Irish Food Chineseirishfoodmagazine.com/images/pdf/2008/chinese.pdfAs a major producer and exporter, ... 马戈里特商业总监David O’Leary评论道：“Coriena ... Kerry Group

Irishfood Irishfood 2008年中文版

注目-爱尔兰乳制品和配料工业

Irish Food Chinese.indd 1 12/03/2008 18:15:52

Ireland is revered for its economic transformation and has become Europe’s most dynamic trade hub, a beacon for developing nations and, simply, one of the best places in the world to do business.

In 2007, the Republic of Ireland exported over €8 billion worth of food and drink to 170 countries. Bord Bia foresees a doubling of the value of Irish food and drink exports to Asia by 2009 and believes China will form an important element in this. Rises of almost 50 per cent in exports to Asia saw the value of trade to the region reach €400 million. China has replaced Japan as Ireland’s most important export market in Asia and, with the Chinese dairy market predicted to double in value to €25 billion by 2010, presents enormous export opportunities for Irish industry. Currently Ireland’s dairy exports to China are valued at €40 million per year.

Ireland is a world class source of innovative and quality dairy and food ingredient products. In fact dairying is the starting point of Irish agriculture and, today, high-value nutritional, nutraceutical and functional ingredients drive its €2 billion export industry. The Irish dairy industry is a very modern, dynamic and innovative industry. High-value products such as pre-biotics, pro-biotics and nutraceuticals supply some of the world’s major food, baby food and infant formula operations, many of whom have located in Ireland to avail of these resources.

As a major producer and exporter, Ireland is well positioned to supply China’s growing demand. The Chinese Government aims to encourage the consumption of dairy products and Ireland’s dairy industry is keen to work to meet this demand. Ireland is a highly developed supplier of dairy products which are solutions orientated. Ireland aims to be the ‘successful ingredient’ for the Chinese market.

Bord Bia has set up a representative offi ce in Shanghai to build on the current level of business in the region and to develop new business for Irish food and drink companies. As a commitment to the Asia Strategy, Bord Bia has developed a dedicated dairy strategy which aims to increase Irish dairy and food ingredients exports to China and the Asian region.

Bord Bia,Irish Food Board,Suite 728,Shanghai Centre,No.1376 Nan Jing Xi Road,Shanghai,200040 China.Tel: +86 21 627 98829Fax: +86 21 627 98849Email: [email protected]: www.foodisland.com

ADVERTORIAL

ONE OF THE BEST PLACES IN THE WORLD TO DO BUSINESS

Bord Bia.indd 1 13/03/2008 16:31:36

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新闻 2008年爱尔兰饮食出口数字，

来自凯利生物科学所(KerryBio-

Science)的创新，哥兰比亚公司

的阶段业绩以及所有来自饮食业

的最新消息。

爱尔兰业绩 2007年爱尔兰对亚洲饮食出口增

长近50%，对这一地区贸易额达

4亿欧元，其中乳制品和配料品

占了大多数。Irishfood报导。

定位的营养品哥兰比亚营养品公司*(Glanbia’sNutritionals)分部

最近在中国苏州开设了一个

新的高技术生产厂，生产最

新定制的维生素和矿物质

预混剂产品。

乳制品扩展Dairygold食品配料公

司(DFI)目前正在扩

大生产切达奶酪

产品和非矿物质

乳清产品以迎

合消费者日

益增长的

需求。

奶制品全球变热14 随着2007年国际牛奶价格前途看

好，奶制品未来10年在爱尔兰食

品及饮料市场将占有一席非常显

赫的地位。

一种无色体15 作为食品行业中唯一天然强化

剂的供应商，马里戈特公司

(Marigot)在配料业打出了自己的

名字。在对其系列产品的研究和

开发进行了显著投资后，公司推

出了新的可溶性升级产品，这标

志着公司今年成功的一步。

爱尔兰在中国食品配料博览会

16 Irishfood杂志对参加2008年中国

食品配料博览会的爱尔兰公

司进行概述。

品牌上市18 爱尔兰乳制品局(IDB)确定的

国际品牌金凯利(Kerrygold)于

2006进入中国市场。Irishfood杂

志与IDB消费食品部的贸易经

理Pat为此就这一进程进行了访

谈。

满足食品服务需求20 乐可兰普里奇斯(Lakeland/

Pritchitts)公司在亚洲的业务已

20多年，目前正在以其优势寻找

新兴的市场机会。

食品的未来23 爱尔兰农业和食品发展局

(Teagasc)正在对许多研究启动新

的资金，这对国际功能性食品业

是好消息。

卡伯瑞公司(Carbery) 的营养焦点26 作为国际乳制品专家的卡伯瑞公

司结合专业知识与创新，成功地

服务于渴望健康的消费者。

强化乳制品业务27 罗伯特西尼(RobertHeaney)教

授是营养方面的权威专家，专门

研究乳制品在人类饮食中的益

处。Irishfood杂志发掘为什么他

是那么极力倡导‘一天三次’

以及他相信食品加工业可以使产

品增值并对健康有益。

自然科学29 MiriamAtkins就亚历克斯理查森

(AlexRichardson)博士关于饮食

中欧米加-3油脂对儿童行为和学

习发展影响的基础性研究进行

了采访。

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内容

编辑：Miriam Atkins

副编：Matt O’Keeffe

中文翻译：

郝莉

设计：Ciaran Brougham

供稿：Martin Whelan, Barry Sheehan, Niall O’Brien, Michael Ryan

财政总监：Mai Markey

商业总监：Rebecca Markey

财务：Helen Fahy

行政：Alison Mackey

首席执行官：David Markey

IFP媒体2008版权所有。

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本刊物所刊登的内容不允许转

载。

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Irishfood 2008年中文版

编前语2007年爱尔兰对亚洲饮食出口增长近50%，对

这一地区贸易额达4亿欧元，其中乳制品和配

料品占了大多数。爱尔兰食品局制定的2009年

对这一地区饮食出口目标已经提前二年达到。

爱尔兰乳制品和配料品公司正不断在中国建

厂，其中许多公司已经在这一地区进行了大量

投资。哥兰比亚(Glanbia)营养品公司最近在中

国苏州开设了一个新技术设备一流的生产厂，

主要生产最新定制的维生素和矿物质预混剂产

品。爱尔兰乳品局正全力支持确立金凯利消费

食品在中国市场作为高档爱尔兰乳制品品牌。

去年进入中国市场的凯利(Kerry)集团随着其拥

有一流管理、技术和应用的工厂在上海的建

立，其市场地位已经非常坚实，这个工厂是凯

利生物-科学和口味控制分公司在中国发展的

先头部队。对Dairygold食品配料公司来说，亚

洲特别是中国是其主要焦点市场，并且作为婴

幼儿配方牛奶原料的主要供应商与当地合作伙

伴北京银河乳业进行协作。

为了跟上在中国市场发展的步伐，爱尔兰配料

品和乳制品工业、政府机构和教育研究所正在

率先涉足产品的研究和开发。随着饮食业竞争

的日益激烈，对研究、技术和人力资源的投资

是势在必行，对此爱尔兰感悟颇深。对在科技

领先下快速转换的食品配料领域而言，这些因

素变得更加重要，因为食品配料业试图提供与

科学研究相结合的最好的功能性产品。

为此爱尔兰正在尽一切努力，包括对Teagasc食

品研究中心正在进行的有关研究进行的大量投

资，以确保爱尔兰成功地创新开发功能性食品

(第23页)。

除乳制品领域以外，马里戈特(Marigot)公司

成功地研发出一种新的可溶性产品并已经推

出其可溶升级创新品Aquamin。公司的David

O’Leary对其产品(第15页)的新业务进行了

概述。

还有，爱尔兰企业局的MikeFeeney对乳制品业

日益增长的国际需求和未来几年里将给爱尔兰

工业带来的机会进行了调查研究。见第14页。

最后，爱尔兰参加2007年食品配料欧洲年会

(FiE)的公司概况见16和17页。

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2007年爱尔兰食品和饮

品出口强劲

2007年爱尔兰食品和饮品出口再一次显示强劲，出口额86.2亿欧元，较上一年增长约4.14亿欧元。2006年出口首次超过80亿欧元，创出历史高记录，而2007年更创高峰。这一趋势在行业面临的一些竞争压力下更加显著，值得一提的是欧元对美元和英镑汇率的明显走强，有竞争力的欧洲供应商在英国市场的持续存在，原料和谷类价格上涨以及经营成本不断增加的压力等都是造成竞争压力的重要因素。爱尔兰食品和饮品出口额的增长是在全球乳制品市场的走强驱动下的结果。另外爱尔兰熟食品出口进一步多样化，同时奶酒和威士忌的出口继续显示强劲。唯一显示下滑趋势的主要产品类别是肉类和家畜制品类，主要原因是下级供货商的联合，市场竞争激烈以及交易产品成本的增加。2007年爱尔兰食品和饮品的出口表现最明显的变化是涉及市场的多样化。英国仍然是主要出口国，占出口总额的42%。2007年下半年英镑的疲软使爱尔兰在英国的出口额压力增加。工业多样化的增加尤其是乳制品和其它熟食品在欧盟国家的出口额增加了4%，并占饮食出口总额的30%以上。在亚洲的出口额增长，占到近50%达4亿欧元，比2002年增长了80%。这样在这一地区预计的2009年出口目标提前2年实现。这一增长表明乳制品和饮料对亚洲区域的出口额增加和对亚洲国家的更广泛的工业多样化。

凯利(Kerry)生物科学所的创新

凯利(Kerry)生物科学所在黄油替代品工业领域内的专业强化应用已经有序化，这表现在米瓦特斯黄油替代品控制(MyvatexSpreadControl)技术的创立。这是首次新一代无乳化剂适合低脂肪人造黄油和代替品(含35-40%脂肪)。米瓦特斯黄油替代品控制技术具有多方面的好处，比如可以用来制造高度人造黄油(含80%脂肪)和中度脂肪替代品(含60%脂肪)。此外，这一技术还被用来成功的制作了一些其它产品-含有25%低脂肪的替代品。为了能够制造出一系列含有低脂肪乳制品替代品的产品，凯利生物科学所利用这一技术解决了一直困扰食品生产的3个主要具有挑战性的技术问题：l 保持乳液加工；l 特别在制冷温度环境下使用仍可保持稳定

性；l 确保成品感官上具有吸引力。凯利生物科学所的市场战略总监卡尔博科特(KarlBurkitt)说：“米瓦特斯黄油替代品控制技术是一项实实在在的创新，其广泛的产品应用和可制造出具无价之宝的无脂肪产品正是制造商们一直所期待的。尤其是与制造商们的功能性易涂抹油类和脂肪类产品密切相关，这是全球黄油替代品市场中增长最快的，达260亿美元。”凯利生物科学所位于荷兰的国家级全球创新中心还为客户提供世界领先的量身订做的专门技术。

图为在爱尔兰食品局2007/2008出口业绩和前景报告的宣布会上：爱尔兰食品局执行总裁AidanCotter与8岁的Marlenecortez。


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世界奶业论坛

主题为“乳业--能应对变化吗？”的2007年国际乳品联合会(IDF)主办的世界乳业首脑会议9月29日-10月4日在爱尔兰举行。大会吸引了来自世界50多个国家900多名代表。农业渔业和食品部部长MaryCoughlan对代表们表示欢迎并致词：“我们为了一个共同的议题-乳业，为了一个共同的目标-乳品业在世界各地的增长和发展聚在一起”。她对乳品业在爱尔兰和国际上的创新和技术的发展进行了赞扬。“我们的消费者因为正在世界每一个角落进行研制的各种各样的乳制品产品而将受益，我们为值得我们尊重的创新而惊叹，我们都将分享这些创新给这一产业所带来的广泛的益处。”国际乳品联合会首脑会议每年在不同的会员国举行，并就世界市场的现状向代表们进行阐述。各种各样的专题座谈会使各个国家的专家委员会聚在一起并在各自领域交流所取得的进展。在这次大会上，筹委会主席NoelCawley博士说：“牛奶制品和乳品业在爱尔兰非常重要。爱尔兰位于欧洲的西部海岸线，牛奶生产一直是爱尔兰利润丰厚的农业企业，并继续做为爱尔兰乳制品完成从消费到市场结合的基地从而使爱尔兰乳制品销售到全世界。本次首脑会议在了解本行业在世界各地市场和科研方面的最新发展动态提供了及时的机会。”这次以‘乳业--能应对变化吗？’为主题的首脑会议上，来自世界乳品业最有权威的领头人士就如何面对全球乳制品生产的问题提供了令人感兴趣的见解。讨论的议题包括：奶制品政策与经济；奶制品科学与技术；功能性食品；营养与健康；以及营养市场。

凯利Kerry2007年业绩

凯利是全球配料、调料和消费食品集团，公布了截止于2007年12月31日其阶段性业绩。数字表明在各个领域均有良好增长。同样集团销售收入增长了6.7%达48亿欧元，而贸易利润增长了7.4%达4亿110万欧元。税前利润上涨了35%达2.98亿欧元。集团还通报了对研发(R&D)投资增加达1.45亿欧元。对这些结果进行评论时，凯利集团执行总裁StanMcCarthy说：“尽管2007年遭受到外界成本通货膨胀的影响，我们还是全面取得了良好业绩和稳固的自然增长。因为与我们的客户紧密的合作并谨慎的调整价格加上经营效率的提高，使得我们成功地应对了这一挑战。集团有着非常好的业务发展前景因为我们有领先的技术、强大的地域市场和客户定位。通过充分的利用这些机会并利用其强大的财力和管理资源，我们计划未来5-6年通过强大的自然增长和收购增值在现有50亿欧元的基础上增长到100亿欧元。2008年我们已经有了良好的开端。”

马里戈特(Marigot)任命新的专家

马里戈特有限公司是多元矿物质方面的专家，已经宣布对新加入其技术团队的一名营养科学家的任命。理学硕士CorienaMurphy将加入公司商业销售、分销和代理网络工作，并特别负责亚太地区市场。CorienaMurphy将和产品开发技术部并肩工作，寻找新的方式把Aquamin™系列加入食品、饮品和补充产品中。她还将进一步支持马戈里特与其合作伙伴的试验和研究。Aquamin是公司多元矿物质产品的来源，已经表明能给健康带来许多好处，尤其是增强骨矿物质密度。研究证实，它还有提高食品功能的特性，比如无糖面包的质地。Murphy将在扩大研究组合中起重要作用，并为生产商和其客户全面增加利益范围。马戈里特商业总监DavidO’Leary评论道：“Coriena在非常令人兴奋的时候加入公司，公司在过去的几年中不断发展壮大，加上在冰岛新工厂的设立，我们的强壮将势不可挡。Coriena给公司带来了大量营养专业知识，有她丰富经验的支持我们坚信会给我们的客户和Aquamin品牌带来更多的益处。”

StanMcCarthy,KerryGroup


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新的出口销售目标40亿欧元

爱尔兰企业局作为爱尔兰政府机构着重于爱尔兰工业的改造，在2008-2010新的爱尔兰工业改造战略中设立了40亿欧元新的出口目标。企业局还设立了如下目标--到2010年为止225家爱尔兰公司每家每年全球销售达二千万欧元，635家达500万欧元。在宣布2008-2010战略策略时企贸部部长议员麦克尔马丁(MicheálMartin)先生说：“爱尔兰企业局的2008-2010爱尔兰工业改造战略是建立在2005-2007战略策略成功的基础上。今天，爱尔兰面临着一个发达的成熟的经济和比以往更具有竞争性的国际市场所带来的挑战。要想增加出口，爱尔兰公司需要开发出一系列强劲的增长战略，加强强壮的领导地位，高度席创新企业文化和提高效率和生产力的动力。所有这一切都是2008-2010年改造爱尔兰工业的核心。”爱尔兰企业局行政总裁FrankRyan在对这一新战略进行评价时说：“增加出口继续是爱尔兰企业局的首要目标，也是衡量爱尔兰国际竞争力和业绩的主要指标。到2010年我们新的出口目标是40亿欧元，这表明我们对爱尔兰公司在这一阶段成长的能力充满自信并相信他们能够继续在竞争高度激烈的全球市场赢得新的业务。从2008年到2010年间爱尔兰企业局将寻找并支持200家有高潜力的公司并着重于他们成长到相当规模的能力。爱尔兰企业局将面临挑战并尽全力支持他们实现其目标。”在爱尔兰企业局支持的公司2006年年度报告和帐目中记录了强劲的业绩，实现了新出口销售16.99亿欧元(当年出口总额117.79亿欧元)，创历史记录新高。爱尔兰企业局董事会主席PatMolloy在对2006年产量评论时指出：“这一令人印象深刻的业绩直接归功于国际销售和由爱尔兰企业局管辖的公司完成的合作策略，加上不断注重竞争力、创新和管理的发展。”

哥兰比亚营养品公司与维他食品

国际营养品的创新者哥兰比亚营养品公司将展示最新的奉献给消费者的科学主导产品-强化食品在今年日内瓦、意大利举行的维他食品国际研讨会上获得成功。在收购了比泽营养品公司(Pizzey’sNutritionals)后，公司将在欧米加-3配料品的超级纯牧场(MeadowPure™Ultra)系列显示优势。来宾们也将看到质量一流的维他命和矿物质预混剂与一种新风格具挑战性的产品相兼容的预演。运动营养也将在日内瓦引起轰动。在展台的专家将展示可提高成绩和迅速恢复体能的尖端产品。来自于藻类、鱼类和亚麻籽的欧米加-3配料品是哥兰比亚营养品公司推出的可提高寿命的产品，它将是维他食品展示会上的一大亮点。公司将提供独特的添加了对健康有益的天然欧米加-3不饱和脂肪酸的亚麻和海产混合物，也适用于素食者。与其它产品相兼容如压缩饼干条、点心、纯饮品、MeadowPure系列产品等，使其具有与大脑、眼睛和心脏健康有关的主要营养成分。对希望进军这一营养产品的制造商而言，哥兰比亚营养品公司也将展示一系列多功能解决方案，包括定制维他命、矿物质和最高营养成分的预混剂。作为引导全球运动营养业的先锋，哥兰比亚营养品公司将展示高级牛奶蛋白产品素米口(Solmiko)。来宾们将有机会品尝这一产品。用新鲜超过滤牛奶制造的这一蛋白质能给运动员们提供强化营养。经临床证明的ProvonRevive也将在展台向来宾们进行展示，这是把蛋白质和碳水化合物最佳组合在一起的即饮饮料，能使专业和非专业运动员加速运动后的体能恢复。

对海产品公司的主要投资

根据最新一轮的海产品加工发展计划，国家农业、渔业和食品部部长议员JohnBrowne先生已经批准向八个爱尔兰海产品加工公司拨发51.8388万欧元的援助款。这项宣布使在此项目下已批准的援助款总金额达到82亿欧元，而自2000年以来在海产品业对51家公司的总投资为3580万欧元。位于科克、维斯夫德、利莫里克、当尼高和梅欧的公司是近期在此援助项目下受益最大的。Browne部长说：“我非常重视发展海产品加工业，此行业的继续发展将是农村经济活跃的基础并给这些地区带来更多的就业机会。”最新的项目着重于广泛的发展，比如增加生产、提高；产品质量、技术创新、原材料的优化使用和提高国际竞争力。拨款援助的对象是那些能接受国内外市场巨大挑战的公司。充满活力和可持续的海产品行业对沿海地区的社会和经济发展非常重要，这些得到批准的赞助项目包括开发新产品和使现有产品增加附加值。

2007年哥兰比亚(Glanbia)创强记录

哥兰比亚公司已宣布其2007年度业绩，展示出作为乳制品巨人尤其是在食品配料和营养品方面的强壮发展。经营利润出乎意料地增长了35%达1.158亿欧元，每股收益上涨25%达28.2欧分。集团营运总监JohnMoloney对此评价说：“2007年哥兰比亚表现出色，这些成果反映了近几年在全球活跃的乳制品市场环境下，公司贯彻执行战略投资计划以及集团业务传播所带来的效益。驱动力是我们最大的分公司食品配料和营养品公司的强劲表现。这个公司生产量且好，经营效率高，利润稳固增长。总之，我们的发展战略目标正在实现。我们有信心今年再创好的业绩，2008年增长目标是2位数。更为重要的是哥兰比亚将继续成功发展在奶酪和营养配料品上的国际战略，加上强大的爱尔兰操纵，未来的增长势不可挡。”自2004年以来，哥兰比亚已经为支持增长战略进行了显著投资，2.93亿欧元投入收购和发展基本建设。同时集团的业务组合再充入2亿欧元用在更高发展的领域。这主要着重于日益增长的国际业务，2006和2007年对这部分投资超过90%。哥兰比亚在主要国际食品市场和地区均处于强势地位，并将在2008进一步对爱尔兰、中国、尼日利亚和美国扩大经营与投资。哥兰比亚三个分公司和8个业务部门拥有员工4000人。2007年集团供应商超过5500个奶牛场，用掉41亿升牛奶，生产40多万吨奶酪和26万吨配料，客户遍布五大洲。

PicturuncementofGlanbia’sfinancialfiguresfor2007are:MichaelWalsh,Chairman;GeoffMeagher,GroupFinanceDirector;SiobhanTalbot,DeputyGroupFinanceDirector;andJohnMoloney,ManagingDirector.


Untitled-2 1 06/03/2008 10:39:24

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作为负责向全世界市场促销爱尔兰食品和饮

品的机构，爱尔兰食品局(BordBia)一直与

爱尔兰配料业在树立其国际品牌上密切合作。

乳制品业出口中配料产品占有相当高的比例，

占出口总额的85%，使爱尔兰在国际食品及

饮品制造业的舞台中显示了非常重要的地

位。2007年爱尔兰乳制品业取得了出色的成

绩，这也有全球乳制品和配料品价格显著走

强的因素。总而言之，据估计当年出口增长

13%达23.6亿欧元。2007年乳制品在全球市场

表现强劲是因为一些主要生产地区干旱和洪

水造成的产量降低和全球需求继续增长且超

过供应的增长。

原料据食品局消费食品和饮品部的配料产品经理

JohnMcGough介绍，爱尔兰设立的高品质食

品生产和不断提高的技术能力相结合的标准

是爱尔兰配料产品在全世界销售持续增长的

动力。一流的天然原料仍然是使爱尔兰食品

配料公司具有很高潜力的最根本的保证，同

时他们还在增加投资，不断进行创新、科研

开发和新产品研制。爱尔兰配料产品涉及范

围极其广，从与爱尔兰传统风格相结合的加

以营养性、天然性和功能性的乳制品和肉类

产品，到调味品、色素和风味系列。这些在

世界各地大量的各种各样的零售业、食品服

务业和饮食业的货架，柜台和桌面上都可以

见得到。或者是作为主要的消费产品、对健

康有益并有营养的产品，或是在全部体育场

和健身馆。

投资与合作John补充说，在此行业与教育和科研机构之

间的投资与合作正在推动这个行业的迅速发

展。正是因为国家教育研究所和工业之间的

这种紧密的联系，这个行业才得以不断地吸

引高层次人才。从最小的单一配料产品制造

商到爱尔兰乳制品跨国巨人公司，食品科学

家都是开发工作的核心。有了这些资源再加

上有投资的支持，来自任何地方的消费者需

求都可以得到满足。无论从婴幼儿和老年人

营养品或者主流零售业的便利消费者的产品，

乳制品业一直在寻找和识别下一个可以充分

利用其丰富的经验、专业知识和正在进行的

投资的领域。

面临变化食品配料业目前的气候需要这样的标准。要

在本行业内保持发展的步伐所面临的挑战是

多方面的。食品局执行总裁AidanCotter简述

了国际乳制品业面临的市场挑战，同样也是

配料品业要面临的：气候变化、人口增长和

经济强势的全球转移是正从根本上改变现今

食品业所运行的市场环境的主要因素。乳制

品业对未来的变化有很好的定位，乳制品产

品继续是全世界大部分人日常饮食的组成部

分尽管他们在不同地区所发挥的作用可能有

很大不同。随着亚洲和中东成为对全球产出

和需求增长的主要影响因素，乳制品商品全

球供求平衡这一发展趋势是显而易见的。

他指出，世界乳品业能否继续取得成功取决

于，在一个比以往任何时候都更为复杂的消

费动态所影响下的正在变化的市场环境中它

所能添加的价值。有三个层次的挑战:第一

是保持正面形象和相关的可以满足消费者基

本需求的乳制品产品，第二是支持在主流乳

制品类的持续创新，第三把它扩展到非乳制

品类。要成功应对这些挑战的基础是理解宏

观力量组成的消费者的生活需求。他继续说

道。提到食品局鉴别的作为消费者生活方式

趋势项目(见插图)中的六个全球趋势，他指

出这些趋势可以提供一个更好理解消费者需

求和渴望的框架，并作为争取更多消费者和

将来创新的一个激励。

在我们已经识别的六个消费趋势中，对爱尔

兰工业的期望‘追求健康和良好’目前位于

第一。具有爱尔兰传统的乳制品加上有天然

2007年爱尔兰食品和饮品对亚洲出口额增长近50%达4亿欧元，其中乳制品和配料产品占大多数。这样爱尔兰食品局

在这一地区预计的2009年食品和饮品出口目标提前2年实现。Irishfood杂志报导。

爱尔兰的辉煌


99

Irishfood 2008年中文版Irishfood 2008年中文版

益处的不同种类乳制品和一批批具有附加值

成分的营养性产品，使追求使用的深度和气

味性正在增加。认识并了解这六个消费生活

方式趋势对爱尔兰配料工业的发展及作为信

誉良好、有能力的天然配料国际供应商，一

直是至关重要的。

与中国贸易据爱尔兰食品局的成效&前景：出口回顾及

展望2007/2008介绍，2007年中国经济进一步

增长11.5%。这是因不断迅速开放和全球化

经济推动的结果。随着收入水平的迅速提

高，预计中国对能源和日用品的需求将继续

强劲增长，中国正日益成为一个具有吸引力

的消费市场。

事实是，去年爱尔兰食品和饮品出口增长最

高的市场是亚洲，占总出口增长的三分之一，

较上一年增长近50%达4亿欧元。这一增长是

乳制品和饮料在这一地区出口额的增涨以及

延伸到更广泛亚洲国家的工业显著多样化的

表现。自2002年以来，对亚洲出口额的增长

已超过80%。

爱尔兰食品和饮品这一年对亚洲出口总额中，

乳制品和配料产品占70%以上，而中国是在

亚洲的主要市场。

展望未来，食品局表示2008年全球乳制品和

原料价格预计将继续保持高于历史的平均价

格，但是不会超过2007年的最高水平。发展

中市场对乳制品需求的增加将继续有助于这

一市场的发展，并将为本年的贸易提供一个

良好的平台。显而易见这些国家的需求因乳

制品价格的急剧上涨已受到影响，尤其是在

那些食品占全部支出很大比例的国家以及那

些乳制品不是饮食习惯的传统食品的国家爱

尔兰有机会利用其主要以天然青草为基础的

生产方式的经济优势来减轻面临的动物饲料

价格提升所带来的压力。

希望2008年爱尔兰乳制品业各个部分在全球

对乳制品产品需求增加和产品组合进一步多

样化的影响下将继续不断收到回报。爱尔兰

乳制品工业仍然有相当多的机会为消费者提

高服务，并满足市场对特定产品的需求，包

括健康类、营养品和功能性产品。

如需更多关于爱尔兰配料工业方面的信息，

请联络食品局都柏林办公室的JohnMcGough，

地址如下：ClanwilliamCourt,LowerMount

Street,Dublin2,Ireland.

[email protected]

研究

食品局与HenleyCentreHeadlightVision合作，识别

出正在改变消费者想法、渴望及正大量买进全球市

场上流行品的主要生活方式趋势。这些趋势的实质

是在各方面实际经验证实下获得的，包括亨里世界

(HenleyWorld)的对14个市场和全球国内生产总值

(GDP)的大量研究。亨里中心全球街道观测网通过各

种式方种方式集中了大量观察，有单独的、有选择

性的或从文化上与遍及世界每一个大陆的40多个城市

的个人相连络。并通过在爱尔兰和英国的定性研究

进一步得到确认。这六个已识别的趋势如下：

忙碌的生活

苦于应付忙碌的生活方式所带来的需求，消费者们

正在寻求便利购物。研究中发现：

人们不得不在越来越快节奏、灵活且压力大的生活

中应付许多角色和活动，对此很多人觉得不知所

措。时间和精力因而显得更宝贵。

改变

‘改变’的趋势着眼于消费者对自己的选择感觉很

好，并且能做多少做多少的愿望。根据研究，涉及

全球问题的新闻和那些热衷于让人们更积极的方法

正在全世界越来越对人们生活方式的改变而起作

用。研究中指出：大笔生意赚取暴利的落空和政府

采用改变机制的速度失败，使人们正在寻找新的方

法来改变。有好目标并更环保方法的公司和品牌正

得到支持。

真正地道货

这一趋势是因消费者对产品从哪来、怎样制造的感

兴趣而造成的。报告中指出：舒适和放心的产品可

以使人们的生活更具完整性、回顾性和诚实性。公

司生产惯例、制造产品的人、或者产品从哪来的这

些事实正是那些正在大量不知姓名的国际品牌中寻

找‘真正地道货’的人们所需要的。

精明购物者

这是建立在这样一群消费者趋势上的：我在买东西

的时候喜欢做出精明的选择，我想要有一种划算的

感觉。研究表明，市场竞争的日益激烈和更多获

得信息的机会使人们越来越有权比较价格、货比三

家、对所付的钱要求回报更多。精明购物者有时精

打细算有时放任自流，只要是适合他们自己就行。

他们衡量价值的标准不再仅仅是金钱，还包括所花

费的时间和精力。

充分地生活

充填了更多的知识后，如今人们正在试图以各种经

验来丰富生活-用激动代替平庸，探索世界，推波助

澜，刺激感官，追逐激情。在研究中谈到了作为消

费者需求的一个趋势，即：我想要能帮助我过完美

生活的经验。

对健康和满意的追求

消费者对保持或改善健康和良好状态的愿望正在对

全世界饮食业造成影响。研究指出：来自曾信任的

机构和媒体相互矛盾的信息，加上可选性信息资源

的增加使人们成了管理自己的健康和整体良好状态

的主宰。

爱尔兰的辉煌


10


自从2003年以来哥兰比亚营养品公司一直积

极参与亚洲市场。2005年开设的上海办事处

运行良好，公司的商业团队以此为中心对该

区域提供重要的销售支持。为了补充扩大

这个办事处，哥兰比亚最近在中国苏州建立

了一个新的高技术生产厂，生产最新定制的

维生素和矿物质预混剂产品。早期的设备测

试和试运行在2007年10月底进行，直到11月

至12月最后试运行、产品试验、检测及验证

完成。

这个工厂将为整个亚洲的婴儿营养品和食品

业服务，它的设计可以最大限度满足维生素、

矿物质、核苷酸和氨基酸等广泛产品的灵活

性。随着苏州厂的建立，哥兰比亚团队也在

扩展以支持其客户的需求。一支研发队伍以

苏州为基地正在进行配方和应用方面的工作，

一个新业务发展部门也在此设立，目的是在

亚洲市场推介哥兰比亚营养品公司开发的新

产品，比如抗氧化剂奥力活性(Olivactive)和

减肥品浦罗利波亚(Prolibra)。

在苏州厂建立的同时，哥兰比亚营养品公司

又开设了新加坡办事处以对其在东南亚的客

户提供支持，这进一步加强了其在亚洲的运

转。新加坡办事处服务于印尼、马来西亚、

越南和泰国等市场，这将扩展公司在亚洲现

有的销售网络和生产地点。

KeesSchepers是东南亚商业总监，管理印尼

和马来西亚两地。

浦罗利波亚Prolibra

哥兰比亚营养品公司国际市场部经理Sorcha

Tobin向Irishfood谈及有关公司的主打产品

及其与当今充满了健康意识的社会的相关性。

“随着消费者对营养品消费越来越精明，使制

造商不断地提高产品品质。消费者不仅期望

从食品中得到营养价值，而且还想知道这些

食品将怎样给健康带来益处。从欧米加3产品

到抗氧化剂到控制体重产品，我们必须不断

地提供创新性营养品以抓住消费者。”

为了响应日益增长的消费者对肥胖的关注和

要求健康和良好状态的趋势，哥兰比亚营养

品公司开发了浦罗利波亚Prolibra™，一种已

被临床验证有助于减肥保持瘦体重的百分百

天然配料产品。

“研究越来越揭示了乳制品中的钙作为一种控

制体重的成分的价值。的确，试验表明增加

乳制品摄取量有助于预防过分肥胖(脂肪在

结缔组织储存)和脂肪生成(对脂肪的新陈代

谢衰弱)。研究进一步表明每天额外摄入钙

(300克)可以减少体内脂肪，最多达4.9公斤。

浦罗利波亚牛奶矿物质混合物不仅在体重控

制上起着有效的作用，还能提供钙的日需量

(RDA)有助于骨骼的健康强壮。这一配料产

品来自于乳清蛋白，具有中性口味的优势，

易于和各种减肥制剂混合在一起。包括加入

浦罗利波亚的营养压缩饼干，含有浦罗利波

亚的即饮冲剂(RTM)和即饮饮料(RTD)。在

推荐的试用期间定期使用一种或更多种这些

产品有助于减少脂肪水平，保持瘦体重和补

充钙的摄入。随着传统减肥方法成功率的下

降，消费者对营养品和保健品的兴趣增加，

浦罗利波亚对各种瘦身需求提供了简洁的解

决办法。浦罗利波亚通过给消费者一种天然

产品和一系列有价值的益处，能帮助制造商

满足对更好减肥产品日益增长的需求。”

奥力活性Olivactive

哥兰比亚营养品公司的另一个针对健康和良

好状态需求的产品是奥力活性。Sarah指出，

奥力活性是一种从西班牙橄榄提取的高效低

苦味抗氧化成分，市场定位是激活免疫系统。

据Sarah介绍，研究表明奥力活性所含有的

对羟苯基乙醇可能有助于保护抗氧化性的压

力、抗感染特性以及减少血小板聚集的潜力。

公司就新产品与其它橄榄提取物相对照进行

了测试(在同一天和相同的条件下)，发现它

哥兰比亚营养品公司*(Glanbia’sNutritionals)分部最近在中国苏州开设了一个新的高技术生产厂，生产最新定制的维生素和矿物质预混剂产品。

定位的营养品


1111


具有超级ORAC含量(ORAC是用来测量抗氧

化剂力度的刻度)。此外，奥力活性有更低水

平的橄榄中苦涩物质，即在橄榄叶渗出物中

能引起苦味的成分，它可给想使产品口味良

好的制造者们带来问题。

普洛芬雷外ProvonRevive

普洛芬雷外是一种独特的营养运动恢复饮料，

是碳水化合物和一种高质量乳清蛋白的混合

物加上电解液和抗氧化剂以加速体力恢复。

在评论这一产品的功效时，Sarah说：“高强

度运动导致碳水化合物损耗，从而使成绩受

限。氨基酸的损耗也引起疲劳。碳水化合物

康复饮料只能促进肝糖原合成从而不能使体

能完全恢复。高品质蛋白质和碳水化合物结

合在一起能加速体能恢复的过程。

由独立调查机构进行的临床测试证明，同只

喝水相比，饮用普洛芬雷外可以提高运动成

绩69%。和碳水化合物型运动饮料相比，普

洛芬雷外所提供的碳水化合物和蛋白质混合

物能进一步提高整体成绩20%，并可使运动

员继续保持高强度运动最佳状态多15分钟。

要达到最佳结果，可以把一小袋80克普洛芬

雷外加入500毫升凉水里，在封闭好的容器内

充分摇匀，在运动30分钟内饮用。”

新研究哥兰比亚营养品公司发布了对其普罗利波亚

系列产品在控制体重的有效性方面新的研究

结果。这项新研究证明，以乳清蛋白为依据

控制体重的产品普罗利波亚Prolibra™经临床

证明可促进脂肪丧失并改善瘦体重。在一项

为期12周的临床实验中，使用普罗利波亚一

组比对照组减少脂肪82%以上，而且保持瘦

体重多二倍。研究中的参与者每天二次或者

摄取24.4克普罗利波亚或者用安慰剂，外加

减少日摄取热量500卡。临床调整和技术支持

部经理SusanLawlor解释说，结果表明含有普

罗利波亚的食品能得益于有价值的营养主张，

如‘帮助你减肥’或‘胖子转成瘦型’。另

外普罗利波亚定位是唯一被证实12周内可显

著减肥的乳清蛋白制剂产品。Susan说，“普

罗利波亚也可提供钙达到日摄取量(RDA)，

所以在包装的正面标有‘最好的钙资源’。

普罗利波亚通过防止瘦组织的损失来保持基

本新陈代谢率(BMR)并降低与许多控制体重

产品的‘yo_yo’效应有关。重要的是，传统

减肥饮食在减少脂肪的同时也减少瘦体组织，

而普罗利波亚则不然。”Susan还指出这样一

个事实，普罗利波亚主要是作用于躯干部分，

这对整体健康非常重要，并降低潜在的心脏

病发作和糖尿病的风险。

哥兰比亚营养品公司研发部副主席Eric

Bastian博士也解释说：“第二项研究的发现

进一步加强了我们第一次人体临床试验的结

果，确定了普罗利波亚是一种安全有效的长

期控制体重的产品。和其它许多产品一样，

如即溶冲剂RTM和即饮冲剂RTD，营养压缩

饼干和面食，普罗利波亚是一种有价值的多

方面作用产品，使食品制造商给其产品加入

了真正价值。普罗利波亚补充了哥兰比亚营

养品公司不同的预定的营养品制剂和科学主

导的配料品的投资组合。”

*哥兰比亚食品公司应消费者对健康和保健品

的需求而组建于2003年，作为哥兰比亚集团

的一个地区性分公司经营，给消费者提供除

乳制品业外的配料产品。哥兰比亚营养品公

司是集团食品配料品和营养品分公司拥有的

的三个公司之一；另外二个是爱尔兰食品配

料公司和美国食品配料公司。

哥兰比亚营养品公司*(Glanbia’sNutritionals)分部最近在中国苏州开设了一个新的高技术生产厂，生产最新定制的维生素和矿物质预混剂产品。

定位的营养品



12

DFI是提供以乳制品为基础的配料品和给消费

者提供食品服务的企业对企业的供应商，尤

其专攻奶酪和营养品。公司目前主要着重于

其切达奶酪产品和90%非矿物质乳清产品的

扩大生产。DFI的KieranEvans解释说：“一

旦完成高效的现代化的切达奶酪生产设备的

安装将补足DFI的特制品和奶油奶酪的生产

能力、它的格栅和切片工序以及奶酪研发的

专门技能，并给配料品消费者与奶酪相关

的需求提供配套产品。第二个主要更新包括

90%非矿物质乳清产品的增加以满足欧盟和

亚洲消费者对婴幼儿牛奶配方（IMF）迅速

增长的需求。两个工厂都计划在2008年第一

季度投入使用，这将为消费者提供一流技术

设备和世界级生产效率。”

牛奶需求的增长Kieran强调指出这种扩大生产不会损害DFI在

凝乳干酪、酪蛋白酸和全脂奶粉客户的利

益。“随着欧盟牛奶限额的紧急降低，DFI牛

奶容量预期在一个五年期以上就会达到重大

发展。在现有的市场环境下DFI的供应结构具

有很大的竞争优势，原因如下。首先，DFI的

专门牛奶供应商对急剧提高奶产品的愿望和

能力与乳制品为满足全世界不断增长的需求

的供应能力背道而驰。

其次，DFI的牧草基地生产系统代表生产成本

和高价谷物喂养相比具有明显优势。第三，

DFI的牛奶完全是由爱尔兰西南部农场股东

们供应，保证了产品的安全性、品质及供应

的可追溯性。我确信，这些对于DFI的广大

IMF客户基础和大部分食品业乳制品配料客

户是特别重要的。

预先做到在刚刚过去的两年已经看到不断定期的有

新产品的变化，这是由整个乳制品方面消

费者的需求以及市场发展趋势的期望决定

的。这在Dairygold的蛋白粉和奶酪产品方面

已经得到充分的体现，并已经认识到变化、

改善、更新是长期的必要。正如Kieran所

说：“成功的关键是满足消费者的需求，即

每一天都在精心的做每一件事。真正不变的

是任何时候都及时做到产品的安全性、可追

溯性和质量。预先防止问题的发生或者一经

发生问题后迅速减小或消除。“

在亚洲的机遇亚洲特别是中国是DFI的主要着重点，公司

与当地的合伙人北京银河奶业BeijingMilky

Way进行合作，是婴幼儿配方奶粉部原料的

主要供应商。Kieran确信Dairygold配料的一

流质量和可追溯性，加上由其农场股东们操

作的纯净天然牛奶生产系统，是DFI在中国市

场成功的关键。“中国消费者和中国工业总

体上是世界上最富有经验的一个，一直要求

他的供应商满足越来越严格的标准。DFI未来

将一直迎接这种挑战并在IMF营养部与中国

消费者合作，在奶酪配料品及相关领域发展

新的机遇。”

要了解更多有关DFI的资料请联系：Dairygold

FoodIngredients,MarianHouse,Mitchelstown,

CoCorkIreland电话：+353(0)2544353；或者

北京银河奶业(BeijingMilkyWay)电话：010

–64988362.

乳制品业的扩展Dairygold食品配料公司(DFI)目前正在扩大生产切达奶酪产品和非矿

物质乳清产品以迎合消费者日益增长的需求。


The secret ingredient.

T r a n s f o r m i n g i r i s h i n d u s T r y The objective of the Enterprise Ireland strategy 2005 - 2007 is to transform Irish companies into market focused and innovation driven businesses, capable of maximising exports through the utilisation of applied research and technology.

Funded by the Irish Government and part-financed by the European Union under the National Development Plan, 2000-2006.

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1�

Irishfood2008年中文版

2006年末，预测2007年世界范围牛奶价格将

稳定或大幅度上涨，然而在爱尔兰却预测牛

奶价格下降。有趣的是，不仅爱尔兰在上涨

速度上没有跟上步伐，而且现在从长远趋势

看极具戏剧性的是：印度和中国对奶制品需

求的增长，美国在农业土地生态燃料的利用

和世界范围谷物价格的增长，带动了全世界

范围内对奶制品需求的大幅度增长。牛奶现

已成为一种热销商品。

本国优势MikeFeeney是爱尔兰企业局食品部的执行总

监。爱尔兰企业局对发展爱尔兰奶制品工业

蒸蒸日上的功能性食品行业具有特殊的看法，

他们一直在观察这一工业在某些方面的变化，

并确信这一行业现在正处于几十年来最有发

展潜力的阶段。

这可能是因机遇而不是计划而产生的，不过

国际价格的迅速上涨给爱尔兰带来许多益

处却是有原因的。“在其他国家出现具有争

议的生物燃料使爱尔兰工业变得极为有优

势，”Mike说：“市场在增长，粮食喂养的

奶制品成本在上涨，同欧洲北部用谷物喂

养的牛相比，在爱尔兰80%的奶牛由牧草喂

养。”

2006年，爱尔兰企业局监督奶制品基金的分

配使用，这些基金是为了帮助那些极具爱

尔兰特色工业的发展而开设，是用于爱尔兰

研发能力的主要投资。但是不到一年，情

况发生了逆转，投资的益处仅仅增强了实

力。“这一投资是在最需要的时候进行的。

在适当的时候进行了适当的投资，随着配额

系统的重新被审视发现，我们在业内有着真

正实力雄厚的食品公司，农民也正在加快提

高效率的脚步。随着这些公司在全球扮演越

来越重要的角色，他们也在对研究与开发进

行投资。”

选择但是随着商品市场对农民更有吸引力，这是

否暗含着在增值品业会使用便宜的配料？

“目前对黄油和奶粉这种商品的需求很大，所

以配额制在短期内也许有作用。但是放眼未

来，有信号表明我们将增加或废除配额。如

果我们看到奶制品增加了40%那么将会发生

什么呢？你可以用配料品做许多事情，且都

很有价值。无论是配料还是商品公司都必须

有一个平衡的投资组合，因为商品一直是循

环的。”

划时代2007年9月爱尔兰举办了世界乳制品峰会，这

是自从1974年以来爱尔兰首次举办。欧共体

成员国也首次对几十年来一直处于长期投资

不足的的工业造成了深远影响。这次会议充

满了积极乐观的气氛，会议的主题为‘乳制

品-能适应变化吗？’一个全球市场的难题是

无论我们喜欢与否，变化都在进行。我们惊

喜地看到爱尔兰这一最古老的加工工业不仅

适应了改变，而且将会蓬勃发展。

奶制品全球变热

中国受宠

随着经济的迅速发展、外国文化的影响和具有新见识

城市人口的迅速增加，乳制品已经成为中国富足的象

征。中产阶级的迅速增长导致奶制品的需求迅速增

长，另外也得助于通过世贸组织WTO协调重要进口

关税得到实质性的降低，和运输、储存、包装的巨大

改进。2005年中国乳制品进口约4亿欧元。在市场占

有主导地位的品牌包括雀巢Nestle、上海乳业Shanghai

Dairy、达能Danone。爱尔兰乳品局自从20世纪90年

代起在中国市场占有一席之地，其旗舰品牌金凯利

Kerrygold现已遍布北京的许多超市。

爱尔兰企业局（EI）是负责爱尔兰工业发展的政府部

门。EI致力于与客户合作，帮助他们在全球市场建立具

有竞争优势的地位。

爱尔兰企业部（EI）具有以下三方面的战略优势：

• 技术革新

• 贸易发展

• 全球化

爱尔兰企业局对那些寻找世界级供应商的国际公司是一

扇通往爱尔兰的大门。它是爱尔兰政府主管贸易和技术

的部门，在国外设有34个国际办事处。

随着2007年国际牛奶价格前途看好，奶制品未来10年在爱尔兰食品及饮料市场将占有一席非常显赫的地位.Irishfood对爱尔兰企业局的MikeFeeney进行了访谈。

MikeFeeney



奶制品全球变热开发能够提供独特健康益处的天然产品，对

任何食品配料公司而言是一个良好的开端。

马里戈特在业内就已经有了这样一个良好的

开端，成功的利用一种罕见的钙化海藻-在海

底自然生长的Lithothamnium氧化物。这一物

质被疑为是一种特殊的海藻，包含了非同寻

常的高含量钙物质-约34％，而且还含有其它

一些必需的矿物质，如镁。

这种原料已经带动了一系列用于全世界食品

和制药业新一代强化剂的开发。马里戈特

的各种天然矿物添加剂已经不仅应用于食品

工业，也用于强化营养剂、营养补充剂和化

妆品。

随着Aquamin系列产品在全球市场的持续成

功，加上目前正在进行的该产品具有保持

骨骼健康性的研究项目，证明了公司致力于

开发此类可利用资源以及对新型可用品的

研究。最近公司推出了溶解度升级的新款

Aquamin产品。

从头开始据马里戈特公司商业经理DavidO’Leary介

绍，这种新的可溶性产品是独一无二无以伦

比的。它含有高度可溶性钙和高含量镁及保

证骨骼健康的重要矿物质。“虽然我们已经

有包括Aquamin在内的一系列应用于各种食品

的产品，但是我们还要寻找开发一种完全可

溶且无任何杂质、凝结或沉淀的产品的可能

性。所以我们从头开始对过滤的过程和其应

用于各种液态系统的能力进行研究。我们用

了大约一年开发这一产品。”

这种高溶度产品能给马里戈特和消费者带来

什么益处呢？“这一产品的开发给公司通往

所有饮料市场打开了大门，包括运动营养果

汁、矿泉水和奶制品饮料。

我们现在可以利用Aquamin在增强人体防御

能力方面所具有的各种优势进入我们想要的

饮料市场。我们能提供的完全是独一无二无

人能比的，因为钙用于大部分矿物质强化饮

料中，而我们的强化饮料产品不仅含有钙还

包含镁和74种必需微量矿物质。这一高溶度

品可以在低、中度PH水平中应用，而且不影

响味道和品质。能够提供这种多矿物质可溶

性的产品，对我们而言是全新并令人兴奋的

尝试。”

创造业务David解释说，公司真正感兴趣的市场是运动

营养品和矿泉水。他说，这些是一年年在不

断增长的行业。他补充说，公司还对各种功

能性产品和营养增加性饮料感兴趣。

“我预测，这种高溶度剂在中长期内将在我们

的产品投资中(包括量和收益)占大量份额。

我们已经在亚洲部分地区和美国建立了稳定

业务，并已介绍给了所有主要的全球饮料制

造商，正在审核和评估的过程中。”

除了这一新产品的开发外，我们也在庆祝由

公司去年完成的广泛的研究项目所增加的新

业务。四项独立的研究于2006年完成，全部

是关于Aquamin在一系列特殊应用中功效的

研究，包括用于豆奶、冰淇淋、巧克力和无

糖面包。“因为这一研究的完成，我们得以

在其对Aquamin研究结果肯定的基础上进入

联合健康市场。现在我们正在进行下一阶段

的研究。去年着眼点是豆奶、冰淇淋和巧克

力，今年我们将着重于酸奶、纯果汁饮料、

谷类压缩饼干、无糖面食和矿泉水。

我们还有一些对新型高溶剂在特殊运动营养

品应用中的功效性的试验正在进行中，不久

就会有结果。”

作为食品行业中唯一天然强化剂的供应商，马里戈特公司(Marigot)在配料业打出了自己的名字。在对其系列产品的研究和开发进行了显著投资后，公司推出了新的可溶性升级产品，这标志着公司今年成功的一步。

一种无色体

1�


1�


2007年爱尔兰乳制品和配料品对亚洲尤其是

中华人民共和国的出口显著增高。这不仅说

明这些地区不断增长的需求，还反映了爱尔

兰出口公司对这些市场的信誉承诺和创新。

“爱尔兰，美食之岛”具有很强的农业传统这

一点你不必太吃惊，因为这得益于爱尔兰优

良的气候和环境条件。和中国一样，祖祖辈

辈的爱尔兰人有着优秀的生产优质食物的技

术。以往的维持生计的作业通过具有国际水

平的食品加工业的强有力支持，已经发展成

为一种高级的、以消费者为中心、定向出口

的工业。生产的产品范围很广，从牛肉、牛

奶、食品配料产品到优质巧克力和奶酒。爱

尔兰天然的牧场使我们生产的食品味道和品

质独一无二，得到世界范围的认可和需求。

我们的产品特点是优质、新鲜加上非常专业

的生产系统和以消费者为中心。

爱尔兰的食品公司具有食品贸易的国际性。

我们人口很少但产品质量很高数量很大，这

使爱尔兰的食品公司为了扩展市场而必然要

与国际对手进行竞争。我们的产品已经赶上

并在许多方面超出了国际竞争对手。

乳制品和食品配料品行业是爱尔兰饮食业的

核心。近期由于亚洲地区尤其是中国对享有

国际盛誉的爱尔兰婴幼儿配方奶和增值配料

品的强劲需求促进了其出口的增长。渔业和

水产业最近被增添为爱尔兰农业、渔业和食

品部的一部分，对爱尔兰海产品工业而言，

中国是公认的重要新兴市场。

我们非常重视与中华人民共和国的贸易，我

们的政府认为中国是爱尔兰饮食出口的不断

发展的非常重要的市场。

所以从翡翠之岛到碧玉帝国，让我们祝愿我

们之间的贸易将不断增长。

农业食品部部长MaryCoughlan

爱尔兰与高品质配料品

Dairygold 食品配料公司

DFI公司是爱尔兰的第二大牛奶购买商，每年加工8.5亿升牛奶。该公司给全世界范围需要的

顾客和市场提供高质量的奶酪和乳制品配料。

DFI公司工厂设在爱尔兰和英国，生产和销售用于营养、制药和一般食品行业的不同产品，包

括奶酪、奶粉、乳清和牛奶蛋白品等。

DFI公司位于爱尔兰肥沃的牛奶生产区域的中心，优越的地理位置和专门的牛奶供应体系使它

具有得天独厚的巨大竞争优势，这来源于以下条件：

l 无污染的天然环境和高效的奶生产体系。

l 所有产品从农场到顾客都可以溯源和控制。

　　公司的理念可以用商业的根本目标来表述：“有效加工我们的牛奶，使它们成为高附加

值的产品。我们选择最好的加工路线从而给再投资的股东和投资方以丰厚的回报。”

DFI公司所有的工厂都通过了国际ISO9002和HACCP（危害分析和关键控制点）体系认证。

Dairygold食品配料公司和它在中国的合作伙伴北京银河路经贸有限公司，将联合在中国国际

食品添加剂和配料展览会（FIC）上展出产品。邀请您来访问他们公司，讨论您需求的产品，

并确定最佳的解决办法。

北京银河路经贸有限公司

（BeijingMilkyWay）

联系人：罗先生

电话：010-64988362

传真：010-64988361


Dairygold食品配料公司地址：

MarianHouse,Mitchelstown

Co.Cork

Ireland

联系人：Mr.KieranEvans

电话：003532544353/0035386

8310470

电子邮件：[email protected].



17


Kerry Group

凯利配料品公司（KerryIngredients）已经成为世界上最大和技术最先进的特性成分生产厂家之一。它为遍及全世界的饮食品生产厂家及服务公司提供创新的实用的特制乳制品配料产品。涉及大多数的食物领域，有脂类、乳化剂、调味品、覆盖剂、甜味剂、营养系统和性能蛋白。

　　在蛋白质和营养方面，Kerry公司为婴儿和医药营养、运动和生活营养以及主流食物和饮

料市场提供创新的配料解决办法。通过结合在蛋白质、奶制品、植物纤维领域的科技能力、

行业专业技术以及深入的市场行销知识，使以奶酪和奶制品为主的Kerry公司在业内市场更有

优势并有能力接受挑战。

Glanbia Glanbia公司成立于四十年前，是由十个奶牛场主合作成立的。过去十五年里，在科学解决营

养方法方面，不仅在国内还是在美国都有很高的声望，拥有很高的占有率。这个国际公司是

爱尔兰奶制品加工食物产品最主要的供应商，提供大量的优质增值乳制品配料产品。该公司

也满足欧洲对于天然乳制品配料产品和营养食物日益增长的要求。它的市场范围包括婴儿、

医药、运动营养、奶制品、功能食物和补品以及其它许多有益于健康的食品市场。

　　Glanbia营养品公司提供一系列供运动营养产品使用的特殊配料品，其中包括Provon™，

一种适合于运动和临床营养的游离乳清蛋白，和Trucal™，一种有益于骨骼健康的100％天然钙

奶，含有丰富的矿物质。

　　这种游离乳清蛋白来自甜的乳制品乳清，含有超过90％的蛋白质。它是中性口味，能够

自由扩散，最适合加入运动饮料和营养饼干条中。

　　TruCal含有24％的钙和13％的磷，有益于骨骼生长和骨密度的提高。因为源于奶制品，含

有很高的可以吸收的纯净钙源，经常被添加到运动饮料和营养饼干条中。

Glanbia营养品公司为顾客提供预约的科学解决办法，合理预测市场趋势，帮助顾客用适宜的

途径应对消费市场的变化。

Glanbia营养品公司地址：

GlanbiaHouse

Kilkenny,Ireland

联系人：Ms.SorchaTobin

电话：+353567796014

传真：+353567750874



Glanbia上海办事处

上海市广东路689号，

海通安全大厦2806室

邮编：200001

联系人：周丽女士

电话：86(21)63411155

传真：86(21)63411009


17

KerryBusiness&TechnologyCentre(China)

4thFloor,BuildingNo.92

No.1122QinzhouRoadNorth

CaohejingHi-TechPark,

Shanghai200233

P.R.China

Tel:+862154265333

Fax:+862154265350

Web:www.kerrygroup.com



据Pat介绍，2006年一月金凯利在中国市场的

上市说明了IDB认为中国是一个具有战略意义

的重要市场并有向西方类食品方向发展的趋

势。“我们在市场上投入了大量资金，以期

建立一个品牌的持续存在。营销资源已经分

派到实际中，最基本的行动包括与消费者在

销售方面进行沟通和线下的印刷广告。随着

市场的发展，局里将审查投资项目以便将来

取得最大成效。”

Pat说，金凯利产品的目标市场是中国中产

阶层消费者，因为中国经济的增长使他们

有着相对较高的可用收入，以及那些来自欧

洲、美国和其它国家的海外生活、工作群

体。“金凯利最先被引入到北京和上海二个

主要城市，城市中心区域是发展品牌的主

要目标地区。中国食品市场的一个显著特点

是一些主要的欧盟/全球性零售商越来越多，

像家乐福Carrefour、特思购Tesco和麦德龙

Metro。我们的产品已经在这些零售连锁店里

销售，当地华人店铺比如中国最大的零售集

团联华也有销售。金凯利也在多个高档精品

店有售，比如北京的捷妮路超市JennyLou连

锁店，高收入人群经常惠顾那里。”

针对零售超市业的产品包括：传统锡箔包装

的金凯利黄油(含盐和无盐两种)和罐装的金

凯利软质黄油；金凯利品牌旗下还有一系列

包装200克的风味干酪产品，包括淡味切达

和陈年切达(Cheddar)、都柏林人(Dubliner)、

布拉尼城堡(Blarney)和马苏里拉(Mozzarella)。

另外还有各种口味的涂抹奶酪，如原味、火

腿味和洋葱味等都已上市。

“我们还为4星级5星级酒店和高端餐厅等不

断发展食品/餐饮业提供产品，包括迷你小

碟装黄油和大规格包装的干酪，比如切达

(cheddar)、埃门塔尔(emmental),马苏里拉

(mozzarella)和瑞加特(Regato)等。”

挑战在新市场建立一个品牌总是充满了挑战，

Pat指出中国市场已经具有许多挑战。

“正在中国兴起的乳制品消费和西方市场相比

仍然远远落后：每年乳制品的全球人均消费

水平为100千克；欧盟约为295千克；美国为

270千克，但是中国仅25千克。除爱尔兰以外

的许多乳制品生产国都在争夺这一市场。有

些国家像新西兰和澳大利亚已经活跃在中国

很多年，而新进入的欧洲和美洲供应商们就

不得不与之竞争来获取市场份额；因此在这

一充满竞争的环境中要想建立一个品牌是一

种重大的挑战。

初进市场，首先必须研究和理解当地政府的

管制和法规。每一个金凯利产品在被允许对

公众销售以前都要经历一个漫长的注册过程。

中国进出口部门对进口乳制品要进行时间较

长的严格测试过程。

要说服中国人放弃吃面条和米饭的传统而尝

试乳制品也是一个挑战。商业因素也同样对

我们的经营产生影响，包括乳品原料成本的

迅速上涨，欧盟出口补贴的取消以及美元

疲软。”

品牌支持自从金凯利品牌2006年进入中国以来，IDB一

直着重于在营销项目上给予支持。其中包括

店内品尝、分发如何用金凯利黄油和干酪烹

饪的小菜谱、与产品相关的销售附赠品的发

放(如赠送黄油涂抹刀、厨房烹饪砧板和干酪

切割刀等等)。

为了在目标观众中创立品牌意识，金凯利已

在相关杂志和出版物上刊登广告，并选择专

业烹饪杂志贝太厨房Betty'sKitchen为金凯利

高档乳制品的形象作代言。

Pat同时说到，IDB也多次赞助体育和公益活

动，比如2007首次上海圣帕特里克日大游行

和赴上海参加残奥会的爱尔兰残疾人足球

队等。

那么在市场上什么是品牌的不同之处？“在

品牌上市爱尔兰乳制品局(IDB)确定的国际品牌金凯利Kerrygold于2006进入中国市场。

Irishfood杂志与IDB消费食品部的贸易经理Pat为此就这一进程进行了访谈。


18

PatWard


1919


全世界许多市场金凯利是知名的乳品品牌，

是可以信赖的名字并代表了高品质和纯天然

食品。它以其纯天然和有益健康吸引着有高

品质追求的消费者。在这样一个依靠食品添

加剂、防腐剂、人造原料等再加工食品泛滥

的时代里，消费者无疑感到困惑并产生疑虑，

而金凯利依然坚持其简单的哲学-纯天然、口

感佳的乳制品。“爱尔兰的起源”也是金凯

利的品牌资产，我们把这一事实运用到营销中

去。爱尔兰温和湿润的气候和地理位置的适宜

孕育出金凯利产品与生俱来且独一无二的特

性-颜色呈泛金黄的奶白色(不同国外有些色泽

苍白的黄油)，质地为自然柔软且顺滑的爱尔

兰夏季黄油，赋予口感的高品质。中国对爱尔

兰和爱尔兰食品工业的认知度较低，因此我

们不能期望“源自爱尔兰”这一概念能达到

在发达市场一样的影响程度。我们的目标是

通过不断地促销和宣传逐渐增加消费者对爱

尔兰的认识，无疑这将需要时间和努力。”

经销渠道Pat认为，就销售渠道而言仍然有很多工作要

做。随着经营的发展，渠道非常重要且需要

时间和投入：“中国是一个广阔的市场，然

而尽管近来经济复苏，但仅能维持生计的人

口仍占有相当大的比例。对像金凯利这样的

品牌来说真正的目标群是总人口的约5%即

七千万人。主要城市之间相距很远，人口在

1500万到2千万。为此有必要设立一级和二级

分销商，由此设立了费用昂贵和物流方面的

挑战，尤其是大量需要温度控制的易腐食品。

因此，随着生意的发展，拥有可以处理这些

问题的经销能力将变得尤为重要。其它重要

的经销资格要求则是拥有与较大零售餐饮客户

群体的良好商业关系以及营销高端品牌的经

验和能力。”

拥有一线销售人员对IDB来说也是非常重要

的。爱尔兰籍KarlLong是乳品局在中国的业务

开发经理。他目前在常驻在北京，负责金凯

利整个中国市场的销售，与零售和餐饮的客

户以及乳品局委派的经销合作伙伴紧密合作。

YvonNi是设在上海的IDB营销助理，她组织并

实施贸易中的营销和销售规划方案。

最新业绩2007年金凯利在中国业绩良好。销售在零售业

增长了138%，在饮食业增长了105%，虽然原

来的基点很低。IDB在中国的经销分布也向其

它城市扩展，如南京、厦门和广州，巩固了现

有客户群的同时又增加了新的销售门店。然

而，Pat指出要金凯利在中国有卓有成效的发

展是需要时间的。“我们意识到金凯利在中

国市场不可能有十分壮观的成长，将来的发

展也是一个‘慢火’过程。现在包括将来我

们都会明确认识到限定的目标消费群体，所

以我们对未来抱有客观现实的态度。不过我

们希望到2011年金凯利在中国所有的发展城市

中可以被认定为一个利基品牌。目前来看，餐

饮业有着比零售业更大的发展潜力。我们将

继续发展与这两个行业的关系并不断推出由

爱尔兰总部开发的新产品。我们也将对重要

的中国食品配料市场进行评估，利用乳品局

在这方面的竞争力来制定在这一领域未来的

发展策略。

我们已经受益于来自爱尔兰中央直属机构的

帮助和投入，像爱尔兰食品局、企业协会、

大使馆和其它一些设在海外促进宣传爱尔兰

食品的机构。我们对在进入中国初期得到的帮

助表示感谢并且在将来更多的支持下，我们

也对把金凯利树立成中国市场上的高档爱尔

兰乳品品牌充满期望。”

品牌上市

爱尔兰乳制品局爱尔兰乳制品局(IDB)是爱尔兰乳制品产品主要出口者，在欧洲和美国也是主要分销公司。出口涉及全球80多个国家，

营业额超过20亿欧元。乳品局拥有国际著名品牌金凯利——爱尔兰乳品工业最重要的营销资产。乳品局的业务组合包括

三类，消费食品公司、食品配料公司和设在美国的专业食品分销公司。除了拥有著名金凯系品牌的零售系列包装的黄

油、奶酪、奶粉和超高温乳制品外，乳品局还生产大量天然干酪和再制奶酪、提供给食品生产商的大宗商品和专业食

品配料。每年爱尔兰有超过450万吨牛奶用来生产黄油、奶酪、奶油以及供食品制造业使用的奶粉、乳脂、干酪素和乳

清粉，食品配料产品占销售总额的35%左右。IDB全部乳制品产品组合包括：奶粉、奶粉混合物、乳脂、奶酪、定制乳

品配料、干酪素、乳清、乳清粉、脱脂奶粉和全脂奶粉。



据乐可兰的食品服务分公司普里奇斯的市场经理SimonMuschamp介绍，虽然乐可兰乳制品公司在过去的20年中一直与中国有业务往来，但是近期酒店餐饮业(HORECA)在亚洲尤其在中国急剧增长，这为公司创造了机会。Simon说：“亚洲市场对乐可兰乳制品公司越来越重要，我们的亚洲经理已驻

任亚洲十年，这不仅使我们可以直接接受来自市场的反馈而且还可以和经销商建立密切的关系。实际证明这一策略非常成功，我们已经根据当地消费者的口味开发或更新了一些产品。”他继续说道：“不仅在上海和北京而且在其它二类城市像成都、武汉和深圳，西式食品越来越普遍，饮食习惯在变，对具有更多附加值食品的需求也在增加。这些都是在新开业的四、五星级酒店迅速增加，加上那些专门向年轻一代兜售西式牛奶饮料和甜点的超级咖啡公司连锁店的爆发驱动下的结果。在2006到2008年间超过100家五星级和150多家四星级酒店在中国开业。这并不仅仅是为奥运会作准备，也有全世界对中国和其五千年历史与文化感兴趣的原因。对乐可兰乳制品公司普里奇斯分公司而言，这些都是潜在的机会。”

公司专长于无菌制造的乐可兰乳制品公司是爱尔

兰最大的乳品公司之一，产品出口到60多个

市场，并致力于为餐饮业提供增加附加值的

牛奶和乳制品商品。产品包括各种以乳制品

为基础为特定市场开发的具有附加值的产品。

出口到北美、南美、亚洲、非洲和整个欧洲

市场的产品种类包括奶粉、黄油、无菌奶及

奶油和冰淇淋混合物。

普里奇斯是乐可兰乳品公司旗下以食品服务

为主的分公司，利用爱尔兰丰富的乳制品传

统和乐可兰指定的奶场给加工厂的高品质牛

奶供应。产品覆盖所有餐饮业市场，包括高

品质奶油、功能性乳品混合物、粘稠的黄油、

牛奶和奶粉。

功能性奶油Simon提到，功能性奶油利润最大，是公司

的重点并将对此进行大规模宣传，包括广告、

与厨师的直接沟通并示范以提高人们对主打

产品的认识。“我们已经有稳定的客户为基

础但是这些新举措将突出我们高品质乳制品

为基础的产品能给他们带来的真正收益。”

公司已在爱尔兰乳品生产基地投入巨资组建

了具有国家级研究和开发设施的“知识中心

KnowledgeCentre”，这将推动创新和为国际

餐饮服务市场新产品的开发。“该中心给我

们提供了一个开发和测试特殊产品以及消费

者预订产品的机会。”

亚洲产品开发Simon解释说：“随着我们在中国的业务的

增长，有很多为这一市场开发独特产品的真

正机会。近期全球乳制品的价格上涨使我们

在中国的业务更加面临挑战，因为我们的终

端用户发现把这些价格的上涨转嫁给消费者

不是那么容易的事。这导致了乳制品产品在

饮食业使用的下降，不过这是暂时性的。当

乳制品价格稳定，即便是在高价位上，这个

市场将重新显著增长。”

确认了公司的综合出口市场尤其是亚洲后，

我们聘用了更多的销售和技术人员以支持不

断增加的产品。Simon说这将确保乐可兰普

里奇斯的产品在快速变化的市场环境的竞争

中保持一定的领先地位。

乐可兰普里奇斯(Lakeland/Pritchitts)公司在亚洲的业务已有20多年，目前正在以其优势寻找新兴的市场机会。Irishfood杂志报导。

满足食品服务需求20


Project2 12/03/2007 12:50 Page 1

销售爱尔兰海产品

BIM/Irish Sea Fisheries Board（爱尔兰海产品委员会）致力于领导爱尔兰极具竞争力、创新并以市场为导向的海产品行业的发展。

BIM Head OfficeP.O. Box 12, Crofton Road, Dun Laoghaire, Co. Dublin, Ireland.

Tel: +353 1 2144 100 Fax: +353 1 2144 132www.bim.ie

BIM ParisTel: +33 1 53 43 12 53

BIM DüsseldorfTel: +49 211 868 1497

BIM MadridTel: +34 91 435 6806

BIM.indd 1 26/09/2005 12:05:21

2�2�


满足食品服务需求

爱尔兰在食品研究领域正在树立其国际卓越

中心地位。工业与领先的研究机构之间的

合作使向创新的适销对路的产品方向研究

成为现实。

Teagasc是爱尔兰在农业和食品研究领域首

屈一指的机构。它拥有优先权对食品科学部

门进行大量投资以确保爱尔兰在国际市场的

竞争中站住脚。经政府审核后，Teagasc的

研究设想战略即可落实到位。其目标是在选

定的主要领域达到世界一流水平。这将包括

2700万欧元的资本支出用于另外雇佣30位来

自爱尔兰和国外的世界一流科学家。主要的

工作范围是动物生物科学、植物生物科学和

生物能源、环境和土地应用、经济和农村

研究以及食品和健康方案。Teagasc目前正

在招募一支在食品研究领域具有高水平国

际知名队伍，作为主要调研员负责完成不

同的项目。

远景战略正如Teagasc食品总监DeclanTroy解释的那

样，远景战略处于早期阶段，但是随着政策

的逐渐执行到位和Teagasc前沿研究的正在进

行，基础工作已经准备就绪。

“在Teagasc，我们在许多研究领域拥有大量

的食品总监会，尤其在食品质量、安全和健

康领域。食品总监会包含茂园食品研究中心

(MFRC)和爱思镇食品研究中心(AFRC)，

并全面开展了各种各样的活动，包括公共和

私人研究、培训、咨询和技术服务。项目主

题包括食品安全、食品配料、肉类技术、即

食食品、乳制品和功能性食品。我们的任

务是在食品业研究、咨询和培训方面提供

带头人，来鼓励产品创新并加强食品安全和

质量。”但是健康问题刺激了远景战略的

推出。

“健康是研究的一大支柱，这也是我们的着

重点。随着消费者健康意识的增强和业界对

目标市场的驱拉，Teagasc已经把适合大量投

资的项目列入新的远景计划中，其中覆盖了

三个主要领域：第一，我们正在爱思镇建一

个价值400万欧元技术一流的nutraceutical生物

活性探索车间，将于2009年2月完工。届时还

将对

雇佣国际

口径的高级科研人员

进行投资。

我们将在这里进行的工作包括从各种资源如

动物、植物和海产中进行生物活性的探索。

我们挖掘具有保健作用的生物活性成分并可

用来推销的天然产品。我们提取、分离和识

别这些成分，希望能查出他们对某些特殊疾

病的功效，其中包括糖尿病、心血管病、肥

胖和结肠癌。通过大型动物试验证实他们的

功效后，再进行人体试验研究。我们将探讨

把他们融进食品的可能性，或者作为原料或

者作为天然食品产品比如海产品。”

Declan指出，他要正视这一研究所引起的许

多知识产权(IP)问题，这将给他们在饮食业

合作伙伴带来益处。

另外，他解释说Teagasc开始进行研究的自

然资源通常是来自于海产、乳制品或牛肉加

工过程中没有什么价值的材料或者是普通废

物。因此食品公司将能够针对保健业创造价

值或增值。

食品的未来爱尔兰农业和食品发展局(Teagasc)正在对许多研究启动新的资金，这对国际功能性食品业是好消息。

DeclanTroy



2�

功能性食品第二是以茂园食品研究中心(MFRC)为基

地，进行功能性食品项目研究，主要是乳制

品方面重点针对肥胖和结肠癌。“这里目的

是挖掘牛奶的生物活性成分和长期与发酵奶

产品生产有关的文明代谢物，并证明他们通

过在体内外的生理活动对健康潜在的影响。

我们将运用尖端科学实验通过对大型动物和

人体试验来证实其原理。”

对这一项目将投资600万欧元，8名科学家包

括2位首席调研员，实验室将在2008年底建

成。

第三是Teagasc将于2009年年中建成动物试验

中心，用来测试这些成分对动物主要是大型

动物如猪的功效性。这个中心也设在茂园，

需投资500万欧元。

除以上所述，Teagasc也在吸引更多资金用于

快速发展的功能性食品领域。“我们引导了

一个具有竞争能力的联盟进行一种新的以海

产品为基础的功能性食品项目开发，已获成

功，我们对由此将在这一领域带来的潜在机

会拭目以待。我们希望开始一个类似的肉类

加工项目研究。”

食品工程茂园的食品加工和功能性研究部最近得到价

值250万欧元的3年期资金用于政府的国家发

展计划中的FIRM项目，这一项目是在功能性

成分开发方面进行新的研究。食品加工和功

能性研究部负责人PhilKelly博士探讨了用这

一新的政府资金建立的新的成像中心和生物

功能食品工程(BFE)实验室。

“食品研究与创新广泛地依赖于对食品微观

结构的进一步理解。我们现在正处于一个发

展新食品修改现有食品配方的时代，以便使

饮食快乐和满足营养需求相结合，并进一步

融入生物活性成分以达到特殊保健目的。食

品专家要想再创因降低

脂肪含量而丢失的纹理

和乳脂感面临着相当大

的挑战，同样在食品构成、加工和储存过程

中稳定并保护添加的生物活性成分也极具挑

战。如果改良的食品不能达到期望的口味，

就不能算是成功。”

BFE实验室具有一流的食品专家，进行分

离、稳定和释放生物活性成分从而使食品产

品具有商业性潜力。所有设备投资在2007年

都已到位，基础设施正在建设中。

“比如我们的一个项目是关于高血糖的问

题，即血液中葡萄糖浓度问题。我们正在观

察蛋白质片断(主要来自于牛奶)，看怎样能

使他们用来调节葡萄糖的释放率。通过实验

室胃模拟试验、动物试验和最后阶段的人体

临床试验进行追踪，最后我们希望能把它转

化成饮料形式的营养型产品，并可适当调整

以适应人们不同的能量需求，比如从糖尿病

人控制卡路里释放的需求到其它高强度活动

下对高葡萄糖释放的需求。”

一个新的成像中心也正

在建立以加强茂园研究

食品结构的能力。这个

中心将在2007年底全面

投入使用，并将具有先

进的显微镜技术，提供

独特的洞察在生产和储

存过程中成分功能性和

食品配方效果的能力。

“我认为从国际角度看

茂园是一个超级中心,”

Kelly博士说。“在以这

里为基地拥有许多参与

婴幼儿配方奶和营养品

制造的大型跨国公司方

面，爱尔兰是独一无二

的。”

Teagasc–农业和食品发展局–是为农业和食品工业和农村社区提供综合研究、咨询和培训服务的国有机构。它根据

1988年农业(研究、培训和咨询)法成立于1988年9月。

作为以客户为本的组织，Teagasc经营方式是与农业和食品工业各个行业相合作，与农村发展中间机构相合作。它已经与

全世界研究、咨询和培训机构发展了密切的联盟关系并正在寻求扩大其国际联系。

Teagasc食品研究项目在都柏林的爱斯镇食品研究中心和位于科克郡茂园的茂园食品研究中心进行，目的是加强具有竞争

力的以消费者为定位的增值食品产品的生产和销售。食品项目的主攻方向是发展基本的专业知识和基因技术信息以协助

爱尔兰食品工业达到稳定的质量和保证安全性以及产品和生产创新相联合。项目涵盖了创新过程中所有角度，从市场研

究到战略研究到技术发展服务和培训计划。

在两个中心进行的综合研究和发展计划应用的资金来自于爱尔兰国家发展计划中食品院校研究测量(FIRM)项目，

Teagasc中央资金和食品业欧盟框架项目资金。Teagasc的食品研究目标是支持以市场为定位具有竞争力和创新力的食品

业的发展，尤其是在日益增长的‘保健食品业’满足对质量和安全性最高要求。

PhilKelly


Untitled-1 1 11/12/2007 11:04:39

2�

今年随着奥运会的热潮席卷北京，所有的想

法就是最大限度地表现并改善健康。业余和

专业运动员都意识到蛋白质对最优肌肉的生

长、表现和恢复的重要性。多年来，科学验

证尤其表明乳清蛋白以其纯度、极好的生物

可用性和高氨基酸含量在运动营养学中的价

值。由此新一代运动产品可以用各种运输方

式、各类品牌和包装的乳清蛋白便应运而生。

创新者国际乳品专家卡伯瑞公司在乳清蛋白和其它

奶制品配料产品方面是领先的创新者。销售

及市场总监NoelCorcoran在卡伯瑞食品配料

公司(CarberyFoodIngredients)说：“卡伯

瑞以其乳清蛋白成分可以满足每一种体育产

品和每一个运动员的需要。质量、纯度和不

断的创新是我们理念的核心，以确保我们始

终生产出最优的乳清蛋白。”卡伯瑞与相关

的乳清蛋白附属品公司和专营调料&配料的

新能记公司(Synergy)是密切的合作伙伴。这

意味着它也可以提供独特的有遮盖力的味

道，来帮助他们创造出满足广大消费者需求

的产品。

运动支持乳清蛋白同其它蛋白源相比更具有很多优

点，并且非常肯定的是在运动中和运动后使

用乳清蛋白有助于体能的表现和恢复。乳清

蛋白以其使肌肉快速传递能量并生长以及恢

复时间缩短的能力，使蛋白质始终成为运动

营养中的首选。如今，越来越多的生产商意

识到乳清蛋白因其高质量成为有效普遍的配

料并成为运动型消费者理想选择。的确，明

特尔公司(Mintel)的国际新产品资料库表明，

1999到2004年间含乳清蛋白成分的新产品增

长了363%。

奥普提派(Optipep)

在过去的几年中，卡伯瑞最重要的发展之一

是创造出奥普提派--乳清蛋白的水解产物。

这一水解过程有效地对蛋白质预先消化，有

利于关键营养素的快速传送。在运动营养产

品中，它有助于运动员在剧烈运动后迅速恢

复。它的另一个优点是通过特殊酶的使用使

它具有中性、纯净的味道，这大大降低了它

的苦味。因此，奥普提派比其它水解蛋白更

广泛地用于食品和饮料中。

蛋白质堡垒对卡伯瑞来说让每一天食品和饮料中的蛋白

质成为堡垒是重点。功能性食品市场的增长

推动了制造商寻找能使产品具有健康优势的

被认可的成分。Noel说：“健康饮食是当今

的头等大事。感谢媒体的持续报导和更具有

洞察力的新一代消费者越来越多，这些都使

对营养知识的需求越来越大。同时，对各

种各样功能性成分的可用性以及他们所能带

来的益处的意识都在增加。因此，功能性食

品市场的增长目前没有减缓的迹象，据预测

2004到2009年间将增加27%。”

体重控制乳清蛋白对想控制体重的人来说是一种有吸

引力的选择，还能给心血管保健带来益处，

比如降低胆固醇。“乳清蛋白对体重控制带

来的潜在益处已被广泛研究并得到认可。乳

清蛋白已被证明有令人满意的效果，也就是

说消费者觉得食用后饱胀感持续时间延长。

卡伯瑞提供各种乳清蛋白成分，包括浓缩物、

分离物和水解物。我们最初重点领域是传统

的体育营养、婴幼儿营养和临床营养。越来

越多对乳清蛋白的作用感到满意的研究机构

导致制造商们寻求可以控制体重的乳清蛋白

产品。我们迎合这一趋势，提供高质量的可

迅速、并容易被人体吸收的乳清蛋白。我们

的产品优势在于其中性的味道和外观可以应

用在任何食品和饮品中而没有任何影响。”

卡伯瑞的爱索拉克纯净剂(IsolacClear)是一

种透明的乳清蛋白分离物，含有至少90%蛋

白质，是用切削、超滤和交叉分流过滤技术

制作的。爱索拉克纯净剂是一种顺滑、浓缩

粉末，容易储存、处理和加工，是制造商给

不同纯净饮料产品增值简单有效的方法。

卡伯瑞公司(Carbery)的营养焦点作为国际乳制品专家的卡伯瑞公司结合专业知识与创新，成功地服务于渴望健康的消费者。

“卡伯瑞以其乳清蛋白

成分可以满足每一种

体育产品和每一个运

动员的需要。”


卡伯瑞是一家总部位于爱尔兰的主要国际乳清蛋白供应商。从1965年创建至今已开发了一系列广泛的乳清蛋白浓缩物、分离物和水解物产品，以及其它乳制品产品。卡伯瑞还拥有新能记(Synergy)公司--独特的给营养品和功能性食品业、日常食品和饮品提供调味剂的全球供应商。卡伯瑞由四个爱尔兰合伙人拥有，雇员300人，营业额近2亿欧元。

如需要更多有关卡伯瑞高质量乳清蛋白产品的信息，请联络：Carbery,Ballineen,Co.Cork,Ireland.电话:+353(0)2322200或浏览网站www.carbery.com


27

对健康食品需求的增长不是一时的心血来

潮。随着生活方式的变化人们坐着的时间越

来越久而留给自己的时间越来越少，所以他

们对所买的包装食品要求含有尽可能多对健

康有益的东西。乳制品产品应该是一种营销

人的梦想之物-天然的、充满了有益之物并

用本地资源。但是他们却被错误地贴上了增

肥和不健康的标签。

没有比美国奥马哈Creighton大学医学教授

Heaney所说的更真实了。“重要的是应该教

育人们认识到乳制品的重要性，因为在均衡

饮食框架内对乳制品产品的食用可以减少高

血压和肥胖。”

Heaney说，乳制品中的脂肪有‘好/坏’之

分，对此一直有争议，甚至没有任何证据

就把有的乳制品说成有坏脂肪。“所有对乳

制品的坏印象来自于对饱和脂肪经验上的推

断，即认为乳制品中的脂肪能引起一些问题

像心脏病，而实际上没有任何关系。”

这一陈诉值得我们深思，因为它公然违抗了

大多数人认为的饮食中摄入过多乳制品可导

致肥胖和心脏病。“这根本不是事实，”

Heaney说，“研究显示，实际上饮食中多用

乳制品的人患肥胖和心脏病者明显减少。”

一项涉及全球40万成年人持续了28年的研究

表明，喝牛奶可减少心脏病和中风的发生。

食品强化根据这位教授的意见，爱尔兰国家乳制品厅

(NDC)鼓励人们每天吃三份乳制品。这不是

件容易的事，因为目前每三个小学生中就有

一个不能达标，爱尔兰妇女人均每天只食用

一份乳制品。正由于母亲和他们的孩子们没

有达到推荐的日摄取量，这将推动食品工业

和机构如NDC继续努力以扭转这一现状。

一日三次的运动正在席卷整个西方世

界。“这是全世界范围内的共识。钙正被挑

出来给予特殊关注因为它对骨骼健康非常重

要，而大多数人摄取量不足。”

不过Heaney教授说有办法可以解决这个问

题。“实际上我们不可能让人们多喝牛奶来

解决这一问题，我们应该强化食品。”他

说，“因此我赞成进行一个全面的食品强化

加工。”

他说，妈妈和孩子们每天不用食用推荐的乳

制品摄入量而仍然能从强化的食品中受益。

钙的好处每日摄取钙明显有益于健康。但是许多消费

者接受这样一个错误信息即乳制品增肥，这

需要很多年再教育才可能改变。“与传统观

念相反，乳制品并不增肥。摄入乳制品多的

人并不比摄入少的人体重重,”教授说。

强化乳制品业务罗伯特西尼(RobertHeaney)教授是营养方面的权威专家，专门研究乳制品在人类饮食中的益处。DanielAttwood发掘为什么他是那么极力倡导‘一天三次’以及他相信食品加工业可以使产品增值并对健康有益。


“乳制品是最浓缩

的食品，每卡含有

大量必需营养素比

任何其它食物都多-

除了铁它含有所有

我们需要的...”


根据2001年爱尔兰南北食品消费调查研究表

明，每天喝2/3品脱牛奶的女性和那些仅通

过喝茶和咖啡时喝几滴牛奶的女性有着相同

的平均体重、腰围和脂肪摄入。多喝牛奶的

人也有较高的钙、铁、叶酸和纤维摄取量。

但是这都是在有着广泛健康饮食习惯的背景

下进行的。有足够资料表明仅仅食用乳制品

产品的人类(一些非洲和美洲印第安游牧部

落)都活得很健康，与之相比西方人的饮食

已经更改乳制品不再像战前那样起着重要

作用。

“从前我们不需要牛奶因为其它食物里含有

我们所需要的东西，但是随着我们的饮食习

惯的更改许多东西如钙都摄入不足所以我们

要食用乳制品产品，”Heaney解释说。“乳

制品是最浓缩的食品，每卡含有大量必需营

养素比任何其它食物都多-除了铁它含有所有

我们需要的。”

正确的均衡尽管如此，在过去的60年里消费量已经逐渐

下降。“自从二次大战结束后至今乳制品人

均消费下降了50%,”他解释道。“这一下降

和碳酸饮料一样普遍，但是另一个事实是我

们的运动量越来越少所以我们总的能量消耗

变少，因而我们减少了总能量的摄取。”

的确，消费者变得越来越不活跃因此不需要

乳制品产品含有的高卡路里。“如果我们燃

烧掉我们吃的所有卡路里，那么吃乳制品就

没有副作用,”Heaney指出。“如果我们在

体内储存卡路里就会变胖，我们当然不想那

样。”这就是为什么教授和NDC的意见应受

重视。摄入高卡路里、高乳制品又不燃烧热

量的饮食习惯将导致肥胖。这就是为什么教

授喝低脂牛奶，消费者需要充分地接受教育

改变单一饮食养成均衡饮食习惯以便摄入各

种食物并使之成为一种生活方式。

“乳制品产品应该

是一种营销人的梦

想之物-天然的、

充满了有益之物并

用本地资源。但是

他们却被错误地贴

上了增肥和不健康

的标签。”

28


国家乳品局高级营养师AimiBaker(左)，

和RobertHeaney教授以及国家乳品局营养

学家HildaGriffin在一起。


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作为英国牛津大学高级研究员，Alex

Richardson博士一直在研究饮食中欧米加-3

脂肪酸类的作用，这一研究已超过15年。她

在这一领域的研究是在调查了知觉不同(如：

视觉和听觉障碍)是否与儿童教育和行为失调

有关以后才开始的。她在研究中发现，鱼油

中的欧米加-3脂肪酸类对人的视觉系统“绝

对关键”。她解释说：“大约视网膜的一半

是由这些脂肪酸中某一种组成的，什么都不

能替代它。没有它，接收信号的功效会下降

一千倍。”

“所需的这种脂肪酸叫DHA，只存在于含油丰

富的鱼类中，构成所有脑细胞膜。”她继续

说到，“对于脑神经系统、心脏和重要器官，

尤其是视觉都非常重要。如果缺乏，会引起

各种问题。正是因为这一发现，我才开始对

欧米加-3进行特别追踪研究”

划时代的研究2006年Richardson博士公布了一项划时代的

研究，即欧米加-3(来自于鱼油)对有教育和

行为障碍的儿童的帮助作用的检验。牛津达

拉姆研究(OxfordDurhamStudy)发现，教育

和行为失调的儿童(尤其是发展协调障碍包括

诵读困难的口吃和自闭症)在用了鱼油补充

剂3-6个月后大有改善。在这项研究中，一组

有行为障碍的儿童给予一种欧米加-3鱼油补

充剂(EPA和DHA)，另一组给予安慰剂。给

予鱼油的一组显示3个月后在阅读、拼写和行

为上有提高。

“牛津达拉姆研究是目前在这一领域里最大的

研究，也最有说服力。”Richarsdon

博士说，“我们试图发现来自鱼油的特殊欧

米加-3EPA和DHA是否能提高在学校学习成

绩不佳的儿童的行为和学习。能力研究涉及

117名儿童，全部是小学年龄组且都有动作

协调问题。我们发现那组在饮食中加了鱼油

的儿童有显著提高。这组儿童比平时在阅读

上快三倍，在拼写上快二倍。对注意力不足

多动症(ADHD)的儿童药物治疗是第一位的，

不过从来没有人能够真正证明药物治疗的有

效性。”“使用安慰剂的那组儿童，在阅读

上取得了正常进展，在拼写上更落后。对多

动症来说，积极治疗的儿童比用安慰剂儿童

注意力不能集中的问题明显减轻。”

自然科学随着营养和健康被识别是整个饮食业的主要趋势，功能性食品成为许多生产商关注的焦点，健康和食品之间科学的链接对业界生产商来说是真正有机会的领域。MiriamAtkins就AlexRichardson博士关于饮食中欧米加-3油脂对儿童行为和学习发展影响的基础性研究进行了采访。


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鱼和欧米加-3与智力技能

的进一步联接

新一波的研究对那句老话鱼对大脑有好处提供了进一

步证据。最近发表的挪威研究已经找到了老年人吃鱼

和提高智力技能之间的链接，一项荷兰研究发现了关

于血液中欧米加-3浓度越高与智力衰退越低之间的链

接，而一项新西兰研究发现了在血液中欧米加-3水

平与身体体力更好之间的链接。

挪威的研究称为Hordaland健康研究，得出的结论

是，在老年人中高鱼和鱼产品饮食能使其有更好的认

知表现并有剂量依赖性。这一研究是由奥斯陆大学的

研究人员和其他同事进行的。2000多70-74岁的被研究

对象，大约一半男性一半女性，是从挪威西部普通

人口中选用的。研究人员发现，这些参与者中每天吃

海产品超过10克(三分之一盎司)的人在认知表现测试

中分数明显高于那些吃海产品少的人。

参与者完成了一系列6项认知、语言、记忆和学习的

测试。结果表明，平均每天摄取鱼或海产品等于或高

于10克(绝大多数)的人与每天低于10克(极少数，少

于100人)的人相比，在认知表现上平均分数更好、

不合格率更低。他们发现被调查人吃的海产品越多这

一关联就变得更强，测试分数最高的人每天吃75克海

产品。研究人员说，非加工含脂肪少的鱼和富含脂肪

的鱼的效果最强。

荷兰研究是由Wageningen大学和其他同事进行的。

被研究人员超过800人，年龄在50-70岁之间。研究人

员发现，那些血液中欧米加-3脂肪酸含量高的人认

知技能在研究开始的3年中降低很慢。在对参与者需

快速反应的测试中这一链接最强，但是在更普通的

智力能力测试中并没有发现有关联。

新西兰的研究是由Otago大学和其他同事进行的。被

研究人员约2400人，年龄在15岁或以上，通过取血样

和关于智力和身体健康的问卷问答形式完成的。研究

发现，欧米加-3脂肪酸EPA和自我包括的身体健康之

间有强烈关联，但是这一营养素与智力健康之间关

联的证据“少的没有说服力”，研究人员说道。

这三项研究出版在美国临床营养月刊的11月刊上。

Richardson博士强调，现在要做的是继续对

欧米加-3进行深入研究，看有多少更多的

儿童将从增加饮食鱼油含量中受益。在其

它领域里的研究比如与年龄有关的认知力下

降正在进行中，并已经显示出使用欧米加-3

的积极结果。“已证实鱼油可以帮助减轻

Alzheimer氏症，对此进行验证的大规模试验

目前正在进行中。”

饮食

Richardson博士说，虽然为了控制试验，这

些试验都使用了补充剂。但是获得这些重要

营养素的最好方法是通过吃海产品。在探讨

西方饮食时Richardson博士指出：“由于工

业化，尤其是在过去的50年中，我们饮食中

对脂肪的摄取发生了戏剧性变化。我们正越

来越多摄入饱和脂肪而欧米加-3不饱和脂肪

酸在我们的饮食中正在消失。”为什么是

这样？“因为我们吃的是货架上的包装食

品，而不像从前那样吃很多的鱼类和海产品。

这些才是最有营养的食品，其含有的EPA和

DHA欧米加-3型脂肪正在吸引大量医学界

的重视。这些脂肪酸对健康非常重要，我们

需要赖以生活。”据Richardson介绍，

吃更多的海产品是必须要宣传的，尤其是对

年轻一代。“你给什么孩子就吃什么，我不

明白为什么在餐馆给儿童的菜单和成人不一

样，特别让我不开心的是这些菜单中的食物

多为鸡块和薯条。”

明知差异

Richardson博士要强调的另一个要点是，人们

必须认识到有不同种类的欧米加-3，给人体

提供的东西也不同。她说，这是食品工业应

该注意的一个方面。“最简单的欧米加-3可

以从蔬菜中获得，像海藻、绿叶蔬菜和亚麻

籽。从理论上讲，人体能使这种称为ALA的

简单欧米加-3转化成大脑和人体真正需要的

重要的EPA和DHA脂肪酸。但是正在显示的

研究是这种转换途径在人类中根本不怎么有

效。这是由于不同原因造成的，包括共同的

因素像饮食中其它维生素和矿物质的缺乏。

那么我们该怎样做呢？吃鱼和海产品。

食品业的生产商们对欧米加-3最近有些走极

端。消费者一看到添加有欧米加-3的食品

就相信其含有‘神奇的成分’；但是消费

者应意识到人体所需要的不同种类的欧米

加-3，现今的许多添加了欧米加-3的食品

是蔬菜中的ALA脂肪酸。”她的忠告仍和

先前提到的一样：人们应该更多吃鱼。据

Richardson博士介绍，从自然资源如鱼和海

产品中获得EPA和DHA比从补充剂可提供更

多优势：“人体对天然营养素的吸收和利用

总是更好。”


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BAILEYs A4 30/05/2005 14:29 Page 1

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