Köp billiga damparfym online

GrapevineV i n n y h e t e r f r å n t e g n é r h e r m a n s s o n | n u m m e r 1 2 0 1 0

täVla med ramos – Vinn ”historisk” Vinäger

Bodegas Carchelo

spanska skönheter från Priorat och galicien, vildvuxen zinfandelbox, mer skruvat från twisted och reflekterande röda färgtoner från dourodalen

Spännande vårnyheter...

Jumilla i sydöstra sPanien

VårenS Vinlåda

3 exklusiva viner

från Dievole

i Toscana

Vida berömtknaust i sundsvall – hotell och restaurang med anor sedan 1891

Tommasi Friends – nya aktiviteter på gång

Grapevine ges ut av Tegnér Hermansson, en vin- och spritimportör med fokus på prisvärda kvalitetsviner och storsäljande glögg. Nyhetstidningen är gratis. ansvarig utgivare och redaktör: Jeanette liljekvist hermansson. grafisk form och redigering: typeman design & förlag aB, foto/styling mat och vin: thomas nylén och helena Vinlöf där inga andra källor angivits. tryck: gävle offset. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. alla priser är inklusive moms. Tegnér Hermansson AB, Po Box 7245, se–103 89 stockholm, sweden. tfn: 08-587 410 80, telefax: 08-587 410 89. [email protected], www.tegnerhermansson.se

jeanette liljekvist hermansson sommelier och redaktör för grapevine

... en kort sammanfattning för den kallaste vintern på väldigt många år. Men inget ont som inte har något gott med sig, för visst har det varit sagolikt vackert?!

Dessa fantastiska snötäckta vita landskap, träd täckta med rimfrost, det är som att kliva rakt in i Elsa Beskows gamla klassiker Olles skidfärd. Kung Bore har länge hållit oss i sitt grepp, men nu är förhoppningsvis gumman Tö på väg in med lite friska vårvindar. Friska vindar råder också i vårt sortiment. Utöver vinlådan från Toscana, kommer vi med åtta trevliga vinnyheter, varav fyra från Kalifornien.

Succén Gnarly Head Zinfandel, lanseras på box, och Gnarly-familjens vita medlem chardonnay får sällskap av en Gnarly Viognier, som röstats fram av Systembolagets konsumentpanel.

Från Europa, den ”gamla världen”, reflekterar succévinmaka-ren J.P Ramos med Tons de Duorum, ett nytt vin från Douro. Från Spanien kommer en röd nyhet från Priorat, och ett vitt vin från området Rias Baixas. Se mer på sid. 4-5.

Vår vinprovarhelg under trettondagshelgen sammanfattas kort av Mikael Lundén på sid. 20. Ni som inte hade möjlighet att vara med har flera andra spännande aktiviteter att se fram emot, missa exempelvis inte Tommasikvällen på anrika Sätra Brunn. Våra Tommasi Friends-restauranger har fler fina erbjudanden till er prenumeranter, läs mer på sid. 21.

Grapevine bjuder som vanligt många goda recept och vinkom-binationer. Många vill att vi bara ska ha nyttiga och smala recept, men jag måste erkänna att vi inte alltid lyckas. Mat och vin är ju till för att njutas, så den dagliga formen får man kanske försöka ordna i andra sammanhang. Jag funderar, precis som många andra ofta över vikten, och fick nyligen i min hand en fantastisk bok jag gärna vill tipsa er om; boken Hjärnkoll, skriven av hjärn-forskaren Martin Ingvar. Det är inte en vanlig ”bantningsbok”, här får du istället lära dig att samarbeta med hjärnans belönings-system i stället för att kämpa emot det. Mycket intressant läsning.

Nu ser vi fram emot sol, värme och spirande grönska!

Brrrrrrr...

innehåll nr 1-10

Grapevines Vinlåda

Vårnyheter 8 nykomlingar!

Smått & Gott

ramos 08 Historic vintage

kardemumma

Bodegas Carchelo, Jumilla

recept

Galiciens stolthet – albariño

återblick Trettonhelgen

Tommasi Friends

Knaust – anrikt hotell

Vårt sortiment

3

4

6

10

11

12

14

19

20

21

22

24

2 G r a p e v i n e n u m m e r 1 | 2 0 1 0

G r a p e v i n e n u m m e r 1 | 2 0 1 0 3

dieVole, en underbar vingård 12 km nordost om Siena, i Toscana, har anor från 1000-talet. Vinodlingarna sträcker majestätiskt ut sig i en sluttande dal och tack vare höjdskillnaden får druvorna en långsam mognad. Här har många historiska lokala druvor som aleatico och barsagline odlats under åren, och idag är olika kloner av druvan sangiovese den huvudsakliga ingrediensen i gårdens viner.

Villa Dievole är även en 4-stjärnig resort, där den florentinska adeln tidigare huserat. Här finns 27 sviter och dubbel-rum utspridda på vingården, (alla med fantastisk utsikt över vinodlingarna och olivlundarna), två pooler, restaurang och mycket mer. En exklusiv framtoning, men samtidigt i en härligt familjär vin-gårdsmiljö. Dievole öppnar för säsongen den 19 mars.Läs mer på: www.villa-dievole.com

Senast vi erbjöd vår vinlåda från dievole tog den slut i ett nafs. nu ger vi dig en ny möjlighet att prova tre röda viner från dievole i Chianti Classico-regionen, alla med den för regionen signifikanta sangiovesedruvan. Viner med god lagringspotential, som också är perfekta att ge bort som present, i en fin trälåda. Provningsprotokoll kan du skriva ut från vår hemsida.

Beställ din vinlåda online på: www.tegnerhermansson.seeller direkt på ditt systembolag. Vinlådan finns i begränsad upplaga och erbjudandet gäller endast så långt lagret räcker.

nr: 73996-09 648 kr

(3x750 ml, ord. pris: 749 kr)

3 exklusiva viner från dievole i Toscana

Vinlådan innehåller:1. dievole novecento Chianti Classico riserva doCG 2005Druvor: 90 % sangiovese och 10 % lokala druvsorter. Vinet är lagrat i 12 månader på nya och 2-3 år gamla franska och amerikanska fat, sedan ytterligare på flaska i ytterligare 12 månader innan lansering.

Novecento Chianti Classico Riserva har en nyan-serad, mycket fruktig doft med rostad fatkaraktär, inslag av kaffe, kryddor, choklad, russin och örter. ett stramt, mycket friskt och fruktigt vin med rostad fatkaraktär, inslag av körsbär, kaffe, choklad och örter. går utmärkt att lagra i upp till 6 år.

2. dievole la Vendemmia Chianti Classico doCG 2007Druvor: 90 % sangiovese och 10 % lokala druvor. 80 % av vinet har lagrats på stora 8000-liters fat (s.k. botti), 20% på nya och 2- 3 år gamla franska och amerikanska fat i 12 månader.

La Vendemmia har en ung, mycket fruktig doft med karaktär av rostade ekfat, inslag av svartavinbär, mörka körsbär, örter och mörk choklad. ett harmo-niskt, nyanserat, fruktigt vin med tydlig karaktär av rostade ekfat, inslag av mörka körsbär, örter och mörk choklad. lagringspotential upp till 4 år.

Vårens vinlåda – favorit i repris!

3. dievole Broccato iGT 2006Druvor: 85 % sangiovese, 12 % merlot och 3 % petit verdot. Vinet är lagrat i 8 månader på nya samt 2-3 år gamla franska och amerikanska fat. en andra lagring sker sedan i 6 månader på stora ekfat.

Broccato har en djup fruktig doft med inslag av plommon, mörka körsbär, rostade ekfat och nötter. smaken är massiv och kraftig med karaktär av rostade ekfat, inslag av mörka bär och nötter. Broccato kan lagras i upp till 4-6 år. Vinet vinner på att luftas, så dekantera ca 1 timme före provning.


Nyheter Ordinarie sortimentet

Twisted Pinot Grigio 08 twisted Pinot grigio har en förtrollande smak av sommar, oavsett årstid. detta härligt gnistrande vita vin doftar av ananas, citrus, päron och gula äpplen med förnimmelser av kanel. smaken har inslag av honung, papaya, gråpäron och citrus. twisted Pinot grigio är ett perfekt ”sippvin”, som naturligtvis också passar ut-märkt till lättare maträtter, fisk och skaldjur. serveras vid 8°C.

Druvor: 100% pinot grigio

Twisted pinot Grigio 2008dfV/twisted Wine Cellers, kalifornien, usanr. 95921 75 kr

Tons de Duorum 08inspirationen till detta röda vin kommer från de klara färger som skapas när solen reflekte-ras på dourofloden, och skapar olika färgtoner i vingårdarna. João Portugal ramos och José maria soares franco, är krea-törerna bakom detta vin, vars druvor odlats på en högre höjd i dourodalen, runt Quinta de Castelo melhor.

Druvor: 50% touriga franca, 30% touriga nacional, 20% tinta roriz. druvorna har skördats för hand.

Fatlagring: 6 månader på ekfat.

Tons de Duorum 2008duorum Vinhos, sa, douro, Portugal nr. 95518 79 kr

Gnarly Head Viognier 09efter att ha lanserat gnarly Chardonnay, kommer nu dfV Wines också med efterföljaren gnarly Viognier. detta vin har valts ut av systembolagets konsumentpanel. doften är mycket fruktig och blommig med inslag av vit persika, ananas, mango och honung. smaken är torr, ren och även den fruktig, aningen blommig med inslag av mango, vit persika, ananas, honung och dessutom lite gråpäron.serveras vid cirka 8°C till smak-rika fiskrätter eller rätter av ljust kött

Druvor: 100% viognierGnarly Head viognier 2009dfV Wines, kalifornien, usanr. 6381 85 kr

En ny medlem i ”skruvade”

Twistedfamiljen!

Tommasi Crearo della Conca dÓro 06 djupt rubinröd i glaset lockar oss denna kreativa italienare. medelstor doft med viss utveckling, inslag av körsbär, plommon och vanilj. smaken är fyllig med viss kryddighet, ton av fat och inslag av plommon, körsbär, vanilj och kryddor. lång eftersmak. serveras vid 16-18°C till kötträtter och smak-rika ostar. detta vin går även utmärkt att lagra i upp till 3 år.

Druvor: 50% corvina veronese, 15% oseleta, 35% cabernetsauvignon. Fatlagring: 18 månader på slovenska ekfat.Tommasi Crearo della Conca dÓro 2006 maremma/toscana, italien nr. 95944 149 kr

1 feb – 30 april

15 mars2600 flaskor

24 marsFast lansering

Nu i ordinarie sortiment med lite annorlunda blend – prissänkt

från 179 till 149 kr!

15 mars10 000 flaskor

Fynd! Dina viner pe

per Bill Feb 2010


Nyheter Beställningssortimentet (B)Beställs direkt på Systembolaget eller via www.tegnerhermansson.se

Mas d’en Català 07 området Priorat är sedan 6 juli i år officiellt spaniens andra doCa. rioja har tidigare varit det enda klassade vindistriktet i spanien. mas d en Català är ett vin med rik doft av mörka bär, blommor och fat. smaken är ung och fräsch av mörka bär, bra syra och inslag av björnbär, moreller, violer, tranbärsjuice, mörka körsbär, örter, kryddor och fat, men samtidigt fyllig och fruktig med lång, aromatisk eftersmak. serveras vid 18-20°C.Druvor: 60% garnacha och 40% cariñena.Fatlagring: 6 månader på franska och amerikanska fat.

mas d’en Català 2007 D.O.Q. prioratBuil & giné, s.l. , Priorat, spanien nr. 73995 (B) 149 kr

Brazin Old Vine Zinfandel 07 fruktig, aningen kryddig doft med fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, fikon, kaffe, och choklad. mycket fruktig, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, peppar, kaffe och choklad. ett vin med ett långt fint avslut.Druvor: 100 % zinfandel

Fatlagring: 10 månader på franska och amerikanska ekfat.

Vinet passar att lagras. serveras vid cirka 16-18°C till smakrika rätter av lamm- eller nötkött, gärna grillat.

Brazin Old vine Zinfandel 2007dfV Wines, lodi/kalifornien, usanr. 73997 (B) 169 kr

Valdamor Albariño 08 från spanska området rias Baixas i galicien kommer detta aromatiska vita vin gjort på vitvinsdruvan albariño. detta fräscha vin doftar av tro-piska toner som ananas, persika och guava. en viss blommighet återfinns också tillsammans med gröna päron. smaken är mycket frisk med en pigg syra som ger vinet en härlig fräschör. Citrustoner blandas med inslag av tropisk frukt och ger vinet en bra balans. serveras vid 10-12°C till skaldjur, fisk och ej för smakrika rätter av kyckling samt som apéritif.Druvor: 100% albariñovaldamor albarino 2008 rias Baixas/galicien, spanien

nr. 72262 (B) 159 kr

Gnarly Head OV Zinfandel 08 succévinet från kalifornien, gnarly head, kommer under april på 3-litersbox. Vinet, vars druvor vuxit på 30-80 år gamla zinfandel-stockar, har en mycket fruktig, aningen kryddig doft med rostad fatkaraktär, inslag av plommon, choklad och cola. smaken är fruktig, aningen syltig med rostad fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon och viol. serveras vid cirka 16°C till smakrika rätter av nötkött.Druvor: 86% zinfandel, 14% petite sirahFatlagring: lagrat på franska, amerikanska och ungerska ekfat

Gnarly Head Old vine Zinfandel 2008 Box 3 liter dfV Wines, lodi/kalifornien, usanr. 73998 (B) 269 kr

Gnarly Head kommer snart även på box 3 liter – håll utkik på vår hemsida för exakt lanseringsdatum

1 mars 1 mars 1 mars Kommer i april!

GOLD MEDAL – BRAZIN 2007 Mundus Vini International Wine Awards


revolution i köket? stirr rör om i dina grytor medan du kan göra annat. nu kan dina såser, krämer, soppor och annat röras om per automatik, tre olika hastigheter som enkelt ställs in via en knapp-tryckning. stirr – en kul produkt för alla oss ”köksnördar”.

– rör om såsen utan att använda händerna

– säker även för belagda pannor

– lätt att ta isär och rengöra

Ca pris 345 kr finns bl. a att köpa på: www.smartasaker.se

SmåTT&GoTT

Stirr – rör om i grytan!

årets kock 2010– Gustav, en ”go” göteborgare

Vi gratulerar gustav trägårdh, 36 år från restaurang Basement i göteborg, som efter finalen i globen den 27 januari nu kan titulera sig ”svensk mästare i professio-nell matlagning”.

tommasi spumante di Custoza di Brutdet är fler än vi som rekommenderar detta vita mousserande vin från Veneto i italien. en bubblande mix av trebbiano, garganega, malvasia & cortesedruvor.

Þ tommasi spumante – husets mousserande på Vassa eggen www.vassaeggen.com

För alla oss rödvinsälskare som drabbas av blåröda tänder när vi dricker rödvin, är räddningen här!

Wine Wipes är små indränkta apelsindoftande servetter, en blandning av fläckborttagare och tandskyddande ingredienser som neutraliserar i munnen. Fint förpackade i en liten ask med inbyggd spegel, lagom stor att ha i handväskan. Tvätta ditt vackra leende med en Wine Wipe och beställ ett till glas rött! Än så länge har vi bara hittat Wine Wipes på Internet, men håll utkik, snart dyker de nog upp även i utvalda butiker. Ca kampanjpris 3 st för 20 USD på www.winewipes.com

Blå tänder av rödvin?

”svensk renkalv; urbenad, rosastekt sadel samt långkokt, vinägerglacerad tunga serveras med frasig getkvarg, gräddkokt jordärtskocka, persilja och

pärllök samt buljong på rostad rosenkål och sirap.” mmmm...

nu kanske du slipper att bränna vid såsen eller grytan?perfekt för alla oss som saknar simultankapacitet i köket.

en av de tävlande rätterna var gustavs vinnande version av en modern restaurangrätt.

foto

: mag

nus

skog

löf


datorspel för vuxna vindrömmare!Nu har du chansen att skapa din egen drömvingård i Frankrike med utgångspunkt från ditt eget franska vinslott. Du får bl a plantera vinstockar, underhålla dina plantor genom vinåret, hyra in personal för vinskörden, lagra ditt vin och slutligen tappa upp det på flaskor. Upp till 50 olika vinsorter och 40 olika druvsorter har du att laborera med; Bordeaux, Bour-gogne, Pinot Gris eller Champagne, vem vet vilka viner du kommer att lyckas bäst med? Dina olika val och beslut påverkar precis som i verkligheten det slutliga resultatet. Spelet är framtaget av det amerikanska företaget Got Game och har nu även börjat att distribueras i Sverige. Ca pris 499 kr. Finns snart att beställa hos bl a: www.gameshop.se

SmåTT&GoTT

Wine Tycoon– förverkligar din dröm om en egen

vingård, ja åtminstone virtuellt ...

Varför inte byta ut den gamla vita linneduken mot en ny vårfräsch i härligt karamelliga färger, perfekt för påskbordet!

Växbo linneväveri är skandinaviens enda linspinneri som väver i 100 % lingarn. tillverkningen sker utan tillsatser av kemikalier, bara lin och vatten. lin har tillverkats i sverige sedan 200 e kr och upp-levde sina glansdagar på 1700-talet. nu har linet fått en rennäs- sans. duken konfekt designad av ingela Berntsson är vändbar.Ca pris 1850 kr Kan beställas på: www. vaxbolin.se

duka naturligtmed miljövänlig ”konfekt” av lin

historisk prisbelönt vinäger – med smak av det förflutna...... ja, inte så att det är ”gammal” vinäger, det är bara själva smaken som är historisk. inspirationen till dessa smaker kommer från recept och maträtter från tre unika perioder i historien: antikens grekland, det romerska imperiet och det medeltida england. tre nya produkter som är ett måste för alla älskare av mat och historia, och de kan även användas som en traditionell balsamvinäger.

Historic Vinaigre rangeen unik kombination av smaker som revolutionerar den moderna matlagningen. Ca pris 200 kr i butik. Ring 0140-31 16 09 för info om närmaste återförsäljare.

mannen bakom dessa nya vinägerprodukter är alan Coxon, en av de mest respekterade kockarna i världen. han har vunnit flertalet världsmästerskap inom matlagning och anses vara en av englands duktigaste kockar. alan medverkar i BBC tV med sina matlagnings-program som sänds i mer än 80 länder och är också mycket fram-gångsrik med sina kokböcker.

Vinn en flaska ”historisk” vinäger

– tävla på sid 10

Winner of the Gold and innovation awards at excellence in Food & Drink!


ingredienser (4 portioner)250 g röda och gröna linser(ev. 30 g strimlad bacon/pancetta) 1 stor hackad lök2-3 hackade blekselleristjälkar1 hackad morot1-2 buljongtärningar1 burk hela passerade tomater2 vitlöksklyftorfärsk rosmarinev. vitt vin

italiensk linsröra (lenticchie)

VI REKOMMENDERAR Tommasi Ripassonr. 87201 (B) 169 kr

Fyllighet Strävhet Fruktsyra

Jag längtar till italien...

Musik, mat och vin går hand i hand och för de italienska opera-mästarna var gastronomin självklart en viktig del i livet.

Författaren Ann-Louise Dahlgren, som bor i Rom sedan många år, bjuder oss en lite annorlunda kokbok som förutom ett 20-tal härliga recept från flera olika regioner, bjuder historia och porträt-terar de stora italienska kompositörerna Rossini, Verdi, Puccini och Leoncavallo och deras förhållande till mat. En vacker och läsvärd bok, där en CD med utvalda operastycken medföljer. En fin och mycket prisvärd ”gå-bort-bok”!

ingredienser (4 portioner)400 g pappardelle (torkad eller färsk pasta)200 g valnötskärnor ca 1 dl hackad persilja 50 g rumsvarmt smör 1 vitlöksklyfta 2 dl olivolja 1 1/2 dl riven parmesanost 1 dl visprädde

Gör så här: rosta valnötterna i torr panna ett par minuter under omrörning tills de fått lite färg. låt svalna och finhacka dem. Blanda nöt-hacket med den hackade persiljan och pressa i en vitlöksklyfta. rör i det mjuka smöret. tillsätt olivolja och rör till en jämn smet. häll i gräd-den och slutligen den rivna osten. koka pastan enl. anvisningar på paketet. Blanda slutligen valnötssåsen med den varma pastan. garnera med grovhackade valnötter och persilja.

när vi är inne på det italienska temat tipsar vi gärna om en liten rätt från trattoria madonnina i milano, en trevlig kvarterskrog (trattoria) i ett 1700-talshus, mitt i centrala milano. hälsa på hos vår vän fabio, som driver trattorian om du har vägarna förbi! till nyår bjöd fabio på en italiensk linsröra, nyttigt och gott. i norra italien äter man linsröran vid nyår, eftersom linserna symboliserar pengar och sägs gynna den framtida ekonomin. undrar om det fungerar om man äter linser året om – kanske värt ett försök i allafall?

Pappardelle med valnötssås

till Puccinis ”che gelida manina”

...vem gör inte det? nu kan du skapa en italiensk helkväll hemma! njut goda recept ackompanjerade till italienska operaklassiker och ett glas ripasso!

italiensk afton(norstedts förlag)ca pris 130 kr

Gör så här: Bryn försiktigt de hackade grönsakerna i olja med 2-3 fint skivade vitlöksklyftor, salvia och rosmarin. tillsätt bacon och låt fettet smälta. tillsätt burktomat och linser. salta och peppra. tillsätt bul-jongtärning, vin och vatten. koka i ca 30 min till lämplig konsistens, späd vid behov med mer vatten. salta och peppra efter smak. serveras i italien till en italiensk korv av salsicciatyp, ”Cotechino” men du kan även servera den till en bit kött.

vägarna förbi milano i vår? Titta in på Trattoria madonnina Via gentilino 6

foto: david loftus

Bild SKa erSÄTTaS


en helfransk kväll kräver kanske först och främst ett franskt vin? Prova då Château de Bonhoste av merlot, cabernet sauvignon och cabernet franc. en klassisk fransk fyllig bordeaux, med lång eftersmak och behagliga tanniner.

Crème Brulée

...och till Paris!

Gör så här: förväll tomaterna i kokande vatten, dra av skinnet och skär tomaterna i tärningar. skär auberginer och zucchini i skivor. Paprikan skärs på längden i strimlor, löken i rundlar.Värm 2 matskedar olja i en stekpanna och bryn löken och paprikan. när de är mjuka, lägg till tomaterna, hackad vitlök, timjan och lagerblad. salta, peppra och låt sjuda försiktigt under lock i 45 minuter. under tiden steks zucchini och aubergin i en separat stekpanna i 15 minuter.Provsmaka grönsakerna efter hand. när zucchinin och aubergi-nen är helt igenom mjuka häller du över dem i tomatblandningen och låter sjuda i ytterliggare 10 minuter. smaka av med salt och peppar.serveras till stekt eller grillade kycklinglår.

Kyckling med ratatouille ingredienser (4 portioner)

Kycklinglår, stekta eller grillade

500 g mogna tomater350 g auberginer350 g zucchini350 g röd och grön paprika350 g gul lökolivolja3 vitlöksklyftor1 timjanskvist1 lagerbladsalt och peppar

VI REKOMMENDERAR Château de Bonhoste Rouge, nr. 74509, 99 kr (B)


Gör så här: Värm ugnen till 100°C. häll grädde och mjölk i en kastrull och värm tills det sjuder. Vispa äggulorna och tillsätt det hela ägget, strösocker och smulad pepparkaka. häll mixen i ugnssäkra portions- formar, ställ dessa i en större form med vatten och låt stå i ugnen i cirka 1 timme. ta ut formarna, låt dem svalna och ställ sedan in dem i kylskåpet. de ska vara ordentligt kalla före nästa moment.strö farinsocker över formarna och ställ in dem under ugnens grillelement på högsta värme en kort stund, tills ytan karamelliserats. (avancerade kockar tvekar inte att i det sista momentet ersätta ugnen med en gasolbrännare för att få crème bruléen att bli riktigt bränd, som namnet säger.)

ingredienser (4 portioner)4 dl vispgrädde0,5 dl standardmjölk4 äggulor1 ägg80 g (knappt 1 dl) strösocker50 g mjuk pepparkaka50 g (2/3 dl) farinsocker

VI REKOMMENDERAR Château Le Clou, 375 ml, nr. 74554, 107 kr, 750 ml, nr. 74561 160 kr (B)

Sötma Fyllighet Fruktsyra

eller som man säger på franska:

Cuisse de poulet avec sa ratatouille. Kyckling med ratatouille

en riktig dessertklassiker!.

helst ska man få den tunna sockerytan att spricka

när man knackar försiktigt på den med en sked ...Crème Brulée

Crème Brulée

Fransk afton(norstedts förlag)ca pris 130 kr

För dig som hellre föredrar den franska maten och kulturen finns en liknande inspirationskälla,

men med franska recept och fransk bistromusik. Vi guidas här av journalisten magnus Falkehed,

som tillbringat de senaste 15 av sina 40 år i Paris. Bon appétit!

foto

: dav

id lo

ftus

foto

: dav

id lo

ftus

1 0 G r a p e v i n e n u m m e r 1 | 2 0 1 0

SmåTT&GoTT

– a wine signed winemaker João P. Ramos

Hyllad av kritikerna. Älskad av folket. ramos reserva 2008 – en ”Historic Vintage”!

detta vin har aldrig varit i bättre form! Så här säger vinmakare J. P ramos själv om varför denna histo-riska årgång blev så bra.

13,5% vol.Nr 6139, 750 ml 69 kr.3 liter 209 kr.

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet

ww

w.tegn

erherm

ansson

.se

Hyllad av kritikerna. Älskad av folket.

”Fyndbox”Bengt-Göran Kronstam, DN, maj 09.

”Perfekt till vårbuffén.”Birgitta Wibergh, Stocksund, maj 09.

PS. missa inte att boka in 10-12 september 2010 Vinprovarhelg med golf på Blomstermåla (Särö)På Blomstermåla 1904/Särö, Göteborgs eget ”lilla St Tropez”, ordnar vi en fartig västkusthelg, som förutom härlig vinprovarmiddag även innehåller golftävling och underhållning. Mer info kommer längre fram, men boka in denna helg redan nu!11

SEPTEMBER

2010

10SEPTEMBER

2010

Tävla och vinn Alan Coxon s nya vinäger! i vår förra tävling fick vi in massor av trevliga och roliga citat från er läsare, tack! nu vill vi ge fler av er chansen att ha synpunkter på vad ”folket” tycker om ramos reserva och samtidigt ge er möjlighet att tävla om fina produkter. skicka in din egen korta motivering till varför du väljer RAMOS Reserva, och gärna till vilken mat, så kan du vara med i utlottningen av alan Coxons nya historiska vinäger (1 flaska roman Vinaigre) värde ca 200 kr. de 20 av oss först mottagna svaren vinner. Ditt citat får vara max 30 ord*.

Skicka in ditt svar via e-post: [email protected] (skriv ramos-tävling i rubrikraden). glöm inte att ange din adress och ditt telefonnummer, så att vi kan skicka ev. vinst. det går också att skicka in ditt svar på ett vykort, vår adress på s. 3. *vi kan komma att använda vinnande bidrag i vår marknadsföring.

”ett av årets bästa röda viner! portugal har exploderat på den svenska vinlistan. Skälet har du dels i detta vin som slagit alla prognoser. inte konstigt, det har aldrig varit godare än i denna årgång. ett extra plus för dess friska, rena smak. Här är boxen jag lika gärna väljer till fisk som kött.”

Fynd! Dagens nyheter, Bengt-Göran Kronstam 2010-01-03

(expressen/GT, Gunilla Hultgren Karell 2009-12-17)


Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet

ww

w.tegn

erherm

ansson

.se


”Fyndbox”Bengt-Göran Kronstam, DN, maj 09.

”Ett suveränt vin till suveränt pris.”

Barbro Schönqvist, Haninge, sept 09.


Alkohol kan skada din hälsa

ww

w.tegn

erherm

ansson

.se


”Kanongott till pizzan.”Annika Karlsson, Örebro, sept 09.

”Smakrikt, soligt, bärigt – en smaskig

portugis.Ett fynd!”

Thomaz Grehn, GP, maj 09.



ww

w.tegn

erherm

ansson

.se


”Bättre än någonsin.”

Anders Röttorp DI, april 09.

“Som äkta kärlek – allt stämmer och man får aldrig nog!”

Ove Andersson, Perstorp, sept 09.



ww

w.tegn

erherm

ansson

.se


”Bättre än någonsin.”

Anders Röttorp DI, april 09.

“Som äkta kärlek – allt stämmer och man får aldrig nog!”

Ove Andersson, Perstorp, sept 09.



ww

w.tegn

erherm

ansson

.se


”Mycket prisvärd box”Klas G. Palander,

Östgöta Corren, mars 09.

”Jag dricker Ramos till kalasmaten örtfylld fläskfilé.”

Arne Nordfeldt, Norrköping, sept 09.



ww

w.tegn

erherm

ansson

.se


”En portugisisk klassiker som

alltid håller hög kvalité. Mustigt med

drag av skogsbär.”Sofia Ander,

NWT, juni 09.

”Det bästa lådvinet som går att finna.”

Patrik Sandin, Karlstad, sept 09

”Under blomningsperioden regnade det rikligt här i Alentejo, vilket innebar att avkastningen minskade avsevärt, något som bara var positivt, då de druvor som blev kvar på rankan fick en rikare smak och fruktintensitet. Sommaren var mycket mild, temperaturskillnaden mellan dag och natt relativt stor och mognadsprocessen långsam, vilket också var oerhört gynnsamt för smaken i druvorna. När skörden tog vid i september hade vi härligt torrt väder, druvorna kunde skördas i lugn och ro vartefter frukten i de olika odlingslägena i vingården blev sol- mogen och kunde påbörja sin resa till Ramos Reserva 2008.”

”Jag har under alla mina tjugotal år som vinmakare aldrig upplevt ett så ”skolboksexemplariskt” skördeår och jag är mycket stolt att kunna signera detta vin!”

G r a p e v i n e n u m m e r 1 | 2 0 1 0 1 1

Kardemumma är den tredje dyraste kryddan efter saffran och vanilj. Namnet kommer från grekiskans karda´mómon (där karda betyder krasse och á momon är en indisk kryddväxt). Den har använts som krydda redan under antiken och ännu mer under medeltiden – då den var billigare än peppar.

Här hemma i Sverige förknippar vi den kanske mest med kaffebröd eller möjligen som smaksättare av vispgrädde, men i asiatisk, framförallt indisk matlagning är den vanlig i garam masala och i Fjärran Östern kryddar man sitt kaffe med denna aromatiska krydda, som innehåller mycket antioxidanter och sägs vara nyttig för matsmältning och blodtryck.

Över hälften av all världsexport går till arabiska länder i Asien och Afrika. I Saudiarabien konsumeras mest karde-mumma i världen, framför allt i kaffe, på andra plats kommer Sverige följt av Finland.

Kardemumma är en flerårig ört som tillhör familjen ingefärs-växter. Den växer vilt i södra till sydöstra Asien; från Indien och Sri Lanka österut till Malaysia och Indonesien. Odlad kardemumma finns även i Nepal, Vietnam, Thailand och i Centralamerika, där Guatemala är en stor producent som exporterar mycket till oss nordbor.

Kardemumman är en vassliknande växt som kan bli upp till

– en resa till indiens kök följ med från darjeeling i norr till kerala i söder och hälsa på hos allt från indiska hemmafruar till stjärnkockar, gatuköksägare och teodlare. för er som gärna läser kokböcker som sänglek-tyr rekommenderas varmt denna härliga bok, med 200 sidor rese- och miljöskildringar och massor av smakrika recept på indisk mat. Boken masala vann den svenska delfinalen av ”Best asian Cuisine gourmand World Cookbook awards sverige 2009”. författare är bl a kulturskribenten Jane magnusson och de härliga bilderna är tagna av håkan elofsson. Ca pris i bokhandeln: 250 kr. Kan även beställas direkt via förlaget: www.bildaforlag.se

från Park hotel i Calcutta kommer receptet till dessa ingefärs- och vitlöksmarinerade kycklingspett med läckert grön koriander-chutney. något indiskt vin har vi ännu inte i vårt sortiment, men eleganta tons de duorums smakrika spektra harmoniserar fint.

Kycklingspett Shatoosh

VI REKOMMENDERARTons de Duorum nr. 95518, 79 kr

med en doft som domineras av mogna björnbär och katrinplommon, väl integrerade med dofter från ekfaten. Välbalanserad syra och mogna tanniner.

NyHET ! 15/3

Kardemumma[elettaria cardamomum] 4 meter hög med vita

till blekt lila blommor. Det som används till krydda är själva frukterna, de 1-2 centimeter långa kapslarna med bruna till svarta frön. När skotten är torra repas kapslarna av, tvättas och torkas i sol eller varmluft. Stora delar av den ete-riska oljan i fröna försvinner inom ett år, så kapslarna behålls runt fröna så länge det är möjligt för att bevara aromen.

Kardemumma sägs ha använts redan på 2000-talet f. Kr. i Mesopotamien och nämns i indiska läkeböcker och kinesiska texter omkring 1000 f. Kr. Enligt antika författare ingick kar-demummafrö i de berömda egyptiska parfymsalvorna, vilket dock inte arkeologerna riktigt kunnat belägga, men kardemumma som eterisk olja ger än idag doft åt både dam- och herrparfymer, bl a i orient- chypresdofter.

I Europa har kryddan funnits sedan 1200-talet, och även i svenska beskrivningar av maträtter finns kardemumma med från 1200-talet och framåt, framför allt i fruktsoppor och väl-ling, och i pannkaka och vetebröd. Andra växter med doftande frön har ofta kallats kardemumma och används som ersättning och förfalskning, t ex paradiskorn, guineapeppar, arabisk karde-mumma, stor kardemumma, meleguettapeppar m fl. En annan av oäktingarna är bastardkardemumma från Thailand. Källor: nationalencyklopedin, Shenet, Dietguiden

ingredienser (4 portioner)300 g kycklingfilé (i bitar 2x4 cm)

Marinad 1:1 msk finhackad färsk ingefära2 hackade vitlöksklyftorsaft av 1/2 citron1 tsk salt

Gör så här: hacka vitlök och ingefära till en fin pasta. tillsätt citronsaft och salt. dela kycklingen i bitar. gnid in kycklingen med marinad 1, låt vila minst 1/2 timme. häll av all köttsaft, häll därefter marinad 2 över kycklingen. låt stå svalt 1/2 timme. trä filéerna på spettet. grilla eller stek 3 min på varje sida.

Marinad 2:1 1/2 dl eko yoghurt1/2 tsk malen kardemumma2 msk matlagningsgrädde1/2-1 dl riven salt, mild ost (halloumi)

Korianderchutney de luxe2 knippen färsk koriander 2 gröna chilifrukter, utan kärnor1 hackad vitlök2x2 cm hackad ingefära25 g osaltat smörvid servering (saft av 1/4 citron, salt)

Gör så här: koka mycket hastigt den grovhackade koriandern med chili, vitlök och ingefära i en kastrull. kyl snabbt av. krama ur vätskan och kör allt i en mixer tills det är helt slätt. smält smöret och blanda ner i röran. Citronsaften gör att den vackra gröna färgen försvinner efter en stund, därför är såsen bäst nylagad.

panska viner är för många synonymt med rioja, den mest kända regionen i landet och har länge varit svenskarnas favoritland när det gäller vin. Kvalitetsutvecklingen för riojaviner började redan på femtiotalet, och i slutet på nittiotalet upptäckte

övriga världen Ribera del Duero. Precis som Italien har Spanien enligt lag olika kvalificeringar

för sina viner. Denominacióner de Origen (DO) och en högre klassificering Denominacióner de Origen Calificada (DOCa), vilken infördes 1991. Hittills har det bara varit Rioja som haft den högsta kvalificeringen, men nyligen fick även området Priorat en DOC-klassificering, med en katalansk stavning DOQ. Ett annat spännande område på frammarsch i den span-ska vinfloran är Jumilla, där Bodegas Carchelo har sina rötter.

murcia, en av europas varmaste platserMurcia i den spanska provinsen Levantes i sydöstra Spanien är en av Europas varmaste platser, med ett torrt och på många håll ökenliknande landskap. Enligt vissa arkeologer producerades här vin redan på tidig stenålder. Provinsens hamnstad Carta-gena var för karthagerna (fenicernas efterföljare) en viktig bas. Här finns tre DO-områden; Bullas, Yecla och Jumilla. Länge var de relativt okända, men fick ett rejält uppsving under senare delen av 1900-talet, då vinlusen härjade i Frankrike och norra Spanien, vilket fick de spanska vinbönderna att börja odla den blå monastrelldruvan i stor utsträckning just här. Just Jumilla- området klarade sig undan vinlusens härjande, tack vare sin sandjord. Jumilla är en av de viktigaste appellationerna i landet, som har ett klimat med extremt varma somrar, kalla vintrar, ca 3 000 soltimmar om året och lite nederbörd. I det varma

SVedré 2007 Vinets namn kommer inte från vinnande vin, (även om vi tycker att det passar), utan från franskans mourvèdre, det franska namnet på monastrell, Vedrés huvudsakliga ingrediens. monastrelldruvan, som håller i ”taktpinnen” bidrar med fyllighet, smakrikedom och tanni-ner och en doftpalett av örter, mörka bär och kryddor. syrahdruvan bidrar med pepprighet och syra medan tempranillo ger vinet dess mjukhet och smak av jordgubbar och hallon. serveras vid ca 18°C.50% monastrell, 25% tempranillo & 25% syrah

(14 %) Jumilla, spanien nr. 2126 99 kr

Bodegas Carchelo –v som i vinnande viner

Bodegas Carchelo vinner ständigt utmärkelser i vinsammanhang och vi är stolta över att ha lanserat deras första vin på den svenska marknaden, Vedré,

med den stilrena etiketten. i Jumilla i sydöstra Spanien odlas druvorna till detta härliga vin på 500-700 meters höjd. medelhavets svalkande vindar och den

kalkrika jorden bildar här ett perfekt mikroklimat för spanska kvalitetsviner. Foto: Bodegas Carchelo

afrutado – fruktigtBalsámico – lentCarácter – karaktärdenso – fylligt(pS. vill du utöka ditt ordförråd när du ska prova spanska viner hittar du ett komplett ordlexikon för spanska vinprovaruttryck på www.spanskaviner.se)

”Kryddigt och intensivt med björnbär, russin, örter och läder”.

Mer än prisvärt! (vinvin.se 2010)


Muro deAlcoy

R. Segura

Alicante

Murcia

Eix

Albacete

Fuente Álamo

Yecla

Villena

CastellaSaxElda

MonóvarJumilla

Hellin

Almansa

CASTILLA-LA MANCHA

J U M I L L A

Y E C L AA L I C A N T E

Golfo deValencia

Benidorm

MAR

MEDITERRÁNEO

B U L L A S

Bullas

Gatade Gorgos

FRANCE

PO

RT

UG

AL

M A R O C

LISBOA

MADRID

30 50 km0

och bergiga området, odlas förutom vin nästan bara oliv- och mandelträd. Jumilla har 41.700 hektar DO-klassade vinodlingar, där jordmånen huvudsakligen består av rödbrun kalksten. Monastrell (franska mourvèdre) är den vanligast förekommande blå druvan. Andra blå druvor är garnacha tintorera, cencibel (tempranillo) samt merlot, cabernet sauvignon, petit verdot och syrah. Få andra DO-områden i Spanien ger just syrahdruvan en så fruktig och kryddig stil som på det kuperade höglandet i Jumilla. När det kommer till gröna druvor odlas bl a merseguera, airén, pedro ximénez samt macabeo, chardonnay, moscatel och sauvignon blanc. DO Jumillas vinproduktion består huvud-sakligen av unga, fruktiga vita och röda viner samt roséviner. Crianza, Reserva och Gran Reserva förekommer, men i liten utsträckning. Här görs även ett sött, rött, starkt vin på 100 % monastrell, som lagras på fat i 5-6 år, samt vinet Doble Pasta (ett enkelt, kraftigt rött vin).

Jumillas vinproducenter har sedan mitten av 1980-talet experimenterat med nya vinstilar. Tack vare innovativ stil och att man parallellt har investerat i nya hypermoderna vinanlägg-ningar, har man framgångsrikt lyckats med att sätta området på vinkartan. En av dessa spännande vingårdar i Jumilla är produ-centen bakom vinet Vedré, Bodegas Carchelo.

Bodegas Carchelo 1989 lade Agapito Rico och hans kompanjon Juan Sierva grun-den till Bodegas Carchelo på 100 hektar vingårdar. Agapito Rico är en legend i Jumilla. Från början sålde herr Rico mest bulkvin, men på den nya vingården började han framgångsrikt göra sitt eget vin på monastrelldruvan och var också den som fick de spanska vinmyndigheterna i området att tillåta odling även av internationella druvor. När Juan Sierva år 2005 lämnade denna värld, köpte Juan Siervas son några år senare ut Agapito och utökade år 2007 vingården till 270 hektar.

Idag ägs företaget tillsammans med Central Quesera Monte-sinos, Spaniens ledande producent av getost. Bodegas Carchelo ligger i Carche Valley i Jumilla. Vinmakaren som står bakom Vedré (och andra framgångsrika och prisbelönta viner som Car-chelo 2008 och Altico 2007) heter Joaquín Galvez Bauzá, och är en av Spaniens mest talangfulla yngre vinmakare. På Bodegas Carchelo produceras 800.000 flaskor per år varav ca 70% expor-teras främst till USA och Europa, men även till Nya Zeeland, Kanada, Australien och Japan. Källa: vin, Dominé, en värld av vin, www.spanskaviner.se


Gör så här: Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna. salta och peppra. Blanda citronsåsen med apelsinsaften i en traktörpanna. lägg i kycklingen och låt koka under lock ca 10 min. kärna ur paprikan och dela i bitar. fräs i smör i stekpannan. rör ner i såsen. strö över apelsinskal, vitlök och basilika. Pasta är gott till.

ingredienser (4 portioner)4 kycklingfiléer smör1 tsk salt1 krm svartpeppar3 dl Kelda citronsås Lovely Lemonstrimlat skal och pressad saft av 1/2 apelsin

apelsin heter ”citrus sinensis” på latin, här får den sällskap av kyckling med pigg paprika, vitlök och basilika. kalifornien har gott om apelsiner, men också fin pinot noir från legendariska russian river Valley. som irony, ett vin med kryddig, druvtypisk smak av fat, hallon, jordgub-bar, timjan, ingefära och lakritsrot. föredrar du vitt vin till kycklingen rekommenderar vi en riesling, med frisk smak av citrus och mineral.

Kyckling med citrusströssel

Gör så här: koka pastan, lägg i broccolin när det återstår 2-3 min av koktiden. finstrimla kasslern. skala och hacka vitlöken. fräs kassler och vitlök i smör-&rapsolja i en gryta. tillsätt gräddmjölk (kelda), rucola, peppar och smulad buljongtärning. låt allt koka ihop någon minut. rör i osten och låt den smälta. häll såsen över pastan och broccolin.

ingredienser (4 portioner)300 g fullkornsspaghetti200 g broccolibuketterca 200 g kassler 2 vitlöksklyftor2 tsk smör-&rapsolja

Pastalåda med mager kassler tillsammans med nyttig broccoli och fiberrik fullkornspasta blir perfekt till vardags. till helgen kanske toppad med ett glas ramos reserva 2008, enligt vinmakaren själv den bästa årgången hittills!

Pasta delight

reCe

Pt &

mat

Bild

frå

n a

rlak

öke

t

reCe

Pt &

mat

Bild

er f

rån

arl

akö

ket

VI REKOMMENDERAR Irony Pinot Noirnr. 6694, 129 kr


Riesling Reserve Hennynr. 89113, 139 kr (B)


VI REKOMMENDERAR Ramos Reservanr. 6139, 69 kr , Box 3 lit 219 kr


Tommasi Romeonr. 75849, 85 kr (B)


2 1/2 dl Kelda lagalätt1 dl grovhackad rucola1 krm svartpeppar1/2 hönsbuljongtärning2 dl Arla Köket riven ost (mager)

2 paprikor, orange och gul1 finhackad vitlöksklyfta1/2 dl hackad färsk basilika


reCe

Pt &

mat

Bild

frå

n a

rlak

öke

t

Gör så här: skär fisken i bitar. strimla purjolöken och fräs den i smör i en kastrull. rör i kryddor, bul- jongtärningar, vatten och linser. låt soppan koka under lock ca 10 min. tillsätt gräddmjölk (kelda) och fisk. låt soppan koka ytterligare ca 3 min. smaksätt med salt. Chapatibrödet: Blanda mjöl, bakpulver, salt och yoghurt till en deg. knåda den smidig. dela degen i 10 bitar och kavla ut till tunna, tefatsstora kakor på mjölad bänk. grädda bröden i en torr, het stekpanna ca 1 min per sida. lägg bröden efterhand under en handduk. serve-ras nygräddade med smör.

ingredienser (4 portioner)300 g vit fiskfilé1 purjolöksmör1 tsk gurkmeja1 tsk chilipeppar1 tsk mald spiskummin2 hönsbuljongtärningar5 dl vatten1 1/2 dl röda linser5 dl Kelda lagalätt1/2 tsk salt

Viognierdruvan matchar fint till en smakrik soppa med både fisk och linser. som vår-nyheten gnarly head Viognier, med fruktig, aningen blommig smak, eller kanske klas-siska Clay station – alltid ett säkert val.

Kryddig fisksoppa med chapati

VI REKOMMENDERAR Gnarly Head Viogniernr. 6381, 85 kr


reCe

Pt &

mat

Bild

frå

n a

rlak

öke

t

Clay Station Viogniernr. 22228, 99 kr


NyHET ! 24/3

Chapatibrödet:2 dl grahamsmjöl3 dl vetemjöl1/2 tsk bakpulver1/2 tsk salt2 dl yoghurt naturell

ingredienser (4 portioner)1 gul lök300 g färska champinjonersmör1 pkt pizzamix för 4 port1 1/2 dl Kesella2 msk tomatpuré1 tsk taco kryddblandning4 dl Arla Köket riven ost texmex

slå alla med häpnad och gör din egen calzone! ingen match... men vad dricker man till pizza? ett glas fruktigt gnarly head med syltig zinfandel är gott till. Vill du ha ett vin med lite mer attityd, välj då pris-värda Podium Pinotage från sydafrika.

Gör så här: sätt ugnen på 250°C. skala och hacka lök, skiva svamp och fräs i smör. gör pizzadegen enligt anvisningarna på förpackningen. kavla ut till 4 runda pizzor. Blanda kesella, tomatpuré och tacokryddor. Bred ut på degen men lämna en ca 2 cm bred degkant. lägg svampröran som en sträng på mitten. strö ost ovanpå svampen. Vik ihop pizzan och nyp ihop degskarven. grädda i mitten av ugnen 10-12 min. servera med sallad.

VI REKOMMENDERAR Gnarly Head Old Vine Zinfandelnr. 6597, 89 kr


Podium Pinotagenr. 28008, Box 3 liter, 189 kr


inbakad tacopizza med svamp

rosmarinkryddade lammfärsburgare med olivröra i pitabröd


reCe

Pt &

mat

Bild

frå

n a

rlak

öke

t

Gör så här: Blanda färsen med salt och rosmarin. forma färsen till 4 tunna hamburgare. stek dem i smör- & rapsolja i en stekpan-nan ca 1 min på varje sida. servera lammburgarna i varma pitabröd med cottage cheese, strimlad sallad, skivad tomat och rödlök.

ingredienser (4 portioner)400 g lamm- (eller nötfärs)3/4 tsk salt1 tsk rosmarinsmör- & rapsolja oliv

Till servering:4 pitabröd250 g Keso cottage cheese, fetaolivgrönsallad2 tomater1 rödlök

den som inte vill ha sina fiskar varma i en burgare, kan variera med lammfärs. som extra lyx ett glas fruktig och fatig Vila santa, perfekt till lamm. eller kanske ett zinfandelmustigt glas Brazin som nyligen vunnit guldmedalj i mundusvini.

rosmarinkryddade lammfärsburgare med olivröra i pitabröd

VI REKOMMENDERAR Vila Santa, nr. 12507, 109 kr Vila Santa magnum 1500 ml 229 kr


”Vilasanta passar utmärkt till nästan all mat och kan uppskattas av alla från mindre erfarna till vin-habituéer. den nya årgången 2008 kommer i vår ut i butikerna. Vinets skapare, J.P ramos, hävdar att det är den allra bästa årgången hittills och jag är böjd att hålla med..”

Dagens Industri , a. röttorp, 19 feb 2010

Brazin Old Vine Zinfandel , nr. 73997, (B) 169 kr


ingredienser (4 portioner)600 g fiskfilé (välj msC-certifierad alaskapollock från bestånd som är väl förvaltade i norra stilla havet eller msC-certifierad/kravmärkt torsk.1 knippa gräslök 1/2 finhackad rödlök2 äggulor1/2 dl ströbrödsalt och pepparolja till stekningchiabattabröd

fisk bör man äta ofta, och för den som mest gillar hamburgare, gör en lyxig fiskburgare och överraska med. lite udda kanske för vissa, så varför inte prova vår lite ”skruvade” vårnyhet twisted Pinot grigio till? ett friskt vitt vin med smak av honung, papaya, gråpäron och citrus. mmm.

lyxig fiskburgare med dressing av kaviar

Dressing:3 dl gräddfil3 msk röd kaviar (rom) 3 msk Kalles kaviar1 msk hackad dill1 msk hackad gräslök

Tillbehör:inlagd eller färsk gurka 3 dl blandad salladtomater ev. riven ost

Gör så här: finhacka fiskfilérna i små bitar. hacka gräslök och rödlök och blanda i färsen. tillsätt ströbröd om färsen blir för lös. tillsätt äggulorna, salt och peppar. forma fyra burgare. Blanda gräddfil, kaviar, dill och gräslök. smaka av med peppar. grilla eller stek dem på svag värme tills de är gyllen-bruna. servera med tomater, gurka och sallad på grillade chiabattabröd. (strö på riven västerbotten- eller cheddarost om så önskas).

VI REKOMMENDERARTwisted Pinot Grigionr. 95921, 75 kr


Poggio al Tufo Vermentinonr. 75793, 129 kr (B)



Gör så här: Skär av nedersta delen på brysselkålen. Dela kålen i fjärdedelar. Skala och skiva vitlöken tunt. Kärna ur och strimla chilin. Stek svamp och brysselkål i 1 msk av smöret i en stekpanna, tillsätt vitlök och chili. Lägg upp på ett fat och håll varmt. Bryn resterande mängd smör i pannan, smaka av med soja, citronsaft och ingefära. Häll det över svampen. Salta och peppra pilgrimsmusslorna. Stek dem ca 2 min per sida i lite smör i en het panna. Grovhacka koriandern och vänd ner i svampen strax före servering. Servera pilgrimsmusslorna med svampröran.

ingredienser (4 portioner)8 pilgrimsmusslorsalt och peppar6 brysselkål 1 vitlöksklyfta1 röd chilipeppar200 g shitake svamp eller champinjoner50 g smör3 msk japansk soja2 msk citronsaft1 tsk riven ingefära1 kruka koriander

Pilgrimsmusslor ”asian Style”re

CePt

& m

atBi

ld f

rån

arl

akö

ket

VI REKOMMENDERARGewurztraminer Reserve Hennynr. 2176, 115 kr

Sötma Fyllighet Fruktsyra Vila Santa White, nr. 73181, 119 kr (B)


en varm och riktigt lyxig förrätt med spännande asiatiska smaker. till fest, välj en smakrik, torr och lite kryddig gewurztraminer från alsace, eller Vila santa White, som enligt vinskribenterna har samma eleganta framtoning som sin röda like på flaska. ett perfekt matvin!

Gewurtraminer reserve Henny - Kronstams Favoriter Bengt-Göran Kronstam allt om vin, 2009-10-27

Fynd! Vila Santa White 08 Bengt-Göran Kronstam Dagens nyheter 2009-10-25


Gör så här: Börja med att koka köttet i ca 20 min tillsammans med svart-pepparkorn och lagerblad. ta upp och skär köttet i lite större tärningar. spar buljongen till soppan. skär moröt-ter, potatis och palsternackor i mindre bitar. hacka löken. lägg i de hackade grönsakerna i buljongen, tillsätt buljongtärningar och låt småkoka i ca 20 min. lägg sedan i det tärnade köttet, häll i majs och hackade toma-ter. salta och tillsätt kryddor efter smak, men gärna hett med chili! strö över färsk persilja vid servering. en hård knäckesmörgås med ost är ett måste till soppan.

ingredienser (4 portioner)500 g högrev eller märgpipa3 liter vatten 3 morötter3 palsternackor3 gula lökar2 små burkar majs3 stora potatisar3 köttbuljongtärningar2 lagerbladsalt, 4-5 korn svartpeppar1 tsk timjan1 1/2- 2 tsk chilipulver, 1 tsk paprikapulver3 grovhackade färska tomaterpersilja till servering

en matig köttsoppa med rotfrukter och majs får lite extra sting om du kryddar med paprika och chili. en king fish Cabernet sauvignon från kalifornien kompletterar fint den lite heta soppan.

Köttsoppa med sting

ingredienser (4 portioner)1 huvud savoykål 500 g nötfärs 1 dl kokt ris 1 ägg4 msk pressad citron eller lime 1 gul lök2 vitlöksklyftor1 tsk salt till färs + 1 tsk salt till tomatsås1/2 dl hackad persilja2 kvistar hackad oregano2 kvistar hackad basilika1/2 pressad citron1 1/2 msk potatismjöl2 burkar krossade tomater salt, peppar

Gör så här: finhacka lök, vitlök, persilja, färska örter och lägg i en skål. tillsätt färsen, det kokta riset och rör i ägg, pressad citron, potatismjöl, salt och peppar. arbeta ihop smeten. lossa bladen från kålen och koka i några minuter i lättsaltat vatten. låt rinna av. fördela färssmeten på bladen, vik upp sidorna och rulla ihop till ett paket. fäst ihop med en tandpetare eller liknande. fördela sedan alla kålknyten i en traktörpanna. häll över krossade tomater, salta och krydda . låt sjuda under lock i ca 25 min, tills färsen är genomkokt. servera ris, quinoa eller pressad potatis till.

smalt och vackert med nötfärsen inbakad i den härligt gröna kålen, på en bädd av blossande, kros-sade röda tomater. till detta ett fatlagrat fruktigt vin från Priorat! más dén Catala, en fin spansk nyhet i beställningssortimentet, med mörka bär, bra syra och inslag av björnbär, moreller, violer, tranbärsjuice, mörka körsbär, örter och kryddor.

nötfärsknyten i tomatsås

VI REKOMMENDERAR Mas d’en Català, nr. 73995, (B) 149 kr


VI REKOMMENDERAR King Fish Cabernet Sauvignon, nr. 6536, 55 kr


NyHET ! 1/3


nötfärsknyten i tomatsås

NyHET !

galiciska viner (främst från rías Baixas) gjorda på den gröna albariñodruvan, räknas till de finaste torra vita vinerna i spanien. Vinerna är eleganta med en påtagligt distinkt arom, som ibland kan påminna en aning om viognier eller gewurztraminer, dock med ännu mer exotiska inslag, päron och äpple och med mer påtagligt pigg syra. druvtypiska viner av albariño smakar aprikos och persika med en svag angenäm bitterhet.

de små och söta druvorna växer i täta klasar, har hårt skal och många kärnor. i varma klimat ger druvan medelstora skördar, men är ganska känslig för bladsjukdomar, däremot har den blivit resistent mot botrytis (ädelröta). druvan odlas framförallt i nordvästligaste spanien, rias Baixas (galicien), men odlas även i Portugal, framför allt i Vihno Verde området i norr, då under det portugisiska namnet ”alvarinho” .

det är den främsta druvan i do rías Baixas och har nått stora framgångar, vilket också bidragit till en dramatisk ökning av arealen som planterats med albariño, både i spanien och i Portugal under de senaste åren.

albariñoGaliciens ädla gröna druva

Nyfiken på ett vin med albariño?Prova vår spanska nyhet Valdamor Albariño 2008 från Rias Baixas/Galicien nr. 72262 (B) 159 kr Valdamor albariño 2008 på 100 % albariñodruvor doftar av tropiska toner som ananas, persika och guava. en viss blommighet återfinns också tillsammans med gröna päron. smaken är mycket frisk med en pigg syra som ger vinet en härlig fräschör. Citrustoner blandas med inslag av tropisk frukt och ger vinet en bra balans. serveras vid 10-12°C till skaldjur i alla former. Passar även bra till fisk och ej för smakrika rätter av kyckling samt som apéritif.

Gör så här: häll grädden i en kastrull. tillsätt mjöl, smulad buljongtärning, honung och lime. låt koka upp under vispning och koka 3 min. krydda köttet med salt, peppar och kokos. stek kotletterna i smör i en stekpanna på svag värme ca 3 min på varje sida. servera med såsen, kokt ris, grönsaker och mango chutney.

ingredienser (4 portioner)4 benfria fläskkotletter, ca 600 g1 tsk salt1 krm svartpeppar1/2 dl kokosflingorsmör

Variera mera! krydda fläskkotletterna med lite kokosflingor och smaksätt den traditionella gräddsåsen med pressad lime och honung. till den fruktiga kotletten rekommenderas Black tower, med frisk smak av äpple, citrus och ananas, eller nyheten Valdamor albariño, med pigg syra och tropiska toner som fint matchar både kokos och lime.

Kokoskotlett med limesås

VI REKOMMENDERAR Black Tower nr. 6045 25 cl. 29 kr, 75 cl. 59 kr eller box 3 liter. 179 kr


Valdamor Albariño nr. 72262, 159 kr (B)


Sås2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%1 msk vetemjöl1/2 köttbuljongtärning1 msk honung rivet skal och pressad saft av 1 lime

rätt

else

: i v

år fö

rra

artik

el o

m v

iogn

ier h

ade

vi in

te k

älla

med

, rät

t käl

la fö

r del

ar u

r art

ikel

n är

Bk

Win

e.


en härligt ”gnarly” sälenhelg med amerikanskt tema

Visst var undertecknad lite orolig för kylan som under trettonhelgen i Sälen drog sig ända ned till -38,2 grader när det var som kallast. Men med värmen från alla våra trevliga deltagare stod ingen kyla i världen i vägen för vare sig hundspannsutflykt eller andra aktiviteter.

På trettondagens vinprovarmiddag på sälens högfjälls-hotell var temat amerikanskt. Vissa av deltagarna hade med enkla medel ansträngt sig lite extra för att komma i amerikansk inspirationsform, av bilderna nedan att döma kan ni säkert gissa er till vinnaren!

förutom en delikat trettondagsmiddag med härliga viner från dfV Wines hade vi ytterligare en minnesvärd och trevlig kväll med täljstensgrillat kött. köksmästare Calle örtendahl bjöd in oss i köket där vi hade en liten genomgång av kött, vi ger ett litet kort sammandrag av Calles uppskattade lilla köttskola här intill. ser fram emot att se er alla igen på kommande vinprovaraktiviteter.

På återseende!mikael lundén tegnér hermansson

Calles lilla Köttskola1. amerikanskt nötkött:amerikanskt nötkött är kraftigt, smakfullt och marmorerat. att köttet ofta är lite större, beror på att man låter djuren växa sig lite äldre och därmed större än t ex europeiska nötkreatur.i usa är det tillåtet med tillväxthormon, men det är absolut förbju-det på kreatur som ska exporteras till europa. smaken och marmo-reringen (fettinsprängningen) är två viktiga saker när man pratar nötkött av högre kvalité. att det amerikanska köttet är så mört och smakfullt, beror på att djuren får gå och beta på något som kallas ”feedlots”, där de i stort sett bara äter majs, (95 % majs och 5 % vete) i 4-5 månader före slakt.

2. Holländsk gödkalv:holländsk gödkalv är ett ungt och ljust kött. kalvarna slaktas vid ca 8 månaders ålder och har huvudsakligen utfodrats med mjölkpulver, men också 20 % foder (vete och majs). fodret är viktigt, så att kalvar-nas magar hålls igång på ett bra sätt. gödkalvköttet är väldigt mört, men behöver lite mer ”runt omkring sig” vid serveringen, då det inte är lika kraftigt i smaken som ett äldre, marmorerat kött. gödkalv används ofta till ”fine dining.”

när man pratar om svenskt kalvkött så är det oftast mellankalv man pratar om. mellankalv slaktas både äldre och tyngre än gödkal-ven och utfodringen är också annorlunda. Precis som gödkalven får den mjölk, men fördelningen här är 20 % mjölk och 80 % foder, vilket ger ett betydligt mörkare kött.

3. Brasilianskt nötkött:det brasilianska nötköttet kommer ofta från rasen sebu, en vit, värmetålig ko med en liten puckel på ryggen. Puckeln fungerar som en vattenreserv, som kommer väl till pass när värmen stiger till över 40ºC i Brasilien. i argentina och uruguay är klimatet lite bättre för nötkreatur, och där finns betydligt fler raser än i Brasilien. några av dessa raser (Black angus, hereford m fl.) är mer melerade än sebun, vilket gör att kött från argentina och uruguay ofta anses lite bättre än brasilianskt kött.

Hängmörning – hur man gör bra nötkött ännu bättre:det bästa sättet att få ett nötkött ”extra-super-fantastiskt” är att hängmöra det. denna väl beprövade gamla metod kräver en del arbete, tid och svinn vilket gör slutprodukten relativt dyr, men i gen-gäld så garanterar processen ett kött utöver det vanliga. man brukar vanligtvis hängmöra dubbelbiff d v s biff och filé med ben.

Hängmörningsprocessen består av följande steg:• köttet hängs in med ben i en kyl (ca 0-2°C) , där luften hålls torr med hjälp av fläktar.• köttet får hänga i denna kyl i ca 5 veckor.• när köttet är färdighängt, benar man ut biten från benet och putsar bort det yttre köttet som har blivit torrt och mörkt.

”ett kort sammandrag från”

Välkommen till

Österlånggatan i huvudstadens Gamla Stan, ett stenkast från Järntorget, är platsen där en av våra Tommasi Friends huserar – Järnet Bar & Matsal.

Just i Gamla Stan har det ända sedan 1500-talet förekommit ett rikt krogliv. (Den första krogen öppnade faktiskt redan 1350). Vid 1500-talet slut fanns just på Österlånggatan en känd vinkällare som hette Böhmenvald. På 1600-talet öppnades ännu fler krogar, och nu började man även att servera mat. 1700-talets Österlånggata var den absolut krogtätaste i hela i Stockholm!

Järnet Matsal & Bar håller fast vid traditionerna och har förutom ett stort utbud av olika öl, naturligtvis en utrustad vinkällare med framförallt italienska viner. Ta tillfället i akt och besök Järnet nu i mars.

Specialerbjudande (under mars 2010)moules marinières (vitvinskokta blå- musslor à la Tommasi Giulietta) för 39 kr/pers (ord. pris 145 kr/person) Uppge kod: Tommasi

Beställ gärna en flaska valfritt vin från Tommasi (finns från 298:-/flaska) och avnjut till detta en Moules Marinières à la Tommasi Giulietta) för kampanj- priset 39:- per person (ord pris 145:- per person). Järnet har många av Tommasis fina vita viner som passar utmärkt bra just till musslor!

Järnet matsal & Bar Österlånggatan 34-36, Stockholm

Boka bord: 08-10 71 37 www.jarnet.nu

12–13 mars 2010Tommasikväll på historiska Sätra Brunn Sätra Brunn är en historiskt bevarad kulturpärla från 1700-talet och en viktig del i Sveriges brunnshistoria. Vår speciella Tommasikväll bjuder på en specialkomponerad meny för italienska viner som avnjuts under ledning av sommelier Mikael Lundén på Tegnér Hermansson.

Paketpris per person 1 695:- inkluderar specialkomponerad meny och vinpaket (se hela menyn på www.satrabrunn.se), del i dubbelrum på Skogsgården, frukostbuffé och fri entré till spa- och fitnessområdet med pool, gym, bastu och instruktörs-ledda aktivitetspass. (Begränsat antal platser)

Boka nu på tel: 0224-54600

www.satrabrunn.se

Halmstad Sätra Brunn Öland Örebro malmö Stockholm Särö/Göteborg Göteborg Sälen 035-21 06 69 0224-54600 0485-30530 019-32 33 70 040-97 11 00 08-10 71 37 031-93 69 20 031-16 63 07 0280-210 29

ny medlem 2010 – Klitterhus Havsbadhotell & restaurang www.klitterhus.seflera generationer har minnen av denna pärla i ängelholm. här har det genom tiderna också drivits krog- och pubverksamhet. Visste ni att Povel ramel och hans studentorkester debuterade på klitterhus? andra stora namn värda att nämna är Zarah leander och öbergs orkester som spelat upp till dans. klitterhus finns omnämnda i White guide. Ängelholm

0431-13530

Järnet i Stockholm, när Tommasi pierangelo (längst till höger i bild) var på besök

+

aktiviteter på gång!

alla restauranger nedan är medlemmar i Tommasi friends – väl värda ett besök!


12MARS

2010


Under sekelskiftets glansdagar, var Hotell Knaust i Sundsvall något det talades om. Vida berömt för sin magnifika trappa i carraramarmor och smide, och för storslagna fester

med krossat porslin, prominenta gäster som kungen av Siam och hästar i trappan. många av berättelserna var säkert skrönor, men nog gick det vilt till på Knaust runt sekelskiftet 1900.

källor: sundsvalls museum, inger söderholm, klassiska krogar, frithiofsson/rydén, elite hotel. foto äldre bilder: sundsvalls museum

vår följetong ”restaurangklassiker” har vi tidigare skrivit om klassiska maträtter & restauranger från vår huvudstad. Men Sverige är ju så mycket mer. Denna gång blickar vi norrut, mot Sundsvall och ett av Sveriges mest berömda hotell, anrika Knaust.

Tiden från 1850-talet, då den svenska träindustrin satte fart och blomstrade en bit in på 1900-talet, var riktiga glansdagar i Sundsvallstrakten, där de välbärgade sk ”träpatronerna” levde rullan på Hotell Knaust.

Vida berömt är hotellet för sin magnifika solfjädersformade trappa i carraramarmor och smide, och för storslagna, vilda fester med krossat porslin, prominenta gäster som kungen av Siam och hästar i trappan. Många av berättelserna är säkert skrönor, som att en kung, eller en kavallerilöjtnant, ska ha ridit uppför trapporna. Enligt Sundsvalls Tidning är den enda sanningen bakom detta att en ponny lyckats ta sig upp, men vägrade gå ner och fick fraktas ner i bagagehissen.

Stora planer på Storgatan 13Det berömda Hotell Knaust i Sundsvall byggdes upp direkt

efter stadsbranden 1888, som i stort sett utplånade all träbe-byggelse i stadens centrala delar. Byggherre var Adolf Fredrik Knaust. Hotellet byggdes i internationell klass, som de euro-peiska storhotellen i Paris, London och Köpenhamn.

Arkitekt Sven Malm ritade ett fyravåningshus i renässansstil,

i

otell KnaustHmed ingång på hörnet, markerad av ett hängande hörntorn och med tjusiga paradbalkonger längs festvåningen på Storgatans fasad. Pengar var inga stora problem efter några lyckosamma decenniers expansion inom trävaruhandeln.

Hotell Knaust invigdes den 9 november 1891. Den gamla matsalen i tysk renässansstil med mörka panelklädda väggar finns än idag kvar, men är ombyggd till hotellobby. Högst upp mot taket finns inskriptioner, med strofer som: ”Apetit är then bästa krydda” – Som man kokar får man äta” o s v. Inspiratio-nen till den ursprungliga matsalsinredningen sägs komma från Gripsholms slott, som restaurerades vid slutet av 1800-talet.

reSTaUranGKlaSSiKer

Det ansågs nästan finare att promenera på Storgatan i Sundsvall än att promenera i Kungsträdgården i Stockholm! Och att få tillbringa en kväll på Hotell Knaust gav ett minne för livet. Ja, livet i centrala Sundsvall betraktades vid denna tid som mycket överdådigt i stora delar av Norrland.


Gör så här: skiva champinjonerna och bryn de lätt i smör. tag svampen ur pannan och stek filéerna som kryddats med salt och vitpeppar. när fisken fått färg på båda sidor, hälls grädden över och allt får sjuda lugnt tills grädden kokat ihop till ca hälften. smaka av med salt.lägg fisken med gräddsåsen på ett varmt serveringsfat. garnera med brynta champinjoner, dill och citronklyftor. servera nykokt potatis till.

ingredienser (4 portioner)8 fiskfiléer av slätvar

4 dl vispgrädde1/2 hg färska champinjoner1 knippa dillcitronklyftor salt, vitpeppar

På knaust serveras idag både internationell á la carte meny och svensk klassisk husmanskost. genom åren har det serverats allt från smörgåsbricka, sköldpaddssoppa, financière i snäckor och aspic på hummer till punsch romaine, vingelé och krokan. en av rätterna som enligt boken klassiska krogar sägs ha serverats på knaust är denna fiskgryta, som ursprungligen tillagades i små portionsgrytor av järn.

till fiskgrytan dracks troligen champagne på tiden det begav sig, men ett lite festligare mousserande vin som tommasi Bianco di Cuztoza Brut, räcker nog för att sätta lite guldkant på middagen! önskas inte mousserande, prova istället southern ocean, en klassiskt frisk sauvignon blanc, med inslag av fläder, krusbär och tropisk frukt.

Knaust fiskgryta

VI REKOMMENDERARTommasi Bianco di Custoza Brutnr. 22101, 99 kr


Southern Ocean sauvignon Blancnr. 7318501, 119 kr (B)


Någon av kunglig rang övernattade aldrig i den kungliga sviten, men kunglig glans har ändå fallit över hotellet, som både serve-rat kungamiddag åt kung Oscar II på hjulångaren ”Indalen” år 1894, samt dukat upp en magnifik lunch i hotellets festvåning för dåvarande kungen av Siam. Kung Chulalongkorn sägs vara det moderna Thailands grundläggare och genomförde flera reformer efter västerländsk förebild. Under sitt Sverigebesök i slutet av 1800-talet, besökte kungen bl a Stockholmsutställ-ningen och gjorde även en turistresa i södra Norrland med sin lustjakt ”Maha Chakri” (med 320 mans besättning). Det måste ha varit århundradets händelse i de norrländska trakterna!

Överdåd och fest hela natten långÄven om ”träpatronernas” glanstid var förbi längre in på 1900-talet, blomstrade fortfarande industrierna och de nyrika grosshandlarna och förmögna disponentdirektörer vältrade sig i pengar. Viktiga sammanträden skulle hållas och affärer firas, och detta gjordes ofta på anrika Knaust med överdådiga middagar och storslagna fester. Det ryktas att en rik direktör tyckte att festsalen var för liten – då slog man ut en vägg, som efter festen murades upp igen. Nej, ingenting var omöjligt på Knaust... Genom åren har hotellet besökts av både svenska och internationella stjärnor, från Louis Armstrong och Gilbert O’Sullivan till Jussi Björling, Zarah Leander och många fler. Teaterfolk och konstnärer trivdes utmärkt på Knaust, som exempelvis den expressive konstnären Bengt Lindström.

Hotellet moderniseras och Knaustarna lämnar över Från starten på 1890-talet och ett par decennier in på 1900-talet var det två generationer Knaust som har drevoch satte sin prägel på verksamheten. Under 1930-talet förbättrades bostads-standarden runt om i landet och centralvärme, varmvatten och WC infördes och gas- eller elspisar ersatte vedspisarna. Det innebar att de gamla lyxhotellen från 1800-talet nu ansågs omoderna. Hotell Knaust fick också lov att moderniseras, hotellrummen fick nu rinnande varmt och kallt vatten och ett helt nytt restaurangkök, ett av Europas modernaste vid tiden, med både frysar och elspisar, installerades. Knappt tjugo år senare, i slutet av 40-talet, tar Gunnar Wilöf, som tidigare arbetat på Knaust som servitör och drivit flera hotell, över ledningen. Då var hotellet ganska nedgånget och modernisera-des än en gång. Nu kom bl a heltäckningsmattorna in, matsalen flyttades till spegelsalen, och foajéns väggmålningar målades över av Bernhard Johansson. Under 70-talet drevs hotellet vidare av sonen Bo Wilöf. Vid årsskiftet 1978 lades hotelldelen ner.

I 25 år användes hotellet mest som kontorslokaler, men i oktober 2002 skulle äntligen hotellet åter leva upp. Elite-kedjan tar över och restaurerar hela Hotell Knaust. Man återskapar bl a den ursprungliga fasaden och invändigt bygger man om helt, men de kulturhistoriskt skyddade delarna som byggnadens exteriör, trapphuset, spegelsalen och f d matsalen påminner än idag om hotellets svunna storhetstid.

Idag finns här 141 rum och förutom konferenslokaler, restau-rang och vinkällare finns också gastropuben The Bishop’s Arms i anslutning till hotellet, med det bredaste fatöls- och whisky-sortimentet i hela Sundsvall.

elite Hotel Knaust Storgatan 13, Sundsvall Tfn: 060-608 00 00

aU

ST

ra

lie

n


Black Tower rivaner 08/09 rheinhessen (250 ml) nr. 6045 29 kr

Black Tower rivaner 08/09 rheinhessen nr. 6045 59 kr

Black Tower BoX rivaner 08/09 rheinhessen (3 liter) nr. 6045 179 kr

lazy Bay Chenin Blanc 2009, Coastal region, (skruvkork) nr. 74811 (B) 66 kr

Caves de rauzan recreation 2007 Bordeaux aoC, nr. 74504 (B) 89 kr

Château de Bon-hoste Blanc 2007 Bordeaux aoC, nr. 74507 (B) 99 kr

Tommasi Soave 2008, Venetien, soave Classico doCnr. 85547 (B) 99 kr

Clay Station Viognier 2008kalifornien, lodi (skruvkork)nr. 22228 99 kr

Tokay Pinot Gris reserve Henny 2004, alsace aoCnr. 72242 (B) 139 kr

la Charmette 2006 Pouilly fumé aoCnr. 74551 (B) 160 kr

Chablis William nahan 2006, Chablis aoC nr. 74540 (B) 179 kr

Gnarly Head Chardonnay 2007, kaliforniennr. 75850 (B) 89 kr

miral Grillo 2007sicilien nr. 75794 (B) 79 kr

Southern ocean 2008, (skruvkork) nr. 73185 (B)119 kr

Tommasi Pinot Grigio le rosse 2008, Venetien igtnr. 87212 (B) 109 kr

riesling reserve Henny 2007 alsace aoCnr. 89113 139 kr

Gewurztraminer reserve Henny 07/08 , alsace aoC, nr. 2176 119 kr

Priser gäller fr. om 24 mars – 30 sept 2010

Tommasi San martino lugana, 2008 , Venetien igt nr. 75852 (B) 119 kr

Vita

vin

er

(Boxar presenteras först, sedan flaskor i prisordning)

Vila Santa White 2008, alentejo

nr. 73181 (B) 119 kr

odd Socks 2009 semillon, Chenin, Chardonnay, (skruvkork) nr. 73189 (B) 65 kr

Twisted Pinot Grigio 2008 kalifornien (skruvkork) nr. 95921 75 kr

Tommasi Poggio al Tufo Vermentino 2007, maremma toskana igt, nr. 75793 (B) 129 kr

Gnarly Head Viognier 2008 kalifornien (skruvkork) nr. 6381 85 kr

Valdamor albariño 2008galiciennr. 72262 (B) 159 kr

Twisted Chardon-nay Viognier 2008 kalifornien (skruvkork) nr. 95321 69 kr

nyH

eT 1 FeB – 30 apriL

nyH

eT 1 marS

nyH

eT 24 marS

aU

ST

ra

lie

n

Sy

da

Fr

iKa

US

a

US

a

Ty

SK

la

nd

US

a

US

a

US

a

ny

a z

ee

la

nd

Po

rT

UG

al

iTa

lie

n

iTa

lie

n

Fr

an

Kr

iKe

iTa

lie

n

Fr

an

Kr

iKe

Fr

an

Kr

iKe

SP

an

ien

Chablis 1er Cru montmains 2006, Chablis 1er Cru aoC, nr. 74553 (B) 219 kr

Fr

an

Kr

iKe

Fr

an

Kr

iKe

Fr

an

Kr

iKe

iTa

lie

niT

al

ien

Fr

an

Kr

iKe

Fr

an

Kr

iKe

irony Chardonnay 2007, kalifornien restaurangsortiment

US

a

The White Viognier Viognier australien (skruvkork) restaurangsortiment

Ty

SK

la

nd

Sortiment vita viner

nyH

eT!

King Fish Cabernet Sauvignon 2007, kalifornien nr. 6536 55 kr

lazy Bay Shiraz 2008, Coastal region, sydafrika (skruvkork)nr. 74812 (B) 66 kr

ramoS reserva 2008, alentejo nr. 6139 69 kr

Gnarly Head old Vine Zinfandel 07/08, kalifornien (skruvkork) nr. 6597 89 kr

Château de Bonhoste rouge 2007, Bordeaux aoC nr. 74509 (B) 99 kr

duorum 2008, douro doC nr. 2559 99 kr

Vedré 2007Jumilla nr. 2126 99 kr

ramoS reserva 2008, alentejo (3 liter) nr. 6139 219 kr

miral nero dávola, 2007,sicilien nr. 75795 (B) 79 kr

Tommasi romeo2008 toskana igt(skruvkork) nr. 75849 (B) 85 kr

Tommasi Valpoli-cella doC 2008 Venetien (skruvkork) nr. 87211 (B) 99 kr

King Fish Shiraz 2008, kalifornien (3 liter) nr. 6457 199 kr

Podium Pinotage 2009, Coastal region (3 liter) nr. 28008 189 kr

röd

a v

iner


odd Socks Shiraz Cabernet merlot 2009 (skruvkork) nr. 73186 (B) 65 kr

Tommasi Chiaretto Bardolino Classico doC 2008 (skruvkork) nr. 74500 (B) 99 kr

rosév

in

Gnarly Head old Vine zinf.2008 kalifornien (3 liter) nr. 73998 (B) 269 kr

Tons de duorum 2008, douro doC

nr. 95518 79 kr

nyH

eT 15 marS

Tommasi Bianco di Custoza Brut, Venetien igt, nr. 22101 99 kr

Tommasi Pinot Chardonnay Brut Venetien igt nr. 74497 (B) 99 kr

mou

sseran

de

iTa

lie

n

iTa

lie

n

Ch

am

pag

ne

Beaumont Fleur noire rosé restaurangsort.

Beaumont Grande reserve

restaurangsort.

Fr

an

Kr

iKe

iTa

lie

n

The Black Shiraz 2008, Berton Vineyards (skruvkork) restaurangsort.

aU

ST

ra

lie

n

US

a

Fr

an

Kr

iKe

aU

ST

ra

lie

n

US

a

Sy

da

Fr

iKa

Po

rT

UG

al

Po

rT

UG

al

iTa

lie

n

Sy

da

Fr

iKa

Beaumont Grande reserve magnumbuteljrestaurangsort.

nyH

eT!

nyH

eTer !

KOm

mer i apriL

US

a

Po

rT

UG

al

US

a

iTa

lie

n

iTa

lie

n

SP

an

ien

Po

rT

UG

al

Sortiment Mousserande, champagne, rosé och röda viner

Fr

an

Kr

iKe

Fr

an

Kr

iKe

Tommasi Poggio al Tufo rompicollo 2007, maremma toskana igt nr. 82403 (B) 149 kr

dievole la Vendemmia doCg 2006, toskana nr. 74556 (B) 185 kr

Tommasi amarone 2006, amarone della Valpolicella, (375 ml ) nr. 22350 145 kr

Tommasi amarone 2006, amarone della Valpolicella, nr. 22350 269 kr

dievole Broccato iGT 2005 toskana igt nr. 74587 (B) 265 kr

dievole novecento Chianti Classico ris. doCg 2005,toskana nr. 74586 (B) 299 kr

amarone Ca´ Florian 2005, amarone della Valpolicella doCnr. 85915 (B) 355 kr

Tommasi amarone 2006, amarone della Valpoli-cella, (magnum 1500 ml) nr. 74560 (B) 550 kr

Tommasi Crearo della Conca dóro 2006, Venetien igt nr. 87204 (B) 179 kr

Vajasindi lavico 2005 sicilien nr. 74498 (B) 149 kr

Château de Ferran 2004Bordeaux aoC nr. 74552 (B) 155 kr

Tommasi ripasso 2007, Venetien, Valpolicella doC nr. 87201 (B) 169 kr

Passo delle mule 2006, sicilien

nr. 74499 (B) 179 kr

Tommasi Poggio al Tufo alicante 2007, maremma nr. 75851 (B) 149 kr


Gnarlier Head old Vine zinfandel 2005 kalifornien, lodi nr. 74871 (B) 179 kr

iTa

lie

n

Fr

an

Kr

iKe

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

mas d’en Català 2007 Prioratnr. 73995 (B) 149 kr

nyH

eT 1 marS

irony russian river Pinot noir 2007kalifornien, sonomanr. 6694 129 kr

irony monterey Pinot noir 2005 kalifornien, napa Valley restaurangsort.

Tommasi merlot ”Le prunée” 2007Venetien igtnr. 74501(B) 115 kr

Château de Fitère 2005, madiran aoC

nr. 74557 (B) 119 kr

ramoS Prestige Syrah 2008 alentejo nr. 73184 (B) 109 kr

dievole rinascimento 2007, toskana igt nr. 74588 (B) 135 kr

irony Cabernet Sauvignon 04/07 kalifornien, napa Valley nr. 74874 (B) 149 kr

iTa

lie

n

US

a

Vila Santa 2007 alentejo

nr. 12507 109 kr

Vila Santa magnum 2007 alentejo(1500 ml) nr. 12507 229 kr

US

a

US

a

Fr

an

Kr

iKe

iTa

lie

n

Po

rT

UG

al

Po

rT

UG

al

Po

rT

UG

al

Brazin old Vine zinfandel 2007 kalifornien nr. 73997 (B) 169 kr

nyH

eT 1 marS

US

a

SP

an

ien

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

nU

Sa

Sortiment röda viner

OBS! tommasi Crearo della Conca dóro 2006 är fr om 15 mars tillfälligt i ordinarie sortiment med något annorlunda blend och nytt artikel-nummer: 95944. då även prissänkt till 149 kr!

Vecchioflorio marsala Superiore siciliennr. 8403 99 kr

Château le Clou 2005, monbazillac aoC (375 ml) nr. 74554 (B) 107 kr

Tommasi recioto di Soave monte Croce 2006 Venetien (375 ml) nr. 74559 (B) 159 kr

Tommasi recioto di Valpolicella Fiorato 2004, Venetien (375 ml) nr. 74558 (B) 159 kr

Château le Clou 2003, monbazillac aoC nr. 74561 (B) 160 kr

Vecchioflorio marsala Superiore sicilien (375 ml) nr. 8403 65 kr

Söta

vin

erG

rappa

Tommasi Grappa di amaroneVenetien (350 ml) nr. 88334 (B) 357 kr

Tommasi Grappa di reciotoVenetien, (350 ml) nr. 88457 (B) 357 kr

Priser gäller 24 mars – 30 september 2010

Söta

vin

er


Fr

an

Kr

iKe

Fr

an

Kr

iKe

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

iTa

lie

n

ordinarie sortimentetalla produkter som inte är utmärkta med (B) eller restaurangsortiment finns på samtliga eller av systembolaget utvalda systembolag. saknas produkten i ”din” ordinarie butik kan butiken ta hem vinet. dessa viner går inte att beställa via vår hemsida, utan kan enbart köpas på systembolaget.

om tillfälliga nyhetersystembolaget har två större lanseringar av viner till det ordinarie sortimentet, i april och i oktober. nytt fr om februari i år är att man nu även har 5 extra ”säsongslanseringar” (samt exklusiva lanseringar av små volymer i några utvalda butiker) utöver de större april- och oktoberlansering-arna. det innebär att flera av de tillfälliga nyheterna kommer att finnas tillgängliga i 4 månader (istället för som tidigare, tills de tar slut). detta innebär för dig som konsument att det kommer att bli enklare att under en längre period få tag i en tillfällig lansering du provat och vill köpa igen. (tidigare har systembolaget bara köpt in en viss kvantitet, och när vinet då tagit slut, tog man inte in någon ytterligare beställning.)

Beställningssortimentet – produkter märkta med (B)alla varor ur beställningssortimentet (B) kan enkelt beställas online via: www.tegnerhermansson.se, eller direkt i din systembolagsbutik. dessa varor tar normalt ca 1 vecka att få hem till ditt utvalda systembolag.

restaurangsortimentet – produkter märkta med (restaurang)Vinerna finns bara på utvalda restauranger runt om i sverige. men håll utkik, längre fram kanske vissa av dessa viner dyker upp i vårt beställningssortiment.

information om de olika sortimenten och hur man beställer

Sortiment söta viner & Grappa

Visste du att vi även har ett veckobrev på mail, med mat- och vintips och där vi även informerar om spän-nande nyheter i sortimentet, vinprovningar och andra aktiviteter för prenumeranter? nyhetsbrevet kommer på onsdagar.

Prenumerera på vårt veckobrev via e-post!

anmäl dig direkt på: www.tegnerhermansson.se (under fliken grapevine högst upp på sidan), eller e-posta din intresseanmälan till: [email protected]

alla priser på produkter i grapevine är inklusive moms. Priser gäller 24 mars – 30 september 2010

Duorum nr: 2559 (13,5%) 750 ml 99 kr

www.

tegn

erhe

rman

sson

.se

Gnarly Head [nahr-lee hed] är en fruktig ochsmakrik zinfandel från California med en vildvuxen bakgrund.

”Generöst och storsmakande men med stil.”Smakar slånbär, plommon och vanilj. Gott till en grillad köttbit. Expressen,Gunilla Hultgren Karell, 2009

”Gnarly Head 2007”En bra kalifornisk zinfandel med sin fruktsyrlighet - skogensörter och bär i doft och smak. Gott till matig sallad med kött. Svenska Dagbladet, Mikael Mölstad, 2009

”Mer än prisvärt”Allt om mat,

ml, , %. Pris kr. Systembolagets artikelnr: .

Passar till smakrika rätter av kött och lamm.

Documents

Köp billiga damparfym online