Interkonversi gula pati

7/21/2019 Interkonversi gula pati

1/13

Interkonversi Gula Pati

LAPORAN PRAKTIKUM

Oleh :

Kelompok 3

1. And Praseto !131"1#"#1$%"&

$. Aidatun Nisa Firdaus (131510501206)

3. Zumrotul F. (131510501215)

%. Caesaria Artha . (131510501222)

". Nurul A!i!ah (131510501233)

'. Catur No!iani (13151050123")

(. #uhammad $ah%ari (1315105012&1)

). #oh. Ali 'aa (131510501230)

*. Andi *urnia%an (13151050123+)

1#. ,ri Andia N. (131510501212)

11. -uron #aamun (131510501201)

1$. /intan *harisma%an (131510501250)

PROGRAM +TU,I AGROT-KNOLOGI

LAORATORIUM /I+IOLOGI TUMU0AN

/AKULTA+ P-RTANIAN

UNI-R+ITA+ 2-M-R

$#1%

A 1. P-N,A0ULUAN


2/13

1.1 Latar elakan

roses metaolisme aronhidarat ada tanaman memerlihatan eaai

ma4am ioimia roses an mana ertanun a%a atas eme4ahan

ementuan serta interon!ersi dari aronhidarat didalam oranisme. -alah

satu aronhidrat an entin adalah luosa seuah entu ula sederhana

an mana dimetaolisme hamir semua oranisme. *aronhidrat dan luosa

meruaan salah satu aian eraai alur metaoli di seluruh enis. ,anaman

aan mensintesis aronhidrat an ada di as7as atmoser emudian oleh

otosintesis eneri an dihasilan emudian disiman dalam entu ati.

-ena%a aronhidrat daat diataan seaai ahan tenaa ana

ende untu mahlu hidu arena merea mudah melauan metaolisme dari

ema atau aaian7aian dari asam amino an didaat dari rotein an telah

diunaan untu ahan aar. *aronhidrat disiman seaai olimer anan

moleul7moleul luosa untu duunan strutural atau enimanan eneri.

ati adalah arohidrat an meruaan olimer luosa dan terdiri atas

amilosa dan amiloetin. ati daat dieroleh dari ii7iian umi7umiansauran mauun uah7uahan. -umer alami ati antara lain adalah aun lau

entan ui alar isan andul eras sau ui au anon dan sorum.

ati atau ua diseut amilum meruaan sena%a arohidrat omles an

dihasilan oleh tumuhan7tumuhan am mana didalamna memilii

andunan eleihan luosa (seaai rodu otosintesis). ati iasana

er%uud uu utih ta%ar tida erau serta tida larut ia didalam air

,erdaat hidrolisa ati an mana meruaan suatu roses meme4ahan moleul

amilum menadi aian7aian enusun an leih sederhana 4ontohna

luosa.

Amilosa dan amiloetin meruaan dua ma4am aronhidrat an

menusun ati dan dalam omosisi an ereda. Amiloetin se4ara strutural

memunai entu strutur er4aan sedanan amilosa memilii strutur lurus.

1.$ Tu4uan


3/13

8ntu memutian ah%a di dalam daun daat teradi interon!ersi ula

ati

1.3 Man5aat

9aat menetahui ah%a di dalam daun daat teradi interon!ersi ula

ati


4/13

A $. TIN2AUAN PU+TAKA

$alur metaolisme tanaman an sanat omles terdiri dari eraai

titi 4aan dan iatan silan dan emodelan sehina ineti mun4ul seaai

alat an memadai untu menelidii rinsi7rinsi reulasi. metaolisme

arohidrat tanaman terdiri dari eraai interon!ersi metaolit eeraa di

antarana mementu silus deradasi metaolit dan re7sintesis (enel et. al

2011).

asil sintesis olisaarida melalui roses otosintesis dari tanaman hiaudiseut ati. -eaian esar omosisi ati adalah erua amiloetin sedanan

sisana adalah amilosa an mana memilii siat7siat alami an ereda7eda

aitu ;07"0< amiloetin dan 10720 < amilosa (Nien d 2013).

,anaman hiau ati terentu seaai rodu otosintesis ertinda

seaai reositori imia utama untu eneri sura. ati terutama terdiri dari dua

olimer luosa an ereda amilosa dan amiloetin. Amilosa an

mementu 15725< dari ati terdiri dari rantai linear anan residu luosa

terait (1&) iatan liosidi denan seitar 01< 4aan dari (16) liosidi

(*ell et. al 200").

#enurut $a4os dan 9el4our dalam era%ati (2011) ati adalah

arohidrat an meruaan olimer luosa dan terdiri atas amilosa dan

amiloetin. ati daat dieroleh dari ii7iian umi7umian sauran mauun

uah7uahan. -umer alami ati antara lain adalah aun lau entan ui

alar isan arle andul eras sau amaranth ui au anon dan

sorum.

ati ua diataan seaai iatan 7liosidi denan homoolimer

luosa. -etia ma4am enis ati ereda siatnana erantun ada anan

rantai C7na serta lurus atau er4aan rantau moleul C7na. ati memilii

entu utiran (=ranula) an ereda7eda didalam tanaman. =ranula ati an


5/13

ada dalam tanaman isa dientu memena tetai tida ias emali lai e

ondisi semula (>isnoatininsih 2011).

Zat ati ereda denan ula dalam hal ?at ati tida isa larut dalam air.

,anaman meniman ula dalam entu ?at ati untu men4eahna larut dalam

air di temat tanaman terseut hidu. Formula untu ?at ati adalah n(C610O5)

suatu olisarida@ n me%aili seumlah ?at ati an ereda dari eraai

tanaman ('atson 2002).

Zat ati atau ?at teun atau an serin diseut ua amilum meruaan

suatu luosan dan 4adanan ersediaan maanan ai tanaman. Amilim terdaat

di aar umi atau ii tanaman. >asa amilum tida manis dan terentu ada

roses asimilasi dalam tanaman. ,anaman an ana menandun amilium

antara lain umi au entan sau dan enis andum (-umardo 200").

ati terdiri dari amilosa an meruaan iatan olimer luosa 71&7

uus7linear dan er4aan amiloetin an terdiri dari rantai luosa 71&

uus7linear denan rantai 4aan 716 uus7linear. amilase7 -ali!a dan

anreas menatalisis endo7hidrolisis 71&7luosidi an erhuunan

meleasan terutama maltosa maltotriosa dan terait 16 7oliomer (anhine!a

et. al 2010).

Ada dua enis huunan dalam strutur ati aitu uus 71& dan 716

huunan. Amilosa sema4am ati aitu tida er4aan rantai olimer an

erisi 50072.000 suunit luosa denan hana uus 71& liosidi. *ehadiran

716 liosidi dalam eeraa ahan ati7atian menhasilan olimer luosa

er4aan diseut amiloetin. e4ahan dari 71& dan 716 huunan denan

unit7unit e4il dari luo (monosaarida) dimuninan oleh tindaan 7 amilase

dan luoamilase en?im) masin7masin (Aoola et. al 2013).

*eadian antara suatu reatan ati denan reatan air diseut denan

hidrolisa ati. enunaan atalisator seerti erua en?im atau ias diunaan

dalam menalanan roses hidrolisasi. *atalisator asam leih serin dialiasian

dalam roses hidrolisasi ati (9inarsari d. 2011).


6/13

A 3. M-TO,- PRAKTIKUM

3.1 6aktu dan Tempat

elasanaan ratium interon!ersi ula ati ini dilauan ada hari

selasa tanal 23 -etemer 201& ada am 15.15 samai selesai ertemat di

Baoratorium Fisioloi ,umuhan =edun 2 $urusan Aronomi Faultas

ertanian 8ni!ersitas $emer.

3.$ Alat dan a7an

3.2.1 Alat1. /eaer lass

2. Alat emanas

3. Ca%an etri

&. =elas uur

3.2.2 /ahan

1. 9aun aun an eretiolasi

2. Alohol

3. Barutan luosa rutosa dan surosa

&. Auades

5. D2*D

3.3 8ara Ker4a

1. #emasuan e dalam & eaer lass masin7masin 10 ml larutan surosa 05

#@ luosa 05 # dan auades

2. #emasuan e dalam eaer lass masin7masin 2 helai daun aun an

eretiolasi

3. #emoton dalam larutan aian anal daun emudian siman selama &; am

&. #ereus daun aun terseut samai er%arna u4at

5. #enirisan daun7daun terseut emudian menuilah denan D2*D

6. #enamati dan memandinan ualitas %arna dari daun an direndam

larutan surosa rutosa luosa dan auades


7/13


8/13

A %. 0A+IL ,AN P-MA0A+AN

%.1 0asil

$enis erlauan ,inat *eeatan

1. Auadest E

2. Frutosa EE

3. =luosa EEEE

&. -urosa EEE

*eteranan :

E : ,ida eat

EE : Aa eat

EEE : eat

EEEE : -anat eat

%.$ Pem9a7asan

Dnteron!ersi ula ati meruaan roses timal ali dari ati

mementu ula (luosa) atau sealina dari luosa menadi ati melalui

roses en?imati dimana ada ula menandun rutosa surosa luosa dan

dalam entu ati. 8ntu memutian adana andunan ati ada tanaman

maa ahan an diui ada ratium ali ini adalah daun aun an

dietiolasian terleih dahulu. emilihan daun an etiolasi ini ertuuan untu

memermudah enamatan ati an terdaat di dalamna arena ada saat

etiolasi maa 4ahaa an didaat uran dan roses otosintat tanaman aan

rendah.

/erdasaran ratium an dilauan terdaat & erlauan ereda

untu menetahui ada tidana interon!ersi ula ati didalam daun aun an

dietiolasian. erlauan an dierian ada daun aun an telah dietiolasi

aitu denan erendaman didalam auades rutosa luosa dan surosa.

setelah itu daun direndam dan didiaman selama 2& am dan direus samai

er%arna u4at atau enin. -elanutna daun an telah direus emudian diui


9/13

interon!ersi ula7ati na denan larutan an telah disediaan aitu D2*D

denan melihat tinat eeatanna. -eelum dilauan enuian

menunaan larutan D2*D daun direndam terleih dahulu denan al4ohol terleih

dahulu. Alohol iasana diunaan dalam melarutan loroil an terdaat

ada daun sehina aan dieroleh andunan amilum daun an mana

memermudah untu diamati. -elanutna emerian larutan D2*D eruna untu

memudahan ratian untu menamati arohidrat an ada di dalam daun

aun an menalami etiolasi. Amilosa menadi unu aaila di%arnai denan

larutan Dodin7*alium Dodida (D2*D) suatu. Amilum aan mereson terhada

adana larutan D2*D sehina adana amilum dalam daun aan ditunuan

denan adana eruahan %arna ada daun. *eeatan %arna ada daun

menunuan tinat atau onsentrasi amilum an terandun dalam daun.

-emain eat hasilna maa semain tini ula andunan amilum atau ati

an dimilii daun aun terseut.

asil data an didaat maa daat dieroleh ah%a ada erlauan

auades menhasilan %arna an tida eat sedanan rutosa memili

tinat eeatan aa eat sedanan -urosa memilii tinat eeatan

an dinataan eat dan luosa memili tinat eeatan an alin tini

diantara an lain denan tinatan eeatanna sanat eat. =luosa denan

tinat eeatan an tini diseaan arena luosa leih mendeati ati

sea enusun ati terseut terdiri dari luosa dan amiloetin.

roses dalam ementuan ati seatina meliatan roses sumanan

unit luosa an erasal dari ula nuleotida an seruoa denan 89= atau

diseut A9= (adenosin diosoluuosa). roses ementian A9= daat

erlansun denan antuan atau enunaan luosa7 dan A,. A%alna

ementuan ati dimulai denan terentuna 97luoiranosa sehina

terentu moleul a terdiri atas 2 luosa denan iatan C 1 dan &. >easi ini

daat erlansun terus sehina menhasilan ati denan moleul seerti rantai

anan. ati terentu di lorolas serta teradi ada sian hari an mana lau

otosintesis tini meleihi lau aunan antara resirasi dan transloasi


10/13

emudian aan menhilan etia %atu malam telah tia oleh edua roses

terseut.

>easi osorilasi luosa.

97luoiranosa ala 97luoiranosa 6

*etia meruah ati menadi luosa maa untu melauan hal terseut

memutuhan seuah en?im an mamu meruah ati menadi destrin aitu

ala amilase atau eta amilase an emudian menadi luosa sehina hal ini

meneaan anas terentu.

=luosa larut dalam air

ati

Amiloetin tida larut dalam air

9estrin #altose =luosa

#altase

>easi Fosorilasi mamu menuah luosa menadi rutosa. A%alna

aan terentu luosa 6 sehina emudian menadi rutosa 6 . Frutosa 6

emudian diuah menadi rutosa disertai anas denan antuan en?im

osohesoisomerase Frutosa alami meruaan d7rutose an ditemuan

dalam entu sili.

enuian andunan ati denan ui iodium aitu menetesan larutan

iodin ada samel daun aun an dietiolasi ertuuan untu memisahan

antara olisaarida monosaarida dan disaarida sehina nantina samel aan

menhasilan %arna eunuan setelah ditetesi denan larutan iodin. al terseut

daat dindiasian ah%a samel daun aun an dietiolasi ia terseut

menandun amilum memerian %arna iru ada iodium sedanan lioen

dan teun an sudah dihidrolisis seaian (eritrodestrin) memerian %arna

merah samai 4olat denan iodium.


11/13

A ". K-+IMPULAN ,AN +ARAN

".1 Kesimpulan

1. Dnteron!ersi ula7ati diseut suatu roses eruahan ula menadi ati

dan sealina dari ula menadi ati melalui roses en?imatis.

2. enunaan daun aun an telah etiolasi terleih dahulu etuuan

untu memermudah melauan enamatan andunan ati an

terdaat di dalamna saat otosintat masih rendah.

3. er4oaan denan metode ui iodium ertuuan memisahan serta

memedaan antara monosaarida dan disaarida serta olisaarida.

&. asil er4oaan menunuan ah%a luosa leih mendeati ati sea

enusun ati terseut terdiri dari luosa dan amiloetin sehina

tinat eeatanna tini.

".$ +aran

-eaina dalam emeritahuan enumuman dari iha asisten dosententan ahan7ahan serta alat an aan dia%a diumuan leih dini dan

ua diumuman lansun eada ratian aar seluruh elomo

ratian tahu ahan7ahan serta alat7alat aa saa an erlu dia%a


12/13

LAMPIRAN


13/13

,A/TAR PU+TAKA

Aoola A. A. A. O. Adeeo C. . eo!ohan 9an 9. A.Olasimo. 2013.

Otimum drolsis Conditions O Cassa!a -tar4h For =lu4ose

rodu4tion. International Journal Of Advanced Research In It And

Engineering 2 (1) : "3 G 101

9inarsari A.A. dan Adhitasari Aliana. roses idrolisa ati ,alas -ente

(Alocasia ,macrorrhiza). Jurnal Teknologi Kimia dan Industri 2 (&) : 2537

260

anhine!a *ati >.,HrrHnen D. /ondia7ons $. einen #. *olehmainen .#Inen dan *. outanen. 2010. Dma4t o 9ietar olhenols on

Carohdrate #etaolism.Int. J. Mol. ci., 11 : 136571&02

enel -eastian ,. NIele2 D. Hrmiller ,.-auter O. -a%odn # derer dan

A.= eer. 2011. A sstems iolo aroa4h to analse lea 4arohdrate

metaolism in Araidosis thaliana. E!RAI" Journal on #ioinformatics

and $stems #iolog$ 2 : 1710

era%ati en. 2011. otensi enemanan rodu ati ,ahan Cerna -eaai

anan Funsional.Jurnal %it&ang "ertanian,, 30(1) : 31 G 3"

*ell >onan #. B. 9ihui?en 9an . Beemhuis. -tar4h And J7=lu4an

A4tin n?mes #odulatin ,heir roerties / 9ire4ted !olution.

Journal Of #iotechnolog$,1&0 : 1;&G1"3

Nien . Au dan Aderistian K 9i4. 2013. Dsolasi Amilosa dan Amiloetin

dari ati *entan.Jurnal Teknologi Kimia dan Industri 2 (3) : 5+762

>isnoatininsih -ri. 2011. idrolisis ati 8i $alar *unin #enadi =luosa

-e4ara n?imatis.Jurnal Teknik Kimia 5 (2) : &1+7&2&

-umardo 9amin. 2010."engantar Kimia.$aarta : =C

'atson >oer. 2002. Anatom$ ' (isiologiuntu era%at. $aarta : =C

Documents

Interkonversi gula pati