Involtini di pesce con melanzane

IngredientiPer 4 personeca. 733 kJ/175 kcal a persona

MELANZANE2 c. d’olio d‘oliva1 spicchio d‘aglio, tagliato finemente1 melanzana (ca. 450 g), tagliata a dadini3/4 di c.no di saleUn pizzico di pepe4 filetti d‘acciuga, asciugati, tagliati finemente1 dl d‘acqua1 c. di maggiorana, tagliata finemente

PESCE6 filetti di limanda (ca. 70 g ciascuno)1/2 c.no di sale3 c. di crema di olive e pomodori da spalmareUn filo d’olio d‘oliva

Preparazione e cotturaca. 40 minuti

PreparazioneMELANZANE: scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere aglio e melanzana, condire e far cuocere per ca. 8 min. Versarvi l‘acqua, portare a ebollizione, abbassare la temperatura. Unirvi le acciughe, far cuocere per ca. altri 2 min. Cospargere con la maggiorana e mescolare. PESCE: disporre i filetti di pesce sul piano di lavoro con la parte color agento verso il basso, salare, dimezzarli per

il senso della lunghezza, girarli. Spalmare la crema di olive e pomodori sulle strisce di pesce, arrotolare. Spennellare un cestello per la cottura al vapore con un po’ di olio, posarlo in una pentola. Riempire con acqua che arriva appena sotto il cestello. Cuocere gli involtini a porzioni a temperatura media per ca. 5 min nella pentola coperta. Coprire e tenerli al caldo. Servire gli involtini di pesce con le melanzane.

Ricetta priva di glutine

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THBuono a sapersi Le melanzane, mai in frigorifero

Martina Lanzendörfer,servizio specializzato in dietetica

Il vino da abbinareFabelhaft BrancoDouro DOC

Prezzo: fr. 15.95/75 cl Regione: Douro Vitigno: Codega, Rabi-gato, Gouveio e altriTemperatura consigliata: 10–14 °C Disponibile: nei grandi centri Coop e sui siti:

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La stagione della melanzana va, alle nostre latitudini, da giugno a settembre. È di-sponibile in diverse forme e colori, tendenzialmente to-nalità di viola. La sua buccia contiene soprattutto un buon numero di vitamine, sali minerali e fibre alimentari. Il consiglio è quindi quello

di mangiarla e cucinarla senza eliminare la buccia. Il sapore della melanzana tende all’amarognolo, ma cuocendola assorbe facilmente gli aromi degli altri cibi che si trovano nella stessa pietanza. La melanzana è una verdura delicata, facilmente depe- ribile, che va consumata (sempre previa cottura) al più presto dopo l’acquisto. Può, tuttavia, essere conservata al buio, ma mai in frigorifero.

Cooperazione online

www.cooperazione.ch/ricette

Seguite la ricetta su video passo dopo passo

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