs e incrementar
su cartera de clientes, esto por medio de sus departamentos de ventas
y de investigación de mercados.
• Puesto: Supervisor del área de ventas.
Funciones: Su principal función es ponerse en contacto con
clientes potenciales para que conozcan K`EEX y se interesen en
nuestros productos para que ser parte de nuestros clientes
cotidianos, esto por medio de vendedores enfocado s a las diferentes
aéreas, como son comedor industrial, servicios a líneas aéreas,
alimentos y bebidas.
Puesto: Vendedor.
Funciones: Hacer contacto con los clientes y por medio de la
labor de venta conseguir que los mismos se interesen y conozcan el
producto que nosotros manejamos para considerarlos como parte de
nuestras carteras de clientes. Hay un vendedor por cada área en la
que se especifica K`EEX
Puesto: Supervisor del área de investigación de mercado
Funciones: Su función principal es recabar los datos que sus
subordinados le mandan para conocer cuáles son las posibles ventajas
que tenemos sobre la competencia y saber hacia qué mercado o
mercados potenciales tenemos acceso todo esto apoyado por los
investigadores de campo.
Puesto: Encuestadores
Funciones: Su principal función es realizar encuestas, recabar datos,
salir a la calle en busca de información.
Puesto: Gerente de mantenimiento preventivo y correctivo
Funciones: Vigilar y supervisar que toda la empresa funcione de
manera correcta en sentido de herramientas y mobiliario.
Puesto: Responsable de maquinaria, electricidad,
electrónica y mobiliario.
Funciones: Es el encargado de vigilar que todo tipo de
mantenimiento se lleve a cabo por parte de sus subordinados, debe
tener un control por medio de una grafica de Gant sobre el
mantenimiento que se le debe de dar a cada una de las maquinas,
mobiliario, y servicios que operan dentro de la empresa para que no
fallen en un momento crucial.
Gerente General
Ejecutar los acuerdos y disposiciones del Consejo de Administración.
Someter al conocimiento y aprobación del Consejo de Administración
los planes, presupuestos de ingresos y egresos, programas de trabajo,
inversión y financiamiento e informes de actividades. Someter al
Consejo de Administración para su aprobación la estructura
administrativa y operativa del organismo, así como el personal
necesario para su funcionamiento. Representar, en su caso, al
organismo ante las dependencias y entidades públicas y las personas
físicas y morales privadas con los poderes que le otorgue el Consejo.
Celebrar convenios, contratos y demás actos jurídicos que sean
necesarios para la realización del objeto del organismo.
Gerente administración.
El gerente administrativo tiene varias áreas de trabajo a su cargo, en
primer lugar se ocupa de la optimización del proceso administrativo, el
manejo de las bodegas y el inventario, y todo el proceso de
administración del restaurante. Análisis de los aspectos financieros
de todas las decisiones. Análisis de la cantidad de inversión necesaria
para alcanzar las ventas esperadas, decisiones que afectan al lado
izquierdo del balance general.
Contralor
Contralor su actividad consiste en la elaboración y presentación de los
Estados Financieros y la supervisión de todas las áreas de la
contabilidad. Deberá preparar también los presupuestos y estadísticas
necesarias, de acuerdo con la política establecida por la empresa.
Contador
Sus obligaciones específicas son: Supervisa el funcionamiento de las
diferentes secciones del departamento de contabilidad (crédito y
cobranza, nómina, cajas, auditoria nocturna, auditoria de ingresos,
cuentas por pagar, cuentas por pagar, almacén, etc.)... Hace revisión de
pólizas (ingresos, egresos, bancos, etc.). Elabora pólizas de ajustes
mensuales. Elabora los estados de resultados.
Encargado de crédito y cobranza
Sus obligaciones específicas son: Recibe del auditor de ingresos la
documentación que se cataloga como cuentas por cobrar. Revisa los
datos de la documentación. Manda cobrar las cuentas dentro y fuera
de la ciudad. Envía recordatorios de pago. Recibe cobros aplicando los
pagos a la cartera través de la computadora.
Nomina
Sus principales obligaciones son las siguientes: Recibe los reportes de
asistencia del personal de los departamentos del restaurante. Revisa
las tarjetas que los empleados marcan a la entrada y salida del
trabajo. Compara reportes con tarjetas e investiga diferencias entre
ellos. Calcula sueldos y salarios para los empleados. Calcula los
impuestos y seguros que deben pagar.
Tesorería
Recolectar, controlar, planificar y distribuir el flujo de pagos y
cobros para que la empresa tenga el líquido necesario para enfrentar
la serie de compromisos de pago y no mantener efectivo ocioso.
Compras
Es responsable, ante el gerente general, de las compras que el
restaurante debe realizar en cuestión de alimentos, bebidas,
suministros artículos de reventa. Selecciona a los proveedores del
hotel de acuerdo con las siguientes-características: calidad, bajo
precio, buen servicio y mejores facilidades de pago.
Jefe Sistemas
Gran parte de la actividad que desarrollamos en el Área de Sistemas
corresponde a la administración de los sistemas operativos y al
soporte a los usuarios de los computadores centrales o corporativos,
con los objetivos de garantizar la continuidad del funcionamiento de
las máquinas y del "software" al máximo rendimiento, y facilitar su
utilización a todos los sectores de la comunidad de la Empresa.
Jefe de Almacén
Salvaguardar en estricto orden la materia prima, primeras entradas
primeras salidas y procurar el abasto permanente con productos de
calidad y en cantidad suficiente para la preparación de los alimentos y
asegurar así el servicio oportuno a los comensales.
POLITICAS DE SUELDO
A continuación se presentan las políticas de sueldo para cada uno de
las áreas de K`EEX SERVICIOS INTEGRALES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
S.A. DE C.V.
DIRECCION DE OPERACIONES K`EEX
DESCRIPCIONN DE PUESTOS CANTIDAD SUELDO DIARIO MENSUAL TOTAL
GERENTES 5 400 12000 60000
CHEF EJECUTIVO 1 233 6990 6990
COCINEROS 10 117 3510 35100
AYUDANTES DE COCINA 6 80 2400 14400
LAVALOZA 6 70 2100 12600
CAJEROS 2 117 3510 7020
MESEROS 10 60 1800 18000
GARROTEROS 5 50 1500 7500
HOSTES 3 70 2100 6300
BARMAN 1 105 3150 3150
AYUDANTE DE CANTINERO 1 70 2100 2100
COORDINADOR DE BANQUETES 1 250 7500 7500 NOMINA MENSUAL DE OPERACIONES 180660
PUESTO SALARIO DIARIO SALARIO QUINCENAL SALARIO MENSUALGERENTE GENERAL 733.33$ 11,000.00$ 22,000.00$ JEFE DE COMPRAS 500.00$ 7,500.00$ 15,000.00$ ADMINISTRADOR GENERAL 500.00$ 7,500.00$ 15,000.00$ JEFE DE SISTEMAS 500.00$ 7,500.00$ 15,000.00$ CONTRALOR 500.00$ 7,500.00$ 15,000.00$ CONTADOR 233.33$ 3,500.00$ 7,000.00$ TESORERO 233.33$ 3,500.00$ 7,000.00$ JEFE DE NOMINAS 200.00$ 3,000.00$ 6,000.00$ CREDITO Y COBRANZA 166.67$ 2,500.00$ 5,000.00$ CAPTURISTAS 2 333.34$ 5,000.00$ 10,000.00$ ALMACENISTA 166.67$ 2,500.00$ 5,000.00$ TOTALES 4,066.67$ 61,000.00$ 122,000.00$
NOMINA ÁREA ADMINISTRATIVA K´EEX
NOMINA MENSUAL K`EEX
NOMINA DE OPERACIONES $ 180,660.00
NOMINA DE SOPORTE $ 116,000.00
NOMINA DE ADMINISTRACION $ 122,000.00
TOTAL $ 418,660.00
LOGOTIPO Y JUSTIFICACION
La palabra K'EEX significa intercambio en el dialecto maya, la utilizamos
en nuestra empresa por que nos dedicamos básicamente a eso, a un
intercambio de producto y servicios de calidad, con un toque original,
además de sentirnos orgullosos de nuestras raíces, por eso estamos
seguros que la palabra K'EEX, describe perfectamente la nuestra
empresa.
Incluso los colores tienen un significado especial, el rojo significa la
fortaleza que tenemos todos en la empresa, el azul simboliza la
fidelidad y la confianza que nos dan los clientes, el gris representa la
formalidad y el compromiso al trabajo y finalmente el negro representa
el universo infinito de nuestras ideas.
LOCALIZACION
CIUDAD: MEXICO D.F.
CALLES: CORREOS Y TELEGRAFOS ESQUINA CON CONGRESO NUMERO
66
COLONIA: FEDERAL DELEGACION VENUSTIANO CARRANZA.
CROQUIS Y DISTRIBUCION
oficina administracion
17 m cuadr
bar
25 m cuadr
comedor
114 m cuadr
COCINA
39 m cuadr
escenario
14 m cuadr
estacionamiento
41 m cuadr
1800.0 mm x 800.0 mm
area infantil
18 m cuadr
terraza
29 m cuadr
baño mujer
5 m cuadr
baño hombres
5 m cuadr
bodega
5 m cuadr
almacen secos
7 m cuadr
almacen frios
5 m cuadr
baño empleados
4 m cuadr
area provedores
11 m cuadr
caja
3 m cuadr
1800.0 mm x 800.0 mm
1800.0 mm x 800.0 mm 1800.0 mm x 800.0 mm
1800.0 mm x 800.0 mm1800.0 mm x 800.0 mm
20 m
20 m
CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD
Decidimos constituirnos en una sociedad anónima, para desarrollar
nuestra actividad económica en este caso la prestación de Servicios
Integrales de Alimentos y Bebidas, por lo que cada uno de nosotros
aportamos un capital social, adquiriendo una serie de
responsabilidades jurídicas y económicas, elegimos un Presidente
General de la asamblea y un Gerente General de la sociedad a
continuación presentamos el acta constitutiva que nos da certeza
jurídica ante la ley, una vez registrada en el Registro Público de la
Propiedad.
ACTA CONSTITUTIVA
EN LA CIUDAD DE MEXICO, AL DIA 25 DEL MES DE ABRIL DEL 2012, ANTE EL LIC. DIAZ PONCE DE LEON JUAN CARLOS, NOTARIO PUBLICO NUMERO 209, EN ACTUAL EJERCICIO PARA ESTA DELEGACION AZCAPOTZALCO UBICADO EN CALLE DE ALLENDE NUMERO 285 COL. CLAVERIA. DELEGACION AZCAPOTZALCO, COMPARECIO
JUAN CARLOS HERNANDEZ JIMENEZ Y 3 PERSONAS A QUIEN DOY FE CONOCER, HÁBILES A MI JUICIO PARA CONTRATAR Y OBLIGARSE Y EXPUSIERON: QUE POR MEDIO DEL PRESENTE INSTRUMENTO Y DE CONFORMIDAD CON LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES, VIENEN A CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANÓNIMA DE CAPITAL VARIABLE, DE ACUERDO CON LO QUE ESTABLECE LAS SIGUIENTES CLÁUSULAS:
.......................................................CLAUSULAS:.................................
.....................
.....................DENOMINACIÓN, OBJETO, DURACIÓN, DOMICILIO Y ----------------NACIONALIDAD DE LA SOCIEDAD........................................................................
PRIMERA.- LA DENOMINACIÓN DE LA SOCIEDAD SERÁ:” K´EEX, SERVICIOS INTEGRALES DE ALIMENTOS S.A. C.V”……………………………………………..
SEGUNDA.- LA SOCIEDAD TENDRÁ POR OBJETO: ELAB0RACION Y VENTA DE ALIMENTOS ADEMAS DE PRESTADORA DE SERVICIOS DE TIPO RESTAURANTERO Y DE BANQUETES.
TERCERA.- LA DURACIÓN DE LA SOCIEDAD SERÁ DE NOVENTA Y NUEVE AÑOS, CONTADOS A PARTIR DE LA FECHA EN QUE SE PRESENTE LA ESCRITURA...............................................................................................................
CUARTA.- EL DOMICILIO SOCIAL SERÁ EN CORREOS Y TELEGRAFOS ESQUINA CON CONGRESO NUMERO 66 COLONIA FEDERAL, DELEGACION VENUSTIANO CARRANZA, CD. DE MEXICO., EN DONDE SE CELEBRARÁ HABITUALMENTE LAS ASAMBLEAS Y SE REUNIRÁ EL
CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN, SALVO CASO FORTUITO O DE FUERZA MAYOR. LA SOCIEDAD PODRÁ ESTABLECER SUCURSALES O AGENCIAS EN CUALQUIER PARTE DE LA REPÚBLICA O EN EL EXTRANJERO, PUDIENDO ASÍ MISMO ESTIPULAR DOMICILIO CONVENCIONAL EN LOS CONTRATOS QUE CELEBRE.......................................
QUINTA.- LA SOCIEDAD ES Y SERÁ DE NACIONALIDAD MEXICANA, EN CONSECUENCIA: “NINGUNA PERSONA EXTRANJERA, FÍSICA O MORAL, PODRÁ TENER PARTICIPACIÓN SOCIAL O ALGUNA SER PROPIETARIA DE ACCIONES DE LA SOCIEDAD.
................................CAPITAL SOCIAL................................................
SEXTA.- EL CAPITAL SOCIAL LO CONSTITUYE LA CANTIDAD DE 750,000.00 (SETECIENTOS CINCUENTA MIL PESOS 00/100 MONEDA NACIONAL), REPRESENTADO POR 1 UNA ACCION DE 5,000.00 (CINCO MIL PESOS 00/100 MONEDA NACIONAL) ......................................
TOTALES: 150 ACCIONES, 750,000
SEPTIMA.- LAS ACCIONES EN QUE ESTA DIVIDIDO EL CAPITAL SOCIAL ESTARÁN REPRESENTADAS POR TÍTULOS QUE SERVIRÁN PARA TRASMITIR LA CALIDAD Y LOS DERECHOS DE LOS SOCIOS: PODRÁN AMPARAR UNA O VARIAS ACCIONES Y LLEVARÁN ADHERIDOS CUPONES QUE SE DESPRENDERÁN DEL TÍTULO PARA RECIBIR EL PAGO DE LOS DIVIDENDOS, QUE ACORDARE LA SOCIEDAD, EN CASO DE ROBO, EXTRAVÍO O DESTRUCCIÓN DE DICHOS TÍTULOS DE ACCIONES, SU REPOSICIÓN SE REGIRÁ POR LA SEGUNDA SECCIÓN, CAPÍTULO PRIMERO DE LA LEY DE TÍTULOS DE OPERACIONES DE CRÉDITO...................................
OCTAVA.- TODAS LAS ACCIONES TENDRÁN LOS MISMOS DERECHOS Y OBLIGACIONES: CADA ACCIÓN REPRESENTARÁ UN VOTO SIN DISTINCIÓN DE NINGUNA ESPECIE EN LAS ASAMBLEAS GENERALES DE ACCIONISTAS: LAS ACCIONES DEBERÁN SER INDIVISIBLES......................................................
NOMBRE DEL SOCIO # DE
ACCIONES COSTO DE LA
ACCION TOTAL DE
APORTACION % JUAN CARLOS HERNANDEZ
JIMENEZ 37 $
5,000.00 $
185,000.00 25% EDUARDO COLLADO
ORTEGA 37 $
5,000.00 $
185,000.00 25% HUGO IVAN MASSA
SOLIS 38 $
5,000.00 $
190,000.00 25% ROMAN LOPEZ
ROMERO 38 $
5,000.00 $
190,000.00 25%
SUMA 150 $
750,000.00 100%
NOVENA.- LAS ACCIONES LLENARÁN LOS REQUISITOS QUE SEÑALAN LOS ARTICULOS 125 (CIENTO VEINTICINCO) Y 127 (CIENTO VEINTISIETE) DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES Y DEBERAN IR FIRMADAS ASI COMO LOS CERTIFICADOS PROVISIONALES, POR DOS MIEMBROS DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN Y CONTENDRÁ LAS DISPOSICIONES QUE DETERMINAN EL REGLAMENTO DE LA LEY DE ORGÁNICA DE LA FRACCIÓN PRIMERA DEL ARTÍCULO 27 VEINTISIETE CONSTITUCIONAL............................
DECIMA.- LOS ACCIONISTAS DE LA SOCIEDAD TENDRAN DERECHO A VOTO AL ACORDARSE LA DISOLUCIÓN DE LA SOCIEDAD, LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS, POR MAYORÍA DE VOTOS HARÁ EL NOMBRAMIENTO DE UNO APERIÓDICO OFICIAL DEL ESTADO DEL ACUERDO DE LA ASAMBLEA SOBRE EL AUMENTO DE CAPITAL DE LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS.....................................................
UNDÉCIMA- LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS SEA ORDINARIA O EXTRAORDINARIA, CONSTITUIDA CON ARREGLO A LAS DISPOSICIONES DE ESTA ESCRITURA, ES EL ÓRGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD; REPRESENTADA A LOS TENEDORES DE ACCIONISTAS, AUN LOS AUSENTES, INCAPACITADOS O DE CUALQUIER MANERA SUJETOS A INTERDICCIÓN O TUTELA Y TIENEN LOS MÁS AMPLIOS PODERES PARA TRATAR DE RESOLVER TODOS LOS NEGOCIOS SOCIALES, INCLUSIVE LA FACULTAD DE ADICIONAR O DE CUALQUIER MANERA MODIFICAR LA ESTRUCTURA SOCIAL.............................................................................................
DUODÉCIMA- LAS ASAMBLEAS GENERALES ORDINARIAS SE REUNIRÁN POR LO MENOS, UNA VEZ AL AÑO, DENTRO DE LOS CUATRO MESES SIGUIENTES A LA CLAUSURA DEL EJERCICIO SOCIAL EN LA FECHA QUE RESPECTIVAMENTE APAREZCA FIJADA EN LA CONVOCATORIA. EN LAS EXTRAORDINARIAS PODRÁN REUNIRSE EN CUALQUIER TIEMPO...........
DECIMOTERCERA.- LAS CONVOCATORIAS PARA LAS ASAMBLEAS GENERALES DE ACCIONISTAS DEBERÁN HACERSE POR MEDIO DE LA PUBLICACIÓN DE UN AVISO EN EL PERIÓDICO OFICIAL DEL ESTADO O EN UN PERIÓDICO DE LA CD. DE CHIHUAHUA CON PARTICIPACIÓN NO MENOR DE DIEZ DÍAS RESPECTO DE LA FECHA EN QUE DEBA CELEBRARSE LA REUNIÓN...............................
DECIMOCUARTA.- LA CONVOCATORIA PARA LAS ASAMBLEAS GENERALES DEBERÁ HACERSE POR EL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN O POR EL CONSEJO DE VIGILANCIA O POR LOS COMISARIOS, LOS ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN POR LO MENOS EL TREINTA Y TRES POR CIENTO DEL CAPITAL SOCIAL PAGADO, PODRÁN PEDIR POR ESCRITO, EN CUALQUIER TIEMPO EL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN O LOS COMISARIOS EN SU CASO, LA CONVOCATORIA DE UNA ASAMBLEA PARA TRATAR DE RESOLVER LOS ASUNTOS QUE INDIQUEN EN SU PETICIÓN.......
DECIMOQUINTA.- EN LAS ASAMBLEAS GENERALES CADA ACCIÓN, SIN DISTINCIÓN DE ALGUNA CLASE, TENDRÁN DERECHO A UN VOTO; LAS VOTACIONES SERÁN ECONÓMICAS A MENOS QUE CUALQUIER ACCIONISTA PIDA QUE SEA NOMINALES O POR CÉDULA.................................
DECIMOSEXTA.- LAS ASAMBLEAS ORDINARIAS TRATARÁN ADEMÁS DE LOS ASUNTOS INCLUIDOS EN LA ORDEN DEL DÍA, LOS QUE SEAN DE SU COMPETENCIA CONFORME A ESTA ESCRITURA Y EL ARTICULO 181
CIENTO OCHENTA Y UNO DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES EN VIGOR........................................................................................
DECIMOSÉPTIMA.- LAS ASAMBLEAS ORDINARIAS TRATARÁN ADEMÁS DE LOS ASUNTOS QUE LES ENCOMIENDA EL ARTICULO 182 CIENTO OCHENTA Y DOS DE LA LEY DE SOCIEDADES MERCANTILES Y AQUELLOS QUE, CONFORME A LA LEY, SEAN DE SU COMPETENCIA. PARA QUE SE TENGA POR LEGALMENTE INSTALADA UNA ASAMBLEA GENERAL EXTRAORDINARIA DE ACCIONISTAS, DEBERÁ HABER SIDO CONVOCADA CON LOS REQUISITOS A QUE SE REFIERE LA CLÁUSULA DÉCIMA TERCERA......................................................................................................
DECIMOCTAVA.- SI LA ASAMBLEA A LA QUE SE HUBIERE CONVOCADO NO PUDIERE CELEBRARSE EL DÍA SEÑALADO PARA LA REUNIÓN POR FALTA DE QUÓRUM, SE HARÁ UNA SEGUNDA CONVOCATORIA CON EXPRESIÓN DE ESTA CIRCUNSTANCIA................................................................
DECIMONOVENA.- PARA CONCURRIR A LAS ASAMBLEAS, LOS ACCIONISTAS DEBERÁN DEPOSITAR SUS ACCIONES EN LA SECRETARÍA DE LA SOCIEDAD O EN ALGUNA INSTITUCIÓN DE CRÉDITO, ANTES DE LA HORA FIJADA PARA LA REUNIÓN Y EN GENERAL ANTES DE QUE SE HAYA ABIERTO LA SESIÓN Y LA SECRETARÍA EXTENDERÁ AL DEPOSITANTE UNA CONSTANCIA DE RECIBO QUE LE SERVIRÁ DE CREDENCIAL..........................
VIGESIMA.- LAS ASAMBLEAS SERÁN PRECEDIDAS POR EL PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN Y, EN SU DEFECTO, POR EL PRIMER VOCAL Y ACTUARÁ COMO SECRETARIO DEL CONSEJO O QUIEN DEBA SUSTITUIRLO; EN DEFECTO DE LOS TRES, LOS QUE FUEREN DESIGNADOS POR LOS ACCIONISTAS CONCURRENTES. LAS PERSONAS QUE ACTÚEN COMO TALES Y POR EL COMISARIO SI CONCURRIEREN, FORMÁNDOSE UN CUADERNO APÉNDICE EL CUAL SE COMPONDRÁ DE LAS SIGUIENTES PIEZAS: A).- UN EJEMPLAR DEL PERIÓDICO EN QUE SE HUBIERE PUBLICADO LA CONVOCATORIA. B).- LISTA DE ASISTENCIA Y CÓMPUTO DE VOTOS DE LOS ACCIONISTAS. C).- LAS CARTAS PODER QUE SE HUBIEREN PRESENTADO EN LA ASAMBLEA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA....................................................................................
VIGESIMOPRIMERA.- EL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN ES EL ÓRGANO DE LA REPRESENTACIÓN GENUINA DE LA SOCIEDAD, LOS MIEMBROS DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN SERÁN DESIGNADOS EN ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS A MAYORÍA DE VOTOS Y DURARÁN EN SU ENCARGO UN AÑO PUDIENDO SER REELECTOS......................................................................................................
......................CONTINUARÁN EN EL DESEMPEÑO DE SUS FUNCIONES AÚN CUANDO HUBIEREN CONCLUIDO EL PLAZO PARA EL QUE FUERON DESIGNADOS, MIENTRAS NO SE HAGAN NUEVOS NOMBRAMIENTOS O LOS NOMBRAMIENTOS NO TOMEN POSESIÓN DE SUS PUESTOS. LOS EMOLUMENTOS A LOS MIEMBROS DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN Y A LOS COMISARIOS, NO TENDRÁN CARÁCTER DE PARTICIPACIÓN EN LAS UTILIDADES NI SE CONDICIONARÁN A LA OBTENCIÓN DE ÉSTAS, LA ASAMBLEA DECIDIRÁ CUANDO DEBE DE HACERSE EL PAGO
CORRESPONDIENTE Y LA EROGACIÓN SE APLICARÁ, EN TODO CASO, A LOS RESULTADOS DEL EJERCICIO EN EL QUE LOS FUNCIONARIOS MENCIONADOS PRESTEN SUS SERVICIOS..........................................................
VIGESIMOSEGUNDA.- EL PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN SE REUNIRÁ EN SESIÓN CUANTAS VECES SE HAGA NECESARIO O SEA CONVOCANDO POR SU PRESIDENTE; FUNCIONARÁ VÁLIDAMENTE CON LA ASISTENCIA DE LA MAYORÍA DE VOTOS DE LOS ASISTENTES A LAS ASAMBLEAS RESPECTIVAS....................................................................................
VIGESIMOTERCERA.- EL PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN ES EL ORGANO EJECUTIVO DEL PROPIO CONSEJO Y POR LO TANTO, TENDRÁ A SU CARGO CUIDAR DEL EXACTO CUMPLIMIENTO DE LOS ACUERDOS DE LA ASAMBLEA GENERAL Y DEL MISMO CONSEJO O CUMPLIRLAS DIRECTAMENTE CUANDO SE HAGA NECESARIO. LE CORRESPONDE ASÍ MISMO, REPRESENTAR A LA SOCIEDAD CON LAS MISMAS FACULTADES DEL CONSEJO, CONSIGNADAS EN LA CLÁUSULA ANTERIOR, VIGILAR LAS OPERACIONES SOCIALES Y EL MEJOR CUMPLIMIENTO DE LOS OBJETOS Y FINES DE LA SOCIEDAD; PRESIDIR, ASISTIDO DEL SECRETARIO, LAS ACTAS DE LAS SESIONES DEL CONSEJO Y DE LAS ASAMBLEAS GENERALES, ASÍ MISMO COMO CUALQUIER CERTIFICACIÓN O CONSTANCIA DE LA DOCUMENTACIÓN DE LA SOCIEDAD............................................................................................................
VIGESIMOCUARTA.- EL SECRETARIO DEL CONSEJO SERÁ TAMBIÉN DE LA SOCIEDAD; TENDRÁ A SU CARGO LOS LIBROS Y LAS ACTAS DE CONSEJO Y DE LAS ASAMBLEAS Y TODA LA DOCUMENTACIÓN RELATIVA ALA ESCRITURA SOCIAL Y A SUS REFORMAS Y ADICIONES; SE ENCARGARÁ DE LEVANTAR EL ACTA DE LAS SESIONES DEL CONSEJO, DE LAS ASAMBLEAS ORDINARIAS Y EXTRAORDINARIAS Y LA LISTA DE ASISTENCIA, ARREGLANDO TODO LO RELATIVO A LA CELEBRACIÓN DE LAS ASAMBLEAS GENERALES DIRECCION DE LA SOCIEDAD...................
VIGESIMOQUINTA.- LA DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN ESTARÁ CONFIADA A UN GERENTE GENERAL, A UN GERENTE Y A UNA O VARIOS SUB-GERENTES, LOS QUE SERÁN NOMINADOS POR EL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN Y A QUIENES LES CONFERIRÁ LAS FACULTADES QUE ESTIME CONVENIENTES EJERCICIOS SOCIALES, BALANCES, PERDIDAS O UTILIDADES..........................
VIGESIMOSEXTA.- LOS EJERCICIOS SOCIALES DURARÁN UN AÑO QUE SE COMPUTARÁN DEL DÍA PRIMERO DE MAYO DE CADA AÑO DEL DÍA TREINTA DE JUNIO DEL SIGUIENTE AÑO, A EXCEPCIÓN DEL PRIMERO, QUE PRINCIPIARÁ EL DÍA DE LA FECHA DE ESTA ESCRITURA..................................
VIGESIMOSÉPTIMA.- AL TERMINAR CADA EJERCICIO SOCIAL, SE FORMULARÁ UN BALANCE GENERAL DE LOS NEGOCIOS SOCIALES, QUE DEBERÁ SER SOMETIDO A LA REVISIÓN DE LOS COMISARIOS Y DESPUÉS DE LA APROBACIÓN DE LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS...............
VIGESIMOOCTAVO.- AL FINALIZAR EL EJERCICIO SOCIAL, SE CERRARÁN LAS CUENTAS Y SE LLEVARÁN LOS INVENTARIOS DEL ACTIVO QUE CORRESPONDA PRACTICÁNDOSE EL BALANCE GENERAL A QUE ALUDE LA CLÁUSULA ANTERIOR, PUDIENDO LOS ACCIONISTAS EXAMINARLO
DURANTE LOS DIEZ DÍAS ANTERIORES A LA FECHA DE CELEBRACIÓN DE LA ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA DE ACCIONISTAS QUE DEBERÁ OBRAREN LA SECRETARÍA DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN AL ALCANCE DE CUANTOS SOCIOS QUIERAN HACER USO DE ESTA FACULTAD....................................................................................................
VIGESIMONOVENA.- LAS UTILIDADES NETAS ANUALES, UNA VEZ DEDUCIDAS LAS CANTIDADES NECESARIAS PARA AMORTIZACIÓN, DEPRECIACIÓN Y CASTIGOS, SERÁN APLICADAS DE LAS SIGUIENTE FORMA:
A).- SE SEPARARÁ UN 5% PARA FORMAR LA RESERVA LEGAL, HASTA QUE ASCIENDA AL 20% DEL CAPITAL SOCIAL........................................................
B).- EL RESTO QUEDARÁ A DISPOSICIÓN DE LA ASAMBLEA GENERAL, CUANDO LA ASAMBLEA DECRETE DIVIDENDOS Y NO SEAN COBRADOS POR LOS ACCIONISTAS DENTRO DE LOS 5 AÑOS SIGUIENTES A LA PUBLICACIÓN DEL AVISO RESPECTIVO, LO ESCRIBIRÁN EN BENEFICIO DE LA SOCIEDAD.......................................
TRIGESIMO.- LOS FUNDADORES NO SE RESERVAN PARTICIPACIÓN ESPECIAL EN LAS UTILIDADES DE LA SOCIEDAD...............................................
TRIGESIMOPRIMERA.- SI HUBIERE PÉRDIDAS NO SE PODRÁ EXIGIR A LOS ACCIONISTAS, EN NINGÚN TIEMPO, CANTIDAD ALGUNA PARA ESTE CONCEPTO, TENIENDO EN CUENTA LO QUE PREVIENE EL ARTÍCULO 87 OCHENTA Y SIETE DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES EN VIGOR..................................................................................................................
...........................................VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD.....................
TRIGESIMOSEGUNDA.- LA VIGILANCIA DE LAS OPERACIONES SOCIALES ESTARÁ A CARGO DE UNO O MÁS COMISARIOS Y LOS SUPLENTES QUE DETERMINEN LA ASAMBLEA GENERAL. QUIENES PODRÁN SER O NO SOCIOS DE LA SOCIEDAD Y SERÁN ELECTOS CADA AÑO POR LA PROPIA ASAMBLEA, TENIENDO LAS FACULTADES QUE ESTABLECE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES..........................................................
TRIGESIMOTERCERA.- LOS COMISARIOS, SERÁN O NO ACCIONISTAS, PARA DESEMPEÑAR SUS FUNCIONES, TENDRÁN QUE PRESTAR LAS MISMAS GARANTÍAS EXIGIDAS POR ESTA ESCRITURA A LOS MIEMBROS DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN, GARANTÍAS QUE QUEDARÁN VIGENTES HASTA LA GESTIÓN DE LOS CAUCIONADOS HAYAN SIDO APROBADA EXPRESO O FÁCILMENTE POR LA ASAMBLEA GENERAL............
.........................DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN DE LA SOCIEDAD........
TRIGESIMOCUARTA.- LA SOCIEDAD SE DISOLVERÁ ANTICIPADAMENTE EN LOS CASOS A QUE SE REFIERE LOS INCISOS SEGUNDO, CUARTO, QUINTO DEL ARTÍCULO 229 DOSCIENTOS VEINTINUEVE DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES O, SI ASÍ LO ACUERDA LA ASAMBLEA, POR EL VOTO DE LOS ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN POR LO MENOS EL 75% DEL CAPITAL PAGADO. LA ASAMBLEA SE REÚNE EN VIRTUD DE SEGUNDA CONVOCATORIA, LA DISOLUCIÓN
PODRÁ SER APROBADA POR MAYORÍA DE VOTOS DE LOS ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN CUANDO MENOS EL 51% DEL CAPITAL PAGADO....................................................................................
TRIGESIMOQUINTA.- AL ACORDARSE LA DISOLUCIÓN DE LA SOCIEDAD, LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS, POR MAYORÍA DE VOTOS HARÁ EL NOMBRAMIENTO DE UNO A TRES LIQUIDADORES Y SI NO LO HICIERE, ESTOS SERÁN NOMBRADOS POR UN JUEZ DE LO CIVIL DEL DOMICILIO DE LA SOCIEDAD, AL SER REQUERIDOS AL EFECTO, POR CUALESQUIERA DE LOS SOCIOS, EN LA FORMA LEGAL.
TRIGESIMOSEXTA.- LOS LIQUIDADORES PRACTICARAN LA LIQUIDACIÓN DE LA SOCIEDAD, CON ARREGLO EN LAS INSTRUCCIONES DE LA ASAMBLEA..................................................................................................
TRIGESIMOSÉPTIMA.- LAS ASAMBLEAS GENERALES ORDINARIAS Y EXTRAORDINARIAS SE REUNIRÁN EN LOS MISMOS TERMINOS PREVISTOS PARA LA VIDA NORMAL DE LA SOCIEDAD............................................................
TRIGESIMAOCTAVA.- EN TODO LO QUE NO ESTUVIERE PREVISTO EN ESTA ESCRITURA, SE ESTARÁ A LO QUE DISPONE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES EN VIGOR...............................................................
.......................................................TRANSITORIOS..............................
............
I.- ATRIBUYENDO A LOS COMPARECIENTES A ESTE OTORGAMIENTO EL VALOR Y FUERZA LEGALES DE ASAMBLEA GENERAL Y ORDINARIA DE ACCIONISTAS, ACUERDA QUE EL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN, SE INTEGRE COMO SIGUE:
PRESIDENTE: JUAN CARLOS HERNANDEZ JIMENEZ
SECRETARIO: ROMAN LOPEZ ROMERO
TESORERO: EDUARDO COLLADO ORTEGA
PRIMER VOCAL: HUGO IVAN MASSA SOLIS
......................EL PRESIDENTE TENDRA TODAS LAS FACULTADES, CONFERIDAS AL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN EN LA CLÁUSULA VIGESIMOPRIMERA DE ESTA ESCRITURA..........................................................
II. SE NOMBRA COMISARIO DE LA SOCIEDAD AL CONTADOR PUBLICO BLANCA EDELIA CASTILLO.
III. EL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN EN ESTE ACTO DESIGNADO, NOMBRA PRESIDENTE DE LA SOCIEDAD A JUAN CARLOS HERNANDEZ JIMENEZ, QUIEN ACEPTA A SU CARGO Y A QUIEN SE LE CONFIERE PARA SU MAYOR DESEMPEÑO, PODER GENERAL PARA PLEITOS Y COBRANZA, ACTOS DE ADMINISTRACIÓN Y DE DOMINIO, CON TODAS LAS FACULTADES GENERALES Y ESPECIFICAS QUE REQUIERÁN CLÁUSULA ESPECIAL CONFORME A LA LEY, CON FACULTADES PARA ENDOSAR Y SUSCRIBIR TÍTULOS DE CRÉDITO, OTORGAR PODERES Y REVOCARLOS.....
IV. EN EL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN QUEDA ESTIPULADO QUE HUGO IVAN MASSA SOLIS ES EL GERENTE GENERAL DE LA SOCIEDAD.
......................DOY FE Y CERTIFICO YO, EL SUSCRITO NOTARIO.......................
I.- QUE TODO LO INSERTO Y RELACIONADO EN ESTA ESCRITURA CONCUERDA FIEL Y CORRECTAMENTE CON SUS ORIGINALES QUE TUVE A LA VES Y A LOS CUALES ME REMITO..................................
II. - QUE POR SUS GENERALES COMPARECIENTES MANIFESTARON SER: JUAN CARLOS HERNANDEZ JIMENEZ, MEXICANO POR NACIMIENTO, CON DOMICILIO EN CALLE: TERCERA PRIVADA DE PROVIDENCIA MZ 2 LT 8 COL. AMPLIACION LOS OLIVOS; HUGO IVAN MASSA SOLIS, MEXICANO POR NACIMIENTO, CON DOMICILIO EN AV MORELOS 16 COL. MAGDALENA MIXHIUCA ; ROMAN LOPEZ ROMERO, MEXICANA POR NACIMIENTO, CON DOMICILIO EN CALLE LUCIO TAPIA MZ 62 LT2 COL. ZONA ESCOLAR; EDUARDO COLLADO ORTEGA MEXICANO POR NACIMIENTO CON DOMICILIO EN CALLE 19 MZ 180 LT 11 COL. VALLE DE LOS REYES, LOS REYES LA PAZ ESTADO DE MEXICO.
III. SE AGREGARÁ EL PERMISO DE LA SECRETARIA DE RELACIONES EXTERIORES, NOTA EN LA OFICINA FEDERAL DE HACIENDA, DOCUMENTOS QUE JUSTIFICAN EL CUMPLIMENTO DE LAS OBLIGACIONES FISCALES Y LEGALES................................................................................................
IV. QUE LEÍ LO ANTERIOR A LOS COMPARECIENTES, A QUIENES EXPLIQUÉ SU VALOR Y FUERZA LEGAL Y ESTANDO CONFORMES CON SU TENOR Y CONTENIDO, LO RATIFICARON Y FIRMARON ANTE LA FE DEL SUSCRITO NOTARIO QUE DA FE...............................................................................................
GESTION DE APERTURA Y FUNCIONAMIENTO.
Para la apertura de nuestra empresa se necesita gestionar una serie de trámites y licencias que se deben cumplir ante las autoridades, tanto a nivel federal, como estatal o municipal, en nuestro caso a nivel gobierno del Distrito Federal y ante la Delegación Venustiano Carranza; entre las que se encuentran.
− Certificado de uso de suelo, (SEDUVI en el Distrito Federal).
− Licencia de funcionamiento o declaración de apertura.
− Aviso de alta en la SHCP.
− Licencia de construcción o remodelación.
− Revalidación de licencia de funcionamiento, (de ser el caso).
− Permiso de colocación de anuncio.
− Visto bueno de seguridad y operación.
− Autorización del programa interno de protección civil.
− Carta de responsabilidad y corresponsabilidad.
− Contrato de estacionamiento.
− Contrato de prestación de servicios de valet parking.
− Póliza de seguro de responsabilidad civil vigente.
− Seguro de estacionamiento y valet parking.
− Factura de recarga de extintores.
− Aislante de sonido (de ser necesario).
− Colocación de retardarte de fuego (de ser necesario).
− Apertura ante salubridad.
− Colaboración campañas de seguridad pública.
− Inscripción al SIEM.
− Registro de descarga de aguas residuales.
− Registro de fuente fija.
− Licencia de funcionamiento en materia de ecología.
− Licencia Ambiental Única (Distrito Federal).
− Debe contar con un botiquín de primeros auxilios.
− Constancias de capacitación de personal que labora en el
establecimiento.
− Contrato de arrendamiento vigente, (según sea el caso).
− Responsiva de gas (NOMM-004-SEDS-04).
− Responsiva técnica de instalación eléctrica.
− Cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Música.
− Registro y Pago de cuota al IMSS.
− Cuota de recolección de basura.
− Estudio de impacto ambiental.
− Permiso para la colocación de enseres (de ser el caso).
− Afiliación a la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria
Restaurantera y Alimentos Condimentados)
GESTION DE FINANCIAMIENTO
Préstamos Quirografarios
Financiamientos a corto plazo hasta por 365 días, para su otorgamiento el Banco no exige ninguna garantía real o tangible, se documenta mediante pagaré suscrito por la empresa o persona acreditada en virtud de estar respaldado por la solvencia moral y la capacidad de pago del acreditado. Son utilizados para satisfacer necesidades de liquidez en el capital de trabajo.
Crédito Simple
Financiamientos que se respaldan a través de un contrato, siendo su destino cubrir las necesidades de liquidez para fortalecer el capital de trabajo, adquisición o inversión en activos fijos. El plazo de estas operaciones dependerá del destino específico del financiamiento. Dichos financiamientos pueden o no contar con garantías específicas.
Crédito en Cuenta Corriente
Financiamientos condicionados que están respaldados por un contrato mediante el cual el Banco autoriza al cliente a disponer recursos de manera revolvente, dentro del importe convenido y durante el tiempo de vigencia del mismo. Su destino es cubrir necesidades de liquidez con recursos inmediatos para complementar sus requerimientos de corto o largo plazo. Dichos financiamientos pueden o no contar con garantías específicas.
Préstamos Prendatarios
Financiamientos que respaldan la operación mediante una prenda otorgada en garantía (bienes no perecederos, valores de renta fija o variable de fácil realización, propiedades preferentemente del acreditado), su plazo es de hasta un año y su finalidad es dar continuidad a la actividad productiva del acreditado.
INVERSION INICIAL 3750000 CAPITAL SOCIAL 750000 FIANANCIAMIENTO 3000000
PLANEACION DE PRODUCCION
Alimentos
concepto % preferencia del aforo servicios diarios dias promedio del mes servicios del mesnumero desayuno
1 COCTEL DE FRUTAS FRESCAS 11% 18.04 30 541.22 HOJUELAS CON FRUTAS, CEREALES, ALL BRAND 9% 14.76 30 442.83 molletes 8% 13.12 30 393.64 huevos al gusto 10% 16.4 30 4925 hot cakes con jamon o tocino 9% 14.76 30 442.86 Crepas de queso con zarzamora 7% 11.48 30 344.47 Puntas de bistec a la mexicana o en salsa morita 9% 14.76 30 442.88 enchiladas suizas 7% 11.48 30 344.49 Café Moka Capuchino 6% 9.84 30 295.2
10 Café Espresso 3% 4.92 30 147.611 Café Americano 6% 9.84 30 295.212 Café Descafeinado 3% 4.92 30 147.613 te chai 3% 4.92 30 147.614 chocolate frio o caliente 4% 6.56 30 196.815 agua fruta natural 5% 8.2 30 246
suma 100% 164 30 4920 4920
COMIDAS
16 LOMO STROGONOFF 8% 10.496 30 314.8817 Pavo a la naranja con arroz y verduras 8% 10.496 30 314.8818 puntas de bistec a la mexicana 7% 9.184 30 275.5219 costillas de cerdo graceadas 8% 10.496 30 314.8820 camarones al gusto con vegetales al vapor y arroz bla 5% 6.56 30 196.821 hamburgesa con queso y papas a la francesa 6% 7.872 30 236.16
22 nuggets de pollo con salsa catsup 4% 5.248 30 157.4423 mini hamburgesa de res con papas a la francesa 4% 5.248 30 157.44
24 sopa de cebolla 4% 5.248 30 157.4425 crema de verduras 5% 6.56 30 196.826 sopa azteca 4% 5.248 30 157.44
27 ensalada cesar con o sin pollo 3% 3.936 30 118.0828 ensalada verde 3% 3.936 30 118.0829 ensalada keex o atun 3% 3.936 30 118.08
30 platanos flambee 3% 3.936 30 118.0831 mangos al tequila 3% 3.936 30 118.0832 dulce de coco 2% 2.624 30 78.7233 flan de elote 3% 3.936 30 118.08
9 Café Moka Capuchino 4% 5.248 30 157.4410 Café Espresso 2% 2.624 30 78.7211 Café Americano 3% 3.936 30 118.0812 Café Descafeinado 2% 2.624 30 78.7213 te chai 3% 3.936 30 118.0815 agua fruta natural 3% 3.936 30 118.08
suma 100% 131.2 30 3936 3936cena
16 LOMO STROGONOFF 6% 9.84 30 295.217 Pavo a la naranja con arroz y verduras 6% 9.84 30 295.218 puntas de bistec a la mexicana 7% 11.48 30 344.419 costillas de cerdo graceadas 6% 9.84 30 295.234 arrachera a la parrilla 8% 13.12 30 393.635 steak de mero con mantequilla y cilantro 7% 11.48 30 344.4
3024 sopa de cebolla 4% 6.56 30 196.825 crema de verduras 3% 4.92 30 147.626 sopa azteca 3% 4.92 30 147.6
3030
27 ensalada cesar con o sin pollo 2% 3.28 30 98.428 ensalada mexica 3% 4.92 30 147.629 ensalada keex 4% 6.56 30 196.8
3030
30 platanos flambee 5% 8.2 30 24631 mangos al tequila 4% 6.56 30 196.832 dulce de coco 4% 6.56 30 196.833 flan de elote 3% 4.92 30 147.6
3030
22 nuggets de pollo con salsa catsup 3% 4.92 30 147.623 mini hamburgesa de res con papas a la francesa 3% 4.92 30 147.6
309 Café Moka Capuchino 4% 6.56 30 196.8
10 Café Espresso 2% 3.28 30 98.411 Café Americano 4% 6.56 30 196.812 Café Descafeinado 2% 3.28 30 98.413 te chai 4% 6.56 30 196.814 chocolate frio o caliente 3% 4.92 30 147.6
suma 100% 164 30 4920 4920
suma de serv 13776
mano de obra mensual
CHEF EJECUT 1 233 6990 6990COCINEROS 8 117 3510 28080suma 35070
mano de obra/servicios al mes 2.55$
para efectos de la planeacion de meses subsecuentes la oferta y demanda dependiendo mes, dias festivos,festivales
determinacion de servicios enerorestaurante aforo disponible % de oferta demanda aforo ocupado
Procedimiento
164131.2164
desayuno
100%80%
100%comidas
cenas
164164164
Bebidas
Para obervar el procedimiento se puede ver la hoja de calculo correspondiente mediante el siguiente enlace o bien consultar el presupuesto de restaurante-bar k´eex en la hoja de determinacion de servicios en anexos.
restaurante
B A R A FO RO D% D E O FA FO RO O C UP A D O
B E B ID A S 53 1 0 0 % 53 265
PROCEDIMIENTO
Tequila Sun 8% 21.2 30 636Blue Margar 9% 23.85 30 715.5Margarita 12% 31.8 30 954Dulce Torm 2% 5.3 30 159Noche de Ac 3% 7.95 30 238.5Cosm o Polit 6% 15.9 30 477Bloody Mary 7% 18.55 30 556.5Am bar Mand 5% 13.25 30 397.5Am or Perfec 4% 10.6 30 318Brisa Marina 2% 5.3 30 159Tom Collins 5% 13.25 30 397.5Gin Rickey 1% 2.65 30 79.5Tirabuz on o 1% 2.65 30 79.5Cuba Libre 5% 13.25 30 397.5Spritz er 2% 5.3 30 159Luces de la 2% 5.3 30 159Baileys Con 3% 7.95 30 238.5Coctail Criol 1% 2.65 30 79.5Panache de 5% 13.25 30 397.5Coctail K ee 17% 45.05 30 1351.5TO TAL ES 100% 265 7950
MANO D E O B R 0.66037736
P C IO N D E P C ANTID ADUELD O D IAR MENSUAL TO TAL
CANTINERO 1 105 3150 3150AYUDANTE D 1 70 2100 2100
TO TAL 5250
C O NC EP TO
P R EFER E
NC IA D EL
SER VIC IO
S D IAR IO S
P R O MED I
O D EL
S D EL
MES
P L A NT E A C IO N D E L M E S D E E NE ROB EB ID AS
C O NSUMID AS P O R
IND IVID UO
TO TAL D E
B EB ID AS
5
Banquetes
Para obervar el procedimiento se puede ver la hoja de calculo correspondiente mediante el siguiente enlace o en presupuesto de banquetes en la hoja de determinacion de servicios en el archivo de anexos.
banquetes
Numero menu 1DESAYUNO
Menu 1 1549.81 COCTEL DE FRUTA CHICO2 CHILAQUILES VERDES CON POLLO3 PIEZA DE PAN4 CAFÉ O TE
Menu 2 531.365 COCTEL DE FRUTA GRANDE6 SOPES CON POLLO7 PIEZA DE PAN8 CAFÉ O TE
Menu 3 797.049 COCTEL DE FRUTA CHICO
10 HUEVO A LA MEXICANA11 PIEZA DE PAN12 CAFÉ O TE
Menu 4 1549.813 COCTEL DE FRUTA GRANDE14 CHILAQUILES ROJOS CON POLLO15 PIEZA DE PAN16 CAFÉ O TE
SUMA 100% 4428
COMIDAS
Menu 1 393.617 CHE CHAK SOPA DE PESCADO18 PUNTAS DE POLLO A LA MEXICANA19 AGUA DE SABOR20 CAFÉ O TE
Menu 2 1377.621 MONDONGO22 AGUA DE SABOR23 CAFÉ O TE
Menu 3 787.224 ENSALADA XNI PEC25 PECHUGA EN SALSA POBLANA26 AGUA DE SABOR27 CAFÉ O TE
Menu 4 1377.628 TAMALES SURTIDOS29 AGUA DE SABOR30 CAFÉ O TE
SUMA 3936
CENASMenu 1 1107
31 PLATO DE FRUTA CHICO32 LOMO AL VINO TINTO CON FRIJOL33 PIEZA DE PAN34 CAFÉ O TE
Menu 2 110735 PLATO DE FRUTA CHICO36 PANUCHOS37 PIEZA DE PAN38 CAFÉ O TE
Menu 3 110739 PLATO DE FRUTA CHICO40 FILETE DE PESCADO41 PIEZA DE PAN42 CAFÉ O TE
Menu 4 110743 PLATO DE FRUTA CHICO44 TORTILLA ESPAÑOLA45 PIEZA DE PAN46 CAFÉ O TE
SUMA 100% 442825584
CANTIDAD SUELDO MIN S. MENSUAL TOTAL1 233 6990 69908 117 3510 28080
350701.37
SUMA DE SERVICIOS30147.6
36.9
MANO DE OBRA MENSUAL
CHEF EJECUTIVOCOCINEROS
MANO DE OBRA / SERVICIOS AL MES
36.9
36.9
36.9
25%
25%
25%
25%
30
30
30
30
30
30
30
30
30
13.12
45.92
26.24
45.92
131.2
10%
35%
20%
35%
100%
3051.66
147.6
17.712
26.568
51.66
30
12%
18%
35% 30
30
30
35%
147.6131.2147.6
90%80%Comida
Cena
164164164
Desayuno
Determinacion de servicios Enerobanquetes aforo disponible % de oferta y demanda aforo ocupado
Servicios del mes
Procedimiento
90%
Concepto % preferencia del aforo servicios diarios Dias promedios del mes
Comedor insustrial
MENU DE COMEDOR INDUSTRIAL MENUS LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
SOPAS Y ENTRADAS 1 SOPA AZTECA SOPA DE FIDEO CODITO CON JAMONSPAGHETTI ROJO CREMA DE BROCOLLI
1 SOPA AZTECA 2 CARNE ASADA ALBONDIGAS EN CHPECHUGA ALA PLANFILETE DE PESCADO A LA BISTEC EN CHILE PASILLA
2 SOPA DE FIDEO 3 GELATINA ARROZ CON LECHE GELATINA PASTEL DE CHOCOLGELATINA
3 CREMA DE PAPA 4 AGUA DE LIMON AGUA DE JAMAICA AGUA DE HORCHATAAGUAS DE SABOR AGUA DE TAMARINDO
4 CREMA DE BROCOLLI
5 SPAGHETTI ROJO
6 SPAGHETTI BLANCO NOTA: SE PUEDEN REALIZAR LAS COMBINACIONES DESEADAS POR EL CLIENTE.7 SPAGHETTI BURRO8 CODITO CON JAMON
PLATO FUERTE1 BISTEC EN CHILE PASILLA
2 FILETE DE PESCADO A LA VERACRUZANA3 MOLE DE OLLA4 ALBONDIGAS EN CHIPOTLE5 CARNE ASADA6 PECHUGA ALA PLANCHA
POSTRES1 ARROZ CON LECHE2 GELATINA3 PASTEL DE CHOCOLATE
AGUAS DE SABOR1 AGUA DE LIMON2 AGUA DE JAMAICA3 AGUA DE HORCHATA4 AGUA DE TAMARINDO
K´EEX SERVICIOS INTEGRALES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS S.A. DE C.V.
DIASDIAS
EFECTIVOSNUMERO DE EMPLEADOS
TOTAL SERVICIOS
PRECIO DE VENTA
TOTAL VENTA
COSTO DE VENTA
5 % GANADO
TOTAL COSTO % DE COSTO
2---6 5 180 900 65 58500 11700 585 12285 21%9---13 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%16---20 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%23---27 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%30---31 2 100 200 65 13000 2600 130 2730 21%SUMAS 22 580 2600 325 169000 33800 1690 35490 21%
DIASNUMERO DE EMPLEADOS
TOTAL SERVICIOS
PRECIO DE VENTA
TOTAL VENTA
COSTO DE VENTA
5 % GANADO
TOTAL COSTO % DE COSTO
1--3 3 180 540 65 35100 7020 351 7371 21%7---10 4 100 400 65 26000 5200 260 5460 21%13---17 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%20---24 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%27---29 3 100 300 65 19500 3900 195 4095 21%SUMAS 20 580 11600 325 145600 29120 1456 30576 21%
PRESUPUESTO COMEDOR UNDUSTRIAL PARA: C C P M TLALNEPANTLAENERO
PRESUPUESTO COMEDOR UNDUSTRIAL PARA: C C P M TLALNEPANTLAFEBRERO
Para obervar el procedimiento se puede ver la hoja de calculo correspondiente mediante elsiguiente enlace o en el presupuesto de comedor industrial en la hoja de menus comedor industrial y en la determinacion de servicios en el archivo de anexos.
COM IND
DIASNUMERO DE EMPLEADOS
TOTAL SERVICIOS
PRECIO DE VENTA
TOTAL VENTA
COSTO DE VENTA
5 % GANADO
TOTAL COSTO % DE COSTO
1--2 2 180 360 65 23400 4680 234 4914 21%5---9 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%12---16 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%19---23 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%26--30 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%SUMAS 22 580 2360 325 153400 30680 1534 32214 21%
DIASNUMERO DE EMPLEADOS
TOTAL SERVICIOS
PRECIO DE VENTA
TOTAL VENTA
COSTO DE VENTA
5 % GANADO
TOTAL COSTO % DE COSTO
2---5 4 180 720 65 46800 9360 468 9828 21%9---13 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%16---20 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%23---27 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%
SUMAS 19 480 499 260 144300 144560 1443 30303 21%
DIASNUMERO DE EMPLEADOS
TOTAL SERVICIOS
PRECIO DE VENTA
TOTAL VENTA
COSTO DE VENTA
5 % GANADO
TOTAL COSTO % DE COSTO
1---4 4 180 720 65 46800 9360 468.00 9,828.00 21%7---11 5 100 500 65 32500 6500 325.00 6,825.00 21%14---18 5 100 500 65 32500 6500 325.00 6,825.00 21%21---25 5 100 500 65 32500 6500 325.00 6,825.00 21%28---31 4 100 400 65 26000 5200 260.00 5,460.00 21%SUMAS 23 580 2620 325 170300 34060 1703 35763 21%
DIASNUMERO DE EMPLEADOS
TOTAL SERVICIOS
PRECIO DE VENTA
TOTAL VENTA
COSTO DE VENTA
5 % GANADO
TOTAL COSTO % DE COSTO
1- 1 180 180 65 11700 2340 117 2457 21%4---8 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%11---15 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%18---22 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%25---29 5 100 500 65 32500 6500 325 6825 21%SUMAS 21 580 2180 325 141700 28340 1417 29757 21%
PRESUPUESTO COMEDOR UNDUSTRIAL PARA: COCA COLAMAYO
PRESUPUESTO COMEDOR UNDUSTRIAL PARA: COCA COLAJUNIO
ABRIL
PRESUPUESTO COMEDOR UNDUSTRIAL PARA: COCA COLAMARZO
PRESUPUESTO COMEDOR UNDUSTRIAL PARA: COCA COLA
Lineas Aereas.
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 110.00$ 344,960.00$ 43,904.00$ 4,390.40$ 48,294.40$ 14%2 56 4480 120.00$ 537,600.00$ 58,240.00$ 5,824.00$ 64,064.00$ 12%3 56 3136 125.00$ 392,000.00$ 47,040.00$ 4,704.00$ 51,744.00$ 13%4 56 4480 115.00$ 515,200.00$ 71,680.00$ 7,168.00$ 78,848.00$ 15%5
SUMAS 1,789,760.00$ 220,864.00$ 22,086.40$ 242,950.40$ 14%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 110.47$ $346,443.33 $43,904.00 $4,390.40 $48,294.40 14%2 56 3136 120.52$ $377,938.18 $40,768.00 $4,076.80 $44,844.80 12%3 56 4480 125.54$ $562,408.00 $67,200.00 $6,720.00 $73,920.00 13%4 56 3136 115.49$ $362,190.75 $50,176.00 $5,017.60 $55,193.60 15%5 56 4480 110.47$ $494,919.04 $62,720.00 $6,272.00 $68,992.00 14%
SUMAS 280 18368 582.49$ 2,143,899.30$ 264,768.00$ 26,476.80$ 291,244.80$ 14%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 110.47$ $346,443.33 $43,904.00 $4,390.40 $48,294.40 14%2 56 4480 120.59$ $540,235.63 $58,240.00 $5,824.00 $64,064.00 12%3 56 3136 125.61$ $393,921.81 $47,040.00 $4,704.00 $51,744.00 13%4 56 4480 115.56$ $517,725.81 $71,680.00 $7,168.00 $78,848.00 15%
SUMAS 224 15232 472.24$ 1,798,326.58$ 220,864.00$ 22,086.40$ 242,950.40$ 14%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 4480 110.89$ $496,800.68 $62,720.00 $6,272.00 $68,992.00 14%2 56 4480 121.03$ $542,234.50 $58,240.00 $5,824.00 $64,064.00 12%3 56 3584 126.08$ $451,862.08 $53,760.00 $5,376.00 $59,136.00 13%4 56 4480 115.99$ $519,641.39 $71,680.00 $7,168.00 $78,848.00 15%
SUMAS 224 17024 474.00$ 2,010,538.66$ 246,400.00$ 24,640.00$ 271,040.00$ 13%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 111.25$ $348,873.31 43,904.00$ $4,390.40 $48,294.40 14%2 56 3584 121.42$ $435,175.72 $46,592.00 $4,659.20 $51,251.20 12%3 56 4480 126.48$ $566,635.05 $67,200.00 $6,720.00 $73,920.00 13%4 56 3136 116.36$ $364,912.97 $50,176.00 $5,017.60 $55,193.60 15%5 56 4480 111.25$ $498,390.44 $62,720.00 $6,272.00 $68,992.00 14%
SUMAS 280 18816 586.76$ 2,213,987.50$ 270,592.00$ 27,059.20$ 297,651.20$ 13%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 112.04$ $351,350.31 $43,904.00 $4,390.40 $48,294.40 14%2 56 4480 122.28$ $547,831.83 $58,240.00 $5,824.00 $64,064.00 12%3 56 3136 127.38$ $399,460.71 $47,040.00 $4,704.00 $51,744.00 13%4 56 4480 117.19$ $525,005.51 $71,680.00 $7,168.00 $78,848.00 15%
SUMAS 224 15232 478.89$ 1,823,648.37$ 220,864.00$ 22,086.40$ 242,950.40$ 13%
MAYO
PRESUPUESTO LINEAS AEREASJUNIO
PRESUPUESTO LINEAS AEREASMARZO
PRESUPUESTO LINEAS AEREASABRIL
PRESUPUESTO LINEAS AEREAS
PRESUPUESTO LINEAS AEREASENERO
PRESUPUESTO LINEAS AEREASFEBRERO
Para obervar el procedimiento se puede ver la hoja de calculo correspondiente mediante elsiguiente enlace o en el presupuesto de lineas aereas en la hoja de determinacion de servicios en el archivo de anexos.
linea aereas
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 112.52$ $352,861.12 $43,904.00 $4,390.40 $48,294.40 14%2 56 4480 122.81$ $550,187.51 $58,240.00 $5,824.00 $64,064.00 12%3 56 3584 127.93$ $458,489.59 $53,760.00 $5,376.00 $59,136.00 13%4 56 4480 117.69$ $527,263.03 $71,680.00 $7,168.00 $78,848.00 15%5
SUMAS 224 15680 480.95$ 1,888,801.25$ 227,584.00$ 22,758.40$ 250,342.40$ 13%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 112.59$ $353,072.83 $43,904.00 $4,390.40 $48,294.40 14%2 56 3584 122.88$ $440,414.10 $46,592.00 $4,659.20 $51,251.20 12%3 56 4480 128.00$ $573,455.86 $67,200.00 $6,720.00 $73,920.00 13%4 56 3136 117.76$ $369,305.57 $50,176.00 $5,017.60 $55,193.60 15%5 56 4480 112.59$ $504,389.76 $62,720.00 $6,272.00 $68,992.00 14%
SUMAS 280 18816 593.82$ 2,240,638.13$ 270,592.00$ 27,059.20$ 297,651.20$ 13%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 113.00$ $354,379.20 $43,904.00 $4,390.40 $48,294.40 14%2 56 4480 123.34$ $552,554.54 $58,240.00 $5,824.00 $64,064.00 12%3 56 3136 128.00$ $401,419.10 $47,040.00 $4,704.00 $51,744.00 13%4 56 4480 118.20$ $529,531.43 $71,680.00 $7,168.00 $78,848.00 15%
SUMAS 224 15232 482.54$ 1,837,884.28$ 220,864.00$ 22,086.40$ 242,950.40$ 13%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 113.37$ $355,513.22 $43,904.00 $4,390.40 $48,294.40 14%2 56 3584 123.73$ $443,458.17 $46,592.00 $4,659.20 $51,251.20 12%3 56 4480 128.89$ $577,419.49 $67,200.00 $6,720.00 $73,920.00 13%4 56 3136 118.58$ $371,858.15 $50,176.00 $5,017.60 $55,193.60 15%5 56 4480 113.37$ $507,876.03 $62,720.00 $6,272.00 $68,992.00 14%
SUMAS 280 18816 597.93$ 2,256,125.06$ 270,592.00$ 27,059.20$ 297,651.20$ 13%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 114.17$ $358,037.36 $43,904.00 $4,390.40 $48,294.40 13%2 56 4480 124.61$ $558,258.40 $58,240.00 $5,824.00 $64,064.00 11%3 56 3136 129.80$ $407,063.42 $47,040.00 $4,704.00 $51,744.00 13%4 56 4480 119.42$ $534,997.64 $71,680.00 $7,168.00 $78,848.00 15%5
SUMAS 224 15232 488.00$ 1,858,356.82$ 220,864.00$ 22,086.40$ 242,950.40$ 13%
INTERJET10%
CICLO SEMANAL NUMERO DE VUELOS TOTAL SERVICIOS PRECIO DE VENTA TOTAL VENTA COSTO DE VENTA GARANTIA TOTAL COSTO % DE COSTO1 56 3136 114.66$ $359,576.92 $43,904.00 $4,390.40 $48,294.40 13%2 56 4480 125.15$ $560,658.92 $58,240.00 $5,824.00 $64,064.00 11%3 56 4032 130.36$ $525,617.73 $60,480.00 $6,048.00 $66,528.00 13%4 56 4480 119.93$ $537,298.13 $71,680.00 $7,168.00 $78,848.00 15%
SUMAS 224 16128 490.10$ 1,983,151.70$ 234,304.00$ 23,430.40$ 257,734.40$ 13%
SEPTIEMBRE
PRESUPUESTO LINEAS AEREASOCTUBRE
PRESUPUESTO LINEAS AEREASNOVIEMBRE
PRESUPUESTO LINEAS AEREAS
PRESUPUESTO LINEAS AEREASAGOSTO
PRESUPUESTO LINEAS AEREAS
DICIEMBRE
PRESUPUESTO LINEAS AEREASJULIO
FORMATO PARA COSTEO Y ASIGNACION DE VENTA
Para observar el diseño de formato en la hoja de calculo correspondiente seguir el enlace o dentro del presupuesto de restaurane bar en la hoja formato.
formato
Este formato que vemos sera el que utlizaremos para costear los platillos que prepararan las diferentes areas de K´EEX. Se trata de un formato de receta el cual viene especificado cuales son los ingredientes, las porciones y cantidades para el platillo, asi como los costos de los productos. Todo esto para obtener el precio real y el precio de venta al publico. Cabe destac ar que este formato incluye tambien el modo de preparacion del platillo asi como su preparacion.
CANTIDAD PORCION INGREDIENTES UNIDAD COSTO UNITARIO IMPORTE COSTO UNITARIO
N umero de recet a: 1
Lugar de Producción: restaurante
MODO DE PREPARACION
PRESENTACION
COSTO MATERIA PRIMA:PRECION DE VENTA:PORCENTAJE DE PRECIO DE VENTA:
IMPORTE COSTO UNITARIO IMPORTE
FECHA: 7 mayo FECHA: FECHA:
PLAN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
De acuerdo a los estudios de mercadotecnia establecidos nos enfocaremos a buscar un segmento de mercado que pueda acercarse a las necesidades que tiene la empresa para atraer la mayor cantidad de clientes, para lo cual se utilizaran diversas encuestas además de otros recursos didácticos. SECTOR DE LA ACTIVIDAD A REALIZAR El giro de la empresa es el comercio de Alimentos y Bebidas dentro del Distrito Federal específicamente en la zona oriente y en un punto especifico con pasajeros, trabajadores y empresas del AICM ENTORNO SOCIOECONOMICO DE LA ZONA DE INFLUENCIA. Por la zona donde se encuentra el restaurante y las instalaciones de K´EEX que es en la zona oriente de la ciudad de México específicamente a un par de cuadras del AICM podemos enfocarnos en personas de clase media que vivan en la zona o atraídos por la mercadotecnia del lugar. Por otro lado como estamos enfocados en el servicio de líneas aéreas, pues estamos en un punto estratégico pues estamos cercanos al aeropuerto por lo que el servicio de líneas aéreas puede ser más eficiente.
Competencia Realmente no existe una competencia como tal ya que nosotros nos enfocamos a varios servicios dentro de la empresa, existen diferentes empresas enfocadas tanto en banquetes como servicios a líneas aéreas, comedores industriales y restaurantes, pero unitariamente, no representarían un gran problema para competir con la multi ocupación de la empresa K´EEX SEGMENTO DE MERCADO. Como la empresa tiene diferentes áreas dividiremos los segmentos de mercados en cada una. RESTAURANTE. En este segmento nos enfocaremos a gente adulta, conocedores de ciertos alimentos específicos tipo gourmet y comida mexicana ya que la mayoría de los alimentos que se venden son de cocina mexicana. Aunque también nos enfocaremos en menor medida a gente de otras edades. BAR Específicamente para gente mayores de 18 años que suelan visitar bares con música viva ya que es lo que buscamos en nuestro bar un ambiente tranquilo, agradable y bohemio. BANQUETES. En general todo tipo de personas pueden acercarse a nosotros para poder contratar un servicio de banquetes para cualquier tipo de evento. Ya sea una fiesta, evento social o reunión podemos cubrir cualquier necesidad que el cliente solicite. LINEAS AEREAS Buscamos líneas de bajo costo interesadas en brindar el servicio de comidas dentro de sus instalaciones COMEDORES INDUSTRIALES En este caso nos enfocaremos a cualquier tipo de empresa que requiera servicio de comedores industriales para empleados dentro de la misma empresa.
POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO. ACTUAL La empresa esta por iniciar actividades por lo que el posicionamiento que tiene la empresa es nulo, únicamente con la mercadotecnia que actualmente se anda empleando para poder iniciar el negocio. FUTURO En un plazo a mediano plazo la empresa debe posicionarse como una de las más importantes en la zona oriente del Distrito Federal y sobre todo una de las más importantes dentro del AICM
RESTAURANTE/BAR
LINEAS AEREAS
BANQUETES COMEDOR INDUSTRIAL
PRODUCTO ALIMENTOS Y BEBIDAS
ALIMENTOS PREPARADO
S
SERVICIO BANQUETES
ALIMENTOS PREPARADO
S PRECIO DEPENDIENDO
DEL MENU PAQUETES ALIMENTOS
PAQUETES ALIMENTOS
PAQUETES ALIMENTOS
PROMOCION
FLYERS, REVISTAS, INTERNET
CITAS CON AEROLINEAS
FLYERS, SECCION AMARILLA INTERNET
VISITAS A EMPRESAS
PLAZA INSTALACIONES K´EEX
DENTRO DEL AEROPUERTO
A DOMICILIO O EN
INSTALACIONES K´EEX
EMPRESAS
OBJETIVOS EMPRESARIALES Como toda empresa lo requiere tenemos que buscar objetivos en común para todas las áreas de la misma a continuación se muestran algunos de estos objetivos
• Maximizar el valor de los accionistas. • Crecimiento sostenido • Incrementar la rentabilidad • Fidelización del cliente • Mejorar el nivel de satisfacción actual de los clientes • Optimización en plazos de entrega • Mejora en calidad de procesos • Incentivos y motivación en RRHH
ORGANIZACIÓN El organigrama que presentamos esta dividido básicamente en 3 partes. Iniciando por lo que es el gerente general que es el encargado de llevar todas las decisiones importantes dentro de la empresa, de ahí el da ordenes a tres grupos importantes dentro de la empresa. El primero que seria el de OPERACIONES. Dirigido por un director encargado de organizar a todos los que laboran frente a los clientes y vigilar que todo salga bien al momento de cumplir con el gerente. Este departo esta conformado por 4 personas que supervisan la operación, en este caso serian los gerentes de RESTAURANTE, BAR, BANQUETES, LINEAS AEREAS y COMEDORES INDUSTRIALES. Cada uno de ellos tiene a su mando a un equipo que seria el encargado de llevar a cabo la preparación y distribución de los alimentos. Por otro lado tenemos el área de SOPORTE encargado de dos departamentos de suma importancia, el primero es el de RH que se encarga de administrar la entrada y salida de personal, como los problemas que los mismos tienen y mantener actualizada la nomina. Por otro lado se encuentra el área de MERCADOTECNIA, importante por que
esta lleva a cabo las funciones de hacer que se conozcan los servicios que tiene a su cargo K´EEX y se dan a conocer los productos y servicios que ofrecemos al publico a través de flyers, internet o revistas. Es fundamental para el crecimiento apropiado de la empresa. Otro departamento importante es el de mantenimiento, este se encarga de mantener los equipos tanto operativo como administrativo en buen funcionamiento esto a través del mantenimiento preventivo y en ocasiones correctivo. Finalmente y no menos importante tenemos el área de ADMINISTRACION, ya que por un lado esta el departamento de sistemas encargado de hacer que todo lo relacionado a la informática y equipos de red funcionen a la perfección brindando cero errores a la hora de un evento. El departamento de CONTRALORIA importante por llevar a cabo toda la función y movimiento de los ingresos y pagos de la empresa, es la encargada de distribuir el dinero a las áreas correspondientes o bien recibirlo de la mismas para llevar a cabo un control ya sea para caso de pagos, pagos de impuestos, nominas o utilidades. Aun queda un área sumamente importante que es la de COMPRAS esta es sumamente especial ya que tiene a su cargo la elección de todos los productos que la empresa utilizara y es fundamental que no dependa de un departamento o área especifica para evitar que haya errores o fugas de capital que mas tarde puedan afectar. Este departamento es controlado por el Gerente general.
MISION.
La misión de K´EEX es ofrecer a nuestros clientes una experiencia
innovadora en servicios integrales de alimentos y bebidas. Con un
personal de altamente capacitado, fusionados con productos que
superan los más estrictos estándares de calidad Brindando un sabor
diferente y único a cada platillo, satisfaciendo sus más altas
expectativas tanto en servicios y traslados como con eficiencia,
calidez y puntualidad.
VISION
La visión de K´EEX es ser reconocidos como la empresa líder en
servicios integrales de alimentos y bebidas, con la convicción de
satisfacer hasta el más mínimo detalle de las necesidades de nuestros
clientes, utilizando las herramientas actuales de tecnología para
acercarnos a ellos, así de esta forma estaremos reinventando el
segmento global de alimentos y bebidas, cuidando la calidad humana
de nuestros colaboradores enfocados en una capacitación constante.
VALORES
• HONESTOS • ALEGRES • DINAMICOS • COMPROMETIDOS • CORTESES
