STAGE ESC 2PRESENTATION DES MISSIONS

Entreprise : Hostal de La Gavina ,

S’Agaro Mediterranea, S.L

Agathe DEBOMY

Majeure Audit-Contrôle de Gestion

Du 15 Mai 2011 au 28 octobre 2011

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REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier toutes ces personnes avec qui j’ai travaillé durant le stage pour leur accueil, leur aide, leur collaboration et leurs conseils :

-Maria Antonia Perez, Chef d’administration

-Manuel Olivares, Directeur Général de l’Hostal de La Gavina

-Alba Garcia Jimenez, Assistante administration

-Manuel Morales, Responsable économat

-José Pulido, Second chef cuisine

-Pilar Colmenarejo, Responsable département commercial

-Patricia Martinez, Responsable évènements

-Pere Gay, Chef de réception

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TABLE DES MATIÈRESIntroduction............................................................................................................................................................................ 4

Présentation de l’entreprise............................................................................................................................................5

Hostal de la Gavina..........................................................................................................................................................5

Histoire de l’hôtel............................................................................................................................................................ 5

Organisation des structures........................................................................................................................................6

Le département de l’administration.......................................................................................................................6

Présentation de la mission..........................................................................................................................................7

Contexte de la mission....................................................................................................................................................... 8

PRESENTATION DU SERVICE....................................................................................................................................8

Enjeux du service.............................................................................................................................................................8

La crise en Espagne et ses conséquences sur l’hôtel..................................................................................8

Le compte rendu aux propriétaires....................................................................................................................9

Problématique mission...................................................................................................................................................10

La communication avec l’ensemble des départements de l’entreprise................................................10

Chercher l’information...............................................................................................................................................10

Répondre aux fournisseurs......................................................................................................................................11

Analyse de l’existant et méthodologie......................................................................................................................12

Contrôle de production..............................................................................................................................................12

Audit.............................................................................................................................................................................. 12

Production.................................................................................................................................................................. 13

Facturation................................................................................................................................................................. 13

Contrôle des coûts........................................................................................................................................................13

Inventaire cuisine....................................................................................................................................................13

Le contrôle des mariages......................................................................................................................................14

Le contrôle des coûts F&B....................................................................................................................................14

Conclusion............................................................................................................................................................................ 15

EVALUATION DE STAGE.............................................................................................................................................. 17

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INTRODUCTION

J’ai choisi d’effectuer mon stage de fin d’année ESC 2 à l’Hostal de la Gavina, à S’Agaro en Espagne dans le service administratif. Dans un environnement hispanique, les missions qui m’ont été confiées étaient définies et relatives aux fonctions de comptabilité, de gestion et de ressources humaines gérées par l’administration. Mes principales missions étaient de réaliser l’audit diurne de l’hôtel quotidiennement, de participer aux tâches comptables et de réaliser le contrôle de production et de coûts participant à une bonne gestion de l’hôtel.

Les missions en rapport avec ma majeure audit et contrôle de gestion m’ont permis de mettre mes connaissances en application et de me plonger dans une situation réelle de gestion d’une entreprise.

Ce rapport présentera uniquement les missions principales d’audit et de contrôle que j’ai effectuées au cours du stage. Il présentera la structure de l’entreprise dans laquelle j’ai évolué, la mission et ses problématiques, les principaux outils et méthodes utilisés ainsi que les résultats obtenus et les préconisations qui peuvent en découler.

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PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE

HOSTAL DE LA GAVINA

L’Hostal de la Gavina à S’Agaro (Costa Brava, Espagne) est un hôtel de grand luxe cinq étoiles, situé dans une zone résidentielle surplombant la mer méditerranée. Il est adhérent au groupe Leading Hotels of the World, une adhérence qui s’obtient par la validation de normes de qualité spécifiques (cf annexe 1) Il se démarque par son style unique, ancien et luxueux.

L’hôtel, anciennement ouvert à l’année, est ouvert pour la saison estivale d’avril à octobre pour accueillir des clients du monde entiers, des groupes, ou des entreprises comme par exemple Lancel.

L’hôtel comporte 74 chambres dont :

3 chambres individuelles 16 doubles standards 38 doubles supérieurs 3 suites juniors 13 suites 1 suite royale

Il propose des services tels que :

Laverie Boutique Célébrations et banquets Réunions ou congrès d’entreprises Tennis Gymnase Spa Piscine

HISTOIRE DE L’HÔTEL

Au début des années 20, Joseph Ensesa Gubert, fils d’un important industriel de Gérone, reçut des terrains situés entre la baie de saint Pol et la plage de Sa Conca, au nord de Sant Feliu de Guixols. Il persuada son père de construire une ville jardin au bord de la mer. Ils décidèrent d’appeler cette zone, Agaro. Joseph Ensesa développa cette zone par la construction de villas au bord de la mer et d’un petit hôtel, au départ construit pour héberger les invités des

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résidents. Il fit appel à l’architecte Rafael Maso i Valenti, un architecte renommé pour cultiver le style traditionnel catalan. Il fit signer aux propriétaires de terrains un contrat pour garantir l’esthétique et l’unité visuelle des constructions. L’hôtel qui comportait alors 9 habitations ouvrit ses portes le 2 janvier 1932. Meublés d’irremplaçables antiquités locales, l’hôtel connu un succès immédiat. Quatre ans plus tard Sr .Maso tripla la capacité de l’hôtel sans modifier le style initial. Interrompues durant la guerre civile espagnole, l’agrandissement de La Gavina repris en 1953 jusque 1975. Unique « resort » de luxe sur la côte catalane, qui depuis son inauguration contribua à l’internationalisation de cette zone, l’hôtel a accueilli des figures mondiales importantes.

ORGANISATION DES STRUCTURES

A la direction de l’hôtel, Sr. Olivares gère l’hôtel en permanence. Durant l’année 16 employés permanents travaillent pour préparer la saison suivante et jusqu’à 95 employés travaillent en saison répartis dans différents départements (cf annexe 2) que sont :

La direction La réception L’administration Le département commercial Les étages La laverie La restauration Les bars Les cuisines La maintenance La boutique Le spa

LE DÉPARTEMENT DE L’ADMINISTRATION

Mon stage s’est effectué au sein du département administratif. Le département de l’administration est dirigé par Maria Antonia Perez assistée par Alba Garcia Jimenez et regroupe les fonctions de direction des ressources humaines, direction financière et comptabilité. C’est un département clef de l’hôtel dans la mesure où il assure la bonne gestion de l’hôtel, de la comptabilité et de la gestion du personnel.

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PRÉSENTATION DE LA MISSION

La principale mission qui m’a été confiée était une mission de contrôle dans laquelle il s’agissait de réaliser l’audit quotidien, faire le contrôle des coûts F&B (alimentation et boisson), des coûts des mariages, des minibars, contrôler les stocks F&B. Des missions de ressources humaines m’ont également été confiées telles que la comparaison du budget établi et le coût réel du personnel, recevoir les salariés afin qu’ils signent les documents nécessaires, mettre à jour le tableau du personnel mais également la participation à l’établissement du budget du personnel de 2012. J’ai réalisé par la suite deux livres, dont un rassemblant les tableaux des coûts F&B, des comparaisons sur 3 ans et un autre rassemblant les consommations cuisine, afin de présenter les résultats de manière plus claire au directeur et aux propriétaires et d’analyser les éventuels problèmes.

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CONTEXTE DE LA MISSION

PRESENTATION DU SERVICE

J’ai donc réalisé mon stage au sein du service de l’administration.

Ce service, qui allie les fonctions de département financier, comptabilité et ressources humaines, est l’intermédiaire direct entre le personnel et la direction. Il occupe donc une place importante dans la vie quotidienne du personnel. En tant que département financier de l’entreprise, l’administration est sollicitée pour gérer les éventuels problèmes avec les fournisseurs, récupérer les résultats des différents départements. En tant que département des ressources humaines de l’entreprise, l’administration est sollicitée pour gérer les problèmes quotidiens du personnel (vestiaires, problèmes d’entente entre le personnel, réclamation de journées de congés, problèmes de discipline...).

Le service administration de l’hôtel est composé de la chef d’administration, Maria Antonia Perez et de son assistante, Alba Garcia Jimenez. Lorsque la saison est terminée, seule la chef d’administration travaille. Durant l’été, deux stagiaires aident.

Maria Antonia Perez, la chef d’administration travaille en collaboration avec le directeur et les chefs des différents départements. Elle a pour fonctions de vérifier la trésorerie, rapporter les résultats à la direction, préparer et réviser les budgets, les prévisions, les résultats d’exploitation, les comptes rendus financiers et les déclarations de revenus, conformément aux réglementations du pays, mais également réalise les fiches de paie, les embauches et fin de contrats, réalise le budget du personnel de l’année suivante.

Alba Garcia Jimenez, assistante comptable, l’aide dans ses tâches, est l’intermédiaire direct avec le personnel et gère l’information et les problèmes quotidiens.

Les stagiaires ont pour but de réaliser le contrôle de production et le contrôle de coûts.

ENJEUX DU SERVICE

La principale problématique du service est de veiller à la bonne gestion des comptes de l’entreprise et du personnel mais également, surveiller les éventuelles évolutions des coûts et revenus sur les dernières années qui ont suivies la crise économique et financière de 2009 et menées à l’ouverture uniquement saisonnière de l’hôtel.

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LA CRISE EN ESPAGNE ET SES CONSÉQUENCES SUR L’HÔTEL

Bien que l’hôtellerie, qui appartient au secteur du tourisme, soit une activité importante en Espagne, quatrième destination touristique du monde en 2011 selon l’OMT (Organisation Mondiale du Tourisme), l’Hostal de la Gavina qui pourtant exerce dans le secteur du luxe a ressenti les effets de la crise en Espagne.

En effet, l’hôtel, depuis seulement deux ans a cessé d’ouvrir ces portes à l’année pour mettre en place une ouverture saisonnière d’avril à novembre. Les conséquences de cette ouverture saisonnière se sont surtout fait ressentir au niveau du personnel qui depuis, pour la plus grande partie, ne travaille que durant les quelques mois d’ouverture. Le personnel doit donc être opérationnel pour les périodes accueillants le plus de clients, et le service administratif a pour mission de gérer les dates de début et de fin de contrats de tout le personnel, d’élaborer le budget du personnel de l’année suivante, effectuer des remplacements en cas d’arrêt maladie ou accident.

L’ouverture saisonnière et les conséquences de la crise économique en Espagne ont également joué sur le rôle de l’administration en tant que département financier de l’entreprise. En effet, les revenus et le nombre de clients se sont vus diminuer et le département administratif a pour but de contrôler cette évolution et détecter des anomalies au niveau des revenus et des coûts. C’est pourquoi le contrôle de la production et le contrôle des coûts jouent un rôle important dans ce contexte, car ils sont les éléments clefs de mesure pour analyser ces éventuelles anomalies et contrôler leurs évolutions. La mission qui m’était confiée, était donc de relever quotidiennement la production : le nombre de chambres occupées, le nombre de clients, les revenus obtenus à la journée, le nombre de petit-déjeuner, déjeuners et diners, le nombre de room service. Mais également de relever les coûts F&B (alimentation et boisson) à l’aide des inventaires effectués par l’économat. Il fallait ensuite effectuer des ratios pour analyser les coûts et vérifier s’ils étaient corrects ou, s’ils comprenaient des anomalies, en découvrir la raison.

LE COMPTE RENDU AUX PROPRIÉTAIRES

Les propriétaires de l’hôtel, la famille Ensesa, surveille de très près l’activité de l’hôtel et régulièrement, le directeur, Manuel Olivares ainsi que la chef d’administration, Maria Antonia Perez, doivent leur exposer les résultats et donner des explications à des éventuelles baisses de revenu ou de coûts trop élevés. Le rôle de l’administration est donc de pouvoir expliquer ces incidences et de présenter des chiffres cohérents et convenables aux propriétaires par rapport au travail effectué au quotidien. Lors de ma mission, il fallait donc établir les tableaux des contrôles de coûts F&B à présenter à la famille Ensesa et veiller à la cohérence des chiffres obtenus en ce qui concerne le contrôle de coûts. En ce qui concerne le contrôle de production, ma mission avait pour but de rapporter quotidiennement la production que l’hôtel avait

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effectué la journée précédente (la production d’une journée est clôturée à minuit, il faut donc chaque jour comptabiliser la journée précédente).

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PROBLÉMATIQUE MISSION

Au cours de ma mission, plusieurs enjeux devaient être considérés tels que le fait de devoir communiquer avec l’ensemble des départements de l’entreprise, devoir chercher l’information nécessaire pour accomplir ma mission, répondre aux fournisseurs mais également avoir une attitude responsable face à la manipulation de grosses sommes d’argent et à la confidentialité de certaines informations étant donné que l’hôtel exerce dans le secteur du luxe.

LA COMMUNICATION AVEC L’ENSEMBLE DES DÉPARTEMENTS DE L’ENTREPRISE

Premièrement, une des problématiques de la mission était de devoir solliciter tous les départements de l’entreprise pour diverses raisons. En effet, le département de l’administration étant le lien direct entre tous les départements et la direction, il est nécessaire d’être là pour répondre aux problèmes de ces départements. En ce qui concerne le quotidien des employés, l’administration est là en cas d’accident comme les coupures en cuisine, les malaises ou autre, mais également en cas de problème de discipline des employés, en effet il arrive que certains employés ou stagiaires n’agissent pas de manière responsable, dégradent le matériel, ou aient des problèmes de ponctualité, ces problèmes sont gérés par le département de l’administration qui communique avec la direction pour savoir quelles mesures prendre. En ce qui concerne la mission de ressources humaines, il fallait prévenir les employés des papiers officiels à signer comme la fiche de paye, la clause de confidentialité, le contrat d’embauche et de fin de contrat, mais également les avertir d’une visite médicale ou encore d’une simulation incendie. Ceci nécessitait d’appeler tous les départements pour avertir chaque employé des papiers qu’il devait signer, prendre en compte les employés en jours de congés, faire des rappels ainsi il fallait plusieurs jours avant que tous les employés aient signé leurs documents. En ce qui concerne la mission de contrôle, il fallait récupérer les visas ou American express du jour précédent afin de les comptabiliser et de vérifier qu’elles ont été produites correctement, il fallait récupérer les bons en cuisine pour compter les plats consommés afin de comparer avec l’inventaire de stock, consulter le département commercial afin de connaitre les coûts des différents évènements, ces démarches demandaient d’appeler les différents départements afin qu’ils livrent l’information nécessaire ou de se déplacer pour récupérer l’information. Ceci nous mène à la deuxième problématique de la mission, la recherche d’information.

CHERCHER L’INFORMATION

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La mission de contrôle de production et de contrôle de coûts implique nécessairement de récolter les informations nécessaires afin de pouvoir contrôler les différents départements, de comprendre les chiffres, de prévenir des anomalies rencontrées et enfin de pouvoir analyser l’évolution des coûts et revenus des départements.

La principale information à rechercher lors de ma mission de contrôle de production était de récupérer les visas et American express du jour précédent et de vérifier qu’elles aient été produites correctement et que les totalisations des différentes machines à carte correspondent aux visas, American express ou diners encaissées lors de la journée à comptabiliser. Les principaux problèmes rencontrés étaient de corriger les visas produites en amex et vice versa, d’avertir la réception afin qu’elle corrige l’erreur pour le jour suivant et de vérifier que la réception ait bien corrigé l’erreur. Le second problème rencontré était de récupérer les totalisations de toutes les machines, car parfois les employés oublient de la sortir de la machine et il devient alors difficile de contrôler que les visas et amex correspondent à ce qui a été produit. Il faut savoir que chaque totalisation est comptabilisée séparément, ainsi chaque visa ou amex doit correspondre à une totalisation, seulement parfois, la visa est totalisée dans la totalisation du jour suivant et ceci doit être pris en compte dans la comptabilisation du jour suivant.

La seconde information à rechercher était de vérifier que l’inventaire cuisine coïncidait avec le total des plats consommés relevé chaque jour. En effet, chaque jour, je devais aller en cuisine chercher les bons du jour précédent pour, premièrement compter les couverts et vérifier qu’ils correspondent à ce qui a été produit et encaissé, mais aussi pour compléter un tableau hebdomadaire et mensuel (cf. annexe 3) qui comptabilise la consommation de certains plats et qui chaque mois est comparé avec l’inventaire que le second chef de cuisine établi. Ceci permet de vérifier d’éventuelles anomalies et d‘exploiter les résultats.

Enfin, afin de contrôler les coûts lors des mariages organisés par l’hôtel, je devais chercher des informations auprès du département commercial qui se charge d’organiser, d’établir la facture des différents évènements que l’hôtel organise. Il fallait en effet, vérifier que je possédais les factures correspondants au mariage que j’étudiais et demander au département commercial les coûts des différents dispositifs (fleurs, musique, décoration,..), il fallait demander aux différents départements comme le restaurant, la cuisine, les étages, s’ils avaient employé des extras pour l’évènement et combien avaient-ils été payés, pour déterminer les coûts de l’évènement et vérifier qu’ils étaient cohérents.

RÉPONDRE AUX FOURNISSEURS

Un des problèmes posé par la mission, un problème qui n’en serait pas un si j’avais effectué mon stage dans une entreprise française mais qui s’est posé au début de ma mission, était de répondre aux fournisseurs au téléphone, de comprendre leur demande et de pouvoir soit informer la chef de l’administration soit de les mettre en contact directement avec elle. En effet, il est arrivé que je sois seule dans l’administration et que je doive répondre au téléphone. Au début de mon stage, je ne maitrisais pas encore assez l’espagnol et il était très difficile de comprendre, de prendre note et de leur répondre. De plus, je ne connaissais pas

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encore bien les fournisseurs et ne savait pas de quel type de facture il s’agissait lorsqu’ils demandaient une information. Puis au fil du stage, j’ai pu répondre plus aisément et même les renseigner sur ce qu’ils demandaient.

ANALYSE DE L’EXISTANT ET MÉTHODOLOGIE

Afin de répondre aux problèmes posés, j’ai donc utilisé les outils mis en place par l’entreprise. Je me concentrerai sur les principales missions de contrôle et les outils mis en place pour les effectuer.

CONTRÔLE DE PRODUCTION

La mission principale qui m’était confiée dès le début du stage était le contrôle de production. Il s’agit de réaliser l’audit quotidien, rapporter la production et aider à la facturation.

AUDIT

L’audit était la mission que je devais réaliser chaque matin afin de fermer la journée antérieure et la comptabiliser. Pour cela je devais chercher à la réception le « cierre » du jour antérieur composé des factures des clients, des reports et listes de la production de l’hôtel (management report) et des modes de paiements (visas, amex, diners, dépôts, crédits ou monnaie) Je vérifiais les comptes de la réception en argent liquide qui comprenait l’argent réalisé par la réception, le spa et la boutique. Les comptes des restaurants et bars étaient apportés dans la matinée par les responsables de ces départements. Je vérifiais les factures, que les visas ou amex correspondaient au montant facturé. Je réalisais un résumé TPV pour chaque numéro de TPV présenté de la manière suivante :

Debe Haber

Je vérifiais que le total correspondait au montant indiqué sur le livre de caisse à comptabiliser. En cas de paiement par crédit, je réaliser une lettre de réclamation de paiement à envoyer. Les incidents, comme les minibars non payés, sont rapportés au directeur dans le livre des incidents.

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PRODUCTION

Je devais également rapporter la production en comptant à l’aide d’un logiciel, les couverts snacks, room services, diners, déjeuners, petits déjeuners, banquets, groupes. Je les reportais dans un tableau avec la comparaison de l’année antérieure qui était envoyé au directeur et aux propriétaires de l’hôtel par email.

FACTURATION

En plus de cette mission quotidienne, j’aidais l’assistante dans la comptabilisation des factures fournisseurs. Il fallait récupérer les factures et bons au responsable de l’économat et du département commercial, rassembler les bons correspondants à chaque facture, les vérifier afin de les comptabiliser. Chaque mois, il fallait rassembler les factures à payer, vérifier les montants pour réaliser le paiement.

CONTRÔLE DES COÛTS 

Au fil du stage, lorsque les mois juillet-août sont passés, j’ai réalisé en plus le contrôle des coûts. Une mission qui était confié à un autre stagiaire jusqu’à la fin du mois d’août. Cette mission comprend le contrôle des coûts F&B (alimentation et boisson), des mariages et réaliser l’inventaire cuisine.

INVENTAIRE CUISINE

Appelée cocina vacio, cette mission est liée aux consommations cuisine. Tous les jours avec les bons de cuisines, il faut compter certains plats demandés et reporter le nombre dans un tableau hebdomadaire.

Les totaux de chaque semaine sont à reporter dans l’inventaire permanent (mensuel) afin de soustraire ces consommations au stock du mois précédent (depuis avril 2011).

Ainsi le second chef de cuisine peut vérifier si le chiffre donné correspond à son stock réel. Ces plats sont préparés à l’avance et chaque année le second chef de cuisine planifie ce qu’il doit commander et en quelle quantité. Quand le chiffre est négatif, cela signifie qu’il a dû recommander durant la saison car la demande était trop importante. Ces chiffres sont utiles

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pour planifier l’année suivante. Ces inventaires sont à remettre au directeur et à la chef d’administration pour qu’ils fassent la valorisation du stock avec le propriétaire.

LE CONTRÔLE DES MARIAGES

L’hôtel organise des mariages (en moyenne 3 à 4 par mois). Il s’agit de contrôler les coûts, les revenus et vérifier le ratio équivalent au pourcentage de coûts par rapport aux revenus. Pour cela il fallait sortir l’ordre de service dans lequel est noté le nombre de personnes nécessaires, le déroulement de la célébration, le menu, l’organisation pour le personnel, les coûts à facturer (repas, fleurs, musique, décoration…) Je devais récupérer les consommations en alimentation et boisson reportées par l’économat (consommation apéritif, cuisine, bars…) , récupérer les coûts en personnel extras (cuisine , restaurant, commercial, ménage…). Et les coûts divers (musique, fleurs…) que je récupérais au département commercial. Dans un tableau, il fallait reporter ces coûts, reporter les revenus qui ont été facturés et effecteur un ratio afin de déterminer le pourcentage de coûts par rapport au revenus et le coût du personnel par rapport au nombre de couverts. Les coûts en alimentation et boissons doivent représenter environs 20% et le total (alimentation, boisson et personnel) doit représenter 30%.

LE CONTRÔLE DES COÛTS F&B

Le contrôle des coûts F&B consiste à reporter les consommations F&B hebdomadaires et les revenus réalisés dans un tableau.

Les inventaires consommation sont divisés par consommation de chaque départements : banquets, bar hôtel, piscine, bay bar, restaurant piscine, restaurant hôtel, groupes, banquets, petits déjeuner, personnel, spa, Il faut reporter ces chiffres dans le tableau codigo de consumos afin de rassembler les inventaires consommation en rubriques définies : bar hotel, bar piscine, bay bar, restaurants et groupes alimentation et boisson, banquets alimentation et boisson, petits déjeuners, minibars.

Il faut ensuite chercher les coûts dans la production correspondant aux dates de l’inventaire à l’aide du logiciel SIHOT, les reporter dans un tableau à la section correspondante et calculer le ratio. Il faut également que ce ratio soit d’environ 20 %.

Ces tableaux sont ensuite présentés au directeur aux réunions hebdomadaires.

A la fin du stage j’ai réalisé deux livres, un regroupant les inventaires cuisines et un autre regroupant le contrôle des coûts F&B et mariages avec des tableaux et graphiques comparatifs par rapport aux années 2009 et 2010.

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CONCLUSION

Lors mon arrivée, en stage à l’Hostal de La Gavina, les missions qui m’étaient confiées restaient très définies. Un stagiaire s’occupait du contrôle de production et de l’audit diurne et un autre s’occupait du contrôle de coûts. Chaque année l’hôtel fonctionne de la même façon. Cependant avec la confiance qui s’est accrue entre ma responsable de stage et moi-même, j’ai terminé le stage en réalisant la mission du second stagiaire et lorsque l’assistante a terminé son contrat j’ai effectué une partie de son travail. Il y a donc eu une grande évolution au cours de mon stage.

Tout d’abord, les incidents que je relevais à la chef d’administration ont permis de terminer l’année avec une comptabilisation correcte. Les missions quotidiennes et hebdomadaires que j’ai réalisées sont nécessaires et ne peuvent être réalisées par ni l’assistante, ni par la chef d’administration en pleine saison en raison de la charge de travail importante. Ensuite, la proposition d’installation de minibars électroniques qui malheureusement a été réfutée par le directeur a permis de rendre compte de la difficulté de moderniser l’hôtel. En effet, les propriétaires souhaitent investir sur un élément seulement chaque année et sur des sommes inférieures. Il est difficile pour la direction d’œuvrer librement.

Enfin, par la suite du stage, nous avons analysé avec la chef d’administration les évolutions des coûts, des revenus. Par l’intérêt que j’ai porté, elle m’a demandé de comparer certains éléments entre eux afin de voir si l’on pouvait noter une évolution pertinente. Nous avons gardé les tableaux présentés dans le rapport. J’ai rassemblé les tableaux contenant les chiffres de l’année 2011 dans deux livrets que j’ai transmis au directeur.

Les évolutions apportées par mon stage ont donc été d’ajouter une partie d’analyse et de présentation des résultats dans les missions qui m’étaient confiées. Le stage m’a permis de découvrir les missions de comptabilité et de gestion dans une entreprise et spécialement dans le secteur hôtelier. Mon stage m’a conforté dans l’idée de travailler dans le département financier d’un établissement hôtelier de luxe.

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EVALUATION DE STAGE

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