karacsonyi sutemenyek

5/12/2018 karacsonyi sutemenyek - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/karacsonyi-sutemenyek 1/17www.ritakonyhaja.hu

INGYENES GASZTRONÓMIAI MAGAZIN

2011. KARÁCSONY 1. ÉVFOLYAM / 0. SZÁM

Gesztenyés lúdlábtorta

Süssünkmézeskalácsot!

Panorte, olaszcsokoládésgyümölcstorta

Dupla csokisgyömbéres biscotti

http://www.ritakonyhaja.hu/




http://slidepdf.com/reader/full/karacsonyi-sutemenyek 2/17

Mennyei csokoládétorta 2.

Gesztenyés lúdláb torta 3.

Dupla csokis gyömbéres biscotti

4.

Tripla csokis karácsonyi keksz

Mézeskalács tészták mindenkinek

5.

6.

Mézeskalácsos crème brûlée

7.

Karácsonyi trüffel 8.

Narancskrémes mézeskalácsos kosárkák

9.

Mákos-szilvalekváros macskaszem

10.

Mákos, szezámos rúd 11.

Reform zserbó 12.

13. Almás-diós rétes szivar

14. Pikáns karamellizált magvak

Tojáslikor 15. “

Panforte, az olasz csokoládés

gyümölcskenyér

16.

WWW.RITAKONYHAJA.HU 1. OLDAL

2011. NOVEMBER 02. KÖSZÖNTŐ

A karácsonyi készülődés egyik legmeghatározóbb élményea fnom édes, ahéjas illat, ami körbelengi az otthonokat.Édesanyák, nagymamák, és – hála a gasztro orradalomnak– a legfatalabb generációk is már hetekkel az ünnepek előttelkezdik a próbasütéseket.

Természetesen az ünnepi asztalról nem hiányozhatnak ajól bevált klasszikusok, mint a bejgli, a krémes, a vaníliás ésgesztenyés kii, a kókuszgolyó, a kalács, vagy éppen a linzerek.Ám a háziasszonyok napjainkban egyre inkább szeretnek új, aszokásostól eltérő ünnepi süteményeket is kipróbálni.

Ebben az ajándék karácsonyi süteményes e-bookban olyanmennyei fnomságokat válogattam össze, amik méltó ékességeilehetnek idén az Ön ünnepi asztalának is. Készítse el bármelyiket,a siker garantált lesz.

Egészségben gazdag, boldog, mézes-mázas karácsonytkívánok!

Hadarik Rita, gasztro-reform tanácsadó

www.ritakonyhaja.hu





Mondhatni ez egy csupa csokitorta.

Annyira csokis, hogy muszáj mellévalamilyen lágy krém, és valamisavas gyümölcs. Ünnepekre, jelesalkalmakra ajánlom.

Hozzávalók 12 szelethez:

A tortához:6 tojáscsipet só250 g 70 %-os étcsokoládé,

130 g vaj120 g nádcukor50 g teljes kiőrlésű lisztdiónyi reszelt gyömbér

A mázhoz:100 g 70 %-os étcsokoládé20 g vaj60 ml víz

A tojások ehérjét verjük habbá a csipetsóval.

A széttört csokoládét olvasszuk el vízgőzelett a vajjal.

Figyeljünk arra, hogy 40 ok ölé ne hevítsük.Keverjük bele a cukrot, a tojások sárgáját,végül a lisztet is.

Legutoljára keverjük bele a elvert tojásehérjét is.

Kivajazott, kilisztezett 22 cm átmérőjűkapcsos ormába tegyük, és 180 okraelőmelegített sütőben 25 perc alatt süssükkészre. Még elegen vegyük le a ormáról,

ordítsuk meg, így hűtsük rácson langyosra.A mázhoz alacsony hőokon olvasszuk ela tört csokoládét a vajjal. Amikor elolvadt,adjuk hozzá a vizet, és 3-4 percig kevergetveőzzük

Fordítsuk vissza a tortát, és borítsuk nyakona mázzal. Mascarponéval, esetleg vaníliaagylattal, anyar gyümölccsel kínáljuk. Nemkell hatalmas szeleteket vágni, mert nagyontömény,


Mennyei csokoládétorta

2011. NOVEMBER 02. CSOKLÁDÉS SÜTEMÉNYEK





2011. NOVEMBER 02. CSOKOLÁDÉS, SÜTEMÉNYEK


Az ünnepi torták sorát gazdagítja a lúdlábtorta is, amit vagy vajas, vagy tejszínes

krémmel készítenek klasszikusan. Ám neeldkezzünk meg a gesztenyéről sem, amiigazán különlegessé teszi ezt a csokoládés,meggyes süteményt.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsostortaormához

Hozzávalók a tésztához:2 tojás2 ek nádcukor

1 púpos ek graham liszt1 ek kakaópor4 dkg vaj1 mk oszátmentes sütőpor

Hozzávalók a krémhez:10 dkg étcsokoládé2,5 dl habtejszín1 csomag őzés nélküli vaníliás pudingpor20 dkg gesztenyemassza1 ek nádcukor

2-3 ek rumos meggy lé10-15 szem rumos meggyTovábbá rumos meggy szemek5 dkg étcsokoládé1 ek olaj, vagy kókuszzsír

A piskótához válasszuk szét a tojásokat,a tojásehérjéket a cukorral együtt verjükényes habbá.

A sárgákat keverjük ki a puha vajjal, majdadjuk hozzá a száraz elemeket. Végül a

tojáshabot két részletben keverjük a lisztesmasszába.

Sütőpapírral bélelt ormában, 180 okossütőben 12-13 perc alatt süssük meg atortalapot.

A krémhez olvasszuk el vízgőz eletta csokoládét 50 ml tejszínnel együtt. Atöbbi alapanyagot tegyük egy magasalú keverőtálba. A gesztenyemasszát

nyomkodjuk szét benne. Amikor elolvadta csokoládé, adjuk a többi anyaghoz, majdegy gépi habverővel addig verjük, amíg sűrűkrémmé nem áll össze a massza.

A piskótát hűtsük le, majd tegyük vissza akapcsos ormába.

Kenjük rá a krém 4/5-öd részét, ésnyomkodjunk bele 10-15 szem meggyet.Kicsit rázzuk bele a krémet, simítsuk el,amennyire tudjuk, és hűtsük le.

A csokimázazás előtt egy kés segítségévelválasszuk le a kapcsos részt a tortáról.A csokoládét olvasszuk el az olajjal, majdöntsük rá a torta tetejére. Hagyjuk, hogyminden irányba leolyjon a máz. Hűtsük le.

A maradék krémmel csillagcsöves nyomócsősegítségével díszítsük ki a tortánkat. A

krémrózsák tetejére tegyünk egy-egy szemmeggyet.

Gesztenyés lúdláb torta







Más néven cantuccini, azaz olaszkétszer sütött csokoládés sütemény.Friss gyömbérrel, és a kihagyhatatlantörök mogyoróval készült. Légmentesenbecsomagolva hetekig eláll, így ajándékbais adható.

Hozzávalók:

½ csésze ehér liszt½ csésze teljes kiőrlésű liszt⅓ csésze holland kakaópor1 tk szódabikarbóna¼ tk só½ csésze melaszos nádcukor2 tojás,1 vanília rúd kikapart belseje1 ek reszelt riss gyömbér¼ csésze olaj (pl. kókuszolajat)10-10 dkg törökmogyoró és daraboltétcsokoládé

Kapcsoljuk be a sütőt 180 okra.Keverjük össze a száraz elemeket.A cukrot habosítsuk ki a tojásokkal, majdadjuk hozzá az olajat, és a vanília kikapartbelsejét, és a reszelt gyömbért is. A liszteskeveréket két részletben keverjük a cukrostojáshoz.

Legvégül adjuk hozzá a mogyorót, és azaprított csokoládét, vagy csoki pasztillát.Osszuk két részre, majd sütőpapírral bélelttepsire nyújtsunk mindkét tészta halombólegy-egy kb. 6 cm széles, és 4 cm magasrudat.

23 percig süssük így, majd vegyük ki asütőből. Ekkor sréhen vágjuk el szeletekre.Tegyük a kekszeket vissza a papírra, éstovábbi 10 percig süssük.

Hűtsük ki, majd csomagoljuk. Légmentesenzárva sokáig eláll.

Dupla csokis

gyömbéres biscotti








Ki ne szeretné a sok édes apróságotmajszolni az ünnepek alatt? Az isler, éslinzerek mellé próbálja ki ezt az omlós,extra csokis kekszet, amivel garantáltanleveszi a vendégsereg lábát.

Az alábbi receptek alapján 30 darab kekszetkészíthetünk.

Hozzávalók:10-10-10 dkg ehér, tej- és étcsokoládé15 dkg ehér liszt12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt1 tk sütőpor, csipet só15 dkg vaj7,5 dkg kristályos nádcukor1 tojás + 1 tojás sárgája

Az elkészítés:

A csokoládékat vágjuk el egészen kicsidarabokra.A liszteket keverjük össze a sütőporral,csipet sóval.A vajat keverjük ehéredésig a cukorral,majd keverjük bele a tojásokat is. Végülkeverjük a vajas masszát a liszttelösszeelegyített csokoládéba. Először kanállaldolgozzuk össze a masszát, majd az utolsómozdulatokat kézzel ejezzük be.

Pihentessük a tésztát 1 órát a hűtőbe.Melegítsük elő a sütőt 180 okra.Az 1 óra letelte után a tésztából ormázzunkdiónyi golyókat, amiket kicsit lapítsunk le,de ne nagyon vékonyra. Az a lényeg, hogykis puszedli ormájúakra süljenek végül akekszeink.

180 okos sütőben 12 perc alatt süssük készreőket. De 10 perc után már fgyeljük a sütőt.Ha kezdenek barnulni a kekszek aljai, vegyükki őket.

Tripla csokis karácsonyi keksz

! Még több csokoládésrecept a RitaKonyháján


http://www.ritakonyhaja.hu/component/tag/csokol%C3%A1d%C3%A9.html








Klasszikus mézeskalács tészta

Hozzávalók:90 dkg liszt3-4 tk szódabikarbóna25 dkg vaj, 40 dkg méz25 dkg nádcukor2 db tojássárgája

mézeskalács űszerkeverék

Mézeskalács tészta rozsliszttel

Hozzávalók:30 dkg ehér (tönköly) liszt20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt2 mk szódabikarbóna1 tojás, 250 ml méz12,5 dkg nádcukor5 dkg vaj1 tk karácsonyiőrölt űszerkeverék

Reform mézeskalács tészta (tejmentes változat)

Hozzávalók:30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt20 dkg ehérliszt15 dkg nyíracukor250 ml méz

100 ml kókuszolaj2 tojás2 kk szódabikarbóna2 tk mézeskalács űszerkeverék

Mézeskalács tészta összeállításaElőször keverjük össze a száraz elemeket.A mézet elhevítjük a vajjal (vagy mászsiradékkal), és ezt keverjük, gyúrjuk bele alisztes keverékbe.

TIPP: A mézet vízgőz elett habüstbenmelegítsük a vajjal addig, amíg híg állagú nemlesz. Forralni nem szükséges. Ennek gyakorlatioka van, és ez nem más, mint hogy így sokkalkönnyebb begyúrni a tésztát.

A liszt közepén képezzünk egy mélyedést, ésebbe öntsük a vajas mézet. Érdemes akanállalelkeverni a mézet a mélyedés közepén lévőliszttel.

Adjuk hozzá a elvert tojást is, és kezdjük elkézzel begyúrni a tésztát. Ha úgy érezzük, hogyszükséges lenne még olyadék, akkor kevéslangyos vízzel javítsunk az állagán.

A kész, ragacsos tésztát óliába csomagoljuk,és minimum 2 órára a hűtőbe tesszük. Mégjobb, ha legalább 12 órát pihen a hűtőben.Ha huzamosabb ideig volt a hűtőben, akkorelhasználás előtt érdemes egy órát elengedni.A mézeskalács tészta nyersen hetekig

eltartható a hűtőben, és kisütve is hosszú ideigeláll. Praktikus karácsonyi sütemény, amithetekkel előre elkészíthetünk.


Mézeskalács tészták

mindenkinek

2011. NOVEMBER 02. MÉZES SÜTEMÉNYEK








Belül narancsillatú lágy krém, kívül ropogóskaramellréteg. Mi más lehetne, mint arancia desszert különlegesség az “égetettkrém”, az az a creme brulé karácsonyiváltozata. Az elkészítése nem bonyolult, ámérdemes pontosan betartani a leírtakat atökéletes végeredmény érdekében.

Hozzávalók 4 adaghoz:250 ml tejszín

100 ml teljes tej1 db 3 cm-es ahéjrúdegy csillagánizs2 mk vanília esszencia30 ml méz1 narancs reszelt héja és leve5 tojás sárgája3 ek fnomra őrölt mézeskalács morzsacukor

A tejet és a tejszínt orraljuk el a űszerekkel,a mézzel, és a narancshéjjal. Majd húzzuk lea tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A narancs kiacsart levét már a kihűltolyadékba keverjük bele. Vegyük ki azegész űszereket a gőzölés előtt. A sütőtmelegítsük 100 okra.

A tojások sárgáját leverjük ki, majdegy kézi habverővel dolgozzuk bele aűszeres tejszínbe a nagyon fnomra daráltmézeskalács porral együtt. Töltsük aolyadékot 4 normál méretű elújt ormába,vagy 8 kisebb méretűbe.

Egy tepsit töltsünk meg kb. 3 cm magasanorró vízzel, ebbe helyezzük a ormákat.100 okos sütőben 45 percig süssük-gőzöljüka krémeket. A kicsi ormáknak 30 percgőzölés elég.

Mézeskalácsos crème brûlée

www.tablamagazin.hu


http://tablamagazin.hu/


http://tablamagazin.hu/





Számomra a csokoládé egyet jelent azörömmel, boldogsággal, és a dőzsöléssel.Éppen ezért a karácsonyból nem ishiányozhat, és ilyenkor belerejtem szinte

mindenbe, amibe csak lehet.Ebben a bonbon receptben viszont megsem próbáltam rejtegetni, hiszen ez egykész csokibomba, amit mézeskalács keksszelízesítettem.

Hozzávalók:10 dkg ehér csokoládé5-5 dkgg ét- és tejcsokoládé70 ml tejszín5 dkg mézeskalács morzsamézeskalács űszerkeverék1 narancs reszelt héja

Továbbá:15-15 dkg ehér - és tejcsokoládéfnomra darált mézeskalács morzsa

Az elkészítés:

A tejszínt orraljuk el, majd olvasszuk elbenne az apróra tört csokoládékat.

Ízesítsük egy mokkáskanál mézeskalácsűszerkeverékkel, a narancs lereszelthéjával. Végül keverjük bele a fnomra őröltmézeskalács morzsát is. Tegyük hűtőbe párórára.Amikor szépen összeállt, ormázzunk vizeskézzel diónyi golyókat belőlük. Közbengőz elett olvasszuk el külön-külön acsokoládékat.

A golyókba szúrjunk ogpiszkálókat, ésmártsuk bele őket a csokoládékba. Legyenekehérek, és szép barna golyók is.

A piszkákat tűzzük dobozba, vagyhungarocell lapra, hagyjuk, hogy lecsepegjena elesleges csokoládé róluk. Vegyünk atenyerünkbe fnom mézeskalács port, ésújjuk a bonbonokra.

Tegyük így a hűtőbe, és ha megszilárdult acsokoládé bevonat, tegyük őket tányérra.

A karácsonyi trüffel







A mézeskalács tésztát szerettem volnaeldobni valamilyen citrusos, karácsonyihangulattal. A narancskrém (orange curd)remek választásnak bizonyult.

Hozzávalók 24 kosárkához:kb. 40 dkg begyúrt mézeskalács tészta

Hozzávalók a krémhez:

150 ml rissen acsart narancslé2 tk citromlé10 dkg méz2 tojás1 ek kukoricakeményítő (Gmo mentes)1 narancs reszelt héja5 dkg vaj

Továbbá kókuszreszelék és mufn orma.

ElkészítésA tésztát lisztezett elületen nyújtsukmaximum 3-4 mm vastagságúra.Szaggassunk ki belőle kb. 7 cm átmérőjűkorongokat, és ezeket helyezzük a ormákbakosárka szerűen. Jobban járunk, ha a tésztatepsihez érő elülete kicsit lisztesebb,rusztikusabb, ellenkező esetben könnyenletapadhat a orma aljába. Az aljukatszurkáljuk meg villával.

180 okos sütőben 8-9 perc alatt süssük ki akosarakat. Ha kisültek, még melegen nyomjukvissza valamilyen tompa tárggyal (pl.sodróa vége) a kissé elpúposodott kosár

aljakat. De csak óvatosan, nem az a cél, hogyszétlapítsuk az alját.

A krémhez mérjünk minden hozzávalót (avajon kívül) egy habüstbe, és vízgőz elettsűrítsük be krémes állagúra. Még melegenkeverjük bele végül a vajat is.

A még langyos kosarakba töltsük bele aszintén langyos krémet. A süteményt pirítottkókuszreszelékkel díszíthetjük.

TIPP: Érdemes pár órát pihentetni, hogyösszeérjenek az ízek, és a mézes is kellőképpvisszapuhuljon.

Narancskrémes

mézeskalácsos kosárkák

! Még több mézes

fnomság receptje aRita Konyháján


http://www.ritakonyhaja.hu/component/tag/m%C3%A9zes.html








2011. NOVEMBER 02. MÁKOS, DIÓS SÜTEMÉNYEK


Hozzávalók a tésztához:

50 dkg fnomliszt0,5 dl tej2,5 dkg élesztő

10 dkg nádcukor20 dkg vaj4 tojás sárgája1 tk ahéj2 citrom reszelt héjacsipet só+ 1 tojás a kenéshez

Hozzávalók a töltelékhez:20 dkg darált mák5 dkg porított nádcukor

2 dl teja 2 citrom leveahéjkb. 2-2,5 dl szilvalekvár1 marék mandulaorgács

Az elkészítés:

Az élesztőt eluttatjuk a tejben kevéscukorral. Majd az alapanyagokatösszegyúrjuk, dagasztjuk, majd él órátpihentetjük.

Amíg pihen a tészta, a darált mákot előzzüka cukorral, és a tejjel. A tölteléket ahéjjal,citromlével ízesítjük, majd belekeverünk 2-3púpos evőkanál szilvalekvárt.

A tésztát vékonyan lisztezett sütőpapíronvágjuk kettőbe, majd mindkét tészta bucitnyújtsunk vékony téglalapra. Akkoráraérdemes ezt nyújtani, hogy egy nagysütőlapra mindkét rúd ráérjen sütéskor.

A téglalapok két-két hosszabb oldalát kenjükbe vékonyan a szilvalekvárral. Ha nagyonsűrű a lekvár, akkor lehet vastagabban is.A két lekváros sávot tekerjük el.A tészta rudakat tegyük át a sütőlemezre a

sütőpapírral együtt.

A lekváros tekercsek közé jó vastagonkenjük rá a tésztára a mákos tölteléket.A tölteléket szórjuk meg törtmanduladarabokkal. A tészta széleit kenjükát egy elvert tojással.

Előmelegített sütőben, 180 okon kb. 13-15percig süssük.

Hagyjuk kihűlni, majd vékony csíkokatvágjunk belőle.

Mákos-szilvalekváros macskaszem








Hozzávalók:

összesen 25 dkg ehér tönkölyliszt7,5-7,5 dkg bio kukoricaliszt, és rétesliszt12,5 dkg őrölt szezámmag5 dkg zabkorpa2 tk só25 dkg vaj10 dkg reszelt karaván sajtsó, 2-3 ek tejöl1 csomag oszátmentes sütőporszemes mák + tojás a ragasztáshoz

Az elkészítés:

Keverjük össze egy tálban a száraz elemeket.A száraz elemekbe gyúrjuk bele a puha vajat,a reszelt sajtot, és annyi tejölt, hogy egy kisgombóccá álljon össze a tészta.

Pihentessük a tésztát 1 órát a hűtőben, majd

vágjuk 2 darabba.

Mindegyik darabot nyújtsuk ki sütőpapíron,igazítsuk szögletesre, majd egy hosszúpengéjű késsel vágjunk belőlük 1 cm vastagrudakat. A leeső darabot gyúrjuk ismétössze, nyújtsuk, és daraboljuk.

A ragasztáshoz verjünk el egy tojás sárgájátpicike vízzel. A rudak elét ebbe mártsukmeg, majd azonnal orgassuk bele szemes

mákba, vagy szemes szezámmagba, ígytegyük őket vissza a sütőpapírra.

180 okos sütőben 13-15 perc alatt süssükkészre. Ha kicsit tovább sütjük, aranybarnára, akkor hihetetlenül ropogósaklesznek. Sokáig elállnak.

Mákos, szezámos rúd







Zserbó nélkül nincs karácsony. A klasszikusnagyon édes receptek helyett idénpróbálja ki ezt a csökkentett cukortartalmúváltozatot, aminek a tésztájához ráadásulteljes őrlésű lisztet használunk.

Pompás ízek, remek állag, és bűntetlenörömök. Kell ennél több?

Hozzávalók egy 22x22 cm-es tepsihez:

A tésztához: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt1 ek porított nádcukorcsipet só1/3 mk szódabikarbóna1 dkg élesztő (riss)100 g vaj1 tojás sárgájatej

Továbbá 20 dkg darált dió450-500 ml házi sárgabaracklekvár

A bevonóhoz:10 dkg étcsokoládé75 ml tejszín2,2 dkg vaj2,5 dkg nádcukor

A tészta hozzávalóit morzsoljuk össze, majdannyi tejet adjunk hozzá, hogy ruganyos, deszépen ormázható tésztát kapjunk. Ebbena receptben nem kell az élesztőt eluttatni,egyszerűen csak morzsoljuk bele a tésztába.

Vágjuk a tésztát 4 darabra. Az egyik legyenkicsit nagyobb a többinél. A ormát vajazzuk,

zsírozzuk ki.

A nagyobb tésztadarabot lisztezett elületennyújtsuk ki akkorára, hogy a orma alján4-4 cm-re túllógjon a széleken. Erre jön alekvár 1/3-ad része, és a dió harmada is. Majdnyújtsuk ki a következő lapot, de azt már kb.akkorára, mint a gyűrű átmérője.

Helyezzük rá a dióra, majd ismételjük megezt a rétegezést háromszor. Legelülre tésztakerüljön, amit próbáljunk meg odacsípni akilógó tésztához. Villával szurkáljuk be atetejét, és mehet a 180 okra előmelegítettsütőbe légkeverés nélkül. 50 percig süssük.

Majd hűtsük langyosra, és ordítsuk meg úgy,hogy a teteje kerüljön alulra. Így hűtsük kiteljesen. Érdemes egy egész napot pihentetnia csokival való áthúzást megelőzően.

A bevonóhoz olvasszuk el gőz elett amáz hozzávalóit, majd borítsuk be vele a

tortánkat.Ha megdermedt, szeleteljük kedvünkre.

Reform zserbó







Ezzel a szivar alakú rétessel három legyet

üthetünk egy csapásra. Desszert, hiszenfnom, és ehető. Ültető kártya, vagy akárasztali dekorációként is unkcionálhat.Persze bármelyiket is válasszuk, a végénmindenképp együk meg!

Hozzávalók:1 csomag Tante Fanny teljes őrlésű rétestészta1 nagy alma8 dkg durvára vágott dió

1 narancs héja1 ek citromlé1 cs vaníliás cukor2 ek nádcukor1 tk keményítőkb. 5 dkg vaj a lapok kenéséhez

Az elkészítés:Az almát meghámozzuk, és kb.ugyanakkorára aprítjuk, mint az durváravágott diónkat.

TIPP: Nem reszeljük, mert úgy anedvességéből veszít.

Minden hozzávalót összekeverünk, akeményítőt csak a legvégén szórjuk a diósalmára, és keverjük át vele egyenletesen.

A tésztákat egyesével terítsük ki, és a teljeselületüket kenjük meg olvasztott vajjal.A tésztánkat gondolatban osszuk 4negyedre, és a két középső negyedre szivar

vastagságú töltelék csíkot rakjunk .A tésztánk két szélén szabadon hagyottnegyedeket ordítsuk teljes hosszában aközepére.

Ha ügyesen számoltunk, akkor mostbeterítettük a tölteléket, és nem is látszika tésztától. A tészta alsó elétől kezdjükszorosan elcsavarni a tésztát, hogyszivarormát kapjunk. A tetejüket is kenjük

meg vajjal.

Forró 220 C sütőben kb. 15 perc alatt készresülnek.

Almás-diós rétes szivar

! További mákos

receptek a RitaKonyháján


http://www.ritakonyhaja.hu/component/tag/m%C3%A1k.html








2011. NOVEMBER 02. AJÁNDÉKOK


Az olajos magvak ogyasztása sokszempontból javasolt, persze natúrormában.

Karácsony közeledtével viszont némipraktikával egészen különleges gasztroajándékot készíthetünk belőlük.

Hozzávalók egy kis adaghoz:30 dkg vegyes (dió, mandula, mogyoró)olajos magkb. 8 dkg nádcukor1 mk só1 mk ahéj½-½ mk őrölt chili és szerecsendió1 tojás ehérjepici olaj (pl. mogyoróolaj)

Az elkészítés:A dió kivételével a magok legyenektisztítottak. Egy tepsit vékonyan olajozzunkki. A űszereket mérjük, majd keverjük össze.

A tojás ehérjét verjük habbá. A magokatkeverjük a tojáshabhoz, majd keverjük hozzáalaposan a cukrot és a űszerkeveréket is.

180 okos előmelegített sütőben 18-20percig süssük a keveréket. De fgyeljünk arra,hogy 2-3 percenként átkeverjük, nehogymegégjenek a magok.

Ha elkészültek, hagyjuk kihűlni, majd celoánzacskóba, kis dobozba, esetleg kerámia tálbacsomagolva tároljuk, vagy akár ajándékba isadhatjuk.

Pikáns karamellizált

magvak








Karácsonykor szokás szeszes italt is

ajándékba adni. A tojáslikőr örök sláger: hapedig jól van házilag elkészítve ez a recept,kész öröm.

Az alábbi tojáslikőr recept sokak által(ismerőseim) kipróbált, és mi is nagyonszeretjük.

Hozzávalók él literhez:5 tojássárgája12-13 dkg porcukor

2oo g habtejszín1 dl ehér rumvanília kivonat

Az elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral keverjükhabosra egy habüstben.

Egy akkora azékban, amibe beleállíthatóa habüst, melegítsünk el vizet. Tegyük ráa habüstöt a tojáskrémmel, de fgyeljünkarra, hogy a víz ne érje az üst alját. A víz nelegyen orró, maximum 80 okos gőzben,olyamatosa keverés mellett 4-5 percighőkezeljük a tojáskrémet.

Hűtsük langyosra, majd tegyük egy mixerbe,adjuk hozzá a tejszínt és a rumot, és 4 percigmixeljük.

Tojáslikor “







Ez a karácsonyi sütemény az olaszországiSienna-ból származik. Az eredetipanortehoz képest annyival több, hogycsokoládéval van eldobva, amitől sokkalfnomabb lesz.

Hozzávalók:10 dkg étcsokoládé14,5 dkg vegyes magkeverék (mogyoró,

kesudió, mandula, dió, ami van)17 dkg aszalt gyümölcskeverék vagykandírozott citrus héjak1 tk őrölt ahéjcsipet só1 mk tört színes bors4 szegűbors őrölve7 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt1 ek holland kakaópor

A sziruphoz:

160 ml méz és 13 dkg melaszos nádcukor

Továbbá ostya, porcukor

ElkészítésA mézből és a cukorból 115 okonőzzünk szirupot. Hagyományos módoncukorhőmérővel tudjuk ezt mérni.

A száraz elemeket keverjük össze.Az aszalványokat aprítsuk, ha túl nagydarabok lennének, és a magokkal együttkeverjük a lisztes űszeres keverékhez.

A csokoládét vízgőz elett olvasszuk el.Egy 20 cm átmérőjű, kapcsos tortaormátbéleljünk ki sütőpapírral, körbe is, majdkenjük át vajjal.

A keverékünkhöz adjuk hozzá az olvasztottcsokoládét, és a szirupot. Az alapanyagokösszedolgozása komolyabb eladat, hiszen aszirup ragad, és nehézkessé teszi a munkát.De nem reménytelen.

A masszát ezt követően egy vizes kanállaljól tömörítsük bele a ormába. 150 okossütőben 35 percig süssük, majd hűtsüklangyosra.

Vegyük ki a ormából, az aljára tapasszuk ráa rizspapírt, vagy ha van, az ostyát. Ez azértontos, hogy ne ragadjon a tányérhoz, vagyha ajándékba adjuk, a doboz aljához.A tetejét szórjuk meg porcukorral.Csomagoljuk be, és hetekig is érlelhetjük.

Panforte, az olasz

csokoládés gyümölcskenyér

! Még több ajándék a

konyhából-recept aRita Konyháján

“Relaxálni a meleg jacuzzi habjai közt,elrissíteni testünket,s lelkünket orró szaunában, vagygőzürdőben egy kellemes wellnessszállodában. Ezek azok az érzések, amelyekelbecsülhetetlenek.” Több mint 100 hazai wellness szálloda

akciós ajánlatai garantált 10 %kedvezménnyel:www.wellnessakcio.hu


http://www.ritakonyhaja.hu/kreativ-konyha/ajandek-konyhabol




http://www.wellnessakcio.hu/?utm_source=ritaebook&utm_medium=ebook&utm_campaign=ritaebook
















Documents

karacsonyi sutemenyek