8/18/2019 Kandungan Nutrisi Ikan Gabus

1/2

KANDUNGAN NUTRISI IKAN GABUS

Ikan gabus sangat kaya albumin, jenis protein yang mempercepat

penyembuhan pascaoperasi dan melahirkan. Zat ini juga membantupertumbuhan anak dan menambah berat badan orang dengan HIV/AIDS !DHA".

#andungan protein ikan gabus juga lebih tinggi daripada bahan pangan

yang selama ini dikenal sebagai sumber protein seperti telur, daging ayam,

maupun daging sapi. #adar protein per $%% gram telur $&,' gram( daging ayam

$',& gram( dan daging sapi $',' gram. )ilai cerna protein ikan juga sangat baik,

yaitu mencapai lebih dari *% persen.

Selain itu, protein kolagen ikan gabus juga lebih rendah dibandingkan

dengan daging ternak, yaitu berkisar +- persen dari total protein. Hal tersebut

yang menyebabkan tekstur daging ikan gabus lebih empuk daripada daging

ayam ataupun daging sapi.

endahnya kolagen menyebabkan daging ikan gabus menjadi lebih mudah

dicerna bayi, kelompok lanjutt usia, dan juga orang yang baru sembuh dari sakit.

ayi memerlukan asupan protein tinggi, tetapi belum memiliki saluran

pencernaan yang sempurna.

#eunggulan protein ikan gabus lainnya adalah kaya akan albumin, jenis

protein terbanyak 0% persen" di dalam plasma darah manusia. 1eran utama

albumin di dalam tubuh sangat penting, yaitu membantu pembentukan jaringan

sel baru. 2anpa albumin( selsel di dalam tubuh akan sulit melakukan regenerasi,

sehingga cepat mati dan tidak berkembang. Albumin inilah yang juga berperanpenting dalam proses penyembuhan luka.

Di dalam ilmu kedokteran, albumin biasa diman3aatkan untuk mempercepat

pemulihan jaringan sel tubuh yang terbelah, misalnya karena operasi atau

pembedahan. Itulah sebabnya pasien pascaoperasi sangat dianjurkan

mengonsumsi ikan gabus, dengan harapan dapat membantu proses

penyembuhan di dalam tubuh

Sebuah penelitian yang dilakukan oleh 1ro3. D. Dr. )urpudji A. 2aslim dari

4ni5ersitas Hasanudin, 6akassar, menunjukkan kadar albumin pasien di S7ahidin Sudiro Husodo 6akassar, Sula8esi Selatan, meningkat tajam setelah

beberapa kali mengonsumsi ikan gabus. Hal tersebut mempercepat kesehatan

pasien.

1enelitian serupa juga pernah dilakukan pada bagian bedah S 4mum Dr. Sai3ul

An8ar 6alang. Hasil uji coba tersebut menunjukkan pemberian & kg ikan gabus

masak setiap hari kepada pasien pascaoperasi dapat meningkatkan albumin dari

kadar yang rendah $,' g/dl" menjadi normal.

1enelitian yang dilakukan di 4ni5ersitas Hasanudin juga menunjukkan pemberian

ekstrak ikan gabus selama $%$9 hari dapat meningkatkan kadar albumin darah%,0%,' g/dl. 1ara !DHA orang dengan HIV/AIDS" yang diberi ekstrak ikan gabus

8/18/2019 Kandungan Nutrisi Ikan Gabus

2/2

secara teratur, dapat meningkatkan kadar albumin di dalam darah, sehingga

berat badannya akan naik secara perlahan.

Selain membantu pembentukan jaringan baru, albumin yang berada di dalam

darah juga ber3ungsi untuk mengatur keseimbangan air di dalam sel,

memberikan gi:i di dalam sel, dan membantu mengeluarkan produk buangan.Albumin juga ber3ungsi mempertahankan pengaturan cairan di dalam tubuh.

 2ingginya kandungan albumin dari ikan gabus membuat ekstrak ikan ini mulai

dilirik pihak rumah sakit untuk diberikan kepada pasien pascaoperasi, yaitu

sebagai pengganti serum albumin impor, yang sangat mahal harganya.

Sebuah penelitian yang dilakukan oleh 1ro3. Dr. Ir. ;ddy Suprayitno, 6S, dari

4ni5ersitas ra8ijaya, 6alang, telah membuktikan kemampuan ekstrak albumin

dari ikan gabus untuk menggantikan serum albumin impor.

Harga serum albumin impor mencapai jutaan rupiah per $% milimeter. 1adahal,dalam satu kali operasi paling tidak dibutuhkan +% milimeter. 1enggunaan

ekstrak ikan gabus ini diharapkan dapat mengurangi biaya operasi pembedahan

yang selama ini dikenal sangat mahal.

6embuat ekstrak ikan gabus dengan cara sederhana, dapat dilakukan sendiri di

rumah tangga. agi mereka yang belum bisa mengonsumsi makanan berat,

dapat merebus ikan gabus hingga seluruh sarinya keluar. Sari ikan tersebut

kemudian disaring dan dikonsumsi seperti minum air. Agar tidak berbau amis,

sari kaldu ikan gabus dapat juga dicampur jeruk nipis.

Ikan gabus dapat diolah dengan berbagai cara. 6asyarakat Sula8esi Selatan dan

1apua biasa mengolah ikan gabus menjadi sup asam pedas, sedangkan

masyarakat ja8a dan Sunda mengolahnya dengan cara digoreng. 6asyarakat

anjarmasin biasa menggunakan ikan gabus untuk membuat kerupuk. Variasi

lain yang dapat dilakukan adalah dalam bentuk abon atau disantan seperti ikan

kakap. 4ntuk bayi, ikan gabus dapat dipipil dan disajikan seperti nasi tim.

Ikan gabus sebaiknya disajikan dengan cara direbus, dikukus, ataupun dibuat

sup. Ikan gabus goreng atau bakar memang lebih nikmat, tetapi nilai gi:inya

turun. Selain itu, menggoreng biasanya dilakukan dengan minyak berlebih,

sehingga dapat meningkatkan kadar lemak pada ikan.