KATA PENGANTAR - sinta.unud.ac.id · Industri dan Pelatihan Pembuatan Keramik Tableware di Kabupaten Badung Seminar Tugas Akhir 2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas

Industri dan Pelatihan Pembuatan Keramik Tableware di Kabupaten Badung Seminar Tugas Akhir

2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana i

KATA PENGANTAR Puji syukur kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa/Tuhan Yang Maha Esa karena atas karuniaNya saya dapat menyelesaikan Seminar Tugas Akhir dengan judul “Industri dan Pelatihan Pembuatan Keramik Tableware di Kabupaten Badung”. Saya berharap seminar tugas akhir ini dapat membantu menambah pengetahuan dan pengalaman serta dapat dipergunakan sebagai salah satu acuan, petunjuk maupun pedoman bagi para pembaca. Tidak lupa juga saya mengucapkan terima kasih kepada pihak – pihak yang membantu dalam pengusunan laporan ini : 1. Ir. I Made Suarya, MT. dan I Gusti Agung Bagus Suryada, ST., MT., selaku

Dosen Pembimbing mata kuliah Seminar Tugas Akhir yang telah meluangkan waktu, memberikan masukan, bimbingan dan saran dalam menyusun dan menyelesaikan makalah seminar ini;

2. Prof. Ir. Ngakan Putu Gede Suardana, MT, Ph.D, selaku Dekan Fakultas Teknik, Universitas Udayana;

3. Dr. Ir. A. A. Ayu Oka Saraswati, MT., selaku Ketua Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana;

4. Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP., Ni Made Swanendri ST., MT., dan tim mata kuliah Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana;

5. Sari Api Ceramic Studio khususnya Ibu Suzan dan Agus; Tanteri Ceramic, Bapak Oka Mahendra, Bapak Wayan Sudarta, Ibu Kadek dan Desi, yang sudah membantu saya dan memberikan saya izin untuk melakukan observasi dan wawancara serta memberikan saya informasi sehingga saya dapat mengetahui mengenai industri dan pelatihan pembuatan keramik tableware.

6. Kedua orang tua saya, I Putu Agus Kisma Jaya, keluarga besar, teman dan sahabat serta rekan - rekan Jurusan Teknik Arsitektur‘12, yang telah memberikan dukungan moril maupun materil.

7. Serta seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu dalam menyusun dan menyelesaikan seminar tugas akhir ini.

Demikian seminar tugas akhir ini saya buat sebagaimana mestinya. Saya mohon maaf apabila dalam penyusunan seminar tugas akhir ini terdapat kesalahan dan kekurangan. Oleh karena itu, saya harap dari para pembaca untuk memberi masukan – masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan seminar tugas akhir ini.

Denpasar, 3 Agustus 2016 Penyusun,

Ni Kadek Sari Murti NIM. 1219251028


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana ii

DAFTAR ISI

Judul

Kata Pengantar ......................................................................................................... i

Daftar Isi ................................................................................................................. ii

Daftar Gambar ....................................................................................................... vi

Daftar Tabel ........................................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 4

1.3 Tujuan ............................................................................................ 4

1.4 Metode Penelitian ........................................................................... 5

BAB II PEMAHAMAN TERHADAP INDUSTRI DAN PELATIHAN

PEMBUATAN KERAMIK TABLEWARE

2.1 Tinjauan Umum .............................................................................. 8

2.1.1 Pengertian Keramik ................................................................ 8

2.1.2 Sejarah Keramik di Indonesia ................................................ 9

2.1.3 Klasifikasi Keramik ............................................................. 10

2.1.4 Jenis – Jenis Keramik ........................................................... 11

2.1.5 Proses Pembuatan Keramik ................................................. 13

2.1.6 Aktivitas yang Diwadahi ...................................................... 19

2.2 Kajian Terhadap Fasilitas Sejenis ................................................. 23

2.2.1 Sari Api Ceramic Studio ...................................................... 23

2.2.2 Tanteri Ceramic .................................................................... 32

2.2.3 Jenggala ................................................................................ 40

2.2.4 Balai Teknologi Industri Kreatif Keramik ........................... 42

2.2.5 Kesimpulan .......................................................................... 46

2.3 Spesifikasi Umum Proyek ............................................................. 47

2.3.1 Tinjauan dan Sasaran ........................................................... 47

2.3.2 Fungsi Rancangan ................................................................ 48


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana iii


2.3.4 Civitas .................................................................................. 50

2.3.5 Fasilitas Rancangan .............................................................. 50

2.3.6 Ruang Lingkup Layanan ...................................................... 51

2.3.7 Sistem Operasional............................................................... 51

BAB III STUDI PENGADAAN INDUSTRI DAN PELATIHAN

PEMBUATAN KERAMIK TABLEWARE DI KABUPATEN

BADUNG

3.1 Tinjauan Umum Kabupaten Badung ............................................. 53

3.1.1 Letak Geografis Kabupaten Badung .................................... 53

3.1.2 Kondisi Iklim di Kabupaten Badung ................................... 55

3.1.3 Kondisi Tipografi dan Hidrologi di Kabupaten Badung ...... 55

3.2 Kondisi dan Perkembangan Bidang Industri dan Pelatihan dan

Pembuatan Keramik Tableware di Bali ........................................ 56

3.2.1 Laju Permintaan Keramik di Bali ........................................ 58

3.2.2 Perkembangan Ekspor Keramik di Bali ............................... 58

3.2.3 Kondisi Pariwisata di Bali .................................................... 59

3.3 Studi Pengadaan Industri dan Pelatihan Pembuatan Keramik di

Kabupaten Badung ........................................................................ 61

3.3.1 Studi SWOT ......................................................................... 61

3.3.2 Kesimpulan .......................................................................... 63

3.4 Acuan Industri dan Pelatihan Pembuatan Keramik di Kabupaten

Badung .......................................................................................... 64

3.4.1 Industri Pembuatan Keramik ............................................... 64

3.4.2 Kelas Pelatihan Pembuatan Keramik ................................... 65

3.5 Spesifikasi Khusus ........................................................................ 67

3.5.1 Tinjauan dan Sasaran ........................................................... 67

3.5.2 Fungsi Rancangan ................................................................ 68


3.5.4 Civitas .................................................................................. 69

3.5.5 Fasilitas Rancangan .............................................................. 70


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana iv

3.5.6 Ruang Lingkup Layanan ...................................................... 71

3.5.7 Persyaratan Lokasi ............................................................... 72

3.5.8 Sistem Operasional............................................................... 72

BAB IV TEMA DAN PEMOGRAMAN

4.1 Tinjauan Umum ............................................................................ 73

4.1.1 Pengertian Tema................................................................... 73

4.1.2 Pendekatan Pemilihan Tema ................................................ 74

4.1.3 Penentuan Tema ................................................................... 75

4.1.4 Penerapan Tema ................................................................... 75

4.2 Program Ruang ............................................................................. 75

4.2.1 Program Fungsional ............................................................. 75

4.2.2 Program Performansi ........................................................... 84

4.2.3 Program Arsitektural ............................................................ 96

4.3 Program Tapak ............................................................................ 113

4.3.1 Penentuan Lokasi ............................................................... 113

4.3.2 Penentuan Tapak ................................................................ 115

4.3.3 Analisa Tapak..................................................................... 119

BAB V KONSEP PERENCANAAN DAN PERANCANGAN

5.1 Konsep Perencanaan Tapak ........................................................ 128

5.1.1 Konsep Entrance ................................................................ 128

5.1.2 Konsep Zoning Tapak ........................................................ 130

5.1.3 Konsep Ruang Luar............................................................ 131

5.1.4 Konsep Parkir ..................................................................... 133

5.1.5 Konsep Sirkulasi ................................................................ 136

5.1.6 Konsep Pola dan Orientasi Massa ...................................... 137

5.2 Konsep Perancangan Bangunan .................................................. 138

5.2.1 Konsep Entrance Bangunan ............................................... 138

5.2.2 Konsep Zoning Bangunan .................................................. 139

5.2.3 Konsep Sirkulasi Bangunan ............................................... 141

5.2.4 Konsep Bentuk Bangunan .................................................. 141


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana v

5.2.5 Konsep Tampilan Bangunan .............................................. 143

5.2.6 Konsep Tampilan Ruang Dalam ........................................ 143

5.3 Konsep Utilitas ............................................................................ 146

5.3.1 Konsep Air Bersih .............................................................. 146

5.3.2 Konsep Pembuangan Air Kotor dan Air Bekas ................. 146

5.3.3 Konsep Air Hujan .............................................................. 147

5.3.4 Konsep Sistem Pemadam Kebakaran................................. 148

5.3.5 Konsep Sistem Listrik ........................................................ 149

5.3.6 Konsep Penghawaan .......................................................... 150

5.3.7 Konsep CCTV .................................................................... 152

5.4 Konsep Struktur .......................................................................... 153

5.4.1 Sub Struktur ....................................................................... 153

5.4.2 Super Struktur .................................................................... 154

5.4.3 Upper Struktur ................................................................... 155

Daftar Pustaka ........................................................................................................ xi

Daftar Narasumber ............................................................................................... xiv


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana vi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Proses Pembuatan Gerabah ................................................................ 11

Gambar 2.2 Salah Satu Jenis Stoneware ................................................................ 12

Gambar 2.3 Porselin ............................................................................................... 13

Gambar 2.4 Teknik Pijat ........................................................................................ 14

Gambar 2.5 Teknik Pilin ........................................................................................ 15

Gambar 2.6 Teknik Lempeng ................................................................................ 15

Gambar 2.7 Teknik Putar ....................................................................................... 16

Gambar 2.8 Teknik Cetak Padat dan Cetak Tuang ................................................ 17

Gambar 2.9 Contoh Pabrik Keramik ...................................................................... 20

Gambar 2.10 Contoh Kelas Pelatihan Pembuatan Keramik .................................. 22

Gambar 2.11 Contoh Layout Kelas Pelatihan Pembuatan Keramik ...................... 22

Gambar 2.12 Contoh Galeri Keramik .................................................................... 23

Gambar 2.13 Sari Api Ceramic Studio .................................................................. 23

Gambar 2.14 Lokasi Sari Api Ceramic Studio ...................................................... 24

Gambar 2.15 Ruang Kelas ..................................................................................... 28

Gambar 2.16 Ruang Glasir ..................................................................................... 29

Gambar 2.17 Ruang Pengeringan .......................................................................... 29

Gambar 2.18 Oven ................................................................................................. 30

Gambar 2.19 Ruang Penyimpanan Bahan ............................................................. 30

Gambar 2.20 Denah Sari Api Ceramic Studio ....................................................... 31

Gambar 2.21 Denah Studio .................................................................................... 31

Gambar 2.22 Salah Satu Keramik yang Diproduksi ............................................ 33

Gambar 2.23 Workshop di Tanteri ......................................................................... 34

Gambar 2.24 Ruang Workshop dan Kelas ............................................................. 34

Gambar 2.25 Bagian Pencampuran Bahan ............................................................. 35

Gambar 2.26 Pengerjaan dengan Teknik Throwing ............................................... 35

Gambar 2.27 Pengerjaan dengan Teknik Cetak, Proses Mendesain Cetakan ........ 36

Gambar 2.28 Pendetailan ....................................................................................... 37

Gambar 2.29 Pewarnaan ........................................................................................ 37

Gambar 2.30 Oven ................................................................................................. 37


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana vii

Gambar 2.31 Tanteri Museum ................................................................................ 38

Gambar 2.32 Tanteri Gift Shop .............................................................................. 39

Gambar 2.33 Denah Tanteri Ceramic .................................................................... 39

Gambar 2.34 Lokasi Jenggala Keramik ................................................................. 40

Gambar 2.35 Pabrik Keramik di Jenggala ............................................................. 40

Gambar 2.36 Jenggala Gallery ............................................................................... 41

Gambar 2.37 Kegiatan Mewarnai Keramik ........................................................... 41

Gambar 2.38 Mesin Ball Mill ................................................................................ 43

Gambar 2.39 Mesin Filterpress ............................................................................. 43

Gambar 2.40 Pembentukan Keramik dengan Mesin Putar .................................... 44

Gambar 2.41 Pembentukan Keramik dengan Teknik Cetak .................................. 44

Gambar 2.42 Bagian Pembentukan ........................................................................ 45

Gambar 2.43 Mesin Oven ...................................................................................... 45

Gambar 2.44 Bagian Dekorasi ............................................................................... 46

Gambar 3.1 Peta Kabupaten Badung ..................................................................... 54

Gambar 3.2 Struktur Organisasi pada Proyek ........................................................ 72

Gambar 4.1 Hubungan Ruang Makro .................................................................. 108

Gambar 4.2 Hubungan Ruang Mikro Ruang Produksi ........................................ 109

Gambar 4.3 Hubungan Ruang Mikro Kelas Pelatihan ......................................... 109

Gambar 4.4 Hubungan Ruang Mikro Galeri ........................................................ 110

Gambar 4.5 Hubungan Ruang Mikro Cafetaria .................................................. 110

Gambar 4.6 Hubungan Ruang Mikro Pengelola .................................................. 111

Gambar 4.7 Hubungan Ruang Mikro Service ...................................................... 111

Gambar 4.8 Sirkulasi Ruang ................................................................................ 112

Gambar 4.9 Organisasi Ruang ............................................................................. 113

Gambar 4.10 Tapak Alternatif 1 .......................................................................... 116



Gambar 4.13 Lokasi Tapak .................................................................................. 120

Gambar 4.14 Analisis BUA (Built Up Area) ....................................................... 121

Gambar 4.15 Analisis Topografi dan Hidrologi .................................................. 122

Gambar 4.16 Analisis Klimatologi ...................................................................... 123


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana viii

Gambar 4.17 Analisis Kebisingan........................................................................ 124

Gambar 4.18 Analisis Utilitas .............................................................................. 125

Gambar 4.19 Analisis Vegetasi ............................................................................ 126

Gambar 4.20 Analisis View .................................................................................. 127

Gambar 5.1 Konsep Entrance .............................................................................. 129

Gambar 5.2 Main Entrance .................................................................................. 130

Gambar 5.3 Konsep Zoning pada Tapak.............................................................. 131

Gambar 5.4 Konsep Ruang Luar .......................................................................... 132

Gambar 5.5 Penataan Tanaman di Depan Bangunan ........................................... 132

Gambar 5.6 Konsep Parkir ................................................................................... 134

Gambar 5.7 Parkir Bus dengan Pola Paralel ........................................................ 134

Gambar 5.8 Parkir Mobil dengan Pola Linier ...................................................... 135

Gambar 5.9 Parkir Sepeda Motor dengan Pola Linier ......................................... 135

Gambar 5.10 Konsep Sirkulasi pada Tapak ......................................................... 136

Gambar 5.11 Pola Massa Linier ........................................................................... 137

Gambar 5.12 Orientasi Massa yang Mengarah ke Timur .................................... 138

Gambar 5.13 Entrance Bangunan ........................................................................ 139

Gambar 5.14 Konsep Zoning Bangunan .............................................................. 140

Gambar 5.15 Zoning pada Bangunan................................................................... 140

Gambar 5.16 Konsep Sirkulasi pada Bangunan ................................................... 141

Gambar 5.17 Bentuk Dasar Bangunan ................................................................. 142

Gambar 5.18 Penyesuaian dengan Bentuk Tapak ................................................ 142

Gambar 5.19 Konsep Tampilan Bangunan .......................................................... 143

Gambar 5.20 Konsep Ruang Kelas Rekreasi ....................................................... 144

Gambar 5.21 Konsep Ruang Galeri ..................................................................... 145

Gambar 5.22 Konsep Ruang Kelas ...................................................................... 145

Gambar 5.23 Pendistribusian Air Bersih ............................................................. 146

Gambar 5.24 Skema Pembuangan Air Kotor dan Air Bekas ............................... 147

Gambar 5.25 Konsep Sistem Penampungan Air Hujan ....................................... 147

Gambar 5.26 Sistem Pemadam pada Bangunan Utama ....................................... 148

Gambar 5.27 Sistem Pemadam pada Pabrik ........................................................ 149

Gambar 5.28 Pendistribusian Listrik pada Bangunan .......................................... 150


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana ix

Gambar 5.29 Ilustrasi Penggunaan AC Split pada Ruangan ................................ 151

Gambar 5.30 Penggunaan Kipas Angin pada Cafetaria ...................................... 151

Gambar 5.31 Prinsip Penghawan yang Digunakan pada Bangunan Pabrik......... 152

Gambar 5.32 Konsep CCTV ................................................................................ 153

Gambar 5.33 Pondasi yang Digunakan ................................................................ 154

Gambar 5.34 Super Struktur yang Digunakan ..................................................... 155

Gambar 5.35 Upper Struktur yang Digunakan pada Pabrik dan Gudang ............ 156

Gambar 5.36 Upper Struktur yang Digunakan pada Bangunan Utama ............... 156


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana x

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Daftar Kelas dan Sistem Pengajaran pada Sari Api Ceramic Studio ..... 25

Tabel 2.2 Workshop Program in Tanteri Ceramic ................................................ 33

Tabel 2.3 Perbandingan Objek Kajian ................................................................... 47

Tabel 3.1 Indikator Geografis Menurut Kecamatan di Kabupaten Badung, 2014

............................................................................................................... 54

Tabel 3.2 Jumlah Curah Hujan dan Hari Hujan di Kabupaten Badung, 2010 –

2014 ...................................................................................................... 55

Tabel 3.3 Jumlah Pencari Kerja Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten

Badung ................................................................................................... 57

Tabel 3.4 Jumlah Industri Keramik (Tableware dan Keperluan Rumah Tangga) di

Bali, 2015 ............................................................................................... 57

Tabel 3.5 Rekapitulasi Penjualan Keramik Lokal dan Ekspor, 2014 – 2015 ........ 58

Tabel 3.6 Nilai Ekspor Keramik Daerah Bali 2011 – 2015 ................................... 59

Tabel 3.7 Kunjungan Wisatawan per Kabupaten di Bali ....................................... 60

Tabel 3.8 Banyaknya Hotel Berbintang di Bali ..................................................... 60

Tabel 3.9 Rekomendasi Pemecahan Masalah ........................................................ 63

Tabel 4.1 Proses Kegiatan dan Kebutuhan pada Proyek........................................ 78

Tabel 4.2 Kebutuhan Ruang ................................................................................... 83

Tabel 4.3 Program Performansi pada Proyek ........................................................ 85

Tabel 4.4 Jumlah Pengelola ................................................................................... 98

Tabel 4.5 Besaran Ruang ....................................................................................... 99

Tabel 4.6 Kriteria Tapak untuk Proyek ................................................................ 114

Tabel 4.7 Penilaian Alternatif Tapak ................................................................... 119

Tabel 5.1 Tanaman yang Digunakan pada Ruang Luar ....................................... 133


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana xi

DAFTAR PUSTAKA

Buku

Budiyanto, Wahyu Gatot., dkk. 2008. “Kriya Keramik”. Jakarta: Direktorat

Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.

Neufert, Ernst. 1992. “Data Arsitek Jilid Edisi Kedua Jilid 2”. Jakarta: Penerbit

Erlangga.

Neufert, Ernst. 1996. “Data Arsitek Jilid Edisi 33 Jilid 1”. Jakarta: Penerbit

Erlangga.

E-book

Laksito, Boedhi. 2014. “Metode Perencanaan & Perancangan Arsitektur”. Jakarta:

Griya Kreasi.

Sulastianto, Harry., dkk. 2006. “Seni Budaya”. Grafindo Media Pratama.

Internet

Angraini, Tri. 2013. “Industri Keramik”. Diakses tanggal 23 Februari 2016,

pukul 08:41. http://ranniarif08.blogspot.co.id/2013/05/industri-

keramik.html.

Antara. 2015. “Produk Kerajinan Keramik Tabanan Tembus Amerika & Eropa”.

Diakses tanggal 28 Februari 2016, pukul 09:51.

http://bali.bisnis.com/read/20150706/2/52841/produk-kerajinan-keramik-

tabanan-tembus-amerika-eropa.

Dinoyo, Keramik. 2014. “Klasifikasi Keramik Berdasarkan Bahan dan Suhu

Pembakaran”. Diakses tanggal 22 Februari 2016, pukul 22:41.

http://www.keramikdinoyo.com/2014/10/klasifikasi-keramik-berdasarkan-

bahan-dan-suhu-pembakaran.html.

Hartono, Juni. 2015. “Teknik Pembuatan Gerabah (Teknik Lempeng, Pĳat, Pilin,

Putar, Tekan, dan Tuang)”. Diakses tanggal 29 Februari 2016, pukul 13:15.

http://walpaperhd99.blogspot.co.id/2015/03/teknik-pembuatan-gerabah-

teknik-lempeng.html.

Herman, Den. 2010. “Fisika Bangunan 1 dan 2 Teknik Arsitektur”. Diakses

tanggal 14 Mei 2016. Bedalyzone.blogspot.co.id/2010/05/fisika-bangunan-


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana xii

1-dan-2-teknik.html?m=1.

Neutron, Taufiqullah. 2015. “Sifat Plastis Tanah Liat”. Diakses tanggal 10 Maret

2016, pukul 10:17. http://www.tneutron.net/seni/sifat-plastis-tanah-liat/.

Sulistya, Rohmat. 2007. “Membuat Keramik”. Yogyakarta: Studio Keramik

PPPPTK Seni dan Budaya.

Suyasninto, Aditias. “Proses Produksi Keramik Tableware”. Diakses tanggal 2

Maret 2016, pukul 11:24.

https://www.academia.edu/15666283/Proses_Produksi_Keramik_Tableware.

Tanteri Hand Decorated Pottery. 2016. “History of Tanteri”. Diakses tanggal 13

Maret 2016, pukul 13:06. http://www.tantericeramicbali.com/about-us/.

Tanteri Museum of Ceramic Art. 2015. “History of Tanteri and Pejaten Pottery

Village”. Diakses tanggal 13 Maret 2016, pukul 12:42.

http://museumtanteribali.com/aboutusmuseum.php.

Undipa, M. 2012. “Gambaran Umum Tentang Keramik”. Sumatra Utara:

Universitas Sumatra Utara. Diakses tanggal 3 Maret 2016, pukul 23:23.

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/31405/4/Chapter%20II.pdf.

Wikipedia. 2015. ” Neolithikum”. Diakses tanggal 10 Maret 2016, pukul 8:55.

https://id.wikipedia.org/wiki/Neolitikum.

Wikipedia. 2016. ”Industri”. Diakses tanggal 24 Mei 2016, pukul 11:47.

https://id.wikipedia.org/wiki/Industri.

Wisuda.unud.ac.id. “1012025042-3-Bab I-V. Diakses tanggal 2 Agustus 2016,

pukul 16:44.

https://wisuda.unud.ac.id/pdf/1012025042-3-Bab%20I%20-%20V.pdf.

Liputan TV

Program Bali TV. 2015. “Tanteri Museum of Ceramic Art” dan “Tanteri Museum

Part 2”. Diakses tanggal 13 Maret 2016, pukul 12:35.

https://www.youtube.com/watch?v=0_eVn9Q1dEc,

https://www.youtube.com/watch?v=gasVEHxZVOA.


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana xiii

Majalah

Bukhari, Ansari., dkk. 2013. “Strategi Untuk Industri Keramik”. Media Industri

No. 3.

News

Agustina. S, Cisilia. 2015. “Serunya Wisata di Tanteri Ceramic Pejaten,

Pengunjung Bisa Buat Gerabah”. Tribun Bali, 7 Oktober 2015.

Burhani, Ruslan. 2015. “Inilah Mengapa Industri Keramik Jadi Unggulan

Indonesia”. Antara News, 27 Mei 2015.

Hartono. 2015. “Menperin Tinjau Perkembangan Industri Manufaktur di

Cikarang”. Cikarang: Siaran Pers.

Firdaus, Edwn. 2015. “Menperin Dorong Industri Keramik Tingkatkan

Ekspor”. Tribun news, 20 Maret 2015.

Sanjiwani, Wira. 2014. “Kerajinan Keramik di Tabanan, Bahan Baku Tergantung

Pasokan Luar Bali”. Balipost, 7 Desember 2014.

Pemerintah

Badan Pusat Statistik. 2014. “Sosial dan Kependudukan”. Badung: Badan Pusat

Statistik Kabupaten Badung.

Badungkab.go.id. “Kondisi Umum Daerah”. Badung: Pusat Pemerintahan

Kabupaten Badung.

Badungkab.go.id. “Profil”. Badung: Pusat Pemerintahan Kabupaten Badung.

Keputusan Menteri Kesehatan No. 261/MENKES/SK/II/1998 tentang Persyaratan

Kesehatan Lingkungan Kerja

SNI 03-6575-2001 tentang Tata Cara Perancangan Sistem Pencahayaan Buatan

pada Bangunan Gedung

Peraturan Menteri Kesehatan No. 304 Tahun 1989 tentang Persyaratan Kesehatan

Rumah Makan dan Restoran


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana xiv

DAFTAR NARASUMBER

Agus. Pelatih Keramik. “Sari Api Ceramic Studio”. 5 Maret 2015. Wawancara.

Ir. Komang Nelly Sundari. Staff Balai Teknologi Industri Kreatif Keramik.

“Objek Kajian Balai Teknologi Industri Kreatif Keramik”. 28 Juli 2016.

Wawancara.

Kadek Winantri. Sales Staff Tanteri Ceramic. “Laju Permintaan Keramik di Bali”.

14 Maret 2015. Wawancara.

Oka Mahendra. Direktur Tanteri Ceramic. “Studi SWOT”. 14 Maret 2015.

Wawancara.

Putu Indra. Staff Balai Teknologi Industri Kreatif Keramik. “Objek Kajian Balai

Teknologi Industri Kreatif Keramik”. 28 Juli 2016. Wawancara.

ABSTRACT

Tableware ceramic industry is a special food and drink ceramics which used skilled work and technology so it produced a product and profit. In a ceramic industry, there is a factory where all the activities, capital, labors, tools, and materials processed and managed together, effectively and efficiently so it produced a product which can be use by the public. Beside industry sector, there is also training sector as one of the complementary facility. The theme that used in planning and designing is Industrial. This theme is applied to the exterior and interior of the building.

Keywords: industrial, factory, ceramics, tableware

ABSTRAK

Industri keramik tableware merupakan suatu bidang khusus keramik makan dan minum yang menggunakan keterampilan kerja dan teknologi sehingga menghasilkan suatu produk dan keuntungan. Dalam suatu industri keramik terdapat sebuah pabrik dimana seluruh kegiatan, modal, tenaga kerja, alat, dan bahan diolah dan dikelola secara bersama – sama, efektif dan efisien, sehingga menghasilkan suatu produk yang dapat digunakan oleh masyarakat. Selain bidang industri, terdapat juga bidang pelatihan sebagai salah satu fasilitas pelengkapnya. Tema yang digunakan dalam perencanaan dan perancangan yaitu Industrial. Tema ini diterapkan pada bagian eksterior dan interior bangunan.

Kata Kunci: industri, pabrik, keramik, tableware


2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana 1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seni kerajinan keramik merupakan kerajinan yang dibuat dengan

menggunakan bahan baku berupa tanah liat. Proses pembuatannya pun

menggunakan teknik – teknik yang khusus dan unik sehingga menghasilkan

produk yang dapat dipakai dan dijual. Membuat kerajinan keramik sangat berbeda

dengan membuat kerajinan kayu, logam ataupun kerajinan lainnya. Proses

pembuatan keramik memiliki rangkaian proses yang panjang dan tahapan –

tahapan yang sulit dan penuh resiko. Resiko yang dimaksud adalah resiko

kegagalan. Tahapan dalam proses pembuatan keramik saling berkaitan satu sama

lainnya. Proses awal yang dikerjakan dengan baik, akan menghasilkan produk

yang baik juga, begitupun sebaliknya jika ditahap awal proses banyak terjadi

kesalahan maka akan menghasilkan produk yang kurang baik juga.

Di Indonesia, kerajinan keramik merupakan kerajinan yang memiliki

keunggulan dan potensi yang cukup besar. Hal ini didukung dengan tersedianya

bahan baku dan sumber energi yang melimpah. Kerajinan ini juga dapat



diandalkan sebagai penggerak perekonomian nasional. Keramik yang dihasilkan

yaitu berupa ubin, tableware, sanitary, dan keramik hias lainnya yang telah

memberikan kontribusi yang cukup besar kepada negara karena telah memberikan

devisa dan penyerapan tenaga kerja yang cukup besar hingga mencapai 200.000

orang (Siaran pers, 26 Februari 2015). Daerah yang merupakan penghasil keramik

diantaranya adalah Singkawang, Plered, Banjarnegara, Kiara Condong, dan Bali.

Hasil kerajinan yang banyak dibuat sangat laris dipasaran dan sudah menembus

pasar ekspor.

Saat ini, terdapat 62 perusahaan yang memproduksi keramik di Indonesia

dengan total produksi sebesar 8.298.600 ton per tahun atau 95,10% dari kapasitas

total produksi sebesar 8.726.100 ton per tahun. Total produksi keramik nasional

yang di jual di dalam negeri yaitu sebesar 87% (Siaran pers, 26 Februari 2015).

Selain untuk pasar dalam negeri, menurut Asosiasi Aneka Industri Keramik

Indonesia (Asaki), pada tahun 2010 ekspor keramik tercatat mencapai 15%, tahun

2011 mencapai 14%, tahun 2012 mencapai 11%, dan tahun 2013 hingga saat ini

mencapai 13%. Angka ini memang menunjukkan perlambatan karena pada saat

itu pasar Eropa dan AS belum sepenuhnya membaik. Meski demikian minat

ekspor keramik Indonesia tetap ada (Bukhari, Ansari dkk, 2013: 37).

Di Indonesia, kerajinan keramik tableware merupakan kerajinan kedua

dengan hasil produksi terbesar setelah keramik tile. Kerajinan keramik tableware

merupakan salah satu kerajinan keramik yang memiliki keunikan. Hal ini dapat

dilihat dari begitu beragamnya bentuk, fungsi, dan warna yang dihasilkan. Hal ini

juga yang menarik penulis untuk memilih keramik tableware sebagai fokus

pembahasan. Keramik tableware merupakan keramik makan dan minum, artinya

kerajinan keramik yang digunakan untuk makan dan minum serta fungsi pajangan

lainnya seperti gelas, piring, mangkok, vas, guci, dan lain – lainnya. Pada tahun

2013, total produksi dari keramik ini di Indonesia yaitu mencapai 275 miliar pcs

dan di tahun berikutnya tahun 2014 dan 2015 mengalami peningkatan hingga

mencapai 290 miliar pcs (Asaki, 2015). Dengan semakin besarnya jumlah

produksi, membuktikan bahwa kebutuhan dan minat masyarakat akan kebutuhan

keramik tableware cukup besar.



Di daerah Bali, kerajinan keramik tableware yang dihasilkan sesungguhnya

tidak kalah unggulnya dari daerah lain di Indonesia. Keramik yang dihasilkan

berupa barang pecah belah seperti guci atau gentong, patung, pot atau vas bunga,

peralatan makan dan dapur, tempat lilin, dan lainnya. Hasil dari kerajinan ini

mampu menarik pasar lokal maupun pasar ekspor diantaranya yaitu Amerika,

Prancis, Inggris, Jerman, Australia, Swedia, Jepang, dan Malaysia. Jumlah ekspor

kerajinan keramik tableware Bali yang dikirim ke luar negeri mencapai 17.340

unit dengan hasil penjualan yaitu sebesar Rp 754,6 juta terhitung dari Januari

hingga Mei 2015 (Bali Bisnis, 6 Juli 2015).

Berbeda dengan di daerah lain, di Bali terdapat beberapa kendala salah

satunya yaitu tersedianya bahan baku tanah liat dengan kualitas yang baik. Bahan

baku yang ada justru lebih cocok digunakan untuk pembuatan gerabah daripada

pembuatan keramik. Maka dari itu, bahan baku tanah liat harus didatangkan

langsung dari luar kota seperti Kalimantan atau Pulau Belitung. Meski demikian,

hal ini tidak menjadi hambatan dalam proses pengerjaan kerajinan keramik ini.

Selain diproduksi untuk penjualan, keramik tableware dapat juga digunakan

sebagai bahan pembelajaran. Dengan banyaknya pengangguran yang ada, maka

ini menjadi peluang sebagai pemberdayaan masyarakat dan membantu pemerintah

untuk semakin mengurangi angka pengangguran tersebut. Di Bali, masih sedikit

tempat yang menyediakan wadah atau tempat untuk belajar membuat keramik

padahal keramik jenis ini sangat menarik untuk dipelajari. Selain itu, Bali

khususnya Kabupaten Badung yang merupakan salah satu lokasi yang dijadikan

sebagai destinasi wisata dengan rata – rata jumlah kunjungan sebesar 20%,

menjadi peluang untuk dapat menarik wisatawan baik lokal maupun asing untuk

datang belajar dan melihat bagaimana proses pembuatan keramik. Dari beberapa

objek yang sudah juga dikaji sebelumnya, masih kurangnya fasilitas yang

memiliki kualitas yang baik seperti ruangan dengan sirkulasi yang baik, besaran

ruang yang sesuai, dan fasilitas – fasilitas lainnya sehingga nantinya ini menjadi

salah satu kelebihan untuk dapat menarik minat masyarakat.

Melihat prospek yang menggiurkan, maka diharapkan Bali khususnya Badung

yang merupakan kabupaten yang letaknya strategis juga bisa menjadi daerah

penghasil kerajinan keramik tableware dengan kualitas yang baik dan tidak kalah



dengan hasil keramik dari daerah lain serta memiliki fasilitas yang baik dan

lengkap. Dengan berkembangkan bisnis properti, hotel ataupun restauran,

menjadikan sasaran untuk menjualan keramik tableware. Selain itu, dibandingkan

jenis keramik lain, keramik ini memiliki jangka waktu pemakain yang pendek

sehingga daya beli pasar akan cepat. Diharapkan juga adanya sebuah wadah atau

tempat dimana masyarakat serta wisatawan yang datang ke Bali bisa belajar dan

mendapatkan edukasi mengenai pembuatan keramik dari tahap awal hingga akhir

sehingga kedepannya banyak melahirkan masyarakat yang memiliki skill

sehingga dapat mengurangi angka pengangguran yang ada dan memberikan

kesejahteraan kepada masyarakat, serta dapat melahirkan seniman – seniman

keramik dengan hasil karya yang tidak kalah bagusnya dan memiliki nilai jual dan

artistik tinggi.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat disimpulkan rumusan masalah

dari makalah ini adalah :

1. Bagaimana spesifikasi umum dan khusus Industri dan Pelatihan Pembuatan

Keramik Tableware di Kabupaten Badung ini ?

2. Fasilitas apa saja yang dibutuhkan pada Industri dan Pelatihan Pembuatan

Keramik Tableware di Kabupaten Badung ini sehingga mendukung aktivitas

dan fungsi yang ada pada proyek ?

3. Dimana lokasi yang sesuai untuk proyek ini, sehingga sesuai dengan kriteria

sebuah Industri dan Pelatihan Pembuatan Keramik Tableware ?

4. Bagaimana tema dan konsep perancangan dari Industri dan Pelatihan

Pembuatan Keramik Tableware di Kabupaten Badung ini sehingga memiliki

keunikan dan perbedaan dengan proyek lain ?

1.3 Tujuan

Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka tujuan dari penulisan makalah ini

adalah :



1. Mengetahui spesifikasi umum dan khusus Industri dan Pelatihan Pembuatan

Keramik Tableware di Kabupaten Badung sehingga memudahkan dalam

proses perancangan.

2. Menentukan fasilitas apa saja yang dibutuhkan pada Industri dan Pelatihan

Pembuatan Keramik Tableware di Kabupaten Badung terkait dengan aktivitas

dan fungsi sehingga sesuai dengan apa yang dibutuhkan.

3. Menentukan lokasi yang strategis untuk Industri dan Pelatihan Pembuatan

Keramik Tableware di Kabupaten Badung agar mudah dalam pencapaian serta

sesuai dengan kriteria proyek.

4. Menentukan tema dan konsep perancangan yang sesuai untuk Industri dan

Pelatihan Pembuatan Keramik Tableware di Kabupaten Badung sehingga

memiliki keunikan tersendiri dan dapat menarik minat pengunjung.

1.4 Metode Penelitian

Pada bagian ini akan dijelaskan mengenai metode pengumpulan data, metode

pengolahan data, dan metode penyimpulan data yang berkaitan dengan

penyusunan makalah seminar tugas akhir ini.

1.4.1 Metode Pengumpulan Data

Berikut akan dijelaskan mengenai metode pengumpulan data berkaitan

dengan jenis data yang didapat.

a) Data Primer

Data primer adalah data yang diperoleh langsung dari lapangan. Bentuk data

tersebut dapat berupa observasi secara langsung, mengamati area atau tempat

sejenis dan mencatat hal – hal apa saja yang dibutuhkan serta melakukan

pengambilan foto – foto mengenai industri dan pelatihan pembuatan keramik

tableware. Selain itu, data juga dapat diperoleh dengan cara melakukan

wawancara, tanya – jawab dengan pihak – pihak yang berhubungan langsung

seperti owner atau pengelola, serta bertanya mengenai hal – hal yang kurang

dipahami dan informasi apa saja yang dibutuhkan untuk melengkapi seminar

tugas akhir ini.



b) Data Sekunder

Merupakan jenis informasi yang berhubungan dengan makalah ini. Data ini

menjadi pedoman untuk menganalisa lebih jauh terhadap pemasalahan yang

ada.

Studi Literatur

Mengumpulkan buku atau sumber yang terkait seperti makalah ilmiah

dengan pengetahuan mengenai apa itu keramik tableware, bagaimana proses

pembuatan keramik tableware, bahan apa yang digunakan, bagaimana

industri dan pelatihan pembuatan keramik tableware sebagai referensi dalam

penulisan makalah ini. Buku yang digunakan diantara berjudul Kriya

Keramik dan Seni Budaya yang membahas mengenai keramik secara

lengkap.

Artikel Majalah

Membaca artikel majalah yang berkaitan dengan keramik dan industri

keramik, seperti Majalah Industri No. 3.

Berita (News)

Membaca berita lokal yang berkaitan dengan keramik dan perkembangan

keramik yang ada di Indonesia, khususnya Bali. Sumber berita diantaranya

dari koran tribun news, nusa bali, dan kompas.

1.4.2 Metode Analisis Data

Berikut akan dijelaskan mengenai metode analisis data berkaitan dengan

metode pembahasan dari makalah ini.

a) Metode Kualitatif

Metode ini lebih menekankan pada aspek pemahaman secara mendalam

terhadap suatu masalah. Menganalisis data mengenai kualitas dan fasilitas

sebuah Industri dan Pelatihan Pembuatan Keramik Tableware dengan cara

mendeskripsikan dan menyimpulkan beberapa hasil studi banding dan

menjelaskan mengenai Industri dan Pelatihan Pembuatan Keramik Tableware.

b) Metode Kuantitatif

Metode ini lebih menekankan pada aspek pengukuran secara objektif.

Menganalisis data dengan perhitungan mengenai jumlah pengunjung dan



pengelola sebagai penentu jumlah kapasitas pada perancangan Industri dan

Pelatihan Pembuatan Keramik Tableware.

1.4.3 Teknik Penyimpulan Data

Penyimpulan dari setiap penjelasan yang dijabarkan pada makalah ini akan

dilakukan dengan metode penyimpulan deduktif. Teknik deduktif akan

menjelaskan suatu hal secara umum di awal yang kemudian sub bahasan dari hal

tersebut akan dijabarkan secara lebih terperinci di bagian akhir. Dari uraian

tersebut, diharapkan pembaca dapat mengetahui dan memahami isi dari makalah ini.

Documents

KATA PENGANTAR - sinta.unud.ac.id · Industri dan Pelatihan Pembuatan Keramik Tableware di Kabupaten Badung Seminar Tugas Akhir 2016 | Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas