IntroduccinUna investigacin detallada es necesaria para
establecer el medio ms adecuado para un proceso de fermentacin.
Todos los microorganismos requieren agua, fuentes de energa,
carbono, nitrgeno, elementos minerales y posiblemente vitaminas y
oxigeno si es aerbico. A pequea escala es relativamente simple
realizar un medio con componentes puros, aunque se d el crecimiento
satisfactoriamente, pueden ser inadecuados para llevarlos a
procesos de gran escala.A gran escala uno debe normalmente usar
fuentes de nutrientes creados en un medio que cumpla con los
siguientes criterios.1. Producir el mximo rendimiento del producto
o biomasa por gramo de sustrato usado2. Producir la concentracin
mxima de producto o biomasa3. Permitir la tasa mxima de formacin
del producto.4. Habr el menor rendimiento en productos
indeseados.5. Ser de calidad consistente y fcilmente disponible
durante el ao6. Causara el mnimo de problemas durante la fabricacin
de medios y esterilizacin.7. Causara el mnimo de problemas en otros
aspectos del proceso de produccin particularmente aeracin y
agitacin, extraccin, purificacin y tratamiento de los residuos.El
uso de melaza de caa, remolacha, granos de cereal, almidn, licor de
maz escarpado, glucosa, sucrosa, y lactosa como fuentes de carbono
y sales de amonio, urea , nitratos, maz escarpado, harina de haba,
residuos de fermentacin como fuentes de nitrgeno.Debe recordar que
el medio seleccionado afectara el diseo de fermentacin usado.La
oxidacin microbiana de hidrocarburos es altamente aerbica y
exotrmica. Por lo tanto la fermentacin tuvo que tener mucho oxgeno
y transferida a instalaciones refrigeradas. Igualmente la
Fermentacin est influenciada por el tipo de medio.Observe que la
concentracin ptima de nitrgeno disponible para griseofulvina
muestra algunas variaciones con el tipo de fermentador usado. Los
problemas para fabricar un proceso desde el laboratorio para la
escala piloto y subsecuentemente para escala industrial, tambin
debe considerarse. Un laboratorio mediano no puede con una
fermentacin larga con una patrn bajo de transferencia de gas.Un
medio con alta viscosidad tambin necesita una entrada mayor para
efectuar la agitacin.Adems de reunir requerimientos para el
crecimiento formacin de producto, el medio tiene algunas
variaciones por la influencia del pH, formacin e espuma, potencial
oxido-reduccin y la morfologa del organismo. Puede tambin ser
necesario para lograr metabolitos inhibitorios.El medio tambin
afecta la recuperacin y tratamiento efluente.Histricamente,
complejos naturales indefinidos han sido usados en procesos de
fermentacin porque son ms baratos que los sustratos puros. Sin
embargo hay una variacin de lote a lote por la concentracin de los
componentes y las impurezas naturales que causan un bajo
rendimiento de biomasa.Por lo tanto, los fabricantes prefieren
comprar sustratos puros que den alto rendimiento y lote a lote
buena recuperacin, purificacin y tratamiento efluente ms simple.
Las mejoras al proceso tambin facilitan detectar cuando usar
sustratos puros.Los factores que afectan la estabilidad de una
protena recombinate son el cambio de pH y la fermentacin durante el
crecimiento.La melaza es normalmente usada como fuente de
carbohidratos para biomasa en levaduras, en un proceso a gran
escala. Sin embargo este no es aceptado para protena recombinante
porque genera dificultades y causa una subsecuente purificacin y un
medio indefinido.Collins y sus colaboradores realizaron un medio
para la protena recombinante que tuviera glucosa, u otra fuente de
carbono, trazas de elementos, vitaminas puras y amonio , de esta
manera se mantiene controlado el pH .Medio tpicosComponentes para
algunos medios tpicos de fermentaciones de cultivos sumergidos.
*Efluente = liquido residual en una instalacin
