KP.01 GIRDI URUN KALITE PLANI

FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00

DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01

GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 1/19

No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve

Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı

Muayene veDeney Cihazı

Sorumlu Kayıt

2 DANA VE KUZU ETİ

Kesimlik Hayvanın Kimlik Bilgileri (yaş,cinsi, geçirdiği hastalık vb.) Kayıt Kontrolü

- -

Et Ürünleri Tebliği - 2000/4.

Taze Et, Hazırlanmış Et ve Hazırlanmış Et Karışımları

Tebliği – 2000/5

R.G.: 23960

Her Satın Alımda Gözle KontrolKesimhane Veterineri

Tedarikçiden Alınan Kayıt

Veteriner İlaç Kalıntı Düzeyi Kontrolü

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği

- Her Satın Alımda -Kesimhane Veterineri

Tedarikçiden Alınan Kontrol Sertifikası

Damga Kontrolü Kesinlikle Bulunmalı - Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müdürü

FR.20

HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR

FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

Kirlilik, Yabancı Kalıntılar ve Maddeler (toz, kıl, toprak, çamur, vb.)

Kesinlikle Bulunmalı - Her Satın Alımda Gözle Kontrol “ FR. 20

Kesim Tarihi ve Saati - - Her Satın Alımda Gözle Kontrol “ FR. 20

Taşıma Aracı ve Personel Kontrolü (Temizlik ve hijyen, ısı)

- - Her Satın Alımda Gözle Kontrol “ FR. 20

2 TUZ Yabancı madde Bulunmamalı - Yemeklik Tuz Tebliği - 98.11

Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müdürü

FR. 20


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

R.G.: 23397Tarih:09.07.1998

Renk Beyaz Olmalı - Her Satın Alımda Gözle Kontrol “ FR. 20

Rutubet % 2 Max. Her Satın Alımda - Tedarikçi Tedarikçi Kont.Ser.

Sodyum klorür (K.M’de) % 97 Min. - Her Satın Alımda - “ “

3 KIRMIZI BİBER

Yabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müd. FR. 20

Aflatoksin B1 5 (ppb) Max. TGK-BulaşEk-14 Her Satın Alımda Tedarikçi Tedarikçi Kont.Ser.

Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) Max. “ Her Satın Alımda “ “


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

Salmonella spp. 25 g’da Bulunmamalı -TGK-Baharat

TebliğiHer Satın Alımda - “ “

E. coli O157:H7 25 g’da Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “

E. coli - - “ Her Satın Alımda - “ “

Staphylococcus aureus - - “ Her Satın Alımda - “ “

Bacıllus cereus - - “ Her Satın Alımda - “ “

Sülfit indirgeyen Clostridia - - “ Her Satın Alımda - “ “


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

Maya-Küf - - “ Her Satın Alımda - “ “

Mezofiflik Aerobik Bakteri - - “ Her Satın Alımda - “ “

4 KARABİBER

Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı -TGK-Baharat

TebliğiHer Satın Alımda Gözle Kontrol

Kalite Müdürü

FR. 20

Aflatoksin B1 5 (ppb) -TGK-Bulaşanlar Bulaşanlar Ek-14

Her Satın Alımda Tedarikçi Tedarikçi Kont.Ser.

Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda “ “


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı - Her Satın Alımda - “ “

E. coli O157:H7 25g’da Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “

E. coli Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “

Staphylococcus aureus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “

Bacıllus cereus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “

Sülfit indirgeyen Clostridia Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

Maya-Küf Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “

Mezofiflik Aerobik Bakteri Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “

5 KİMYON

Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda Gözle KontrolKalite

MüdürüFR. 20


Her Satın Alımda - TedarikçiTedarikçi Kontrol

Sertifikası

Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda - “ “


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı - TGK-Bahar.Teb. Her Satın Alımda - “ “







FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt



6 YENİBAHAR

Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite

MüdürüFR. 20


Her Satın Alımda TedarikçiTedarikçi Kontrol

Sertifikası

Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda “ “


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı - TGK-Bahar.Teb. Her Satın Alımda - Tedarikçi Tedarikçi Kont.Ser.



Staphylococcus aureus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “Bacıllus cereus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “




FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt


7 KEKİK

Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda Gözle KontrolKalite

MüdürüFR. 20


Her Satın Alımda - “ FR. 20

Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda - “ FR. 20

Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı -TGK-Baharat

Tebliği Her Satın Alımda - Tedarikçi

Tedarikçi Kontrol Sertifikası


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

E. coli Tebliğ Değerleri -TGK-Baharat

TebliğiHer Satın Alımda - “ “







FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

8 ZENCEFİL

Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müd. FR. 20


Her Satın Alımda - Tedarikçi FR. 20

Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda - “ FR. 20

Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı - TGK-Bahar.Teb. Her Satın Alımda - “ Tedarikçi Kont.Ser.

E. coli O157:H7 25g’da Bulunmamalı - TGK-Bahar.Teb. Her Satın Alımda - “ “



FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt






9 ANTEP FISTIĞI Yabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müd. FR. 20


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

10 KURU SOĞANYabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20

Çürüme Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20

11 SARIMSAKYabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20

Çürüme Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20

12 MAYDANOZYabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20

Sarı ve çürük yaprak Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

13 KAŞAR PEYNİRİKoliform Tebliğ Değerleri -

TGK-Mikrobiyolojik

Kriterler TebliğiHer Satın Alımda - “

Tedarikçi Kontrol Sertifikası


Salmonella spp. 25 g’da bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “

L. monocylogenes 25 g’da bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “

Staphylococcus aureus (kop/g)

Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

Clostridium perfringens (kop/g)

Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “

Maya (kop/g) Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “

Küf (kop/g) Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “

14 KLİPS Paslanma Olmamalı - - Her Satın Alımda Gözle kontrolSatınalma

Md.FR.20

15 ETİKET Ürün bilgilerinin doğruluğu Tam olmalı - - Her Satın Alımda “ “ “


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

16 KÖPÜK TABAK Delinme Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ "

17 BARSAKKirlilik Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “

Delinme Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “

18 VAKUM POŞETİKoku Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “

Delinme Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “

19 SOYA PROTEİNİ Yabancı madde Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “


FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00






Sorumlu Kayıt

20 NİŞASTA Yabancı madde Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “


Documents

KP.01 GIRDI URUN KALITE PLANI