7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

1/17

Analisa Protein danSenyawa Bernitrogen

Diana Maisyarah

Eka Nuruli Cahyani

Miya Ramdhayani

M. Fikri Zulfkar

Pamella

Sally Vicira

Siti Nurul Annisa

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

2/17

Pendahuluan

Protein adalah senya!a or"anik kom#leks$er$o$ot molekul tin""i yan" meru#akan#olimer dari monomer%monomer asam

amino yan" dihu$un"kan satu sama lainden"anikatan #e#tida. Molekul #roteinmen"andun" kar$on& hidro"en& oksi"en&nitro"en dan kadan" kala sul'ur

serta 'os'or. Protein $er#eran #entin"dalam struktur dan 'un"si semuasel makhluk hidu# dan (irus.

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

3/17

Pendahuluan

Senya!a nitro"en diketahui se)ak ZamanPerten"ahan Ero#a. Ahli alkimia men"etahuiasam nitrat se$a"ai a*ua 'ortis. Cam#uran

asam hidroklorik dan asam nitrat dinamakanakua re"ia& yan" diakui karena kemam#uannyauntuk melarutkan emas. +e"unaan senya!anitro"en dalam $idan" #ertanian dan#erusahaan #ada a!alnya ialah dalam $entukkalium nitrat& terutama dalam #en"hasilanser$uk #eledak ,"aram mesiu-& dankemudiannya& se$a"ai $a)a dan )u"a stokmakanan ternak kimia

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

4/17

Metode%Metode Pemerikaan

Metode o!ry

Metode Dye /indin"

Metode 0N/S Nitro"en Non Protein

Analisa 0VN dan 0MA

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

5/17

Metode o!ry

Metode lo!ry mem#unyai keuntun"ankarena 1223 le$ih sensiti' dari metode/iuret.

Prinsi#

Reaksi antara Cu45 den"an ikatan#e#tida dan reduksi asam'os'omolo$dat dan asam'os'otun"stat oleh tirosin dantri'to'an ,meru#akan residu #rotein-

akan men"hasilkan !arna $iru.

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

6/17

Metode o!ry

Pereaksi

1. Na. +ar$onat 46 dlm lar Na78 2&1 N

4. 0em$a"a sul'at 2&96 dlm lar Na.+

tartrat 16

Cam#urkan 92 ml #ereaksi ,1-den"an 1 ml #ereaksi ,4- ,hanya

#ada !aktu akan di"unakan& hanyasta$il selama 1 hari-

:. Pereaksi Folin Ciocalteau ,Pereaksi

Fenol-

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

7/17

Metode o!ry

Persia#an sam#el

akukan se#erti mem#ersia#kansam#el #eneta#an #rotein metode/iuret

Peneta#an sam#el

2.1 = 1 ml sam#el di#i#et te#at&masukkan ke dalam ta$un" reaksikemudian di#erhatkan se#erti#eneta#an standar.

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

8/17

Metode o!ryCara ker)a

Masukkan kedalam ta$un" reaksi > 2 ,$lanko-& 2.1&2.4& 2.;& 2.?& 2.@& dan 1.2 ml #rotein standar.

0am$ahkan air sam#ai (olumetotal masin"%masin"; ml. +edalam masin"%masin" ta$un" reaksi

tam$ahkan 9.9 ml #ereaksi :& cam#ur merata dan$iarkan selama 12%19 menit #adasuhu kamar.

0am$ahkan 2.9 ml #ereaksi ; ke dalam masin"%masin" ta$un" reaksi& kocok merata den"an ce#at

sesudah #enam$ahan /iarkan selama le$ih kuran" :2 menit sam#ai !arna

$iru ter$entuk.

kur a$sor$ansnya #ada?92 nm.

/uat kur(a standar.

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

9/17

Metode o!ry

Ban""uan

Senya!a 'enolik )u"a da#at mem$entuk!arna $iru den"an metode o!ry ini

sehin""a da#at men""an""u hasil#eneta#an.

Ban""uan ini da#at dihilan"kan den"ancara men"enda#kan #rotein den"an 0CA&

hilan"kan su#ernatannya lalu melarutkankem$ali enda#an #rotein yan" dienda#kanoleh 0CA tadi& $aru dianalisa selan)utnya.

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

10/17

Metode Dye /indin"

Metode ini ditera#kan untuk#eneta#an kadar #rotein susu secara

tidak lan"sun"

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

11/17

Prinsi#>

at !arna mem#unyai kemam#uan $er"a$un"den"an "u"us #olar #rotein yan" $ermuatanion $erla!anan. +om#leks tidak larut yan"ter$entuk kemudian di#isahkan den"an cara

centri'u"e atau #enyarin"an dan konsentrasiat yan" tidak terikat da#at diukur densitaso#tisnya. Den"an men""unakan kur(a standaryan" menyatakan hu$un"an antara densitas

o#tis den"an kadar #rotein yan" diteta#kanden"an metode k)ehdal& maka kadar #roteinda#at ditentukan.

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

12/17

Pereaksi

arutan dye> 2.?1?9 " amido$lack

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

13/17

Cara ker)a

1. Encerkan 9 ml susu men)adi 122 mlden"an a*uadest

4. Cam#urkan 9 ml larutan susuden"an 12 ml larutan dye dalamta$un" centri'u"e 19 ml&

homo"enkan

:. Den"an cara yan" sama $uat $lanko,9 ml air 5 12 ml larutan dye

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

14/17

Metode 0N/S

Metode ini ditera#kan untuk $ahan#an"an he!ani.

ika di"unakan untuk $ahan #an"anyan" $anyak men"andun"kar$ohidrat maka #erlu mem$uat$lanko

Metode ini da#at )u"a di"unakan untukmeneta#kan kadar #rotein ekstrakli#id asam amino $e$as dalam cairan

$iolo"is

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

15/17

Prinsi#>

Pada P8 @& asamtrinitro$enensul'onat $ereaksiden"an "u"us al'a%amino $e$askom#onen $ernitro"en $er$o$otmolekul rendah men"hasilkan

senya!a $er!arna y" da#at diukura$sor$ansinya #ada :;2 nm

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

16/17

Nitro"en Non Protein

7/25/2019 kel 1 Analisa Protein dan Senyawa Bernitrogen.pptx

17/17

Analisa 0VN dan 0MA