Katalog Global Wines 2010-2011

Platnost od 1. 5. 2 0 1 0

KA

TA

LO

G V

ÍN 2

01

0 /

20

11

Více než 800 druhů vín

z celého světaNovinka v sortimentu

Global Wines

2

Vážené milovnice a milovníci vína,

již podeváté si Vám dovolujeme předložit náš katalog vín a doufáme, že naše nabídka opět obohatí nejen Vaše znalosti z tohoto fascinujícího

světa, ale i Vaše gurmánské zážitky či prostou zvídavost spojenou s tímto nejkulturnějším nápojem.

Minulý rok byl zkouškou pro většinu z nás a zvláště v gastronomii se ukázalo, kdo je kdo. Rok, který nám „nemohl nabídnout nic než krev, dřinu,

slzy a pot...“, řečeno slovy klasika, kterého jsme v náznaku uvedli na titulní straně. Tento obdivuhodný muž byl nejen velkým státníkem, ale

i milovníkem všech neřestí a o jeho životosprávě a vztahu k vínu, dobrému jídlu, doutníkům či alkoholu kolují legendy. Výzvám nelehké doby,

proti které byla současná „krize“ jistě jen procházkou růžovou zahradou, čelil s grácií a noblesou. Všem, co propluli neklidnou dobou se ctí, i těm,

kterým se ne vše povedlo, můžeme konečně nabídnout „jeho“ oblíbené šampaňské, o kterém prohlásil: „Když zvítězíte, zasloužíte si ho. Když

prohrajete, potřebujete ho.“

Nový katalog přináší mnoho zajímavostí nejen z tradičních regionů Francie a Itálie, která se stává velmi populární a opravdu má co nabídnout,

ale i z nového světa. Slunná Kalifornie a Washington, dále sladší sherry z odrůdy Pedro Ximenez a exkluzivní podtrhnutí naší pozice specialisty

na portská vína - další prestižní značka Ventezolo. Je toho, jako každoročně, opravdu mnoho.

Sir Winston reagoval na protikuřácké kampaně dalším typickým výrokem: „Čtu v poslední době tak strašné věci o kouření, že jsem se rozhodl

přestat číst“. Naštěstí o kvalitním víně a jeho vztahu ke zdraví člověka se píše jen dobře, a tak se klidně můžete bez obav ponořit do tajů naší

nabídky. Rozhodně Vás tam čekají jen pozitivní a příjemné komentáře, protože co jiného napsat o krásných vínech?

Doufáme, že Vás naše nabídka osloví a najdete ve výběru tradičních světových značek i novinek to pravé vinné koření pro Váš osobní

i společenský život. Mnoho krásných zážitků v novém roce a to nejen ve světě vína.

Global Wines s.r.o.

„Jsem optimista. Nevidím důvod být něčím jiným“

Sir Winston Churchill

3

Co je nového

Stejně jako v minulých letech jsme pro vás do nového katalogu připravili celou řadu novinek. Vinný trh se neustále vyvíjí, a tak i v naší nabídce

naleznete více než 70 nových výrobků. Celkově se dá říci, že recese trhu mírně zpomalila poptávku po dražších vínech, což má za následek naši

větší orientaci na vína v kategorii hodnota za peníze.

Tak je to tady, mezník v sortimentu naší společnosti. Po 13 letech distribuce kvalitních vín a lihovin

poněkud změkčujeme náš repertoár. Kvalitní minerální vody k vínu i do gastronomie neodmyslitelně

patří a tak se od jara 2010 naše společnost stává distributorem premium přírodních italských vod San

Pellegrino a Acqua Panna. Značky jsou na našem trhu již známy a společně s neustále vzrůstající popu-

laritou italských vín, nabízí další střípek mozaiky zdravého stylu gastronomie našich jižních sousedů.

Nová exklusivní značka Champagne v naší nabídce! Pol Roger je prestižní, dá se říci „butikový výrobce“

znamenitých šampaňských vín. Vedle známých gigantů si drží čestnou pozici zejména díky nekompro-

misní kvalitě a kontrole úrovně své limitované produkce. Rodinný podnik patří mezi nejvýznamnější jmé-

na tohoto regionu a již podle názvu nejlepšího cuvée se lze rychle dovtípit, komu tato vína zachutnala :

Cuvée Sir Winston Churchill.

Chateau Ste Michelle a Columbia Crest. Dvě propojená vinařství ze severozápadní části USA - státu

Washington, jsou důkazem, že v této zemi není vinařskou oblastí pouze Kalifornie. Menší soukromá

vinařství se zajímavým rukopisem nabízí povedená vína například z odrůdy Merlot, která zde dosahuje

pozoruhodných výsledků. Ochutnejte a budete příjemně překvapeni. V nabídce i vítězné víno časopisu

The Wine Spectator 2009. Časopis vybíral ze 17 000 vzorků a prestižní cena jen podtrhuje výjimečné

postavení tohoto vinařství nejen na americkém trhu.

Ernest & Julio Gallo je pravděpodobně největší soukromou firmou na světě vyrábějící vína. Snadno

srozumitelná vína určená převážně pro maloobchody slaví úspěchy v desítkách zemí. Nekomplikovaná,

ovocná vína pro každý den a za rozumnou cenu, se stala synonymem amerického vinařského průmyslu.

Zbývá nachladit a vychutnat někde ve stínu horkého léta.

Nové Vinařství - netradiční, mladá a moderní vinařská firma jejíž filosofií je odlišnost od ostatních.

Strategií vinařství je v naší zemi doposud přehlížená kategorie cuvée z několika odrůd. Láhve jsou

opatřeny moderními skleněnými nebo kovovými uzávěry. Bílé víno z modrých odrůd? Není problém,

a co například vinné odrůdové mošty bez alkoholu? Proč ne. Vše je podpořeno neotřelým moderním

designem. Držíme palce!

Mimo těchto novinek naleznete další nová zajímavá vína například ze stále populárnějšího Německa,

ale i Itálie, Chile, Austrálie či z našich luhů a hájů (respektive vinic). Všechny novinky prošly pečlivou selek-

cí a ochutnávkami tak, aby vhodně doplnily celkovou nabídku a umožnily co nejkomplexnější možnost

výběru vín pro jakoukoliv příležitost. A co by to bylo za dobré víno bez kvalitní sklenice? V závěru

doporučujeme novou nabídku vinného skla od osvědčené značky Rona Hotel&Restaurant nabízející

za dané ceny skvělou hodnotu.

4

Zaměření kataloguTento katalog nabízí kvalitní značková vína renomovaných výrobců gastronomii,

specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín. Naleznete zde

prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa včetně důležitých

informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech samotných.

Distribuce – gastronomieVína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluv-

ních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji,

distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců

Global Wines s.r.o.

Distribuce – soukromá klientela – termíny dodáníVína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji

prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech

od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem

automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby počet zboží

v objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3

následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu

ve zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo

z objektivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase.

Dodavatel si vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního či speku-

lativního složení a velikosti.

Kurýrní službyI přes telefonické upozornění není vždy možné garantovat přesnou hodinu

dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému a

rozvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Pokud služba adresáta

nezastihne, kontaktuje jej následně telefonicky a snaží se dohodnout náhradní

termín dodání. Je ve vlastním zájmu kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické

spojení a vybral adresu dodání s co největší pravděpodobností zastižení v rámci

běžné pracovní doby. Global Wines nenese odpovědnost za chování a přístup

zaměstnanců kurýrních služeb, které nelze vždy garantovat.

Ročníky vínKvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém

sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat

internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně

ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě,

že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit

do poznámek pod objednávku.

Minimální množstvíMinimální odebírané množství není stanoveno. Od hodnoty 2 500 Kč s DPH je

doprava zdarma. (Platí pro privátní odběry.)

CenyCeny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines

s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků

jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru:

• pro odběry v množství 2 500 – 9 000 Kč s DPH platí základní kategorie cen.

• pro odběry v množství vyšším než 9 000 Kč s DPH platí kategorie

zvýhodněných velkoobchodních cen.

• doprava – dodání zdarma na jedno místo určení. K objednávkám menším

než 2 500 Kč s DPH je účtováno dopravné ve výši 199 Kč. Sledujte

podrobnější obchodní podmínky včetně slev, bonusů a akčních nabídek

na www.global-wines.cz.

Forma objednávekObjednávky nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kon-

taktní místo společnosti. Termín příjmu objednávek: od 8:00 do 16:30 hod.

Obchodní podmínkyPlatební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí

platnými obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich

autorizovaných distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo

změny cen a ročníků nabízených vín dle aktuální platné nabídky. Reklamace

řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné senzorické

a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu láhve.

ZárukaPo dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním

nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka.

Značky a vysvětlivky

Bílé víno

Růžové víno

Červené víno

Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech

L Limitovaná nabídka

Víno se může vyskytovat v maloobchodech

Šroubovací uzávěr - screw cap

Legenda k tabulce jednotlivých vín

KonzumaceUvádí orientační, vhodné časové rozmezí pro otevření láhve

od roku sklizně. (po 1. roce, po 2. roce, do 3 let apod.)

Dekantace Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat víno vydýchat

a zharmonizovat po otevření - případně v dekantační nádobě.

Archivace Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné pro dlouhodobé uskladnění a

dozrávání. (Může se různit podle ročníku a podmínek skladování.)

náhled tabulky jednotlivých vínkonzumace dekantace archivace

po 1. roce ne 4-6 let

Obchodní podmínky

5

Obsah

• Champagne – Lanson, Pol Roger • Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche

• Bourgogne – Faiveley • Beaujolais • Côtes du Rhône – Paul Jaboulet Ainé

• Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gérard Bertrand

• Bordeaux – Domaines Barons de Rothschild Lafite • Val de Loire – Guy Saget

dárkové kazety, vinařské pomůcky, poradna, poznámky, kontakty

• Single Malt Whisky, Premium Scotch Whisky – Johnnie Walker • Irská Whiskey – Bushmills

• Premium destiláty • Armagnac – Janneau • Cognac – Camus • Grappa – Jacopo Poli

• ovocné destiláty – Ziegler • Calvados – Pâpidoux • Ostatní – Underberg

• Itálie - San Pellegrino & Acqua Panna

• Rheingau - Robert Weil • Nahe – Schäfer-Fröhlich • Rheinhessen – Dreissigacker

• Pfalz – Pfaffmann • Baden – Klumpp • Mosel – Josef Rosch

• Wien – Schlumberger • Kamptal – Johan Topf • Wachau – Prager

• Mikulovská oblast – ZD Sedlec, Tanzberg, Mikrosvín Mikulov, Vinohrad, Nové Vinařství

• Tokaji – Dobogó, Szentkereszti

• Růžová vína – souhrn všech rosé naší nabídky

• Nestandardní velikosti a vína na rozlévání

• Jižní a východní Austrálie – Rosemount Estate, Penfolds, Lindemans

• Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson

• Constantia – Buitenverwachting, LÀvenir • Paarl – Nedeburg

• Stellenbosch – Lourensford, Kanonkop, Michel Laroche, Vriesenhof, Lanzerac

• Mendoza – Bodega Lurton, Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite

• Uruguay - Arerungua

• Seña (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Colchagua – Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)

• Central Valley – Caliterra • Rapel Valley – Chateau Los Boldos • Maipo Valley – Harras de Pirque

• Napa Valley • Coastal • Central Valley – E&J Gallo, Beringer

• Washington State – Columbia Crest, Chateau Ste Michelle

• Douro – Real Companhia Velha • Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha), Delaforce

• Rioja – Baron de Ley, El Meson • Penedés – Freixenet, Segura Viudas • Ribera del Duero – Valdubón

• Cigales – Museum • La Mancha • Sherry – Williams & Humbert • Tierra de Castilla – Mederaño

• Trentino – Terlan, Ferrari • Piemonte – Bersano, Gaja • Friuli – Collavini • Veneto – Masi, Sacchetto

• Toscana – Antinori, Tenuta di Biserno • Abruzzo • Puglia – Tormaresca • Sicilia – Firriato

Francie

6 - 17

Itálie

18 - 67

Španělsko

68 - 101

Portugalsko

102 - 115

USA

116 - 127

Chile

128 - 137

Argentina

Uruguay

138 - 145

Jižní Afrika

146 - 151

Austrálie

Nový Zéland

152 - 159

Morava, Maďarsko, Rosé

Nestandardní velikosti

a vína na rozlévání

160 - 171

Minerální vody

Německo

Rakousko

172 - 189

Destiláty 190 - 207

Ostatní 208 - 219

6

Historie San Pellegrino

Město San Pellegrino bylo založeno

v roce 1395. Již od počátků své

existence bylo známo, že město má

léčivé prameny a velmi chutnou

vodu. Tato informace se rychle šířila

po okolí a zanedlouho se dostala i

do Říma. Řada bohatých měšťanů

začala navštěvovat lázně San

Pellegrino a léčit svoje zažívací ústrojí

lahodnou minerální vodou. Jedním

z „pacientů“ byl v roce 1509 tehdy

ještě celkem neznámý malíř, sochař

a učenec Leonardo da Vinci, který

zde zdravotně pobýval půl roku.

Charakteristická chuť zdejší vody

pochází ze skalnatého podloží, které

brání propustnosti a kontaminaci

z povrchových vod. Šest let lopotné

práce trvalo propojení měst San

Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na

tehdejší poměry bezpečnou a mod-

erní cestou. Od tohoto okamžiku se

lázně staly proslulými. Jako houby

po dešti zde vznikaly lázeňské domy,

hotely a promenády. V roce 1841

nabídl hotel Palazzolo první pobyty,

které byly zaměřeny více na dovole-

nou a relaxaci než na léčbu. Jedinou

podmínkou byla hojná konzumace

místní vody, která byla v té době již

vyvážena do celé Itálie. V roce 1908

byla minerálka San Pellegrino známá

na všech kontinentech a ve všech

světových metropolích. V roce 1957

úspěšná firma San Pellegrino koupila

San Pellegrino

Jedinečná, přírodně perlivá minerální voda, pocházející z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá a mine-

rální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Jemné perlení, které je pro San Pellegrino typické,

pochází z přírodních pramenů. Tyto prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápencem a břidlicí.

Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Její unikátnost je ve vysokém počtu minerálních látek, které jsou

harmonicky zakomponované v ideálním množství. San Pellegrino vhodně doplní silnější a aromatičtější červená

a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy, jako například Boloňské ragů a Chianti, nebo steak z roštěné s vínem Malbec.

Doporučujeme podávat chlazenou na 6 stupňů a pokud to není nutné, neservírovat ani s citrónem ani s ledem.

Minerální vodyItálie

www.sanpellegrino.com

pokračování na protější straně

1

2

3

4

5

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej!

San Pellegrino (přírodní perlivá) ročník balenídoporučená VO cena

bez DPH / s DPH značky

SPS025 San Pellegrino sklo 0,25 1 24/0,25 14,09 15,50



SPP050 San Pellegrino PET 0,50 4 24/0,50 16,36 18,00

SPP100 San Pellegrino PET 1,00 5 6/1,00 22,73 25,00

7

značku minerální vody Acqua

Panna v Toskánsku. Od této doby

tvoří Acqua Panna a San Pellegrino

nerozlučnou dvojici.

San Pellegrino a Acqua Panna patří

mezi světovou špičku v oboru mine-

rálních vod. Jejich proslulé etikety

a design láhví pozná každý gurmán

kdekoliv na světě. Díky harmonic-

kému vyvážení minerálních látek

je chuť těchto vod nezaměnitelná

a specifická. Nejedná se o stolní

vody, které pocházejí z povrchových

vod a jsou později dosyceny, ale o

vysoce kvalitní a prémiové minerálky.

Gastronomické kombinace vody a

jídla vyžadují stejnou pozornost, jako

u kombinací jídel a vín. Díky vyššímu

obsahu minerálů a jemných bublinek

doplní San Pellegrino skvěle večerní

párty s tancem a pikantnější, nebo

výraznější kuchyní. Poskytne vám

výborné osvěžení a dodá energii

unavenému organismu. Opakem

je tichá Acqua Panna, která vhodně

doplní a podpoří klidnou atmos-

féru večeře s delikátními a méně

výraznými jídly a harmonickými

víny. Obě vody zaručují tu nejvyšší

možnou kvalitu, prověřenou léty

praxe. San Pellegrino a Acqua Panna

nejsou pouze skvělé minerální vody,

ale i výjimečné produkty, které pod-

trhují image podniku i samotných

konzumentů. Typická láhev na stole

tak znamená zařazení do moderní

a sofistikované společnosti.

Acqua Panna

Lahodná a vysoce delikátní neperlivá minerální voda z Toskánska z okolí města Florencie. První zmínky pocházejí z doby

187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792. Podloží vrtu se

skládá z toskánského pískovce a typického jílu. Díky těmto faktorům musí být pramen čerpán z hloubky 900 m. Čistá

a neutrální vůně s harmonickou, typicky měkkou chutí. Charakteristickými rysy minerálky Acqua Panna je její delikátnost

a měkkost, díky které výborně doplní „velká“ bílá i červená vína a harmonické pokrmy s jemnými chutěmi a decentními

nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s Carpacciem. Teplota servírování by neměla

přesáhnout 6 stupňů a pokud si chcete vychutnat její unikátnost, doporučujeme opět podávat bez ledu a bez citrónu.

Minerální vodyItálie

www.sanpellegrino.com

6

7

8

9

10

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej!

Acqua Panna (přírodní bez bublinek) ročník balenídoporučená VO cena

bez DPH / s DPH značky

APS025 Acqua Panna sklo 0,25 6 24/0,25 14,09 15,50



APP050 Acqua Panna PET 0,50 9 24/0,50 16,36 18,00

APP025 Acqua Panna PET 0,75 10 12/0,75 22,27 24,50

APP100 Acqua Panna PET 1,00 12/1,00 22,73 25,00

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

8

Ně Historie německého vinohradnictví je stará více než 2000 let

a například vinařství Schloss Vollrads je považováno za vůbec

nejstarší vinařskou firmu na světě. Rozvoj v 7. a 8. století vrcholí

ve století 16. Po následných neklidných letech nastává po

roce 1950 celková transformace německého vinařství. V 70.

letech minulého století nastává éra sladkých vín Liebfraumilch

a následně okouzlení červenými víny z Nového světa. Dnes

již naštěstí převažuje produkce velmi kvalitních bílých vín a

v neposlední řadě zaměření na špičková suchá vína hlavně

z odrůdy Riesling. Riesling je vůbec nejprestižnější a nejlepší

německou odrůdou, které se zde vyprodukují 2/3 z celkové

světové produkce. Její původ je neznámý, pravděpodobně má

předka v podobě divoké révy vyskytující se v okolí povodí řeky

Rýn. Nejstarší záznamy o této pozoruhodné odrůdě pochází

z roku 1435 a to z oblasti Baden pod názvem Klingelberger.

Se svými 100 000 hektary v součtu by se celé Něměcko

dalo přirovnat například k velikosti francouzského Bordeaux.

V Německu se vyprodukuje 66% bílých a 34% červených vín,

přičemž asi 1% z celkové produkce připadá na dnes moderní vína

organická nebo biodynamická.

V Německu se pěstuje vinná réva ve 13 regionech: Rheinhessen,

Pfalz, Baden, Württemberg , Mosel, Franken, Nahe, Rheingau,

Saale-Unstrut, Ahr, Mitteelrhein, Hessische Bergstraße a Sachsen.

Klasifikace

VDP – zkratka asociace sdružující nejlepší producenty z celého

Německa, jakýsi prestižní klub, jehož členové musí toto ocenění

každoročně obhajovat. Dnes je členem necelých 200 vinařství, ale

mnoho dalších se snaží do tohoto „klubu vyvolených“ dostat. Logo

je umístěno na hrdle společně se znakem orlice.

Tafelwein (stolní víno)

Landwein (zemské víno)

QbA – Qualitätswein bestimer Anbaugebiete (vína jakostní)

9

meckoQmP – Qualitätswein mit Predikat (vína s přívlastkem):

- Kabinett – podobně jako u nás minimálně 19 stupňů

cukernatosti moštu

- Spätlese – pozdní sběr, podobně jako u nás minimálně

21 stupňů cukernatosti moštu

- Auslese – výběr z hroznů

- Beerenauslese – bobulový výběr - téměř vždy ručně

- Eiswein – ledové víno - musí se sklízet při min. -7 °C

- TBA – Trockenbeerenauslese – u nás by se označoval

jako výběr z cibéb (bobule jsou již na vinici dehydrovány

botritidou)

Oficiální značení německých vín

Classic - označení kvalitních suchých vín z odrůd typických

pro jednotlivé regiony

Selection - označení pro suchá vína z nejlepších vinic

Erstes Gewächt - nejlepší vína VDP v regionu Rheingau

Riesling-Hochgewächs - nejlepší vína této odrůdy - dle přísných

pravidel

Liebfraumilch - populární oficiální historické označení pro vína

ze čtyř regionů okolo Rýna, splňující daná pravidla

Neoficiální značení německých vín

RS – Rheinhessen Silvaner – označení pro tradiční suchá vína

této odrůdy

Selection Rheinhessen – nejlepší vína regionu Rheinhessen

DC Pfalz – tradiční suchá a typická vína regionu Pfalz

Riesling S – označení pro velmi kvalitní suchá vína z příkrých vinic

reginů Mosel a Saar

Lorey – nejkvalitnější Rieslingy z regionu Mittelrhein

Erst Lage – absolutně nejlepší vína VDP podléhající přísným

pravidlům, která následně mohou nést prestižní označení Großes

Gewächs (zkratka GG), obdoba francouzského označení Grand Cru

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

10

Robert Weil

Dnes pravděpodobně nejslavnější

německé vinařství Robert Weil bylo

založeno v roce 1875. Profesor na

Sorboně Dr. Robert Weil je přinucen

díky válce opustit Francii a tak

se stěhuje do malebné gotické

vesnice Kiedrich v Rheingau, kde

kupuje první malou vinici. Postupně

přikupuje další pozemky a dává

tak základ dnes již čtvrté gene-

raci vinařské rodiny i úspěšné firmy.

Dnešní vinařství, které vede Wilhelm

Weil, se pyšní moderními sklepy v

těsném sousedství malebného his-

torického zámku a krásného parku.

Aby bylo možné vyrábět kvalitní vína,

je nutné kvalitních vinic, a právě tady

je možné představit dvě špičkové

viniční polohy vlastněné výhradně

společností Robert Weil - Gräfenberg

a Turmberg. Obě vinice jsou typické

velmi příkrými svahy se sklonem až

60%. Celkem 65 hektarů je osázeno

z 98% odrůdou Riesling. Břidlicovité

složení půdy spolu s ideálním mik-

roklimatem jsou základem produkce

nádherných Rieslingů. Mineralita,

komplexita, pevná kyselina, vysoký

extrakt, potenciál zrání, přitažlivý styl

a skvělá možnost kombinace s jídly.

Řada ocenění odborníků, časopisů,

výher a medailí ve vinařských

soutěžích řadí vinařství Robert Weil

na absolutní špičku mezi německými

producenty.

Robert Weil Riesling

Spätlese trocken

100% Riesling, na jehož výrobu

byly použity hrozny, které byly

pečlivě tříděny a vybírány. Víno

má světle zlatou barvu. Vůně

je elegantní, koncentrovaná

a jemná s harmonicky zakompo-

novanými tóny pylu, čerstvého

bílého dužnatého ovoce a slad-

kého pečiva. Jemná, příjemná

a delikátní chuť s pevnou

kostrou, harmonickou kyselinou

a zbytkovým cukrem. V závěru

se objevují tóny zralých meru-

něk, broskví a mirabelek. Hezký

Riesling od prestižního vinaře.


Qualitätswein trocken

Základní Riesling od

nejslavnějšího německého

výrobce vín. Barva je překvapivě

velmi světlá. Víno má přímou,

svěží, nekomplikovanou vůni

s pěkně zakomponovanými

tóny zelených jablek, lime-

tek a grapefruitů. Šťavnatá,

minerální a ovocná chuť s

výraznější kyselinou a dotekem

čerstvých citrusů. Středně

dlouhé, vyvážené, přímé víno

od prestižního vinaře, které

je vhodné do gastronomie.

Doporučujeme kombinovat

se saláty a kozím sýrem.


Kiedrich Gräfenberg

Auslese

100% Riesling pocházející z těch

nejlepších vinic patřící rodině

Weil. Zlatavá barva se světlými

odlesky a nazelenalými okraji.

Elegantní, komplexní a sladká

vůně s příjemným dotekem

medu, čerstvých limetek a

špetkou břidličité minerality.

Chuť je dlouhá, sladká a ex-

traktivní, ne však únavná. Svěží

kyselina společně s mineralitou

dobře podpoří hroznové aroma.

Díky zbytkovému cukru cca

150g/l tento Riesling vhodně

doprovodí výrazná jídla.


Kabinet trocken

100% Riesling, který má světle

zlatou barvu se zelenými okraji.

Charakteristická, svěží, jemná

a elegantní vůně s výrazným

aroma lučních květů a zralého

ovoce, zejména citrusů a jablek.

Chuť je středně dlouhá, šťavnatá

a extraktivní s harmonicky za-

komponovanými tóny angreštu,

mirabelek a blum. Příjemné

víno vhodné do gastronomie,

které ocení laik i odborník.

Doporučujeme kombinovat

s výraznějšími těstovinami např.

ravioli s lanýži.

1 2

3 4

RheingauNěmecko

www.weingut-robert-weil.com

1

3

2

konzumace dekantace archivace







po 2. roce ano 8-18 let

Weingut Robert Weil, Rheingau VDP ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH

cena od 2 500 Kčs DPH

značky

115150 Robert Weil Riesling Qualitätswein troken (suché) 1 2008/09 6/0,75 282,50 339 379

115165 Robert Weil Riesling Kabinet trocken, (suché) 2 2008/09 6/0,75 370,83 445 499

115168 Robert Weil Riesling Spätlese (polosuché) 3 2008/09 6/0,75 540,83 649 739

115173 Robert Weil Riesling Kiedrich Gräfenberg Auslese (sladké) 4 2007/08 12/0,375 815,83 979 1 090 L

The W

i n e S p e c ta t

or

922007

The W

i n e S p e c ta t

or

882007

11

Schäfer-Fröhlich

Rodinná firma s tradicí více než 200

let se před několika lety zařadila mezi

vinařské hvězdy a elitní producenty

z regionu Nahe. Asi 30 km od řeky

Rýn v kopcovité krajině leží vesnička

Bockenau. Zatímco se otec Hans

stará o vinice, sympatičtí manželé

Karin a Tim společně vyrábí špičková

vína. Vznikají tak řízné, přímé, čisté

a vysoce minerální ryzlinky jak z

učebnice. Nízké výnosy okolo 50 hl

na hektar v kombinaci se surovinou

ze skvělých poloh, jako například

Donnhoff a Schonleber, jsou

základem tajemství úspěchu této

malé firmy. Přibližně 120 tisíc láhví

především z odrůdy Riesling (58%)

a další, hlavně z burgundských

odrůd. V půdním složení oblasti

převládají zvětralé vulkanické

horniny Porphyr, Melaphyr a směsi

červené spraše, dále červené a mo-

dré břidlice. Ve vínech se tak odráží

doslova „minerální orgie“. Nejlepší

viniční tratě: Schlossböckelheimer

Felsenberg, Bockenauer Felseneck,

Monzinger Frühlingsplätzchen a

Monzinger Halenberg. Vinařství

Schäfer-Fröhlich získalo celou řadu

ocenění a je členem prestižního

klubu 200 nejlepších německých

producentů - VDP. „Perfekcionisti z

Bockenau” (Gault Millau). Ochutnejte.

Leiwener

Klostergarten Riesling


100% Riesling. Pylově žluto-

zlatá barva s odlesky a světlými

okraji. Extraktivní, plná a vysoce

koncentrovaná vůně podtrhující

klasický charakter moselských

vín. Harmonické květinové

aroma s tóny lipového květu,

zralých broskví a pampelišek.

Chuť je velmi harmonická, kom-

plexní a jemná, podpořená živou

kyselinou a doteky zralých blum,

mirabelek a čerstvých citrusů.

Hezký zástupce z populární

oblasti.

Nahe Riesling


100% Riesling od malého, ale

prestižního vinaře. Víno má

světlou barvu se zelenkavými

odlesky. Vůně je příjemná, živá

a ovocná s elegantním aroma

bílých květů, heřmánku a bílého

pepře. Vůně plynule přechází do

chuti. Živá, šťavnatá a ovocná

chuť s výraznou kyselinou má

všechny atributy klasického

Rieslingu. V závěru nalezneme

doteky minerality a zelených

fíků. Příjemný základní Riesling,

který vystihuje rukopis vinaře.

Doporučujeme k bílým rybám.

Leiwener Klostergarten

Riesling Qualitätswein

halbtrocken

100% Riesling. Zlatavě žlutá

barva s jemnými odlesky. Hutná,

sladká a komplexní vůně s har-

monickým aroma akátového

medu, sladkého čajového pečiva

a zralých meruněk. Chuť plynule

navazuje na vůni. Je odrůdově

charakteristická, extraktivní a

plná, podpořena příjemně živou

kyselinou a harmonickými tóny

karamelu, čerstvého tvarohu a

máslových sušenek. Komplexní

Riesling se sladším závěrem, který

vhodně doplní např. Fois Gras.

Bockenauer Riesling


100% Riesling. Světle žluto-

zlatá barva se světlými odlesky.

Typická, výrazná, koncentrovaná

a minerální vůně s výraznými

tóny citrusů, jablek a zralého

angreštu. Charakteristická vůně

Rieslingu! Je velmi čistá, šťavnatá

a extraktivní se středně dlouhým

závěrem a tóny bílých broskví,

bílého rybízu a vyzrálých hroznů.

Perfektní struktura vína na-

povídá, že byla použita vysoce

kvalitní surovina. Krásný Riesling

s velmi charakteristickým pro-

jevem pro danou oblast.

5 6

7 8

Nahe, MoselNěmecko

www.weingut-schaefer-froehlich.de

5

7 8

6









Josef Rosch, Mosel

522502Leiwener Klostergarten Riesling, Qualitätswein trocken

(suché) 72008/09 6/0,75 183,33 220 259

522505Leiwener Klostergarten Riesling, Qualitätswein halbtrocken

(polosuché) 82008/09 6/0,75 183,33 220 259

Weingut Schäfer-Fröhlich, Nahe VDP ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

530814 Nahe Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 5 2008/09 6/0,75 274,17 329 389

530815 Bockenauer Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 6 2007/09 6/0,75 354,17 425 499

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

12

Dreissigacker

Stále stoupající hvězda mladého

a sympatického vinaře Jochena

Dreissigackera nás donutila

zařadit do naší nabídky tato zají-

mavá vína z oblasti Rheinhessen.

Na 21 hektarech v okolí vesnice

Bechtheim se zde pěstuje ze 40%

Riesling, 10% Weissburgunder, 10%

Grauburgunder a další odrůdy.

Nenápadný statek, kterých bychom

našli v každém městečku desítky,

ukrývá příjemnou a pohodovou

atmosféru a usměvavé obyvatele.

Rodinné vinařství s produkcí 160 000

láhví ročně převzal Jochen po svém

otci a ihned kompletně předělal

celou strategii i směr vývoje firmy.

Sjednotil odrůdy, technologii a začal

realizovat svůj velký sen. Výsledky

přišly rychle a mladý vinař se takřka

přes noc zařadil po bok slavných

vinařských firem v regionu. Region,

dříve známý pouze sladkými stolními

víny, dnes produkuje jako břitva ost-

ré a suché Rieslingy a další převážně

původem burgundské odrůdy.

Vína jsou to přátelská, osvěžující

a velice dobře kombinovatelná s

pokrmy. Každým rokem zlepšující se

úroveň vín tohoto vinařství má řadu

příznivců po celém světě a dnes ji

konečně můžete posoudit i vy.

Dreissigacker

Grauburgunder


100% odrůdy Rulandské šedé.

Víno má slámovou barvu se

zlatými odlesky. Rulandské šedé

patří mezi nearomatické odrůdy,

přesto je toto víno poměrně

výrazné. Vůně je koncentrovaná,

překvapivě výrazná a harmo-

nická s dotekem sladkého dřeva,

akátového medu a vyzrálých

blum. Vůně plynule přechází do

chutě. Ovocná, minerální a pev-

ná chuť, podpořená příjemnou

kyselinou, dotekem bílých květů

a zralých mirabelek. Velmi pěkné

a čisté víno od malého vinaře.

Pfaffmann

Spätburgunder


100% Rulandské modré.

Typická světlá barva s odlesky.

Harmonická, odrůdově cha-

rakteristická a ovocná vůně

s typickým aroma čerstvých

bezinek, zemitosti a divokých

lesních bobulí. Chuť je živá,

překvapivě vyzrálá a komplexní

s měkčí tříslovinou a šťavnatou

kyselinou. Dominují tóny zralých

třešní, kávy a marcipánu. Severní

styl Pinot Noiru, který ocení

milovníci burgundských odrůd.

Dreissigacker

Riesling


100% Riesling. Světležlutá

barva. Čistá, odrůdově charak-

teristická a květnatá vůně s tóny

sladkého vyzrálého ovoce, bílých

květů a lipového čaje. Chuť

představuje přímý, čistý, šťavnatý

a středně dlouhý Riesling

s dotekem čerstvých hroznů

a citrusů, především grapefruitů.

V závěru se objevují stopy

minerality a šťavnaté kyseliny.

Čistý, příjemný Riesling, který

je vhodný jak pro odborníky

do gastronomie, tak i pro laiky.

Doporučujeme podávat dobře

vychlazené.

Pfaffmann

Riesling


100% Riesling. Světlá barva se

zelenými odlesky. Příjemná,

středně plná a ovocná vůně

s dominantním hroznovým

aroma, které je podpořeno

příjemnými tóny bílých lučních

květů. Tradiční, ovocně sladká

a šťavnatá chuť s živou kyselinou

a dotyky máslovosti, zralých

hroznů a čerstvých fíků. Příjemný

Riesling, který je vhodný k samo-

statné konzumaci nebo vhodně

doplní pokrmy z pernaté zvěřiny.

1 2

3 4

Rheinhessen,

PfalzNěmecko

www.dreissigacker-wein.de

21

3









Markus Pfaffmann, Pfalz

570889 Pfaff mann Riesling, Qualitätswein troken (suché) 3 2009 6/0,75 149,17 179 209

570850 Pfaff mann Spätburgunder, Qualitätswein troken (suché) 4 2008/09 6/0,75 179,17 215 255

Weingut Dreissigacker, Rheinhessen ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

550103 Dreissigacker Riesling, Qualitätswein troken (suché) 1 2008/09 6/0,75 207,50 249 279

550108 Dreissigacker Grauburgunder, Qualitätswein troken (suché) 2 2008/09 6/0,75 249,17 299 359

,,,,,,,

13

Weingut

Klumpp

Klumpp je rodinné vinařství

používající pouze organické metody

výroby vín. V Německu se organická

vína, vyráběná v harmonii s přírodou,

sklízí pouze z 1% vinic. U Klumppů

začali s organickou výrobou již v

roce 1975 a dnes se zde ekologická

vína pěstují na více než 45 akrech.

Nepoužívají se žádné chemikálie, pro

hubení škůdců se vysazují rostliny,

které přitahují užitečné živočichy,

používají se pouze organická hno-

jiva - kompost, sláma a zbytky révy

po ostříhání, které se v přirozeném

cyklu zapracovávají zpět do půdy.

“Nemůžeme být dobří bez toho,

že bychom nezkoušeli býti lepší”

říkají lidé z vinařství. Pod vlivem

tohoto motta se v Klumpp zaměřují

čím dál více na biologický přístup

a pomalu odbourávají stroje z vinic

a přecházejí na tradiční péči. Tato

péče se netýká pouze práce ve vinici,

ale i ve zpracování vína - hrozny

přestávají být v kontaktu s plasty

a z vinic se přenáší v dřevěných

bedýnkách, které převáží koně. Tento

vizionářský přístup se začal okamžitě

vracet na kvalitě. Vína mají čistější

a charakternější projev a každým

rokem se zlepšují. Ochutnejte

jedinečná vína z tradičních odrůd

a nebudete zklamáni.

Klumpp

Grauburgunder


100% Rulandské šedé, vyrobené

biologicky šetrným způsobem

bez použití chemických přísad.

Světlá, zelenkavá barva. Čerstvá,

svěží, čistá a odrůdově typická

vůně s náznaky čerstvého jablka

a angreštu. Chuť je přímá, jed-

noduchá, minerální a šťavnatá

s příjemně říznou kyselinou

a středně dlouhým závěrem.

Výrazný dotek šťavnatých

červených jablek podtrhuje

ovocnou chuť celého vína.

Středně dlouhé víno s charak-

teristickými rysy Pinot Gris.

Klumpp

Riesling


100% Riesling. Světlá barva

se zlatavými odlesky. Příjemná,

čistá a minerální vůně s typic-

kými odrůdovými rysy a aroma

zralých mirabelek, angreštu

a heřmánku. Chuť je živá,

šťavnatá, ovocně sladká a har-

monická s čistým projevem

a příjemnou kyselinou. V závěru

se objevují tóny minerality,

pampeliškového medu a liči.

Tento Riesling nadchne milov-

níky přímých a čistých vín,

ve kterých dominuje mineralita.

Klumpp

Spätburgunder


100% Spätburgunder, známý

jako Pinot Noir, je vyroben

ekologicky šetrným způsobem.

Netradiční tmavá barva s fialový-

mi odlesky a světlými okraji.

Elegantní, sladká, ovocná a čistá

vůně s jemnými doteky višní,

čokolády a kakaa. Díky šetrnému

zpracování hroznů je chuť

velice extraktivní, sametová, ele-

gantní s měkkou tříslovinou

a výraznými tóny sladkého

dřeva, višňových pralinek

a skořice. Netradiční Pinot Noir

s výraznou ovocnou chutí i vůní.

Klumpp

Weissburgunder


100% Rulandské bílé. Vinná

réva, ze které se víno vyrábí,

se pěstuje v harmonii s okolní

přírodou a nejsou použita žádná

chemická hnojiva. Světlá barva

se zelenými okraji. Čerstvá, de-

centní a komplexní ovocná vůně

s odrůdově charakteristickými

tóny zralých hroznů, čerstvých

bílých květů a bílého rybízu.

Rafinovaná, typická a čistá chuť

s říznou kyselinou, s doteky

vyzrálých broskví a tureckého

medu.

7

5

8

6

BadenNěmecko

www.weingut-klumpp.de

5









Weingut Klumpp, Baden (BIO vína) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

514601 Klumpp Riesling, Qualitätswein troken (suché) 5 2009 6/0,75 207,50 249 299

514602 Klumpp Weisburgunder, Qualitätswein troken (suché) 6 2009 6/0,75 265,83 319 379

514603 Klumpp Grauburgunder, Qualitätswein troken (suché) 7 2008/09 6/0,75 265,83 319 379

514605 Klumpp Spätburgunder, Qualitätswein troken (suché) 8 2007/09 6/0,75 324,17 389 449

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

14

RakouskoRakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií - téměř 5 000 let. Ročně Rakušané vypijí asi

dvojnásobek vína než u nás – přibližně 33 litrů na osobu, ale nutno dodat, že jim samozřejmě pomáhají četní turisté. Přes problémy

a velkou aféru s diethylenglykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země

a producenty světových bílých vín. Na svá vína jsou Rakušané patřičně

hrdí. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem

k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specializují hlavně na

vína bílá. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je

zde Grüner Veltliner, ale také například Welschriesling.

Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd

Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blauburgunder. Nejkvalitnější

bílá vína pocházejí z malebného, terasovitého údolí Dunaje

- Wachau, ale například i ze sousedního regionu Kamptal.

Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgendland

u Neziderského jezera. V této oblasti se vyrábí jedny

z nejlepších přírodně sladkých vín na světě. V Rakousku

najdeme také šumivá vína, důkazem jsou sekty od firmy

Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři

základní vinařské oblasti a ty se dále dělí na 19 regionů.

Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás)

opírá o kvalitu hroznů a třídí se podle cukernatosti při

vinobraní. Rakouské vinařství mělo v minulosti více štěstí.

Nemuselo projít devastujícím obdobím normalizace, ztrátou

rodinných tradic, zkušeností i vinařského umění. Naštěstí

jako zákazníci dnes nemusíme závidět sousedům, můžeme

si tato vína také vychutnat a udělat si vlastní názor.

Klasifikace rakouských vín

Tafelwein (stolní vína)

Landwein (zemská vína)

Bergwein (vína z prudkých svahů)

Qualitätswein (jakostní vína)

Kabinet (kabinet)

Reserve (zrání 12 měsíců u červených

a 4 měsíce u bílých)

Prädikatswein (víno s přívlastkem)

- Spätlese (pozdní sběr)

- Auslese (výběr z hroznů)

- Beerenauslese (bobulový výběr)

- Ausbruch (botritické víno)

- Trockenbeerenauslese

- Eiswein (ledové víno)

- Strohwein (slámové víno)

Rozdělení podle zbytkového cukru

Trocken (suché) - do 9 g/l zbytkového cukru

a nejméně o 2 g/l kyseliny méně něž cukru

Halbtrocken (polosuché) - do 12 g/l zbytkového

cukru

Lieblich (polosladké) - do 45 g/l zbytkového

cukru

Süss (sladké) - přes 45 g/l zbytkového cukru

15

Schlumberger

Tradiční značka založena v roce 1842

Robertem Schlumbergerem. Robert

po náhlé smrti svého otce vzdal stu-

dia a odjel na zkušenou do Francie.

Ihned se usídlil v Champagne

v jednom z nejznámějších domů –

Ruinnard Pére et Fils. Ve velmi krátké

době se Robert stává hlavním sklep-

mistrem, dlouho však nevydržel a

se svojí mladou ženou koupil vinice

nedaleko Voslau, kde začal podnikat.

Díky zkušenostem okamžitě získal

uznání a během 19. století patřil

Schlumberger Sekt ke každému

večírku rakouské smetánky. Tento

vzestup byl zastaven 2. světovou

válkou, ale jméno Schlumberger je

synonymem kvality dodnes.

Prager

Velmi příkré, terasovité vinice

v okolí města Weissenkirchen jsou

nejmalebnějším a nejslavnějším

vinařským regionem Rakouska –

Wachau. Franc Prager byl jedním

z průkopníků, kteří se zasloužili

o věhlas tohoto regionu, ale i vín z

celého Rakouska. Již několik generací

obhospodařuje prestižní rodinná

firma nejlepší vinice v regionu jako

například Kloster Michaelbeuern,

Hinter der Burg nebo Leber.

Dnešní majitelé, manželé Ilse a Toni

Bodenstein, úspěšně pokračují v

započaté tradici a starají se o produk-

ci neuvěřitelně komplexních vín.

Wachau

WeinviertelRakousko

www.schlumberger.at www.weingutprager.at

Grüner Veltliner

Smaragd

Ried Achleiten

Zlatavá barva. Plná, bohatá

a komplexní vůně s doteky

vyzrálého ovoce, karamelu,

minerálních tónů a květů.

Víno s hezkou strukturou,

pevnou kostrou a bohatou

chutí. Květnaté, kořenité aroma

a karamelová sladkost. Výrazná

minerálnost, svěžest, elegantní

průběh a dlouhý závěr

s dotekem grapefruitu. Toto

víno dokáže konkurovat velkým

vínům z Chablis nebo Alsace.

Schlumberger Brut Vintage

Weinviertel

Nejznámější rakouský suchý sekt z odrůdy Welschriesling,

vyráběný klasickou metodou kvašení v láhvi. Zraje 18

měsíců v láhvi a výsledkem je lehké svěží, harmonické ví-

no s ovocným podtónem a vyváženou kyselostí – jednička

mezi rakouskými sekty. Firmu založil Robert Schlumberger,

původně pracující u výrobce šampaňských vín v Remeši.

V současné době je společnost Schlumberger hlavním

dodavatelem sektů pro rakouskou gastronomii

s významným podílem exportu do zemí celého světa.

Riesling Smaragd

Ried Achleiten

Špičkový Riesling z Wachau

zlatožluté barvy s komplexní

nasládlou vůní připomínající

rozkvetlou louku pampelišek

s tóny medu. V chuti suché,

extraktivní, sametové, lahodné

a komplexní víno. Díky výrazné

kyselině má velmi dlouhý poten-

ciál. Dlouhý závěr dokonale

vystihuje „terroir” rakouského

Wachau. Pro náročné milovníky

této odrůdy. Limitovaná rarita.

1 2

3





Weingut Prager, Wachau

005676G Grüner Veltliner Smaragd, Ried Achleiten 2 2008/09 6/0,75 762,50 915 1 099 L!

005673 Riesling Smaragd, Achleiten 3 2008/09 6/0,75 749,17 899 1 099 L!

Schlumberger, Weinviertel ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

075860 Schlumberger Brut Vintage 1 2006/07 6/0,75 237,50 285 339

The W

i n e S p e c ta t

or

932008

The W

i n e S p e c ta t

or

972008

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

16

Johann Topf

Jedna z mnoha rakouských rodin-

ných firem. Ukázkové vinařství

z regionu Kamptal, které by mohlo

být vzorem kdekoliv na světě. Čisté,

moderní, rodinné s dlouhou tradicí

a hlavně dýchající láskou k oboru

a profesionalitou. Usměvavý majitel

Johann Topf III, obklopený svými

čtyřmi malými syny, je velmi pyšný

na svoje vína a právem. Vyrábí

se zde zhruba dvacet druhů vín

z osmi velmi kvalitních viničních

poloh. Můžeme jmenovat například

jednu z nejznámějších vinic v oblasti

Kamptal - Heiligenstein, kde se rodí

nádherné Rieslingy. Nebo polohu

Wechselberg, která je svým mikro-

klimatem přímo předurčena pro

Veltlínské zelené, asi nejznámější

rakouskou odrůdu. Pouze organic-

ká hnojiva a žádná chemie proti

škůdcům, pečlivá práce se surovinou

a moderní technologie zpracování

hroznů i výroby a školení vín. Značka

Topf nabízí šanci vyzkoušet umění

našich blízkých sousedů. Jsou k

dispozici stejné či velmi podobné

odrůdy, vína vznikají v podobném

klimatu a chuťově i stylově jsou

našim vínům příbuzná – budou Vám

chutnat.

Green

Grüner Veltliner

100% Veltlínské zelené. Světlá,

zelená barva s odlesky. Chuť je

čistá, jednoduchá a odrůdově

charakteristická. Dominantou

ve vůni je aroma zelených

jablek. Chuť dobře navazuje.

Je to svěží, čisté, ovocné a lehké

víno s dobře zakomponovanou

kyselinou a příjemnými tóny

jablek a bílých broskví. Tento

čistý a velice pěkný Grüner

Veltliner je dobrou hodnotou

za peníze a potěší všechny

milovníky této odrůdy.

Grüner Veltliner

Strassertal

Světlá, zlatavá barva se zelenými

odlesky. V době ochutnávky

mělo víno jemné perlení díky

mladosti. Svěží vůně s tóny vy-

zrálé hrušky, ořechů a posekané

trávy. Čistá, jednoduchá chuť

se svěží kyselinou. V závěru

decentní tóny zeleného jablka

a mandlí. Klasický představitel

odrůdy i stylu vín v daném

regionu. Doporučujeme

k salátům a rybím pokrmům.

Weißer Zweigelt

Zajímavé bílé víno vyrobené

z modré odrůdy Zweigeltrebe,

které svým charakterem

konkuruje především růžovým

vínům. Víno má světlou barvu

se zelenými odlesky. Jemná,

harmonická, živá a velmi ovocná

vůně s výrazným aroma zralých

červených jablek. Vůně je

překvapivě bohatá, plná

a šťavnatá s dotekem čerstvých

hroznů a jablečných křížal. Toto

víno kombinuje živost bílých

a plnost červených vín.

Zweigelt

Strassertal

Odrůda Zweigeltrebe je

křížencem Svatovavřineckého

a Frankovky a pochází z Rakou-

ska. Temně červená až rudá

barva je pro tuto odrůdu

typická. Delikátní, ovocná

a živá vůně s příjemnými tóny

třešní, mocca, hořké čokolády

a zeleného pepře. Chuť je

sametová, hladká a vysoce ex-

traktivní s živou kyselinou. Opět

se objevují harmonické tóny

čerstvého koření, kávy, hořké

čokolády a lesního podrostu.

Doporučujeme.

1 2

3 4

KamptalRakousko

www.weingut-topf.at

4

1

3




po 1. roce ne 2-4 roky





Johann Topf, Kamptal ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005686 Grüner Veltliner Strassertal 1 2008/09 12/0,75 216,67 260 315

005682 Zweigelt Strassertal 2 2008/09 12/0,75 240,83 289 339

005886 Green Grüner Veltliner 3 2008/09 6/0,75 178,33 214 257

005701 Weißer Zweigelt 4 2008/09 6/0,75 215,83 259 299

17

Historie

vinařství

Topf

Dnešní majetek rodiny Topf lze na-

lézt v katastru z doby Marie Terezie

s datem 1751, ale jeho historie sahá

ještě asi o sto let dále do minulosti.

Celou tuto dobu zůstaly pozemky a

vinice v majetku stejné rodiny, které

přinášely a dodnes přináší živobytí.

Vinařství, jako hlavní zdroj příjmu, se

stalo důležitým hlavně na konci de-

vatenáctého století, kdy předek Josef

Topf vozil svá vína ve voze taženým

koňmi do Vídně a prodával je míst-

ním hostinským. Cesta tam a zpět

mu trvala tři dny a tak vlastně dohro-

mady strávil celé roky na cestách.

Grüner Veltliner

Tato odrůda, která má kořeny ve

starém Římě, byla poprvé zmíněna

na začátku 19. století. Před 2.

světovou válkou byl Grüner Veltliner

brán pouze jako průměrná odrůda.

Až Lens Mozer ji proslavil do

dnešního rozměru. Nejlépe se této

odrůdě daří v Rakousku, na Moravě

a částečně v Německu. Nejznámější

Grüner Veltlinery pochází z Rakouska

z vinic v oblasti Wachau. Zde jsou

jedny z nejpříkřejších terasovitých

vinic, proto jsou zde hrozny sklízeny

výhradně ručně. Další oblastí je

pohraniční Weinviertel, moravská

Pálava a německý Pfalz.

Grüner Veltliner

Ried Wechselberg

Světlá zlatavá barva. Bohatá,

decentní a živá vůně podpořená

výrazným aroma ananasu

a citrusových plodů - zejména

grapefruitů a limetky. Chuť

navazuje na vůni. Harmonické,

komplexní, vyvážené víno

s dobře zakomponovanou

kyselinou a s tóny jasmínu,

čerstvých citrusů a bílého

pepře. Vysoká mineralita tvoří

kostru celého vína. Velice pěkný

zástupce odrůdy Veltlínské

zelené.

Blauburgunder Stangl

100% Rulandské modré, které

zrálo 14 měsíců v dubových

sudech. Typická světlá barva

s rubínovými odlesky a světlými

okraji. Tradiční, elegantní

a odrůdově charakteristická

vůně s aroma červeného

a černého rybízu, sladkého

koření a perníku. Odrůdová,

extraktivní a rafinovaná chuť

s měkkou tříslovinou a živou

kyselinou. V závěru nalezneme

náznaky lesních plodů, sladkého

pečiva a čerstvých švestek.

Riesling Heiligenstein

Žlutá barva se zlatými okraji. Typicky Rieslingové aroma.

Lehká, minerální, petrolejová, extraktivní a koncentro-

vaná vůně v závěru s meruňkami. Chuť plynule navazuje

na vůni. Je plná, šťavnatá a dlouhá, podpořená živou

kyselinou s tóny čerstvých citrusů a dužnatého ovoce.

Velmi dlouhý a lahodný závěr. Jeden z nejlepších

Rieslingů v této kategorii. Doporučujeme kombinovat

s tučnějšími sýry.

5

6

KamptalRakousko

www.weingut-topf.at

5 7







Johann Topf, Kamptal ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005681 Grüner Veltliner Ried Wechselberg 5 2008/09 12/0,75 312,50 375 439

006791 Blauburgunder Stangl 6 2006/07 6/0,75 354,17 425 499

005746 Riesling Heiligenstein 7 2008/09 6/0,75 499,17 599 690

The W

i n e S p e c ta t

or

892007

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

18

Žádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici

a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti

regionů, druhů a typů vín. Francouzská vína jsou považována

za nejlepší na světě a tento názor sdílejí dokonce i největší

konkurenti francouzských vín v Novém světě. Ačkoliv se např.

v Kalifornii, Chile a Austrálii už nepokoušejí kopírovat proslulé

druhy francouzských vín, stále je považují za měřítko kvality.

Každá z deseti hlavních oblastí je samostatným pojmem

s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny.

Tyto velké francouzské vinařské oblasti jsou náhodným sesku-

pením zeměpisných a klimatických podmínek a toho, čemu

oni sami říkají terroir (tedy souhrn vlivu podnebí, nadmořské

výšky, složení půdy a dalších faktorů, které mohou ovlivnit

růst a kvalitu vinné révy). Z Francie se často vinná réva a

technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky

i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpra-

cování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada

špičkových vín z Bordeaux, Burgundska nebo Champagne patří

k nejluxusnějším a nejdražším vínům světa. Po mnoha staletích

pokusů a omylů objevili Francouzi skutečnost, že specifické

odrůdy patří na určité typy půdy. Po tomto zjištění vyvinuli cha-

rakteristické regionální odrůdy vín. Každý milovník vína tak dnes

ví, co může očekávat od láhve z Bordeaux, z Burgundska, ze

Champagne nebo z oblasti Rhone. V roce 1935 se Francie stala

první zemí, která zavedla v celé zemi systém kontroly původu

a kvality vín, když založila INAO - Institut National des Appelation

dÓrigine (Národní istitut potvrzování původu). Přestože některé

regionální vinařské oblasti mimo Francii ustanovily kontroly kvality

mnohem dříve (Chianti v roce 1716 a Rioja v roce 1560), hlavním

úkolem INAO bylo navrhnout zeměpisná vymezení apelací a trvat

na dodržování daných předpisů ve všech vinařských regionech.

Francie

19

Kategorizace a značení francouzských vín:

Vin de Table – stolní vína bez označení odrůdy a původu.

Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se

spotřebují ve Francii.

Vin de Pays – kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s

vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit

jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii,

ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí.

Některá jsou již velmi kvalitní.

VDQS (Vin De’ limité de Qualité Supérieure) –

přísně kontrolovaná vína, ale s vyššími limity produkce

než AOC. Kvalitou se těmto vínům velmi blíží a řada vín

je postupně do této kategorie zařazována.

AOC (Appellation d’ Origine Contrôlée) – toto označení nesou

všechna nejkvalitnější francouzská vína. 400 úřadů po celé Francii

přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské

metody, techniky zpracování a kvalitu produktů. Vína AOC tvoří

asi jednu třetinu produkce francouzského vinařství.

Premier Cru, Grand Cru – úřední ohodnocení nejlepších vinic

v určitých oblastech Francie. V regionu Bordeaux existuje vlastní

podrobnější systém značení kvality, které se dělí na jednotlivé

Crus Classés. Haut – Médoc, který je na levém břehu řeky Gironde

klasifikuje 1-5 Cru + Cru Bourgeois (6. neklasifikované Cru).

Pravý břeh s hlavními oblastmi St. Émilion a Pomerol mají vlastní

apelační systémy.

Fra

nci

e

20

Pol Roger -

rodinná historie

Pol Roger se narodil ve vesnici Ay,

proslulé svými vinicemi. Mladý Pol již

ve svých 18 letech prodal své první

víno. Rodina v roce 1851 založila

firmu na produkci vín a přestěhovala

se do města Epernay. Pol Roger začal

již od začátku vyvíjet novou metodu

výroby suchého šampaňského

(do té doby byla většina produkce

Demi-Sec). Vína Pol Roger se

okamžitě prosadila jak ve Francii,

tak v zemích Beneluxu. Pol Roger

však věděl, že především Anglie

skrývá výrazný potenciál. Shodou

šťastných náhod našel na sklonku

svého života nejlepšího možného

spojence – Sira Winstona Churchilla.

Firma expandovala a prestiž značky

rostla – všechny přední restaurace

a hotely servírovaly šampaňské Pol

Roger. Tomuto nevídanému rozma-

chu udělala přítrž až první světová

válka. Po válce se popularita Pol

Roger ještě zvýšila. Druhá světová

válka opět poznamenala chod firmy.

Sklady a sklepy byly vypleněny a

vydrancovány okupanty. Oba synové

zakladatele firmy po skončení války

opustili firmu. Na jejich místo nastou-

pil Christian Pol-Roger, který vtiskl

firmě moderní tvář a začal pracovat

na modernizaci výroby s důrazem na

tradiční postupy.

Rich (Demi-Sec)

Víno vyrobené ze všech

tří povolených odrůd,

v rovnoměrném poměru.

Má žlutozlatou barvu

a plynulé perlení. Sladká,

elegantní, ale přesto živá vůně s dotekem zralého angreštu,

bílých peckovin a čerstvé vanilky. Překvapivě plná chuť

s harmonickou kyselinou a příjemným ovocným závěrem,

který je podpořen dotekem karamelu, koření a zralých mira-

belek. Krásný zástupce šampaňského v kategorii Demi-sec,

vhodný k desertům s podílem ovoce.

Rose Vintage

Unikátní cuvée

vyrobené z Pinot Noir,

Chardonnay a Vin rouge

de Champagne.

Má výraznou růžovou

barvu s briliantovými

odlesky a pravidelným živým perlením. Komplexní,

extraktivní a ovocná vůně s tóny čerstvých pomerančů,

grapefruitů a s dotykem jahod, fialek a černého rybízu.

Harmonická, minerální a plná chuť s příjemným dlouhým

závěrem. Díky výraznějšímu ovocnému aroma se víno

dokonale snoubí s krémovými deserty.

Brut Réserve

Tradiční šampaňské

cuvée. Víno slámové

barvy s jemným

a pravidelným perlením.

Živá, ovocná, přesto překvapivě elegantní vůně s tóny

čerstvých lučních květů, tvarohu a charakteristických

máslových sušenek. Harmonická, elegantní a komplexní

chuť s výborně zakomponovanou kyselinou s dotekem

čerstvých meruněk a sladkého pečiva. Nadprůměrné

základní šampaňské vhodné jako aperitiv nebo například

k ústřicím.

Pure Brut

(Brut Nature)

Cuvée vytvořené

z tradičních odrůd.

Má decentně reduko-

vanou kyselinu a žádnou dosage. Víno světlé barvy

s krásným a živým perlením. Ovocná, minerální a ex-

traktivní vůně s tradičním aroma sladkého pečiva a

čerstvé citrusové kůry. Vůně plynule přechází do chuti.

Minerální, dlouhé a živé šampaňské víno s tóny tropického

ovoce. Charakteristický projev šampaňského je podtržen

příjemnou kyselinou, která z něj dělá ideální aperitiv.

1 2

3 4

www.polroger.com

Francie

Champagne

Pol Roger, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

16007 Pol Roger Pure Brut (Brut Nature), dárkový box 1 6/0,75 832,50 999 1 150

16001 Pol Roger Brut Réserve 6/0,75 740,00 888 999

16002 Pol Roger Brut Réserve, dárkový box 2 6/0,75 740,00 888 999

16003 Pol Roger Rich (Demi-Sec), dárkový box 3 6/0,75 740,00 888 999

16004 Pol Roger Rosé Vintage, dárkový box 4 2002 6/0,75 991,67 1 190 1 399

ggg

21

Cuvée Sir Winston Churchill

„Když zvítězíte, zasloužíte si ho.

Pokud prohrajete, potřebujete ho“


Winston Leonard Spencer Churchill

se narodil v roce 1874. V tomtéž

roce vstoupila značka Pol Roger na

anglický trh. Z mladého Winstona se

stal jeden z nejvlivnějších státníků

Spojeného Království a vyrostl mezi

nejvyšší společenskou vrstvu.

V 19. století se šampaňské vyrábělo

především sladké a Pol Roger se stal

jedním z průkopníků tvorby suché

varianty. Sir Winston Churchill byl

nadšen a uchvácen touto novou

metodou výroby a v roce 1895

okamžitě objednal první zásilku,

tehdy ještě na ministerstvo. Od té

doby, dokonce ani během války,

necestoval bez alespoň jednoho

kartonu Pol Roger Champagne,

které se stalo denním nápojem na

Downing Street. Postupem času se

stávalo šampaňské Pol Roger syno-

nymem luxusu a moci, kdy se bez

něj neobešla žádná recepce či jiná

oficiální akce. Winston Churchill byl

vždy velice loajálním zákazníkem,

ale až v roce 1944 při příležitosti

konání recepce na Britské ambasádě

byl vztah mezi ním a šampaňským

domem zpečetěn. Tohoto roku se

stalo šampaňské Pol Roger oficiálním

nápojem na Downing Street. První

láhev Cuvée Sir Winston Churchill

spatřila světlo světa k desetiletému

výročí úmrtí Sira Winstona.

Blanc de Blancs

Vintage

100% Chardonnay, které

pocházejí pouze z vinic

Grand Cru. Jedinečné

víno se světlou barvou

a zlatými okraji. Jemná, minerální a decentní vůně s tóny

fialek, mandlí a máslových sušenek. Vůně harmonicky

přechází do chuti. Ta se prezentuje vysokou mineralitou,

čistotou a čerstvostí s tóny karamelu, bílého rybízu

a lipového květu. Ukázkové Blanc de Blanc, které nadchne

milovníky suchých a minerálních šampaňských vín.

Cuvée Sir Winston Churchill

Unikátní cuvée vyrobené z Pinot Noir a Chardonnay.

Cuvée Sir Winston Churchill bylo poprvé představeno

v roce 1975. Stejně jako u Brut Vintage se vyrábí pouze

v těch nejlepších ročnících. Slámově žlutá barva

s přechodem do třpytivě zlaté. Rafinovaná, elegantní

a komplexní vůně s náznaky lískových ořechů, slad-

kého pečiva a špetkou máty. Tělnatá, plná, přesto

čerstvá chuť s dlouhým závěrem a decentními tóny

limety, medu a mandlí. Víno pro opravdové znalce.

Brut Vintage

Toto exkluzivní cuvée -

60 % Pinot Noir, 40%

Chardonnay - je vyráběno

pouze v nejlepších ročnících. Hrozny pocházejí pouze

z Grand Cru a Premier Cru vinic. Jednotlivá vína podtrhují

charakter daného ročníku a snaží se zachovat typické rysy

terroiru. Víno zlato-žluté barvy a s plynulým perlením.

Extraktivní, minerální a harmonická vůně s dotekem

čerstvého ovoce. Chuť je delikátní, komplexní a vysoce

koncentrovaná s tóny sladkého koření a čajového pečiva.

55 7

66

www.polroger.com

5555555555555555

666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

Francie

Champagne

Pol Roger, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

16006 Pol Roger Brut Vintage, dárkový box 5 2000 6/0,75 950,00 1 140 1 250

16010 Pol Roger Blanc de Blanc Vintage, dárkový box 6 1999 6/0,75 1 158,33 1 390 1 499

16100 Cuvée Sir Winston Churchill, dárkový box 7 1999 6/0,75 2 915,83 3 499 3 899 L

Fra

nci

e

22

Ivory Label

Demi-sec

Přestože z celkové produkce šampaňských vín tvoří Brut

97,5%, výrábí se zde nezapomenutelné Demi-sec, které

v 19. století proslavilo region Champagne. Slámová

barva se zlatými odlesky. Elegantní, sladká, přesto svěží

vůně s doteky ananasu, citrusů, skořice a medu. Jemná,

pevná, nasládlá a ovocně zakulacená chuť s vyrovnanou

kyselinou. Objevují se tóny medu, karamelu a vyzrálých

meruněk. Doporučujeme servírovat k desertům, ideálně

v kombinaci s vanilkovou zmrzlinou.

Black Label Brut

Nadprůměrné, neročníkové

cuvée, které je tvořeno 35%

Chardonnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier. Toto

elegantní šampaňské zraje 3 roky na kvasných kalech.

Víno světlé, zlatavé barvy s jemným perlením.

Komplexní, harmonická a svěží vůně s tóny medu,

lučních květů a dotekem toustovosti, který je charak-

teristický pro vína vyráběná klasickou metodou. Suchá,

čerstvá, ovocná a minerální chuť je podpořena tóny

čerstvých citrusů a komplexní strukturou s dlouhým

závěrem.

Gold label Brut

Vintage 1998

Toto ročníkové šampaňské je

vyráběno pouze v nejlepších

ročnících. Ročník 1998 proslul

krásným, prosluněným podzimem, který poskytl

vysokou koncentrovanost hroznů. Cuvée ze 47%

odrůdy Chardonnay a 53% Pinot Noir. Pylově žlutozlatá

barva. Sametová a komplexní vůně s výraznými tóny

ovoce, sladkého pečiva, ořechů a mandlí. Svěží, živá

a elegantní chuť s dlouhým a vyrovnaným závěrem.

Objevují se minerální tóny s dotekem ořechů a zralých

jablek. Doporučujeme jako aperitiv, nebo kombinovat

s čerstvými mořskými plody, například ústřicemi.

Rosé Label

Brut Rosé

Šampaňský dům Lanson byl

jedním z prvních výrobců,

který v 50. letech přišel na trh

s růžovým šampaňským.

Je vyráběno z klasických odrůd Chardonnay, Pinot Noir,

Pinot Meunier. Z části odrůdy Pinot Noir je vytvořeno

červené víno, které se po první fermentaci přidá do

výsledného cuvée. Tento postup při výrobě růžových vín

je povolen pouze v Champagne. Světlá, lososová barva

s růžovými okraji. Delikátní, svěží vůně, která je podpoře-

na tóny červeného ovoce, zejména granátových jablek

a růží. Jemná, ušlechtilá a delikátní chuť s dlouhým

závěrem.

1 2

3 4

Francie

www.lanson.com

Champagne

Champagne – kategorie

Jedinečnost Champagne je dána

křídovým podložím, které dodává

vínům nenapodobitelnou mineralitu.

Champagne se dělí na 5 základních

regionů - Montagne de Remis, Côte

des Blancs, Vallée de la Marne, Aube

a Côte de Sézanne. V těchto regio-

nech se nalézá 17 vesnic, jejichž

poloha je klasifikována označením

Grand Cru a 43 Premier Cru.

Non Vintage Champagne – (bez

udání ročníku) nejrozšířenější kate-

gorie. Vína jsou určena k okamžité

konzumaci a mohou být zcelována

až ze sedmi posledních ročníků.

K výrobě se používají odrůdy Pinot

Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.

U většiny šampaňských domů bývají

použity do těchto „základních cuvée“

všechny tři povolené odrůdy. Na

této kategorii si výrobci dávají velice

záležet a vína mohou ohromit svou

komplexností a plností.

Vintage Champagne – (ročníkové

šampaňské) vyrábí se pouze v dob-

rých ročnících, vína mají potenciál

ke zrání, odrážejí v sobě kvalitu

a charakter ročníku a zpravidla obsa-

hují pouze dvě odrůdy. Těmito jsou

Pinot Noir a Chardonnay, protože

Pinot Meunier není vysázen ve vini-

cích typu Grand Cru. Jsou použity

hrozny pouze jednoho ročníku, na

rozdíl od neročníkových, kde se jedná

o cuvée z několika ročníků.

Champagne z jedné odrůdy - jedná

se o charakteristická vína, která jsou

vyrobena pouze z Chardonnay

– Blanc de Blanc nebo Pinot Noir –

Blanc de Noir.

Lanson, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

14014 Lanson Black Label Brut mini 1 24/0,20 225,00 270 320

14001 Lanson Black Label Brut 1 6/0,75 699,17 839 859

14002 Lanson Black Label Brut (dárkový box) 1 6/0,75 715,83 859 859

14003 Lanson Rosé Label Brut 2 6/0,75 798,33 958 999

14004 Lanson Rosé Label Brut (dárkový box) 2 6/0,75 815,83 979 999

14005 Lanson Ivory Label Demi Sec (dárkový box) 3 6/0,75 749,17 899 899

14006 Lanson Gold Label Brut Vintage (dárkový box) 4 1999 6/0,75 899,17 1 079 1 149

The W

i n e E n t h u si a

st912009

ggggggg

23

Giesler&Cie. Brut

Klasický zástupce regionu

Champagne. Víno je vyrobeno

z tradičních odrůd. Má nazlátlou barvu a jemné

a harmonické perlení. Typická, čistá a jednoduchá

vůně s nádechem žlutých melounů, angreštu a bílých

broskví. Vůně plynule přechází do chuti, kde se pro-

jevuje tradiční mineralita v kombinaci s máslovými

sušenkami.

Noble Cuvée Blanc de Blanc

Brut Vintage

Toto jedinečné 100% Chardonnay pochází pouze z vinic

nesoucí označení Grand Cru, jmenovitě Avize, Cramant,

Chouilly, které jsou umístěny v podoblasti Côte des Blancs.

Žlutozlatá barva s nazelenalými okraji. Plná, komplexní a

minerální vůně s výraznými tóny máslových hrušek odrůdy

Poire Williams. Svěží, harmonická a dlouhá chuť s pevnou

kostrou a minerálním závěrem, který podtrhuje charakter

regionu. Dále v chuti nalezneme tóny lesního medu, skořice

a bílých květů. Víno pro zvláštní příležitosti.

Lanson

Old Vintages

5 6

7

Francie

www.lanson.com

Champagne

Lanson

Old Vin

5 6

b j é

7

Lanson

Šampaňský dům Lanson patří

k nejstarším ve Francii. Historie se

datuje až do roku 1760 a řadí se

tak k vinařstvím, která byla založena

již před Francouzskou revolucí

a přežily dodnes. Lanson dodává

svá šampaňská vína na tři královské

dvory - španělský, anglický

a švédský. Jelikož syn zakladatele

firmy Nicolas - Louis Delamotte byl

maltézským rytířem, stal se od roku

1798 znakem firmy Maltézský kříž.

V roce 1828 vstupuje do firmy Jean -

Baptiste Lanson, který přinesl jméno

Lanson. Šampaňský dům Lanson

začal jako jeden z prvních vyvážet

šampaňské především do tehdejšího

carského Ruska a Anglie. Na těchto

trzích uspěl a získal uznání díky

dlouhodobě vysoké kvalitě

a čisté charakteristické chuti. Proto

především Anglie a Rusko patří mezi

největší odběratele a Lanson se tak

řadí mezi firmy, které své produkty

především vyváží. Velkou poctou

pro firmu Lanson je skutečnost,

že si jej jako hlavní šampaňské vybral

šéfkuchař a majitel špičkových res-

taurací Alain Ducasse. Jedna

z jeho restaurací se pyšní oceněním

tří Michelin hvězdiček. Podle mno-

hých kritiků (např. Toma Stevensona)

se „kvalita, především základní řady

tohoto šampaňského domu, během

několika posledních let fantasticky

zlepšila“. Důkazem vysoké kvality a

potenciálu ke staření je kolekce Old

Vintages, která nabízí láhvově zralé

ročníky od ročníku 1979.

Giesler, Champagne

14100 Champagne Giesler&Cie. Brut 7 6/0,75 456,67 548 599 L

Lanson, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

14053 Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Vintage (dárkový box) 5 1998 6/0,75 2 249,17 2 699 2 899

14104 Lanson Old Vintage Brut 6 1990 1/0,75 3 362,50 4 035 4 299 L




14110 Lanson Old Vintage Brut magnum 6 1979 1/1,50 12 491,67 14 990 14 990 L

The W

i n e S p e c ta t

or

941983

The W

i n e S p e c ta t

or

922004

Fra

nci

e

24

Champagne

Pokud si můžete dobré šampaňské

dovolit a pokud jste si na jeho

kvalitu a charakter zvykli, neexistuje

skutečně žádné jiné šumivé víno,

které by tvořilo důstojnou náhradu

(nejlepší vína konkurenčních výrobců

perlivých vín jsou téměř tak drahá,

jako pravé šampaňské). V některých

částech světa je stále rozšířen mýtus,

že slovo “Champagne” je druhový

název pro jakékoliv šumivé víno. Je

ale faktem, že se jedná o “ochrannou

známku” šumivého vína vyrobeného

z hroznů, který byly vypěstovány

v zákonem definované oblasti. Nejen

v Evropě, ale i v dalších zemích po

celém světě přísné zákony zajišťují,

aby pouze víno vyrobené dle plat-

ných pravidel, bylo prodáváno pod

názvem “Champagne”. V mnohých

státech však nejsou tato pravidla

respektována. S nejrozšířenějším

zneužíváním se setkáte v USA.

Samotným Američanům nelze dávat

celou vinu, protože champenois

(komise ze Champagne), neústupně

odmítla zvážit byť i jen kompro-

mis, jako např. použití termínu

“Champagne style”. V roce 1985

byl termín Méthode Champenoise

zakázán pro všechna vína vyráběná

a prodávaná v EU. Šampaňská vína

prezentují jistý společenský status,

který se za poslední dobu přiblížil

i na dosah střední sociální vrstvě.

Těžko bychom dnes hledali někoho

z této třídy, kdo jej nikdy nepil.

Poslední roky nahrávají trendu

odlišnosti, kdy milovníci tohoto vína

zkouší různé, menší šampaňské

domy a začínají rozpoznávat rozdíly

Francie

Champagne

pokračování na další straně

1

2

34

5

6

7 8

Champagne - dárková balení ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

14011 Lanson Black Label Brut Nomade bag (dárková taška) 1 1/0,75 791,67 950 999 L

14010 Lanson Black Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 2 1/0,75 1 020,83 1 225 1 290 L

14007 Lanson Black Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 3 1/0,75 741,67 890 899 L

14008 Lanson Rosé Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 4 1/0,75 832,50 999 1 049 L

LAN002 Lanson Rosé Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 5 1/0,75 1 241,67 1 490 1 590 L

LAN001 Lanson Duopack (Brut + Rosé) 6 1/2x0,75 1 570,83 1 885 1 999 L

16008 Pol Roger Brut Réserve (dárkové balení + 2 sklenice) 7 1/0,75 1 158,33 1 390 1 490 L

16009 Pol Roger Brut Réserve „Handbag“ (dárková taška) 8 1/0,75 832,50 999 1 049 L

e

g

25

mezi jednotlivými cuvée. Již není

pouze Moet Chandon nebo Dom

Perignon. Lidé pronikají do tajů

jednoodrůdových, ročníkových

nebo růžových šampaňských vín.

Na zvýšení image nestačí mít

láhev základního šampaňského na

stole. Dnes již můžeme při různých

příležitostech často vidět i vrcholné

řady jednotlivých domů jako např.

Cristal, Cuvée Winston Churchill, La

Grande Dame atd. Tato jedinečná

vína nezvyšují pouze společenský

status, ale hlavně nabízejí unikátní

chuťový požitek, který lze jen stěží

něčím nahradit. Bohužel v dnešní

době lidé konzumují taková

šampaňská velice mladá a nenechají

je dostatečně rozvinout. Tato vína

mají minimální potenciál zrání 10 let.

Výjimkou však nejsou případy, kdy se

šampaňská začnou dostatečně pro-

jevovat až po 15. roku stáří. Milovníci

těchto vín tvrdí, že není lepší víno

na světě, než lahvově zralé vrcholné

cuvée Champagne, které v sobě

spojuje plnost bílých burgundských

vín a mineralitu Chablis. Jednou

z podmínek komplexního využití

charakteru „velkých šampaňských“ je

i vhodné degustační sklo. Na tato ví-

na je vhodné „baňatější“ tenkostěnné

sklo, do obsahu 0,3 l. Dnes je možné

zakoupit ve specializovaných

prodejnách sklenici na každý typ

šampaňského - na mladá šampaňská,

prestige cuvée, old vintages atd.

Investice do vhodného skla se vám

odvděčí v chuťovém zážitku.

9

Francie

Champagne

pokračování z předchozí strany

999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999

9

11

14 15

12 13

10

Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

Champagne - dárková balení balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1045261 Veuve Clicquot Ponsardin Brut (dárkový box + 2 sklenice) 9 1/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

1023964 Veuve Clicquot Ponsardin Brut "Traveller box" (dárkový kufřík + 2 sklenice) 10 1/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

1043659 Moët & Chandon "Be Fabulous" (dárkové balení s křišťály Swarovski) 11 1/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

1045734 Moët & Chandon "Festive Bucket" (dárkové balení s nádobou na led) 12 1/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

1043149 Moët & Chandon rosé "Book of Seduction" (d. balení - kniha se sklenicemi na rosé) 13 1/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

1041342 La Grande Dame "Riva" (jachtařská edice + 2 sklenice) 14 1/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

1038655 Dom Perignon Blanc (dárkové balení + 2 sklenice) 15 1/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

Fra

nci

e

26

Champagne

Co by to bylo za oslavu, za vítězství

v závodech nebo za křest bez láhve

šampaňského? Klasické šampaňské

se stalo symbolem kvality, luxusu

a synonymem prestiže, která nemá

ve vinařském světě obdoby. Ať již

je to hezká legenda o mnichu Dóm

Pérignonovi či důkazy o jeho ob-

jevení v Anglii, reklama nebo vysoká

cena, je jisté, že světlo světa spatřilo

výjimečné, lahodné víno s dlouho-

trvajícím proudem jemných

bublinek, s bohatou chutí a vůní,

bez kterého se neobejde žádná větší

oslava ani lepší restaurace. Jestliže

si vinaři ve Francii i jinde na světě

zakládají na vínech z přesně defino-

vaného území, v oblasti Champagne

je to úplně obráceně – vína jsou

zde směsí z různých ročníků, území,

z různých odrůd i doby sklizně.

K výrobě se používají pouze tři

povolené odrůdy – Pinot Meunier,

Pinot Noir a jediná bílá odrůda

Chardonnay. Pomocí Méthode

Traditionnelle (dříve se používalo

názvu Méthode Champenoise),

což je název procesu druhotného

kvašení v láhvi, zde vznikají vína

různých typů a kategorií. Běžné

šampaňské bez udání ročníku

zraje v láhvi nejméně rok, jemnější

ročníkové zraje o dva roky déle. Na

nejvyšším stupni kvality stojí Cuvées

de Prestige, vlajkové lodi jednot-

livých výrobců. Žádné jiné šumivé

víno mimo tuto oblast nesmí mít na

etiketě vyznačen název Champagne

nebo Méthode Champenoise.

1

4

2

5

3

6

ChampagneFrancie



Taittinger, Champagne

058560 Taittinger Brut Réserve (dárkový box) 3 6/0,75 732,50 879 989 L

089237 Taittinger Brut Prestige Rosé (dárkový box) 6 6/0,75 999,17 1 199 1 319 L

Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne

058670P Veuve Clicquot Ponsardin Brut (dárkový box) 2 6/0,75 740,00 888 999

058771 Veuve Clicquot Ponsardin Rosé 5 6/0,75 965,83 1 159 1 269

Möet & Chandon, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

671719 Moët & Chandon Brut Imperial (dárkový box) 1 6/0,75 682,50 819 888

751222 Moët & Chandon Brut Imperial (poloviční láhev) 1 12/0,375 429,17 515 566

671779 Moët & Chandon Brut Imperial Rosé (dárkový box) 4 6/12/0,75 874,17 1 049 1 149

27

Moët & Chandon – více než

260 let historie

Moët & Chandon, patřící do skupiny

Louis Vuitton, je jedním z největších

a nejprestižnějších producentů

v Champagne - ročně vyrobí

přibližně 26 milionů láhví.

Vinařství bylo založeno v roce 1743

Claudem Moëtem a dnes vlastní více

než 1 000 hektarů vinic (200 ze 323

„Cru“ vinic v celém regionu). Moët &

Chandon je oficiálním dodavatelem

pro královské rodiny ve Velké Británii,

Dánsku, Belgii, Španělsku, Švédsku

a pro Vatikán. Opravdovým unikátem

jsou ale křídové sklepy v Epernay,

které mají délku téměř 28 km a leží

v minimální hloubce 30 metrů pod

zemí. Nejslavnějším vínem je cuvée

Dom Pérignon.

Veuve Clicquot Ponsardin

Světoznámá a prestižní značka

Champagne, která si svou kvalitou

a tradicí právem vydobyla nezamě-

nitelnou pozici na špičce obliby

mezi milovníky drahých bublinek.

Tento podnik vlastní 280 hektarů

vinic ve všech nejlepších oblastech.

Historie značky začíná v roce 1772.

V roce 1805 nečekaně umírá syn

zakladatele François Clicquot a za-

nechává po sobě mladou vdovu

Nicole-Barbe Clicquotovou, rozenou

Ponsardinovou. Tato smělá a nápa-

ditá žena přebírá firmu proti vůli

svého tchána, skupuje nejlepší

vinice, vynalézá „remuage“ (systém

odstranění usazenin v láhvi)

a neúnavně bojuje proti padělkům.

Dynastie Clicquot-Ponsardin se

drží odkazu „kvalita před kvanti-

tou“, což je garancí vysoké úrovně

neodmyslitelně patřící k této značce.

Dom Pérignon

Dom Pérignon byl

v 17. století benediktinský

mnich, který vstoupil

do dějin jako osoba, která

„vynalezla“ šampaňské.

První ročník Dom Perignon

byl uveden na trh v roce

1937. Toto Champagne je

výsledkem hledání rovnováhy

mezi odrůdami Pinot Noir

a Chardonnay. Světle žlutá barva se zelenými odlesky.

Počáteční vůně čerstvých mandlí a grapefruitu pomalu

přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených

toastů. Sametová, komplexní a harmonická chuť.

„Každý ročník je unikátní. Je to stále stejné a přitom tak

odlišné“ - Richard Geoffroy - sklepmistr Dom Pérignon.

La Grande Dame

Toto Cuvée de Prestige

je vlajkovou lodí společnosti

a na své označení Grande

má oprávněný nárok.

La Grande Dame je směsí

hroznů z oněch révových

keřů, které koupila madam

Clicquot před takřka dvěma

staletími a které patří k nejpro-

slulejším v oblasti Champagne. Výrazné zbarvení, jemná

perlivost, květinová vůně a ovocná chuť charakterizují

to nejlepší, čeho se dá v místních sklepích dosáhnout.

Zdařilé spojení dvou odrůd, jemného Chardonnay 38%

a typického Pinot Noir 62% představuje cuvée, které při

dobrém ročníku nic nepřekoná.

Krug Grande Cuvée

Vlajková loď domu. Víno se rodí

v průběhu prvního kvašení,

které probíhá výhradně

v malých dubových sudech,

což zabezpečí neopakova-

telnou osobitost a styl

tohoto šampaňského.

Úžasná mozaika vůní a chutí

tří druhů hroznů z 20 až 25

různých poloh a ze šesti až

deseti různých ročníků.

Toto vše dodává výjimečnou

komplexitu a eleganci rok

po roce i po každém novém smíšení. Buket je báječně

smetanový, vedoucí k magické harmonii na patře.

Dlouhý konec s náznaky oříšků, topinky, a pro někoho

i s tóny podzimního lesa, zakončený čerstvými květy.

Krug Grande Cuvée je volba, kterou žádné jiné

šampaňské nepřekoná.

Cristal

Jedno z nejlepších

Champagne světa

pocházející z vinařství

Louis Roederer. V roce

1876 Louis Roederer II

vytvořil Cristal Cuvée

pro samotného cara

Alexandera II. Na výrobu

tohoto mistrovského vína

jsou použity pouze hrozny

z Grand Cru vinic. Jedná se

o 55% Pinot Noir a 45% Chardonnay. Přes křišťálovou

láhev – podle které dostal Cristal své jméno – dobře

vyniká zlatavá barva. Elegantní, hluboká a sametová

vůně s tóny lískových ořechů, zralých jablek a lipového

medu. Plná, vysoce koncentrovaná a čistá chuť

s osvěžujícím dotekem jablek a ananasu. Velmi

dlouhý závěr a veliký potenciál k dalšímu zrání.

7 8

9

ChampagneFrancie



dddí í ííí

8

10

Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne Cuvée Prestige

031241PH „La Grande Dame“ (dárkový box) 9 1998/99 6/0,75 2 540,83 3 049 3 349

Krug, Champagne Cuvée Prestige

049029 Krug Grande Cuvée (dárkový box) 8 6/0,75 2 915,83 3 499 3 675

Louis Roederer, Champagne Cuvée Prestige

15940 Cristal (dárkový box) 10 2000/01 6/0,75 4 165,83 4 999 5 299 L

Möet & Chandon, Champagne Cuvée Prestige ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

674309 Cuvée Dom Pérignon (dárkový box) 7 2000/01 6/0,75 2 499,17 2 999 2 999

The W

i n e S p e c ta t

or

912000

The W

i n e S p e c ta t

or

921998

The W

i n e S p e c ta t

or

912000

Fra

nci

e

28

Alsace

Nejsevernější francouzská oblast

rozkládající se podél horního toku

Rýna v blízkosti hranic s Německem,

produkující hlavně jednoodrůdová

bílá vína. Geograficky je dělena na

dvě části: severní Bas Rhin a jižní

Haut Rhin. Vliv sousedního Německa

se odráží nejen v kultuře, ale i ve sty-

lu vín a použitých odrůdách. Historie

regionu se datuje až do románského

období. Koncem prvního tisíciletí by-

lo v regionu již 160 vesnic pěstujících

víno a ve středověku již Alsace patřilo

k vyhlášeným vinařským regionům.

V 16. století, kdy byla produkce na

vrcholu, byl celý region zničen díky

třicetileté válce. „Znovuzrození“ re-

gionu nastalo po první světové válce.

V tomto období také producenti

začínají kontrolovat kvalitu, což vyvr-

cholilo zavedením apelačního kon-

trolního systému: v roce 1962 kate-

gorie AOC, v roce 1975 je to AOC

Alsace Grand Cru a v roce 1976 pak

AOC Crémant dÁlsace. V regionu je

celkem 15 450 ha vinic: 76% je AOC,

4% je Grand Cru a 20% je Crémant.

Průměrně se zde každoročně vyrobí

160 milionů láhví, což je 16% fran-

couzské produkce v kategorii bílých

AOC vín.

Pinot Noir

Réserve AOC

100% Pinot Noir – původně

burgundská odrůda dosáhla

opravdu vysoké úrovně

i v severní oblasti Alsace. Víno

má typickou průsvitnou barvu

s nahnědlými okraji. Vůně je díky

charakteristickým rysům pro

Pinot Noir opět dle učebnice –

objevují se živočišné tóny

s dotekem lesních plodů

a červeného ovoce. Chuť je

výrazná s hladkou tříslovinou

a vyšší kyselinou. Třešňové

aroma s dotekem dřeva

a vanilky s dlouhým závěrem.

Pinot Blanc

AOC

Víno s přírodní suchostí

a neobyčejnou ovocností.

Dokazuje to příjemná, svěží

kyselina na patře, současně

dodávající určitý švih. U nás jako

Rulandské bílé, ovšem v Alsasku

má toto víno trochu jiný styl.

Je zde plnější a vyznačuje se

výraznějším květnatým aroma

s dotekem meruněk. Víno pro

radost, jako aperitiv, předkrmy,

sladkovodní a grilované ryby.

Gewürztraminer

AOC

Právě odrůda Gewürztraminer

dosahuje v Alsasku své celé

dokonalosti. Zlatavá barva

a hluboká, plná vůně

připomínající exotické ovoce,

růže, grapefruit a ananas.

Obsáhlé, bohaté, komplexní

a suché víno. Na patře je

kořeněné a velmi trvalé, s tóny

mandarinek. Víno snadno snese

výraznější pokrmy jako paštiky,

pernatou zvěřinu, raky, humry,

korýše, aromatické omáčky,

uzeniny nebo třeba místní

specialitu - zrající sýr Münster.

Riesling

AOC

Již světležlutá barva s nazele-

nalými odlesky svědčí o veliké

svěžesti. Tóny grapefruitu,

pomeranče a typická lehká

přítomnost vůně přírodního

oleje. Víno disponuje ušlechtilou

strukturou kyselin s delikátním

buketem zralých citrusových

plodů. Bohaté úpravy ryb

i mořských plodů, alsaské

speciality. Jeho vyváženost

je požitkem.

1 2

3 4

AlsaceFrancie

www.maison-trimbach.fr

3









F.E.Trimbach, Alsace AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005642 Pinot Blanc 1 2007/08 6/0,75 237,50 285 355

005838 Riesling 2 2007/08 6/0,75 295,83 355 439

005246 Pinor Noir Réserve 3 2007/08 6/0,75 345,83 415 539

005068 Gewürztraminer 4 2007/08 6/0,75 332,50 399 499

The W

i n e S p e c ta t

or

852007

V í no & s t y l

86

29

Trimbach – trochu jiný

Alsasan

V podhůří, v malebném městečku

Ribeauvillé je domov vinařské used-

losti Trimbach. Je mnoho dobrých

vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří

umí vytvořit takto názorná, dokonalá

a příjemně suchá vína. Vína Trimbach

nalezneme na vinných lístcích téměř

ve všech špičkových restauracích

a platí za nejlepší v Alsasku. Historie

vinařství je téměř 400 let – založeno

bylo v roce 1626. Moderní historie

vinařství začíná až na konci 19.

století, kdy vinařství vedl Frédéric-

Emile Trimbach. Svá vína prezentoval

na mezinárodním veletrhu v roce

1898 – a uspěl. Získal zde mnohá

ocenění. Od té doby je vinařství

Trimbach celosvětově považováno

za jedno z největších jmen v Alsace.

Rodinná tradice je předávána již

dvanáctou generací těchto skvělých

vinařů. Rodina kontroluje prakticky

vše – od dohledu nad vinicemi až po

lahvování. Nejvyšší řady vín tohoto

vinařství mají v dobrých ročnících

až 40letý potenciál zrání.

Gewürztraminer

Réserve AOC

Víno světlezelené barvy

s výraznou a vyzrálou sladce

kořenitou vůní a dotekem citru-

sového ovoce. Bohatá, plná,

kořenitá a kulatá chuť s tóny

vyzrálých citrusů, pomerančové

kůry a dotekem minerálnosti.

Sametové, harmonické a extra

bohaté víno vhodné jako aperi-

tiv nebo jako doplněk pokrmů

z mořských plodů. Díky své

kořenitosti a bohatosti výborně

doplní i ostřejší a výraznější

pokrmy asijské nebo orientální

kuchyně.

Riesling Réserve

AOC

V tomto ryzlinku Réserve se

snoubí překrásná ovocnost

a jemná finesa. Sklizeň z vy-

braných poloh, lisování z plně

zralých hroznů, plnější výraz

a ušlechtilá chuť. Již mladé

víno je šťavnaté chuti, ale je to

dlouho žijící Riesling s dobrým

potenciálem ke stárnutí. Ryby

v omáčkách, losos, platýz.

Gewürztraminer

Cuvée des Seigneurs

Ribeaupierre AOC

Tento typ vína proslavil odrůdu

Gewürztraminer. Nádherná

zlatá barva. Výrazná a bohatá

vůně velkých bílých květů

a zralého ovoce. Aroma rozinek

a pomerančové kůry. Exploze

chutí! Med, mandarinky,

pomeranče. Buket se stále ote-

vírá do nových vůní a chutí. Plné

a obsáhlé víno, které zvládne

doprovodit vyzrálé sýry nebo

třeba paštiky Fois Gras. Velké

víno z Alsace, u kterého vydržíte

celý večer.

Riesling Réserve Cuvée

Frédéric Emile AOC

Elegantní ryzlink ze špičkových

poloh, z plně zralých, citlivě

vybraných hroznů. Je výrazný,

minerálního typu s typickými

petrolejovými tóny. Ve vůni

nalezneme lehkou zakouřenost,

doteky meruněk a pražení.

Plné, bohaté, extraktivní víno

s výraznou kyselinou a aroma

grapefruitu. Víno je pojme-

nováno podle Frédéric-Emila

Trimbacha, který již v roce 1898

představil svá vína na mezi-

národním veletrhu v Bruselu.

5 6

7 8

AlsaceFrancie

www.maison-trimbach.fr









F.E.Trimbach, Alsace AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005997 Riesling Réserve 5 2007/08 6/0,75 415,83 499 599

00500002 Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile 6 2004/05 6/0,75 991,67 1 190 1 490 L!

003121 Gewürztraminer Réserve 7 2004/06 6/0,75 495,83 595 749

005862 Gewürztraminer Cuvée des Seigneurs Ribeaupierre 8 2004 6/0,75 665,83 799 990 L!

The W

i n e S p e c ta t

or

972002

The W

i n e S p e c ta t

or

872001

The Wi n e A d v o c

ate92

2000


ate92

2000

V í no & s t y l

88

Fra

nci

e

30

Laroche stojí na Chablis

Historie vinařství Laroche začíná

rokem 1850, kdy Jean-Victor Laroche

vyrábí své první vlastní víno.

Od té doby má tento vinařský dům

sídlo v dřívějším klášteře z 9. století

jménem L’ Obediencerie. Díky

vynalézavosti původních mnichů

je toto místo zároveň považováno

za rodiště vín typu Chablis.

V současnosti je pokračovatelem

tradice a za vína odpovědný Michel

Laroche. Jako 21letý začal pomáhat

v hospodaření svému otci na

15ti hektarech vinné révy. Dnes

je Laroche významné vinařství se

skvělou reputací v Chablis i ve světě.

Mimo produkci běžných vín AOC

vlastní také vinice v kategorii Premier

Cru a Grand Cru, na kterých nechává

vznikat svoje harmonická, světově

proslavená vína. Jeho Chablis jsou

„kamenitá“, stabilní, minerální

a velmi dlouho skladovatelná. Michel

Laroche nadále pracuje, zkouší a

vytváří každým rokem další a další

vína s typickou přirozenou kyselostí

a velkou finesou.

Chablis 1er Cru

„Les Vaudevey”

Veliké Chablis s charakterem

„křesajícího pazourku“ se

špetkou másla a minerálních

tónů. Jiskřivost v ústech s jem-

nou smetanovou a komplexní

strukturou s pevným, precizním

závěrem. Perfektní volba

s ústřicemi, grilovaným

mořským ďasem nebo humrem.

Les Vaudevey je svérázné a čisté

již mladé, ale zráním se vyvine

v elegantní, minerální

a komplexní víno.

Chablis AOC

Domaine Laroche

Klasické čisté a svěží Chablis.

Světlá, slámově žlutá barva.

Čistá, intenzivní a ovocná vůně

s jemnými tóny zralých jablek,

citrusů a minerálů. Na patře

je plné, bohaté, jiskřivé, živé,

pevné s minerální strukturou

a v závěru s harmonickou

kyselinou a dotykem medu.

Doporučujeme jako osvěžující

aperitiv, s předkrmy, úpravami

sladkovodních ryb nebo

s mořskými plody. Ideální teplo-

ta pro podávání je 12-14 0C.

Chablis AOC

Petit Chablis

Toto 100% Chardonnay jde

ve stopách známějších a větších

Chablis vín. Barva je světlejší

se zelenými odlesky. Ve vůni

je výrazně mineralní a krásně

čitelné. Díky svěžesti a ovocnosti

je vhodné k servírovaní „by the

glass“. Svěží a minerální chuť

je podpořena citrusovými

a trávovými tóny. Právě mine-

ralita dělá z tohoto vína velice

vhodného společníka, který

vhodně podpoří lehčí pokrmy,

nebo jej můžeme pít pro radost.

Chablis 1er Cru

„Les Montmains”

Pevná struktura, jiskra pa-

zourku, ovocnost a nádherná

harmonie. Má jasnou, slámově

zlatou barvu. V buketu jsou cítit

citrónové stopy s nádechem

vanilky. V ústech můžeme najít

svěží ovoce s intenzivní struk-

turou, upevněné minerálností.

Nádherný doprovod k rybám,

jako je mořský okoun, pstruh

nebo grilovaný tuňák.

1 2

3 4

ChablisFrancie

www.larochewines.com









Domaine Laroche, Chablis ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

079071 Chablis Petit AOC 1 2008/09 6/0,75 279,17 335 399

003050 Chablis AOC Domaine Laroche 2 2008/09 6/0,75 332,50 399 450

003051 Chablis AOC Domaine Laroche (poloviční láhev) 2 2008/09 12/0,375 224,17 269 309

00802206 Chablis Premier Cru „Les Vaudevey“ 3 2006 6/0,75 657,50 789 949

003552 Chablis Premier Cru „Les Montmains“ 4 2007/08 6/0,75 699,17 839 999

The W

i n e S p e c ta t

or

892006

31

Chablis

Jméno tomuto neslavnějšímu re-

gionu na bílá vína dává městečko

Chablis. Dříve patřilo Chablis k re-

gionu Bourgogne – dnes se již jedná

o samostatný region, který se rozk-

ládá na 4 300 hektarech. Region se

nachází v severní části Francie – po

Champagne je to druhý nejsevernější

region. Ročně se zde vyrobí 32

milionů vína – pouze bílého!!! Vína

z Chablis jsou ze 100% z odrůdy

Chardonnay. Tento region byl velmi

dávno mořským dnem – díky tomu

je zde bohaté vápencové podloží

s fosíliemi ústřic. To dává vzniknout

suchým, minerálním a řízným vínům

s ovocným charakterem. Vína jsou

zde klasifikována do čtyř základních

kategorií: Petit Chablis (560 ha),

Chablis AOC (2 860 ha), Chablis

Premier Cru (750 ha) a Chablis Grand

Cru (100 ha) – v této kategorii se

jedná pouze o 7 vinic (Bougros, Les

Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur,

Les Clos a Blanchot). Klasifikace je

platná od 13. ledna 1938 (kategorie

Petit Chablis od roku 1944).

Chablis Grand Cru

„Les Clos”

Nekorunovaný „král“ vinic Grand

Cru v Chablis. Typicky nejdelší

a nejvíce strukturované, již v

mladém věku vyrovnané. Zářivá

zelenozlatá barva, nádherný

uhlazený nos, intenzivní a kom-

plexní. Patro ukazuje krásnou

ovocnou koncentraci, s tóny

kvetoucí jabloně, špetkou medu

a pevným tělem. Až nekonečně

dlouhé v závěru. Před podáním

je nutné víno dekantovat, aby

se otevřel jeho velkolepý buket.

Chablis 1er Cru

„Les Fourchaumes“

Vieilles Vignes

Víno nese označení Vieilles

Vignes. Podle francouzského

vinařského zákona tak mohou

být označena vína vyrobená z

keřů vinné révy starších 35 let.

Víno má zlatavou barvu

s výraznými odlesky. Vůně je

minerální, svěží a elegantní

s tóny citrusových plodů,

především grapefruitů, a také

máslových sušenek. Chuť je

bohatá, dlouhá a elegantně

vyvážená. Opět znatelná mine-

ralita, máslové tóny a tóny

bílého bobulového ovoce.

Chablis AOC

Saint Martin

Víno pojmenované podle vinice

Saint Martin, ze které pochází.

Má světlou zelenozlatou barvu.

Vůně zralých bobulí a bílého

peckovitého ovoce, v závěru

s dotekem čerstvých lesních

jahod a rozinek. Víno má svěží

a ovocný, ale hlavně minerální

charakter, typický pro Chablis.

Citrusy a stopy angreštu v chuti

připomínají odrůdu Sauvignon

Blanc. Chablis moderního stylu,

které je důkazem veliké rozmani-

tosti tohoto regionu.

Chablis Grand Cru

„Les Blanchots“

Víno má charakteristickou zla-

tou barvu s nazlátlými odlesky.

Dlouhá, harmonická a vyvážená

vůně elegantně přechází do

minerálních a ovocných tónů,

dále se objevují tóny bílých

květů, limety a smetany. Velmi

dlouhá a harmonická chuť

s perfektně zakomponova-

nou mineralitou a kyselinou.

Dobře rozpoznatelné je také

aroma nektarinky a vanilky.

Doporučujeme servírovat

k náročnějším úpravám

drůbeže a bílých tučných ryb.

5 6

7 8

ChablisFrancie










Domaine Laroche, Chablis ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

008020 Chablis AOC Saint Martin 5 2008/09 6/0,75 415,83 499 599

041932 Chablis Premier Cru „Les Fourchames“ Vieilles Vignes 6 2007/08 6/0,75 708,33 850 999

017703 Chablis Grand Cru „ Les Blanchots“ 7 2004/05 6/0,75 1 491,67 1 790 2 099

00402407 Chablis Grand Cru Les Clos 8 2007/08 6/12/0,75 1 825,00 2 190 2 499

00402606 Chablis Grand Cru Réserve de IÓbédience 2006/07 6/0,75 2 249,17 2 699 3 099 L!

The W

i n e S p e c ta t

or

882006

The W

i n e S p e c ta t

or

912004

The W

i n e S p e c ta t

or

922004

The W

i n e S p e c ta t

or

912005

Fra

nci

e

32

Bourgogne

Slavná vinařská oblast Francie, která

tradičně soupeří s Bordeaux o titul

nejprestižnější oblasti světa. Jestliže

v přímořské Bordeaux je králem

Cabernet Sauvignon, tak v kopcovité

severnější Bourgogne kraluje

odrůda Pinot Noir, která je schopna

dle řady odborníků poskytnout

nepřekonatelná komplexní

sametová vína.

Bílou hvězdou na světovém

vinařském nebi je však odrůda

Chardonnay, která je v Bourgogne

základem pro pravděpodobně

nejdokonalejší bílá vína. Burgundsko

je oblastí menších pěstitelů

vyrábějících malá množství často

mimořádných vín.

Srdcem oblasti je Côte d’ Or (zlaté

svahy), v jehož severní části

Côte de Nuits se pěstují převážně

červená vína. Jižní část Côte

de Beaune je proslavena především

víny bílými.

Typické červené odrůdy:

• Pinot Noir

• Gamay

Typické bílé odrůdy:

• Chardonnay

• Aligote

Klasifikace vín z oblasti Bourgogne

Bourgogne AOC

Bourgogne Passe-tout-grain AOC.

Kvalitní červená vína, scelená z odrůd Pinot Noir a Gamay.

Vína Villages AOC (Côtes de Beaune a Côtes de Nuits)

Označení kvalitnějších vín z omezeného počtu území

nebo vesnic; od této kategorie již vína často zrají

v dubových sudech.

Premier Cru

úřední ohodnocení nejlepších vinic.

Grand Cru

nejvyšší ohodnocení.

BourgogneFrancie

ogne

ot Noir a Gamay.

ôtes de Nuits)

počtu území

sto zrají

33

Faiveley

Vinařství Faiveley založil v roce 1825

za vlády Ludvíka XIV. Pierre Faiveley.

Během 6 generací se vinařství ne-

ustále rozrůstalo. Dnes je největším

vlastníkem půdy v Bourgogne –

vlastní 120 hektarů. 5 ze 6 láhví, které

prodá, pocházejí z jeho vlastních

vinohradů. Posledním vlastníkem

firmy je dnes 25letý Erwan Faiveley,

již 7. generace tohoto slavného

vinařského jména. Při výhradně

ručním sběru hroznů, kdy na keřích

dozraje maximálně 6 - 8 hroznů, se

hledí především na kvalitu – ne na

kvantitu. Hrozny se zpracovávají v

Nuits-Saint-Georges a v Mercurey.

Po 15 až 18 měsících jsou vína

připravena k láhvování. Mnoho

červených vín v nejvyšších katego-

riích se před láhvováním nefiltruje –

díky tomu Pinot Noir ukazuje

to nejlepší. Jeho koncentrovanost

a plnost jen obtížně nalézá srovnání.

Vína od Faiveley by měla být nedí-

lnou součástí vinných lístků nebo

soukromých sklepů. Světový věhlas

tohoto vinařství vyvěrá především

z pevných vlastnických kořenů těch

nejprestižnějších apelací Burgundska.

Beaujolais-Villages

„Domaine

du Passetemps“

100% odrůdy Gamay. Červená

typicky nafialovělá barva. Má

výraznou vůni připomínající koš

plný sladkého vyzrálého ovoce.

Jsou zde také, pro Beaujolais

typické, tóny máslové hrušky.

Bohatá, ovocná a šťavnatá chuť

s velmi jemným dotekem dřeva

v závěru. Lehce srozumitelné

víno, nadprůměrné ve své

kategorii. Teplota podávání

je 11-12 °C. Doporučujeme

se studenými jídly, uzeninami

nebo drůbeží.

Mâcon Villages Blanc

Chardonnay z jižnějšího regionu

Mâcone. Nazelenalá, světle

žlutá barva a výraznější ovocná,

minerální vůně s teplými tóny

sladkého bílého ovoce. Chuť

navazuje na vůni, je šťavnatá

s výraznou, ale harmonickou

kyselinou a doteky dubového

dřeva a vanilky. Delší závěr.

Toto víno nabízí zážitek bur-

gundských vín za mnohem

menší cenu a skvěle doprovodí

například drůbež, paštiky nebo

ryby. Doporučujeme.

Moulin-à-Vent

„Domaine

de la Fontaine“

Moulin-à-Vent je považovaný

za krále Cru Beaujolais. Nachází

se zde granitová půda, která je

bohatá na magnesium. 100%

odrůdy Gamay. Víno má červenou

barvu s rubínovými okraji

a leskem. Pro Beaujolais typická

ovocná vůně s vyzrálými a jemně

živočišnými tóny. V elegantní

chuti převládá ovocná kulatost

s tóny koření a peckovitého ovoce

podpořená jemnou, ale pevnou

tříslovinou. Vhodné k uzeninám,

zvěřině a sýrům.

Mâcon Rouge

Pinot Noir světlé červené barvy

z jižnějšího regionu Mâcone.

Čerstvá ovocná vůně s doteky

dubovosti. V chuti je toto

víno ovocné, líbivé, nekom-

plikované, ale přesto elegantní

s harmonickou kyselinou. Lehké

červené víno, které i když je

levnější, často předčí zakladní

vína Pinot Noir Bourgogne AOC

ze severnějších a známějších

oblastí. Porovnejte.

1 2

3 4

BourgogneFrancie

www.bourgognes-faiveley.com

uuuuuuu uu

áááá, ,

í

1

F

VV

z

B

u

v

v

2









Domaine Faiveley, Beaujolais & Mâconnais AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000173 Mâcon Villages (blanc) 1 2007/08 12/0,75 229,17 275 325

000174 Mâcon (rouge) 2 2007/08 12/0,75 195,83 235 285

000150 Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ (rouge) 3 2007/08 12/0,75 204,17 245 299

00015107 Moulin-á-Vent „Domaine de la Fontaine“ (rouge) 4 2007 12/0,75 324,17 389 459

V í no & s t y l

86

Fra

nci

e

34

Burgundsko

– ráj milovníků vína

Kromě Chablis, které leží spíše ve

střední Francii, spadá pod vinařskou

oblast Bourgogne nejdůležitější

podoblast, která se jmenuje

Côte d‘ Or (Zlatá brána). Do ní

se začleňují geografické oblasti

Côtes de Nuit, Côtes du Beaune

a Hautes Côtes. Další podoblastí

jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais

a Beaujolais. Burgundsko je oblast

(terroir), která je ovlivněna několika

faktory. První důležitý faktor je

půda. Dalším důležitým faktorem je

počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají

nezaměnitelný charakter odrůdám

vinné révy, které se v Burgundsku

pěstují. Hlavními odrůdami jsou

Chardonnay a Pinot Noir, dále

Aligote a Gamay Noir.

Spojení těchto tří vlivů ve spojení

s uměním místních vinařů dodává

burgundským vínům osobitý

a nezaměnitelný charakter. Přestože

jsou určité Villages (vesnice) od sebe

vzdáleny jen několik kilometrů a vína

jsou vyrobena ze stejné odrůdy,

tak se často od sebe podstatně

a výrazně liší. Proto jsou burgundská

vína vyhledávána opravdovými

a náročnými milovníky a znalci vína,

kteří je považují za nejlepší na světě.

BourgogneFrancie


Bourgogne Chardonnay

„Paulée“

100% Chardonnay. Slámově

žlutá barva se zlatými okraji.

Elegantní, extraktivní a svěží

vůně s doteky zralého ananasu,

angreštu a dubovosti, která je

dána zráním ve francouzských

sudech. Komplexní, harmonická

a plná chuť s poměrně pevným

tělem podpořeným náznaky

červených jablek, mandarinek

a citrusových květů. Typické

Chardonnay z této oblasti.

Výborně doplní pokrmy z bílého

masa, zejména z drůbeže a ryb.

Bourgogne Chardonnay

„Joseph Faiveley“

100% Chardonnay jasně žluté

barvy. Delikátní, příjemná

smetanová vůně s tóny akátové-

ho dřeva a lískových oříšků.

V harmonické chuti převládá

ovocnost s dotekem vanilky

a minerálů. Víno má čerstvý

charakter s dostatkem kyselin.

Vhodné k zapečeným a duše-

ným rybám, bílým masům nebo

jako aperitiv. Doporučujeme

servírovat při 10 °C. Základní

Chardonnay z Bourgogne

a v rámci regionu dobrá

hodnota za peníze.

Bourgogne Pinot Noir

„Paulée“

100% odrůdy Rulandské modré.

Světlá barva s průhlednými

okraji. Odrůdově charakteris-

tická, ovocná a čerstvá vůně

s typickým aroma lesních bobulí,

zejména brusinek a bezinek.

Tradiční, lehká a čerstvá chuť

typická pro Pinot Noir s pevnou

tříslovinou a šťavnatou kyseli-

nou. Dominují tóny červeného

rybízu, kořenitosti a brusinek.

Toto víno je vstupní bránou

do burgundských červených vín,

začínajícím vinařům představí

tento region.

Bourgogne Pinot Noir

„Joseph Faiveley“

100% Pinot Noir. Má hlubokou

rubínovou barvu. Hezká, pro

Pinot Noir typická vůně

s decentními živočišnými tóny.

Šťavnatý, živý a jednoduchý

styl. Dobře strukturované víno

s pevnou kostrou, podpořené

tříslovinou. Víno je již vhodné

ke spotřebě, ale vydrží bez

problémů dalších 6 let. Základní

Pinot Noir z Bourgogne,

nadprůměrný ve své kategorii.

Vhodné k červeným masům

a krémovým sýrům.

1 2

3 4









Domaine Faiveley, Bourgogne AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000152 Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“ (blanc) 1 2007/08 12/0,75 274,17 329 399

000159 Borgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“ (rouge) 2 2007/08 12/0,75 266,67 320 389

000175 Bourgogne „Paulée“ blanc 3 2008 12/0,75 220,83 265 319

000183 Bourgogne „Paulée“ rouge 4 2008 12/0,75 187,50 225 269

35

Pinot Noir

Nejslavnější červená odrůda severu.

Název vychází z francouzských slov

pro „černou révu“. Tato odrůda se

pěstuje po celém světě – převážně

v chladnějších regionech. Je však

spojena hlavně s víny z Bourgogne

a až na malé výjimky se dá říci, že

veškerá burgundská vína pocházejí

z této odrůdy. Milovníci těchto

vzácných sametových červených

vín s hedvábnými tříslovinami je

upřednostňují před všemi víny na

světě. I přes složitý systém značení

a obrovský počet malých apelací

patří vína z Bourgogne na vrchol

úrovně světového vinařství. Je

možné zde cestovat z vinice na

vinici a být neustále u vytržení nad

nuancemi této odrůdy. Pinot Noir

potřebuje čas, ale po určité době

zrání získává nepřekonatelnou

komplexitu, připomínající višeň,

sušené švestky, tóny dřevin, kouř

a často i ušlechtilé vůně zvěřiny

a kůže. Výborně doplňuje širokou

škálu pokrmů, jako jsou jehněčí,

grilovaná masa, omáčky, roštěnec,

pernatá zvěřina a podobně. Právem

se považuje za odrůdu k výrobě těch

nejlepších vín.

Mercurey

„Clos Rochette”

Domaine Faiveley

Svůj název Clos Rochette nese

podle drobných úlomků skal

a kamenů, které se zde hojně

vyskytují na vinicích starých

v průměru 24 let. Zlatavá barva,

jemná smetanová vůně s tóny

čerstvých lískových oříšků

a vanilky. Jemné, kulaté, bohaté

a harmonické víno s dotekem

dubového dřeva. Dostatek

kyseliny a výrazné aroma zralých

citrusových plodů, broskví

a karamelu. Vhodné jako aperi-

tiv nebo k rybám a mořským

plodům.

Rully „Les Villeranges”

Domaine Faiveley

Vína z Côte Chalonnaise byla

vždy považována za cenově

výhodnou náhradu klasických

burgundských vín ze sever-

nějších oblastí. Toto hezké

Chardonnay má decentní vůni

s náznaky minerálnosti a dubo-

vosti. Chuť je elegantní, mine-

rální s příjemnou kyselinou

a lehoučkým dotekem dřeva.

Vyzkoušejte toto víno s nějakou

zajímavou úpravou telecího

masa. Doporučujeme.

Mercurey 1er Cru

„Clos des Myglands”

Domaine Faiveley

Mercurey je dominantní apelace

v Côte Chalonnaise. Clos des

Myglands je apelace ze 100%

vlastněná Faiveley. Je pojme-

novaná podle anglického názvu

„My Lands“ z doby nadvlády

Angličanů. Jsou zde více

jak 40 let staré vinohrady. Tmavě

rubínová barva. Ušlechtilá a de-

centní vůně s tóny kořenitosti,

černých třešní, živočišnosti

a podzimního lesa, s dotekem

kouře a dřeva. V chuti svěží,

vyvážené s diskrétní tříslovinou

a tóny třešní v závěru.

Givry „Champ-Lalot”

Domaine Faiveley

Pinot Noir světlé, červené barvy

z regionu Côte Chalonnaise.

V elegantní a intenzivnější vůni

se objevuje výraznější dubovost

a tón lesních bobulí. Odrůdově

charakteristická chuť je plnější,

minerální s výraznou tříslovinou

ale celkový dojem je elegantní

a harmonický. Cenový

mezistupeň mezi základními

víny Pinot Noir a víny Pinot Noir

z přímých poloh severnějších

oblastí Bourgogne.

5 6

7 8

BourgogneFrancie


o-

u

5

vy vy vy vy vy

ni ni

sst

ěě

,

ou

í

oir









Domaine Faiveley, Côte Chalonnaise AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000178 Rully „Les Villeranges“ Domaine Faiveley (blanc) 5 2007/08 12/0,75 332,50 399 489

000179 Givry „Champ-Lalot“ Domaine Faiveley (rouge) 6 2007/08 12/0,75 354,17 425 529

00015305 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc) 7 2005 12/0,75 395,83 475 569

00016005 Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ Domaine Faiveley (rouge) 8 2005 12/0,75 540,83 649 790

The W

i n e S p e c ta t

or

902005

The W

i n e S p e c ta t

or

912005

Fra

nci

e

36

Bourgogne – historie

Nejstarší zmínky o regionu pocházejí

z druhého století – není ale známo,

zda Keltové v té době pěstovali vin-

nou révu. První zprávy jsou až z roku

591. Mniši a kláštery hráli velmi

významnou roli v historii burgund-

ského vinařství. Benediktýni (kolem

roku 910) byli prvními velkými

vlastníky vinic a to i v následujících

staletích. Cisterciáni (kolem roku

1340) byli dalšími významnými

vinaři. Zjistili, že různé viniční parcely

nabízejí rozdílné podmínky a dávají

vzniknout odlišným vínům – položili

tím základy k prvnímu klasifikačnímu

systému. První zmínky o používání

Pinot Noir pocházejí z roku 1370 – je

však pravděpodobné, že se používala

již dříve. Rozvoj regionu přineslo až

zlepšení infrastruktury v 18. století

– v té době (1720) jsou založeni

první NÉGOCIANT obchodníci. Po

Francouzské revoluci byla vinařství

z rukou mnichů prodána šlechtě.

První klasifikační regulace vstoupila

v platnost v roce 1861 (úprava pak

v roce 1936). Po zničujícím období

první poloviny 20. století se v 50.

letech opět dostává víno na vrchol.

Po roce 1985 začíná moderní éra

burgundské historie.

Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet - jméno

vesnice, kde se pěstují nejlepší

bílá burgundská vína. Víno má

zlatou barvu. Klasická, elegantní,

vyzrálá, harmonická vůně s do-

tekem dřeva, máslovými tóny

a kandovanou pomerančovou

kůrou. Dlouhá, obsáhlá, extrak-

tivní a jemná chuť s jemným

dotekem dřeva. Kostru těla tvoří

vyrovnaná kyselina podpořená

tóny karamelu, banánu a ana-

nasu. Vhodné s rafinovanými

úpravami ryb a drůbeže.

Pouilly-Fuissé

Mâconnais

Světle žlutá barva se zelenými

odlesky. Příjemná vůně bílých

květin, broskví a meruněk. Víno

je čerstvé, kulaté a není zde tolik

dominantní dubovost a vanilka.

Dostatek kyselin a dotek mine-

rality. Vhodné ke kozím sýrům,

grilovaným krevetám, mušlím,

pečeným a dušeným rybám.

Je zajímavou alternativou

k velkým bílým vínům

ze severu Bourgogne.

Chassagne-Montrachet

Působivé a obsáhlé Chardonnay

z burgundské vesnice

Chassagne-Montrachet. Má

světlou, zlatavou barvu. Jemná,

delikátní vůně s decentním

dubovým podtónem. Sametová,

šťavnatá a svěží chuť s dotekem

smetanovosti. Zřetelná minerál-

nost a tóny dubovosti. Víno je

spíše elegantní a jemné než ro-

bustní. Příjemně doprovodí ryby

nebo bílá masa s houbovými

omáčkami.

Meursault

Slavné víno a synonymum

pro dobré Chardonnay

z Bourgogne. Je pravděpodobně

nejpopulárnějším bílým vínem

v Côte de Beaune. Světlá,

zlatá barva se zelenými odlesky.

Sametová vůně s výraznými

tóny dubovosti a vanilky.

V chuti elegantní, s dostatkem

harmonické kyseliny. Bohaté,

hedvábné, jemně minerální víno

s dobrou délkou a smetanovým

závěrem. V aroma jsou to toasty,

koření a lískové ořechy.

1 2

3 4

BourgogneFrancie










Domaine Faiveley, Bourgogne AOC

00015506 Meursault (blanc) 2 2006 12/0,75 990,83 1 189 1 429

00016808 Puligny-Montrachet (blanc) 3 2008 12/0,75 832,50 999 1 220 L

00015607 Chassagne-Montrachet (blanc) 4 2007 12/0,75 1 065,83 1 279 1 549 L

Domaine Faiveley, Mâconnais AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

00154 Pouilly-Fuissé (blanc) 1 2008 12/0,75 440,83 529 639

37

Côte de Nuits

Když Bourgogne, tak Pinot Noir,

když Pinot Noir, tak Côte de Nuits.

Region se rozkládá na rozloze 170 ha

a vyrobí se zde celkem asi 1 milion

převážně červených vín. V tomto

nejsevernějším regionu s vápen-

covo-jílovým podložím nalezneme

22 z 23 červených burgundských

Grand Crus. Jména, jako jsou Vosne

Romanée, Gevrey-Chambertin,

Chambolle-Musigny nebo Nuits

St. George, zní jako hudba všem

nejnáročnějším znalcům

a milovníkům červených vín.

Côte de Beaune

Jestliže Côte de Nuits je

požehnaným územím pro pěstování

Pinot Noir, tak v Côte de Beaune to

samé platí o odrůdě Chardonnay.

V regionu o rozloze 35 ha se ročně

vyrobí 170 000 láhví (2/3 červených

a 1/3 bílých). Ačkoli zde nalezneme

známá červená vína jako Pommard

nebo Corton, tento region staví

svoji slávu především na vínech

bílých. Sedm z osmi bílých burgund-

ských Grand Crus to jenom potvr-

zuje. Prestižní Puligny-Montrachet,

Corton Charlemagne, Chassagne-

Montrachet není třeba dlouze

představovat.

Vosne Romanée

Pinot Noir v kategorii Villages

AOC ze slavné polohy. Tmavší

rubínová barva a odrůdově

charakteristická, výraznější vůně

s tóny hořké čokolády a kávy.

Na vůni navazuje hezká

a vyvážená, elegantní chuť.

Klasické burgundské víno,

které se zráním ještě vylepší

a trpělivému majiteli nabídne

krásný zážitek. Typické víno,

kterým se tento region proslavil.

Můžeme doporučit.

Pommard „Vaumuriens”

Domaine Faiveley

100% Pinot Noir pocházející

z vinic kategorie Villages u

vesničky Pommard. Vinohrady

jsou zde staré 27 let. Prezentuje

se granátovou, téměř neprů-

hlednou barvou a ušlechtilou

vůní s tóny černého rybízu,

bobulí a dotekem dubovosti.

V chuti je šťavnaté, plné, dobře

strukturované s pevnými, ještě

poměrně výraznými tříslovinami.

Pevná kostra předpovídá vínu

dlouhý potenciál. Zvěřina, bru-

sinkové omáčky, červená masa.

Nuits-Saint-Georges

„Les Laviéres”

Domaine Faiveley

Hlavní apelace severního

Burgundska. Právě víny z této

apelace je Faiveley nejvíce

proslaven. Rustikální vůně

s tóny vyzrálého ovoce a višní

v čokoládě. Šťavnatá a elegantní

chuť s typickými tóny borůvek,

vyzrálého ovoce s dotekem

dubového dřeva a minerálů.

Víno s pevnou strukturou

a výraznou tříslovinou, které

ještě potřebuje trochu času, aby

předvedlo svůj skrytý potenciál.

Volnay

Světlá červená barva

s cihlovými okraji. Elegantní

vůně višní v čokoládě bude

vyhovovat něžnějšímu pohlaví

a příznivcům jemnějších Pinot

Noir. V chuti je elegantní, kom-

plexní, harmonické. Aroma

čokolády a peckovin v dlouhém

závěru. Již moc hezký Pinot Noir,

přestože se stále jedná o katego-

rii Villages AOC. Doporučujeme

s jemnými paštikami nebo

s kvalitními uzeninami.

5 6

7 8

BourgogneFrancie


ně

vil.

7

m

ir,

o-

e

6









Domaine Faiveley Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits Villages AOC

ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

00016206 Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley (rouge) 5 2006 12/0,75 832,50 999 1 249 L

000180 Volnay (rouge) 6 2007 12/0,75 790,83 949 1 149 L

000181 Vosne Romanée (rouge) 7 2007 12/0,75 1 124,17 1 349 1 649 L

00016104 Nuits-Saint-Georges „Les Laviéres“ Domaine Faiveley (rouge) 8 2004 12/0,75 695,83 835 999 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902007

Fra

nci

e

38

Beaune – hlavní město

Bourgogne

Beaune je právem považováno za

srdce a hlavní město Bourgogne.

Život je zde výrazně ovlivněn nejen

produkcí, ale i konzumací místních

prestižních vín. Beaune je prastaré

keltské a později římské sídlo,

městská práva však dostalo až roku

1203. Od 14. století bylo (vedle

Dijonu) sídlem mocných burgund-

ských vévodů, kteří postavili dodnes

zachovanou městskou hradbu. Když

roku 1477 zemřel poslední z nich

(Charles de Bold), francouzský král

Ludvík XI. město po delším obléhání

dobyl a připojil k Francii. V roce

1443 kancléř burgundského vévody

Nicolas Rolin založil nemocnici

a chudobinec Hospic de Beaune.

Tím začíná dlouhá historie chari-

tativní činnosti v Beaune. Dodnes

Beaunské nemocnice stále spravují

nadační jmění asi 60 ha vinic. Zde

se také konají každoroční slavné

charitativní dražby, z jejichž výtěžku

(několik milionů EUR) se částečně

financují nemocnice a starobinec

města Beaune. Dnes je Beaune

příjemné a prosperující město,

ve kterém žije 25 000 lidí.

Nuits-Saint-Georges

1er Cru „Aux Chaignots“

Domaine Faiveley

Pinot Noir vyšší třídy v kategorii

Premier Cru. Právě vína z Nuits-

Saint-Georges jsou nejvíce

charakteristická pro výrobce

Domaine Faiveley. Výrazná,

ušlechtilá vůně s tóny tabáku,

kůže, čokolády a kávy neustále

nabízí nové zážitky. V chuti je

jasné, že se jedná o velké víno

Pinot Noir. Je šťavnaté, harmo-

nické s pevnou kostrou tříslovin

a dlouhým potenciálem. Aroma

čokolády a peckovin. Náš tip.

Beaune 1er Cru

„Clos de lÈcu“

Domaine Faiveley

Hrozny tohoto Pinot Noir

pocházejí z jedné ze 17 Premier

Cru vinic v Beaune. Vinice Clos

de L Ècu je necelé 3 ha veliká

a je ve 100% vlastnictví Faiveley

(stáří vinic 27 let). Tmavá, téměř

neprůhledná granátová barva.

Typická odrůdová vůně s tóny

černého nazrálého ovoce,

ušlechtilé kůže, koření a pepře.

V chuti je kulaté, sametové, ex-

traktivní s výraznou tříslovinou

a dotekem rozinek v závěru.

Uložením do sklepa jen získá.

Chassagne-Montrachet

1er Cru „Morgeot”

Koncentrované a exkluzivní víno,

kde hrozny pocházejí ze starých

vinic – minimální stáří je 20 let.

Víno má světležlutou barvu se

zlatými okraji. Jemná, delikátní

a živá vůně s tóny lískových

ořechů, vanilky a tropického

ovoce. Bohatá, extraktivní, plná

a elegantní chuť s dobře zakom-

ponovanou kyselinou. Znovu se

objevující tóny lískových ořechů,

vanilky a čerstvých citrusů, zej-

ména grapefruitů.

Gevrey-Chambertin

1er Cru „Les Cazetiers“

Domine Faiveley

Název Cazetiers pochází

pravděpodobně od slova

„Castel“, což znamená hrad.

Z celkových 9 ha vlastní Faiveley

2 ha. Víno má velmi tmavou,

téměř černou barvu. Obsáhlá

vůně s tóny kávy, ovoce, pra-

linek, čokolády, živočišnosti,

tabáku a mnoho dalších. V chuti

sametové s výraznou tříslovinou,

která se dalším zráním bohatě

odmění a zharmonizuje.

V aroma tóny višní v čokoládě

a pralinek. Doporučujeme.

1 2

3 4

BourgogneFrancie


NNu

1e

Do

Pino

Pre

Sain

cha

Dom

ušle

kůž

nab

jasn

Pino

nick

a d

čok

3









Domaine Faiveley Premier Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits



značky

00016907 Beaune 1 er Cru „Clos de lÉcu“ Domaine Faiveley (rouge) 1 2007 12/0,75 957,50 1 149 1 379 L

00016407Gevrey-Chambertin 1er Cru „ Les Cazetiers“

Domaine Faiveley (rouge) 22007 12/0,75 1 287,50 1 545 1 899 L

000182Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“


00017006 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot“ (blanc) 4 2006 12/0,75 1 637,50 1 965 2 390 L

39

Charitativní aukce

v Hospic de Beaune

V roce 2008 proběhl již 148. ročník

slavné charitativní aukce vín v Hospic

de Beaune, organizované známou

anglickou aukční síní Christie´s.

V průběhu aukce bylo vydraženo 544

sudů vína (450 červených a 94 bí-

lých) v celkové hodnotě 3,9 milionů

USD. Historie aukcí však sahá až do

15. století. V roce 1443 Nicolas Rolin,

kancléř burgundského vévody, a

jeho žena Guigone de Salins založili

tento chudobinec – také známý

jako Hôtel-Dieu. Od roku 1851 se

zde každý rok vždy třetí neděli v lis-

topadu draží vína z vinic, které jsou

majetkem Hospicu. Celá akce trvá

3 dny - v sobotu před dražbou jsou

k dispozici vzorky dražených vín, sa-

motná dražba je pak v neděli (trvá 7

až 9 hodin – dokud se všechna vína

nevydraží). V pondělí je celá událost

ukončena slavnostní večeří. Draží se

vždy pouze celé sudy o velikosti 225

litrů – vždy 288 láhví (12 láhví z cel-

kových 300 se ze sudu odpaří). Každý

rok je tak připraveno mezi 500 až

1 000 sudy. Celá událost je prestižní

společenskou událostí nejen regi-

onu, ale celého vinařského světa.

Pokud máte zájem, od roku 2007 je

možné dražit i online na internetu.

Corton Charlemagne

Grand Cru

Domaine Faiveley

Rarita a velké bílé Grand Cru

z Côte de Nuits. Původně modré

odrůdy byly na příkaz vladaře

Charlemagne přesázené na bílé.

Dnešní vinice mají v průměru

35 let a Faiveley přímo vlastní

necelý hektar z celkových 48

této jedinečné apelace. Zdejší

vína z odrůdy Chardonnay jsou

intenzivní, bohatá, vyrovnaná

a představují téměř vrchol

možností regionu Bourgogne.

Doprovodí např. husí játra, bo-

haté úpravy ryb, mořské plody

v omáčkách.

Échezeaux Grand Cru

Domaine Faiveley

Název pochází z odnože

latiny a v překladu znamená

„budova“. Faiveley zde vlastní

necelý hektar z celkových 38 ha

padesát let starých vinohradů.

Tmavě rubínová barva s dob-

rým leskem. V jemné vůni

nalezneme tóny živočišnosti,

čokolády, kávy, sladkého koření,

vanilky, černého ovoce a toastů.

V chuti a celkovým stylem je

spíše elegantní než mohutné.

Díky pevné tříslovině má dobrý

potenciál k uložení.

Chambertin Grand Cru

„Clos de Béze“

Domaine Faiveley

Ve slavné apelaci Clos de Béze

vlastní Faiveley téměř 1,5 ha

z celkových patnácti. Historie

této vinice sahá až do 7. století.

Výrazného věhlasu dosahuje

tato vinice v 18. století, kdy její

vína stojí až dvacetkrát více

než ostatní. Dnešní vinice mají

v průměru 44 let. Vína se zde

prezentují živočišností a pevnou,

pro Bourgogne Grand Cru ty-

pickou, harmonickou strukturou.

Všechna velká vína z Bourgogne

potřebují na několik let

do sklepa!

Corton Grand Cru „Clos

des Cortons Faiveley“

Domaine Faiveley

Tmavá inkoustověrubínová

téměř neprůhledná barva.

Bohatá a obsáhlá vůně

vyzrálého ovoce s jemným

dotekem živočišnosti, s tóny

kávoviny, hořké čokolády,

pralinek a rozinek. Sametová

a elegantní chuť s vyzrálou

ovocností a dotykem kouřovosti

ve velmi dlouhém závěru. Vše

je podpořeno velmi pevnou

tříslovinou, která ještě potřebuje

trochu času a která se za pár let

svému majiteli bohatě odmění.

Corton má všechny vlastnosti

velkých vín.

5 6

7 8

BourgogneFrancie


é









Domaine Faiveley Grand Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits



značky

00016504 Échezeaux Grand Cru, Domaine Faiveley (rouge) 5 2004 12/0,75 1 665,83 1 999 2 499 L

00016603Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“


00015806 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc) 7 2006 12/0,75 3 825,00 4 590 5 549 L

00016706 Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley (rouge) 8 2006 12/0,75 3 965,83 4 759 5 799 L

The W

i n e S p e c ta t

or

952005

The F i n e W i n e Re v

i ew95

2003

Fra

nci

e

40

Vinařství Jaboulet

Vinařství patří mezi špičku výrobců

z Côtes-du-Rhône. Jeho věhlasná

vína nedostávají nižší hodnocení

než 91 bodů ze 100. Vinařství

bylo založeno v roce 1834 Paulem

Jabouletem. Během dlouhé historie

ve vedení firmy dala rodina Jaboulet

dohromady vinice v nejprestižnějších

oblastech Severní Rhône. V jejím

vlastnictví je i nejznámější vinice na

samém vrcholu kopce Hermitage

s názvem La Chapelle. Tato vinice

s exkluzivní polohou produkuje vína

nejvyšší kvality a patří mezi ikony

Côtes-du-Rhône. Kapličku, podle

které je víno pojmenované a kterou

v roce 1235 postavil rytíř Gaspard

de Stérimberg po svém návratu

z křížových cest, koupila rodina

Jaboulet v roce 1929 a je stále jejím

majetkem. Celkových 100 hektarů

vinic firmy Paul Jaboulet Ainé je

obhospodařováno s nejvyšší možnou

péčí a s důrazem na nízký výnos a

vysokou kvalitu pěstovaných hroznů.

V osmdesátých letech minulého sto-

letí vybudovala firma nedaleko města

Tain nové sklepy, společně s kom-

plexem vinařství. Původní sklepy

v Tain I´Hermitage dnes používá

pro zrání vín v dubových sudech.

Dominantní odrůdou je Syrah, který

velice sensitivně reaguje na terroir

a klimatické změny. O prestiži svědčí

i fakt, že La Chapelle 1961 byl zařazen

mezi 20 nejlepších vín 20. století.

Crozes-Hermitage

„Les Jalets” Blanc

100% hroznů odrůdy Marsanne,

které jsou sbírány výhradně

ručně. Víno zrálo v dubových

sudech. Světle žlutá barva

s nazlátlými odlesky. Intenzivní,

svěží a ovocná vůně s tóny fíků,

sušených meruněk a bílých

broskví, které jsou v závěru

podpořené aroma medu

a lučního kvítí. Bohatá, čerstvá

a energická chuť s příjemnou

kyselinou. Dlouhý závěr opět

s aroma čerstvých citrusů,

lučních květů a lipového medu.

Hermitage

„La Chapelle”

Nejslavnější víno ze severní

Rhône. 100% odrůdy Syrah

pocházející z nejlepších

a nejstarších vinic. Tmavá, fialově

rudá barva s tmavými okraji

a rubínovými odlesky. Rustikální

vůně s harmonicky zakom-

ponovanými tóny čerstvého,

tmavého, bobulového ovoce,

sladkého koření a jemným

dotekem dubu. Harmonická,

elegantní a šťavnatá chuť s jem-

nými tříslovinami a příjemnou

kyselinou je v dlouhém závěru

podpořena dotekem povidel,

vanilky a čokolády.

Crozes-Hermitage

„Les Jalets” Rouge

100% odrůdy Syrah. Rubínově

rudá barva s nafialovělými okraji.

Hezká a decentní vůně s tóny

černého bezu, červeného ry-

bízu a v závěru vanilky. Suchá,

extraktivní, šťavnatá a ovocná

chuť s příjemnou kyselinou,

měkkou tříslovinou a příjemným

závěrem. Celou chutí nás do-

provází nevtíravé aroma lékořice,

sušených švestek a černých

třešní. Příjemné víno ze Severní

Rhône, které uspokojí profe-

sionály a nadchne laiky.

Hermitage

„La Petite Chapelle”

100% odrůdy Syrah pocházející

z velmi starých vinic (40 – 60

let). Tmavá, nafialovělá barva

s temnými okraji a jiskrnými

odlesky. Živočišná, kořenitá

a ovocná vůně s dotekem

vyzrálého, tmavého ovoce

a sladkého koření. Víno má

dlouhou, divokou a harmo-

nickou chuť, živou kyselinu

s výrazným a extraktivním

závěrem. Tóny fialek a černého

bezu, které se objevují v závěru

vína, jsou typickým znakem

Syrahu z Hermitage.

1 2

3 4

Côtes-du-RhôneFrancie

www.jaboulet.com

1

3

2









Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000201 Hermitage „La Chapelle“ rouge 1 6/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

000202 Hermitage „La Petite Chapelle“ rouge 2 2005 6/0,75 1 649,17 1 979 2 295 L

000203 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ blanc 3 2007/08 12/0,75 374,17 449 525 L

000204 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ rouge 4 2006/07 12/0,75 345,83 415 495 L

The W

i n e S p e c ta t

or

922007

41

Côtes-du-Rhône

Údolí řeky Rhône bylo odjakživa

považováno za ideální spojnici mezi

Středozemním mořem, severní

Evropou a Atlantikem. Již antičtí

Řekové používali řeku Rhône jako

obchodní cestu do srdce Galie.

Archeologické výzkumy dokázaly,

že vinařská a vinohradnická tradice

je v Côtes-du-Rhône mnohem delší

než v ostatních regionech. Již Římané

postavili město Vienne, kde začali

vysazovat vinohrady, které se velice

rychle rozrůstaly. Všechny velké

oblasti a jejich vinice (Hermitage,

Côte Rotie, Saint Joseph atd.) byly

založeny právě Římany. Ve 14. století

pak avignonský papež Jan XXII.,

druhý ze sedmi papežů, kteří sídlili

v Avignonu,nechal vystavět slavný

zámek v Châteauneuf-du-Pape.

Zdejšími víny zásoboval celou „církev-

ní“ Francii. V roce 1737, z nařízení

krále, byly všechny sudy z této oblasti

označeny písmeny C.D.R. Bylo to

poprvé, kdy vína z tohoto regionu

nesla název C.D.R. (Côtes-du-Rhône).

V roce 1937, díky baronu Le Roy,

bylo Côtes-du-Rhône zařazeno do

apelačního systému AOC. Od té

doby platí pravidla pro toto označení,

stejně tak jako pro jeho případné

použití, pouze s drobnými úpravami

až dodnes. Dnes je Côtes-du-Rhône

jednou z největších apelací ve Francii.

Cornas

„Les Grandes Terrasses”

100% Syrah. Lesklá, tmavá,

rubínová barva s fialovými

okraji. Elegantní, harmonická,

kořenitá, čerstvá a koncentro-

vaná vůně s dotekem černého

pepře, živočišnosti a lékořice.

Chuť plynule navazuje na vůni.

Je tělnatá a vyvážená s dostat-

kem příjemné třísloviny. Víno

je typické pro terroir s bohatým

aroma černých třešní, švestek,

toustů, kávy a perníku. Víno zrálo

12 měsíců na sudech typu

barrique z francouzského dubu.

Crozes-Hermitage

„Domaine de Thalabert”

Druhé nejslavnější víno od

vinařství Jaboulet. 100% Syrah

pocházející z vinic, jejichž stáří je

40 až 60 let. Tmavě rudá barva

se světlými odlesky. Komplexní,

živá a intenzivní vůně, která

je podpořena tóny červeného

rybízu, švestek, brusinek

a živočišnosti. Plná, dlouhá,

elegantní a extraktivní chuť

s tóny třešní v hořké čokoládě

a červeného peckovitého

ovoce s dlouhým a vyrovnaným

závěrem. Doporučujeme podá-

vat s výraznější zvěřinou.

Muscat

de Beaumes-de-Venise

„Le Chant des Griolles”

100% odrůda Muscat, která byla

napadena botritickou plísní. Víno

obsahuje minimálně 252 g/litr

zbytkového přírodního cukru.

Víno má světlou zlatavou barvu.

Elegantní, vysoce extraktivní

a květinová vůně s výrazným

aroma hroznovosti a s dotekem

bílých květů. Chuť je sladká,

komplexní a vysoce koncentro-

vaná s doteky akátového medu

a zralých hroznů. Víno výborně

podpoří Fois gras a tradiční

francouzské dezerty.

Crozes-Hermitage

„Mule Blanche”

Směs ručně sbíraných hroznů

odrůd Marsanne a Rousanne.

Pylově žlutá barva s nazele-

nalými okraji. Ovocná, svěží

a komplexní vůně s tóny květů

akátu, heřmánku, karamelu

a bílých lanýžů. Energetická,

čerstvá, komplexní chuť

s vyrovnanou a harmonickou

kyselinou a příjemným závěrem.

Aroma ananasu, sladkého pečiva

a zralého angreštu prostupují

napříč celým vínem. Toto víno

může být vhodnou alternativou

burgundským bílým vínům.

5 6

7 8


www.jaboulet.com

5











značky

000205 Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ rouge 5 2006 6/0,75 690,83 829 990 L

000206 Crozes-Hermitage „Mule Blanche“ blanc 6 2007 12/0,75 579,17 695 819 L

000207 Cornas „Les Grandes Terrasses“ rouge 7 2006 12/0,75 774,17 929 1 095 L

000208Muscat de Beaunes-de-Venise „Le Chant des Griolles“

(dezertní 0,375) 82007/08 12/0,375 324,17 389 460 L

The W

i n e S p e c ta t

or

892007

The W

i n e S p e c ta t

or

912007

Fra

nci

e

42

Côtes du Rhône

Údolí řeky Rhône, proslavené plný-

mi, ohnivými a kořenitě bohatými

červenými víny, produkuje také malé

množství vín růžových a nepatrně bí-

lých. Apelace Côtes-du-Rhône se táh-

ne cca 200 km podél toku řeky Rhôny

od města Vienne až k městu Avignon.

Oblast se z pohledu použitých odrůd

dělí na dvě hlavní části – severní

část s převládající odrůdou Syrah

a část jižní, kde převládá odrůda

Grenache. Severní Rhône by měla

být hlavní bránou k regionu. Má však

více společného se svým severním

sousedem Burgundskem, než se

zbytkem údolí Rhôny. Vína z této části

nelze srovnávat s víny jakékoliv jiné

oblasti. Nejslavnější apelací v Severní

Rhône je bezpochyby Hermitage,

jejíž inkoustově černá vína patří ke

klenotům celé Francie. V blízkosti se

nachází Crozes Hermitage, St. Joseph,

Cornas a Côte Rôtie. Zde mají vína

drsnější charakter, ale opět jsou vy-

soce koncentrovaná a harmonická.

Nejznámější oblastí v jižní Rhône je

Châteauneuf-du-Pape, rozkládající

se v okolí města Orange a Avignon.

Špičková suchá, bílá vína se vyrábějí

v oblasti Condrieu, která se nachází

v nejjižnějším cípu Côtes-du-Rhône.

Dalšími důležitými regiony jsou

Côtes-du-Rhône Villages, Lirac,

Gigondas, Côteaux du Tricastin, Côte

du Ventoux a oblast specializující

se na růžová vína Tavel.

Côtes du Ventoux

„Les Traverses” rouge

Směs odrůd Grenache a Syrahu.

Jméno získalo podle zdí, které

jsou obehnány kolem vinic jako

ochrana proti silnému větru.

Víno má tmavě fialovou barvu

s výrazným leskem. Výrazná,

živá a jižní vůně s teplými tóny

ovoce, zejména švestek

a brusinek. Vůně plynule

přechází do chuti. Jednoduchá,

přímá, ovocná a líbivá chuť

s měkkou tříslovinou a čerstvou

koncentrovanou ovocností.

Líbivé víno pro začínající kon-

zumenty Côtes-du-Rhône.

Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” rouge

Cuvée z Grenache a Syrah získa-

lo jméno podle 45. rovnoběžky,

která probíhá některými vinice-

mi vlastněnými vinařstvím Paul

Jaboulet. Víno má rubínovou

barvu. Decentní a hladká vůně

s příjemnými květnatými

a ovocnými tóny sladkého

koření. Chuť je harmonická,

kultivovaná, středně dlouhá

s pevnou kostrou a dobře

zapracovanou tříslovinou.

Jedná se o nejznámější víno

Côtes-du-Rhône AOC.

Côtes du Ventoux

„Les Traverses” blanc

Cuvée složené z odrůd

Grenache Blanc a Bourboulenc.

Víno zrálo jeden měsíc

v dubových sudech. Pylově žlutá

barva se zelenými odlesky. Vůně

je příjemná, ovocná a přímá,

doplněná tóny bílých květů

a zralých citrusů. V chuti prezen-

tuje klasický jižnější typ vína.

Živá, šťavnatá a elegantní chuť

se středně dlouhým závěrem

a dotekem zralých pomerančů

a čerstvých hroznů. Příjemné

a elegantní víno s širokým

využitím v gastronomii.

Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” blanc

Směs odrůd Grenache

Blanc, Marsanne, Viognier

a Bourboulenc. Víno zraje po

dobu 2-3 měsíců v dubových

sudech, díky kterým má světlou,

místy nazlátlou barvu. Intenzivní,

vysoce ovocná a příjemná vůně

s dotekem máslových hrušek

a bílých květů citrusů. Vůně

plynule přechází do chutě. Chuť

je elegantní, lahodná, šťavnatá

a teplá s delším závěrem, který

je podpořen harmonickou

kyselinou. Víno s univerzálním

použitím.

1 2

3 4


www.jaboulet.com

2











značky

000209 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge 1 2007/08 12/0,75 190,83 229 279

000218 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge (poloviční láhev) 1 2007/08 12/0,375 120,83 145 169

000210 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc 2 2008/09 12/0,75 190,83 229 279

000219 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc (poloviční láhev) 2 2007/08 12/0,375 120,83 145 169

000211 Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ rouge 3 2007/08 12/0,75 149,17 179 215

000212 Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ blanc 4 2008/09 12/0,75 157,50 189 229

The W

i n e S p e c ta t

or

862007

The W

i n e S p e c ta t

or

842008

43

Syrah – hlavní odrůda

v Côtes-du-Rhône

Syrah - známá také jako Hermitage,

Shiraz nebo Candive, je jednou

z nejrozporuplnějších odrůd. Název

odrůdy vychází ze Shiraz (nebo

Shiras), hlavního města iránské pro-

vincie Fars. Mnoho lidí proto věří,

že tato odrůda pochází z Persie, asi

z roku 600 před n.l. Genetické testy

ale prokázaly, že její domovinou je

Côtes-du-Rhône. Horké léto, vysoké

teploty a chladná zima - to jsou ideál-

ní podmínky. Temné, fialové až černé

bobule dávají vínům charakteris-

tickou temnou barvu. Klasický projev

Syrahu ze Severní Rhôny je komp-

likovaná, vysoce minerální, živočišná,

ale i ovocná vůně, podpořená tóny

čokolády a sladkého koření. V chuti

velice živé a komplexní víno, které

zaskočí svou komplikovaností

a nachází se v něm celá paleta

chutí. Dominantní by měly být

tóny povidel, kandovaného ovoce,

živočišnosti, vanilky a dotek fialek.

Syrah je pověstný výkyvy v láhvové

zralosti daného vína. Všeobecně se

„velké víno ze Syrahu“ po třetím roce

na čas uzavře a jeho projev může

být pro někoho více než zklamáním.

Jeho vysoká koncentrovanost, sklony

k eleganci a harmonii se začnou

velice výrazně projevovat po šestém

roce a víno nabývá postupem let

výjimečných kvalit. Potenciál nej-

lepších Hermitage dosahuje až 80 let!

Vacqueyras

„Les Cyprès”

Směs odrůd Grenache, Syrah

a Cinsault zrající ve velkých

dubových sudech. Víno

má velmi tmavou fialovou

barvu s výraznými odlesky.

Harmonická, koncentrovaná,

elegantní a teplá vůně

s příjemným dotykem červe-

ného rybízu, pepře, švestek

a čerstvých, zralých hroznů. Chuť

je výrazná, komplexní a ovocná

s pevnou kostrou a dlouhým

závěrem, podpořeným tóny

ostružin a borůvek. Příjemné ví-

no, stylem podobné známějším

Châteauneuf-du-Pape.

Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” rosé

Cuvée odrůd Grenache, Cinsault

a Syrah. Minimální stáří vinic,

ze kterých jsou hrozny použité,

je 25 let. Víno má lososovou

barvu se světlými okraji. Jemná,

ovocná a nasládlá vůně s de-

centním dotekem červeného

bobulového ovoce a malin.

Chuť je překvapivě suchá, živá

a komplexní s pevnou kostrou,

která je podpořena kyselinou

a měkkou tříslovinou, s názna-

kem červených bobulí, zejména

brusinek. Komplexnější růžové

víno.

Gigondas

„Pierre Aiguille”

Cuvée z odrůd Grenache, Syrah

a Mourvèdre, zrajících ve velkých

dubových sudech. Terroir

Gigondas je plný minerálních

valounů. Tmavě rubínová barva

se světlými okraji. Elegantní,

hutná, příjemná a regionálně

charakteristická vůně s teplými

tóny koření, jako jsou například

anýz, římský kmín a badyán.

Vůně plynule přechází do chutě.

Koncentrovaná, ohnivá, výrazná

a čerstvá chuť s dotekem pec-

kovin, skořice a čokolády.

Châteauneuf-du-Pape

„Les Cedres”

Cuvée z odrůd Grenache, Syrah,

Cinsault a Mourvèdre, které zrálo

po dobu 12 měsíců v dubových

francouzských sudech. Víno má

rudou barvu se světlými okraji.

Vůně je typická pro Châteauneuf

-du-Pape, vyznačující se teplými,

elegantními a kořenitými tóny

s dotekem hořké čokolády

a sladkého červeného ovoce.

Elegantní a sametová chuť

s pevnou kostrou a velmi

dlouhým závěrem je podpořena

jemným aroma sladkého

koření a kakaa.

5 6

7 8


www.jaboulet.com

7 8


do 3 let ne ne









značky

000213 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rosé 5 2008/09 12/0,75 190,83 229 279

000214 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ rouge 6 2007 12/0,75 740,83 889 999 L

000217 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ blanc 2008 12/0,75 715,83 859 969 L

000215 Vacqueyras „Les Cyprés“ rouge 7 2007/08 12/0,75 312,50 375 446 L

000216 Gigondas „Pierre Aiguille“ rouge 8 2007/08 12/0,75 415,83 499 599 L

The W

i n e S p e c ta t

or

842008

Fra

nci

e

44


– stále živá legenda

Châteauneuf-du-Pape (volně

přeloženo jako „papežův nový

zámek“) je AOC oblast v regionu

Côtes-du-Rhône, ležící poblíž stej-

nojmenné vesnice na jihovýchodě

Francie. Když byl ještě ve 14. století

papežským městem Avignon,

nejvyšší církevní hodnostáři rádi

odpočívali ve svém letním sídle

v kraji, jehož vína si zamilovali. Ve

vinařském regionu pokrytém malými

valouny (nazývají se „galets roulés“

- oblázky) se až ze 13 odrůd dodnes

vyrábí toto legendární, komplexní a

ohnivé víno. Každá jednotlivá odrůda

přitom dodá jinou vlastnost, a tak se

zde rodí mohutné, tělnaté červené

víno, vyvíjející se v láhvi až patnáct

let. Jednotlivé odrůdy můžou

být vinifikovány buď samostatně

nebo společně. Hlavní odrůdou je

Grenache Noir – v celém regionu je

80% vinic (z celkových 3 200 hektarů)

osázeno právě touto odrůdou.

Dalšími používanými odrůdami

jsou mimo jiné Syrah, Mourvèdre

a Cincault. V okolí města Avignon

nalezneme vinné keře, které jsou

přes sto let staré a dodávají vysoce

koncentrované hrozny. Bílá vína

Châteauneuf-du-Pape jsou vzácná,

avšak s mimořádně dlouho trvajícím

chuťovým zážitkem. Používají se

odrůdy Clairette, Grenache Blanc,

Roussane, Bouboulenc a Picpoul.

V regionu je celkem 320 výrobců

(93% jich je stále soukromých), kteří

ročně vyrobí téměř 14 milionů láhví.

Fleur de DÁrtagnan

VdP des Côtes

de Gascogne

Zajímavé cuvée z odrůd

Colombard, Ugni Blanc a Listan

z vinařsky u nás málo známého

regionu v jihozápadní Francii.

Ze stejného regionu pochází i

sympatický mušketýr spisovatele

Alexandra Dumase. Neméně

sympatické je i toto víno, které

je lehké a svěží s příjemným

květinovým aroma. Čerstvá kyse-

lina, citrusový charakter a lehká

přírodní zakulacenost dělá z to-

hoto vína ideálního společníka

pro každý den. Velmi hezký

poměr ceny a kvality.

Rasteau Cuvée Prestige

Côtes-du-Rhône

Villages AOC

Velmi hezký zástupce vín

z jižní Rhône. Tmavá barva

s rubínovými okraji. Jemná

a teplá vůně vyzrálého ovoce,

typická pro tento region. V chuti

středně plné víno s příjemnou

ovocností a velmi pevnou

harmonickou tříslovinou, která

zvládne každý steak. Ve své

kategorii nadprůměrné víno

a dobrá hodnota za peníze.

Cuvée du Vatican


70% Grenache, 15% Syrah, 10%

Mourvèdre a 5% Cincault. Víno

zraje 18-30 měsíců v dřevěných

sudech. Temná červená barva,

kořeněná vůně divokých bobulí.

V chuti je středně plné, extrak-

tivní, šťavnaté, ohnivé s pevnou

tříslovinou. Má potenciál dalších

deset let. Aroma lesních plodů,

koření, dřeva a černých pec-

kovin. Malý, ale známý výrobce

zajímavých vín. Z vhodných

pokrmů k tomuto vínu to budou

například zvěřinové steaky.

Alexis

Cabernet Sauvignon

VdP dÒc

Příjemné, moderní víno,

technologicky zvládnuté,

s vůní typickou pro Cabernet

Sauvignon, připomínající

černý rybíz a zelenou papriku.

Doporučujeme jako rozlévané

víno pro gastronomii. Díky

ceně je kvalitním vínem

pro každý den.

1 2

3 4

Côtes-du-Rhône

CCCCCCC

CCCCCC

777777

MM

zz

ssss

kkkk

VV

t

t

d

k

k

z

pp

n

4

Francie









Côtes de Gascogne VdP

002140 Fleur de dÁrtagnan 3 2009 6/0,75 99,17 119 149

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOC

123895 Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape 2 2007/08 6/0,75 574,17 689 799 L

Alexis Lichine, VdP dÓc

090187 Alexis Cabernet Sauvignon 4 2008/09 12/0,75 107,50 129 155

Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

001147 Rasteau Cuvée Prestige 1 2007/08 6/0,75 190,83 229 279

45

Regiony

v Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon je jeden

z nejrozsáhlejších vinařských regionů

Francie. V posledních letech se

příchodem kvalitních a z jiných

regionů vyhlášených výrobců

výrazně zlepšila kvalita vyráběných

vín. V regionu se produkují hlavně

červená vína. Celý region je rozdělen

do následujících podoblastí:

Corbières, Côteaux du Languedoc,

Côtes du Roussillon, Fitou, Minervois,

Saint Chinian a Costières de Nimes.

Corbières je jedna z největších

apelací ve Francii a dělí se na dalších

11 terroirů. V roce 1985 získala status

AOC. Hlavní odrůdou je Carignan –

zabírá asi 50% plochy. O zvyšování

kvality vín může svědčit i stále větší

popularita používání dřevěnych

sudů. V porovnání s ostatními nabízí

region Corbières dobrou hodnotu.

Côteaux du Languedoc má velmi

bohatou historii – víno zde vysá-

zeli již Řekové 500 let před n.l. Celý,

poměrně velký podregion, je dělen

do dalších podapelací a dnes je

nejvíce obhospodařovaným regi-

onem s velkým potenciálem do

budoucosti. Côtes du Roussillon

je nejslunečnější region Francie.

Vyrábějí se zde výhradně červená

vína. Fitou má statut AOC již od

roku 1948 a od té doby stoupá na

žebříčku popularity. Languedoc-

Roussillon je nejrychleji rostoucí

oblastí ve Francii. Ročně se v celém

regionu vyrobí téměř 2 miliardy

láhví vína!

Chardonnay

Les Vignerons du Soleil

VdP dÒc

Ve své kategorii velice pěkné

víno, které je vhodné podávat

po skleničkách a bude chutnat

téměř každému. Intenzivní vůně

tropického ovoce, vyrovnaná,

výrazná chuť, dobře zakompo-

novaná kyselina, která působí

velice svěže. Dobře doprovodí

jak lehké rybí a drůbeží pokrmy,

tak saláty a předkrmy.

Château Pech-Céleyran

Côteaux du Languedoc

AOC

Velmi tmavá barva, výrazná,

plná vůně připomínající marme-

ládu a lehce i tóny kůže, lesa,

podhoubí a kapradí. Středně

plné víno s pevnou tříslovinou

v závěru. Je pěkným reprezen-

tantem AOC vín z regionu

Languedoc a za danou cenu

nezklame. Tmavá pečená masa,

jednoduché úpravy zvěřiny.

Château dÁussières

Corbières AOC

Cuvée z odrůd Syrah, Grenache,

Mourvèdre a Carignan. 40% vína

zraje v dubových sudech po

dobu 12-16 měsíců. Má tmavě

fialovou až neprůhlednou barvu.

Výrazná, teplá vůně džemu

z černého rybízu, švestek

a lesního ovoce. Dále v ní

nalezneme stopy hořké čoko-

lády a anýzu. V chuti suché,

velmi extraktivní s harmonickou

tříslovinou a poměrně dlouhé.

Aroma marmelád, sušeného

ovoce a dubovosti.

Blason dÁussières

Corbières AOC

Cuvée ze stejných odrůd jako

Château dÁussières. 20% vína

zraje 12 měsíců v dubových

sudech. V typické vůni se ob-

jevují tóny kmínu, kůže, hořké

čokolády, pryskyřice, bylinek

a koření. V chuti je měkké,

okamžitě přístupné s harmo-

nickou tříslovinou. Hezké víno

s univerzálním využitím ke

zvěřině. Klasický charakter jižní

Francie a původ v renomo-

vaném vinařství. Potěší laiky

i odborníky.

5 6

7 8

Francie




do 3 let ne ne





Côteaux du Languedoc AOC

000083 Château Pech-Céleyran La Clape 8 2008/09 6/0,75 157,50 189 225

Les Vignerons du Soleil, VdP dÓc

001507 Chardonnay 7 2008/09 6/0,75 120,83 145 175

Barons de Rothschild Lafite, Corbiéres AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

973968 Blason d‘Aussières 5 2005/06 6/0,75 245,83 295 369

926637 Château dÁussières 6 2005/06 6/0,75 407,50 489 569

Wine & S p i r i

t s

90

Fra

nci

e

46

Laroche v jižní Francii

Známý vinař ze Chablis Michel

Laroche sledoval víc jak deset

let se zájmem oblast Languedoc

- Rousssillon, než nalezl pravou

příležitost investovat a v roce

1995 zakoupil vinařství Mas La

Chevalière. Oblast Languedoc-

Roussillon je známá nekonečnými

pásy vinic kategorie „vin ordinare“.

Nejlepší lokality oblasti jsou však na

svazích zvaných „garrigues“ (bývalé

bažiny) orientovaných na jih nebo

jihovýchod. A právě v takových

místech se nacházejí vinice Mas La

Chevalière. Podloží, které dodává

vínům nezaměnitelný a minerální

charakter, je z krystalické břidlice

a z rozpukaného vápence. Na

některých místech jsou bohaté alu-

viální půdy, kde se pěstují zejména

odrůdy Syrah a Merlot. Michela

Laroche přitahovaly nevyčerpané

možnosti regionu s více než 2 000 le-

ty vinařské historie, se širokou škálou

odrůd, půdy a podnebí. S Michelem

pracuje Yves Barry, vinařský

mistr se značnými mezinárodními

zkušenostmi. Společně vytvářejí

výběrové druhy vín, vyjadřující

vlastnosti jednotlivých „terroir“.

Kvalita vín má pevné kořeny ve vi-

nicích a Richard Lavanoux, manažer

vinic, pečlivě vybírá unikátní polohy

v obrovských rozlohách jižní Francie.

Třetina produkce zraje v sudech

dodávajících hloubku a složitost.

Pinot Noir

de la Chevalière

Zajímavé víno z východní části

vrchoviny ostrova Korsika. Tento

Pinot Noir je výraznější a odlišný

od vín Bourgogne. Odrůdová

vůně zralého tmavého ovoce

a borůvek. V chuti suché, lehké

víno s výraznými tříslovinami,

s aroma třešní, švestek a borovi-

cové kůry. Levný Pinot Noir pro

všechny, kdo mají rádi tuto

odrůdu a typ jadrnějších

„mužských vín“.

Sauvignon Blanc

de la Chevalière

Toto víno má jemnou, lákavou

vůni černého bezu a angreštu

typickou pro Sauvignon Blanc.

V ústech je svěží, suché, ovocné,

s chutí připomínající ryngle.

Chlazená fermentace a jemné

zpracování bez přístupu

vzduchu jsou předpokladem

aromatického a čerstvého cha-

rakteru vína. Vhodné ke kozímu

sýru, salátům nebo těstovinám

s omáčkou z mořských plodů.

Merlot

de la Chevalière

Karmínově červené víno se za-

jímavou vůní švestek, čokolády

a s nádechem vanilky. V ústech

není příliš těžké, ale má velko-

rysou, poddajnou ovocnou

strukturu a dobrou délku.

Jsou použity italské kvasinky

z Montepulciano, změkčující

třísloviny a jedna čtvrtina

vína zraje v dubových sudech.

Snadno doprovodí pečenou

šunku, opečené jehně nebo

těstoviny s omáčkou z vlašských

ořechů.

Chardonnay „Classique“

de la Chevalière

Intenzivní odrůdová vůně s tóny

meruněk, mirabelek, broskví,

šeříku, fialek a bílých květů.

V chuti je lahodné, svěží a suché

s pocitem zralého sladkého

ovoce. Je ideální volbou vína

pro posezení a rozlévání v lepší

gastronomii. Díky příznivému

poměru ceny a kvality je to

jedno z nejprodávanějších vín

naší nabídky. Bílé maso, pečená

drůbež, citrónové omáčky.

1 2

3 4

Francie


SSSSSSSS

ddddddddd

TTTT

v

tt

VV

s

C

z

v

a

r

s

s

Languedoc-

Roussillon









Laroche VdP dÓc ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003350 Sauvignon Blanc de La Chevalière 1 2008/09 6/12/0,75 148,33 178 215

003056 Chardonnay Classique de La Chevalière 2 2008/09 6/12/0,75 157,50 189 225

003059 Pinot Noir de La Chevalière 3 2008/09 6/12/0,75 190,83 229 269

003352 Merlot de La Chevalière 4 2008/09 6/12/0,75 157,50 189 229

ooooonnnnnnn

47

Chardonnay

de la Chevalière

Stylové a rafinované Chardon-

nay, s dubovým nádechem.

Chuť je hezky vyvážená se

smetanovým, ananasovým,

ovocným a oříškovým zakon-

čením. Hrozny pocházejí ze

slunných pobřežních plošin

laguny Bassin de Thau, z ka-

menných vinic v Beziers a také

z vysoko položeného údolí Orb.

Doporučujeme ke smaženému

vepřovému masu, k pečené

drůbeži nebo zeleninovým

lasagne.

Merlot - Grenache

de la Chevalière

Cuvée složené z odrůd Merlot

a Grenache má tmavě rudou

barvu s odlesky. Elegantní,

poměrně komplexní a příjemná

vůně s dotekem zralého ovoce,

švestkových křížal a čerstvých

borůvek. Chuť plynule navazuje

na vůni. Je vyrovnaná a ele-

gantní s hladkou tříslovinou,

která je podpořena příjemnou

kyselinou. Technologicky

perfektně vyrobené víno pro

každý den potěší milovníky

červených evropských vín.

Terret - Chardonnay

de la Chevalière

Netradiční cuvée z 40%

Chardonnay a 60% Terret.

Víno má slámově žlutou barvu

se zlatavými okraji. Ovocná,

netradiční a vyzrálá vůně

s náznaky zralých broskví,

tropického ovoce a mirabelek.

Plná, teplá a rafinovaná chuť

s živou kyselinou, která tvoří

páteř celého vína. V závěru se

objevují tóny maracuji, banánů

a ananasu, společně s tóny kara-

melu a tureckého medu. Hezký

zástupce z jihu Francie.

5 6

7 8


Francie

Rosé

de la Chevalière

Lehké, suché rosé z odrůd

Merlot, Grenache a Syrah. Tmavší

růžová barva a svěží aroma

červeného ovoce. Živé, ovocné

víno s příjemnými tříslovinami

a s ovocnou chutí připomínající

čerstvé jahody. Je poddajné,

aromatické a svěží. Díky mini-

mální filtraci si víno zachovává

přírodní charakter. Nejlepší je pít

víno mladé, dostatečně vychla-

zené. Ideální víno k předkrmům,

salátům nebo pro letní „terasové

období“.

Languedoc-Roussillon

Nejjižnější oblast Francie je

ohraničena pobřežím středozemního

moře, západní částí Rhône, hrani-

cemi Španělska a Pyrenejským

pohořím. Převládá zde vápencové

a pískovcové podloží, ale částečně

i žulové. Vinice tohoto slunného

regionu jsou nerozsáhlejšími nejen

ve Francii, ale i celého světa. Celková

rozloha regionu je 27 400 km2, kde je

celkově vysázeno 160 000 ha vinic –

z toho je 70 000 ha v kategorii AOC.

Dominantní odrůdy jsou Carignan,

Grenache, Mourvèdre, Cinsault,

Merlot a Cabernet Sauvignon. Ročně

se zde vyrobí průměrně 2 miliardy

láhví! Produkuje se zde především

větší množství levnějších vín různých

odrůd, často v kategorii Vin de Pays.

V 70. letech minulého století kvalita

produkce začala nabývat nad kvan-

titou a pověst těchto vín se dodnes

neustále zlepšuje. V celém regionu

je přes 50 000 pěstitelů vinné révy,

kteří jsou sdruženi ve více než 400

kooperativech (družstvech). Mezi

nejznámější vína AOC patří Fitou,

Corbières, Côtes du Roussillon

Villages, Côteaux du Languedoc.

Za zmínku stojí známá dolihovaná

vína „Vin doux naturel“, jako jsou

Maury, Muscat de Frontignan,

Banyuls nebo Rivesaltes.








do 3 let ne ne

Laroche VdP dÓc ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003351 Chardonnay de La Chevalière 5 2008/09 6/12/0,75 148,33 178 215

003370 Rosé de La Chevalière 6 2008/09 6/12/0,75 165,83 199 245

003375 Terret - Chardonnay de La Chevalière 7 2008/09 6/0,75 107,50 129 155

001988 Merlot - Grenache de La Chevalière 8 2008/09 6/0,75 107,50 129 155

Fra

nci

e

48

Château L´Hospitalet

/ La Clape

L´Hospitelet se nachází v regionu

La Clape. Prvními obyvateli „Isle of

La Clape“ byli před 2 500 lety Řekové

a Féničané. Díky tomu je tento

region považován za kolébku fran-

couzského vinařství. La Clape je

jedním z nejslunečnějších regionů ve

Francii (přes 3 000 hodin slunečního

svitu) se suchým a drsným klimatem

s často se měnícím prouděním

vzduchu. L´Hospitelet – původní

název byl La Grange des Mizels –

byl původně majetkem mnichů

z „Hospice of Narbonne“, kteří zde

kolem roku 1561 začali s pěstováním

vína. V průběhu století měl zámek

mnoho různých majitelů. V roce 1991

koupila zámek rodina Ribourelů.

Ihned se pustila do rekonstrukce

zámku i přilehlých vinohradů. Se

svým unikátním a noblesním charak-

terem je dnes L´Hospitalet hrdou

dominantou regionu Languedoc.

K Château L´Hospitalet patří 1000

hektarů pozemků – celkem 82

hektarů vinic. Hlavními pěstovanými

odrůdami jsou: Syrah, Mourvèdre,

Bourboulenc, Vermentino a Grenache

blanc. Vinifikace probíhá ve zmoder-

nizovaných prostorách v nerezových

tancích a víno následně zraje ve

více než 2000 dubových sudech

v zámeckých sklepech.

„Le Viala“

Minervois La Livinière

AOC

60% Syrah, 25% Grenache

a 15% Carignan. Zraje 15 měsíců

v nových francouzských bariko-

vých sudech. Před láhvováním

se nefiltruje. Má inkoustově

tmavou barvu s dobrým leskem

a lehce cihlovými okraji.

Elegantní živočišný nástup

s tóny ovoce, černého tabáku

a doutníků. Postupně se otevírá

široká paleta vůní, na kterou

dokonale navazuje chuť. Víno

má nádhernou strukturu,

výrazné hladké třísloviny

a dlouhý závěr.

2

43

www.gerard-bertrand.com

1

4

Francie

Languedoc-

Roussillon

Gérard Bertrand

Languedoc AOC

Víno z odrůd Syrah a Grenache.

Zraje 8 měsíců v částečně

nových dubových sudech.

Má tmavou jiskrnou barvu

s černofialovými okraji. Výrazná

vůně s teplými a živočišnými

tóny, s dotekem bobulí, fialek

a koření. Středně plné víno,

ve kterém převládá vyzrálé

peckovité ovoce s hladkými

tříslovinami a aroma divokého

koření. Univerzální víno pro

grilování, steaky a každodenní

použití.

Gérard Bertrand

Corbières AOC

Víno z odrůd Grenache, Syrah

a Mourvèdre. Má tmavě

červenou barvu s fialovo-

hnědými odlesky. Zraje 8 měsíců

v barikových sudech (20% no-

vých). Teplá výrazná vůně s tóny

tmavého peckovitého ovoce,

fialek a rozkvetlých lučních bylin.

Plné víno s dobrou délkou a

pevnou, dobře zakomponova-

nou tříslovinou. Kořenitost v

kombinaci s vyzrálou ovocností.

Vyjadřuje charakter jižní Francie.

Gérard Bertrand

Minervois AOC

Cuvée z odrůd Syrah a Carignan.

Zraje 8 měsíců v nových

dubových sudech. Má velmi

tmavou, inkoustovou barvu.

Výrazná, elegantní, živočišná

vůně s dotekem kouře, kůže

a tabáku, ale také vyzrálých tma-

vých plodů, přecházející až do

marmelád. Chuti dominuje har-

monie vyzrálého ovoce, kyselin

a výrazných tříslovin. Objevují se

tóny koření, lékořice a bylinek.

Víno má dostatek svěžesti

a poměrně dlouhý závěr.

Vinařství Gérard Bertrand obdrželo v roce 2007 ocenění časopisu The Wine Spectator

„Nejlepší hodnota za peníze z Francie”.

3









Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon AOC & Gran Vin ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003349 Gérard Bertrand Côteaux du Languedoc AOC 1 2006/07 6/0,75 197,50 237 289

003366 Gérard Bertrand Corbiéres AOC 2 2007/08 6/0,75 197,50 237 289

003348 Gérard Bertrand Minervois AOC 3 2007/08 6/0,75 197,50 237 289

003346 „Le Viala“ Minervois-la-Liviniére AOC 4 2002/04 6/0,75 1 082,50 1 299 1 590 L

The W

i n e S p e c ta t

or

911999

oooonn

49

Gérard Bertrand

Georges Bertrand, otec Gérarda,

byl v 70. letech vizionářem a prů-

kopníkem výroby kvalitních vín

v Languedocu. Jeho vášeň k vínu

a nadšení pro inovace byly základem

k vybudování moderního vinařství.

Již od roku 1975 se na výrobě vína

podílel jeho syn Gérard, který se

po nenadálém úmrtí otce, v roce

1987, ujímá vedení. Po ukončení své

ragbyové kariéry v roce 1992 se již

naplno věnuje vedení firmy. Gérard

hned od začátku poznal, že se musí

přizpůsobit vývoji trhu – zaměřil se

na produkci výrazných, harmonických

a elegantních vín. Díky kvalitě

a „férové“ ceně uspěl velmi rychle.

Cena „Best France Value“ z 2 500

vinařství hovoří za vše. Základ tohoto

úspěchu je přesto jednoduchý:

respekt k regionu, zodpovědná práce

ve vinicích, kvalitní surovina, kontro-

lované výnosy, optimální zralost

hroznů, ruční sběr hroznů a zrání

v sudech respektující harmonii a oso-

bitost každého cuvée. Gerárd svým

myšlením pokračuje ve vizionářství

svého otce: „Pokud dnes vysadím

vinice, udělám to pro svoje děti“. Dnes

obhospodařuje přes 270 hektarů

vinic na pěti vinařstvích (Château L’

Hospitalet, Domaine de Villemajou,

Château Laville Bertrou, Domaine

Cigalus, Domaine de L’ Aigle) a vyváží

víno do více než 40 zemí světa.

Biobon

Sauvignon Blanc

100% odrůdy Sauvignon Blanc,

jejíchž hrozny jsou organicky

pěstovány. Světlá slámová barva

se zelenými odlesky. Severní,

čerstvá a čistá vůně s aroma

chřestu, zelených jablek a bí-

lého rybízu. Ovocná, příjemná

a středně dlouhá chuť s říznou

kyselinou a tóny bílých květů,

čerstvých citrusů a bílého

cukrového melounu. Hezké

organické víno, které potěší

milovníky vín tohoto stylu.

Biobon

Merlot

100% Merlot pěstovaný

s ekologicky šetrným přístupem.

Tmavá rubínová barva s odlesky.

Čistá, přímá a nekomplikovaná

vůně s výrazným ovocným

aroma, zejména červeného

rybízu, čerstvých švestek a

mléčné čokolády. Chuť je ovoc-

ná, příjemně živá a odrůdově

charakteristická s měkkou

tříslovinou a vyšší kyselinou.

Dominují tóny ostružin, malin

a bosenských švestek.

5 6

www.gerard-bertrand.com

Château L Hospitalet

Art de Vivre


AOC

40% Syrah, 30% Mourvedre, 30%

Grenache. Víno zrálo 12 měsíců

ve francouzských dubových

sudech. Tmavá, granátová barva.

Intenzivní, výrazná vůně s tóny

sladkého koření. Tóny hořké

čokolády, kávy, tabáku a fialek.

Hladké, šťavnaté, extraktivní

a komplexní víno s dobře zakom-

ponovanou tříslovinou a kyseli-

nou. Dlouhý závěr s výraznými

tóny čerstvého peckovitého

ovoce a hořké čokolády. Tóny

tabáku v závěru.

Château L Hospitalet

Grand Vin


AOC

Cuvée složené z 50% Syrah, 40%

Mourvédre a 10% Grenache.

Víno zrálo 12-16 měsíců na

nových francouzských dubových

sudech. Tmavá až černá barva s

purpurovými odlesky. Elegantní,

komplexní a příjemně ovocná

vůně s nevtíravým aroma fialek,

lesních jahod a kakaa. Chuť je

příjemně dlouhá, harmonická

s pevnou kostrou a měkkou

tříslovinou. V závěru se objevují

tóny hořké čokolády, ostružin

a sladkého koření.

-

Francie

7 8









Gérard Bertrand, Château L Hospitalet, Languedoc-Roussillon AOC

003340 Château L Hospitalet, Art de Vivre, Côteaux du Languedoc AOC 7 2006/07 6/0,75 277,50 333 399

003341 Château L Hospitalet, Grand Vin, Côteaux du Languedoc AOC 8 2005/07 6/0,75 499,17 599 699

Gérard Bertrand, VdP dÓc (BIO vína) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003639 Biobon Sauvignon Blanc 5 2007/08 6/0,75 165,83 199 245

003696 Biobon Merlot 6 2007/08 6/0,75 165,83 199 245

The W

i n e S p e c ta t

or

922006


ate89

2004

Fra

nci

e

50

Klasifikace vín z oblasti

Bordeaux

Bordeaux AOC

Jakékoliv víno této třídy z oblasti

Bordeaux, nemající právo na jiné

označení.

Bordeaux Supérieur AOC

Nižší hektarový výnos než

u Bordeaux AOC, vína obsahují

o 1% více alkoholu.

Cru Bourgeois

Označení vín vzniklé v roce 1932

a zahrnující oblast Médocu (45%

produkce) a Côtes Bourg. Jedná se

o vynikající vína, blízká svojí kvalitou

Crus Classés.

Grand Cru, Grand Cru Classé,

Premier Grand Cru Classé

Klasifikace vín nejvyšší kvality

v St. Emilionu, revidovaná každých

10 let. V srdci Bordeaux, v Médocu,

existuje od roku 1855 obdobná

klasifikace dle úředního ohodnocení

vinic od 1er Cru Classé de Médoc

do 5ème Cru Classé de Médoc.

Mezi nejznámější patří slavná pětka

Château Lafite-Rothschild, Château

Margaux, Château Latour, Château

Haut-Brion a od roku 1973 také

Château Mouton-Rothschild.

Od roku 1959 nesou nejlepší vína

z podoblasti Graves označení Cru

Classé de Graves (16 zámeckých vín,

bílých i červených). Od roku 1987

jsou tato vína sloučena v jednotné

označení AOC Pessac-Léognan.

BordeauxFrancie

kace vín z oblasti

aux

ux AOC

v víno této třídy z oblasti

x, nemající právo na jiné

í.

ux Supérieur AOC

ktarový výnos než

aux AOC, vína obsahují

e alkoholu.

rgeois

ní vín vzniklé v roce 1932 ní vín vzniklé v roce 1932

jící oblast Médocu (45%

e) a Côtes Bourg. Jedná see) a Côtes Bourg Jedná see) a Côtes Bourg Jedná se

jící vína, blízká svojí kvalitou

ssés.

Cru, Grand Cru Classé,

Grand Cru Classé

ce vín nejvyšší kvality

lionu, revidovaná každých

srdci Bordeaux, v Médocu,

od roku 1855 obdobná

ce dle úředního ohodnocení

1er Cru Classé de Médoc

e Cru Classé de Médoc.

známější patří slavná pětka

Lafite-Rothschild, Château

x, Château Latour, Château

on a od roku 1973 také

Mouton-Rothschild.

1959 nesou nejlepší vína

lasti Graves označení Cru

e Graves (16 zámeckých v

červených). Od roku 1987

o ína slo čena jednotné

vín,

é

Nejslavnější vinařská oblast světa, která se nachází na

jihozápadě Francie a sousedí s břehy Atlantského oceánu.

Bezmála 30 tisíc hospodářství a châteaux zde vyrobí ročně

okolo 5,5 milionů hektolitrů vína. Avšak pouze 3% z produkce

regionu jsou vína zařazená do jednotlivých vyšších klasifikací,

rozdílných v každé podoblasti celého vinařského kraje.

Tato velká vína vynesla Bordeaux na vinařský

Olymp a zajistila slávu a uznání po celém

světě. Základem červených Bordeaux je

Cabernet Sauvignon doplněný odrůdou

Merlot.

51

Sauternská vína

Sauternská vína jsou francouzská

dezertní vína, pocházející ze stej-

nojmenné oblasti v regionu Graves/

Bordeaux. Pro výrobu přírodních

sladkých vín v této oblasti se

používají odrůdy Sémillon (70-80%)

a Sauvignon blanc (20-30%), které se

někdy doplňují odrůdou Muscadelle.

Nízko položené kopce Sauternes s

teplým a vlhkým podnebím vytvářejí

přirozené podmínky pro ušlechtilou

plíseň Botritis cinerea, která je

velmi důležitým faktorem při výrobě

Sauternských vín. Tato plíseň se usa-

zuje na hroznech a potřebnou vlh-

kost čerpá přímo z bobule. Při tomto

procesu se spotřebuje polovina až

dvě třetiny vody a výsledkem je

koncentrovaný hrozen s vysokým

obsahem cukru. Hrozny se nechají

přezrát a vznikají tzv. „tries“ (botritické

cibéby). Botritida se nešíří po vinici

systematicky, a tak dalším důležitým

faktorem je precizní ruční sběr

hroznů, dokonce jednotlivých bobulí.

Dále víno většinou zraje v dubových

sudech. Sauternská vína z velkých

zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi

nejznámější vína patří bezpochyby

Château d’ Yquem, jediné klasifiko-

váno jako 1er Cru Superieur. Vína

mohou zrát bez problémů 20-30 let

a od špičkových producentů a z těch

nejlepších ročníků až 100 let. Spojení

těchto vín se sýrem Roquefort

označují Francouzi jako „gastrono-

mický orgasmus“.

Château Rieussec

1er Cru Classé

Sauternes

Známé Château ze Sauternes

ve vlastnictví Barons de

Rothschild Lafite. 95%

Sémillon, 2% Muscadelle

a 3% Sauvignon. Zraje po

dobu 18-26 měsíců v závislosti

na ročníku. Toto přírodně slad-

ké víno má tmavší, slámově

jantarovou barvu. Komplexní

a výrazný buket připomíná

kandované ovoce a medové

složky. Víno má bohaté a

vyvážené patro s lahodným

závěrem. Gurmánský zážitek

je v kombinaci se sýrem typu

„Roquefort“.

Carmes de Rieussec

Sauternes AOC

Druhé víno známého Château

Rieussec, patřící vinařství

Domaines Barons de Rothschild.

Je to cuvée tvořené 85%

Semillon, 10% Sauvignon a 5%

Muscadelle. Typická, jantarově-

zlatá barva. Plná, vyzrálá

a medová vůně s tóny sušených

meruněk, zralých blum a bílého

pepře. Dlouhá, komplexní

a harmonická chuť s vyrovnanou

a svěží kyselinou. Ve víně jsou

znatelné tóny citrusových plodů

a vyzrálých meruněk.

Château d` Yquem

1er Cru Classé Sauternes

Historie tohoto věhlasného

Château sahá až do 15. století.

Jestliže vína ze Sauternes jsou

králi mezi přírodně sladkými víny,

d` Yquem je králem mezi Sauterny.

Je vyroben z 50% Sauvignon

Blanc a 50% Sémillon. Zraje

v dubových sudech minimálně

12 měsíců (1/3 nových). Nabízí

mimořádně vyvážené, harmonické

a komplexní tóny chutí a vůní.

Nespočet tónů – sušené meruňky,

sušené švestky, kompotované

ovoce, marmelády. Vydrží i 100 let.

1 2

3 4

BordeauxFrancie

www.yguem.fr www.lafite.com

„R“ de Rieussec

Bordeaux Blanc AOC

50% Sauvignon blanc a

50% Semillon. Je klasickým

zástupcem bílých Bordeaux.

Fermentace probíhá z 20%

v nových francouzských sudech

a z 80% v nerezových tancích.

Víno má zlatou barvu se zelený-

mi odlesky. Komplexní, živá,

ovocná a minerální vůně s tóny

lučních květů, grapefruitů, ana-

nasu a sladkého koření. Suchá,

středně dlouhá, minerální

a ovocná chuť s dobrou

kyselinou a tóny grapefruitů,

broskví a angreštu.









Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOC

15925 „R“ de Rieussec (suché) 4 2006/07 12/0,75 332,50 399 479 L

Bordeaux, Sauternes Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1590907 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) 1 2007 12/0,75 582,50 699 839 L

15909 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) 1 2006 24/0,375 358,33 430 525 L

1590406 Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes 2 2006 24/0,375 832,50 999 1 190 L

15901 Château dÝquem, 1er Cru Classé Sauternes 3 2002 6/0,75 5 625,00 6 750 7 250 L



The W

i n e S p e c ta t

or

962005

The W

i n e S p e c ta t

or

982003

Fra

nci

e

52

Domaines

Barons de Rothschild -

Château Lafite-Rothschild

Nejslavnější majetek a víno v oblasti

Bordeaux, Château Lafite-Rothschild

se stal pojmem spojeným s bohat-

stvím, prestiží, historií, respektem a ví-

nem s pozoruhodnou dlouhověkostí.

Vinohrady kdysi vlastnil Alexandr

de Segur. V roce 1794 se stal Lafite

veřejným majetkem a do roku 1868

změnil několik majitelů. V roce 1855,

kdy byla v Paříži na Všeobecné

výstavě vín sestavena oficiální klasifi-

kace vín pro červená vína z oblasti

Gironde, se Lafite umístil na vrcholu

před ostatními třemi víny, které byly

stejně jako Lafite zařazeny do katego-

rie 1er Cru Classé. Tato kategorizace

(až na pár změn) funguje dodnes.

V roce 1868 byl zámek, jež se nachází

v obci Pauillac, dán do dražby, kde

ho získala rodina Rothschildů, která

jej vlastní dodnes. Jméno Lafite

pochází z gaskoňského výrazu pro

malý vršek „la hite“. Usedlost patří k

nejrozsáhlejším v celém Médocu.

Stohektarový vinohrad Lafite, který

zabírá štěrkový pahrbek obrácený

k ústí Girondy, je nejvýše položenou

z pauillackých vinic a těší se vyni-

kajícím podmínkám slunečního

osvitu. Zdejší vína patří mezi nejdražší

na světě. 1. prosince 1985 byla láhev

Château Lafite ročník 1787 prodána

v londýnské aukční síni Christie’s za

neuvěřitelných 156 450 dolarů, což

znamená, že by sklenka vína z této

láhve stála 26 075 dolarů!

„Légende”

Bordeaux Blanc AOC

Víno vyrobené z odrůd

Semillon, Sauvignon

a Muscadelle. Světlá nazlátlá

barva. Příjemná svěží vůně

čerstvého bílého ovoce - hlavně

angreštu. V chuti opět živé ovoc-

né víno s výraznější kyselinou

a delším závěrem. Aroma zralých

citrusových plodů a manga.

Ideální průvodce předkrmů,

salátů a různě upravených ryb.

Carruades de Lafite

Pauillac AOC

Druhé víno od Château Lafite

Rothschild. Při výrobě je použito

50 až 70% Cabernet Sauvignon,

30 až 50% Merlot a 0 až 5%

Cabernet Franc a Petit Verdot.

Víno zraje 18 měsíců v sudech,

které jsou z 10 až 15% nové,

ostatní jsou dva roky staré. Víno

je pojmenováno podle území,

sousedící s nejlepšími vinicemi

Château Lafite. Odborníky vy-

hledávané víno, které při mno-

hem nižší ceně nabízí požitek

podobný svému slavnému

sousedovi.

„Légende”

Bordeaux Rouge AOC

Víno složené z odrůd Cabernet

Sauvignon a Merlot, dle potřeby

i Cabernet Franc, Malbec a Petit

Verdot. Poměr je upravován dle

potřeb každého ročníku. Tmavě

červená barva. Příjemná vůně

připomíná směs čerstvého

a kompotovaného peckovitého

ovoce. V chuti je teplé, ovocné,

středně plné s harmonickými

tříslovinami. Aroma opět pecko-

vitého ovoce s dotekem dřeva,

zraje 4-9 měsíců v dubových

sudech.

Château

Lafite-Rothschild

1er Cru Classé, Pauillac

70% Cabernet Sauvignon,

25% Merlot, 3% Cabernet Franc,

2% Petit Verdot. Zrání probíhá

výhradně v nových sudech po

dobu 20 měsíců. V roce 1855

zařazeno do klasifikace 1er Cru

Classé a dodnes patří mezi

nejlepší vína tohoto regionu

a celého světa. Ve víně se odráží

charakter místní půdy, který

dává hlubokou tmavou barvu,

ovocné a kořeněné patro s ná-

dechem dřeva, plný a hedvábný

dlouhý konec. Má velmi dlouhý

potenciál.

1 2

3 4

Francie

www.lafite.com

Bordeaux









Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOC

787335 Légende Bordeaux Blanc 3 2007/08 12/0,75 249,17 299 369

787336 Légende Bordeaux Rouge 4 2007/08 12/0,75 257,50 309 379

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

73591102 Château Lafi te Rothschild, 1er Cru Classé 1 2002 6/12/0,75 14 083,33 16 900 16 900 L

73591107 Château Lafi te Rothschild, 1er Cru Classé 1 2007 12/0,75 10 825,00 12 990 12 990 L

1590507 Carruades de Lafi te (2. víno od Ch.Lafi te) 2 2007 12/0,75 1 658,33 1 990 2 290 L

The Wi n e S p e c t

a tor

872002

The W

i n e S p e c ta t

or

932004


ate95

2004

53

Historie Château Lafite

Historii usedlosti lze vystopovat až do

roku 1234, kdy ji vlastnil opat kláštera

ve Vertheuil Gombaud de Lafite.

V 17. století se usedlost dostala do

vlastnictví rodiny Ségurových, jíž mi-

mo jiné patřily také usedlosti Latour,

Mouton a Calon-Ségur. Markýz

Nicolas Alexandre de Ségur, byl

v 18. století průkopníkem zakládání

vinic v oblasti Médoc a významně

se zasloužil o bordeauxské vinařství.

V roce 1794 byl majitel usedlosti

sťat gilotinou, načež se majetek ocitl

ve vlastnictví státu. Vinice byly roku

1797 prodány skupině holandských

obchodníků. V první polovině 19.

století vlastnila vinařství holandská

rodina Vanlerbergheů. V roce 1868

koupil usedlost v dražbě za 4,5 mili-

onu franků baron James Rothschild.

Krátce poté zemřel a vinařství zdědili

jeho synové. Na konci 19. století

zasáhla francouzské vinice dvojitá

pohroma v podobě plísně a mšičky

révokaza. Skutečnou pohromu však

znamenala 2. světová válka. Usedlost

byla jako židovský majetek zabavena.

Rothschildovi získali v roce 1945 svůj

majetek zpět v příšerném stavu.

V roce 1974 převzal vedení usedlosti

Eric de Rothschild. S ním přichází

období rozkvětu vinařství. Baron Eric

se nebál modernizace provozů, jež

s sebou v roce 1988 přinesla stavbu

nového vinného sklepa - „rotundy“,

který dnes patří k největším archi-

tektonickým zajímavostem v oblasti

Bordeaux, jeden z prvních velkých

kroků v modernizaci celého vinařství.

Château Peyre-Lebade

Cru Bourgeois

Haut-Médoc

65% Merlot, 25% Cabernet

Sauvignon a 10% Cabernet

Franc. Zraje 12-16 měsíců

v dubových sudech. Víno

se vyznačuje tělnatostí

a charakteristickými ovocnými

tóny, které jsou klasické pro vína

z apelace Listrac-Médoc. Tyto

velmi hebké a ovocné rysy jsou

dány vysokým obsahem odrůdy

Merlot. Skvělá hodnota.

Château

Duhart-Milon Rothschild

5ème Cru Classé

Pauillac

80% Cabernet Sauvignon, 20%

Merlot. V sudech zraje 18 měsíců

(50% nové). Toto víno ze zámku

Duhart Milon, který v roce 1962

koupila rodina Rothschildů, je

často označováno jako klasický

příklad z apelace Pauillac. Víno

disponuje pevným a vznešeným

charakterem, nádhernou rubíno-

vou barvou, nádechem tmavého

ovoce a pevnými taniny, které

dávají předpoklad k dlouhole-

tému zrání.

5 6

7 8

Francie

www.lafite.com

Bordeaux

Réserve Speciale

Bordeaux Blanc AOC

Bílé Bordeaux vyrobené z hroznů

Sauvignon blanc, Semillon

a Muscadelle, vybraných po

celém území Bordeaux. Oslnivá

zlatavá barva se silným buketem

a vůněmi připomínající bílé

květiny, citrusové plody a bílé

ovoce, na patře je vyvážené,

bohaté s hedvábným tělem,

dlouhým a svěžím závěrem.

Střední třída slavné značky.

Réserve Speciale

Bordeaux Rouge AOC

Je vyrobeno z hroznů Cabernet

Sauvignon, Merlot, doplněné

odrůdami Cabernet Franc,

Malbec a Petit Verdot, které

jsou vybrány z celého území

Bordeaux. Toto víno je cihlově

červené barvy, s ovocným

aroma, vyvážené na patře

s dlouho trvajícím závěrem

a hladkými tříslovinami.









Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux Cru Bourgeois & AOC

641696 Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois 6 2007/08 6/12/0,75 365,83 439 525

641496 Réserve Spéciale Blanc 7 2007/08 12/0,75 227,08 273 335

641686 Réserve Spéciale Rouge 8 2007/08 12/0,75 246,67 296 369

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

659579 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 5 2005 12/0,75 1 332,50 1 599 1 839 L

15910 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 5 2006 12/0,75 1 165,83 1 399 1 599 L

1591007 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 5 2007 12/0,75 915,83 1 099 1 265 L

The W

i n e S p e c ta t

or

932005

Fra

nci

e

54

Cenové třídy Bordeaux vín

Velmi obecně můžeme konstatovat,

že běžné Bordeaux pod 250 Kč

nedoporučujeme kupovat. Samo-

zřejmě existují výjimky, ale za tuto

cenu lze získat poměrně jednoduchá

vína, která rozhodně konzumentovi

potenciál regionu nenabídnou.

V cenové kategorii 400-600 korun

se již dají najít hezká vína z menších

zámků, například v kategorii Cru

Bourgeois. Nedosahují ještě kvalit

slavných châteaux, ale nabízejí

dobrý poměr kvality a ceny.

Od 800 - 1 200 Kč již lze zakoupit

vína klasifikovaná jako Grand Cru,

která v dobrých ročnících splní téměř

vše, co konzument od kvalitního

Bordeaux může očekávat. Velká

vína za 1 500 - 3 000 Kč nabídnou

zážitek ještě o kousek lepší a to

i v průměrných ročnících. A nakonec

extratřída za 7 000, 15 000, ale

i 30 000 za láhev. Jde o vína -

individuality, kde se platí především

za jméno, image, za limitovanou

produkci a za koupi něčeho unikát-

ního. Vysvětlíme milovníkovi Rolls

Royce, že Ferrari je lepší, či naopak?

Jde o srdeční záležitost a porovnávat

tyto individuality navzájem je téměř

nemožné. Nekonečné debaty v této

kategorii se spíše blíží problematice

volby Miss World.

Château de Rives

Bordeaux Supérieur

AOC

60% z odrůdy Merlot a 40%

Cabernet Sauvignon. Má tmavě

červenou barvu s fialovými

odlesky. Teplá, hezká a přístupná

vůně sušeného a vyzrálého

ovoce, bylinek a s jemnými

živočišnými tóny. Měkká, svěží

chuť. Vyšší podíl odrůdy Merlot

udává jemný a lehce kořeněný

tón. Jednoduché, universální

Bordeaux, které dobře pasuje

k pečeným červeným masům

a sýrům.

Château Lavison

Bordeaux AOC

Cuvée vyrobené v klasické

bordeaux kombinaci odrůd,

zrálo v dubových sudech.

Rubínová barva se světlými

okraji. Šťavnatá, ovocná, středně

plná vůně s příjemným aroma

anýzu a červených bobulí,

typických pro vína z Bordeaux.

Technologicky dobře zpraco-

vané víno s celkem pevnou

kostrou a s tóny čokolády

a třešní. Základní Bordeaux víno

z populárního regionu, které

dobře doplní těstoviny a pokrmy

z vepřového masa.

Château

Pey La Tour

Bordeaux AOC

Víno má tmavě fialovou barvu.

Příjemná, harmonická vůně

s tóny lesních plodů, ostružin

a dotekem živočišnosti. Měkké,

ovocné a středně plné víno

s harmonickými a hladkými

tříslovinami. Aroma lesních

plodů. Vyniká ve své kategorii

základních Bordeaux. Šťavnaté

a příjemné víno na každý den.

Château

Lagrange - Monbanon

Côtes de Castillon AOC

Klasické bordeaux víno, kde

základ tvoří odrůda Cabernet

Sauvignon. Tmavá rudá barva

s odlesky. Živá, jednoduchá

a přímá vůně s tóny Cabernetu

a dotekem anýzu v závěru.

Chuť je svěží a ovocná

s výraznou tříslovinou a říznou

kyselinou. Středně dlouhé víno,

v závěru se objevují tóny třešní,

marcipánu a třtinového cukru.

Příjemné víno, které dobře

reprezentuje vinařský region

Côtes de Castillon.

1 2

3 4

Francie

Bordeaux

1









Bordeaux Supérueur & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

091408 Château de Rives, Louis Eschenauer 1 2006/07 6/0,75 165,83 199 249

766693 Château Pey La Tour, Dourthe Fréres 2 2007/08 6/0,75 197,50 237 299

24300 Château Lavison, Yvon Mau 3 2007/08 6/0,75 132,50 159 189

24301 Château Lagrange - Monbanon, Côtes de Castillon 4 2006/07 6/0,75 115,83 139 169

55

Château de L´Hospital

Château de l´Hospital leží, stejně

jako další velká Bordeaux vína,

v srdci regionu Graves – v malém

městě Portets, ležícím 15 km jižně

od Bordeaux. Graves (název regionu

je odvozený od zdejšího štěrkového

podloží) se nalézá na levém břehu

řeky Garonne. Téměř celý region je

v kategorii AOC. Samotné vinařství

těží především z bohaté, úspěšné

historie a kvalitních podmínek pro

pěstování vína. Nádherný, od roku

1973 památkově chráněný, neokla-

sicistní zámek, který v roce 1780

postavil Jacques de l´Hospital

(byl královým rádcem), je samotným

svědectvím historie. Vinařství

dlouho patřilo rodině Lacaussade,

dnes však patří rodině Lafregette

(vlastní také Château Loudenne

a Château de Rouillac) a rozkládá

se na 17 hektarech. Rodina

Lafragette je známá vinařskému

světu především z regionu Cognac,

kde působí již od roku 1814. Snahou

majitelů vždy bylo vytvořit víno, které

odráží skutečné vlastnosti regionu

a daného ročníku. Výsledná vína jsou

opravdovým požitkem pro všechny

milovníky vín. Přestože v Graves

jsou 2/3 pěstovaných hroznů bílé,

v Château de L´Hospital se pěstuje

80% hroznů pro červená a 20% pro

bílá vína. Vinice jsou na vápencovém

podloží obsahujícím různě veliké

kusy štěrku a křídy.

Château Mont-Pérat

Blanc, Bordeaux AOC

Cuvée ze Sauvignon Blanc

a Semilion. Složení odrůd se

mění v návaznosti na ročník.

Víno má zlatavou barvu, ty-

pickou pro danou kategorii vína.

Minerální a harmonická vůně

s dotekem dřeva a mandarinek.

Plná, elegantní chuť s dobře za-

komponovaným dotekem dřeva,

ananasu a smetany. Celkový

dojem umocňuje příjemná

a nevtíravá kyselina. Klasické bílé

Bordeaux vyšší střední třídy.


Blanc, Graves AOC

Sauvignon Blanc a Semillon

Blanc - složení se liší dle ročníků.

Hrozny jsou sbírány výhradně

ručně. Víno zraje několik měsíců

v nových dubových sudech.

Světle zlatá barva s lesklými

okraji. Hladká, čerstvá a delikátní

vůně s tóny sladkého koření

a exotického ovoce, jako jsou

ananas a pomeranč. Čerstvá,

minerální a ovocná chuť s dobře

zakomponovanou kyselinou

a dotekem dřeva. Víno s pevným

tělem a dlouhým závěrem.

Château Mont-Pérat

Rouge, Bordeaux AOC


Sauvignon, 7% Cabernet Franc.

Sytá, tmavě červená barva.

Středně intenzivní a elegantní

vůně s tóny třešní v čokoládě

a vanilky. Bohatá, extraktivní

a čerstvá chuť s výraznou

tříslovinou a s tóny vyzrálého

červeného ovoce, čokolády, kávy

a kakaa. Moderní styl Bordeaux,

který ocení nejen znalci. Ročník

2006 byl R. Parkerem hodnocen

87 body. Nutná dekantace!


Rouge, Graves AOC

Cuvée z 85% Merlot a 15%

Cabernet Sauvignon. Rubínová

barva se světlými okraji. Pro

Graves typická minerální vůně

doplněná živočišnými tóny,

s dotekem anýzu a dubovosti.

Jemná, elegantní a hladká

chuť s příjemnou mineralitou,

prostupující celým vínem. Víno

má vyváženou tříslovinu a dobře

zakomponovanou kyselinu.

Objevují se tóny čerstvých

třešní, černého pepře a kakaa.

Doporučujeme dekantovat.

5 6

7 8

Francie

Bordeaux









Bordeaux Supérueur & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15926 Château de L´Hospital Blanc, Graves 5 2006 6/0,75 395,83 475 599 L

15927 Château de L´Hospital Rouge, Graves 6 2005 6/0,75 395,83 475 599 L

15928 Château Mont-Pérat Blanc 7 2005 6/0,75 387,50 465 575 L

15929 Château Mont-Pérat Rouge 8 2006 6/0,75 455,00 546 669 L

Fra

nci

e

56

Château Latour

Château Latour je jednou ze čtyř

médockých usedlostí, jimž byla při

legendární Bordeauxské klasifikaci

vín v roce 1855 přiznána katego-

rie premier cru. Vinařtví se nalézá

v nejjižnější části obce Pauillac

v Médoc. Dominantou slavného

château je středověká věž Saint-

Lambert, která byla postavena

v druhé polovině 14. století a podle

které toto château dostalo své

jméno. Tato věž s cimbuřím koruno-

vaná postavou heraldického lva je

dodnes vznešeným a nadčasovým

emblémem vinařství. V průběhu

stoleté války byla věž francouzskou

pevností, která padla do rukou Britů.

Ti ji ovládali až do své kapitulace

v roce 1453. V roce 1787 objevuje

kvalitu tohoto vína i budoucí ame-

rický prezident Thomas Jefferson.

V té době stál již sud vína 20x tolik,

než sud průměrného Bordeaux.

Zásadní událost pro dědice zakla-

datelské rodiny přišla v roce 1963,

kdy prodali většinový podíl Pearson

Group. Na jaře tohoto roku se châ-

teau rozrostlo o dalších 12 ha vinic,

ze kterých se začalo vyrábět „druhé

víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964

začínají, jako jedni z prvních v re-

gionu Médoc, s moderní technologií

výroby – s řízeným kvašením v nere-

zových tancích. V průběhu následu-

jících 30 let se vlastnické vztahy v

château několikrát měnily, než v roce

1993 obchodní magnát Pinault vrátil

vlastnictví do francouzských rukou.

Château Lynch-Bages

5ème Cru Classé Pauillac

Pro svou kvalitu, která se projevuje

i ve slabších ročnících, jsou vína

z tohoto zámku velmi oblíbená

a ceněná. Cuvée je ze 73%

Cabernet Sauvignon, 15% Merlot,

10% Cabernet Franc, 2% Petit

Verdot. Zraje po dobu 12-15

měsíců v dubových sudech (60%

nové). Intenzivní purpurová barva

se smyslným buketem po černém

rybízu a s tóny ušlechtilé kůže.

Plné, tělnaté a elegantní víno

se švestkovým podtónem

a kořeněnou chutí.

Les Forts de Latour

Pauillac AOC

Druhé víno světoznámého

Château Latour, které tvoří

ze 70% Cabernet Sauvignon

a 30% Merlot. Dubové sudy,

které jsou použity na zrání

tohoto cuvée, jsou z 50% nové

a víno v nich zraje 18 měsíců.

Víno má tmavě rubínovou

barvu. Elegantní, harmonická

a živá vůně s dotekem lékořice,

zralého bobulového ovoce

a čerstvého, sladkého pečiva.

Chuť je vysoce komplexní

s pevnou kostrou a dlouhým

závěrem, který je doprovozen

tóny černého rybízu.

Château Pedesclaux

5ème Cru Classé

Pauillac

Toto ojedinělé Cru Classé tvoří

dvě dobře položené vinice, z to-

ho jedna leží nedaleko pozemku

Mouton-Rothschild. Cuvée

z 50% Cabernet Sauvignon,

40% Merlot a 10% Cabernet

Franc. Zraje 12-14 měsíců

v dubových sudech (80-100%

nové), před láhvováním se čiří

a filtruje. Plné a silné víno stylu

tradičního regionu Pauillac.

Nádherná rubínová barva, vůně

připomínající rybíz, koření

a cedrové dřevo. Dlouhé

a pevné v závěru.

Château Latour

1er Cru Classé

Pauillac

Hrozny pocházejí z nejlepších

vinic tj. asi 47 ha z celkových

78 ha. Víno je ze 75% Cabernet

Sauvignon, 20% Merlot,

4% Cabernet Franc a 1% Petit

Verdot. Zraje 18 měsíců v nových

dubových sudech. Má delikátní,

konzervativní aroma s tóny

citrusů, ostružin a cedrového

dřeva. Příjemný, měkký nástup

s tónem čerstvých ostružin, har-

monickým tělem a vyváženou

tříslovinou. Skvostné víno s roční

produkcí okolo 220 tisíc láhví.

1 2

3 4

Francie

www.chateau-latour.fr www.chateau-pedesclaux.com www.lynchbages.com

Bordeaux









Bordeaux, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15911 Les Forts de Latour 1 2006 6/0,75 3 250,00 3 900 4 399 L

1264599 Château Latour, 1er Cru Classé 2 1999 6/12/0,75 10 041,67 12 050 12 050 L

1591993 Château Latour, 1er Cru Classé 2 1993 12/0,75 8 158,33 9 790 9 790 L

15917 Château Lynch Bages, 5ème Cru Classé 3 2007 12/0,75 1 632,50 1 959 2 199 L

908827 Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé 4 2005 12/0,75 715,83 859 999 L

73950606 Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé 4 2006 12/0,75 582,50 699 799 L

The W

i n e S p e c ta t

or

932005

The W

i n e S p e c ta t

or

931999


a tor

1002002


ate96

2002

57

Pauillac

Pravděpodobně nejlepší apelace

v Bordeaux. Nachází se mezi řekou

Gironde a Canal du Midi v Médocu.

Rozkládá se na 1 100 hektarech půdy,

což je asi 7,5% všech vinic v Médocu.

Má většinou štěrkovito-písčité

podloží. Je zde 115 producentů

a pěstitelů vína – 39 nezávis-

lých producentů a 76 vlastníků

sloučených v družstvech. Celkem

se zde vyrobí asi 8,5 milionu láhví.

V Pauillacu najdeme celkem

18 Grand Cru Classé vín, což je 81%

celé produkce. Pochází odsud tři

z châteaux velké pětky – Château

Lafite, Latour a Mouton-Rothschild.

Hlavními odrůdami jsou zde

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,

Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot

a Malbec. Vína z Pauillacu mají

většinou plné tělo, mladá vína mají

výrazné třísloviny a kyseliny.

Pessac-Leógnan

Tento region se nachází v severní

části oblasti Graves. Celkem je to

55 usedlostí, Domaines a Châteaux,

které mohou nést od roku 1987

označení AOC Pessac-Leógnan.

Pod tuto apelaci spadají také všechna

Grand Cru Classé z Graves. Vína

z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější

než z ostatních oblastí Graves.

Přispívá k tomu místní kopcovitý

terén, dokonalá poloha, dobrá

propustnost půdy a dostatek vody

v podloží. Celková výměra vinic činí

cca 950 ha. Bílá vína jsou nádherná,

vždy suchá a převažuje v nich

Sauvignon blanc doplněný odrůdou

Semillon. Rovněž červená vína

jsou výjimečně kvalitní, základem

je Cabernet Sauvignon, někdy

doplněný Merlotem nebo odrůdou

Cabernet Franc.

Château la Garde

Pessac-Léognan AOC

Vyhledávané víno z oblasti

Graves ve vlastnictví Dourthe

Fréres. Velmi hezká purpurově

červená barva, atraktivní a ele-

gantní vůně vyzrálého ovoce

a vanilky. V ústech je středně

plné, komplexní, elegantní,

s měkkými tříslovinami a po-

vedeným aroma peckovitého

ovoce. S kombinací grilovaného

červeného masa nebo pernaté

zvěřiny se docílí nádherného

zážitku. Doporučujeme.

Château Mouton

Rothschild 1er Cru

Classé, Pauillac


12% Merlot, 9% Cabernet Franc

a 2% Petit Verdot. Víno má in-

tenzivní živou barvu s fialovými

odlesky. Velmi bohaté aroma

– vyzrálé ovoce, ostružiny, černý

rybíz, dubovost, vanilka, mocca,

cedrové dřevo. Plné kulaté tělo

a rafinované třísloviny v harmo-

nii s tóny vyzrálého ovoce,

marmelád, topinek, karamelu

a koření. Dokonalá harmonie

mezi ovocností, svěžestí a ele-

gancí. Každý ročník má také

vlastní etiketu.

La Petit Mouton

de Mouton Rothschild

Bordeaux AOC

Víno s rubínovou barvou

s tmavými odlesky, pocházející

z proslulého Château Mouton

Rothschild z vesnice Pauillac.

Typická, elegantní, koncen-

trovaná a komplexní vůně

s doteky sladkého koření,

zejména vanilky, zralých třešní

a čerstvého pečiva. Chuť je

neuvěřitelně bohatá a lahodná

s dlouhým závěrem a příjemnou

tříslovinou. Dominují tóny les-

ních jahod, pepře, karamelu

a vanilky. Víno, které nadchne

milovníky velkých Bordeaux.

Château

Grand Puy Lacoste 5ème

Cru Classé Pauillac

Château vzniklo v roce 1743

a rozkládá se na 124 hektarech.

Vysazeno je zde 75% Cabernet

Sauvignon, 20% Merlot a 5%

Cabernet Franc. Vína zrají 18-20

měsíců v nových sudech. Typické

aroma černého rybízu a ostružin

s dotekem zakouřenosti. Hustá,

čerstvá a rafinovaná struktura

chuti. Klasické víno z Pauillacu

s velikým potenciálem. Doporu-

čujeme jako průvodce kvalitních

pečení z hovězího, telecího nebo

jehněčího masa.

5 6

7 8

Francie

www.bpdr.com www.chateau-lagarde.com

Bordeaux









Bordeaux, Pessac-Léognan Cru & AOC

830654 Château La Garde 8 2004 6/0,75 658,33 790 949

Bordeaux, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15933 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 5 2003 12/0,75 9 083,33 10 900 10 900 L

014039 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 5 2004 12/0,75 7 825,00 9 390 9 390 L

15918 La Petit Mouton de Mouton Rothschild 6 2007 6/0,75 1 908,33 2 290 2 399 L

15912 Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 7 2006 12/0,75 1 325,00 1 590 1 790 L

1591207 Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 7 2007 12/0,75 1 325,00 1 590 1 790 L

The W

i n e S p e c ta t

or

932003

The W

i n e S p e c ta t

or

912006


ate96

2003


ate89

2004

Fra

nci

e

58

Bordeaux - En Primeur

Jde o metodu investování do bor-

deauxských vín, při které se víno

koupí ještě před jeho stočením do

láhví. Prodej bývá obvykle zahájen

na jaře roku následujícího po sklizni,

krátce poté, co obchodníci z celého

světa strávili horečnatý týden

ochutnáváním stovek vín, sotva

šest měsíců starých. Sudové vzorky

(vína naláhvovaná přímo ze sudů)

nejlepších vín berou obchodníci

na své domácí trhy pro obchodní

degustace. Toto probíhá přibližně

do června, kdy jsou i rozesílány

nabídkové listy s podrobným popi-

sem toho, jaká vína jsou a jaký mají

potenciál zrání. Firmy, které nabízejí

„en primeur” tzv. „negociánté“, mají

s jednotlivými châteaux dlouhodobé

kontrakty a kupují vína i několik let

dopředu. Tato vína se tedy přímo od

výrobců koupit nedají. Proč kupovat

„en primeur”? Tato vína, kterých se

nebudete moci během tří až čtyř

nadcházejících let dotknout

(a pravděpodobně další tři až čtyři

roky pít), stojí za to kupovat jen teh-

dy, když jste si jisti, že nebude déle

za žádnou cenu dostupné a pokud

bude, tak pravděpodobně za cenu

nesrovnatelně vyšší, než v současné

době. „En primeur” je vlastně malá

burza. Pro koncového zákazníka to

znamená, že nikdy nebude existovat

pevná, neměnná cena. Záleží pouze

na tom, jak dobře se dodavateli

povede nakoupit.

Francie

www.carbonnieux.com www.latour-martillac.com www.haut-brion.com

Bordeaux

Château Carbonnieux Blanc

Grand Cru Classé de Graves

Péssac-Léognan

Jedno z předních vinařství v Graves.

Bylo založeno již ve 14. století.

Moderní historie začala až v 60.

letech, kdy došlo ke kompletnímu

přesazení všech vinic. 65% Sauvignon

Blanc, 34% Semillon a 1% Muscadelle.

Při výrobě posledních ročníků se

již začínají používat dřevěné sudy,

ve kterých víno zraje 8-9 měsíců.

Je známé svojí zlatavou barvou

s komplexní vůní ovoce, vanilky

a citrusů. Bohatá chuť s pevnou

strukturou a dobrou délkou.

Château

Latour-Martillac

Grand Cru Classé

de Graves

Péssac-Léognan

Víno má nádhernou tmavě

rubínovou barvu. Pro region

typická ovocná vůně, převažuje

tmavé bobulové ovoce. Víno

je velmi elegantní. V chuti je

ovocné, harmonické, kořenité,

s tóny kávy. Má dobře vyvážené

třísloviny. Delší dekantací se

ještě vylepší. Ve své kategorii

hodnota za peníze. Vína

z Pessac-Léognan jsou pro svoji

bohatost velmi vyhledávána

a jsou důkazem nesmírné

variability regionů Bordeaux.

Doporučujeme.

Les Carmes

Haut Brion

Pessac-Léognan AOC

Cuvée z 55% Merlot, 30%

Cabernet Franc, 15% Cabernet

Sauvignon, zrající 18 měsíců


sudech. Víno má rudou třpitivou

barvu se světlejšími okraji. Plná,

harmonická a elegantní vůně

vystihující terroir, s nádechem

fialek, cedru a vyzrálého bobu-

lovitého ovoce. Chuť plynule

navazuje na vůni. Je teplá,

charakteristická, živá a opulentí

s pevnou tříslovinou a výborně

zakomponovanou kyselinou,

v závěru s tóny zralých

červených bobulí.

1 2

3 4

Château Haut-Brion

1er Cru Classé

Pessac-Léognan

Jediné víno z první pětky, které

nepochází z Médocu. Slavné

Château z roku 1423 se roz-

kládá na 46 ha. Složení odrůd:


Merlot a 18% Cabernet Franc.

Velkorysé víno s bohatým aroma

ovoce, čokolády, borovicových

šišek a topinek. Má výrazné,

kulaté třísloviny v dokonalé har-

monii s vyváženými kyselinami.

Víno zraje 20 měsíců v nových

dubových sudech. Ročně se

vyrobí pouze 16 000 láhví.









Bordeaux, Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves

1715406 Château Carbonnieux Blanc, Grand Cru Classé de Graves 3 2006 12/0,75 890,83 1 069 1 249 L

00294706 Château Latour-Martillac, Grand Cru Classé de Graves 4 2006 6/0,75 682,50 819 980 L

Bordeaux, Pessac-Léognan Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

012023 Château Haut Brion, 1er Cru Classé 1 2004 12/0,75 5 832,50 6 999 7 390 L

15934 Château Les Carmes Haut Brion 2 2007 12/0,75 1 140,83 1 369 1 550 L

The W

i n e S p e c ta t

or

952004

The W

i n e S p e c ta t

or

882006

The W

i n e S p e c ta t

or

882004

59

Médoc

Médoc je dlouhý úzký pás

vysoce ceněné vinařské půdy

severozápadně od města Bordeaux

až k Pointe de Grave. Médoc získal

své jméno z latinského označení me-

dio aquate (mezi vodami), což v praxi

znamená, že region leží mezi ústím

řeky Garonny a Atlantským oceánem.

Přestože výroba vína začala v oblasti

Libournais (St. Emilion) již v době ob-

sazení Římany, trvalo dalších tisíc let,

než se začaly objevovat roztroušené

parcely vinic. Styl vína se v Médocu

mění v územně krátkých intervalech

mnohem radikálněji, než v jakékoliv

jiné francouzské oblasti, ve které se

pěstuje červené víno. Čtyři slavné

vinařské obce Margaux, Pouillac, St.

Julien a St. Estéphe, plus dvě méně

známé, ale rozvíjející se obce Listrac

a Moulis se nacházejí v oblasti zná-

mé jako Haut – Médoc. Vína jsou zde

jemná, stálá a smyslná. Oblast Haut –

Médoc začíná na jižním okraji města

Blanquefort, pokračuje na sever po-

dél okrajů regionu Graves. Zde také

najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii

1er Cru Classé. Jednotlivá označení

(AOC) vesnic, která tvoří Médoc, jsou

Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac,

St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc

a Médoc. V apelaci Médoc se mohou

pěstovat pouze červená vína. Ruční

sběr je samozřejmostí a 100% hroznů

je odstopkováno před kvašením

v tancích nebo kádích. Hlavními

odrůdami jsou Cabernet Sauvignon,

Cabernet Franc a Merlot.

Château Belgrave

5ème Cru Classé

Haut-Médoc

Jeden z nejstarších zámků

v Médocu, jehož vína jsou

považována za elitu tohoto

regionu, a to i díky velkým inves-

ticím v posledních letech. Cuvée


Merlot, 20% Cabernet Franc

a 5% Petit Verdot. 15-18 měsíců

zraje víno v dubových sudech.

Čiří se vaječným bílkem a před

láhvováním se nefiltruje. Tmavá

a nazrálá barva, velmi vyvážená

vůně a chuť s tóny po černém

rybízu, s vyzrálými tříslovinami.

Château Camensac

5ème Cru Classé

Haut-Médoc

Kategorie pátá Cru Classé

od roku 1855. Cuvée se míchá ze

60% Cabernet Sauvignon 40%

Merlot. Hrozny pochází z 35 let

starých vinic. 18 měsíců zraje víno

v dubových sudech (35%-75%

nové). Před láhvováním se čiří a

filtruje. Nádherná mladistvá barva,

ve vůni klasický jemný černý rybíz

se zdravou dávkou kamenitých

minerálů. V chuti vyvážené,

středně plné tělo s krásnou

vyrovnanou páteří a dobře

zakomponovanou tříslovinou.

Diane de Belgrave

Haut-Médoc AOC

Druhé víno z Château Belgrave

(5ème Grand Cru Classé), 40%

Cabernet Sauvignon, 35%

Merlot, 25% Cabernet Franc.

Višňově granátová barva, ve vůni

je velmi elegantní a příjemné

s aroma sladkého červeného

ovoce a čokoládových pralinek.

Středně plné, hladké a elegantní

víno s dobře zakomponovanými

tříslovinami. Ideální kombinace s

hovězí svíčkovou nebo roštěnou.

Château Cantemerle

5ème Cru Classé

Haut-Médoc

Kategorie pátá Cru Classé od

roku 1855. Zámek, jehož historie

sahá až do 14. století a jehož

vína dosahují pravidelně vysoké

úrovně. Cuvée 40% Merlot,


10% Cabernet Franc, 10% Petit

Verdot. Víno dále zraje po dobu

12ti měsíců v dubových sudech

(30% nové). Vytříbená vůně

s tóny zralých višní a ostružin,

jemné v chuti s jemnými

tříslovinami a dlouhým závěrem.

5 6

7 8

Francie

www.chateaucamensac.com www.cantemerle.com

Bordeaux









Bordeaux, Haut-Médoc Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

654239 Château Camensac, 5ème Cru Classé 5 2005 12/0,75 579,17 695 799 L

65423906 Château Camensac, 5ème Cru Classé 5 2006 12/0,75 482,50 579 679 L

15931 Château Cantemerle, 5ème Cru Classé 6 2006 12/0,75 665,83 799 899 L

01357706 Château Belgrave, 5ème Cru Classé 7 2006 12/0,75 682,50 819 979 L

090027 Diane de Belgrave 8 2006/07 6/0,75 374,17 449 549

The W

i n e S p e c ta t

or

882006

The W

i n e S p e c ta t

or

882006


ate92

2006


ate88

2005

Fra

nci

e

60

Další podoblasti Bordeaux

Graves

V oblasti Graves se nachází jediné

château s vinicemi v kategorii

červené 1er Cru Classé, které leží mi-

mo Médoc, a to Château Haut-Brion.

Ověřená označení původu (AOC):

Graves, Pessac-Léognan.

Sauternes, Barsac

Regiony jsou proslulé bílými slad-

kými botritickými víny, jimž vévodí

Château d’ Yquem 1er Cru Supérieur

(vlastní klasifikace, související s víny

z Médocu pouze rokem vzniku 1855)

a která mnozí odborníci řadí mezi

nejkomplexnější vína na světě.

Ověřená označení původu (AOC):

Cérons, Sauternes, Barsac.

Bourg, Blay

Území na druhém břehu řeky

Gironde, naproti Médocu. Příchodem

Římanů zde začala sláva dnešního

regionu Bordeaux.

Entre-Deux-Mers

„Mezi dvěma moři“ se nazývá oblast

mezi řekami Garonne a Dordogne.

Oblast produkuje kvalitní známá ví-

na, jako je například Château Bonnet,

jinak je charakteristická spíše víny

v kategorii Bordeaux Supérieur.

Les Fiefs de Lagrange

Saint Julien AOC

Druhé víno od Château

Lagrange. Tmavá barva až do

rubínu. Elegantní a uhlazená

živočišná vůně s tóny kůže

postupně přecházející do tónů

květin. Víno má velmi elegantní

a příjemný průběh. V chuti,

která je delší než širší, se rozvíjí

nádherná chuť lesního ovoce,

hlavně malin a ostružin.

Příjemný závěr s dobře zakom-

ponovanými tříslovinami.

Slavnějšímu bratříčkovi Château

Lagrange vůbec nedělá ostudu

a ve své cenové třídě je výrazně

nadprůměrné.

Château

Leoville – Poyferré

2ème Cru Classé

Saint Julien


26% Merlot, 8% Petit Verdot

a 2% Cabernet Franc. Zraje

v sudech z francouzského

dubu - 75% je nových. Víno má

rubínovou barvu s jiskřivými

okraji. Bohatá vůně, ve které

převládají tóny živočišnosti,

tmavého lesního ovoce, černého

rybízu a anýzu. Postupně vystu-

pují také tóny sladkého koření.

Dlouhá, harmonická a šťavnatá

chuť. Eleganci podtrhuje ostřejší,

postupně se rozvíjející tříslovina.

Dekantace.

Château Lagrange

3ème Cru Classé

Saint Julien

Víno je považováno za jedno

z nejlepších v apelaci Saint-

Julien. Lagrange byl také

nazýván jako „pozemek snů“.

Pro cuvée se používá 65%


Merlot a 7% Petit Verdot. Sběr se

provádí ručně. Zraje 20 měsíců

v dubových sudech (60%

nových). Před láhvováním se čiří

a filtruje. Má tmavě rubínovou

barvu, půvabnou komplexní

vůni s tóny fialek, růží, třešní

a pepře. Hladká plná chuť s

dlouhým závěrem, ve které se

objevují podobné tóny jako ve

vůni. Vyzrálé a bohaté třísloviny.

Château Beychevelle

4ème Cru Classé

Saint Jullien

Slavné château s plachetnicí

na etiketě založené v 17. sto-

letí. Víno se skládá z odrůd

Cabernet Sauvignon, Merlot,

Cabernet Franc a Petit Verdot.

Procentuální složení se mění

v závislosti na ročníku. Výborně

vyvážené a plné víno s ovoc-

nými tóny – černé bobulové

ovoce, zralé třešně. Výrazné,

ale harmonické třísloviny. Zraje

18 měsíců v dubových sudech

– 50% nových. Elegantní

a nevtíravé víno s roční produkcí

100 až 140 tisíc láhví.

1 2

43

Francie

www.beychevelle.com www.chateau-lagrange.com www.leoville-poyferre.fr

Bordeaux









Bordeaux, Saint Julien Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

045681 Château Léoville-Poyferré, 2ème Cru Classé 1 2005 12/0,75 2 057,50 2 469 2 790 L



08394307 Château Beychevelle, 4ème Cru Classé 2 2007 12/0,75 1 162,50 1 395 1 599 L

1590707 Les Fiefs de Lagrange (2. víno od Ch. Lagrange) 3 2007 12/0,75 482,50 579 650 L

1591507 Château Lagrange, 3ème Cru Classé 4 2007 12/0,75 1 024,17 1 229 1 399 L


a tor

892005

The W

i n e S p e c ta t

or

902006

The W

i n e S p e c ta t

or

922005


ate93

2005

61

Château Beychevele

Prestižní vinařství, které bylo

po několik století zapomenuto.

Je několik teorií, jak Château

Beychevelle získalo svůj název.

Pravděpodobně jde o francouzský

překlad výrazu „stáhnout plachty“

tedy „beche velle“. Historie tohoto

château sahá až ke starověkému vé-

vodství Lamarque, součástí kterého

bylo „Bayssevelle“. V roce 1661 vévo-

da dÈpernon umírá a část jeho ma-

jetku je státem zabavena na pokrytí

jeho dluhů. V roce 1674 získává

území dnešního Beychevelle vévoda

z Rendanu. V 17. a 18. století změnil

zámek mnohokrát svého majitele.

V roce 1757 jsou zaznamenány první

pokusy o výrobu vína – to za pomoci

3 lisů a 13 sudů. Zámek v té době

vlastnil markýz François-Etienne

de Brassier. Po francouzské revoluci

zámek opět často měnil majitele

a v roce 1825 ho získává Pierre-

Francois Guestier. V té době již mělo

château 250 hektarů vinic. I on

byl však nucen v roce 1874 zámek

prodat. V současné době je château

ve vlastnictví japonské společnosti

Suntory. Elegence zámku s jeho

klasickou architekturou, vybudo-

vaném ve stylu Ludvíka XV., ho řadí

mezi drahokamy v koruně regionu

Médoc. Aktuální rozloha zámku

je 250 hektarů, kde 90 hektarů

je osázených vinicemi. Použity jsou

odrůdy Cabernet Sauvignon 62%,

Merlot 31%, Cabernet Franc 5%

a Petit Verdot 2%. Průměrné stáří

vinic je 25 let.

Château Beaumont

Cru Bourgeois

Haut-Médoc

Robert Parker: „Jedno z nejzají-

mavějších a nejlépe vyrobených

Cru Bourgeois v Médocu“.

Příjemné a výrazné víno vyrobe-

né z odrůd Cabernet Sauvignon

62%, Merlot 30%, Cabernet Franc

5% a Petit Verdot 3% z vinic

o průměrném stáří okolo 20 let.

Purpurová, skoro inkoustová bar-

va s výraznou vůní koření, tabáku

a kouře. V chuti jemné tóny raše-

liny, peckovitého ovoce, rybízu

a v závěru káva. Aroma koření

a kouře. Vynikající kombinace s

divočákem nebo jinou zvěřinou.

Skvělá hodnota za peníze.

Château

Clement-Pichon

Cru Bourgeois

Haut-Médoc

Historie tohoto vinařství sahá

až do 14. století. V roce 1976

toto Château, rozkládající se

na 25 ha, získal Clément Fayat.

Víno se skládá z 50% Merlot,

40% Cabernet Sauvignon a 10%

Cabernet Franc. Má tmavou

rubínovou barvu s nádhernou

vůní a harmonickou strukturou.

Staření vína probíhá 13 až 16

měsíců v dubových sudech,

které jsou z poloviny nové. Víno

pro každou příležitost a ve své

kategorii dobrá hodnota.

5 6

7 8

Francie

www.castera.com www.chateau-beaumont.com

Bordeaux

Château La Lagune

3ème Cru Classé

Haut-Médoc

Zámek byl postavený v první

polovině 18 století. V letech

1958 - 64 došlo ke kompletní

rekonstrukci zámku i obnovení

samotných vinic. Víno se skládá

z 55% Cabernet Sauvignon,

20% Cabernet Franc, 20%

Merlot a 5% Petit Verdot.

Průměrné stáří révy je 25 let.

Roční produkce je cca 400 tisíc

láhví. Veškeré víno zraje


Je to mimořádně intenzivní

a hebké víno s potenciálem

deseti let.

Château Castera

Cru Bourgeois

Haut-Médoc

Hezké Cru Bourgeios. Víno

má granátově rudou barvu

se světlými odlesky. Čerstvá,

kořenitá a komplexní vůně s

výraznými tóny kávy, sladkého

koření a lesa. Chuť překvapí

svojí délkou a výrazným

ovocným aroma, které je

doplněné tóny mléčné

čokolády a čerstvě pražených

kávových bobů. Kostra vína je

pevná a struktura čitelná. Toto

víno dobře doplní pokrmy

ze zvěřiny nebo jehněčího

masa. Vstupní brána do světa

velkých vín.

8









Bordeaux, Haut-Médoc Cru Bourgeois ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15935 Château La Lagune, 3éme Cru Classé 5 2007 12/0,75 1 145,83 1 375 1 499 L

099683 Château La Lagune, 3éme Cru Classé 5 2004 12/0,75 791,67 950 1 090 L

1590605 Château Beaumont, Cru Bourgeois 6 2005 12/0,75 407,50 489 559 L

074972 Château Clément-Pichon, Cru Bourgeois 7 2006 12/0,75 495,83 595 699 L

026667 Chateau Castera Cru Bourgeois Superior 8 2006 6/0,75 307,50 369 425

006668 Chateau Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 8 2006 12/0,375 149,17 179 200

The W

i n e S p e c ta t

or

882005The W

i n e S p e c ta t

or

872004


ate93

2005

Fra

nci

e

62

Saint Émilion

Historie Saint-Émilionu sahá až

do dávných dob. Staří Římané zde

založili vinice již v 2. století našeho

letopočtu. Z románského období se

zde dochovala celá řada úchvatných

stavebních památek, díky jimž byl

Saint-Émilion zapsán na seznam

světového dědictví UNESCO. Své

jméno získal tento region v 8. století

s příchodem Émiliona, který se usadil

v poustevně vytesané do skály.

Poutník dal jméno novému městu,

které se následně stalo centrem

obchodu a náboženství. A byli to

právě jeho řádoví následovníci, kteří

ve středověku obnovili staré vinice

a začali víno vyrábět a obchodovat

s ním. V regionu nalezneme čtyři ty-

py půdy: vápencové podloží (v okolí

města Saint-Émilion), křemičito-jílové

(v okolí Libourne), jílovo-vápencové

a štěrkovo-písčité. Vinice se roz-

kládají celkem na 5 400 hektarech

půdy. Každý rok se zde vyprodu-

kuje průměrně 250 000 hektolitrů

vína, což představuje 5% produkce

červených vín v celém Bordeaux.

Hlavní odrůdou v Saint-Émilion je

Merlot (60%), doplněný odrůdou

Cabernet Sauvignon, Cabernet

Franc a velmi málo také Malbec.

Toto složení dává vínům dokonalou

harmonii, délku, aroma a elegantní

hladkost. Jako v prvním regionu zde

zavedli v roce 1950 kontroly kvality.

Vína z apelace Saint-Émilion nebyla

v roce 1855 zařazena do klasifikace

vín v Bordeaux a používají klasifikaci

vlastní.

Château Laforge

Grand Cru

Saint-Émilion

Krásný zástupce regionu St.

Emilion. Jeho odrůdové složení

připomíná nejcennější Bordeaux

Château Petrus – 95% Merlot,

5% Cabernet Franc. Víno má

krásnou rudou barvu s rubínový-

mi odlesky. Plná, hřejivá, ale

přesto ovocná vůně s teplými

tóny kandovaného ovoce,

tabáku a lékořice. Vůně plynule

přechází do chuti. Pevná a jasná

ovocná struktura s doteky

hořké čokolády, kakaa a džemu.

Výborně doplní pokrmy

z jehněčího masa.

Château Teyssier

Grand Cru

Saint-Émilion

Nově zrekonstruovaný zámek

je zaměřen na typické odrůdy

St. Emilionu. Toto víno se skládá

z 85% Merlot a 15% Cabernet

Franc. Má temně rudou barvu

s tmavými okraji. Vůně je plynu-

lá, harmonická s výrazným ovoc-

ným aroma, kde dominují zralé

třešně, maliny, borůvky a káva.

Výrazná, příjemná a komplexní

chuť s dlouhým závěrem

a dotekem lékořice, čokolády

a ostružin. Château Teyssier je

velkým příslibem do budoucna.

Château Rozier

Grand Cru

Saint-Émilion

Jméno château, vzniklé na

začátku devatenáctého století,

je právě tak hodnověrné, jako

zde vyráběné víno. Víno je ze

75% Merlot, má překrásnou tma-

vou barvu, intenzivní vůni třešní

a peckovitého ovoce, ušlechtilou

a hedvábnou chuť. Aroma lehce

zvýrazňující dřevo, ostružiny,

borůvky, višně, švestky, ale

i tabák a kůži. Prezentuje se

vyzrálým taninem a má poten-

ciál k uložení. Vhodný

k pernaté zvěřině nebo

k roštěnci na houbách.

Château Laroque

Grand Cru

Saint-Émilion

Výrazné víno z této oblasti je

vyrobeno z odrůd Merlot 87%,

Cabernet Franc 11%, Cabernet

Sauvignon 2%. Má granátovou

barvu, silnou vůni marmelády

z lesního ovoce, vanilky, kouře

a karamelu. V chuti výrazné

a pevné s dobře zakomponova-

nou vyšší kyselinou a jemnou

tříslovinou. Zvěřina bude určitě

tím správným pokrmem.

1 2

3 4

Francie

www.chateau-laroque.com www.maltus.com

Bordeaux









Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

00462507 Château Rozier, Grand Cru 1 2007 6/0,75 465,83 559 689

006700 Château Teyssier, Grand Cru 2 2006/07 6/0,75 557,50 669 769 L

03650204 Château Laroque Grand Cru 3 2004 12/0,75 825,00 990 1 179

006701 Château Laforge, Grand Cru 4 2006 6/0,75 1 041,67 1 250 1 379 L

63

Pomerol & Château Petrus

Pomerol je malá venkovská oblast

(nejmenší region v Bordeaux

s pouhými 800 hektary) ležící na

samém západním okraji regionu

St. Émilion, severovýchodně od

Libourne. Toto skromné návrší,

v jehož středu se nachází Château

Pétrus a Château Vieux Certan,

je východním prodloužením

štěrkovitého terénu Pomerol-Figeac.

Vinice se rozprostírají na mírně

zvlněných svazích, které se v délce asi

2 km svažují z výšky 40 m nadmořské

výšky na pouhých 10 m! Nejslavnější

a nejdražší víno tohoto regionu je

Château Petrus. Co dělá z toho vína

nejdražší víno na světě? Odpověď

nemá nic společného s podnebím –

sousední vinice se totiž těší naprosto

stejným klimatickým podmínkám.

Nejdůležitějším výhodou Château

Petrus je půda. Podloží pod vinicemi

je anomálií a nazývá se „knoflíková

dírka“. Písčito-jílovitá půda dává

vínu koncentraci a eleganci, která

je spojena s vysokou mineralitou.

Sotva 4% z celkových 11,5 hektarů

zabírá odrůda Cabernet Franc. Většina

z něj se pro Grand Vin nepoužívá

(pouze v případě jeho výjimečné

kvality) a dá se tedy tvrdit, že Pétrus

je téměř 100% Merlot. Nízký obsah

kyselin vytváří z Château Petrus

skutečně jemné víno, které v kom-

binaci s vrozenou svůdností odrůdy

Merlot umožňuje vinařství vyrábět

intenzivně zbarvená, značně koncen-

trovaná vína, jenž by jinak byla příliš

drsná k pití.

Château Cheval Blanc

1er Cru Classé A

Saint Émilion 66% Cabernet

Franc a 34% Merlot. Tmavá

barva černého rybízu. Bohaté

a komplexní aroma s tóny

koření, vanilky a zralých malin.

Čistá a svěží chuť s hedváb-

nými, hladkými, ale mohutnými

tříslovinami. Velmi dlouhý, nikdy

nekončící závěr. Zraje 18 měsíců


Výjimečné víno s dlouhým

potenciálem. Ročně se vyrobí

pouze 50 až 60 tisíc láhví.

Château Ausone

1er Cru Classé A

Saint Emilion

Vinařství se rozkládá na 7,3 hek-

tarech vápencové půdy, kde je

průměrné stáří vinné révy 50 let.

Víno zraje 18 měsíců (někdy až

24 měsíců) výhradně v nových

barikových sudech. Před láhvo-

váním se víno nefiltruje – sedlina

se odstraňuje vaječnými bílky.

Má tmavou purpurovou barvu.

Prezentují se zde výraznější

třísloviny, zráním se otevírají tóny

rybízu, malin a višní s dotekem

kořenitosti. Roční produkce je

pouze 24 000 láhví.

5 7

6

Francie

www.chateau-cheval-blanc.com www.chateau-ausone.com

Bordeaux

Petrus Pomerol AOC

Legenda a jedno z nejdražších vín. Rozkládá se na

30 akrech vinic, které dosahují až 70ti let. Odrůdové

složení vína je 95% Merlot a 5% Cabernet Franc. Velmi

intenzivní a koncentrované víno s hlubokou granáto-

vou barvou, s aroma ovoce, černého rybízu a koření.

Harmonická bohatá chuť se sametovým závěrem.

Víno zraje dle potřeby 22-28 měsíců v nových

dubových sudech. Má velmi dlouhý potenciál.

Ročně pouze 24 000 láhví.







Bordeaux, Pomerol AOC

1788002 Petrus 7 2002 12/0,75 29 991,67 35 990 35 990 L

Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

013709 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 5 2004 12/0,75 6 499,17 7 799 7 799 L

15902 Château Ausone, 1er Grand Cru Classé A 6 2002 6/0,75 9 165,83 10 999 10 999 L

The W

i n e S p e c ta t

or

942004

The W

i n e S p e c ta t

or

922002

The W

i n e S p e c ta t

or

932002


ate95

2002

Fra

nci

e

64

Region Margaux

Margaux, ležící na jihu Médoc,

je nejslavnější ze všech apelací

v Bordeaux. Nejen že těží ze slávy

svých vinic první třídy stejného

jména, ale je také největší ze všech

apelací Médocu. Zatímco jsou

ostatní tři velké AOC Médocu (St.

Estéphe, Pauillac a St. Julien) spojeny

v jeden nepřerušený řetězec vinic,

leží Margaux osamoceně na jihu.

Jeho vinice jsou roztroušené

po pěti obcích. Jsou to Lavarde,

Arsac, Cantenac, Soussanc

a Margaux. Margaux a Cantenac

jsou nejdůležitější obce a Margaux

samozřejmě zahrnuje vinařství první

třídy - samotné Château Margaux.

Vína z Margaux jsou vysoce elegant-

ní, komplexní a nesmírně koncen-

trovaná. Jejich chuť a vůně je díky

charakteru terroiru nezaměnitelná.

Primární odrůdy vinné révy, které

se v tomto regionu pěstují, jsou

Cabernet Savignon, Cabernet Franc

a Merlot. Sekundární odrůdy vinné

révy jsou Carmenére, Malbec a Petit

Verdot. Půda je složená z vrstev

oblázkového křemenitého štěrku,

nad vrstvou štěrkovité půdy s vápen-

covým podložím. Kombinace vysoké

ovocnosti spolu s mohutným

projevem Cabernet Sauvignonu

a sametovostí Merlotu jsou ideální

pro vytvoření velkých vín.

Château dÁngludet

Margaux AOC


35% Merlot a 10% Petit Verdot.

Patří k nejlépe hodnoceným

château ve své kategorii.

Barva je tmavá, inkoustová

s hezkými odlesky. Intenzivní

vůně klasického Bordeaux

cuvée s výraznými tóny ovoce,

čokolády a čerstvých ostružin.

Koncentrovaná, elegantní

a šťavnatá chuť s dokonalou

rovnováhou mezi ovocnou

strukturou a výraznými

tříslovinami. Doporučujeme

dekantovat.

Alter Ego de Palmer

Margaux AOC

Toto nadstandardní druhé víno

ze Château Palmer je složeno

z odrůd Cabernet Sauvignon,

Merlot, Cabernet Franc a Petit

Verdot. Rudá, jiskrná barva

s fialovými odlesky. Vůně

je harmonická, komplexní

a elegantní s dotekem černých

bobulí, ostružin, medu a léko-

řice. Vůně plynule přechází

do chutě. Vysoce koncentro-

vaná, elegantní a bohatá chuť

s dotekem cedru, vanilky

a skořicové hroznovosti.

Opravdu jedinečné „druhé“ víno.

Château

Cantenac-Brown

3ème Cru Classé

Margaux

Kategorie třetí Grand Cru Classé

od roku 1855. 65% Cabernet

Sauvignon, 25% Merlot,

10% Cabernet Franc. Zraje 12-15

měsíců v dubových sudech

(50% nové), před láhvováním

se filtruje. Nádherná finesa, ele-

gance a síla, intenzivně červená

barva, v nose se ukazuje vyzrálé

červené ovoce, snoubené

s nádechem dubového dřeva.

Na patře má sílu, hloubku,

třísloviny má měkké, v závěru

je svěží, dlouhé a komplexní.

Château Kirwan

3ème Cru Classé

Margaux


30% Merlot, 20% Cabernet Franc

a 10% Petit Verdot. Hrozny se

sbírají ručně, 18 měsíců zraje

v dubových sudech (1/3 nové).

Před láhvováním se čiří a potom

probíhá jemná filtrace. Tělnaté,

korpulentní, ctižádostivě styli-

zované víno, s temnou purpu-

rovou barvou, v nose se sladkou

vůní toustů, která se mísí s ostru-

žinovou a rybízovou marme-

ládou, cedrovým dřevem a se

špetkou karamelu a čokolády.

1 2

3 4

Francie

www.chateau-palmer.com www.cantenacbrown.com www.chateau-kirwan.com www.chateau-angludet.fr

Bordeaux









Bordeaux, Margaux Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15916 Alter Ego de Palmer, Margaux AOC 1 2006 12/0,75 1 074,17 1 289 1 499 L

1591607 Alter Ego de Palmer, Margaux AOC 1 2007 12/0,75 999,17 1 199 1 350 L

00384706 Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2 2006 12/0,75 1 165,83 1 399 1 550 L

01387706 Château d‘Angludet AOC 3 2006 12/0,75 832,50 999 1 149 L

15936 Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé 4 2007 12/0,75 1 579,17 1 895 2 179 L

The W

i n e S p e c ta t

or

882004

The W

i n e S p e c ta t

or

902005


ate89

2004


ate90

2004

65

Château Margaux

Château Margaux mělo velmi

bouřlivou historii. Původně byl

zámek pevností v ústí řeky Gironde.

Jako první začala spojovat malé

kousky půdy západně od vesn-

ice Margaux rodina Lestonnaců.

Postupně se Château Margaux

dostává až na špičku v Bordeaux.

Bohatství a sláva však s příchodem

francouzské revoluce upadly.

Začátkem 19. století bylo víno daleko

za slávou např. Château Lafite. Přesto

bylo v roce 1855 zařazeno mezi

čtyři vína Premier Cru Classé. Až do

roku 1879 přecházelo vlastnictví z

jednoho bankovního domu na jiný,

než jej získal Comte Pillet-Will. V roce

1921 získává zámek Pierre Moreau.

V roce 1935 částečný podíl Fernand

Ginestet a roku 1949 pak podíl celý.

Postupně renovuje celé Château

a rozšiřuje vinice. Také přivádí

na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge.

V 60. a 70. letech minulého století se

Château Margaux dostalo na úplné

dno. Jedním z kritiků byl i mladý

Robert Parker. V roce 1976 Ginestet

po několikaletých neúspěších zámek

prodává. Nový řecký majitel, André

Mentzelopoulos, celé Châteaux

kompletně zrekonstruoval. V roce

1980 tragicky umírá a vedení se

ujímá jeho dcera Corinne, která

úspěšně navázala na práci otce.

Kvalita vín počínaje ročníkem 1978

dokazuje, že vynaložené úsilí bylo

opodstatněné a Château Margaux

obhájilo své zařazení do Premieur

Cru Classé. Corinne se v roce 2003

stala 100% majitelkou Château

Margaux, které dnes vlastní celkem

262 hektarů vinic.

Pavillon Rouge

du Château Margaux

2. víno od Château Margaux,

které je vyrobené z hroznů

pocházejících ze stejných vinic

jako první víno, ale které nebyly

vybrány pro jeho výrobu.

Má tmavou vyzrálou barvu

s vkusným květinovým aroma

s dotekem karamelu. Plná,

kořenitá chuť s hebkou

a pevnou strukturou a dokonale

zakomponovanými tříslovinami,

které se zvýrazní hlavně

v závěru. Elegantní víno,

ve kterém je patrný rukopis

vinaře.

Château Lascombes

2ème Cru Classé

Margaux



Franc, 4% Petit Verdot. Plné,

bohaté a koncentrované

Bordeaux s úžasnou komplexní

vůní zralého černého ovoce,

cedrového dřeva a lesních

plodů. Jednolitý styl, mírný

tanin a příjemný závěr. Víno

zraje v dubových sudech

16–18 měsíců (100% nových)

a před láhvováním se nefiltruje.

Velké Margaux.

5 7

6

Francie

www.chateau-lascombes.com www.chateau-margaux.com

Bordeaux

Château Margaux

1er Cru Classé Margaux

Možná nejslavnější víno světa. Château založené v 18.

století s velmi bohatou historií. Rozkládá se na 262 ha

vinic – toto červené víno se vyrábí na 87 ha. Odrůdové

složení: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5%

Cabernet Franc a Petit Verdot. Zraje 18 až 24 měsíců

v nových dubových sudech. Intenzivní živočišné aro-

ma. Komplexní čistá chuť s živičišnými tóny, dostatkem

svěžesti a v závěru dotekem minerálnosti a ostružin.







Bordeaux, Margaux Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

750835 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 5 2001 12/0,75 1 374,17 1 649 1 899 L

036592 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 5 1999 12/0,75 1 540,83 1 849 2 150 L

1590807 Pavillon Rouge du Château Margaux (2. víno od Ch. Margaux) 6 2007 12/0,75 1 549,17 1 859 2 099 L

1593797 Château Margaux, 1er Cru Classé 7 1997 12/0,75 8 250,00 9 900 9 900 L

1593793 Château Margaux, 1er Cru Classé 7 1993 12/0,75 8 250,00 9 900 9 900 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902001

The W

i n e S p e c ta t

or

932004


ate90

2000

Fra

nci

e

66

Vinařství Guy Saget

Rodina, která patří k nejdůležitějším

vinařským dynastiím v údolí řeky

Loiry, se věnuje pěstování a výrobě

vína už osm generací - od roku 1790.

Vinice těží z vynikající polohy

a příznivého mikroklimatu

zjemňovaného blízkostí řeky.

Dědeček André Saget byl jedním

z prvních, kdo začátkem dvacátých

let minulého století začal vyráběné

víno stáčet do láhví. Jeho syn Guy,

otec nynějších vlastníků Jean-Louise

a Christiana, skončil o 40 let později

definitivně s prodejem hroznů a

kompletní produkci začal zpracová-

vat sám. Guy Saget zemřel při práci

v roce 1972. Jean-Louis odložil plány

na svou hudební kariéru a převzal

řízení podniku. Tehdy dosahovala

rozloha vinic pouhých 5 hektarů.

Jean-Louis se projevil jako prozíravý

manažer. Postupně předával péči

o vinice bratrovi a sám se věnoval

prodeji vín. Díky ropné krizi v roce

1974 klesla cena vinic v okolí Val

de Loire na novodobé historické

minimum. Jean-Louis neváhal a začal

skupovat vinice v nejlepších částech

regionu. Charakter vín se začal velice

rychle zlepšovat a vinařství začalo ex-

portovat svá vína nejprve do Anglie

a Německa a poté do celého světa.

Dnes je průměrné stáří keřů dvacet

let a vinice jsou osázeny výhradně

odrůdou Sauvignon blanc.

Pouilly-Fumé AOC

Les Logéres

Domaine Guy Saget

Pouilly-Fumé je nejvýznamnější

Sauvignon Blanc na světě. Je to

svěží, mocné, mimořádně suché

víno s lehounkým květinovým

nádechem fialek. Typická vůně

odrůdy Sauvignon s aroma

angreštu a zralých citrónů. Víno

pro znalce. Je vynikajícím aperi-

tivem nebo vínem k pokrmům

z lososa, úhoře, mořských plodů

a ke kozím sýrům.

Sancerre AOC

Sélection Premiére

Domaine Guy Saget

Další klasický Sauvignon

Blanc ze střední Francie. Je to

mimořádně suché, plné víno

s vyváženou kyselostí a jemným

květinovým a ovocným stylem.

Koncentrovaná vůně s notami

grapefruitové kůry, ostružin,

broskví a ananasu. Lehká chuť

angreštu. S rybami, jako jsou

štika, candát, s mořskými plody,

drůbeží ve smetanové omáčce,

s kozími a plísňovými sýry.

Touraine Sauvignon

AOC „Les 3 Saisons“

Domaine Guy Saget

100% Sauvignon Blanc. Víno

má světle zlatavou barvu se

zelenými odlesky. Pro Sauvignon

Blanc typická a čistá vůně s tóny

vyzrálého angreštu, bílého

rybízu, čerstvých citrusů a s jem-

ným minerálním podtónem.

Má svěží, říznou a přímou chuť

opět s tóny angreštů a citrusů.

Středně dlouhé víno s živým

a elegantním závěrem. Čistý

a jednoduchý Sauvignon Blanc,

který je vhodný pro jakoukoliv

příležitost.

Rosé de Loire

Touraine AOC

Domaine Guy Saget

Světle jahodová barva. Příjemná,

čerstvá, ovocná vůně s tóny

jahod a máslových sušenek.

Suchá, svěží a ovocná chuť

s aroma červených jablek

a lesních bobulí. Technologicky

dobře zvládnuté a komplexnější

růžové víno. Ve své kategorii

představuje dobrou hodnotu.

Suchá alternativa ke sladšímu

Rosé dÁnjou. V gastronomii

k různým salátům, rybám,

polévkám nebo jen tak pro

letní osvěžení.

1 2

3 4

Francie

www.guy-saget.com

Val de Loire




do 3 let ne ne





Domaine Guy Saget, Loire AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

001192 Touraine Sauvignon „Les 3 Saisons“ 1 2008/09 6/0,75 149,17 179 220

001195 Rosé de Loire, Touraine AOC 2 2008/09 6/0,75 118,33 142 169

078991 Pouilly-Fumé Les Logères 3 2008/09 6/12/0,75 332,50 399 479

078981 Sancerre Sélection Premiére 4 2008/09 6/12/0,75 332,50 399 479

V í no & s t y l

85

67

Val de Loire

V překladu znamená „údolí řeky

Loiry“. Podél této nejdelší řeky

Francie se vyrábí široké spektrum

vín bílých, červených, růžových,

perlivých i šumivých. Od svého

pramene v pohoří Cevenny protéká

dvanácti kraji v celkové délce 1 000

km. Proměny půdy, klimatických

podmínek a odrůd révy, které lze na-

jít podél jejích břehů a břehů jejích

přítoků, se odráží v širokém spektru

vín, pěstovaných ve 4 hlavních

vinařských oblastech. Západní region

Nantes je znám především svými

muscadety vyráběnými metodou

Sur-Lie z kraje Sévre-et-Maine.

V Anjou a Samouru se setkáme

s vyšší produkcí vín růžových

a šumivých. V Touraine to jsou

suchá i sladká vína z odrůdy Chenin

Blanc. Střední tok Loiry je typický

slavnými Savignony. Jsou to svěží,

suchá odrůdová vína, jako např.

Pouilly-Fumé nebo Sancerre. Loira

je z vinařského a vinohradnického

hlediska považována za severní

oblast a pěstitel révy musí počítat

s pozdními mrazy, chladnými větry

a proměnlivým letním počasím.

Centrální vinice (Sancere a Pouilly-

Fumé) získaly svůj název podle

polohy ve středu Francie, nikoli

ve středu údolí Loiry. Savignon

Blanc z centrálních vinic vyniká svojí

vysokou mineralitou, živou kyselinou

a harmonickou, komplexní ovocnou

chutí.

Bouvet Ladubay

Saumur Brut AOC

Směs tradičních šampaňských

odrůd, které dodávají vínu

nezaměnitelný charakter klasic-

ky vyráběných sektů. Víno má

zlatavou barvu s nazelenalými

okraji. Tradiční a vysoce charak-

teristická vůně s výraznými tóny

zelených citrusů, zejména limet

a čerstvého pomela. Chuť je živá,

příjemná s harmonickou kyseli-

nou, delším závěrem a s doteky

zelených jablek, čerstvých mira-

belek a máslových sušenek.

Château La Perriére

Muscadet de Sévre

et Maine Sur Lie

Cuvée Prestige AOC

Světle žlutá barva s nazelenalými

okraji. Svěží, čistá a jednoduchá

vůně, která je charakteristická

pro tento typ vín. Klasický, řízný

a svěží Muscadet (název nemá

nic společného s aromatickými

Muškáty). Lehčí styl, elegantní

struktura s dotekem zeleného

jablka v závěru. Víno především

jako průvodce různých rybích

pokrmů a plodů moře. Poslouží

i pro osvěžení. Doporučujeme

vychladit na 6-8°C.

Rosé d’ Anjou AOC

Domaine Chupin

Rosé d’ Anjou je legendárním

růžovým vínem z oblasti Loire.

Je to lososově zbarvené, středně

plné a nasládlé až lehce sladké

víno ze 100% odrůdy Grolleau.

Vůně jahod a jeho příjemná,

lahodná a ovocná chuť jej činí

dobrým aperitivem nebo vínem

ke grilovaným rybám, salátům,

desertům a sýrům s modrou

plísní. Pro zájemce o nasládlá

vína.

Bouvet Ladubay

Trésor Brut

Saumur AOC

Klasické cuvée ze šampaňských

odrůd, které zrálo před druhot-

nou fermentací 18 měsíců

v dubových sudech. Víno má

jemné a dlouhé perlení. Barva

je zlatavá se světlými okraji.

Sladká, hutná a harmonická

vůně s výraznými doteky slad-

kého koření, ananasu, zralých

jablek a karamelu. Chuť plynule

navazuje na vůni. Je dlouhá,

kulatá a přesto svěží s náznaky

minerality, smetany, exotických

plodů a máslových sušenek.

5 6

7 8

Francie

www.bouvet-ladubay.fr

Val de Loire

6


do 3 let ne ne



Bouvet Ladubay, Cremant de Loire & sekt, Saumur AOC

017965 Bouvet Ladubay Saumur Brut AOC 7 2007/08 6/0,75 224,17 269 299

018066 Bouvet Ladubay Trésor, Saumur Brut AOC 8 2007/08 6/0,75 332,50 399 440

Château La Perrière

001194 Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie, Cuvée Prestige 6 2008/09 6/0,75 157,50 189 229

Domaine Chupin, Loire AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

059683 Rosé d´ Anjou (polosuché) 5 2008/09 12/0,75 114,17 137 165

Fra

nci

e

68

Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast.

Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což

představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství

vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost

odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině

Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást

jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s módou a vý-

robky z Itálie moderní, temperamentní životní styl. Setkáme

se zde s lehkými, snadno srozumitelnými víny, ale i s neuvě-

řitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo,

Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano.

Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel

italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce

perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické

kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante.

Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín

a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní.

V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy

a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednot-

livých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečnými a drahými stol-

ními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOC.

VDT (Vino Di Tavola)

- stolní vína určená pro běžné pití, pro každodenní spotřebu.

IGT (Indicazione Geografica Tipica)

- regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem.

Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá.

Itálie

69

DOC (Denominazione di Origine Controllata)

- označení srovnatelné s francouzským AOC, vína jsou

kontrolována dle původu, výnosu, doby zrání, technologie

a kvality. Vín DOC existuje přes 500 druhů, od průměrných

až po nejkvalitnější.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita)

- od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková

a nejkvalitnější vína DOC v zemi.

Prvním vínem DOCG bylo uznáno Barolo a dnes se takto

označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází

z Toskánska a Piemontu.

Mezi další důležité typy označení patří Classico, které udává

původ z vybraného území s nejlepšími podmínkami v dané

oblasti, Superiore znamená o něco vyšší stupeň alkoholu

a Riserva/Riserva Speciale je označení delší doby zrání, než je

předepsáno pro danou kategorii (například u Chianti zrajícího

jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo u tříletého Barolo zna-

mená Reserva další 2 roky zrání).

Stupeň sladkosti poznáme podle názvů Asciutto (velmi suché),

Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (polosuché),

Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké).

Frizzante znamená perlivé víno, Frizzantino mírně perlivé. Amaro

je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína

z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity koncentrované

hrozny. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé,

růžové, lehce červené, červené).

Itá

lie

70

Bersano

Historie vinařství Bersano začíná

na konci 19. století v Nizza Monferrato.

Arturo Bersano – právník a milovník

vína – postupně převzal vedení firmy.

Jeho motto „Pokud chceš pít dobré

víno, kup si vlastní vinice“ se stalo

filozofií celého vinařství. Dnes patří

k vinařství přes 230 hektarů vinic

v těch nejlepších polohách regionu,

což z Bersano dělá největšího sou-

kromého vlastníka vinic v Piemontu.

Vinice Bersano se rozkládají mezi

městy Turín, Asti a Alessandria. Patří

sem vinice pod názvy: Cremosina,

La Generala, Monteolivo, Badarina,

San Pietro, Ragio a další. Sídlo firmy

a zároveň sklepy jsou i po více než

sto letech stále ve městě Nizza

Monferrato. Dnes se zde pod vede-

ním vinařského mistra Piersandra

Sandri dostává produkce domu

Bersano do popředí zájmu. Čerstvá,

typicky ovocná bílá vína a v „baricích“

vyzrálá vína červená s vyhraněným,

ale měkkým ustupujícím taninem,

reprezentují novou generaci vín

Bersano. Bersano vyrábí typická silná

piemontská vína z původních odrůd,

zachovávající si tradici a neovlivněná

mezinárodními módními trendy.

O to více jsou odborníky ceněná.

Součástí vinařství je i muzeum

historických regionálních artefaktů,

které je přístupné veřejnosti.

Cortese

Piemonte DOC

Světlá, zlatavá barva. Svěží,

nekomplikovaná a jednoduchá

vůně s výrazným aroma vyzrá-

lého jablka Golden Delicious.

Vůně plynule přechází do chutě.

Lehké, svěží a řízné víno má

v chuti tóny jablek a mandlo-

vých květů. Víno pro každý den,

vhodné na terasu nebo na

posezení s přáteli. Představuje

ve své kategorii dobrou hod-

notu. Je velice dobře kombino-

vatelné s lehkými pokrmy

ze severu Itálie.

Gavi di Gavi

DOCG

Výrazné, suché a svěží Gavi

di Gavi lze považovat za nej-

významnější bílé víno z oblasti

Piemonte. Světlá nazelenalá

barva, vůně zralého bílého

ovoce, bílých třešní, jablek

s jemnými tóny koření a vanilky.

V chuti plné, obsáhlé a bohaté

víno s výraznou kyselinou

a pevnou strukturou díky

dozrání v dubových sudech.

Dlouhý závěr s aroma zralých

rynglí, citrusů a zelených jablek.

K rybám, úhoři, lososu, platýzu

a bílým masům.

Barbera

Piemonte DOC

Odrůda Barbera, pro kterou

je domovem italský region

Piemonte, původně pochází

z odrůdy Mourvèdre a je třetí

nejrozšířenější odrůdou v Itálii.

Jasná, červená barva s rubíno-

vými odlesky. Decentní, živá

a odrůdově charakteristická

vůně s tóny ostružin a třešní.

Chuť je svěží, lehká, šťavnatá

a nekomplikovaná s lehkým

dotekem dřeva a tóny kom-

potovaných třešní. Univerzální

červené víno, které vhodně

doplní pizzu, těstoviny a jiné

pokrmy z Itálie.

„Sanguigna”

Barbera dÁlba

Piemonte DOC

100% odrůdy Barbera zrající

1 rok ve velkých slavonských

sudech. Víno má rubínově rudou

barvu. Delikátní, ovocné

a odrůdově charakteristické

aroma s tóny zralých třešní,

perníku a pralinek. Vyrovnaná,

šťavnatá a elegantní chuť

s poměrně dlouhým závěrem

a měkkou tříslovinou, kterou

podpořily tóny mléčné čokolády

a sušených švestek. Víno skvěle

reprezentuje odrůdu Barbera

a vystihuje místní terroir.

1 2

3 4

PiemonteItálie

www.bersano.it

3









Bersano, Piemonte ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

210054 Gavi di Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi 1 2008/09 6/0,75 207,50 249 289

210053 Cortese Piemonte DOC 2 2008/09 6/0,75 145,83 175 210

210052 Barbera Piemonte DOC 3 2007/08 6/0,75 154,17 185 215

210071 Barbera Piemonte DOC 3 2008/09 6/1,50 224,17 269 319

210063 Barbera dÁlba „Sanguigna“ DOC 4 2007/08 6/0,75 279,17 335 389

71

Piemonte

Region v severozápadní části Itálie je

druhým největším v zemi. Na ploše

25 000 km2 je vysázeno více než

70 000 ha vinic (36 000 ha v kategorii

D.O.C.). Průměrně se zde vyrobí

přes 2 miliardy láhví ročně (téměř

rovnoměrně bílé/červené). První

zmínky o vinařství se objevují ve

14. století a po celou dobu historie

tvoří Piemonte společně s Toskán-

skem pilíř italského kvalitního

vinařství. Region je rozdělen do

pěti základních oblastí: Canavese,

Colline Novarese, Coste della

Sesia, Lange a Monferrato. Mimo

samotný region Piemonte se do

oblasti přiřazují sousedící regiony

Lombardia a Liguria. Z pěstovaných

odrůd jsou to Barbera, Moscato, ale

hlavně Nebbiolo, které je základem

slavného vína Barolo. Známými

víny zdejší oblasti jsou Barbaresco,

Barbera d’ Alba nebo Gavi di Gavi.

Slavnou kapitolou Piemontu je

pravděpodobně výroba nejlepších

světových sladkých šumivých vín

Asti Spumante z aromatické odrůdy

Moscato. Nesmíme zapomenout ani

na produkci různých typů vermutů -

vín s přídavkem tajných kořeněných

a bylinných směsí. Apelační kate-

gorizace D.O.C v Piemonte platí

od roku 1994 a jsou do něho

zahrnuty všechny typy vín, které se

v Piemonte vyrábějí.

„Cremosina”

Barbera d’Asti

Superiore DOC

Víno zrálo 18 měsíců ve slavon-

ských sudech. Typická tmavá,

rubínová barva. Vůně je ele-

gantní, ovocná a harmonická,

připomínající zralé černé třešně,

mléčnou čokoládu, sladké koření

a pralinky. Chuť navazuje na

vůni. Je harmonická, přístupná

a šťavnatá s tóny pralinek, kávy

a třešní, podpořené sladkou

tříslovinou a v dokonalé har-

monii s vyrovnanou kyselinou.

Doporučujeme podávat

s výraznější zvěřinou,

jako je zajíc či bažant.

„Nizza”

Barbera d’Asti

Superiore DOC

Hrozny zrají 6 měsíců

v klasických sudech, 6 měsíců

v „baricích” a 6 měsíců v láhvi.

Tmavá rubínová barva s fialo-

vými odlesky. Intenzivní

a komplexní vůně s tóny koření,

vanilky a červeného bobulového

ovoce. V chuti je středně plné,

přesto intenzivní s nasládlými

tříslovinami a lehkým dotekem

kakaa, vanilky a opět červeného

ovoce. Víno k červenému masu,

zvěřině a k aromatickým sýrům.

„Costalunga“

Barbera dÀsti

DOC

Hezká vůně třešní a višní, jemná

natrpklost připomínající višně

v čokoládě. Srdnaté víno s bo-

hatým buketem a plnou chutí,

příjemná kyselina v závěru. Takto

se vyznačuje klasické Barbera

d’Asti. K široké škále různých

pokrmů.

5 6

7 8

PiemonteItálie

www.bersano.it

ní

„Generala”

Barbera d’Asti Superiore

DOC

Víno zrálo 12 měsíců v dubových

sudech typu barique a 6

měsíců v láhvi. Tmavá, rubínová

barva. Intenzivní, komplexní a

rafinovaná vůně s aroma černých

třešní, lesních plodů, bourbon-

ské vanilky a hořké čokolády.

V chuti je šťavnaté, bohaté a

lahodné, podpořené příjemnou

tříslovinou a dlouhým koncem.

Opět se objevují tóny čerstvých

třešní, borůvek a čokolády.

Doporučujeme podávat k ra-

finovaným úpravám červených

mas.











značky

210082 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Nizza“ 5 2005/06 6/0,75 415,83 499 589

013897 Barbera d‘Asti DOC „Costalunga“ 6 2006/07 6/0,75 215,83 259 319

210056 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Cremosina“ 7 2006/07 6/0,75 382,50 459 549

210066 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Generala“ 8 2004/05/06 6/0,75 749,17 899 999

The W

i n e S p e c ta t

or

852005

Itá

lie

72

Barolo

Barolo – nejslavnější víno z Piemonte.

Říká se o něm také „Víno králů, král

mezi víny“. Barolo se začalo vyrábět

začátkem 18. století. Dnes ho vyrábí

téměř 1 200 výrobců v celém re-

gionu, kteří ročně průměrně vyrobí

3,8 milionu láhví. Víno se vyrábí ze

100% odrůdy Nebbiolo. Hrozny, které

obvykle dozrávají na konci září, mají

tmavě modrošedou barvu. Dříve

bylo Barolo velmi tříslovinové a trva-

lo více než 10 let, než se třísloviny

zjemnily. Dnes má Barolo spíše ovoc-

ný charakter, který je více přístupný.

Byla zkrácena doba fermentace na

maximálně 10 dní (dříve až 3 týdny).

Poté víno zraje v sudech. Někteří

výrobci používají nové „barriques“

z francouzského dubu. Někteří vinaři

volí kombinaci zrání – část zraje

v barikových sudech z nového dřeva

a část ve velkých dřevěných vícekrát

použitých sudech. Ty nejprestižnější

domy pro svá nejlepší Barola však

stále přísně odmítají používání

„barriques“. Minimální doba

zrání jsou 3 roky. Pokud víno

zraje minimálně pět let, může

být označeno jako „Riserva“.

Průměrný potenciál vína je 5 až 10

let. Podle odborníků je to jedno

z nejkomplexnějších vín Itálie, pro

začátečníky nemusí být jednoduché

těmto vínům porozumět.

„Nirvasco”

Barolo DOCG

Barolo je nejznámějším velkým

vínem severní Itálie a jako první

vůbec získalo status kategorie

DOCG. Nirvasco je klasické

Barolo „konzervativního typu“.

V chuti je dužnaté, plné síly, ale

přesto nepůsobí robustně. Buket

připomínající zralé švestky s jem-

ným nádechem skořice. Tanin

je ještě trochu krocen, ale již se

pomalu rozvíjí. Víno pro znalce

a zkušené milovníky tohoto

regionu.

Barolo Riserva

DOCG

Víno plné síly, jadrné struktury,

dokonalé květinové vůně. Buket

kůže, lesního ovoce a výrazný ta-

nin typický pro tuto jedinečnou

Riservu. Do prodeje jde nejdříve

po 5 letech zrání. Hugh Johnson

píše ve své encyklopedii:

„Grandiózní“ červené víno Itálie

– výrazný tanin, plné, suché,

ale zázračně hluboké, vonné

a zároveň svěží a čerstvé.“

„Mantico”

Barbaresco DOCG

Po Barolu je Barbaresco druhé

nejslavnější víno Piemontu

z odrůdy Nebbiolo. Obsáhlé

a bohaté víno granátové barvy,

zpevněné zráním minimálně


a další rok v láhvi. Vůně

připomíná tóny višní, rybízu,

kakaa a fialek. Výrazný tanin

je jemně zakulacen. Elegantní,

harmonické víno s dlouhým

závěrem. Barbaresco se skvěle

hodí k jednoduchým úpravám

zvěřiny nebo k místním sýrům.

Vyzkoušejte.

„Badarina”

Barolo DOCG

Barolo z vinice Badarina. 100%

odrůda Nebbiolo. Víno zrálo

nejprve 30 měsíců ve velkých

dubových sudech, následně

6 měsíců v sudech typu barique

a před prodejem ještě 6 měsíců

v láhvi. Elegantní, intenzivní

a bohatá vůně s výraznými

ovocnými tóny borůvek,

skořice a fíků. Extraktivní, ale

přesto jemná a harmonická

chuť je podpořena měkkou

tříslovinou. Opět tóny borůvek

a skořice, doplněné vanilkou

a švestkovými povidly.

1 2

3 4

PiemonteItálie

www.bersano.it











značky

097829 Barolo Riserva DOCG 1 2001/03 6/0,75 930,83 1 117 1 390

210076 Barolo DOCG „Badarina“ 2 2001/03 6/0,75 832,50 999 1 190

013927 Barolo DOCG „Nirvasco“ 3 2005/06 6/0,75 640,83 769 969

013917 Barbaresco DOCG „Mantico“ 4 2005/06 6/0,75 640,83 769 969

The W

i n e S p e c ta t

or

902005

73

Nebbiolo

Nebbiolo považujeme za jednu

z nejlepších a zároveň nejzatraco-

vanějších odrůd. Bylo vyšlechtěno

ve 14. století a postupně se začalo

vysazovat v okolí dnes již kultovních

městeček a vesnic, jako jsou Barolo,

Barbaresco a Gattinara. Jejím domo-

vem je Piemonte, region na severo-

západě Itálie. Velice malé množství

klonů Nebbiolo bylo vyvezeno i do

zahraničí, např. Španělska, Kalifornie

a Chile. Název Nebbiolo má dva

možné původy. První varianta

vychází z výrazu „nebbia“ - italsky

mlha, protože hrozny vypadají

velice matně až zmrzle. Druhá

varianta pochází z italského slova

„nobile“, což znamená vznešený. Vína

z okolí městečka Barolo a vesnice

Barbaresco patří mezi odborníky

mezi nejvyhledávanější vinné

lahůdky z celé Itálie. Projev Nebbiolo

je elegantnější a mohutnější než

u ostatních odrůd. Harmonické

souznění vysokého extraktu, kyseliny

a příjemné třísloviny poskytují jejich

konzumentům nezapomenutelný

zážitek. Nebbiolo však tvoří pouhá

3% produkce v Piemontu. Největší

jeho regionální konkurenti jsou

Barbera a Dolceto. Jedním z důvodů,

proč je tak opomíjené, může být

jeho malá odolnost proti vinným

chorobám a vysoká citlivost na

vhodný výběr půdy. Pokud vy-

bereme správně a keřům bude přát

i příznivé klima, odmění se nám ne-

napodobitelným vínem.

„Enrico VI”

Barolo DOCG

Vinice Enrico VI se nachází v blíz-

kosti vesnice Castiglione Falleto.

Její skvělá poloha a velice

omezená produkce (pouhých

2,1 hektaru) dodá hroznům

odrůdy Nebbiolo vysokou

koncentraci a extrakt. Víno má

jiskřivě rudou barvu. Hedvábná,

elegantní a komplexní vůně

s příjemnými tóny kávy, pralinek

a hořké čokolády. Vysoce kon-

centrovaná a harmonická chuť

plynule navazuje na vůni. Víno

pro znalce, které patří ke špičce

z regionu Piemonte.

Sito Moresco

Gaja, Piemonte DOC

Jedinečné cuvée ve složení

- 35% Nebbiolo, 35% Merlot

a 30% Cabernet Sauvignon,

pochází z vinice exkluzivně

vlastněné Angelem Gajou, ležící

v Barbarescu. Barva je rudá

s matnými odlesky. Harmonická

a komplikovaná vůně, doplněná

tóny čokolády, tmavých bobulí

zejména borůvek, brusinek

a ostružin. Dlouhá a harmonická

chuť s výrazným závěrem, který

je podpořen měkkou tříslovinou

a tóny čerstvého lesního ovoce.

„SPERSS”

Barbaresco DOC

Toto své slavné víno vyráběl

Gaja do roku 1961, kdy se

rozhodl vyrábět víno pouze

z vlastních vinic. Vinice se mu

podařilo zakoupit a od roku

1988 opět pokračoval

ve výrobě - z nostalgie zachoval

i název. Čisté a koncentrované

ovocné aroma s tóny pralinek

a lékořice. Hluboká a bohatá

struktura a výrazné vyzrálé

třísloviny společně s vyváženou

kyselinou a úžasně dlouhým

koncem. Legenda z Piemonte.

„Monfalletto”

Barolo DOCG

100% hroznů odrůdy Nebbiolo,

které jsou použity na toto

jedinečné víno, pocházejí

z nedaleké usedlosti jménem

Monfalletto. Krásná a jiskrná

rubínová barva. Charakteristická,

elegantní a opulentní vůně

s dotekem pralinek, višní

v hořké čokoládě a kakaa.

Chuť perfektně navazuje

na vůni. Sametová, harmonická

a jemná chuť s dlouhým

závěrem, s tóny čerstvých

hroznů a černého lesního ovoce.

Krásné, plné a příjemné víno.

5 6

7 8

PiemonteItálie

www.corderodimontezemolo.it

,,,

e. e

íííííííííííízz-z-z-z-z-z

ooo.

á,

ek

e e









Angelo Gaja, Piemonte

867816 Sito Moresco, DOC 7 2006 12/0,75 991,67 1 190 1 369 L!

002299 Barbaresco DOC „SPERSS“ 8 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

Cordero di Montezemolo, Piemonte ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

241004 Barolo DOCG „Monfalletto“ 5 2005/06 6/0,75 832,50 999 1 150

241005 Barolo DOCG „Enrico VI“ 6 2005/06 6/0,75 1 325,00 1 590 1 799

The W

i n e S p e c ta t

or

902004

The W

i n e S p e c ta t

or

912004

The W

i n e S p e c ta t

or

921999

Itá

lie

74

Terlan

Vinařství Terlan bylo založeno v roce

1893 jako jedno z prvních vinařských

družstev v jižním Tyrolsku. Dnes

Terlan s přibližně 100 členy obdělává

150 ha vinic s roční produkcí

cca 1,2 milionu láhví. Terlan se ve

výrobě nesoustředí na množství, ale

především na kvalitu. Všechna vína

(50% bílá a 50% červená) jsou produ-

kována v kategorii DOC.

Vinice se nacházejí na úpatí hory

Tschöggel, kde jsou ideální kli-

matické podmínky. Struktura podloží

vinic akumuluje teplo a pórovitá

vrchní vrstva zase dostatečně odvádí

vodu. Většina vinic je orientována na

jih, což zaručuje dostatečný přísun

slunečního záření. Hotová vína do-

zrávají v moderních sklepích s přísně

kontrolovanými podmínkami.

Ve sklepích Terlanu je dnes uloženo

velké množství vín od roku 1955

až do současnosti. Tato unikátní

sbírka je důkazem, že vína jsou zde

vyráběna s důrazem na harmonii,

kterou díky delšímu zrání získávají.

Gewürztraminer

DOC

Světlá, slámová barva. Výrazná,

aromatická, klasicky kořenitá,

čerstvá, pro odrůdu charakteris-

tická vůně s tóny bílých květů

a citrusů. Suchá, svěží, čistá

a minerální chuť s dlouhým,

plným tělem. Aroma bílých

květů a zralých broskví.

Ukázkový a dobře vyrobený

Gewürztraminer z Alto Adige -

porovnejte. Smetanové omáčky,

drůbeží maso.

Weissburgunder

DOC

Toto 100% Rulandské bílé má

světlou slámově žlutou barvu.

Svěží vůně s tóny rozkvetlé

jarní louky, listového pečiva

a zralých hrušek. Elegantní,

suché a minerální víno s čistou

chutí, která dobře vystihuje ter-

roir severní Itálie. Středně plné

a odrůdově charakteristické víno

je příjemnou vstupenkou

k poznání regionu Alto Adige

a potěší každého sommeliera.

Pinot Nero

DOC

100% Pinot Noir charakteristické

světlé barvy se světlými okraji.

Typická, ovocná a teplá vůně

s tóny podzimního lesa, černých

lesních bobulí, čerstvých

ostružin a sladkého koření.

Chuť je přímá, nekomplikovaná,

čistá, ovocná se středně

dlouhým závěrem, živou kyseli-

nou a příjemnou mineralitou.

Objevují se tóny čerstvých malin

a jahod, doplněné sladkým

kořením. Čisté, ovocné víno

za velice příznivou cenu

od známého výrobce.

Chardonnay

DOC

Příjemná, nepříliš výrazná vůně,

typická pro Chardonnay sever-

ního typu. Svěží a plná chuť

s minerálními tóny a harmo-

nickou kyselinou. Příjemné, čisté,

středně plné a nekomplikované

víno ze severu Itálie, které je

zajímavou alternativou k někte-

rým Chardonnay z Moravy nebo

z Rakouska – porovnejte. Dobře

doprovodí ryby nebo čerstvé,

nezrající sýry.

1 2

3 4

www. kellerei-terlan.com

3

Trentino -

Alto AdigeItálie









Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

260082 Weissburgunder DOC 1 2008/09 6/0,75 224,17 269 320

260083 Chardonnay DOC 2 2007/08 6/0,75 224,17 269 320

260125 Gewürztraminer DOC 3 2008/09 6/0,75 290,83 349 419

260094 Pinot Nero DOC 4 2007/08 6/0,75 249,17 299 359 L

75

Trentino

Víno bylo v tomto regionu

pěstováno již po staletí. Nadmořská

výška 250 až 900 metrů poskytuje

ideální podmínky. Vinohrady jsou

zde vysázeny na červené vyvřelině

- je to vulkanická hornina s minerál-

ními usazeninami, známá také jako

křemenný parafín. Pórovitost zajišťuje

vrchní písčitá vrstva. Vysoký obsah

minerálních látek v půdě dává vínům

zajímavou minerální chuť a částečně

je odpovědný za jejich mimořádnou

dlouhověkost. Středomořské

podnebí regionu umožňuje také

pěstování dalších rostlin jako

jsou olivy, granátová jablka, cypřiše

nebo mandlovníky. Průměrná

roční teplota je 12 °C, v průběhu

vegetačního období - květen až

září - je to 18 °C. Díky velkým teplot-

ním rozdílům v tomto období jsou

hrozny bohaté na cukr a aroma.

Specifická půda a mikroklimatické

podmínky jsou základem pro vína

se zřetelným regionálním charak-

terem.

„Montigl“

Pinot Noir Riserva DOC

Typická rubínově červená barva

s leskem. Vůně je učebnicově

charakteristická pro Pinot Noir

– červené bobulové ovoce

s dotekem živočišnosti a hořké

čokolády. Plná, šťavnatá a teplá

chuť příjemně navazuje na vůni.

Středně plné, harmonické,

s příjemnou tříslovinou, kterou

víno získalo několikaměsíčním

dozráváním v dubových sudech.

Klasický Pinot Noir s dlouhým

závěrem, který ocení i milovníci

vín z Bourgogne.

„Kreuth”

Chardonnay DOC

100% Chardonnay. Tradiční,

minerální, svěží a decentní vůně

s odrůdově jasným charakterem,

který je podpořen doteky bí-

lých broskví a blum. Chuť je

příjemná, dlouhá a harmonická

s pevnou kostrou a dobře

zakomponovanou kyselinou.

V závěru opět nalezneme tóny

minerality, čerstvých citrusů

a bílých broskví. Netradičně

minerální Chardonnay, které

dosahuje kvalit vín ze Chablis.

„Winkl“

Sauvignon Blanc DOC

Hrozny pro toto víno pocházejí

z vinice nazvané Winkl. Typická,

intenzivní odrůdová vůně

s příjemnou minerálností.

Připomíná rozmačkaný

list černého rybízu. Suché

a elegantní víno s výraznou

mineralitou a harmonickou

kyselinou. Víno dozrávalo

8 měsíců v dřevěných sudech.

Dlouhé, bohaté a nevtíravé víno

s rukopisem vinařství Terlan,

které potěší náročné milovníky

Sauvignonů. Doporučujeme.

„Vorberg“

Pinot Bianco Riserva

DOC

Světlá, slámová barva se zlatavý-

mi odlesky. Elegantní, nevtíravá,

krémová vůně máslových

sušenek. Plné, bohaté víno

s harmonickou kyselinou,

výraznou minerálností

a dlouhým závěrem. Elegantní

dotek dřeva díky 12 měsícům

zrání v dubových sudech

podporuje kostru vína. Ve své

kategorii špičkový Pinot Blanc

z jihotyrolské vinice Vorberg,

který uspokojí všechny náročné

milovníky vín. Dobře doprovodí

složitější úpravy ryb a drůbeže.

5 6

7 8

www. kellerei-terlan.com

Trentino -

Alto AdigeItálie









Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

261100 „Winkl“ Sauvignon Blanc DOC 5 2008/09 6/0,75 287,50 345 399 L

260097 „Vorberg“ Pinot Bianco Riserva DOC 6 2007/08 6/0,75 362,50 435 495 L

261103 „Montigl“ Pinot Noir Riserva DOC 7 2007/08 6/0,75 365,83 439 499 L

260099 „Kreuth“ Chardonnay DOC 8 2007/08 6/0,75 324,17 389 449 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902007

The W

i n e S p e c ta t

or

922004

Itá

lie

76

Ferrari a Lunelli –

dvě jména, jeden příběh

Historie vinařství Ferrari je spojeno se

jménem Giulio Ferrari a jeho snem

vyrobit víno inspirované kvalitou

Champagne vín. Giulio byl zkušený

a velmi pečlivý enolog, který vystu-

doval vinařskou školu v Montpellier.

Již od začátku v roce 1902 vyrábí

extrémně limitované množství vín za

nadstandardní ceny. I přes vysoké ce-

ny však není schopen krýt poptávku

milovníků šumivých vín. V roce 1952

převzal od Giulia vinařství Bruno

Lunelli – majitel nejznámějšího

vinného baru v Trentinu – který

pokračoval v započatém úsilí až

do své smrti. Díky pracovnímu úsilí

a vrozenému obchodnímu talentu

zvýšil produkci až na 100 tisíc láhví

ročně. Jeho synové Gino, Franco

a Mauro od roku 1962 převzali

kontrolu nad vinařstvím a od roku

2005 pravnoučata Marcello, Matteo

a Camilla pokračují ve více než sto

let staré tradici. Jsou třetí generací

vinařů, kteří vedou společnost se

zdravým respektem k historii stejně

jako s jasnou představou o budouc-

nosti. Jejich cílem je udržet si prestiž

předního italského producenta

šumivých vín vyrobené klasickou

metodou a patřit do TOP 10 světa.

Ferrari dnes není pouze úspěšnou

vinařskou značkou – stalo se meziná-

rodní legendou italského vinařství.

Ferrari Rosé

60% Pinot Noir a 40% Chardonnay. Jiskřivá lososová

barva. Intenzivní příjemná ovocná chuť s tóny čerstvých

lesních jahod a charakteristickým kvasinkovým aroma,

které je typické pro sekty vyráběné klasickou meto-

dou. Chuť je překvapivě ovocná, suchá, podpořená

dostatečnou, živou kyselinou. Opět se objevuje aroma

čerstvých lesních jahod. Výtečně doprovodí ovocné

dezerty nebo jen tak pro radost.

2

www.cantineferrari.it

Ferrari Brut

První ročník tohoto vína byl vyroben už v roce 1902.

Víno je ze 100% odrůdy Chardonnay a je vyrobeno

klasickou metodou (kvašením v láhvi). Zlatavá barva

s plynulými a jemnými bublinami. Svěží, komplexní

a příjemná vůně s příjemným aroma blumy,

zeleného jablka a čerstvých citrusů. Přímá, minerální,

středně dlouhá chuť s výraznou kyselinou s tóny

čerstvého chleba a zeleného jablka.

1

TrentoItálie

Ferrari, Trento DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

240701 Ferrari Brut 1 6/0,75 549,17 659 779

240702 Ferrari Brut (v dárkovém boxu) 1 6/0,75 574,17 689 799

240720 Ferrari Rosé 2 6/0,75 632,50 759 899

240721 Ferrari Rosé (v dárkovém boxu) 2 6/0,75 662,50 795 935

77

Vinařství Ferrari

Ferrari je vůdčí vinařství Itálie

proslavené výrobou šumivých vín

klasickou metodou. Proces výroby

je v souladu s přísnými pravidly

nastavenými zakladatelem Giulo

Ferrarim, které jsou dnes základními

regulačními principy kategorie

Trento D.O.C. Na výrobu vín Ferrari se

používají pouze hrozny vypěstované

v regionu Trento – přesněji hrozny

z nejlepších poloh vinic kategorie

Trento D.O.C. O Trentu se dá říci,

že ohromuje a fascinuje svou roz-

manitostí a kontrasty terénu, barev

a teplot. Jednou z nejdůležitějších

je odrůda Chardonnay, pro kterou

jsou zde ideální podmínky – díky

teplotním rozdílům mezi dnem

a nocí v období dozrávání získává

dokonalou vůni a aroma. Hrozny jsou

po sklizni velmi jemně lisovány. Do

vylisované šťávy se přidají kvasinky

a probíhá první fermentace, která

dává výslednému vínu charakteris-

tické aroma. Druhotná fermentace

následuje po přidání tirážního likéru

do již naláhvovaného vína. Láhve

jsou poté uloženy na 2 až 10 let do

sklepa – podle druhu výsledného

vína. Poté je proces ukončen remuáží

a doplnění láhve expedičním likérem

– ten dodává výslednému vínu jeho

finesu a podtrhuje jeho individuální

charakter.

Ferrari Demi-Sec

100% Chardonnay. Světlá

barva se zlatými odlesky.

Sladká harmonická

a příjemná vůně, zvýrazněná

tóny lučních květů, čerstvého

sladkého pečiva a lučního

medu. Komplexní, příjemně

sladká a ovocná chuť

s dostatečnou kyselinou.

Toto víno je velice pěkným

zástupcem v kategorii

Demi Sec a překvapí konzu-

menta příjemnou svěžestí.

Doporučujeme servírovat

ke smetanovým dezertům.

3

4

5

www.cantineferrari.it

Ferrari Perlé Vintage

100% Chardonnay. Tmavě

zlatá až slámová barva.

Intenzivní harmonická nazrálá

vůně s výraznými tóny

ananasu, čerstvého pečiva

a mandlových květů. Toto

víno překvapuje svou chutí -

je elegantní, čerstvá, šťavnatá

a bohatá s typickým závěrem

pro Chardonnay. Tóny červe-

ných jablek, zralého angreštu

a výrazné minerálnosti jsou

charakteristickým rysem pro

terroir. Výtečný aperitiv.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore

100% Chardonnay. Toto unikátní víno zrálo 10 let

na kvasných kalech. Má zlatavou až slámovou barvu.

Intenzivní, vyzrálá a komlexní vůně je podpořena

aromatem sušených jablek a hruškových křížal.

Dominantou vína je harmonická, sametová a ele-

gantní chuť, doplněná tóny medu, čerstvých hroznů,

vanilky a bílé čokolády. Použity jsou pouze nejlepší

hrozny, které jsou sbírány ručně.

TrentoItálie

Ferrari, Trento DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

240710 Ferrari Demi -Sec 3 6/0,75 549,17 659 779

240740 Ferrari Perlé Vintage 4 2002/04 6/0,75 665,83 799 949

240750 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 5 1999/00 6/0,75 1 832,50 2 199 2 599

Itá

lie

78

Prosecco – klasika z Veneto

Fenomén vín s označením Prosecco

je známý nejednomu milovníku

vín. Jedná se o odrůdová vína ze

stejnojmenné odrůdy, která je

komerčně pěstována pouze v Itálii

a to téměř výhradně v oblasti

Veneto. Pěstování odrůdy Prosecco

pro produkci známých šumivých

vín má však ještě užší regionální

vymezení. Více než 95% se nachází

v kraji Treviso a to v kopcovitém re-

gionu Conegliano – Valdobbiadene.

Produkci šumivých vín dělíme do tří

skupin. Prosecco VSAQ je označení

pro jakostní aromatické šumivé víno

a musí být dodržena stanovená

pravidla - původ hroznů musí být

z Veneta, Friuli nebo z Alto Adige.

Maximální povolený výnos je 250

quintalů (1 quintal = 48,95 kg)

na hektar. V kategorii Prosecco

IGT se navíc rozlišují podle míst

původu hroznů - Prosecco IGT del

Veneto (původ hroznů z regionu

Veneto), Prosecco IGT della Marca

Trevigiana (původ hroznů z kraje

Treviso, oblast Veneto) a Prosecco

IGT Colli Trevigiana (původ hroznů

z oblasti pahorků kraje Treviso).

Označení pro nejvyšší kategorii vín

Prosecco je DOC di Conegliano –

Valdobbiadene, které zaručuje nejen

původ hroznů, ale i vinifikační me-

todu a také konečné vlastnosti vína.

Pinot Rosa

Vino Frizzante Rosé IGT

Velmi líbivé, růžové Frizzante

z odrůdy Pinot Nero. Růžová

barva i svěží, ovocná vůně

připomínají lesní jahody.

V chuti je ovocné, svěží, kulaté

a lahodné. V aroma opět chuť

jahod. Víno, které zpříjemní po-

byt na letní terase. Menší podíl

alkoholu, lehká kulatost a méně

intenzivní perlení než v běžných

sektech. Vychlazení na 4-6 °C je

samozřejmostí. Doporučujeme.

Prosecco del Veneto

Frizzante DOC

Elegantní láhev skrývá lehké,

svěží, hodně suché, velice de-

centní a elegantní šumivé

Prosecco ze severoitalského

regionu Veneto. Pěkné aroma

zralého bílého peckovitého

ovoce. Výtečný aperitiv! Letní

nápoj na přivítanou, osvěžení

pro každý den a pro příjemnou

náladu. Prosecco Frizzante má

méně bublinek než klasické sek-

ty a tak se dá pít plnými doušky.

Doporučujeme.

Prosecco Frizzante della

Marca Trevigiana DOC

100% odrůdy Prosecco. Velmi

příjemné víno z regionu Marca

Trevigiana. Je to příjemné,

čerstvé, ovocné, aromatické,

zakulacené a jemně šumivé víno

pro jakoukoli oslavu nebo jako

sklenka na přivítanou. Prosecco

je moderním a oblíbeným ví-

nem poslední doby, které je čím

dál více populárnější. Je ovocné

a elegantní s příjemnými tóny

zralých broskví. Je výbornou

alternativou k sektům. Vhodně

doprovodí jednoduché saláty.

„Colli Trevigiana”

Prosecco Frizzante DOC

Ukázkové Prosecco ze svahů

(Colli – pahorek) oblasti

Trevigiana. Dokonalé, čerstvé,

suché a jemně šumivé s de-

centní kyselostí. Nádherná

ovocnost je okořeněna minerál-

ní strukturou. Snadno a slastně

potěší všechny chuťové smysly.

Nádherný design láhve ladí oku

a přímo vyzývá vzít jej jako

prezent na návštěvu k přátelům.

1 2

3 4

VenetoItálie

www.sacchettovini.it


do 3 let ne ne


do 2 let ne ne


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizante ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217208 Prosecco del Veneto Frizzante DOC 1 2009/10 6/0,75 118,33 142 169

217251 Prosecco piccolo Frizante DOC (mini láhev) 1 2008/09 24/0,20 58,33 70 85

217212 Prosecco Frizzante della Marca Trevigiana DOC 2 2008/09 6/0,75 125,00 150 177

217216 Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT 3 2008/09 6/0,75 124,17 149 175

217263 Prosecco „Colli Trevigiana“ Sapgo Frizzante DOC 4 2009/10 6/0,75 157,50 189 225

79

Verona – historické

centrum Veneto

Verona je jedním z hlavních měst

regionu Veneto, ale díky své historii,

pořádání veletrhů, show a oper

je rozhodně tím nejzajímavějším.

Říká se, že je nejromantičtějším

městem na světě. Historie města

začíná několik století před naším

letopočtem, kdy bylo ovládáno

Římany. Od počátku své historie byla

Verona velmi důležitým městem

i obchodní křižovatkou, často je po-

pisována jako brána do Itálie. Město

Verona se proslavilo zejména díky

spisovateli Williamu Shakespearovi,

který právě sem vložil děj svého

dramatu Romeo a Julie. Je to město

s překrásným historickým centrem

a množstvím památek – příkladem

je náměstí Piazza Bra΄ s Arenou di

Verona, třetím největším římským

amfiteátrem v Itálii. Symbolem města

je však katedrála, jejíž stavba se

započala již v roce 1120. Katedrála

ukrývá mistrovská díla, jako je obraz

„Nanebevzetí Panny Marie“ od

Tiziana nebo fresky od Francesca

Torbida z roku 1534. Město je ze

severu a východu obklopené vini-

cemi Valpolicella a Soave. Dnes žije

ve Veroně necelých 300 000 lidí a je

typickým kosmopolitním městem

– pro představu: jeden z rodičů

každého pátého novorozence není

italské národnosti.

Prosecco Spumante

Brut DOC

Toto Prosecco patří do katego-

rie Spumante, což znamená

oproti Frizzante vyšší tlak v láhvi,

podobně jako u běžných sektů,

a klasický sektový uzávěr. Zlatavá

barva a nasládlá, sametová

vůně vyzrálého bílého ovoce.

Příjemná, svěží, ovocná a zaku-

lacená chuť s tóny čerstvých

hroznů. Lahodné a bohaté

víno s dostatkem svěžesti.

Vhodné jako aperitiv nebo

k jednoduchým úpravám ryb.

Doporučujeme podávat

vychlazené na 7-9°C.

„Col de L utia”

Prosecco Valdobbiadene Spumante DOC

Prosecco z prestižního regionu Valdobbiadene.

Příjemná, elegantní, ovocná vůně s jemným kvasin-

kovým podtónem a dotekem másla a sušenek.

V chuti je suché, svěží, ovocné s typickým pro Prosecco

hroznovým charakterem. Prosecco vyšší třídy. Ideální

dárek pro přátele nebo jako přípitek pro rodinné oslavy.

„Tappo S“

Prosecco di Conegliano

Frizzante DOC

Nádherné, ovocné a svěží

Prosecco vyšší třídy. Světlá

barva a jemné perlení. Ve vůni

se objevují tóny žlutého ovoce,

melounů, pomerančů a citru-

sového ovoce. Víno je suché,

lahodné, s pestrou paletou

ovocných tónů a svěžestí lime-

tek v závěru. Krásný zážitek

a ideální start příjemného

večera. Sklenička Prosecca

je také výborným aperitivem.

5 7

6

VenetoItálie


6

7


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne

Sacchetto, Veneto, Prosecco ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217217 Prosecco di Conegliano „Tappo S“ DOC 5 2008/09 6/0,75 187,50 225 269

217209 Prosecco Spumante Brut DOC 6 2008/09 6/0,75 224,17 269 319

217307 Prosecco Valdobbiadene „Col de L’utia“ Spumante Extra Dry DOC 7 2008/09 6/0,75 249,17 299 349

Itá

lie

80

Sacchetto

Cantine Sacchetto je jedním ze

zástupců moderní vinařské školy

a je významným producentem vín

IGT ve Veneto. Nachází se na hrani-

cích provincií Treviso, Padua a Venice

a hlavní sídlo je v malém městečku

Trebaseleghe. Vinařství bylo založeno

ve dvacátých letech minulého

století. Ve vinných sklepech

Sacchetto se rodí slavné perlivé,

svěží, a přesto ovocné Prosecco

della Marca Trevigiana z nejlepšího

Prosecco regionu v pahorkaté

oblasti Conegliano. Vyrábí se tam

také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto

a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave

(řeka v oblasti Veneto) jsou hrozny

pečlivě tříděny a šetrně zpracovány,

díky čemuž si vína zachovávají

své typické vlastnosti a odrůdový

charakter. Cantine Sacchetto patří

k nejlepším výrobcům v oblasti.

Mezitím, co jiní plní masově láhve

levnými víny pochybné kvality

v rámci módní poptávky po vínech

Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají

nekompromisně na špičkové kvalitě.

Pouze nejlepší hrozny výhradně z

vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší

kvality. „Naše jméno je na etiketě, to

znamená, že ručíme za obsah,“ říká

Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf

vinařské rodiny. V jeho stopách dnes

vede vinařství i jeho nástupce Paolo

Sacchetto. Tak tedy, salute!

„LÁlfiere“

Bianco di Custoza

DOC

Cuvée typických regionálních

odrůd Trebbiano a Garganega.

Zlatá, pylová barva. Harmonická,

květnatá a ovocná vůně

s příjemným aroma lučních

květů, pampelišky a bílého pec-

kovitého ovoce. Jednoduchá,

šťavnatá, přesto komplexní chuť

s dostatkem kyseliny, která je

podtržena tóny bílých květů

a mirabelek. Doporučujeme

servírovat k pokrmům z drůbeže

a méně tučných ryb.

„Preludio”

Chardonnay del Veneto

IGT

Slámově žlutá barva. Typická,

příjemná a odrůdově charak-

teristická vůně s tóny smetany,

zralých broskví a čerstvého

másla. Lehká, nekomplikovaná,

svěží a odrůdově typická chuť

s aroma máslových hrušek,

zralých jablek a bílého rybízu.

Víno pro každý den s univer-

zálním použitím, vhodné do

gastronomie. Pěkný zástupce

nejpopulárnější bílé odrůdy.

VenetoItálie


2

3

„LÉlfo”

Pinot Grigio del Veneto IGT

Pinot Gris, nebo také Rulandské šedé, je nejtypičtější

odrůdou pro severovýchodní Itálii. Sacchetto Pinot

Grigio je velice jemné víno s vyrovnanou ovocností,

vyváženou kyselinou a elegancí. Vůní připomíná

citrónové květy. Může se pít jako aperitiv, ale hlavně

je oblíben k rybím pokrmům. Hodnotné víno

za dobrou cenu.

1







Sacchetto, Veneto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217213 Pinot Grigio del Veneto „LÉlfo“ IGT 1 2008/09 6/0,75 144,17 173 199

217204 Chardonnay del Veneto „Preludio“ IGT 2 2008/09 6/0,75 118,33 142 169

217253 Bianco di Custoza „LÁlfi ere“ DOC 3 2008/09 6/0,75 132,50 159 189

81

Pinot Grigio

Odrůda Pinot Gris či Rulandské šedé

(v Itálii Pinot Grigio) vznikla mutací

z odrůdy Pinot Noir a také s ním

kromě barvy sdílí všechny jeho rysy.

Hrozny mají šedomodrou barvu,

což koresponduje s jejich názvem

(gris znamená francouzsky šedá),

ale může mít i jiné barevné odstíny

(hnědá, růžová, černá, bílá). Historie

odrůdy sahá až do středověku –

původem je z Bourgogne. V 18. a 19.

století byla odrůda populární právě

v Bourgogne a Champagne. Všechno

nasvědčuje tomu, že odrůdy Pinot

dovezl General Emilio de Sambuy

a nechal tyto odrůdy vysázet po celé

severní Itálii. Přirozeným místem pro

pěstování Pinot Grigio je chladná

pahorkatina mezi 46. - 51. severní

rovnoběžkou. A právě tyto ideální

podmínky se nacházejí v oblastech

Trentino-Alto Adige a především na

kopcích Fruili, kde dosahují téměř

dokonalosti. Vína z této odrůdy jsou

světlá, slámově žlutá, s jasnou, čistou

a květinovou vůní. Pevná kyselina

dává vínu svěží charakter. Obvykle

je středně plné, vyvážené s čistým

a krátkým závěrem. Většinou se tato

vína pijí mladá. Dají se použít jako

aperitiv, dobře se však kombinují

s jídlem.

„La Cortigiana”

Merlot DOC

Velmi hezký Merlot plný síly

z regionu Colli Euganei

doplněný Cabernetem z Piave.

Část vína zraje po dobu 6-8

měsíců v „barikových“ sudech

a část po dobu 10-12 měsíců

v sudech slovinských. Rubínová

barva, plné aroma zralých třešní

a černého rybízu. Víno je měkké,

kulaté, šťavnaté, vyrovnané

a jeho velmi příznivá cena z něj

činí jedno z nejzajímavějších

červených vín z naší nabídky.

Skvěle doplní masová jídla.

„Il Satiro” Cabernet Sauvignon IGT

Toto víno zrálo 12 měsíců v dubových sudech. Má tma-

vou, lesklou barvu s fialovými odlesky. Charakteristická

vůně s rozpoznatelnými tóny kmínu, vanilky, pepře

a dubovosti. Chuť je výrazná, ale harmonická s měkkou

tříslovinou. Tóny lékořice, černého rybízu a černého

koření v kombinaci s příjemnou tříslovinou a poměrně

dlouhým závěrem. Klasický zástupce severního typu

odrůdy Cabernet Sauvignon.

„Il Dardo”

Lugana DOC

100% Trebbiano. Světle zlatá

barva. Komplexní, šťavnatá

a živá vůně s charakteristickými

rysy pro odrůdu Trebbiano –

kořenitostí a tóny sladkých bí-

lých květů a hroznovosti. Bohaté,

extraktivní, komplexní a har-

monické víno s příjemně živou

kyselinou, která je podpořena

tóny mirabelky, bosenské

švestky a čerstvých hroznů.

VenetoItálie


4 6

5









značky

217302 Lugana „Il Dardo“ DOC 4 2008/09 6/0,75 190,83 229 275

217236 Merlot „ La Cortigiana“ DOC 5 2007/08 6/0,75 162,50 195 239

217258 Cabernet Sauvignon „Il Satiro“ IGT 6 2007/08 6/0,75 162,50 195 239

Itá

lie

82

Veneto

První informace o osídlení lagun

a přilehlých oblastí Veneto po-

cházejí z druhého století před naším

letopočtem. Bylo to ještě před

příjezdem Římanů, kteří následně

založili města Verona, Vicenza,

Padova a vytvořili desátý císařský

region – Venetia. Obchod s Asií,

který byl veden přes Benátky, přinesl

regionu velké bohatství a blaho-

byt. Díky investicím proudícím do

Benátek v této době vznikl dodnes

funkční systém kanálů, zajišťujících

jejich infrastrukturu. Až do počátku

20. století si Benátky udržely status

důležitého přístavního města.

Přestože hory pokrývají přes jednu

třetinu území, patří Veneto mezi

nejvýznamnější vinařské regiony

Itálie. Přítomnost hor a blízkost moře

v rámci jednoho regionu přispívá

k rozmanitosti klimatu a tím i rozdíl-

nosti produkovaných vín. Nalezneme

zde více než 20 podoblastí,

zařazených do kvalitativní

kategorie DOC. Mezi nejznámější

patří Bardolino, Valpolicela a Soave,

které produkují každoročně

stovky milionů láhví. Za povšimnutí

stojí také vína Prosseco, Amarone,

Breganze, Lugana a Bianco di

Custoza. Navzdory každoroční rozdíl-

nosti podnebí se ve Venetu produ-

kují vína konstantně vysoké kvality.

VenetoItálie


Pinot Bianco Manzoni

Veneto IGT

Tradiční burgundská odrůda

Pinot Blanc dává vínu světlou

barvu se zlatavými odlesky.

Květnatá, citrusová a decentní

vůně s příjemným aroma

čerstvých hroznů a kando-

vaného ovoce. Přímá, živá

a nekomplikovaná chuť

s typickými tóny medu,

čerstvých květů a sladkých

peckovin, zejména mirabelek

a bosenských švestek. Krásný

zástupce tradiční odrůdy, která

zažívá na našem trhu renesanci.

2

3

Pinot Grigio Venezia Giulia IGT

Víno vyrobené z populární odrůdy Pinot Grigio.

Světlá barva se zelenými okraji. Typická květnatá

a živá vůně s náznaky bílých květů a čerstvých

citrusů. Chuť je lehká, ovocná, ale přesto svěží

s typickými lehkými minerálními tóny a doteky

pomerančové kůry. Klasické severní Pinot Grigio,

které dobře doplní zeleninové saláty a pokrmy z bí-

lých mas, ale můžete jej popíjet i na terase s přáteli.

1

„Bianchetto”

Sauvignon del Veneto

IGT

Překrásně zakulacený, měkký

a svěží Sauvignon, který

disponuje slámově zlatou

barvou, plným a ovocným pro

Sauvignon typickým buketem.

V chuti je víno čerstvé, vyzrálé

a živoucí bez ostré kyseliny.

Nekomplikované, zdařilé víno

za dobrou cenu. Víno je vhodné

kombinovat s předkrmy, saláty,

vhodné také jako aperitiv nebo

k těstovinám a rybám.









značky

217214 Pinot Grigio Venezia Giulia IGT 1 2009/10 6/0,75 120,83 145 175

217215 Sauvignon delle Venezie „Bianchetto“ IGT 2 2009/10 6/0,75 114,17 137 165

217403 Pinot Bianco Manzoni Veneto IGT 3 2008/09 6/0,75 119,17 143 172

83

Gastronomie ve Venetu

Veneto - region v Itálii, který je u nás

znám především díky městu Benátky

a přímořským střediskům Bibione

a Caorle. Milovníci dobrého jídla a

pití si zde také přijdou na své. Celý

region je směsicí dvou gastronomic-

kých stylů: přímořského a horského.

Mezi proslulé přímořské lahůdky

patří hojně rozšíření garnáti,

srdcovky, krevety a hlavonožci.

Jejich úprava není složitá. Všeobecně

se nejčastěji dusí s kořenovou

zeleninou, máslem a bílým vínem

Soave nebo ovocným Pinot Grigiem.

Nejčastěji se podávají s tradiční,

čerstvě nasekanou petrželkou.

Přímořský vliv s sebou nese i různé

variace mořských ryb, kde převládá

pražma královská nebo mořský vlk.

Ryby jsou lehce marinované v oleji,

soli a pepři a následně se grilují.

Horský styl je ovlivněn množstvím

červeného masa. Mezi nejznámější

patří hovězí, kůzlečí, oslí a nezaned-

batelnou část tvoří zvěřina, hlavně

divoká prasata, perličky, bažanti

a koroptve. Nejčastější přílohou

je tradiční polenta, vyrobená z

kukuřičné mouky, másla, parmezánu

a mouky. Nezbývá než popřát

dobrou chuť.

VenetoItálie


Cabernet Sauvignon

delle Venezie IGT

100% Cabernet Sauvignon.

Tmavá barva s výraznými fia-

lovými odlesky. Jednoduchá,

přímočará a ovocná vůně

s dominantním aroma černého

rybízu, sladkého pečiva a zralých

peckovin. Nekomplikovaná,

čistá a líbivá chuť s příjemnými

tóny černorybízového džemu,

mléčné čokolády a hrozinek.

Pěkný zástupce nejrozšířenější

červené odrůdy, který vhodně

podpoří pokrmy z červených

mas nebo těstoviny

s rajčatovými omáčkami.

4

5

Merlot del Piave DOC

100% Merlot. Víno má rubínovou barvu s fialovými

odlesky a světlými okraji. Živá, nekomplikovaná,

příjemná a ovocná vůně s nevtíravým aroma

čerstvých hroznů, zralých švestek a eukalyptu. Chuť

je harmonická a přímá se středně dlouhým závěrem,

s tóny lesních plodů, červeného rybízu a lesních

jahod. Víno je vhodné k samostatné konzumaci,

ale dobře doprovodí pokrmy jako např. hovězí

carpaccio nebo rajčatovou bruschettu.

6

Rosato

Marca Trevigiana IGT

Jahodově růžová barva se

světlými okraji. Ovocná, sladká

a jednoduchá vůně s aroma

jahod, malin a červených bo-

bulí. Lahodná, čistá, osvěžující

a ovocná chuť, podpořená

svěží kyselinou s tóny jahod

a červeného ovoce. Víno pro

každý den, vhodné ke konzu-

maci v letních měsících. Ve své

cenové kategorii je dobrou hod-

notou a pro příznivce růžových

vín dobrou volbou. Vychladit!

6






do 3 let ne ne



značky

217273 Rosato Marca Trevigiana IGT 4 2008/09 6/0,75 99,17 119 155

217402 Cabernet Sauvignon delle Venezie IGT 5 2008/09 6/0,75 132,50 159 189

217232 Merlot del Piave DOC 6 2007/08 6/0,75 140,83 169 199

Itá

lie

84

Valpolicella

Překrásná vinařská podoblast Veneta,

na východní straně sousedící s jeze-

rem Lago di Garda. Víno se zde

vyrábí již od doby starověkých

Římanů. Název „Valpolicella” se objevil

v listinách z poloviny 12. století. Jeho

původ není známý, mohl by však

pocházet z latiny a řečtiny jako směs

výrazů, které v překladu znamenají

„Údolí sklepů.” Region se hovorově

nazývá „perlou Verony”. Patří také

k oblíbeným místům pro dovolenou

ve venkovských vilách a usedlostech.

Valpolicella se pyšní od roku 1968

označením DOC, ale největším

uznáním bylo v roce 2009 povýšení

Amarone a Reciota do kategorie

DOCG. Celý region se skládá

z následujících částí: Pescantina,

San Pietroin Cariano, Negrar,

Marano di Valpolicella, Fumane,

Sant’Ambrogio di Valpolicella

a Sant’Anna d’Alfaedo. V množství

produkce vína se řadí hned

za známější apelaci Chianty.

Stejnojmenná vína Valpolicella

se obvykle vyrábějí ze tří odrůd -

Corvina Veronese, Rondinella

a Molinara. Dnes je ekonomika

regionu do značné míry založena

právě na výrobě vína.

„Modello delle Venezie”

Rosso

Víno vyrobené z tradiční odrůdy

Corvina a prastaré odrůdy

Raboso Veronese. Víno má

rubínovou barvu s fialovými

odlesky. Charakteristická,

kořenitá a ovocná vůně s aroma

vyzrálých třešní, kávy a kakaa.

Středně dlouhá a dobře

strukturovaná chuť s měkkou

tříslovinou, která je podpořena

živou kyselinou s dotykem

borůvek a skořice. Skvěle doplní

tradiční pokrmy z červených

mas.

„Modello delle Venezie”

Bianco

Cuvée vyrobené z lokální odrůdy

Garganega, která je doplněna

o Pinot Grigio a Pinot Bianco.

Barva vína je světlá se zelenými

okraji. Šťavnatá, ovocná a živá

vůně je doplněna dotekem

čerstvě posečené louky a bezu.

Čerstvá, ovocná a přímá chuť

s příjemnou kyselinou, která

je podpořena tóny bílého ry-

bízu a čerstvých broskví. Hezký

zástupce svého regionu.

„Masianco”

Pinot Grigio e Verduzzo

delle Venezie

Zajímavé víno z produkce

Masi. 75% Pinot Grigio a 25%

Verduzzo. Zlatavá barva se

zelenými odlesky. Intenzivní

ovocná vůně připomínající vy-

zrálé tropické ovoce a dokonce

pistácie. Středně plné severoital-

ské víno s výraznou kyselinou

a pestrou paletou tónů na patře.

V závěru chuti je bílé peckovité

ovoce a mandle. Víno dopro-

vodí hlavní chody z drůbežího

masa, saláty s majonézou nebo

předkrmy.

2

43

www.masi.it

„Campofiorin”

Rosso del Veronese

Toto „Baby Amarone“ se vyrábí

od roku 1964. 70% Corvina,

25% Rondinela a 5% Molinara

při použití metody tzv. dvojité

fermentace. 30% hroznů se suší

a zbytek kvasí v tancích. Posléze

se obě části spojí a probíhá

druhá fermentace. Dále zraje

2 roky v dubových sudech.

U vína dochází ke spojení

svěžesti a jednoduchosti

s půvabem, sílou a intenzitou.

Je to bohaté, kulaté a sametové

víno, které výborně doprovodí

zvěřinu nebo sýry.

1

VenetoItálie









Masi Agricola, Veneto IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263320 „Masianco“ Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie 1 2008/09 6/0,75 224,17 269 319

263315 „Campofi orin“ Rosso del Veronese 2 2006/07 6/0,75 249,17 299 359

263313 „Modello delle Venezie“ Bianco delle Venezie 3 2008/09 6/0,75 140,83 169 199

263310 „Modello delle Venezie“ Rosso delle Venezie 4 2007/08 6/0,75 149,17 179 215

85

Masi Agricola

Světoznámé vinařství, založené

v 18. století, patřící rodině Boscaini

již po šest generací. Základní

myšlenkou výroby vína je zdůraznění

osobitosti jednotlivých vín při za-

chování charakteru Veneto. V Masi

Agricola se zpracovávají hrozny

z vlastních vinic pomocí starých

tradičních technik i pomocí super-

moderní technologie. Toto vinařství

je považováno za strůjce vinařské

revoluce ve své oblasti. Od roku 1958

bylo Masi hlavním vinařstvím při

tvorbě „cru“ vinic v Amarone. V roce

1964 představilo své Campofiorin

a tím dalo vzniknout nové kategorii

vín vyrobených dvojitou fermen-

tací. Masi také pracuje na vývoji

stylu Amarone používáním nových

vinifikačních a „appassimento“ tech-

nologií. Hugh Johnson jej nazval

„zkušebním kamenem vinařství

z Veneto”. Nádherná a obsáhlá vína

typu Amarone della Valpolicella

jsou toho důkazem. Amarone od

Masi pravidelně dosahují více než

90 bodů v různých hodnotících

žebříčcích světových periodik.

Logo Masi dnes najdeme na zají-

mavých vínech nejen z Veneto, ale

i z Toscana, Trentino a Argentiny.

V současné době řídí vinařství prezi-

dent společnosti Sandro Boscaini

a jeho děti Alessandra a Raffaele.

„Frescaripa”

Bardolino Classico DOC

Je vyrobeno z hroznů z oblasti

Bardolino Classico. Zde jsou

vinice vystaveny chladnému

vánku od jezera Garda. Cuvée

z 65% Corvina, 20% Rondinella,

15% Molinara. Pro Bardolino ty-

pická červená barva s višňovými

odlesky, buket připomínající

třešně s intenzivními tóny bylin

a jemným dotykem dřeva, velmi

dobře strukturované v chuti.

Skvělé s grilovanými masy,

drůbeží, uzeninami, těstovinami.

„Levarie”

Soave Classico DOC

Pochází z hroznů vypěstovaných

na východně orientovaných

vinicích Soave Classico. Využívají

tak světla a chladného ranního

slunce. Výsledkem je zvláště

jemné a elegantní víno. Moderní

víno z klasických hroznů

Garganega 85% a Trebbiano di

Soave 15%. V nose ukazuje svoji

charakteristickou vůni a delikátní

chuť. K jeho osobitosti přispějí

tóny mandlí s příjemně natrp-

klým závěrem. Perfektní aperitiv

nebo k těstovinám.

5

6

www.masi.it

„Bonacosta”

Valpolicella Classico DOC

Hrozny pocházejí ze stejných svahů jako hrozny

pro Amarone, mírnému sklonu a bohaté půdě na-

pomáhá mírný vánek. Cuvée z 70% Corvina, 25%

Rondinella, 5% Molinara. Corvina, nejdůležitější

odrůda ve Venetu, dává vínu typický buket a chuť.

Víno je intenzivní, sametové, s dobře strukturovaným

tělem a tóny třešní. Šťavnaté víno s dlouhým závě-

rem. Ideální společník k pokrmům z červeného masa.

7

VenetoItálie







Masi Agricola, Veneto DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263314 Soave Classico „Levarie“ 5 2008/09 6/0,75 179,17 215 259

263311 Bardolino Classico „Frescaripa“ 6 2008/09 6/0,75 199,17 239 289

263312 Valpolicella Classico „Bonacosta“ 7 2008/09 6/0,75 207,50 249 299

Itá

lie

86

Tajemství Amarone

Můžeme říci, že se jedná o jedno

z nejznámějších vín z Veneto. Název

Amarone dostalo víno proto, aby

se odlišilo od sladkého vína Ricioto.

Traduje se, že Amarone vzniklo

vlastně náhodou. Výrobce, který

chtěl vyrobit Recioto, zapomněl víno

v sudech. Víno pokračovalo ve fer-

mentaci, až se všechen cukr prokvasil

na alkohol. Tím vznikl opak Riciota

(tedy suché víno z vysokým obsa-

hem alkoholu) a tak víno dostalo

název Amarone, což volně přeloženo

znamená „velmi hořké“. První záz-

namy o výrobě jsou již z roku 1938,

ale oficiálně se s tímto vínem začalo

obchodovat až v roce 1953. Status

DOC pak získalo až v roce 1990. Již

od začátku bylo velmi úspěšné a

dobře prodejné. Celková produkce

Amarone představuje pouze 10%

produkce celého regionu Veneto.

Amarone se vyrábí prastarou meto-

dou, která se nazývá „appassimento“

(sušení hroznů) a používají se odrůdy

Corvina (40-70%), Rondinella

(20-40%) a Molinara (5-25%).

V prvních dvou týdnech měsíce

října se nejlepší a ideálně vyzrálé

hrozny sklízejí z vinic a umísťují do

dřevěných beden nebo na bambu-

sové police. Hrozny se nechávají sušit

po dobu 36-48 hodin v místnostech,

kde se řídí vlhkost a proudění vzdu-

chu. (pokračování na str. 87)

„Amabile delgi Angeli”

Recioto Classico DOC

Tradiční, sladké, dezertní víno

z regionu Valpolicella z místních

odrůd Corvina, Rondinela

a Molinara. Víno zrálo 12 měsíců

v dubovém sudu. Všechny

hrozny jsou sušeny 3 měsíce

na bambusových rohožích. Víno

má koncentrovanou, sladkou

a bohatou vůni s aroma ro-

zinek, růží a sušených švestek.

Příjemná počáteční sladkost

v chuti je podpořena dobře za-

komponovanou kyselinou, tóny

rozinek, čokolády a švestkových

povidel.

„Costasera Reserva”

Amarone della

Valpolicella Classico DOC

Jedná se o speciální cuvée

z Corvina, Rondinella, Oseleta,

Molinara. Víno zrálo 30 měsíců

ve velkých i malých sudech -

1/3 nových, 2/3 jednou

použitých. Dalších minimálně

6 měsíců zrání v láhvi. Hrozny

jsou z jižních, slunečných svahů

Costasera - suší se 120 dní.

Dlouhá, elegantní vůně

s aroma třešní, sušených švestek

a ořechů. Velmi bohaté v chuti

s doteky čokolády, zralých

třešní, máty v dlouhém závěru.

Limitováno!

2

3

www.masi.it

„Costasera“

Amarone della Valpolicella

Classico DOC

Klasické Amarone z odrůd Corvina, Rondinella

a Molinara vyrobené prastarou metodou sušení hroznů.

Díky této metodě jsou hrozny velmi koncentrované

a výsledný alkohol je 15 %. Intenzivní rubínová barva,

buket nabízí čerstvou vůni vyzrálého ovoce s tóny čoko-

lády. Na patře je kulaté a plné s velmi koncentrovanou

ovocnou chutí a měkkými tříslovinami. Velmi dlouhé

v závěru. Zajímavé víno pro příznivce výrazných vín.

1

VenetoItálie

j

T







Masi Agricola, Veneto DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263316 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 1 2006/07 6/0,75 791,67 950 1 090

26341603 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera Reserva“ 2 2003/04 6/0,75 1 158,33 1 390 1 599 L!

263925 Recioto Classico DOC „Amabile delgi Angeli“ (sladké) 3 2005/06 6/0,75 890,83 1 069 1 249


a tor

912003

87

(pokračování ze str. 86)

Hrozny jsou potom ponechány na

starých farmách na kopcích asi do

půlky ledna. Na těchto farmách jsou

velké otvory nebo okna pro volné

proudění vzduchu, životně důležité

při sušení hroznů. Moderní produ-

centi tento proces sušení kontrolují

ve speciálně upravených „sušírnách“,

kde mají možnost kontrolovat

všechny klimatické faktory

a tím předejít nechtěnému napadení

hroznů botritidou (takto napadena

může být pouze Corvina). V lednu

váží hrozny asi o 27-45 % méně

(liší se dle odrůdy), mají vyšší podíl

sušiny a tím koncentrovanější obsah

cukru. Celý proces sušení obvykle

trvá asi 120 dní (u každého vinaře

jiné). Po jemném vylisování kvasí

hroznová šťáva po dobu 30-50 dní

ve velkých slovinských dubových

sudech při přirozených teplotách.

Víno je ponecháno na kvasnicích,

které se v pravidelných intervalech

promíchávají, dále je přemístěno do

30 až 40ti hektolitrových sudů, kde

pokračuje alkoholové kvašení, které

povzbuzují kvasinky Saccaromices

Bayanu. Zároveň dochází také

k sekundární malolaktické fermen-

taci. Následně výroba pokračuje

stařením v dubových sudech po do-

bu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský

dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje,

stáčí a ještě ukládá na zrání v láhvi

na dobu minimálně 6 měsíců.

www.masi.it

„Campolongo di Torbe“


Classico DOC

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara. 16 % alko-

holu. Víno zraje 3 roky v dubových sudech a 6 měsíců

v láhvi. Zpočátku vůně ušlechtilého alkoholu, která

se postupně mění v tóny sušené mandarinkové kůry

a pomerančů v mléčné čokoládě, kandovaného citru-

sového ovoce a medu. Objevují se tóny čerstvých

hroznů, tabáku a kávy. Víno s pevnou, výraznou tříslo-

vinou a harmonickou kyselinou. Má dlouhý potenciál.

„Mazzano”


Classico DOC

75% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara. Víno zraje

3 roky ve velkých 600 litrových dubových sudech

a 6 měsíců v láhvi. Ve vůni se objevují tóny portských

vín. Je vyzrálá s dotekem kávy, tabáku, kůže, hořké

čokolády, kandovaného ovoce a pralinek. Suchá, ex-

traktivní a kulatá chuť, která příjemně navazuje na vůni.

Víno s harmonickou tříslovinou, vyrovnanou kyselinou

a velmi dlouhým závěrem. Limitováno - 14 400 ks/rok.

4 5

VenetoItálie

l di T b “ ”





Masi Agricola - výběr ze starých ročníků Amarone

26331690 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 1990 6/0,75 2 491,67 2 990 3 499 L!

26391688 Amarone della Valpolicella Classico „Campolongo di Torbe“ 1988 6/0,75 4 158,33 4 990 5 699 L!

26391488 Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 1988 6/0,75 4 458,33 5 350 5 999 L!

Masi Agricola - single wineards Amarone ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263916 Amarone della Valpolicella Classico „Campolongo di Torbe“ 4 2001/03 6/0,75 2 158,33 2 590 3 099 L

263914 Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 5 2003/04 6/0,75 2 491,67 2 990 3 590 L

Itá

lie

88

Eugenio Collavini

Historie vinařské rodiny začíná v roce

1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy

zásobuje vínem ty nejlepší rodiny

v Udinese a v té době ještě netuší,

že jeho vína se budou v následujícím

století prodávat téměř po celém

světě. V roce 1970 se Collavini prosla-

vuje se sektem Ribolla Gialla Brut

a následně získává staré panství ze

17. století v Corno di Rosazzo, ve

kterém buduje rodinné sídlo a nové

sklepy. Od roku 1980 vede vinařství

Manlio Collavini - investuje do

rozšíření produkce a do množství

produkovaných vín v kategorii DOC.

Od roku 1996 předává Collavini

správu nad vinicemi do rukou part-

nerských pěstitelů hroznů – stále

je ale vlastníkem (celkem je to

160 ha vinic). Agronomové a enolo-

gové z Collavini však i nadále

kontrolují všechny fáze výroby –

od kontroly hroznů na vinici až po

šetrné lisování a řízené kvašení.

To vždy byly základy úspěchu vín

Collavini. Vinařství prošlo řadou

inovací, dnes používá nejmodernější

technologie a preferuje ruční sběr

hroznů. Ročně vyrobí přes 1,5

milionu láhví. 80% produkce jde na

export - vína se vyvážejí do 25 zemí

světa. Vinařství Collavini patří mezi

nejprestižnější ve Friuli.

Chardonnay

„Dei Sassi Cavi”

Isonzo DOC

Toto 100% Chardonnay má

světlou slámově žlutou barvu.

Svěží vůně s ovocnými tóny.

V chuti opět svěží, čisté,

s dotekem pomerančů a medu

v závěru. Harmonické víno

s pevnou kostrou a vyváženými

kyselinami. Všestranně

využitelné víno pro každodenní

příležitost, jako je například

osvěžení na letní terase.

Pinot Grigio

„Villa Canlungo”

Grave IGT

Zlatá barva s lehce růžovými

okraji. Ušlechtilá, komplexní,

plná a odrůdově typická

vůně, kde dominuje aroma

červených jablek, zralého bí-

lého rybízu a květu černého

bezu. Vůně plynule navazuje

na chuť. Elegantní, charakteris-

tická a šťavnatá chuť s dobře

zakomponovanými tóny

červeného jablka a bílých bros-

kví. Netradiční projev získává

víno díky technologii nakvášení

hroznů - jako u červených vín.

Sauvignon Blanc

Fumat, Collio DOC

100% Sauvignon světlé barvy

se žlutozelenými odlesky. Svěží,

jednoduchá, odrůdově typická

vůně posečené trávy, listů

černého rybízu s doteky broskví.

Chuť dobře navazuje na vůni.

Je suché, řízné, svěží, minerální


Středně plné víno, které potěší

milovníky odrůdy Sauvignon

severního typu. Ve své cenové

třídě představuje dobrou hod-

notu.

Pinot Grigio

„Villa Canlungo

Black Label”

Collio DOC

Chlazená macerace se slupkami

po dobu 8-10 hodin a řízené

kvašení při nízkých teplotách

dává tomuto vínu světle žlutou

barvu, plnou a pronikavou

vůni s tóny čerstvých vlašských

ořechů a pražených mandlí

s plnou ovocnou chutí a dlou-

hou perzistencí. Ideální víno

k předkrmům, rizotu nebo

jednoduchým úpravám ryb.

1 2

3 4

FriuliItálie

www.collavini.it









Eugenio Collavini, Friuli ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

202810 Pinot Grigio „ Villa Canlungo“ IGT 1 2008/09 6/0,75 240,83 289 345

202811 Pinot Grigio „ Villa Canlungo Black label“ Collio DOC 2 2007/08 6/0,75 270,83 325 389

202821 Chardonnay „Dei Sassi Cavi“ Isonzo DOC 3 2007/08 6/0,75 245,83 295 349

202830 Sauvignon Blanc Fumat, Collio DOC 4 2007/08 6/0,75 245,83 295 349

The W

i n e S p e c ta t

or

852008

89

Friuli-Venezia Giulia

Friuli-Venezia Giulia je přímořskou

oblastí, která se nachází v severo-

východní části Itálie. Jeho území je

na jihu u pobřeží nížinné, na severu

jsou Alpy dosahující nadmořské

výšky až 3 000 metrů. V regionu

o velikosti 7 800 km2 dnes žije

1,2 milionu obyvatel. V minulosti

však lidé z Friuli velmi často emigro-

vali, zejména v období od počátku

19. století až do roku 1970. Odhaduje

se, že v průběhu posledních 100 let

emigrovalo z Friuli téměř 1 milion

lidí. Dnes se odhaduje, že zhruba

130 000 „Friulanů“ žije v zahraničí.

Friuli je vyhlášené nejenom díky roz-

vinutému vinařskému průmyslu, ale

na své si přijdou i milovníci historie

a kultury, protože města jako Terst,

Udine nebo Gorizia nabízejí krásné

procházky po stopách dějin této

oblasti. Friuli – Venezia Giulia má své

jedinečné kouzlo. Její atmosféra

a vzezření se naprosto odlišuje od

ostatních italských regionů. Je to mi-

mo jiné proto, že se zde snoubí vlivy

různých, často neitalských kultur.

Například habsburské nebo dokonce

keltské. Díky tomu, že se v tomto re-

gionu překrývá více kultur, v dnešní

době ta italská a slovinská, projevuje

se to i rozmanitostí v gastronomii.

„Ribola Gialla“

Brut Vintage

Vlajková loď vinařství a víno,

které proslavilo jméno Collavini.

Elegantní a komplexní vůně

s tóny zralých červených jablek.

Svěží, lahodná, odrůdově

charakteristická chuť s ovocnou

sladkostí v kombinaci


Objevují se zde doteky medo-

vosti, vyzrálých hroznů a broskví.

Příjemné a přetrvávající aroma.

Nadstandardní ročníkový sekt

pro fajnšmekry z netradiční

odrůdy. Doporučujeme.

Pinot Grigio

„Villa Canlungo Rosé”

IGT

Světlá lososová barva.

Standardní, decentní

a elegantní vůně s aroma tro-

pického ovoce, divokých květů

a květů růže. Plná, odrůdově

charakteristická a harmonická

chuť, podpořená příjemnou

kyselinou s tóny liči, papáji

a jiného tropického ovoce.

Složitější růžové víno z popu-

lární odrůdy. Doporučujeme

kombinovat s drůbežím masem

nebo s komplikovanějšími saláty.

Merlot dal PIC

Collio DOC

Tmavá rubínová barva

s výrazným leskem. Elegantní

vůně s ušlechtilými živočišnými

tóny ve vzájemné harmonii

s ovocností. Obsáhlé víno

s výraznou tříslovinou a svěží

kyselinou připomínající tóny

višní, vanilky a čokoládových

pralinek. I když pochází ze

severu Itálie, překvapí svou bo-

hatostí. Před láhvováním zraje

24 měsíců v barikových sudech.

Veliké víno a přesvědčivý důkaz

variability této odrůdy.

Má dlouhý potenciál.

Merlot di Casa

Collio DOC

100% Merlot tmavé barvy.

Částečně zrál v dubových su-

dech. V nose je plné, s lehkým

dotekem vanilky, malin

a ostružin. V chuti je komplexní,

svěží, ovocné s vyšší, dobře


Celkově se jedná o harmo-

nické a komplexní víno. Hezký

zástupce této odrůdy se silným

a pevným tělem ze severní Itálie.

Velice dobře doprovodí pečené

nebo smažené pokrmy z bílého

masa nebo králíka na smetaně.

5 6

7 8

FriuliItálie

www.collavini.it


do 3 let ne ne





Eugenio Collavini, Friuli ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

202812 Pinot Grigio „Villa Canlungo Rosé“ IGT 5 2008/09 6/0,75 274,17 329 379

202480 Merlot di Casa, Collio DOC 6 2005/06 6/0,75 236,67 284 329

202416 „Ribola Gialla“ Brut Vintage 7 2004/05 6/0,75 594,17 713 849

202935 Merlot dal PIC, Collio DOC 8 2003/04 6/0,75 693,33 832 999

The W

i n e S p e c ta t

or

862001

Itá

lie

90

Castello della Sala

Rodina Antinori tuto usedlost,

postavenou v roce 1350, zakoupila

v roce 1940 – v té době k ní patřilo

29 farem se 483 hektary polí a lesů.

Celý zámek byl poté kompletně

zrekonstruován. Dnes zahrnuje 500

ha pozemků, kdy na 160 hektarech

jsou vinice (poloha mezi 200 a 400

m n.m.). Castelo della Salla leží na ka-

menitém předhůří Apenin v oblasti

Umbria (ve výšce 534 metrů nad

mořem) nedaleko toskánských hra-

nic a 18 kilometrů od historického

městečka Orvieto. Tuto středověkou

pevnost obklopuje bohaté dědictví

etruské kultury. Zdejší vinice jsou

charakteristické svou jílovitou

půdou tvořenou naplaveninami na

podloží sopečného původu. Pěstuje

se zde mnoho tradičních odrůd,

hlavně Procanico (klon Trebbiana)

a Grechetto, vedle moderních

odrůd jako Chardonnay (40 ha ve

výšce 230-400 m n.m.), Sauvignon

Blanc (35 ha) a Pinot Nero (4,5 ha

z roku 1985 a 2,5 ha z roku 1994).

Toto moderní vinařství proslavilo

jeho populární Orvieto Clasicco, ale

kromě vína (celkem se zde vyrobí

průměrně 700 000 láhví, z čehož je

200 000 Cervaro) se tu produkuje

také domácí kozí sýr a Extra Virgin

olivový olej. Castello della Sala je

předurčené k produkci nadstandard-

ních bílých vín z Umbria.

Capsula Viola

Toscana IGT

60% Trebiano a 40% směs

odrůd, kde převažuje

Chardonnay a Pinot Blanc.

Má světlou barvu a vzhledem

ke své mladosti lehounce perlí,

což vínu dodává na svěžesti.

Ve vůni je mladé, ovocné,

jednoduché. Převažuje vůně

mirabelek a jiného žlutého

peckovitého ovoce. Výraznější,

ale vyvážená kyselina opět

přispívá ke svěžesti. V chuti

převládají tóny zeleného

jablka. Technologicky skvěle

vyrobené každodenní víno.

Cervaro della Sala

Umbria IGT

80% Chardonnay, 20%

Grechetto. Víno zrálo 5 měsíců

v sudech a 10 měsíců v láhvi.

Víno má tmavší slámově zlatou

barvu. Díky skvělé práci

s „barikovými” sudy je víno

ve vůni i chuti smetanovo-

máslové s tóny vanilky a toastu.

Ve vůni připomíná Chardonnay

z Nového světa. Chuť skvěle

navazuje na vůni, ale tělo již

není tak robustní. Je ovocné,

decentní, komplexní s tóny

vyzrálých pomerančů a manda-

rinek. Ideální kombinace s kre-

vetami, krémovými polévkami,

ale i s drůbežím nebo vepřovým

masem se smetanovou

omáčkou.

2

3

www.antinori.it

„San Giovanni della Sala“

Orvieto Classico Superiore DOC

Netradiční cuvée ve složení odrůd 50% Grechetto,

25% Procanico a 25% Pinot Bianco, Viognier, Riesling

bylo poprvé vyrobeno v roce 1990. Má světle slámo-

vou barvu, plnou a bohatou květinovou vůni s tóny

červených jablek. Plná, svěží chuť s ovocnou sladkos-

tí v závěru. Harmonické, vyzrálé a komplexní víno

s příjemnou kyselinou. Výborně doprovodí drůbež ve

smetanové omáčce, saláty nebo špagety Carbonara.

1

UmbriaItálie


do 3 let ne ne





Antinori, Toscana IGT

257120 Capsula Viola (nízkoalkoholické 9,5%) 3 2008/09 6/0,75 165,83 199 239

Antinori, Castello della Sala, Umbria ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

269130 Orvieto Classico Superiore DOC „San Giovanni della Sala“ 1 2006/08 6/0,75 312,50 375 449

269160 Cervaro della Sala, Umbria IGT 2 2007/08 6/0,75 940,83 1 129 1 290

The W

i n e S p e c ta t

or

942006

91

Antinori

Antinori má velmi dlouhou a pestrou

rodinnou historii, která trvá již po 26

generací, a rodina vyrábí vína již přes

600 let. Giovanni di Piero Antinori

se stává v roce 1385 součástí „Arte

Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré

firemní inovace v celé historii si

rodina vždy osobně kontrolovala.

Některé kroky byly velmi odvážné,

ale vždy s neoblomným respektem

k rodinné tradici a danému

kraji. Dnes je ředitelem společnosti

Marchese Piero Antinori, kterému

asistují jeho tři dcery Albiera, Allegra

a Alessia. Kvalita a tradice, vášeň

a instinkt charakterizují filozofii

vinařství Antinori a řadí ho tak

k nejlepším italským producentům

špičkových vín. Marchese Piero

Antinori říká: „Starověké kořeny hrají

velmi důležitou roli a jsou součástí

naší filozofie, ale nikdy nás nebrzdí

v nových výzvách!“ Antinori stále ex-

perimentuje na vinicích, ve sklepích,

s novými klony vinných odrůd, polo-

hami vinic, fermentačními metodami

a teplotou, s tradiční i moderní

vinifikací, druhy dřeva, velikostmi

a stářím sudů a samozřejmě se

stařením v láhvi. S pohledem do

budoucnosti Piero říká: „V naší

knihovně je spousta knih, ale stále

jich není dostatek. Naše poslání

stále není u konce. Chceme ukázat

ohromný potenciál našich vinic –

těch současných i těch ještě neob-

jevených.“

„Santa Cristina”

Rosato

Toscana IGT

Cuvée z nejlepších lokálních

červených odrůd. Jedno

z prvních růžových vín,

které se začalo v Toskánsku

produkovat. Krásná jahodově

červená barva. Komplexní

vůně kompotovaného ovoce

s převahou zahradních jahod.

Víno je kulaté s příjemnou

a vyváženou kyselinou. Ideální

je servírovat víno vychlazené

pro osvěžení (na zahrádce, na

terase), ale může být podáváno

i s krevetami nebo k teplým

úpravám darů moře.


Bianco

Umbria IGT

Cuvée z odrůd Procanico

a Grechetto. Příjemná světle

žlutá barva. Intenzivní vůně

s decentními ovocnými tóny

a příjemnou svěžestí. Řízná

ovocná chuť s dotykem citru-

sových plodů. Typické svěží

Orvieto. „Terasové“ nebo aperi-

tivní víno, které se dá pít každý

den. Opět ve své třídě hodnota

za peníze.

„Santa Cristina” Rosso Toscana IGT

Víno je z 90% Sangiovese a z 10% Merlot. Do roku

1987 byla Santa Cristina vyráběna v kategorii Chianti

Classico. Od roku 1994 se při výrobě používá i odrůda

Merlot. Víno má nafialovělou barvu, příjemnou ovoc-

nou lehce kořenitou vůni. V chuti je ovocné, jednodu-

ché a nekomplikované. Převažují tóny kompotovaného

peckovitého ovoce – třešně, višně. Má příjemnou

a vyváženou tříslovinu. Ve své cenové kategorii je zají-

mavou „hodnotou za peníze“.

4

5

www.antinori.it

6

ToscanaItálie


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne



Antinori, Toscana ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

269120„Santa Cristina“ Bianco, Umbria IGT (dříve Orvieto Campogrande) 4

2007/09 6/0,75 163,33 196 239

257140 „Santa Cristina“ Rosato Toscana IGT (dříve Cipresseto) 5 2008/09 6/0,75 173,33 208 249

257110 „Santa Cristina“ Rosso Toscana IGT 6 2008/09 12/6/0,75 197,50 237 289

Itá

lie

92

Tenuta la Braccesca

Vinařství leží na severovýchodě

Toskánska, nedaleko hranic Umbria.

Rodina Antinori vycítila potenciál

tohoto kraje, neboť se jedná o jednu

z nejzajímavějších vinných oblastí

v Toskánsku a možná v celé Itálii.

Podnebí je zde typicky kontinentální,

v zimě s dešti, ale nedaleké jezero

Trasimeno ovlivňuje mikroklima jak

v létě, tak i v zimě. První vinice zde

Antinori pořídil v roce 1990, v době,

kdy Vino Nobile di Montepulciano

prožívalo svoji „renesanci“ (historie

Montepulciano je mnohem starší

– datuje se až do roku 789 n.l.).

Pozemky patřící k vinařství, okolo

342 hektarů, jsou rozděleny do dvou

částí. Hlavní část s 264 hektary leží

mezi městy Montepulciano

a Cortona. Druhá část, 78 hektarů, je

situována mezi třemi nejznámějšími

podoblastmi pro pěstování velkých

červených vín z Montepulciana -

Cervognano, Gracciano a Santa Pia.

Celkem je zde vysázeno 238 hektarů

vinic. Pěstují se zde regionální

odrůdy jako Prugnolo Gentile

a Canaiolo Nero vedle osvědčených

mezinárodních odrůd (např. Merlot

a Syrah), které mají v podhůří

Cortony ideální podmínky pro růst

a jsou schopné prezentovat unikátní

charakter regionu. Region Cortona

byl teprve v roce 1999 klasifikován

do kategorie DOC a vinice byly

přesázeny z bílých odrůd na červené.

„La Braccesca”

Vino Nobile

di Montepulciano DOCG

Složení 80% Sangiovese

a 20% směs odrůd. Zraje

12 měsíců v různě velkých

sudech a dalších 12 měsíců

v láhvi. Víno má velmi tmavou

granátovou barvu, elegantní

vůni, ve které vyniká ovocnost

přecházející až do marmelád

s delikátním tónem vanilky.

Víno nepřekvapí silným tělem,

ale pevnou páteří s hladkými

tříslovinami. Nádherná ovocnost

s tóny hořké čokolády. Je velmi

dobře vyvážené a strukturované.

„Sabazio”

Rosso di Montepulciano

DOC

Víno je založeno z 80% na

odrůdě Prugnolo Gentile (místní

název pro odrůdu Sangiovese)

a dále 15% Merlot a 5%

Canaiolo. Zraje 4 měsíce v 20 až

50 hl sudech. Lesklá tmavá barva

s fialovými odlesky. Elegantní

a intenzivní vůně červeného

peckovitého ovoce. Chuť je

elegantní, hladká a nenáročná.

Dobře strukturované víno.

Převládá ovocnost – vyzrálé

peckovité ovoce až do kompotu.

Řemeslně skvěle vyrobené víno.

Villa Antinori Rosso

Toscana IGT

Cuvée z odrůd Sangiovese,

Merlot, Cabernet Sauvignon

a Syrah. Víno zraje 12 měsíců

v „barikových“ sudech

a 8 měsíců v láhvi. Má tmavě

červenou barvu s fialovými

odlesky. Vůně je výrazná, ovocná

a elegantní s převahou kom-

potovaného ovoce. Chuť je

ovocná, šťavnatá, s tóny třešní,

višní a náznaky kakaa, čokolády

a pralinek. Středně plné

a středně dlouhé víno se skvěle


Víno stylu Chianti.

Villa Antinori Bianco

Toscana IGT

Cuvée z odrůd Trebbiano,

Malvasia, Pinot Bianco a Pinot

Grigio. Světlá barva s nazele-

nalými odlesky. Svěží vůně

s dotykem mandlí. Středně plné

víno s příjemnou kyselinou,

která umocňuje pevnou kostru.

Univerzální víno k italské kuchy-

ni, hlavně saláty, předkrmy. Villa

Antinori Bianco je celosvětově

známé a velmi oblíbené gastro-

nomické víno značky Antinori,

které by nemělo chybět v žádné

restauraci.

21

43

www.antinori.it

ToscanaItálie









Antinori, Tenuta La Braccesca, Toscana

267120 Rosso di Montepulciano DOC „Sabazio“ 3 2008/09 6/0,75 246,67 296 349

267110 Vino Nobile di Montepulciano DOCG „La Braccesca“ 4 2005/06 6/0,75 395,83 475 559

Antinori, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

257130 Villa Antinori Bianco 1 2008/09 6/0,75 207,50 249 299

257230 Villa Antinori Bianco (poloviční láhev) 1 2005/09 12/0,375 128,33 154 184

258110 Villa Antinori Rosso 2 2006/07 6/0,75 361,67 434 525

258210 Villa Antinori Rosso (poloviční láhev) 2 2005/06 12/0,375 220,00 264 299

93

Badia a Passignano

220 hektarů pozemků Badia

a Passignano se nachází nedaleko

Sambuca Val di Pesa – 3 km jižně

od Tenuta Tignanelo. Tyto pozemky

s vápencovým podložím leží

v nadmořské výšce 250-300 metrů

a patří mezi nejkrásnější a nejúrod-

nější vinice v oblasti Chianti

Classico. Na 50 hektarech vinic

jsou zde vysázeny ty nejlepší klony

Sangiovese. Některé pocházejí

z velmi starých vinic z Tignanella,

některé (i tisíc let staré) z národního

archivu ve Florencii. Na jednom hek-

taru je 5 000 až 7 000 sazenic. Malá

část vinic je pak osázena odrůdami

Cabernet Sauvignon a Syrah. Většina

vín je 14 měsíců stařena v barikových

sudech (malá část v sudech o ob-

jemu 500-700 litrů), poté dalších

12 měsíců v láhvi. K zámku také patří

19 hektarů olivovníků. Opatství, které

se na těchto pozemcích nachází, je

stále v držení mnichů – nicméně

Antinori využívá ideálních podmínek

zdejších sklepů ke staření a skla-

dování vín. Datum založení tohoto

panství není jasné – jsou o něm

zmínky již od roku 395, ale archiv

dochovaný v opatství ukazuje na

rok 891. Historie je velmi pestrá –

v průběhu staletí se zde vystřídalo

mnoho majitelů, kteří různými rekon-

strukcemi průběžně měnili podobu

opatství. Antinori zakoupil celou

nemovitost v roce 1987.

www.antinori.it

ToscanaItálie

„Badia a Passignano”

Chianti Classico

Riserva DOCG

Tato Riserva je vyrobena

z nejlepších, velmi důkladně

vybraných hroznů z vinic

Badia a Passignano. Je použito

100% odrůdy Sangiovese. Víno

začal vyrábět Piero Antinori

jako experiment s toskánskými

víny vyšší třídy. Víno má velmi

tmavou neprůhlednou barvu.

Elegantní vůně s živočišnými

i ovocnými tóny, povidly

a rozinkami. Je mohutné

a extraktivní. Moderní příjemné

víno s velmi dobře zakompono-

vanými tříslovinami.

„Tenuta di Péppoli”

Chianti Classico DOCG

Péppoli prezentuje moderní styl

Chianti Classico. Je založeno

z 90% na odrůdě Sangiovese

a doplněno 10% směsi odrůd

Merlot a Syrah. Jsou použity

nejlepší hrozny z oblasti

Péppoli. Zraje v tradičních 55 hl

dubových sudech minimálně

9 měsíců. Víno má velmi tma-

vou barvu a komplexní, bohaté

aroma květin, ovoce a vanilky

s dotekem dřeva. Je skvěle vy-

rovnané s pevnou strukturou,

harmonickým průběhem

a ovocným závěrem.

„Pian delle Vigne”

Brunello di Montalcino

DOCG

100% odrůdy Sangiovese. Zraje

2 roky v dubových sudech

a 4 měsíce v láhvi, uvedení do

prodeje nejdříve po 5 letech.

Lesklá, velmi tmavá inkoustová

barva s fialovočernými odlesky.

Elegantní a komplexní vůně

s živočišnými tóny. Dále se

objevují tóny květin, sladkých

toastů, kávy a čokolády. Chuť

navazuje na vůni – opět tóny

kávy a čokolády, dále borůvky

a ostružiny. Má kostru

a výraznou, pevnou tříslovinu

s velmi dlouhým závěrem.

„Marchese Antinori”

Chianti Classico

Riserva DOCG

90% Sangiovese, 10% Cabernet

Sauvignon. Jsou použité nejlepší

hrozny z regionů Santa Cristina,

Péppoli a Badia a Passignano.

Po ukončení fermentace se vína

z různých oblastí smíchají

a dále zrají 14 měsíců v sudech

a dalších 12 měsíců v láhvi.

Tmavá inkoustová neprůhledná

barva. Ve vůni rustikální a živo-

čišné tóny s dotykem vyzrálého

ovoce a pepře. Je to plné, hladké

víno s příjemnou tříslovinou

a dlouhým závěrem.

5 6

7 8









Antinori, Toscana, Tenuta Pian Delle Vigne

259130 Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne“ 8 2004/05 6/0,75 990,83 1 189 1 399 L

Antinori, Toscana, Chianti DOCG ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

258120 Chianti Classico, Tenuta di Péppoli 5 2007/08 6/0,75 370,83 445 519

258130 Chianti Classico Riserva, Marchese Antinori 6 2003/05 6/0,75 474,17 569 679

258140 Chianti Classico Riserva, Badia a Passignano 7 2006/07 6/0,75 870,83 1 045 1 190 L

The W

i n e S p e c ta t

or

912003

The W

i n e S p e c ta t

or

912004

The W

i n e S p e c ta t

or

892004

Itá

lie

94

Tenuta Tignanello

Vinice Tenuta Tignanello, proslulá

matka slavných vín Tignanello

a Solaia, je klenotem mezi majetky

Antinori. Leží v samém srdci Chianti

Classico, cca 30 kilometrů od města

Florencie. Vinařství zde bylo vybu-

dováno v 16. století. Antinori koupil

Tignanello počátkem 19. století.

Celkově pokrývá 325 hektarů, na

147 hektarech jsou vysázeny vinice.

Samotné Tignanello má rozlohu

47 hektarů, nedaleko ležící Solaia

10 hektarů. Tyto vinice leží v nad-

mořské výšce 350-450 metrů, kde

si mohou hrozny užít teplých dnů

i chladných nocí. Pěstuje se zde

domácí odrůda Sangiovese, ale

také moderní odrůdy jako Cabernet

Sauvignon a Cabernet Franc. Rodina

Antinori zde začala experimentovat

s odrůdami typu Cabernet již ve

dvacátých letech minulého století.

K práci s těmito odrůdami se pak

vrátila v letech šedesátých

a komerčně je začala používat až

v letech sedmdesátých. Ve velmi

malém množství jsou zde také

odrůdy Syrah, Pinot Nero a Merlot.

Hrozny jsou sklízeny na přelomu

září a října, proces výroby i staření

probíhá ve starých sklepích vinařství

Tignanello o rozloze 2 300 m2.

Do vlastnictví patří také 7 hektarů

olivovníků.

21

43

www.antinori.it

ToscanaItálie

Sassicaia

Tenuta San Guido

Bolgheri DOC

Sassicaia se vyrábí na vinicích

Tenuta San Guido. Víno je z 85%

Cabernet Sauvignon a 15%

Cabernet Franc. Zraje 24 měsíců

v sudech z francouzského dubu

a dále 6 měsíců v láhvi. Vůně

je hladká a svůdně hedvábná.

V chuti je elegantní, jemné

s nádhernými tóny bobulového

ovoce a minerality. V závěru

dominuje pevná a harmonická

tříslovina. Sassicaia je dnes jed-

ním z nejslavnějších vín Itálie

a jedno z nejlepších vín

z odrůdy Cabernet Sauvignon.

Ornellaia

Bolgheri DOC

Cuvée z odrůd Cabernet

Sauvignon (65%), Merlot (30%),

Cabernet Franc (5%). Všechny

odrůdy fermentují odděleně

a sceleny jsou až po 12ti

měsíčním zrání v sudech. Dále

víno zraje již pohromadě

6 měsíců v sudech typu Barrique

a jeden rok v láhvi. Intenzivní

barva a vůně s aroma lesních

plodů, tabáku a ušlechtilé kůže.

Na patře s tóny zralého rybízu

a třešní. Perfektně vyrovnané

třísloviny, kyselost i alkohol

dává velké tělnaté víno

s dlouhotrvajícím závěrem.

Tignanello

Toscana IGT

Nejznámější víno od Antinori.

Víno se skládá z 85% Sangiovese,


Cabernet Franc. Toto „super-

toskánské“ víno zraje 14 měsíců

v „barikových” sudech a 12 měsíců

v láhvi. Nádherná, lesklá, tmavá

barva a velmi elegantní, ovocná

a komplexní vůně. Víno má harmo-

nické třísloviny, výraznou a pevnou

kostru. Tělnaté, komplexní a bohaté

na chutě s výjimečnou strukturou

a dlouhým závěrem. Víno má velmi

dlouhý potenciál archivace.

SolaiaToscana IGT

Směs odrůd 75% Cabernet

Sauvignon, 20% Sangiovese

a 5% Cabernet Franc. Ve slabších

ročnících se nevyrábí. Zraje 14

měsíců v „barikových” sudech

a 12 měsíců v láhvi. Víno má

plnou, koncentrovanou a velmi

elegantní vůni s tóny heřmánku

a rozinek. Intenzivní, ovocná

a komplexní chuť s výbornou

strukturou, jemnými, doko-

nale vyváženými tříslovinami

a lahodným, velmi dlouhým

závěrem. Víno je nutno dlouho

dekantovat.








po 5. r oce ano 10-20 let

Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

259110 Tignanello 1 2005/06/07 6/0,75 1 437,50 1 725 1 990 L!

25931006 Tignanello Magnum 2006 6/1,5 3 325,00 3 990 4 599 L!

259120 Solaia 2 2004/05/06 6/0,75 3 991,67 4 790 4 999 L!

Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana IGT

54107 Sassicaia 3 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

Antinori, Tenuta dell´ Ornellaia IGT

693727 Ornellaia 4 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

The W

i n e S p e c ta t

or

962004

The W

i n e S p e c ta t

or

972005

95

Guado al Tasso

Vinařství se nachází na toskán-

ském pobřeží v Maremma, 96 km

jihozápadně od města Florencie

a má rozlohu téměř 1 000 ha. Vinice

Guado al Tasso (celkem 300 hektarů)

se táhnou dolů směrem k moři

z krásně zelených hor, obklopující

staré vesnice v Bolgheri, a leží ve

výšce mezi 45 a 60 metry. Celé této

překrásné planině se říká „Bolgherský

amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují

planinu až k moři a utváří tak

přírodní amfiteátr. Díky mikroklimatu,

který tento přírodní profil způsobuje,

se plně vyzrálé hrozny sbírají

přibližně o dva týdny dříve než

v Chianti. Antinori do zdejšího

vinařství dost investuje – probíhá

neustálý průzkum, jak zvyšovat kvali-

tu vín. Guado al Tasso je částí malého

prestižního regionu Bolgheri DOC,

které ještě v 70. letech minulého

století bylo známé svými růžovými

víny a DOC klasifikace se dočkalo

až v roce 1984 (na červená vína

rozšířeno v roce 1994). Bolgheri

je oblast velmi obdivovaná

a známá pro svá neobyčejná červená

vína (pěstují se převážně odrůdy

Sangiovese, Cabernet Sauvignon,

Merlot a Syrah), která jsou často

nazývána jako „Super-Toscany“.

Z bílých odrůd zde dominuje

Vermentino. Tuto oblast bychom

mohli směle nazvat „Medocem Itálie”.

„Guado al Tasso”

Bolgheri Superiore DOC

Další ze světově proslulých

vín Antinori. Základem je 60%


Merlot a 10% směs odrůd,

ve které převažuje Syrah. Zraje

14 měsíců v sudech a 12 měsíců

v láhvi. Má velmi tmavou,

lesklou barvu. Vůně čerstvě

vymačkaného dužnatého ovoce

s decentními tóny toastu, kávy

a tmavé čokolády. Komplexní

a vyvážené s dostatkem doko-

nale strukturovaných tříslovin

a dlouhým, hladkým závěrem.

Plné a velmi elegantní víno.

„Il Bruciato”

Bolgheri DOC

„Druhé víno z Guado al Tasso“ -


Merlot a 10% Syrah. 8 měsíců

zrání v sudech a následně

dalších 6 měsíců v láhvi. Velmi

tmavá barva s rubínovými

okraji. Elegantní, teplá, čerstvá

a šťavnatá vůně s dotekem

sladkého dřeva, třešní, švestek,

koření a černého rybízu. Bohatá

a extraktivní chuť plynule na-

vazuje na vůni, sladká harmo-

nická, dobře zakomponovaná

tříslovina utváří kostru vína.

Má dlouhý závěr.

„Scalabrone”

Bolgheri Rosato DOC

Suché růžové víno z odrůd

Cabernet Sauvignon, Merlot

a Syrah. Sytá malinová barva.

Výrazné, komplexní, složité

aroma s tóny lesního ovoce

a červeného rybízu. Vůně

plynule přechází do chuti.

Složitá, komplexní a rafinovaná

chuť s příjemnou kyselinou

a tóny lesních jahod a divokých

malin. Netradiční a limitované

víno od světoznámého vinaře.

Jedno z nejlepších rosé naší

nabídky.

„Vermentino”

Bolgheri DOC

100% Vermentino z Tenuta

Belvedere, která leží nedaleko

Bolgheri. Barva vína je zlatá se

zelenými odlesky. Intenzivní

vůně s medovými tóny, dále

pralinkami a lehce i květinami.

Středně plná, kulatá, aromatická

chuť s vyváženou kyselinou,

ovocností a kořenitostí. V chuti

dále nalezneme tóny citrusové-

ho ovoce (grepy, limetky)

lehce podpořené anýzem. Víno

má velmi elegantní strukturu

s příjemným a hodně dlouhým

závěrem.

www.antinori.it

ToscanaItálie

5

7 8

6


do 3 let ne ne







Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

268150 Vermentino, Bolgheri DOC 5 2008/09 6/0,75 345,83 415 469 L

268140 Scalabrone, Bolgheri Rosato DOC 6 2008/09 6/0,75 312,50 375 429 L

268160 „Il Bruciato“ Bolgheri DOC 7 2007/08 6/0,75 437,50 525 629 L

26811006 Guado al Tasso, Bolgheri Superiore DOC 8 2006 6/0,75 1 582,50 1 899 2 190 L

The W

i n e S p e c ta t

or

862008

The W

i n e S p e c ta t

or

902006

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

912005

Itá

lie

96

Campo di Sasso

– Tenuta di Biserno

První společný projekt bratrů

Lodovica a Piero Antinori, který svedl

dohromady vinařské aktivity této

slavné rodiny, vzniknul již

v roce 1994. Mnohaleté zkušenosti

a nesporné úspěchy obou bratří

(Wine of the Year: Pierova Solaia

1997 a Lodovicova Ornellaia 1998)

činí z této spolupráce unikátní pro-

jekt. Vinice v Tenuta di Biserno byly

díky svému charakteru a podobnosti

v původním plánu zařazeny k vinicím

Ornellaia. Oba bratři však v této vinici

viděli veliký potenciál a proto se

rozhodli pro samostatný projekt.

Tenuta di Biserno se nachází v jižním

Toskánsku v regionu Maremma

v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě

říká: „Vzájemné sousedství Bibbona

a Bolgheri mi připomíná St. Émilion

a Pomerol“. Vinice o rozloze

90 hektarů jsou proti zbytku Bolgheri

více svažité, s velkým množstvím

kamenů na vinicích – což zase

připomíná Côtes-du-Rhône.

Na těchto vinicích je vysázen

hlavně Merlot (24,25 ha), Cabernet

Sauvignon (23,21 ha), Cabernet Franc

(19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha)

a Syrah (11,8 ha). Do Projektu Tenuta

di Biserno patří i novozélandské

vinařství Col De΄Salici.

„Biserno” Olio

Extra Vergine di Oliva

Toscano IGP

Olivy pocházejí z Toskánského

regionu Maremma. Na výrobu

je použita tradiční metoda

lisování za studena. Olivy jsou

sklízené v počáteční fázi

dozrávání – přelom října

a listopadu. To pomáhá zachovat

v oleji čerstvé, ovocné a kořenité

aroma. Hustý a regionálně cha-

rakteristický olej s plným tělem.

Doporučujeme.

Biserno

Bibbona, Bolgheri IGT

Cuvée z Bordeaux odrůd –

Cabernet Sauvignon, Cabernet

Franc, Merlot a Petit Verdot.

Víno zrálo 15 měsíců ve fran-

couzských dubových sudech

a 12 měsíců v láhvi. Tmavá

nafialovělá barva. Ovocná,

elegantní a komplexní vůně

s širokou paletou tónů zralého

ovoce, sladkého koření a čo-

kolády. Chuť plynule navazuje

na vůni. Je dlouhá, harmonická

a extraktivní s pevnou kostrou,

hedvábnou tříslovinou a dobře


Velké italské víno.

Il Pino di Biserno

Bolgheri IGT

35% Cabernet Franc, 30%


Merlot a 15% Petit Verdot. Zraje


a 6 měsíců v láhvi. Bohatá, ele-

gantní, sladká vůně vyzrálého

ovoce doplněná tóny pralinek,

džemu, švestkových povidel

a koření. Dokonalá chuť

s harmonickou tříslovinou,

podpořená vyrovnanou kyseli-

nou a dlouhým závěrem. Opět

jsou patrné tóny džemu, dále

kávy a hořké čokolády.

Insoglio del Cinghiale

Bolgheri IGT

35% Syrah, 30% Cabernet Franc,

30% Merlot a 5% Petit Verdot.

60% vína zraje v sudech

z francouzského dubu po dobu

6 měsíců a následně ještě

3 měsíce v láhvi. Intenzivní

ovocná vůně s dotekem dřeva,

višní, vyzrálých třešní, koření

a lékořice. Harmonická, bohatá,

ovocná chuť s pevným tělem

s tóny čerstvě natrhaných višní

a kakaa. Vyrovnaná tříslovina

a kyselina. Bohaté aroma se

širokou paletou chutí od ovoce

až po perníkové koření.

2

3 4

1

www.biserno.it

ToscanaItálie







Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGT (L.& P. Antinori) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

226174 Biserno 1 2006/07 6/0,75 2 075,00 2 490 2 790 L!

226170 Il Pino di Biserno 2 2006/07 6/0,75 990,83 1 189 1 399 L

226150 Insoglio 3 2007/08 6/0,75 457,50 549 649 L

226160 „Biserno“ Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP 4 2008/09 6/0,75 453,64 499 559

The W

i n e S p e c ta t

or

872006

The W

i n e S p e c ta t

or

942006

97

Toskánsko – srdce Itálie

Srdce Itálie a současně nejdůležitější

centrum špičkových vín v Itálii.

Je to domov tradičního vinařství,

které bylo vždy středem pozor-

nosti. Silné červené Vino Nobile di

Montepulciano bylo první italskou

apelací DOCG, kterou následovaly

apelace Brunello di Montalcino,

Chianti, Carmignano, Vino Nobile

di Montalcino a Vernaccia di San

Gimignano. Primárně pěstované

odrůdy jsou Sangiovese, Prugnolo,

Morellino a Cabernet Sauvignon.

Toskánsko nemá v současné době

rovnocennou bílou odrůdu ke

své červené Sangiovese. Podnebí

v tomto regionu je klasicky italské.

Léta jsou dlouhá a dosti suchá. Zimy

jsou méně drsné než v severní Itálii.

Půda je velmi komplexní s občasným

výskytem štěrku, vápence a jílu.

V nejlepších vinicích se vyskytují

půdy kamenité s břidlicovou drtí

známé v některých lokalitách jako

„galestro“. Supertoscani, které pro-

slavily tento region ve světě, byly

poprvé vyrobeny v roce 1948. Tehdy

na statku Insica della Rochetta, za

použití Cabernet Sauvignon údajně

z Château Lafite-Rothschild, bylo

poprvé vyrobeno slavné víno

Sassicaia. Byl to odvážný pokus

o špičkové italské víno z Bordeaux

odrůdy – zdařil se. Nejslavnější vína

Toskánska jsou Solaia, Ornelaia,

Sassicaia a Tignanelo.

www.teruzzieputhod.com

ToscanaItálie

„Titolato Strozzi“

Chianti Colli Senesi

DOCG

Toto Chianti je vyrobeno

z hroznů Sangiovese vyproduko-

vaných na vinicích, kde se redu-

kuje výsadba. Výsledkem jsou

koncentrované hrozny, které

dávají kulaté, měkké, příjemné

a ušlechtilé Chianti, které dělá

čest svému jménu. Příjemný

buket červeného drobného

ovoce a šťavnatá chuť

připomínající třešně. Hezký

průvodce k těstovinám, pizze

a dalším italským specialitám.

„Peperrino“

Terruzzi & Puthod

Toscana IGT

Cuvée složené z odrůd

Sangiovese a Merlot, které zrálo

v dubových sudech. Víno má

rubínovou barvu s odlesky.

Extraktivní a harmonická vůně

s aroma perníku, drobenkového

koláče, sušených švestek a santa-

lového dřeva. Chuť je příjemná,

ovocná a přímá se středně

dlouhým závěrem, podpořeným

měkkou tříslovinou. Vhodně

doplní pokrmy z červených mas.

Vernaccia di San

Gimignano DOCG

Víno pocházející z historicky

první apelace DOC, posléze

DOCG je vyrobeno z odrůdy

Vernaccia. Barva je zlatavá se

zelenými odlesky. Šťavnatá,

uhlazená a příjemná vůně je

doprovázena tóny bílých pecko-

vin a zralého bílého rybízu. Chuť

pozvolna navazuje na vůni.

Chuť je hladká, komplexní a de-

likátní s dlouhým závěrem, který

je podpořený harmonickou ky-

selinou a tóny čerstvých hroznů.

Komplexní toskánské víno.

„Sarpinello“

Teruzzi & Puthod

Toscana IGT

Cuvée složené z tradičních

odrůd - Trebiano a Vermentino.

Víno má nazelenalou barvu se

žlutými odlesky. Koncentrovaná,

harmonická a vyzrálá vůně

s aroma tropického ovoce,

makadamského ořechu, kokosu

a banánu. Chuť je plná, příjemná

a komplexní s tóny ořechů,

ananasu a žlutého melounu.

Vyzrálé a příjemné víno, které

vhodně doplní rafinovanější

úpravy mořských ryb se smeta-

novými omáčkami.

5

7 8

6

o-

uť

e-

rý

-

ů.









Gucciardini Strozzi, Toscana

222454 Chianti Colli Senesi DOCG, „Titolato Strozzi“ 8 2008/09 6/0,75 177,50 213 240

Teruzzi & Puthod, Toscana ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

220318 „Sarpinello“ Toscana IGT 5 2008/09 6/0,75 149,17 179 209

220324 „Peperino“ Toscana IGT 6 2006/07 6/0,75 229,17 275 325

220311 Vernanccia di San Gimignano DOCG 7 2007/08 6/0,75 199,17 239 279

The W

i n e S p e c ta t

or

862008

Itá

lie

98

Region Puglia

Puglie se nachází v podpatku

poloostrovní Itálie a je jedním

z nejúrodnějších regionů v zemi.

První zmínky o přítomnosti civilizace

v oblasti Puglia (Apulie) se datují do

doby 3 000 let př.n.l. První keře vinné

révy zde vysázeli Řekové přibližně

800 let př.n.l. V jejich stopách dále

pokračovali Féničané a později

i Římané. Oblast leží v jihovýchod-

ním cípu Itálie a může se pochlubit

velmi dlouhým mořským pobřežím.

To se samozřejmě odráží i v místní

kuchyni, pro kterou jsou základem

mořské ryby a korýši, ale i olivový

olej a zelenina. Z masitých jídel jsou

typické hlavně úpravy skopového.

Svou krajinou se Puglia liší od okol-

ních oblastí. Nejsou zde žádné hory

a vládne zde podnebí Středozem-

ního moře. Přestože oblast Puglia je

známa hlavně díky velké produkci

levnějších vín, tak i zde vinaři produ-

kují kvalitní vína s vlastní identitou.

Vyrábí se zde 17% italské produkce

vín a jde o šestý největší region

světa. Dá se říct, že Puglia zažívá

v současné době boom investic do

zkvalitňování výroby. Příkladem toho

jsou vína z vinařství Tormaresca, které

zakoupila rodina Antinori. Hlavními

červenými odrůdami jsou Primitivo,

Aglianico a Negroamaro (dodává

vínu tóny čokolády a koření), bílou

odrůdou je to pak Chardonnay.

Červená vína představují 60%

produkce regionu.

21

43

Toscana, AbruzzoItálie

„Rocca dei Bottari”

Trebbiano d’Abruzzo

DOC

Víno velmi světlé barvy s na-

zelenalými okraji. Decentní,

nevtíravá, svěží vůně

s příjemnými tóny kopretin

a lučních bílých květů. Lehká,

svěží a řízná chuť s aroma

zeleného šťavnatého jablka.

Doporučujeme na terasu, pro

každodenní konzumaci, ideální

pro posezení s přáteli. Ve své

kategorii představuje dobrou

hodnotu pro příznivce lehkých

vín z Itálie.

„Rocca dei Bottari”

Montepulciano

d‘ Abruzzo DOC

Víno je husté, kompaktní,

s pěkným aroma, přitom měkké

a šťavnaté. Kořeněný buket

připomíná zralé ostružiny

a třešně. Doporučujeme

k těstovinám, uzeninám, šunce,

drůbeži, pizze nebo jemným

sýrům. Nekomplikované, svěží

a přátelské víno pro každý den.

Doporučujeme.

Chianti DOCG

Villa di Toscana

Purpurová barva s tmavšími

okraji. Vůně je typická, ovocná,

připomínající třešně, višně

a harmonicky přechází až do

višňového džemu. V chuti je

to čerstvé, lehké až středně

plné, nekomplikované

a šťavnaté víno. Částečné zrání

v dubových sudech. Aroma

třešní a černého peckovitého

ovoce. Je to hezký zástupce

z regionu Chianti v nižší cenové

kategorii. Dobrá hodnota za

peníze. Doporučujeme

s rajčatovými omáčkami

a těstovinami.

Chianti DOCG

Villa di Toscana

Reserva

Tradiční toskánské víno vyrobe-

né ze 100% odrůdy Sangiovese.

Má rubínovou temnou barvu

se světlými odlesky. Nazrálá,

extraktivní a hutná vůně

s charakteristickými tóny třešní,

pralinek a čokolády. Chuť je

překvapivě svěží a čerstvá

s živou kyselinou, měkkou

tříslovinou. Chianti Riserva

reprezentuje odrůdu, která

dodává vínům jedinečný a

nezaměnitelný ovocný charakter.









Rocca dei Bottari, Abruzzo

210040 Trebbiano d‘Abruzzo DOC 3 2008/09 6/0,75 124,17 149 175

210035 Montepulciano d‘Abruzzo DOC 4 2006/07 6/0,75 132,50 159 195

Villa di Toscana, Toscana ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

228019 Chianti DOCG, Villa di Toscana 1 2008/09 6/0,75 129,17 155 189

228018 Chianti DOCG Riserva, Villa di Toscana 2 2006/07 6/0,75 189,17 227 269

,,,,,,,,

99

Tormaresca

Tormaresca je vinařství, do kterého

rodina Antinori investovala až

v roce 1998, kdy se sem rozhodli

přenést staleté vinařské zkušenosti

z Toskánska. Puglii považují za velmi

slibný region pro výrobu kvalitních

vín se silným regionálním charak-

terem. Původní budovy zde byly

zbudovány již v polovině 14. století.

Název dostalo po strážních věžích na

pobřeží. Vína pod touto značkou se

vyrábějí ve dvou vinařstvích. První se

jmenuje Bocca di Lupo a jeho 100

hektarů vinic leží v nadmořské výšce

250 m v oblasti Castel del Monte

DOC asi 60 kilometrů od Jaderského

moře. Je zde poměrně chudá, vápe-

natá půda. Druhé vinařství - Masseria

Maime se nachází v nejkrásnější

oblasti Salento. Leží blíže u moře

nedaleko Brindisi. Rozkládá se na

500 ha pozemků – z toho je 250 ha

vinic, 80 ha olivovníků a na zbytku

se pěstují lokální plodiny. Vinice

jsou ve výšce 800 - 900 m n.m. Vína

z toho vinařství aspirují na nejlepší

vína z jižní poloviny Itálie. Moderně

zrekonstruované sklepy se nacházejí

v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní

a administrativní kanceláře jsou

v městečku Bari, které je na půl cesty

mezi oběma vinařstvími. „Nastal

čas vytvořit novou identitu Puglie

zaměřením se na kvalitu vinic a vín,

při udržení zajímavé ceny“ říká gene-

rální manager Francesco Domini.

Tormaresca

„Neprica” Rosso

Puglia IGT

Odrůdy Negroamaro, Primitivo

a Cabernet Sauvignon. Tmavě

rubínová barva s fialovými

odlesky. Vůně s tóny černého

ovoce, jako jsou borůvky,

ostružiny a švestky. Příjemné,

šťavnaté víno s harmonickými

tříslovinami. V závěru lahodné,

nekomplikované s aroma višní

v mléčné čokoládě. Hezké jen

tak pro zábavu nebo dobře

doprovodí grilovaná masa

a marinované steaky.

Hodnota za peníze.

Tormaresca

Chardonnay

Puglia IGT

100% Chardonnay. Žlutozlatá

barva se zelenými odlesky.

Výrazná vůně s tóny sladkého

vyzrálého ovoce, suché trávy

a bylinek. V závěru se otevírají

ovocné tóny připomínající

nektarinky a broskve. Je to plné,

ovocné, kulaté víno podpořené

příjemnou kyselinou. Velmi

nekomplikovaný a harmonický

průběh. Lahodné víno s pl-

ností „Nového světa“ a elegancí

„Evropy“. Doporučujeme.

„Masseria Maime”

Negroamaro

Salento IGT

100% pečlivě ručně vybraných

hroznů Negroamaro. Zraje

14 měsíců v „barikových” sudech

a 6 měsíců na láhvi. Má nádher-

nou, velmi tmavou, neprůhledně

inkoustovou barvu. Typické

odrůdové aroma – elegantní

směs nazrálého červeného

ovoce, pralinek a toastů.

Objevují se i náznaky vanilky

a karamelu, které prozrazují

dobrou práci se sudy. Kořenité

víno s ovocnými, čokoládovými

a živočišnými tóny a dlouhým

závěrem.

„Torcicoda”

Primitivo

Salento IGT

100% Primitivo - hrozny

pocházejí ze starých vinic. Zraje

12 měsíců v „barikových” sudech,

vyrobených z francouzského

a maďarského dubu. Poté zraje

dalších 10 měsíců v láhvi. Víno

má tmavě červenou barvu

a typické odrůdové aroma

červeného peckovitého ovoce.

Nenáročná, šťavnatá chuť

s příjemnými tříslovinami

a dlouhým koncem. V chuti jsou

dobře zakomponované tóny

dřeva. Hezký představitel jižního

regionu.

www.tormaresca.it

Itálie

5 6

7 8

Puglia









Tormaresca, Puglia ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

271180 Primitivo „Torcicoda“ Salento IGT 5 2007/08 6/0,75 329,17 395 469

271170 Negroamaro „Masseria Maime“ Salento IGT 6 2005/06 6/0,75 524,17 629 739

271120 Tormaresca Chardonnay, Puglia IGT 7 2008/09 6/0,75 193,33 232 279

271110 Tormaresca „Neprica“ Rosso, Puglia IGT 8 2007/08 6/0,75 193,33 232 279

Itá

lie

100

Vinicola Firriato

Vinařství Firriato bylo založeno

v roce 1985 a velmi rychle si získalo

pozornost vinařských nadšenců

i odborníků. Rozkládá se v centru

Sicílie, regionu s nejhustší sítí vinic

v celé Itálii, nedaleko města Trapini.

Hlavními strůjci úspěchu jsou

Salvatore a Vinzia Di Gaetano – jejich

podnikatelské nadšení, houževnatost

a odhodlanost. Vinice mají rozlohu

více než 300 hektarů s převládajícím

jílovitým podložím. Leží ve výšce 150

až 400 m n.m. Filozofií vinařství je

vyrábět typická vína z tradičních si-

cilských odrůd s využitím jejich maxi-

málního potenciálu (Grillo, Catarrato,

Ansonica, Nero dÁvola apod.).

Samozřejmě se zde využívá i mezi-

národních odrůd, jako Chardonnay,

Syrah a Merlot, vhodných i pro

sicilské prostředí. Kvalitu vín zaručuje

také spolupráce s vinařskými konzul-

tanty z Austrálie a Nového Zélandu

ve spolupráci s winemakrem Firriato

Giuseppe Pellegrino. Výsledkem jsou

zajímavá vína velmi dobré hodnoty.

Produkce vinařství se z 300 000 láhví

ročně v roce 1994 zvýšila na

4 miliony v roce 2004 při zachování

vysokého standardu. Motivy

a charakter regionu lze nalézt jak na

vinětách, tak v obsahu každé láhve.

Zprostředkovaný zážitek ze slunné

Sicílie!

„Santagostino Baglio

Soria” Catarratto-

Chardonnay Sicilia IGT

50% místní odrůdy Catarratto

a 50% Chardonnay. Víno čás-

tečně fermentovalo v dřevěných

sudech. Má zlatožlutou barvu.

Výrazná, krémová a lahodná

vůně s tóny vanilky, zralých bros-

kví, bílého medového melounu

a tropického ovoce. Bohatá,

suchá chuť s dostatkem svěžesti,

dlouhým průběhem a lehkou

dubovostí. V aroma tóny bílého

rybízu, piniových ořechů, toastů

a vanilky. Doprovodí složitější

úpravy bílých mas.

„Santagostino Baglio

Soria” Nero dÁvola

Sicilia IGT

50% Nero dÁvola a 50% Syrah.

Víno zrálo 8 měsíců v sudech

z francouzských a amerických

dubů. Barva připomíná tmavou

šťávu z višní. Ve vůni je inten-

zivní, kořenité s tóny lékořice,

čerstvého chleba a višňového

koláče. Extraktivní, šťavnatá,

teplá a ovocná chuť s dobře

zakomponovanou tříslovinou.

V delším závěru aroma sladkého

koření peckovin a čokolády.

Netradiční kombinace odrůd.

Doporučujeme.

„Etna” Rosso

Sicilia DOC

Cuvée z tradičních sicilských

odrůd – 80% Nerello Mascalese

a 20% Nerello Cappuccio.

Víno zrálo 7 měsíců ve velkých

slavonských sudech. Má tmavou

barvu s fialovými odlesky

a světlejšími okraji. Hutná, plná

a extraktivní vůně s výrazným

aroma černého rybízu, sušených

švestek a borůvek. Chuť je

harmonická, teplá a ovocná

s příjemným dlouhým závěrem

a s dotekem sladkého bobu-

lového ovoce. Hezký zástupce

sicilského vinařství.

„Camelot”

Sicilia IGT


Merlot. Zraje 9 měsíců ve fran-

couzských „barikových” sudech.

Vyšší obsah alkoholu - 15%.

Tmavá, inkoustová barva. Jemná,

elegantní, ovocná vůně s tóny

sladkého koření a květin - růží.

Bohatá, harmonická, extraktivní

a šťavnatá chuť s velmi dlouhým

závěrem a aroma červených

třešní. Velké víno v „Bordeaux

kombinaci“ odrůd, vyrobené

v podmínkách Sicílie. Porovnejte.

Dekantace.

21

43

www.firriato.it

SiciliaItálie









Firriato, Vini Premium, Sicilia

207082 „Etna“ Rosso DOC 2 2007/08 6/0,75 232,50 279 335

207040 „Santagostino Baglio Soria“ Nero dÁvola, Sicilia IGT 3 2006/07 6/0,75 296,67 356 419

207050 „Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chardonnay, Sicilia IGT 4 2007/08 6/0,75 287,50 345 399

Firriato, Vini Super Premium, Sicilia ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

207010 „Camelot“ Sicilia IGT 1 2005/06 6/0,75 574,17 689 799

The W

i n e S p e c ta t

or

912006

The W

i n e S p e c ta t

or

862007

101

Sicílie

Sicílie je autonomní oblast Itálie

a největší ostrov ve Středozemním

moři. Před sjednocením Itálie

v 19. století byla oblast součástí

Království obojí Sicílie (nástupce

Sicilského království). Region má

rozlohu 25 703 km², 5 miliónů

obyvatel a dělí se na 9 provincií.

Hlavním městem je Palermo.

Na ostrově se kromě italštiny

mluví i sicilštinou. Sicílie je jednou

ze seizmicky nejaktivnějších oblastí

Evropy s nejvyšší horou Etnou

(3 370 metrů). Sicílie je země

především hornatá. Procentuelně

vyjádřeno, povrch ostrova zabírá ze

62% kopcovitá krajina. Dalších 24%

tvoří pohoří a jen 14% zbývá na

nížiny. Nejúrodnější část země

se rozkládá mezi Etnou a Syrakusami

a její rozloha se blíží 430 km².

V provincii Trapani je velmi úrodná

půda vhodná pro pěstování vinné

révy. Největšími řekami jsou Salso

a Platani, ale v létě téměř vysy-

chají. Podnebí na Sicílii je typicky

středomořské. Léto je horké, zima

krátká a mírná s občasným deštěm.

Například v Syrakusách je průměrně

130 slunečných dnů za rok.

Průměrná teplota je na Sicílii

17 °C. V hospodářství pracuje pouze

12% obyvatel. Mezi nejrozšířenější

pěstované plodiny patří olivy, man-

dle, vinná réva, citrusy a pistácie.

www.firriato.it

SiciliaItálie

„Altavilla della Corte”

Bianco

Sicilia IGT

100% odrůda Grillo. Sytější

zlatá barva a příjemná, bohatá

vůně s tóny čerstvých červených

jablek, fíků a karamelu. Suchá,

svěží chuť s harmonickou

kyselinou a dotekem červených

jablek. Žádné použití dřeva.

Překvapivě svěží víno vhodné

jako aperitiv, k předkrmům,

salátům nebo jen pro popíjení

na terase. Zajímavá odrůda

a hodnota ve své kategorii.

„Chiaramonte”

Ansonica Bianco

Sicilia IGT

100% odrůda Ansonica. Zlatavá

barva se zelenými odlesky.

Výrazná, krémová a svěží

vůně s tóny vyzrálých broskví,

meruněk a dotekem máslových

hrušek. Suchá, čistá, šťavnatá

a řízná chuť s výraznou, ale

příjemnou kyselinou. Středně

dlouhé víno s aroma zelených

jablek a šípků. Ideální průvodce

rybích pokrmů, mořských

plodů, chobotnic, kalamárů.

Doporučujeme podávat při

10-12°C.

„Altavilla della Corte”

Rosso

Sicilia IGT

60% Nero dÁvola a 40%

Cabernet Sauvignon. Víno


sudech. Sytější, rubínová barva.

Sametová, čerstvá vůně s tóny

zralých višní, čokolády, lékořice

a dotekem dubovosti. Suchá,

extraktivní, ovocná a šťavnatá

chuť s výraznou tříslovinou

a dostatečnou kyselinou. Aroma

koření a červeného peckovitého

ovoce. Zajímavá kombinace

odrůd. Doporučujeme k uzeni-

nám nebo k lasagne s mletým

masem.

„Chiaramonte”

Rosso

Sicilia IGT

100% odrůda Nero dÁvola

– pro Sicílii typická a velmi

důležitá odrůda. Purpurová bar-

va s fialovými okraji. Intenzivní

a kořenitá vůně s dotekem

živočišnosti, tóny marmelád,

šafránu a bílého pepře. Šťavnatá,

čerstvá, suchá chuť s výraznější

kyselinou a dobrou tříslovinou.

Nekomplikované víno s aroma

tmavého peckovitého ovoce pro

každý den. Univerzální použití

v gastronomii.

5 6

7 8









Firriato, Sicilia ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

207081 „Chiaramonte“ Ansonica, Bianco, Sicilia IGT 5 2007/08 6/0,75 187,50 225 269

207070 „Chiaramonte“ Rosso Sicilia IGT 6 2007/08 6/0,75 197,50 237 279

207060 „Altavilla della Corte“ Bianco, Sicilia IGT 7 2007/08 6/0,75 187,50 225 269

207080 „Altavilla della Corte“ Rosso, Sicilia IGT 8 2006/08 6/0,75 197,50 237 279

The W

i n e S p e c ta t

or

882006

Itá

lie

102

Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli

a se svými 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím

v Evropě. V množství produkce jej mírně předčí pouze Francie

a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem španělských

vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před

několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou,

která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských

vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup

velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera

del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství.

Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech

kategoriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry

v Jerezu, která dominuje na trhu dezertních vín, a také

produkce oblíbených a temperamentních sektů Cava

z Katalánska.

Mimo stolních vín Vino de Mesa se na španělských etiketách

můžeme setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la

Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charak-

teru. Nejčastěji se však setkáme s označením kontroly původu

DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace

k francouzskému AOC nebo italskému DOC. Regionů DO je

ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou

svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOCa

(Denominazión de Origien Calificada), která náleží přibližně

třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami

produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě

očíslována.

Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu

a podmínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba

zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech mírně liší

Španěl

103

a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát

vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na

vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často

nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony.

Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy

částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro

okamžitou spotřebu.

Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech

a dalších 18 měsíců v láhvi, na trh se tato vína dostávají po

2 letech od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del

Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců, u řady výrobců

ještě déle). Vína označená Sin Crianza nezrají v sudech.

Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně

12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích

a alespoň jeden rok v láhvi. Také platí, že řada výrobců

nechává svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze

v dobrých letech z nejlepších vín.

Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce,

z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v láhvi. V praxi

se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se

používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů

a deklarovaných vinic.

Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu

šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová

vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná.

Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech

Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demiseco

(polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké).

Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené,

světle červené, bílé, růžové).

skoŠ

pa

ně

lsko

104

Ribera del Duero

Tento region je charakteristický svým

plochým a kamenitým profilem.

Centrum regionu je okolo města

Aranda de Duero, ale nejznámější

vinice jsou kolem měst Valladolid

a Roa de Duero. Pěstování vinné révy

má velmi dlouhou historii. Nejstarší

dochované záznamy jsou staré přes

2 000 let. Teprve v průběhu 10. a 11.

století zde však došlo ke sjednocení

a stabilizaci vinařské produkce.

Ve 13. století vznikají první sklepy

a vinařství se stává hlavním kul-

turním a ekonomickým faktorem

tohoto regionu. V roce 1980 vzniká

úřad Designation of Origin Ribera del

Duero, který má za úkol kontrolovat

proces výroby vín. Region Ribera

del Duero je 115 km dlouhý a 35

km široký pás, s podložím složeným

z jemných usazenin jílového nebo

hlinitého písku, občas narušeným

křídovými a vápencovými vrstvami.

Nadmořská výška celé oblasti je

mezi 750 – 900 metrů nad mořem.

Podnebí je zde poměrně drsné. Dá

se říci, že je směsí kontinentálního

a středomořského počasí - nízké

srážky (450 mm ročně), suchá léta

s teplotami až 40°C a dlouhé a kruté

zimy s teplotami až –18°C. Hlavními

odrůdami jsou zde Tempranillo,

Cabernet Sauvignon, Merlot a dále

pak Malbec, Garnacha a Albillo.

V současné době se v tomto regionu

eviduje na 170 producentů vín.

Nejslavnějším vínem regionu je Vega

Sicilia.

Valdubón Reserva

Ribera del Duero DO

100% Tempranillo. Víno zrálo

20 měsíců v dubových sudech.

Tmavě červená barva s graná-

tovými okraji. Vyzrálá a teplá

vůně s živočišnýni tóny, doteky

čokolády a červeného peckovi-

tého ovoce. V chuti suché, velmi

extraktivní s dotekem černého

ovoce, hořké čokolády, kávy,

tabáku a černých vyzrálých

třešní. Dlouhé víno s výraznou

tříslovinou. Víno je přístupné již

nyní, ale za trpělivost se odmění.

Ideální ke grilovaným steakům.

Valdubón Crianza

Ribera del Duero DO

100% Tempranillo. Víno má

tmavě červenou barvu

s hnědými okraji. Teplá, jemná

a výrazná vůně vyzrálého ovoce,

dřeva a vanilky – typická pro

vína ze Španělska. Elegantní

a šťavnatá chuť s dotekem

vanilky, červených třešní,

pralinek a čokolády. Výrazné

třísloviny a pevná kostra slibují

dlouhodobý potenciál. Příjemná

Crianza z populárního regionu,

která ideálně doprovodí grilo-

vané úpravy mas.

Honoris de Valdubón

Ribera del Duero DO

Cuvée složené z 86%

Tempranillo, 8% Merlot a 6%

Cabernet Sauvignon. Lesklá,

velmi tmavá, inkoustová barva

s fialovými okraji. Elegantní,

živočišná a komplexní vůně

s doteky ostružin, borůvek

a vanilky. Chuť velice dobře

navazuje na vůni. Opět

objevujeme tóny borůvek

a ostružin, které jsou dopro-

vázeny nádechem sušeného

tropického ovoce. Chuť je kom-

plexní, dlouhá a harmonická

s výraznou tříslovinou.

Vega Sicilia Unico

Ribera del Duero DO

Nejslavnější červené víno

z oblasti Ribera del Duero.

Cuvée odrůd Tempranillo,

Cabernet Sauvignon a Merlot.

Víno zraje 24 měsíců ve velkých

20 000 litrových sudech, poté

36 měsíců v nových barikových

sudech a více než 3 roky v láhvi.

Má tmavou až fialovou barvu

se světlými okraji. Plná a bohatá

vůně s tóny lékořice, dřevěného

uhlí a černého rybízu. Dlouhá,

výrazná a komplexní chuť s pev-

nou tříslovinou a vyrovnanou

kyselinou s tóny živočišnosti,

sladkého koření, čokolády

a černého rybízu.

21

43

www.freixenet.com www.vega-sicilia.com

Ribera del DueroŠpanělsko









Valdubón, Ribera del Duero DO

24220 Honoris de Valduón 2 2005/06 6/0,75 1 315,83 1 579 1 750 L!

24211 Valdubón Crianza Tinto 3 2004/05 6/0,75 345,83 415 499

24212 Valdubón Reserva Tinto 4 2000/01 6/0,75 632,50 759 890

Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero DO ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000198 Vega Sicilia Unico 1 1998 6/0,75 5 575,00 6 690 6 999 L!

The W

i n e S p e c ta t

or

911998

105

Cigales

Malý, ale důležitý region sousedící

se slavnou oblastí Ribera del Duero.

Nachází se severně od Valladolidu

po obou stranách řeky Pisuerga.

Na Španělsko zde panují extrémní

klimatické podmínky, teplota kolísá

mezi 40 °C a –10 °C. Klasifikace DO

zde platí od roku 1991 a pokrývá

574 km2 vinic, kde většina vinic

leží v nadmořské výšce 750 m n.m.

Prvními obyvateli byli starověcí

Římané ve druhém století před

naším letopočtem. Vinařství bylo

jednou ze zemědělských inovací,

které zaváděli na celém Pyrenejském

poloostrově. Počet vinic významněji

vzrostl až ve středověku díky

přibývajícím klášterům. Dnes je

v Cigales 2 600 hektarů vinic, působí

zde pouze 34 výrobců vína, kteří

ročně vyrobí průměrně 10 milionů

láhví. Hlavními červenými odrůdami

jsou Tempranillo, Garnacha Tinta

a Garnacha Gris a pro bílá vína pak

Verdejo a Albillo. V roce 2000 zde

skupina Baron de Ley investovala do

18 hektarů padesát až šedesát let

starých vinic. Dalších 104 hektarů se

připravuje. Za pomoci zkušeného

sklepmistra Golanzo Rodrigueze zde

vznikají ušlechtilá, elegantní a obsáh-

lá vína. Jeho cílem je zkombinovat

eleganci regionu Ribera del Duero

se sílou a ohnivostí vín Rioja. V limi-

tované produkci můžeme doporučit

všem milovníkům nejlepších

španělských vín.

www.bodegasmuseum.com www.palaciodelavega.com

Cigales, NavarraŠpanělsko

Museum Crianza

Cigales DO

Nadstandardní Crianza pro

milovníky Španělska a klasických

tónů po použití amerických

dubů. Ukazuje možnosti

malého, ale kvalitního regionu.

Tmavá, rubínovovišňová

barva, ušlechtilá, jemná vůně

připomínající sladké třešně,

pražení a vanilku. V chuti středně

plné, suché, vyvážené, příjemné

třísloviny, nijak hluboké, ale hez-

ké, připomíná višně, čokoládu,

toasty, sladké dřevo. Aroma

třešní, višní, kávy, dubu, a lehce

i mentol.

Palacio de la Vega

Crianza

Cabernet Sauvignon-

Tempranillo

Směs odrůd Cabernet

Sauvignon a Tempranillo, zra-

jící 12 měsíců v amerických

a francouzských dubových

sudech. Komplexní, přímé a

harmonické aroma s tóny pra-

linek, čokolády, tabáku a kávy.

Šťavnatá, harmonická a příjemná

chuť s měkkou tříslovinou, která

je podpořena živou kyselinou.

Dominují tóny sladkého ovoce,

zejména borůvek a třešní. Víno

velmi dobře reprezentuje region

Navarra.

Museum Real Reserva

Cigales DO

100% Tempranillo. Víno s atrak-

tivní kovovou etiketou, které

se může porovnat s jakým-

koli vínem ve své cenové relaci.

Supermoderní vinařský závod

v nenápadném regionu západně

od Ribera del Duero. Víno zrálo

24 měsíců ve francouzských

sudech. Vinice mají průměrné

stáří 50-60 let. Purpurová barva,

ušlechtilá ovocná vůně s jemný-

mi tóny dřeva, vanilky a tabáku.

Plná a vyvážená chuť s harmo-

nickými tříslovinami a višněmi

v čokoládě v závěru.

Palacio de la Vega

Reserva

Cabernet Sauvignon

Hlavní odrůdou je zde Cabernet

Sauvignon, který zrál 18 měsíců

v amerických a francouzských

sudech. Víno má krásnou rudou

barvu se světlými okraji. Plná,

živočišná a hutná vůně s domi-

nantním aroma cedru a tabáku.


Je vyzrálá, výrazná a harmonická

s tóny kakaa, hořké čokolády,

švestek a borůvek. Ideální

ke krvavému hovězímu

steaku. Nadprůměrné víno.

Doporučujeme.

5

7

6

8









Bodegas Palacio de la Vega, Navarra DO

004251 Crianza Cabernet Sauvignon-Tempranillo 7 2005/06 6/0,75 149,17 179 209

004253 Reserva Cabernet Sauvignon 8 2002/03 6/0,75 249,17 299 349

Bodega Museum, Cigales DO ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

280525 Museum Crianza 5 2004/05 6/0,75 246,67 296 359

280526 Museum Real Reserva 6 2003/04 6/0,75 375,83 451 542

The W

i n e S p e c ta t

or

862003

ŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

106

Baron de Ley - španělské

vinařství roku 2007

Vinařství bylo založeno v roce 1985

skupinou prestižních vinařů z Rioja.

Za zrodem stálo rozhodnutí vytvořit

unikátní projekt postavený na

modelu châteaux z Médocu. Za

tímto účelem zakladatelé získali

vinařství Imas na území Mendavia

na levé straně řeky Ebro. Jedná se

o mimořádně vhodnou lokalitu pro

pěstování vín se specifickým mikro-

klimatem a složením půdy, kde je

dnes vysázeno 90 hektarů vinic.

K pozemkům patří také šlechtické

sídlo, dřívější benediktýnský klášter

ze 16. století, který se nalézá na levé

straně Ebrotals. Vinařství Baron de Ley

zpracovává pouze své vlastní hrozny.

Tomuto vinařství je také povoleno

míchání klasické odrůdy Tempranillo

s hrozny Cabernet Sauvignon. Pro

několikaleté zrání vín se zde stále

používají nové dřevěné sudy bar-

riques o objemu 225 litrů. Sudy jsou

pro Rioja základním kamenem při

výrobě vín a v Baron de Ley jsou

sklepy přímo svatyní. Zde za stálé

kontroly teploty a vlhkosti leží

14 000 dřevěných sudů. Vína Reserva

v Baron de Ley zrají 12 měsíců v sudu

a další 2 roky v láhvi, Gran Reserva

pak 24 měsíců v sudu a 3 roky v láhvi.

Vína Baron de Ley mají moderní,

mezinárodní styl, vyjímající se nad

běžný průměr vín z Rioja.

Baron de Ley

Rioja Rosato

Víno má jahodově malinovou

barvu. Ovocná a teplá vůně

s tóny lesních jahod a malin.

Suchá, jemná a elegantní

chuť s tóny vyzrálého ovoce

s příjemnou kyselinou.

Technologicky moderně

vyrobené víno. Doporučujeme

k lehkým salátům v letních

měsících. Letní tip!

Baron de Ley

Rioja Blanco

100% Viura. Víno má žlutozlatou

barvu. Koncentrovaná a svěží

vůně s tóny tropického ovoce,

jako jsou banány a žlutý, cukrový

meloun. Vůně plynule přechází

do chutě, kde jsou opět patrné

tóny banánů a žlutého melounu.

Komplexní, harmonická

a vyrovnaná chuť s příjemnou

kyselinou. Klasické jižní víno.

Doporučujeme k pečené

chobotnici nebo mušlím.

Baron de Ley

Rioja Gran Reserva

„Vina Imas“

90% Tempranillo a 10%

Cabernet Sauvignon. Zraje

2 roky v nových dubových

sudech a dalších 5 let v láhvi.

Výsledkem je elegantní, vyzrálé

víno světlejší barvy s hnědými

okraji. V bohaté a komplexní

vůni nalezeme tóny živočišnosti,

kůže, koření a ovocnosti

s dotekem švestkových povidel.

V chuti je vyzrálé, ale pevné,

s hladkou tříslovinou, vyrovnané

a dlouhé. Překvapuje svojí pev-

nou kyselinou a šťavnatostí.

Doporučujeme.

Baron de Ley

Rioja Reserva

100% Tempranillo. Víno zraje

20 měsíců v nových sudech

vyrobených z amerického dubu

a poté 24 měsíců v láhvi. Barva

je tmavě červená s nahnědlými

okraji. Vůně je typická, vyzrálá,

živočišná a kořenitá s tóny povi-

del a dubovosti. Šťavnatá a ex-

traktivní chuť s výraznou ovoc-

ností, v závěru je podpořena

měkkou tříslovinou a dobře


Objevují se aromatické tóny

koření, velmi vyzrálého ovoce

a povidel.

21

43

www.barondeley.com

RiojaŠpanělsko






do 3 let ne ne



Barón de Ley, Rioja DOCa ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

280513 Barón de Ley Reserva Tinto 1 2004/05 6/0,75 287,50 345 399

380516 Barón de Ley Gran Reserva „Viña Imas“ 2 1998/99 6/0,75 435,00 522 629

280514 Barón de Ley Blanco 3 2008/09 6/0,75 144,17 173 199

280515 Barón de Ley Rosato 4 2008/09 6/0,75 144,17 173 199

The W

i n e S p e c ta t

or

872004

The W

i n e S p e c ta t

or

912001

107

Rioja

Nejslavnější region na severu

Španělska, který svými kvalitními víny

tuto vinařskou zemi zviditelnil po

celém světě. Metropolí regionu,

který z historického hlediska náleží

ke staré Kastilii a je proslaven

pěstováním vína, je město Logroño.

V regionu v současné době žije

přes 300 000 lidí (v Logroño asi

polovina). Název regionu vznikl ze

slovního spojení „Río-Oja“, což se

dá přeložit jako „Řeka Oja“, podle

řeky Oja, která regionem protéká.

V regionu je celkem vysázeno 50 000

hektarů vinic a vyrobí se zde ročně

cca 330 milionů láhví vína (asi 85% je

červených). Pěstují se zde nejčastěji

červená vína z odrůdy Tempranillo

(také Mazuelo, Garnacha, Graciano),

ale i vína bílá (odrůdy Viura,

Garnacha Blanca a Malvasia)

a růžová. Převládá zde jílovitá půda

s vysokým obsahem křídy, vápence,

pískovce a železa. Sklizeň probíhá

většinou na přelomu září a října

(v oblasti Alta až koncem října). Rioja

se dělí na tři okresy Alta, Alavesa

a Baja, přičemž první dva produkují

nejlepší vína Rioja v různých katego-

riích. Celkem jsou zde 4 kategorie

vín – Rioja (mladá vína, v sudech

méně než jeden rok), Rioja Crianza

(minimálně rok v sudu a rok v láhvi),

Rioja Reserva (minimálně rok v sudu

a dva roky v láhvi) a Rioja Gran

Reserva (minimálně dva roky v sudu

a tři roky v láhvi).

www.barondeley.com

RiojaŠpanělsko

El Meson Rioja Blanco

100% odrůdy Viura, která je

nejrozšířenější bílou odrůdou

v Rioja. Barva vína je světle

žlutá se zelenými odlesky. Živá,

letní, ovocná vůně s dominant-

ními tóny grapefruitů. Lehká,

nekomplikovaná a osvěžující

chuť, která je podpořena

příjemnou kyselinou a doteky

tropického ovoce. Toto středně

plné víno ze severu Španělska

vhodně doprovodí korýše,

sladkovodní ryby a lehké letní

pokrmy.

El Meson Rioja Crianza

100% Tempranillo. Zraje

12 měsíců v sudech z americ-

kého a francouzského dubu.

Víno má tmavou rubínovou bar-

vu se světlými okraji. Intenzivní

a elegantní vůně vyzrálého

červeného peckovitého ovoce

až povidel. Harmonická, same-

tová, teplá chuť navazuje na

vůni. Dostatek pevné třísloviny

podporuje sladké, vyzrálé

tóny ovoce a višní v čokoládě.

Hodnota za peníze.

Baron de Ley

Finca Monasterio

Moderní, velké španělské víno

z oblasti Rioja - 60% Tempranillo,

dále Cabernet Sauvignon a další

místní klony odrůdy Tempranillo.

Víno zraje po dobu 18 měsíců

v sudech z francouzského dubu

a dále 6 měsíců ve velkých

dřevěných sudech. Tmavě

inkoustová barva, rozmanitý

buket vyzrálého ovoce s lehce

živočišným podtónem a do-

tykem vanilky. Vyzrálé třísloviny

v chuti s příjemnou kyselinou,

tóny višní a jemného kouře.

El Meson Rioja Reserva

100% odrůda Tempranillo. Zraje


z amerického dubu a další

4 roky v láhvi. Víno má živou,

rubínovou barvu s cihlovými

okraji. Intenzivní a komplexní

vůně s tóny vanilky, čerstvých

ořechů, koření a kokosu.

Hladká, kulatá a elegantní chuť

s velmi dlouhým, harmonickým

závěrem. Delikátní víno s aroma

karamelu, čokolády a zralého

ovoce.

5 6

7 8









El Meson, Rioja DOCa

280560 El Meson Reserva 6 2004/05 6/0,75 282,50 339 399

280530 El Meson Blanco 7 2008/09 6/0,75 118,33 142 175

280550 El Meson Crianza Tinto 8 2005/06 6/0,75 182,50 219 249

Barón de Ley, Rioja DOCa ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

280518 Barón de Ley „Finca Monasterio“ 5 2007/08 6/0,75 544,17 653 779

The W

i n e S p e c ta t

or

872005

ŠŠŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

108

Regiony Španělska

Španělsko je proslulé nejen svým

nejslavnějším regionem Rioja,

ale i dalšími celkem 72 regiony.

U těchto regionů se s výjimkou

Rioja, která nese nejvyšší označení

DOCa (Denominación de Origen

Qualificada), setkáme s označením

DO (Denominación de Origen),

což je španělský ekvivalent k fran-

couzskému AOC. Region Rioja se dělí

na tři části – Rioja Baja, Rioja Alta,

Rioja Alavesa. Dominantní odrůdou

je zde Tempranillo, které kromě

jedné výjimky vždy zrálo v dubových

sudech. Ribera del Duero – proslulá

vinařská oblast jihozápadně od Rioja,

ze které pochází nejprestižnější

a nejdražší španělské víno Vega

Sicilia. Stejně jako v Bordeaux není

pouze Latour a Mouton, tak

i v Ribera del Duero nalezneme

celou řadu dalších hezkých vín.

Navarra – oblast jižně sousedící

s Rioja. Oblast ještě nedosahuje

úrovně svého souseda, ale má stále

lepší renomé. Mimo klasických odrůd

jako Tempranillo se zde pěstuje

i Cabernet Sauvignon a Merlot. Rodí

se zde také suchá i sladká bílá

a růžová vína. Mezi důležité regiony

patří také obrovská La Mancha, Valde

Peňas nebo také Valencia, Montila či

Rueda. V těchto regionech se často

setkáme s velkou produkcí levnějších

vín, určených k přímé spotřebě, ale

občas i s výjimečnými víny Reserva

a Gran Reserva za neuvěřitelně nízké

ceny. Region Penedés popisujeme

dále.

Conde de Comes

Tempranillo

Conca de Barbera DO

Vyvážené, lehké Tempranillo

ze strmého regionu Conca de

Barbera. Víno je ovocné,

v chuti připomíná tmavé lesní

plody a švestky. Dvanáct měsíců

zrání v dřevěných sudech mu

dodává jemně kořeněný, lehce

vanilkový a čokoládový nádech.

Je příjemně měkké na patře,

s hezkým koncem. Hodnota

za nízkou cenu.

Rioja Paternina

Banda Azul

Crianza DOC

Cuvée z odrůd Tempranillo,

Garnacha a Mazuelo. Světlá,

cihlová barva s nahnědlými

okraji. Středně intenzivní vůně

s vyzrálými tóny povidel

a sladkého koření. Harmonická

chuť s výraznými a hladkými

tříslovinami s dobře zakompo-

novanou kyselinou. Znovu

se objevují tóny vyzrálého

peckovitého ovoce, povidel

a sladkého koření. Klasická

Rioja ze známého vinařství za

příznivou cenu. Víno pro denní

použití nebo ke grilovanému

masu.

Rioja Paternina

Conde de los Andes Gran Reserva

Tato Grand Reserva je typickým zástupcem klasicky

vyráběných vín z regionu Rioja. Světlá až nahnědlá barva

s lesklými okraji. Harmonická, jižní, koncentrovaná a

ovocná vůně s typickými tóny, jako jsou rozinky, pralinky

a sladké koření, zejména vanilka. Chuť je výrazná,

sametová a delikátní. Pevná kostra a měkká tříslovina je

podpořená dotekem čerstvých třešní a sladkého dřeva.

Toto víno představuje dobrou kvalitu za příznivou cenu.

21

3

Conca de Barbera

Rioja Španělsko







Bodegas Masia Les Comes, Conca de Barbera DO

289003 Conde de Comes Tempranillo 3 2007/08 6/0,75 119,17 143 169

Federico Paternina, Rioja DOCaFederico Paternina, Rioja DOCa ročníkročník baleníbalenícena od 9 000 Kčcena od 9 000 Kčbez DPH / s DPHbez DPH / s DPH

cena od 2 500 Kčcena od 2 500 Kčs DPHs DPH

značky značky

080591 Rioja Paternina Conde de los Andes, Gran Reserva 1 2001/02 12/0,75 296,67 356 427

066223 Rioja Paternina Banda Azul Crianza Tinto 2 2005/06 12/0,75 149,17 179 209

109

Tempranillo

Klasická španělská červená odrůda,

která má až černé hrozny. Výsledné

víno je však jen o odstín tmavší než

nejsvětlejší Pinot Noir. Tempranillo

vychází ze Španělského „temprano“,

tedy „brzký či ranný“, protože hrozny

této odrůdy dozrávají mnohem

dříve než u ostatních červených

odrůd. Donedávna se odborníci

domnívali, že Tempranillo pochází

právě z burgundské odrůdy Pinot

Noir. Genetické testy však odhali-

ly, že tomu tak není, a že se jeho

předchůdce nacházel na půdě

Španělska dávno před tím, než byl

datován vznik Pinot Noiru ve Francii.

Domovinou pro Tempranillo se stala

nejznámější oblast ve Španělsku,

Rioja. V 17. století, během španělské

koloniální expanze, byla vinná réva

této odrůdy odvezena do Ameriky,

aby se její klony počátkem 18.

století vrátily zpět. Španělé se

domnívali, že tamní klima změní

rostliny a jejich potomky a dodá jim

dávku exotičnosti. Tato prozíravost

zachránila celé španělské vinohrad-

nictví, protože Evropou začala zmítat

phylloxera (mšička révokaz), která

kompletně zdevastovala vinařské

velmoci v Evropě. Díky těmto cestám

přišli evropští vinaři na zajímavý

úkaz a to, že zámořské klony phyl-

loxera nehubí. Vína této odrůdy jsou

velice vhodná pro citlivý kontakt

s dubovým dřevem. Jejich vysoká

ovocnost, elegance a jižanský šarm

je odměnou za pečlivou práci vinařů,

kteří vína staří ve svých sklepích.

www.bodegasmaximo.com

Tierra de CastillaŠpanělsko

Maximo Viura

Tierra de Castilla

100% Viura. Barva je světlá

s nazelenalými okraji. Vůně svěží,

ovocná a středně intenzivní

s tóny levandule, čestvého

sena, zralých citrusových plodů

a zelených jablek. V chuti je

kulaté, lehké, nekomplikované,

ovocné s dostatkem harmonické

kyseliny. Ideální pro potěšení

v horkých letních dnech.

Jabato Tempranillo

La Mancha

Vino de Mesa

Další „Tip“ z naší nabídky. Cuvée

z 85% Tempranillo a z odrůd

Grenache, Merlot a Cabernet

Sauvignon. Víno zraje 3 měsíce

v sudech z amerického dubu

a nabízí skvělou hodnotu

za velmi nízkou cenu. Typické

jemné aroma vanilky a čerstvých

hroznů. Vyvážená chuť s leh-

kou dubovostí a velmi jemnou

tříslovinou v závěru. Pěkné víno,

které si lze díky ceně dopřát

každý den.

4 6

5

6

Maximo Tempranillo

Tierra de Castilla

100% Tempranillo. Barva je charakteristická, světlá

s granátovými okraji. Intenzivní, jižní a ovocná vůně

s dotekem sladkého koření. Středně plné, ovocné,

nekomplikované víno s dostatečnou tříslovinou

a kyselinou. V závěru s dotekem vanilky a vyzrálých

třešní. Doporučujeme pro účely cateringu, zahrad-

ních párty a na rozlévání.







Bodegas Maximo, Tierra de Castilla ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

289005 Jabato Tempranillo, Vino de Mesa 4 6/0,75 94,17 113 135

282576 Maximo Viura 5 2008/09 6/0,75 98,33 118 139

282571 Maximo Tempranillo 6 2006/07 6/0,75 124,17 149 175

289109 Maximo Tempranillo (obří láhev 3l) 6 2005/07 1/3,00 574,17 689 819

ŠŠ

Šp

an

ěls

ko

110

Oroya

- unikátní Sushi projekt

Unikátní projekt japonské vinařky

Yoko Sato, která pro Freixenet

vytvořila ideální víno k sushi - víno ze

španělských odrůd, které by se hodi-

lo k tradiční japonské kuchyni. Oroya

spojuje znalosti a tradice Japonska

se španělskou gastronomickou kul-

turou. Nápis na japonsky vyhlížející

etiketě znamená „sushi“. Španělský

překlad je pak „koš na převoz zboží

z jedné strany řeky na druhou“. Oroya

proto symbolizuje „koš“ s tradicemi

a autentičností použitý k „přenosu“

mezi jednotlivými kulturami. Toto ví-

no je reakcí na globální růst popula-

rity japonských resp. sushi restaurací.

Každoročně přibude na celém světě

11% těchto podniků a za posledních

8 let se jejich počet zdvojnásobil.

Příkladem tohoto trendu může být

právě Španělsko nebo Itálie, kde

v posledních letech přibylo přes

400 specializovaných japonských

restaurací. Samotná historie sushi je

více než 2 000 let stará. Původně se

obalením rýží maso pouze usklad-

nilo – po konzumaci masa se rýže

vyhodila. Současný způsob přípravy

pochází z Číny a dnes se stal ikonou

japonské gastronomie. Oroya se

svým charakterem hodí i k ostatním

kořeněným asijským pokrmům.

Asijský životní styl i kuchyně je stále

populárnější – Oroya je výsledkem

tohoto trendu.

Mas dÁranyó Reserva

Penedés DO

75% Tempranillo, 25% Cabernet

Sauvignon. Víno zrálo 12 měsíců

v dubových sudech. Má rubíno-

vou barvu s hnědými okraji.

Elegantní, sametová a svěží vůně

s tóny třešní a tabáku. Suchá,

jemná a elegantní chuť příjemně

navazuje na vůni. Objevují se

sladké tóny černých třešní.

Středně dlouhé, extraktivní

víno s dobře zakomponovanou

tříslovinou a kyselinou. Prostě

všeho akorát. Harmonické víno,

které potěší. Náš tip.

Creu de Lavit Blanco

Penedés DO

Elegantní překvapení z regionu

Penedés. Víno je vyrobené

ze 100% odrůdy Xarel-lo. Má

světle žlutou barvu se zlatavými

okraji. Středně intenzivní, kulatá

a ovocná vůně s tóny květin.

Suché, svěží a minerální víno.

Kostra zpevněna dotekem

dubového dřeva, dostatečná

kyselina. V závěru náznaky

vanilky, zralých jablek a broskví.

Zajímavé bílé víno z katalán-

ského regionu Penedés s lehkým

„barikovým“ charakterem.

Segura Viudas

Reserva Heredad Brut

Cava v kategorii Grand Reserva.

Je vlajkovou lodí značky Segura

Viudas. Odrůdy 67% Macabeo

a 33% Parellada. Ovocná a

vyzrálá vůně, typická pro Cavu

této kategorie, se sladkými

květinovými tóny v závěru.

Elegantní, suchá, ovocně zaku-

lacená a sametová chuť

s vyrovnanou kyselinou. Velmi

jemné perlení a poměrně

dlouhý závěr. Zážitek umocňuje

zajímavá láhev s kovovými

prvky. Doporučujeme.

Oroya Sushi Wine

Netradiční cuveé z 60% Airén,

30% Macabeo a 10% Muscat.

Pylově žlutá barva. Svěží, ovocná

a čistá vůně s živými tóny

zelených jablek, broskví

a čerstvých květin. V chuti suché,

čerstvé a hezké víno s dotekem

čerstvých citrusů, jablek a exo-

tického ovoce. Mladé, čerstvé,

nekomplikované a snadno sro-

zumitelné víno, přímo stvořené

k sushi, které jej velice dobře

doplní a podpoří. Doporučuje-

me řádně vychladit.

21

43

www.freixenet.com

PenedésŠpanělsko







Segura Viudas, Penedés DO

24106 Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut (dárkové balení) 2 6/0,75 582,50 699 799

24217 Creu de Lavit Blanco 3 2006/07 6/0,75 274,17 329 399

24218 Mas dÁranyó Reserva Tinto 4 2003/04 6/0,75 345,83 415 499

Oroya, Tierra de Castilla ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24216 Oroya Sushi Wine 1 2008/09 6/0,75 157,50 189 225

The W

i n e S p e c ta t

or

87

111

Penedés

Díky své dobré zeměpisné poloze je

vinařství v tomto regionu staré více

než 4 000 let. Region leží v Kata-

lánsku na severovýchodě Španělska.

Skutečný rozvoj vinohradnictví je

starý téměř 1 500 let. Produkce

pokračovala až do středověku, kdy

ji na krátkou dobu přerušila arabská

invaze. V roce 1872 bylo vytvořeno

první šumivé víno typu Cava.

Obnova vinic po zkáze révokazem

umožnila dokonalý rozvoj vín Cava,

která si velmi rychle vybojovala své

místo na trhu. V roce 1960 vzniká

„Consell Regulador of the Origin

Denomination“, který má za úkol

kontrolovat průběh výroby a garan-

tovat kvalitu vín z regionu Penedés.

V současné době je u tohoto úřadu

registrováno na 5 000 pěstitelů vína,

208 sklepů a 70 firem zabývajících

se šlechtěním vín. V Penedésu se

ročně vyprodukuje 440 milionů láhví

vína. Penedés se rozkládá na ploše

1 557 km2 - vinice pokrývají plochu

cca asi 26 000 hektarů. Vinice leží

ve výšce kolem 800 m n.m., což ho

řadí mezi nejvýše položené regiony

v Evropě. Jílovito-křídová půda je

zde poměrně chudá a propustná.

Klima je typicky středomořsky mírné

a teplé. Průměrná roční teplota se

pohybuje mezi 12-14 °C. Typické

bílé odrůdy jsou Chardonnay,

Riesling, Gewürztraminer, Macabeu,

Moscatell, z červených jsou to

Garnacha, Monastrell, Samsó, Syrah,

Merlot, Pinot Noir a další.

www.freixenet.com

Tierra de CastillaŠpanělsko

Freixenet Mederano

Tinto

Tmavě červená barva a ovocná

vůně připomínající černé třešně.

V chuti je zakulacené, líbivé,

ovocné a na tuto cenovou

kategorii překvapivě extraktivní

červené víno. Dobrá cena i

hodnota, jednoduché víno

pro každý den. Díky hladkým

tříslovinám je možné podávat

i mírně vychlazené.

Freixenet Mederano

Tinto Semi-Dulce

Jedná se o sladkou variantu! Na

trhu není příliš široká nabídka

sladkých červených vín a toto

víno by mohlo tuto mezeru

doplnit. Ovocná, čerstvá vůně s

tóny koření a dubovosti. V chuti

je příjemné, sladké, nekompliko-

vané, lehce kořeněné a líbivé.

Hladké třísloviny dovolí víno

klidně vychladit. Vyzkoušejte.

Freixenet Mederano

Blanco

Populární maloobchodní

řada vín z regionu Tierra de

Castilla pod taktovkou výrobce

Freixenet. Víno světlé, zlatavé

barvy s decentní vůní žlutého

melounu. V chuti je kulaté, čisté,

svěží, šťavnaté a líbivé. Aroma

sladkého tropického ovoce. Ve

své cenové kategorii je dobrou

volbou a dobře vychlazené

bude příjemným průvodcem

horkých letních dní.

Freixenet Mederano

Rosado

Barva s tóny jahodového kom-

potu a ovocná vůně peckovin,

hlavně třešní. V chuti je nasládlé,

zakulacené a líbivé s dostatkem

svěží kyseliny. Příjemné, levné

a technologicky čisté rosé pro

každý letní den. Zahrádky, terasy

a všude tam, kde je žádáno

lehké, růžové víno pro osvěžení,

Dobře vychladit! Doporučujeme.

5 6

7 8


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne





Freixenet Mederaño, Tierra de Castilla ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24204 Mederaño blanco 5 2008/09 6/0,75 114,17 137 149

24205 Mederaño rosado 6 2008/09 6/0,75 114,17 137 149

24206 Mederaño tinto 7 2008/09 6/0,75 114,17 137 149

24207 Mederaño tinto Semi-Dulce (polosladké) 8 2008/09 6/0,75 114,17 137 149

ŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

112

Freixenet

Freixenet je nejslavnějším výrob-

cem sektu typu Cava ve Španělsku.

Dosahuje stejného věhlasu jako

největší výrobci v Champagne.

Historie vinařství začala v roce

1889, ale s výrobou sektů Cava

přišel až v roce 1914 Pedro Ferrer

Bosch – syn rodiny „La Freixenada“.

Cava je přírodní šumivé víno, které

je vyráběno tradiční metodou

kvašení v láhvi. V roce 1941 byla

na trh uvedena úspěšná značka

Freixenet Carta Nevada a v roce

1974 neméně úspěšná varianta

Cordon Negro. Pro výrobu jsou

používané typické španělské odrůdy

Macabeo, Parellada a Xarel-lo. V roce

1960 produkce překročila 1 milion

láhví a tak Freixenet začal budovat

značku i na exportních trzích. Dnes

je Freixenet největším producentem

šumivých vín na světě. V roce

2000 byla celková produkce přes

200 milionů láhví, což představuje

polovinu produkce šumivých vín

ve Španělsku a téměř 80% exportu.

Každá 20. prodaná láhev šumivého

vína na světě nese na etiketě jméno

Freixenet, přesto nikdy neztrácí svůj

po staletí známý charakter. Dnes

Freixenet nepředstavuje pouze

Cava produkci, ale získává respekt

i ve výrobě tichých vín. Do skupiny

patří vinařství jako Segura Viudas,

Morlanda, Vionta, Oroya Sushi Wine,

Valbudon a mnoho dalších.

Freixenet

Reserva Real

Označení Real v názvu zna-

mená, že tato Cava má certifikát

„Královské víno“ a může být

dodávána královskému dvoru.

Skládá se z 80% Macabeo,

Parellada a Xarel-lo (ve stejném

poměru) a 20% vín typu Reserva.

Zlatožlutá barva a jemné perlení.

Komplexní, sametová a vyzrá-

lá vůně s dotekem vanilky.

Odkalování a doplnění dosage

se u tohoto vína provádí ručně.

Cava vyšší třídy, která svojí kvali-

tou nabízí alternativu k vínům

Champagne.

Freixenet

Brut Vintage

(Brut Nature)

Elegantní ročníková Cava Brut

Nature – dosage likér obsa-

huje méně než 1g/l zbytkového

cukru. Jedná se tedy o extra

suchý sekt. 40% Macabeo, 30%

Xarel-lo a 30% Parellada. Tato

Cava je vyráběna pouze v dob-

rých ročnících. Má komplexní

vůni s krémovými a ovocnými

tóny a dotekem vanilky, másla

a jablka. Velmi decentní, suché

víno podpořené jemným per-

lením. Ideální pro gastronomii,

kde najde široké uplatnění.

Skvělá hodnota.

Freixenet

Cordon Rosado

Brut

Cuvée z 70% Trepat a 30%

Garnacha. Víno má malinově

růžovou barvu. Ovocná, svěží

a příjemná vůně s jasně roz-

poznatelným aroma tradičně

vyráběných sektů a tóny malin,

tvarohu a čerstvých jahod.

Vůně plynule přechází do chuti.

Ovocná, čerstvá chuť s jem-

ným perlením a vyrovnanou

kyselinou, která je podpořena

dotekem jahod a máslových

sušenek. Výborná hodnota za

peníze.

Freixenet

Carta Nevada

Semi-Seco

Zástupce v našich zemích velmi

oblíbených polosuchých sektů.

Klasická Cava v odrůdovém

složení 33% Macabeo, 33%

Xarel-lo a 33% Parellada.

Slámově žlutá barva, čisté a jem-

né perlení. V chuti je lahodné,

svěží, ovocně zakulacené.

„Dosage“ se provádí stejným

vínem, zrajícím 12 měsíců v su-

dech. Cenově pravděpodobně

nejvýhodnější sekt vyrobený

kvašením v láhvi na našem trhu.

21

43

www.freixenet.com

PenedésŠpanělsko

1 2

Freixenet CAVA, Penedés ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24107 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini (polosladké) 1 24/0,20 58,33 70 79

24101 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco (polosladké) 1 6/0,75 157,50 189 199

24112 Freixenet Cordon Rosado Brut Mini 2 24/0,20 65,83 79 89

24103 Freixenet Cordon Rosado Brut 2 6/0,75 177,50 213 225

24104 Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 3 2004/05 6/0,75 237,50 285 339

24105 Freixenet Reserva Real (dárkové balení) 4 6/0,75 524,17 629 739

113

Cava

Nejslavnějším perlivým vínem je

Champagne a pouze vína z tohoto

regionu smějí nést toto označení.

Špičková perlivá vína ze Španělska,

vyrobená stejnou metodou, nesou

označení Cava. Vyrábějí se v Sant

Sadurní dÁnoja v Katalánsku již

od roku 1872. Z počátku byl název

vín „Xampán“ – to se nelíbilo fran-

couzským vinařům. V roce 1883

byl název změněn – používalo se

mnoho názvů jako „Espumosos” ne-

bo „Spanish champagnes“. Oficiálně

je název Cava používán až od roku

1983. Cava pochází z latinského

„Cavea“ – sklep. Proces výroby je

podobný jako v Champagne, jednot-

livé odrůdy smějí být směšovány –

to dává výsledné Cavě osobitý

charakter. Výsledné cuvée je nalahvo-

váno a přidává se tirážní likér –

tj. víno s kvasinkami a cukrem. Tím

vznikne v láhvi tzv. druhotné kvašení.

Láhev je uzavřena zátkou a uložena

do sklepa. Kvasinky v průběhu

9 měsíců postupně přemění cukr na

oxid uhličitý. Odumřelé kvasinky jsou

střásány do hrdla láhve (remuáž).

Poté je tato část hrdla láhve prudce

zmražena, zbytek kvasinek „odstře-

len“ z láhve a láhev se ihned korkuje

sektovým uzávěrem. Podle zbytko-

vého cukru pak rozlišujeme 6 kate-

gorií Cava: Extra Brut (cukr do 6 g/l),

Brut (0-15 g/l), Extra Seco (12-20 g/l),

Seco (17-35 g/l), Semi-Seco (33-50

g/l) a Dulce (nad 50 g cukru/l).

www.freixenet.com

PenedésŠpanělsko

Freixenet

Cordon Negro Brut

Typická černá matná láhev.

Suchý sekt (Cava), jehož zákla-

dem jsou domácí odrůdy 40%

Parellada, 35% Macabeo a

25% Xarel-lo. Má světle žlutou

barvu s nazelenalými okraji.

Jemná, elegantní vůně, klasická

pro sekty, které zrají tradiční

metodou v láhvi. Objevují se

tóny opečeného toastu. Čistá,

suchá, svěží a šťavnatá chuť.

Nejprodávanější sekt na světě

- představuje ve své kategorii

skvělou hodnotu. Podávejte při

teplotě 6-7°C.

6

7

5

8

Freixenet CAVA, Penedés ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24108 Freixenet Cordon Negro Brut Mini 5 24/0,20 65,83 79 89

24102 Freixenet Cordon Negro Brut 6 6/0,75 177,50 213 225

24109 Freixenet Cordon Negro Brut Magnum 7 3/1,50 395,83 475 569

24111 Freixenet Cordon Negro Brut Double Magnum 1/3,00 1 582,50 1 899 2 095

24113 Freixenet Cordon Negro Brut 6x0,75 + 6 sklenic 8 6x0,75 1 364,00 1 637 1 799

ŠŠŠŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

114

Jerez (cheres)

Historie a sláva sherry začíná

příchodem Maurů a jejich vynále-

zu – destilačního přístroje, kterým

spotřebovávali přebytky ze sklizní,

jenž pak následně přidávali do

nových vín. Díky šťastné souhře

přírodních podmínek v tomto

nejjižnějším cípu Španělska vzniklo

unikátní dolihované víno, které se

společně s portským dělí o nejvyšší

stupínek obliby v této kategorii. Vděčí

za to také siru Francisu Drakeovi,

který přivezl zpět do Anglie 2 900

sudů sherry jako válečnou kořist

a nevědomky tak Španělům zajistil

největší odbytiště tohoto vína. Pro

výrobu jsou povoleny pouze tři

odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez

a Moscatel Fino. Princip výroby spočí-

vá v působení kvasinkového povlaku

(flor) na hladině vína v nedolitých

sudech, který vínu dodá specifické

vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor

dostatečný, vzniká nejžádanější a nej-

lepší typ sherry Fino. Dalšími druhy

jsou Amontillado, Oloroso nebo

Cream. Všechna vína se nechají pro-

kvasit na suchá, poté se dolihují vin-

ným destilátem na úroveň 15-20%,

a následně dle požadavků doslazují

zhuštěným neprokvašeným moštem.

Nakonec se využitím systému Soleras,

což je sestupné míchání vín z různě

starých sudů, dosáhne shodných

vlastností nového sherry.

Dry Sack, Sherry

Medium Dry Superior

Polosuché sherry světle jan-

tarové barvy s hlubokým, avšak

lahodným buketem. Chutí a

vůní připomíná směs ořechů,

je plné na patře, harmonické

a lahodné. Dry Sack Medium

Dry je připraveno smícháním

nejlepších druhů starých vín

Amotillados, Olorosos a slad-

kých druhů Pedro Ximenez. Po

smíchání zraje v dubových su-

dech za přístupu kyslíku po do-

bu 5 let. Podáváme jako skvělý

aperitiv nebo i jako doplněk

k hlavnímu chodu.

Dry Sack, Sherry

Fino Very Dry Superior

Suché sherry světle žluté barvy

s jemným zlatavým odstínem.

Lahodná, výrazná vůně po

mandlích. Čistá, svěží a otevřená

chuť na patře. Dry Sack Fino se

vyrábí z prvního moštu, který se

uvolňuje z hroznů jejich vlastní

váhou a třením kuliček o sebe.

Po procesu řízeného kvašení je

šťáva stáčena do 500 l dubových

sudů, kde zraje za přístupu

kyslíku více jak 5 let. Podáváme

chlazené jako aperitiv nebo

k rybám či mořským plodům.

21

3

www.williams-humbert.com

Sherry de JerezŠpanělsko

Canasta, Sherry

Cream Superior Sweet

Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí ořechů

a jemným dotekem praženého cukru. Je velice lahodné

a jemné na patře, sametové a srdečné. Canasta Cream je

připravena smícháním druhu Oloroso a sladkých odrůd

Pedro Ximenez. Zraje v 500 l sudech z amerického dubu

po dobu nejméně 5 let. Podáváme samotné nebo jako

dezertní víno se zákuskem. V případě vychlazení nebo

s ledem se z něj stane skvělý osvěžující drink.

Williams & Humbert, Sherry de Jerez ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24003 Sherry Canasta Cream Superior (sladké) 1 19,5% 6/12/0,75 173,33 208 250

24002 Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior (suché) 2 15% 6/0,75 173,33 208 250

24001 Sherry Dry Sack Medium Dry Superior (polosladké) 3 19,5% 6/0,75 173,33 208 250

115

Pedro Ximenéz

Odrůda Pedro Ximenéz (čti chime-

nés), též známá pod zkratkou PX, je

pěstovaná v centrální částí Španělska

a používá se na výrobu sladkých,

fortifikovaných vín nebo na výrobu

brandy. Legenda praví, že odrůdu

přivezl námořník španělského

královského loďstva Pedro Ximenéz

z Kanárských ostrovů do rodného

Španělska. Zjistil, že se jí na horké

půdě nedaleko Jerezu daří mnohem

lépe než v její domovině. Po několika

úspěšných prvních sklizních se mu

dostalo cti, aby představil své sladké

tmavé víno samotnému králi. Ten jím

byl upřímně nadšen, protože v té

době málokterá odrůda dozrávala

do takové sladkosti. Na králův dotaz,

jak se odrůda jmenuje, odvážný

námořník pravil Pedro Ximenéz.

Během dalších 100 let se vinohrady

s touto odrůdou značně rozšířily a

věhlas odrůdy se posunul i za hrani-

ce Španělska. Dnes ji můžeme nalézt

nejen na Kanárských ostrovech, ale

i v USA, Argentině, Austrálii a Chile.

Všude se používá na výrobu typicky

hutných, tmavých a sladkých vín

s charakteristickým aroma třtinového

cukru, doplněné tóny kávy, mléčné

čokolády a kandovaného ovoce.

PX má velký potenciál ke zrání - čím

déle víno leží na sudu, tím dosta-

neme extraktivnější, delikátnější

a harmoničtější víno.

„Jalifa“

Solera Especial

Amontillado

Sherry 30 Years Old

Suché a velmi staré sherry Amontillado, které je vyro-

beno z odrůdy Palomino. Použity jsou hrozny pouze

té nejvyšší kvality. Víno dozrávalo více než třicet let

v dubových sudech. Jantarová barva, hladké a jemné

na patře s výraznou vůní vanilky a ořechů, velmi

delikátní, plné, silné, ale přitom suché. Dlouhé

a hladké v závěru.

Sherry

Pedro Ximenez

Don Guido

20 Years Old

Sladké sherry vyrobené

ze 100% odrůdy Pedro

Ximenes. Víno pak zraje

systémem Solera minimálně 20 let. Tmavě mahago-

nová, olejovitá barva. Typická, jemná a elegantní vůně

s příjemně zakomponovanými tóny mléčné čokolády,

kakaa a javorového sirupu. Vůně plynule přechází

do sladké chuti. Harmonický a dlouhý závěr s doteky

rozinek, pralinek a fíků, které jsou podpořeny živou

kyselinou. Krásné, hutné a elegantní sherry.

Solera Especial

Fines Old Oloroso

Sherry 15 Years Old

Oloroso je sladké vzácné voňavé sherry, řadící se mezi

nejelegantnější a nejúspěšnější vína z Jerezu. Solera

Especial získává 15ti lety zrání v dubových sudech velmi

bohaté a komplexní aroma. Odrůdy Palomino a Pedro

Ximenez dávají vínu jemnou, teplou, kořeněnou vůni a

dlouhý, přetrvávající závěr. Toto výjimečné víno ztělesňuje

dlouhou tradici a zkušenosti značky Williams & Humbert.

Sherry Pedro Ximenez

12 Years Old

Sladké sherry vyrobené ze

100% odrůdy Pedro Ximenes.

Všechny hrozny nejprve

vysychají po dobu 15 dnů

na slunci a poté se lisují. Víno má velmi tmavou až

mahagonovou olejnatou barvu. Silná, hutná a delikátní

vůně s tóny rozinek, mandlí, hořké čokolády a sušených

fíků. Chuť je vysoce koncentrovaná, sladká, plná

a harmonická. Extrémně dlouhý závěr je podpořen tóny

medu, karamelu, pražených mandlí v cukru a kávy.

Velmi hezký zástupce víceletého sherry z jedné odrůdy.

www.williams-humbert.com

Sherry de JerezŠpanělsko

4 5

6 76

Williams & Humbert, Sherry de Jerez ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24006 Sherry Pedro Ximenez 12 Years Old (sladké) 4 18% 6/0,75 332,50 399 459 L

24004 Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso 15 Years Old (sladké) 5 20,5% 6/0,75 582,50 699 799 L

24008 Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old (sladké) 6 18% 6/0,75 790,83 949 1 099 L

24005 Sherry Solera Especial Amontillado „Jalifa“ 30 Years Old (suché) 7 19,5% 6/0,75 1 082,50 1 299 1 490 L

The W

i n e S p e c ta t

or

90

ŠŠŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

116

Portugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vinařským

drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému

rychle vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná

vína tvoří sice pouze přibližně pětinu produkce, přesto stále

dominují vývozu. Portugalsko je celosvětově sedmou největší

exportní zemí a vína jsou významnou součástí. Historie začala

již v době Římské říše a dodávkami vín do Říma. Moderní

doba začala smlouvou s Anglií v roce 1703. Portugalsko a jeho

nejznámější region Douro Valley má nejstarší apelační sys-

tém na světě. Zde na severozápadě země se pěstují nejlepší,

unikátní a vysoce ceněná vína. Douro Valley je pilířem por-

tugalského vinařství, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná

portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu

portských i přírodních vín se používají tradiční domácí odrůdy

vinné révy a stejně jako u španělských, tak i u portugalských

vín platí pravidlo velmi výhodné ceny vůči nabízené kvalitě. V re-

gionech Alentejo, Bairrada a Dăo se zase produkují známá stej-

nojmenná, plná, bohatá vynikající červená vína pro každodenní

konzumaci. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura,

Ribatejo, Algarve Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal, Vinhos

Verdes. Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira.

Dva portugalské regiony jsou pak zapsány v UNESCO jako

součást světového dědictví – Douro Valley a Pico Island. V celém

Portugalsku se pěstuje okolo 500 druhů odrůd, což umožňuje

ohromnou flexibilitu při výrobě vín. Oxfordský vinařský průvodce

označuje zemi jako „pokladnici domorodých odrůd“. Kvalitou

a unikátností svých vín, velikostí a rychlostí růstu prestiže patří

Portugalsko do TOP 10 mezi vinařskými zeměmi. Její celkový

objem výroby představuje 4% celkové celosvětové produkce.

Portug

117

Vinice pokrývají 8% celkového území a pouze vrcholky hor

nejsou vhodné pro pěstování vína. Klasifikační systém byl

vytvořený o více než 200 let dříve než ve Francii - kategori-

zace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho de Mesa

(stolní víno) znamená běžné stolní víno. Nese pouze označení

výrobce a garanci původu v Portugalsku. Vinho Regional

nese označení regionu. Garanci původu a vysoké kvality ozna-

muje označení DOC (Denominaçăo de Origem Controlada).

Vína vyšší kvality, ale mimo DOC oblasti můžou být označená

jako IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada). Pokud

se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, setkáme se

s označením Reserva nebo Garrafeira. Názvy Tinto, Branco,

Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové).

alsko Po

rtu

ga

lsko

118

Region Douro

Region se rozkládá kolem toku

stejnojmenné řeky i podél jejích

přítoků Varosa, Corgo, Távora, Torto

a Pinhao. Region je chráněn před

vlivem Atlantského oceánu pohořím

Marao a Montemuro a převládá zde

kontinentální podnebí. Rozloha je

41 700 hektarů. Samotná řeka Douro

pramení ve Španělsku, je dlouhá

897 km a ústí do atlantského oceánu

ve městě Porto. Regionu se také

často říká „Alto Douro“ neboli „horní

Douro“. Nejvyšší klasifikace vín je

DOC. Přestože je region známý

spíše svými fortifikovanými víny,

produkce tichých vín tvoří cca ½

produkce regionu. Styl jednotlivých

vín může být rozdílný – lehká vína

typu „Bordeaux claret“ až po bohatší

vína stařená v nových dubových

sudech. Vinařská historie regionu

Douro sahá až do období Římské

říše, ale největšího rozvoje se dočkal

až ve středověku. V 17. století začíná

historie vnímat portská vína – první

záznam se datuje do roku 1675.

Díky Methuenské smlouvě mezi

Portugalskem a Anglií z roku 1703 se

víno stalo nejdůležitějším produktem

a zdrojem obživy v Portugalsku.

Od roce 1756 vydala královská ro-

dina regulační listinu, která vytyčila

hranice regionu a určila podmínky

pro výrobu především portských vín.

Rozvoj produkce tichých vín začíná

až po 2. světové válce, jejich kvalita

se však zlepšuje až po roce 1990.

Quinta de Cidrô

Pinot Noir Reserva

Douro

100% Pinot Noir. Netradiční

odrůda pro oblast Douro –

přesto se jedná o velmi

charakteristický Pinot Noir.

Vůně je sladká, vyzrálá,

s dostatkem svěžesti, podpořená

odrůdovými tóny – živočišnost,

borůvky, ostružiny a jiné tmavé

bobulové ovoce. Sametová, tep-

lá a dlouhá chuť s dobře zakom-

ponovanou kyselinou. Opět se

objevují tóny borůvek, vanilky,

brusinek a jiného vyzrálého

ovoce. Doporučujeme.

Quinta dos Aciprestes

Reserva Douro DOC

Populární portugalské víno, ten-

tokrát v kategorii Reserva. Tmavě

inkoustová barva s fialovými

odlesky. Plný a výrazný buket

s vůní švestek, skořice

a vanilky. V chuti plné, hutné

a harmonické s rozsáhlou

paletou chutí, od ovocné přes

koření až k čokoládě. To vše je

podpořeno rozsáhlou, dobře

zakomponovanou tříslovinou

a dlouhým závěrem. Díky své

neuvěřitelné plnosti a bohatosti

zvládne i ostřejší mexická jídla.

Quinta dos Aciprestes

Douro DOC

Touriga Nacional, Touriga

Francesa, Tinta Roriz a Tinta

Barroca. Víno krásné rubínové

barvy, s intenzivní vůní rozinek

a třešní. Výrazné aroma zralého

ovoce na patře, znamenitá struk-

tura, příjemný tanin, plné tělo

a čokoládovost. Skvěle doplňuje

výrazná masitá jídla, zvěřinu

a sýry. Jedno z nejhezčích vín

naší nabídky ve své kategorii.

Ročník 1999 ohodnocen

časopisem The Wine Spectator

89 body! Má dlouhý potenciál.

Evel Grande Reserva

Douro DOC

Vlajková loď produkce vinařství

Real Companhia Velha. Cuvée

z odrůd Touriga Nacional,

Touriga Francesa a Tinta Roriz

zraje 18 měsíců v dubových

sudech. Víno má hlubokou

rubínovou barvu, extrémně

koncentrované ovocné aroma

rybízu, třešní a dřevěný, dubový

tón. Silné tělo, mocná struktura,

příjemný tanin a kyselost. Je

přístupné již nyní, ale bohatě

se odmění dalším zráním.

Oprávněně patří mezi nejlepší

portugalská vína!

21

43

www.realcompanhiavelha.com

DouroPortugalsko

2









Real Companhia Velha, Douro ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23110 Evel Grande Reserva DOC 1 2005/06 6/0,75 465,83 559 669 L

23109 Quinta dos Aciprestes Tinto DOC 2 2005/06 6/0,75 215,83 259 299

23113 Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3 2005/07 6/0,75 282,50 339 399

23122 Quinta de Cidrô Pinot Noir Reserva 4 2005/06 6/0,75 545,83 655 749 L

119

Real Companhia Velha

V roce 2006 oslavila Real Companhia

Velha 250 let existence a nepřeru-

šené produkce portských vín.

Znamená to nejen bohatou historii,

ale také určitý závazek pro budouc-

nost. Od založení roku 1756, kdy

portugalský král José I. zakládá vy-

dáním Královské Charty společnost

Real Companhia Velha, roste

důležitost společnosti, což dokazuje

spolupráce s většinou královských

rodin, které se postupně střídaly na

portugalském trůně. V době založení

společnost vlastní vinice o celkové

rozloze 1 500 hektarů (v Portugalsku

se nazývají Quintas), které jsou

roztroušeny po celém údolí Douro.

Dnes patří mezi nejvýznamnější

producenty a největší vlastníky vinic

v regionu Douro. K nejproslulejším

Quintas, které leží v těch nejlepších

polohách, patří: Quinta das

Carvalhas, Quinta do Casal da

Granja, Quinta de Cidrô, Quinta dos

Aciprestes a Quinta do Carvalhal.

Samotné víno však zraje ve staro-

dávných sklepích ve Vila Nova de

Gaia, kde je ho na ploše 180 000 m2

uloženo na 40 milionů litrů. Není

mnoho starých společností a zvláště

ne vinařských. Real Companhia Velha

je výjimečná svou historií, která

se automaticky spojuje s historií

portského vína. Je nejstarší tradiční

společností, která se zabývá výrobou

a vývozem portského vína a je pro-

ducentem vynikající značky Royal

Oporto.


DouroPortugalsko

Quinta de Cidrô

Rosé, Douro DOC

Víno je vyrobené z tradičních

portugalských odrůd – Touriga

Nacional, Touriga Franca a Tinta

Barroca. Vyšší polohy vinic

Quinta de Cidrô poskytují ideální

klima pro zachování čerstvého

aroma a elegantních kyselin

původních červených odrůd.

Víno má tmavší načervenalou

barvu. Čerstvá a svěží vůně

s tóny červených jahod a

čerstvých malin. Hladká, la-

hodná a osvěžující chuť s delším

závěrem, kde se objevují tóny

bobulového ovoce.

Quinta de Cidrô

Sauvignon Blanc

Douro DOC

Světlá, nazlátlá barva. Víno

má příjemnou vůni sladkého

žlutého peckovitého ovoce

a bílých květů s výraznými

tóny připomínajícími čerstvé

hrušky. Svěží, ovocné, šťavnaté

a velmi lahodné víno. Díky své

mladosti je příjemně lehounce

perlivé. Vhodné k předkrmům,

salátům apod. Krásný předsta-

vitel odrůdy Sauvignon blanc

z pyrenejského poloostrova.

Quinta de Cidrô

Chardonnay Reserva

Douro

Působivé, obsáhlé a svěží

Chardonnay zrající 6 měsíců

v nových sudech z portu-

galského dubu. Svěží chuť

a bujná vůně vanilky, čerstvého

ovoce, zralých broskví, meruněk

a s nádechem dubového dřeva.

Plné tělo a dlouhotrvající lahod-

ný závěr. Ideální víno k rybám,

korýšům a pokrmům portugal-

ské kuchyně.

Quinta de Cidrô

Alvarinho Douro

Odrůda Alvarinho, také známá

jako Albarino, se pěstuje na

severozápadě Španělska a na

severu Portugalska. Do tohoto

regionu ji přivezli mniši, kteří

byli na pouti z Francie. Alvarinho

jednoznačně pochází z odrůdy

Ryzlink. Toto víno má platino-

vou až zlatou barvu s jiskřivými

odlesky. Výrazná, harmonická

a příjemná vůně s dotekem

sladkého koření, mirabelek

a angreštu. Chuť je suchá, řízná

a ovocná s příjemnou kyselinou

a dlouhým závěrem.

5 6

7 88






do 3 let ne ne



Real Companhia Velha, Douro ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23108 Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 5 2008/09 6/0,75 257,50 309 369

23123 Quinta de Cidrô Alvarinho 6 2008/09 6/0,75 224,17 269 319

23116 Quinta de Cidrô Rosé DOC 7 2007/08 6/0,75 149,17 179 219 L

23114 Quinta de Cidrô Sauvignon Blanc DOC 8 2008/09 6/0,75 199,17 239 289 L

Po

rtu

ga

lsko

120

Porto

Porto (v některých jazycích též

Oporto) je druhé největší portugal-

ské město. Jeho populace čítá

240 000 obyvatel, nicméně v celé

metropolitní aglomeraci žije zhruba

1,75 milionu lidí. Porto je moderní,

kosmopolitní město na břehu

Atlantského oceánu. Spolu s Lisabo-

nem a oblastí Algarve patří mezi

turisticky nejnavštěvovanější oblasti

země. Je známé také svým vývozním

artiklem – portským vínem, původně

vyváženým jen z tohoto města (od-

tud název). Sváželo a dodnes se sváží

po řece Douro, jehož hluboké údolí

utváří kolorit města. Historické cen-

trum Porta bylo přidáno na seznam

světových památek UNESCO v roce

1996. První dochované zmínky

o Portu pocházejí z doby 4. století

a nadvlády Římské říše. Prapůvod-

ními obyvateli tohoto území byli

ovšem Keltové. Od 14. století se

velmi rychle rozvíjela lodní doprava

a s ní spojené objevy. S rozmachem

výroby vína v okolí řeky Douro rostla

i potřeba rozvozu, a tak vznikaly

nové a nové lodní cesty, jako

například v roce 1703 mezi Portem

a Anglií. Druhá polovina 19. století

pak přinesla industrializaci, stavbu

železnice a mostů přes Douro.

Ve 20. století probíhala další urbani-

zace a s Portem fakticky srostla okol-

ní města. Počátek 21. století je spojen

s rozvojem dopravní infrastruktury

a podporou veřejné dopravy.

Porca de Murça Tinto

Douro DOC

Velmi oblíbené a úspěšné víno

z Douro určené pro „snadné pití“.

Hezká rubínová barva, výrazná

vůně. Středně plné a měkké víno

s aroma zralých třešní a špetky

pepře. Nabízí dobrý poměr

kvality a ceny. Doporučeno

k jehněčím a telecím pečením,

těstovinám a rajčatovým

omáčkám.

Porca de Murça Branco

Douro DOC

Příjemné „každodenní“ víno

světlé slámové barvy. Čerstvá

vůně citrusů a medu je spojena

s osvěžující chutí. Víno je vy-

rovnané a představuje dobrý

poměr kvality vůči ceně.

Doporučeno k salátům, žervé,

uzenému lososu a nebo třeba

k sushi.

Evel Tinto

Douro DOC

Víno tvoří odrůdy Touriga

Nacional, Touriga Franca,

Tinta Roriz a Tinta Barroca. Má

temně rudou barvu s fialovými

okraji. Intenzivní vůně ovoce,

zeleného tabáku a sladkého

koření. V chuti je plné, suché,

komplexní s pěkným závěrem.

Aroma s tóny červeného bobu-

lového ovoce a znovu tabáku.

Doporučujeme k pečeným nebo

grilovaným masům a tmavým

omáčkám.

Evel Branco

Douro DOC

Cuvée z odrůd Malvazia Fina,

Gouveio, Moscatel, Cerceal.

Hrozny pocházejí z vinic

Quinta do Casal da Granja. Víno

má světlou barvu se zlatými

odlesky. Intenzivní, výrazná,

květinová a ovocná vůně s tóny

vyzrálého angreštu. Středně

plná, komplexní a harmonická

chuť s výraznou a harmo-

nickou kyselinou. Znovu se

objevují tóny citrusů a angreštů.

Doporučujeme k tapas, rybám

a korýšům.

21

43


DouroPortugalsko






do 3 let ne ne


do 3 let ne ne

Real Companhia Velha, Douro DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23105 Evel Branco 1 2008/09 6/0,75 132,50 159 189

23124 Evel Branco (poloviční láhev) 1 2009/10 12/0,375 79,17 95 115

23104 Evel Tinto 2 2007/08 6/0,75 140,83 169 199

23125 Evel Tinto (poloviční láhev) 2 2007/08 12/0,375 82,50 99 119

23101 Porca de Murça Branco 3 2007/08 6/0,75 87,50 105 125

23103 Porca de Murça Tinto 4 2007/08 6/0,75 87,50 105 125

121

Douro - používané odrůdy

V Douro Valley se pěstuje velké

množství odrůd (mluví se až

o 500 druzích), mnohé z nich jsou

používány pouze zde. Mnoho let

neexistovala žádná evidence. Na

vinicích se pěstovaly různé odrůdy

pohromadě a často ani sami vinaři

nevěděli, jaké odrůdy kde rostou.

Změna nastala až v sedmdesátých

letech minulého století, kdy se

hlavními červenými odrůdami

v Douro Valley staly Bastardo

(původní lokální odrůda, klon odrůdy

Petit Verdot), Mourisco Tinto (pěstuje

se pouze v Portugalsku), Tinta

Amarela (masivnější použití přišlo

až v posledních desetiletích, vhodná

do suchého a teplého klimatu), Tinta

Barroca (poprvé použita v Douru

v 19. století, objevuje se také v JAR),

Tinta Cao (jedna z nejstarších odrůd,

používaná již v 16. století), Tinta

Roriz (shodná odrůda jako španělské

Tempranillo), Touriga Franca (v roce

2002 přejmenována z Touriga

Francesa, hlavní odrůda pro výrobu

portských vín) a Touriga Nacional

(jedna z nejdůležitějších odrůd pro

výrobu portských vín, používá se

také v regionu Dao, ale i v Austrálii

a USA). Pro výrobu bílých vín jsou

to pak Donzelinho Branco, Gouveio,

Malvasia Fina (velmi stará odrůda,

dnes používaná v různých zemích

světa), Rabigato a Viosinho. Mnoho

vinařů znovu přesázelo vinice

s použitím pouze jedné odrůdy.

www.quintadevetozelo.com

DouroPortugalsko

6

7

Olive Oil Azeite Virgem Extra

Quinta das Carvalhas

Olivový olej je základním pilířem středomořské kuchyně.

Olivy na olej z Quinta das Carvalhas jsou sbírány výhradně

ručně. Je to nejdražší způsob sklizně, ale zároveň způsob,

jak udržet vysokou kvalitu oleje. Olivy jsou lisovány ručně

mechanickými postupy, bez zásahu chemické rafinace. Je

lehce stravitelný, má velmi dobrou chuť a vůni. Dodává

pokrmům lehkost a vyváženou chuť. Vyrábí ve velmi limi-

tovaném množství.

Quinta de Ventozelo

Branco, Douro DOC

Zajímavé cuvée z tradičních

lokálních portugalských odrůd.

Ve vůni se objevují citrusové

tóny s doteky květů jako je akát,

růže nebo lípa. Svěží a plná chuť

hezky navazuje na vůni, opět

s citrusovým charakterem a je

podpořena živou kyselinou.

Technologicky moderní, čisté

víno s příjemným dlouhým

závěrem a buketem zralých

červených jablek. Víno s širokým

gastronomickým využitím

vás příjemně překvapí -

doporučujeme.

Quinta de Ventozelo

Tinto, Douro DOC

Cuvée z tradičních portugal-

ských odrůd Touriga National,

Tinta Roriz a Touriga Franca. Víno

zrálo po dobu 6 měsíců v portu-

galských dubových sudech. Má

tmavou rubínovou barvu s jem-

nými odlesky. Teplá, ovocná

a mohutná vůně s výraznými

doteky lesního ovoce, ostružin

a sladkého koření. Chuť je plná,

ovocná a teplá. Středně tělnaté

víno se sladkými tříslovinami

a příjemně dlouhým závěrem

s tóny povidel, vanilky a datlí.

5





Quinta de Ventozelo, Douro DOC

23126 Quinta de Ventozelo Branco 6 2008/09 6/0,75 240,83 289 349

23118 Quinta de Ventozelo Tinto 7 2005/06 6/0,75 240,83 289 349

Real Companhia Velha, Olive Oil ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23900 Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra 5 6/0,50 227,27 250 289

The W

i n e S p e c ta t

or

902005

Po

rtu

ga

lsko

122

Delaforce

Historie rodiny Delaforce je stará

přes 700 let. Její vliv na portugalské

vinařství je spojen s rokem 1834,

kdy John Fleurriet Delaforce založil

v Portu vinařství pro své obchodní

partnery. V roce 1868 jeho syn

George Henry zakládá již rodinnou

společnost „House of Delaforce“.

V následujících letech se Delaforce

stává důležitým vinařstvím nejen

v Portugalsku, ale i v Německu,

Francii, Anglii, Rusku a dalších

zemích Evropy. V letech 1894 až

1906 byli zplnomocněni dodávat svá

vína na královský dvůr. V průběhu let

si Delaforce vybudoval respekt pro

své umění scelování odrůd a práci

se sudy (staření). Dnes je Delaforce

vlastněn a veden společností Real

Companhia Velha, která má více než

250 let vinařských zkušeností. V port-

foliu Delaforce jsou dnes zastoupeny

téměř všechny typy portských vín

a jsou prodávány po celém světě.

Delaforce vlastní vinařství a vinice

Quinta da Casa Nova, které leží

v Pinhao v Douro Valley. Kromě toho

nakupuje hrozny od pěstitelů kate-

gorie „A“ z oblastí Roncao a Rio Torto,

do kterého patří také pozoruhodná

Quinta da Corte. V Delaforce je

na výrobu použita pouze hrstka

nejlepších odrůd (ze 30, které jsou

zákonem schválené). Patří mezi ně

mimo jiné i Touriga Francesa, Touriga

Nacional a Tinta Roriz. Všechny jsou

sklízené výhradně ručně.

www.delaforce.com

DouroPortugalsko

1

2

3

Delaforce

Fine Ruby Port

Jedna ze dvou nejrozšířenějších

kategorií, která vyniká svojí

rubínovou barvou obohacenou

o jemné fialové odlesky. Sladká,

teplá a jemná vůně s náznaky

zralých hroznů, skořice a třešňového

koláče s drobenkou. Chuť je energická,

extraktivní a sladká s výraznými tóny třešní, kakaa

a čokolády. Má dlouhý závěr, který je podpořen živou

kyselinou. Doporučujeme chladit na 16°C a podávat

jako digestiv nebo k čokoládovému desertu.

Delaforce

Fine White Port

Bílá portská vína představují

cca 5%výroby, přesto mohou

být delikátními aperitivy,

které v sobě snoubí vášeň

a temperament červených

a svěžest a eleganci bílých vín.

Víno má zlatou, jantarovou barvu. Intenzivní, teplá

a sladká vůně s doteky sušené pomerančové kůry,

sladkého koření a křížal. Chuť je plná, příjemně sladká

se svěží kyselinou a sametovými tóny medu a citrusů.

Doporučujeme podávat vychlazené nebo s kostkou ledu.

Delaforce Tawny Port 10 Years Old

„His Eminence´s Choice“

Jedna z nejstarších portských značek, jejíž tradice

sahá až do roku 1868. Toto 10ti leté Tawny bylo jedi-

né, které bylo dodáváno na papežský dvůr. Víno má

typickou nahnědlou barvu se světlými okraji. Vůně

je ušlechtilá, jemná, hladká a vyzrálá s tóny švestek,

domácího perníku a mléčné čokolády. Teplá, sladká

a dlouhá chuť s dotekem sušeného ovoce, rozinek

a pralinek s příjemným závěrem. Skvělý digestiv

nebo víno k desertu s mléčnou čokoládou.

ho

Delaforce, portské ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23201 Delaforce Fine White Port 1 6/0,75 249,17 299 299

23202 Delaforce Fine Ruby Port 2 6/0,75 249,17 299 299

23203Delaforce Tawny Port 10 Years Old „His Eminence´s Choice“ (dárkový box) 3

6/0,75 512,50 615 750

123

Quinta de Ventozelo

Vinařství patřící mezi špičku vino-

hradnictví v regionu Douro. Jeho

vinice jsou jedny z nejstarších

a nejlépe situovaných v celém

Portugalsku. První dochované

zmínky o Quinta de Ventozelo

pochází z roku 1848 a popi-

sují šlechtické sídlo produkující

„královské“ víno a přidruženou

vesnici jménem Ventozelo. Skutečné

stáří se datuje do počátku 14.

století, kdy cisterciánští mniši

založili klášter a okamžitě vysázeli

vinohrady. Během středověku se

vinice výrazně rozrostly a celý klášter

byl odkoupen skupinou Pazo de

Lamego. V minulosti bylo mnoho

věhlasných portských vín vyráběno

z hroznů, které byly vypěstovány

na vinicích patřících Quinta de

Ventozelo. Díky úspěchům těchto

značek se tehdejší majitel rozhodl

začít produkovat vlastní portská vína.

Vinařství se během posledních 100

let dostalo mezi špičku v produkci

kvalitních tichých i dolihovaných vín.

Ročník 2005 tichého vína Quinta de

Ventozelo Tinto obdržel 90 bodů od

Wine Spectator. V součastné době se

produkce Quinta de Ventozelo po-

hybuje okolo 1,5 milionu láhví (2/3

tichá vína a 1/3 portská vína) a od

roku 2008 jej vlastní společnost Real

Companhia Velha.

www.quintadevetozelo.com

DouroPortugalsko

Quinta de Ventozelo

20 Years Old Tawny

Tradiční směs odrůd s

průměrným stářím 20 let. Zrálo

v 550ti litrových sudech, které

jsou vyrobeny z francouzského

dubu a kaštanu. Tmavší jan-

tarová barva s kaštanovými

odlesky. Jemná, ovocně sladká

a elegantní vůně s celou

paletou ovocných aroma, kde

převažují sušené fíky, meruňky

a datle. Extraktivní, rafinovaná

a plná chuť s dlouhým

závěrem a jemnou kyselinou.

Dominují tóny akátového

medu a sušeného ovoce.

Quinta de Ventozelo

10 Years Old Tawny

Vysoce kvalitní směs tradičních

odrůd, jejichž průměrné stáří je

10 let. Tmavá kaštanová barva

s rubínovými odlesky. Elegantní,

harmonická a vysoce extraktivní

vůně s příjemným aroma rozi-

nek, medu, sušeného ovoce

a karamelu. Vůně plynule

přechází do chuti. Ta je jemná,

delikátní a plná s dlouhým

závěrem a příjemnými tóny

sladkého pečiva, fíků, medu

a vanilky. Nadprůměrné

desetileté Tawny.

4

6

5

7

Quinta de Ventozelo

Reserva Ruby Porto

Výběrové cuvée vyrobené

z tradičních „Douro“ odrůd.

Tmavá rubínová barva s fia-

lovými odlesky. Charismatická,

hřejivá a ovocná vůně s tóny

zralých hroznů, hořké čokolády,

kávy a černého rybízu. Chuť

je plná, šťavnatá s příjemnou

tříslovinou a překvapivě živou

kyselinou. V dlouhém závěru se

objevují tóny zralých borůvek,

ostružin, sladkého koření a ka-

kaa. Nadprůměrné ruby!

Quinta de Ventozelo

Late Botled Vintage

(LBV)

Víno vyrobené z tradičních

„Douro“ odrůd zrající po dobu

4 až 6 let v dubových

a kaštanových sudech.

Tmavá barva s odlesky. Sladká,

harmonická a ovocná vůně

s aroma pražených mandlí,

kávy, sladkého čajového pečiva

a zralých peckovin. Chuť je ele-

gantní, ovocně sladká a dlouhá

s pevnou kostrou, kterou tvoří

měkká tříslovina společně se

šťavnatou kyselinou. Objevují

se tóny hořké čokolády, tabáku,

kakaa a černých višní.

5

Quinta de Ventozelo, portské ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23301 Quinta de Ventozelo Reserva Ruby Porto 4 6/0,75 307,50 369 429

23302 Quinta de Ventozelo Late Botled Vintage (LBV) 5 2005 6/0,75 354,17 425 499

23303 Quinta de Ventozelo 10 Years Old Tawny 6 6/0,75 575,00 690 790

23304 Quinta de Ventozelo 20 Years Old Tawny 7 6/0,75 1 040,83 1 249 1 449

Po

rtu

ga

lsko

124

Proces výroby portských vín

Portská vína jsou vína fortifikovaná.

Jejich výroba podléhá pravidlům,

která jsou průběžně upravována.

Po sklizni (vzhledem k náročnému

terénu často probíhá stále ručně)

a odstopkování se hrozny lisují ve

speciálních velkých nádobách. Toto

se v historii provádělo šlapáním.

Dnes je tento proces často nahrazen

mechanickými lisy, které tento pos-

tup simulují. Vzniklá hroznová šťáva je

umístěna do velkých tanků, kde 2 až

3 dny probíhá fermentace. V průběhu

fermentace se mošt zespoda pum-

puje přes slupky hroznu v horní části

(červená portská). Díky tomuto kon-

taktu se víno zbarvuje. Fermentace

pokračuje až do okamžiku, kdy

hladina neprokvašeného cukru

dosáhne požadované úrovně. Poté

se víno odčerpá do jiných nádob

a fermentace se zastaví přidáním

vinného brandy (nejedná se o stan-

dardní brandy - jedná se o čirý vinný

destilát o obsahu alkoholu cca 77%).

Množství brandy a fáze fermentace

ovlivňují výsledný charakter vína.

Je tedy jasné, že kvalita brandy je vel-

mi důsledně kontrolována, protože

je důležitým faktorem pro výrobu

vysoce kvalitních portských vín.

V zimě po sklizni jsou pak výsledná

vína testována a rozdělena do jed-

notlivých kvalitativních kategorií.

Ta nejlepší vína v nejlepších ročnících

jsou pak deklarována jako Vintage

ports.

Royal Oporto

White

Bílé portské se vyrábí stejným

způsobem jako červené portské,

ale místo modrých hroznů se

používají hrozny bílé. Po tři

roky zraje v dřevěných sudech.

Bílé portské se tradičně pije

jako aperitiv a sladší druhy se

hodí k paštice z husích jater.

Doporučuje se podávat

o teplotě 10° C samostatně

nebo v létě na ledu s citrónem.

43

1 2


DouroPortugalsko

Royal Oporto

Ruby

Směs mladých plných červených

portských vín, zrajících

minimálně 3 roky v dubových

sudech. Víno má tmavě rubíno-

vou barvu a zralé aroma

s rafinovanou vůní lesních jahod.

Prezentuje se plným tělem

a harmonickou chutí. Oproti

jiným rubínovým portským

vínům ve své kategorii vyniká

kvalitou a chutí. Doporučujeme

podávat při teplotě 15-18° C.

Royal Oporto

Extra Dry White

Royal Extra Dry je ideální

kombinací plné chuti

a osvěžení v letním období.

Jemné suché bílé portské víno

vyrobené z tradičních bílých

odrůd. Svou zlatou barvu získává

tříletým zráním v dubových

sudech. Toto portské víno

představuje ideální aperitiv, který

v sobě snoubí lahodnost a leh-

kost bílých vín s extraktivností

portských vín. Doporučujeme

podávat s ledem a pomeran-

čovou kůrou. Ideální tip na letní

drink pro posezení s přáteli.

Royal Oporto

Tawny

Tawny je celosvětově

nejoblíbenějším druhem

portského. Výrobce Royal Oporto

nechává toto Tawny zrát po dobu

5 let, což je podstatně déle, než

činí jeho konkurenti, kteří pouze

dodržují zákonem předepsané 3

roky. Zraje tradičním způsobem

a kombinuje příjemnost své

zralé chuti s jemností, dosažené

zráním v dubových sudech.

Doporučujeme podávat při poko-

jové teplotě, během horké sezóny

o teplotě 16°C.

R

R

S

p

m

s

v

s

P

a

ji

v

kk

p

Real Companhia Velha, portské Royal Oporto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23003 Royal Oporto White 1 6/0,75 232,50 279 279

23055 Royal Oporto Extra Dry White (suché) 2 6/0,75 232,50 279 279

23001 Royal Oporto Tawny 3 6/0,75 232,50 279 279

23012 Royal Oporto Tawny dárkové b. papírový box + 2 skleničky 6/0,75 315,83 379 379 L

23002 Royal Oporto Ruby 4 6/0,75 232,50 279 279

23013 Royal Oporto Ruby dárkové b. papírový box + 2 skleničky 6/0,75 315,83 379 379 L

125

DouroPortugalsko

Historie portugalského

vinařství

Historie výroby vína v Portugalsku

je delší než samotná historie

Portugalska. Předpokládá se, že víno

se na pyrenejském poloostrově

začalo pěstovat již 2 000 let před n.l.

V 10. století před n.l. převzali moc

Peršané a přivezli sem nové odrůdy

vín. Poté v průběhu staletí vládli po-

loostrovu střídavě Římané a Keltové.

I oni svým způsobem ovlivnili výrobu

vína. Hlavní vzestup však nastal až

ve druhé polovině 14. století. V 15.

a 16. století se vinohradnictví rozvíjí

spolu s rozvojem lodní dopravy.

Smlouva mezi Anglií a Portugalskem

z roku 1703 zahájila rozvoj obchod-

ních vztahů mezi oběma zeměmi

a vinný export zažil výrazný nárůst.

Již v roce 1756 dosáhlo vinohrad-

nictví světového věhlasu. Z důvodu

regulace výroby byl v tomto roce

oficiálně deklarován vinařský region

„Alto Douro“ – nejstarší vyznačený

region na světě. V 19. století pak

phylloxera zdevastovala celé

vinařství, stejně jako v celé Evropě.

Znovu se rozvoje dočkalo až na

přelomu 19. a 20. století. V několika

posledních letech proběhla hlavně

v Douro Valley „malá revoluce“ –

přísunem investic se podařilo

zmodernizovat vinifikační technolo-

gie, resp. celý vinařský průmysl,

a kromě tradičních portských vín se

zde začalo s produkcí moderních

červených i bílých tichých vín.


Royal Oporto

Late Bottled Vintage

Port (LBV)

LBV je víno stylem podobné

ročníkovým portským

a před láhvováním se nefil-

truje. Vyrábí se jen v dobrých

ročnících. Je to bohaté, plné,

lahodné a vyvážené víno.

Dozrává 6 let v dřevěných

sudech. Jedná se o velmi

kvalitní portská vína ve stylu

ruby. Tato vína jsou cenově

výhodnou alternativou k

Vintage Port. Po otevření

ovšem není nutné ihned

vypít, víno nemá tolik výrazné

množství sedliny a vydrží

otevřené i několik týdnů.

Quinta das Carvalhas

Tawny 7 Years Old

Portské Quinta das Carvalhas

je příjemné sametové Tawny

ze samého srdce údolí

Douro. Zraje po dobu

7 let v dubových sudech,

dokud nezíská svou charak-

teristickou barvu páleného

topasu. Toto portské je

skvělé samo o sobě, ale

doporučuje se podávat také

k zákuskům, sladkému

a mandlovému pečivu,

ovocným nákypům

a čokoládě.

5

7

6

8

Moscatel do Douro

DOC

Zajímavá novinka z produkce

Real Companhia Velha. Sladké

víno tmavě zlaté barvy vy-

robené z aromatické odrůdy

Moscatel. Postup je identický

jako při výrobě portských

vín, tj. dolihování vinným

destilátem na úroveň 17%

se současným zachováním

přírodního zbytkového cukru.

Sladká, koncentrovaná vůně

s charakteristickou vůní bílých

květů a čerstvých hroznů.

Vůně plynule přechází do chuti.

Ta je harmonická s tóny rozinek

a špetkou vanilky. Vychladit.

Royal Oporto Pink

Růžové portské patří mezi

nový hit v produkci portských

vín. Toto prémiové portské

delikátně snoubí sladkost

a plnost červených portských,

kterou doplňuje živost a svěžest

vín bílých. Servíruje se do velké

vinné sklenice na kostky ledu.

Díky tomu může víno rozvinout

své delikátní aroma a stává se

příjemně osvěžujícím nápojem,

který je vhodný nejen pro

horké letní dny. Dopřejte

si nový chuťový zážitek.

Real Companhia Velha, Royal Oporto

23065 Royal Oporto Pink (k dispozici od června 2010) 6 6/0,75 332,50 399 459

23006 Quinta das Carvalhas Tawny (v boxu) 7 6/0,75 287,50 345 399

23063 Late Bottled Vintage (LBV) 8 2003/04 6/0,75 287,50 345 399

Real Companhia Velha, likérové víno ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23057 Moscatel do Douro, Douro DOC (přírodně sladké 17%) 5 6/0,75 197,50 237 237

Po

rtu

ga

lsko

126

Vintage Ports & Colheitas

Obě tyto kategorie patří do

ročníkových, nejkvalitnějších port-

ských vín. Rozdíl mezi nimi je v typu

portského (Vintage Ports jsou typu

Ruby a Colheitas jsou typu Tawny),

ve výrobě, v podávání a výsledném

projevu vína. Ročníková portská

(Vintages) musí být podle zákona

naláhvována během dvou let po

sklizni (některé zdroje uvádějí

18 měsíců). Zrání v láhvi je méně in-

tenzivní než zrání v sudu a výsledné

víno má určitý obsah hroznové chuti,

který v žádném špičkovém vínu typu

Colheita nenalezneme. Je-li vyzrálé,

představuje špičkové ročníkové

portské naprosto jedinečný chuťový

zážitek s opojným buketem

a mohutným aroma. Vintages jsou

vína s nejdelším potenciálem ke

zrání. Výjimkou nejsou vína, jejichž

ročník začíná číslovkou 18 a jsou ve

výtečné láhvové zralosti. Colheitas

jsou portská skvělé hodnoty, často

až povznášející, zrající v sudech,

pocházející z jednoho ročníku. Měla

by být starší minimálně dvaceti let.

Mívají často výrazně nižší cenu než

Vintages. Tato vína bývají na rozdíl od

Vintages filtrována, což znamená, že

po naláhvování se již nijak pozitivně

nevyvíjí. Toto víno vydrží v dobré

kvalitě i několik měsíců po otevření.

Na etiketě by mělo být vyznačeno,

kde bylo víno láhvováno, nebo

označení např. Vintage Tawny nebo

zjednodušeně Colheita.

Royal Oporto Tawny 20 Years Old

+ 2 skleničky

Royal Oporto Tawny 10 Years Old

+ 2 skleničky

21

43


DouroPortugalsko

Royal Oporto

Tawny 20 Years Old

Toto víno je výsledkem dlouhého zrání v dubových

sudech. Minimální stáří použitých vín je 20 let. Pro výro-

bu byly použity odrůdy: Tinta Francesca, Tinta Carvalha,

Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional. Již ve

vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyzrálých

tónů. Jantarovo kaštanová barva s okrovými okraji.

Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední same-

tovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů,

vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva.

Je komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní.

Royal Oporto

Tawny 10 Years Old

Nejmladší z řady luxusních víceletých Tawny. Číslice

označující věk u jednotlivých vín, v tomto případě

10 let, je průměrným stářím jednotlivých složek vína.

Víno postupně ztrácí originální rudou barvu a získává

velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny

typický. Tato desetiletá směs se prezentuje živostí

a svěžestí, přesto je velmi komplexní a elegantní.

Real Companhia Vehla, Royal Oporto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23007 Royal Oporto 10 Years Old Tawny (dárkový box) 1 6/0,75 512,50 615 750

23007S Royal Oporto 10 Years Old Tawny + 2 skleničky 2 6/0,75 570,83 685 820 L

23008 Royal Oporto 20 Years Old Tawny (dárkový box) 3 6/0,75 957,50 1 149 1 290

23008S Royal Oporto 20 Years Old Tawny + 2 skleničky 4 6/0,75 990,83 1 189 1 349 L

The W

i n e S p e c ta t

or90

127

Kategorizace Portských vín

White – mohou být suchá nebo

sladká. Doporučuje se chladit před

podáváním. Vhodný aperitiv.

Ruby – směs vín různých ročníků,

doba zrání 1-3 roky. Vína mají ovocný

charakter a temně červenou barvu.

Tawny – v chuti méně sladká vína

stařená 3-5 let. Víno se stařením

nezlepší.

Single Quintas – již název

naznačuje, že se jedná o portská

vína z jedné vinice. Často mohou

být ročníková.

LBV (Late Bottled Vintage) –

ročníkové víno, které je před láhvo-

váním stařené v dřevěných sudech

minimálně 4 roky. Rok na etiketě

označuje rok sklizně.

Víceletá portská – je směs různých

ročníků, které zrají mnoho let

v dubových sudech. Oficiálními

kategoriemi jsou 10, 20, 30 a 40ti

letá portská, kde číslovka udává

průměrné stáří použitých ročníků.

Colheitas – portské z jednoho

ročníku (nezaměňovat s vintage

port). Colheity po sklizni můžou zrát

20 i více let v sudech. Láhvují se až

před uvedením do prodeje, dalším

zráním v láhvi se víno již nezlepší.

Vintage ports – vlajkové lodi mezi

portskými víny. Rok uvedený na láhvi

označuje rok sklizně. Víno se zpra-

vidla láhvuje do 18 měsíců od

sklizně. Dále zraje pouze v láhvi.

Vyrábí se pouze ve výjimečných

a úřadem deklarovaných ročnících.

Dále se můžete setkat s těmito

portskými víny – Garrafeira, Pink

Port, Crusted Port, Single Quinta

Vintage Port.

7


DouroPortugalsko

Royal Oporto

Tawny

over 40 Years Old

Více než 40 let stará směs portských Tawny vín s inten-

zivní elegancí a unikátní atmosférou se již přes 200 let

ukládá do sklepů sídla společnosti ve čtvrti Vila Nova

de Gaia. Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá

k dosažení ideálního bodu zralosti a tím k nenapodo-

bitelnému charakteru. Výsledné víno jantarové barvy

a opravdu delikátní chuti je tím nejlepším, co lze v této

kategorii nabídnout.

Royal Oporto

Colheita

„Colheitas“ - portská vína té nejvyšší kvality, vyráběná

pouze ve výjimečných ročnících. Na etiketě je vždy

uveden rok sklizně. Víno bylo filtrováno – neobsahuje

tedy žádnou sedlinu. Po otevření láhve není nutná

dekantace ani okamžitá spotřeba - Colheita může být

otevřena i několik týdnů. Díky procesu zrání má nád-

hernou barvu topazu, příjemnou komplexní a sameto-

vou chuť s jemnými tóny dubovosti. Podávat při 18° C.

5 6

Vintage Port

Vintage Port jsou výběrem těch nejlepších hroznů

z výjimečných let. Jsou vyrobeny vždy pouze tři

ročníky za pět let. V trvalé, limitované nabídce jsou

vybrané ročníky Vintage Port. V případě zájmu je

možné faxem nebo e-mailem obdržet aktuální

nabídku.

[email protected]

tel.: 221 965 253-4

Nabídka také na:

www.global-wines.cz

Real Companhia Vehla, Royal Oporto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23009 Royal Oporto Over 40 Years Old Tawny (dárkový box) 5 6/0,75 2 582,50 3 099 3 600

23037 Royal Oporto Colheita 1976/77 (dárkový box) 6 1976/77 6/0,75 1 540,83 1 849 2 190 L

23032 Royal Oporto Vintage 7 1996 1/0,75 990,83 1 189 1 390 L

23033 Royal Oporto Vintage 7 1997 1/0,75 1 387,50 1 665 1 960 L



Starší Vintage Port - dle aktální nabídky na www.global-wines.cz

Po

rtu

ga

lsko

128

Víno se v Severní Americe pěstuje na řadě míst. Mezi

hlavní patří Kalifornie, Washinton State, Oregon a New York.

Nejvýznamnější, nejznámější a nejdůležitější vinařskou oblastí

s nejlepšími podmínkami i víny je Kalifornie. Tento region

je stejně velký, jako součet všech francouzských regionů

dohromady a vyrobí se zde 90 % celoamerické produkce.

Pokud bychom brali Kalifornii jako samostatný stát, pak by

s průměrnou roční produkcí 3 miliardy láhví byla 4. největší

vinařskou zemí světa – za Itálií, Francií a Španělskem. Vína

z USA se vyváží do více než 125 zemí světa v ročním objemu

téměř 1 miliardy USD.

Vinařská tradice se zde datuje již od 16. století, kdy španělští

a francouzští misionáři osázeli první vinohrady evropskými

odrůdami. Poté rozvoj vinařství doznal velkého zpoždění

díky prohibici ve třicátých letech, ale začátkem let sedmdesátých

začíná vinařská revoluce. Velké investice hlavně francouzských

společností mají za následek zařazení USA mezi nejprestižnější

vinařské země světa. Moderní historie v této části světa je však

poměrně mladá a tak, jak ji známe dnes, trvá pouze několik

desítek let. Nicméně vinařský průmysl v USA je velmi dravý,

rychle se rozmáhá a dnes soupeří s nejlepšími evropskými vinaři.

V současnosti zde působí okolo 6 500 pěstitelů hroznů a více než

1 900 producentů vín – od malých „butikových“ až po velké mezi-

národní korporace prodávající svá vína po celém světě. V jednot-

livých oblastech je vysázeno celkem 450 tisíc hektarů vinic, které

se geograficky rozdělují na šest hlavních regionů - West Coast

129

(Kalifornie, Washington State a Oregon), Rocky Mountain

Region (Idaho a Colorado), Southwestern United States (Texas

a Nové Mexiko), Midwestern United States (Missouri, Illinois

a Minnesota), Great Lakes Region (Michigan, New York a Ohio)

a East Coast of the United States.

Nejznámější oblastí v USA je celosvětově proslulé údolí

Napa (Napa Valley), které produkuje nejvíce nejkvalitnějších

vín z celého kontinentu. Mezi další proslulé regiony patří

sousední Sonoma a Carneros. Regiony v USA jsou geologicky

a klimaticky velice různorodé. Většina z regionů je pod kli-

matickým vlivem Tichého oceánu – studené větry a mlhy

zmírňují horké a slunečné počasí. Vinice však mají dostatečný

přísun vody – na severu je roční průměr srážek mezi 600 a 1150

mm, na jihu pak zhruba polovina. O většině se dá také říci, že mají

středomořské klima. Regiony jako Napa a Sonoma mohou být

teplejší díky okolním pohořím, které vinice ochraňují před přímým

vlivem oceánu. Vína z USA jsou vesměs čistě odrůdová. Odrůd se

zde pěstuje přes 100 druhů – včetně francouzských, italských

a španělských, ale i jejich lokálně vyvinutých klonů.

Z nejčastěji pěstovaných červených odrůd zde nalezneme

Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache,

Carignan, Ruby Cabernet a typický Zinfandel. Z bílých je to

především Chardonnay, dále Sauvignon Blanc (často nazývaná

Fumé Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA

platí zákon o označení původu a tak se na etiketách můžeme

setkat s více než stovkou schválených regionů.

USA

US

A

130

Napa Valley

Vinařský region Napa Valley je

mezinárodně nejznámější a vele-

bený vinařský region USA a centrum

kvalitního vinařství v Kalifornii. Údolí

Napa se rozděluje na dvanáct okrsků

od zálivu San Francisco Bay až

k úpatí hory St. Helena. Jeho vinice

jsou nejkoncentrovanější v celém

státě, je zde více vinařských firem

než v jakémkoliv jiném regionu USA.

V roce 1838 lovec kožešin ze Severní

Karolíny jménem George Youth získal

několik sazenic révy Mission z vinice

General Mariano Vallejo v Sonomě

a zasadil je vedle svého srubu.

Nepřál si nic jiného než si vyrobit

trochu vína. Vinné révě se zde velmi

dobře dařilo a během šesti let

vysázel vinice v přilehlých kopcích

a svazích a začal vyrábět víno ve

velkém. V roce 1895 koupil Samuel

Brannan osm čtverečních kilometrů

úrodné půdy a vysázel tehdy pro

američany exotické odrůdy, Cabernet

Sauvignon a Chardonnay. Během

20 let bylo v zemi osázeno více

než 7 300 hektarů vinic. Podloží na

jihu regionu je hlinitě jílovité s na-

plaveninami a na severu převažuje

štěrk. Hlavními pěstovanými

odrůdami jsou Cabernet Sauvignon,

Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel

a Sauvignon Blanc. Nejznámějšími

výrobci jsou pak Robert Mondavi,

Beringer a Joseph Phelps.

Antica

Základ vína tvoří odrůda

Cabernet Sauvignon. Víno zrálo


Krásná, lesklá rubínová barva

se světlými okraji. Výrazná, ex-

traktivní a elegantní vůně

evropského stylu s aroma

zralých třešní, kakaa a pralinek.


Harmonická, plná a dlouhá chuť

se sladkou tříslovinou a dobrou

kyselinou s náznaky čokolády,

kandovaného ovoce a lanýžů.

Přestože pochází z Napa Valley,

jedná se o víno evropského

stylu.

Opus One

Nejslavnější americké víno! Opus One se skládá z 87%

Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 5% Cabernet Franc a 1%

Petit Verdot. Víno zrálo po dobu 17 měsíců v nových fran-

couzských sudech typu barrique. Opus One je známý svojí

nádhernou strukturou a žádný ročník nebývá výjimkou.

Víno ukazuje vůni černého rybízu, hřebíčku a pražených

mandlí proti krémové struktuře měkkých taninů a kulaté,

bohaté ovocnosti. Buket nabízí vůni švestek, višní

a černého pepře. Vína jsou okouzlující již jako mladá, ale

zráním se budou ještě dále zvýrazňovat.

Col Solare

Hlavní podíl tvoří Cabernet

Sauvignon. Víno vytvořil hlavní

enolog vinařství Antinori,

Renzo Cotarella, který má na

svědomí takové skvosty jako je

Solaia, Tignanello atd. Toto víno

má krásnou rubínovou barvu

s odlesky. Elegantní, komplexní

a harmonická vůně s dotekem

sladkého koření, cedru a lesních

bobulí. Chuť je extraktivní,

hutná, přesto svěží díky živé

kyselině a sametové tříslovině.

V závěru nalezneme celou

paletu ovocných chutí.

1 2

3

Napa Valley,

Washington

StateUSA

www.opuswinery.com www.colsolare.com www.anticanapavalley.com

2







Piero Antinori, Napa Valley

258910 Antica 3 2006/07 6/0,75 891,67 1 070 1 250 L

Chateau Ste Michelle & Piero Antinori

006616 Col Solare 2 2004 6/0,75 991,67 1 190 1 350 L

Robert Mondavi & Philipe de Rothschild ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

2178006 Opus One 1 2006 6/0,75 4 575,00 5 490 5 999 L!


ate94

2004

131

Washington state

Vinařský region Washington se

nachází na západním pobřeží USA

asi 1000 km na sever od Napa Valley

(Washington D.C. – hlavní město

USA leží na východním pobřeží).

Region leží přibližně ve stejné

zeměpisné šířce jako velké fran-

couzské vinařské oblasti Bordeaux

a Burgundsko. Patří mezi devět

federálně uznaných vinařských

oblastí. K výrobě se zde používá více

než 15 druhů odrůd révy vinné, v

poměru 57% červené a 43% bílé.

Kaskádové pohoří dělí Washington

do dvou odlišných klimatických

pásem. Podnebí jednotlivých

vinařských oblastí ve Washingtonu

se dramaticky liší. Historie zdejšího

vinařství není zdaleka tak dlouhá, ja-

ko v Evropě. První vinice byly vysáze-

ny v roce 1825 ve Fort Vancouver. Do

roku 1910 vinice rostly v téměř všech

částech regionu dle původního

vytyčení pozemků prvních osadníků

– většinou Francouzů, Němců a Italů.

V roce 1920 přišla prohibice, která

utlumila masivní rozmach vinařského

průmyslu, ale paradoxně napomohla

vzniku rodinných vinařských farem.

Po skončení prohibice bylo v celém

regionu 42 vinařství. Moderní historie

začíná v šedesátých letech minulého

století. Dnes dosahuje celý vinařský

průmysl ročního objemu ve výši

3 miliard dolarů, zaměstnává přes

14,000 lidí a ročně sem za vínem

přicestuje téměř 2 miliony turistů.

Na 12,500 ha zde najdeme 650

vinařských producentů a více než

350 pěstitelů suroviny.

Sonoma

Cabernet Sauvignon

Víno má tmavou barvu s fialový-

mi odlesky a světlými okraji.

Typická ovocná, hutná

vůně Cabernetu s harmonickými

tóny toustovosti, jablkových

křížal, povidel a dotekem dřeva

s vanilkou v závěru. Chuť je

přímá, elegantní, středně plná

s náznaky mléčné čokolády,

hroznovosti a cedrového dřeva.

Víno zrálo v dubových sudech.

Tradiční Cabernet Sauvignon

vyšší třídy, který dobře reprezen-

tuje vinařství Gallo v USA.

Rancho Zabaco Zinfandel

Víno vyrobené z odrůdy Zinfandel, která zdomácněla

hlavně na západním pobřeží USA. Sladká, výrazná a

teplá vůně s výrazným aroma pepře, borůvek a džemu.

Koncentrovaná, harmonická a plná chuť s harmonickou

kyselinou, hladkou tříslovinou a dlouhým závěrem.

Dominují tóny švestkových povidel, borůvek a sladkého

koření. Toto víno vhodně doprovodí více kořeněnou

např. mexickou kuchyni.

Eroica Riesling

Tento 100% Riesling je

společným dílem Chateau Ste.

Michelle a vinařství Dr. Loosen

z Německa. První ročník byl

vyroben v roce 1999. Víno má

odrůdově typickou a elegantní

vůni s aroma broskví, hrušek,

mandarinek, citrusového ovoce

a minerality. Vysoce extraktivní

chuť s říznou kyselinou. Velmi

příjemné víno evropského

stylu, které má dlouhý poten-

ciál. Dobře doprovodí asijskou

kuchyni, indické kari nebo krabí

maso.

Washington

State,

SonomaUSA

www.gallo.com www.ste-michelle.com

4 6

5







Ernest & Julio Gallo, Sonoma Country

275846 Sonoma Cabernet Sauvignon 5 2006/07 6/0,75 324,17 389 459

273774 Rancho Zabaco, Zinfandel 6 2007/08 6/0,75 415,83 499 589

Chateau Ste Michelle & Weingut Dr.Loosen ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006615 Eroica Riesling 4 2008/09 6/0,75 457,50 549 649 L

The W


st952008

US

A

132

Columbia Crest

Historie vinařství se datuje do roku

1978, kdy byly vysázeny první vinice

na přibližně 500 hektarech v okolí

Petersonu. Rok poté Howard S.

Wright navrhl podzemní sklepení,

které mělo simulovat obdobnou

vlhkost a teplotu, stejnou jakou mají

největší vinařské domy v Bordeaux

například Château Latour, či Mouton

Rothschild. V roce 1983 bylo vinařství

představeno světu včetně unikátního

sklepa, kde již dozrávala první (pa-

nenská) vína. Prvním významnějším

vínem byl Columbia Valley Merlot,

který byl následován selekcí bílých

vín Chardonnay, Riesling, Chenin

Blanc a Semillon. Ocenění na sebe

nenechala dlouho čekat. Prvním

významnějším bylo od Roberta E.

Parkera, kdy ocenil Merlot ročník

1987 jako „Top 10“ vín na světě do

10 USD. Jedním z nejdůležitějších

okamžiků bylo angažování vyni-

kajícího enologa z Napa Valley

jménem Ray Einberger, který začal

předávat vínům z Columbia Crest

osobitý a nezaměnitelný charakter.

Jeho filozofie byla a je jasná -

„Pracujte do úmoru na vinici, pracujte

dnem i nocí a v okamžiku sklizně

přeneste hrozny do sklepa a snažte

se jim co nejméně ublížit.“ Tento

přístup a péče o surovinu byly

korunovány vynikajícím úspěchem.

Na světové výstavě v Bordeaux

„Challange du Vin“ byl oceněn Merlot

z Columbia Crest zlatou medailí.

1 2

3 4

Washington State

www.columbiacrest.com

Grand Estates Merlot

Toto víno je vyrobeno z odrůdy

Merlot a je doplněné malým

množstvím odrůd Syrah,

Cabernet Franc a Cabernet

Sauvignon. Víno zraje 14 až 16

měsíců v sudech z amerického

a francouzského dubu (25%

nových). Projevem se jedná

o klasický Merlot – celým vínem

se prolíná aroma koření, ostružin

a kakaa. Řemeslně výtečně

zvládnuté a šťavnaté víno

s tóny černého ovoce a dobře

vyváženou tříslovinou se same-

tovým a dlouhým závěrem.

Two Vines Chardonnay

100% Chardonnay pochází

z vinic, ležící na úpatí pohoří

Cascade, které jsou přes 4 200

metrů vysoké, čímž chrání

vinice před klimatickým vlivem

Tichého oceánu. Vzhledem k vel-

mi nízkým srážkám jsou všechny

vinice uměle zavlažovány. Víno

nabízí ovocné a vyvážené aroma

jablek, angreštu a hrušek s cit-

rusovými tóny. Svěží, ovocná

a smetanová chuť. Chardonnay

lehčího stylu s univerzálním

použitím.

Walter Clore

Private Reserve

Směs dvou tradičních Bordeaux

odrůd Merlot a Cabernet

Sauvignon, které zrály 18 měsíců

v nových amerických dubových

sudech. Temná rudá barva

s černými odlesky a světlými

okraji. Sladká, elegantní a teplá

vůně s výrazným ovocným

aroma a tóny sladkého koření.

Chuť je plná, sametová

a výraznější s dlouhým závěrem,

hrubější tříslovinou a příjemným

náznakem švestkových povidel.

Two Vines Merlot

100% Merlot, který zrál 12

měsíců v dubových sudech.

Víno má světle rudou barvu.

Decentní, sametová a ovocná

vůně s aroma malin, ostružin

a třešní. Středně plná, hladká a

nekomplikovaná chuť s měkkou

tříslovinou a s tóny kávy, ka-

kaa, tabáku, kompotovaného

peckovitého ovoce a koření.

Univerzální víno evropského

stylu, které potěší již nyní. Dobrá

hodnota za peníze.

4

USA









Columbia Crest, Washington State ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006683 Two Vines Unoaked Chardonnay 1 2008/09 6/0,75 190,83 229 275

006661 Two Vines Merlot 2 2007/08 6/0,75 165,83 199 239

006627 Grand Estates Merlot 3 2006/07 6/0,75 245,83 295 340

006677 Privat Reserve Cabernet Sauvignon „Walter Clore“ 4 2005/06 6/0,75 607,50 729 849 L

The W

i n e S p e c ta t

or

922005

133

Chateau Ste Michelle

Toto vinařství vzniklo již v roce 1912

a bylo jedním ze zakládajících členů

V roce 1954 se vinařství stalo součástí

družstva „Amerických pěstitelů vinné

révy“ a Chateau Ste Michelle se stalo

hlavním pilířem produkce. Majitelé

vždy preferovali pěstování hroznů

přírodní klasickou cestou za použití

evropských, hlavně francouzských

postupů. Chateau Ste Michelle je

jedním z mála prémiových vinařství,

které pod sebou sdružuje další

producenty, z nichž se každý úzce

specializuje buď pouze na bílá nebo

červená vína. Tento netradiční přístup

je dílem skvělého enologa Boba

Bertheau. Zatímco všechny vinice

Columbia Crest se nacházejí na suché

a slunečné východní straně pohoří

Cascade, Bertheau preferuje bílá vína

z Woodinville, poblíž Seattlu, kde je

podnebí spíše chladné a podobné

Burgundsku. Opakem jsou červená

vína z Kanoe Ridge Estate ve východ-

ním Washingtonu, kde slunce dodává

hroznům potřebnou zralost a kula-

tost. Chateau St. Michelle si zakládá

jak na svých vynikajících vínech z

Merlot a Cabernet Sauvignon, tak na

- pro tuto oblast - netradiční odrůdě

Riesling. Pro zdokonalení zpracování

této odrůdy přizvali z Německa

věhlasného Dr. Loosena, který

spolupracoval na zakládání nových

vinohradů a konečném zpracování

Rieslingu s názvem Eroica.

5 6

7 8

Washington State

www.ste-michelle.com

Cold Creek

Cabernet Sauvignon

Hrozny na toto vína pocházejí

z regionu Columbia Valley.

Cílem bylo vytvořit příjemné a

srozumitelné víno. Ovocná vůně

s tóny ostružin, vanilky, koření,

čokolády a cedrového dřeva.

Plná, hladká a vyzrálá chuť s har-

monickou, dokonale zakompo-

novanou tříslovinou. Komplexní

a dobře strukturované víno pro

každý den. Všestranné využití

v gastronomii – vhodné

s hovězím nebo vepřovým

masem, případně těstovinami.


Syrah

Víno vyrobené převážně

z odrůdy Syrah, doplněné

malým množstvím Cabernet

Sauvignon a Merlot. Zrálo 18


Decentní, ale vyzrálý Syrah

s aroma černých zralých třešní,

vanilky, koření a topinky.

Koncentrovaná chuť s harmo-

nickou, sametovou tříslovinou

a tóny černých třešní, bílého

pepře, ve velmi dlouhém závěru

s doteky kávy, čokolády a

ostružin. Dobře doprovodí např.

pokrmy z hovězího masa nebo

aromatické sýry.


Riesling

100% Riesling, jehož hrozny

pocházejí z celého regionu

Columbia Valley. Teplé a

slunečné dny a chladné noci

vytváří ideální podmínky ke

vzniku intenzivního aroma

vyzrálých hroznů. Svěží suché

víno s vysokým extraktem

a tóny sladkých citrusových

plodů, broskví a hrušek,

s jemným dotekem minerality

v závěru. Každodenní Riesling

pro osvěžení, posezení s přáteli

nebo i jako doprovod různých

pokrmů z ryb nebo kuřecího

masa.


Chardonnay

Cílem výroby tohoto

Chardonnay bylo vytvoření

příjemného vína, které se bude

dobře kombinovat s jídlem.

Víno zrálo 6 měsíců v dubových

sudech (10% nových). Jemná

a čerstvá vůně s aroma

sladkých citrusů, sladkého

koření a dubovosti. Plná, měkká

a hebká chuť s výraznou kyseli-

nou a tóny citrusů a jablek

s lehkým dotekem koření

a máslových hrušek. Výborně

doplní pokrmy z kraba, lososa,

drůbeže nebo mušlí, doplněné

krémovými omáčkami.

5

7

USA









Chateau Ste Michelle, Washington State ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006664 Chateau Ste Michelle Riesling 5 2008/09 6/0,75 207,50 249 299

006610 Chateau Ste Michelle Chardonnay 6 2007/08 6/0,75 350,00 420 490

006613 Cold Creek Cabernet Sauvignon 7 2006/07 6/0,75 607,50 729 849

006645 Chateau Ste Michelle Syrah 8 2005/06 6/0,75 357,50 429 499

The W

i n e S p e c ta t

or

902008

US

A

134

Beringer

Vinařství Beringer je nejstarším

vinařstvím v Napa Valley s nepře-

rušenou tradicí výroby. Historie

vinařství začala v roce 1868, kdy

Jacob a Frederick Beringerovi opustili

rodné město Mainz v Německu

a přicestovali do USA. Oba měli

zkušenosti s prací na vinicích již

z Německa. Do Ameriky je přitáhly

informace, že teplé a slunečné

podnebí v Kalifornii je ideální pro

vinohradnictví. V roce 1870 přijeli

do San Franciska a krátce nato do

Napa Valley. V roce 1875 zde koupili

první vinice o rozloze 215 akrů

a o rok později založili vinařství

Beringer. V roce 1884 bratři nechali

postavit sídlo firmy „Rhine House“,

které bylo inspirováno typickou

architekturou jejich německého

domova v povodí řeky Rýn. Již

v prvním roce bratři vyrobili 18 000

kartonů vína a v roce 1940 to bylo již

40 000 kartonů, což bylo v té době

úctyhodné množství. Beringer nyní

vlastní přes 2 500 akrů v Napa Valley

a Sonoma County a vyrábí přes

jeden milion kartonů vína ročně.

Každá z vlastněných vinic se svým

charakteristickým podložím, pod-

nebím a reliéfem, je základním

kamenem produkce vín Beringer.

Moderní historie vinařství začala

až v 70. letech minulého století,

kdy vinařství získala firma Nestlé.

V současné době patří vinařství

do skupiny FGL Wines.

Founder´s Estate

Chardonnay

Toto Chardonnay zraje z 80%

v dubových sudech a z 20%

v nerezových tancích. Ve vůni

nalezneme typické vanilko-

vé a karamelové tóny. Plná,

extraktivní a ovocná chuť je

podpořena příjemnou kyselinou.

Aroma zralých hrušek, ananasu,

manga, citrusů a zralých jablek

v dlouhém závěru. Kdo má rád

výrazná a barikovaná vína

z nového světa, bude spokojen.

Ve své kategorii kvalitní

a typické víno.

Founder´s Estate

Zinfandel

Směs hroznů odrůdy Zinfandel

z nejlepších vinic Beringer.

Ve vůni působí teple, ovocně,

s dotekem dubového dřeva

a špetkou pepřovosti. Dále

zde nalezneme tóny sladkého

koření a čokolády. V chuti ex-

traktivní, ovocné s velmi jemnou

tříslovinou. Aroma tmavých

bobulí a borůvek přechází až do

marmelád v příjemném závěru.

Typická odrůda pro Kalifornii

a oblíbené víno dámské

poloviny spotřebitelů.

1 2

3 4

Napa Valley

www.beringer.com

Knights Valley

Cabernet Sauvignon

Ukázkový novosvětský

Cabernet vyšší třídy doplněný

ze 3% odrůdou Merlot a ze 2%

Cabernetem Franc. Temná barva

s jasnými odlesky, pro odrůdu

typická ovocná vůně s tóny

vanilky, karamelu a dubovosti.

V chuti připomíná černý rybíz,

černé třešně v čokoládě a vy-

zrálé švestky. Velmi hezká struk-

tura vína. Je okamžitě přístupné,

harmonické, má dlouhé aroma

a kořenitý charakter.

Napa Valley

Chardonnay

Stylové Chardonnay ze

slavného údolí Napa. Zraje z

1/3 v nerezových tancích a

zbytek v dubových sudech.

Světlá nazelenalá barva a

odrůdově charakteristická vůně

připomínající karamel, vanilku,

smetanu s dotekem pražené

kukuřice a ananasu. V chuti je

elegantní, svěží a navazuje na

vůni. Decentně zakompono-

vané třísloviny ze dřeva a delší

přetrvávající závěr. Ideální víno

ke smetanovým omáčkám.

USA









Beringer Vineyards, Founder´s Estate

009841 Founder´s Estate Zinfandel 3 2006/07 6/0,75 299,17 359 399

009842 Founder´s Estate Chardonnay 4 2007/08 6/0,75 266,67 320 379

Beringer Vineyards, Napa Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

987002 Knights Valley Cabernet Sauvignon 1 2002/05 6/0,75 565,83 679 799 L

985104 Napa Valley Chardonnay 2 2005/06 6/0,75 457,50 549 649 L

The W

i n e S p e c ta t

or

892002

yyyyy

135

Zinfandel

Zinfandel je tradiční modrou

odrůdou pěstovanou na území

USA (zabírá například 10% roz-

lohy regionu Kalifornie). Je zároveň

odrůdou s nejzáhadnější historií

svého původu. Teprve nedávno byl

totiž původ objeven v chorvatské

odrůdě Crljenak Kaštelanski a

italské odrůdě Primitivo (začala se

používat kolem roku 1700). Zinfadel

se do USA dostal v roce 1820, kdy ji

George Gibbs, pěstitel z New Yorku,

přivezl ze své cesty po Rakousku.

Setkáme se také s tvrzením, že je

odrůda původem z Kalifornie – sem

však dorazila až v roce 1850. Díky

své všestrannosti se Zinfandel stal

již v prvních desetiletích populární

odrůdou celého severovýchodu U.S.

Největšího zájmu dosahuje ale až

v posledních 40 letech. Díky velkému

množství různých stylů (mimo jiné

i lehkého s velmi světlou barvou) si

lidé často myslí, že existuje i odrůda

White Zinfandel – není to pravda.

Vína z této odrůdy můžou být le-

hká a ovocná (styl francouzského

Beaujolais), nebo živá, komplexní a

lahvově zralá. Můžou však také být

mohutná, vyzrálá, s vysokým obsa-

hem alkoholu (vína portského typu).

Zinfandel je jedno z těch vín, které je

nejlepší vychutnat mladé mezi 3 až

5 lety stáří.

Turning Leaf

Merlot

Víno vyrobené z mezinárodní

odrůdy Merlot. Tmavá barva se

světlými okraji. Elegantní, teplá

a harmonická vůně s doteky

borůvek, švestek a ostružin.

Typická, odrůdově charakteris-

tická a přímá chuť s příjemnou

tříslovinou a živou kyselinou.

Celým vínem se prolínají tóny

sladkého koření, čerstvého

tymiánu a červeného rybízu.

Příjemné červené víno, které

dobře podpoří výraznější masité

pokrmy.

Turning Leaf

Chardonnay

Základní odrůdou je

Chardonnay. Zlatavá barva se

žlutými okraji. Jemná, ovocně

sladká a odrůdově charakteris-

tická vůně s decentním aroma

máslových hrušek, sladkého

koření zejména vanilky a tropic-

kého ovoce. Chuť je plná a hut-

ná s příjemně zakomponovanou

kyselinou a středně dlouhým

závěrem. Je podpořena tóny

banánů, máslových sušenek

a smetany.

Turning Leaf

Zinfandel

Víno vyrobené z tradiční kali-

fornské odrůdy Zinfandel. Tmavě

rudá barva se světlými okraji.

Teplá, ovocná a příjemná vůně

s doteky skořice, muškátu a

černého rybízu. Odrůdově cha-

rakteristická, nekomplikovaná a

koncentrovaná chuť s měkkou

tříslovinou a říznější kyselinou.

V závěru nalezneme tóny

sušených švestek, čokoládových

pralinek a lehce i vanilky.

Univerzální červené víno, které

nezapře svůj novosvětský

původ.

Turning Leaf

Cabernet Sauvignon

Hlavní odrůdou tohoto

vína je Cabernet Sauvignon.

Jiskrná, rudá barva se světlými

okraji. Přímá, nekomplikovaná

a ovocně sladká vůně s

příjemným aroma zralých višní,

borůvek a sladkého dřeva. Chuť

je harmonicky navázána na vůni

a podtrhuje přímý, kulatý a líbivý

charakter vína. V závěru nalez-

neme tóny sladkého pečiva,

černého rybízu a vanilky. Hezký

Cabernet Sauvignon z Kalifornie.

5 6

7 8

Central Valley

www.gallo.com

USA









Ernest & Julio Gallo, Turning Leaf ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

275847 Turning Leaf Chardonnay 5 2007/08 6/0,75 179,17 215 259

275850 Turning Leaf Zinfandel 6 2007/08 6/0,75 179,17 215 259

275849 Turning Leaf Merlot 7 2007/08 6/0,75 179,17 215 259

275899 Turning Leaf Cabernet Sauvignon 8 2007/08 6/0,75 179,17 215 259

US

A

136

Historie firmy Gallo

Počátek historie rodinné firmy Gallo

se datuje do roku 1933, kdy bratři

Ernest a Julio Gallo založili vinařství

v Modesto v Kalifornii. Od počátku

měli bratři rozděleny pravomoci tak,

že se Ernesto staral o marketing

a obchod, Julio měl pak na starosti

výrobu vín. Během druhé světové

války začali bratři postupně skupovat

jednotlivé vinice a stali se z malých

vinařů velkopěstiteli. Díky Juliovým

technickým inovacím a zavedením

moderních technologií v šedesátých

a sedmdesátých letech se vinařství

Gallo postupně stávalo fenoménem

amerického vinařství. V období mezi

lety 1960 a 1980 se konzumace vína

ve Spojených Státech zvýšila více

než 6x a nikdo nebyl lépe připraven

než mladá a ambiciózní vinařská

firma Gallo. V 80. letech proniklo

Gallo i na trh s luxusními víny, kde

do té doby kraloval Robert Mondavi.

Díky bohatým zkušenostem se zpra-

cováním vinné révy a novým vinicím

se Gallo dočkalo nejvyšších ocenění.

Souběžně s tím vznikla divize, která

měla víno přiblížit i lidem, kteří jej do

té doby nepili. Hlavním úkolem této

skupiny byl vývoj hotových nápojů

z vína a ovocných šťáv. V 90. letech

se díky těmto nápojům stalo Gallo

absolutně největší vinařskou firmou

v USA a zanedlouho poté i na světě.

Tento status si drží dodnes.

Gallo Family Vineyards

Sauvignon Blanc

Víno má světlou barvu se

zelenými okraji. Měkká ovocná

vůně s doteky angreštu, typický-

mi pro odrůdu Sauvignon Blanc.

V chuti je velmi lehké, řízné

a jednoduché s příjemnými tóny

zelených šťavnatých jablek

a mirabelek, které se objevují

v závěru. Doporučujeme jej

řádně vychladit, podávat na

terase, kdy vhodně doprovodí

pokrmy ze sladkovodních ryb,

drůbežího masa a grilované

zeleniny.


Chardonnay

Výrazná zlatavá barva se

světlými okraji. Odrůdově typic-

ká, hladká a jednoduchá vůně

s charakteristickými tóny smeta-

novosti, lipového květu a más-

lových sušenek. Kulatá, lehká

a ovocná chuť s líbivým tělem je

podpořena příjemnou kyselinou

a doteky sladkého tropického

ovoce a vanilky. Doporučujeme

nachladit a podávat společně

s bílými masy a smetanovými

omáčkami.


Grenache Rosé

Růžová barva s lososovými okraji. Víno má ovocnou,

líbivou vůni s náznaky kompotovaných třešní a jahod.

V závěru nalezneme aroma malin a granátových jablek.

Jednoduchá, ovocně sladká vyzrálá chuť s vyšším zbyt-

kovým cukrem a doteky drobných červených bobulí,

zejména třešní. Díky vyššímu zbytkovému cukru je nutné

víno řádně nachladit. Příjemné řešení aperitivu pro letní

posezení s přáteli, možno i s kostkou ledu jako letní drink.

1 2

3

Central Valley

3

www.gallo.com

USA




do 3 let ne ne



Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

274581 Gallo Family Vineyards Grenache Rosé 1 2008/09 6/0,75 129,17 155 179

274584 Gallo Family Vineyards Sauvignon Blanc 2 2008/09 6/0,75 129,17 155 179

274579 Gallo Family Vineyards Chardonnay 3 2008/09 6/0,75 129,17 155 179

yyy

137

Gastronomie v USA

Bylo by chybou domnívat se, že

Američané konzumují pouze ham-

burgery, hranolky nebo americkou

variantu pizzy. Díky velikosti a et-

nickému složení USA zde nalezneme

koktejl všech kuchyní světa, které

jsou více či méně domestikované.

Prvotní vliv na lokální gastronomii

měli domorodí Indiáni, kteří se živili

masem a lesními plody. Koloniální

vojáci přinesli stravovací návyky

z Francie, Anglie a Španělska.

Postupem času se v jídelníčku

osadníků začaly používat „nové“

suroviny a koření, jako například

brambory, pepř a kukuřice. V 19. a 20.

století americkou kuchyni výrazně

ovlivnila vlna italských přistěhovalců,

kteří s sebou přivezli tradiční italské

suroviny. Dnes se americká gast-

ronomie dělí na vnitrozemskou

a přímořskou, obě však spojuje

společný jmenovatel a to je vysoká

kvalita použitých surovin. Mezi

opravdovou klasiku patří všechny

druhy steaků, pečený krocan,

vepřová žebra podávaná s různými

omáčkami, garnáti upravení na různé

způsoby atd. Toto však není na zdejší

gastronomii to nejzajímavější. USA se

stala nejuznávanější zemí krajových

kuchyní. V praxi to znamená, že např.

nejlepší italská kuchyně po Itálii je

v okolí Chicaga, nejlepší mexické

pokrmy po Mexiku jsou v příhraničí

kolem San Diega atd.

Gallo Family Vineyards Zinfandel

Tato odrůda má v USA historii přes 150 let. Víno má

charakteristickou rubínovou barvu s fialovými okraji.

Ovocná, teplá a nevtíravá vůně s decentním aroma

fialek, lesních bobulí, zejména borůvek a brusinek.

Příjemná, nekomplikovaná a zakulacená chuť

s měkkou tříslovinou a harmonickou kyselinou, která

je podpořena ovocnou sladkostí. Víno pro každý den.

Vhodně doplní tradiční americkou gastronomii, např.

steaky z jehněčího.


Cabernet Sauvignon

Toto víno je výrazně ovlivněno

podložím vinic, které je bohaté

na minerály. Má tmavě rudou

barvu s fialovými odlesky.

Nekomplikovaná, odrůdově

charakteristická a přímá vůně

s dominantním aroma černého

rybízu, anýzu a sladkého pecko-

vitého ovoce. Jednoduchá, jasná

a ovocná chuť je vystavěna na

pevnější tříslovině, která je pro

odrůdu Cabernet Sauvignon

typická. Vhodné k těstovinám

s rajčatovou omáčkou nebo

k asijské ostré kuchyni.

4 6

5

Central Valley

5

4


Merlot

Hrozny na toto víno po-

cházejí z úpatí kalifornského

pohoří Sierra Nevada. Víno má

typickou rudou barvu s jas-

nými odlesky. Charakteristická,

čerstvá a nekomplikovaná

vůně s dotekem kořenitosti,

hroznovosti a fenyklu. Víno má

příjemnou chuť s pevnou páteří,

podpořenou hladkou tříslovinou

a ostřejší kyselinou. Dominují

ovocné tóny a kořenitost. Víno

vhodně doplní například ostřejší

pokrmy z těstovin.

www.gallo.com

USA







Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

274582 Gallo Family Vineyards Merlot 4 2008/09 6/0,75 129,17 155 179

274578 Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon 5 2008/09 6/0,75 129,17 155 179

274586 Gallo Family Vineyards Zinfandel 6 2008/09 6/0,75 129,17 155 179

US

A

138

Je to přibližně čtyřicet let, co se Chile prosadilo jako země

s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové

vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice

z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se

tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní

jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím

a skvělým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch

Chile byl navíc podtržen faktem, že byla jedinou zemí,

která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohro-

mou révokaze phyloxery. Životnost vinné révy je zde tedy

několikanásobně delší. Historie vinohradnictví sahá až do

16. století, kdy španělští dobyvatelé na kontinent přivezli

vinnou révu a sudy pro výrobu vín. V polovině 18. století se

začaly používat i francouzské klasické odrůdy jako Cabernet

Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Moderní

historie začala v osmdesátých letech minulého století, kdy se

masivně začaly používat nerezové tanky pro řízenou fermentaci

a dřevěné sudy ke staření vín. Export tak začal růst společně

s rostoucí kvalitou. Vzrostl i počet vinařství – v roce 1995 jich

bylo 12 a v roce 2005 již 70. Nejsilnějším exportním trhem je

dnes USA (Chile je největším exportérem vín). Nejdůležitější

a nejproduktivnější oblastí je Central Valley (centrální údolí)

se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó

Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími

Aconcagua a Casablanca. Podnebí je ve všech regionech výrazně

139

ovlivněno pohořím And na východě a Tichým oceánem na

západě. Vinice jsou vysazovány na pláních mezi andskými

horami, podél hlavních řek Maipo, Rapel a Maule. Klima je

velmi různorodé – od horkého a suchého na severu až po

chladnější na jihu. Průměrný roční srážkový úhrn činí 38 mm

- většina chilských prémiových vinic je uměle zavlažována.

Obecně platí, že poloha vinic pod Andami způsobuje velké

rozdíly mezi teplotami přes den a v noci. Tyto velké teplotní

změny umožňují v hroznech udržet dostatek kyseliny

a aroma. Celkově se podnebí podobá středomořskému –

průměrné roční teploty jsou 15-18°C, s výkyvy i přes 30 °C.

Chilský vinařský zákon je blíž kalifornskému, než např. fran-

couzskému AOC systému. Zákon začal platit až v roce 1995

- ustanovuje hranice pěti hlavních oblastí (Atacama, Coquimbo,

Aconcagua, Valle Central a Southern Chile) a reguluje značení

na etiketách. Neobsahuje však pravidla pro užívání odrůd vín,

vinohradnictví ani postupy výroby. Zákon také stanovuje, že víno

musí obsahovat minimálně 75% odrůdy deklarované na etiketě,

stejně tak jako uvedeného ročníku a regionu původu. U vyšších

tříd se také můžeme setkat s klasifikací Reserva a Gran Reserva,

ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením než např.

ve Španělsku. Přes krátkou vinařskou historii této země jsou

chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu

nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína

pro nenáročné uživatele i unikátní skvosty pro znalce.

ChileC

hile

140

Seña

Toto víno je výsledkem společného

snu, vzniklého z touhy představit

nejen potenciál vín z Chile, ale

především vytvořit zcela jedinečné

červené víno představující výjimečný

„terroir“ Chile v celé jeho kráse.

Sen Roberta Mondaviho a Eduarda

Chadwicka se naplňuje. Seňa zna-

mená ve španělštině bohatost

s náznakem významu jedinečnosti

či autentičnosti, proto oba světově

uznávaní vinaři hrdě připojili své

podpisy na každou láhev Seňa. Seňa

byl v první řadě pokus o vytvoření ta-

kového vína, které dokáže konkuro-

vat největším evropským vínům.

Poté, co se v 80. letech vrátil Eduardo

Chadwick z Bordeaux, kde absolvoval

praxi na několika zámcích, rozhodl

se vysázet „Bordeaux odrůdy“ v re-

gionu Aconcagua. Díky rozsáhlým

zkušenostem Roberta Mondaviho

s těmito mezinárodními odrůdami

a nově získaným vědomostem

v oblasti technologie výroby

a následného staření vín v dubových

sudech, spatřil první ročník pro-

jektu Seňa světlo světa v roce

1995. V současné době je Seňa

stoprocentně vlastněna rodinou

Chadwick. Eduardo se rozhodl

vytvořit z vína Seňa biodynamický

produkt tak, aby ještě více zvýraznil

terroir Aconcagua. Na jeho pěstování

a zpracování nejsou použity

žádné chemické látky. Poslední

uvolněné ročníky byly vždy oceněny

časopisem The Wine Spectator přes

90 bodů!

Haras Elegance

Cabernet Sauvignon

Speciálně vybrané a kapkovitě

automaticky zavlažované vinice

plodí velmi kvalitní surovinu.

95% Cabernet Sauvignon

a 5% Merlot. Víno kvasí

a následně zraje 18 měsíců


Hluboká červená barva, bo-

hatá vůně vyzrálého ovoce

se špetkou tabáku, čokolády

a praženého dřeva. Mohutná

tříslovina se dalším zráním

v láhvi výrazně zjemní.

Albis

Výsledek skvělých místních pod-

mínek a enologického umění

z Toskánska. Kombinace pečlivě

vybraných hroznů Cabernet

Sauvignon a nejlepší domácí

odrůdy Carmenére. Vzniklo tak

elegantní, harmonické a unikátní

víno s velkým potenciálem

zrání. Albis odhaluje potenciál

chilských vín a je nádherným

odrazem místních regionálních

podmínek. Ultrapremium kvalita

a velké víno jižní Ameriky.

1

3

2

4

Maipo Valley,

Acongagua

Chile

www.almavivawinery.com www.harasdepirque.com

Seña

Prémiové cuvée z 90% Cabernet

Sauvignon, 5% Carmenere a

5% Merlot z vybraných vinic

údolí Aconcagua a Maipo. Velmi

elegantní víno s vůní černého

rybízu, jahod, ostružin a zralých

třešní. Všechny tyto vůně se mísí

s aroma tabáku, cukru, koření a

živočišnosti. Díky 14ti měsícům

zrání v dubových sudech má

bohaté taniny se sametovou

strukturou a měkkostí. Plná,

zakulacená, dlouhotrvající chuť

s prvky karamelu a černého

rybízu.

Almaviva

Jedno z pěti nejlepších vín Chile!

Vzniklo díky spolupráci dvou

věhlasných vinařství – Baron

Philippe de Rothschild a Vińa

Concha y Toro. Vinařství se v

oblasti Maipo Valley rozkládá

na 85 ha. Toto jedinečné víno je

vyrobeno z klasických Bordeaux

odrůd (Cabernet Sauvignon,

Merlot, Petit Verdot), kdy

převládá Cabernet Sauvignon.

Almaviva má bohatou chuť

s vyrovnanou strukturou a

dlouhotrvajícím závěrem.









Philippe de Rothschild & Concha y Toro

2187198 Almaviva 2 1998 6/0,75 1 658,33 1 990 2 190 L

Eduardo Chadwick ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

815487 Seña 1 2006 6/0,75 1 165,83 1 399 1 499 L

Haras de Pirque, Maipo Valley (Antinori)

255000 Albis 3 2003/04 6/0,75 890,83 1 069 1 229

255007 Haras Elegance Cabernet Sauvignon 4 2004/06 6/0,75 565,83 679 799

The W

i n e S p e c ta t

or

901998

The W

i n e S p e c ta t

or

902003

The W

i n e S p e c ta t

or

902006

The W

i n e S p e c ta t

or

892002

141

Haras de Pirque

V roce 1991 založil podnikatel

Eduardo Matte Pirque v oblasti

Maipo Valley projekt nového

vinařství v kombinaci s již existujícím

a prosperujícím hřebčínem. 600

mírně svažitých hektarů v podhůří

majestátných And bylo v letech 1992

a 1993 osázeno 120 hektary vinic

- na jeden hektar vinic pak připadá

pouhých 4 000 keřů. Díky této

vysoké redukci dostává vinná réva

dostatek slunečního záření a živin.

Status vinařství podtrhuje 30 čisto-

krevných závodních koní a velkoryse

situovaný „palác“ ve tvaru koňské

podkovy. Na konci 90. let se setkali

dvě opravdové osobnosti – chilský

chovatel plnokrevníků a majitel

legendárního vinařství – M. Piero

Antinori! Díky jeho prvotřídním

enologům, kteří mají na „svědomí“

takové skvosty, jako je Tignanello,

Solaia a Guado al Tasso, bylo v roce

2001 vyrobené ultra-premium víno

Albis. Albis, jako jedno z mála vín

z Chile, má velké předpoklady ke

staření a je vhodné k delší archivaci.

Vinařství Haras de Pirque není pouze

Albis, ale i vína Haras Character

Cabernet Sauvignon, Haras Elegence

Cabernet Sauvignon a v neposlední

řadě i Haras Character Syrah, která

dosahují láhvové zralosti dříve. Dnes

vinařství Antinori vlastní většinový

podíl v Haras de Pique a vedle svých

skvělých italských vín se prezentuje

neméně zajímavými víny z Chile.

Haras Character

Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon

zrající částečně v nerezu a ze

75% po dobu 14 měsíců v

nových sudech z francouzského

dubu. Hezká barva a bohatá

vůně sušeného ovoce, tmavých

třešní, dřeva, kouře a vanilky.

Harmonická struktura a měkké

vyzrálé třísloviny v dlouhém

závěru. Ideálně doprovodí

grilované nebo pečené úpravy

červených mas.

Equus

Sauvignon Blanc

Víno má světlou barvu se

zelenkavými odlesky. Příjemná,

květnatá a odrůdově charakte-

ristická vůně s klasickým aroma

bílého rybízu, angreštu

a zeleného chřestu. Chuť plynule

navazuje na vůni. Svěží ovocná

a typická chuť s živou kyselinou

a doteky bílých bobulí, zejména

angreštu. Překvapivě svěží a

komplexní víno z Nového Světa,

které zaujme svým kultivovaným

projevem.

Haras Character

Syrah

Zajímavé víno z údolí Maipo.

Velmi tmavá až inkoustová

barva. Výrazná, ale elegantní

vůně připomíná vyzrálé švestky

v mléčné čokoládě. V chuti

bohaté, harmonické s dobře

zakomponovanými tříslovinami

ze dřeva. Klasicky kořeněný

charakter a dlouhý ovocný

závěr. Aroma višní, čokolády

a čerstvých švestek. Pro

milovníky výrazných vín.

Equus

Carmenère

Víno tmavě rudé barvy z tradiční

chilské odrůdy Carmenère.

Intenzivní, ovocná a plná vůně

s komplexním aroma černého

rybízu, borůvek a brusinek.

Víno má čistou, harmonickou

a extraktivní chuť s dotekem

černých bobulí, tabáku a slad-

kého koření. Nadprůměrné víno

ve své kategorii, které vhodně

doplní kořeněné pokrmy z

červených mas a orientální

kuchyni. Hodnota za peníze.

5 6

7 8

Maipo ValleyChile

www.harasdepirque.com









Haras de Pirque, Maipo Valley (Antinori) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

255004 Haras Character Cabernet Sauvignon 5 2006/07 6/0,75 299,17 359 429

255006 Haras Character Syrah 6 2007/08 6/0,75 325,00 390 479

255003 Equus Sauvignon Blanc 7 2009/10 6/0,75 165,83 199 239

255008 Equus Carmenère 8 2008/09 6/0,75 165,83 199 239

The W

i n e S p e c ta t

or

882005

Ch

ile

142

Vinařství Caliterra

V této značce se vzájemně doplňuje

moderní novátorství vín z Nového

světa s jedinečným ovocným

tradičním základem, jaké lze najít jen

v Chile. Skvělé půdní a klimatické

podmínky těch nejlepších chilských

vinohradů a nejmodernější technolo-

gie zpracování ve vinařství Caliterra

jsou základem nové generace chil-

ských vín, kterou společně založily

rodiny Roberta Mondaviho

a Eduarda Chadwicka. Jejich cílem

bylo tvořit vína, která nechají co

nejvíce vystupovat terroir. Proto

zvolili název Caliterra, což znamená

v překladu „dobrá země“. Domovem

nového vinařství se stalo údolí

Colchagua, které se nalézá 200

kilometrů jižně od hlavního města

Santiaga. Vinice jsou kompletně

„obklíčeny“ vysokým pohořím And,

což dává vínu jedinečný charakter.

Po prodeji vinařství Robert Mondavi

se novým majitelům zdála výnosnost

vinic Caliterra nedostačující, a proto

začali klást důraz na kvantitu. Rodina

Errázuriz měla při touze zachovat

kvalitu svých vín jediné východisko,

a tak v roce 2004 vlastníky podílu

Roberta Mondaviho vyplatila

a stala se 100 % vlastníkem vinařství.

Enologové rozpoznali potenciál

odrůd Chardonnay, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Carmenére,

které jsou zde nejvíce pěstované.

Značka Caliterra se dnes prodává na

všech pěti kontinentech ve více než

padesáti zemích. Koncem roku 2008

patřily k vinařství Caliterra vinice

o celkové rozloze 1 085 hektarů.

1 2

3 4

www.caliterra.com

3

Colchagua

ValleyChile

Caliterra Cenit

Vlajková loď vinařství Caliterra.

Směs odrůd složená z 53%


Malbec a 20% Petit Verdot.

Víno zrálo 18 měsíců v nových

dubových sudech. Tmavá až

fialová barva s černými odlesky.

Příjemná, plná a komplexní

vůně s náznaky černého pepře,

borůvek a černého rybízu. Chuť

je elegantní, ovocně sladká

a harmonická s výraznými tóny

zralých švestek, černých třešní

a sladkého koření, zejména

vanilky.

Caliterra Tributo

Cabernet Sauvignon


5% Malbec a 3% Shiraz. Víno


sudech (34% nových). Má

tmavě rubínovou barvu.

Příjemná, vyzrálá, elegantní a

harmonická vůně s typickými

tóny černého rybízu. Bohatá,

extraktivní a šťavnatá chuť s

lehkým dotekem vanilky. Aroma

čokolády, kávy a vyzrálých třešní.

Harmonická tříslovina a dlouhý

závěr. Cabernet Sauvignon vyšší

střední třídy - doporučujeme.

Caliterra Reserva

Carmenère

Francouzská odrůda Carmenère

se v Chile velmi dobře aklimati-

zovala a je dnes často nazývána

„chilský Merlot“. Toto nové víno

Caliterra má tmavou intenzivní

barvu a kořeněný charakter

s výrazem tmavých bobulí.

Komplexní aroma sladkého

koření, fíků a tabáku. Na patře

je plné, zakulacené, s jemným

taninem v dlouhém závěru. Víno

dozrává několik měsíců

v sudech z amerického dubu.

Caliterra Tributo

Carmenère

Cuvée složené z 95%

Carmenère, 4% Cabernet

Sauvignon a 1% Petit Verdot.

Víno má tmavě rudou barvu

s fialovými odlesky. Příjemná,

hutná a extraktivní vůně s aroma

kořenitosti, zemitosti a zralých

ostružin. Příjemná, hřejivá a

poměrně komplexní chuť s

tvrdší tříslovinou a harmonickou

kyselinou. V závěru nalezneme

doteky černého rybízu, skořice

a marcipánu. Hezký zástupce

z Chile.









Caliterra, E. Chadwick, Colchagua Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

091999 Cenit (k dispozici od 8/2010) 1 2006/07 6/0,75 991,67 1 190 1 349 L

091328 Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon 2 2007/08 6/0,75 295,83 355 419

091998 Caliterra Tributo Carmenère (k dispozici od 8/2010) 3 2008/09 6/0,75 249,17 299 349 L

669039 Caliterra Reserva Carmenère 4 2008/09 6/0,75 147,50 177 199

The W


st892009


ate90

2009

143

Regiony v Chile

Vinařství v této zemi na úpatí

majestátních And má dlouhou

historii datující se do 16. století.

Velký rozmach zažilo v 18. století

během španělské invaze, kdy

byly přivezeny dnes nejpopulárnější

odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot

a Chardonnay. Je tomu třicet let, kdy

se stalo Chile vinařskou velmocí. Do

této oblasti začaly proudit mohutné

investice, které se okamžitě začaly

projevovat na rostoucí kvalitě vína.

V roce 1994 ustanovila Republika

Chile následující vinařské regiony:

Atacama, Coquimbo, Aconcagua,

Valle Central, Southern Chile.

Nejvýznamnější, z pohledu pěstování

révy vinné, jsou regiony Aconcagua,

Valle Central a Southern Chile.

Region Aconcagua spojuje několik

podoblastí, z nichž nejznámnější

jsou Casablanca a Aconcagua Valley.

Nejvíce pěstovanými odrůdami

jsou zde Chardonnay a Pinot Noir.

Podnebí je zde chladnější a vína

dozrávají ve vyšší nadmořské výšce.

Oblast Valle Central je tvořena pod-

regiony Maipo Valley, Rapel Valley,

Curicó a Maule Valley. Tato oblast

je považována za nejlepší v celém

Chile. Poslední jmenovaná je

Southern Chile, tvořená dvěmi sub-

regiony Itata Valley a Bio-Bio Valley.

Zde je vyráběn největší objem vín

především nižší kvality. Terroir všech

regionů je velice různorodý, ale vždy

má společného jmenovatele, kterým

je vyšší obsah pazourku.

Caliterra Reserva

Cabernet Sauvignon

Typický výrazný chilský Cabernet

Sauvignon s bohatými a zralými

tříslovinami. Osm až deset

měsíců zrání v dubových su-

dech. Odrůdově charakteristická

vůně s tóny ostružin, švestek

a sušených fíků je dobře spojena

s aroma dubu a vanilky. Víno

má příjemný, dlouhý závěr.

Skvěle se hodí k žebírkům na

rožni s omáčkou Cajun nebo

k dušenému hovězímu na est-

ragonu. Porovnejte s jinými

Cabernety v této cenové třídě!

Caliterra Reserva

Sauvignon Blanc

Většina hroznů pro tento

Sauvignon pochází z údolí

Curicó. Světlá žlutozelená barva,

odrůdově charakteristická vůně.

V chuti vyniká ovocný, svěží

charakter a živá kyselost. Aroma

tropického ovoce, zralé citrusy,

banány a bílé broskve. Z jídel je

to nejspíše salát Ceasar, nebo

třeba kuře na kari, či aperitiv.

Solidní víno známé značky, které

je ve své cenové třídě zajímavou

alternativou k dnes popu-

lárním Sauvignonům z Nového

Zélandu.

Caliterra Reserva

Merlot

Tento Merlot má plné tělo

a bohatý ovocný charakter.

Plně vyzrálé třísloviny jsou zákla-

dem měkké, kulaté struktury

a příjemného, sametového

pocitu v ústech. V dlouhém

závěru se mísí chuť a aroma

vanilky, dubu s nádechem

bylinek. Z vhodných jídel jsou

to grilovaná masa, pečené

jehně na česneku nebo Paella

klobásky. Ve své cenové

kategorii je dobrou volbou.

Caliterra Reserva

Chardonnay

Polovina tohoto vína fermentuje

v nerezu a druhá v dřevěných

sudech. Polovina sudů je z dubu

amerického a druhá z francouz-

ského. Klasické Chardonnay

ve vůni čerstvé, smetanové

s dotekem toastů a vanilky.

V chuti je svěží, extraktivní,

ovocně zakulacené a odrůdově

čisté. Aroma se vyznačuje vůní

citrusů, hrušek a tropického

ovoce. Zrání v dřevěných sudech

dodává bohatý tanin a dubový

charakter s příchutí medu.

www.caliterra.com

Colchagua

ValleyChile5 6

7 8









Caliterra, E. Chadwick, Colchagua Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

091308 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc 5 2008/09 6/0,75 147,50 177 199

091288 Caliterra Reserva Chardonnay 6 2008/09 6/0,75 147,50 177 199

091318 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon 7 2008/09 6/0,75 147,50 177 199

098108 Caliterra Reserva Merlot 8 2008/09 6/0,75 147,50 177 199

The W

i n e S p e c ta t

or

842008

The W


st882009 W

ine & S p i r it s

Best Buy2009

Ch

ile

144

Los Vascos

Vinařství patřící do rodiny Lafite

Rothschild. Statek původně vlastnila

rodina Ezyguirre, která pochází ze

španělského Baskicka, ale v roce

1755 byl prodán a stal se součástí

Junty, která vládla v Chile v roce

1810. Do roku 1850 byly vinice statku

osázeny národní odrůdou País, jenž

byla postupně nahrazena odrůdami

z Bordeaux a Burgundska. Statek

se rozkládá v údolí Limari, což je

méně známá vinařská oblast, která

se nachází necelých 40 kilometrů

od Pacifiku ve výšce 130 metrů

nad mořem. V roce 1988 vstoupila

rodina Ezyguirre do společenství

se skupinou Lafite Rothschild. Dnes

připadá k vinařství Los Vascos 580

hektarů vinic, ale stále se rozrůstá.

Nejvíce pěstované jsou odrůdy

Cabernet Sauvignon a Chardonnay

a nejstarší vinné keře dosahují stáří

více než šedesáti let. Díky enologům,

které poskytla rodina Lafite

Rothschild, dosahují vína vysoké ele-

gance a výrazného evropského stylu.

Všechna vína zrají v dubových fran-

couzských sudech za pečlivého do-

zoru enologů. Kromě základní řady,

která překvapí konzumenty nadstan-

dardní kvalitou za velice příznivou

cenu, vyrábí vinařství Los Vascos

Grandé Réserve a vrcholné cuvée

Le Dix de Los Vascos. Toto jedinečné

víno bylo oceněno prestižními

a uznávanými kritiky 90 body.

Chateau Los Boldos

Grand Reserva

Cabernet Sauvignon

100% odrůdy Cabernet

Sauvignon. Víno zrálo 8 měsíců

v dubových sudech a 6 měsíců

v láhvi. Má tmavě rudou barvu

s černými odlesky. Odrůdově cha-

rakteristická, teplá a sladká vůně

s tradičními Cabernetovými tóny,

které doplňují mléčná čokoláda,

pralinky a černý rybíz. Elegantní

a pevná kostra podpořená

šťavnatou kyselinou, hedvábnou

tříslovinou, s dotekem sladkého

koření a vyzrálých bosenských

švestek. Dobrá hodnota za peníze.

Los Vascos

Chardonnay

Velmi hezké Chardonnay

z produkce Barona Rothschilda,

které svojí svěžestí vyniká

v dnešní masivní škále chilských

vín. Žlutá, nazlátlá barva s kom-

plexní vůní po exotickém ovoci

a jemnou sametovostí. V chuti

díky dostatku kyselin působí ve-

lice svěže, ve středně plném těle

je delikátně zakomponovaný

tón vanilky, aroma připomíná

ovoce se špetkou pepře.

Chateau Los Boldos

Grand Reserva Merlot

100% Merlot. Víno zrálo 8

měsíců v sudech (50% fran-

couzských, 50% amerických)

a 6 měsíců v láhvi. Typická

fialovo-rubínová barva s odlesky.

Výrazná, extraktivní a elegantní

vůně podpořena tóny sušených

švestek, rozinek a čokoládových

pralinek. Vůně plynule přechází

do chuti. Ovocná, středně plná

chuť s výraznější tříslovinou

a dobře zakomponovanou

kyselinou. Víno reprezentuje

evropskou vinařskou školu,

která není v této lokalitě typická.

Los Vascos

Cabernet Sauvignon

Los Vascos je jedno

z nejoblíbenějších chilských

vín a nepochybně mistrovský

kousek. Důvodem není ani

tak vlastnictví světoznámého

francouzského vinařství Barons

de Rothschild, ale mocná síla,

sametově hebká měkkost

a příjemná ovocná chuť. Je

to klasický, elegantní, typický

Cabernet Sauvignon rubínové

barvy s jemným tónem dřeva,

vanilky, s bujnou ovocností

a kořeněným aroma.

1 2

3 4

Colchagua,

Rapel ValleyChile

www.lafite.com www.clboldos.cl









Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley, Grand Reserve

926080 Los Boldos Cabernet Sauvignon Grand Reserve 3 2007/08 12/0,75 207,50 249 299

926107 Los Boldos Merlot Grand Reserve 4 2007/09 12/0,75 207,50 249 299

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite, Colchagua ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

641896 Los Vascos Chadonnay 1 2008/09 12/0,75 187,50 225 269

641936 Los Vascos Cabernet Sauvignon 2 2007/08 12/0,75 187,50 225 269

The W

i n e S p e c ta t

or

832008

The W

i n e S p e c ta t

or

842006

145

Los Boldos

Netradičně francouzsky znějící

obchodní značka z vinařství Santa

Amalia. 150 let tradice jej řadí

k nejstarším chilským producentům.

Původně vinařství petřilo rodině

Massenez a bylo jedno z největších

soukromých vinařství v Chile.

Dnes je součástí skupiny Sogrape.

Tato rodina pocházející z Alsaska

původně vyráběla ovocné destiláty

a její francouzská část dodnes vyrábí

proslulou hruškovici. Vinařství zahr-

nuje 600 hektarů vinic 100 km jižně

od Santiaga v provincii Cachapoal

v údolí Rapel, oblasti Central Valley.

Pod dohledem zkušeného enologa

Stephana Gensteho z Burgundska

zde vznikají příjemná vína. Díky

svým znalostem a dlouholeté praxi

s odrůdami jako jsou Cabernet

Sauvignon, Merlot, Chardonnay

a Sauvignon Blanc, vyrábí Stephan

čistá, ovocná a jednoduchá vína,

která jsou odrůdově velice dobře

rozpoznatelná a konzumenty

překvapí svou vysokou přístupností.

Část produkce zraje ve francouz-

ských dubových sudech a následně

jsou vína míchána do výsledného

odrůdového cuvée. V Santa Amalia

dbají především na čistotu a přímost

jednotlivých vín, kterým rozumí

i naprostý laik. Tato vína jsou velice

zajímavou kombinací dobrého vína

a velice nízké ceny. Díky své odrů-

dové jasnosti se těší vysoké oblibě

v gastronomii a jsou především

užívána jako rozlévaná vína.

Rapel ValleyChile

www.clboldos.cl

Chateau Los Boldos

Sauvignon Blanc

Svěží, lehké ovocné víno zla-

tozelené barvy, s jemnou vůní

připomínající grapefruit

a banány. V ústech je vyvážené,

s čerstvou kyselostí a čistým

závěrem. Aperitiv, průvodce

lehkých předkrmů, ryb

a jemných sýrů. Skvěle dopro-

vodí všechny druhy korýšů

a mořských plodů.

Chateau Los Boldos

Merlot

Intenzivní, komplexní vůně

s tóny čokolády, lékořice

a lehounce i mandlí. Jemné víno

s pěknou strukturou taninu,

vyrovnanou kyselostí a hezkým

závěrem. Zraje v tancích.

Vhodný doplněk hovězích

pečení, marinovaných žebírek

a grilovaných mas.

Chateau Los Boldos

Chardonnay

Jiskrné, zlatavé, lahodné

Chardonnay s bohatou vůní

jižního ovoce, másla a minerálů.

Dobře vyvážené a elegantní

víno. Jemná kyselina spojená

s nasládlým závěrem. Toto víno

bude velmi chutnat českým

zákazníkům. Skvělá hodnota za

příznivou cenu. Ideální k rybě

s omáčkou nebo k mořským

plodům.

Chateau Los Boldos

Cabernet Sauvignon

Příjemný, aromatický, vyvážený

Cabernet Sauvignon. Tmavá

granátová barva, výrazné aroma

připomínající třešně, ostružiny

a černý rybíz. Velmi jemný

a měkký tanin. Zraje 6 měsíců

v ocelových tancích. Vhodné

k červeným masům, sýrům,

pro zábavu nebo k barbecue

a grilování.

5 6

7 8









Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

615300 Chateau Los Boldos Chardonnay 5 2009/10 12/0,75 124,17 149 180

098197 Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon 6 2008/09 12/0,75 137,50 165 199

098137 Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc 7 2009/10 12/0,75 124,17 149 180

615370 Chateau Los Boldos Merlot 8 2009/10 12/0,75 137,50 165 199

Ch

ile

146

Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou

zemí světa. Kořeny místního vinohradnictví nalezneme ve

Španělsku – v průběhu španělské kolonizace přivezl Juan

Cedrón první vinnou révu již v roce 1557. Katoličtí kněží poté

zakládali vinice kolem svých klášterů, aby získali víno pro

své svaté mše. V 19. století imigranti z Evropy (převážně ze

Španělska, Itálie, Německa a Francie) přivezli nové odrůdy

a začali s novými kultivačními technikami – ideální prostředí

pro pěstování našli v Andách a v okolí Colorado River.

Koncem 19. století rozvoj infrastruktury a rostoucí zkušenosti

ve vinohradnictví zapříčinily velkou expanzi produkce vín.

Argentinští výrobci se soustředí spíše na kvantitu než kvalitu

– 90 % produkce se spotřebuje na domácím trhu (roční

spotřeba vína je 45 litrů na osobu). Do počátku 90. let minulého

století byla Argentina největším výrobcem vína mimo Evropu –

většinou šlo o vína velmi nízké kvality a tudíž nevhodná k expor-

tu. Koncem 90. let spolu s rostoucí kvalitou začal růst i export.

Dnes je Argentina největším výrobcem vín v Jižní Americe

a 5. největším na světě s roční produkcí přes 1 200 milionu litrů

vína. Je také třináctým největším exportérem vín s ročním obra-

tem téměř 0,5 miliardy USD. Podobně jako v sousedním Chile je

vinohradnictví silně ovlivněno Andami. V podhůří těchto velehor

se nachází hlavní vinařské oblasti země – Salta (pokrývá přibližně

Argent

147

2 000 hektarů vinic v nadmořské výšce 1 700 až

2 400 metrů n.m.), La Rioja, San Juan (druhý největší region,

má rozlohu 37 000 hektarů), Catamarca, Río Negro a také

nový Buenos Aires. Nejznámější a nejdůležitější je oblast

Mendoza – vyrobí se zde více než 60 % celé argentinské

produkce a zdejší vína jsou nejsilnějším exportním artiklem

(přes 84 % celkové hodnoty exportu vín). Zvláštností Mendozy

je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy

Malbec označována značením původu DOC (Denomination

de Origen Controlada). Ideální teploty, dlouhé a slunečné dny,

nízké dešťové srážky, vlhkost a silné větry byly a jsou spolu

s podložím ideálními podmínkami pro pěstování vysoce kvalitní

suroviny. Na čistém vzduchu a díky zavlažování průzračnou

horskou vodou se zde velmi daří řadě odrůd. Nejslavnější a pro

argentinské vinařství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tma-

vá, nádherná, plná, komplexní vína. Dalšími modrými odrůdami

jsou Bonarda, Sangiovese, Tempranillo, Cabernet Sauvignon,

Merlot, Barbera, Pinot Noir a Syrah. Hlavní domácí bílou odrůdou

je pak Torrontés (objevuje se i ve Španělsku). Je to klon Malvasie

a vyrábí se z ní poměrně aromatická vína. Dalšími bílými

odrůdami jsou Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc,

Riesling, Viognier a Sémillon. I když byla argentinská vína v Evropě

objevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slo-

vo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti

rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby.

ina

Arg

en

tin

aU

rug

uay

148

Bodega Caro

V Bodega Caro se spojuje umění

rodiny Baron de Rothschild - Lafite

a argentinské vinařské rodiny Catena.

Rodina Catena vyrábí v Argentině

vína již po tři generace a má velké

zkušenosti s místními podmínkami

i s pěstováním odrůdy Malbec.

Vinařství Rothschild zde přispívá svý-

mi bohatými zkušenostmi s odrůdou

Cabernet Sauvignon. První myšlenka

na spojení úsilí při výrobě vína

vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté

se začalo profilovat vinařství Bodega

Caro. Cesta vinařství nebyla nikterak

jednoduchá. Odborníci nepřikládali

váhu tomuto spojení a tvrdili, že

terroir není bohatý a nijak jedinečný

pro vytvoření kvalitních vín. Jejich

hypotézy nezměnil ani fakt, že byli

přizváni enologové od tak věhlasné

vinařské rodiny, jakou je Lafite

Rothschild. Vinaři nic neuspěchali

a první víno Caro bylo uvedené na

trh až v roce 2002 (ročník 2000), kdy

podle enologů měly vinice ideální

stáří, aby plodily dostatečně koncen-

trované hrozny. Hrozny pocházejí z

vinic, které se nacházejí v nadmořské

výšce mezi 800 až 1 400 metrů

a jejich stáří se pohybuje mezi 20

až 30 lety. Velký úspěch vína Caro

umlčel kritiky a vedl k rozhodnutí

vyrábět další víno Amancaya –

první ročník byl 2003. I přesto, že je

vinařství poměrně mladé, nedá se

díky vlivu rodiny Rothschildů pochy-

bovat o kvalitě zde vyráběných vín.

„Chacayes”

Malbec Gran Reserva

Nejlepší víno z vinařství Lurton

dokazující potenciál odrůdy

Malbec. Složeno z 85% Malbec

a 15% Cabernet Sauvignon.

Výnosy hroznů se drží na níz-

kých 30-35 hl/ha, což v důsledku

představuje poměrně nízkou

produkci. Víno zraje 18 měsíců

v sudech barrique. Má velmi

tmavou, nafialovělou barvu.

V nose se snoubí luxusní dubové

tóny s vyzrálým ovocem. Aroma

černých višní a hořké čokolády.

Caro


Malbec. Víno zrálo 14 měsíců ve

francouzských dubových sudech

(60% nových). Má velmi tmavou

až inkoustovou barvu. Bohatá

plná, elegantní a koncentrovaná

vůně s tóny mléčné čokolády,

marmelád, černého rybízu,

ostružin a dřeva. Extraktivní

a šťavnatá chuť s výraznou

tříslovinou a příjemnou kyseli-

nou. Velmi dlouhé aroma višní,

čokolády, kávy, tabáku a kůže.

Velké víno z Argentiny.

„Piedra Negra”

Malbec Gran Reserva

Tento nejlepší 100% Malbec od

Bodega Lurton byl pojmenován

podle velmi tmavé půdy

v podhůří And zvané Piedra

Negra (černý kámen), ležící ve

výšce 1 000 metrů nad mořem.

Víno má silně tmavou, skoro

inkoustovou barvu, intenzivní,

velmi kořeněný buket bohatý

na vanilku a typický pro odrůdu

Malbec. Plné na patře, ale

překvapivě delikátní a sametově

hebké po počáteční silné chuti.

Amancaya

Gran Reserva

50% Malbec a 50% Cabernet

Sauvignon. Název vína byl zvo-

len podle původně indiánského

pojmenování tradiční místní

květiny. Víno zrálo 11 měsíců


sudech. Velmi tmavá, inkous-

tová barva. Výrazná, intenzivní,

svěží a ovocná vůně s dotekem

živočišnosti, tóny povidel, slad-

kého koření a čokolády. Chuť

je extraktivní, bohatá, ovocná a

šťavnatá s příjemnou a elegantní

tříslovinou.

1 2

3 4

MendozaArgentina

www.jflurton.com www.lafite.com

1 2









Bodega Lurton Gran Reservas, Mendoza

006106 Chacayes, Malbec Gran Reserva 3 2004/05 6/0,75 1 575,00 1 890 2 199 L!

006102 Piedra Negra, Malbec Gran Reserva 4 2004/06 6/0,75 658,33 790 899 L

Barons de Rothschild Lafite & Nicolas Catena, Mendoza ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

849734 Caro 1 2005/06 12/0,75 940,83 1 129 1 299 L

849735 Amancaya Gran Reserva 2 2007/08 12/0,75 415,83 499 599 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902003

The W

i n e S p e c ta t

or

912004

The W

i n e S p e c ta t

or

872004

The W

i n e S p e c ta t

or

902007


ate94

2006

149

Mendoza

Mendoza je hlavní vinařská oblast

v Argentině, v jejíž severní části se

rozkládá nejvýznamnější město

regionu – Mendoza. Nachází se

necelé dvě hodiny letu od hlavního

města Buenos Aires. Tento různorodý

region je domovem pro více než

1 000 vinařství. Nejvýznamnějšími

oblastmi v Mendoze jsou Central

Valley, kde se pěstují především

červené odrůdy, a Valle de Uco,

která je zaměřena především na bílá

vína. Nejpěstovanějšími odrůdami

jsou Torrontes, Semillon, Syrah,

Tempranillo a dnes již hlavní argen-

tinská odrůda Malbec. V Mendoze

nalezneme celou škálu terroirů od vá-

pencové půdy až po jílovité a naváté

písčité podloží. Významný a nepopí-

ratelný vliv na kvalitu „mendozských

vín“ má pohoří And, které poskytuje

jedinečné podmínky pro zrání. Díky

vhodnému klimatu dozrávají hrozny

běžně v polohách nad 1 300 metrů

nad mořem. Charakteristické víno

z oblasti Mendoza nelze specifikovat.

Nejlépe o charakteru červených vín

této oblasti vypovídá hutný, ele-

gantní a harmonický Malbec, který

konzumenta osloví ovocným aroma

a příjemnou tříslovinou. Víno by mělo

mít pevnou kostru. Z bílých je to

Torrontes nebo stále více rozšiřující

se Pinot Gris, který překvapí svojí

mineralitou a živou kyselinou. Vína

nezapřou svůj původ.

Chardonnay Reserva

Hrozny pocházejí z regionů

Tupungato a La Consulta. Velmi

hezká hluboká žlutá barva. Plná

vůně čerstvého másla, lískových

oříšků a pražení. Na patře je víno

bohaté, zakulacené s čerstvým

a lahodným závěrem. Osm

měsíců zrání v dubových sudech

dodá pocit kořenitosti a vanilky.

Víno získá na potenciálu dalším

zráním v láhvi.

Pinot Gris Reserva

Valle de Uco

Typická italská odrůda, která se

v Argentině pěstuje poměrně

omezeně. Této odrůdě se zde

začalo dařit. Bohaté a ovocné

víno s komplexní plnou vůní

i chutí. Objevují se tóny broskví,

meruněk a rozinek. Je kulaté,

svěží s hezkým lahodným

závěrem. Drůbež, ryby

v omáčkách nebo pro radost.

Velmi zajímavé víno z Argentiny,

které přináší zcela nový pohled

na tuto odrůdu a zároveň nabízí

za svoji cenu vysokou hodnotu.

Gran Lurton

Cabernet Sauvignon

Gran Reserva

Nádherné aroma tmavých

bobulí a černého rybízu. Víno

je extrémně bohaté, komplexní

a velmi dlouhé, s vkusně

integrovaným dubovým tónem.

Ačkoli by se daly očekávat

ještě tuhé a trpké třísloviny

obvykle spojené s mladými

Cabernety, zde jsou zcela

nepřítomné. Mistrovský kousek

od prestižního vinařství.

5

7 8

MendozaArgentina

www.jflurton.com

Malbec Reserva

Tmavě rubínová barva a bohatá

vůně. Zralé ovoce se špetkou

pražení se zde mísí s kořenitostí

a aroma vanilky, dodané osmi

měsíci zrání v sudech z fran-

couzského dubu. Víno má hez-

kou strukturu, plnou a vyrovna-

nou chuť, velmi jemný tanin a

náznak kouře v závěru. Tmavá

výrazná masa, zvěřina. Dalším

zráním se ještě vylepší.

6









Bodega Lurton Reservas, Mendoza ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006118 Pinot Gris Reserva Valle de Uco 5 2008/09 6/0,75 149,17 179 219

006105 Chardonnay Reserva 6 2007/08 6/0,75 245,83 295 345

006103 Malbec Reserva 7 2007/08 6/0,75 245,83 295 345

006100 Gran Lurton, Cabernet Sauvignon Grand Reserva 8 2006/07 6/0,75 415,83 499 599 L

The W

i n e S p e c ta t

or

852007

Arg

en

tin

aU

rug

uay

150

Malbec

Malbec, jinak známý jako Auxerrois

nebo Cot Noir, je červená extraktivní

odrůda dodávající vínům tmavou

až černou barvu, silné hroznové

aroma a robustní tříslovinu. Její

hrozny mají velmi tenkou slupku

a k dosažení ideální zralosti potřebují

mnohem více tepla a slunce než

například odrůdy Merlot a Cabernet

Sauvignon. Malbec, jehož rodištěm

je Bordeaux, začal být v této oblasti

velice nepopulární po roce 1956,

kdy silné mrazy zničily 75% všech

vinic osázených Malbecem. Díky

této události byla odrůda téměř

vyklučena a přemístěna především

na americký kontinent, do Austrálie

a na Nový Zéland. Dnes najdeme

Malbec i v Bordeaux, ale je používán

především do směsí a v menším

měřítku než v minulosti. Jeho keře

jsou zde pěstovány uprostřed

vinic s Merlotem a Cabernet

Sauvignonem. V tradičních regio-

nech, jako Argentina a Chile, je často

pěstován v samostatných vinicích.

Díky tomuto faktu dosahuje mno-

hem vyšší koncentrace hroznů, ale

také nižších výnosů. Argentina se

stala novým domovem Malbecu

a dnes je jím osázeno 25 000

hektarů vinic. Díky ideálním pod-

mínkám, vysoké nadmořské výšce

a poměrně stabilnímu a teplému

podnebí dosáhl vysoké kvality mezi

jednoodrůdovými víny. I přes tento

fakt je nejvíce používán do cuvée,

kde výslednému vínu dodá hutné

tělo a komplexní tříslovinu.

Lurton Rosado

Pro toto rosé byly použity ručně

sbírané hrozny odrůd Syrah

a Bonarda z teplé oblasti na

severu Mendozy. Je to zajímavé

víno s bohatou růžovou barvou,

silným aroma malin a angreštu.

Na patře je nádherně vyvážené,

velmi svěží a zároveň tělnaté

s poměrně dlouhým závěrem.

Skvělé jako aperitiv, ale i jako

společník letních pokrmů, salátů

a mas. Nejlépe potěší jako

mladé.

Lurton Malbec

Nejtypičtější argentinská

odrůda. Povedené, velmi tmavé,

purpurově červené víno bohatě

naplněné vůněmi lesních

bobulí, tmavého peckovitého

ovoce, švestek a s lehkým tónem

pryskyřice. Velmi přizpůsobivá

chuť, kořenitost a vyrovnaný

tanin umožňuje vychutnat toto

víno s kořeněnými pokrmy.

Zráním se víno ještě vylepší.

Lurton

Cabernet Sauvignon

Jemně strukturované hezké

víno tmavě červené barvy.

Vůně připomíná sladké červené

a tmavé lesní plody s lehkými

náznaky mentolu, pepře a kůže.

V chuti vyniká přesná kon-

strukce, ovocnost bobulí

a zralých citrusů, vyrovnaná

kyselost s velmi subtilním

taninem v závěru. Ideální víno

ke zvěřinovým pokrmům nebo

k jehněčí pečeni.

Lurton Chardonnay

Pěkné, komplexní Chardonnay

žlutozelené barvy, s buketem

připomínajícím bílá burgundská

vína. Ovocná chuť s náznaky

pražení, lískových oříšků

a čerstvého másla. Jemná kyseli-

na v závěru. Aroma připomíná

zralé banány a melouny. Pije se

dobře mladé, ale podobně jako

jiná vína z odrůdy Chardonnay

se zráním v láhvi dále vylepší.

1 2

3 4

Argentina

www.jflurton.com

Mendoza

3 4




do 3 let ne ne





Bodega Lurton „Tierre de la Luna” Mendoza ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006110 Chardonnay 1 2009/10 6/0,75 157,50 189 199

006101 Bodega Lurton Rosado 2 2008/09 6/0,75 149,17 179 199

006108 Malbec 3 2008/09 6/0,75 165,83 199 229

006109 Cabernet Sauvignon 4 2008/09 6/0,75 165,83 199 229

151

Bodega Lurton

Jacques & François Lurton SA je

mladá a ambiciózní společnost

založená syny André Lurtona – re-

nomovaného obchodníka a produ-

centa z Bordeaux (Château Bonnet,

Dauzac, La Louviere aj.). Oba bratři

využili svých zkušeností a postupně

začali s produkcí vín v dalších

světových oblastech. Mimo Francie

je to Španělsko, Chile, Austrálie,

Uruguay, ale hlavně Argentina.

V roce 1992 společnost zakoupila

300 hektarů v regionech Tunuyan

a Barancas, jižně od argentinské

Mendozy, a postupně začala

s výrobou vín, která sklidila velký

mezinárodní ohlas. Tato vína se

dále úspěšně umísťují ve světových

soutěžích, a to zvláště v posledních

letech.

Navzdory všeobecnému technolo-

gickému pokroku mnoha výrobců

vín na celém světě nemají vína vždy

vyrovnanou kvalitu a spotřebitelé

si tak nemohou být zcela jisti

výběrem. Jacques a François Lurton

se snaží tuto nejistotu překonat,

a tak vytvořili působivou kolekci

vín z rozmanitých částí světa.

Každé s vlastním stylem, vybrané

z nejlepších možných „terroir“. Vína

jsou vyrobená pod vedením vlast-

ního týmu enologů a nabízejí zna-

menitou hodnotu vzhledem k ceně.

Argentina

/ Uruguay

www.masi.it

6

8

5

7

„Passo Blanco“

Pinot Grigio-Torrontés

60% Pinot Grigio a 40%

Torrontés. Zajímavá kombinace

typické argentinské odrůdy

a odrůdy z Veneta, kdy každá

dodává vínu svůj osobitý

charakter. Díky velkým místním

rozdílům mezi denními

a nočními teplotami se jedná

o aromatické, intenzivní a svěží

víno. Světlá, slámově žlutá barva.

Elegantní, květinová vůně s tóny

grapefruitů, pomerančů a brosk-

ví. Svěží, plná a harmonická

chuť. Příjemný závěr s aroma

citrusových plodů.

„Passo Doble“

Malbec-Corvina

Víno je složeno ze 65% Malbec,

5% Merlot a 30% pochází

ze sušených hroznů odrůdy

Corvina. Po smíšení víno zraje 9

měsíců v dubových sudech. Má

tmavě červenou barvu s fialový-

mi okraji. Výrazná vůně černých

plodů, koření a sušeného ovoce.

V chuti je čerstvé, šťavnaté,

ovocné, hebké a sametové s vy-

rovnanou tříslovinou. V závěru

dotek borůvek a černého ovoce.

„Corbec“ Appassimento

Rosso di Argentina

„Amarone z Argentiny“ Cuvée

70% Corvina, 30% Malbec.

Odrůdy zrají odděleně po dobu

18 měsíců a následně jsou

smíchány. Bohatá a komplexní

vůně s tóny sušeného citrusové-

ho ovoce, včelích pláství, slad-

kého koření, rozinek a mléčné

čokolády. Suché, tělnaté, bohaté

a lahodné víno. Má pevnou kost-

ru s dobrou tříslovinou a velmi

dlouhým závěrem. S každým

douškem se otevírají nové

a nové tóny.

Tannat Arerunguá

100% odrůdy Tannat,

která je ručně sbírána ve

velmi omezeném množství.

Charakteristickým rysem odrůdy

Tannat je velmi tmavá, až černá

barva s fialovými odlesky.

Kořenitá, sladká, ale přesto živá

vůně s výraznými tóny čokolády,

kakaa a kávy. Chuť je intenzivní,

komplexní a harmonická

s dlouhým závěrem. Opět se

objevují harmonicky integrované

tóny kakaa a kávy, které jsou

podpořeny příjemnou a měkkou

tříslovinou.









Arerunguá, Uruguay

24219 Tannat Arerunguá 8 2002/03 12/0,75 565,83 679 799 L

Masi Tupungato, Argentina ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263940 Passo Blanco Pinot Grigio-Torontes 5 2006/08 6/0,75 224,17 269 299

263920 Passo Doble Malbec-Corvina 6 2007/08 6/0,75 249,17 299 349

263921 Corbec Appassimento Rosso di Argentina 7 2007/08 6/0,75 624,17 749 899

Arg

en

tin

aU

rug

uay

152

Jižn Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledá-

vanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají

svět. V současné době má Jižní Afrika téměř 102 000

hektarů vinic – 56% je osázeno bílými odrůdami a 44%

pak červenými (73% těchto vinic je mladších 10 let). V roce

2008 činila celková produkce 787,2 milionu litrů (proti roku

2007 je to nárůst o 56,8 milionu litrů!). Jižní Afrika vyrobí 3%

celosvětové produkce vína a to ji řadí na 9. místo. Výrobci vín

stále více zvyšují kvalitu produkce. Proto bylo také v posled-

ních letech téměř 40% všech vinic rekultivováno a osázeno

takovými odrůdami, které jsou schopné konkurovat ostat-

ním vinařským zemím. Vína vyprodukovaná v JAR se dají

svým charakterem zařadit mezi evropský a novosvětský styl,

překvapí svojí elegancí a čistotou a jsou obvykle dobrou hod-

notou za peníze ve všech kvalitativních úrovních. Tradici výroby

začali v sedmnáctém století holandští usedlíci - v roce 1659

zakladatel Cape Townu Jan Van Riebeeck vytvořil první víno,

které neslo název „Jižní Afrika“. V roce 1685 byla založena první

vinice v oblasti Stellenbosch, přesněji ve False Bay. Byl to však

Hendrik Cloete, který dodal regionu Stellenbosch dnešní prestiž

a váhu. Vysázel na vinohradech odrůdy Muscat blanc

a Chenin Blanc. Začal produkovat na svou dobu vysoce kvalitní

vína, ale počátkem 19. století napadl jeho vinohrad révokaz

a celý jej zdecimoval. Dnes můžeme v JAR nalézt 60 oblastí, které

mají označení WO (Wine of Origin - obdoba francouzského AOC).

153

í AfrikaTato klasifikace vstoupila v platnost v roce 1973. Vína nesoucí

toto označení musí být vyrobena ze 100% hroznů příslušné

odrůdy a z daného regionu. Označení „Single vineyard“ pak

mohou mít vinice menší než 5 hektarů. Pouze 75 odrůd se

může pěstovat na vinicích WO. Typickou místní odrůdou je

Pinotage, na kterou jsou jihoafričtí vinaři právem hrdí. Z bílých

odrůd je nejvíce pěstovaný Chenin Blanc a Sauvignon blanc.

Podloží a terroir se mění s polohou regionů. Stellenbosch,

který se nachází v oblasti Coastal, vyniká vysokým podílem

pazourků a rozpukaného vápence. Nalezneme zde úseky

s vysoce železitou půdou, které jsou velice vhodné pro

pěstování Pinotage. Holandský původ je dodnes znát i v názvech

usedlostí, oblastí i v názvech na vinných etiketách. Většina

vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města.

Ve všech regionech nalezneme velké množství menších farem.

Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů.

Nejvýznamnějšími oblastmi jsou Stellenbosch (asi nejprestižnější

region, sídlí zde nejslavnější vinařství), Paarl, Constantia (zde byly

vysázeny historicky první vinice), Robertson, Worcester, Swartland,

Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy Jižní Afriky

dnes patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat,

Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především

velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní

pečetí zaručující původ, odrůdu a ročník. Mezi významná vinařství

patří Kanonkop Estate, Vriesenhof a Lanzerac.

Jižn

í Afr

ika

154

Laroche v Jihoafrické

republice

L’Avenir - tak se jmenuje vinařství

„krále Chablis“ Michela Laroche

v Jižní Africe. Nachází se v srdci

oblasti Stellenbosch, která je

vinařským centrem celé Jižní

Afriky. L’Avenir je nové, malé, mo-

derní vinařství, využívající rozsáhlé

znalosti pěstování a výroby vína

z Francie. Klimatické podmínky ve

Stellenbosch připomínají v mnohém

Francii. Díky tomuto faktu zde

Laroche vyrábí vína evropského

stylu. Přesto, že je Michel Laroche

velice ceněný odborník na Francii

a jeho enologové patří ke špičce

ve svém oboru, najal si na začátek

svých aktivit v Jižní Africe i místní

enology. Spolupráce přinesla

velmi brzy úspěch a výsledná vína

dosahují vysoké kvality. Michele

Laroche společně s moderním

přístupem ke zpracování hroznů

nechává vyniknout regionální ter-

roir. Nejpoužívanější odrůdou je

Chardonnay, které bylo přivezeno

z jeho Grand Cru vinic v Chablis.

Dále je to Chenin Blanc, Sauvignon

Blanc, Pinotage a Merlot. Nejen

základní řady vín L’Avenir jsou

uzavřeny šroubovým uzávěrem.

Tento uzávěr zaručuje, že víno bude

v takové kondici a stavu, v jakém je

enologové vyrobili a v jakém je chtějí

prezentovat konzumentům. Vína

značky L’Avenir jsou čistá, živá, kon-

centrovaná, vystihující a podtrhující

místní terroir. Díky stárnutí vinic jsou

vína rok od roku lepší!

LÁvenir

Pinotage

Classic Line

Mladá vína jsou charakteristická

ovocností a bouřlivostí, starší

pak svým kouřovým aromatem

a hutností. Toto víno má rubíno-

vou barvu s pěkným leskem.

Výrazná vůně, která vypovídá

o svěžesti a mladosti vína, je

podpořena tóny ovoce - jahod,

malin a sladkého ovoce. V chuti

je víno zakulacené s dotekem

třísloviny a s výrazným ovocným

aroma. Příjemná vstupenka do

světa Pinotage. Doporučujeme

mírně vychladit.

LÁvenir

Rosé de Pinotage

Classic Line

100% Pinotage. Světlá a přiro-

zeně růžová barva. Čerstvá,

ovocná a svěží vůně s tóny

malin a jahod. Ovocná, lahodná

a šťavnatá chuť s tóny červených

jablek. Víno je technologicky

moderně zvládnuté. Ukázkové

rosé, které vhodně doplní

saláty a zeleninové pokrmy.

Doporučujeme.

LÁvenir

Sauvignon Blanc

Premium Line

100% odrůda Sauvignon Blanc.

Barva je světle žlutá. Výrazná,

ovocná, odrůdově charakteris-

tická vůně s tóny angreštu, trávy

a zeleného pepře. Šťavnatá, bo-

hatá, aromatická a mladá chuť

s tóny citrusů a zelených jablek.

Kostru vína tvoří vyrovnaná

kyselina, která dává vínu svěžest

a živost. Tento Sauvignon střední

třídy dobře podpoří například

tučnější ryby.

LÁvenir

Chenin Blanc

Classic Line

100% Chenin Blanc - typická

odrůda pro region Stellenbosch.

Víno má slámovou barvu.

Intenzivní, aromatická a ovocná

vůně s doteky čerstvých květů,

ananasu a bílého cukrového

melounu. Intenzivní, odrůdově

charakteristická chuť. Ovocné,

nekomplikované, čistě prove-

dené víno, s dostatečnou a vy-

rovnanou kyselinou. Dominantní

vůně ananasu a cukrového

melounu plynule přechází

z vůně do chutě. Ideální je

vychlazené na terase.

1 2

3 4

StellenboschJižní Afrika

www.lavenir.co.za

L

S

P

1

B

o

ti

a

h

s

K

k

a

tř

tu


do 3 let ne ne




do 3 let ne ne



Laroche - LÁvenir, Stellenbosch, Premium Line

008679 LÁvenir Sauvignon Blanc 4 2008/09 6/0,75 249,17 299 349

Laroche - LÁvenir, Stellenbosch, Classic Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

008678 LÁvenir Rosé de Pinotage 1 2008/09 6/0,75 157,50 189 219

008676 LÁvenir Chenin Blanc 2 2008/09 6/0,75 179,17 215 249

008677 LÁvenir Pinotage Classic 3 2008/09 6/0,75 175,00 210 242


a tor

852006

155

Stellenbosch

Po Cape Townu je to Evropany druhá

nejdéle osídlená a obydlená oblast

v Jihoafrické republice. Region získal

své jméno díky městu Stellenbosch,

které bylo založeno v roce 1679

Simonem van der Stellem, guver-

nérem Kapské kolonie. Město se

velmi rychle rozrůstalo - v roce 1682

získalo nezávislost a v roce 1685

správu nad uzemím o velikosti

25 000 kilometrů čtverečních. První

vinice byly založeny již v počátku

prvními osadníky. Stellenbosch spolu

s Paarlem s Franschhoekem tvoří tzv.

Cape Winelands – největší ze dvou

hlavních vinařských regionů Jižní

Afriky. Oblast má typické přímořské

podnebí – horká léta, chladné

zimy a většinou slunnou a jasnou

oblohu. Oblast je skoro celá obe-

hnána vysokými horami, ze kterých

vane studený vítr. Terroir oblasti je

s vysokým podílem minerálů. Vinice,

díky svému vysokému stáří, produ-

kují velice koncentrované hrozny.

Z modrých odrůd je nejpopulárnější

lokální odrůda Pinotage, mezinárod-

ní Cabernet Sauvignon a Merlot.

Z bílých je nejhojněji pěstovaný

Chenin Blanc, Sauvignon Blanc

a Viognier. Z celkové produkce

Jihoafrické republiky připadá na

oblast Stellenbosch 18% všech

výnosů. V roce 1971 byla založena

„Stellenboschská vinařská stezka“, na

které můžete nalézt 130 producentů

vín. Je to největší a nejznámější

vinařská stezka v Jižní Africe.

Stellenbosch,

ConstantiaJižní Afrika

www.lavenir.co.za

Buitenverwachting

Sauvignon Blanc

Constantia

Jiskřivá světlá barva se zelenými

odlesky je typickým odrůdovým

znakem. Charakteristická vůně

se svěžími rostlinnými tóny

a s dotekem černého bezu

a angreštu. Charakteristická

vyšší a harmonická kyselina je

opět dobře podpořena tóny

červeného rybízu a angreštu.

Toto víno patří mezi nejlepší

Sauvignony z JAR - je ideálním

kompromisem mezi jemností

evropských vín a tělnatostí vín

z nového světa.

Buitenverwachting

Sauvignon Blanc

Coastal

Novosvětský Sauvignon Blanc

s evropskou elegancí. Má velmi

světlou barvu. Intenzivní vůně

s charakteristickými tóny zelené

papriky, které přecházejí do tónů

kopřiv. Chuť skvěle navazuje na

vůni. Víno je dlouhé, elegantní

a svěží s dominantními tóny

angreštu a limety. Víno má

výraznou kyselinu a lehký

minerální projev. Velice vhodně

podpoří ústřice a saláty s kozím

sýrem.

LÁvenir

Pinotage

Premium Line

100% Pinotage. Barva je tmavě

fialová až černá. Vůně je výrazná,

kulatá, odrůdově charakteris-

tická, s tóny kouře, pryže

a tabáku. Velice plynule přechází

do chutě, která je komplexní,

šťavnatá, s výrazným extraktem

a opět s charakteristickými

regionálními rysy, jako je

kouřovost, živočišnost, zemitost.

Víno má sametovou a harmo-

nickou tříslovinu a vyrovnanou

kyselinu. Toto víno je již pro

náročnější příznivce odrůdy

Pinotage.

LÁvenir

Pinotage

Grand Vin

100% Pinotage. Má krásnou,

tmavě rubínovou barvu. Vůně je

sladká a komplexní s vyzrálými

ovocnými tóny, ve kterých

dominují tmavé peckoviny,

především černé srdcové třešně.

Intenzivní, bohatá a komplexní

chuť s vyzrálou tříslovinou

a s harmonickou, dobře zakom-

ponovanou kyselinou. Převládají

tóny zralých černých třešní,

tmavé čokolády, rozinek, slad-

kého tabáku, kávy a cedrového

dřeva. Má bohaté a intenzivní

třísloviny.

5 6

7 8

6









Laroche - LÁvenir, Stellenbosch, Grand Vin

008681 LÁvenir Pinotage Grand Vin 6 2005/06 6/0,75 832,50 999 1 190

Laroche - LÁvenir, Stellenbosch, Premium Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

008680 LÁvenir Pinotage Premium 5 2008/09 6/0,75 415,83 499 579

Buitenverwachting, Constantia

290058 Sauvignon Blanc Constantia 7 2009/10 6/0,75 224,17 269 319

390050 Sauvignon Blanc Coastal 8 2009/10 6/0,75 179,17 215 259

The W

i n e S p e c ta t

or

892008

The W

i n e S p e c ta t

or

872009

Jižn

í Afr

ika

156

Kanonkop

– rodinná tradice

Vinařství Kanonkop je známé pro svá

červená vína a je popisováno jako

jihoafrický ekvivalent evropských

Premier a Grand Cru. Založil ho

J.W. Sauer – člen parlamentu JAR.

Postupně se ve vedení firmy střídala

celá rodina. Dnes již čtvrtá generace

rodiny – Johann a Paul Krige – budu-

je věhlas vinařství. Název Kanonkop

získalo podle přilehlého kopce, ze

kterého v 17. století střelba z děla

oznamovala farmářům z celého

okolí, že do nedalekého Kapského

města dorazili námořníci, připravení

na výměnný obchod. Vinařství leží

v regionu Stellenbosch na úpatí

pohoří Simonsberg (všechny vini-

ce leží mezi 60 a 120 metry nad

mořem). Kombinace podloží,

chladných oceánských větrů

a dlouhých letních dní vytváří

ideální prostředí pro pěstování vína.

Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho

je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35%

Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot

a 7,5% Cabernet Franc). Některé

vinice – hlavně Pinotage – jsou

staré i 50 let.

Kanonkop

Cabernet Sauvignon

Tento 100% Cabernet Sauvignon

je z vinic, které jsou staré

minimálně 32 let. To dává vínu

typický, nezaměnitelný charak-

ter. Víno zrálo 26 měsíců ve fran-

couzských dubových sudech.

Barva je tmavá, rubínová

s lesklými okraji. Charakteristická

vůně - dlouhá, intenzivní,

s aroma černého rybízu

a sladkého koření, konkrétně

vanilky a badiánu. Chuť je opět

velmi dlouhá, elegantní, same-

tová, podpořena příjemnou

tříslovinou a kyselinou.

Kanonkop Kadette

Cuvée z odrůd Pinotage,

Cabernet Sauvignon, Merlot

a Cabernet Franc – poměr

dle ročníku. Víno zraje 16


Intenzivní a komplexní vůně

s tóny vyzrálých jahod, dřeva,

černého rybízu, marmelád

a dotekem zakouřenosti. Chuť

navazuje na vůni – je ovocná,

čerstvá s dotekem kořenitosti

a pražené kávy. Intenzita

Pinotage je dobře zjemněná

dalšími odrůdami. Víno vyšší

střední třídy od slavného

vinařství.

Kanonkop Paul Sauer

Nejlepší víno vinařství

Kanonkop. Cuvée ze 70%


Cabernet Franc a 15% Merlot.

Po dobu macerace (22-26

měsíců) zraje víno v 225

litrových sudech z francouz-

ského dubu. Příjemná, kom-

plexní a intenzivní vůně

s tóny ořechů, černého rybízu

a skořice. Plná, elegantní,

extraktivní a dlouhá chuť s ele-

gantní tříslovinou. Tóny černo-

rybízového jamu a švestkových

povidel jsou harmonicky

doplněny příjemnou kyselinou.

Kanonkop Pinotage

Nejslavnější Pinotage z Jižní

Afriky. Toto víno, pochází

z 55 let starých vinohradů.

Zraje 14 měsíců v „barrique“.

Výrazná, silná vůně kouře

v kombinaci s živočišností,

typickou pro Pinotage. Tóny

lékořice, čokolády a vyzrálého

ovoce přecházející až do povi-

del. Chuť navazuje na vůni.

Je bohaté, obsáhlé, s domi-

nantní ovocností, tříslovinou

a s dlouhým kouřovým závěrem.

Vhodné k pití již nyní, ale má

velmi dlouhý potenciál.

1 2

3 4


www.kanonkop.co.za









Kanonkop, Stellenbosch ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

290040 Kanonkop Kadette 1 2008/09 6/0,75 224,17 269 299 L

290041 Kanonkop Pinotage 2 2007/08 6/0,75 579,17 695 795

290042 Kanonkop Cabernet Sauvignon 3 2005/06 6/0,75 575,00 690 779

290043 Kanonkop Paul Sauer 4 2005/06 6/0,75 749,17 899 999

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

912006

The W

i n e S p e c ta t

or

912004

The W

i n e S p e c ta t

or

902004

157

Vinařství Vriesenhof

Vinařství Vriesenhof se nacháazí

v západní části oblasti Stellenbosch

v Paradyskloof Valley, nedaleko od

hlavního města Cape Town. Tuto

malou farmu založil v roce 1980

John Coetzee. Jakožto bývalý vrcho-

lový hráč rugby, pustil se s vervou

do budování vinařství a zakládání

vinohradů, kde hlavními odrůdami

jsou Cabernet Sauvignon, Pinotage,

Merlot, Pinot Noir a Cabernet Franc.

Díky enologům z Bordeaux, jejichž

pomoc získal díky přátelství s fran-

couzským rugbyovým mužstvem,

nakoupil moderní technologie. Tyto

technologie v kombinaci s tradičními

postupy pomohly zanedlouho

vytvořit velice koncentrovaná vína.

Své vysoké kvality dosahují vína také

díky šetrnému zacházení s dubovými

sudy typu barrique, které jim

dodávají francouzskou eleganci

a šarm. Další věcí, kterou se John

naučil, bylo respektovat terroir

a nechat ho vyniknout v celé své

kráse. Vysoce železitá půda, která

se nachází v Paradyskloof Valley, je

částečně podobná australské Terra

Rose. Je velice vhodná pro pěstování

plných a hutných červených vín,

kterým předává nezaměnitelné

vlastnosti a jedinečný charakter.

Nejslavnějšími víny tohoto vinařství

jsou cuvée Kallista (Cabernet

Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)

a Enthopio, kde dominuje lokální

odrůda Pinotage. Vinařství Vriesenhof

vyrábí výborná vína za velice

příznivou cenu.


www.vriesenhof.co.za

Vriesenhof

Paradyskloof Pinotage

Tradiční jihoafrická odrůda, která dala vínu tmavou barvu

s černými odlesky. Typická, odrůdově charakteristická

a výrazná vůně s tradičními náznaky pryže, sladkého

koření a borůvek. Chuť je řízná, klasická a koncentrovaná

s vyšším obsahem kyselin a harmonickou tříslovinou.

V závěru nalezneme náznaky zralých peckovin a kouře.

Hezký zástupce JAR, který nutí k opakovanému napití.

Vriesenhof

Kallista

Zajímavost z jižní Afriky. Cuvée

ve stylu Bordeaux: 50% Cabernet

Sauvignon, 25% Merlot a 25%

Cabernet Franc. Víno má graná-

tovou barvu, ušlechtilou vůni

po vyzrálém ovoci, vanilce, dubu

a kouři. Ovocná chuť s plným

tělem, podpořená kouřovým

podtónem a dotekem vanilky.

V závěru aroma černého bobu-

lového ovoce a švestek s dobře

zakomponovanými tříslovinami.

Elegantní, decentní a povedené

víno.

Vriesenhof

Enthopio

Směs odrůd Pinotage, Merlot,

Cabernet Franc a Shiraz. Víno

zrálo 24 měsíců v sudech. Má

temně rudou barvu s nazrálými

okraji. Intenzivní vůně s širokou

paletou tónů - marmelády,

vyzrálé jahody, pryskyřice,

vanilka, černé peckovité ovoce,

dřevo, sladké koření. Elegantní,

hebká, svěží a bohatá chuť.

Objevují se tóny vanilky, třešní,

švestkových povidel a slad-

kého koření. Má harmonickou

tříslovinu i kyselinu.

5

6

f

7







Vriesenhof, Stellenbosch ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

290068 Kallista 5 2004/05 6/0,75 395,83 475 569

290011 Enthopio 6 2004/05 6/0,75 355,83 427 499

291010 Pinotage Paradyskloof 7 2007/08 6/0,75 232,50 279 329

Jižn

í Afr

ika

158

Lourensford Estate

Toto vinařství založil v roce 1700

Willem Adriaan van der Stel’s.

Původně malá usedlost se během

let rozrostla v prosperující vinařství,

které se hrdě hlásí k evropské tradici

výroby vína. Dnes se svými 500

hektary vinic patří mezi vůdčí produ-

centy exkluzivních vín v jižní Africe.

Moderní historie začala v roce 1998,

kdy Lourensford získal Christo Wiese

– jihoafrický průmyslník, který se zde

rozhodl vytvořit přední vinařský dům

v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce

vinic, sklepů a budov byla dokončena

v roce 2008. Hlavními pěstovanými

odrůdami jsou Pinotage, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Shiraz. Z bílých

jsou to pak Chardonnay a Viognier,

který je nejrozšířenější odrůdou ve

vinařství. Terroir je charakteristický

pro tuto oblast - zvýšený podíl

železa a pazourků dává vínům velice

minerální charakter a osobitou chuť.

Chladný vítr, vanoucí z blízkých

hor, je nezbytnou součástí místní

krajiny a podtrhuje její charakter.

Vína z Lourensford jsou hutná,

plná a extraktivní, spíše evropského

stylu, přesto živá a s dotekem dřeva.

Velikou výhodou jsou vlastní dubové

lesy, které slouží k výrobě sudů

použitých na staření vín. Kromě vína

se zde na 350 hektarech pěstují další

plody jako jablka, hrušky, švestky

apod.

Five Heirs

Chardonnay-Viognier

85% Chardonnay, 10% Viognier

a 5% Sauvignon Blanc, přičemž

Chardonnay zrálo 11 měsíců

v dřevěných sudech. Má tmavší

žlutou barvu se zlatavými

odlesky. Výrazná vůně slad-

kého koření a vanilky s tóny

máslových hrušek a vyzrálého

peckovitého ovoce. Zajímavá

a netradiční chuť, ve které se

dobře doplňuje ovocná lahod-

nost s harmonickou kyselinou.

V delším závěru dozvuky

sladkého tropického koření.

Vyzkoušejte.

Five Heirs

Merlot

85% Merlot, 15% Shiraz. Víno

zraje v sudech z francouzského

dubu. Má tmavou, rubíno-

vou barvu s pěkným leskem.

Elegantní, jemná a bohatá vůně

s tóny vyzrálého černého ovoce.

Teplá, sametová a šťavnatá

chuť. Je zde znát dobrá práce

se dřevem – víno je velmi ele-

gantní s dobře zabudovanou

tříslovinou. Má pozvolnější ná-

stup a dlouhý, o to intenzivnější

průběh s tóny třešní v závěru.

Je připravené ke konzumaci již

nyní. Doporučujeme.

1 2

3 4


www.lourensford.com

1 2

Lanzerac Pinotage

Lanzerac je přes 300 let stará

usedlost ležící v prestižní

oblasti Stellenbosch. Tato dobře

vyrobená Pinotage má velmi

tmavou, purpurovou barvu.

Delikátní a hebká vůně lesního

ovoce, hlavně ostružin, malin

a švestek s dotekem kouře

a čokolády. Bohatá a komplexní

chuť s tóny malin, čokolády,

kůže s aroma vanilky a tabáku.

Vhodný společník ke grilovaným

steakům, úpravám zvěřiny

a kořeněným jídlům.

Lanzerac Chardonnay

100% Chardonnay. Hrozny jsou

sbírány výhradně ručně. Víno

zrálo 8 měsíců v 300 litrových

dubových sudech. Komplexní,

středně plné víno s tóny zralých

citrusových plodů, koření, záz-

voru, másla a vanilky. Vhodně

doplní uzeného lososa, bílé

ryby, těstoviny se smetanovými

omáčkami nebo různé úpravy

kuřecího masa.









Lanzerac, Stellenbosch

663433 Lanzerac Pinotage 3 2008/09 6/0,75 345,83 415 499

663423 Lanzerac Chardonnay 4 2008/09 6/0,75 256,67 308 375

Lourensford, Stellenbosch ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

294940 Five Heirs Chardonnay-Viognier 1 2006/09 6/0,75 212,50 255 299

294941 Five Heirs Merlot 2 2004/08 6/0,75 212,50 255 299

159

Pinotage

Pinotage je křížencem odrůd Pinot

Noir a Cinsault, známý v Jižní Africe

také jako Hermitage. Je to klasická

odrůda z JAR, kterou vyšlechtil v roce

1922 profesor A. I. Perold. Z počátku

nebyla Pinotage odbornou veřejností

přijata kladně, ale postupem času

si našla své milovníky a fanoušky.

Od roku 1952 není Pinotage pouze

záležitostí Jihoafrické republiky, ale

je postupně vysazována i v dalších

zemích tohoto kontinentu. Nemalá

produkce Pinotage pochází také ze

zemí jako jsou Kalifornie, Kanada,

Nový Zéland. Charakteristickou

barvou je temně rudá s fialovými

odlesky. Ve vůni se mísí ovocnost,

lehkost a harmonie, kterou zdědila

po Pinot Noir, a živočišnost, tvrdost,

opulentnost a kouřovost, jenž je

vlastní odrůdě Cinsault. Jedinečná

chuť však nemusí každému vyhovo-

vat. Aroma černých lesních bobulí,

borůvek a živočišnosti je doplněno

výraznou tříslovinou a živou kyseli-

nou. Pinotage je vhodné gastrono-

mické víno. Díky své opulentnosti

a výraznému aroma lze kombinovat

i s obtížnými přísadami, jako jsou

například chilli, česnek a jinými,

extrémně výraznými chutěmi. Od

roku 1959, kdy tato odrůda vyhrála

Cape Wines Show, sbírá ocenění na

světových soutěžích.

Nederburg Paarl

Cabernet Sauvignon

Toto víno se projevuje měkkým

taninem na patře s dobře

vyváženou dubovostí a troškou

vanilky. Vínu dominuje aroma

borůvek s dotekem eukalyptu,

máty, čokolády a lehce i kávy.

Víno se vhodně doplňuje

s paštikami, zralými sýry,

hovězím Stroganoff nebo třeba

s grilovaným jehněčím

či pečeným srnčím masem.

Nederburg

Chardonnay

Toto víno je velice lahodné,

s plným tělem, dotekem dubo-

vosti a vanilky. Bohatá vůně

zralých citrusů a čerstvého

másla. 50% zraje v dubových

sudech a víno se bude vyvíjet

v láhvi nejméně další 3–4 roky.

Víno je určeno pro zábavu

nebo k drůbeži, smetanovým

omáčkám a tučnějším rybám,

jako jsou losos a platýz.

Nederburg

Pinotage

Pinotage je specialita jižní Afriky.

Toto víno vyniká purpurovou

barvou a pro Pinotage typic-

kým kouřem a vůní dřeva.

V chuti je výrazné s dominancí

červeného ovoce, v závěru

opět kouřové aroma a nasládlé

třísloviny. Ideální kombinace

s černou zvěřinou nebo

divokou kachnou.

Nederburg Baronne

Cabernet Sauvignon-

Shiraz

Směs odrůd Cabernet

Sauvignon a Shiraz. Víno

zrálo 12 měsíců v 300 litrových

dubových sudech. Má výraznou,

tmavě červenou barvu s odlesky.

Regionálně typická, výrazná

a nezaměnitelná vůně s tradič-

ním aroma kouřovosti, čerstvě

pražené kávy a švestkových

povidel. Chuť je plná, hutná

a kořenitá, zvýrazněná

tříslovinou, dotekem sladkého

ovoce a sušených švestek.

Víno vhodně doplní pokrmy

z červených mas.

5 6

7 8

Western CapeJižní Afrika

www.nederburg.co.za









Nederburg, Western Cape ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

620944 Nederburg Pinotage 5 2007/08 6/12/0,75 154,17 185 220

620384 Nederburg Baronne, Cabernet Sauvignon -Shiraz 6 2008/09 6/12/0,75 154,17 185 220

620914 Nederburg Chardonnay 7 2008/09 6/12/0,75 127,50 153 179

620934 Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon 8 2007/08 6/12/0,75 154,17 185 220

Jižn

í Afr

ika

160

Společně s transporty trestanců se v roce 1788 dostala

do Austrálie i vinná réva. V roce 1850 mladý Skot James

Busby přivezl poprvé větší množství sazenic původem

z Francie a Španělska a tím prakticky začíná vinařská éra

tohoto nejmladšího kontinentu. Hlavní rozvoj však přišel

po druhé světové válce. Místo levných, často nekvalitních

sladkých vín nebo surovin pro vinné brandy začíná produkce

kvalitnějších suchých vín po vzoru vyspělých vinařských

zemí. V padesátých letech přichází doktor Penfolds a se svým

Grange Hermitage se velkou měrou zasluhuje o úspěch a ve-

likou popularitu australských vín. Za posledních dvacet let si

tato přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila

cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími

světovými víny i s víny z klasických evropských zemí. Tento

vzrušující mladý vinařský kontinent je schopen produkce

kvalitních vín velmi rozmanitých stylů. V Austrálii se nejčastěji

setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay,

typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kombinaci

s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Ruby

Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů

vín je běžně značená místními synonymy. Země nemá jednotný

apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách

většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování

i odrůd. Vinařský průmysl je nejrychleji se rozvíjejícím odvětvím

zemědělství v Austrálii s ročním obratem přibližně 4 miliardy

dolarů, z čehož více než polovina připadá na export. Většina

vývozu směřuje do anglicky hovořících zemí, jako je Velká Británie,

Spojené státy, Nový Zéland, Kanada, ale i například Německo.

V posledních letech se Austrálie potýká s nejhorší vlnou sucha

v její historii, což má veliké dopady na výrobu vín a řada výrobců

Austrál

161

musí redukovat množství své produkce. Další současný aust-

ralský fenomén je postupný odklon od klasických korkových

zátek a po vzoru Nového Zélandu nástup jiných typů uzávěrů.

Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí

mimo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po boku

nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko.

Vinařské oblasti AustrálieVšechny vinařské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu

lemujícím jižní cípy kontinentu. Jmenovitě je to Western

Australia s 9 regiony, South Australia s 16 regiony, Victoria

s 20 regiony, New South Wales s 15 regiony, Queensland

se 2 regiony a také Tasmania. Mezi známé regiony západní

Austrálie patří Margaret River. V jižní Austrálii se nachází

nejznámější region země Barossa Valley, dále regiony Padthaway

a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra

Valley a v nejvýchodnější části - New South Wales se setkáme

s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského

vinařství. Mezi další častá jména regionů na etiketách australských

vín patří například Clare Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Lower

Hunter Valley, Upper Hunter Valley.

TipS víny z Austrálie se v našich podmínkách nejčastěji setkáme

na regálech maloobchodů a bohužel zde až příliš často vítězí

kvantita nad kvalitou. Klokan na etiketě a velký nápis Shiraz ještě

nemusí znamenat příjemný zážitek. Za několik desítek korun

nikdo tajemství a rozmanitost australských vín neobjeví.

ieA

ust

rálie

No

vý

Zé

lan

d

162

Max Schubert

Stvořitel Grange a nejdůležitější

postava moderního australského

vinařství. Od roku 1945 do 1975

pracoval jako Penfolds „Chief

Winemaker“. Po studiu a návratu

z Evropy se rozhodl stvořit veliké

australské víno srovnatelné

s největšími víny Bordeaux.

K tomuto účelu použil Shiraz jako

jedinou dostupnou kvalitní odrůdu

v Austrálii. První Grange byl ročník

1952 uvolněný v roce 1955. Přes

počáteční kritiku pokračuje Max

téměř tajně v další výrobě. V roce

1962 na výstavě v Sydney vyhrává

s ročníkem 1955 zlatou medaili.

Tento ročník byl vždy Maxův

oblíbený. Následně ve 35 soutěžích

postupně získává 117 zlatých

a 97 dalších medailí. Grange se stalo

nejúspěšnějším vínem australské

historie. V roce 1979 na vinařské

Olympiádě v Paříži Grange šokuje

Francouze a vyhrává v kategorii

Shiraz nad víny z domoviny této

odrůdy - z údolí Rhône. Max stvořil

celou řadu dalších vín a v roce 1988

získal mezinárodní ocenění časopisu

London’s Decanter - Man of the Year.

BIN 707

Cabernet Sauvignon


patřící na nejvyšší příčky v hie-

rarchii vinařství Penfolds, se

vyrábí již od roku 1964. Vyrábí se

pouze v nejlepších letech. Zraje


z amerického dubu. Má nepros-

tupnou černonachovou barvu,

komplexní, intenzivní, nasládlou

vůni vyzrálého černého rybízu

s tóny kouře. Kávová, čokolá-

dová chuť s dotekem černých

oliv. Šťavnaté, kulaté, příjemné

vyzrálé víno. Elegantní, dlouhý

závěr.

BIN 95 „Grange“

Ikona australského vinařství

a samozřejmě vlajková loď

vinařství Penfolds patří mezi

12 největších vín 20. století.

Hluboká, tmavá karmínová

barva, zajímavá vůně borůvek,

černého rybízu, koření s do-

tyky muškátu, zázvoru a po

promíchání se vzduchem ve

sklence i subtilní vůně kaštanu.

V chuti znamenitá rovnováha

komplexu ovoce, kyselin,

taninů a integrované dubovosti.

Připomíná čerstvé švestky,

ostružiny, fíky, lékořici

a další koření.

Yattarna Chardonnay

Patrně nejzajímavější vinný

projekt bílých vín Austrálie pos-

ledních let. Někteří jej nazývají

„White Grange“. Má plnou

a komplexní vůni, ve které se

prezentují tóny grapefruitu,

vyzrálých jablek, citrusů, jemná

kořenitost a oříšky. V bohaté,

ovocné chuti se na patře ote-

vírají tóny máslových hrušek

a plejády citrusových plodů.

Příjemná kořenitost společně

s hladkou a vyrovnanou

kyselinou. Komplexní, krémové

víno s plným tělem.

RWT

Barossa Valley Shiraz

Tento Shiraz je považován za

náhradníka vína Grange. Rozdíl

je v tom, že RWT dozrává v kom-

binaci s francouzským dubem

a je zde kladen důraz více na

jemnost a eleganci. 15 měsíců

v novém francouzském dubu.

Hustá karmínová barva, bohatá,

ovocná vůně sušených švestek

a lékořice. Na patře je hladké

a svůdné, připomíná zralé

borůvky a pražené ořechy.

V dlouhém a rafinovaném

závěru je zabudován zralý tanin.

1 2

3 4

Austrálie

www.penfolds.com









Penfolds Premium ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007963 Grange 1 2004 6/0,75 7 908,33 9 490 9 490 L!

007962 RWT Barosa Valley Shiraz 2 2006 6/0,75 2 158,33 2 590 2 899 L

007961 Bin 707 Cabernet Sauvignon 3 2006 6/0,75 2 499,17 2 999 3 499 L

007954 Yattarna Chardonnay 4 2006/07 6/0,75 1 782,50 2 139 2 399 L!

The W

i n e S p e c ta t

or

952002

The W

i n e S p e c ta t

or

932006

The W

i n e S p e c ta t

or

932003

The W

i n e S p e c ta t

or

942003

The W

i n e S p e c ta t

or

942001

163

Vinařství Penfolds

Nejslavnější vinařství Austrálie

a výrobce jednoho z nejslavnějších

vín 20. století - Grange. V roce

1844 se do Austrálie přistěhoval

mladý doktor Christopher Rawson.

Zanedlouho po svém příjezdu se

oženil s Mary Penfold. V oblasti

Magill na předměstí Adelaide zřídil

svoji první vinici, kterou pojmenoval

podle své chaty Grange Winery.

Vinice se postupně rozrůstají na

50 hektarů a vína pomalu získávají na

oblibě. V roce 1949 byly přivezeny z

Francie odrůdy Cabernet Sauvignon,

Chardonnay a Syrah, které byly vysa-

zeny na nejlepší vinice. Po několika

letech se začala tato investice vyplá-

cet a díky evropským keřům dosáhla

vína vysokého stupně elegance,

harmonie a komplexnosti. V roce

1950 se stává hlavním „vínotvůrcem“

Max Schubert a vytváří svůj slavný

Grange. Po jeho odchodu nastupují

neméně schopní enologové, jako

jsou Don Ditter, John Duval a Peter

Gago, který tvoří současnou tvář

tohoto veleúspěšného vinařství.

Vína Penfolds získala celou plejádu

mezinárodních ocenění a stala se

symbolem úspěchu australského

vinařství. Penfolds je vedoucí značka

Austrálie. Svým širokým portfoliem

uspokojí každého milovníka vín,

který zde najde vína pro každou

příležitost.

Austrálie

www.penfolds.com

Bin 311

Chardonnay Orange

100% Chardonnay. Hrozny

pochází pouze z jedné vinice,

která je každý rok vybrána

tak, aby co nejlépe odrážela

charakter terroiru a komplex-

nost hroznů. Pylově žlutá barva

se zlatými odlesky. Aroma je

typické pro velká Chardonnay

s charakteristickými tóny

čerstvých citrusů, minerality,

nektarinek a drobné nuance

ořechů. Vůně plynule přechází

do chutě. Dlouhé, vysoce ele-

gantní a komplexní víno s har-

monickou chutí, podpořené

živou kyselinou.

BIN 389

Cabernet-Shiraz

Toto víno zraje ve stejných su-

dech jako předtím víno Grange.

BIN 389 se proslavilo jako

výtečné Penfolds střední katego-

rie. Spojená elegance Cabernetu

a bohatost Shirazu. 14 měsíců

v americkém dubu. Hluboká,

matná, tmavě červená barva.

Bohatá vůně brusinek a moruší

doplněná doteky lékořice a sóji.

Plná struktura a ovocná chuť,

černá čokoláda, čerstvá kůže,

káva, anýz a jemný vyvážený

tanin v závěru.

Magill Estate Shiraz

Magill Estate je historické

dědictví firmy Penfolds

a zároveň jedna z mála vinic

na světě, která se nachází

uprostřed města. Typická

tmavá barva s fialovými okraji.

Odrůdově charakteristická

vůně s výraznými tóny černých

oliv, jalovce a tmavého lesního

bobulového ovoce. Tělnatá,

bohatá a komplexní chuť

s výrazným a dlouhým závěrem.

Znatelný je dotek fialek, vanilky

a živočišnosti. Velké víno,

které ocení milovníci hutných

červených vín.

St. Henri Shiraz

Tento jedinečný 100% Shiraz

je také nazýván „Malý Grange“.

Část hroznů použitých na výro-

bu pochází ze stejných vinic.

Byl poprvé komerčně vyroben

v roce 1957. Tmavá, typická

barva s fialovými okraji. Teplá,

ovocná a elegantní vůně.

Harmonická chuť a zrání ve

starých 1 460 litrových sudech

dává vínu ovocný charakter.

Chuť je vyrovnaná, elegantní

a nesmírně harmonická

s dotekem borůvek, divokých

malin a čerstvého toastu.

5 6

7 8

5 6









Penfolds, BIN

007901 Bin 311 Chardonnay Orange 7 2006 6/0,75 749,17 899 999 L

007959 Bin 389 Cabernet-Shiraz 8 2006/007 6/0,75 774,17 929 1 049

Penfolds, Premium ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007960 Magill Estate Shiraz 5 2005/06 6/0,75 1 782,50 2 139 2 399 L

007964 St. Henry Shiraz 6 2004/05 6/0,75 1 575,00 1 890 2 190 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902004

The W

i n e S p e c ta t

or

902004

The W

i n e S p e c ta t

or

952005

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

164

Vinice Penfolds

Penfolds bezpochyby patří mezi

nejlepší a největší vinařství Austrálie.

Vlastní množství světoznámých vinic,

jenž se rozkládají v jižní části konti-

nentu. Nejznámějšími regiony jsou:

Barrosa Valley, McLaren Valley, Clare

Valley a Coonawarra. První vinicí

a zároveň sídlem, kterou toto

vinařství vlastnilo, byla Magill Estate

v okolí města Adelaide, založené

v roce 1844. Dnes patří k Magill

Estate 120 hektarů vinic, vhodných

zejména pro odrůdu Shiraz – hrozny

jsou z části používány na legendární

víno Grange. V oblasti Adelaide se

nachází další dvě významné vinice -

Barrosa Valley a McLaren Valley.

Další pro Penfolds významnou

lokalitou je Clare Valley, jež byla

založena v roce 1840 polskými imi-

granty. Zdejší vinice jsou domovinou

zejména pro bílé odrůdy Riesling

a Chardonnay. Díky chladnému

klimatu a minerální půdě mají vína

z této oblasti nezaměnitelný charak-

ter. Penfolds vlastní tuto vinici od

roku 1978. Region Coonawarra patří

k nejvýznamnějším v celé Austrálii.

Jedná se o celkově nejdražší půdu

na kontinentu. Největší potenciál

má pak Terra Rosa vhodná zejména

pro Cabernet Sauvignon a Shiraz

– odrůdy s nezaměnitelným chara-

kterem, tak typickým pro australská

červená vína.

BIN 2

Shiraz-Mourvèdre

Kombinace odrůd Mourvèdre

a Shiraz. První ročník byl uveden

na trh v roce 1960 se snahou

o středně plné víno s měkkými

tříslovinami. A právě Mourvédre

změkčuje intenzivní charak-

ter odrůdy Shiraz. Toto víno

zraje kratší dobu ve starších

dubových sudech a prezentuje

se purpurovou barvou. V buketu

nalezneme vůni vyzrálých jahod

a lesního ovoce, v chuti je plné,

ovocné a kulaté s pevnými,

ale příjemně zakomponovanými

tříslovinami.

Bin 407

Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon.

Použité hrozny jsou pěstovány

výhradně na vinicích

v Limestone Coast (vápen-

cové pobřeží) na jihozápadě

Austrálie. Tmavá až fialová

barva s rubínovými odlesky.

Odrůdově přímo učebnicová

vůně - nalezneme zde tóny

anýzu, černého rybízu a vanilky.

Komplexní a harmonická chuť

s dlouhým závěrem a tóny

černých lesních plodů, ostružin,

kávy a čerstvého sladkého

pečiva. Velké víno od renomo-

vaného vinaře.

BIN 28

Kalimna Shiraz

Silný, bohatý a vyzrálý Shiraz.

Název Kalimna pochází od

slavné vinice v údolí Barossa.

Zraje 11 měsíců v americkém

dubu. Hluboká rudá barva, vůně

zeleného tabáku, hovězí kůže,

čokolády a koření. Teplá, velko-

rysá chuť s náznaky černých

třešní a švestek. V dlouhém

závěru ovocný mix bez slad-

kosti a vyzrálý tanin s jemně

integrovanou dubovostí.

Doporučujeme k úpravám

pečeného a grilovaného

hovězího.

1 2

3 4

www.penfolds.com

Austrálie

Koonunga Hill

Shiraz

Tento 100% Shiraz dozrával

před láhvováním 15 měsíců

v dubových sudech. Má velmi

tmavou, nafialovělou barvu.

Teplá, jižní, odrůdově charakte-

ristická vůně s živočišnými tóny

kůže a koření. Elegantní, plná,

sametová chuť peckovitého

ovoce a višní v hořké čokoládě.

Má dostatek tříslovin i svěžesti.

Klasický Shiraz z Austrálie, který

je důkazem, že značka Penfolds

patří právem na vrchol žebříčku

mezi australskými vinaři.

4









Penfolds, Koonunga Hill

009951 Koonunga Hill Shiraz 4 2007/08 6/0,75 246,67 296 359

Penfolds, BIN ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007958 Bin 407 Cabernet Sauvignon 1 2006/07 6/0,75 665,83 799 929 L

007957 Bin 28 Kalimna Shiraz 2 2006/07 6/0,75 474,17 569 669

007956 Bin 2 Shiraz-Mourvèdre 3 2008/09 6/0,75 325,00 390 469

The W

i n e S p e c ta t

or

872006

The W

i n e S p e c ta t

or

882007

The W

i n e S p e c ta t

or

892006

165

Shiraz

Legenda praví, že ve 13. století

během křižáckých výprav fran-

couzský rytíř Gaspard de Sterimberg

objevil výtečné hrozny nedaleko

města Shiraz v Persii. Město Shiraz se

nachází 935 km od Teheránu a mělo

prý ideální podmínky pro pěstování

vinné révy. Po návratu do vlasti vysá-

zel přivezenou vinnou révu na své

farmě Hermitage v údolí řeky Rhône.

Sem však révu vysazovali již římští

vojáci. Doktor Carole Meredith

z univerzity v Kalifornii dokázal podle

testů DNA, že Shiraz má domovinu

v Côtes du Rhône a ne v Persii. První

úroda Shirazu v Austrálii byla sklizena

již v roce 1832 Jamesem Busbym.

Shiraz je odrůda s velmi vysokou

výnosností a je velice odolná proti

různým nákazám. Má extrémně

velké střapce - na jednom hroznu

může být až 130 bobulí. Více než

40 % modrých hroznů vypěstova-

ných v Austrálii je z odrůdy Shiraz.

Víno z těchto hroznů má tmavě fia-

lovou až černou barvu s rubínovými

odstíny. Vůně je velmi intenzivní

a komplikovaná. V Shirazu nalezne-

me jak tóny ovoce, tak i minerality

a živočišnosti. Chuť je kořenitá,

velmi extraktivní, plná a harmonická

s tvrdší tříslovinou. Tóny povidel,

perníku a lesního ovoce jsou typické

pro Shiraz z celé Austrálie.

www.penfolds.com

Rawson’s Retreat

Semillon-Chardonnay

Oblíbená kombinace odrůd,

slámově žlutá barva s nazele-

nalým odstínem, vůně čerstvého

tropického ovoce (zelená pa-

paya a ananas). Na patře v chuti

dominuje čerstvé ovoce jako

grapefruit a nektarinka doplněné

o tóny pražených lískových

oříšků, topinky a smetany. Hezký

broskvový závěr s dotekem

dubovosti. Každodenní víno pro

radost, skvěle doprovodí pečené

kuře, mořské plody nebo třeba

těstoviny.

Rawson’s Retreat

Shiraz-Cabernet

Klasická australská kombinace

odrůd. Hluboká karmínová

barva, vůně čerstvých bobulí se

špetkou máty. V chuti kořeněné

tóny, černý pepř a bylinky,

příjemná tříslovina a lehká

dubovost v závěru. Na patře

aroma švestek a čerstvých třešní.

Zdařilé nekomplikované víno

pro každý den, pro zábavu, jako

doplněk jehněčího, těstovin

nebo k pizze. Patří k nejvíce

prodávaným vínům naší

nabídky.

5 6

7 8

Austrálie

Koonunga Hill

Chardonnay

Jedno z nejlepších bílých vín

v kategorii hodnota za peníze

v Austrálii. Světlá slámová barva,

elegantní vůně připomínající

zralou bílou broskev, lehce

pudink, místy i čerstvý chléb

s máslem. Plné aromatické

víno s chutí bílého melounu,

zeleného jablka, s jemnou

smetanovou strukturou

s doteky muškátu a karamelu

v závěru. Víno zraje částečně

v dubových sudech po dobu

pěti měsíců. Vhodné k mořským

plodům a drůbežím pokrmům.

Koonunga Hill

Shiraz-Cabernet

Populární červené australské

víno, vítěz titulu „víno roku -

nejlepší hodnota“. Hrozny z údolí

Coonawarra a McLaren následně

dozrávají v sudech z americ-

kého a francouzského dubu.

Karmínová barva a pro Shiraz

typická variace vůní skořice,

hřebíčku a černých třešní.

Bohatá struktura, ovocnost,

vyvážená integrovanou

dubovostí. Dlouhý konec

připomínající povidla, černé

bobule a rebarboru. Doplní

pečené hovězí nebo jehněčí.









Penfolds, Koonunga Hill ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007950 Koonunga Hill Chardonnay 5 2008/09 6/0,75 207,50 249 279

007951 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 6 2008/09 6/0,75 246,67 296 359

008951 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet (poloviční láhev) 6 2006/07 12/0,375 157,50 189 225

Penfolds, Rawson´s Retreat

007787 Rawson´s Retreat Sémillon-Chardonnay 7 2007/08 6/0,75 157,50 189 229

007788 Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet 8 2008/09 6/0,75 157,50 189 229

The W

i n e S p e c ta t

or

882007

The W

i n e S p e c ta t

or

872007

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

166

1 2

Austrálie

Mountain Blue

Shiraz-Cabernet

„Vlajková loď“ vinařství

Rosemount Estate z oblasti

Mudgee. 85% Cuvée Shiraz

a 15% Cabernet Sauvignon

ze čtyřiceti až padesátiletých

vinic. Víno má rubínovou barvu

a zemité aroma s náznaky koření

a zrajícího ovoce. Pepřovitý

Shiraz je ideálně sladěn se

zralým lesním ovocem Cabernet

Sauvignonu. 24 měsíců zrání

v novém americkém dubu.

Vrchol umění australských

vinařů. Doporučujeme.

Balmoral Syrah

Hrozny pro toto víno pocházejí

z vinic v McLaren Vale až

osmdesát roků starých. Vlivem

stáří révy jsou výnosy vhodně

nízké a dodávají vínu kořeněný,

sametově hebký tanin a výrazný

švestkový a vanilkový nádech.

Plné, koncentrované a obsáhlé

víno zrající 24 měsíců v nových

sudech z amerického dubu. Víno

se bude vyvíjet v láhvi nejméně

dalších 15 let.

1

3

2

4GSM

(Grenache-Syrah-

-Mourvèdre)

Klasické cuvée z typických

odrůd jižní Rhône, kde každá

odrůda předá vínu osobitý

charakter. Zraje 18 měsíců ve

francouzském dubu. Barva je

tmavá s hnědými, nazrálými

okraji. Kořenitá, ovocná až

povidlová vůně s tóny kůže,

kmínu a sušených švestek.

Obsáhlá, kulatá a šťavnatá chuť

s vysokým extraktem a s pev-

nou strukturou. Tóny kakaa,

čokolády a povidel. Je vhodné

ke kořeněným pokrmům. Jedno

z nejoblíbenějších vín naší

nabídky.

Diamond Shiraz

Ve slunečné Austrálii se z této

odrůdy daří vyrábět obzvlášť

skvostná vína. Tento Shiraz

má temně rubínovou barvu

s pěkným leskem. Teplá vůně

švestek, koření, lékořice

a zralého ovoce s lehkými

stopami sladkosti a dřeva.

V chuti suché, plné, harmonické

na patře. V aroma opět tóny

švestek, koření, ostružin.

Klasické, řemeslně dobře

provedené a pravděpodobně

nejprodávanější víno z dílny

Rosemount Estate.

www.rosemountestates.com

Rosemount

Jedno z nejznámějších vinařství

Austrálie! Medaile, trofeje, prestiž

a popularita v posledních čtyřiceti

letech je odměnou za energii při

inovaci australského vinařství. Přes

obrovský vzestup a mezinárodní

úspěch zůstává řízení společnosti

Rosemount stále v duchu od-

kazu rodinné tradice. Současní

pokračovatelé si kladou vysoko

stanovené cíle a potvrzují motto

zakladatele Boba Oatley, iniciátora

velkého příběhu moderní australské

vinařské historie. Bob Oatley, který

původně obchodoval s kávou, založil

vinařství Rosemount Estate v roce

1969. Vložil do něj svoje nadšení,

především pro kvalitu výsledného

produktu. Vinice, ze kterých jsou

použity hrozny na nejlepší vína, se

nacházejí na jižních svazích Hunter

Valley. Největší pozornost je

věnována odrůdám Chardonnay,

Shiraz, Cabernet Sauvignon a

Grenache. Vína Rosemount Estate

mají nezaměnitelný charakter, který

získávají z „Terra Rosa“ (extrémně

železitá půda). Sázka na kvalitu

terroiru a šetrný způsob zpracování

hroznů se vyplatily a Rosemount

Estate bylo v San Franciscu na

International Wine Competition

vyhodnoceno jako vinařství roku

1999! „Vlajkové lodě“ vinařství pouze

výjimečně dostávají hodnocení pod

91 bodů ze 100.









Rosemount, Show Reserve

008055 GSM (Grenache-Syrah-Mourvédre) 3 2003 6/0,75 491,67 590 689

Rosemount Estate, Flagship Wines ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

008095 Mountain Blue (od 2003 šroubovací uzávěr) 1 2000 6/0,75 832,50 999 1 149 L

008097 Balmoral Syrah (od 2003 šroubovací uzávěr) 2 1998/02 6/0,75 832,50 999 1 149 L

Rosemount, Diamond Labels

008041 Diamond Shiraz 4 2008/09 6/0,75 232,50 279 319

The W

i n e S p e c ta t

or

932000

The W

i n e S p e c ta t

or

912005

167

Lindemans

S výrobou vína se Dr. Henry

Lindeman (původně chirurg anglic-

kého námořnictva) poprvé setkal při

cestování po Evropě koncem roku

1830. Byl tím natolik fascinován, že se

začal plně věnovat studiu pěstování

vína. V roce 1840 odjíždí do Austrálie

a o tři roky později vysazuje svoji

první vinici Cawarra - domorodý

překlad znamená „Vedle tekoucí

řeky“. Postupně na rozloze 330 ha

pěstuje hlavně odrůdy Riesling,

Verdelho a Shiraz. Jeho hlavní

myšlenkou byla výroba vína pro

každodenní konzumaci. V roce 1858

začal Henry Lindeman vyvážet víno

do Anglie a společnost zřizuje hlavní

kancelář v Sydney. Mezi lety 1862

– 1867 navštěvuje Dr. Lindeman se

svým vínem Cawarra dvě evropské

výstavy v Paříži a v Londýně, na

kterých se stalo jeho víno abso-

lutní senzací. Později se k Henrymu

přidávají jeho tři synové (měl celkem

10 dětí) a postupně přebírají kontro-

lu nad rodinnou firmou. V roce 1882,

rok po smrti Henryho Lindemana,

vyhrává jeho Canawara mezinárodní

výstavu vín v Bordeaux. Po celou

dobu existence patří vína Lindemans

mezi nejvýznamnější vína Austrálie.

Dnes tato vína nalezneme na všech

vyspělých vinařských trzích a pro

svůj výhodný poměr ceny a kvality

jsou ve své kategorii dobrou volbou.

www.lindemans.com

BIN 50 Shiraz

Klasická odrůda pro Austrálii.

Víno částečně zraje v dubových

sudech z francouzského a ame-

rického dubu. Má tmavou

rubínovo-fialovou barvu. Plná

příjemná vůně švestek, která

přechází až do povidel a marme-

lád. Vůně také připomíná

domácí švestkový koláč. Jemná

teplá chuť červeného bobulové-

ho ovoce s tóny vanilky a koření.

Svěží, ovocné, snadno chutnající

víno s jemnou tříslovinou

a přirozenou kyselinou. Vhodné

ke grilovaným masům nebo

jen tak pro radost.

Winemaker Release

Shiraz-Cabernet

Směs dvou nejvíce pěstovaných

odrůd v Austrálii – Shiraz

a Cabernet Sauvignon. Rudá

až fialová barva se světlými

okraji. Extraktivní, hutná

a vyzrálá vůně s aroma sladkého

zralého ovoce a švestkového

drobenkového koláče. Příjemná,

nekomplikovaná a ovocná

chuť s harmonickou kyselinou

a příjemnými tóny švestek.

Skvělá hodnota za peníze.

BIN 65 Chardonnay

Mezinárodně respektované víno

v kategorii hodnota za peníze

a zároveň nejprodávanější víno

značky Lindemans. Vyrábí se z

nejlepších hroznů v regionu. Má

tmavší zlatavou barvu. Vyzrálá

medová vůně s tóny melounu,

fíků a vanilky. Vyvážená kulatá

chuť jižního ovoce s doteky

medu, vanilky a smetany. Víno

optimální délky s plným tělem,

překvapivě příjemnou svěží

kyselinou a lehkou dubovostí v

závěru. Vhodné s různými úpra-

vami salátů, drůbeže a ryb.

Winemaker Release

Chardonnay

100% Chardonnay. Zlatavá bar-

va s odlesky. Typická, sladká, ex-

traktivní vůně s dotekem slad-

kého dřeva, vanilky a vyzrálého

ovoce, zejména ananasu a más-

lových hrušek. Chuť je tradičně

plná, líbivá a překvapivě kom-

plexní s příjemnými ovocnými

tóny tropického ovoce a vanilky.

Typické Chardonnay z Austrálie,

které v dané cenové kategorii

překvapí svojí svěžestí a kom-

plexností.

Austrálie

5 6

7 8









Lindemans, Bin

026518 BIN 65 Chardonnay 7 2006/07 6/0,75 189,17 227 269

651711 BIN 50 Shiraz 8 2007/08 6/0,75 189,17 227 269

098879 BIN 45 Cabernet Sauvignon 2008/09 6/0,75 189,17 227 269

Lindemans, Winemaker Release ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

86998 Winemaker Release Chardonnay 5 2008/09 6/0,75 99,17 119 139

86999 Winemaker Release Shiraz-Cabernet 6 2008/09 6/0,75 99,17 119 139

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

168

Nový ZélandPodobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posledních

20 let prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Tato země se nachází

v severovýchodní části Tichého oceánu a dělí se na severní a jižní ostrov s množstvím

malých ostrovů. Nejznámější jsou Cookovy ostrovy, Rakiura a Chathamovy ostrovy.

Výsostné vody Nového Zélandu sahají až k Antarktidě. Původní obyvatelé Nového

Zélandu, Maorové, nazvali svoji zemi Aotearoa, což znamená „země plná bílé mlhy“.

Nejznámější vinařské oblasti se nacházejí na jižním ostrově a hlavní z nich je bezpo-

chyby velký region Marlborough. Zde také nalezneme nejznámější podoblasti, jako

např. Claudy Bay, Hawkes Bay a Gisborne, kde se pěstuje výhradně odrůda Sauvignon

Blanc. Nadvláda nasládlého Müller Thurgau skončila a od osmdesátých let zde do-

minují klasické francouzské odrůdy. Mimo Gewürztraminer, Riesling, Müller Thurgau,

Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir je králem Nového Zélandu silný,

okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem

francouzského Sancerre, jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na

světě. Dnes je Nový Zéland největším producentem Sauvignon Blancu na světě.

Nový Zéland však není pouze zemí bílých odrůd – v posledních letech se zde

slibně daří odrůdě Pinot Noir. Místní enologové objevili vysoký potenciál

terroiru pro tuto odrůdu a začali se jí před dvaceti lety věnovat. Dnes dosa-

hují jejich vína Pinot Noir světového uznání. Největším úspěchem jejich

dosavadní práce bylo ocenění „Nejlepší Pinot Noir světa“, které dostalo

vinařství Villa Maria. Dnes je na Novém Zélandu více než 29 000

hektarů vinic, které vyprodukují 205 milionů litrů kvalitního vína.

Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně

vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého

degustátora tak čeká okouzlující zážitek.

169

Nový Zéland – historie

vinohradnictví

Vinařství a vinohradnictví na Novém

Zélandě vzniklo v časech kolonizace.

Britský enolog James Busby byl

první, kdo přišel s nápadem vysázet

na jižní části ostrova vinnou révu.

Usadil se a pěstoval víno v oblasti

Waitangi. Nejstarší dochovaná vinice

byla založena v roce 1851 v blízkosti

katolického kostela v Hawke´s Bay.

Během dalších sta let byly zakládány

vinice v dnes již legendárních

oblastech, jako je např. Marlborough.

Počátkem 60. let 19. století byly na

Novém Zélandě nejrozšířenějšími

odrůdami Müller Thurgau,

Guwürztraminer a Chardonnay.

Vyráběla se vína s různým stupněm

vlivu dubových sudů, některá

v sudech kvasila, jiná v nich jen zrála,

existovala dokonce umělá „ledová

vína“, vyrobená pomocí mrazících

boxů! Dnes se to zdá podivné, ale

na první akci, která se během času

stala nejvýznamnější roční degustací,

předvedli Novozélanďané pouze

jediné víno Sauvignon Blanc! Nyní

je 50% výroby věnováno právě této

odrůdě a Nový Zéland je největším

producentem Sauvignon Blanc na

světě. Počet vinařských firem se od

80. let minulého století ztrojnásobil.

Dnes, díky novým technologiím

a dostatečně vzrostlým a starým

vinohradům, obstojí Sauvignon

Blanc z Nového Zélandu jako rovno-

cenný soupeř v boji s nejlepšími

víny z oblasti Sancerre nebo Pouilly

Fumé.

MarlboroughNový Zéland

www.cloudybay.co.nz www.biserno.it

Mount Nelson

Sauvignon Blanc

Marlborough

Zajímavý tip naší nabídky. Světlá

barva s nazelenalými odlesky.

Nádherná, výrazná vůně travin

a máty, podpořená citruso-

vými plody. Typická vůně pro

Sauvignon Blanc. Plná a bohatá

chuť dokonale navazuje na vůni.

Dokonalá kombinace kořenitosti

s ovocností. Ve velmi dlouhém

závěru se otevírají stále nové

a nové tóny. U vína je použitý

typický šroubovací uzávěr.

Víno pro milovníky výrazných

Sauvignonů.

Cloudy Bay

Sauvignon Blanc

Marlborough

Brilantní ovocná vůně a in-

tenzivní rozmanitost jsou

charakteristickými znaky to-

hoto populárního Sauvignonu.

Buket připomínající angrešt,

čínskou třešeň a další tropické

ovoce. Intenzivní vůně a chuť

tohoto vína je podpořena svěží

kyselostí. Fermentace probíhá

částečně v sudech a umocňuje

tak charakteristickou ovocnou

svěžest. Sauvignon Cloudy Bay

je perlou mezi víny Nového

Zélandu a díky tomu je vzácným

a limitovaným vínem.

1

2

Ram´s Hill Sauvignon Blanc

Marlborough

Fermentace tohoto vína probíhá v dřevěných sudech.

Má pylově žlutou barvu. Odrůdově charakteristická,

čerstvá a koncentrovaná vůně s aroma bílého rybízu,

čerstvě posekané louky a čerstvého ovoce. Vůně

pozvolna přechází do chutě. Dlouhá, harmonická

a komplexní chuť s příjemně zakomponovanými

tóny bílých broskví, hrušek a bílého chřestu. Jeden

z nejlepších Sauvignon blanc v naší nabídce.

3







Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori)

222726 Mount Nelson Sauvignon Blanc 2 2008/09 6/0,75 287,50 345 399

222727 Ram´s Hill Sauvignon Blanc 3 2007/08 6/0,75 632,50 759 889

Cloudy Bay, Marlborough ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

634125 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 1 2008/09 12/0,75 495,00 594 649

The W

i n e S p e c ta t

or

912008

The W

i n e S p e c ta t

or

912008

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

170

Villa Maria

Vinařství Villa Maria patří mezi vůdčí

vinařství Nového Zélandu. Vinařství

založil v roce 1961 George Fistonich,

který stále společnost vlastní. Od

roku 1990 používá Villa Maria na

všech svých vínech šroubové

uzávěry. Vinařství bylo první na světě

prezentované jako „cork free zone“.

George Fistonich věří, že právě toto

rozhodnutí stojí za úspěchem a kvali-

tou jeho vín. Villa Maria vlastní vinice

ve všech hlavních oblastech Nového

Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay

a Gisborne. Mimo vlastních hroznů

nakupuje Villa Maria surovinu od

dalších cca 80 pěstitelů vín, kde si

celoročně kontroluje kvalitu

produkce.

Největší úspěchy

Villa Maria posledních let

• Magazín Wine Spectator

zařadil Villa Maria mezi 50 nejlepších

vinařství světa

• Novozelandské vinařství roku

(6x v posledních sedmi letech)

• Air New Zealand Wine Awards 2004

získala 42% všech ocenění (mimo

jiné 14 zlatých medailí)

• Wine International Magazine

George Fistonich byl zařazen mezi

50 nejvlivnějších osobností

vinařského světa

• Winemaker of the Year 2007

- white wines

MarlboroughNový Zéland

www.villamaria.co.nz

Chardonnay

Marlborough

100% Chardonnay světlé

zlatožluté barvy. Typicky

odrůdová, jemná, máslová

a svěží vůně s tóny tropického

ovoce, citrusů a karamelu. Chuť

příjemně navazuje na vůni - je

svěží, lahodná, sametová a jem-

ná s téměř neznatelnými tóny

dřeva. Středně dlouhé aroma

tropického ovoce a citrusů. Víno

pro široké spektrum zákazníků.

Univerzální použití v kuchyni.

Vhodné například s telecím,

kuřecím nebo rybím masem.

Sauvignon Blanc

Reserve

Clifford Bay

100% Sauvignon blanc z regionu

Marlborough - Awatere Valley.

Vinice se nacházejí velmi blízko

moře, což ovlivňuje i charakter

a kvalitu hroznů. V průběhu

sezóny dochází k vysoušení

viničního podloží a proto

jsou všechny vinice uměle

zavlažovány. Toto víno má bo-

haté a plné aroma rybízu, trávy

a čerstvého citrusového ovoce.

Velkorysý, mohutný a dlouhý

závěr. Ideální s mořskými plody,

ale také třeba sýr feta nebo

kozí sýr.

Sauvignon Blanc

Cellar Selection

Marlborough

Sauvignon Blanc světlé barvy.

Elegantní, odrůdově charak-

teristická a jemná vůně

s decentními tóny angreštu

a zralých citrusů. Plná, bohatá,

extraktivní a krémová chuť

s typickými tóny ovoce, minerálů

a dotekem citrusů. Pevná

kostra s příjemnou kyselinou

a dlouhým závěrem. Krásný

a lahodný Sauvignon vyšší třídy

z Nového světa. Porovnejte

s některým Sauvignonem

třeba ze střední Francie.

1

3

2

4

Sauvignon Blanc

Marlborough

100% Sauvignon Blanc světlé

slámově žluté barvy. Výrazná,

ovocná a odrůdově typická vůně

s tóny zralých citrusů, trávy

a zralého angreštu. V chuti je

mladé, svěží a suché. Řízný,

ovocný a odrůdový charakter.

Ideálně doprovodí čerstvé

mořské plody, krabí maso

nebo zeleninové pokrmy. Hezký

zástupce odrůdy Sauvignon

Blanc, který je ve své třídě

dobrou hodnotou za peníze.

Ochutnejte a budete vědět,

proč jsou vína z Nového

Zélandu stále více populární.

SSSSSSSSSSSSSSSSSS

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

11111111111

ssssssssss

ooo

ssssssss

aaaa

mm

oooo

IdId

m

n

z

B

d

O

p

Z

3









Villa Maria, Cellar Selection

003616 Sauvignon Blanc Cellar Selection 3 2007/09 6/0,75 365,83 439 529

Villa Maria, Private Bin ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003611 Sauvignon Blanc Marlborough 1 2009/10 6/0,75 249,17 299 349

003612 Chardonnay Marlborough 2 2007/09 6/0,75 245,83 295 349

Villa Maria, Reserve

003618 Sauvignon Blanc Reserve Cliff ord Bay 4 2006-2008 6/0,75 432,50 519 599

The W

i n e S p e c ta t

or

932009

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W


st922007

171

Hlavní výhody použití

screwcap – podle výrobců

vín:

- absolutní jistota, že koupené víno

dostanete v požadované kvalitě -

čerstvé, svěží, živé, plné chutí

- každá láhev, kterou ochutnáte,

je stejná, jako ta předchozí

- uchránění vína před „korkovou

nemocí“ a dalších pachutí, které

můžou postihnout vína uzavřená

klasickým korkovým uzávěrem

- spolehlivé skladování – zamezení

náhodné nebo předčasné oxidaci

vína

- další výhody – skladování ve

vertikální poloze, odolnost vůči

nepříjemným zápachům ve sklepě

- bonusem je pak jednoduché

otvírání, zavírání a následné

skladování otevřených láhví

Vývoj použití screwcaps

v celkovém objemu výroby

vín na Novém Zélandu:

2001 – 2,5% • 2002 – 14% • 2004 –

32% • 2005 – 72% • 2006 – 90%

Marlborough

Hawkes BayNový Zéland

www.villamaria.co.nz

Merlot-

Cabernet Sauvignon

Hawkes Bay

Víno se skládá z odrůd Merlot

a Cabernet Sauvignon. Zrálo

12 měsíců v amerických a fran-

couzských dubových sudech.

Víno má sytě červenou barvu.

Výrazná, čerstvá, ovocná a svěží

vůně s tóny zralých červených

plodů. Extraktivní, ovocná,

šťavnatá a nekomplikovaná

chuť s harmonickou tříslovinou

a dobře zabudovanou kyselinou.

V závěru aroma červených třešní

a čokolády. Univerzální, pove-

dené víno. Doporučujeme.

5

6

Pinot Noir Marlborough

100% Pinot Noir, který před

naláhvováním zrál v dubových

sudech. Má granátovou barvu

s nahnědlými okraji. Výrazná,

ovocná a příjemná vůně

s odrůdovými tóny Pinot Noir

a dotekem třešní. Čerstvá, ovoc-

ná chuť s hezkou strukturou,

dostatečnou tříslovinou

a harmonickou kyselinou.

Dlouhé aroma peckovitého

ovoce. Srozumitelný a lahodný

Pinot Noir z Nového Zélandu.

Vhodné se zvěřinou, jehněčím

nebo jemnými sýry.

7

Pinot Noir Cellar Selection

Marlborough

100% Pinot Noir, který pochází z nejlepších vinic

patřících vinařství Villa Maria. Víno má typickou, světlou

barvu se světlými okraji. Koncentrovaná, elegantní, živá

a sladká vůně s dotekem zralých višní, švestek a dote-

kem bergamotu. Vůně přechází plynule do chuti.

Dlouhá, extraktivní a příjemná chuť, podpořená měkkou

tříslovinou a šťavnatou kyselinou s harmonicky zakom-

ponovanými tóny zralého peckovitého ovoce. Krásný

Pinot Noir, který potěší všechny příznivce této odrůdy.

7







Villa Maria, Cellar Selection

003622 Pinot Noir Marlborough Cellar Selection 7 2007/08 6/0,75 432,50 519 599

Villa Maria, Private Bin ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003613 Merlot-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay 5 2007/08 6/0,75 290,83 349 419

003614 Pinot Noir Marlborough 6 2007/08 6/0,75 365,83 439 525

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

892006

The W


st902005

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

172

Kategorizace podle cukru:

• suché – nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr

• polosuché – 4,1 - 12 g zbytkového cukru/litr

• polosladké – 12,1 - 45 g zbytkového cukru/litr

• sladké – minimální obsah 45 g zbytkového cukru

Kategorizace tichých moravských vín:

• Stolní víno – nejnižší kategorie bez označení odrůdy a původu – může pocházet i z jiné země EU

• Zemské víno* – tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 14° NM. Může být

označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou.

• Jakostní víno - tuzemský původ, povolené odrůdy, výroba v místě původu, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů

nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková.

• Jakostní víno s přívlastkem - z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno

názvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem.

• Kabinet - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti.

• Pozdní sběr - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.

• Výběr z hroznů - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti.

• Výběr z bobulí - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

• Výběr z cibéb - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti.

• Ledové víno - vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 6 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování

zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

• Slámové víno - vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny

ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

* Poznámka: Klasifikace nepočítá s víny vyrobenými z několika odrůd tzv. cuvée. U nás takové, byť kvalitativně velmi

vyspělé a dražší víno, může nést označení pouze „Jakostní víno“. Trend výroby cuvée v našich zeměpisných

šířkách prudce roste, proto se uvažuje o změně vinařského zákona.

Důkazy o pěstování révy na uzemí

dnešní Moravy jsou datovány již do

období kolonizace Evropy římskými

legiemi. Za počátek novodobého

vinařství je pak považován přelom

11. a 12. století. V 16. století následuje

rozmach, na začátku 20. století révo-

kazová kalamita a po druhé světové

válce téměř zánik. V roce 1952

přichází tehdejší socialistická vláda

s plánem jednotné výstavby vinic a

soběstačností v produkci vín. Vznikly

gigantické továrny na víno, kde kvan-

tita zvítězila nad kvalitou. V posled-

ních 20 letech začaly do vinařství

plynout investice, přišly moderní

technologie a začala nová tradice

rodinných a středních firem. Vznikají

nová vinařství, vedená mladými lidmi,

pružně reagujícími na poptávky trhu,

se snahou o zvyšující se kvalitu. Ve

světovém měřítku se stále jedná

spíše o „butikovou“ produkci, ale

díky tomu je paleta moravských vín

pestřejší a zajímavější. Podle nového

zákona č. 324/2004 Sb. je Česká

republika rozdělena na dvě oblasti –

Čechy a Morava. Čechy se dále dělí

do dvou podoblastí, a to Mělnické

a Litoměřické, a Morava do čtyř

podoblastí - Mikulovské, Slovácké,

Velkopavlovické a Znojemské.

Jednotlivé podoblasti jsou detailněji

rozděleny podle jednotlivých

vinařských obcí.

MoravaBrno

podoblast

Znojemská

podoblast

Velkopavlovická

podoblast

Slovácká

podoblast

Mikulovská

173

Mikrosvín Mikulov

Je první firmou, která začala

v ČR vyrábět vína stejné odrůdy

z různých poloh, a stejně tak první

firmou v České republice, která vy-

robila ledové víno a bobulový výběr.

Celková roční produkce je omezena

na přibližně 200 000 litrů bílého vína

a 50 000 litrů vína červeného. Sklepní

hospodářství ve vinařské obci Dolní

Dunajovice pochází přibližně z konce

19. století. Sklepy jsou zděné klas-

ickou pálenou cihlou a pojmou více

než 500 000 litrů vína při naprosto

ideálních skladovacích podmínkách.

Vinice Železná

Tato špičková trať leží ve vyšší

nadmořské výšce (350 m) na

velmi mírných svazích až náhorních

rovinách pod vrcholky Pálavy

s jižní expozicí. Půda je zde těžší,

nezáhřevná, jílovitá, s vysokým ob-

sahem vápníku a vápenným skele-

tem. Poloha nikdy netrpí suchem.

Dnešní vinice jsou mladé, vysazené

na počátku 90. let 20. století. Odtud

se například dodávalo víno na dvůr

císařovny Marie Terezie.

Mikulovská oblast

Morava1 2

3 4

www.mikrosvin.cz

Veltlínské zelené

pozdní sběr

„Dobré pole, Daniel”

Světle žlutá barva se zlatavými

odlesky. Příjemná ovocná vůně

s tóny zralých jablek, broskví,

koření a bílého peckovitého

ovoce. Suchá, svěží, ovocná

chuť plynule navazující na vůni.

Jednoduché víno s vyváženou

kyselinou, vyzrálými tóny bí-

lého ovoce a středně dlouhým

závěrem. Každodenní víno

za rozumnou cenu.

Zbytkový cukr do 4 g/l.

Chardonnay

pozdní sběr

„Dolní Dunajovice

Zimní vrch”

Jedno z nejlepších vín

z produkce Mikrosvín Mikulov.

V minulých letech se toto

víno umísťovalo na prvních

místech vinařských soutěží

a nový ročník to jenom potvr-

zuje. Světlá zlatavá barva

a decentní vůně s doteky

smetanovosti, červených jablek

a citrusů. V chuti je čisté, mine-

rální, harmonické s výraznou,

ale příjemnou kyselinou. V aro-

ma se opět objevují tóny zralých

červených jablek. Zbytkový cukr

do 4 g/l. Doporučujeme.

h

r

Ryzlink vlašský

pozdní sběr

„Perná, Železná”

Nejslavnější viniční trať

Mikrosvín a limitované, vlajkové

víno tohoto vinařství. Světlá bar-

va se zlatavými okraji. Klasická,

výrazná, jemně minerální vůně

se sladkými tóny sušeného

ovoce, květinového pylu

a máslových hrušek. V chuti je

minerální, kulaté, ale překvapivě

svěží a na poměrně vysoký zbyt-

kový cukr působí suše. Bohaté

a s dlouhým dozvukem. Vhodné

pro výraznější úpravy mas nebo

samostatně. Zbytkový cukr

12 g/l.

Rulandské modré

pozdní sběr

„Za cihelnou”

9 měsíců zrání ve francouzských

„barricích“. Červeno-fialová

barva s cihlovými okraji. Pro

Pinot Noir typická, sametová

komplexní vůně čerstvých třešní,

které přecházejí až k rozinkám.

Měkká, ovocná chuť s harmo-

nickou tříslovinou, dotekem

živočišnosti a tóny peckovitého

ovoce. Aroma vyzrálého ovoce

a rozinek. V našich podmínkách

nadprůměrné červené víno.










Mikrosvín, Mikulovská oblast - Traditional Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98210 Veltlínské zelené, PS „Dobré pole, Daniel“ 1 2007/08 6/0,75 144,54 173 216

9821107 Chardonnay, PS „ Dolní Dunajovice, Zimní vrch“ (2008 VZH) 2 2007/08 6/0,75 235,29 282 309

9820608 Ryzlink vlašský, PS „Perná, Železná“ 3 2008 6/0,75 230,00 276 315 L

9821306 Rulandské modré, PS, „Mikulov, Za cihelnou“ 4 2006 6/0,75 350,50 421 499 L

Mo

rava

Ma

ďa

rsko

, Ro

sé

174

Vinařství Mikrosvín

Mikulov

vyrábí kvalitní víno z révy pěstované

v chráněné krajinné oblasti Pálava.

Filozofie vinařství je zaměřená na

šetrný přístup k přírodě s max-

imálním omezením chemických

vstupů ve vinohradě i ve sklepě.

Díky tomu vyrábí vína špičkové kval-

ity s dlouhodobým potenciálem

skladování. Firemní heslo zní:

„Vyrábíme vína ve vinici.“ Specializací

vinařství Mikrosvín Mikulov je odrůda

Ryzlink vlašský, kterou pěstují na pěti

viničních tratích. Vína z této odrůdy

se vyrábějí ve všech přívlastkových

kategoriích od kabinetních až po

ledová.

Nová řada Flower Line

Představujeme řadu vín Flower Line.

Jsou to vína, u kterých se s květinami

setkáte nejen v názvu a na etiketě,

ale květnatost se projevuje v celém

jejich charakteru. Vína se vyznačují

výrazným květinovým buketem,

svěžestí a lehkostí, doplněnou o

nezaměnitelný charakter Pálavských

kopců a Šanovských vinic. Jsou to

vína moderní, lehká, svěží a ovocná,

nekomplikovaná a pro každý den.

www.mikrosvin.cz

1 2

3 4

Mikulovská oblastMorava

Ryzlink vlašský

pozdní sběr

„Flower Line“

Hrozny pro tento vlašský

ryzlink pocházejí z tradičních

vinic na Ořechové hoře. Světlá,

nazelenalá barva a vyzrálá ovoc-

ná vůně připomínající hrušky

máslovky a lehce i tropické

ovoce. Chuť navazuje na vůni.

Výsledkem příjemné kombinace

kyseliny a kulatosti je ovocné,

líbivé a lahodné víno pro

každý den. Odrůdově charakte-

ristické, zavděčí se širokému

spektru zákazníků a ve své

cenové třídě je dobrou volbou.

Kombinace s jídlem – například

sushi. Zbytkový cukr 9 g/l.

Ryzlink rýnský

pozdní sběr

„Flower Line“

Světle žlutá barva s nazelenalými

okraji. Čerstvá, čistá, lehce mine-

rální vůně citrusů a sušeného

ovoce s dostatečnou svěžestí.

Lahodná sladkost v chuti je

dostatečně kompenzována

říznou, ale harmonickou

kyselinou. Moderní, snadno sro-

zumitelné víno pro jakoukoliv

příležitost. Aroma bílého pecko-

vitého ovoce. Pěkný představitel

této u nás populární odrůdy

z Mikulovska.

Zbytkový cukr 9 g/l.

Tramín červený

pozdní sběr

„Flower Line“

Jedna z nejvíce aromatických

odrůd u nás. Barva je jiskřivá,

tmavě žlutá až s růžovými

okraji. Květinová vůně charak-

teristická pro tuto odrůdu je

doplněna tóny rozkvetlých růží

a tropického ovoce - zejména

liči. Chuť velice příjemně nava-

zuje na vůni. Páteř celého vína

tvoří příjemná kyselina, která

není u této odrůdy příliš obvyklá.

Víno lze velice dobře servírovat

k pikantnějším pokrmům

z ryb, např. sushi z lososa,

nebo tučnějším sýrům.

Muškát moravský

pozdní sběr

„Flower Line“

100% odrůdy Muškát moravský.

Víno má světlou barvu se zlata-

vými odlesky. Charakteristická,

odrůdově jasná a extraktivní

vůně s dotekem hroznovosti,

lipových květů, pomerančové

kůry a medu. Vůně kontinuálně

přechází do chuti, kde dominují

tóny tropického ovoce, zejména

banánů, liči a ananasu. Líbivé

polosuché víno. Doporučujeme

k ovocným desertům nebo

sýrům s modrou plísní.

3









Mikrosvín, Mikulovská oblast, Flower Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

9820906 Ryzlink vlašský, pozdní sběr 1 2008/09 6/0,75 149,58 179 197

98111 Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2 2007/08 6/0,75 149,58 179 197

98224 Tramín červený, pozdní sběr, polosuché 3 2008/09 6/0,75 167,23 201 219

9821608 Muškát moravský, pozdní sběr, polosladké 4 2008/09 6/0,75 133,61 160 176

175

Historie vinohradnictví

na Mikulovsku

Pěstování vinné révy přinesli na

Mikulovsko římští vojáci X. legie

posádky římských vojsk z Vindobony

(dnešní Vídeň) v době panování

císaře Marca Aurelia v letech

166 -180 n. l. Římané se utábořili

v blízkosti dnes již zatopeného

Mušova a mimo jiné s sebou přinesli

vinnou révu, způsoby pěstování

i zpracování hroznů. Odchodem

Římanů vinohrady nezanikly, ale

v období Velkomoravské říše se dále

rozšiřovaly, jak z důvodu potřeby

hroznů, tak i z důvodu potřeby vína

jako nápoje. Vinná réva tak pevně

zakotvila v produkci jižní Moravy,

zejména Mikulovska. Město Mikulov,

ležící na spojnici Brno-Vídeň, se

záhy stalo významným vinařským

střediskem díky svým výborným

viničním polohám. Plocha vinic

na území této oblasti se v 17. a 18.

století pohybovala mezi 3 500 až

4 000 hektary. Nejvýznamnějšími

vinařskými středisky býval Mikulov,

následován Valticemi. Na tomto

faktu se do dnešních dnů prakticky

nic nezměnilo a v obou střediscích

dnes působí významné vinařské

společnosti. Své význačné postavení

si co do velikosti viniční plochy i do

jakosti vín, získaly již od středověku

obce Dolní Dunajovice, Pavlov

a Sedlec. O něco menší plochy

vinic se vždy rozprostíraly v obcích

Perná, Popice, Pouzdřany, Novosedly,

Bulhary, Dolní a Horní Věstonice.

Na Mikulovsku se dnes pěstuje vinná

réva asi na 3,5 tisících hektarech.

www.mikrosvin.cz

5 6

7 8

Mikulovská oblast

Morava

Svatovavřinecké

pozdní sběr

„Flower Line“

Oblíbená a klasická domácí

odrůda. Sytě červená barva.

Odrůdově typická vůně

připomínající lesní bobulové

ovoce s tóny povidel. V chuti je

víno suché, středně plné, ovoc-

né s dotekem peckovin. Aroma

lesních plodů. Universální víno

pro gastronomii, vhodné zej-

ména k uzeninám, studeným

pečením. Zbytkový cukr 3 g/l.

Frankovka

pozdní sběr

„Flower Line“

100% Frankovka. Tato lokální

odrůda dává vínu rubíno-

vou barvu se světlými okraji.

Čerstvá, svěží a kořenitá vůně

s typickými tóny pepře, jablek,

švestek a perníku. Chuť vyniká

poměrně vysokou kyselinou a

tvrdší tříslovinou. Ta tvoří pev-

nou kostru, která je podpořena

doteky borůvek, bosenských

švestek a ostružin. Hezký

zástupce oblíbené lokální

odrůdy, která potěší laiky

i profesionály.

Sauvignon Blanc

pozdní sběr

„Flower Line“

100% odrůdy Sauvignon Blanc.

Světle žlutá barva s odlesky.

Tradiční, lokální a odrůdově

charakteristická vůně s líbivým

aroma zralého angreštu,

čerstvých blum a bílého rybízu.

Vůně plynule přechází do chuti,

která je díky zbytkovému cukru

a příjemné šťavnaté kyselině

svěží s ovocnými tóny květů

hluchavky.

Cabernet Moravia Rosé

pozdní sběr

„Flower Line“

100% Cabernet Moravia. Tato

lokální modrá odrůda dává vínu

lososovou barvu s růžovými

okraji. Ovocná, lehká a svěží

vůně s výrazným aroma velmi

vyzrálých jahod a malin. Chuť to-

hoto netradičního rosé navazuje

na vůni a opět se zde objevují

vyzrálé jahody, maliny a lesní

bobule. Cabernet Moravia Rosé

vhodně doplní ovocné dezerty,

zejména ty, které obsahují ja-

hody. Doporučujeme vychladit.








do 3 let ne ne

Mikrosvín, Mikulovská oblast, Flower Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

9822008 Sauvignon Blanc, pozdní sběr 5 2008/09 6/0,75 167,23 201 219

98231 Cabernet Moravia rosé, pozdní sběr 6 2008/09 6/0,75 133,61 160 176

98221 Svatovavřinecké, pozdní sběr 7 2007 6/0,75 157,98 190 207

98229 Frankovka, pozdní sběr 8 2007 6/0,75 157,98 190 207

98230 Cuveé červené, Svatovavřinecké-Frankovka, jakostní 2007 6/0,75 133,61 160 175

Mo

rava

Ma

ďa

rsko

, Ro

sé

176

Vinařský dům Vinohrad

“Vína se značkou Vinohrad ne-

sou symboly slunečních hodin

- jako spojení života se sluncem,

pálavských květin a knihy - symbolu

poznání, moudra a vědění. V našich

vínech se odráží mikroklima Pálavy,

tradiční surovina a vědomosti

soudobé enologie. Krok za krokem

se naplňuje naše touha vytvářet

vína pro Vaše poznání a moudrost.

Žízeň po víně a vědění Vám přeje

z Vinohradu - Miroslav Bukovský”.

Vinařský dům v Horních Věstonicích

s tradičními kvelbenými sklepy,

prošel významnou rekonstrukcí

v roce 2007. Tradice sahá do roku

1874, kdy zde Josef Beigl vybudoval

první základy vinařství. Současné

uspořádání výroby a vybavení mo-

derní technologií splňují představu

o výrobě sofistikovaných vín. Kvalitní

systém výroby ,,z vinice do sklenice“

byl zaveden v roce 2007 - specialista

agronom-vinohradník řídí pěstování

hroznů na vinicích, spolupracuje

s enologem a společně se snaží

vypěstovat hrozny požadované

kvality. Technologie a důmyslnost

zpracování hroznů, moštu i školení

vína ve třech kvalitativních stupních

jsou dnes realizovány enologem

Ing. Alešem Galou.

Ryzlink rýnský

pozdní sběr

„Horní Věstonice,

Pod Martinkou”

Víno zlatožluté barvy. Decentní,

čistá, minerální vůně je

odrůdově typická a připomíná

květinové tóny bezu, lípy

a kvetoucí révy. Chuť je řízná

díky výrazné, ale harmonické

kyselině, která je dobře sladěná

s decentním zbytkovým cukrem.

Víno je harmonické, aroma

připomíná červená jablka.

Technologicky čistý, minerální

ryzlink a skvělé „rybí“ víno.

Doporučujeme.

Sauvignon Blanc

kabinet

Velmi povedený Sauvignon

z okolí Pálavských vrchů. Víno je

světlé, žlutozelené barvy. Typická

ovocná vůně s jemnými tóny

angreštu, broskví a listů rybí-

zového keře. Vše doplňuje dotek

vůně hluchavkových květů.

V chuti je výrazné, ovocné, čisté.

Harmonické aroma posečené

louky se známkami bílého

bobulového ovoce a citrusů.

Jednoduché, technologicky

moderní víno k rybám, salátům,

předkrmům, mořským plodům.

Doporučujeme.

Tramín červený

pozdní sběr

„oblast mikulovská“

Zlatavá barva se sytějšími

žlutými odlesky. Ve vůni je

výrazně aromatické, kořenité,

s tóny liči, sladkého koření

a květů, například růží. V chuti

navazuje na vůni, je překvapivě

suché, středně plné až plné,

hladké s aroma květin a koře-

nitým závěrem. Je to typ vína,

který se ideálně kombinuje

s výraznějšími, například

orientálními pokrmy.

Rulandské modré

pozdní sběr

Původ hroznů je z vinice

ve vinařské obci Horní Věstonice

s názvem Pod Martinkou.

Rubínová barva s hnědými

odstíny. Víno je odrůdově

charakteristické, ovocné, s vůní

připomínající třešně a tóny

podzimního lesa. V chuti je

harmonické, nekomplikované

s příjemnou kyselinou a lehkou

tříslovinou. Ve své cenové kate-

gorii je dobrou hodnotou a díky

tomu je ideální volbou příznivců

odrůdy Pinot Noir a vínem pro

každý den.

1 2

3 4

www.vinohrad.cz

1










Vinohrad, kolekce Flóra Pálava ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

20405 Veltlínské zelené, kabinet „oblast Mikulovská“ 2008/09 6/0,75 108,33 130 145

20311 Sauvignon Blanc, kabinet „oblast Mikulovská “ 1 2008/09 6/0,75 128,33 154 169

20316 Rulandské modré, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 2 2008/09 6/0,75 128,33 154 169

Vinohrad, kolekce Premium Pálava

20345 Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Horní Věstonice, Pod Martinkou“ 3 2008/09 6/0,75 157,50 189 209

20346 Tramín červený, pozdní sběr „oblast Mikulovká“ 4 2007/08 6/0,75 157,50 189 209

177

Flóra Pálava

Při sklizni a zpracování je kladen

důraz především na rychlost

a šetrnost v každém kroku práce

s hroznem a moštem, aby nedochá-

zelo ke kontaktu se vzdušným

kyslíkem a ztrátě aroma. Výsledkem

jsou vína odrůdově přirozená, svěží,

suchá, nezatěžující alkoholem.

Charakterem vína mladá, nekom-

plikovaná, lehká s něžnou finesou.

Premium Pálava

Je tvořena z odrůd a hroznů, které

mají předpoklad, že víno z nich vy-

robené se bude vylepšovat dobou

zrání na láhvi. Zralost hroznů při

sklizni spolu s cukernatostí určuje

například PH, množství kyselin

a polyfenolických látek. V láhvi víno

směřuje kupředu, vyvíjí se optimální

aroma a elegantní, vyvážená struk-

tura chuti. Touto řadou Vám chceme

zprostředkovat kontakt s typickými

víny Pálavy.

Le Livre

Le Livre – kniha, ve které pěstitel

a vinař popisuje příběh tohoto vína,

jenž má původ v hroznech z nejlépe

situovaných vinic Pálavy. Dvě

enologická cuvée - blanc a rouge

vyrobená klasickou francouzskou

metodou vinifikace a zráním v su-

dech z kvalitního francouzského

dubu po dobu 12 měsíců.

www.vinohrad.cz

Chardonnay

pozdní sběr

„Pohořelické vinohrady”

100% odrůdy Chardonnay.

Překvapivě světlá barva se

zlatavými okraji. Čistá, svěží

a odrůdově charakteristická vůně

s aroma bílých broskví, angreštu

a čerstvých hroznů. Vůně plynule

přechází do chuti, která je

šťavnatá, poměrně extraktivní

a s výraznější kyselinou. Dominují

tóny jablečných křížal, čerstvých

hrušek a čerstvých meruněk.

Dobře zpracované Chardonnay,

které potěší milovníky

moravských vín.

Pinot Gris

pozdní sběr

100% odrůdy Rulandské šedé.

Světlá barva se zelenavými

odlesky. Čistá, elegantní, decent-

ní a odrůdová vůně s doteky

minerality, hroznovosti

a čerstvého pečiva. Vůně plynule

přechází do chuti. Je příjemná,

extraktivní, bohatá a zakulacená,

vystihující terroir, který podtrhují

tóny lipového medu a bílých

bezinkových květů. Ukázkové

Rulandské šedé z Moravy,

kterému se dostává čím dál větší

pozornosti u odborné veřejnosti.

Merlot

pozdní sběr „Vlasatice,

Pohořelické vinohrady”

Temně fialová barva s modrými

záblesky. Vůně vína je teplá,

ovocná, připomíná zralé černé

lesní ovoce v kombinaci s

lehkým kouřovým aroma fran-

couzského dubu. V chuti je svěží,

harmonické, šťavnaté, spolu se

sladkou tříslovinou, čokoládou

a jemným dubovým koncem.

Severní typ červeného vína,

ale přesto nečekaně bohaté

v rámci své cenové kategorie.

Příjemné překvapení z Pálavy.

Doporučujme.

Rulandské modré

pozdní sběr

„Dobré Pole, Staré”

Víno světlé rubínové barvy

dokreslené hnědavými okraji.

Středně plná vůně s tóny

třešňového a jahodového

kompotu doplněné jemnými

živočišnými tóny. V chuti typické

pro danou odrůdu, především

ovocnými tóny peckovin - třešní

a švestek. Příjemná kyselina,

lehká tříslovina a harmonická,

elegantní chuť. Ve své cenové

třídě ukázkový Pinot Noir. Ideální

k pečenému masu a pernaté

divoké zvěřině.

5 6

7 87 8

Mikulovská oblast

Morava









Vinohrad, kolekce Premium Pálava ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

20347 Merlot, pozdní sběr „Vlasatice, Pohořelické vinohrady“ 5 2008/09 6/0,75 188,33 226 249

20352 Rulandské modré, pozdní sběr „Dobré Pole, Staré“ 6 2007/08 6/0,75 168,33 202 225

20104 Chardonnay, pozdní sběr „Pohořelické vinohrady“ 7 2008/09 6/0,75 157,50 189 209

20000 Pinot Gris, pozdní sběr „oblast mikulovská“ 8 2008/09 6/0,75 168,33 202 225

Mo

rava

Ma

ďa

rsko

, Ro

sé

178

Tanzberg

Vinařská společnost Tanzberg

Mikulov je poměrně mladé vinařství

založené v roce 1999. „Naší snahou

je navázat na staré a bohaté vinařské

tradice této oblasti a v podobě

vína Vám předávat co možná

nejpříjemnější poznatky z tohoto

kousku Jižní Moravy. Chceme Vám

přinášet vína svěží, čistá a energická.

Zajisté stojíme na začátku cesty

a pevně věříme, že to bude cesta

dlouhá a smysluplná. Je naším osob-

ním přáním, abyste se na tuto cestu

vydali společně s námi. Přijměte, pro-

sím, naše pozvání.“ Vinařství Tanzberg

Tanzberg Mikulov se zaměřuje na

výrobu špičkových přívlastkových

vín a jen z Mikulovska. Do roku 2006

byl tvůrcem vín ing. Jaroslav Gala,

v současné době je tvůrcem Petr

Holec. Kmenová vinice Turold

v Mikulově je známa již od 13. století

a patří k vůbec nejstarším registro-

vaným vinicím na Moravě. Historické

charisma má základ v habánských

sklepích z rudolfínské doby, v dlouhé

a nepřerušené vinařské historii

a kromě jiného je i místem, kde se

poprvé na našem území vyráběl

sekt, a to tradiční metodou. Sklepní

hospodářství je vybaveno moderní

technologií se zpracovatelskou ka-

pacitou 240 000 l. Tanzberg Mikulov

je, kromě jiného, vítězem soutěže

Top Design vína ČR 2002 a dále jsou

to například tituly Nejlepší víno ČR

2002 a 2003 a Víno roku 2004.

www.tanzberg.cz

Ryzlink vlašský

pozdní sběr

„Perná, Goldhamer”

Ryzlink vlašský patří v našich

zeměpisných šířkách

k nejúspěšnější a nejvíce

pěstované odrůdě. Víno

světle žluté barvy s jemnými

zelenkavými odlesky. Ve vůni

se objevují tóny květin a svěžího

ovoce, např. citrusy a zelené

jablko. Suchá, řízná, ovocná

a minerální chuť s příjemnou

kyselinou. Snadno srozumitelné,

středně plné víno. Vychlazené

na 10 stupňů je v teplých

letních měsících ideálním

vínem pro osvěžení.

Rulandské šedé

(Pinot Gris)

pozdní sběr

„Turold”

Původně odrůda z Bourgogne,

která má malé hrozny

se šedomodrou slupkou. Barva

vína je světle zlatožlutá. Příjemná

aromatická vůně, ve které jsou

patrné tóny exotického ovoce,

melounu a také chlebové kůrky.

Středně tělnaté víno s příjemnou

ovocností a vyšší harmonickou

kyselinou. Elegantní dojem

bílého peckovitého ovoce,

zeleného jablka a fíků v závěru.

Jednoduché víno, které je vy-

robeno v prestižním vinařství.

Ryzlink rýnský

pozdní sběr

„Turold”

Nejlépe mrazuvzdorná odrůda

původem z Německa pěstovaná

u nás. Víno má zlatavě žlutou

barvu se zralými zelenými odstí-

ny. Příjemná vůně kvetoucí lípy,

květin, přecházející do citrusů

s dotekem minerálů a grapefrui-

tu. Chuť je typická pro odrůdu

– minerální s vyšší harmo-

nickou kyselinou. Má svěží,

rázovité, citrusové a květinové

aroma. Klasický Ryzlink rýnský,

ve kterém se odráží rukopis

vinařství Tanzberg. Zbytkový

cukr – 2,1 g/l.

Sauvignon

pozdní sběr

„Turold”

Víno světlé nažloutlé barvy. Má

intenzivní, pro odrůdu typickou

svěží vůni s plnou ovocností,

s tóny broskví, černého rybízu

a angreštu. Tyto atributy

dominují i v chuti. Má výraznou,

ale příjemnou kyselinu. Je to

plné víno s vyváženou kulatostí,

svěžestí a minerálností. Tento

Sauvignon má příjemný

a dlouhý závěr. Ideální k salátům,

rybám nebo jako aperitiv.

Nejprodávanější víno Tanzberg.


1 2

3 4










Tanzberg, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

9602308 Rulandské šedé, pozdní sběr „Turold“ 1 2008/09 0,75 190,00 228 249

9601708 Sauvignon, pozdní sběr „Turold“ 2 2008/09 0,75 213,33 256 279

9602108 Ryzlink vlašský, kabinet, „Perná, Železná“ 2008/09 0,75 151,67 182 199

96024 Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Goldhamer“ 3 2008 0,75 151,67 182 199

96019 Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Turold“ 4 2006 0,75 180,83 217 239

179

Tanzberg

Společnost obhospodařuje 68 ha

vinic v katastrech tří vinařských obcí

- Mikulov, Bavory, Perná. Vinice se

nachází na úpatí Pálavských vrchů,

v nejteplejší oblasti České republiky.

Jednotlivé vinice nesou historicky

doložené názvy: Železná, Slunečná,

Turold, Anenský vrch. Zpracování

hroznů probíhá okamžitě po sběru,

bez nakvašování na rmutu, s od-

kalením a využitím čistých kultur

kvasinek. Vína jsou vyráběna meto-

dou řízeného kvašení, bílá vína zrají

v nerezových tancích, červená vína

zrají v tradičních dřevěných sudech

nebo v nových sudech typu

barrique. Po naláhvování dozrávají

vína v ležáckých sklepích a na trh

se uvádí dle potřeb zákazníka.

Naše sklepy jsou „habánské“, byly

tedy postaveny Habány. Každý se na

Jižní Moravě na Habány odvolává.

Málokdo však ví, jaký přínos zname-

nali pro rozvoj vinařství. Byli skvělými

vinohradníky a vinaři, technologicky

pozvedli výrobu vína na Mikulovsku

na nebývalou úroveň. Habáni pochá-

zeli ze Švýcarska, částečně z jižního

Německa a Tyrol. Tvořili křesťanskou

sektu, odvolávající se na původní

zásady křesťanství. Měli společný ma-

jetek, žili v uzavřených společenstvích

a po Bílé Hoře se dostali do postavení

krutě pronásledované kacířské sekty.

Odešli nejprve na západní Slovensko

a po 18. století emigrovali z Evropy

do Ameriky.

www.tanzberg.cz

Zweigeltrebe

„Novosedly“

Odrůda vznikla křížením

Frankovky a Svatovavřineckého

a má dobrou odolnost proti

mrazu. Toto víno dozrává

4 měsíce v dubových su-

dech. Má sytou, rubínovou

barvu. Vůně je výrazná, ovocná,

připomínající plody černého

lesního ovoce, lehce dokreslená

vůní čokolády. Sametová,

ovocná, lehká chuť s jemnou

tříslovinou. Díky zrání v sudech

je harmonické. Zbytkový

cukr do 3 g/l.

Cabernet Sauvignon

pozdní sběr

„Turold”

Odrůda pocházející z Bordeaux,

která se pěstuje po celém

světě. Víno má intenzivní

červenou barvu a ovocnou

vůni připomínající černý rybíz,

zelené papriky a zralé višně.

Vyzrálá chuť s typickými tóny

pro odrůdu a lehkými doteky

čokolády. Má příjemnou

a vyrovnanou tříslovinu díky

dozrávání v dubových sudech.

Zráním nabere víno na plnosti.

Ideálně doprovodí tmavé maso,

zvěřinu a tvrdé sýry. Zbytkový

cukr do 3 g/l.

Chardonnay

pozdní sběr

„Turold”

Jedna z nejpopulárnějších

světových odrůd. U nás

se pěstuje hlavně na Mikulovsku.

Světlá, nazlátlá barva se zelený-

mi odlesky. Má decentní

ovocnou a květinovou vůni.

Plné, suché, minerální a ovocné

víno s hroznovým charakterem.

Je harmonické s příjemnou

kyselinou, s lehounkými tóny

tropického ovoce a červených

jablek. Zbytkový cukr do 4 g/l.

Rulandské modré

pozdní sběr

„Novosedly,

Růžová Hora“

Pěkné Rulandské modré (Pinot

Noir) z Moravy! Tato odrůda tvoří

téměř 8% celosvětové plochy

vinic. Pochází z Bourgogne a do

Čech byla dovezena Karlem IV.

Toto víno má světlejší barvu,

zráním přechází do cihlové.

Charakteristická vyrovnaná chuť,

plné, extraktivní a sametové

s tóny koření a dotekem vanilky

v závěru. Aroma třešní. Zráním

dosahuje vyšší jakosti. Doporu-

čujeme. Zbytkový cukr do 3 g/l.

5 6

7 8

Mikulovská oblast

Morava









Tanzberg, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

9600308 Chardonnay, pozdní sběr „Turold“ 5 2008/09 6/0,75 200,00 240 265

96104 Rulandské modré, pozdní sběr „Novosedly, Růžová Hora“ 6 2005/06 6/0,75 190,00 228 249

96102 Zweigeltrebe, jakostní „Novosedly“ 7 2005/06 6/0,75 126,67 152 169

96036 Frankovka, pozdní sběr „Věstonsko“ 2007 6/0,75 190,00 228 249

96106 Cabernet Sauvignon, pozdní sběr„Turold“ 8 2005/06 6/0,75 200,00 240 265

Mo

rava

Ma

ďa

rsko

, Ro

sé

180

ZD Sedlec

Výrobcem „Sedleckých vín” je země-

dělské družstvo Sedlec se sídlem

v Sedleci u Mikulova, které hospodaří

na pozemcích nacházejících se

v chráněné krajinné oblasti Lednicko-

Valtického areálu mezi městy

Valtice, Mikulov a Lednice. Dnes toto

zemědělské družstvo obhospodařuje

na 150 ha vinic a veškerou produkci

zpracovává ve vlastním sklepním

hospodářství. Část vína dodává

svému strategickému partnerovi na

výrobu sektů a část prodává v láhvích

pod značkou „Sedlecká vína”, a to

hlavně do gastronomie a specializo-

vaných prodejen.

Historie

Obec Sedlec u Mikulova byla

založena pravděpodobně za

německé kolonizace v polovině

13. století - původní název byl

Voitelsbrunn. Od roku 1322 náležela

k Mikulovskému panství a byla spra-

vována Lichtensteiny. Leží na samot-

né hranici s Rakouskem na břehu

největšího moravského rybníku

Nesytu v Nesytské kotlině chráněné

ze severu vápencovými vyvýšeninami

východního hřebenu Pálavských

vrchů. A právě vápenné podloží míst-

ních půd a zrcadlový efekt rybníku

Nesytu stojí za kvalitou vyhlášených

sedleckých viničních tratí.

www.sedleckavina.cz


pozdní sběr

Tato odrůda je u nás velmi

rozšířená a s největší pravdě-

podobností pochází z Rakouska.

Víno má světlou, nazelenalou

barvu. Vůně připomíná zralá

červená jablka s dotekem koření.

Svěží, ovocná chuť navazuje na

vůni. Jednoduché s dostatečnou

plností i kyselinou. Dobře

vychlazené víno vhodně do-

provodí letní saláty s drůbežím

masem či jednoduché úpravy

říčních ryb. Vhodné pro catering

nebo na letní terasu. Zbytkový

cukr do 2 g/l.

Tramín červený

pozdní sběr

Odrůda, která proslavila sedlecké

vinařství. Jako mladé víno

ponecháno jeden a půl měsíce

na kvasnicích. Má sytou žluto-

zelenou barvu. Ve vůni se obje-

vují těžší aromatické a kořenité

tóny. V chuti je bohaté, struktu-

rované s nádechem sušeného

ovoce, pomerančové kůry

a sladkého koření v závěru.

Vhodné k různým úpravám

thajské kuchyně. Zbytkový cukr

do 5 g/l.

Rulandské šedé

pozdní sběr

Lehká vůně s tóny citrusů

a rozinek. V chuti je suché, lehké,

svěží a výrazné díky vyššímu

podílu kyselin. Typické aroma

s dotekem chleboviny v závěru.

V kuchyni universální víno, které

se zavděčí širokému spektru

konzumentů. Aperitiv, předkrmy

a hlavně různé úpravy ryb jako

je candát, pstruh nebo štika.


Tramín červený

výběr z hroznů

Oblíbená odrůda v severních

vinařských regionech. Víno má

sytější zlatou barvu s jantarový-

mi okraji. Klasicky aromatická

a výrazná kořeněná vůně s tóny

vyzrálého bílého ovoce. V chuti

svěží, ovocně zakulacené s tóny

koření, broskví, sušeného ovoce

a pomerančové kůry. Vhodné

k plísňovým sýrům nebo husím

játrům. Tip pro asijskou kuchyni.

Zbytkový cukr - cca 30 g/l.

1 2

3 4










ZD Sedlec, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

97101 Veltlínské zelené, pozdní sběr 1 2008/09 6/0,75 91,67 110 132

97056 Veltlínské červené rané, pozdní sběr „Večerka“ 2008 6/0,75 91,67 110 132

97130 Rulandské šedé, pozdní sběr 2 2008/09 6/0,75 133,33 160 192

97131 Tramín červený, pozdní sběr 3 2008/09 6/0,75 141,67 170 204

97128 Tramín červený, výběr z hroznů (polosladké) 4 2008/09 6/0,75 175,00 210 252

181

Sedlec

Největší slávu Sedlece však od

nepaměti do nedávné minulosti šířil

hlavně sirný pramen s vyhlášenými

léčivými účinky. První písemná

zmínka o lázních v Sedleci pochází

již z roku 1362. Němečtí kolonisté

s sebou přivezli také znalost vinařství,

které v západní Evropě navazovalo

na antické tradice. Záhy po jejich

příchodu vznikly na jižních svazích

nad Sedlecem první výsadby vinic.

V roce 1414 byly rozšířeny již ve třech

viničních tratích. Dnes zemědělské

družstvo obhospodařuje 130 ha vinic

a veškerou produkci zpracovává ve

vlastním sklepním hospodářství.

Zajímavostí u obdělávání vinohradů

je takzvaný podílnický systém, kdy se

členové družstva se svými rodinami

starají dobrovolně o určitou vinici,

jejíž produkty pak odevzdávají do

družstevního sklepa. Podmínky míst-

ního „terroiru“ maximálně vyhovují

odrůdám bílých vín, které zde dosa-

hují velmi dobré kvality a jsou proto

ve výsadbách zastoupena z 90%.

Nejrozšířenějšími odrůdami jsou

Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené,

Muškát moravský, Chardonnay,

Ryzlink rýnský, Sauvignon, Rulandské

šedé a Tramín. „Při chutnání těchto

vín stačí uvolnit tok své vlastní

fantazie a nechat se unášet proudem

aromatických tónů, kouzelných

buketů a vznešených harmonií,“

popisuje veršující sklepmistr Ctirad

Králík.

www.sedleckavina.cz

Chardonnay

pozdní sběr

Vysoce jakostní odrůda

původem z Burgundska,

která vznikla křížením odrůdy

Pinot Noir, je nejpopulárnější

bílou odrůdou na celém světě.

Žlutozlatá barva s nazelenalými

odlesky. Jemná, odrůdově

charakteristická vůně sladkého

bílého ovoce. V chuti je lehké,

suché, svěží a s harmonickou

kyselinou. V závěru doteky kré-

movosti a meruněk. Vhodné

například k orientální úpravě

drůbežího masa. Zbytkový cukr

do 2 g/l.

Cabernet Sauvignon

pozdní sběr

Nejklasičtější červená odrůda

na světě. Toto víno má temně

fialovou barvu a ve vůni pro

Cabernet typické tóny čerstvé

zelené papriky a lesních bobulí.

Kořenitá, příjemně mírně natrp-

klá chuť a středně dlouhý závěr.

Zrání v nerezových tancích.

Typický lehčí Cabernet

severnějšího typu, který ideálně

doprovodí například uzeniny

nebo třeba pokrmy z pernaté

zvěřiny. Zbytkový cukr do 3 g/l.

Ryzlink vlašský

ledové víno

V poslední době velmi

populární typ vína. Mikulovská

vinařská oblast, obec Sedlec, trať

Zátiší - Hliník. Víno má citrónově

žlutou barvu a hustou konzis-

tenci. Karamelové tóny spojené

se sušeným ovocem a buketem

připomínající paraořechy,

sušené meruňky a broskve.

Sladké víno s dostatkem svěžesti

a aroma zralého citrusového

ovoce. Vhodné k sýrům

s modrou plísní či jako digestiv.

Zbytkový cukr - cca 300 g/l.

Tramín červený

slámové víno

Víno bylo vyrobeno z hroznů

s vysokou koncentrací, které se

sušily tři měsíce na slámě.

Má pěknou jantarovou barvu

se zlatavými okraji. Vůně

je výrazná, ušlechtilá a

ovocná. Objevují se zde tóny

pomerančové kůry, meruněk,

karamelu a rozinek. Vysoce

extraktivní chuť s výraznou

sladkostí, ale zároveň harmo-

nickou kyselinou. Má velmi

dlouhý závěr. Hezký průvodce

sýrů s modrou plísní nebo

kachních jater Fois Gras.

Zbytkový cukr cca 300 g/l.

5 6

7 8

lí.

p-

ěr.

ně

/l.

8

Mikulovská oblast

Morava









ZD Sedlec, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

97206 Ryzlink vlašský, ledové (sladké, v papírové krabičce) 5 2006 0,20 374,17 449 499

97058 Tramín červený, slámové, (sladké, v papírové krabičce) 6 2007 0,20 332,50 399 444

97057 Ryzlink rýnský, pozdní sběr (polosladké) 2008 6/0,75 150,00 180 216

97111 Chardonnay, pozdní sběr 7 2008/09 6/0,75 133,33 160 192

97126 Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 8 2008/09 6/0,75 133,33 160 192

Mo

rava

Ma

ďa

rsko

, Ro

sé

182

Nové Vinařství

Nejprogresivnější vinařství v České

republice, především díky pokro-

kovému přístupu k pěstování hroznů

a výrobě vína s důrazem nejen na

kvalitu samotného vína, ale i na

kvalitu obalu. Nové Vinařství použilo

jako první v České republice mo-

derní šroubové uzávěry a následně

i skleněné uzávěry VINO–LOK. V roce

2007 pak získalo cenu „Manažerský

počin roku v oblasti designu. Nové

Vinařství obhospodařuje 110 ha

vlastních vinic nedaleko rakouských

hranic, asi 70 km severně od Vídně.

Provádí se zde značná redukce

hroznů, takže se průměrně získává

z jednoho keře jedna láhev vína.

Sklizeň se provádí výhradně ručně.

V Novém Vinařství se vyrábí pouze

bílá a růžová vína. Tato se na trh

uvádí pod těmito značkami: Cuveé

– směsná vína, Cépage – odrůdová

vína, Léger – nízkoalkoholická vína,

Murmure – perlivá a šumivá vína

a Jus de Cépage – hroznové mošty.

Nové Vinařství zpracovává pouze

zralé hrozny a tudíž nepoužívá

(a nikdy nepoužilo) přídavek cukru

do moštu. Jedná se tedy výlučně

o přívlastková vína. Nepoužívá však

německý systém klasifikace vinic

a na etiketách tak přívlastky neuvádí.

Nové Vinařství získalo za čtyři roky

své existence 10 medailí z prestižní

londýnské soutěže vín Decanter

World Wine Awards a 8 medailí

z Concours Mondial de Bruxelles.

Cépage

Ryzlink vlašský

100% Ryzlink vlašský.

Žlutozelená barva se světlými

odlesky. Víno z tradiční odrůdy

má typické ovocné aroma s jem-

nými tóny lískových ořechů,

rozinek a sušeného ovoce.

Chuť je živá, svěží a ovocná,

podpořená říznou kyselinou

s dobře zakomponovanými tóny

angreštu, zelených jablek a mira-

belek. Svěží, řízné a čerstvé víno,

které vhodně doprovodí saláty

a lehké zeleninové pokrmy.

Cépage

Rulandské modré

rosé

100% odrůdy Pinot Noir. Víno

oranžové až lososové barvy se

světlými okraji. Příjemná, svěží

a ovocná vůně je doplněna

typickými tóny brusinek,

červeného bobulového ovoce

a jahod. V chuti je čisté, přímé

a ovocné. Příjemný závěr je

podpořený živou kyselinou

s dotekem jeřabin, smetany

a jahod. Pěkné, čisté víno,

vhodné nejen pro letní osvěžení.

Cépage


100% Veltlínské zelené.

Původem rakouské odrůdě

se v našich zeměpisných

šířkách poměrně daří, vznikají

vína s typickou ovocností a

lehkostí. Toto víno má světle

zelenou barvu se světlými okraji.

Charakteristická, ovocná a živá

vůně s příjemnými tóny bílých

květů, hroznů a čerstvého sena.

Chuť je lehká, přímá, ale přesto

harmonická s dotekem zeleného

pepře a citrusů. Příjemné, lehké

víno, které ocení nejen milovníci

této odrůdy.

Cépage

Modrý Portugal

Gerhard Toifl

Rakousko

100% odrůdy Modrý Portugal,

pocházející z rakouského

mikroregionu „Haugsdorfský

kopec” od spřáteleného vinaře

Gerharda Toifla, specialisty na

červená vína. Má rubínovou bar-

vu s fialovými okraji. Příjemná,

harmonická, čerstvě ovocná

vůně s dotekem sladkého ovoce,

koření a vlčích máků. Vůně

plynule navazuje na chuť. Lehká,

ovocně zakulacená, šťavnatá a

vyrovnaná chuť s tóny čerstvých

peckovin, zejména třešní.

1 2

3 4

Mikulovská oblastMorava 111

4

22

3


do 3 let ne ne







Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

21809 Ryzlink vlašský 1 2008/09 6/0,75 141,67 170 170

217044 Veltlínské zelené 2 2007/08 6/0,75 141,67 170 170

218017 „Rosecco“ Svatovavřinecké rosé 2008/09 6/0,75 165,83 199 199

21805 Rulandské modré rosé 3 2008/09 6/0,75 141,67 170 170

21903 Blauer Portugieser, Gerhard Toifl , Rakousko 4 2008/09 6/0,75 141,67 170 170

21904 Zweigelt, Gerhard Toifl , Rakousko 2008/09 6/0,75 141,67 170 170

183

Patří vývrtka do starého

železa?

Když pomineme šroubové uzávěry

staré generace na dezertních

vínech či neskutečně vulgární plas-

tové záklopky, tak byl donedávna

znám v podstatě pouze korkový

uzávěr na víno. Avšak devadesátá

léta přinesla velkou technickou

revoluci. Vše zapříčinila prudce

stoupající produkce lahvových vín

a nedostatečná produkce kůry

korkových dubů. A tak člověk začal

přemýšlet nad náhradou. Mezi

prvními byly zátky syntetické, dalším

vynálezem byly zátky hliníkové,

šroubové. Nejnovějším výdo-

bytkem moderní doby je uzávěr

skleněný. Sklo je vnímáno jako

ušlechtilý materiál a i vzhledově je to

nepřekonatelný uzávěr. Opět nemůže

dojít ke kontaminaci zatuchlými tóny

z korku a také opětovné uzavření je

velmi snadné. Ovšem sommeliéři ne-

musejí zoufat! Korková zátka tu vždy

byla, je a bude! Bude se však časem

používat opravdu jen na vína, která to

nezbytně potřebují pro svůj život, pro

své zrání. Korek tedy zůstane napro-

sto nenahraditelným především u

červených vín, která obsahují vyšší

množství tříslovin! Avšak u většiny bí-

lých a růžových vín se ve velmi brzké

době dočkáme velkého nástupu

právě alternativních uzávěrů.

Ing. Marek Špalek,

Nové Vinařství, a.s.

Cuvée 6/51 Asparagus

(Veltlínské zelené,

Sauvignon Blanc)

Směs odrůd Veltlínské zelené

a Sauvignon blanc. Má zlata-

vou barvu s jiskrnými odlesky.

Svěží, harmonická a ovocná

vůně je podpořena výraznými

tóny chřestu, zralého angreštu

a lučních květů. Vůně plynule

přechází do chuti. Je uhlazená,

komplexní, ale přesto živá

s pevnou kostrou. Má příjemný

závěr s jemným dotykem bílých

broskví a mirabelek. Svým

charakterem netradiční,

ale povedené víno.

Cuvée 4 Fantôme

(Cabernet Sauvignon,

Rulandské modré,

Merlot)

Netradiční bílé víno vzniklo spo-

jením modrých odrůd Cabernet

Sauvignon, Pinot Noir a Merlot.

Zlatožlutá barva s narůžovělými

okraji. Plná, sladká a ovocná

vůně s výrazným aroma jahod

a lesního ovoce. Zajímavá, hutná

a komplikovaná chuť s dlouhým

závěrem, kde se objevují sladké

tóny zralých švestek, nektarinek

a čerstvých hroznů. Příjemné

sladké bílé víno.

Cuvée 0 Travesti

(Frankovka,

Svatovavřinecké)

Netradiční bílé cuvée je složeno

ze dvou typických modrých

moravských odrůd - Frankovky

a Svatovavřineckého. Víno má

žlutozlatou barvu se zelenými

okraji. Příjemná, plná a ovocná

vůně s tóny zralého červeného

ovoce, zejména jahod, malin a

červeného rybízu. Chuť plynule

navazuje na vůni. Je překvapivě

plná, kulatá a zajímavá s

dotekem rybízové marmelády a

červených jablek. Netradiční bílé

víno, které překvapí svojí plností.

Cuvée 1 Slunečný

vrch (Ryzlink vlašský,

Veltlínské zelené)

Cuvée vyrobené z odrůd

Veltlínské zelené a Ryzlink

vlašský. Víno má zelenožlutou

barvu se zelenými odlesky.

Komplikovanější, strukturovaná

a kořenitá vůně s příjemným

květinovým a pylovým aroma.

Svěží, harmonická a přímá chuť

s jasnými tóny bílých peckovin,

broskví a červených jablek.

Hezké, čisté a příjemné víno,

které příjemně překvapí milovní-

ka tuzemských vín.

5 6

7 8

Mikulovská oblast

Morava5

7 8

6









Nové Vinařství, řada Cuvée, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

218031 Cuvée 0 Travesti (Frankovka, Svatovavřinecké), klaret 5 2008/09 6/0,75 165,83 199 199

2160042 Cuvée 1 Slunečný vrch (Ryzlink Vlašský, Veltlínské zelené) 6 2007/08 6/0,75 165,83 199 199

218033 Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc) 7 2008/09 6/0,75 165,83 199 199

217066Cuvée 4 Fantôme (Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Merlot) klaret, polosladké 8

2007/09 6/0,75 249,17 299 299

Mo

rava

Ma

ďa

rsko

, Ro

sé

184

MaďarskoVinařství má v zemi našich jihovýchodních sousedů velmi

dlouhou tradici. Ať již to byli Římané, podobně jako v celé

střední Evropě, nebo přistěhovalci z Itálie, Burgundska

či okolí Rýna, vlivy, jako především struktura odrůd, jsou patrné

dodnes. Vinařská kultura vzkvétala i ve středověku, a to hlavně

v 11. až 14. století. Již v těchto dávných dobách byly hraničně

vyznačeny nejkvalitnější vinařské oblasti země. Byl to i král

Matyáš, který se zasloužil o import nových, kvalitních odrůd

z Burgundska a Kampánie. Další etapa rozvoje začíná počátkem

20. století, ovšem druhá světová válka znamená útlum

vinohradnictví a poté, podobně jako u nás, následuje diktá-

torská hospodářská politika, sloužící především k typizované

hromadné výrobě vína. Na přelomu století velké státní podniky

krachují a začíná nová doba investic a rozvoje rodinných

a středních firem.

Maďarsko je evropskou vinařskou velmocí v bílých vínech a také

jedinou zemí z bývalého východního bloku, které se podařilo

ve větším měřítku proniknout na západní trhy. Je to dáno

především exportem levných, kvalitních vín pro maloobchod,

nicméně díky vstupům zahraničního kapitálu se produkce neus-

tále vyvíjí a přichází doba objevování špičkových vín z této části

Evropy. Není nutné představovat typické odrůdy

a vína již před lety dostupná na našem trhu, jako

Kékfrankos, Olaszrizling, Szilváni, sladší Kadarku

a Muskotály, nebo třeba legendární

Býčí krev – Egri Bikavér.

Mezinárodně je však Maďarsko proslavené hlavně tokajskými

víny. Tato vína nazývaná elixírem mládí jsou vyráběna ze

scvrklých hroznů (aszú), napadených ušlechtilou botritidou.

Výjimku tvoří suchá vína s označením Tokaj Furmint. Tokajské

víno se stalo oblíbenou delikatesou na královských dvorech

a v Tokajské vinařské oblasti si vytvořili své zastoupení pro záso-

bování vínem i ruští carové. Na počtu dřevěných puten

(25 kg) s těmito rozinkami, které se přidávají do soudku se

suchým vínem o objemu 136 litrů, závisí sladkost, kategorie

a také cena tokajského vína. Běžně se setkáme s víny na

etiketách označenými třemi až šesti puttonyos, výjimečně

s výběrovou Essencia – osm puttonyos. Takto upravená likérová

vína zrají i desítky let a jsou vyhledávána nejnáročnějšími

milovníky komplexních dezertních vín.

Vinařské oblasti Maďarska: Badacsony, Balatonfüred-Csopak,

Balatonmelléke, Balatonvelvidék, Bükkalia, Csongrád,

Dél-Balaton, Eger, Hájos-Baja, Kunság, Mecsékalja, Mátraalja,

Mór, Pannonhalma-Sokoroalja, Somló, Sopron, Szekszárd,

Tokaji, Tolna, Villány, Ászár-Neszmély, Štuek Buda.

185

Tokajské víno

Tokaj je nejsevernějším a nejslav-

nějším maďarským vinařským

regionem s více než tisíciletou

historií. Slavná dezertní vína se tu

vyrábějí z odrůd Furmint, Hárslevelű

(Lipovínka) a Sárga Muskotály

(Muškát žlutý). Nejslavnějším vínem

je Imperial Tokaji neboli Tokaji Aszú

Essencia. Víno bylo oceňované již

ruskými cary, kteří posílali oddíly

kozáků jako zvláštní eskorty pro kon-

voje s touto drahocennou tekutinou

směřující z Maďarska do carských

sklepů v Petrohradu. Koncentrované

hrozny napadené ušlechtilou plísní

se vsypou do dřevěné putny zvané

„putton”, kde se ponechají šest až

osm dní. Díky vysokému stupni

zralosti vytéká koncentrovaný mošt

a hromadí se na dně nádoby. Každá

putna obsahuje 25 kg botritických

rozinek (aszú) a z tohoto množství

se získá jen asi 0,2 l šťávy. Tato šťáva

je čistá esence, která se přidává

do vinného moštu před kvašením.

Čím větší množství puten přidáme,

tím je výsledné víno extraktivnější.

Vrcholem jsou pak Aszú Essencia,

obsahující více než 7 puten, a Natúr

Essencia, která má ještě o 70 g/l

zbytkového cukru více! Ke zrání se

používají sudy o obsahu 136 l zvané

„gönc”, ve kterých víno získává svůj

oxidativní charakter. V posledních

letech jsou sudy díky modernizaci

nahrazovány nerezovými tanky, čímž

jsou více zachovány aromatické

a chuťové vlastnosti vína.

TokajiMaďarsko

Szentkereszti Tokaji

Aszú 5 Puttonyos

Víno, které je vyrobeno klasickou

oxidativní metodou s charak-

teristickou zlatavě jantarovou

barvou. Víno má jantarovou

barvu se zlatými odlesky.

Oxidativní, jemná a ovocná vůně

s příjemnými tóny bílých květů,

mirabelek a zralých meruněk.

Plné, sladké víno s jemnou

chutí a stále živou kyselinou.

Harmonické doteky zralých

meruněk a fíkové marmelády

jsou podpořeny dlouhým

závěrem. Hezké víno, které

nadchne znalce i laiky.

Szentkereszti Tokaji

Aszú 6 Puttonyos

6 puttonyos tokajské od

prestižního a tradičního výrobce.

Vysoká koncentrace hroznů

a čistého nektaru dává vínu

tmavou barvu s výraznými

odlesky. Vůně je velmi charakte-

ristická pro tradičně vyrobené

tokajské. Je plná, květnatá

a velmi elegantní se sladkými

tóny cukrového melounu, fíků

a sušených meruněk. Vůně

plynule přechází do chuti.

Dlouhá, charismatická a sladká

chuť s jemným závěrem a

dotekem sušeného ovoce.

Krásné tokajské víno.

Dobogó Furmint Tokaj

Suché, aromatické a netradiční

bílé víno, které je vyrobené

moderními postupy tak, aby

ve víně zůstaly zachovány

aromatické látky. Světlá barva

se zlatavými odlesky. Vůně je

příjemná, čistá a hutná s dostat-

kem ovocných a květinových

tónů, především zralých

hroznů společně s květy lípy.

Chuť je odrazem vůně. Je

ovocná, příjemná, ale přesto živá

s příjemným, středně dlouhým

závěrem a dotekem čerstvých

citrusů a cukrového melounu.

Dobogó Tokaji

Aszú 6 Puttonyos

Toto 6 puttonyos tokajské je

vyrobeno kombinací tradičního

pojetí výroby s moderními

technologiemi. Vysoce koncen-

trovaná, elegantní a komplexní

vůně s typickými oxidativními

rysy, z nichž dominantní jsou

tóny akátového medu, zralých

meruněk a ořechů. Chuť je velmi

sladká, komplexní a koncentro-

vaná. Elegantní dojem medu,

zralých peckovin s náznakem

exotického ovoce. Klasické

tokajské, které Vás zaručeně ne-

zklame. Oceněno zlatou medailí

Decanter World Wine Award

v Londýně.

1 2

3 4

www.dobogo.hu

u

ě









Szentkereszti, Tokaji

25603 Szentkereszti Tokaji Aszú 5 Puttonyos 3 2002 6/0,50 615,83 739 879 L

25604 Szentkereszti Tokaji Aszú 6 Puttonyos 4 2000 6/0,50 707,50 849 999 L

Dobogó, Tokaji ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

25601 Dobogó Furmint Tokaj (suché) 1 2006/07 6/0,75 249,17 299 349 L

25602 Dobogó Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2 2003 6/0,50 1 158,33 1 390 1 599 L

The W

i n e S p e c ta t

or

901997

Mo

rava

Ma

ďa

rsko

, Ro

sé

186

Výběr

z růžových vín

Růžová vína

Růžové víno nebo také Rosé je neprávem zastiňováno vínem

červeným a bílým. Rosé pomáhá porozumět milovníkům

bílých vín červeným vínům a naopak. Mnoho lidí se domnívá,

že se vyrábí smícháním červeného a bílého. Ačkoli to někteří

výrobci praktikují, je to v mnoha zemích zákonem zakázáno.

Správným postupem výroby je použití modrých hroznů,

stejně jako u červeného vína. Jedinou výjimkou, kdy se smí

míchat červená a bílá vína, je výroba šampaňského. Říká se,

že Rosé je zrozeno jako červené víno, ale svůj život prožívá

jako bílé víno. Stejně jako u červeného vína se při výrobě

růžového nechávají nakvasit podrcené hrozny s třapinami

a slupkami (rmut). Rozdíl je v délce macerace, u růžového

vína je kratší, a to 4 – 24 hodin. Poté se oddělí slupky od

moštu a dál už se pokračuje jako při výrobě bílého vína

(kvasí jen mošt bez slupek). Odrůdy nejsou pro charakte-

ristiku tak rozhodující, jako u bílých či červených vín. Svůj

nezanedbatelný význam ale samozřejmě mají a předají

vínům výsledný charakter. Vyrábí se z celé škály modrých

odrůd - od černorybízových kořenitých Cabernet Sauvignonů

přes Grenache, Cinsault až po tuzemské Zweigeltrebe,

Svatovařinecké a Frankovky či André. Růžová vína jsou

typická rozmanitými barvami. Paleta barev začíná od odstínů

cibulových slupek přes oranžovou, cihlovou, lososovou,

pomerančovou, nahnědlou, barvu růží až po téměř fialové

odstíny. Růžovým vínům nebyla v minulosti věnována vyšší

pozornost, přesto existují apelace po celém světě, kde se

přímo specializují na výrobu růžového vína. Ve Francii je to

například vesnice Tavel na jižní Rhône, kde se dělá pouze

růžové víno. Známá jsou také polosuchá růžová z Anjou

na řece Loire. V Bordeaux vznikají z Cabernet Sauvignonu

nebo Merlotu růžová vína nazvaná Claret. Dnes každý větší

vinař vyrábí alespoň jedno růžové víno, kterým prezentuje

svoje vinařství. Růžová vína se nearchivují - s výjimkou

šampaňských. Pijí se dokud mají svěží ovocnou chuť a vůni.

Podávají se vychlazená. Ideální teplota je mezi 8 a 12 stupni

Celsia.

Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” Rosé

Paul Jaboulet Ainé

Rhône AOC, Francie

str. 43

Rosé de Loire

Touraine AOC

Domaine Guy Saget

Loire AOC, Francie

str. 66

Lanson

Rosé Label Brut

Champagne, Francie

str. 22

Ferrari

Rosé Brut

Trentino-Alto Adige DOC, Itálie

str. 76

Rosé

de La Chevalière

Laroche VdP dÓc

Francie

str. 47

Rosé d´ Anjou

Domaine Chupin, Anjou

Loire AOC, Francie

str. 67

Pol Roger

Rosé Vintage

Champagne, Francie

str. 20

Veuve Clicquot

Ponsardin Rosé

Champagne, Francie

str. 26

Taittinger

Brut Prestige Rosé

Champagne, Francie

str. 26

Pinot Grigio

„Canlungo Rosa”

Eugenio Collavini, Friuli IGT, Itálie

str. 89

Moët & Chandon

Brut Imperial Rosé

Champagne, Francie

str. 26

187

Výběr

z růžových vín


Rosato

Antinori, Toscana IGT

Itálie

str. 91

Freixenet Cordon

Rosado Seco

Penedés, Španělsko

str. 112

Royal Oporto Pink

Real Companhia Velha,

Portugalsko

str. 125

Scalabrone

Antinori, Guado al Tasso,

Toscana, Bolgheri DOC, Itálie

str. 95

Quinta de Cidrõ Rosé

Real Companhia Velha,

Douro DOC, Portugalsko

str. 119

Cabernet Moravia

rosé, pozdní sběr

Flower Line,

Mikrosvín Mikulov

str. 175

Pinot Rosa Frizzante

Sacchetto

Veneto IGT, Itálie

str. 78

Barón de Ley

Rosato

Rioja DOCa

Španělsko

str. 106

Bodega Lurton

Rosado

Mendoza, Argentina

str. 150

„Rosecco”

Svatovavřinecké rosé

Nové Vinařství, Morava

str. 182

Rosato Marca

Trevigiana

Sacchetto

Veneto IGT, Itálie

str. 83

Mederaño Rosado

Freixenet

Tierra de Castilla, Španělsko

str. 111

Grenache rosé


Kalifornie, USA

str. 136

LÁvenir

Rosé de Pinotage

Laroche, Stellenbosch, JAR

str. 154

Rulandské modré

rosé

Nové Vinařství, Morava

str. 182

Mo

rava

Ma

ďa

rsko

, Ro

sé

188

Nestandardní

velikosti

Chablis AOC

Domaine Laroche

(poloviční láhev)

Villa Antinori

Bianco / Rosso


Château Castera

Cru Bourgeois Superior


Evel Branco / Tinto


Koonunga Hill

Shiraz-Cabernet


Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” Blanc / Rouge


Maximo

Tempranillo

(obří láhev 3 l)

1

5/6

2

7/8

3/4 10

9

Nestandardní velikosti, Francie ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003051 Chablis AOC Domaine Laroche (poloviční láhev) 1 2008/09 12/0,375 224,17 269 309

006668 Château Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 2 2006 12/0,375 149,17 179 200

000219 Côtes-du-Rhône „Parallele 45” blanc (poloviční láhev) 3 2007/08 12/0,375 120,83 145 169

000218 Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rouge (poloviční láhev) 4 2007/08 12/0,375 120,83 145 169

Nestandardní velikosti, Itálie

257230 Villa Antinori Bianco (poloviční láhev) 5 2005/09 12/0,375 128,33 154 184

258210 Villa Antinori Rosso (poloviční láhev) 6 2005/06 12/0,375 220,00 264 299

Nestandardní velikosti, Portugalsko

23124 Evel Branco (poloviční láhev) 7 2009/10 12/0,375 79,17 95 115

23125 Evel Tinto (poloviční láhev) 8 2007/08 12/0,375 82,50 99 119

Nestandardní velikosti, Španělsko

289109 Maximo Tempranillo (obří láhev 3 l) 10 2005/07 1/3,0 574,17 689 819

Nestandardní velikosti, Austrálie

008951 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet (poloviční láhev) 9 2006/07 12/0,375 157,50 189 225

189

Vína

pro rozlévání

Pinot Grigio

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Rosato

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Chardonnay

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Lambrusco

Campetto

Puglia IGT

Merlot

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Lambrusco

Bianco, Daunia

Emilia Romagna

Cabernet Sauvignon

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Bersano

Barbera

Piemonte DOC

1

5

2

6

3

7

4

8

Vína pro rozlévání, bankety, catering, Itálie ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217720 Pinot Grigio, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 1 2008/09 6/1,50 165,83 199 235

217721 Chardonnay, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 2 2008/09 6/1,50 157,50 189 220

217723 Cabernet Sauvignon, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 3 2008/09 6/1,50 140,83 169 199

217722 Merlot, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 4 2009/10 6/1,50 140,83 169 199

217782 Rosato, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 5 2009/10 6/1,00 107,50 129 149

632397 Lambrusco Rosso Campetto, Puglia IGT 6 2008/09 6/1,50 104,17 125 145

703939 Lambrusco Bianco Daunia, Emilia Romagna 7 2008/09 6/0,75 82,50 99 115

210071 Barbera Piemonte DOC, Bersano 8 2008/09 6/1,50 207,50 249 299

Mo

rava

Ma

ďa

rsko

, Ro

sé

190

Ke kvalitnímu vínu nemají daleko ani kvalitní lihoviny.

Víno jako takové je přímo základní surovinou pro výrobu

ušlechtilých destilátů, jakým je například koňak, armaňak

a další druhy různých brandy. Příbuznou kapitolou jsou pak

destiláty vyrobené z vinných matolin (slupek hroznů, které

zůstanou po výrobě vín), jako grappy a jim podobné výrobky.

Základní členění destilátů můžeme podle místa původu

rozdělit na lokální – regionální a na dovozové či mezinárodní.

Dle kvality se lihoviny velmi zjednodušeně dělí na základní,

střední kvality a premiové. Podle barvy rozlišujeme lihoviny

na čiré a takzvaně hnědé (brown spirits) a ostatní.

Podle způsobu výroby je možné je členit na destiláty, likéry,

lihoviny vyrobené studenou cestou a různé směsi lihovin

a dalších nápojů. Každá skupina se pak dělí na řadu podskupin.

Nejprodávanější lihovinou na světě bude asi vodka, ale každý

světový region a lokální kultura má svoje specifické a oblíbené

druhy. V našich podmínkách to jsou hořké likéry, ale například

v latinské Americe to bude surový destilát z cukrové třtiny. V Asii

to vyhraje pravděpodobně nějaký destilát původem z rýže a ve

Skotsku či Irsku místní obilná whisky. Pro Francii a další vinařské

země jsou typické destiláty z vína a v Mexiku je základem míst-

ních pálenek destilát ze srdcí rostliny Agave. Svět lihovin je tedy

De

191

neuvěřitelně rozmanitý a každý konzument si dnes může vy-

brat z širokého spektra výrobků. Podobně jako u vín podléhá

konzumace destilátů módním trendům a dá se tedy hovořit

o určitých vlnách popularity jednotlivých kategorií či typů

nápojů. Zpravidla každá nová generace konzumentů – lidé

mezi 18 až 25 lety, kteří se nejvíce zasluhují na spotřebě

lihovin, „objevuje svoji oblíbenou kategorii“. Tedy každé dva

až tři roky se mění preference na nějaký jiný typ lihovin. Hlavní

trendy samozřejmě zůstávají, ale s přibývajícím věkem se pri-

ority liší a také dnes módní zdravý životní styl upřednostňuje

například konzumaci vín či nízkoalkoholických koktejlů před

klasickými čistými destiláty či lihovinami. Nechceme zde soudit

ani propagovat alkohol, ale pokud již nastane příležitost na

skleničku něčeho silnějšího než víno, tak je samozřejmě možné

si vychutnat a dobře užít i nějaký kvalitní destilát. Nejde tedy o

množství a už vůbec ne o účinky alkoholu, ale spíše chvíle po-

hody a harmonie. Malá porce vhodného digestivu vylepší zážitek

z dobrého jídla a stejně si lze v určitých případech vychutnat

sklenku dobrého brandy s kvalitním doutníkem.

Naše nabídka lihovin je tedy zaměřena na kvalitní a osvědčené

světové značky, které mohou vhodně doplnit předchozí nabídku

vín a budou jak vhodnými kandidáty pro domácí bar, tak třeba

ideálními dárky.

stilátyD

est

iláty

192

Camus [kami]

V roce 1863 Jean-Baptiste Camus

založil společnost, jejíž jméno je

dnes známé po celém světě a která

je pátým největším, odborníky uzná-

vaným, výrobcem koňaku. V roce

1896 se díky Edmondu Camusovi,

synovi Jeana – Baptista, stala firma

Camus jediným dodavatelem na

dvůr posledního ruského cara

Mikuláše II. V roce 1932 nastoupil

do vedení firmy Michel Camus,

který byl vynikajícím obchodníkem.

Rozpoznal potenciál extra prémio-

vých řad a začal (jako první na trhu

koňaků) s exkluzivním balením

vyrobeným z „baccaratského

křišťálu“. Tyto unikátní láhve začaly

zanedlouho kopírovat konkurenční

firmy. Společnost Camus je spe-

cialistou na koňaky vyšší kategorie,

díky čemuž více než 70 procent

produkce opouští sklepy v kategorii

Premium, tj. V.S.O.P. a vyšší. Camus

Extra Ordinaire byl vyhodnocen

zatím nejvyšší poctou ve své kate-

gorii – stal se koňakem minulého

století! Tímto vyznamenáním dosáhla

značka Camus velice významného

statutu kvality a zároveň ocenění

poctivé práce předcházejících

čtyř generací. Koňaky Camus X.O.

prosluly svoji jedinečnou kvalitou

a nízkou cenou. Po pět generací

zůstává značka Camus věrná základní

myšlence svého zakladatele –

vyrábět jedinečný koňak a důsledně

naplňovat jeho zásady - nezávislost,

tradici, kvalitu a inovaci.

1 2

3 4

CognacFrancie

www.camus.fr

Camus V.S.

Elegance

Jemná a kvalitní směs z více než třiceti druhů vyzrálých

koňaků starých 3 až 7 let. Delikátní aroma šípkových

růží, lískových oříšků a vanilky. Plné tělo, hladká a suchá

konzistence. Vhodný jako aperitiv i digestiv, možno

konzumovat s ledem a střikem jablečného nebo zázvo-

rového džusu. Dobře se hodí i do míchaných nápojů.

Camus

V.S.O.P. Elegance + 2 skleničky

Camus V.S.O.P.

Elegance

Nejprodávanější koňak Camus. Směs padesáti koňaků

ze všech šesti apelací zrajících 7–12 let. Jemná ovocná

vůně s tóny fialek, oříšků a mandlí. Plná a bohatá chuť s

vřelostí a jemností neobvyklou v této kategorii. Nasládlý,

vanilkový závěr. Originální design láhve získal v roce

1988 cenu French Janus.

Camus

Vintage 1989

Ročníkový koňak Camus

Vintage 1989 je vyroben

z hroznů pocházejících z

daného ročníku z oblasti Petit Champagne. Tento ročník

byl ideální pro zrání vinné révy, která byla šetrně zpra-

cována na jedinečný koňak. Barva je zlatá s měděnými

odlesky. Žívá, energická a květinová vůně s výraznými

tóny bílých květů, mandarinek a vanilky s harmonickým

přechodem do chuti. Jemná, hřejivá a sametová chuť

s harmonickým závěrem a dotekem sušených švestek.

1 2

4

amus

oben

cích z

Další ročníkové varianty jsou v nabídce na objednávku.

Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz

Camus, Cognac alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

215387 Camus V.S. Elegance (dárkový box) 1 40% 12/0,70 499,17 599 599

008580 Camus Grand V.S.O.P. (dárkový box) 2 40% 12/0,70 657,50 789 789

008580P Camus Grand V.S.O.P. dárkové balení + 2 skleničky 3 40% 12/0,70 665,83 799 799

CAMVIN Camus Vintage 1989 (dárkový box) 4 46% 6/0,70 3 332,50 3 999 3 999 L

193

Cognac - kategorizace

Nejušlechtilejší a nejprestižnější des-

tilát je pojmenovaný podle městečka

Cognac ležícího v srdci vinařské

oblasti, která sousedí se severní částí

regionu Bordeaux. Tato apelace byla

proslulá obchodem s víny již ve

3. století našeho letopočtu. Vilém X.

- vévoda z Guyenne, založil tzv. Velký

vinohrad (Vignoble de Poitou) a víno

(později pálenka) se začala holand-

skými obchodními loděmi rozvážet

do severských zemí. 1. května 1909

byla zákonem vyměřena zeměpisná

oblast pro výrobu koňaku. Zde se v

šesti uzákoněných apelacích (Grande

Champagne, Petit Champagne,

Borderies, Fins Bois, Bons Bois a

Bois Ordinaires) pěstuje převážně

odrůda Ugni Blanc. Ideální klimatické

podmínky, dvojstupňová destilace a

až šedesát let zrání v limousinském

dubu jsou základem výroby tohoto

krále všech pálenek. Každý koňak

je směsí mnoha desítek koňaků

různého stáří a původu a je dílem

vždy jen jediného člověka. Koňak

dělíme na V.S. (very special), někdy

*** směs koňaků minimálně 3 roky

stará (Camus 4–6 let), VSOP (very

superiore old pale) směs koňaků

minimálně 4,5 roku stará (Camus

7-12 let), XO, Extra Old, Napoleon

a další kategorie Super Premium.

Každý výrobce má vlastní speciali-

ty, směs koňaků starých minimálně

6, ale i 40 let. Tyto speciality často

nesou významná jména králů nebo

zakladatelů jednotlivých firem.

5 6

7

CognacFrancie

www.camus.fr

Camus X.O.

Elegance

Osobní dílo Jean-Paula Camuse, stvořené ze sto padesáti

nejjemnějších koňaků zrajících 20–35 let. Obsahuje

podíly ze čtyř hlavních oblastí s vysokým poměrem

apelace Borderies. Jantarová barva s mahagonovými

odlesky. Elegantní ovocný výraz, tón sušených švestek,

vanilky a lískových oříšků. Vyváženost a jemná kulatost

v závěru. Exkluzivní broušená karafa s podpisem autora.

Camus X.O. Elegance

dárková kazeta + 2 skleničky

Camus Extra

Elegance

Jedno z nejlepších

koňakových cuvée dvacátého století, které je namícháno

z variant X.O. Má jantarovou barvu s bronzovými odlesky

a zanechává olejnaté stopy na okraji sklenice, což je

znakem stáří a ušlechtilosti. Hutná, komplexní a rafino-

vaná vůně s doteky fialek, tabáků a sušených exotických

plodů, zejména datlí a fíků. Chuť je lahodná, elegantní

a dlouhá s příjemnými tóny vanilky a meruněk.

Camus X.O. Borderies

Camus X.O. Borderies pochází z nejprestižnější

a nejmenší oblasti na výrobu koňaků – Borderies.

Tato oblast se nachází v srdci regionu Cognac. Camus

X.O. Borderies má jantarovou barvu s mahagonovými

odlesky. Svěží, vysoce ovocná a květinová vůně s ná-

znaky fialek, zralých mirabelek a rozinek. Chuť je hladivá,

komplexní a delikátní s pevnou kostrou, vyrovnaným

dlouhým závěrem s tóny sladkého sušeného ovoce.

O.

6

ra

8


Camus, Cognac alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

094079 Camus X.O. Elegance (dárkový box) 5 40% 12/0,70 1 665,83 1 999 1 999

CAMEXT Camus Extra Elegance (dárkový box) 6 40% 6/0,70 3 908,33 4 690 4 690 L

797504 Camus X.O. Elegance dárková kazeta + 2 skleničky 7 40% 6/0,70 1 915,83 2 299 2 299

99004 Camus X.O. Borderies (dárkový box) 8 40% 12/0,70 1 991,67 2 390 2 390 L

De

stilá

ty

194

Janneau

Vinařství Janneau patří mezi nejstarší

výrobce Armagnacu. Bylo založeno

v roce 1851 Pierrem Etienne

Janneau. Po čtyři generace se vedení

společnosti dědilo z otce na syna.

V 70. letech minulého století koupila

rodinnou firmu společnost Martell

a významné investice do tech-

nologií a sklepů vyneslo Janneau na

úroveň, kterou známe dnes. V roce

1993 Giovinetti koupil společnost

Martell s myšlenkou vrátit do

Janneau originální charakter rodinné

společnosti s důrazem na detail a

kvalitu. Janneau je dnes nejen vůdčí

značkou, soustřeďující se na výrobu

Armagnaců v Superiore kvalitě

(od VSOP výše), ale také patří mezi

důležité vlastníky vinic a nemovitostí

v Armagnacu.

Armagnac

Region Armagnac se nachází na

jihozápadě Francie na úpatí Pyrenejí,

nedaleko Atlantického oceánu.

V regionu převládá jílovité a písčité

podloží a mírné kontinentální klima.

Armagnac je nejstarším vinným des-

tilátem ve Francii a pravděpodobně

i na světě. Jeho unikátní chara-

kter má kořeny v pěti klíčových

faktorech: půda, podnebí, vinné

odrůdy, destilační proces a staření.

Doporučujeme podávat ve velkých

„balónových“ sklenicích.

Armagnac

www.janneau.net

1

2

Francie

Janneau V.S.O.P.

Tento elegantní

Armagnac je směsí

7 až 14 letých Armagnaců.

Průměrné stáří je tedy

výrazně vyšší než pro

VSOP zákonem požadované 4 roky. Jednotlivé destiláty

před smícháním zrají odděleně obvykle v limousinských

dubových sudech. Výsledný produkt má vysokou vis-

kozitu a aroma švestek s výraznými tóny vanilky. Chuť

je strukturovaná, jemná a opět s tóny vanilky a lékořice,

v závěru s dotekem sušených švestek.

Janneau Napoleon

Janneau Napoleon

je směsí 10 až 12 letých

Armagnaců. Hrozny

použité na výrobu

pocházejí z regionů

Bas Armagnac a Tenaréze. Eau-de-vie po destilaci

zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Po

smíchání je výsledkem Armagnac zlaté barvy, což je

důsledek dlouhého zrání. Má komplexní aroma s tóny

sladkého dřeva a vanilky. Kulatá, plná a dokonale har-

monická chuť s dlouhým závěrem s tóny sušených

švestek. Vhodné jako digestiv.

Janneau X.O. Royal

Janneau X.O. Royal je směsí 12 až 25 letých Armagnaců.

Hrozny použité na výrobu pocházejí z nejlepších vinic.

Po destilaci vzniklé Eau-de-vie zrají odděleně v limousin-

ských dubových sudech. Jedná se o Armagnac tmavě

zlaté barvy s jantarovými odlesky. Je charakteristický

svou křišťálovou průhledností. Suchá, ovocná vůně

s aroma bobulového ovoce a hřebíčku. Kulatá, plná

a harmonická chuť s dlouhým závěrem. Velmi osobitý

Armagnac.

ců.

on

h


3

Janneau, Armagnac alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

015597 Janneau V.S.O.P. (v plechové tubě) 1 40% 12/0,70 582,50 699 699

696031 Janneau Napoleon (v plechové tubě) 2 40% 12/0,70 707,50 849 849

045903 Janneau X.O. Royal (v plechové tubě) 3 40% 12/0,70 949,17 1 139 1 139

195

Calvados

Calvados je jablečná pálenka, která

musí podle zákona zrát minimálně

dva roky v dubových sudech. Její

domovinou je jižní část Normandie,

kde má sadařství dlouhou historii -

jablečné sady zde byly vysázeny již

v antických dobách. Calvados získal

své jméno podle španělské válečné

lodi, která se jmenovala El Calvador.

Tato válečná fregata španělského

království ztroskotala v roce 1588 na

skalnatém francouzském pobřeží.

Nejdříve se Calvados říkalo skále, kde

loď ztroskotala, posléze pobřeží a

později celé oblasti. Nakonec tento

název převzala i místní vyhlášená

jablečná pálenka, která se postupem

času rozšířila i za hranice Francie.

Vyrábí se dvoustupňovou destilací

zkvašeného jablečného moštu.

Na 1 litr pálenky je potřeba 18

kilogramů jablek. Od roku 1942

nese označení Appellation ď Origine

Controlée. Používá se jako digestiv

a může velice dobře konkurovat

koňaku, který je králem této kate-

gorie.

4

5

CalvadosFrancie

www.borco.com

Calvados Pâpidoux

Fine

Jablečná pálenka, která zrála po

dobu tří let v dubových sudech.

Calvados Pâpidoux Fine je

vyráběn tradiční normandskou

metodou, která spočívá v destilaci

několika různých odrůd jablek.

Calvados achátové barvy s bron-

zovými odlesky. Živá, ovocná

a přímá vůně s výrazným aroma

zralých jablek, sladkého koření

a čerstvě pražených mandlí.

Chuť je přímá, hřejivá a v závěru

s tóny jablek a rozinek.

Calvados Pâpidoux

V.S.O.P.

Jablečný destilát zrající

v dubových sudech po dobu

pěti let, které mu propůjčily

elegantní charakter a tradiční

aroma. Jantarová barva s jem-

nými odlesky. Elegantní, ovocná

a teplá vůně s aroma sušených

jablek, sušených meruněk

a zralých datlí. Chuť je kulatá,

ovocná a příjemně hřejivá

s náznaky čerstvých a sušených

jablek, které doplňují tóny

karamelu.

Calvados Pâpidoux X.O.

Ušlechtilá jablečná pálenka, která zrála v dubových

sudech minimálně po dobu šesti let. Krásná jantarová

barva se zlatými odlesky. Komplexní, elegantní a jemná

ovocná vůně s výrazným aroma červených jablek

a sušených křížal, které jsou doplněny tóny vlašských

ořechů a lučního medu. Chuť je výrazná, nasládlá

s kořeněným charakterem a náznaky jablečných povidel,

medu a skořice.


6

Calvados Pâpidoux, Normandie ACO alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

PAP070 Calvados Pâpidoux Fine 4 40% 6/0,70 282,50 339 339

PVS070 Calvados Pâpidoux V.S.O.P. 5 40% 6/0,70 332,50 399 399

PXO070 Calvados Pâpidoux X.O. 6 40% 6/0,70 449,17 539 539

De

stilá

ty

196

Poli destiluje slavnou

Grappu ze Sassicaia!

Jacopo Poli není uznáván pouze v

Itálii. Těžko si lze představit špičkovou

mezinárodní gastronomii bez této

grappy v elegantních láhvích. Poli

Destilerie byla založena v roce 1898

ve Schiavonu a dodnes je vlastněna

rodinou Poli – v současné době ji

vede Jacopo Poli. Během času se

v palírně hodně změnilo –

pradědeček i dědeček také vyráběli

grappu, ale Jacopo a jeho sourozenci

měli před očima jiný cíl. Chtěli

vytvořit opravdu jemné druhy

grappy té nejvyšší možné kvality.

Hroznové matoliny, ze kterých se

grappa vyrábí, získává Poli z míst-

ního regionu Bassano del Grappa,

nacházející se v blízkosti Marostica

a Breganze. Poli používá pro výrobu

pouze čerstvé matoliny, které jsou

maximálně jeden den staré. Matoliny

se umístí do destilačního kotle, kde

jsou vystaveny po dobu 3 hodin

působení páry. Dnes v palírně stále

pracují převážně členové rodiny

a značka Jacopo Poli je mnohými

odborníky a příznivci grappy

považována za vrchol umění v této

kategorii. V současném sídle palírny

se také nachází Poli Grappa Museum,

kde se návštěvník dozví vše o his-

torii grappy, doplněné ilustračními

i autentickými fotkami a obrázky. Je

možné také absolvovat poznávací

tour za tajemstvím výroby.

Grappa

Sarpa di Poli

Slovo Sarpa znamená

v benátském dialektu matoliny.

Tato suchá Grappa se destiluje

ze 60 % z odrůdy Merlot

a ze 40 % Cabernet Sauvignon.

Je označena fialovým uzávěrem.

Palírna dodnes používá systém

historických uzávěrů láhví.

Podáváme při teplotě 10–15 °C.

Při dané kvalitě skvělá cena.

Jacopo Poli Amarosa di

Dicembre - Torcolato

Vynikající druh Grappy z odrůd

Vespaiolo a Tocai per Torcolato.

Je jemně ohnivá a neskutečně

rafinovaná. Je označena

červenou pečetí na hrdle a po-

chází z regionu Breganze. Také

podáváme při teplotě 10–15°C.

Grappa

Po di Poli

Morbida

Vyrazně aromatická, svůdná

a lehce nasládlá Grappa

s muškátovým charakterem.

Vyniká bohatým buketem,

jemnou strukturou a dlouhotrva-

jícím závěrem. Překrásně čerstvá

a jemně destilovaná z hroznů

Moscato z regionu Colli Euganei.

Je označena žlutým uzávěrem

a servírujeme ji při teplotě

10–15 °C.

Jacopo Poli Amarosa di

Settembre - Vespaiolo

Tato grappa je destilována

z matolin odrůdy Vespaiolo.

Zvláštně líbivý a lehce nasládlý

chuťový zážitek. Excelentní

Grappa z regionu Colline di

Breganze se žlutou spirálou na

hrdle. Servirujeme při teplotě

10–15°C.

1 2

43

GrappaItálie

www.poligrappa.com

2


Jacopo Poli, Grappa alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006085 Jacopo Poli Amarosa di Settembre - Vespaiolo (dárkový box) 1 40% 6/0,50 1 249,17 1 499 1 499

006086 Jacopo Poli Amarosa di Dicembre - Torcolato (dárkový box) 2 40% 6/0,50 1 249,17 1 499 1 499

016114 Grappa Po di Poli Morbida Moscato (v dárkové tubě) 3 40% 6/0,70 882,50 1 059 1 059

006098 Grappa Sarpa di Poli (v dárkové tubě) 4 40% 6/0,70 774,17 929 929

Paganini, Grappa

634934 Grappa Paganini 40% 6/0,50 207,50 249 249

197

Grappa

Grappa je aromatický destilát

s obsahem alkoholu mezi 37,5%

a 60%. Podobně jako u koňaku je

i tento destilát a italská specialita

pojmenován podle místa původu

- městečka Grappa. Italové tvrdí, že

výroba byla objevena právě zde, ale

žádné zdroje tuto teorii nepotvrdily

(existují záznamy o destilaci hroznů

v Bourgogne již v 5. století). Většina

Grappy se vyrábí destilací čerstvých

matolin (vylisovaných hroznů) nebo

zbytků hroznů, získaných po výrobě/

lisování vína (zřídka se grappa vyrábí

i z celých hroznů). Typ použitých

hroznů má veliký vliv na charakter

destilátu a tak vzniká celá škála

různých druhů grappy. Grappa se

vyrábí na severu Itálie ve Veneto v re-

gionu Bassano del Grappa. Původně

se začala vyrábět, aby se zužitkovalo

vše z hroznů. Postupem času se z to-

hoto destilátu stal fenomén. Výroba

je poměrně nákladná a proto výrobci

většinou vyrábějí menší množství ve

vynikající kvalitě. Na kvalitu produkce

dohlíží Istituto Nazioniale Grappa,

která byla zřízena v roce 1996.

Každoročně se ve Veneto vyrobí

40 milionů láhví grappy. V Itálii se

podává jako digestiv po jídle. Může

být také přidána do espressa, čímž se

vytvoří tzv. „caffé corretto“. Ve Veneto

je populární tzv. „resentin“, kdy se do

šálku po espressu s cukrem přidá

malá porce grappy, čímž se šálek

„vypláchne“ a celá porce se vypije.

Jacopo Poli Moscato

Tato Grappa je destilována

přímo z matolin hroznů

odrůdy Moscato. Zvláštní

líbivý, lehce nasládlý

a aromatický chuťový

zážitek. Excelentní destilát s

muškátovým charakterem

a dlouhotrvajícím závěrem.

Servírujeme při teplotě

10–15 °C.

Barili di Sassicaia

Specialita palírny Jacopo

Poli. Grappa z hroznů legen-

dárního vinařství Sassicaia.

Spojení nejlepšího výrobce

Grappy a slavného vinaře.

Několik let zrání v allierském

dubu dáva jemně zakulace-

nou Grappu s dlouhým

dozvukem. Mimořádně

zdařilé dílo!

Santa Cristina

Grappa di Merlot

le Maestrelle

Grappa vyrobená z pečlivě

selektovaných matolin

odrůdy Merlot. Destilace

probíhá v souladu s tradicí,

klasickou „parní“ metodou,

která zaručuje zacho-

vání odrůdového aroma

v destilátu. Barva je čistá,

průzračná s jemnými odlesky.

Harmonická, peckovitá a ele-

gantní vůně s náznaky anýzu,

marcipánu a bílého pepře.

Hřejivá, elegantní a dlouhá

chuť s čistým závěrem a tóny

čerstvých hroznů a rozinek.

Grappa Tignanello

Tato luxusní Grappa je

vyrobena destilací matolin

(vymačkané slupky hroznů)

odrůd Sangiovese

a Cabernet, pocházejících

z vinic Tignanello. Pro výrobu

se používají matoliny té

nejvyšší kvality – bohaté na

alkohol a aromatické látky.

Matoliny obou odrůd se

destiluji odděleně a vyrobe-

né Grappy se poté smíchají

a následně stáčí. Konečný

produkt je pak harmonický

a velmi elegantní. Je vyráběna

ve velmi omezeném množství.

5 6

7 8

GrappaItálie

www.poligrappa.com www.antinori.itUvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz

Antinori, Grappa

257115 Santa Cristina, Grappa di Merlot di Maestrelle 7 42% 6/0,50 491,67 590 590

259570 Grappa Tignanello 8 42% 6/0,50 1 080,83 1 297 1 297

Jacopo Poli, pálenka z hroznů alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006088 Jacopo Poli Moscato (dárkový box) 5 40% 6/0,50 1 249,17 1 499 1 499

Jacopo Poli, Grappa di Sassicaia

005095 Barili di Sassicaia (dárkový box) 6 40% 6/0,50 1 799,17 2 159 2 159 L

De

stilá

ty

198

Johnnie Walker

V roce 1820 založil John Walker ve

věku 15ti let malý koloniál ve městě

Kilmarnock. Jako součást sortimentu

nabízel různé whisky společně se

svou vlastní směsí, kterou pečlivě

připravoval z produktů místních

palíren. Jeho syn Alexander

pokračoval v podnikání a stále

více se zaměřoval na svou vášeň -

vytváření bohaté a silné směsi. Jeho

filozofií bylo „udělat naši whisky tak

kvalitní, že se jí jiná whisky nevy-

rovná“. Okolo roku 1920 se značka

Johnnie Walker, už tehdy prodávaná

ve více než 120ti zemích, etablovala

jako jedna z prvních opravdu globál-

ních značek. V posledním hodnocení

známém jako „Klub milionářů“, které

probíhá každým rokem, se tato

světově proslulá whisky umístila na

2. místě v kategorii nejlépe prodá-

vaných lihovin a na 1. místě v kate-

gorii whisky. Toto pořadí zveřejňuje

časopis Drinks International na

základě výzkumu PASH Beverage

Research. Označení whisky pochází

od galského „uisge beatha” nebo

„usquebaugh“, což znamená „živá

voda“. Proto, aby mohl nápoj vůbec

používat název skotská whisky, musí

být vyroben a zrát ve Skotsku po

dobu nejméně tří let. Dle zákona je

složení skotské whisky čistě přírodní.

1 2

3 4

Scotch WhiskySkotsko

www.johnniewalker.cz

Johnnie Walker

Blue Label

60 Years Old

Nejluxusnější míchaná whisky na světě. Obsahuje až

šedesátileté sladové a obilné whisky. Unikátní vyzrálost,

plná stavba i hedvábná a rašelinná chuť uspokojí i toho

nejnáročnějšího znalce. Vyjadřuje autentický charakter

prvních směsí 19. století. Množství láhví je omezeno

a každá z nich má své osobní číslo. Whisky je balená

v luxusní dárkové kazetě.

Johnnie Walker

Gold Label

18 Years Old

Svému názvu vděčí sladové whisky Clynelish, při

jejíž výrobě se používá voda protékající ložisky zlata.

Vyznačuje se zlatou barvou a medově jemnou chutí s

lehce kouřovým koncem. Recept pro tuto osmnáctiletou

směs vytvořil vnuk Johna Walkera již v roce 1920 na

počest stoletého výročí firmy. Servíruje se ledová do

předem namražených unikátních sklenic. Ochutnejte!

Johnnie Walker

Green Label

15 Years Old

Po 184 letech existence značky přichází pátý člen rodiny

Johnnie Walker - Green Label. Tato 15ti letá whisky byla

v loňském roce oceněna jako „Nejlepší míchaná

whisky“ a získala dalších jedenáct zlatých medailí na

nejvýznamnějších mezinárodních soutěžích. Svou chuť

získává z nejvýraznějších zástupců jednosladových

whisky a zakládá tak novou kategorii „přírodní whisky“.

Johnnie Walker

Black Label

12 Years Old

Nejprodávanější luxusní skotská světa. Oblíbená značka

Winstona Churchilla, která získala nejvíce ocenění na

světě. Je krásné zlaté barvy, s jemně sladkou vůní

a s dlouze odeznívajícím „hedvábným” koncem.

Současnou podobu vytvořil vnuk Johna Walkera

Alexander v roce 1909. Je složena z více než 40ti vy-

braných sladových a obilných whisky zrajících nejméně

12, řada z nich však více než 20 let v dubových sudech.


Johnnie Walker, Scotch Whisky alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

BLU070 Johnnie Walker Blue Label 60 Years Old (dárkový box) 1 40% 6/0,70 3 491,67 4 190 4 190

GOL070 Johnnie Walker Gold Label 18 Years Old (dárkový box) 2 40% 6/0,70 1 229,17 1 475 1 475

GRE070 Johnnie Walker Green Label 15 Years Old (dárkový box) 3 43% 6/0,70 832,50 999 999

JWB070 Johnnie Walker Black Label 12 Years Old (dárkový box) 4 40% 6/0,70 582,50 699 699

199

Bushmills

Ačkoli se za objevitele destilace

obecně považují výrobci parfémů

z Blízkého východu, původ destilace

whiskey je stále předmětem sporů.

Tvrdí se, že to byli irští mniši, kteří

v šestém století poprvé destilovali

keltskou živou vodu „Uisce Beatha“.

Od patnáctého století začala být

irská whiskey exportována do

zahraničí a stala se oblíbenou na

dvoře Alžběty I. V roce 1608 král

James I. udělil první licenci na desti-

laci whiskey v dějinách – Bushmills

Distillery v Irsku. Palírna Bushmills

je nejstarší palírnou v Irsku a dost

možná i na světě. Bushmills je

městečko v Severním Irsku, které

je svou polohou, podnebím a geo-

logickým složením půdy nejblíže

ke Skotsku. Název vznikl podle řeky

Bush, která protéká městečkem.

Tato 1000 letá voda se také využívá

při procesu výroby Bushmills irské

whiskey. Bushmills je dnes jedinou

značkou irské whiskey, jejíž všechny

výrobní etapy jsou realizovány pod

jednou střechou. I přesto, že se při

vytváření využívá proces trojná-

sobné destilace a kotlíkové výroby,

představuje jediného zástupce tzv.

sladového stylu. Je to díky tomu, že

se k výrobě využívá pouze a výlučně

sladový ječmen.

5 6

7 8

Irish WhiskeyIrsko

www.bushmills.com

Bushmills

16 Years Old

Single Malt

Irish Whiskey

Tato elegantní sladová whiskey dozrává ve třech typech

dubových sudů. V prvé řadě v sudech po americkém

bourbonu a Oloroso sudech po sherry po dobu

nejméně 16 let. Poté je zrání završeno v píšťalách po

portském víně, kde získává nádech rubínové barvy a

sladký závěr. Bushmills 16 Year Old Single Malt získal

zlatou medaili na San Francisco World Spirits

Competition 2003.

Bushmills 1608

(edice vydaná

k výročí 400 let)

Limitovaná edice irské whiskey oslavující 400 let dlouhou

tradici výroby whiskey v palírně Bushmills, která se jako

jediná v celém Irsku specializuje výhradně na třikrát des-

tilované sladové whiskey. Tato výjimečná irská whiskey

Bushmills 1608 byla vytvořena pro všechny fanoušky této

značky. Nabízí neodolatelnou a exkluzivní jemnost, která

byla dosažena díky destilaci krystalického sladu (speciální

typ sladového ječmene).

Bushmills

Black Bush

Irish Whiskey

Black Bush je skutečnou legendou mezi whiskey.

Je výsledkem výjimečné péče a dovedností několika

generací. Tajemství úspěchu je v pečlivém výběru sla-

dové whiskey, která zraje v pečlivě vybraných Oloroso

sudech po sherry a jejím smíchání s lahodnou obilnou

whiskey. Black Bush tak má stejně záhadnou chuť

jako své jméno.

Bushmills

10 Years Old

Single Malt

Irish Whiskey

Tato whiskey je nefalšovaným ztělesněním všech tradic

destilace v Bushmills od roku 1608. Po trojnásobné desti-

laci, zajišťující neobyčejnou jemnost, je whiskey uložena

do dubových Oloroso sudů po sherry a americkém

bourbonu na dobu nejméně deseti let. Výsledkem je

výrazná a zároveň jemná sladová whiskey s podtóny

vanilky, medu a sherry.


Bushmills, Irish Whiskey alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

B400YO Bushmills 1608 (edice vydaná k výročí 400 let) dárkový box 5 46% 6/0,70 1 999,17 2 399 2 399 L

B16070 Bushmills Malt 16 Years Old (dárková tuba) 6 40% 6/0,70 915,83 1 099 1 099

B10TUB Bushmills Malt 10 Years Old (dárková tuba) 7 40% 6/0,70 575,00 690 690

BBU070 Bushmills Black Bush 8 40% 6/0,70 457,50 549 549

De

stilá

ty

200

Historie skotské whisky

Vznik výroby dnes velmi rozšířeného

nápoje je datován do pátého

století našeho letopočtu - údajně

s tím začali irští mniši při své misijní

činnosti. Dlouhou dobu byl alkohol

destilován především v klášterech,

a to jako léčebný prostředek. První

dochovaný písemný záznam o vý-

robě whisky ve Skotsku pochází

z roku 1494. Při pálení whisky se

používaly stejné suroviny a při první

fázi výroby i podobné postupy, jako

při výrobě piva. Díky původnímu

léčebnému využití spadala ve

středověku výroba whisky pod cech

lazebníků a ranhojičů. V této době

se whisky konzumovala mladá bez

staření, krátce po destilaci. Pozitivní

účinek zrání byl objeven teprve

v 18. století. V roce 1831 Aeneas

Coffey vynalezl kotel, umožňující

kontinuální destilaci, který se začal

používat k velkovýrobě obilné

whisky a s menšími modifikacemi je

používán dodnes. Největší expanzi

zažila whisky v 80. letech 19. sto-

letí, kdy byla celá vinařská Evropa

napadena révokazem a na dalších

10 let prakticky vymizely vinné des-

tiláty jako brandy a cognac. Teprve

v 60. letech 20. století začaly palírny

vyvážet do zahraničí své sladové

whisky. V současnosti je sladová

whisky stále populárnější, přesto je

jen pouhých 5% produkce palíren

stáčeno jako single malt. Ostatní se

používají pro přípravu míchaných

whisky.

Single MaltsSkotsko

www.diageo.com

Cragganmore

12 Years Old

Speyside

Vysoce oceňovaná whisky

z oblasti Speyside je elegantní

ve své jednoduchosti. Pevné jádro je obohaceno

o suché, velmi jemné aroma s kouřovou příchutí,

květinovými a bylinkovými tóny, přecházejícími až do

medu a vanilky. Pevné, oblé tělo s výraznou sladovou

chutí, pokračující s kouřovými tóny santalového dřeva.

Harmonická whisky, která nadchne všechny milovníky

Speyside.

Glenkinchie

12 Years Old

Lowlands

Whisky z nížin jsou jemné, mírné, s nasládlou příchutí.

Glenkinchie pochází z oblasti zelených kopců a údolí

řeky Kinchie v oblasti Lowlands. Má velmi světlou barvu

a květinové aroma s intenzivními citrónovými tóny.

V chuti se květinové tóny čerstvých frézií mísí se špetkou

skořice, máslovou polevou a v závěru přecházejí do

sušších bylinkových pot-pourri. Nadchne milovníky

jemných typů skotské whisky.

Lagavulin

16 Years Old

Islay Island

Tato jedinečná jednosladová

whisky pochází z ostrova Islay,

je prvotřídním reprezentatem tohoto regionu.

Lagavulin má hlubokou jantarovou barvu a výrazné

aroma rašelinového kouře, jódu, ovocného sherry

a mořských řas. Plné, bohaté tělo s chutí přecházející

od rašelinového kouře přes sladší střed k mořské soli

a dřevu. V našich podmínkách nejprodávanější single

malt, který vyhledávají milovníci aromatických whisky.

Oban

14 Years Old

Highlands

Jedna z nejznámějších jednosladových skotských whisky

z oblasti West Highland. Oban má olivově zlatou barvu

s jemnými odlesky. Aroma je bohatě ovocné

(pomeranče, citrony, hrušky) s mořskou solí

a rašelinovým kouřem. Barvitá podzimní chuť sušených

fíků, medově sladkého koření a praženého sladu má

dlouhý závěr s tóny dubového dřeva a soli.


1 2

3 4

Single Malts whisky alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

LAG070 Lagavulin 16 Years Old, Islay Island (dárkový box) 1 43.0% 6/0,70 1 208,33 1 450 1 450

OBA070 Oban 14 Years Old, Highlands (dárkový box) 2 43.0% 6/0,70 983,33 1 180 1 180

CRA070 Cragganmore 12 Years Old, Speyside (dárkový box) 3 40.0% 6/0,70 791,67 950 950

GLE070 Glenkinchie 12 Years Old, Lowlands (dárkový box) 4 43.0% 6/0,70 791,67 950 950

201

Výroba whisky

Samotná výroba whisky není příliš

složitou záležitostí. Základními

surovinami pro výrobu whisky jsou

ječmen, pramenitá voda a kva-

sinky. Na kvalitě každé z nich záleží

konečná kvalita výsledné whisky.

Neméně důležité jsou i další faktory:

zdroj tepla (slouží k sušení sladu),

tvar a materiál destilačního kotle, sud

pro zrání whisky, podnebí, teplota

a vlhkost sklepa, kde jsou sudy

uloženy. Některé části výroby, které

mají vliv na výsledný projev whisky,

byly zcela odhaleny veřejnosti, jiné

zůstávají tajemstvím rodin, které si

je předávají z generace na generaci.

Prvním krokem při výrobě whisky

je příprava sladu. Ječmen se po

dobu dvou dní máčí v připravených

nádobách s pramenitou vodou,

poté je rozprostřen na plochu, kde

je ponechán 5-7 dní klíčit. Naklíčené

obiloviny se rozemelou a pomocí

horké vody se získá cukrem obo-

hacený základ. Doba fermentace

se v jednotlivých palírnách liší od

několika hodin po několik dní.

Výsledkem fermentace je tekutina

obsahující 5-10% alkoholu. Vzniklá

tekutina se poté destiluje – většinou

dvakrát, v Lowlands a Irsku třikrát.

Získaná lihovina je několik let

uskladněna v dubových sudech, kde

při reakci se dřevem získává barvu

a charakteristickou chuť. Nejčastěji

jsou používané sudy z americké-

ho dubu, které jsou doplněny již

použitými sudy např. od tokajského

vína, Porta a nebo Sherry.

Single MaltsSkotsko

www.diageo.com

Dalwhinnie

15 Years Old

Highlands

Typická sladová whisky z nejvýše položené palírny

v oblasti Highlands. Je vyráběna od roku 1897 ve stejno-

jmenném místě. Dalwhinnie má téměř ženské kouzlo.

Lehká a aromatická chuť má bohaté jádro, ve kterém do-

minují jemné tóny vřesového medu, vanilky a v hloubi

také citrusového ovoce. Závěr je dlouhý, zprvu sladší,

později s prvky kouře, lučního medu a rašeliny.

Caol Ila

12 Years Old

Islay Island

Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay, místo, které

odděluje ostrov Islay od Jury na západním pobřeží

Skotska. Za světle slámovou barvou se skrývá lehká vůně

citrusů, mandlového a olivového oleje. Chuť je báječně

vyvážená, s tóny pšeničného piva, hřebíčku a jemným

nádechem mokré trávy a mořské soli. Tato whisky je

vhodná pro začínající degustátory Single malt whisky.

Clynelish

14 Years Old

Coastal East

Typický zástupce oblasti

Coastal East. Palírna byla založena v roce 1819 vévodu ze

Sutherlandu. Kvalita této whisky byla natolik ceněna, že

byla dodávána pouze úzké skupině privátních zákazníků.

Barva je zlatavě žlutá, má lehkou vůni vosku svíčky,

sušených květin a hnědého cukru. Přímořský charakter

přechází v lehce voskovou chuť s tóny rašeliny a dubové

kůry se suchým a slaným koncem.

Talisker

10 Years Old

Skye Island

Vyrábí se v jediné palírně na ostrově Skye ve vnitřních

Hebridách. Zdejší ospalé a mlhavé počasí se velice

rychle dokáže změnit v divoké a bouřlivé. Stejně tak

chuť této whisky na patře přímo exploduje. Má silné

aroma rašeliny, mořských řas, ústřic a citrusů. Sladká chuť

sušeného ovoce a sladového ječmene se náhle

láme v intenzivní, peprné kořeněné tóny.


5 6

7 8



značky

TAL070 Talisker 10 Years Old, Skye Island (dárkový box) 5 45.8% 6/0,70 825,00 990 990

DAL070 Dalwhinnie 15 Years Old, Highlands (dárkový box) 6 43.0% 6/0,70 825,00 990 990

ILA070 Caol Ila 12 Years Old, Islay Island (dárkový box) 7 43.0% 6/0,70 825,00 990 990

CLY070 Clynelish 14 Years Old, Coastal East (dárkový box) 8 46.0% 6/0,70 825,00 990 990

De

stilá

ty

202

Kategorizace skotské

whisky

Standardní směs (blended whisky)

- je to směs deseti až padesáti

sladových (Single Malt) a obilných

(Grain) whisky. Jednotlivé druhy ob-

vykle zrají tři až pět let. Mezi známé

míchané whisky patří Johnnie Walker

Red Label, J&B Rare, VAT 69 nebo

Black & White. Díky podílu neutrální

Grain whisky nejsou tak výrazné a

aromatické jako whisky Single Malt.

Jsou určeny pro běžnou konzumaci

a pro míchané nápoje.

Výběrová směs (premium whisky)

- jedná se o míchanou whisky ob-

sahující vyšší podíl starších whisky,

proto jsou také dražší. Nejmladší

druh ve směsi zraje minimálně 12

let. Nejprodávanější Premium whisky

světa je Johnnie Walker Black Label.

Čistá sladová whisky (single malt)

- je produktem jedné palírny. Většina

palíren vyrábí skotskou whisky pro

účely míchání do standardních

nebo výběrových směsí. Některé si

však ponechávají určité množství a

prodávají ji jako čistou sladovou. Stáří

této whisky je obvykle více než pět

let. Je výraznější, více aromatická a

obvykle dražší než standardní směs.

Do této kategorie řadíme např.

Talisker, Glenkinchie, Cragganmore,

Dalwhinnie.

Směs sladových whisky

(vatted malt) - je kombinací různých

sladových whisky. Může být i kom-

binací jedné whisky různého stáří.

„Sudová sladová” je předchůdcem

whisky míchané. V současné době

se jedná již o druh poměrně vzácný.

Nejznámějším reprezentantem této

kategorie je Johnnie Walker Green

Label.

1

43

2

Premium lihoviny

www.diageo.com www.crownroyal.com

Cardhu

12 Years Old

Speyside

Palírnu Cardhu, původním názvem Cardow Distillery,

založil v Upper Konckando John Cumming v roce 1824.

Dcera zakladatele ji v roce 1893 prodala společnosti

Johnnie Walker and Sons, která ji vlastní doposud. Má

zlatou barvu s bronzovými odlesky, silné aroma zralých

rynglí, vřesu a pryskyřice. Lehká až středně plná sladová

chuť s důrazem na koření, dřevo a v závěru jemný dotek

sladkého, rychle vysychajícího kouře.

Dimple

15 Years Old

Scotch Whisky

Více než 300 let výroby whisky rodinou Haigů

je zárukou, že se k Vám dostává jeden z nejjemnějších

a nejlahodnějších zástupců kategorie luxusních whisky.

Jméno tohoto rodu je synonynem nejstarší produkce

whisky vůbec s počátkem v roce 1655. Současná Dimple

byla vytvořena v roce 1893 a vyznačuje se typickou

trojúhelníkovou láhví. Její tvar vedl k vůbec prvnímu

patentu láhve na americkém trhu.

Crown Royal

Canadian Whiskey

Crown Royal whiskey byla

vytvořena na počest historické návštěvy krále Jiřího IV.

a královny Elizabeth v Kanadě v roce 1939. Speciálně pro

tuto kanadskou whiskey je ročně vyrobeno 50 milionů

dárkových sáčků. Její směs je namíchána z více než

padesáti druhů whiskey. Obvykle se pije samotná nebo

s ledem, používá se však také do míchaných nápojů.

Charakterizuje ji vůně s nádechem vanilky a ovoce,

chuť je jemná a dlouhotrvající.

Dos Maderas P.X.

10 Years Old Ron

Añejo Superior Reserve

100% třtinový karibský rum, jehož zrání je rozděleno do

tří fází. Nejdříve zraje 5 let v dubových sudech přímo

v Karibiku. Následně zraje již ve Španělsku ve sklepech

Williams & Humbert, opět v dubových sudech, tentokrát

3 roky. Na závěr zraje ještě 2 roky v sudech, ve kterých

20 let zrálo sladké Sherry z odrůdy Pedro Ximenes. Tento

rum má harmonickou vůni s dotekem rozinek a fíků.

Chuť je velmi jemná, komplexní a hřejivá. Skvělý digestiv

a zajímavá alternativa koňaků nebo brandy.

rve


Premium whisky

DIM070 Dimple 15 Years Old Scotch whisky (dárkový box) 2 43% 12/0,70 624,17 749 749

CRW070 Crown Royal, Canadien whiskey (dárkový box) 3 40% 12/0,70 499,17 599 599



značky

CAR070 Cardhu 12YO, Speyside (dárkový box) 1 40% 12/0,70 749,17 899 899

Williams & Humbert, Caribean Aged Rum

98003 Dos Maderas P.X. 10YO, Ron Añejo Superior Reserve 4 40% 6/0,70 799,17 959 959 L

203

Underberg –

více než 160 let historie

Rodinná firma vyrábí tento tradiční

bitter od roku 1846. Receptura

tohoto světově známého diges-

tivu je pečlivě chráněným rodin-

ným tajemstvím, které se předává

z generace na generaci. Jednotlivé

byliny pochází ze 43 zemí světa a

jsou po dlouhou dobu postupně

macerovány v sudech vyrobených

ze slovinského dubu. Firmu založil

Hubert Underberg – Albrecht v první

polovině 19. století. Produkce a

provoz byly zastaveny v celé historii

pouze jednou a to v roce 1939 díky

nedostatku potřebných bylin. S výro-

bou se znovu začalo až v prosinci

1949. Všechny byliny jsou pěstovány

výhradně pro firmu Underberg a

jejich kvalita je pečlivě monitorována

členy rodiny. Rodina Underberg se

častokrát účastní samotného sběru

jednotlivých složek a kontroluje

jejich zralost a kvalitu. Výsledný ná-

poj je prodáván v charakteristických

0,02 l lahvičkách navržených vnukem

Huberta Underberga, Emilem. Tato

„dávka“ je ideální pro nastartování

trávícího traktu, které se tak urychlí

až o 3 hodiny. Pomůže Vám při

žaludečních problémech. Lahvičky

jsou zabaleny do ochranného papíru,

který brání kontaktu se světlem.

Stejně jako Emil Underberg se zkuste

řídit jeho mottem „Po každém dob-

rém jídle si dopřejte Underberg“.

5

6

8

9

7

Bylinný likérNěmecko

www.underberg.com

Underberg

Unikátní bylinný likér, který má více než 160 letou

tradici. Tento digestiv je vyroben z velkého množství

bylin, jejichž přesné složení a počet je přísně tajen.

Pocházejí ze 43 zemí světa. Hlavními bylinami v této

směsi jsou fenykl, heřmánek, šípková růže, majoránka,

šalvěj a řešetlák mořský. Výsledný likér má tmavou

barvu s mahagonovými odlesky. Vůně je nahořklá

a pevná, se sladkým závěrem a s výrazným aroma

feniklu, lékořice, heřmánku a sladkého koření. Chuť

je velice výrazná a koncentrovaná s příjemnými

tóny medu, heřmánku a šalvěje. V závěru se ob-

jevují náznaky čerstvých květů, zejména růží a cedru.

Neobsahuje žádný cukr. Underberg uleví vašemu

organizmu po dobrém nebo těžkém jídle, pomáhá

trávení a podtrhuje celkový zážitek z jídla. Vyzkoušejte

jej a uvidíte, že funguje.

99


Underberg, bylinný likér alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

UBL003 Underberg balení 3 kusy 5 44% 3/0,02 60,00 72 72

UBL012 Underberg balení 12 kusů 6 44% 12/0,02 240,00 288 288



UBG012 Underberg dárkové balení 12 kusů v plechové krabičce 9 44% 12/0,02 275,00 330 330

De

stilá

ty

204

Brandy de Jerez

Slavná a pravděpodobně nejstarší

vinná pálenka v Evropě. Vino z odrůd

Airen a Palomino pro výrobu brandy

pochází z vybraných oblastí. Při jed-

noduché destilaci se používá pouze

střední část a ze 6–7 litrů vína se

vyrobí jeden litr surového brandy

zvaného „holanda“. Následně doz-

rává v dubových sudech o obsahu

516 litrů („botas“), již použitých pro

výrobu sherry. Stejně jako u sherry je

používán systém Soleras a Criaderas.

Finální kvalita závisí na délce zrání a

podle oficiálního institutu Consejo

Regulador de la Denominacion bran-

dy de Jerez se rozlišuje na 3 katego-

rie: Solera – zraje více než 6 měsíců,

jantarová barva, obsah aromatických

součástí je vyšší než 200 mg/l čistého

alkoholu. Solera Reserva – zraje více

než 12 měsíců, obsah aromatických

součástí je vyšší než 250 mg/l čistého

alkoholu. Solera Grand Reserva – dle

zákona zraje více než 3 roky (téměř

vždy je to více, často 8–15 let), ob-

sah aromatických součástí je vyšší

než 300 mg/l čistého alkoholu. Lze

srovnávat s koňaky v kategorii X.O.

Pití Brandy de Jerez

Brandy de Jerez je mírně řečeno „sil-

ným mužským brandy“ a s jemným

doutníkem je opravdovým zážitkem.

Skvělý digestiv, který se vyrovná

nejslavnějším francouzským brandy.

Mladší brandy Solera můžeme vy-

chutnat s ledem nebo jako součást

míchaných nápojů.

Brandy de Jerez

www.granduquedealba.com

Gran Duque

de Alba ORO

Solera

Gran Reserva

„Oro“ znamená zlatý, a toto brandy je prestižním výrob-

kem společnosti Williams & Humbert. Nejstarší součásti

Soleras pamatují ještě předminulé století. Výroba je

velmi limitovaná a každá láhev má své vlastní číslo.

Toto speciální brandy de Jerez je vrcholem umění

španělských výrobců destilátů. S kvalitním doutníkem je

mimořádným požitkem.

Marques de Misa

Solera Reserva

Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně

ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým

odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na

patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající

samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá

cena!

Gran Duque

de Alba X.O.

Tato ušlechtilá brandy

zrála 15 až 20 let v amerických dubových sudech, které

byly před tím použity ke staření Sherry odrůdy Pedro

Ximénez. Tmavá, velice specifická barva s výraznými

odlesky. Jemná, elegantní a komplexní vůně s aroma

čerstvých švestek, rozinek, cedrového dřeva a vanilky.

Chuť je hřejivá, sametová s příjemně dlouhým závěrem

a náznaky datlí. Krásný zástupce ušlechtilého destilátu.

Gran Duque

de Alba

Solera

Gran Reserva

Podle vévody z Alby, španělského

vojevůdce a diplomata, bylo pojmenováno slavné

brandy v kategorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského

ořechu, vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na

patře, s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovoc-

ným závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi

čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.

y

merických dubových sudech, které


Španělsko

1 2

3 4

Williams & Humbert, Brandy de Jerez alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

653943 Marques de Misa, Solera Reserva 1 36% 12/0,70 249,17 299 299

98001 Gran Duque de Alba, Grand Solera Reserva (dárkový box) 2 40% 1/0,70 665,83 799 799

98002 Gran Duque de Alba Oro, Grand Solera Reserva (dárkový box) 3 40% 3/0,70 1 165,83 1 399 3 999 L

98004 Gran Duque de Alba XO (dárkový box) 4 40% 3/0,70 1 249,17 1 499 1 499 L

205

Premium lihoviny

Premium lihoviny je v poslední době

často zmiňovaný termín a zároveň

kategorie, která neustále roste.

V absolutních číslech je to kategorie

poměrně malá, ale její nárůst zna-

mená zajímavý signál. Spotřebitelé

v průměru konzumují méně, ale

kvalitativně lepší produkty. Tento

trend je společný i u značkových vín.

Které výrobky můžeme považovat za

Premium lihoviny? Při výrobě alko-

holu nemá na rozdíl od vín až tolik

vliv počasí nebo místní podmínky

produkce potřebných surovin.

Je tedy v podstatě na výrobci a také

na poptávce trhu, jaký výrobek se

dostane na pulty obchodů. Na

příkladu whisky můžeme deklarovat

poměrně veliký kvalitativní i chuťový

rozdíl mezi whisky základní (destilát z

obilí), obarvenou kulérem a k dostání

za 200 korun, a například ze stejné

suroviny vyrobené whisky sladovou,

která byla vyrobena složitějším

procesem a dále se skladuje 15 let

v dubových sudech. Výsledná cena

sladové whisky je pak pětinásobná.

V každé lihovinové kategorii tak na-

jdeme zástupce z obou kvalitativních

pólů. Premium lihoviny se při konzu-

maci již většinou nemíchají s nealko-

holickými nápoji a často vyžadují

vhodné sklo i odpovídající servis.

Premium

lihoviny

www.sierratequila.cz

Gin Tanqueray

No. 10

Čtyřnásobně destilovaný ultra prémiový Gin Tanqueray

No. 10 představuje vznešenou chuť s jemnými tóny

čerstvých citrusů (grapefruit, pomeranč, limety),

ručně sbíraných bylinek a pečlivě přebraného jalovce.

Sierra Tequila

Milenario Blanco

100 % Agave

100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem

výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu,

destilace za nízkých teplot v tradičních měděných

destilačních zařízeních. Unikátní Silver Añejo na českém

trhu.

Ciroc Vodka

Pětkrát destilovaná ultra prémiová vodka Ciroc je

vyráběna z vyzrálých vinných hroznů Francie. Rozdíl

tedy spočívá už v samotném výběru základní suroviny,

která propůjčuje této vodce unikátní vlastnosti.

Sierra Tequila

Milenario

Extra Añejo

100 % Agave

100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru,

šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za nízkých

teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních,

dozrávání v dubových soudcích ve vysoké nadmořské

výšce.

o


5 6

7 8

Premium lihoviny alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

MIB070 Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave) 5 41.5% 6/0,70 665,83 799 799

MIA070 Sierra Tequila Milenario Extra Ańejo (100% Agave) 6 41.5% 6/0,70 749,17 899 899

TNT070 Tanqueray TEN London Dry Gin 7 47% 6/0,70 749,17 899 899

CIR070 Ciroc Vodka (destilát z hroznů) 8 40% 6/0,70 749,17 899 899

De

stilá

ty

206

Ziegler

Palírna J&M Ziegler byla založena

v roce 1865 ve Freudenbergu.

Město se nachází na idylickém místě

na břehu Mohan (Main) v regionu

Baden Württemberg. V celém

regionu je pak na 30 000 různě

velkých palíren. Destilerie Ziegler

byla původně založena jako pivo-

var, který měl licenci i na destilaci.

Později však byl přestavěn pouze

na destilerii. Dnešní surovinou je

ovšem nejkvalitnější ovoce z celé

Evropy podle toho, kde jsou nejlepší

podmínky pro pěstovaní jednotli-

vých druhů. Ziegler nedestiluje

pouze běžné ovoce jako jablka,

hrušky, nejrůznější peckoviny a bo-

bule, ale také méně obvyklé druhy

jako mirabely, divoké třešně, slívy

a další. Dnes se tato palírna řadí mezi

nejlepší a nejuznávanější výrobce

ovocných pálenek nejen Německu,

ale i v celé Evropě. Reprezentuje

umění destilace nejvyšší kvality.

Garanty kvality jsou Alain Langlois

a „master destiller“ Jurgen Marré, kteří

jsou úzce spjati s tradicí společnosti

a vědí, že hlavním předpokladem

pro ovoce/surovinu excelentní

kvality jsou region původu, podloží

a podnebí. Pouze za těchto

předpokladů může být vyrobeno

eau-de-vie té nejlepší kvality. Také

proto spolupracuje Ziegler s farmáři,

kteří jsou pečlivě vybíráni a celý

proces pěstování je důsledně kon-

trolován. Obvykle se jedná o dlou-

holeté kontrakty a dodavatelé jsou

z celé Evropy.

Waldhimbeergeist

(Lesní maliny

- Eau de vie)

Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin.

Pro výrobu každé láhve této 43% pálenky je potřeba

3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí

maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé

skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce,

zemitosti a ovocnosti.

Williamsbirnenbrand

(Hruškovice -

Eau de vie)

Klasická jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky

Williams pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau

a Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými

a okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné láhve

je použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.

1

2

3

Ovocné destilátyNěmecko

www.brennerei-ziegler.de

Wildkirsch Nr.1

(Divoké třešně No. 1)

Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler. Opravdová

rarita. Pro výrobu jedné láhve je potřeba 15 kg divokých

třešní, které pocházejí z tajných lokalit. Neuvěřitelně vy-

zrálá a šťavnatá chuť s výrazným charakterem a dlouho-

trvajícím koncem. Má 43% alkoholu. Doporučujeme.

1

d


J&M Ziegler alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

99206 Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1) 1 43% 6/0,70 2 658,33 3 190 3 190

99201 Williamsbirnenbrand (Hruškovice - Eau de Vie) 2 43% 6/0,70 1 249,17 1 499 1 499

99205 Waldhimbeergeist (Lesní maliny) 3 43% 6/0,70 1 165,83 1 399 1 399

207

Ziegler – proces výroby

Páteří produktů je ovoce. Vždy je

sbíráno v té nejvyšší kvalitě a opti-

málním stupni zralosti. Na začátku

výrobního procesu je všechno ovoce

ručně přebráno a zkontrolováno.

Poté se z ovoce mechanicky odstraní

listy, stopky a ostatní nepotřebné

části včetně jádřinců a pecek. Ovoce

je nejdůležitější složkou pálenek

Ziegler, proto je mu věnována veliká

péče a je vždy perfektně očištěno.

Poté se ovoce pomačká a začne

řízené kvašení při konstantní

teplotě 18 stupňů. Presování, neboli

pomačkání, bývá častokrát děláno

ručně a velice jemně, bez použití

tlakových lisů tak, aby aroma zůstalo

v ovoci a postupně se uvolnilo do

rmutu. Následuje dvojitá destilace

– základní hrubá a finální jemná,

ze které se získá požadované „eau

de vie“. Všechny takto vyrobené

destiláty jsou uloženy ke zrání.

Destiláty z bobulového ovoce doz-

rávají minimálně tři roky, z peckovin

pak minimálně pět let. Podle typu

zrají destiláty v nerezových tancích,

skleněných nádobách, dubových

nebo kaštanových sudech. Průběh

zrání je důkladně monitorován. Před

láhvováním je koncentrované „eau

de vie“ pomocí pramenité vody

rozředěno do konečné podoby –

tomuto procesu se říká „manželství“.

Následuje plnění do charakteristic-

kých láhví, etiketování a zapečetění

- vše probíhá ručně. Tak vznikají

přírodní pálenky značky Ziegler.

Mirabellenbrand

(Mirabelky

- Eau de vie)

Opět rarita, pálenka z mirabelek.

Je vyrobena z jedinečných, aromatických žlutých

mirabelek, které pocházejí z Lorraine (severovýchodní

Francie). Zde je použito 14 kg mirabelek pro výrobu jed-

né láhve. Jemná a velmi delikátní chuť je charakteristická

pro tento klenot mezi ovocnými pálenkami.

Má 43% alkoholu.

Alte Zwetschge

(Švestkovice)

Velmi zajímavá ročníková

švestkovice-slivovice.

Od sklizně zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala

tmavou barvu (částečně kaštanové dřevo). Překvapuje

především svojí velmi složitou, přesto jemnou,

komplexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné

láhve je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.

4

6

5

Ovocné destilátyNěmecko

www.brennerei-ziegler.de

Sauerkirschbrand (Višně - Eau de vie)

Višně použité na výrobu této pálenky pocházejí

z německého regionu Schwaben, kde rostou divoce

na místních vinicích. Oblíbená pro svoje pozoruhodné

višňové aroma. Delikátní trpkost, která přesto

nepotlačuje typickou intenzivní višňovou chuť.

Na výrobu jedné láhve je použito 16 kg višní.

Má 43% alkoholu.

6


J&M Ziegler alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

99202 Alte Zwetschge (Švestkovice ročník 2001) 4 43% 6/0,70 1 249,17 1 499 1 499

99203 Mirabellenbrand (Mirabelky - Eau de Vie) 5 43% 6/0,70 1 499,17 1 799 1 799

99204 Sauerkirschbrand (Višně - Eau de Vie) 6 43% 6/0,70 1 415,83 1 699 1 699

De

stilá

ty

208

Dárkové tašky

1 2 3

54

Dárkové tašky balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

50003 Taška papírová pro 1 láhev (zelená, modrá, přírodní, vínová) 1 1 13,33 16 19

50004 Taška papírová laminovaná pro 1 láhev (modrá, bílá) 2 1 24,17 29 33

60601 Taška z juty pro 1 láhev (přírodní) 3 1 49,17 59 69

60605 Odnoska papírová pro 2 láhve (modrá) 4 1 25,00 30 36

60606 Taška papírová tvrzená pro 2 láhve (přírodní, modrá) 5 1 40,83 49 59

209

Dárkové dřevěné bedýnky a kazety

6

9

7

10

8

11

Dárkové dřevěné bedýnky a kazety balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

60603 Dřevěná kazeta pro 1 láhev otevírací s panty 9 1 95,00 114 135

6066067 Dřevěná kazeta pro 1 láhev (soustružená) 6 1 98,33 118 143

6066070 Dřevěná kazeta pro 1 láhev sektu (soustružená) 8 1 98,33 118 143

6066068 Dřevěná kazeta pro 2 láhve (soustružená) 7 1 158,33 190 228

200860 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 láhve 10 1 158,33 190 228

200870 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 láhví 11 1 258,33 310 349

Ost

atn

í

210

Sklo

Invitation Bordeaux 00

54 cl

Invitation Wine 02

35 cl(ideální pro rozlévaná

vína 15 -20 cl)

Edition Bordeaux 00

59 cl

Invitation Wine 01

44 cl

Edition Wine 01

45 cl

RONA Hotel & Restaurant

Pod značkou RONA Hotel & Restau-

rant je nabízen rozsáhlý sortiment

nápojového skla splňujícího náročné

požadavky na jeho použití v gastro-

nomii.

Pět kvalitativních výhod nápojového

skla RONA Hotel & Restaurant pro

spotřebitele:

Speciální úprava ústního okraje

• Fazetované zabroušení ústního

okraje zvyšuje odolnost.

• Ústní okraj je příjemný na dotyk.

• Na rozdíl od hrubého zataveného

okraje se hladký ústní okraj snadno

umývá a vyhovuje vysokým hygie-

nickým nárokům.

Brilance a transparentnost

• Vysoká kvalita skloviny zaručuje

trvalou brilanci a transparentnost.

• Neutrální zabarvení skla nezkresluje

barvy konzumovaných nápojů.

Progresivní výrobní technologie -

kompaktní sklenice

• Homogenní sklenice vyrobená

z jednoho kusu skla moderní

technologií tažené nohy.

• Zvýšená odolnost proti vyštěpování

a lomu.

• Bezešvá hladká noha umocňuje

prožitek z kvalitní sklenice.

• Elegantní tvar dosažený jednolitým

přechodem z kalicha na nohu.

• Vysoká odolnost při mytí i ručním

sušení.

(pokračování na protější straně)

12

3

4

5

Uvedené ceny platí za celá balení.

Rona Co. Ltd balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

62650000 Invitation Bordeaux 00, 54 cl 1 6 ks 531,00 637 637

62650100 Invitation Wine 01, 44 cl 2 6 ks 513,00 616 616

62650200 Invitation Wine 02, 35 cl (ideální pro rozlévaná vína 15 -20 cl) 3 6 ks 468,00 562 562

60500000 Edition Bordeaux 00, 59 cl 4 6 ks 531,00 637 637

60500100 Edition Wine 01, 45cl 5 6 ks 504,00 605 605

211

Sklo

Degustační sklenice INAO

21 cl

Dekantační karafa „Carafe 75”

150 cl

ImageWine 01

51 cl

ImageWine 02

36 cl

Odolnost při umývání v myčkách

• Testy prověřená vysoká odolnost

při mnohočetném mytí v profe-

sionálních myčkách a proti všem

běžným mycím prostředkům.

• Zachování brilance a transparent-

nosti.

• Vhodné pro mytí v plastových

koších.

Funkční a elegantní design

• Profesionální design.

• Moderní i konzervativní tvary

sklenic navržené speciálně pro

každý druh nápoje zvlášť.

• Vysoká stabilita.

Kontakty na distributora:

ROYCE BOHEMIA a.s.

Pod Vilami 32/28

140 00 Praha 4

tel : 261 217 702 - 4

fax: 261 217 705

mail: [email protected]

www.royce-bohemia.cz

ROYCE BOHEMIA a.s.

Pobočka Ostrava

Předškolní 8,10

700 30 Ostrava – Výškovice

Tel : 596 743 973

fax : 596 743 974

mail : [email protected]

6

7

8

9

Uvedené ceny platí za celá balení.

Rona Co. Ltd balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

61030100 Image Wine 01, 51cl 6 6 ks 517,50 621 621

61030200 Image Wine 02, 36cl 7 6 ks 468,00 562 562

607620200 Degustační sklenice INAO 21 cl (zabroušený okraj) 8 6 ks 332,50 399 399

59797500 Dekantační karafa „Carafe 75“ 150 cl 9 1 ks 291,00 349 349

Ost

atn

í

212

Co je vlastně vínoVíno je „Alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebo rmutu vinné révy

rodu Vitis“.

Základní faktory pro výrobu kvalitních vín:

Kvalita hroznu na vinohraduKaždý dobrý vinař potvrdí: „Víno se nedělá ve sklepě, ale na vinici“. V praxi to

znamená, že je potřeba klást velký důraz na kvalitu hroznů. Na kvalitu hroznů

má vliv hned několik faktorů - například daná odrůda vysazená na správné půdě

a ve správné oblasti, stáří a kvalita vinic, výnosnost na hektar, kvalitní sběr

a samozřejmě také počasí v daném ročníku. Někteří špičkoví vinaři jsou

přesvědčeni, že dobrá práce na vinohradu je víc než polovina úspěchu.

Lisování hroznůLisování patří mezi důležité operace, které přímo ovlivňují výslednou kvalitu ví-

na. Je potřeba dosáhnout maximálního množství vylisovaného moštu a zároveň

zachovat jeho prvotřídní kvalitu. Čím šetrnější lisování, tím kvalitnější mošt

a samozřejmě i víno. Důležité je, aby se neporušily pecičky a do moštu se

nedostaly hořčiny a trpkost. Například v oblasti Champagne se lisuje opravdu

velmi šetrně a výsledkem jsou nejlepší šumivá vína na světě.

FermentaceFermentace neboli kvašení je proces, kdy kvasinky proměňují jednoduché cukry

(glukózu a fruktózu) na alkohol a oxid uhličitý, který uniká do vzduchu. V této

fázi se vytváří alkohol a mošt vinné révy se tak pomalu mění na víno. Je nutné

tomuto procesu věnovat patřičnou pozornost. Fermentace může probíhat v

přírodních nádobách ze dřeva, ale dnes se většinou používají nerezové tanky.

Na kvašení lze použít vybrané kultury kvasinek nebo přirozenou mikroflóru,

kterou používají hlavně zastánci biodynamického vinařství. Při přirozené

fermentaci dochází k výraznému zvyšování teploty moštu, a proto se také často

používá tzv. „řízená fermentace“. Při tomto způsobu fermentace se chladí pláště

nerezových tanků tak, aby jejich teplota nezapříčinila vysoké odpařování

aromatických látek. Znamená to, že tam, kde se dělá dobré víno, se rozhodně

nenapijeme burčáku. Některá vína se vyrábějí za přístupu vzduchu tzv. „oxida-

tivní metodou“. Ve všech případech je důležité, aby bylo ve sklepě vždy čisto

a nebyl prostor pro rozmnožování nežádoucích bakterií.

Pro názornost chemický vzorec fermentace:

C 6H 12O 6 = 2 C 2H 5OH + 2 CO 2 + teplo

cukr alkohol oxid uhličitý

Školení vínaDalší důležitá fáze při výrobě je školení. Tím rozumíme celou řadu zákroků

prováděných za účelem zvýšení kvality budoucího vína.

Síření vína - bez síření, které chrání víno před nežádoucím znehodnocením,

nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné však sířit velmi šetrně. Oxid siřičitý totiž

ve větším množství příliš neprospívá lidskému organismu.

Čiření vína - proces, kterým se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky.

Nejčastějším prostředkem je vaječný bílek nebo bentonit.

Filtrace - proces, kde prostřednictvím filtrů odstraňujeme mikroorganismy

a kalící částice. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před

láhvováním nefiltrují (např. velká červená vína).

Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby.

V moderně zařízených vinařstvích jsou to většinou nerezové tanky. V posledních

desetiletích se hojně používají ke staření dubové sudy, hlavně typu barrique.

Dřevěné sudy k výrobě vína nerozlučně patří, a to především pro svoje

jedinečné vlastnosti - pórovitost, biochemické složení, ale také tepelně izolační

schopnosti.

Postup výroby bílého vína (základní faktory)• Sběr hroznů (vinobraní)

• Odstopkování a drcení hroznů

• Lisování

• Fermentace

• Jablečnomléčná fermentace (v některých případech)

• Školení vína

• Láhvování

Postup výroby červeného vína (základní faktory)Hlavním rozdílem mezi výrobou bílých a červených vín je v nakvášení celých

hroznů. Po rozemletí se bobule přesouvají do kádě, kde začne mošt společně se

slupkami kvasit (u některých velkých vín i několik týdnů). To má za následek, že

se barvivo, které je obsažené pod slupkou, vyluhuje spolu s tříslovinami do vína.

Také u některých bílých vín se používá velmi krátké nakvášení. Záleží na odrůdě,

typu vína a daném vinaři.

• Sběr hroznů (vinobraní)

• Odstopkování a drcení hroznů

• Nakvášení hroznů

• Fermentace

• Lisování (v některých případech)

• Jablečnomléčná fermentace

• Školení vína

• Láhvování

BarriqueJe dubový sud o objemu 225 l (tato velikost má optimální poměr styku vína

se dřevem) původem z Bordeaux. Používají se duby evropské nebo americké

s výraznějším charakterem. Ve všech případech se jedná o dub bílý z rodu

Genus Quercus. Z Evropy se nejčastěji používají duby francouzské, které se dále

dělí podle místa původu dřeva, například na Troncais, Allier nebo Limousin.

Při zrání v malých dubových sudech dochází k látkové výměně mezi vínem

a dřevem, při které víno absorbuje řadu látek (laktony, aldehydy nebo třísloviny),

které ovlivňují jeho budoucí chuť a charakter. Barrikové sudy se však nepoužívají

pouze pro to, aby se do vína dostal tón vanilky, ale hlavně z důvodů zrání

v přirozeném prostředí. Víno se může nechat na kvasnicích, které víno chrání

a udržují tak jeho přirozenou rovnováhu. Sudy typu barrique se používají

ke zrání vína pouze třikrát. Poté se z nich stávají jen obaly, jejichž potenciál

je vyčerpaný a nemají vínu co předat.

Jablečnomléčná fermentaceJe proces, při kterém se u vína odbourává ostrá kyselina jablečná a mění se

na kyselinu mléčnou.

Výroba vína

213

Proč skladovat vínaV dnešním světě existuje nepřeberná škála různých druhů vín. Liší se typem,

složením odrůd, technologickým postupem výroby, úrovní kvality i účelem, proč

byla vyrobena. Některá vína jsou přímo vyrobena k okamžité spotřebě, jiná jsou

vyrobena záměrně tak, aby své dokonalosti dosáhla až po čase zrání. Může to

být přímo v sudech nebo v láhvích ve sklepích vinařství či v soukromém sklepě

k radosti majitele.

Běžný zákazník kupuje vína ke své spotřebě a pokud jejich počet nepřesáhne

kapacitu ledničky, tak se většinou skladováním nezabývá. Jsou ale i lidé, kteří

víno zakoupí a vystaví v ozdobném stojánku v kuchyni nebo obýváku. Nedá se

říci, že se víno po pár dnech zkazí, ale několik měsíců nebo let určitě nevydrží.

Musíme rozlišovat skladování vína a vystavování. Pokud však zájemce pronikne

do světa vín, zjistí, že s jednou láhví nevystačí, že k různým pokrmům náleží

různé druhy vín, že jiné víno je vhodné pro tetičku z venkova, jiné poslouží pro

zahradní párty třiceti známých a zcela jiné je určeno pro slavnostní večeři se

šéfem, který vínu rozumí. Nastává nutně problém kam s ním, a také které víno

ano, které ne, případně jak dlouho jej skladovat.

Již před samotným nákupem bychom se měli zamyslet nad tím, zda právě to

či ono víno je pro skladování vhodné. Běžná vína na trhu z větší části nejsou

vhodná k delšímu skladování, respektive jejich uložením nelze nic získat, spíše

naopak. Výrobci tato vína záměrně vyrábí a distribuují v takovém stavu, aby

byla přístupná co nejdříve, přitom kladou důraz na svěžest a čistotu použitých

odrůd. Jako příklad můžeme uvést francouzská vína kategorie Vin de Pays,

ale i většinu základních vín ze zámoří, některá lehká vína například z Itálie, ale

i z jiných vinařských regionů včetně Moravy. Tato vína se pořídí za nízkou cenu

a jejich krása spočívá v jejich mladosti a svěžesti. Platí zde „čím mladší, tím lepší“

nebo „s věkem se kvalita nezlepšuje“.

Jaké víno neskladovat?Obecně lehká bílá vína a vína stolní, vína s nekvalitním korkem, vína v jiném

balení než v láhvi s kvalitním korkem, levná vína zakoupená v supermarketech,

vína s vysokou kyselinou – zejména jablečnou, vína s velmi nízkým obsahem

kyselin, víno z obecně špatných ročníků, vína špatně skladovaná, neharmonická

a nemocná, vína, která nejsou ke skladování určena.

Jaké víno skladovat?Vína, o kterých se již podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporu-

čena pro skladování, vína od prověřených a renomovaných vinařů, vína

z osvědčených vinic a poloh, vína z dobrých a špičkových ročníků, vína

harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším

extraktem a vyšším alkoholem, vína doporučená vaším obchodníkem, vína

správně ošetřená, uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.

Vína s kratším až středním potenciálem k archivaciMyslíme tím vína, která jsou vhodná pro skladování po kratší dobu (3-5 let),

v kruhu milovníků vín se jim říká „běžci na krátké vzdálenosti“. Do této kategorie

lze zařadit mnoho vín z celého světa různých cenových relací. Tady je na místě

zvážit, zda skladovat nebo ne. Proto doporučujeme poradit se s vaším doda-

vatelem, nebo využít odbornou literaturu.

Vína vhodná k dlouhé archivaciKategorie nejdiskutovanější, vína s dlouhým potenciálem skladování. Jsou to

vína, která mohou zrát 8-25 let, a někdy i déle. Typická jsou třeba vína portská,

burgundská, nebo kategorie Grand Cru Classé nejlepších ročníků. Extrémním

příkladem jsou vína oblasti Sauternes, která mohou vydržet v kondici až 100 let.

Již jako relativně mladá mají tato vína vysokou pořizovací hodnotu. Na druhé

straně po několika letech uskladnění v ideálních podmínkách se jejich cena

vyšplhá několikanásobně vysoko. Samozřejmě v závislosti na výrobci a ročníku.

A to je hlavní důvod, proč si koupit víno mladé, nechat pár let ve sklepě uležet

a v ideálním čase vypít. Majiteli se dostane nádherného zážitku, nemusí víno

shánět (pokud je vůbec k sehnání) a může jej vychutnat, aniž by zaplatil de-

setitisíce. V posledních letech lze zaznamenat, že styl těchto „velkých vín“ se

také přizpůsobuje dnešní době. To znamená, že jsou tato vína schopna potěšit

již poměrně mladá (3-4 roky), ale i tak mají před sebou stále dlouhou cestu.

Naopak některá mladá vína vám mohou po otevření i výrazně „dát najevo“,

že ještě není ten správný čas. V případě nákupu pro delší skladování platí

dvojnásobně: poraďte se s vaším dodavatelem nebo odborníkem na vína! Jsou

to lidé, kteří přicházejí s vínem každodenně do styku a měli by mít dostatek

zkušeností. Nebo opět zvolte vhodnou odbornou literaturu.

Kde víno skladovat?Když je vybráno vhodné víno k archivaci, tak jej musíme také dobře usklad-

nit. Pokud okolnosti dovolí, bude pravděpodobně nejvhodnější víno uložit

do speciálního sklepa. Zde platí několik základních pravidel, aby bylo uložení

správné a nedošlo k poškození.

• Optimální teplota sklepa je mezi 9 až 11 °C. Nesmí však kolísat. Je lepší raději

teplota o něco vyšší nebo nižší, ale stabilní! Při nízké teplotě dochází k vysrážení

vinného kamene a barviva u červených vín. Při vysokých teplotách se mohou

vysrážet termolabilní bílkoviny nebo bude stimulována mikrobiologická činnost

ve víně a dojde k jeho úplnému znehodnocení.

• Vlhkost okolo 65 %.

• Temnota. Přímé sluneční světlo, ani příliš umělého světla vínu neprospívá.

• Poloha láhví. Láhve, které jsou uzavřeny korkovou zátkou, musí být uloženy

tak, aby zátka byla stále smočena ve víně a nedocházelo k jejímu vysychání,

a tím k přístupu vzduchu. Láhve se ukládají většinou vodorovně. Vínu nesvědčí

pohyb, to znamená, že se láhve nemají překládat, otáčet a naprosto nevhodné

jsou pravidelné vibrace motorových agregátů, například chladicího zařízení.

Pokud není k dispozici vinný sklep, je možné využít několika dalších možností

skladování vín:

• Zakoupením klimatizované skříně na vína. Je to vhodná varianta pro každého,

cenová relace se pohybuje od deseti do několika desítek tisíc, v závislosti na

technickém vybavení a provedení. Přes počáteční velkou investici je to řešení

šetrné na prostor (lze v případě potřeby přemístit), je zde zaručená ideální

teplota a vlhkost, jednoduchá instalace, přístup, ovladatelnost i údržba, vytvaro-

vané police nastavené ve správné poloze. Do malé skříně se vejde 30-60 láhví,

skříň o velikosti běžné ledničky pojme přes 100-150 láhví.

• Pronajmutí vlastního boxu v renomované vinotéce nebo archivu vín. Zde od-

padá prvotní investice, ale většinou se jedná o placenou službu.

V řadě publikací se lze setkat s různými názory na skladování vína. Také názory

znalců nebo milovníků vína se mohou lišit. Údaje o tom, jak dlouho víno bude

zrát, jsou většinou orientační a mají informativní charakter! Každé víno a každý

ročník se v závislosti na mnoha a mnoha faktorech vyvíjí trochu odlišně. Vhodné

víno získá archivací více harmonie a ladu, takzvaně se projeví, posílí své tělo

a po několika letech získá zcela odlišný buket i chuť, zvýrazní svůj osobitý

charakter a zharmonizuje všechny své složky.

Skladování vína

Ost

atn

í

214

Šroubovací uzávěr, umělý nebo korkový špunt?Poslední dobou je vinařský svět stále více konfrontován problematikou

šroubovacích uzávěrů. Skutečnost, že i věhlasní vinaři začínají pro některá svá

vína používat šroubovací uzávěr, nás vedla k tomu, že některé argumenty, ať již

fanoušků nebo zapřísáhlých odpůrců, se pokusíme zachytit v následujícím

souhrnu. Samozřejmě ve světě obchodu jde především o peníze, ale naše

role milovníků vína by nám měla dát možnost objektivně vyslechnout bez

předpojatosti názory a argumenty obou stran.

Proč korek?Korek je vyzkoušeným, tradičním, přírodním materiálem, který k vínu jako

přírodnímu produktu patří. Motto zastánců - příroda „vyrobila“ a „ověřila“ korek

jako ideální materiál pro výrobu vinného uzávěru. Jedná se o kůru dubu korko-

vého z oblasti Středozemního moře. Po sloupnutí se několik let suší a následně

ještě vaří v horké vodě. Nejlepší korky pochází z desek starých nejméně 7 let

a jsou dlouhé minimálně 45 mm. Trvanlivost nejlepších korků činí 20-25 let.

Korek obsahuje miniaturní póry, které umožňují mikroventilaci, která pomáhá

procesu zrání vína. U korků drcených se již ovšem dá o přírodním produktu

spekulovat a tyto zátky se svými vlastnostmi výrazně neliší například od korků

plastových.

Proč šroubovací uzávěr?Hlavním argumentem zastánců nové technologie je, že tradiční korek nutný

pro zrání kvalitních vín je technologicky méně vhodný než umělý uzávěr.

U přírodního materiálu s přirozenou propustností nelze garantovat konzistentní

a aseptický výrobní proces a díky vadě korku někdy až 5% vína může získat horší

vlastnosti než při použití moderní technologie. Speciálně u vín bílých, růžových

a lehkých červených je tento typ uzávěru garantem zachování maximální

kvality, čerstvosti a původního aroma. Motto zastánců – kupujeme si víno a ne

korek. Každé dvacáté vyrobené víno je následně korkem poškozeno nebo

znehodnoceno. Šroubovací uzávěr je jedinou ověřenou inertní zátkou.

Co je to „vada korku“?Jde jednoduše řečeno o termín popisující fakt, že víno bylo negativně

bakteriologicky postiženo procesy způsobenými residuálním působením

mikroorganismů přítomných v korku. Korek jako přírodní materiál, resp. kůra

stromu, má přirozenou tendenci být napaden plísněmi. Samotná přítomnost

plísně pak spustí nežádoucí chemický proces. Díky různorodosti bakteriální

nákazy u různých druhů přírodních korků dochází k tomu, že se vada projevuje

různorodě. V nejhorším případě víno načichne zatuchlinou a to samozřejmě

negativně poznamená i chuťové vlastnosti vína. V lepším případě je jen

potlačen přirozený ovocný charakter vína a víno je „nijaké“. Z přirozené skladby

přírodního korku nelze chemicky ošetřit uzávěr tak, aby byl zcela aseptický. Je

pravda, že kvalitním výběrem korku (třeba pro prvotřídní vína) lze dané riziko

podstatně snížit, jen to něco stojí...

Co je to „nežádoucí oxidace“?Kyslík, potřebný při fermentaci vína, se stává problémem v okamžiku, kdy je víno

stočeno do láhve a korek nadále dovolí jeho působení uvnitř láhve. Dokonce

může dojít i k sekundární fermentaci a zoxidovaná vína poté mají plochý a neo-

vocný charakter. Na druhou stranu víno pro dlouhodobou archivaci není ideální

nechat vakuově uzavřít. Jde jen o to zabránit přílišné a nežádoucí oxidaci vína,

která v souběhu s bakteriálními procesy či špatnou skladovací teplotou může

způsobit opravdovou katastrofu v archivu. Zastánci tradičního korku mají názor,

že při správné poloze skladování vína tak, aby korek nemohl „seschnout“, lze

dané riziko eliminovat, ale přiznávají, že ne zcela.

Z čeho se vyrábí šroubovací uzávěr?Stěny a dno uzávěru jsou hliníkové. Vnitřní strana uzávěru je potažena poly-

etylenovou fólií, která je pokryta ještě ochrannou konzervační vrstvou. Některé

polymerové vrstvy dokonce umožňují „mikroventilaci“, tzn. mají pórovitou struk-

turu, u které ale lze zabezpečit její naprostou aseptičnost.

Jak šroubovací uzávěr funguje?Moderní plnicí stroje pracují na podtlakovém principu. Odsají v aseptické

plnicí atmosféře vzduch z hrdla láhve a uzavřou láhev tak, že ji lze otevřít jen

s použitím síly, jako např. zakonzervovanou láhev od okurek. Pevnost

a přilnavost víčka k hrdlu láhve je tak mnohem vyšší, než při použití korku.

Může víno stárnout bez přístupu kyslíku?Ano, vývoj vína v láhvi je přirozený souhrn chemických procesů a změn ve vlast-

ním víně, ke kterým dochází postupně bez ohledu na to, zda je víno opatřeno

korkem nebo šroubovacím uzávěrem. Někteří lidé předpokládají, že víno

uzavřené šroubovacím uzávěrem definitivně zastaví veškeré procesy zrání. Není

to pravda, neboť dostatek zbytkového kyslíku je obsažen i v samotném víně

a části hrdla tak, že chemické procesy nutně vyžadující kyslík mohou nadále

probíhat, a navíc, většina procesů při stárnutí vína je anaerobního charakteru,

tzn. probíhá bez přístupu vzduchu.

Jak víno v archivu skladovat?Je to na Vás, v šikmé či vodorovné poloze, nebo hrdlem dolů. Vína uzavřená

šroubovacím uzávěrem mají garanci na nepropustnost obsahu.

Je šroubovací uzávěr či umělý korek levnější než pravý korek?Záleží na výrobci a na kvalitě uzávěru. Moderní šroubovací uzávěry s poly-

merovými vrstvami mohou být i dražší než jednoduché směsné korkové

uzávěry. Samozřejmě velmi kvalitní korkové uzávěry obvyklé u nejdražších vín

jsou naopak dražší než některé umělé korky či levné šroubovací uzávěry.

Celkově nelze říci, že umělé korkové uzávěry a šroubovací uzávěry jsou syno-

nymem pro použití pro levná vína. Věhlasný vinař Michel Laroche například

používá umělé uzávěry i pro nejprestižnější vína Chablis Grand Cru Classé.

Dle jeho mínění si sám v provozu zjistil, že daný typ uzávěru mu dovolí vyrobit

a uchovat kvalitnější víno než při použití tradičních korkových uzávěrů.

Jak se v tom vyznat, kdo má pravdu?Toto si nedovolujeme rozhodnout, neboť záleží na vinaři a jeho přístupu.

Ve prospěch umělých a šroubovacích uzávěrů hovoří dlouhodobě spíše

technologický a výrobní pokrok, kdy i někteří tradiční vinaři připustili některé

výhody nové technologie. Tento trend nepozorujeme pouze v novém světě,

ale i v tradičních apelacích, a výhody, přinášené nám jako spotřebiteli, nejsou

nevýznamné. Především jde o lépe kontrolovaný proces zrání vína v archivu, kdy

si můžete být více jisti konsistencí daného ročníku při výrazném snížení rizika.

Na druhou stranu ztrácíme ceremoniál otvírání vína a ten nezapomenutelný

zvuk, který doprovází každou láhev nádherného vína na její poslední cestě. Jde

o střet tradičního a moderního pojetí a je na každém z nás, čemu dáme své

srdce a kam se až necháme ovlivnit rozumem. Oboje argumenty, ať tradiční

či moderní, mají svou váhu a spíše je rozhodne sám spotřebitel. V dopravě

zvítězil automobil, ale nejkrásnější pohled na svět je ze sedla koně. Ne každý

si tento pocit může v naší moderní době ověřit, a tak necháme konečné

rozhodnutí na Vás... Věříme, že výše uvedené argumenty Vám alespoň trochu

pomohou se v dané problematice zorientovat.

Typy uzávěrů láhví

214

né problematice zorientovat.pomohou se v danné problematice zoriento

215

Podávání vínaK hezkému zážitku a k radosti nestačí pouze víno nachladit, otevřít a jen tak

vypít. K dokonalosti daného okamžiku a vychutnání vína v jeho plné kráse je

potřeba trochu více. S vínem se musí umět zacházet, otvírat při správné teplotě,

odhadnout dobu dekantace před konzumací, zvolit ten správný typ sklenky

a samozřejmě i pokrm.

Vhodné skloKvalitní víno potřebuje kvalitní sklenici. Dobrá sklenička se dá koupit již od 50 Kč

a tak není důvod zážitek z vína omezovat. Dnes existuje na trhu celá řada kva-

litního skla různých typů a tvarů. V současných trendech vede sklo na vyšších

stopkách a vyšších obsahů, nejčastěji ve tvaru tulipánu o obsahu nad 300 ml

pro vína bílá a nad 450 ml pro vína červená. Náročnější vinaři si pořídí elegantní

sklo z olovnatého křišťálu, který umocňuje lesk a optické vlastnosti vína.

Dekantace vínaDekantování znamená přelití vína do karafy. Dekantuje se ze dvou důvodů.

První důvod, proč dekantovat, je ten, že oddělujeme sediment (vysrážené taniny

a barvivo) od vína – jedná se většinou o starší nefiltrovaná vína. Druhý a možná

důležitější důvod dekantace je, aby se víno provzdušnilo a následně otevřelo

a zharmonizovalo. Pro tento důvod se dekantují hlavně mladá vína s výraznou

strukturou a robustní a silná vína. Dekantují se vína bílá i červená. Mladá vína

se doporučuje otevírat půl až dvě hodiny před podáváním, vína robustní je

možno nechat „vydýchat“ čtyři až dvanáct hodin. Před samotnou dekantací se

karafa „vyvíní,“ a to tím způsobem, že nalijeme nepatné množství vína dovnitř

a krouživým pohybem opatrně vyléváme do připravené sklenky. Při nalévání

otevřenou láhev vína opatrně přelijeme nad zapálenou svíčkou tak, abychom

sledovali případné sedimenty, které do karafy nepatří.

Správná teplota při servírování vína

druh vína doporučená teplota doporučená teplota

pro podávání pro konzumaci

Šumivá a šampaňská 5 °C 7 - 9 °C

Bílá suchá, mladá a růžová, polosladká a sladká vínaa vína pozdních sběrů 7 °C 9 - 11 °C

Mladá červená,lehká a ovocná 8 °C 10 - 12 °C

Velká silná bílá vína 8 - 10 °C 10 - 12 °C

Elegantní červená vína 10 - 12 °C 12 - 14 °C

Velká těžká červená vína 12 - 13 °C 14 - 15 °C

Červená vína s bohatýmobsahem taninu 15 - 17 °C 18 - 20 °C

Stará likérová vína 10 - 12 °C 13 - 15 °C

Teplota vína při servisu a následném nalití do skleniček stoupne asi o 2° Celsia,

proto je dobré s tímto rozdílem počítat a víno vychladit o dva stupně více,

než je doporučeno ke konzumaci.

Šumivá vínaŠumivá vína (Champagne, Cava, Sekty) by se z důvodu stability teploty měla

podávat v chladicím kbelíku s ledem a vodou. Odstraní se agrafa a poté

kroužením samotný korek, vždy se drží korek a kroutí nakloněnou láhví. Musí

se dbát maximální opatrnosti (v žádném případě nemířit na lidi). Používají se

úzké protáhlé sklenky „flétny“. Dekantace se až na zvláštní případy neprovádí.

Bílá vínaBílá vína se servírují podobně jako vína šumivá v nádobě s ledem nebo v

chladícím tubusu, aby nedocházelo k rychlému zteplání obsahu láhve. Láhev

vína se otevře klasickou vývrtkou a hrdlo láhve se otře. Používají se sklenky

tulipánovitého tvaru. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší

dobu v sudech, se doporučuje dekantace. Před servisem se ale nemusí obvykle

dlouho čekat.

Růžová vínaS růžovým vínem se zachází stejně jako s vínem bílým, nedekantuje se.

Červená vínaČervená vína je nejlepší servírovat v košíčku na vína, kdy je podobný sklon jako

ve sklepě – důvodem je stabilita možných usazenin v láhvi. Láhev se opatrně

otevře kvalitní vývrtkou (u velkých vín je většinou hodně dlouhý korek) a otře

se hrdlo láhve. U většiny červených vín se provádí dekantace (kromě jedno-

duchých a základních vín), u velkých vín se dekantuje až několik hodin předem.

Sklo se používá větších obsahů dle typu vína buďto tvaru Bordeaux nebo

Bourgogne, pro velká vína jsou vhodné sklenky velkého obsahu (400-800 ml).

Dolihovaná vínaDolihovaná vína se servírují v menších sklenkách tulipánovitého tvaru, dle barvy,

stáří a typu se chladí na vhodnou teplotu. Bílá vychladíme, mladé červené

servírujeme chladnější a starší červená nechladíme. Dekantace se většinou

neprovádí a láhev je opatřena jednoduchým uzávěrem, kdy v mnoha případech

nepotřebujeme ani vývrtku a víno je schopno vydržet načaté několik dní, aniž

by se zkazilo. Výjimkou je ročníkové Portské (Vintage Port, které se při výrobě

nefiltruje a je vyrobeno reduktivní vinifikací). Toto víno se musí vždy dekantovat,

přičemž několik dní před otevřením musí být láhev v klidu, aby se víno nezaka-

lilo. Při otevírání Vintage Port se v restauracích nepoužívá klasický otvírák,

ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi.

Podávání vína

Ost

atn

í

216

Poznámky

217

Poznámky

Ost

atn

íO

sta

tní

218

Poznámky

Obchodní zástupci

Praha a střední Čechy

telefon: 773 121 113

776 206 409

777 703 640

severní Čechy a Liberecko

telefon: 608 236 843

východní Čechy

telefon: 608 963 808

jižní Čechy

telefon: 608 076 757

západní Čechy

telefon: 608 076 757

jižní Morava

telefon: 608 236 852

severní Morava

telefon: 777 206 716

internetový prodej

telefon: 221 965 217

608 467 036

firemní zákazníci

telefon: 608 236 973

Global Wines s.r.o.

Václavské náměstí 53

110 00 Praha 1

Telefon: +420 221 965 253

Telefon: +420 221 965 254

Fax: +420 224 219 923

e-mail: [email protected]

www.global-wines.cz

Objednávky:

e-mail: [email protected]

Distribuční partner

Kontakty

Vážené milovnice a milovníci vína,

již podeváté si Vám dovolujeme předložit náš katalog vín a doufáme, že naše nabídka opět obohatí nejen Vaše znalosti z tohoto fascinujícího

světa, ale i Vaše gurmánské zážitky či prostou zvídavost spojenou s tímto nejkulturnějším nápojem.

Minulý rok byl zkouškou pro většinu z nás a zvláště v gastronomii se ukázalo, kdo je kdo. Rok, který nám „nemohl nabídnout nic než krev, dřinu,

slzy a pot...“, řečeno slovy klasika, kterého jsme v náznaku uvedli na titulní straně. Tento obdivuhodný muž byl nejen velkým státníkem, ale

i milovníkem všech neřestí a o jeho životosprávě a vztahu k vínu, dobrému jídlu, doutníkům či alkoholu kolují legendy. Výzvám nelehké doby,

proti které byla současná „krize“ jistě jen procházkou růžovou zahradou, čelil s grácií a noblesou. Všem, co propluli neklidnou dobou se ctí, i těm,

kterým se ne vše povedlo, můžeme konečně nabídnout „jeho“ oblíbené šampaňské, o kterém prohlásil: „Když zvítězíte, zasloužíte si ho. Když

prohrajete, potřebujete ho.“

Nový katalog přináší mnoho zajímavostí nejen z tradičních regionů Francie a Itálie, která se stává velmi populární a opravdu má co nabídnout,

ale i z nového světa. Slunná Kalifornie a Washington, dále sladší sherry z odrůdy Pedro Ximenez a exkluzivní podtrhnutí naší pozice specialisty

na portská vína - další prestižní značka Ventezolo. Je toho, jako každoročně, opravdu mnoho.

Sir Winston reagoval na protikuřácké kampaně dalším typickým výrokem: „Čtu v poslední době tak strašné věci o kouření, že jsem se rozhodl

přestat číst“. Naštěstí o kvalitním víně a jeho vztahu ke zdraví člověka se píše jen dobře, a tak se klidně můžete bez obav ponořit do tajů naší

nabídky. Rozhodně Vás tam čekají jen pozitivní a příjemné komentáře, protože co jiného napsat o krásných vínech?

Doufáme, že Vás naše nabídka osloví a najdete ve výběru tradičních světových značek i novinek to pravé vinné koření pro Váš osobní

i společenský život. Mnoho krásných zážitků v novém roce a to nejen ve světě vína.

Global Wines s.r.o.

„Jsem optimista. Nevidím důvod být něčím jiným“


Platnost od 1. 5. 2 0 1 0

KA

TA

LO

G V

ÍN 2

01

0 /

20

11

Více než 800 druhů vín

z celého světaNovinka v sortimentu

Global Wines

Documents

Katalog Global Wines 2010-2011