Krondyrfestival

SØNDAG 11-09-11

Hyldest til skovenskonge

17.-25. september 2011 i Sydvestjylland

I Sydvestjylland trives krondyrene i bedste velgående, og nu bliver Danmarksstørste vildtlevende pattedyr hyldet på

landets første Krondyrfestival.

KRONDYRFESTIVAL INDHOLD

Det skal lugte lidt af safari 3

Krondyrcenter skal være en ny attraktion 4-5

Bestanden af kronvildt vokser støt 6

Jæger går i ét med naturen 8-9

Få en smag af natur på spisebordet 10

Kronvildtjagt er en dyr drøm for mange 12

Programmet for Krondyrfestival 2011 14-15

Fødderne solidt plantet i sandet 16-17

Krondyr og soldater lever side om side 17

Skytte stresser skovens krybskytter 18

Hjort tilbedt på den langsomme måde 20-21

På besøg hos skovens konge 22-23

Det er hårdt at være kronhjort 24

Artikler

Magasinet Krondyrfestivaludgives af Syddanske Medier i samarbejde med DestinationSydvestjylland.

Redaktør: Flemming JustRedigering og layout: Per Guldberg Klausenog Kirsten Purkær GomesAnsv. redaktør: Peter Orry

22-23

Intro

Jeg sad og småfrøs en råkold morgen imaj. Solen var lige stået op, så klok-ken har været omkring fem. Der varlidt skovduer i luften, gråænderne

rappede fra en sø i nærheden, en ræv snegsig af sted på musejagt, og en hare hoppe-de rundt og viftede med sine lange ører.Men råbukken, som jeg var ude efter,holdt sig væk. Klogt nok.

PLUDSELIG BLEV TUREN alligevel reddet. 50meter til venstre for mig trippede en kron-hind ud og blev et halvt minus tid ståendei skovkanten for at være sikker på, at detvar forsvarligt at træde ud af skovens mør-ke sikkerhed. Da hun var tryg, drejedehun mod højre ned mod mig, og jeg så nu,at hun havde sine to kalve fra sidste årmed. De travede forbi 10-15 meter væk.Jeg kunne høre dem trække vejret, mensjeg helt lod være, og deres klove hamredei kornmarken, som løb en flok køer forbi,til de forsvandt i mosen.

HVIS DU STRAKS ER MED PÅ, hvorfor oplevel-sen gjorde min resultatløse jagt til en suc-ces, forstår vi hinanden. Så deler vi fasci-nationen af Danmarks største vildtlevendepattedyr. Så kan vi begge blive helt tavseog føle os meget små og ydmyge, når vioplever – og især hvis vi kommer tæt på –dette fantastiske, store og tunge, men alli-gevel så majestætiske og elegante dyr,som har været her i landet i 10.000 år.

HVIS DU DERIMOD UNDRER DIG dybt over, at no-gen kan tale så henført om tre dyr, der tra-skede forbi på en mark, har vi et kommu-nikationsmæssigt problem. Det er nemligikke til at forklare. Enten har man den, el-ler også har man den ikke – fascinationen.Og det er jo fair nok. Hver sin smag ogpassion.

OG DOG – SKULLE DU HAVE LYST til at give deten chance, så tag ud i skoven lige netopnu. Nu kan du nemlig også høre krondyre-ne, for mændene slås om kvinderne, ogder findes ingen lyd i den danske natur såærefrygtindgydende som kronhjortensbrunstbrøl. Det er som en rumlen fra urti-den, som man ikke bare hører med sineører, men fornemmer i hele kroppen.

HAR DU LYST AT LYTTE MED, så meld dig til enaf turene, du kan læse om her i tillæggetom Krondyr-Festivalen, som skal udbredekendskabet til det fantastiske dyr. Eller be-væg dig selv ud en tidlig morgen eller senaften i en skov, hvor der er krondyr. Værselv stille og lyt så.

OG HVIS DU SÅ STADIG IKKE forstår, hvad der erså enestående ved kronvildtet, så lader videt bare blive ved det og finder noget an-det at tale om.

DET KAN NEMLIG IKKE FORKLARES med ord.

Krondyrkan få ostil at føleos små

Af Peter OrryTlf. 7912 4501,por@jv.dk

08-09

06

K R O N D Y R F E S T I V A L 2 0 1 1

18

Når turisterne bliver spurgt,hvorfor de holder ferie hosos, er den uberørte naturkonsekvent i top. Men fordi

naturen bare er der, har vi en tendenstil at tage den for givet. Og noget,man tager for givet og ikke sætterpris på, er svært at sælge. Lidt lige-som sand i Sahara. Derfor holder detsydvestjyske turistsamarbejde mel-lem Varde, Vejen, Fanø, Esbjerg ogTønder Kommuner nu Krondyrsfesti-val i september.

– Vi skal have sat ord på de fortrin,vi har, så vi kan sælge dem, siger tu-ristchefen i Varde Kommune, ColinSeymour.

Skovens konge, Danmarks største,vildtlevende pattedyr, findes i fri na-tur i størst antal i vores del af Dan-mark, med en forkærlighed for destore vidder på Skov- og Naturstyrel-sens og Forsvarets uberørte naturom-råder yderst ved kysten fra Blåvands-huk til Ringkøbing Fjord. Og det skal

lokalbefolkningen have under huden,så vi kan være ambassadører overforturisterne:

– Vi skal gøre hele Sydvestjylland tilen fødevareregion med specielle sær-kender og særlige produkter. I pinsenhavde vi lammekødet i spil, med fo-kus på producenterne, forædlingenog kokkene, og nu er turen kommettil kronvildtet, siger Colin Seymourog fortsætter:

– Vores primære styrker er naturenog oplevelser i naturen. Men det skal

vi gerne have sat i kombination medandre oplevelser, som der er omsæt-ning i. Vi har kronvildtet og at tage udat se krondyr må gerne lugte af at væ-re på safari i Kenya.

Måske vender festivalen tilbageI området er der to farme, hvor kron-vildt opdrættes til slagtning, og så erder de fritlevende dyr. Dels har Kle-lund Dyrehave ved Hovborg en be-stand, og så er der naturlige bestandei hele området.

Så stor er kronvildtets præferencefor det Sydvestjyske, at kræfter i om-rådet er langt fremme i arbejdet medet nationalt krondyrcenter i skovenemellem Oksbøl og Blåvand.

– Når festivalen er gennemført vil vievaluere på, om den skal være tilba-gevendende hvert år, siger Colin Sey-mour, der forestiller sig, at også føde-varer som de lokalt producerede oste,som egnen er rig på, kan få deresegen festival.

KrondyrfestivalArrangør: Turistsamarbejdet mellemVarde, Vejen, Esbjerg, Fanø og Tønder Kommuner støttet af Vækstforum i RegionSyddanmark og Den Europæiske fond forRegional Udvikling. Festivalen finder stedfra den 19. til den 25. september.

En kronhjort og ankermand på krondyrfestivalen Colin Seymour, fanget i lobbyen til Blåvand Kurbad & Wellness i Hvidbjerg Strand Feriepark, hvor udstoppet vildt skudt af Thorkild Slaikjær er udstillet.Foto: John Randeris

Vi skal sætte etiket på vores fortrin

Af Yvonn TittelTlf. 7912 4562, yti@jv.dk

KRONDYRFESTIVAL 3

FESTIVAL: Man kan ikke sælge en sodavanduden navn, og påsamme måde skal vi lære at synliggøre vores helt naturligefortrin. Derfor afholdes Danmarksførste Krondyrfestivali september.

Kærgaard Plantage?Det er da noget med for-

urening og teknikere klædtsom månemænd, der rydder

op i den snavsede jord.Nej, Kærgaard Plantage er meget

andet end Grindstedværkets kedeligeefterladenskaber. Det er også udyrketnatur, hvor krondyrene, Danmarksstørste pattedyr til lands, kan boltresig.

Hvert år kommer både turister oglokale fra Sydvestjylland ud i OksbølKrondyrreservat for at se og blive klo-gere på de store dyr, ofte på guidedeture med folk fra Naturstyrelsen.

Stærke kræfter arbejder nu på atgøre attraktionen mere tilgængelig iDanmarks Krondyrcenter og dermedskabe en ny stor turistattraktion i detsydvestjyske område.

Krondyrcentret skal ligge i Kær-

gaard Plantage, nærmere betegnetved den gamle klitgaard Blochsgaard.Centret skal indeholde udstillingerom krondyret og dens natur. Der skalogså fortælles om de mange andredyr i området, og der skal være fore-drag, undervisning, naturformidling,udgangspunkt for ture ud til kron-vildtet, koncerter, markedsdage ogmeget andet.

En styregruppe bestående af folkfra det politiske liv, Naturstyrelsen,Varde Kommune og Vadehavsprojek-tet står bag et oplæg til det kommen-de krondyrcenter.

Gammelt ønske er voksetIdeen opstod egentlig for en del år si-den i det daværende Skov- og Natur-styrelsen, som driver det store natur-område vest for Oksbøl og mellemBlåvand og Nymindegab. Styrelsens

folk gik til de gamle kommuner i om-rådet, Varde, Blaabjerg og Blåvands-huk, for at høre, om de ikke ville væremed til at danne et naturcenter til un-dervisning og for turister.

Det var kun Blåvandshuk Kommu-ne, der var interesseret, og kommu-nen og Skov- og Naturstyrelsen etab-lerede en lille naturskole på Blochs-gaard.

Men nu er planerne genopstået ogvokset. Danmarks Krondyrcenter skalvære en stor attraktion for ikkemindst turister, men også for skoler-ne og forskere.

– Krondyrcentret vil blive en unikmulighed for at opleve de store dyrog mange andre dyr – uanset om maner turist, skoleelev eller kommer fraÆldresagen. Alt i alt vil det være engave og en stor attraktion for mange,siger Hans Chr. Thoning, der er for-

KrondyrcenterAnlæg: 50-60 millioner kroner.Drift: Fire millioner kroner om året. Styregruppen: Hans Chr. Thoning, medlemaf Folketinget for Venstre (formand).Skovrider Ulrik Lorenzen, Naturstyrelsen.Vadehaveprojektansvarlig Preben Schmidt,Sydvestjysk Udviklingsforum. ProjektchefJens Josephsen, Varde Kommune. Frilufts-vejleder Lasse F. Madsen, NaturKulturVarde.Og turistchef Colin Seymour, VardeErhvervs- og Turistråd.Udviklingen af konceptet er støttet afstøttet af Vækstforum i Region Syddanmarkog Den Europæiske fond for RegionalUdvikling

Krondyreneskal havederes eget

fyrtårnATTRAKTION: Stærke kræfter arbejder på at skabe Danmarks Krondyrcenter i Kærgaard Plantage. Centret skalbåde være en attraktion for turister, skoleelever og forskere.

KRONDYRFESTIVAL4

NaturfondenAage V. Jensens Fonde består af tre fonde;to danske og en international. Sidste år købte Aage V. Jensen Naturfondgodt 2300 hektar ved Fiilsø, som fondenovertager efter høsten i år.Fonden køber naturområder op, og det erfondens formål at bevare, beskytte ogudvikle danske naturværdier. Fonden er énaf Danmarks største jodbesiddere. I 2007havde den godt 14.000 hektar.Aage V. Jensen, der døde i 1986, vartømrer og siden bygmester og stod blandtandet bag kæden Hotel Hvide Hus.

mand for styregruppen og folketings-medlem for Venstre.

Tiltrængt fyrtårnKrondyrcentret vil komme til at liggemidt i et stort turistområde, hvor ale-ne Varde Kommune tegner sig forgodt 3,5 millioner overnatninger omåret.

– Der er ikke mange fyrtårne i Var-de Kommune, men hvis det her fyr-tårn kan blive realiseret, er der engod mulighed for at fastholde og til-trække nye turister, siger MarianneLinnemann, der er ansat i Natursty-relsen og udpeget som projektlederfor Danmarks Krondyrcenter.

I Naturstyrelsen synes man også, atet krondyrcenter ligger i fin forlæn-gelse af Vadehavsprojektet.

– Vi taler om et område, som liggermellem to nationalparker – dels Vade-

havet og dels Skjern Å. DanmarksKrondyrcenter kan blive et oplevel-sescenter, som ligger lige midt imel-lem og understøtter de to national-parker, siger Marianne Linnemann,der fortæller, at der er en stigende in-teresse for at se krondyrene ude i na-turen.

Ikke langt fra det kommende kron-dyrcenter ligger den næsten udtørre-de Fiilsø, som nu skal tilbage til sinoprindelige form. Dermed bliver Dan-marks sjette største sø genetableret,og det vil betyde meget for fuglelivetved søen. Genetableringen er blevetmulig takket være én af de meget vel-havende Aage V. Jensens Fonde, derstøtter genoprettelse af naturen.Hans Chr. Thoning ser en oplagt mu-lighed for, at krondyrcentret og Fiilsøkan spille sammen om naturformid-lingen. Og dermed også kronerne.

Hans Chr. Thoning vil dog kun sige såmeget, at styregruppens kontakt tilAage V. Jensen fik en fin modtagelse.

Center til 50-60 millionerStyregruppen anslår, at det kostermellem 50 og 60 millioner kroner atbygge krondyrcentret.

– Men vi skal først have driften påpladsen, før vi går ud og søger fonde.Derfor vil vi gerne have tilsagn frablandt andre Varde Kommune om bi-drag til driften, siger Hans Chr. Tho-ning, der håber, at økonomien tilkrondyrenes udstillingshus er påplads i løbet af 2012.

Af Anette JorsalTlf. 2720 1457, ajo@jv.dk

KRONDYRFESTIVAL 5

Hans Chr. Thoning, tidligere borgmester i Blåvandshuk Kommune og nuværende Venstre-medlem af Folketinget, håber, at økonomien i det kommende krondyrcenter er på plads i løbet af 2012. Centret skal indrettes i den gamle Blochsgaard og i nybyggeri bag stuehuset.

For 100 år siden var kronvildtetnær ved at forsvinde fra Dan-mark. Men nu breder vildtetsig ud over landet primært fra

den solide bestand, man har i Oksbøl.Dyrene udvandrer stille og roligt frastatsskovene og ud i mere privatenaboområder.

– Der skal ikke være krondyr jævntfordelt over hele landet. Der vil værenogle steder, som her i Vestjylland,hvor vi naturligt vil have større be-stande end andre steder. Udviklingener gået stille og roligt i den rigtige ret-ning, så der nu stort set er kronvildtde steder, hvor der bør være kron-vildt, siger Ulrik Lorenzen, skovriderog chef for Naturstyrelsen i Blåvands-huk og medlem af Vildtforvaltnings-rådets Kronvildtarbejdsgruppe.

Han glæder sig over kronvildtets

fremgang, men samtidig er han ogsåhelt klar over, at der er grænser for,hvor mange dyr der er plads til i ettætbefolket land som Danmark.

Jægerne er naturligvis vilde for at fåså mange krondyr som overhovedetmuligt, men landmænd og skovbru-gere er ikke altid lige så begejstredefor dem. De tramper kornet ned ogødelægger måske små nye træer.

– Udfordringen er at gøre det bære-dygtigt, så alle kan blive tilgodeset.Der kan godt være flere dyr end, vihar i dag, men ikke voldsomt mangeflere. Vi opfordrer derfor kraftigt til,at man laver lokale råd, hvor de for-skellige interessenter kan sætte sigsammen og snakke om, hvor megetkronvildt der skal være i netop deresområde. Og det hjælper vi dem megetgerne med, siger Ulrik Lorenzen.

Krondyr skal have rigtig meget fredog ro, hvis de skal trives. Flere priva-te skovejere gør meget ud af at passeog pleje deres kronvildt, og selv småskovarealer med fuldstændig fred ogro er langt bedre for dem end kæmpe-store skove.

– Kronvildt er et savannedyr. De vilhellere gå på store åbne arealer end iskovene. De vil gerne ud og gå påmarkerne. De er egentlig dagdyr, menda de er så sky, kommer de i stedetfrem om natten, fordi der de flestesteder ikke er ro nok til dem ellers, si-ger Ulrik Lorenzen.

KronhjortenKronhjorten indvandrede til Danmarkefter sidste istid for omkring 10.000 årsiden. Lige siden har den været forfulgtaf mennesket, der har brugt kødet til madog skindet til tøj. I dag findes der ifølge Skov- og Naturstyrelsen 14.000 stykker kronvildti Danmark. Kronvildtets eneste fjende er jægerne,men de har gennem mange år ikke tyndetså voldsomt ud i bestanden som tidligere.I mange områder har jægerne ligefrembeskyttet kronvildtet for at give dyrenemulighed for at vokse sig større.

KILDE: WIKIPEDIA

Skovrider Ulrik Lorenzen sidder i Vildtforvaltningsrådets Kronvildtarbejdsgruppe. Her overvåger man bestanden af kronvildt nøje for at sikre, at der hele tiden er en bæredygtig sammensætning af dyr. De fleste jægeredrømmer om at skyde en kronhjort. Desværre skydes de fleste dyr alt for unge, og dermed når kun de færreste hanner at vokse sig for alvor store og flotte, siger Ulrik Lorenzen. En kronhjort er først fuldt udvokset om-kring 12-15-årsalderen. Foto: John Randeris

Kronvildtet levergodt i Vestjylland

Af Pia Skaarup LarsenTlf. 7211 4358, psl@jv.dk

KRONDYRFESTIVAL6

FREMGANG: Bestanden af kronvildt vokser støt i Danmark. Men der er grænser for hvor mange krondyr, der kan være,

hvis de skal leve i fredelig sameksistens med landbrug og trafik.

Find os på www.hoejerpoelser.dk

Som advokat deltager man imange møder, og ofte kom-mer folk for sent. Det gør deikke til jagt!

Sten Kirk Larsen har mange års er-faring med begge dele. Den 67-årigeadvokat og bestyrelsesformand i KirkLarsen & Ascanius i Esbjerg har udfor-sket naturen med fiskestang og riffel,siden han var barn. I begyndelsenbrugte han slangebøsse og flitsbue.Siden udviklede det sig og fik faktiskindflydelse på hans karrierevalg:

– Jeg læste i avisen, at det var advo-kater, der tjente mest. Og jeg vidste,det var dyrt at gå på jagt, griner han.

Brunst i morgendisJagten foregår ved Filsø:

– Naturmæssigt indeholder det om-råde alt. Ænder, gæs, snepper ogkronvildt og meget af det.

– Fra starten var jeg fuldstændigbidt af kronvildtjagten. Nu går jegmere op i at iagttage dyrene. Det erførerhindens fortjeneste, at de over-

lever. De har et instinkt, der sigerspar to.

Som jæger bliver man automatiskmorgenmenneske, understreger StenKirk Larsen, som pludselig kurverhænderne i et fast greb, sætter læber-ne op til tommelfingrene og puster,så der lyder et begærligt brøl.

– Det er sindssygt flot i morgendisat iagttage hjortene i brunst og sedem kæmpe om hinderne.

Hos hundyrene finder han en roligværdighed.

Jeg går i ét med

PASSION: Når man går på jagt, bliverman automatisk morgenmenneske,fortæller advokat Sten Kirk Larsen.Hør hans erfaringer med rysteture,mandehørm og dyrenes værdighed.

KRONDYRFESTIVAL8

’’Det nærmer siglidt Nirvana. Man flydernæsten sammenmed naturen.

Sten Kirk Larsen om sin passion for jagt og fiskeri

Jagt giver en ro. Man føler, man fårladt sine batterier op,mener Sten KirkLarsen. Han går påjagt ved Filsø oglægger stor vægt påsikkerhed med brugaf svejshunde. Dekan spore blod fraanskudte dyr, såjægerne ikkeefterlader sig dyr,som er ramt, menikke dræbt.

Foto: John Randeris

– Hun er professionel i sit terræn.Han er den stolte, der fører sig fremmed en fantastisk elegance.

En forbierSten Kirk Larsen holder både af at væ-re alene af sted med hunden ved sinside og så byde velkommen til etstørre selskab, som indleder jagtenmed kaffe og brændevin og slutter afmed suppe og parade.

Sådan en efterårsdag er fuld af op-levelser:

– Alle jægere får ekstra hjerteban-ken, når de snakker om kronvildt, ogman ser en del, der går i ekstase ogryster, så de næsten ikke kan skyde.

Har en jæger skudt et krondyr forførste gang, bliver fyrregrene dyppeti blodet og tværet rundt i den »heldi-ges« ansigt.

– Det er ikke behageligt!Undervejs er det en del af jargonen,

at jægerne driller hinanden:– Hvis man skyder forbi, må man

finde sig i at blive hængt ud.

For Sten Kirk Larsen er jagt en blan-ding af spænding, håb og gejst – ogafslapning, når han erkender, at hanikke får ram på noget den dag.

– Man finder ro, og det løser sjæle-knuder op. Naturen har et pulsslag,og jeg føler virkelig, jeg går i ét mednaturens rytme.

Byttet holder han meget af at sættetænderne i. Han er aktiv cykelrytter,der skal passe på med at blive fortung bagi, og hjort er lækkert, fedtfat-tigt kød.

Med årene er der kommet en størreaccept fra omverdenen, fornemmerhan:

– Tilbage i 1980’erne var jægernelagt for had. Men nu oplever man, atomgivelserne generelt er positive.Man opfatter jægerne mere som na-turmennesker end som mordere.

En opvækst i blandt andet Hvide Sande har åbnet Sten Kirk Larsens øjne for naturen som jagtterræn. Haner også tilhænger af teorien om, at for hver time, man fisker, forlænger man sit liv med en time.

Foto: John Randeris

naturens rytme

Af Annelene VestergaardTlf. 7912 4697, ave@jv.dk

KRONDYRFESTIVAL 9

Vildt er kun til gæster. Og såbliver det nemt ret tørt.

Det er nogle af de faste fo-restillinger, som skovfoged

Kim Klitsgaard støder på. Men han erikke enig.

Fra slutningen af oktober til udgan-gen af januar har alle interesseredeen enestående mulighed for at købedyrlægekontrolleret kronvildt i Vild-

thuset i Vejers. Her sælger Natursty-relsen i Blåvandshuk de dyr, som erblevet nedlagt med riffel i løbet afjagtsæsonen, og her er tale om lække-rier, understreger Kim Klitsgaard.

– Krondyr ligger tæt op ad oksekødog er ikke så stærkt i smagen som foreksempel hare. Jo mindre vildtet er,jo mere styrke. Men det har cirka entredjedel mindre fedt end oksekød.

Her sidder smagenMed efteråret går vi ind i simre-sæso-nen, og netop de billigere stykker frafor eksempel bov og hals får en anbe-faling med på vejen fra skovfogeden:

– Det er ikke klasse 1-udskæringer,men det er tit dér, den bedste smagsidder.

Og tørt behøver kødet bestemt ikkeblive, selv om man vælger ryggenmed de attraktive, magre fileter.

– Der er ingen sygdomsproblemer,så man kan lave kødet lige så rødtsom oksekød. Man skal passe på ikke

at stege det for hårdt og ikke i forlang tid og huske at lade det hvile.

Serverer man kronvildt, kan der og-så være ros til kokken fra børnene. Ihvert fald er det Kim Klitsgaards erfa-ring, at de for eksempel godt kan lideen hjemmelavet bøfsandwich. Og harde været med til at købe smagen afden vestjyske natur, får de en ekstraoplevelse af, at dyr ikke bare er nutte-de figurer fra Disney:

– Så køber man et dyr, der har gåether. Det er lidt som at samle svampe,og folk får en forklaring på, hvorfordyrene skal skydes. Hvis ikke bestan-den bliver tyndet og plejet, vil denstige. Men dyrene vandrer ikke ud afområdet, og til sidst bliver der kampom føden.

Hvis du vil købeNaturstyrelsen Blåvandshuk er involveret iKrondyrfestivalen den 17. til 25. september,men har også løbende en del aktiviteter. Følg med på www.skovognatur.dk/blaavandshuk, hvor du også kan se deforskellige udskæringer. I Naturstyrelsens kødudsalg i Vildthusetpå Vejers Havvej i i Vejers Plantage fås flåetog dyrlægekontrolleret kronvildt til cirka60 kroner pr. kilo. Ifølge skovfoged KimKlitsgaard skal man regne med en del svindog en kilopris på cirka 70 kroner, når kødeter klar til fryseren.

I Vildthuset i Vejers er der rift om kødet, som er mørt og ikke skal modne. Kronvildt kan tilberedes traditionelt med for eksempel tyttebær, men kan også bruges i madpakken, hvis man laver roastbeef sompålæg, anbefaler skovfoged Kim Klitsgaard. Foto: Naturstyrelsen

Prøv noget vildt ogfå en smag af natur

Af Annelene VestergaardTlf. 7912 4697, ave@jv.dk

KRONDYRFESTIVAL10

PÅ BORDET: Kronvildtdur også til daglig ogtil børn, understregerskovfoged. Kødet kankøbes i Vildthuset iVejers.

Se det samlede program på krondyrfestival.dk

facebook.com/krondyrfestival

Krondyrfestival

17.-25. september i Sydvestjylland

Hør de store hanner brøle,oplev en tur i den bælgmørke skov, tag på kokkeskole iHerregårdshaven...

Forkæl jer selv med en af deudsøgte krondyrmenuer, der serveres på en række af Sydvestjyllands bedste spisesteder.

Velkommen til

Finalearrangement:Fredag den 30. september

5-kokketræf Krondyrtaffel.5 af Sydvestjyllands bedste kokke laver hver

deres ret til en 5-retters spidshjortemenumed dessert, tilhørende vinmenu og kaffe.

Deltagende kokke:Jakob Sullestad, Sønderho Kro

Jacob Justesen, Restaurant Justesen

Josef Anton Nielsen, Restaurant Kunstpavillonen

Preben Madsen, Restaurant Herregårdskælderen

Henning Kohl, Schackenborg Slotskro

Bordreservation: Tlf. 7522 3000Restaurant Justesen,

Gellerupvej 111B, 6800 Varde

Man får meget andet end en jagto-plevelse, når man køber en beta-

lingsjagt i Blåvandshuk. For den halvpebrede pris dækker

over en weekend med kronvildt påmenuen i mere end en forstand.

–Vi begynder altid med et obligato-risk forkursus. Her fortæller nogle afNaturstyrelsens folk om kronvildtetslevevis, om vildtpleje og om den jagt,folk skal ud og opleve, siger vildtkon-sulent Ole Daugaard.

Dernæst kommer alle jægerne påskydebanen, hvor de bliver udsat forstort set ethvert træningsskud, der vilafspejle de skudchancer, den virkeli-ge jagt vil byde på.

– Hvis man er lidt rusten, kan manfå pudset formen af. Desuden giverdet jægerne et godt billede af deres

egen formåen, så de måske undgårnogle anskydninger, siger han.

En lækker fælles aftensmad bliverdet også til, ligesom parolen – regler-ne for jagten – bliver grundig gen-nemgået.

Alle skud tællerJægerne fordeles rundt om i planta-gen på poster med gode oversigtsfor-hold fra klokken 10. Her skal de blivei de tre timer, jagten varer. Personermed hunde bliver sendt ind i skovenfra hver sin side. Der er langt mellemdem, og de bevæger sig rundt i hvertderes område af plantagen. På denmåde sætter man krondyrene i bevæ-gelse med mindst mulig forstyrrelse.Dyrene vil som regel komme for i etbetydeligt roligere tempo end på en

traditionel drivjagt. Det giver jægernebedre muligheder for at udvælge detrigtige dyr og afgive et godt skud.

Der er stramme regler om, at hvisman skyder i en retning, og dyret ik-ke ligger dødt, må man ikke længereskyde i den retning. Schweisshunde-ne, som er tilknyttet jagterne, skalnemlig kunne gå ud og finde de an-skudte dyr uden at blodsporene bli-ver rodet sammen.

– Efter jagterne skal alle skytter gø-re rede for, hvad de har oplevet og forsamtlige afgivne skud. Er der ikkedyr, der svarer til det, sætter vi hun-dene på skudstedet for at sikre, at dy-rene ikke er blevet skamskudt, sigerhan.

Til sidst er der vildtparade, hvordagens resultat bliver gjort op. Det er

altid spændende. Hver skytte måhøjst skyde til tre stykker kronvildt.

– Når vi holder jagt på den her må-de, har vi ingen mulighed for at vide,hvad der bliver skudt, men indtil nuer det hver gang endt med et fornuf-tigt resultat, siger Ole Daugaard, somer vældig tilfreds med sine jagtgæ-ster.

– De har været meget gode til atoverholde parolen, og det er forud-sætningen for, at vi kan afholde jag-ter som disse, siger han.

Det er sjældent,vildtkonsulent Ole

Daugaard selv har etgevær med sig i

skoven. Det ernemlig ikke en del af

hans pligter atnedlægge dyr.

Foto: Christer Holte

En weekend i kronvildtets tegn

Af Pia Skaarup LarsenTlf. 7211 4358, psl@jv.dk

HELE TRE TING:Betalingsjagterneer gode for både

Naturstyrelsens slunknekasse, for jægernesskydefærdigheder

og for udbredelsen afviden om kronvildt.

KRONDYRFESTIVAL12

være ret dyrt. Desuden får vi enmulighed for at give informationom kronvildt og om, hvordan vimener, man skal forvalte det, sigervildtkonsulent Ole Daugaard fraNaturstyrelsen Blåvandshuk.

Siden 1999 har man udbudt beta-lingsjagter, og det må siges at væreblevet et kæmpe hit.

Alligevel slår Naturstyrelsen ikkeflere jagter op.

– Når vi driver jagt på den her må-de, hvor vi har jægere siddende istort set alle områder af skoven, fårvi ret hurtigt skudt det, der skal

Jægere fra hele landet drømmeom at skyde papegøjen ogkomme med på kronvildtjagt iVestjylland. Der er nemlig

mange flere, der gerne vil med påNaturstyrelsens betalingsjagter,end der er pladser.

Over 300 jægere søgte i år om atfå en af de i alt 107 pladser, oghvem der blev de heldige, blev sim-pelthen afgjort ved lodtrækning.

– Ideen med betalingsjagterne erdels at give den almindelige jægermulighed for at gå på kronvildtjagtuden at skulle leje et areal, som kan

skydes på et helt år. Hvis vi øgerjagttrykket, risikerer vi, at dyrenehelt vælger at forlade området, si-ger Ole Daugaard, som mener, deter den helt rigtige måde at regulerebestanden på.

– Vildtet bliver naturligvis vold-somt forstyrret i de her tre timer,men ellers har de fred og ro restenaf året.

Jægerne får trofæerne fra detvildt, de skyder, med hjem. Kødettilfalder dog Naturstyrelsen, menjægerne kan købe det med hjem tilalmindelig markedspris.

Jægere drømmer om kronvildtjagt

DYRE DRØMME: Betalingsjagterne i Vestjylland er nogetaf et tilløbsstykke, selvom det er nogle dyre timer.Omkring 300 jægere har søgt om at komme med i år.

Så meget koster detEn betalingsjagt i Blåvandshuk koster fra3650 kroner for den billigste til 5250kroner for den dyreste.Der bliver holdt tre jagter hvert år – en i hver skov i området.

Af Pia Skaarup LarsenTlf. 7211 4358, psl@jv.dk

Velkommen til

Krondyrfestival

Kgl.privilligeret kro 25 km til Grindsted og Esbjerg

Søndags middag på Faaborg Kro kl.12 og kl.17 • God gammeldaws klar suppe m/boller, ris & flutes • Oksekød m/kartofler, bønner & peberrods sc.• Fløderand m/kirsebær sc. Kr. 118,-OBSSøndags middag fås også m/flæskesteg i stedet for oksekød og som selskabsmenu eller ud af huset ved min.20 personer.

Wienerschnitzel (af kalve inderlår) eller Faaborg steak Kr. 125,-Dagens ret onsdag - søndag fra kl. 17 Kr. 50,-

Faaborg Kro • Krosvinget 1 • 6818 Årre Tlf. 75195016 • www.faaborg-kro.dk

Pris pr. person inkl. velkomstdrink, 5 rettersmenu m/vine & kaffe med sødt kr.

"Gourmet på Vestjysk"

Vildtaften fredag d. 23. september kl. 18.30

Ho KroHovej 34, Ho6857 Blåvandtlf 7527 9044

www.hokro.dk

795,-Husk bordbestilling!

afholdes

fra den 17. til den 25. september 2011

Cafe - Restaurant VadehavetHjemstedvej 60 · 6780 Skærbæk · Tlf 21405955 · Cafe.restaurant@vadehavet.eu · www.hjemsted.dkÅben alle ugens dage fra kl. 11.00 (For aften menu skal der bestilles forud) (søndag aften lukket)

Cafe-Restaurant VadehavetVores køkken er inspireret af det nordiske køkken og de nordiske råvarer tilberedt på dansk vis med et modernepift af marsk og Vadehav. Vi bruger særligt de lokale friske råvarer fra Vadehavsområdet naturligvis afstemt eftersæsonens udbud.

I kronhjortefestival ugen tilbydes forskellige lækre retter medkronhjorte kød i selskab med masser afefterårrets lækre danske grønsager.

Kontakt os og hør nærmere.

Vi bor i Oldtidsparkenshistorisk inspirerede lokaler med en unikudsigt over marskland-skabet ved Vadehavetog Rømø. Vi synes derfor selv, atden gode oplevelse afmad, lys og landskabsmelter sammen herhos os.

Fisk & VildtVi har altid gode tips og inspiration til opskrifter

Årstidens

Dyrekølle � Dyreryg

Hjortefilet � Fasaner & Gråænder

Skovduer & Vagtler � Vildsvin mm

FISKEHALLENv/Morten BendixenJernbanegade 406700 Esbjergtlf.7512 8267

ww

w.k

ron

dyr

fest

ival

.dk

KRONDYRFESTIVAL14

På udkig efter krondyrDet er en tur for de tålmodige,når turen mandag den 19. sep-tember går ind i Oksbøl Krondyr-reservat for at observere krondy-rene i naturen.

Deltagerne bliver placeret påudvalgte steder i skoven enkeltviseller to og to. Herefter er det bareat vente på, at kronvildtet bevæ-ger sig ud i det åbne landskab.Når mørket bliver så tæt, at manikke kan se mere, så går turen tilBlochsgård til kaffe og kage.

Det er en god idé at tage af-tensmaden med. Husk godt medtøj. Turen er ikke egnet for mindrebørn og gangbesværede.

Mødestedet bliver oplyst vedtilmeldingen, som skal ske til Na-turstyrelsen Blåvandshuk.

KrondyrtaffelAfslutningen på den store Krondyrfestivalbliver et stort anlagt krondyrtaffel fredagden 30. september, hvor fem af Sydvestjyl-lands bedste kokke tryller ved komfuret.

Restaurant Justensen lægger lokaler til,mens kokkene kommer fra flere forskelligerestauranter i området.

Hver kok laver en speciel ret til den femretter store spidshjortemenu, derudoverbliver der serveret dessert, vinmenu ogkaffe.

Krondyrkølle, krondyrfilet og krondyr-confit er nogle af menupunkterne, dertilkommer en masse spændende tilbehør.

Kødet kommer fra Oksbøl Krondyrreser-vat. Der skal bestilles bord hos RestaurantJustensen.

Salg og auktionaf krondyrkødByd på udskårne stykker eller bestil ethelt krondyr, når der er auktion og salg iVildthuset lørdag den 24. september.

Slagtere demonstrerer, hvordan manparterer vildt, og der er også inspiration athente, når det kommer til at tilberede detlækre kød, som man kan købe med sighjem. Der bliver desuden salg af færdig-pakket kronvildtkød.

Der tages kun imod kontantbetaling. Mødestedet er Vildthuset i Oksbøl fra

klokken 13, det er Naturstyrelsen, der ar-rangerer auktionen.

NATUR

Mandag 19. septemberKrondyrreservat aftenturKl. 18. Tilmelding: 7254 3000Mødested oplyses ved tilmelding.

Tirsdag 20. septemberI hælene af kronhjortenHoustrup Strandvej, BlåbjergKlitplantage, kl. 18.30

KrondyrsafariBilletter: 7611 4200Oksbøl Krondyrreservat, kl. 17.

Onsdag 21. septemberPå udkig efter krondyrTilmelding: 7254 3000Oksbøl Krondyrreservat, kl. 17.30.

Torsdag 22. septemberKrondyrreservat aftenturTilmelding: 7254 3000Oksbøl Krondyrreservat, kl. 18.00

Fredag 23. septemberTur i krondyrreservatetTilmelding: 7254 3000Oksbøl, kl. 17.00.

GASTRONOMI

Lørdag 17. september til søndag 18. septemberBrøl og Brunst SafariWeekendophold.Vejers Strandhotel, Vejers.

Lørdag 17. september til søndag 25. septemberKrondyrmenuBordreservation nødvendig:Josef Kunstpavillion, Esbjerg.Strandhotellet Vejers, Vejers.Restaurant Ribehøj, Bobøl.Hovborg Kro, Hovborg.Brasseriet Hotel Arnbjerg, Varde.Restaurant Staffeli, Skærbæk.Restaurant Herregårdskælderen, Brørup.Hr. Skov, Blåvand.

Søndag 18. septemberNaturkokkeskole – krondyr på bål og grill.Tilmelding nødvendigRestaurant Herregårdskælderen, Brørup, kl. 9.

Krondyr – fra jord til bordTilmelding nødvendig.Hovborg Kro, Hovborg, kl. 17.30.

Fredag 23. september til søndag 25. septemberSe hjortefarm og slagteri.Kronhjortmenu.Bordbestelling nødvendig.Højer Hjortefarm, Emmerlev, Højer.

Fredag 23. septemberVildtaften.Tilmelding nødvendig.Ho Kro, Ho, kl. 18.30

Lørdag 24. septemberAuktion over kronvildtkød.Vildthuset, Vejers Havvej, Oksbøl,kl. 13.

Søndag 25. septemberSvampesøndag med vildtmenu.Billet: www.vardebilletten.dk NaturKulturVarde, Roustvej 111,kl. 10.

Fredag 30. septemberKrondyrtaffelBordreservation nødvendig.Restaurant Justensen, Varde, kl. 19.

Krondyr frajord til bordDet handler både om krondyr ogden lækre mad, deres kød kanbruges til søndag den 18. septem-ber.

Menuen er selvfølgelig prægetaf temaet Krondyr.

Under middagens afslutningfortæller konsulent Steffen R.Bengtsson om Klelund Dyrehaveog de kronhjorte, der bor der.

Når spisningen er overstået gårturen i egne biler til dyrehaven,hvor hjortenes brunstbrøl gerneskal lyde gennem aftenluften, sågæsterne kan høre det.

Tilmeldingen skal ske til Hov-borg Kro, der er et begrænset an-tal pladser og prisen er 225 kronerfor to retter med vin og rundvis-ning.

KrondyrsafariKom med Naturbussen ud i Oksbøl Krondyrreservat tirsdag den 20. september.

Naturstyrelsens folk er med som guider, og gennem kikkerter og teleskoperkan man se hvordan krondyrene opfører sig, når de er i brunst og høre, hvordandet lyder, når de store hjorte brøler.

Undervejs bliver der serveret en menu af grillet krondyrsteak med bagt kar-toffel og salat. Herefter kører bussen langt ind i skoven, for at finde det perfek-te sted til at høre kronhjortene.

Billetter til turen kan købes hos Ugeavisen Esbjerg. Prisen er 475 kroner pr.person.

Krondyrfestival 2011

Læs mere om programmet påwww.krondyrfestival.dk

KRONDYRFESTIVAL 15

I hælene afkronhjortenNaturvejleder Gert Hansenstår i spidsen for denne kom-binerede vandre- og cykelturrundt i Blåbjerg Klitplantage.

Formålet er at finde og hø-re de store kronhjorte, når deudstøder deres brunstbrøl forat lokke hinderne til.

Guiden fortæller omkronhjortene og om Natursty-relsens indsats for at forbedrekronvildtets levevilkår.

Turens længde blivermellem 10 og 15 kilometer.

Mødestedet er på HoubjergStrandvej tirsdag den 20.september klokken 18.30,prisen er 75 kroner for voksne,børn under 14 år kommermed gratis.

– det sker

Han kender Vejers som sinegen bukselomme. Selv idet dybeste, sorte vinter-mørke kan han finde rundt i

skoven, på stranden og hjem fra mar-kerne.

Kristian Christiansen er Mr. Vejers –født og opvokset her i den vestjyskenatur ligesom sin far og vist nok ogsåsin farfar.

– Jow... lige meget, hvor mørkt deter, så skal jeg nu nok finde hjem, si-ger han med ægte vestjysk modera-tion.

I 71 år har Kristian Christiansenholdt til her. Som dreng rendte hanrundt i skovene og badede i havet,som han fik lært at respektere helt frabegyndelsen.

– Vi lærte fra barnsben, at man skal

have respekt for havet. Vi kunne godthøre, at det var alvor, når vi fik be-sked på kun at gå ud til knæene, sigerhan.

Dengang arbejdede børnene ogsåmed i landbruget for at få mest mu-ligt ud af den sandede jord. KristianChristiansens familie havde egengård, og der var nok at tage fat på.

– Som stor dreng var jeg med til atgå bag ved hestene, når vi arbejdede imarken. Noget af det bedste, jeg vid-ste, var, når jeg kunne få en ridetur.Så var det bare med at få bidsel på ogkaste sig over nakken på hesten og ri-de af sted. Det fik vi meget tid til at gåmed, siger Kristian Christiansen.

Han brugte også meget tid i klitter-ne. Dem havde hans far ansvaret forat passe. Han var klitfoged, et job,Kristian Christiansen overtog, da fa-deren trak sig tilbage, og mange lyng-kviste og fyrregrene er blevet plantetaf ham gennem tiden for at holde påsandet, så klitterne ikke føg ind overlandet.

– Dengang plantede vi med hånd-kraft, men siden blev det gjort medmaskiner. I dag gør man vist ikke så

meget ved det mere. Naturstyrelsenhar overtaget det, så jeg var den sid-ste klitfoged, siger han.

Dengang var der ingen turister i Ve-jers, og militæret var heller ikke ryk-ket ind endnu. Området var udeluk-kende landbrug. Men tiderne har æn-dret sig, selvom naturen og den vest-jyske stilfærdige stil ikke har. KristianChristiansens familie var dog dygtigetil at se forandringens vinde blæse,og hans far åbnede en campingplads,som familien stadig driver den dag idag.

Det går for stærktHertil kom for 30 år siden Åse fra Vor-basse for at arbejde, og hun er herstadig – som Kristians kone og morog mormor til deres fælles børn og

Blå bogNavn: Kristian ChristiansenAlder: 71 årBopæl: VejersBeskæftigelse: Driver Strandcamping iVejers sammen med sin familie

Med fødderne planteti det vestjyske sand

KRONDYRFESTIVAL16

HJEMME BEDST: Kristian Christiansen kan slet ikke forestille sig et liv andre steder end i den vestjyskenatur. Her hvor vinden suser, og havet bruser, men hvor stilheden er størst af alt. Her hører han til.

børnebørn. Også hun sætter stor prispå de vestjyske vidder, freden og denfriske luft. Men hun vil nu også godtpå ferie hvert år, og sådan gik det til,at Kristian Christiansen også har fåetset både Israel, Egypten og mange an-dre spændende steder. Han nyder fe-rierne, men det skal ingen hemmelig-hed være, at han syns, det er bedst atvære derhjemme.

– To-tre dage... så vil jeg gerne hjemigen. Jeg tror nok, jeg synes, det gårlidt for stærkt andre steder, siger Kri-stian Christiansen, når han skal forsø-ge at forklare, hvorfor han føler sig sågodt tilpas herude vestpå.

Men han har da været væk fra byen.I tre måneder, da han som soldat måt-te til Jonstrup på Sjælland.

– Det var en grov omvæltning at

komme herudefra og så blive sådanjaget rundt med, siger Kristian Chri-stiansen og ser helt overrasket ud, dahan bliver spurgt om han aldrig fiklyst til at blive derovre.

– Det spekulerede jeg overhovedetikke et øjeblik på, siger han lige frahjertet.

Han lå ved flyvevåbenet, og heldig-vis kunne han tage de sidste seks må-neder i Karup, inden han atter vendtehjem til Vejers, hvor vestenvindenventede, og stranden og sandet varuforanderligt, som det altid har væ-ret. Hjem til stilheden.

Kristian Christiansen er født og opvokset iVejers. Hans far er født og opvokset i Vejers.Og hans farfar, tja mon ikke også han er. Sålangt tilbage har Kristian Christiansen ikke

kigget i slægten, men han ved, at han hørertil her, hvor den fædrene gård stadig ligger.

Foto: John Randeris

Af Pia Skaarup LarsenTlf. 7211 4358, psl@jv.dk

De omkring 1300 krondyr i OksbølKronddyrreservat har ikke hele

området for sig selv. 6500 hektarer afdet omkring 16.000 hektar store arealejes og bruges nemlig af Forsvaret.

Selvom det er tydeligt afmærket,hvor øvelsesområdet begynder ogslutter, så bevæger krondyrene sig al-ligevel derind, og det er sådan set og-så meningen.

Ifølge major Søren Malle, chef forSkydesikkerhed Oksbøl, er det ikkenoget problem, at Forsvarets folk ogkrondyrene skal dele pladsen.

– Jeg synes kun, det er positivt. Dy-rene er jo nærmest fuldstændig lige-glade med, at vi skyder i området, ogvi oplever ingen gener eller konfron-tationer med dyrene, siger Søren Mal-le.

Søren Malle fortæller desuden, atman fra Forsvarets side forsøger attage hensyn til dyrene, og at der selv-følgelig ikke skydes direkte ind i flok-kene.

Hensyn til vildtetHelt tilbage i 1940’erne, da OksbølKrondyrreservat blev oprettet, blevder lavet en aftale mellem Natursty-relsen og Forsvaret om området, oghvordan der skal tages hensyn tilvildtet. Aftalen er opdateret mangegange, men det primære budskab erstadig, at krondyrene skal forstyrresmindst muligt.

Cirka 250 dage om året afholdesder øvelser i området KallesmærskHede, heraf er omkring 200 skydeda-ge, hvor der øves med artilleri, min-dre våben, kampvogn og flere andreting.

– Jeg har set nedslag fra artilleri ske3-400 meter fra krondyr, og de græs-ser bare videre. Sådan et nedslag gi-

ver altså noget larm, men det virkerde til at være ret ligeglade med, for-klarer Søren Malle.

Reagerer med flugtDen beskrivelse kan Ulrik Lorenzen,chef for Naturstyrelsen Blåvandshukog ansvarlig for Oksbøl Krondyrreser-vat, godt nikke genkendende til, menhan påpeger, at der er andre situatio-ner, hvor krondyrene ikke tager mili-tærets tilstedeværelse med sammero.

– Problemet opstår, når soldater el-ler biler pludselig ikke følger den fa-ste vej og bevæger sig ud i området.Så reagerer krondyrene med flugt, oghvis det er rigtig slemt kan de løbe optil 50 kilometer for at komme væk.Som udgangspunkt er militær aktivi-tet ikke forenelig med krondyr, forkrondyr kræver megen fred og ro, si-ger Ulrik Lorenzen.

Dialog er vigtigUlrik Lorenzen påpeger at samarbej-det mellem de to ejere af arealet ervigtigt, og han er glad for, at de er eni-ge om at gøre noget for kronvildtbe-standen.

– Men det er en forudsætning, at vihar en dialog, og at der bliver lyttet tilos, for dyrene bliver generet af solda-ternes tilstedeværelse, siger han.

Han er i tæt kontakt med Forsvaretom hvornår, det ikke er en god idé atafholde øvelser, det er det for eksem-pel ikke, når kronvildtet er i brunst ognår, der er kommet nye kalve, for deter en forudsætning for bestandenssundhed, at dyrene ikke bliver for-styrret på disse tidspunkter.

OksbøllejrenOksbøllejren blev oprettet i 1929, herfandt de første skydninger sted påKallesmærsk Hede. Når der ikke er øvelser er der fuldtilgængelighed for offentligheden iøvelsesområdet med undtagelse af selvenedslagsområdet på Kallesmærsk Hede. Øvelsesterrænet er landets største. Kampvognsskydning, artilleriskydning,mindre våben, skydning fra fly ogsprængninger er det, der foregår afskydninger i området. Vær opmærksom på skiltning, hvis dubevæger dig ud i området. Tider for skyde-øvelser kan ses på www.forsvaret.dk/OKSBL

Krondyr ogForsvaretlever side omside i Oksbøl

Af Helle HøstTlf. 7912 4563, vik_erhverv@jv.dk

KRONDYRRESERVAT:Kan brølende,brunstige hjorte ogderes hinder leve i etområdet med storekampvogne ogskydende soldater?I Oksbøl deler krondyr og Forsvaretpladsen i det storeKrondyrreservat.

KRONDYRFESTIVAL 17

Kronvildtet i Danmark har in-gen naturlige fjender. Ingenbjørne og ingen losser, derjagter krondyrene for at få

en god steg. Derfor er Jørgen Andersen sådan en

slags bjørn. Eller los.Han er nemlig skytte og skal sørge

for, at bestanden af kronvildt ikke bli-ver for stor i Naturstyrelsen Blå-vandshuk, det tidligere Oxbøl Stats-skovdistrikt.

– Vi vil gerne have mange dyr, menvi vil ikke have så mange, at de bliverlagt for had hos naboerne.

– Sådan et dyr skal have fem til sekskilo græs hver dag, og hvis den ikkekan finde det, begynder den at spisefyrnåle og lyng, men den kan også ka-ste sig over haver og marker, sigerJørgen Andersen.

Forårsbestanden af kronvildt i om-rådet må være cirka 1300 stykker dyr.Det betyder, at der skal nedlæggesomkring 400 dyr hvert år i jagtsæso-nen. Langt de fleste nedlægges af jæ-gere, der har lejet et jagtareal af Na-turstyrelsen.

– Og én af mine opgaver er så atholde øje med, om jægerne får skudtdet, som de skal, siger Jørgen Ander-sen.

Statistik er guldSkytten er ikke kun dyrets »fjende«.

Han er i høj grad også dyrenes ven.Når de 400 dyr er nedlagt, er de alleregistreret med vægt og sundhedstil-stand. Lige siden 1946 har der væretført statistik på det nedlagte kron-vildts tilstand.

Tallene bliver hvert år sendt til Dan-marks Miljøundersøgelser på Kalø, ogher bliver der holdt et beskydnings-møde med skytte Jørgen Andersen,vildtbiologer, dyrlæger, skovfoged ogskovrider. De studerer tallene. Er gen-nemsnitsvægten faldende? Hvis ja –skyldes det så sygdom, eller er be-standen for stor? Svarene på despørgsmål afgør, om skytten skal udog beskyde bestanden igen.

– Den statistik er guld værd for os.Den er et barometer på, om kronvild-tet trives eller ej, siger skytte JørgenAndersen, der er den ene af to skytteransat ved staten.

Skytten jager krybskytterI jagtsæsonen må skytten også pånatarbejde. Der findes stadig kryb-skytter, men de er svære at få fat på.

– Vi kan mest gøre et stykke fore-byggende arbejde ved at vise os såmeget som muligt om natten. Fra sep-tember til februar-marts er jeg ude trenætter om ugen, fortæller Jørgen An-dersen.

Jørgen Andersen har været skytte i34 år i området mellem Oksbøl, Skal-

lingen og Nymindegab. Han er fyldt67 år, men håber at kunne blive ved,til han er 70 år, hvis chefen og helbre-det vil.

Han var kun 15 år, da han fik enelevplads som skytte på et sjællandskgods. Han havde været med sin far påjagt, lige siden han kunne stavrerundt, og hans far fortalte begejstretom skytternes arbejde på de godser,hvor han havde været elev ved land-bruget.

Allerede som otteårig bekendtgjor-de lille Jørgen, at »jeg skal være skyt-te«. Sådan blev det, men han var ligeved at sidde fast i militæret efter, athan i 1961 var færdig med sin elevtidsom skytte. Herning-drengen aftjentesin værnepligt i Oksbøl og blev hæn-gende, indtil han var én af de seksmænd ud af 96 ansøgere, der kommed Sirius Patruljen i Grønland. Eftertre år i det grønlandske fortsatte hanved militæret, men i 1977 kom hanved et tilfælde til Oxbøl Statsskovdi-strikt. Han fik en tjans med at fangeog øremærke alt kronvildtet, og i lø-bet af seks år mærkede han cirka 300dyr. Siden har han holdt godt øje medde store, flotte dyr.

SkyttenJørgen Andersen, 67 år, skytte siden 1977 iOxbøl Statsskovdistrikt, der nu hedderNaturstyrelsen Blåvandshuk.

Den ene af toHan er den ene af to statsansatte skytter iDanmark. Den anden er skytte i JægersborgDyrehave nord for København. De flesteskytter i Danmark er ansat ved godser ogherregårde. Uddannelsen til skytte tager fire år og syvmåneder, fordelt mellem elevtid på godserog herregårde og teoridelen på Vildt-forvaltningsskolen Kalø.

ArbejdetSkytten registrerer kronvildtet veddaglige tilsyn og beskyder bestanden til detaftalte antal i løbet af jagtsæsonen. Han stresser krybskytter i området ved atkøre rundt om aftenen og natten. Og hanafvikler sammen med vildtkonsulenten allejagtprøver i området.

Skytte Jørgen Andersen er ikke meget for at sige, hvor mange dyr han selv skyder om året. »Jagt er omgærdet af megen misundelse, og der vil altid være nogen, der ikke kan forstå, hvorfor de ikke må skydeflere dyr, når jeg skal skyde resten. Jeg skyder nok omkring 50 dyr – så har jeg ikke sagt for meget«, siger Jørgen Andersen. Foto: John Randeris

Jørgen er skovens bjørn

Af Anette JorsalTlf. 2720 1457, ajo@jv.dk

KRONDYRFESTIVAL18

SKYTTE PÅ FULD TID: Jørgen Andersen holder øje med kronvildtet og krybskytter. Han tjekker, at der er nok at æde til dyrene i Oxbøl Statsskovdistrikt og prøver at stresse krybskytter.

Velkommen tilVelkommen tilPrøv også de spændende

vildtmenuer i vores hyggelige

a la carte restaurant

fra kr. 298,- for 2 retters menu

Bordbestilling +45 7473 8383

Julen nærmer sig

Kontakt os også gerne for et godt tilbud til

ÅRETS JULEFROKOST- både med og uden

overnatning

ÅRETS JULEFROKOSTÅRETS JULEFROKOST

SLOTSGADEN 42 · MØGELTØNDER · DK-6270 TØNDER · SCHACKENBORG@SLOTSKRO.DK · TEL: +45 74 73 83 83

kun kr. 375,- / person i delt dobbeltværelse

I perioden 1.nov 2011 - 1. marts 2012

Friskbrygget eftermiddagskaffe med hjemmebag og pullimut

5 retters Schackenborg vildtmenu af lokale råvarer

Overnatning og søde drømme

Morgenanretning med hjemmelavede specialiteter

Pris pr. person i dobeltværelse kr. 999,-Enkeltværelsestillæg kr. 250,-

Schackenborg vildtmenu Schackenborg vildtmenu

Oplev vores stemningsfyldte julemenuer i perioden

15. november 2011 - 20. december 2011

For eksempel 3 retter 398,- 5 retter 498,- 7 retter 628,-

Få en dejlig overnatning i forbindelse med et besøg i restauranten, i netop denne periode, for

Vildtophold i royale omgivelserVildtophold i royale omgivelserVildtophold i royale omgivelserVildtophold i royale omgivelser

stemningsfyldte julemenuerstemningsfyldte julemenuer

kun kr. 375,-kun kr. 375,-

Strandhotellet-Vejers

Pris pr. kuvert:

325,-

Strandhotellet Vejers Vejers Havvej 105 · 6853 Vejers

Tlf.: +45 75 27 70 18 · Fax +45 75 27 74 44

Forudbestilling

nødvendigt

1/2 hummerHjortekalvefilet med svampestuvning, waldorfsalat, tyttebær og asier...ost, kage og is

Ps. Vi har Hjortekød fra Klelund Plantage på menuen hele uge 38.

Holmeåvej 2, 6682 Hovborg - Tlf. 75 39 60 33 - Fax 75 39 60 13 E-mail:info@hovborg-kro.dk - www.hovborg-kro.dk

Oplev en Vildt-aftenOplev en Vildt-aften

Søndag aften d. 18 sep. kl. 17.30Vild consomme med julienne af hjortekød og urter og flutes.

Hertil 1gl. Hvidvin "Pariondo Bianco"

Rosastegt Hjortekølle fra Klelund Plantage med ristet skovsvampe og portvinssky.

Hertil 1 gl. Rødvin "Pariondo Rosso"

Pris for 2 retter med vin kr. 225,-

Hjortekød på bordet? Så kunnedu jo for eksempel lave hjorte-frikadeller ved at blande hak-ket hjortekød med hakket flæ-

skekød, lidt løg, mælk, smør og mel.Færdigt arbejde. Men det vil da vist væ-re for nemt, ikke? Vi skruer ambitionsni-veauet op og kigger Jacob Justesen overskulderen.

Kokken med en fjern fortid på HenneKirkeby Kro og en meget travl nutidsom indehaver af Restaurant Justesen iVarde vil vise, hvad godt man kan få udaf en skank fra en spidshjort, et handyrpå et-to år.

Jacob Justesen står sammen med fireandre regionale gourmetkokke for etkrondyrtaffel i sin restaurant fredag den30. september. En aften med hjorte- ogkrondyrkød i fokus som afslutning påkrondyrfestivalen. Og Jacob Justesenhar bundet sig til forretten, en confit –det er fransk for fedtsyltning – af hjorte-skank i foie gras-terrine med hyben oghavtorn. Han går grundigt til værks meden opskrift til ti personer. Og vi brugerselvfølgelig også den tid, det skal tage.

– Først lægger jeg hjorteskanken i ensaltlage med vand, salt, sukker og tørre-de krydderier – to stjerneanis, otte ene-bær og to laurbær. Og kødet skal være ilagen i halvandet døgn, siger Jacob Ju-stesen og får hermed slået fast, at vi ik-ke kun er ovre i gourmet-, men også islowfood-afdelingen.

– Skanken tages så op og koges let i etkilo andefedt i cirka to og en halv time.Så afkøles og plukkes den, siger kokken,der heldigvis har taget lidt forskud på

madglæderne og har en lagret, marine-ret skank klar til plukning.

Hyben og havtornSå går han i gang med hyben og havtorn,som begge skal plukkes ude i naturen.100 g havtorn og 200 g sukker koges opi en gryde. Lagen sigtes fra og reducerestil cirka en deciliter. Heri koges 100gram hyben op, havtorn tilsættes igen,og det hele sættes på køl, når det kogerigen.

Og så til terrinen: Jacob Justesen tager200 gram foie gras – med lempe, for denfranske leverpostej, her er den af and, eren dyr, men delikat sag – og lægger denud i stuetemperatur i cirka en time, in-den den pilles forsigtigt, meget forsig-tigt fra hinanden. Sener og blodåre skalfjernes med en let hånd, og det er altsånoget af en øvelse, kan man se på denellers så trænede kok. Foie gras marine-res derefter i calvados og calvados-likør.

– Eller brug bare noget andet sødligt,mildt spiritus, siger Jacob Justesen, in-den han tilsætter en teskefuld salt og timølledrej af hvid peber.

Så damper han terrinen to minutter idampovn – den kan også bages i fire mi-nutter i en almindelig ovn ved 150 gra-der – og sætter den på køl under pres.

Bagefter lægger Jacob Justesen detplukkede kød, foie gras-terrinen og lidthyben sammen i en terrineform. Denskal så afkøles under pres i cirka 12 ti-mer. Efter afkølingen skæres en skive af,og der pyntes med syltede hyben, hav-torn og babysalat. Og så er vi klar til atforkæle ganen.

Hjorteskanken skal koges let i andefedt i cirka to og en halv time.

Hjort på særligdelikat vis

Tekst: Carsten B. GrubachTlf. 2060 4547, cbg@jv.dk

Foto: John Randerisjor@jv.dk

AMBITIØST KRÆS FOR GANEN: Du skal tage dig tid, hvis du vil lave confit af hjorteskank i foie gras-terrine

med hyben og havtorn. Vi kiggede gourmetkokken Jacob Justesen overskuldrene og bringer hans opskrift på en velsmagende vildtforret.

KRONDYRFESTIVAL20

KokkenJacob Justesen er uddannet sombåde tjener og kok. Han har som kok blandt andet væretansat på Kongeskibet Dannebrog, påKonditoriet i Tivoli, på en restaurant iJapan og på en trestjernet Michelin-restaurant i Frankrig. I ti år var Jacob Justesen ansat somkok og tjener på Henne Kirkeby Kro.Efter at have drevet restaurant iSillasens Hus i Varde åbnede han iefteråret 2009 Restaurant Justesen iVarde Golfklubs lokaler. Læs mere påwww.restaurantjustesen.dk.

KrondyrtaffelDu kan smage Jacob Justesens forret,når han fredag 30. september somafslutning på krondyrfestivalen ser-verer en fem retters menu sammenmed fire andre regionale kokke påRestaurant Justesen i Varde. Læs mere om arrangementet ogmenuen på www.krondyrfestival.dk

Flere opskrifterDu kan blandt andet lade diginspirere af opskrifter med krondyr-og hjortekød på:http://www.dk-kogebogen.dk/info/link-til-os/vildt/kronhjort.php

Det skal du brugeTil confit af hjorteskank i foiegras-terrine med hyben og havtornskal du til 10 personer bruge:

1 skank på ca. 1,2 kg120 g salt100 g sukkerAndefedt, ca. 1 kgTørrede krydderier - 2 stjerneanis, 8 enebær og 2 laurbær 100 g syltede hyben (pluk selv)100 g havtorn (pluk selv)200 g foie gras af and2 cl calvados2 cl calvadoslikør eller andet sødligtspiritus10 stk. toastbrød eller ristet rugbrødBabysalat til at pynte medSalt og peber

Efter afkøling skal skanken plukkes, og detgøre lempeligt med renvaskede fingre.

Sener og blodårer fjernes meget forsigtigt fra andeleverpostejen.

KRONDYRFESTIVAL 21

Jacob Justesen hælder hyben, der giver et farverigt pift, i gryden og koger dem sammen med havtorn og sukker.

Hjorteskank, foie gras og hyben er klartil at blive æltet sammen til en terrine.

Terrinen pyntes med babysalat og kan serverespå enten toastbrød eller ristet rugbrød.

Værsgo og spis: Confit af hjorteskank i foiegras-terrine med hyben og havtorn.

Det er skumringstid, og detbetyder spisetid.

Den store flok har forladtskoven og dens trygge, tæt-

te bevoksning og er søgt ud i det åb-ne landskab.

Her græsser Danmarks største nule-vende landpattedyr, Cevus elaphus –kendt af de fleste som krondyret.

Hannen, hjorten, kendes på det sto-re gevir, han bærer det som en krone.Rudlen, det hedder krondyrflokke,

består i dette tilfælde af en stor hanog en masse hunner, hinder.

De mere end 50 dyr er kun en lilledel af Oksbøl Krondyrreservats bebo-ere.

KRONHJORTEN SPANKULERER fra side tilside med hovedet løftet. Opmærksompå omgivelserne afsøger han terrænetfor farer, der kan true flokken. Menalt ånder fred og ro, og hinderne kangræsse videre.

Snart kommer krondyrene i brunst,og området vil genlyde af de karakte-ristiske høje brøl fra hjortene. Det ersådan, de lokker hinderne til sig ogprøver at skræmme rivalerne væk.

KLOKKEN ER 20, og denne flok har slåetsig ned i det fredede landskab. Etstykke derfra bliver de beluret fra bi-ler gennem kikkerter. Området er enseværdighed for naturinteresserede,der gerne vil iagttage de store dyr.

De danske

KRONDYRFESTIVAL22

KRONDYR: OksbølKrondyrreservat erlandets største.Her lever omkring1600 krondyr, derhar store arealer atboltre sig på. Senaften og tidligmorgen kan storeflokke spottes i detåbne landskab.

DET VAR EFTER DEN sidste istid, at kron-dyrene kom hertil.

Stenaldermanden levede af dereskød. I middelalderen var det kun kon-gen, der måtte nedlægge dem. Senereblev de lagt for had af bønderne, fordikrondyrene ødelagde afgrøderne påmarkerne. Det medførte, at jagten pådem blev givet fri og måtte ske åretrundt. I 1922 blev jagtsæsonen ind-snævret.

I dag lever krondyrene i bedste vel-

gående, og de findes især i Midt- ogVestjylland. Krondyrreservatet i Oks-bøl blev oprettet midt i 1940’erne, forat sikre en stor og sund bestand, derhar en naturlig fordeling på køn og al-der.

KrondyreneskendetegnSommerpelsen er rødbrun på oversiden oghvidlig på undersiden, vinterpelsen er gråbrun. Hjortene er klart de største og kan veje op til230 kilo.Gamle hanner har en manke omkring halsen. Krondyrene har klove. De samles ofte i flokke,når de græsser. Hovedparten af føden består af forskelligegræsser. Er der lyng i området er det dennæstvigtigste fødekilde.

Kilde: Naturstyrelsen og www.naturporten.dk

Foto: Annett Bruhn

dyrs kongeAf Helle HøstTlf. 7912 4563, vik_erhverv@jv.dk

KRONDYRFESTIVAL 23

GrærupLangsø

VESTERHAVET

GR

ÆR

UP S

TR

AN

D

Børs

mose

KÆ

RG

ÅR

DV

EJ

KLY

NEK

ÆR

VEJ

LA

NG

SØ

VEJ

GRÆR UP HAVVEJ

Kronvildt ved Grærup Langsø

Veje

rs

0 500 m

Grafik: mollers.dk – HM og MG

KlynekærvejHerfra er der god mulighed for at spotte kronvildt.

Det koster blod, sved og mas-ser af kilo at være kronhjorti brunst, for det kræver sinmand at samle tilstrækkelig

mange hinder (hunhjorte) og at holdedem for sig selv.

Kronhjorten er Danmarks størstevildtlevende dyr, og den vejer mellem140 og 180 kilo, men når den skalpasse sine damer i løbet af brunstpe-rioden, kan hjorten nemt tabe 40-50kilo. Dels skal den bedække alle hin-derne, dels skal den holde alle rivali-serende hjorte væk fra flokken.

Det kan godt gå hårdt for sig. Hvisen konkurrerende hjort ikke forståret ordentligt brøl og kronhjortensherskende attitu-

der, går de to herrer i kamp, og denkan blive blodig.

Hvert år finder skytten i OksbølStatsskovdistrikt, Jørgen Andersen,en til to hjorte, der er stanget ihjel.

– Som regel løber den tabende partbare væk og står og ser megetskuffet ud, men han opgiver ik-ke. Seksualdriften hos hjorteneer ikke mindre end hos menne-sker, og hjorten ser sig om efteren anden rudl (flok, red.) for atse, om han kan vinde her, ellerhan skal vente til næste år, fortæl-ler Jørgen Andersen.

Brunst i septemberBrunstperioden begynder i slutnin-gen af august. De ældste hjorte træk-ker hen til samme sted som sidste årog begynder at brøle for at tiltrækkeen rudl af hinder – ofte den sammeflok som sidste år. Kronhjortene for-søger at få så stor en rudl af hindersom muligt – ofte omkring 25 styk.

Brunstperioden varer omkring enmåned, og klimaks i brunstperiodenligger omkring 20.-25. september.Kronhjorten forsøger at se så fryg-tindgydende ud som muligt. Hanskraber og stanger i jorden, brøler ogruller sig i mudder.

– En hjort er færdigudviklet, når

han er otte år. Så er han en flot, ungmand på 35 år og i topform. Det næ-ste, der sker, er, at han får lidt topma-ve og falder lidt af på den, fortællerskytte Jørgen Andersen og tilføjer:

– Der vil i en rudl altid være såkald-te bihjorte – unge hjorte, der er på vejop. De kan ikke holde sig væk, for dether ser for spændende ud, men dengamle hjort skal bare brøle et pargange og fremtræde med hele sin atti-tude, så løber de unge væk og står200 meter derfra og ser lidt betuttedeud.

Flere hjorte giver kampFor 10-12 år siden var der ikke såmange hjorte i kronvildtbestanden iOksbøl Statsskovdistrikt på grund afden daværende beskydnings-politikaf bestanden. I dag får flere hjorte lovat leve, og der er nu 30-35 hjorte, derer over ti år.

– Det giver nogle drabelige kampemellem nogle af hjortene, når for ek-sempel en syvårig vil udfordre en ot-teårig hjort, der har sin egen rudl, si-ger skytte Jørgen Andersen.

KronvildtDer er 1200-1300 stykker kronvildtom foråret i Oksbøl Statsskovdistrikt.Det er Danmarks største sammen-hængende flok.Hvert år skydes omkring 400 stykkronvildt i løbet af efteråret, for atbestanden passer til den mængdeføde, der er.Et krondyr lever primært af græs ogskal have fem til seks kilo græs hverdag. Den spiser også bark og blade.Hvis den har svært ved at finde føde,går den ud i markerne og spiserafgrøden, gerne roer eller kartofler.Eller den spiser nåle fra nåletræer. Kronvildtet færdes primært i etområde fra Nymindegab til Skalling(30 kilometer) og ti kilometer ind ilandet fra Vesterhavet.En hind er drægtig i 33 uger. Denføder i juni en kalv, meget sjældent tokalve.

Grærup Langsø er et rigtig godtsted at se store flokke af kron-vildt. Området omkring søen harværet fredet i ti år. Der er aldrigjagt, og der bliver aldrig sluppethunde løs. Det betyder, at dyrenegodt tør bevæge sig ud i områdeti dagtimerne, og at man kan sedem på 3-500 meters afstand.MEN man skal overholde visseregler. Man skal blive på vejeneog IKKE gå ind i området. SkytteJørgen Andersen har flere gangeoplevet, at han eller andre frastatsskovdistriktet skal jagegæster ud af området, fordigæsterne vil tættere på for atfotografere. De bedste udsigtssteder er fravejen øst for Grærup Langsø – se kortet.

Det er hårdt at være kronhjort

Af Anette JorsalTlf. 2720 1457, ajo@jv.dk

BARSK BRUNST: Detkræver sin mand atvære kronhjort. En hjorti brunst kan tabe op til50 kilo i løbet afbrunsten – og i værstefald miste livet.

Foto: Colourbox

KRONDYRFESTIVAL24