- 2 -

Nada uk

KOLAI

arolija uitaka

Osnovne upute za pripremu tijesta

Lisnato tijesto

Omjer namirnica za 2 kg lisnatog tijesta: - margarin ili maslac - mekano brano za tijesto - brano za posipavanje - sol - sok od polovice limuna - voda - ulje

1 kg 1 kg 0,15 kg 0,015 kg

0,5 0,6 l 0,04 l

Priprema: Od 0,80 kg brana, ulja, limunova soka i slane vode umijesite vodeno tijesto (za razvlaenje). Dobro izraeno tijesto stavite na pobranjenu dasku (u obliku pogae) i gornji dio do polovice debljine tijesta rasijecite noem u obliku reetke (da se tijesto lake odmori za valjanje). Pokrijte vlanom krpom i pustite odmarati 30 min. Mijesite ga, preklapajte na hladnom mjestu. Brano mora biti suho, a margarin da bude vrstine vodenog tijesta. Dok se tijesto odmara, margarin ili maslac sa 0,20 kg brana na dasci valjkom izradite da bude glatko (bez grudica). Izraeni margarin prebacite na pobranjenu dasku i oblikujte u kvadrat dva prsta debelo, pa stavite na hladno mjesto. Odmoreno tijesto razvaljajte u obliku kvadrata i stranice malo razvucite tako da su tanje od sredine. Masno tijesto tj. margarin stavite u sredinu, pa sve 4 stranice vodenog tijesta preklopite na masno tijesto. Natucite malo valjkom i razvaljajte 15-20 mm debelo, a da bude triput due nego ire. Sada jedan kraj tijesta preklopite prema sredini, a preko njega poloite drugi kraj tijesta. Ponovite isti postupak jo jednom. Tijesto ponovno istucite i razvaljajte u suprotnom smjeru tako da irina postane duina. Tako tijesto preklapajte 6 puta i to u tri razmaka po 2 puta uzastopce. Izmeu svakog drugog preklapanja tijesto treba poivati 20 min pokriveno hladnom vlanom krpom. Gotovo tijesto drite u hladioniku umotano u foliju. Tijesto koristimo za razne slane kolaie, savijae, kore za kremnite i dr.

Prhko tijesto

Od prhkog tijesta najee se pripremaju razni sitni kolai, pite i kolai s voem. Osnovne namirnice su margarin, maslac ili mast, eer, jaja i brano. Kod njegove pripreme treba znati nekoliko osnovnih postupaka:

- 3 -

U brano dobro izdrobite masnou. Dodajte eer, jaja i ostale sastojke prema receptu. Brzo umijesite tijesto. Stavite pokriveno tijesto na hladno mjesto po uputi (od 1 do 24 h). Premijesite i radite eljeni kola. Penicu prethodno ugrijte. Pecite na 200-220 C. Vrue posipajte eerom u prahu. Kolai od prhkog tijesta, koji su pripremljeni s raznim nadjevima, ne vade se iz lima i ne reu dok se ne ohlade.

Dizano tijesto

Od dizanog tijesta pripremaju se orehnjae, makovnjae, razni utipci, kifle punjene raznim nadjevima, krafne i sl. To su tijesta koja sadre kvasac, a pripremaju se mijeajui u zdjeli pomou kuhae, dok se tijesto ne odvoji od posude i rade mjehurii. Dizano tijesto moete pripremiti sa svjeim ili suhim kvascem. Osnovne namirnice su: margarin, maslac, mast ili ulje, eer, jaja, brano i mlijeko. Prije upotrebe sve namirnice drite na sobnoj temperaturi. Da bi tijesto dobro uspjelo, pridravajte se uputa:

- izmrvljen svjei ili suhi kvasac izmijeajte s malo eera, brana i mlakog mlijeka, te stavite na toplo mjesto da se die,

- masnou, jaja i eer pjenasto izradite, dodajte brano i ostale namirnice, a na kraju uzali kvasac.

Postupak: - umijesite s mlakim mlijekom ili vodom prema receptu, - tijesto dobro izradite da bude posve glatko, - pokriveno i pobranjeno stavite dizati na toplo mjesto, - premijesite, radite eljeni kola, ponovo ga stavite dizati i zatim pecite, - pecite ga kod umjerene temperature od 180 do 200 C, - gotov kola prije rezanja ohladite.

Domai recepti za tijesta

Dizano tijesto

Sastojci: 1 kg mekanog brana 2 lice ulja 1 lica soli 1 kvasac (suhi ili svjei) 1 jogurt

2 jaja 2 lice eera 0,5 l mlijeka 1 praak za pecivo

Priprema: Malo mlijeka, eer i kvasac izmijeajte. U brano stavite sve namirnice i izmijeano kvasac. Rukom dobro izradite da dobijete glatko tijesto. Ne mora se dizati i nije ga potrebno lupati. Ostavite ga 2h u hladioniku. Od ovog tijesta moete raditi sve dizane (krafne, guvance, kiflice, tijesto za pizzu, itd.). umotano u foliju, tijesto moe stajati 14 dana u hladioniku i mjesec dana u zamrzivau. Iznimno je jednostavno i uvijek uspije.

- 4 -

Prhko tijesto

Sastojci: 1 kg brana 24 dag eera 3 praka za pecivo ae kiselog vrhnja

50 dag maslaca ili margarina malo soli 3 jaja

Priprema: Zamijesite tijesto od svih sastojaka i radite razne sitne kolaie, razne pite... U tijesto moete staviti malo oraha, kokosa ili okolade u prahu i raditi razne kolaie i kiflice razliita ukusa po elji. Pecite na 180 C 15-20 min. Vrue posipajte eerom u prahu ili orasima ili ohlaene umoite u okoladu.

Lisnato tijesto

Tijesto: 1 kg mekanog brana 1 umanjak 0,5 dl octa

2,5 dl vode 1 dl ulja malo soli

Priprema: Tijesto dobro izradite i ostavite 1 h pokriveno najlonskom vreicom. Tanko razvaljajte i na tijesto rasporedite 90 dag margarina izrezanog na listie. Preklopite na 3 dijela. Ponovno lagano, to tanje razvaljajte pa preklopite na 4 dijela. Stavite u vreicu i neka stoji 2 h u hladioniku. Ponovno razvaljajte, preklopite na 3 dijela i stavite 2 h u hladionik. Razvaljajte, preklopite na 4 dijela i ostavite u hladioniku do drugog dana. Od tijesta oblikujte razne slatke kolaie, slance i drugo.

Kako uvati slastice

Temeljno pravilo: kolae peciva i sitne kolaie moramo prvo dobro ohladiti. Tek potom ih spremamo na nain koji ovisi o vrsti slastice. Jako aromatine sitne kolae spremajte zasebno, kako njihova aroma i okus ne bi preli na druge vrste kolaia. Da se ne bi slijepili na svaki red sloenih kolaia stavite jedan sloj masnog ili pergament papira. To svakako trebate uiniti ako spremate kolaie s glazurom ili nadjevom. Svi sitni kolaii i kolai s medom se dobro i mnogo dulje dre od ostalih kolaia. Ako dulje stoje okus im je jo bolji. Medenjake treba najprije nekoliko dana ostaviti na zraku, potom spremiti u limene kutije ili lonce od keramike ili kamenine. Tvrdi medenjaci e omekati ako ih 1-2 dana ostavite na zraku u prostoriji koja ne smije biti previe suha. Drugi nain je da u kutiju s medenjacima i slinim tvrdim sitnim kolaima stavite komad jabuke. Kolaie s orasima i bademima uvajte u dobro zatvorenim kutijama na suhom i hladnom mjestu. Kolaie s maslacem i jajima moete vrlo dobro uvati u porculanskim posudama kao to su zdjele za juhu s poklopcima. Kolaii od prhkog tijesta, takoer i kolaii s maslacem, mogu se 3-4 mjeseca drati u zamrzivau zatvoreni u kutijama i vreicama za zamrzavanje. Duboko zamrzavanje ne odgovara kolaiima s bademima niti medenjacima jer e postati ilavi.

- 5 -

Sitne kolaie na koje treba staviti eernu ili okoladnu glazuru zamrzavajte bez glazure jer je ona u zamrzivau zamuti i izgubi lijep izgled. Glazuru stavljajte poslije odmrzavanja.

- 6 -

- 7 -

- 8 -

- 9 -

- 10 -

- 11 -

- 12 -

- 13 -

- 14 -

KOLAI OD PRHKOG TIJESTA

Vanilin roii

Tijesto: 30 dag otrog brana 10 dag mljevenih oraha 15 dag maslaca 2 lice mlijeka 5 dag eera 2 vreice vanilin eera 10 dag eera u prahu

Priprema: Zamijesite tijesto od brana, mljevenih oraha, eera, maslaca, mlijeka, 1 vreice vanilin eera. Oblikujte valjie debljine olovke, izreite na komade oko 6 cm, te oblikujte roie. Namastite i pobranite lim, pecite na umjerenoj temperaturi. Jo tople roie uvaljajte u eer u prahu pomijean sa 1 vreicom vanilin eera.

Kiflice od kestena

Tijesto: 30 dag brana 20 dag margarina 10 dag eera 2 lice vrhnja 1 jaje malo praka za pecivo

Nadjev: 35 dag protisnutih kestena 15 dag eera malo ruma 1 vanilin eer 2 lice slatkog vrhnja

Priprema: Umijesite tijesto i ostavite jedan sat na hladnom. Razvaljajte, nareite etvorine, punite nadjevom i ispecite. Posipajte eerom u prahu.

Non plus ultra

Tijesto: 20 dag margarina 30 dag otrog brana 4 dag eera 3 umanjka 3 bjelanjka 28 dag eera

Priprema: Umijesite tijesto i pustite malo stajati. Tanko razvaljajte i reite male kolutie, pecite na umjerenoj vatri. Na peene kolutie stavljajte snijeg sa eerom istuenim na pari. Kolutie ostavite na zraku da se osue, a onda ih s donje strane namaite marmeladom i spajajte po dva zajedno.

Linzeri

Tijesto: 25 dag margarina 20 dag eera 3 jaja 1 lica vrhnja 3 kuhana umanjka 50 dag otrog brana

Priprema: Propasirajte 3 kuhana umanjka sa 1 licom vrhnja, dodajte eer, 3 jaja (jedan bjelanjak odvojite) malo istucite. Dodajte brano, praak za pecivo i zamijesite tijesto. Razvaljajte 1 cm debelo, reite okruglim kalupom (u sredini napravite rupu).

- 15 -

praka za pecivo Kolae namoite u bjelanjak i mljevene orahe sa eerom. Stavite u lim i pecite 10 minuta.

Poljupci od badema

Tijesto: 1 kg brana 50 dag margarina 4 jaja 2 praka za pecivo 2 vanilin eera 32 dag eera 20 dag mljevenih badema naribana limunova korica

Priprema: Zamijesite glatko tijesto, oblikujte male okrugle poljupce. U sredinu svakog poljupca utisnite polovicu badema. Poljupce pecite lagano, da porumene. Jo tople posipajte eerom u prahu umijeanim u vanilin eer. Savjet: Ako elite da poljupci budu dugo prhki, ohlaene odmah sloite u staklenku i zatvorite celofanom.

ute kiflice

Tijesto: 20 dag otrog brana 20 dag margarina 7 dag eera 4 kuhana umanjka (propasirana) malo praka za pecivo malo mlijeka

Priprema: Zamijesite tijesto i oblikujte kiflice. Pecite u namatenom limu na 180 C. Ohlaenim kiflicama vrhove umaite u okoladu.

Kolutii s orasima

Tijesto: 20 dag maslaca 3 umanjka 25 dag otrog brana 15 dag mljevenih oraha 15 dag eera u prahu

Preljev: 5 dag eera u prahu 5 dag mljevenih oraha

Priprema: Tijesto dobro izradite, tanko razvaljajte i nareite na kolutie, svaki premaite tuenim bjelanjkom i posipajte mjeavinom oraha i eera. Ispecite, a ohlaene kolutie premaite pekmezom od ljiva i spajajte po dva.

Husarski utipci

Tijesto: 1 tapi vanilije 20 dag maslaca 10 dag eera 2 umanjka malo soli 30 dag otrog brana 10 dag mljevenih ljenjaka pola alice eera u prahu 15 dag marmelade od ribizla

Priprema: Prereite po duini tapi vanilije i istruite sr. Zamijesite tijesto od maslaca, eera, umanjaka, sri vanilije, soli i brana, a na kraju dodajte ljenjake. Tijesto zamotajte u foliju i stavite 2 h u hladnjak. Oblikujte tijesto u dugaku kobasicu, nareite je na jednako debele plokice. Od svake plokice oblikujte kuglu, u sredini utisnite udubinu drkom kuhae. Lim namastite i pobranite, pa poslaite utipke. Pecite na 200 C od 15-20 min. Ohlaene utipke posipajte eerom u

- 16 -

prahu. Zagrijte marmeladu da malo provrije i punite udubine utipaka. Neka se marmelada sui 1-2 dana, a potom sloite utipke u kutiju.

Kokos kifle

Tijesto: 30 dag mekanog brana 20 dag kokosa 2 cijela jaja 25 dag margarina 12 dag eera 1 vanilin eer pola praka za pecivo

Priprema: Od navedenih namirnica zamijesite tijesto, oblikujte kiflice i svijetlo ispecite. Jo vrue uvaljajte u eer u prahu pomijean s vanilin eerom. Po elji vrhove kifla umaite u rastopljenu okoladu.

Crno-bijeli keksi

Tijesto: 60 dag mekanog brana 24 dag eera 20 dag margarina 4 male lice praka za pecivo 2 vreice vanilin eera 2 male lice ruma 8 velikih lica mlijeka

Priprema: Umijesite tijesto i podijelite na 2 dijela. U jedan dio umijeajte 2 velike lice mlijeka, 2 velike lice kakaa, 1 licu cimeta. Tijesto razvaljajte, moete staviti prvo bijeli mlinac, zatim crni ili obrnuto, savijte i nareite. Pecite 10 min.

Zvjezdice

Tijesto: 30 dag glatkog brana 2 jaja 15 dag margarina 10 dag mljevenog eera 1 praak za pecivo

Priprema: Zamijesite prhko tijesto, tanko razvaljajte i kalupom oblikujte zvjezdice i pecite u namatenom limu. Moete ispei 2 ili 3 veliine, pa slagati jedno na drugo. Slijepite marmeladom. Mogu se stavljati i dva tijesta jedno na drugo. Ukrasite po elji.

Medene ape

Tijesto: 35 dag otrog brana 20 dag margarina 20 dag eera 4 velike lice meda 1 jaje 1 alica mljevenih oraha 1 vanilin eer 1 mala liica praka za pecivo male liice cimeta

Priprema: Brano pomijeajte s prakom za pecivo i cimetom, dodajte eer, vanilin eer i orahe. Dodajte razmrvljeni margarin, med, jaje i dobro zamijesite. Neka odstoji pola sata. Kalupie namaite margarinom i posipajte branom. Napunite kalupie do pola tijestom i pecite oko 15 minuta na 180C. Jo vrue vadite iz kalupia i uvaljajte u eer u prahu.

- 17 -

Makove nite

Tijesto: 3 umanjka margarina 5 lica eera 9 lica brana liice praka za pecivo limunova korica okoladna glazura

Priprema: Zamijesite tijesto i obloite dno lima. Prelijte nadjevom i ispecite. Ohlaeno prelijte okoladnom glazurom.

Nadjev: 3 dl mljevenog maka 3 dl eera 3 dl brana 1 dl ulja 3 bjelanjka (snijeg) 2 rebra naribane okolade liice praka za pecivo limunova korica

Priprema: Snijeg od bjelanjaka istucite sa eerom, dodajte ulje i brano pomijeano s makom i prakom za pecivo, te okoladom.

ape od kokosa

Tijesto: 25 dag maslaca 30 dag kokosa 25 dag eera 1 alica ulja 2 alice (za crnu kavu) mlijeka praka za pecivo brano po potrebi malo maslaca i brana za kalupie

Priprema: Zamijesite tijesto, brana dodajte toliko da se ne lijepi, a da ne bude tvrdo. Pecite u kalupiima za ape. Peene apice ukrasite rastopljenom okoladom.

areni tapii

Tijesto: 7 dag margarina 15 dag eera 3 jaja 9 dag otrog brana

Priprema: Margarin, eer i umanjke pjenasto izradite. Dodajte brano i snijeg od 3 bjelanjka. Pecite u namatenom i pobranjenom limu. Na topli kola stavite kremu.

Krema: 4 lice vode 15 dag eera 3 rebra okolade 15 dag oraha 10 dag margarina

Priprema: Sve prokuhajte i prelijte po kolau, a ohlaeno izreite na tapie.

Fini arbo

Tijesto: 30 dag otrog brana 20 dag eera 15 dag maslaca

Priprema: Umijesite tijesto s malo vrhnja i razvaljajte u 4 dijela. Ispecite kore i napunite nadjevom.

- 18 -

2 jaja 1 praak za pecivo

Nadjev: 3-4 dl mlakog mlijeka 0,5 dl ruma 10 dag mljevenih oraha 2 lice pekmeza 1 lica kakaa

Priprema: Dvije ispeene kore izmrvite i prelijte mlakim mlijekom, dodajte rum, eer, mljevene orahe, pekmez i kakao, dobro izmijeajte. Nadjev stavite izmeu dviju kora i prelijte okoladom ili posipajte eerom u prahu.

Odline kocke

Tijesto: 14 dag mekog maslaca 12 dag eera u prahu limunova korica 1 vanilin eer 9 umanjaka 2 lice tople vode 22 dag glatkog brana

Priprema: Maslac, eer i vanilin eer pjenasto izmijeajte pa dodajte jedan po jedan umanjak, toplu vodu i dalje mijeajte. Na kraju dodajte brano. Pecite na masnom papiru, dvaput utu i jedanput crnu koru (za crnu koru dodajte malo kakaa). Dok su jo tople, namaite mijeanom marmeladom s malo ruma. Izmeu utih kora stavite crnu i stavite pod teret da se bolje slijepe. Prelijte okoladnom glazurom. Reite na kockice ili tangice.

Medenjaci

Tijesto: 30 dag eera u prahu 4 cijela jaja 2 umanjka 2 liice sode bikarbone 6 velikih lica meda 3 lice ulja

Priprema: Sve sastojke stavite u posudu i lagano ugrijte dok se ne otope i potamne. U mlako stavite 70 dag mekanog brana i 1 praak za pecivo. Neka stoji 1 h. Oblikujte male kuglice, na svaku stavite polovicu oraha i pecite. Peene uvaljajte u eer u prahu. Medenjake po elji prelijte bijelom glazurom. Od 2 bjelanjka istucite vrst snijeg, postupno dodajte 20 dag eera u prahu i dalje tucite na pari da se zgusne. Medenjake premaite i pustite da se glazura osui.

Oraii I

Tijesto: 28 dag otrog brana 21 dag margarina 10 dag eera 10 dag mljevenih oraha

Priprema: Umijesite tijesto, stavite pola sata na hladno. Kalupie nauljite i pobranite, napunite do tijestom i u sredini udubite. Pecite na 200C oko 15 minuta dok malo porumene. Ne smiju se prepei. Malo ohlaene lagano istresite iz kalupia, a potpuno ohlaene punite kremom.

Krema: 3 dl mlijeka 3 lice gustina 1 lica otrog brana 1 vanilin eer 10 dag eera

Priprema: Gustin i brano umutite s malo mlijeka. U preostalo mlijeko stalno mijeajui ukuhajte brano i gustin. Dodajte eer i vanilin eer. Kuhajte nekoliko minuta. U ohlaeno dodajte margarin, rum i limunov sok po elji. Pjenasto izradite. Kremom

- 19 -

20 dag margarina malo ruma malo limunovog soka

napunite oraie, spajajte po dva i posipajte eerom u prahu.

Oraii II

Tijesto: 1 margarin 10 dag eera 12 dag oraha 2 male lice kakaa 30 dag brana

Priprema: Tijesto pripremite kao i za oraie I. Ispecite u kalupiima.

Krema: 2 cijela jaja 10 dag eera 15 dag mljevenih oraha 15 dag margarina

Priprema: Jaja i eer gusto skuhajte na pari. U ohlaeno dodajte margarin i orahe. Pjenasto izradite. Oraie napunite kremom i spajajte po dva. Posipajte eerom u prahu.

Dukati

Tijesto: 25 dag brana praka za pecivo 10 dag eera 1 vanilin eer 1 jaje 1 lica mlijeka 15 dag margarina

Priprema: Umijesite glatko tijesto, razvaljajte oko 0,5 cm debelo i aom vadite kolutie. Pecite 10-ak min na 200 C i odmah vadite iz lima.

Krema: 10 dag margarina 5 dag eera 1 vanilin eer 2 lice kakaa 1 lica ruma

Priprema: Sastojke dobro izmijeajte i spajajte po 2 kolutia, do pola umaite u rastopljenu okoladu (10 dag okolade i malo margarina).

Bijeli kifli

Tijesto: 20 dag masti 30 dag brana 6 lica vrhnja

Priprema: Umijesite tijesto, umotajte u kuhinjsku krpu i 1 h stavite u hladnu vodu. Izvadite iz vode i krpe, razvaljajte, nareite na kvadratie, napunite pekmezom, oblikujte kiflice i ispecite. Vrue uvaljajte u mljeveni eer.

Fini tapii

Tijesto: 20 dag brana praka za pecivo 15 dag margarina 7 dag eera 2 umanjka rum

Priprema: U brano umijeajte praak za pecivo, izmrvite margarin, dodajte eer, umanjke, rum, koricu limuna i umijesite prhko tijesto. Razvaljajte 1 cm debelo i stavite u pobranjen lim. Premaite marmeladom i ispecite do pola na

- 20 -

korica limuna 10 dag kiselkaste marmelade

200 C (oko 25 min). Polupeeno tijesto premaite vrstim nadjevom, posipajte orasima, dopecite (10-15 min), pa izreite u tapie.

Nadjev: 2 bjelanjka 14 dag eera u prahu 4-5 krupno mljevenih oraha

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, dodajte eer, pa jo malo tucite.

Roii

Tijesto: 3 jaja 10 dag eera 1 vanilin eer 1 margarin 10 dag kokosa korica limuna 1 praak za pecivo brana koliko upije

Priprema: Sve sastojke, osim brana, dobro izmijeajte. Postupno dodavajte brano da tijesto bude glatko i mekano. Oblikujte roie ili tijesto stavite u trcaljku za kolae s kalupima za kekse. Roie, tj. kekse pecite 10-15 min na 200 C. Peene roie posipajte eerom u prahu.

okoladni keksii

Tijesto: 25 dag maslaca 13 dag eera 30 dag brana 5 dag mljevenih badema 5 dag ribane okolade 1 bjelanjak 2 male liice praka za pecivo 1 vanilin eer

Priprema: Zamijesite tijesto pa izradite keksie raznih oblika, najbolje strojno, moe i runo. Pecite u namatenom limu na 160 C 10-15 min.

Crne trube

Tijesto: 35 dag mekanog brana 15 dag mljevenog eera 18 dag margarina 7 dag mljevenih oraha 1 jaje 1 umanjak 1 lica kakaa

Priprema: Na dasku stavite brano, dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Razvaljajte 2 mm debelo, reite na kocke 4x6 cm, omotajte na limene kalupie (trube), stavite u lim i ispecite. Peene trube skinite s kalupia i punite kremom.

Krema: 10 jaja 20 velikih lica eera 2 margarina (50 dag)

okoladni preljev: 10 dag okolade 10 dag margarina

Priprema: Jaja i eer gusto skuhajte na pari, ohladite i dodajte 2 izraena margarina. Kremu stavite u pricu za tortu i punite trube. Krajeve truba moite sa svake strane 1 cm u okoladni preljev.

- 21 -

Vinski kolai

Tijesto: 40 dag otrog brana 12 dag eera 1 vanilin eer 3 lice bijelog vina 20 dag margarina 2 umanjka

Priprema: Zamijesite glatko tijesto, tanko razvaljajte i okruglim kalupiem izreite kekse. Dva bjelanjka istucite u vrst snijeg, dodajte dvije lice eera u prahu. Svaki kolai tanko premaite snijegom. Nasjeckajte 10 dag oraha i dodajte po elji malo cimeta. Orahe posipajte po snijegu i pecite na laganoj vatri dok ne poprime svjetlosmeu boju.

Koarice s orasima

Tijesto: 30 dag otrog brana 22,5 dag margarina 3 june lice eera 5 umanjaka 1 praak za pecivo 0,5 dl mlijeka, moe i manje po potrebi

Priprema: Margarin i brano izradite rukom, dodajte eer, umanjke, praak za pecivo i limun, pa s mlijekom zamijesite prhko tijesto. Tijesto stavite u podmazane i pobranjene kalupie za koarice. liicom na tijesto stavite malo nadjeva i zajedno lagano pecite.

Nadjev: 4 bjelanjka 12 lica eera 25 dag oraha 1 lica brana limunov soka

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, dodajte jednu po jednu licu eera. Na kraju lagano umijeajte orahe, brano i limunov sok. Dobit ete oko 35 koarica.

Ljenjakove plokice

Tijesto: 25 dag margarina 20 dag eera 1 vanilin eer 2 umanjka 15 dag brana ravne liice praka za pecivo 20 dag mljevenih ljenjaka

Posebno: margarin za lim Glazura: 15 dag kuvertire (fine okolade)

Priprema: Pjenasto izmijeajte margarin, dodajte eer, vanilin eer i umanjke, mijeajte dok se eer posve ne rastopi. Umijesite tijesto dodavajui brano s prakom za pecivo i mljevene ljenjake. Tijesto punite u vreicu za trcanje s tuljiem srednje velikog otvora i trcajte na namateni lim u trake duge 4-5 cm. Pecite na 200C 10-15 minuta. Kuvertiru rastopite na pari i premaite ohlaene plokice.

okoladne tortice

Tijesto: 21 dag glatkog brana 2 dag kakaa 7 dag mljevenog eera korica limuna 1 vanilin eer 4 dag mljevenih oraha

Priprema: Umijesite tijesto, tanko razvaljajte pa izreite okrugle oblike manjim kalupom ili aom. Pecite na laganoj vatri. Ohlaene tortice lijepite po dvije finom marmeladom.

- 22 -

malo cimeta 14 dag margarina

Glazura: 10 dag okolade za kuhanje Priprema: Na laganoj vatri otopite okoladu s malo vode. Dobro promijeajte da nema grudica. Umaite polovice tortica u glazuru i ostavite do drugog dana.

Podravske laice

Tijesto: 15 dag otrog brana 8 dag margarina 5 dag krobnog brana 5 dag eera 1 jaje praka za pecivo

Priprema: Pjenasto izmijeajte margarin sa eerom i jajem. Dodajte brano, krobno brano i praak za pecivo. Glatko tijesto razvaljajte 15 mm debelo. Izreite laice i pecite u namatenom i pobranjenom limu oko 20 minuta na 180C.

Nadjev: 10 dag oraha 5 dag eera 3 lice vode

Priprema: Izmijeajte mljevene orahe i eer s vodom. Premaite i slijepite laice.

Glazura: 10 dag eera u prahu 1 lica limunovog soka 1 lica vode

Priprema: Na pari izmijeajte eer u prahu, limunov sok i vodu. Gustom glazurom premaite laice.

Koarice

Tijesto: 45 dag otrog brana 25 dag margarina 12 dag eera 2 umanjka 2 cijela jaja 1 praak za pecivo

Priprema: Zamijesite prhko tijesto i napunite kalupe za koarice. Peene koarice malo izdubite i nadjenite otopljenom okoladom.

Nadjev: 20 dag okolade 15 dag margarina 6 lica vode

Priprema: Rastopite na pari i nalijte u svaku koaricu. Kad se stegne, u sredinu ubodite bombone jagode i ukrasite aumom ili kremom po elji.

upava Kata

Tijesto: 3 umanjka 3 lice eera 15 dag margarina 30 dag brana 1 praak za pecivo 3 lice mlijeka

Nadjev: 15 dag oraha 3 bjelanjka (snijeg) 20 dag eera u prahu marmelada

Priprema: Pjenasto izmijeajte umanjke sa eerom, dodajte sve ostalo i zamijesite tijesto. Razdijelite na 3 dijela, razvaljajte na veliinu lima. Prvi dio stavite u lim, premaite marmeladom, poloite drugi dio tijesta, prekrijte nadjevom, a trei dio tijesta naribajte i pecite na 180C.

- 23 -

vedske koarice

Tijesto: 25 dag brana 20 dag margarina 5 lica eera praka za pecivo 2 umanjka 4 lice vrhnja 1 vanilin eer mlijeko po potrebi

Nadjev: 2 jaja 5 lica eera 5 dag rastopljenog margarina 10 dag mljevenih oraha

Priprema: Od navedenih sastojaka umijesite tijesto. Obloite kalupie u obliku koarica, napunite nadjevom i ispecite. Peene koarice izvadite iz kalupia i svaku prelijte sa 2 lice mljevenog eera skuhanih na laganoj vatri s nekoliko kapi limuna i 2 lice vode. Koarice moete ukrasiti i polovinama oraha ili ljenjaka.

Kolutii s marmeladom

Tijesto: 30 dag glatkog brana 5 dag mljevenog eera 20 dag margarina

Priprema: Umijesite i razvaljajte tijesto. Oblikujte kalupom cvjetie i pecite na laganoj vatri. Ne smiju poutjeti. Peene slijepite pekmezom po dva i uvaljajte u mljeveni eer pomijean s vanilijom.

Vanilin cvjetii

Tijesto: 30 dag glatkog brana 5 dag mljevenog eera 20 dag margarina

Priprema: Umijesite i razvaljajte tijesto. Oblikujte kalupom cvjetie i pecite na laganoj vatri. Ne smiju poutjeti. Peene slijepite pekmezom po dva i uvaljajte u mljeveni eer pomijean s vanilijom.

elavci

Tijesto: 50 dag brana 25 dag masti 25 dag mljevenih oraha 4 jaja 4 lice pekmeza od marelica

Priprema: Odvojite aku oraha i eera. Pjenasto umutite mast, eer, orahe, umanjke i brano. Zamijesite i razvaljajte, oblikujte male kolaie. Istucite snijeg, dodajte odvojeni eer i orahe. liicom stavljajte na kolaie. Peene slijepite pekmezom od marelica.

Ruice

Tijesto: 10 dag kokosa 15 dag margarina 15 dag eera 1 jaje 30 dag otrog brana

Priprema: Stavite brano i margarin u posudu i trljajte dok ne dobijete mrviastu smjesu. Dodajte kokos, jaja, eer i praak za pecivo, dobro izmijesite. Za pripremu ruica potreban je stroj za ukraavanje kolaa. Po elji ruice ukrasite okoladom,

- 24 -

1 praak za pecivo 5 dag marmelade 2 rebra okolade eer u prahu 5 dag margarina

marmeladom i eerom u prahu.

Sone ruice od oraha

Tijesto: 40 dag otrog brana 1 praak za pecivo 20 dag margarina 2 jaja 2-3 lice mlijeka 2 lice eera

Priprema: Zamijesite tijesto od svih sastojaka. Podijelite na dva dijela.

Nadjev: 20 dag oraha 12 lica mlijeka 6 lica eera 1 vanilin eer malo ruma 2 velike lice krunih mrvica

Preljev: 3 dl vode 25 dag eera sok od 1 limuna (dobro ukuhati)

Priprema: Zakuhajte mlijeko sa eerom i vanilin eerom. U kipue dodajte orahe, mrvice i malo ruma. Sve lijepo izmijeajte. Pustite da se malo ohladi. Tijesto tanko razvaljajte, namaite nadjevom i savijte u roladu. Reite na 1 cm irine, oblikujte ruice (potisnuti donji dio i stavite pei. Peene ruice prelijte vruim preljevom i pustite da upiju.

Hamburger nite

Tijesto: 20 dag brana 15 dag margarina 3 umanjka 7 dag eera malo praka za pecivo malo pekmeza za premazivanje

Priprema: Zamijesite glatko tijesto od brana, margarina, umanjaka, eera i praka za pecivo. Razvaljajte i stavite na namaten i pobranjen lim, premaite pekmezom i prelijte nadjevom. Ispecite.

Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag eera 2 rebra okolade 15 dag kokosovog brana malo mljevenih oraha

Priprema: Bjelanjke istucite sa eerom, dodajte naribanu okoladu, kokosovo brano i malo mljevenih oraha.

tapii od oraha I

Tijesto: 30 dag mekanog brana 2 umanjka 12 dag eera 13 dag margarina

Priprema: U branu prosijanom s prakom za pecivo izmrvite margarin, dodajte eer, umanjke, vrhnje, sol. Umijesite tijesto i stavite u pouljen i pobranjen lim, premaite marmeladom po elji i nadjevom. Sve

- 25 -

1-2 lice kiselog vrhnja praka za pecivo malo soli

Premaz: marmelada

zajedno ispecite.

Nadjev: 3 bjelanjka 15 dag eera 8 dag mljevenih oraha 6 dag brana praka za pecivo

Bjelanjke istucite u vrst snijeg, dodajte eer, orahe i brano pomijeano s prakom za pecivo.

tapii od oraha II

Tijesto: 30 dag glatkog brana 20 dag maslaca ili margarina 10 dag eera u prahu 1 umanjak

Priprema: Umijesite glatko tijesto i ostavite 1 sat na hladnom.

Premaz: 10 dag mljevenih oraha 1 bjelanjak malo marmelade od marelice okoladna ocaklina za rubove

Priprema: Odstajalo tijesto razvaljajte 3 mm debelo i izreite prutie. Premaite bjelanjkom, posipajte orasima i ispecite. Po dva ispeena prutia slijepite marmeladom, a rubove umaite u ocaklinu.

Kolutii od kukuruznog brana

Tijesto: 25 dag margarina 10 dag eera praka za pecivo 10 dag kukuruznog brana 20 dag peninog brana 1 jaje 1 vanilin eer marmelada za nadjev okoladna glazura

Priprema: Umijesite glatko tijesto i razvaljajte. aom vadite, u sredini izreite dva manja kruia. Kolaie ispecite i premaite pekmezom tako da slijepite pune krugove i one s rupicama. Ostale pune krugove umoite u okoladnu glazuru.

Kiflice sa lagom

Tijesto: 40 dag mekanog brana 25 dag margarina 1 Ledo smrznuti lag prstohvat soli

Priprema: lag malo odmrznite, dodajte brano, sol, margarin i zamijesite tijesto. Komadie tijesta trgajte rukama i valjajte dlanovima. Reite na male komadie, oblikujte kiflice i pecite. Peene valjajte u sitni eer pomijean s vanilin eerom.

- 26 -

Pracne od pekmeza

Tijesto: 50 dag mekanog brana 22 dag masti 15 dag eera 1 jaje 3 lice pekmeza malo sode bikarbone (po elji cimeta)

Priprema: Sve sastojke zamijesite i punite nauljene i pobranjene kalupie.

Starinski kolaii bez jaja

Tijesto: 25 dag maslaca 5-10 dag eera

Priprema: Zamijesite tijesto i pustite da stoji pola sata. Oblikujte kuglice i malo ih spljotite. Pecite. Ukrasite okoladnom glazurom i posipajte arenim mrvicama.

Glazura: 20 dag okolade 1-2 lice ulja

Priprema: okoladu lagano otopite na pari i dodajte 2 lice ulja. Promijeajte i glazirajte kolaie.

Tops

Tijesto: 14 dag margarina 3 umanjka 10 dag eera 30 dag brana 3 lice meda 1 mala lica sode bikarbone cimet

Priprema: Umijesite tijesto, razvaljajte prst debelo i kalupiem izreite krugove. Peeno premaite pekmezom. Na svaki kolai stavite ele bombon, a odozgo okoladnu glazuru.

Puslice od groica

Tijesto: 15 dag margarina 18 dag eera 2 jaja 50 dag brana 1 praak za pecivo 2 lice mlijeka malo naribane limunove korice 6 dag groica

Priprema: Margarin, eer i jaja pjenasto mijeajte, dodajte mlijeko, brano s prakom za pecivo, groice i limunovu koricu. Od tijesta uz pomo dviju vilica oblikujte upave gomilice, stavljajte ih na namaten lim i pecite dok ne postanu zlatnoute.

Rumunjski tapii

Tijesto: 15 dag eera 10 dag maslaca 10 dag otrog brana 3 jaja

Priprema: Dobro izmijeajte maslac, eer, umanjke, dodajte vrst snijeg od bjelanjaka i brano. Tijesto pecite na 180C.

Nadjev: 15 dag oraha Priprema: Isprite eer, dodajte mljevene orahe

- 27 -

15 lica eera 1 rebro okolade 15 dag maslaca 1 lica ruma

(odvojite malo za posipavanje), ribanu okoladu, rum i maslac. Ohlaenom kremom premaite tijesto, posipajte mljevenim orasima i nareite na tanke ploke.

Topii

Tijesto: 30 dag brana 14 dag margarina 2 lice vrhnja 3 umanjka sok i korica manjeg limuna malo praka za pecivo

Priprema: Umijesite glatko tijesto i pustite da malo odstoji. Za to vrijeme pripremite uplje limene valjie, promjera 3 dugake 4 cm. Premaite masnoom unutarnju stranu i provucite kroz brano. Od tijesta nainite dno i obloite kalup s unutarnje strane, u sredini neka ostane upalj (poput lonca). upljine popunite nadjevom. Kalupie sloite u namaten i pobranjen lim, pecite oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi. Istresite iz valjia i posipajte sitnim eerom. Dobit ete oko 40 topia.

Nadjev: 3 bjelanjka (snijeg) 10 dag eera sok od limuna 15 dag oraha

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg. Postupno dodajte eer, limun i orahe.

Medeni poljupci

Tijesto: 40 dag otrog brana 15 dag maslaca 1 liica sode bikarbone 20 dag eera 2 jaja 4 lice meda 10 dag mljevenih oraha 1 liica cimeta malo naribanoga mukatnog oraia ili klinia malo ruma ili ljivovice

Priprema: Brano izmrvite s maslacem, dodajte sodu bikarbonu, eer, jaja, med, mljevene orahe, cimet, malo ruma i mukatni orai. Sve dobro zamijesite. Tijesto neka stoji oko 1 h. Zatim oblikujte kuglice veliine oraha, stavite ih u namateni lim, ne previe gusto. U sredinu kuglice moete staviti polovicu ili etvrtinu oraha. Pecite oko 15 min na 200 C.

Brza pota

Tijesto: 4 umanjka 25 dag eera 10 dag masti 3 lice pekmeza 35 dag brana 10 lica mlijeka 1 praak za pecivo

Priprema: umanjke i eer pjenasto ulupajte. Umijeajte ostale sastojke i ispecite. Peeni kola premaite bijelom glazurom.

Glazura: 4 bjelanjka Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg. Postupno

- 28 -

10 lica eera umijeajte eer i dalje tucite na pari da bude gusto. Gotov kola po elji prelijte okoladnom glazurom.

Kokosovi vjenii

Tijesto: 40 dag otrog brana 25 dag margarina 20 dag kokosovog brana 1 praak za pecivo 3 umanjka

Priprema: Umijesite tijesto, razvaljajte pola centimetra debelo i reite krugove s rupicom u sredini. Vreicom za ukraavanje stavljate nadjev i ispecite na 180C.

Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag eera 25 dag mljevenih oraha malo ruma

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, postupno dodajte eer, mljevene orahe i rum.

Ruice s orasima

Tijesto: 3 umanjka 6 dag eera u prahu 12,5 dag maslaca 25 dag brana

Priprema: Umutite maslac sa eerom u prahu i umanjcima, dodajte brano i umijesite tijesto. Razvaljajte 0,5 cm debelo. Kalupiem oblikujte kolaie i stavljajte na lim obloen masnim papirom.

Nadjev: 3 bjelanjka 18 dag eera 25 dag ribanih oraha ili badema malo cimeta ajne liice naribane limunove korice

Priprema: vrsto istucite bjelanjke i postupno dodajte eer da snijeg bude vrst. Dodajte ostale sastojke. Na svaki kolai stavite pola liice nadjeva i pecite na 170C 10-15 minuta. Ohlaene kolaie iarajte okoladnom glazurom lijevajui je u tankim mlazevima.

Napomena: Nadjev je dovoljan za dvostruku koliinu tijesta, a ako ostane moete oblikovati makrone. ajnom liicom grabite nadjev i stavljajte po duini na lim (razmaknite, jer se kolaii raire tijekom peenja). Pecite na laganoj vatri do 10 minuta. Ohlaene umaite po duini u okoladnu glazuru i ukrasite (po elji) marcipanom, ili vrue premaite marmeladom i umaite u mljevene orahe.

Londoner kocke

Tijesto: 20 dag brana (pola otrog-pola glatkog) 18 dag margarina 6 dag eera 2 umanjka 2 lice ruma sol limunova korica

Priprema: Sve zamijesite, razvaljajte i stavite u namaten lim. Pecite do pola. Malo ohladite, premaite marmeladom od marelica, stavite preljev, rezane orahe i pecite jo pet minuta. Potom penicu ugasite i pustite da se kola sui.

Preljev: 4 bjelanjka Priprema: Bjelanjke tucite u vrst snijeg, postupno

- 29 -

10 dag eera u prahu 5 dag rezanih oraha limunova korica marmelada od marelica

dodajte eer i limunovu koricu.

Ljenjakovi trokuti

Tijesto: 20 dag otrog brana 10 dag eera 5 dag margarina 1 jaje 1 vanilin eer male liice praka za pecivo

Priprema: Od svih sastojaka zamijesite prhko tijesto, njime obloite dno lima i premaite marmeladom.

Preljev: 10 dag margarina 10 dag eera 10 dag mljevenih prenih ljenjaka 10 dag rezanih prenih ljenjaka 2 lice mlijeka 1 vanilin eer 3 lice marmelade od marelice

Priprema: Mijeajte na vatri margarin, mlijeko i eer. Kada zavrije dodajte ljenjake i vanilin eer. Malo ohladite i prelijte na tijesto. Pecite oko 20 minuta na 180C. Ohlaeno reite na kvadrate, pa na trokute. Otre rubove trokutia prelijte okoladom.

eirii

Tijesto: 14 dag margarina 20 dag brana 3 lice kakao praha 7 dag eera u prahu 1 umanjak

Priprema: Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto. Tanko razvaljajte i reite krugove jedan velikom aom, dva malom aom i tako redom dok ne utroite tijesto. Pecite.

Krema: 3 jaja 15 dag eera u prahu 1 vanilin eer 10 dag margarina

Priprema: Na pari tucite jaja sa eerom. U ohlaeno dodajte margarin. Pjenasto izradite. Kremom spajajte krugove i to tako da dva mala kruga slijepite na jedan veliki (da dobijete eiri). eirie umaite (cijeli gornji dio) u okoladnu glazuru. Ostavite da se posue. Na svakom eiriu ukrasnom trcaljkom napravite dvije ruice od navedene kreme i stavite perjanicu od npr. sasvim malo empresa ili nekog drugog zelenila. Ovo je vrlo dekorativan, ali i ukusan kola.

Poljupci od okolade

Tijesto: 12 dag margarina 12 dag eera

Priprema: Margarin i eer mijeajte pjenasto, dodajte jaje, mljevene orahe, razmekanu okoladu i

- 30 -

1 vanilin eer 1 jaje 3 ajne liice mlijeka 6 dag oraha ili badema 1 dag okolade 28 dag brana praka za pecivo

hladno mlijeko. Dodajte brano s prakom za pecivo i zamijesite. Oblikujte kuglice veliine oraha i slaite na namaten lim. Pecite na srednje jakoj vatri. Peene kolaie uvaljajte u eer u prahu.

Puding pogaice

Tijesto: 20 dag masti 12 dag eera 2 pudinga od okolade 30 dag brana 1 lica kakaa 6 lica hladnoga ruskog aja malo praka za pecivo

Priprema: Umijesite tijesto, tanko razvaljajte i reite manjom aom. Pecite na laganoj vatri.

Krema: 4 dl mlijeka 2 lice brana 2 lice gustina 6 lica eera 12,5 dag margarina

Priprema: Stavite kuhati 3 dl mlijeka, a 1 dl pomijeajte s branom, gustinom i eerom. Kad Mlijeko zavri postupno umijeajte pripremljenu smjesu. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. U ohlaeno stavite margarin. Pjenasto izradite. Peene spajajte kremom. Gornji dio umoite u okoladnu glazuru.

Glazura: 10 dag okolade 8 dag margarina

Priprema: Otopite na laganoj vatri.

Keksi od narane s okoladom

Tijesto: 30 dag brana 20 dag margarina 10 dag eera kora 1 narane i limuna 1 bjelanjak 1 vanilin eer 10 dag okolade

Priprema: Sve sastojke, osim okolade, mijesite rukom da dobijete gipko tijesto. Dodajte okoladu nasjeckanu na kockice. Tijesto razvaljajte na pobranjenoj plohi i aom izrezujte kekse. Pecite na laganoj vatri da postanu zlatnouti.

Slatki rombovi

Tijesto: 14 dag maslaca 14 dag brana 14 dag eera u prahu 14 dag prenih ljenjaka 2 tvrdo kuhana umanjka

Priprema: Ljenjake dvaput sameljite. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Tanko razvaljajte i reite rombove, sloite u lim. Svaki premaite umanjkom i posipajte krupno mljevenim ljenjacima. Pecite 10-ak

- 31 -

malo cimeta malo naribane limunove korice 1 umanjak malo ljenjaka

minuta na 150 C.

Groe

Tijesto: 35 dag otrog brana 10 dag margarina 14 dag eera 1 jaje malo soli na vrh noa praka za pecivo 2 lice vrhnja

Priprema: Od svih namirnica umijesite tijesto. Oblikujte 20 tapia debljine malog prsta i duine lima. tapie sloite, malo razmaknute, u namaten lim i ispecite. Moraju ostati svijetli.

Krema: 5 jaja 15 dag eera 5 rebara okolade 15 dag margarina

Priprema: Jaja, eer i okoladu gusto kuhajte na pari. Umijeajte margarin i ohladite. Izreite oblatnu irine etiriju tapia. Oblatnu premaite kremom, stavite etiri tapie, premaite kremom, stavite tri tapia, premaite kremom, stavite dva tapia, premaite kremom i stavite 1 tapi. Ostatkom kreme gotov kola premaite izvana, a reite nakon dva dana stajanja.

Kifle od mrkve

Tijesto: 25 dag mrkve 18 dag masti 10 dag eera 1 praak za pecivo mekano brano po potrebi

Priprema: Mrkvu sitno naribajte, dodajte ostale sastojke, a brana toliko da dobijete glatko tijesto, da se moe valjati. Razvaljajte, nareite, premaite pekmezom i savijte kiflice. Peene uvaljajte u eer u prahu.

Roii

Tijesto: 25 dag mrkve 18 dag masti 10 dag eera 1 praak za pecivo mekano brano po potrebi

Priprema: Mrkvu sitno naribajte, dodajte ostale sastojke, a brana toliko da dobijete glatko tijesto, da se moe valjati. Razvaljajte, nareite, premaite pekmezom i savijte kiflice. Peene uvaljajte u eer u prahu.

Orahove tangice

Tijesto: 30 dag brana 14 dag margarina 8 dag eera 4 umanjka

Priprema: Zamijesite tijesto, razvaljajte, stavite u lim i ispecite do pola.

- 32 -

malo praka za pecivo Nadjev: 4 bjelanjka

20 dag eera 25 dag rezanih oraha 5 rebra okolade

Priprema: Istucite bjelanjke sa eerom u vrst snijeg, dodajte nasjeckane orahe i omekalu okoladu, prelij na polupeeno tijesto i ispecite. Peeno posipajte mljevenim eerom.

okoladne puslice

Tijesto: 15 dag brana 15 dag margarina 10 dag mljevenih oraha 10 dag eera 1 jaje 15 dag ribane okolade

Priprema: Umijesite tijesto od brana, margarina, oraha, eera, ribane okolade i jednog jaja. Oblikujte loptice i pecite na umjerenoj vatri. Kolaie slijepite demom i umoite u otopljenu okoladu (oko 10 dag) samo do pola.

Limunove kiflice

Tijesto: 25 dag margarina 15 dag eera 50 dag otrog brana 2 umanjka sok od jednog limuna

Priprema: Zamijesite, oblikujte kiflice i pecite. Peene posipajte eerom u prahu.

Orahovi poljupci

Tijesto: 25 dag oraha 25 dag eera u prahu 2 bjelanjka

Priprema: Zamijesite tijesto, razvaljajte i reite malom aom ili kalupiem po elji. Premaite snijegom od bjelanjaka tuenim sa eerom i ukrasite polovicama oraha. Suite na oko 70C, oko 2 sata.

Premaz: 1 bjelanjak 3 lice eera polovice oraha

Napomena: Prikladno ako imate ostatke bjelanjaka.

Rombovi s kokosom i orasima

Tijesto: 25 dag otrog brana 25 dag margarina 15 dag eera 2 jaja malo soli 2 vreice vanilin eera

Priprema: Pomijeajte sastojke i na dasci umijesite glatko tijesto. Ako se lijepi, nakratko ga stavite na hladno. Tijesto razvaljajte u limu i premaite sa 2 lice marmelade od marelica.

Nadjev: 15 dag kokosa 10 dag oraha 10 dag eera 1 vreica vanilin eera

Priprema: Rastopite margarin, eer, vanilin eer i 3 lice vode, pa dodajte orahe i kokos, premaite po tijestu i odmah sve ispecite u zagrijanoj penici na 180C

- 33 -

5 dag margarina 3 lice vode marmelada od marelica

Glazura: 10 dag okolade 5 dag margarina

Priprema: okoladu i margarin otopite na pari i izlijte na peeni kola. Gotov kola reite na rombove.

uti polumjeseci

Tijesto: 14 dag brana 12 dag maslaca 14 dag eera u prahu naribana limunova korica 14 dag mljevenih oraha

Priprema: Zamijesite tijesto od brana, maslaca, eera u prahu, mljevenih oraha i limunove korice. Tijesto zamijesite, razvaljajte i kalupiem izreite polumjesece. Ispecite i hladne premaite glazurom. Vratite ih u zagrijanu penicu da se glazura osui. Premaite marmeladom od marelica i slijepite po dva polumjeseca.

Glazura: 2 umanjka 7 dag eera u prahu

Priprema: umanjke i eer gusto izradite.

trcani poljupci

Tijesto: 15 dag mekog maslaca 12 dag eera 3 jaja 1 navrak noa naribane limunove korice 20 dag brana 7,5 dag jestivog kroba

Priprema: Maslac i eer pjenasto izmijeajte, dodajte jaja i naribanu limunovu koricu. Postupno dodavajte brano i krob, umijesite meko tijesto. Tijesto punite u vreicu za trcanje s tuljiem veega otvora i trcajte na dva papirom obloena lima. Hrpica za svaki poljubac treba biti veliine ljenjaka. Ostavite dovoljan razmak! Pecite jedan po jedan lim u zagrijanoj penici na 180C otprilike po 15 minuta. Dovoljno za 75 komada.

Kokosovke

Tijesto: 50 dag brana 2 alice ulja 2 alice eera 2 jaja praka za pecivo

Priprema: Izmijeajte jaja sa eerom. Umijeajte brano s prakom za pecivo i uljem. Oblikujte kuglice, mali ih spljotite i pecite. Pazite da ostanu svijetle. Ohlaene potopite u sirup i uvaljajte u kokos.

Sirup: 25 dag eera 2,5 dl vode

Priprema: eer i vodu skuhajte u gust sirup.

- 34 -

Tuljci od oraha

Tijesto: 18 dag brana 14 dag maslaca 1 umanjak 4 dag eera limunova korica 2 lice mlijeka

Priprema: Umijesite tijesto, tanko razvaljajte i reite duguljaste oblike. U sredinu stavljajte nadjev i zamatajte u oblike tuljka i pecite na jakoj vatri.

Nadjev: 20 dag oraha 10 dag eera 1 dl mlijeka malo cimeta

Priprema: Orahe sameljite, pomijeajte sa eerom, cimetom i prelijte kipuim mlijekom.

Koarice

Tijesto: 5 dl oraha 2 dl eera 1 dl vrhnja 5 dl masti 10 dl brana 1 praak za pecivo

Priprema: Umijesite tijesto i stavite u kalupe. Ispecite, ukrasite tortice aumom i okoladnom glazurom. Rukice oblikujte od smoenih oblatni.

aum: 2 bjelanjka 30 dag eera u prahu 2 lice limunova soka

Priprema: Bjelanjke izmiksajte, dodajte eer i limunov sok, pa jo malo tucite na pari.

Glazura: 5 dag okolade 2 lice ulja

Priprema: okoladu i ulje otopite na laganoj vatri.

Glazirani tapii s orasima

Tijesto: 25 dag otrog brana praka za pecivo 12 dag eera 1 vanilin eer 15 dag margarina 15 dag mljevenih oraha 1 umanjak 1 lica ruma

Priprema: Umijesite brano, praak za pecivo, margarin i ostale sastojke. U polovicu tijesta dodajte 2 lice kakaa, 1 licu eera u prahu i 1 licu mlijeka, pa ostavite da stoji. Oblikujte dvije jednako debele truce, razreite na komadie i oblikujte tapie. Pecite 15-20 minuta na srednjoj temperaturi. Ohlaene tapie glazirajte na vrhovima ili cijele.

Glazura: 6 dag okolade 6 dag maslaca

Priprema: Otopite na laganoj vatri.

Nonice

Tijesto: 30 dag otrog brana 20 dag margarina 10 dag eera u prahu 3 umanjka

Priprema: Od svih sastojaka umijesite tijesto, tanko razvaljajte, reite kalupiem zvjezdice ili cvjetie. Sloite u namaten i pobranjen lim, a svaku nonicu ukrasite nadjevom.

- 35 -

Nadjev: 3 bjelanjka 23 dag eera 30 dag ljenjaka 1 lica ruma

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg. Postupno umijeajte eer i tucite da bude gusto. Dodajte mljevene ljenjake i rum. Sve zajedno pecite na 180 C.

Adventske ruice

Tijesto: 25 dag brana 1 prstohvat soli 7,5 dag eera u prahu 20 dag margarina

Nadjev: 1 umanjak 40 dag listia badema 10 dag dema od narane

Priprema: Od brana, soli, eera u prahu i margarina umijesite tijesto i ostavite na hladnom. Razvaljajte i izreite ruice (oko 20). umanjak promijeajte s malo vode i premaite polovicu ruica, utisnite listie badema pa ih sloite na namaten lim. Ostatke ruica takoer sloite na lim, pa pecite na 200C otprilike 10 minuta. Potom neka se ohlade. iste ruice namaite s malo dema od narane i poklopite ruicama s listiima badema.

Medene tangice

Tijesto: 10 dag margarina 2 jaja 10 dag eera 15 dag meda 25 dag brana 1 praak za pecivo 1 vanilin eer 1 lica ruma 1 dl mlijeka

Priprema: Margarin, jaja i eer pjenasto izmijeajte. Dodajte ohlaeni rastopljeni med, mlijeko, rum i brano s prakom za pecivo. Peeno tijesto izreite na prutie i svaki ukrasite aumom.

aum: 1 bjelanjak 7 dag eera u prahu

Priprema: Smjesu istucite u vrst snijeg i gusto skuhajte na pari. Ostavite da se osui na kolau do drugog dana.

tange od oraha

Tijesto: 3 gotove oblatne 25 dag eera 15 dag mljevenih oraha 15 dag rezanih oraha 4 bjelanjka

Priprema: Istucite vrst snijeg od bjelanjaka, dodajte eer i dalje tucite na pari da bude gusto. Umijeajte mljevene orahe razmazite na oblatnu s grublje strane. Izreite prutie, poslaite na lim, posipajte narezanim orasima i suite u penici na temperaturi na veoj od 100C.

- 36 -

Kiflice s orasima

Tijesto: 4 cijela jaja 12 lica rastopljenog margarina 10 dag mljevenih oraha 20 dag otrog brana 25 dag eera 20 dag narezanih oraha

Priprema: Sve dobro promijeajte. licom oblikujte kiflice i uvaljajte u 20 dag narezanih oraha. Pecite na 200C.

Roladice sa 4 okusa

Tijesto: 67 dag brana 18 dag margarina 18 dag eera 1,5 dag praka za pecivo 1,5 vanilije 5 lica vrhnja ili mlijeka 3 cijela jaja

Priprema: Zamijesite glatko tijesto i podijelite u 4 dijela, svaki razvaljajte na debljinu pola prsta. Svako tijesto posebno nadjenite: jedno orasima i eerom po ukusu, drugo makom i eerom po ukusu, tree rogaem i eerom po ukusu i etvrto marmeladom. Svako tijesto posebno zarolajte u roladu i sva etiri zajedno stavite u lim i pecite na umjerenoj temperaturi. Hladno posipajte eerom u prahu i reite na deblje ploke.

Trokuti od kokosa

Tijesto: 15 dag brana praka za pecivo 6 dag eera 1 vanilin eer 1 jaje 6,5 dag margarina

Priprema: Umijesite glatko tijesto, razvaljajte na veliinu lima i zapecite do pola.

Nadjev: 10 dag margarina 10 dag eera 1 vanilin eer 2 lice mlijeka 20 dag kokosa

Priprema: Otopite maslac, eer, mlijeko i umijeajte kokos. Kola premaite prvo marmeladom pa nadjevom od kokosa i ispecite do kraja. Hladno izreite na trokute.

Pereci od heljde i maslaca

Tijesto: 25 dag maslaca 25 dag eera 1 vanilin eer 2 jaja 1 prstohvat soli 15 dag heljdinog brana 35 dag peninog brana

Priprema: Pjenasto izmijeajte maslac i eer. Dodajte jaja, vanilin eer i sol; potom licu po licu dodavajte brano i umijesite meko tijesto. Pripravljeno tijesto neka stoji najmanje 2 h u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu. Poslije stajanja, vreicom za trcanje na nezamaenom limu za peenje trcajte male perece. Pecite na 200 C 10-12 min.

- 37 -

uvajte ih u zatvorenoj limenoj kutiji na hladnom mjestu. Perece moete drati godinu dana, a posluujte kao ajno pecivo.

Ileri

Tijesto: 35 dag otrog brana 8 dag eera 10 dag oraha 1 bjelanjak vanilin eer 20 dag margarina

Priprema: Umijesite tijesto, razvaljajte i reite kolaie okruglim kalupom. Pecite na laganoj vatri.

Krema: 4 umanjka 15 dag eera sok od 1 limuna 20 dag margarina

Glazura: 3 rebra okolade 3 lice vode (okoladu i vodu otopite na laganoj vatri)

Priprema: umanjke, eer i limunov sok kuhajte na pari. U ohlaeno dodajte margarin. Pjenasto izradite. Hladne kolaie po dva lijepite kremom. Gornju stranu kolaia umaite u glazuru.

Rum tortice

Tijesto: 10 dag eera 18 dag maslaca 2 umanjka 1 mala liica vanilin eera naribana limunova korica 1 mala liica praka za pecivo 25 dag mekanog (glatkog) brana

Priprema: Maslac, umanjke, eer i vanilin eer pjenasto izmijeajte, dodajte rum, limunovu koricu i dalje mijeajte. Praak za pecivo promijeajte s branom, dodajte smjesi i zamijesite tijesto. Zavijte u foliju i stavite na hladno 2 sata. Tijesto razvaljajte 2-3 mm debelo i kalupiem izreite kolutie. Penicu zagrijte na 180C i rum tortice svijetlouto ispecite. Ohlaene kolaie spajajte pekmezom od marelica, premaite glazurom i na svaku torticu stavite polovicu kandirane trenje ili komadi ele bombona.

Ukrasne koarice

Tijesto: 20 dag brana 10 dag masti 12 dag maslaca malo praka za pecivo 4 umanjka 2 lice mlijeka 3 lice eera

Priprema: Umijesite i stavite do polovice u podmazane kalupie za koarice. Premaite nadjevom.

Nadjev: 4 bjelanjka 40 dag eera

Nadjev: Bjelanjke istucite sa eerom, dodajte mljevene orahe i groice. Punite koarice u kalupiima i sve zajedno

- 38 -

30 dag eera 30 dag groica

pecite. Na peene i ohlaene koarice stavite okoladni preljev i ukrasite po elji.

Crne kuglice

Tijesto: 5 dag ribane okolade za kuhanje 10 dag margarina 10 dag bijelog eera 10 dag smeeg eera 1 vanilin eer 1 jaje 15 dag brana 1 liica praka za pecivo 2 lice kakaa 10 dag sjeckanih badema 2 lice instant espresso kave

Priprema: Margarin dobro izmijeajte s obje vrste eera. Dodajte jaje, vanilin eer, a zatim i sve ostale sastojke. Ostavite pola sata u hladioniku. Oblikujte kuglice veliine oraha i stavljajte u lim na masni papir na dovoljan razmak. Ugrijte penicu na 180C i pecite oko 15 minuta.

okoladni kolutii

Tijesto: 15 dag mekanog (glatkog) brana 15 dag margarina ili maslaca (mekanog) 5 dag eera 5 dag mljevenih badema 5 dag otopljene okolade za kuhanje malo soli

Priprema: Zamijesite glatko tijesto i ostavite preko noi na hladnom mjestu. Tijesto razdijelite i razvaljajte 3 mm debelo (ostatak tijesta stavite na hladno). Kalupiima izreite okrugle kolaie i 15 minuta stavite na hladno. Pecite u zagrijanoj penici na srednjoj reetki 7 minuta na 180C. Po dva topla kolaia namaite eleom od ribizla ili malina, ohladite i prelijte okoladnom glazurom.

okoladna glazura:

7,5 dag okolade velike lice margarina

Priprema: Otopite na laganoj vatri. Kolutie ukrasite oguljenim polovicama badema (ili krikicama ele bombona).

Kokos trganci

Tijesto: 60 dag otrog brana 20 dag kokosa 35 dag eera 10 dag groica 1 margarin 3 jaja 1 praak za pecivo mlijeko po potrebi

Priprema: Sve sastojke zamijesite i rukom uzimajte male trgance, slaite na podmazan lim i svijetlouto ispecite. Posipajte mljevenim eerom.

- 39 -

trcani okoladni kolaii

Tijesto: 25 dag maslaca ili margarina 1 paketi vanilin eera 2 jaja 30 dag brana 20 dag mljevenih badema ili oraha 2 lice kakaa malo ruma

Priprema: Maslac, eer i vanilin eer pjenasto izmiksajte. Dodajte jedno po jedno jaje i dalje miksajte. Brano, orahe i kakao pomijeajte i dodajte umueni maslac i malo ruma. Tijesto stavite u vreicu za trcanje, na lim obloen masnim papirom oblikujte tangice ili ruice. Na svaku tangicu, ruicu stavite polovicu kandirane trenje i nekoliko tapia badema. Pecite na 170C 10-15 min. Peene kolaie moete umoiti u bijelu okoladu (tangicama oba kraja, a ruicama polovicu).

Kocke od ruma

Tijesto: 50 dag otrog brana 15 dag masti 25 dag eera 2 jaja praka za pecivo

Priprema: Umijesite tijesto, razvaljajte tri kore veliine lima i ispecite svaku posebno na obrnutoj strani lima. Dvije kore ostavite cijele, jednu izmrvite.

Nadjev: 15 dag eera u prahu 5 dag mljevenih oraha 3 lice pekmeza 5 lica ruma

Priprema: Izmrvljenu koru polijte jednom kavenom alicom mlijeka, dodajte ostale sastojke, dobro izmijeajte i stavite izmeu dviju kora. Ako je nadjev tvrd, dodajte malo mlijeka i ruma, ali ne previe. Kola pritisnite nekim predmetom da se bolje stisne. Po elji prelijte okoladnom glazurom ili posipajte eerom u prahu.

Lincerska srca

Tijesto: 30 dag brana 15 dag eera u prahu 1 vanilin eer 1 prstohvat soli 20 dag maslaca 3 umanjka

Posebno: brano za radnu povrinu 2 lice sjeckanih badema 10 dag elea od malina aluminijska ili plastina folija papir za peenje

Priprema: Brano, 12 dag eera u prahu, vanilin eer, sol, maslac i 2 umanjka stavite u odgovarajuu zdjelu i umijesite glatko tijesto. Zamotajte u foliju i ostavite 1 sat na hladnom. Penicu zagrijte na 200C. Tijesto razvaljajte na pobranjenoj povrini na debljinu 3 mm. Iz tijesta izreite srca, pa iz polovice tih srca izreite manja srca da dobijete isti broj gornjih dijelova. Te gornje dijelove premaite preostalim umanjkom i posipajte sjeckanim bademima. Na lim poloite papir, na njega poslaite srca i gornje dijelove i pecite oko 10 minuta. Jo topla srca premaite eleom od malina; pokrijte okviriima.

- 40 -

Mreasti kolaii

Tijesto: 3 alice prosijanog brana 1 alica (od bijele kave) eera 1 liica praka za pecivo 25 dag maslaca 2 jaja 1 bjelanjak 1 vanilin eer 1 alica (od bijele kave) marmelade

Priprema: U veoj posudi promijeajte brano, eer i praak za pecivo. Dodajte komadie maslaca i razmrvite s branom. Dodajte cijela jaja, bjelanjak i vanilin eer, zamijesite tvre tijesto. Podijelite ga na dva dijela, ali tako da jedan bude dvostruko vei. Na dasci obilno posutoj branom (1/4 alice brana) vei dio razvaljajte u pravokutnik. Stavite u lim 28x45 cm, utapkajte tijesto rukom tako da prekrije cijelo dno i premaite marmeladom. Razvaljajte manji dio i list debljine 3 mm. Nareite na trake iroke 1 cm i sloite preko tijesta u limu, popreno u kri od 1 cm. Posipajte sa dvije lice eera i pecite 20 minuta u dobro zagrijanoj penici (250C) ili dok rubovi tijesta na porumene. Izvadite iz penice, odsjecite rubove pa pecite jo 10-ak minuta. Ohladite i nareite na etvrtaste komade.

Napomena: Dobit ete 70 kolaia, a zatvoreni u kutiji mogu stajati i 6 tjedana.

Tornjii

Tijesto: 5 umanjaka 24 dag eera 1/8 l ulja 1/8 mlane vode 25 dag brana 1 liica praka za pecivo 5 bjelanjaka

Nadjev: dem od marelica naribana okolada rum

maslac Glazura: okoladna glazura

sjeckane pistacije

Priprema: Pjenasto istucite umanjke, eer i ulje, a potom polagano dodavajte i ostale sastojke za tijesto. Razvaljajte na masnim papirom obloen lim i pecite dok ne poprimi zlatnoutu boju. Izreite okrugle kekse promjera 3 cm. Izvadite ih iz lima, a ostatak tijesta ostavite u penici da se osui i smrvite. Jednake koliine dema, naribane okolade, ruma i maslaca umijeajte tako da dobijete smjesu slinu mekanome tijestu. Vreicom za trcanje na keksima oblikujte tornjie. Prelijte okoladnom glazurom i po elji posipajte sjeckanim pistacijama.

Makronski poljupci

Tijesto: 22,5 dag brana 10 dag eera u prahu 10 dag margarina jezgro jedne mahune vanilije 3 umanjka

Makronska 3 bjelanjka

Priprema: Od brana, eera u prahu, margarina, jezgre vanilije i umanjaka umijesite prhko tijesto i ostavite na hladnom. Tijesto dostaje za 40 komada. Bjelanjke istucite u vrst snijeg, umijeajte eer, pa dodajte bademe i cimet. Tijesto razvaljajte na debljinu hrpta noa tako da dobijete etverokut. Najprije razreite na trake iroke 4 cm, a potom na

- 41 -

smjesa: 15 dag eera 17,5 dag oguljenih, mljevenih badema 1 vrhom puna liica cimeta

rombove. Sloite na namateni lim i na svaki romb utrcajte hrpicu makronske smjese. Rabite tulji s glatkim okruglim otvorom. Pecite u zagrijanoj penici na 175-200C otprilike 20 minuta.

Koliko-toliko

Tijesto: Koliko svjeeg sira toliko mekanog brana i margarina malo soli

Priprema: Sir, margarin i brano s malo soli dobro izmijeajte i pustite stajati na hladnom (najbolje preko noi). Razvaljajte oko 1 cm debelo i izreite na kvadratie. Na svaki kvadrati utisnite polovicu ljive ili nekog drugog voa i ispecite. Peene kolaie obilato posipajte mljevenim eerom.

okoladne zvjezdice

Tijesto: 30 dag otrog brana 15 dag margarina 8 dag eera u prahu 2 lice mlijeka 1 vanilin eer 1 jaje 1 praak za pecivo

Priprema: Umijesite tijesto i u polovicu dodajte malo kakaa za tamne kolaie. Tanko razvaljajte, reite zvjezdice i pecite na laganoj vatri.

Krema: 5 dag margarina 5 dag okolade 2 lice ruma

Priprema: Margarin, okoladu i rum rastopite na pari. Ohlaenu kremu promijeajte i spajajte kolaie, tamni i svijetli.

Kiflice od oraha

Tijesto: 30 dag brana 10 dag masti 10 dag oraha 7 dag eera 1 bjelanjak

Priprema: Od svih sastojaka zamijesite tijesto, ako je tvrdo dodajte malo mlijeka. Oblikujte kiflice. Ispeene uvaljajte u mljeveni eer.

Domai keksi

Tijesto: 25 dag margarina 2 dl eera 1 vanilin eer 2 jaja 2 dl vrhnja brano (oko 1 kg) 1 praak za pecivo

Priprema: Margarin, eer, vanilin eer i jaja izmijeajte. Dodajte vrhnje, brano i praak za pecivo. Umijesite tijesto i oblikujte kekse, ili na stroju, ili razvaljajte i reite raznim modeliima (kalupima). Namaite lim, poslaite kolaie i pecite na umjerenoj vatri dok ne porumene. Peene i ohlaene krajeve umaite u rastopljenu okoladu s malo maslaca.

- 42 -

ape od limuna

Tijesto: 2 dl masti 2 dl eera 2 dl vrhnja 3 jaja 6 dl otrog brana 1 praak za pecivo limunova korica i sok

Priprema: Dobro izradite tijesto, stavite u nauljene i pobranjene kalupie za ape i ispecite. Vrue uvaljajte u eer u prahu.

ajni keksi

Tijesto: 25 dag margarina 10 dag eera 1 praak za pecivo 1 vanilin eer 1 jaje 1 dl mlijeka 30 dag otrog brana

Priprema: Od navedenih sastojaka zamijesite glatko tijesto i oblikujte razne oblike na stroju za mljevenje mesa. Sloite u namaten lim i pecite na srednjoj vatri (175C) dok ne postanu zlatnouti. Posipajte eerom u prahu.

Kuni prijatelji

Tijesto: 12,5 dag brana 6,5 dag eera 1 vanilin eer 1 jaje 16,5 dag maslaca marmelada za premazivanje 20 dag marcipan smjese 15 dag eera u prahu okoladna glazura polovice oraha

Priprema: Prema osnovnom receptu umijesite prhko tijesto, tanko razvaljajte i izreite okrugle kekse promjera oko 4 cm. Pecite na 220C 5-8 minuta. Kad se ohlade premaite svaki s malo marmelade. Od marcipan smjese i eera u prahu umijesite takoer tijesto i razvaljajte. Kalupom promjera oko 4 cm krugove, paljivo pritisnite na marmeladom premazane kekse, prelijte okoladnom glazurom i na svaki kolai stavite po jednu polovicu oraha.

- 43 -

KOLAI OD DIZANOG TIJESTA

Vanilin koljkice

Tijesto: 50 dag mekanog brana 18 dag masti 1 suhi kvasac 2 vanilin eera 1 dl tople vode malo soli marmelada za nadjev eer za posipanje

Priprema: Zamijesite tvrdo tijesto i razvaljajte oko 2 mm debelo. Zatim uz pomo kalupia za koljke ili ae izrezujte krugove. Na svaki krug stavite liicu marmelade i poklopite, vilicom pritisnite rubove. Ostavite na toplome 15 min, pa ispecite i vrue uvaljajte u eer.

Ruice I

Tijesto: 25 dag otrog brana 20 dag margarina 1 lica eera 1 dl mlijeka 1 vreica suhog kvasca

Priprema: Izmijeajte margarin s branom, dodajte eer, kvasac i mlijeko. Zamijesite tijesto i podijelite u 3 ista dijela. Razvaljajte, svaki dio posebno premaite kremom i zamotajte u roladu. Izreite na prst debelo. Oblikujte ruice pomou prstiju. Peene vrue ruice uvaljajte u eer u prahu.

Nadjev: 3 bjelanjka 20 dag eera 20 dag oraha 1 rebro okolade za kuhanje 1 lica ruma

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, dodajte eer, orahe, ribanu okoladu i rum. Premaite tijesto.

arbo pita

Priprema: Tijesto zamijesite i podijelite u 3 dijela. Tijesto: 20 dag margarina 25 dag otrog brana 1 praak za pecivo 1 cijelo jaje 1 lica eera malo kvasca pola alice mlijeka

Nadjev: 25 dag mljevenih oraha 20 dag eera malo mlijeka

Priprema: Orahe i eer prelijte s malo kipueg mlijeka. U lim stavite dio razvaljanog tijesta. Premaite pekmezom, a zatim polovicom nadjeva od oraha. Na nadjev stavite drugi dio razvaljanog tijesta, premaite pekmezom, a zatim ostatkom nadjeva. Gore stavite trei dio razvaljanog tijesta i sve zajedno ispecite. Gotov kola posipajte eerom u prahu.

Kuglof I

Tijesto: 4 dag svjeeg kvasca 10 dag margarina 5 dag eera

Priprema: Kvasac razmutite s malo eera, brana, 1 aom mlijeka i stavite na toplo da se digne. Margarin, eer i umanjke pjenasto izmijeajte.

- 44 -

3 umanjka limunova korica rum

vanilin eer 5 dag groica 30 dag brana 2 dl mlijeka 3 lice vrhnja eer u prahu za posipavanje

Dodajte brano, vrhnje i mlijeko, dignuti kvasac, limunovu koricu, malo soli, ruma, vanilin eer i groice. Smjesu dobro izmijeajte kuhaom i stavite dizati na toplo, u kalupu namazanom margarinom. Ugrijte penicu i pecite oko 50 minuta na 180C. Peeni kuglof istresite na tanjur ili posluavnik i posipajte eerom u prahu.

Djedov brk

Tijesto: 40 dag otrog brana 18 dag margarina 4 umanjka 3 lice vrhnja 5 lica eera

Priprema: U 1 dl mlijeka razmrvite 20 dag kvasca i malo soli, dodajte sve ostale sastojke i zamijesite tijesto. Podijelite na 4 ista dijela i svaki tanko razvaljajte, zatim tanko premaite pekmezom od ljiva i malo posipajte mljevenim orasima. Tijesto savijte s obiju strana prema unutra kao roladu, izmeu ostavite prostor za nadjev.

Nadjev: 4 bjelanjka 20 dag oraha 15 dag eera

Glazura: 10 dag okolade 10 dag margarina Sastojke rastopite, ali ne smiju zavrijeti.

Priprema: Od bjelanjaka istucite snijeg, dodajte eer, dalje tucite i potom umijeajte mljevene orahe. Kako smo tijesto podijelili na 4 jednaka dijela, dobili smo 4 role. Prije peenja tijesto ostavite da se malo digne. Peeni kola prelijte okoladnom glazurom kao na slici.

Prhki trokutii

Tijesto: 1 lica eera 7 lica mlijeka 2 dag kvasca 35 dag otrog brana 15 dag masti 3 umanjka malo limunove korice pekmez od ljiva

Priprema: Mlijeko, eer i kvasac drite na toplom da zapjeni. Zatim zamijesite tijesto od brana, masti, umanjaka, limunove korice i kvasca. Neka stoji oko pola sata. Razdijelite u 4 valjkasta dijela. Ponovno ostavite stajati. Kad se tijesto malo digne, tanko ga razvaljajte na veliinu lima. Uzdune krajeve tijesta tanko namaite pekmezom i uvijte sa strane u 2 roladice. U sredini ostavite 2-3 cm prazno za nadjev.

Nadjev: 3 bjelanjka 15 dag eera 8 dag oraha 7 dag ljenjaka 1 vanilin eer eer u prahu za posipanje

Priprema: Istucite bjelanjke, eer i vanilin eer. Dodajte orahe i ljenjake. Lagano promijeajte, razdijelite na 4 dijela da na list tijesta izmeu moete staviti roladice. Pecite 2 po 2, ne odjednom, na oko 180C. Peeni kola posipajte eerom u prahu, a ohlaeni reite koso u trokutie ili ploke. U nadjev umjesto oraha i ljenjaka moete staviti mak.

- 45 -

Puii

Tijesto: 30 dag mekog brana 15 dag masti 6 lica mlijeka 2 dag svjeeg kvasca 1 lica eera

Priprema: Brano i mast smrvite. Kvasac i eer umijeajte u mlijeko i stavite na toplo. Kada se zapjeni, dodajte branu i umijesite tijesto. Tanko razvaljajte i premaite.

Nadjev: 25 dag eera 25 dag mljevenih oraha 2 velike lice ruma 1 vanilin eer 3 bjelanjka (snijeg)

Priprema: Umijeajte eer, orahe, rum, vanilin eer i snijeg. Nadjevom premaite razvaljano tijesto i zavijte kao savijau. Reite na male krugove debljine 1 cm i pecite. Uvaljajte u eer u prahu.

Kifle sa sirom

Tijesto: 1 kg brana 5 dag kvasca 7,5 dl mlijeka 2,5 dl ulja 1 liica eera 2 male liice soli

Priprema: Zamijesite, ostavite dizati, promijesite, razvaljajte krugove, izreite trokute i punite nadjevom. Savijte kifle.

Nadjev: 30-40 dag sira 1 bjelanjak (snijeg) 1 lica vrhnja 1 lica soli

Priprema: Dobro izmiksajte. Prije peenja premaite sa 3 lice vrhnja umuene sa 1 umanjkom. Na lim pokraj svake kifle stavite malo margarina. Pecite na 200C.

Dizani kola sa sirom

Nadjev: 40 dag svjeeg kravljeg sira 20 dag eera 1 jaje 2 bjelanjka (ostali od tijesta) 4 lice bijelog griza (penine krupice) 1 vanilin eer limunova korica 2 lice kiselog vrhnja

Tijesto: 55 dag otrog brana 6 dag eera 2 dag svjeeg kvasca 2 dl mlijeka 1 dl ulja 3 lice kiselog vrhnja 2 lice ruma 1 vanilin eer malo soli 1 jaje 2 umanjka limunova korica

Priprema: Sir dobro ocijedite, dodajte eer, griz, vanilin eer, limunovu koricu i kiselo vrhnje. Pjenasto istucite bjelanjke s jajetom i lagano umijeajte sir. Premaite tijesto. Pecite kao makovnjau.

Smee kifle

Tijesto: 70 dag brana 2 jaja

Priprema: Od svih sastojaka zamijesite tijesto i podijelite u 2 dijela. U dio stavite 2 lice kakaa i

- 46 -

1 svjei kvasac 1 praak za pecivo 2,5 dl ulja 2,5 dl vode 2 lice eera malo soli

ponovno izmijesite. Tijesto podijelite u 8 utih i 8 smeih loptica. Pokrijte ih krpom i ostavite 15-20 minuta. Razvaljajte malo 1 utu i 1 smeu lopticu, pa stavite utu na smeu i opet zajedno razvaljajte u jedan mlinac promjera 22-25 cm. Razreite u 8 dijelova (trokuta) i savijte od ruba prema vrhu (pici) u male kifle. Sloite ih u lim i pecite na umjerenoj temperaturi. Pripremite eerni sirup od 3 dl vode, 25 dag eera i 1 vanilin eera. Prokuhajte i peene, vrue kifle umaite u vru sirup. Odmah ih vadite i valjajte u kokosovo brano.

Slavonske krafne

Tijesto: 6 umanjaka 1 mala lica soli 2 velike lice eera 1 dl ulja 0,5 dl konjaka ili rakije 1 paketi kvasca 1/2 praka za pecivo 0,5 l mlijeka 1 kg otrog brana

Priprema: Kvasac otopite u malo mlijeka i eera pa ostavite da se digne. umanjke umijeajte sa eerom, dodajte ulje, sol, konjak ili rakiju, potom mlijeko, praak za pecivo pomijeajte sa branom i uzali kvasac. Ostavite na toplom da se die sat vremena. Premijesite jednom ili dva puta, razvaljajte na prst debljine, vadite aom ili kalupom za krafne i pecite na vruoj masnoi (mast ili ulje). Vrue krafne posipajte eerom u prahu.

Svatovske kiflice

Tijesto: 1 margarin (200gr) 4 jaja 4 lice eera 2 dl mlijeka 2 dl kiselog vrhnja malo soli 1 kocka kvasca 1 prasak za pecivo 2 vanilin eera brano koliko je potrebno

Priprema: U 2 dl mlijeka stavite 4 lice eera i kocku kvasca da se digne. U zdjelu stavite malo brana, razmrvite s 1 margarinom, dodajte malo soli, praak za pecivo, vanilin eer, zatim ulijte kvasac, vrhnje i jaja. Brana dodajte koliko je potrebno. Neka tijesto bude malo tvre. Ostaviti dizati 45 min, zatim oblikujte kiflice, punite pekmezom, jo malo ostavite dizati i pecite. Posipajte eerom u prahu.

Kifle s marmeladom

Tijesto: 80 dag mekanog brana 2 jaja 10 dag eera 1 kvasac 8 dag margarina 2 dl mlijeka

Priprema: U posudu stavite brano, u sredini nainite jamicu i u nju stavite dignuti kvasac, zatim ostale sastojke i rastopljeni margarin. Umijesite glatko tijesto. Kad se digne tanko razvaljajte, izreite na kvadrate, na svaki stavite marmeladu od marelica i oblikujte kifle. Kad se kifle dignu, premaite jajetom

- 47 -

malo soli 1 lica ruma

i ispecite. Peene posipajte eerom.

Utipci

Tijesto: 3 dag kvasca 3 umanjka 50 dag otrog brana 1 limun 2 lice eera mlijeko po potrebi malo soli 2 lice margarina ulje za prenje

Priprema: Kvasac pomijeajte sa dl mlakog mlijeka, licom eera i licom brana, pokriveno drite na toplom da uzae. Brano stavite u zdjelu, dodajte uzali kvasaca, omekali maslac, umanjke, sol, eer, naribanu limunovu koricu, malo mlijeko mijesite dok se ne pojave mjehuri i tijesto ne odvaja od posude. Pokrijte i drite na toplom da se digne. Tijesto izvadite na dasku i razvaljajte 1 cm debelo. aom izreite okrugle oblike, u sredini napravite rupicu, pokrijte krpom i ostavite da se dignu. Prite u dosta vrueg ulja s obiju strana i kad su prene posipajte eerom u prahu. Po elji moete preliti okoladnom ili bijelom glazurom.

Krafnice od sira

Tijesto: 30 dag brana 2 umanjka 25 dag svjeega kravljeg sira malo soli 4 lice eera 1 vanilin eer 2 lice suhog kvasca 2 lice ruma mlako mlijeko po potrebi

Priprema: Na dasku pripremite sve sastojke. Dobro umijesite glatko tijesto, ostavite da se digne. Razvaljajte tijesto, kalupom reite krafne i prite na ulju. Peene posipajte mljevenim eerom.

Lisnate knjige

Tijesto: Lisnate knjige 50dag glatkog brana 3 dl mlijeka 1 paketi instant kvasca 2 cijela jaja sol malo eera

Priprema: Zamijesite tijesto i ostavite da se die. Jedan margarin razdijelite na 3 dijela. Kad je tijesto dignuto razvaljajte i premaite treinom margarina, preklopite kao knjigu i ostavite dizati. Postupak triput ponovite dok ne potroite margarin, zatim razvaljajte i reite kocke koje preklopite i ostavite u limu da se dignu. Premaite razmuenim jajetom i ispecite. Peene poeerite.

- 48 -

Makovnjaa od prhkoga dizanog tijesta

Tijesto: 40 dag otrog brana 28 dag margarina 1 umanjak 1 cijelo jaje 1 vreica kvasca 6 dag eera mlijeko malo soli

Priprema: U brano izmrvite margarin, dodajte umanjak i cijelo jaje, eer, pjenicu dignutu u 0,5 dl mlijeka i s malo soli. Sve umijesite u glatko tijesto i pustite malo poivati na hladnijem mjestu. Zatim tijesto razvaljajte (u dvije ili tri savijae), namaite nadjevom, savijte i stavite u namaten lim da se malo die i ispecite na 200C.

Nadjev: 50 dag maka 2,5 dl mlijeka 2 lice meda 10 dag eera 1 limun 10 dag groica po elji malo ruma

Priprema: Mak sameljite i skuhajte u mlijeku s medom i eerom. U ohlaeno dodajte limunovu koricu i groice. Sve dobro izmijeajte i nadjenite tijesto.

Makovnjaa

Tijesto: 55 dag otrog brana 6 dag eera 2 dag svjeeg kvasca 2 dl mlijeka 1 dl ulja 3 lice kiselog vrhnja 2 lice ruma 1 vanilin eer malo soli 1 jaje 2 umanjka limunova korica

Priprema: S malo mlijeka i eera umijeajte kvasac, neka se digne. Izmijeajte umanjke, jaje, sol, vanilin eer, rum, vrhnje, eer i limunovu koricu. Dodajte brano, dignuti kvasac i ostatak mlijeka. Kuhaom tucite tijesto dok se ne pone odvajati od posude i pojave mjehurii. Tijesto stavite dizati na toplo dok se ne udvostrui. Ponovno ga istucite, stavite na pobranjenu dasku i podijelite na dva dijela. Premijesite, razvaljajte 1-1,5 cm debelo, premaite nadjevom, vrsto savijte, stavite u namaten lim 20x36 i pustite dizati. Kad se udvostrui, pecite oko 50 minuta do 1 sat na 180-200C. Peeno pokrijte istom kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi. Po elji posipajte eerom u prahu. Ako se kola naglo zapee, dalje ga pecite pokrivenog folijom ili masnim papirom, da ne bude jako taman.

Nadjev: 50 dag maka 4 dl mlijeka 20 dag eera 1 vanilin eer 4 lice ruma 2 bjelanjka (ostala od tijesta) limunova korica

Priprema: Mljeveni mak, eer, vanilin eer i limunovu koricu izmijeajte, prelijte kipuim mlijekom. Dodajte rum i snijeg od bjelanjaka. Lagano promijeajte i premaite tijesto. Koliinu sastojaka za nadjev po elji smanjite, ako ne volite da ga je puno.

- 49 -

Dizani kola s rogaem

Tijesto (isto kao i za makovnjau) Nadjev: 35 dag rogaa

20 dag eera 4 dl mlijeka 1 vanilin eer limunova korica 4 lice ruma 6 lica ulja 2 jabuke

Priprema: Mljeveni roga, eer i vanilin eer promijeajte i prelijte kipuim mlijekom. Dodajte limunovu koricu, rum, ulje i naribane jabuke.

Umjesto jabuka moete dodati sok dviju manjih narani.

Pecite kao i makovnjau.

Prhka orehnjaa

Tijesto: 50 dag otrog brana 2 jaja praka za pecivo 20 dag margarina 4 lice vrhnja 1 dl mlijeka 3 dag kvasca sol i malo eera

Priprema: Mlijeko, kvasac i malo eera ostavite da se digne, pa zamijesite s ostalim sastojcima. Razdijelite na etiri dijela i punite orasima ili makom, savijte kao roladu i ispecite.

Nadjev: 40 dag oraha 20 dag eera 10 dag groica 1,5 dl mlijeka limunova korica cimet, rum 1 vanilin eer

Priprema: Mljevene orahe promijeajte sa svim sastojcima i prelijte kipuim mlijekom, izmijeajte i premaite tijesto.

Lucini croissanti

Tijesto: 4 ae od jogurta brana 0,5 l mlijeka 1 svjei kvasac 2 lice eera 1 lica soli 1 margarin

Priprema: U malo mlijeka stavite eer i razmrvljeni kvasac. Promijeajte i ostavite nekoliko minuta da uzae. Brano prosijte u posudu i posolite. U sredini nainite udubinu, dodajte uzali kvasac. Zamijesite tijesto i stavite 2 h u hladnjaku. Razvaljajte i polovicu premaite margarinom. Preklopite i ponovno razvaljajte. Izreite trokutie i oblikujte kiflice. Sloite na pobranjeni lim, premaite razmuenim jajetom i ispecite. Po elji, kiflice moete puniti nasjeckanom salamom, hrenovkom..., a posipati sezamom, makom...

- 50 -

Salenjaci s kvascem

Tijesto: 1 l mlijeka kocke kvasca 1 kg brana 1 liica eera pola liice soli 60 dag margarina alica oraha ili pekmeza za nadjev

Priprema: Odvojite 1 dl mlijeka, dodajte kvasac, liicu eera, izmijeajte i pustite da uzae. Od preostalog mlijeka, brana, dignutog kvasca i soli umijesite tijesto. Stavite na toplo 45 min da se die. Dignuto tijesto tanko razvaljajte i po itavoj plohi naribajte margarin. Dobro pobranite, preklopite lijevu pa preko nje desnu stranu, zatim gornju pa donju stranu. Razvaljajte i tako preklapajte 3 puta. Svaki put ostavite pola sata na hladnom. Odstajalo tijesto razvaljajte 1 cm debelo, reite kvadrate 8x8 cm, punite pekmezom ili orasima, preklopite dva suprotna kraja, a preostala zavrnite straga ili oblikujte buhtle. Razmaknute slaite na lim, 15 min ostavite na hladnom i pecite na 200 C. Posipajte eerom u prahu s vanilin eerom.

Pogaice s varcima II

Tijesto: 1 kg brana 7,5 dl mlijeka 3 lice eera 3 jaja 3 dag kvasca

Nadjev: 25 dag mljevenih varaka sol, papar malo eera

Priprema: Namrvite kvasac u malo mlijeka, dodajte malo eera i brana, pa ostavite na toplome. Uzali kvas pomijeajte s ostalim sastojcima i zamijesite glatko tijesto. Neka uzlazi. Posolite, popaprite i malo poeerite varke. to tanje razvaljajte tijesto, namaite nadjevom i vie puta preklopite (kao lisnato tijesto) da bude debeo sloj. Neka opet uzlazi. Tijesto ponovno to tanje razvaljajte, opet vie puta presloite da bude vie slojeva, nareite i malo posolite, pa ispecite.

Salenjaci

Tijesto: 1 kvasac 6 dl mlijeka 3 lice eera 2 jaja malo soli 50 dag sala do 1 kg mekanog brana

Priprema: Pjenasto izmijeajte jaja i eer, dodajte malo mlijeka, sol i kvasac i malo brana. Ostavite da se digne, a za to vrijeme noem sastruite salo. Uklonite ilice. U tijesto umijesite salo, dodajui brano. Glatko tijesto razvaljajte 2 cm debelo i preklopite. Ostavite pola sata, postupak ponovite 3-4 puta. Tijesto razvaljajte 1 cm debelo i koso reite romboide, sloite u lim i ispecite. Jo tople salenjake uvaljajte u eer u prahu.

- 51 -

Dizana kukurunjaa s orasima

Sastojci: 1 kg kukuruznog brana 1 l mlijeka 5 dag kvasca 2 jaja 25 dag eera malo soli 5-10 dag maslaca 2 dl kiselog vrhnja 35 dag mljevenih oraha

U malo mlijeka i eera stavite kvasac da uzae na toplom. U mlijeko umijeajte 1 jaje, sol, 10 dag eera, uzali kvasac i kukuruzno brano. Lagano promijeajte i ostavite tijesto na toplom da se malo digne. U namaten lim ulijte polovicu tijesta, posipajte orasima zaeerenima preostalim eerom, prekrijte preostalim tijestom. Pecite lagano do pola i prelijte rastopljenim maslacem, premaite 1 jajetom i sve zalijte vrhnjem. Pecite dok ne porumeni. Po elji toplu kukurunjau moete posipati eerom.

Krafne iz penice

Tijesto: 1 kg brana 10 dag eera 1 jaje 2 umanjka 20 dag margarina 0,5 l mlijeka 1 kocka kvasca

Priprema: Kvasac razmutite s malo mlijeka i stavite na toplo da uzae. eer, umanjke, jaje i margarin pjenasto izradite, dodajte preostalo mlijeko, brano i uzali kvasac. Dobro izradite i stavite dizati. Tijesto premijesite i razvaljajte. Reite krafne, sloite na namaten lim i pustite dizati. Istucite snijeg od 2 bjelanjka, 4 lice eera i na svaku krafnu stavite liicu pekmeza i liicu izraenog auma. Posipajte mljevenim orasima i ispecite.

Kiflice s orasima

Tijesto: 50 dag brana 25 dag margarina 2 umanjka 1 cijelo jaje 1 kockica kvasca 1 dl mlijeka 5 lica eera

Nadjev: 2 bjelanjka (snijeg) 25 dag eera 25 dag oraha

Priprema: Kockicu kvasca stavite u 1 dl mlijeka, posipajte licom eera. Dok se kvasac die izradite mikserom eer i jaja. Dodajte margarin i dio brana. Dobro izmiksajte da dobijete glatko tijesto. Ostatak brana umijesite runo. Ako je tijesto suvie meko, dodajte jo brana da bude srednje tvrdo, i da se lako moe razvaljati. Tijesto razdijelite na 5 istih dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug i razreite na 16 istih trokuta, stavite nadjev i smotajte u kiflice.

Lokrumai

Tijesto: 50 dag masti 2 jaja 2 lice eera 6 dag kvasca 4 dl mlijeka 1 kg mekanog brana

Priprema: Kvasac, mlijeko i malo eera pustite da zapjeni. Mast, jaja, eer i malo soli pjenasto izradite. Dodajte uzali kvasac, brano i umijesite tijesto. Neka se die pola sata. Razvaljajte oko 0,5 cm debelo. Kalupom reite krugove i punite nadjevom. Krugove preklopite, pritisnite krajeve. Stavite u lim i pustite

- 52 -

dizati 15 minuta. Ispecite i posipajte eerom u prahu. Nadjev: 25 dag oraha

10 dag eera 1 dl mlijeka 2 lice meda malo limunove korice

Priprema: S kipuim mlijekom izmijeajte sve sastojke i punite kolaie.

Buhtli s pekmezom

Tijesto: 1 kg otrog brana 7 dag kvasca 1 jaje 1 lica masti ili 7 dag margarina 2 dl mlijeka 1 vanilin eer ribana limunova korica sol

Nadjev: marmelada od marelica ili ljiva umanjak za premaz

Priprema: Kvasac s malo mlijeka, eera i brana ostavite da se digne, zatim stavite u brano i dodajte sve ostale sastojke. Tijesto zamijesite da bude glatko. Ostavite da se die -1 sat. Razvaljajte, reite na kvadrate, punite pekmezom, savijte i stavite u namaten lim. Ostavite dizati sata, premaite umuenim umanjkom s malo eera i pecite na umjerenoj temperaturi. Peene posipajte mljevenim eerom.

Dizana pita od maka

Tijesto: 60 dag otrog brana 20 dag mljevenog maka 1 margarin 8 lica eera malo soli 2 umanjka 2 lice suhog kvasca dl ruma limunova korica groice mlako mlijeko po potrebi (0,5 l)

Priprema: U brano stavite kvasac i promijeajte. Dodajte, sol, eer, limunovu koricu, mljeveni mak, umanjke i promijeajte. Dodajte margarin, rum, groice i mlijeko po potrebi. Umijesite kao svako drugo dizano tijesto. Ostavite da uzae pa ga stavite u lim (debljine 2 prsta). Ostavite u limu da se jo jednom digne i lagano pecite. Peeno posipajte eerom u prahu i reite na kocke.

Dio pita

Tijesto: 15 dag maslaca ili margarina 25 dag brana 1 umanjak malo soli 1 instant kvasac

Priprema: Kvasac izmijeajte s tri male lice mlijeka. Od svih sastojaka umijesite tijesto. Neka dva sata stoji na hladnom. Zatim razvaljajte u dva lista veliine lima i premaite nadjevom.

Nadjev: 5 jaja 20 dag eera u prahu

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg. Postupno dodajte eer i ostale sastojke.

- 53 -

2 lice pekmeza od marelice 15 dag mljevenih oraha 1 rebro ribane okolade

Lagano promijeajte. U namaten lim stavite prvi list tijesta, ulijte nadjev, poklopite drugim listom i pecite. Peeno posipajte eerom u prahu.

Sae s preljevom

Tijesto: 1 kg mekanog brana 2 vreice Di-go kvasca 3 lice maslaca ili margarina 3 lice eera 1 liica soli 4 dl mlijeka 2 jaja

Priprema: Maslac, eer i sol otopite s mlijekom na laganoj vatri. Mlako dodajte u brano izmijeano s kvascem i jajima. Sve dobro umijesite da se odvaja od ruke i posude. Pustite da se digne. Ponovno premijesite i oblikujte kao male valjie. Svaki umoite u rastopljen maslac i stavite u namaten lim. Pustite da uzae i pecite. Peene prelijte mlijenim preljevom od vanilije ili vinskim preljevom.

Preljev od vanilije: 3 jaja 3 ravne lice mekog brana 9 ravnih lica eera 7,5 dl mlijeka 2 vanilin eera (ili ekstrakt od vanilije)

Priprema: Sve dobro izmiksajte i kuhajte na laganoj vatri stalno mijeajui, dok se ne zgusne. Vinski preljev: Priprema se kao i preljev od vanilije, samo umjesto mlijeka uzmite bijelo vino, dodajte malo limunove korice ili cimeta. Gotove kolae ukrasite lag pjenom, vinjama ili trenjama iz kompota.

Dizani kola od okolade

Tijesto: 2,5 dl mlijeka 1 suhi kvasac (instant) 10 malih lica eera 2 vanilin eera 1 lica cimeta 2 lice ruma 2 jaja 4 lice ulja limunova korica malo soli 50 dag brana 3 lice kakaa 10 dag groica

Priprema: Zamijesite tijesto i ostavite da se die. Stavite u namazan rebrasti lim i pecite na 180C. Ohladite i posipajte eerom u prahu ili prelijte okoladom.

- 54 -

Dizana pita s makom

Tijesto: 2 dag kvasca 1 dl mlijeka 4 umanjka 4 dl margarina 8 dl brana

Nadjev: 5 dl maka 1 dl eera 4 bjelanjka malo naribane limunove korice

Priprema: Namrvite kvasac u malo mlijeka, dodajte malo brana i neka uzlazi na toplom. U uzali kvasac stavite ostale sastojke i zamijesite tijesto. Neka uzlazi na toplome. Istucite bjelanjke, umijeajte eer, mak i limunovu koricu. Uzalo tijesto podijelite na tri dijela i razvaljajte. U namateni lim stavite prvi list, pokrijte polovicom nadjeva. Pokrijte drugim dijelom tijesta, premaite preostalim nadjevom i pokrijte treim listom. Ispecite.

Slasni puii

Tijesto: 35 dag brana 2,5 dag kvasca 2 umanjka malo soli (na vrh noa) mlijeko po potrebi

Premaz: 12 dag eera 15 dag margarina 1 vanilin eer orasi po elji

Preljev: 2 dl slatkog vrhnja 1 vanilin eer

Priprema: Umijesite mekano tijesto i ostavite da se die, razvaljajte u pravokutnik. Premaite premazom i vrsto zamotajte kao roladu. Izreite na 1 cm debljine i slaite u lim. Pustite da se die 35 minuta. Napola peeno prelijte preljevom i drite u penici dok sve ne upije, ali na manjoj temperaturi. Posluite mlako.

Baranjska pita

Tijesto: 1 kg otrog brana 3 jaja 1 kocka kvasca 2 lice soli 1 lica eera 1 margarin mlijeko po potrebi

Priprema: Od brana, soli, eera, jaja, uzalog kvasca i mlijeka umijesite tijesto, ostavite da se digne. Podijelite na tri dijela, svaki dio razvaljajte i premaite margarinom i savijte kao savijau. Ostavite malo da se digne, reite prst iroko i umaite u rastopljeni margarin. Slaite u krug, u duboku posudu. Ostatak margarina prelijte preko sloenog tijesta. Stavite u hladnu penicu, upalite i pecite sat vremena na 150C. Peeno istresite na posluavnik i ponudite jo vrue. Ako elite slatku pitu, stavite dvije lice eera a i licu soli.

arena pita od dizanog tijesta

Dizano tijesto: 60 dag otrog brana 0,5 dl ulja malo soli 1 lica ruma

Priprema:odvojite malo mlijeka, eera i dodajte kvasac, izmijeajte i pustite da se digne. Izmijeajte sve ostale namirnice, dodajte dignuti kvasac i tucite tijesto dok se odvoji od

- 55 -

limunova korica 1 lica meda 1 kocka kvasca 3 umanjka 2,5 dl mlijeka 1 vanilin eer 2 lice eera

kuhae i pojave mjehurii. Stavite dizati.

I. biskvit I biskvit: 3 jaja 18 dag eera 18 dag otrog brana 6 lica vode 1 vanilin eer praka za pecivo

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, postupno dodajte eer naizmjence s vodom i tucite da bude gusto. Umijeajte umanjke, vanilin eer, praak za pecivo i brano. Biskvit ispecite u limu u kojem ete pei i dizano tijesto.

II. biskvit ispei kao i I ali na kraju dodati 2 lice kakaa

Nadjev: 20 dag mljevenih oraha 20 dag eera 80 dag svjeeg kravljeg sira

Priprema: Sve sastojke izmijeajte. Dizano tijesto razvaljajte da bude dvostruko ire od lima. Stavite u podmazan lim a krajevi neka vise van. Namaite treinom nadjeva pokrijte biskvitom, premaite drugom treinom nadjeva, pokrijte tamnim biskvitom, premaite preostalim nadjevom i poklopite krajevima dizanog tijesta. Pecite 40 min. na 200C. Peeno posipajte eerom u prahu.

Pera

Tijesto: 1 kocka kvasca 0,5 l mlijeka 1 lica eera malo soli 1 lica vrhnja 10 dag margarina 1 jaje brano po potrebi

Priprema: Zamijesite glatko tijesto i razvaljajte u veliini lima (veeg).

Nadjev: vei kravlji sir 1 lica griza (penine krupice) 2 lice vrhnja malo soli 2 jaja

Priprema: Izmijeajte i stavite na tijesto.

Preljev: 2 lice vrhnja 1 jaje

Priprema: Izmijeajte, prelijte po siru, sloite manje komadie margarina i po elji posipajte mljevenim eerom. Ispecite.

- 56 -

Praii za sreu

Tijesto: 50 dag brana 3 dag svjeeg kvasca 6 dag eera 2,5 dl mlijeka 6 dag maslaca ili margarina 1 jaje malo soli limunova korica

Priprema: Umijesite tijesto i ostavite na toplome 30 minuta da uzlazi. Razvaljajte 4 mm debelo i izreite 20 kolaia 8 cm promjera i 10 kolaia 4 cm promjera. Od ostatka tijesta oblikujte ui. Na 10 velikih kolaia stavite licu marmelade. Rubove premaite umanjkom i stavite drugi veliki kolai. Rubove dobro slijepite. Od malih kolaia oblikujte njukice. Njih i ui slijepite umanjkom na velike kolaie. Praie stavite u namateni lim, premaite umanjkom i ostavite na toplome da uzlazi 15 minuta. Pecite u penici zagrijanoj na 200C 15 minuta. Izmijeajte glazuru od bjelanjka i eera u prahu i napravite oi, a u sredini oblikujte zjenicu od okoladne glazure.

Jastuii sa sirom

Tijesto: 1 kg brana 6 dl mlijeka 2 dl ulja 5 dag kvasca 8 dag eera malo soli

Priprema: Stavite kvasaca, eer i malo mlijeka da uzau. Pomijeajte sve sastojke i dodajte dignuti kvasac, pa zamijesite glatko tijesto. Pustite da se malo digne pa jo jednom malo promijesite. Kad je tijesto opet dignuto, razvaljajte i reite na kvadratie (12x12). Punite nadjevom, vrhove kvadratia skupite u sredini i stavite na zamateni lim, premaite umanjkom izmijeanim s mlijekom i pecite da porumeni.

Nadjev: 25 dag svjeega kravljeg sira 2 dag groica 0,5 dl vrhnja 1 umanjak 5 dag maslaca 5 dag eera 1 vanilin eer malo soli

Premaz: 1 umanjak 2 lice mlijeka

Priprema: Sve izmijeajte i punite jastuie.

Mlijena pletenica

Tijesto: 40 dag brana 8 dag margarina 2 dag svjeeg kvasca 8 dag eera 2 umanjka 1,5 dl mlijeka korica limuna

Priprema: Kvasac razmutite s malo eera, brana i tople vode. Neka se die. U brano dodajte rastopljeni margarin, eer, umanjke, sol i ribanu koricu limuna. Dodajte dignuti kvasac s toplim mlijekom, umijesite vrsto tijesto i ostavite da se die. Dignuto tijesto premijesite i razdijelite na 2 dijela.

- 57 -

sol Svaki dio potom razdijelite u 3 dijela i oblikujte pletenice. Moete ih pei svaku posebno ili staviti jednu na drugu. Kratko ih stavite dizati, premaite bjelanjkom i posipajte eerom. Pecite oko 45 min na 220 C.

Kiflice

Tijesto: 3 dl mlijeka 1 paketi kvasca malo eera malo brana 2,5 dl ulja brano po potrebi 10 dag kokosa 4 lice kakaa

Nadjev: 10 dag sjeckanih oraha 5 dag eera u prahu

Priprema: Mlijeko, kvasac, eer, brano i ulje izmijeajte i stavite da se die 1 h. Stavite brano i podijelite tijesto u 2 dijela. U dio dodajte kokos, u drugi kakao. Razvaljajte tijesto u veliini palainke i nareite na 4 dijela. Stavljajte tamno tijesto na uto, punite nadjevom od oraha i eera. Savijte u kiflice i ispecite. Zakuhajte 0,5 l vode i 50 dag eera, pa u to umaite peene kiflice.

Bakin okoladni kola

Tijesto: 20 dag okolade za kuhanje 12 dag brana 15 dag eera u prahu 6 jaja 9 dag maslaca 1 vreica suhog kvasca 3 lice ruma malo soli

Priprema: Naribanu okoladu otopite na pari, mijeajui drvenom kuhaom. Uklonite s vatre i izlijte u zdjelu. Jo toploj okoladi dodajte 7,5 dag omekalog maslaca, eer u prahu i pjenasto izradite. Dodajte jedan po jedan umanjak, stalno mijeajui. Bjelanjke malo posolite i istucite vrst