BAB 1 PENDAHULUAN

A. Latar BelakangSeperti yang kita ketahui,krokot selama ini hanya di gunakan untuk makanan jangkrik.Dan kadang hanya di manfaatkan sebagai makanan kambing.Untuk itu agar krokot memiliki nilai ekonomis yang tinggi, kami memanfaatkan krokot sebagai isi lumpia,agar konsumen tertarik untuk mencoba makanan tradisional ini yang sebelumnya belum ada dalam pasaran.B. Rumusan Masalah1. Bagaimana memanfaatkan krokot sebagai makanan tradisional Lumpia Krokot?2. Apakah bahan-bahan yang di gunakan untuk mebuat makanan tradisional Lumpia Krokot?C. Tujuan 1. Untuk mengetahui pemanfaatan krokot sebagai makanan tradisional Lumpia Krokot.2. Untuk menmgetahui bahan-bahan yang di gunakan untuk membuat makanan tradisional Lumpia Krokot.

BAB IIKAJIAN PUSTAKA

A. Pengertian Pemanfaatan Krokot sebagai Makanan Tradisional Lumpia KrokotMenurut Kamus Besar Bahasa Indonesia,Pemanfaatan adalah proses dan perbuatan memanfaatkan sesuatu(Tim Prima Pena.Kamus Besar Bahasa Iindonesia.Gitamediapress).Sedangkan dari sumber berbeda,pemanfaatan (1) adalah kegiatan yang berkaitan dengan tenaga nuklir yang meliputi penelitian, pengembangan, penambangan, pembuatan, produksi, pengangkutan, penyimpanan, pengalihan, ekspor, impor, penggunaan, dekomisioning, dan pengelolaan limbah radioaktif untuk meningkatkan kesejahteraan rakyat. (Pasal 1 Angka 4 UU Nomor 10 Tahun 1997 Tentang Ketenaganukliran). Pemanfaatan (2) adalah pendayagunaan Cagar Budaya untuk kepentingan sebesar-besarnya kesejahteraan rakyat dengan tetap mempertahankan kelestariannya. (Pasal 1 Angka 33 UU Nomor 11 Tahun 2010 Tentang Cagar Budaya).( http://penelitihukum.org/tag/pengertian-pemanfaatan/)Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia,Makanan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan,segala bahan yang kita makan atau yang masuk kedalam tubuh yang membentuk atau mengganti jaringan tubuh. Memberi tenaga atau mengatur semua proses dalam tubuh. Tim Pusat Bahasa.Kamus Besar Bahasa Indonesia.2001:Jakarta.Balai Pustaka).Sedangkan dari sumber berbeda,Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dan nutrisi. (http://penelitihukum.org/tag/pengertian-makanan/)Menurut kamus besar bahasa indonesia Tradisional adalah sikap, cara berfikir dan bertindak selalu berpegabg pada norma dan kebiasaan. (Tim prima pena:769)Sedangkan dari sumber berbeda,tradisional adalah sikap dan cara berfikir serta bertindak yang slalu berpegang teguh pada norma dan adat kebiasaan tang secara umum turun-temurun.(http://kamusbahasaindonesia.org/tradisional/mirip#ixzz2SI8aCxYN) Lumpia adalah penganan berupa dadar yg diisi daging, rebung, dsb, lalu digulung dan biasanya digoreng.(http://istilahkata.com/lumpia.html)Portulaca (nama daerah: Krokot) adalah genus dari tanaman dari suku Portulacaceae. Terdapat sekitar 40-100 spesies yang ditemukan di daerah tropis dan daerah bermusim empat.(https://www.google.com/search?q=pengertian+krokot&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:id:official&client=firefox-a)

B. Cara membuat makanan tradisional Lumpia KrokotCara membuat kulit Lumpia Krokot :1. Tuangkan terigu,masukkan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.2. Tambahkan 2 butir telur,aduk sampai rata.3. Tuangkan kurang lebih 1 sendok minyak goreng,lalu aduk hingga rata.4. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit.5. Setelah itu panaskan teflon,lalu angkat.6. Tuangkan tipis adonan hingga penuh sewaktu teflon masih dalam keadaan hangat.7. Masak dengan api sedang sampai adonan dapat di lepas,lalu angkat.8. Hasilnya kulit lumpia krokot dapat di gunakan.

Cara membuat Lumpia Krokot :

1. Cuci krokot,kemudian ambil daunnya saja dan cincang kecil-kecil.2. Haluskan bumbu yaitu merica,bawang putih,garam,dan gula pasir.3. Tumis bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak sampai tercium aroma harum.4. Tambahkan 3 butir telur,terus aduk hingga semua layu.5. Kemudian angkat dan biarkan beberapa saat hi ngga uap panasnya hilang.6. Siapkan kulit lumpia,lalu letakkan adonan isi pada salah satu sisi kulit.7. Setelah itu lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah,kemudian gulung perlahan.8. Rekatkatkan ujungnya menggunakan putih telur.9. Gulungan lumpia siap di goreng.10. Lumpia krokot siap di sajikan.

C. Kandungan gizi Krokot Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Krokot :

Nama Bahan Makanan : KrokotNama Lain / Alternatif : - Banyaknya Krokot yang diteliti (Food Weight) = 100 gr Bagian Krokot yang dapat dikonsumsi = 80 %Jumlah Kandungan Energi Krokot = 21 kkalJumlah Kandungan Protein Krokot = 1,7 grJumlah Kandungan Lemak Krokot = 0,4 grJumlah Kandungan Karbohidrat Krokot = 3,8 grJumlah Kandungan Kalsium Krokot = 103 mgJumlah Kandungan Fosfor Krokot = 39 mgJumlah Kandungan Zat Besi Krokot = 4 mgJumlah Kandungan Vitamin A Krokot = 2550 IUJumlah Kandungan Vitamin B1 Krokot = 0,03 mgJumlah Kandungan Vitamin C Krokot = 25 mgKhasiat / Manfaat Krokot : - (Belum Tersedia) Huruf Awal Nama Bahan Makanan : K

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

A. Alat dan Bahan1. Alat Pisau Wajan Teflon Layah Sendok Irus (bahasa jawa) Baskom (bahasa jawa) Tlenan (bajhasa jawa)2. Bahan : Krokot secukupnya Tepung Terigu 1/4 kg 5 butir telur Minyang goreng kg Bawang,garam,merica secukupnya

B. Metoda PenelitianPenelitian biologi ini menggunakan metode:1. Melakukan pembuktian langsung dengan cara membuat Lumpia Krokot.2. Meneliti hasil pembuktian/pecobaan3. Mengumpulkan data dari sumber lain, seperti media informatika yang mendukung hasil penelitian pada proses pembuatan Lumpia Krokot.C. Proses PenelitianProses penelitian adalah dengan terjun langsung membuktikan sendiri untuk membuat Lumpia Krokot:Pembuatan KulitPembuatan isi Penggulungan Adonan yang setenagah matangPenggorengan

Pemanenan dan pemisahan cangkangTanaman kopi selalu berdaun hijau sepanjang tahun dan berbunga putih.[3] Bunga ini kemudian akan menghasilkan buah yang mirip dengan ceri terbungkus dengan cangkang yang keras.[3] Hasil dari pembuahan di bunga inilah yang disebut dengan biji kopi.[rujukan?] Pemanenan biji kopi biasanya dilakukan secara manual dengan tangan.[rujukan?] Pada tahap selanjutnya, biji kopi yang telah dipanen ini akan dipisahkan cangkangnya.[17] Terdapat dua metode yang umum dipakai, yaitu dengan pengeringan dan penggilingan dengan mesin.[rujukan?] Pada kondisi daerah yang kering biasanya digunakan metode pengeringan langsung di bawah sinar matahari.[17] Setelah kering maka cangkang biji kopi akan lebih mudah untuk dilepaskan.[rujukan?] Di Indonesia, biji kopi dikeringkan hingga kadar air tersisa hanya 30-35% [18] Metode lainnya adalah dengan menggunkan mesin.[rujukan?] Sebelum digiling, biji kopi biasanya dicuci terlebih dahulu.[rujukan?] Saat digiling dalam mesin, biji kopi juga mengalami fermentasi singkat.[17] Metode penggilingan ini cenderung memberikan hasil yang lebih baik dari pada metode pengeringan langsung.[17]PemangganganSetelah dipisahkan dari cangkangnya, biji kopi telah siap untuk masuk ke dalam proses pemanggangan.[17] Proses ini secara langsung dapat meningatkan cita rasa dan warna dari biji kopi. Secara fisik, perubahan biji kopi terlihat dari pengeringan biji dan penurunan bobot secara keseluruhan.[17] Pori-pori di sekeliling permukaan biji pun akan terlihat lebih jelas.[rujukan?] Warna cokelat dari biji kopi juga akan terlihat memekat.[17]PenggilinganPada tahap selanjutnya, biji kopi yang telah kering digiling untuk memperbesar luas permukaan biji kopi[17]. Dengan bertambah luasnya permukaan maka ekstraksi akan menjadi lebih efisien dan cepat.[rujukan?] Penggilingan yang baik akan menghasilkan rasa, aroma, dan penampilan yang baik.[3] Hasil penggilingan ini harus segera dimasukkan dalam wadah kedap udara agar tidak terjadi perubahan cita rasa kopi.[3]Seni perebusanPerebusan merupakan langkah akhir dari pengolahan biji kopi hingga siap dikonsumsi.[rujukan?] Untuk menciptakan minuman kopi yang bercita rasa tinggi, perebusan biji kopi harus dilakukan dengan baik dan sempurna.[3] Terdapat banyak variabel dalam perebusan biji kopi, antara lain komposisi biji kopi dan air, ukuran partikel, suhu air yang dipakai, metode, dan waktu perebusan.[3] Kesalahan kecil dalam perebusan kopi dapat menyebabkan penurunan cita rasa.[rujukan?] Sebagai contoh, perebusan yang terlalu lama biasanya akan menimbulkan rasa kopi yang terlalu pahit.[3] Oleh karena itu, bukanlah hal yang mudah untuk menyajikan kopi yang baik.[3]D. Sistematika PenulisanKarya tulis ini tersusun dalam V Bab.Bab I memuat Pendahuluan yang berisi latar belakang permasalahan, tujuan penulisan.Bab II memuat landasan teori yang akan dibahas. Bab III metode penulisan. Bab IV berisi uraian proses penelitian lumpia krokot , BAB V berisi kesimpulan hasil penelitian dan saran.Catatan pentingAmel Ini tak kasih contohnya ALAT DAN BAHAN KAMU ISI SENDIRI YANG PROSES PENELITIAN KAMU DOWNLOAD AJA DI GOOGLE AKU BELUM TAHU CARANYA BUAT KROKIA. Sub AC kamu isi sendiri yang sub BD udah aku isi. Yang bab 2 bagian resep kamu pindah aja ke bab 3 metodoogi penelitian. N anti bab 4 tinggal proses pembuatan + gambar. Biasanya yang pertanyaanya kaya 1 berapa kali kamu melakukan percobaan? Kamu gagal berapa kali? Keunggulan lumpia kamu? Apakah bisa menggantikan lumpia isi telur? Ada reaksi kimianya tidak? Mengapa kamu pilih bahan utama ini? Bagaimana cara kamu memasarkannya? Kesulitan apa yang kamu hadapi? Yang penting lagi temen kamu nyobain lumpia kamu. Inibukti kalau kamu udah percobaan. Table yang aku kasih tadi adalah table dari temen kamu yang nyobain lumpia kamu. Kan kamu belum uji coba ke temen temen kamu anggap aja temen kamu udah coba makanan kamu dan kamu nyebar angket yang isinya komposisi lumpiaCONTOH:komposisirasa

telurkrokotSangat enakEnakTidak Enak

N1N2N3N4N1N2N3N4N1N2N3N4

1 btr2 ons--*-*-**----

btr1 ons------*-**-*

1 btr1 ons-*-----*-**

Kete ranganN1= NARASUMBER 1 dst* = pilihan narasumber- = bukan pilihan narasumberJadi nanti kamu centanag atau kamu beri bintang kaya punyaku di atas. Nanti narasumbernya kamu biulang xi ipa 1.Simpulan: komposisi telur 1 butir dan krokot 2 ons yang disukai konsumen.komposisirasa

telurkrokotcoklathijaukuning

N1N2N3N4N1N2N3N4N1N2N3N4

1 btr2 ons

btr1 ons

1 btr1 ons

komposisiTingkat kesukaan

telurkrokotSangat sukaTidak sukasuka

N1N2N3N4N1N2N3N4N1N2N3N4

1 btr2 ons

btr1 ons

1 btr1 ons

catatanKamu bikin terus kaya diatas table di bawahnya. untuk tablenya nanti di taruh di bab 4 setelah proses pembuatan.

BAB IVHASIL DAN PEMBAHASAN

A. Proses pembuatan Lumpia KrokotCara membuat kulit lumpia krokot :1. Tuangkan terigu,masukkan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.

2. Tambahkan telur,aduk sampai rata.3. Tuangkan kurang lebih 1 sendok minyak goreng,lalu aduk hingga rata.4. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit.

5. Setelah itu panaskan teflon,lalu angkat.6. Tuangkan tipis adonan hingga penuh sewaktu teflon masih dalam keadaan hangat.7. Masak dengan api sedang sampai adonan dapat di lepas,lalu angkat.

8. Hasilnya kulit lumpia krokot dapat di gunakan.

Cara membuat Lumpia Krokot :

1. Cuci krokot,kemudian ambil daunnya saja dan cincang kecil-kecil.

2. Haluskan bumbu yaitu merica,bawang putih,garam,dan gula pasir.3. Tumis bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak sampai tercium aroma harum.4. Tambahkan 3 butir telur,terus aduk hingga semua layu.5. Kemudian angkat dan biarkan beberapa saat hungga uap panasnya hilang.

6. Siapkan kulit lumpia,lalu letakkan adonan isi pada salah satu sisi kulit.

7. Setelah itu lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah,kemudian gulung perlahan.

8. Rekatkatkan ujungnya menggunakan putih telur.9. Gulungan lumpia siap di goreng.

10. Lumpia krokot siap di sajikan.

a. Simpulan dari proses pembuatan Kembang Gula PedasDi lihat dari waktunya,cara pembuatan Lumpia Krokot membutuhkan waktu 60 menit untuk 1 resep.Kembang Gula Pedas bisa bertahan kurang lebih hingga 2 hari.Dalam 1 resep pembuatan Kembang Gula Pedas,kita membutuhkan biaya Rp 10.000,00. Dan dalam 1 resep,bisa menghasilkan 21 bungkus/tiga toples dengan harga Rp 6.500,00 per toples. Jadi keuntungan yang di dapat Rp 7.500,00 dalam 1 resep.

TABEL

BAB V PENUTUP

1. KesimpulanLumpia secara umum menggunakan isi sayur,daging atau telur.Namun kenyataanya,lumpia dapat di variasi dengan mengganti isinya yaitu krokot,sehingga rasanya berbeda.Dengan rasa yang berbeda,diharapkan dapat menambah minat para konsumen.2. SaranUntuk menghemat biaya produksi,pengemasan Lumpia krokot sebaiknya memakai daun pisang yang agak layu.

Daftar Pustaka

Tim Prima Pena.Kamus Besar Bahasa Iindonesia.Gitamediapresshttp://penelitihukum.org/tag/pengertian-pemanfaatan/http://penelitihukum.org/tag/pengertian-makanan/(http://kamusbahasaindonesia.org/tradisional/mirip#ixzz2SI8aCxYN(http://istilahkata.com/lumpia.html(https://www.google.com/search?q=pengertian+krokot&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:id:official&client=firefox-a

Biodata Penulis

1. Nama: Amalia FitriyaniTTL: Ponorogo,22 Januari 1996Alamat: Ds.Kunti,Kec.Sampung,PoNIS: 5213

2. Nama: Laras IndriyaniTTL: Ponorogo,13 Desember 1995Alamat: Ds.Kepekan,Kec.Kauman,PoNIS:

3. Nama: Nita PurnamasariTTL: Ponorogo,18 0ktober 1996Alamat: Ds.Kunti,Kec.Sampung,PoNIS:

6