Ciasto cytrynowe z polentą

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki włożyć do malaksera (food processora) i

zmiksować na gładką, kremową, lekko ziarnistą masę.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno).

Do formy przełożyć gotową masę .Piec w temperaturze 170ºC przez

około 40 minut lub dłużej, do ze złocenia i tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, przestudzić w formie, przełożyć na paterę.

Smacznego :).

Tarte tartin z solonym karmelem

W patelni umieścić cukier i wodę. Podgrzewać, na niedużym ogniu do

rozpuszczenia się cukru, mieszając od czasu do czasu. Kiedy cukier się

rozpuści, zwiększyć moc palnika i gotować przez 5 minut lub do kiedy

karmel osiągnie ciemnozłoty kolor (uważając, by go nie przypalić).

Zdjąć patelnię z palinka i natychmiast dodać masło, wymieszać (karmel

się spieni). Oprószyć płatkami soli morskiej. Na karmel powykładać

jabłka, rozcięciami do góry, by wypełniły ściśle patelnię. Pozostałe

kawałki jabłek pokroić na kawałki i poukładać między

połówkami by wypełniły puste miejsca. Patelnię z powrotem umieścić na palniku, nastawić małą moc i

gotować z jabłkami przez 5 minut. Wyłączyć, odstawić do całkowitego wystudzenia jabłek. Ciasto

francuskie rozwałkować (lekko podsypując mąką) na wielkość patelni, przełożyć na ostudzone jabłka.

Ostrożnie wepchnąć ciasto pomiędzy krawędź patelni i jabłka. Ciasto naciąć lekko na samym środku.

Smacznego :-).

Składniki:

180 g masła

150 g drobnego cukru do

wypieków

3 duże jajka

skórka otarta z 2 cytryn i sok z

nich wyciśnięty

130 g zmielonych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g drobnej polenty (żółtej mąki

kukurydzianej)

Składniki:

5 - 6 jabłek*

200 g cukru

50 ml wody

50 g masła

pół łyżeczki płatków

soli morskiej

ok. 375 g ciasta francuskiego

(najlepsze na maśle)

Babeczki sowy

Upiec babeczki z ulubionego przepisu. Wystudzić, wyrównać nożem, by były płaskie.

Markizy rozdzielić na pół: na część z kremem i część bez kremu. Część bez kremu

przekroić na pół.

Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, odstawić do lekkiego zgęstnienia.

Zgęstniałą, posmarować babeczki. Na jeszcze nie zastygniętą czekoladę przykleić

oczy sówek i powieki. Dzióbki/noski i źrenice zrobić z kolorowych pastylek. Źrenice

można przykleić przy pomocy czekolady, choć równie dobrze trzymają się

'wepchnięte' w krem.

Smacznego :-).

Składniki na 12 babeczek:

130 g masła

pół szklanki drobnego cukru do wypieków

2 jajka

3/4 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 - 3 łyżki mleka

Składniki:

podstawowy

przepis na

babeczki lub Wasz

ulubiony

ciasteczka

przekładane białym

kremem np. oreo

pastylki m&m's

100 g gorzkiej

czekolady + 2 łyżki

masła

Nawiedzone ciasto

Kakao, mąkę, sodę, proszek –

wymieszać i przesiać. Wymieszać

z cukrem, by rozbić grudki.

W misie miksera umieścić mleko,

roztrzepane jajka, olej, ekstrakt

z wanilii. Dodać suche składniki

i zmiksować, tylko do połączenia

się składników, nie dłużej.

W cieście nie powinno być grudek.

Formę o wymiarach dolnych 20 x 30 cm

wyłożyć papierem do pieczenia, wylać do niej ciasto .

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, wyjąć.

Ciasto może wyrosnąć z lekką górką. Górkę odkroić/wyrównać nożem i pokruszyć razem z kakaowymi ciastkami

(lub Oreo), będzie to ziemia.

Śmietanę przelać do garnuszka z grubym dnem,

podgrzewać na małej mocy palnika. Dodać połamaną

czekoladę i dalej podgrzewać, co pewien czas

mieszając, by czekolada się roztopiła.

Zdjąć z palnika, lekko przestudzić, by polewa zgęstniała.

W polewie maczać biszkopty (lub inne

ciastka na 'pomniki'), odkładać na folię do zastygnięcia

(najlepiej zrobić to wieczór wcześniej). Z polewy również

zrobić oczy duszkom. Resztę polewy wylać

na ciasto, posypać ziemią.

Smacznego :)

Składniki:

85 g kakao

200 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do

pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

375 g cukru muscovado*

4 jajka

200 ml mleka

175 ml oleju

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Waniliowe kruche ciasteczka z Rudolfem

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również

wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią

spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość

około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać okrągłe kształty. Układać na papierze do pieczenia lub

macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia.

Pierniczki misiowe

W garnuszku z grubym dnem umieścić miód i masło. Podgrzewać na małym

ogniu, mieszając, do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z palnika, lekko

przestudzić (mikstura może pozostać ciepła). Mąkę, sodę, przyprawę do piernika

- przesiać. Do przesianych suchych składników dodać jajka (w całości) i ciepłą

mieszankę miodową, zmiksować do powstania jednolitej masy. Powstała masa

będzie klejąca. Formę z misiami wysmarować masłem (można również wysypać

bułką tartą, lecz niekoniecznie). Do każdej foremki wyłożyć część ciasta na spód.

Następnie płaską łyżkę powideł lub innej marmolady. Piec w temperaturze 175ºC

przez 20 - 23 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika.

Składniki:

180 g zimnego masła

200 g cukru pudru

350 g mąki pszennej

1 duże jajko

1 żółtko

2 łyżeczki ekstraktu z

wanilii lub nasionka z

1 laski wanilii

szczypta soli

Składnik:

240 g miodu

120 g masła

2 jajka

300 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki sody

oczyszczonej

3 łyżeczki przyprawy

do piernika

Wuzetka

Białka oddzielić od żółek. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasny,

puszysty krem.Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając

resztę cukru. Dodać krem z żółtek i delikatnie wymieszać szpatułką. Do

masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę i kakao. Wlać masło i

równie delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wyłożyć

papierem do pieczenia (samo dno). Gotową masę delikatnie przelać do

foremki, wyrównać.Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut

lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i

wystudzić na kratce. Wystudzony blat przekroić wzdłuż na 2 równe

części.

Na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Nasączyć połową

przygotowanego ponczu. Wyłożyć ubitą kremówkę, zostawiając

odrobinę na dekorację wierzchu, wyrównać. Przykryć kolejnym

blatem, nasączyć. Całość schłodzić w lodówce przez około 3

godziny. Wyjąć, wierzch pokryć równo polewą czekoladową. Włożyć

do lodówki do czasu jej zastygnięcia.

Składniki:

6 jajek

150 g drobnego cukru do

wypieków

115 g mąki pszennej

25 g kakao

40 g masła, roztopionego i

wystudzonego

500 ml śmietany kremówki

36%, schłodzonej

2 łyżeczki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

(opcjonalnie*)

wiśnie z zalewy alkoholowej

do dekoracji

Bułeczki świnki

Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe dokładnie

wyrobić (można to zrobić w maszynie do pieczenia).

Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w cieple do

podwojenia objętości. Piec około 20 - 25 minut

w temperaturze 200ºC, można przykryć folią,

jeśli zbyt szybko nabiorą koloru. Studzić na kratce.

Lussekatter

W małym garnuszku podgrzać mleko z szafranem, zagotować. Odłożyć do przestudzenia do letniej temperatury .Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajko, wymieszać. Wyrośnięte ciasto odgazować (mocno uderzyć lub krótko zagnieść), podzielić na 12 równych części (około 75 g każda). Z każdej części uformować wałeczek długości około 35 - 40 cm. Formować bułeczki na kształt zwartej litery "S", zbawiając jednocześnie każdy z końców na kształt ślimaczka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia bądź matą teflonową, w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 30 minut. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut. Wyjąć, ostudzić na kratce.

Składniki:

400 g mąki pszennej

1 opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 14 g

świeżych

1 jajko

200 ml naturalnego jogurtu

100 ml ciepłego mleka

pół łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru (można dać mniej, jeśli nadzienie

jest wytrawne)

Składniki:

325 ml pełnego mleka

0,5 g nitek szafranu*

15 g świeżych drożdży

lub 7 g drożdży

suchych

60 g masła,

roztopionego

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka zmielonego

kardamonu

4 łyżki drobnego cukru

do wypieków

pół łyżeczki soli

1 jajko

Tęczowy tort

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować

na gładką, puszystą masę. Dodawać

stopniowo cukier, cały czas miksując.

Wbijać białka, jedno po drugim i miksować.

Dodać ekstrakt i zmiksować .Do zmiksowanej masy maślanej dodawać na zmianę mleko i składniki suche,

miksując do połączenia składników. Ciasto zważyć, otrzymany wynik podzielić na 6. Każdą część ciasta umieścić

w osobnej miseczce. Dodać barwników: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony.

Wymieszać dokładnie z ciastem, do otrzymania jednolitej barwy. (Więcej o barwnikach można przeczytać na

końcu wpisu).Ciasto przełożyć do 6 foremek (tortownic

lub jednorazowych foremek aluminiowych, jak u mnie)

o średnicy 21 cm (do 23 cm)** i piec około 15 - 20

minut w temperaturze 190ºC.

Składniki:

226 g masła

220 g cukru*

5 białek

2 łyżeczki ekstraktu

z wanilii

375 g mąki pszennej

4 łyżeczki proszku

do pieczenia

pół łyżeczki soli

355 g mleka

KULINARNE

CUDA