Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

www.alberghieromontecatini.gov.it

PROGRAMMA SVOLTO

LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA a.s. 2017/2018

CLASSE 1E

1° Quadrimestre (dal libro di testo C. Columbo- F. Rossi- F. Zanchi, Check in Check out,

volume primo biennio):

Unità 4: La Comunicazione in albergo.

- La comunicazione verbale, non verbale e paraverbale (scheda n° 7)

- La comunicazione telefonica

- La comunicazione scritta

- La corrispondenza alberghiera (scheda n°8)

Unità 3: Il reparto ricevimento.

- Struttura e organizzazione del reparto ricevimento

- I settori del reparto ricevimento

- Le figure professionali del reparto portineria, ricevimento e cassa

Esercitazioni pratiche: la comunicazione telefonica: il cliente in albergo o fuori albergo/camera, rispondere ad

una lettera scritta di richiesta informazioni o di prenotazione, scrivere ed inviare un fax.

2° Quadrimestre (dal libro di testo C. Columbo- F. Rossi- F. Zanchi, Check in Check out,

volume primo biennio):

Scheda 4: Aspetti normativi del turismo italiano

- La normativa sul turismo

Scheda 6: La classificazione alberghiera

- Il D.P.C.M 21/10/2008

- Cenni relativi al D.Lgs 196/2003 (Codice sulla privacy).

Dispense: La sicurezza in hotel

- Il D.Lgs.81/2008

- Informazione e formazione dei lavoratori

- La prevenzione antincendio in albergo, la segnaletica di sicurezza

- Divieto di fumo in albergo

- La prevenzione dei rischi al front office

- Misure di prevenzione

Scheda 5: Le strutture ricettive

Unità 2 : L’organizzazione in albergo.

- Schemi organizzativi delle strutture alberghiere

- Il personale dell’albergo

- Il reparto piani

- Il reparto amministrazione

- Il reparto manutenzione

- Il reparto Ristorazione

Dispense: Computer e internet in albergo

- I software applicativi: word, excel, powerpoint

Approfondimento: Filmati didattici relativi alla comunicazione telefonica e all’accoglienza dei clienti,

le tipologie di albergo, ricerca in internet di informazioni .

Montecatini Terme, Firma Insegnante Firma alunni

PROGRAMMAZIONE ANNO SCOLASTICO ANNO2017/2018

Istituto Istituto professionale di Stato "F.Martini"

Materia Principi Alimentari

Classe 1 E

Ore settimanali 2

Anno scolastico 2017/2018

MODULO ORD. ARGOMENTO ARGOMENTO STATO SVOLGIMENTOAREA TEMATICA Igiene e sicurezza alimentare

1.1 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Alimenti

Svolto

1.2 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Pericoli biologici, fisici e chimici

Svolto

1.3 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Microrganismi

Svolto

1.4 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Classificazione dei microrganismi

Svolto

1.5 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:I virus

Svolto

1.6 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:I batteri, la struttura

Svolto

1.7 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:classificazione dei batteri, riproduzionebatterica,spore batteriche, tossine batteriche

Svolto

1.8 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Funghi microscopici: muffe

Svolto

1.9 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Funghi microscopici: lieviti

Svolto

1.1o UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Crescita dei microrganismi

Svolto

1.11 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Tossinfezioni alimentari

Svolto

1.12 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Principali batteri responsabili delle tossinfezioni :Salmonelle, Campylobacter jejuni, Stafilococchi,Clostridium Botulinum, Clostridium Perfringens,Listeria monocytogenes

Svolto

1.13 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Altri pericoli biologici: Prioni, Anisakis, ,Tenia

Svolto

1.14 UDA 1 PERICOLI BIOLOGICI, FISICI E CHIMICI:Principali malattie infettive trasmesse dagli alimenti

Svolto

1.15 UDA 2 IGIENE NELLA RISTORAZIONE:Igiene del personale

Svolto

1.16 UDA 2 IGIENE NELLA RISTORAZIONE:Igiene delle mani e degli indumenti

Svolto

1

1.17 UDA 2 IGIENE NELLA RISTORAZIONE:Igiene dei locali

Svolto

1.18 UDA 2 IGIENE NELLA RISTORAZIONE:Igiene delle attrezzature

Svolto

1.19 UDA 2 IGIENE NELLA RISTORAZIONE:Operazioni di pulizia, disinfezione e disinfestazione

Svolto

1.20 UDA 2 IGIENE NELLA RISTORAZIONE:Parassiti da combattere

Svolto

1.21 UDA 2 IGIENE NELLA RISTORAZIONE:Sistema di controllo HACCP

Svolto

1.22 UDA 2 IGIENE NELLA RISTORAZIONE:I 7 principi

Svolto

AREA TEMATICA Le basi della nutrizione2.1 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:

MateriaStato di aggregazione della materia

Svolto

2.2 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Sostanze pure , elementi e composti

Svolto

2.3 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Tavola periodica degli alimenti

Svolto

2.4 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Atomi e molecole

Svolto

2.5 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Numero e peso atomico

Svolto

2.6 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Legami chimici

Svolto

2.7 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Formule chimicheSoluzioni chimiche

Svolto

2.8 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Soluzioni

Svolto

2.9 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Acidi, basi e sali

Svolto

2.10 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Chimica organica

Svolto

2.11 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Gruppo funzionale

Svolto

2

2.12 UDA 3 CONCETTI FONDAMENTALI DI CHIMICA:Molecole biologiche

Svolto

2.13 UDA 4 I GLUCIDII glucidi e la fotosintesi

Svolto

2.14 UDA 4 I GLUCIDIStruttura e classificazione dei glucidi

Svolto

2.15 UDA 4 I GLUCIDIMonosaccaridi: Glucosio, Fruttosio, Galattosio

Svolto

2.16 UDA 4 I GLUCIDIDisaccaridi: Saccarosio, Maltosio, Lattosio

Svolto

2.17 UDA 4 I GLUCIDIPolisaccaridi: Amido, Glicogeno, Cellulosa

Svolto

2.18 UDA 4 I GLUCIDIFunzione dei glucidiapporto giornaliero di glucidi

Svolto

2.19 UDA 4 I GLUCIDIConsigli ed informazioni a proposito dei glucidi

Svolto

2.20 UDA 5 I PROTIDIProteine ed amminoacidi

Svolto

2.21 UDA 5 I PROTIDIAmminoacidi

Svolto

2.22 UDA 5 I PROTIDILegame peptidico

Svolto

2.23 UDA 5 I PROTIDIStruttura delle proteine: primaria, secondaria,terziaria, quaternaria

Svolto

2.24 UDA 5 I PROTIDIClassificazione delle proteine in base alla forma,composizione chimica, funzione, valore biologico

Svolto

2.25 UDA 5 I PROTIDIDenaturazione proteica

Svolto

2.26 UDA 5 I PROTIDIFunzioni delle proteineApporto giornaliero di proteine

Svolto

2.27 UDA 5 I PROTIDIConsigli ed informazioni a proposito dei protidi

Svolto

3

2.28 UDA 6 I LIPIDILipidi: caratteristiche e classificazioneAcidi grassi, AG omega-3 e omega-6,Acidi grassi trans

Svolto

2.29 UDA 6 I LIPIDITrigliceridiReazione dei trigliceridi

Svolto

2.30 UDA 6 I LIPIDISteroidiLipidi complessi

Svolto

2.31 UDA 6 I LIPIDIFunzione dei lipidiApporto giornaliero di lipidi

Svolto

2.32 UDA 7 LE VITAMINE E I FITONUTRIENTICaratteristiche dele vitamineClassificazione delle vitamine

Svolto

2.33 UDA 7 LE VITAMINE E I FITONUTRIENTIVitamine IdrosolubiliVitamine del gruppoB( B1,B2,B3,B5,B6,B8,B9,B12)Vitamina C

Svolto

2.34 UDA 7 LE VITAMINE E I FITONUTRIENTIVitamine liposolubiliVitamina A, D, E, K

Svolto

2.35 UDA 7 LE VITAMINE E I FITONUTRIENTIFitonutrientiLe carenze vitaminiche

Svolto

2.36 UDA 8 L'ACQUA E I SALI MINERALICaratteristiche fisico-chimiche dell'acquaCiclo dell'acqua

Svolto

2.37 UDA 8 L'ACQUA E I SALI MINERALIAcqua e nutrizione, Fabbisogno idrico, Bilancioidrico

Svolto

2.38 UDA 8 L'ACQUA E I SALI MINERALIAspetti generali e funzione dei sali mineraliClassificazione dei sali minerali

Svolto

4

2.39 UDA 8 L'ACQUA E I SALI MINERALIPrincipali macrolelementiCa, P, Na,K,ClPrincipali microelementiFe, I, F

Svolto

2.40 UDA 8 L'ACQUA E I SALI MINERALILe carenze saliniche

Svolto

5

Gli studenti

Il docente

Montecatini, maggio 20

Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

Montecatini Terme

Anno scolastico 2017/2018

Programma consuntivo Scienze della Terra – Classi prime Sez. A-B-C-D-E

Libro di testo: I colori della Terra – Fontana – ed. Pearson

Unità A – Il sistema Terra1. I componenti del sistema Terra (pagg. 10-13)2. La forma della Terra (pagg. 14-16)3. La rappresentazione della superficie terrestre (pag. 20)

Unità B – La Terra nello spazio1. Il Sistema Solare (pagg. 30-33)2. Il Sole e i suoi pianeti (pagg. 34-36)3. La Luna, il satellite della Terra (pagg. 40-43)4. I moti della Terra (pagg. 44-47)5. L’Universo oltre il Sistema Solare (pagg. 49-52)

Unità C – L’atmosfera1. Composizione e struttura dell’atmosfera (pagg. 62-65)2. Le caratteristiche della troposfera (pagg. 66-69)3. Il tempo meteorologico (pagg. 70-73)

Unità D – L’idrosferaD1 – Il pianeta dell’acqua

1. Acqua una risorsa rare e preziosa ( pagg. 88- 89 )2. Caratteristiche chimiche e fisiche dell’acqua ( pg. 89 -91)

D2 – I serbatoi di acqua dolce1. Acqua sotterranea ( pg. 92-93)2.Ghiacciai (pg 94 – 95)

D3 – Le acque dolci superficiali1.Il sistema di acque superficiali ( pg 96)2.I corsi d’acqua (pg 97- 98)3.I laghi pg 98- 99)

D4 – Le acque oceaniche1.Oceani e mari (pg.102 )2.la salinità delle acque oceaniche. ( pg.103)3.La temperatura delle acque oceaniche ( pg 104 )4.La densità delle acque oceaniche ( pg . 104 – 105)

D5 – I movimenti delle acque oceaniche1.Il moto ondoso (pg. 106- 107 )2.Le correnti oceaniche (pg 107/108)3.Le maree (pg 109)

Unità E – La litosfera1. I minerali (pagg. 118-119)2. Il ciclo delle rocce (pagg. 123-126)3. Le rocce ignee (pagg. 127-130)4. Le rocce sedimentarie (pagg. 131-134)5. Le rocce metamorfiche (pagg. 136-139)6. L’età delle rocce (pagg. 140-144)

Unità F – Vulcani e Terremoti

1. I vulcani (pagg. 154-158)2. I fenomeni sismici (pagg. 163-167)

Unità G – L’interno della Terra1. L’interno della Terra ( pg . 182- 1862. I continenti si muovono ( pg . 187 – 191)3. La tettonica delle placche ( pg.192 – 196)

Montecatini Terme, 10/6/2018

Gli Alunni : L’insegnante: Bardelli Marzia

ISTITUTO PROFESSIONALE ALBERGHIERO DI STATO “F. MARTINI”PROGRAMMA DI DIRITTO ED ECONOMIA POLITICACLASSI 1 E E 1F - ANNO SCOLASTICO 2017 - 2018PROF. QUERCIOLI TIZIANA.

LA FUNZIONE DEL DIRITTO:

concetto di diritto e sua evoluzione storica, norme sociali e norma giuridiche, l'ordinamentogiuridico, le prime fonti normative della storia. (appunti).

LA NORMA GIURIDICA E LA NORMA SOCIALE:

caratteristiche della norma giuridica, la sanzione: tipologie e finalità. L'ordinamento giuridico.(pagine 4 e 6 del libro ).

INTERPRETAZIONE DELLA NORMA GIURIDICA:

tipi di interpretazione, validità nel tempo e nello spazio della norma. Entrata in vigore eabrogazione. Annullamento di una norma giuridica. (pagine 10 e 12 del libro, appunti).

LE FONTI DEL DIRITTO :

fonti atto, fonti fatto, fonti di produzione e fonti di cognizione. Il principio della gerarchia dellefonti: Costituzione italiana, iter formativo di una legge ordinaria, decreti legge e decreti legislativi,leggi regionali, usi e consuetudini. ( da pagina 14 a pagina 16 del libro, appunti).

STRUTTURA E CARATTERI DELLA COSTITUZIONE:

radici culturali, ideali e storiche della Costituzione repubblicana. I principi fondamentali: art. 1-12della Costituzione. Diritti e doveri dei cittadini, letti e commentati gli articoli13,14,15,16,17,18,21,22,27,29,30, del testo costituzionale. (appunti).

I SOGGETTI DEL DIRITTO

persone fisiche e persone giuridiche, capacità giuridica e capacità di agire. Limiti alla capacità diagire: gli incapaci di agire e la loro tutela. Fondazione e associazioni. I diritti personali.(pagine 28,30,32,34 del libro). Beni come oggetto del diritto. (cenni).

L'ATTIVITA' E IL SISTEMA ECONOMICO:

l'oggetto e i soggetti dell'economia politica, i bisogni economici, i ben e i servizi, l'utilità economica(da pagina 254 a pagina 262 del libro).

IL SISTEMA ECONOMICO E I SUOI SOGGETTI:

famiglie, stato, imprese, resto del mondo. Le relazioni monetarie e le relazioni economiche, iproblemi di un sistema economico. (da pagina 270 a pagina 273 del libro).

LE FAMIGLIE E LE IMPRESE:

il patrimonio, il reddito, tipi di reddito, lavora autonomo e lavoro subordinato, il consumo e ilrisparmio, relazione tra consumo e reddito. (da pagina 294 a pagina 296 del libro).

ANNO SCOLASTICO 2017/2018

CONOSCENZE SPECIFICHE

Classe 1E

Inglese

Prof.ssa Salani Michela e supplente Elena Congestrì

Dal testo ”Network Concise GOLD”(Paul Radley) – Oxford

I quadrimestre

Starter: Lessons A-H

Units 1+2 be – prepositions of place (1) – possessives – have got – a/an, any, How many…? //Present simple (1) – verbs + ing – Personal pronouns – play, go, do – (So do I./Neither do I)

Units 3+4 Present simple (2) – Adverbs of frequency/expressions of frequency – Prepositions oftime at, on, in – Expressions with have // Present continuous (1) + (2) – present cont. vs. simple –Let’s…, Shall we…? – (How about/Do you fancy…?)

Unit 5+6 can (ability) – present continuous vs. present simple (3) (The future) // Prepositions ofplace (2) – There is/there are + some/any – Imperative – Prepositions and adverbs of movement –(Could…?)

II quadrimestre

Units 7+8 Countable and uncountable nouns – some/any – much/many, a lot of/lots of – (a) little(bit of) / (a) few – too much/many, (not) enough // Past simple (be) – be born – Past time expressions– Prepositions of place (3) in, at – Past simple affirmative and negative forms (regular/irregularverbs) – (Will and Would like)

Units 9+10 Past simple interrogative form and short answers – Could (ability and possibility) –verbs + prepositions in questions // Subject and object questions – be like vs. look like vs. like –Adjective order

Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”

per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

Anno Scolastico 2017/18

Classe I Sez. E

Prof.ssa Alessandra Mei

Programma svolto di

ITALIANO

Grammatica:

Vocali e consonanti, la sillaba, dittongo, trittongo, iato, accento, apostrofo, elisione, troncamento,apocope.

La punteggiatura

L'articolo: articoli determinativi, indeterminativi, partitivi. Differenza fra articolo partitivo epreposizione articolata.

Il nome: nomi propri, comuni, primitivi, derivati, collettivi, difettivi, sovrabbondanti, astratti,concreti, di genere promiscuo, indipendenti. Formazione dei nomi: radice, desinenza, prefisso,suffisso.

Il verbo: verbo essere e avere. Le tre coniugazioni attive, passive e riflessive. Verbi transitivi eintransitivi.

L'aggettivo: aggettivi qualificativi e loro gradazione, numerali, possessivi, dimostrativi, indefiniti,interrogativi, esclamativi.

Il pronome: pronomi personali, dimostrativi, indefiniti, possessivi, interrogativi ed esclamativi,numerali, relativi, relativi misti.

L'avverbio : avverbi di modo, quantità, luogo, tempo, interrogativi ed esclamativi, valutativi.

Locuzioni avverbiali.

La preposizione: preposizioni semplici, articolate, improprie.

Locuzioni prepositive.

La congiunzione

Antologia:

S. Damele, T. Franzi, Alberi infiniti, Loescher

Il testo narrativo-letterario

La struttura del racconto: pagg. 29-39

I personaggi: pagg. 69-81

Lo spazio e il tempo: pagg. 115-124

La voce narrante, il punto di vista, lo stile: pagg. 147-163

Il tema e il messaggio: pagg. 187-191

Il racconto di intrattenimento: pagg. 211-220

Il racconto realistico: pagg. 363-385

L’epica; Omero e la questione omerica; Iliade e Odissea: pagg. 536-539

La novella: pagg. 481-483

G. Boccaccio: vita; il Decameron; “ Andreuccio da Perugia”G. Verga, “ Rosso Malpelo”L. Pirandello, “ La signora Frola e il signor Ponza”

Lettura e analisi dei seguenti brani:

L. Bechstein, " I tre cani":I.Calvino, "La fermata sbagliata"

G. Arpino, " La dama dei coltelli";F. Brown, " Armageddon"D. Buzzati, " Il colombre"K. Follet, "LucyJ.London, "Silenzio bianco"E. Hemingway,"Colline come elefanti bianchi"A. Camilleri, "Guardie e ladri"A. Christie, "Miss Marple racconta"R. Bradbury, "Il veldt":E. Partridge, " Un cane assurdo":L. Sciascia, "Il lungo viaggio":I. Silone, " Un pezzo di pane”I. Andric, " Il serpente":A.M.Ortese, " Un paio di occhiali"

Regole per la corretta elaborazione di un riassuntoTrasformazione discorso indiretto-diretto e viceversa.La descrizione.

Montecatini Terme, ________________________

Il docente Gli alunni

Istituto Professionale di Stato F. Martini

per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

Montecatini Terme

Anno scolastico 2017 – 2018

Programma di Religione cattolica

Classe 1^A – 1^E

Prof. Filippo Lorenzi

Perché fare religione oggi?

Togli i tappi dalle orecchie. Uffa anche religione! A che serve la Religione. A scuola conintelligenza e cuore. Non confondere il voto con la vita.

Io e gli altri

Il coraggio di non seguire la corrente. Ciò che conta. Che cosa vuol dire crescere? Con occhi pienidi stupore. Svegliare la nostalgia del mare. Che cosa è essenziale? Imparare ad essere liberi. Amareè … . Non bruciare le tappe. Attivamente. Le dimensioni dell’uomo.

Che cosa è la Religione?

Ci sono cose che ci superano. Non cercare in basso ciò che sta in alto. Religione è relazione.Credenti non creduloni. La Religione non è magia. Solo i credenti hanno una spiritualità? Chi hadetto che la scienza è atea?Attivamente. Perché tanta gente si affida ai maghi e alle stelle?

La Bibbia

Composizione della Bibbia: Antico e Nuovo Testamento. Dei Verbun 12 – Comprensione del testomagisteriale. L’ermeneutica biblica. La creazione Genesi 1 – 11. La scansione temporale dellacreazione. Caos e cosmos. La creazione dell’uomo. La “ seconda” creazione ( Genesi 2). Il Giardinodell’Eden. L’albero della conoscenza del bene e del male: le implicazioni morali. Scienza e fede:rapporto e visione della verità. L’evoluzionismo – Cenni.

Testo: S. BOCCHINI, Incontro all’altro plus, EDB Scuola

Slide del Docente

Montecatini Terme ………………………… Gli Alunni: ………………………………

………………………………

Prof. Filippo Lorenzi……………………

Istituto Professionale di Stato F. Martini

per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

Montecatini Terme

Anno scolastico 2017 – 2018

Programma di Religione cattolica

Classe 2^E – 2^F

Prof. Filippo Lorenzi

Che cosa è l’etica

Perché è importante l’etica. Inchiesta sull’etica. Le etiche contemporanee. No al relativismo etico.

L’etica religiosa. L’insegnamento morale della Chiesa.

Le dieci parole.

Il decalogo ieri ed oggi. I comandamenti sono ancora attuali? 1°-Io sono il Signore Dio Tuo. Nonavrai altro Dio fuori di me. 2° - Non nominare il nome di Dio invano. 3° - Ricordati di santificare lefeste. 4° - Onora il Padre e la Madre. 5° - Non uccidere. 6° - Non commettere atti impuri. 7° - Nonrubare. 8° - Non dire falsa testimonianza. 9° - Non desiderare la donna d’altri. 10° - Non desiderarela roba d’altri.

Gesù, parola di Dio tra gli uomini.

Un ebreo di nome Gesù. Gesù è un personaggio storico? L’uomo della Sindone. I punti chiave delmessaggio di Gesù:uomo o Dio? La sfida delle Beatitudini. Un amore senza limiti. Fatti, non parole.Dalla morte nasce la vita. La speranza della Risurrezione.

Libro di testo: S. BOCCHINI, Nuovo Religione e Religioni, EDB

Montecatini Terme ………………………… Gli Alunni ………………………………

……………………………….

Prof. Filippo Lorenzi ………………………….

Istituto Professionale di Stato F. Martini

per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

Montecatini Terme

Anno scolastico 2017 – 2018

Programma di Religione cattolica

Classe 3^A - 3^C - 3^F - 3^N

Prof. Filippo Lorenzi

Le relazioni: l’amore.

L’amore nella cultura classica greca e latina. Lettere d’amore. L’arte e l’amore. L’arte di amare.

L’amore nella Bibbia. L’amore e la sessualità. La Chiesa e il sacramento del matrimonio.

Valori da vivere.

Religione e valori. Riscoperta dei valori. Da dove cominciare. Incontrare l’altro, fermarsi e

condividere. Giustizia:cambiare mentalità. Solidarietà: le stelle marine. Sensibilità: nessuno è

inutile. Preghiera: mi ha aiutato a vivere. Fraternità: Volontariato. Tenerezza: l’amore vero esiste.

Sessualità: l’amore nella Bibbia. Sessualità un dono che impegna.

Nel nome di Gesù: nascita della Chiesa.

Così è nata la Chiesa. Uniti nella parola e nel pane. Con la forza dello Spirito. Le prime comunità

cristiane. Il credo cristiano. Chiesa e chiese. Chiese cristiane in Italia. La Chiesa cattolica. Faccio

fatica ad accettare la Chiesa. Simbologia cristiana e arte: esempi significativi: le domus ecclesiae, le

basiliche. Aspetti religiosi e architettonici: il battistero. La vita della Chiesa: Il Monachesimo in

Occidente; Il Medio Evo e Le crociate; La Riforma Luterana e la Riforma Cattolica; l’Illuminismo;

Un episodio della vita della Chiesa: visione e commento del film Mission. La questione sociale.

Libro di Testo: S. BOCCHINI, Nuovo Religione e religioni, EDBSussidio: M. Contadini, A. Marcuccini, A.P. Cardinali, Nuovi Confronti,Elledici

Montecatini Terme ……………………………….. Gli Alunni ……………………………

…………………………….Prof. Filippo Lorenzi ………………………………

Istituto Professionale di Stato F. Martini

per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

Montecatini Terme

Anno scolastico 2017 – 2018

Programma di Religione cattolica

Classe 4^A – 4^C – 4^L – 4^M

Prof. Filippo Lorenzi

Che cosa è l’etica.

Perché è importante l’etica. Inchiesta sull’etica. Le etiche contemporanee. No al relativismo etico.

L’etica religiosa. L’insegnamento morale della Chiesa. Bioetica. L’inizio della vita per i

Monoteismi. Aspetti della Bioetica. L’eutanasia. Chiesa e omosessualità. Religioni a confronto sulle

problematiche etiche. Il perdono: dinamiche umane e visione cristiana

Gesù Cristo nella letteratura, nell’arte e nella musica

Alla ricerca del volto di Dio. La rappresentazioni di Gesù nei primi secoli del cristianesimo. Le

prime immagini di Cristo. L’iconografia del V secolo dopo Cristo. La musica sacra e le sacre

rappresentazioni nel Medioevo. Il Rinascimento: l’iconografia della Riforma Protestante e quella

della Riforma Cattolica. Le composizioni di musica sacra: l’oratorio e san Filippo Neri. Gesù nella

canzone di tutti i giorni: Battiato, Guccini, De Andrè, Renato Zero, Biagio Antonacci

Il Cristiano e la società.

I diritti dell’uomo: origine storica e descrizione: Da dove vengono e che cosa sono: I diritti dell’uomo:

La Chiesa e la riflessione teologica.

L’economia: il capitalismo; lo sviluppo, il benessere; economia ed etica, il modello occidentale.

Alimentazione e cultura. Opulenza e sottosviluppo. Lavoro: il lavoro nell’età tecnologica;

mutamenti culturali e del lavoro; la teologia del lavoro dopo il Vaticano II: indicazioni magisteriali,

bibliche e dogmatiche, morali: Etica del lavoro e deontologia professionale

Libro di testo: S. BOCCHINI, Nuovo Religione e religioni, EDB

Enciclopedie, dizionari, studi specifici, documenti del Magistero della Chiesa

Montecatini Terme ……………………………….. Gli Alunni …………………….

……………………..

Prof. Filippo Lorenzi ………………………….

Istituto Professionale di Stato F. Martini

per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

Montecatini Terme

Anno scolastico 2017 – 2018

Programma di Religione cattolica

Classe 5^A – 5^C – 5^F – 5^H – 5^I – 5^L

Prof. Filippo Lorenzi

Il rifiuto di Dio.

I maestri del sospetto: Marx, Freud, Nietzsche. Il pensiero di Nietzsche. La critica della religione.

Gesù Cristo per Nietzsche. La morte di Dio e il nichilismo. Il superuomo e la volontà di potenza.

Riflessi del pensiero di Nietzsche in G. D’Annunzio. Il relativismo valoriale contemporaneo: le

questioni etiche e antropologiche.

In cammino verso la realizzazione: modelli di uomo e antropologia cristiana a confronto.

I luoghi della crisi. Alla ricerca del significato della vita. Creatura o creatore? Conscio o inconscio?

Anima o corpo? Avere o essere? Progetto o casualità? Solitudine o comunione? Il personalismo

cristiano. La dignità dell’uomo nel cristianesimo e nel Magistero della Chiesa. Il perdono:

dinamiche umane e visione cristiana

La morte e la vita nell’aldilà. Teorie, convinzioni religiose e opinioni a confronto con il

cristianesimo.

La parola alla medicina. Il pensiero umano di fronte alla morte. Morte e immortalità. La

resurrezione dei morti. Paradiso, purgatorio, inferno. Le religioni orientali. Resurrezione o

reincarnazione?

La coscienza, la libertà, la legge.

La coscienza umana. In nome della coscienza. Lo sviluppo morale. La libertà: sogno o realtà? La

libertà di. Paura di libertà. La libertà della creatura.

Libro di testo: M. Contadini, A. Marcuccini, A.P. Cardinali, Nuovi Confronti,Elledici

Montecatini Terme …………………………… Gli Alunni …………………………

………………………

Prof. Filippo Lorenzi ……………………………….

Istituto Professionale di Stato "F.Martini"Castello La Querceta - 51016 - Montecatini Terme(PT) Tel. 0572 78176 - Fax 0572 773352

Via G. Galilei, 11 - 51016 - Montecatini Terme (PT) Tel. 0572 770283 - Fax 0572 7930

ANNO SCOLASTICO 2017/2018PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE

DOCENTE: SACHA VIVIANO

CLASSE 1 E

- Test di ingresso per l’analisi della situazione iniziale di partenza sulle capacità condizionali,

capacità coordinative e mobilità articolare (salti, lanci, corsa, allungamento muscolare,

ecc);

- Esercitazioni per lo sviluppo delle capacità coordinative;

- Esercitazioni per lo sviluppo delle capacità condizionali;

- Esercitazioni di allungamento muscolare;

- Linguaggio specifico della disciplina;

- Esercizi di postura, di percezione sensoriale, di padronanza del proprio corpo;

- Regole sul rispetto degli altri e delle strutture;

- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco e dello Sport Basket;

- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Calcio;

- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallavolo;

- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallamano;

- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Dodgeball;

- Teoria sull’apparato locomotore, in particolare muscolare e osseo, teoria su apparato

respiratorio e cardiocircolatorio.

Montecatini Terme,

Gli Alunni L’Insegnante

Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghierawww.alberghieromontecatini.it

1ª E-F-G: Scienze integrate FISICAPROGRAMMA SVOLTO 2017/2018

CONTENUTI DISCIPLINARI E TEMPI DI REALIZZAZIONE

Argomento sintetico Sviluppo analitico Data

La misura dellegrandezze fisiche

- Le grandezze fisiche- Le unità di misura e il Sistema Internazionale.- La misura di lunghezze, aree, volumi e tempi.- Le equivalenze.- La misura della massa e densità di un corpo.- Calcolo con i numeri esponenziali: Le potenze del 10.- La notazione scientifica, l’ordine di grandezza,

l’arrotondamento per eccesso e difetto.- Gli strumenti di misura e loro caratteristiche: portata,

sensibilità, soglia.

OttobreNovembreDicembreGennaio

Recupero in itinere dei debiti del 1°quadrimestre- Ripasso e verifiche scritte e/o orali di recupero

Febbraio

I Vettori - Grandezze vettoriali: definizione delle caratteristiche- Operazioni tra i vettori- Distinzione tra grandezze scalari e grandezze vettoriali.

FebbraioMarzo

Le ForzeLa forza Peso

- Le forze come grandezze fisiche vettoriali: lorocaratteristiche.

- Cenni sulla Legge di Attrazione gravitazionaleuniversale tra corpi che possiedono una massa.

- La forza peso: differenza tra massa e peso, definizionedelle sue caratteristiche (direzione, verso, modulo,punto di applicazione).

- Il Dinamometro: lo strumento di misura delle forze.- Le grandezze direttamente proporzionali: massa e peso.

Aprile

Le ForzeLa forza Elastica

- Definizione di corpi rigidi, elastici, plastici.- La Legge di Hooke e le deformazioni elastiche.- Rappresentazione di un fenomeno mediante piano

cartesiano.- Le grandezze direttamente proporzionali: forza e

deformazione.

Maggio / Giugno

Libro di testo: La fisica in cucina - Autori U. Amaldi -M. Bonzagni, ED. Zanichelli

Gli Studenti ___________________ Il Docente_________________________

___________________

Montecatini Terme, _____________

Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

www.alberghieromontecatini.it

PROGRAMMA SVOLTO

DI LINGUA SPAGNOLA

Classe: IEAnno Scolastico: 2017 – 2018

Prof.ssa Gemma González Callejón

LIBRO DI TESTO ADOTTATO:Pilar Sanagustín Viu ¿Tu español? ¡Ya está! Vol. 1. PEARSON Milano-Torino, 2017

ARGOMENTI SVOLTI:Grammatica, lessico e funzioni comunicative delle unità 0, 1, 2, 3 del libro di testo.

I QUADRIMESTRE

GRAMMATICA :

UNITÀ 0:-L'alfabeto

UNITÀ 1:-Articoli determinativi e indeterminativi-Genere e numero di nomi e aggettivi-Pronomi personali di soggetto- Presente Indicativo di: ser, tener, estar, llamarse-Pronomi riflessivi

UNITÀ 2:-I possessivi atoni e tonici.-Primi usi delle preposizioni a/en (appunti)-Contrasto ser-estar (1)

LESSICO E FUNZIONI COMUNICATIVE:

UNITÀ 0:-Compitare nomi, sigle, ecc-Interagire con il professore e capire i quesiti degliesercizi-Lessico scolastico di base

UNITÀ 1:-Salutare, presentare e presentarsi-Chiedere e dare informazioni personali-Distinguere il trattamento formale/informale: tú-usted; vosotros-ustedes-Lessico: i numeri cardinali (0-101) e ordinali.-Lessico: le nazionalità, la data: stagioni, mesi,giorni della settimana

UNITÀ 2:-Presentare e presentarsi-Lessico: la famiglia

ASPETTI CULTURALI DI BASE:Dal Suplemento de Cultura del libro e/o fotocopia:- La lingua Spagnola nel mondo (anche p.34, 35 del libro dell’alunno)- Differenze tra Latinoamérica, Iberoamérica, Hispanoamérica.- Mappa dei paesi di lingua Spagnola- DNI e il secondo cognome spagnolo (p.23, 24 del libro dell’alunno)- Il Natale in Spagna

Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

www.alberghieromontecatini.it

II QUADRIMESTRE

GRAMMATICA :

UNITÀ 2:-I possessivi atoni e tonici.-Primi usi delle preposizioni a/en (appunti)-Contrasto ser-estar (1)

UNITÀ 3:-Indicativo Presente dei verbi irregolari-HAY-ESTÁ/N-Aggettivi e pronomi dimostrativi

LESSICO E FUNZIONI COMUNICATIVE:

UNITÀ 2:-Descrivere qualcuno e descriversi-Esprimere possesso

UNITÀ 3:-Descrivere la casa e il mobilio-Collocare nello spazio. Ubicadores-Lessico: la casa, i colori, materiali, dimensioni eforme

ASPETTI CULTURALI DI BASE:Dal Suplemento de Cultura del libro e/o fotocopia:-La Famiglia Reale e il sistema di governo in Spagna-Mappa della Spagna. Madrid capitale.-Le lingue ufficiali della Spagna

ARGOMENTI IEFP DELL’ANNO :ACCOGLIENZA

-Accogliere e congedare un cliente-Saper leggere e compilare schede con i dati personali del cliente d'albergo (nome, cognome, età,nazionalità, lingue, data di nascita, domicilio, telefono, posta elettronica, professione, numero didocumento, stato civile)CUCINA

-Definire e descrivere alimenti: colori, sapori, dimensioni, stagioneSALA VENDITA

-Ordinare e prendere l'ordinazione al bar-Uso del verbo tomar-I pasti della giornata

Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

Anno Scolastico 2017/18

CLASSE I EPROGRAMMA SVOLTO DI STORIA

S. Manca, G. Manzella, S. Variara, Al passo con la storia, Vol. 1, Loescher Editore

La preistoria: pagg. 14-24

I popoli della Mesopotamia: pagg. 32-43

Gli Egizi: pagg- 50-60

I popoli del vicino oriente: pagg. 68-79

Cretesi e Micenei: pagg. 114-122

La Grecia arcaica: pagg. 128-139

Le guerre persiane; pagg. 146-152

L`età di Pericle e la guerra del Peloponneso: pagg. 158-168

Alessandro Magno e l'età ellenistica: pagg. 176-186

L’ Italia prima di Roma: pagg. 202-208

Roma: dalla monarchia alla repubblica: pagg. 216-225.

La prima espansione di Roma: pagg. 232-243

La crisi della repubblica: pagg. 250-259

La fine della repubblica: pagg. 266-275

Montecatini Terme, ____________________

Il docente Gli alunni

___________ ____________________ _____________________

PROGRAMMA DI TECNICA DEI SERVIZI ENOGASTRONOMICI SETTORESALA E VENDITA DELLA CLASSE 1°E A.S. 2017/2018

Prof.ssa LUCIANA BOSSIO

Elenco dei moduli del libro di testo del primo biennio “Oscar Galeazzi-A Scuola diSala-Bar e Vendita” Vol.1 - HOEPLI

Mod. 1 SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO

Mod. 2 IGIENE E SALUTE ( HACCP )

Mod. 3 LE AREE OPERATIVELE ATTREZZATUREPULIZIA E MANUTENZIONE

Mod. 4 LA BRIGATA DI SALA

Mod. 5 MOMENTI DEL SERVIZIOMENU A LA CARTE – MENU FISSO – MENU CONCORDATOSEQUENZA DI SERVIZIO DELLE PIETANZE

Mod. 6 ABILITA’ MANUALI DI BASE

Mod. 7 LA MISE EN PLACE

Mod. 8 STILI DI SERVIZIO

Mod. 9 LAVORARE NEL BARLO STAFF DEL BAR

Mod. 10 PRODUZIONE E LAVORAZIONE DEL CAFFE’PREPARAZIONE DELL’ESPRESSOPREPARAZIONE DEL CAPPUCCINO

Durante lo svolgimento delle esercitazioni pratiche si sono effettuati:- mise en place dei tavoli e allestimento della sala ristorante in base ai

menu preparati in cucina.- Servizio all’italiana, alla russa, all’inglese e al buffet in base al menu

e servizio dei dolci.

DATA DOCENTE28/05/2018 LUCIANA BOSSIO