Konsep Kantin Sehat

7/22/2019 Konsep Kantin Sehat

1/11

KONSEP KANTIN SEHAT

Widhowati Destiathree Supardi

08711148

Fakultas Kedokteran Universitas Islam Indonesia


2/11

LATAR BELAKANG

Berdasarkan laporan dari berbagai daerah

menunjukan sekitar 45% makanan jajanan sekolah

tercemar unsur fisik, kimia maupun mikrobiologi.

Dari 17,6 kejadian keracunan di lingkungan

sekolah, sebanyak 79,41%nya terjadi di SD

(BPOM, 2008).

Hasil Pengawasan Jajanan Anak Sekolah (PJAS)

oleh BPOM tahun 2008 menunjukan sebanyak 40%

jajanan anak sekolah tidak memenuhi syarat.


3/11

Hasil peneliatian tentang sekolah sehat yang

dilakukan oleh Pusat Pengembangan Kualitas

Jasmani Depdiknas Tahun 2007 pada 640 SD di 20

Provinsi menunjukan sebanyak 40% belum

memiliki kantin. Sementara dari yang telah memilikikantin (60%) sebanyak 84,30 % kantinnya belum

memenuhi syarat kesehatan.


4/11

PENGERTIAN

Kantin sekolah adalah tempat penjualan makanan

yang dikelola oleh masyarakat sekolah, berada

dalam pekarangan sekolah dan dibuka selama hari

sekolah.


5/11

Persyaratan kantin sekolah yang sehat adalah

ketentuan-ketentuan yang bersifat teknis yang

ditetapkan terhadap produk, peralatan, tempat dan

penjamah makanan yang harus dipenuhi oleh

penyelenggara atau pengelola kantin sekolah


6/11

PJAS (Pangan Jajanan Anak Sekolah) umumnya

dikenal sebagai pangan siap saji yang ditemui di

lingkungan sekolah dan secara rutin dikonsumsi

oleh sebagian besar anak sekolah.


7/11

SYARAT KANTIN SEHAT

Lokasi dan bangunan

Bahan makanan

Makanan jadi

Penyimpanan bahanmakanan

Dapur/ ruang tempat

pengolahan makanan

Peralatan dan

pengolahan makanan

Penyajian/ penjualan

Fasilitas sanitasi Pengelola


8/11

SYARAT PENJAMAH MAKANAN

KANTIN

Sehat, tidak menderita penyakit menular dan penyakit

kulit

Menggunakan pakaian kerja/celemek dan tutup kepala

yang bersih

Selalu cuci tangan pakai sabun sebelum menyentuh

makanan dan setelah BAB maupun BAK

Tidak merokok saat menyajikan makanan dan minuman

Kuku tangan pendek, tidak kotor dan tidak menggunakan

pewarna kuku (kutek)

Tidak boleh menggunakan cincin dan atau gelang yang

berukir


9/11

Makanan yang dijual adalah makanan yang

dimasak pada hari itu (fresh), seperti makanan lokal

(gado-gado, lontong sayur, nasi uduk, tahu isi,

pisang goreng, arem-arem dll) .

Minuman yang dijual tidak boleh mengandung

soda, pemanis buatan yang berlebih, pewarna

bukan untuk makanan.

Minuman yang boleh dijual seperti air mineral, jus

buah dan teh. Minuman menggunakan air bersihdan matang

Harga makanan dan minuman yang dijual

terjangkau


10/11

LIMA KUNCI KEAMANAN MAKANAN

Kunci 1 :

Jagalah kebersihan

Kunci 2 :

Pisahkan panganan mentah dari panganan matang

Kunci 3 :

Masak dengan benar

Kunci 4 :

Jagalah panganan pada suhu yang tepat Kunci 5 :

Gunakan air dan bahan baku yang aman


11/11

SEKIAN

TERIMA KASIH

WASSALAMUALAIKUM

Documents

Konsep Kantin Sehat