PIRE OD GRAKA

PIRE OD GRAKA 1/2 kg zrelog graka

1 glavica crnog luka

1 kaika margarina

1 kaika brana

2 ena belog luka

so i biber

Graak stavite u erpu nalijte vodom i spustite i celu oienu glavicu crnog luka, pa sve kuvati dok graak ne omeka. Tada ga procedite, odstranite crni luk i graak ispasirajte. zagrejte margarin, pa na njemu proprite brano i pasirani beli luk, a tada dodajte graak, i po potrebi vode u kojoj se kuvao. Kuvajte uz meanje, na laganoj vatri jo jedno petnaestak minuta. Sluite uz pilee peenje i razne nicle.

TIKVICE BEZ MESA 1 kg tikvica

1 kaika sitno seenog perunovog lia

kaiica brana

1 kaoka putera 2 glavice crnog luka

2 jajeta

oljica mleka

so

Tikvice oljutite, ako su velike presecite ih na pola pa im odstranite seme, dubei kaiicom sredinu. Vodite racuna da vam tikvice ne puknu. Poreajte ih u erpu, nalijte vode i posolite, pa kuvajte dok ne prokljua. Tada izvadite tikvice. Na puteru preprite sitno seckani luk, a kada je gotov posolite i umeajte u njega perun. Ostavite da se ohladi. Jaja dobro umutite dodajte im brano i malo mleka, posolite pa mutite da ne bude grudvica. Ovu masu dodajte luku i kad promeate punite nom tikvice. napunjene tikvice reajte u posudu za peenje koja je taman toliko velika da u nju stanu sve tikvice poreane uspravno (da se fil ne prospe). kada poreate sve tikvice preostali nadev prelijte preko njih i pecite u rerni na 200 stepeni pola sata.

PUNJENI KROMPIR(za 4 osobe)

8 velikih krompira

4 dvopeka

4 paradajza

2 glavice crnog luka

220 gr gauda sira

1 jaje

pola kaike putera

Krompir dobro operite a zatim ga skuvajte tako u ljusci.U meuvremenu pripremite nadev: Izmrvite dvopek. Paradajz oljustite, oistite od semenki i isecite na sitne kocke. Luk isecite na fine kolutove a sir na kockice. Na krompirima napravite "poklopce", da biste izdubili sredinu kpompira. Tako dobijen pire izmeajte sa ostalim sastojcima i sjedinite jajetom. Ovom masom punite krompire i redjajte na podmazan pleh.Rernu zagrejte na 200 stepeni, i pecite lrompir oko 25 minuta.Pre serviranja pospite odozgo listice timijana, ili ako volite klasiniji ukus listiima peruna.

UFTE OD PASULJA I PRAZILUKA 250 gr pasulja (Tetovac)

1/2 kg crnog luka

125 gr ulja x 2

veza perunovog lia

250 gr praziluka

125 gr putera

2 kaike brana

2 jajeta Pasulj operite i stavite da se kuva. Za to vreme oistite i operite 1/2 kg crnog luka, pa ga isecite na tanke renjeve i posolite. U erpu stavite ulje, pa kad se zagreje spustite u njega luk da se pri. Kada je luk dobro upren dodajte mu malo aleve paprike.

Skinite luk sa tednjaka i sipajte ga u posudu u kojoj e se ufte pei ali i izneti na sto. Pospite luk sitni seckanim perunovim liem i ostavite posudu po strani.Uzmite jedan veliki struk prayiluka, dobro ga operite, oistite od zelenih listova i isecite na tanke trake duine 2 cm. Posolite ga, stavite u istu erpu sa 125 gr ulja i prite. U napola pren prayiluk sipajte brano, i nastavite da prite. meajte da brano ne zgori. U prenu zaprku dodajte alevu papriku i perunovo lie. Skuvani pasulj ocedite kroz cediljku, sipati ga u ispren pasulj i meati dok se ne pretvori u pire. U pire dodajte dva jajeta, i od mase pravite ufte veliine manjeg jajeta. U posudu u kojoj ste smestili preni luk sipajte malo vode (da lik ogrezne), pa sve na poretu prokuvajte, poreajte tad preko luka napravljene ufte od pasulja i preziluka, i posudu stavite u rerenu neka se ufte zapeku (dovoljno je da budu u rerni na 225 stepeni 10 minuta).

MLADI GRAAK SA PAVLAKOM 3 kaike ulja

1 kaika seckane miroije

glavica crnog luka

1 kg mladog graka

2 dl supe

50 gr putera

1/2 kaike griza

2 kaike kisele pavlake

so

Zagrejte ulje pa na njemu preprite sitno seen crni luk i miroiju, tada dodajte graak da se dinjsta, dolivajui povremeno po malo supe. Dinstajte na slaboj vatri u poklopljenom sudu. Kada graak omeka, posolite po ukusu, prelijte ga rastopljenim puterom i pospite grizom, pa ga ostavite jo 5 minuta da se saft zgusne. Gotov graak prelijte sa razmuenom pavlakom. Moete po volji dodati i malo eera.

UVE(za 5 osoba)

1,5 kg mesa

2-3 kg paradajza

1 plavi patlidan

4 mlade tikvice

5-6 zelenih babura

25-30 mahuna bamnji veza perunovog lia

aka boranije

100 gr slatkog kupusa

1 oljica pirina

so i biber

Ovo jelo nosi naziv po zemljanoj posudi u kojoj se sprema. Mislim da je nepotrebno napominjati da uvec (posuda) treba da bude zemljan. Predlog je da za uve koristite samo jednu vrstu mesa, da biste dobili ujednaen ukus a i da bi se meso ujednacenom brzinom kuvalo. Mozete koristitit bilo koju vrstu mesa, naravno originalni recept preferira ovetinu, ali mi je ne preporuujemo ukoliko niste navikli na specifian miris i ukus koje ima ovo meso. Takoe gledajte da meso koje koristite bude proarano masnoom, nikako potpuno posno da ne bi bilo suvo nakon to ga spremite.Paradajz operite, isecite i stavite u jedan sud. Ostalu zelen isecite na sitne rezance, a luk isecite na tanke listie, perun sitno iseckajte.Meso isecite na manje komade. uve podmaite uljem, na dno poreajte paradajz, preko njega meano povre, pa komade mesa, zatim red paradajza. Svaki red po ukusu pobiberite i posolite.Pospite odozgo pirinac, nalijte jelo aom vode i sa dve kaike ulja. uve se stavlja u hladnu rernu (da ne bi pukao) a ovo jelo se pece na umerenoj temperaturi 4-5 sati. na pola peenja, dodajte po vrhu jela nekoliko iseenih paradajza. Zatim nastavite sa peenjem. Vodite rauna da se uve (posuda) ne sme odmah vaditei iz rerne, ve je treba ostaviti da se u rerni prohladi ( zakoe da ne bi pukla) Tada uve iznesite na sto.Ovo jelo moete spremiti i bez mesa, ali tada dodajte koju kaiku ulja vie i jo jednu oljicu pirina.

Napomena: Ovo je originalna, starinska varijanta spremanja uvea, danas je ona prilino modernizovana, i prilagoena savremenim uslovima ivota, ali sutina je ista. Ipak ako elite da vaim gostima spremite pravi uve onda se posluite receptom koji smo vam dali.

RIOT SA POVREM 250 gr pirina

1 mala glavica luka

200 gr argarepe

200 gr komoraa

1 praziluk

50 gr maslaca

200 gr paradajza

2 ena belog luka govea supa za dolivanje

150 gr nemasne unke

ribani parmezan

seckani perun

origano

beli biber

so

Sitno naseckajte luk pa ga ga dinstajte neko vreme na zagrejanom ulju. Tada dodajte pirina nalijte vododm pa sve zajedno lagano kuvajte desetak minuta. U meuvremenu argarepu seenu na kockice, praziluk seen na kolutovei komora seen na trakice blanirajte u slanoj kljualoj vodi, pa na kon 5-6 minuta procedite. Paradajz oljutite i isecite na kockice. Beli luk sitno naseckajte. A unku isecite na male kocke. Sve sastojke dodajte u riot, po potrebi nalijte supom, zainite solju, biberom i origanom, pa dovrite riot kuvajui ga jo 20 minuta. esto ga promeejte da se pirina ne uhvati za dno. Riot ne treba da bude ni previe suv ni previe tean. Pre posluivanja pospite parmezanom i perunom.

RESTOVAN KROMPIR(za 4 osobe)

1 kg krompira

1/2 kg crnog luka

2 kaike ulja

1 kaika aleve paprike

biber i so

Krompir oljutite, operite isecite na kocke i skuvajte.Crni luk oljustite i isecite na tanke renjeve, a zatim ga dinstajte u ulju dok ne omeka i ne pusti sopstveni saft. Izdinstani luk posolite, pobiberite po ukusu i dodajte alevu papriku.Krompir procedite i sipajte u dinstani luk a zatim jo neko vreme meajte na jako niskoj temperaturi. Bitno je da se masa ujednaci.Restovan krompir je idealan prilog peenom mesu.

SELJAKI RIOTOSpecijalitet italijanske kuhinje 300 g pirina

150 g mlevene svinjetine

suene kobasice

crveni luk

30 gr putera 3 zrela paradajza

100 gr crvenog pasulja

parmezan

crveno vino

maslinovo ulje

Dan ranije potopite pasulj u hladnoj vodi. Kuvajte ga dobrih pola sata te sauvajte toplu vodu u kojoj se kuvao.Sitno nareite crveni luk i dinstajte ga ga na 3 - 4 kaike ulja i malo putera pa dodajte mleveno meso i narezanu kobasicu. Prelite sa pola ae vina, i ostavite da vino ispari na na jaoj vatri. Dodajte pasulj, posolite i nastavite kuvati 5 - 6 minuta, meajui drvenom varjaom.Smanjite vatru, dodajte pirina, paradajz (oguljen i bez semena i iseen na kockice) i kuvajte na laganoj vatri, dodajui povremeno, i po potrebi, tenost u kojoj se kuvao pasulj.Nakon etvrt sata, najvie 20 minuta, rioto je spreman. Dodajte obilnu aku parmezana. Dobro izmeajte varjaom i dodajte naseckanog peruna te posluite.

PIRE OD SPANAA 1,5 kg spanaa

1 kaika masti

1 2 kaike brana

1 en belog luka

1 kaika putera

1/2 l mleka

so i biber

Spana oistite od drkica i korenia, pa listove operite u nekoliko voda. Tada stavite da uzavri 3'4 litre vode u veem loncu, a kada voda provri, malo je posolite i stavite spana, te ga kuvajte nekoliko minuta, pa procedite.Dobro oceen spana ispasirajte ili ako ste dovoljno veti sitno oseckajte noem. Zagrejte kaiku masti i dodajte kaiku brana, tada spustite u zaprku i spana, sitno seckani beli luk i puter. Proprite koji tren, pa postepeno dolivajte mleko, pri tom meajte pire, do eljene gustine. Na kraju posolite po ukusu.

NICLE OD SPANAA 1/2 kg spanaa

200 gr pirina

2 jaja

so i biber

2 kaike prezli

Spana oistite, operite i kuvajte desetak minuta u klualoj slanoj vodi. Tada ga procedite pa kad se prohladi iseckajte najsitnije to moete. Pirinac operite pa ga skuvajte u slanoj vodi, ali neka se ne ukaka. Pomeajte pirina, spana, so, biber po ukusu, i jaja i mrvice, pa od te mase nabranjenim rukama pravite pleskavice. Prite ih na vrelom ulju, sa svake strane po 4 minuta. Sluite uz pavlaku.

PIKANTNI PATLIDAN 3 kaike soja sosa

6 kom. mladog luka

2 kom. plavog patlidana

kaika vinskog sirceta

kaika Tabasco sosa

200 gr svinjetine (nicla) kaika eera

umbir

en belog luka

2 kaike belog vina

ulje

Neoljutene patlidane rasecite na tanje krike kao jabuku. Meso isecite na to tanje renjeve. U oljici pomeajte soja-sos, vino, sire, eer i Tabasco. Zagrejte ulje u dubokoj posudi i prite patlidane oko 2 minuta. Izvadite ih na papirnate salvete. Oistite tiganj, stavite dve kaike ulja i prite krupno iseeni crni mladi luk i sitno naseckan beli luk. Stavite ga preko patlidana. Dodajte u tiganj jo dve kaike ulja, isprite meso, zainite dumbirom i dodajte sos iz oljice. Kad prokljua, vratite u tiganj patlidane, beli luk i luk, jo jednom promeajte i sklonite sa vatre.

ZAPEENI MLADI KROMPIR(za 4 osobe)

800 grama krompiria

125gr krem sira

150gr gauda sira

20gr putera

2 umanca

2 belanca

en belog luka

ribani muskatni orai

so i biber

Krompir skuvajte i oljutite.Beli luk isecite na pola i njime premazite posudu u kojoj ete pei krompir a zatim je podmaite i po njoj rasporedite krompir.Krem sir, umanca,gaudu i zaine izmeajte sa vrsto ulupanim belancetom,pa tako dobijenu masu prelijte preko krompira.Staviti u penicu prethodno zagrejanu na 200 stepeni i pei desetak minuta.Ukrasite granicama peruna.

NJOKE (GOMBOCE)(za 4 osobe)

1kg krompira

200gr brana

2 umanca

so

Krompir oljustite, operite i kuvajte u posoljenoj vodi oko 20 monuta. Ocedite krompir i ispasirajte ga dok je jo vru.Pomeajte krompir sa branom, umancima i solju i zamesite testo.Njoke moete ili razvizi na radnoj povrini pravei valjie debljine 1cm i duine 3cm, na koje ete utisnuti trag viljukom, da bi dobile rebrastu povrinu, ili jednostavno odvaati kaiicom dajui im neformalan oblik.Njoke kuvajte u kipuoj vodi 3 minuta(dok ne krenu ka povrini), a zatim ih procedite.

Prelivi za njoke mogu biti vie ili manje jednostavni:

RAGU OD MLEVENOG MESA 500gr mlevenog mesa

1 glavica crnog luka

1 en belog luka

kaika seckanog peruna

2 kaike paradajz pirea

1 kaika ajvara

1dl supe

1 kaika ulja

so i biber

Luk, crni i beli oistiti i sitno nasei, pa ga dinstati na vrelom ulju, dodati meso i dinstati s lukom dok ne pusti svoj sok. Sve vreme meati. Smeniti vatru , poklopiti i dinstati oko 15 minuta. Dodati so, biber, paradajz pire i ajvar, dobro promeati, pa dinstati jo petnaestak minuta dodajui povremeno supu.Ragu mora da ima safta ali on ne sme da bude redak.

KELJ 2 kg kelja

1 kaika masti

1 kaika brana

1 glavica crnog luka

2-3 ena belog luka

malo aleve paprike

litar jake supe

2-3 krompira

Kelj oistite i operite, pa glevicu isecite na etvrtine. Zagrejte u veem loncu vodu i kada provri, posolite je i spustite u nju kelj, neka se kuva desetak minuta. Procedite kelj, odstranite koren i isecite ga na sitne rezance.U erpi zagrejte mast, pa dodajte sitno seckani luk, a kada on dobije fino utu boju, dodajte kaiku brana i malo aleve paprike pa meajte dok brano ne porumeni. U gotovu zaprku izgnjeite beli luk, pa ubacite kelj, nalijte supom i stavite na slabu vatru da se kuva. Na pola sata pred sluenje oljutite krompir, isecite ga na krikice i dodajte kelju, neka se do kraja zajedno kuva.Sluite samo ili uz kobasice, pohovane telee noge i sl.

BOSANSKI LONAC 500 gr juneeg mesa u komadu

500 gr jagnjetine u komadu (moe teletina)

5 argarepa

5 manjih glavica luka

1 glavica kupusa

1 vei plavi patlidav 3 paprike

3 krompira

3 vea paradajza

3 ena belog luka

2 korena celera

2 pakanata

2 korena peruna

so i biber

Povre i meso dobro operite i prosuite. argarepu oljutite i isecite je na 2-3 dela svaku. Crni luk oljutite pa svaku glavicu isecite na osam delova. Glavicu kupusa isecite na osam delova. Meso dobro zainite biberom i solju. Plavi patlidan oljutite i isecite na krupne komade. Paprikama odstranite peteljku i semenke.Paradajz ostavite ceo, beli luk nek ostane u opni, pakanat nek ostane ceo, a celer i perun isecite na polovine. Ovim redom slaite namirnice u odgovarajui lonac (meso e vam biti u sredini), na kraju pospite sa malo bibera i soli pa nalijte vodom da ogrezne. Lonac poklopite folijom koju ete vrsto obvezati sastrane kanapom. Kuvajte na tihoj vatri 2,5 do 3 sata. Tada servirajte na oval, meso na sredini a povre okolo.Mozete koristiti ekspres lonac i tada se jelo sprema 1,5-2 sata.

ITALIJANSKI LONAC 200 gr pasulja

600 gr teletine

1 teleu kost

100 gr dimljene slanine

200 gr okrugle zelene boranije 1 feferon

2 glavice luka

2 ena belog luka

so i biber

Potopite pasulj u velikoj koliini hladne vode. Sutredan ga ocedite, pa pristavite sa hladnom vodom i teleom kosti. Kad provri smanjite temperaturu i kuvajte sat i po pritom skidajte povremeno penu.U meu vremenu sitno naseckajte luk i slaninu, pa ih proprite na ulju, dodajte meso iseeno na kocke i naseckani feferon. Kad meso dobije rumenu boju, smanjite temperaturu, poklopite i dinstajte 20 minuta. Po potrebi dolivajte tokom dinstanja vrele vode. Procedite pasulj ali tako da vam ostane 1/3 tenosti. Izvadite kost, a dodajte dinstano meso, boraniju, zaine, i usitnjeni beli luk, pa kuvajte jo 30 minuta na tihoj vatri.Zainite po potrebi i servirejte.

PAPAZJANIJA 1 kg govedjeg mesa od rebara ili rozbratana

3 glavice belog luka

1 vea veza zeleni

1 glavica celera

beli biber u zrnu

1 kaika sireta

1 iseena telea ili svinjska nogica 250 gr crnog luka

100 gr pancete

1/2 kg krompira

1/2 l belog vina

1/4 l vode

kaiica brana

so

Re papazjanija je grkog porekla i bukvalno prevedeno znai popova janija (meso ukuvano sa raznom zeleni)

Meso isecite na manje komade. Slaninu isecite na komadie. Zelen ostruite pa operite i isecite na kolutie. Malo perunovog i celerovog lia sitno naseckajte. Krompir ogulite, operite pa isecite na krike (ako je sitan ostavite ga ceo). Beli luk oistite od spoljanjeg lia, ali ostavite celu glavicu. Crni luk oistite, operite i isecite na tanke renjeve.Na tanjiru zagrejte slaninu, tako da puszi mast, pa u toj masnoi preprite meso tako da ga sa svih strana samo uhvati. U lonac stavite izmeano meso, zalen, so i biber. Izmeajte vino, vodu i sire pa u to umeajte kaiicu brana. Ovim prelivom nalijte meso i povre u loncu. Lonac prekrijte debelim slojem belog papira, i obvezite papir tako da lonac bude dobro zatvoren, i stavite lonac u rernu na 150 stepeni neka se krka 3 sata.

MUSAKA OD KARFIOLA SA UNKOM 1 karfiol (oko 1,2 kg)

250 gr prake unke u komadu

1 kisela pavlaka

100 gr kakavalja

3 jaja

3 dl mleka

prezle

so

Karfiol oistite od zelenog lia, odvojte cvetove, i dobro ih operite. Pristavite lonac sa tri litra vode i kaiicom soli da se kuva. U kljualu vodu stavite cvetove karfiola i kuvajte dok ne omeknu. Procedite kroz cediljku i ostavite da se malo ohladi. unku izrendajte na sitno rende, a pavlaku umutite sa jednim jajetom. Podmaite jena iniju komadiem putera. Svaki cvet karfiola uvaljajte u prezlu i naredjajte jednu polovinu karfiola na dno jena inije. Pospite celom koliinom rendane unke, a unku zalijte pavlakom i jajetom. Sada naslaite ostatak karfiola uvaljan u prezlu. Razmutite preostala jaja, malo ih posolite dodajte mleko i dobro izmeajte. Nalijte musaku. Na kraju narendajte kakavalj. Musaku pecite u rerni koju ste zagrejali na 200 stepeni nekih 40 minuta. Moe se sluiti toplo ali i hladno.

Punjene nicle

nicle kakavaljpraka unkasovegetaaleva paprikaakaliceulje za peenjepavlakazainsko bilje

nicle dobro stanjiti ekiem za tuenje mesa, posoliti, pobiberiti i posuti paprikom po ukusu.Na svaku niclu reati tanko seene listove prake unke tako da se prekrije cela povrina.Zatim polovinu povrine prekriti kakavaljem (seenim u listove), preklopiti niclu na pola i privrstiti krajeve akalicama.U zagrejan tiganj sipati ulje, pa kada se ulje zagrejeje ispei nicle dok ne porumene sa obe strane.nicle ukrasiti izmukanom pavlakom i kidanim biljem.

Pasulj Prebranac

Porcije: 8

Priprema: 90 minuta

Kuvanje:

Mirovanje:

Sastojci:

1 kg pasulj 1 kg crveni luk bijeli luk ulje aleve paprike so

Priprema jela:

Poeljno je ostaviti pasulj preko noi ili odmah ujutru u vodi da omeka.

Dve tri glavice luka sitno iseckati i staviti sa pasuljem da se kuva. Kada prokljua, procediti i baciti prvu vodu. Ponovo naliti i ostaviti da se kuva dok pasulj ne omeka, i zatim presuti u evir da se ocedi.

Za to vreme sitno iseckati luk i lagano dinstati u vrelom ulju, dok ne bude mekan i staklast. Na pola dinstanja dodati malo soli i sode bikarbone. Kada je gotov, skinuti sa vatre, dodati kaiku aleve paprike (moe i ljuta) i dobro promeati. Ako se paprika doda dok se luk dinsta, onda hoe da gori.

U uljem namazanu tepsiju reati red pasulja, red luka, i svaki sloj posoliti i zabiberiti. Obavezno zavriti sa pasuljem.

Staviti u rernu jedno pola sata.

Pita sa prazilukom

Porcije: 0

Priprema:

Kuvanje:

Mirovanje:

Sastojci:

750 g kora 5 praziluk 1 pirina 1 ulje 1 voda zacin C so

Priprema jela:

Ocistit, oprati paraziluk i iseci ga na sitne kolutove. Proprziti na ulju malo posoliti i dodati zacin. Pirinac skuvati, ocediti i dodati praziluk, malo pobiberiti i promesati.

Svaku koru poprskati kiselom vodom i mazati nadevom po celej kori. Redjati kore u podmazanom plehu i tako dok se sve ne potrose.

Na kraju poslednju koru ne mazati nadevom nego samo porskati uljem i kiselom vodom.

Staviti pitu u zagrejenu rernu i peci na umerenoj temperaturi oko 35 minuta.

Prijatno

PIHTIJE OD PEURAKA

Porcije: 0

Priprema:

Kuvanje:

Mirovanje:

Sastojci:

400 g pecurka 3 loberov list biber 1 zacin C 30 g zelantina 6 bijeli luk celer so

Priprema jela:

U lonac staviti peurke, lovor, biber i zain, zatim dodati 1,5 l vode pa kuvati 1 sat da kljua. Dodavati pomalo elatina i stalno meati da se ne ugrudva. Dok to malo uzavri, sitno iseckati beli luk. Posebno upriti na ulju kaiku brana, seckani beli luk i biber. Izmeati sa peurkama i razliti u pleh. Kad se ohladi, sei kao "prave" pihtije.

Karfiol sa Prezlom

Porcije: 0

Priprema:

Kuvanje:

Mirovanje:

Sastojci:

1 karfiol 50 gr margarin 1 kasika maslinovo ulje 3 kasike prezle 1 paradajz so biber vegeta persunov list

Priprema jela:

Karfiol ocistiti od lista, staviti u hladnu vodu. Nakon nekog vremena, celu glavicu skuvati u slanoj vodi tako da drska bude okrenuta dole a cvetovi gore. Ocediti i glavicu na isti nacin, staviti u plitku posudu i ostaviti na toplome.

Paradajz izrendati. Prezle proprziti na margarinu, smesati sa paradajzom, dodati vegetu i maslinovo ulje, te zaliti glavicu da smesa ude medu korenove. Po vrhu posuti biberom i persunovim listom i zapeci. Sluziti uz zelenu salatu.

MAKEDONSKA ZAKUSKA OD PASULJA

Porcije: 4

Priprema:

Kuvanje:

Mirovanje: namakanje pasulja preko noi

Sastojci:

sirce 1-2 ena bijeli luk 4-5 paprika 1 kaika vegeta 500 g pasulj 80 g ulje so

Priprema jela:

Pasulj skuvajte u vodi kojoj ste dodali vegetu i so;Ljute paprike posebno skuvajte u malo vode, pa ih zatim sitno iseckajte. Skuvani pasulj iscijedite, izmesajte sa seckanim papricicama, dobro mikserom izmutite, pa dodajte iseckani beli luk, biber, izrezano lisce metvice i sirce po zelji. Sve dobro izmesajte i posluite na listovima zelene salate kao hladnu zakusku.

Srpska corba

Potrebno je: 200 gr juneceg ili pileceg mesa 1 glavica crnog luka veza zeleni (persun, sargarepa i celer) 120 gr kajmaka biber, so, zacin C list persuna

Priprema Crni luk i povrce sitno iseckano se proprzi na ulju dok luk ne postane staklast. Zatim se dodaju komadi mesa i jos malo proprzi pa se nalije vodom.Kada je supa skuvana zacini se po ukusu. Pre sluzenja doda se zreo kajmak i list persuna i promesa.orbica od karfiola

Sastojci:

1 glavica karfiola, oko 500g 1 glavica crnog luka 30 g putera 20 g brana 0,1 l belog vina 2-3 kaiice Vegete 1-2 kaiice limunovog soka 2-3 kaiice pavlake 100 g sira za mazanje 30 g unke, iseckane perun

Nain pripreme:

Staviti puter u jednu posudu, pa mu dodati glavicu crnog luka i propriti. U ovu smesu dodati brano i promeati, da se ne naprave grudvice, a zatim naliti 3/4 l vode. Staviti od zaina Vegetu, pa postepeno ubacivati deo po deo karfiola ve opranog i pripremljenog. Zainiti belim vinom, dodati pavlaku i malo limunovog soka. Kuvati na tihoj vatri, a zatim dodati sir za mazanje koji mora biti ispasiran. Dodati seckanu unku u orbicu, a na samom kraju i iseckan perun. orbica ima smanjenu kalorijsku vrednost, bogata je vitaminima, pa se preporuuje osobama koje ele da smraju

Berlinska corba

1 kokoka, vezica zeleni, 1 glavica crnog luka, 150 gr. pirina, 250 gr. graka, 250 gr. pargli, so, biber, seckani perun

Priprema Kokoku dobro operemo, zelen operemo i oistimo kao i glavicu luka. Sve stavimo da se kuva oko 1 1/2 sat.

Kada se kokoka skuva supu procedimo, meso odvojimo od kostiju i koice pa ga iseckamo na komadie. U proceenu supu dodamo graak i pargle i nastavimo kuvanje.

Odvojeno skuvamo pirina u veoj koliini posoljene i prokljuale vode. Kada je skuvan (15 minuta) procedimo i operemo pod mlazom mlake vode.

Kada graak i pargle budu mekani dodamo iseckanu kokoku i kuvani pirina. Posolimo i pobiberimo po ukusu, pospemo seckanim perunom.VARIVO OD KELERABE, ARGAREPE Izdinstaj luk i dodaj povre. Dinstaj dodajui vodu. Kada omeka, dodaj vegetu i razmueno brano. Prokrkaj i pospi seckanim perunom ili miroijom.

VARIVO OD GRAKA, BORANIJE Iseckan luk i povre dinstaj dolivajui vodu dok ne omeka a kada je mekano dodaj oljicu razmuenog brana. Posoli i pospi seckanom miroijom.

VARIVO OD TIKVICA Izdinstaj crni luk, pa dodaj kaiku brana stalno meajui dok malo ne pouti, a potom seckan en belog luka, biber, vegetu i alevu papriku. Dodaj rendane tikvice koje su stajale posoljene u posudi da bi pustile sok. Sve to pomeaj i krkaj oko 10 min. Pazi da ti ne zagori. Skloni s vatre i dodaj miroiju i malo sireta

VARIVO OD KELjA U slanoj vodi skuvaj kelj iseen na krupno. Iseckaj ga na sitno, a spremi i kockice krompira. Izdinstaj crni luk sa malo slaninice, pa dodaj dva ena belog i dodaj kaiku brana ali ne sme da pouti. Dodaj skuvan kelj, malo aleve parike, kockice krompira i vode od kelja ili mleka, pa krkaj dok krompir ne omeka. Pobiberiti. Kelj najbolje ide sa uftama.

VARIVO OD SOIVA Operi soivo i neka odstoji par sati, pa prospi vodu. Dinstaj crni luk da porumeni pa dodaj soivo i kuvaj dok ne omeka. Dodaj zaprku od brana i belog luka. Posloli, pobiberi i dodaj malo vegete.

KINESKI KUPUS Na ulju dinstaj luk, praziluk, krastavac, kupus, keap. Pri kraju dodaj belo vino, so, biber, kikiriki i soja sos. Sve to moe biti izmeano sa kockicama predhodno izdinstanog mesa. Slui sa integralnim pirinem.

MUSAKA OD PEURAKA 1/2 kg peurki, 1/2 kg mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, 1/4 l slatkog mleka, 1 jaje. Peurke dinstati sa 1 glavicom crnog luka dok ne omekaju, malo posoliti. U posebnoj posudi dinstaj mleveno meso sa drugom glavicom crnog luka. Kada omeka, posoli, pobiberi. U posudu za peenje na dno suda stavi pola peuraka, odozgo dodaj svo meso, a na vrh drugi deo peuraka. Sve ovo zali sa umuenim jajetom i mlekom i stavi u rernu da se pee.

GRENADIR MAR (testo s krompirom) Obari krompir u slanoj vodi. Obari i testo posebno. Na ulju ispi luk da dobro porumeni. Sve to izmeaj. Poslui sa salatom od kupusa.

KEVIN PILAV S MESOM Dinstati meso sa veom glavicom crnog luka i pola kaiice soli, sve dok ne omeka. Zatim dodati sitno iseckane argarepe ili peurke i koren peruna, nekoliko zrna bibera, kaiicu vegete, dve oljice pirina i 4 oljice vode. Sve ovo pusti da se krka dok se pirina ne skuva, pa dodaj sitno isekan perun.

RUIN PILAV IZ CEPTERA Jednu glavicu luka sitno iseckati i propi dok luk ne postane staklast uz stalno meanje. U to dodaj 250 gr iseckanih ampinjona na rebarce, iseckanu argarepu na kolutie i aku graka. Malo propiti, dodati pola oljice vode i poklopi. Dinstaj na tihoj vatri dok ne omeka. Kad je dinstano, dodaj soli, bibera i malo vegete. Pojaaj vatru na najjae, dodaj olju pirina i dve i po olje vode. Promeaj i poklopi. Kad prokljua, iskljui ringlu, promeaj i ostavi poklopljeno na toj toploj ringli dok se ne ohladi, najmanje sat vremena.

TATIN AJMOKAC Obariti belo meso. Propri kaiku brana na malo ulja, i kada brano porumeni ubaci iseckan beli luk. U ovo ubaci meso i nali toplom vodom ili supom od barenog mesa, do eljene gustine. Posoliti i dodati na kraju kaiicu jabukovog sireta.

RUIN PASULj 400 gr pasulja prokuvaj i prospi prvu vodu. U ekspres lonac staviti sitno iseckan crni luk, kolenicu ili rebarca, ili slaninicu, 2-3 lovorova lista i proceen pasulj. Naliti 2/3 lonca vode i krkaj 45-60 min. Otvoriti lonac, dodaj vode ako treba, dodaj soli bibera, vegete i kada otvoreni ekspres lonac provri dodaj zaprku uz meanje. A zaprka: u malu erpicu sipaj s prsta ulja (!!!). Kada se zagreje, sipaj 2 vrne kaike brana i kaiku aleve paprike. Meaj dok ne pone da menja boju i potom sipaj u pasulj koji vri, promeaj. Neka tako krka 1 minut, poklopi i skloni s vatre.

PODVARAK Ako je kupus mnogo kiseo potopi da u vodu i iscedi. Na ulju izdinstati crni luk pa dodaj seckani kupus, zrnca bibenjra, par lovorovih listova, kaikicu aleve paprike, kaiica eera da bi lake omekao i imao lepu utu boju. Dodavanjem vode dinstaj na ringli. Kad je izdinstan a) dodaj oljicu pirina i dinstaj dok se ne skuva pirina. b) stavi ovaj kupus u pleh, dodaj vode da ogrezne i peci u rerni.

SLADAK KUPUS Na luku dinstati razno meso. Kada omeka dodaj seen kupus, moe i malo seene argarepe, lovorov list i zrna bibera. Posoli i preli vodom da ogrezne. Kuvaj. Na kraju dodaj malo pire paradajza ili sveeg. Napraviti zaprku. Dodaj seckan beli luk, perunov list i celerov ceo. A moe i bez zaprke, moe i sa dodavanjem krompira kad je i kupus dodat.

VARIVO OD CRVENOG KUPUSA SA JABUKOMDinstati na malo ulja i kaiicom eera iseckan crveni kupus i rendanu kiselu jabuku. Pri kraju posoliti, pobiberiti. Na kraju dodati kaiku vinskog sireta.

KARFIOL U RERNINa ulju izdinstaj crni luk, slaninicu na rezance ili kockice, potom papriku na rezance, pri kraju i beli. Ubaci mleveno meso i neka se i ono izdinsta. Dodaj seckan paradajz. Krkaj to oko 10 min. Posoli i stavi u tepsiju. Bareni karfiol na cvetie poreaj od gore. Prelij prezlama kratko proprenim na ulju. Stavi u rernu oko 15 min.

PROKELj U RERNIPropri crni luk, slaninu i seckani paradajz, pa dodaj beli, malo eera, soli i bosiljka. Kelj prokuvaj i stavi ga preko ove smese i pospi struganim kakavaljem. Kratko zapei u penici.

SARMAAAA OD KISELOG KUPUSA 1Sarma se pravi jednostavno i brzo. Napravi se fil, uviju se sarme, sloe u lonac uz dodavanje vode i kuva do mile volje, tj koliko hoe, ali barem 1 sat. Fil: izdinsta sitno seckanog crnog luka na ulju, pa doda mleveno meso i uz stalno meanje i njega izdinsta i izmrvi, ukupno oko 5 min. Skloni sa vatre i dodaj, so, biber, seckanu slaninicu, 2 ena belog luka sitno seckanog, jedno jaje i pirina najvie polovina koliine mesa. Sve izmea i uvija sarme koje rea u lonac. Dopuni vode da ogreznu, dodaj dva tri lovorova lista, rebarca i krakaj ih na tihoj vatri. Na kraju dodaj vorester sos.

SARMA OD KISELOG KUPUSA 2Predhodnu sarmu moe istog dana, ili sutra, a ko je ostalo, poreaj u uve, pospi sa seckanim belim lukom, pa sa branom, pa sa malo prezle i zapeci u rerni dok ne porumeni. ...Ubistvo!

SARMA OD KISELOG KUPUSA 3Prvu sarmu poreaj u uve dodaj umuenu pavlaku i jedno jaje i prelij sarme a potom i rendanim kakavaljem pa ih zapeci u rerni. (Ubistvo s predumiljajem).

VEGETARIJANSKA SARMAIzdinstaj glavicu crnog luka ma malo ulja, pa dodaj seckano na kocke: argarepu, celer, dodaj ceckan praziluk, pa pirina i seckani list peruna i celera, biber, so, ispeen pa izmrvljen lenik. Uvijaj sarme i kuvaj ih kao i predhodne.

SARMICA OD ZELJAPravi se na isti nain kao i obina ili vegetarijanska sarma. Ali se zelje malo obari da bi listovi bili meki. Kuva se samo pola sata i slui uz kiselo mleko.

SARMICE OD VINOVOG LIA Fil je isti ili slian. Alistove predhodno probariti u vreloj vodi i ukoliko su manji uvijati po dva u sarmicu. Ova sarmica moe da se krka sa malo belog vina, a na kraju dodati blagu zaprku i miroiju.

LETNJA SARMAFil je isti, a slatki kupus se prethodno obari oko 20 in cela glavica.

SARMA OD KELJAIsto kao predhodno

PUNJENE PARIKE.Fil je isti kao i kod sarme. Parike se otvore od strane peteljke i oiste od semenki. Napune se filom i kuvaju oko pola sata. Doda se keapa prema ukusu, celerov list i jo kuva oko 5 min, a potom se doda blaga zaprka od brana i aleve paprike. Ukoliko se ne stavlja keap, tada se dodaje miroija i moe malo belog vina.

PUNJENE TIKVICENa isti nain kao i paprike, s tim ro se unutranji sastojci tivice poreaju okolo tikvica dok se kuvaju.

POLUTKE TIKVICE U RERNITikvice duom podeliti i izdubiti, gde ete staviti onaj fil i preko jo kakavalj, pa pei u rerni oko pola sata. Lepe su i hladne. Ovde treba izuzeti pirina jer se nee spremiti ili se stavi kuvan, to je najbolje.

MUSAKA OD KROMPIRAOisti krompir i isei na kolutove. Podmazati uve i poreati jedan red krompira preko kojeg se stavi fil a potom i drugi red krompira. Sve se zalije meavinom 1/2 mleka, 2-3 jaja, jedna pavlaka i malo vode. Pee se u rerni oko pola sata na 220.

MUSAKA OD POHOVANIH TIKVICA ILI PLAVOG PATLIDANAIspohuju se tikvice ili patlidan pa se reaju kao krompir, i sve ostalo je isto.

MUSAKA OD REZANACA (A LA LAZANJE)Skuvaj rezance ili makarone i reaj ih isto kao i krompir, ai sve ostalo je isto uz dodavanje origana i od gore rendanog kakavalja, pre peenja.

Proljetno varivo od graskaSastojci za 4 osobe:

1/2 kg ociscenog graska1/2 vezice mlade mrkve1 do 2 korabice (ne prevelike)3 manja krompira1 mladi luk12 dg maslaca5 dl vode, po potrebi i visegrancica kopra, so, biber po zelji1 kasicica secera

Pripremanje: Ocisceni i oprani grasak pirja se na tihoj vatri na maslacu, u koji se doda 1 dl mlake vode. Povremeno se grasak promesa i nakon 15-20 minuta (vazno je paziti da ne ostane bez vode) posoli se i dodaju se na kockice izrezane koraba i mrkvica. Varivo se podlijeva toplom vodom i pirja 10 minuta. Na kraju se dodaju oguljeni i na kockice izrezani krompiri i ostatak vode tako da se prekrije povrce. Na vrh se stavi narezani mladi luk zajedno sa zelenim "perjem" i kopar. Vazno je paziti da varivo ne zagori, a gustoca ovisi o zelji. Ko zeli redje varivo, dodace vise vode.

Umak od pilee digerice i ampinjona

Potrebno:400 gr ampinjona400 gr pilee digerice2 vee glavice crna luka1 pavlakaulje

Priprema: Oistiti luk, isei ma sitne komadie i dinstati na ulju 10-tak minuta, dodati digericu iseckanu na komadie velicine epa flase i na tihoj vatri dinstati jedno 10 min, dok se to krka isei ampinjone na malene kockice, dodati ih u tiganj i sve polako dinstati dok ne smeka. Kada bude gotovo, skinuti sa vatre i staviti 2 supene kaike vegete i malo bibera i dodati pavlaku, ostaviti da ostoji na iskljuenoj ringli na toplom 15-tak minuta da upije so iz vegete. Posluiti sa barenim pirinem ili krompir pireom.

PrijatnoFileti sarana s pecurkama

Sastojci - 1 kg teak aran - 50 g margarina - so - 1 dl vina - 250 g peuraka - perun - aleva paprika - biber

Priprema Filete ribe posolite, pobiberite, i pospite alevom paprikom. Poreajte ih u vatrostalnu iniju. Na margarinu izdinstajte iseene peurke, posolite ih i pobiberite i dodajte im seckan perun. Prelijte vinom, komadiima margarina i pecite u umereno zagrejanoj rerni 20 minuta.

Prijatno!

Lazanje sa kampima

POTREBNO: 250 g ocicenih repova kampa 50 g maslaca 30 g luka pola vezice perina 0.5 dl konjaka 2.5 dl vrhnja za kuhanje 80 g ribanog parmezana 500 g irokih rezanaca sa pinatom 1 jaje

NACIN PRIPREME: Narezani luk i perin dinstaju se na maslacu dok luk ne pouti i skroz omeka, zatim se zalije sa konjakom i dodaju se kampi. Kratko prokuhati, oko 5 min, doda se naribani parmezan i vrhnje -kuhati do vrenja. Zatim dodati kuhanu tjesteninu i umijeati jedno jaje(sirovo). Vie ne kuhati. JELO SA BELIM MESOM

Evo jednog recepta koji sam sama izmislila, dopao mi se, pa probajte i vi: Potrebno: 1 veca glavica crnog luka 1/2 kg belog pileceg mesa 1/2 kg krompira vegeta, so Crni luk sitno iseckati i dinstati u tiganju. Belo meso iseckati na kockice i dodati luku. Nakon dva, tri minuta dinstanja na ulju, dodajte vodu. Kad meso omeksa, dodajte krompir iseckan na kockice i dodavajte vodu dok ne bude kuvan. Kad se krompir skuva ostavite da se sa mesom zaprzi i dodajte vegetu i so po ukusu. Recept je vrlo jednostavan i ukusan i brzo se zavrsi (za 45 minuta ). Uz to ja dodam kupus salatu. Prijatno

Rolat od mesa

SASTOJCI

900 grama svinjetine ili teletine

3 tvrdo kuvana jaja

150 grama pile_e digerice

1 kaika za_ina C

2 kaike masti

so, biber

2 kaike kisele pavlake

NA_IN PRIPREME

Meso isecite na dva velika odreska i dobro istanjite _eki_em za meso. Ostatke mesa sameljite ili

iseckajte, pa ih zajedno sa iseckanom digericom dinstajte na malo masno_e. Dodajte biber, so,

za_in C i tvrdo kuvana jaja koja ste prethodno iseckali, kiselu pavlaku i sve dobro izmeajte.

Odreske pospite sa malo za_ina C i soli, pa ih premaite pripremljenim nadevom, savijte ih u rolat

i veite tankim koncem. Ovako pripremljen rolat proprite sa svih strana na masti, a zatim lagano

dinstajte u zatvorenoj posudi, dolivaju_i vodu. Uz ovo jelo moete servirati pire od krompira, razne

priloge od povr_a i sli_no. Mesni rolat moete na kraju pe_i u rerni oko 15 minuta, da bi dobio

lepu boju.Neobini uve

Potrebno je:200 g pirina, 400 ml supe od povra, 200 g sampinjona, 250 g izdrobljenog sira, 200 g kakavalja, 2 dcl pavlake, 4 jajeta, po jedna crvena i zelena paprika, 2 glavice crnog luka, 2 cena belog luka, ulje, ili zain, so, biberCrni i beli luk iseckati i propriti na ulju i dodati iseckane paprike i pirina natopljen u vodi pre toga. Sve to dinstati uz dolivanje supe od povra da paprike i pirina omekaju. Jaja razmutiti u pavlaci pa dodati zaine, kackavalj isei na kocke i zajedno sa izmrvljenim sirom dodati pirinu. Smesu sipati u pleh preliti sa pripremljenom pavlakom i pei u zagrejanoj rerni oko 45 minuta.

PILAV

Sastojci: Pile od 1 1/2 kg 100 g crnog luka 250 g paradajza 200 g pirinca 1 zuta ili zelena babura, i 1 crvena babura na vrh noza safrana 750 ml supe od koncentrata 50 g maslaca, ili ulje so biber

Pile isjeci na 12 manjih komada, pa meso sa sitno isjecenim lukom prziti dok pozuti. Dodati pirinac i prziti kratko. Naliti toplom supom. Dodati babure isjecene na rezanca i paradajz isjecen na 4 dijela, prethodno oljusten i ociscen od sjemena. U posudu dodati so, biber i safran. Sipati jelo u vatrostalnu posudu, poklopiti i peci pilv u rerni zagrijanoj na 200 stepeni 30 do 35 minuta. Jelo treba da bude socno, ali ne corbasto, pa ako je potrebno u toku pecenja, sto zavisi od vrste pirinca, dolivati po malo supe, ali bez preterivanja. Posluziti sa salatom.

MORSKA RAPSODIJA

Pripremanje za samo 10 minuta / kuvanje 20 minuta

Sastojci: 600 g smrznutih mijesanih morskih plodova 2 glavice crvenog luka 2 svjeze paprike 10 crnih maslina 1/2 veze sjeckanog persuna 1/2 veze listica persuna 2 kasike maslinovog ulja limunov sok biber so

Priprema: Morske plodove obarite, ocijedite od tople vode, stavite pod mlaz hladne vode da se ohlade, ocijedite i ostavite u ciniju za salatu. Crveni luk ocistite, operite, isijecite na kolutove i dodajte morskim plodovima. Papriku operite, ocistite od sjemena i drske, isijecite na tanke stapice i dodajte morskim plodovima. Prethodnim sastojcima dodajte crne masline, pospite sjeckanim persunom, zacinite limunovim sokom, biberom, solju i maslinovim uljem. Sve promijesajte, ukrasite listicima svjezeg persuna i servirajte kao hladno predjelo.

Corbica sa kackavaljem

3 kasike izrendisanog kackavalja 2 kasike butera 1 kasika brasna 1 gl crnog luka 250 ml belog vina l govedjeg bujona 250 ml slatke pavlake morsi orah (na vrh noza) so, biber (po ukusu)

Ostali material:

1 kasika ulja 1 kasika iseckanog persuna 2 kasike bademovih listica

Na zagrejanom buteru proprziti sitno iseckan luk, dodati brasno i uz mesanje prziti jo 1 min (smanjena temperatura). Dodati vino i bujon i kada provri dodati jo pavlaku. Na smanjenoj temperaturi kuvati 12 min. Tecnost procediti, dodati morsi orah, so, biber, kackavalj (promesati) i kuvati jo 2 min. Listice badema proprziti na ulju, cediti i staviti u corbicu. Corbicu sipati u tanjir, positi persunom i servirati vruce.

Svinjske snicle sa kajmakom

10 svinjske snicle (manje) 3 sveze paprika 10 str mladog crnog luka 4 sargarepe 6 mlada krompira l bujona od porca

Ostali material:

200 g kajmaka 100 ml ulja 1 kasika brasna 1 cajna kasicica sirce 7-8 cesnja belog luka so, biber (po ukusu)

Snicle kuhinjskim cekicem izlupati i malo raseci sa strane. Pomesati ispresovan beli luk, soi ulje i premazati svaku snicllu. Snicle redjati u ciniju jednu preko druge, preliti ostatkom mesavine s belim lukom, pokriti providnom folijom i 2 h ostaviti u frizider da stoji. Uzeti jednu kasiku ulja u kome su snicle bile i podmazatii pleh. Crni luk oprati, iseci na manje delove (oko 12 cm) i poredjati preko ulja. Preko luka naneti tj. raspodeliti paprika risecene po duzini (ocistiti seme) i sargarepu oljustenu i isecenu na stapice. Preko sargarepe raspodeliti polovine oljustenog krompira, a preko njega naneti snicle. Ostatk mesavine s belim lukom preliti preko snicli, kao i bujon. Pleh pokriti alum. folijom i staviti na 180C stepeni 1 h i 50 min da se pece. Skinuti foliju i peci jo 10 min na istoj temperaturi. Na zagrejanom ulju (1 kasika) proprziti brasno, dodati 50 ml tecnosti u kome se meso peklo, kajmak, sirce, malo soli i uz mesanje kuvati 30 sekunde. Snicle naredjati na tacnu za serviranje, svaku preliti pripremljenim kajmakom i sluziti uz povrce koje se sa sniclama peklo.

Krompir sa pecenim paprikama

Potrebno je:1/2kg krompira,malo masnoce,100g slanine,5-6 pecenih i ociscenih paprika,casa pavlake,2 jaja,2-3 cena belog luka,200g tvrdog sira,soli i bibera po ukusu i malo mrvica(prezle). Krompir obariti,oljustiti i iseci na kolutove.Posudu za pecenje podmazati masnocom i posuti mrvicama(prezlama).Narendati sir i pomesati sa paprikama isecenim na rezanca i sitno seckanim belim lukom.Slaninu posebno iseckati i malo proprziti na tiganju.U posudu redjati red krompira,red sira sa paprikama,red slanine.Zavrsiti krompirom,preliti pavlakom umucenom sa jajima,pa zapeci u rerni. Ovo je moje omiljeno jelo!Moe se jesti samostalno a lepo je i kao prilog.

Boranija sa kajmakom

1 kg boranije 3 sargarepe 4 str mladog crnog luka 3-4 cesnja belog luka 1 kasika iseckanog persuna l mleka 2 kasike ulja so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:

250 g kajmaka 100 ml mleka 2 kom jaja malo hladnog butera

Boraniju oprati, ocistiti i iseckati. Na zagrejanom ulju malo ( 1-2 min) proprziti opran i sitno iseckan crni luk. Dodati oljustenu i na kolutove iseckanu sargarepu, boraniju, isprsovan beli luk, so i mleko. Sve dobro promesati, smanjiti temperaturu, pokriti sud i uz povremeno mesanje kuvati dinstati 30 min. Masi dodati iseckan persun (promesati) i izruciti u djuvec vatrostalnu posudu podmazanu s malo butera. Umutiti jaja sa kajmakom i mlekom, preliti preko mase i staviti da se pece zapece. Peci na 220C stepeni 35 -40 min P.S. Po zelji sluziti uz riselo mleko pomesano s 2-3 cesnja ispresovanog belog luka.

Losos sa povrcem

3 losos filea 3 sargarepe 1 praziluk 2 paprike sveze 1 karfiol (mannji) 1 keleraba 100 g izrendisanog kackavalja 1 kasika soka od limuna 1 kasika maslinovog ulja so, biber

File premazati limunovim sokom i iseci na vece parcice. Prazi luk oprati, iseci na kolutove (oko 1 cm) pomesati sa opranom, oljustenom i na kolutove iseckanom sargarepom. Kelerabu oprati, oljustiti i na krupnije kocke iseckati, paprike takoe, a karfiol iseci svaki cvet na pola. Povrce pomesati i u slanoj vodi 4-5 min kuvati. Iscediti vodu, dodati kasike maslinovog ulja, posoliti, promesati i dodati parcice filea. Ostalom kasike ulja premazati tepsiju djuvec, po njoj rasporediti pripremljenu masu, posuti izrendisan kackavalj (moe i drugi zuti sir) i staviti da se pece. Peci na 200C oko 20 25 min u zavisnosti od sporeta. Pre serviranja, file posuti biberom (malo) i svezim zacinima po zelji, a sluziti uz kuvani pirinac pomesan sa malo safrana.

PILAV

Sastojci: Pile od 1 1/2 kg 100 g crnog luka 250 g paradajza 200 g pirinca 1 zuta ili zelena babura, i 1 crvena babura na vrh noza safrana 750 ml supe od koncentrata 50 g maslaca, ili ulje so biber

Pile isjeci na 12 manjih komada, pa meso sa sitno isjecenim lukom prziti dok pozuti. Dodati pirinac i prziti kratko. Naliti toplom supom. Dodati babure isjecene na rezanca i paradajz isjecen na 4 dijela, prethodno oljusten i ociscen od sjemena. U posudu dodati so, biber i safran. Sipati jelo u vatrostalnu posudu, poklopiti i peci pilv u rerni zagrijanoj na 200 stepeni 30 do 35 minuta. Jelo treba da bude socno, ali ne corbasto, pa ako je potrebno u toku pecenja, sto zavisi od vrste pirinca, dolivati po malo supe, ali bez preterivanja. Posluziti sa salatom.

SVINJSKE KREMENADLE SA SOSOM

Volim ove kremenadle zbog sosa;-)))

Sastojci: 4 svinjske kremenadle 2 kasike ulja 1 glavica isjeckanog luka 100 g krupno mljevenih badema 2 kasike susama 1 kocka za supu od povrca so biber kari, ili zacin po zelji voda za zalivanje 100 ml pavlake za kuvanje 150 ml bijelog vina

Priprema: Kremenadle isprziti s obje strane, dodati isjeckan luk, bademe, susam, kari 9ili neki drugi zacin koji volite, ja kari upotrebljavam za piletinu ali ga volim i sa svinjskim mesom kad je u sosu kao ovo), kocku za supu, so, biber pa dinstati uz dolivanje po malo vode dok meso ne omeksa. Dodati zatim vino i produziti dinstanje. Pred karjNa kraju umijesati pavlaku i dinstati do zeljene gustine. Kremenadle servirati u ciniji zajeno sa sosom, prilog najbolje da bude pire od krompira a salata po izboru.

Curetina u kajmaku

1 kg curecih snicli 300 g kajmaka 300 g kisele pavlake 50 ml mleka 1 kg sampinjona 4-5 mladog luka (zeleni deo) 3-4 cesnja belog luka 50 ml bujona od povrca 1 kasika iseckanog persuna 1 cajna kasicica aleve paprike so, biber (po ukusu)

Ostali material:

ulje za przenje 3 kasike butera

Meso oprati, prosusiti kuhinjskim papirom, malo zarezati na stranicama (2-3 mesta) i staviti izmeu nailon folije. Kuhinjskim cekicem dobro izlupati snicle, premazati mesavinom bibera i soli i na zagrejanom ulju kratko prziti s obeju strana. Luk oprati, prosusiti i sitno iseckati. Luku dodati iseckan persun i na buteru (2 kasike) uz mesanje prziti 1 min. Dodati ociscene i na tanke listice isecene sampinjone, bujon i dinstati dok sva tecnost neispari (povremeno mesati). Pecurkama dodati so, biber i alevu papriku, promesati i izruciti u djuvec vatrostalnu posudu podmazanu buterom (1 kasika) a preko naredjati pecene snicle. Kajmak pomesati sa pavlakom i mlekom, staviti da se zagreje (mesati). Mesavini s kajmakom dodati ispresovan beli luk, pa preliti preko naredjanih snicli. Sud poklopiti alum. folijom i staviti 20 min na 220C stepeni da se pece zapece. Skinuti foliju i nastaviti s pecenjem (ista temperatura) jo 20 min. Sluziti vruce uz pire krompir, kuvanu testeninu ili pirinac. P.S. Snicle iseci tanje, a navedena temperatura je za sporete s ventilatorom. Bez istih dodati jo 20C stepeni.

KREM SUPA OD KARFIOLA

500 g karfiola 200 g praziluka 1 svezanj persuna 100 ml pavlake 1 sargarepa 2 kasike gustina malo izrendanog morskog orascica 1 kasika vegete 20 g putera

Karfiol, praziluk i sargarepu isjeci na vece parcice i staviti da se kuva u malo posoljenoj vodi. Kuvati 15 minuta i pred kraj dodati persun. Povrce iscijediti i jo toplo isitniti u blenderu ili el. sjeckalicom. Dodati vodu (700 ml) u kojoj se kuvalo povrce, gustin koji je prethodno rastvoren u malo vode, vegetu, malo izrendanog morskog orascica i puter pa staviti da zavrije. Nakon to zavrije odmah skloniti s vatre, ostaviti 10-tak minuta poklopljeno pa sluziti sa proprzenim kockama hljeba.

Musaka od krompira

1 kg krompira 300 g mlevenog mesa (mesanog) 1 glavica crnog luka 1 kasika aleve paprike (ravna) so, biber (po ukusu)

Za preliv:

3 jajeta 1/2 l mleka 250 ml kisele pavlake

Ostali materijal:

2 kasike ulja (po izboru) voda

Krompir oprati, oljustiti, na tanke kolutove iseci, staviti u cistu kuhinjsku krpu i malo ga prosusiti (krpu zaviti kao bombone kada se zavijaju). Na zagrejanom ulju malo proprziti ociscen i sitno iseckan luka, dodati mleveno meso i uz mesanje prziti jo 2-3 min. Pomeriti sa ringle, dodati alevu papriku, so, biber i sve lepo promesati tj. masu izjednaciti. Uzeti dublju tepsiju - djuvec (veu) naredjati po dnu iste jedann red krompira, preko njega naneti deo pripremljennog mesa, pa ponovo red krompira, mesa itd. dok se ima materijala. Zadnji red je krompir, a preko svega naliti mlaku vodu ( samo da pokrije zadnji red krompira) i staviti da se pece. Peci na 250C oko 30 min. tj. dok voda ne ukurcka, izvaditi iz rerne, preliti pripremljenom masom od jaja, pavlake i mleka. Preliv: Umutiti jaja, dodati pavlaku i mleko, izjednaciti sa jajima i preliti preko gore navedenog. Vratiti u relnu i nastaviti pecenje na 220C oko 20 min tj. dok se lepo ne zapece.

CUFTETA SA SOSOM OD SAMPINJONA

* 400 g sampinjona, sitno isjeckanih * 400 g mljevenog juneceg mesa (moe i mjesavina svinjsko/teletina, govedina)) * 1 manja glavica crnog luka, sitno isjeckan * 1-2 cesnja bijelog luka, propasiran * 1 kasika senfa * 2 kriske hljeba * malo mlijeka ili vode za potapanje hljeba * 1/2 kasicice crvene paprike * zacini; origano, bosiljak, crni biber, so * 1 kisela pavlaka (125 g Sour Cream) Priprema: 100 g isjeckanih sampinjona i isprziti na malo ulja. U dubokom sudu dobro izmijesati mljeveno meso sa isprzenim pecurkama, crnim lukom, bijelim lukom, mljevenom paprikom, origanom, bosiljkom, crnim biberom, solju i kriskama hljeba (dobro iscijedjene i isitnjene nakon to su stajale u mlijeku ili vodi). Smjesu dobro izmijesati, proveriti ukus i praviti cufteta koje ete prziti na zagrijanom ulju. Isprzena cufteta pokriti i staviti na toplo dok se priprema sos (ja ih stavim na posudu s vrelom vodom).

U sud gdje su przena cufteta staviti preostale isjeckane sampinjone, dodati 1 kasiku isjeckanog luka i sve dinstati 15 minuta na srednjoj temperaturi, dok sampinjone omeksaju i nestane tecnosti. Zaciniti solju i biberom, dodati malo kisele pavlake, i posluziti uz pripremljena cufteta i prilogom po vasem izboru.

MIDOPILAVI (Grcka)

Glavica crnog luka 2-3 cena seckanog belog luka 2kg dagnji (sa ljusturom) 200gr pirinca (otprilike) so, biber persun svez maslinovo ulje

Proprziti cni i beli luk. Dodati pirinac, kratko i njega proprziti, pa naliti vodom da se kuva. Kad je pirinac skoro kuvan dodati skoljke i dobro promesati, pa jo krckati pilav dok se sve skoljke ne otvore i ne napune pirincem. Da kraju dodati persuna. Kad je gotov pilav izgleda dekorativno, jer je svaka skoljka punjena pirincem , pa moe, malte ne da se jede prsitma.

Testenina sa tikvicama

2 tikvice zelene (manje) 300 g testenine (po izboru) 800 g sampinjona 3 str mladog crnog luka (zeleni deo) 2-3 cesnja belog luka 5 kom jaja 250 ml kisele pavlake 300 ml mleka 2 kasike iseckanog persuna 1 kasicica aleve paprike 2 kasike izrendisanog kckavalja So, biber (po ukusu)

Ostali materijal:

brasno 2 kasike maslinovog ulja 50 ml bujona od povrca Malo butera

Tikvice oprati, iseci na tanke krugove malo posoliti, staviti u brasno, jaja (2 kom) i prziti na zagrejanom ulju s obeju strana. Przene tikvice staviti na kuhinjski papir da se ulje ocedi i staviti ih sa strane. Testeninu skuvati u slanoj vodi, isprati u hladnoj i ostaviti da se ocedi. Pomesati ispresovan beli luk, maslinovo ulje (1 kasika) i alevu papriku i dobro izmesati sa ocedjenom testeninom (dodati malo soli i bibera) i 1 kasiku persuna. Na zagrejanom ulju (1 kasika) isprziti malo sitno iseckan luk, dodati oprane i iseckane sampinjone i bujon. Prziti dok sva tecnost ne ispari, dodati persun, so i biber i promesati. Duvec vatrostalnu posudu podmazati s malo hladnog butera, sipati 1?2 pripremljene testenine, preko naredjati pohovanih tikvic1, a preko njih polovinu sampinjona. Preko sampinjona raspodeliti testeninu, ostatak sampinjona i na kraju tikvice. Umutiti 3 kom jaja sa pavlakom i mlekom, dodati so i biber (promesati) i preliti preko mase. Staviti da se pece zapece na 220C stepeni 20 min smanjiti temperaturu na 200c stepeni i peci jo 10 min. Posle 25 min pecenja posuti kackavalj. P.S. Prvih 15 min pokriti folijom, a zatim je skinuti do kraja pecenja.

Tikvice sa jajima

4-5 mini tikvica (ili 3 srednje) 2 kom jaja 150 g dimljene slanine 4 suva paradajza 1 kasicica ljute tucane paprika 2-3 cesnja belog luka 1 kasika ulja so, biber (po ukusu)

Tikvice oprati, iseci po sopstvenoj zelji (krugove, kocke itd) i na zagrejanom ulju prziti 3-4 min zu mesanje prziti. Smanjiti temperaturu, dodati iseckanu slaninu (promesati) i jo 4-5 min zu mesanje prziti. Paradajz sitno iseckati, spustiti u tikvice i preliti mesavinom umucenih jaja, ispresovanog belog luka, tucane paprike, soli i bibera. Sve brzo promesati i jo 1 min prziti.

CUFTETA OD RIBE

500 g kuvane morske ribe, fileti 300 g kuvanih, propasiranih krompira 2 cena bijelog luka, propasiran vegeta biber 1/2 glavice crnog luka, veoma sitno isjecan 2 kasike persuna, sitno isjeckan 1 jaje, izmuceno prezla

Isitniti kuvanu ribu i izmijesati sa: krompirom, crnim lukom, bijelim lukom, persunom, biberom i solju po ukusu. Smjesu dobro izmijesati i po potrebi dodati malo vode u kojoj su se kuvali krompiri. Praviti male pljeskavice koje ete uvaljati u izmuceno jaje a zatim u prezle. Prziti ih u vrelom ulju, s obje strane, da dobiju zlatno kafenu boju, i stavljati na kuhinjiski papir da se ocijede od viska masnoce, a onda servirati na ciniju i posluziti s isjecenim limunom i prilogom po zelji.

CUFTETA OD RIBE I PIRINCA

Potrebno: 500 g morske ribe, fileta so crni biber vegeta, domaa ili kupovna, po zelji svjezi persun celer 1 mala glavica luka 1 sargarepa, 250 g kuvanog pirinca 4 zumanceta 4 kasike brasna prezla ulje limun

Priprema: Ribu skuvati zajedno sa povrcem i zacinima. Iscijediti i propasirati viljuskom pa dodati kuvani pirinac, zumanca, so i crni biber. Izmijesati sve dobro u kompaktnu smjesu. Brasnjavim rukama praviti cufteta, uvaljati ih u brasno pa u umucena bjelanca i najzad u prezle pa prziti na vrelom ulju. Pecene vaditi resetkastom kasikom i stavljati prvo na kuhinjski papir a posle servirati na ciniju sa kriskama limuna uz prilog po zelji.

BAILDI (originalan recept iz grckog kuvara)

8 sredjna patlidzana (oko 1 1/2kg) 4 glavice crnog luka-sitno seckane 8 cenova belog luka- sitno seckana 2/3 solje ulja 1 3/4 solje oljustenog i seckanog paradajza 1/2 solje seckanog svezeg persuna so, biber

Operite patlidzan, nemojte skidati vrh (mora da ostane ucelo). Ostrim nozem ga zasecite na nekoliko mesta sa strane i tu posolite. Ostavite ga sa strane jedno sat da pusti sok. Mozete da ga proprite, ili ispecete na pola u rerni( ja ga pecen-nije tolko masan i tezak za varenje). Kad je polupecen izvadite iz rerne, presecite na pola i izdubitega (da ostane skoro samo kora, sa malo mesa). Poredjajte u djuvec (treba da bude dovoljno velik, ako nemate moe i tepsija). U serpu sipajte ulje, proprite prvo crni, a zatim dodajte u beli luk, so, biber, persun, meso od patlidjana, a na kraju i paradajz. Dobro uprite, dok ne postane kompaktna masa. Ovom masom punite patlidzane, prelijte sa jo malo ulja i stavite u rernu da se pece na 180Coko sat vremena.

Pohovani kupus

1 gl svezeg kupusa 3 kom jaja 250 g brasna 250 g prezli so (po ukusu)

Ostali materijal:

Ulje za przenje

Kupusu izdubiti koren, skinuti prve listove i u provreloj, slanoj vodi 15 min kuvati. Izvaditi kupus iz vrucvode, preliti hladnom i ostaviti 1 h u frizider da stoji. Iseci kupus na kriske debljine 1,5 2 cm posoliti svaku kriskui uvaljati u brasno, umucena jaja i prezle.Na zagrejanom ulju, pripremljene kriske kupusa prziti s obeju strana do lepe zuto braon boje. Resetkastom kasikom izvaditi kriske, staviti na kuhinjski papir da se ulje ocedi, a zatim sluziti. P.S. Po zelji kriske preliti mesavinom 3 cesnja ispresovanog belog luka, 1 kasicice tucane ljute papricice i 2 kasike ulja. P.S. Voditi racuna da se kupus ne prekuva.

NEObinI DJUVEC SA PILETINOM

Potrebno je: 1 pile 4 glavice luka 5 paprika 7 paradajza 250 g makarona jedna i po soljica ulja so biber aleva paprika

Priprema: Isjeckati crni luk i prziti na ulju da omeksa i pozuti a zatim dodati isjeckane svjeze paprike, proprziti ih s lukom, staviti isjecenu piletinu i dinstati na umjerenoj temperaturi uz povremeno mijesanje i dolivanje vode. Kad je meso omeksalo dodati oljusten i isjecen paradajz, posoliti, pobiberiti, posuti alevom paprikom i kuvati dok se paradajz ne izjednaci i ispari voda. Obariti makarone, procijediti i dodati piletini i povrcu. staviti sve zajedno u zagrijanu rernu na 180 stepeni i zapeci.

Hungarian Gulash

300-400 g junetine ili svinjetine 4 krompira 1 crni luk 1 cen bijelog luka ulje aleva paprika biber so 1 sargarepa vegeta

Zagrejati ulje, dodati luk, meso iseckano na kockice, sargarepu, i dinstati nekoliko minuta. Izmaci sa ringle pa dodati alevu papriku i malo vode da pokrije meso i povrce. Kuvati jedno 20-25 minuta, dodati so i krompir i dopuniti lonac vodom. Kuvati dok meso ne bude gotovo. Na kraju dodati malo Vegete, bibera i beli luk.

BATACI NA PROVENCIJALSKI Nain

Potrebno je: batak po osobi tanje snite slanine(dve-tri po bataku)

Za sos je potrebno: Sargarepa tikvica paradajz paprika crvena crni i beli luk vegeta so i biber mesavina zacinskih travi(ovde se zovu herbes de provence)

Priprema: Batake prokuvati (da budu skoro skuvani).Zatim ih obloziti slaninom i isprziti na tiganju(bez dodavanja masnoce) sa obe strane da slanina donije lepu boju.

Sargarepu i tikvicu ocistiti i izrendisati,papriku i paradajz iseckati na kockice.Crni i beli luk ocistiti i iseckati.. Na maslinovom ulju isprziti crni luk pa mu dodati papriku,dodati malo vode i prziti dok paprika malo ne omeksa,a zatim dodati paradajz,tikvicu i sargarepui to dinstati dok ne omeksa,posoliti,pobiberiti,dodati i vegete po ukusu..Kad je skoro gotovo dodati beli luk..Zatim dodati vode da ne bude gusto i prodinstati.Ubaciti u blender i sve lepo izmiksati da se izjednaci i po potrebi dodati vode i zaciniti po ukusu.

Batake ubaciti u sud koji ide u rernu(vatrostalna cinija)pa preliti sosom,ubaciti lovorov list,posuti zacinskim travama i kratko zapeci u rerni.. Sluziti uz krompir pire i zelenu salatu!!!

Musaka od prokelja

kg prokelja 1 kg krompira 3 str mladog crnog luka 1 kasika iseckanog persuna so, biber

Ostalo:

250 g kisele pavlake 250 ml mleka 2 kom jaja 1 kasicica aleve paprike so, biber 50 g hladnog butera

Prokelj ocictiti (prvi lis baciti) zarezati (+) i u slanoj vodi 5 min blanzirati. Resetkastom kasikom izvaditi prokelj, istusirati hladnom vodom i ostaviti malo da se ocede, a zatim ih iseci na polovine. Krompir skuvati u ljusci, oljustiti i na krupnije delove iseci. Pomesati prokolice sa krompirom, dodati iseckan beli luk, persun, so i biber. Sve pazljivo promesati (protresti) izruciti u djuvec vatrostalnu posudu podmazanu s malo hladnog butera i lepo rasporediti po posudi. Ostatak hladnog butera iseci na tanke listice i staviti preko nanetog materijala. Umutiti jaja sa mlekom, dodati pavlaku, so, biber i alevu papriku (razmutiti je u 1 kasicici mleka). Masu preliti preko krompira i prokolica i staviti da se pece zapece na 200C stepeni 35 40 min. Sluziti vruce uz sir, kiselo mleko itd. P.S. U nedostatku mladoh crnog luka upotrebiti stari. U tom sluaju isti ispresovati. Navedena temperatura je za sporete sa ventilatorom, a bez istih dodati jo 20C stepen

SARMA

Kupus treba da je umjereno kiseo, po potrebi listove oprati u hladnoj vodi. Treba izabrati veu glavicu i pazljivo joj skinuti listove, na njima odsjeci zadebljali dio lista, a kupus koji se ne moe savijati isjeci na kocke.

Ako se koristi slatki kupus, izdubi mu se korijen i stavi u kljucalu slanu vodu, sa izdubljenim dijelom glavice okrenuti na dole. Kada se listovi pocnu odvajati, izvaditi glavicu, odvojiti listove i staviti ih u hladnu vodu. I njima trba odsjeci zadebljanja.

Sarma se priprema na razne nacine; s mesom, bez mesa, sa orasima, sa povrcem, s ribom itd. ali sad e biti rijeci o obinom nacinu pripreme, tradicionalnom receptu za sarmu.

1 veca glavica kiselog kupusa (oko 2 kg) 700 g mijesanog mljevenog mesa (350 g juneceg + 350 g svinjskog) 200 g suvog svinjskog mesa 100-150 g suve svinjske slanine 50 g pirinca 1 glavica crnog luka, sitno isjeckan veze persunovog lista 1 kasika aleve paprike Biber 1 jaje, nije obavezno Ulje

Priprema: Ulje zagrijati, dodati sitno isjeckan crni luk, malo prodinstati da omeksa, zatim dodati pomijesan mljeveno meso, zajedno kratko proprziti (dok promijeni boju), umijesati opran i ocijedjen pirinac i alevu papriku. Malo ohladiti, dodati jaje, isjeckani persunov list, malo soli i bibera. Dobro izmijesati. Suvo meso i slaninu oprati u toploj vodi, isjeci na manje komade. Sa glavice kiselog kupusa skinuti ljepse, cijele listove, stanjiti deblje lino rebro (nakozvani nerv) i po potrebi oprati u hladnoj vodi, ako je previse kiseo. Na svaki list staviti po kasiku mesnog nadjeva. Listove saviti u male cvrste sarme, pazeci pri tome da su krajevi uvuceni, kako se sarme ne bi odvile za vrijeme kuvanja. Na dno suda staviti malo sjecenog kupusa, pa redjati sarme. Izmeu redova sarmi stavljati suvo meso i slaninu. Preko svega stavljati isjeceni kiseli kupus i sve preliti mlakom vodom da ogrezne. Kuvati poklopljeno na blagoj vatri dok sarma omeksa.

Napomena; ja sarmu ne zaprzavam, ukoliko neko eli da je zaprzi onda to uraditi na 20-30 minuta pred kraj kuvanja na sledei nain: razmutiti 20 g brasna i 1 kasiku aleve paprike (umjesto u meso da stavite) sa 1 dl tople vode, dobro promijesati da nema grudvica, i preliti po sarmama, zatim sud protresti, pa sve kuvati jo 20-30 minuta, uz cesce protestante suda.

Lisicarke sa slaninom

kg lisicarki 3 str mladog crnog luka 2 kasike iseckanog persuna 2 kasike maslinovog ulja 2 kasike bujona od porca 1 kasika senfa 150 g dimljene slanine so, biber (po ukusu)

Luk oprati, prosusiti, sitno iseckati i malo na zagrejanom ulju proprziti. Dodati slaninu iseckanu na kockice, pecurke oprane, prosusene i na pola isecene (vece, a manje cele) i bujon. Sud sa pecurkama poklopiti, temperaturu smanjiti i dinstati dok sva tecnost neispari. Masi dodati so, biber, persun, senf i sve dobro promesati. Sluziti vruce uz kuvan pirinac ili testeninu.

Mladi krompir sa kajmakom

1 kg mladog krompira 4-5 cesnja belog luka 100 ml bujona od porca 4 str mladog crnog luka (zeleni deo) 250 g kajmaka 125 g jogurta 1 kasika iseckanog persona 50 ml ulja so (po ukusu)

Krompir oprati, ocistiti i kuhinjskom krpom prosusiti.Beli luk ocistiti, ispresovati i pomesati sa uljem. Mesavinu s belim lukom naneti na krompir, promesati i izruciti u djuvec vatrostalnu posudu u koju sipati bujon. Ovako pripremljen krompir staviti da se pece. Peci na 220C stepeni 20 min dodati iseckan crni luk (promesati) i vratiti jo 10 min da se pece. Kajmak pomesati sa jogurtom, naneti preko krompira i peci zapeci jo 10 min. Preko krompira naneti persun i sluziti vruce uz salatu.

Musaka od plavog paradajza i sampinjona

1 kg sampinjona kg mlevenog mesa (mesanog) 3 plava paradajza (veca) 4 str mladog crnog luka (zeleni deo) 3-4 cesnja belog luka 2 kasike iseckanog persuna 3 sargarepe 1 kasika paradajz pirea 1 kasicica aleve paprike so, biber (po ukusu)

Ostali material:

3 kom jaja l mleka ulje brasno malo hladnog butera 100 g izrendisanog kackavalja

Plavi paradajz iseci na tanje kriske, posoliti i 30 min ostaviti da stoji. Hladnom vodom dobro ispirati kriske paradajza (istusirati) i prosusiti kuhinjskim papirom. Prosusene kriske uvaljati u brasno i kratko s obeju strana prziti na zagrejanom ulju. Przene kriske do upotrebe redjanja odloziti na kuhinjski papir i pokriti alum. folijom. Crni luk sitno iseckati, pomesati sa persunom i 2-3 min prziti na zagrejanom ulju (1 kasika). Dodati ociscene i na tanke listice sampinjona i uz mesanje prziti dok tecnost nei spari. Pecurkama dodati mleveno meso, paradajz pire, kuvanu i na kolutove isecenu sargarepu, alevu papriku, ispresovan beli luk, so i biber. Sve dobro promesati i jo 3-4 min prziti. Djuvec vatrostalnu posudu premazati buterom i naredjati 1/3 pripremljenog plavog paradajza. Preko raspodeliti fila (meso sa ostalim sastojcima) pa ponevo 1/3 plavog paradajza, ostatak fila i na kraju plavi paradajz (zadnja trecina). Na tako napakovanu musaku naneti preliti mesavinu jaja, mleka, soli i bibera. Ostaviti 15 min da stoji, a zatim pokriti alum. folijom i na 220C stepeni 30 min peci. Skinuti foliju i jo 15 min nastaviti s pecenjem. Po povrsini raspodeliti kackavalj, iskljuciti rernu i 5 min ostaviti musaku da stoji.Sluziti vruce uz salatu po zelji, kiselo mleko ili sir. P.S. sargarepu kuvati 10 min, a navedena temperatura je za sporete sa ventilatorom. Bez ventilatora dodati jo 20C stepeni.

LESKOVACKA MUCKALICA

Sitno isjeckati manju glavicu crnog luka, dodati svjezu papriku, oljusten paradajz, so, vegetu, biber, ljutu papriku.Sve to prziti i na kraju dodati kasiku brasna. Sitno isjeckati 100 gr. teletine 100 gr. junetine 100 gr. svinjetine 350 gr. pecurki u to dodati 1 casu bijelog vina i dinstati na tihoj vatri. Dodati malo ulja i povremeno dodavati vino(1.5 casu). Dinstati meso dok ne omeksa.Zatim pomijesati obe mase i dodati gnjeceni bijeli luk.

DINSTANI CERVENI KUPUS

1 kg crvenog kupusa 1 glavica crnog luka ulje 2 paprike 250 g ociscenog graska, svjez ili zamrznut 2 dl supe od povrca (od kocke) kim so i biber

Sitno isjeckan luk dinastati na ulju dok ne omeksa i ne porumeni. Kupus ocistiti od ostecenih listova, isjeci na uske rezance, pa dodati dinstanom luku. Paprike ocistiti, isjeci na kocke i zajedno sa graskom dodati kupusu. Zaliti supom, posoliti, pobiberiti, dodati kim, poklopiti i na umjerenoj vatri dinstati dok sve povrce ne omeksa.

TAVCE GRAVCE

1 kg pasulja potopiti u hladnoj vodi, i kad nabubri, nakon nekoliko sati, staviti ga da se kuva. Kad provri prvu vodu ocijediti - baciti pa naliti, novu, vrelu vodu i kuvati, ali paziti da se pasulj ne raskuva jer zrna moraju ostati itava! Na ulju isprziti 1 kg sitno isjeckanog crnog luka, pa kad luk pozuti dodati mu 1 supenu kasiku aleve paprike, 2 kasicice soli, 2 kasicice bibera i 2 kasicice suve nane. Promijesati i skloniti s vatre. Kuvan pasulj procijediti ali zadrzati malo vode u kojoj se kuvao.Dodati mu soli i bibera po ukusu.

Za ovo jelo najbolja je zemljana cinija jer je pasulj mnogo ukusniji kad se kuva/pece u zemljanoj posudi. Ali, ako nemate zemljanu tepsiju mozete koristiti obinu.

U zemljanu ciniju, ili obinu tepsiju, sipati sloj pasulja, pa sloj luka i sve tako dok se ne potrose sastojci, a poslednji sloj da bude pasulj.Odozgo posuti mjesavinom 1 kasicice suve nane, 2 kasicice aleve paprike, 3 kasicice prezle i 2 kasike ulja, dobro izmijesati pa preliti odozgo preko pasulja. Isjeci 3 babure, po mogunosti razlicitih boja zbog ljepseg izgleda, i poredjati ih odozgo. Staviti u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni i zapeci dok paprika ne omeksa a pasulju se pojavi tanka pokorica.

PREDJELO OD BELOG MESA

200 gr.belog mesa (samleti, moe i iz supe) 200 gr.pirinca (skuvati) 2 glavice crnog luka iseckati i uprziti na ulju, dodati mlevano meso, malo proprziti i na kraju dodati skuvan pirinac.Sve zaciniti po ukusu (so, biber, zacinske trave) Jo toplo premazati na list oblatne (ova mera je dovoljna za 2 lista, moe se po zelji povecati ili smanjiti), sacekati da oblatna malo popusti pa saviti u rolat. Ostaviti zamotano u foliju u frizider, najbolje preko noiOhladjeno seci na komade sirine 1 cm, uvaljati u razmucena jaja i prziti u vrelom ulju. Moe da se sluzi i toplo i hladno.

Zapeceni pilav

kg. pileceg mesa 2 glavice crnog luka 2-3 cesnja belog luka 1 kasika aleve paprike 200 g pirinca 3 paprike (zute ili zelene) 3 paradajza (srednja) 1 kasika persuna 1 kasika vegete ili drugog zacina bujona (supa od kokoske) ulje

Crni luk oljustiti, sitno iseckati i prodinstati na malo ulja.Meso iseceno na kocke ili komade, dodati izdinstanom luku i sve zajedno dinstati dok meso ne pobeli.Dodati ispresovan beli luk i alevu papriku, zaliti s malo supe i dinstati dok meso ne omeksa. Pirinac skuvati uz dodatak 1 kocke za supu, kada se skuva, poklopiti ga i ostaviti da sva tecnost ispari.Sipati ga u djuvec - vatrostalnu ciniju, poredjati pilece meso, preliti sosom u kome se meso dinstalo, posuti paprikom iseckanom na kockice, paradajzom isecenim na kolutove i posuti iseckanim persunom.Staviti na 200C oko 20 - 25 min. da se pece. Pri pecenju paziti da paprika ne izgori, ako je potrebno smanjiti temperaturu. To zavisi od sporeta.

Krmenadle pecene u rerni sa krompirom i raznim povrcem

4 velike krmenadle 1 luk 240 g sampinjona 15 mini sargarepa 8 krompira 2 paprike (nevano koje su boje) vegeta, biber, origano, biber, ruzmarin

Pripremanje: U tanjiru preci krmenadle vegetom i ostaviti da stoje sa strane. U meuvremenu iseci svaku paprike na 4 komada. Iseci luk na 4 komada. Oljustiti krompire i iseci svaki na 4 komada. Zagrejati rernu na 400 Farenhajta, oko 200 Celzijusa te staviti sve u tepsiju premazanu uljem: krmenadle, krompire i povrce. Ostaviti da se przi jedno sat i po vremena ili dok krompiri ne budu skroz gotovi. Ukusnije je ako se tepsija poklopi.

Zapecene sardine

kg svezih sardina 2 vece zelene tikvice 1 gl crnog luka 2-3 cesnja belog luka 3 kasike iseckanog persuna 1 kasika ulja 3 kasike izrendisanog kackavalja 3 kom jaja 300 ml mleka so, biber (po ukusu)

Sardine oprati, iseci glave,ocistiti i kuhinjskim papirom malo prosusiti. Na zagrejanom ulju proprziti sitno iseckan crni luk, dodati oprane i na stapice iseckane tikvice i uz mesanje (smanjena temperatura) prziti 8-10 min) Tikvicama dodati 2 kasike iseckanog persuna, so i biber, promesati i mase izruciti u dhuvec vatrostalnu posudu podmazanu uljem. Preko tikvica naredjati sardine (malo ih posoliti) a zatim rasporediti ostatak mesavine s tikvicama. Umutiti jaja s mlekom, dodati, so, biber i 1 kasiku persuna (promesati) i preliti preko naredjanog materijala. Odozgo posipati kackavaljem i staviti da se pece zapece. Peci na 180C stepeni (rerna s ventilatorom) 30-35 min. Posle navedenog vermena iskljuciti rernu, pokriti alum. folijom i ostaviti djuvec sa sardinama i tikvicama 10 min da stoji. Sluziti vruce uz kuvani krompir ili pirinac.

Paprikas od krompira

1 kg. krompira 4 glavice crnog luka 1 kasicica soli 1 kasika brasna 1 kasicica aleve paprike 2 paradajza 2 zelene paprike 1 kasika iseckanog persuna 1 kasika ulja

luk oljustiti, iseckati na tanke listice, dodati kasicicu soli (da bi se brze uprzio) dobro izmesati i staviti na zagrejano ulje da se przi. U pola przennja dodati brasno, promesati i nastaviti przennje.Kada se brasno dobro uprzi (porumeni) dodati alevu papriku, promesati i jo malo prziti.Paradajz oprati, oljustiti, iseckati i dodati przenom luku i brasnu. Tako isto, papriku oprati, izbrisati, iseckati na kockice i dodati je gore navedenoj masi.Naliti mlakom vodom i nastaviti kuvanje.Kada provri, dodati kuvan, oljustenn i na krupnije komade isecen krompir.Temperaturu smanjiti i nastaviti s kuvanjem jo 20 min. na kraju kuvanja dodati iseckan persun i po zelji jo soli.

PLJESKAVICE

sastojci za 4 osobe 150 gr belog ili crnog hleba 3 dl mleka 500 gr juneceg mlevenog mesa 2 jaja 1 dl bujon svezi persun 1 luk 2 cena belog luka, malo prezli aleva paprika,majoran,timjan,biber i so po zelji

hleb iseci na kockice i preliti mlekom.ostaviti 30 min da stoji. hleb blago ocediti i sa viljuskom zgnjeciti. u to dodati meso,sve zacine,bujon,i promesati. sitno seckan crni i beli luk,blago isprziti i dodatu u smesu.sve lepo promesati. ako je smesa previse mekana,dodati malo prezli. pljeskavice formirati,uvaljati u prezle i na malo ulja,dobro isprziti sa obe strane. servirati uz salatu

BALKANSKI STEK

Potrebno je: 500 gr. juneeg 2 puta samlevenog, 2 kaike ulja, so, biber, crni luk, zain,oljica vode,beli sir,ulje za prenje.1-2 dana ranije mleveno meso zamesiti sa zainom, solju, 2 kaike ulja , biberom i vodom i ostaviti u friideru da odstoji.Pred upotrebu 1 glavicu crnog luka sitno iseckati i umeati u meso. Podeliti na 4 manje loptice. Svaku rastanjiti u pljeskavicu. Na polovinu svake staviti malo izdrobljenog belog sira i preklopiti. Ivice dobro sastaviti da sir ne iscuri. Tako punjeni stek pei na ulju. Sluiti uz prilog po elji.

JUNEE ROLNICE U PARADAJZ SOSU

500 gr. juneih nicli istucati i posoliti.Za to vreme skuvati 3 kaike pirina ,ocediti ga, pa dodati 100 gr. struganog kakavalja i oko 50 gr. sitno seckane slanine.Svaku niclu nadevati sa ovim filom, uvaljati u rolnice (kao sarme) zavezati koncem ili zakaiti akalicom pa spustiti u ulje da se do pola ispeku.Izvaditi ih na tanjir pa u ulje u kome su se pekle dodati sitno seckanu glavicu crnog luka pa i njega malo propriti a pri tom voditi rauna da ne zagori.U tako propren luk vratiti rolnice doliti malo vode i tiho dinstati 10-15 min.Zatim dodati 2 dcl soka od paradajza i sve zajedno dinstati.Sos moete ostaviti takav ili ga sa mikserom izmiksati .Posoliti po potrebi i ukusu.Sluziti uz baren pirinac ili krompir pire

KARFIOL U TESTU

Potrebno je:1 manji karfiol,4 jajeta,1/2 oljice ulja, 2,5 dcl.mleka i pola kisele pavlake, so, puter, prezle, rendan kakavalj 100 gr.Brano po potrebi.Karfiol podelite ma namnje cvetie i obarite u slanoj vodi.Ocedite.Od jaja, mleka ulja, soli, pavlake i brana zamesiti testo malo gue od testa za palainke. U testo dodati rendan kakavalj.Vatrostalnu posudu nauljiti ili podmazati sa puterom, posuti malo sa prezlama, sloiti baren karfiol i preliti sa testom.Pei na 200 stepeni dok ne porumeni. Ko ne voli pavlaku i kakavalj moe da ih izbaci. Kakavalj moe i samo da se izrenda odozgo bez da se stavlja u testo.KI SA PEURKAMA

Potrebno je: pakovanje lisnatog testa, 500 grama ampinjona,150 grama unke,200 grama kakavalja,2 dcl slatke pavlake (moe i kisela)4 jaja, jedan manji praziluk.Iseckati beli deo praziluka,dodati iseckane ampinjone i na malo ulja izdinstati.Dodati bibera,soli i peruna. Testo rastanjiti u okruglom plehu prenika 26-28 cm. Odozgo staviti peurke,iseckanu unku i rendan kakavalj. Pavlaku umutiti sa 4 cela jaja i preliti. Posuti sa rendanim kakavaljem. Pei ok 30 min. na 220 stepeni.KROKETI OD TIKVICAPotrebno je: 2 tikvice, 2 jaja, malo mleka, brana, so, seckane miroije,ulje.Tikvice oistiti i narendati na krupno rende.Posoliti i ostaviti da puste vodu.Od jaja, mleka i brana zamesiti testo gue nego za palainke( otprilike na 2 jaja idu 2 kaike brana i oko 05. dcl mleka) i dodati seckanu miroiju.U smesu dodati oceene tikvice. Kaikom vaditi krokete i pei na ulju.KUS-KUS

2 kg, juneih ili teleih mekih grudi isei na manje komade blago posoliti i sloiti u uve. Posebno sitno naseckati 1 glavicu crnog luka, 2-3 cena belog luka, pola vezice perunovog i celerovog lica,malo miroije,1 kaiicu aleve paprike, pola kaiice bibera,malo origana, malo ruzmarina 2 kaike prezli malo soli, i zaina od povra i ulja da sve to ogrezne. Izmeati i sa tim premazati dobro svako pare mesa. Preko toga nareati na kolutove iseen 1 kg krompira i jedno 4 argarepe. Naliti sa pola litre vode ili pomeajte 3 dcl.vode i 2 dcl.belog vina.Dobro pokrite folijom i stavite u zagrejanu rernu pa kad pone da vri smanjite na 150-200 stepeni i tako jedno 2 sata.Nita ne otvarajte.Tek nakon 2-3 sata izvadite i otvorite.Prvo to ete osetiti je boanstven miris a tek ukus.... Videete. Umesto junetine i teletine moe jagnjetina i pilei bataci.MUSAKA PIZZA

1 kg barenog krompira iseenog na kolutove sloiti u podmazanu vatrostalnu posudu za peenje. Preliti ih sa: 2-3 umuena jaja sa 2,5 dcl. mleka i zapei u rerni da se dobije korica. Izvaditi i preko staviti gust pire od paradjza ili keap. Preko paradajza nite unke 200 gr. I odozgo rendan kakavalj 200gr da to sve pokrije. Malo origana i vratiti u rernu da se kakavalj zapee.Paprike sa sirom

Potrebno: manje paprike babure ili somborke, vapski sir ( kravlji sitan) 1jaje,so,ulje,griz,aleva paprika. Paprike izdubiti i napuniti sa filom.

Fil: Sir izmeati sa 1 jajetom, malo aleve paprike i 1-2 kaike griza i soli ako je potrebno. Prethodno ih sa unutranje i spoljanje strane premazati sa uljem.Sloiti u vatrostalnu posudu, posuti sa semenom suncokreta i zapei na 180 stepeni dok se paprike ne ispeku.Koliine odredite sami u zavisnosti koliko paprika punite..PILETINA U BELOM VINUPotrebno je: 1 manje pile,1 glavica crnog luka,200 gr. slanine, 2 dcl vina,pola kisele pavlake, so, biber, seckan perun,malo ulja, baren krompir.Pile isei na komade.Glavicu crnog luka sitno iseckati i sa iseckanom slaninom propriti na malo ulja.U to dodati komade piletine i propriti sa svih strana. Naliti zatim sa 2 dcl belog vina ,dodati malo bibera i zain i tiho dinstati dok piletina ne omeka i tenost ne ispari.Na kraju dodati 2 kaike kisele pavlake i seckan perun. Sve lepo promeati. U medjuvremenu obariti krompir na kockice u slanoj vodi. Staviti ga na veliki tanjir pa preko njega komade pileta sa saftom.Posoliti po svom ukusu.

POHOVAN PLAVI RARADAJZ2-3 manja plava paradajza,so,4 jaja, brano, malo mleka, ulje. Plavi paradajz oljutiti, isei na ploke ili kolutove,posoliti i ostaviti da odstoji jedno pola sata. Kada pusti sok ocediti. Za to vreme umutiti viljukom cela jaja, dodati malo brana i malo mleka da se dobije masa gua nego za palainke.Zagrejati ulje u tiganju pa svaki kolut uvaljati u brano pa u jaja i pei sa obe strane dok ne porumeni.PRAZILUK U BEAMEL SOSU

Dva vea praziluka oistiti, isei na manje delove, obariti u slanoj vodi i dobro ocediti.U manju erpicu ili tiganj sipati ulje ili puter (po potrebi), dve varjae brana, i sa mlekom skuvati beamel sos. Posoliti i pobiberiti i preliti praziluk sloen u vatrostalnoj posudi. Narendati feta sir i zapei u rerni. Posuti permezanomPROKULE SA SOSOM-ZAPEENE

Na malo ulja dodati 2 varjae brana, samo voditi rauna da brano ne pouti,dodati malo mleka,1 kaiku senfa, malo soka od limuna,malo supe ili vode i pola kesice parmezana ,malo soli i bibera. Obariti u slanoj vodi 500 gr. prokulica,ocediti .Vatrostalnu posudu namazati sa puterom posuti malo sa prezlama ,sloiti barene prokulice pa preliti sa sosom. Odozgo posuti sa preostalim parmezanom. Zapei u penici jedno 20-tak minuta.PUNJENE PEURKE

Potrebno je: 600 gr. krupnih peuraka,1 glavica crnog luka,1 en belog luka, oljuten paradajz iseen na kockice,biber, so,300 gr. kakavalja, pola kisele pavlake i 1 kaika mrvica.Peurke oprati i skinuti im drke. Prodinstati sitno seckan crni luk, seckane drke od peuraka, paradajz, biber i so i seckan beli luk.To je podloga. Kakavalj narendati i pomeati sa pola pavlake.Svaku peurku napuniti dobro sa rendanim kakavaljem i pavlakom. U vatrostalnu posudu sipati prvo podlogu i posuti sa 1 kaikom mrvica pa poredjati punjene peurke. Pei na 200 stepeni oko 15-20 min.Punjene junee rolnice

500kg. juneih ili teleih nicli izlupati tukom, posoliti i pobiberiti.Svaku niclu filovati filom.U operu usitniti ili sitno iseckati argarepu, malo crnog luka ili praziluka, perunovog lista.Uviti rolnice i zakaiti sa akalicama ili metalnim kuvarskim iglama.Svaku rolnicu ispriti sa svih strana a onda na tiho dinstati uz dodavanje belog vina.kada su rolnice mekane izvaditi ih pa u istoj erpi sipati sok od paradajza i seckan beli luk.vratiti rolnice i jo malo sve zajedno prokuvati do eljene gustine sosa.Sluiti uz dodatak barenog pirina ili krompir pirea.REZANCI SA SOSOM

Potrebno je:300 gr. domaih irokih rezanaca, 250 gr. mlevenog mesa,sok od paradajza ili manja konzerva pelata,zacin, crni luk,beli luk, maslinovo ulje,biber, perunRezance skuvati u slanoj vodi da se ne raspadnu u koju ste dodali malo maslinovog ulja. Ocediti. Za to vreme na malo maslinovog ulja propriti sitno seckanu malu glavicu crnog luka ili 1-2 komada mladog luka pa dodati meso i sve zajedno malo propriti.Zatim dodati 2,5 dcl soka od paradajza i sitno seckan 1 -2 ena belog luka.Sve na tiho dinstati.Posoliti po ukusu sa soli i zacinom,dodati malo origana i na kraju kada sos dobije gustinu koju elite dodajte sitno seckan perun. Sos prelite preko rezanaca i pospite sa rendanim kakavaljem.NICLE U SOSU OD PEURAKA

Potrebno je:800 gr.fileta belog pileeg mesa. 2 kesice supe od peuraka bilo kog proizvodjaa.500 ml.slatke pavlake.Svaku niclu blago izlupatia a potom svaku dobro sa obe strane uvaljati u sadraj kesice.(ne razblaivati sa vodom, ve u onako suvo). Slagati u vatrostalnu posudu.Preko sloenih nicli preliti slatku pavlaku. Ako vam ostane supe pospite je preko slatke pavlake ali prethodno probajte da ne bude preslano. Staviti u zagrejanu rernu i pei na 180-200 stepeni jedno 45 minuta.TIKVICE SA FETA SIROMPotrebno je: 4 manje tikvice, 200 gr.feta sira,200 gr.sv.peenice, 200 gr. rendanog kakavalja, 1 jaje,1 kisela pavlaka, ulje4 manje tikvice isei uzdu i ispohovati na uobiajen nain.Ja ih minimalno ili uopte ne solim poto su feta i peenica slani.Uzeti vatrostalnu iniju i bez podmazivanja sloiti prvi red tikvica.Preko njih idu tanko nasecene nite feta sira.Preko fete idu nite peenice a preko peenice ide rendan kakavalj.Sada ponovo red tikvica,pa feta,peenica,rendan kakavalj i zadnji red tikvice.Sve ovo preliti sa umuenom 1 kiselom pavlakom i jajetom. Zapei u rerni jedno 15-20 min.Pustiti malo da prohladi. Odlino je i hladno. Zapeceni Makaroni

Potrebno je : 500 gr.makarona, 300 gr.kravljeg belog sira,5 jaja, mleko, pavlaka, so, ulje.

Makarone obariti u slanoj vodi i obarene u cetki isprati sa vodom. U posebnoj posudi izmeati sir sa celim jajima, pavlakom i mlekom za smeu kao za gibanicu.Pomeati sa makaronama, posoliti po ukusu i dodati malo ulja.Sipati u vatrostalnu podmazanu posudu i zapei u rerni dok ne porumeni na 180 stepeni.ZAPEENI PILEI ODRESCIPotrebno je: 600 gr. belog pileeg mesa,150 gr- unke,300 gr. ampinjona, tost sir (ili trapist seen na tanje nite) kisela pavlaka.Filete belog pileeg mesa posoliti i svaki propriti sa obe strane.Peurke sitno iseckati i izdinstati na samo malo ulja. U vatrostalnu posudu reati odreske,preko svakog staviti po pare unke ili suvog vrata,pa dinstane peurke i prekriti sa tost sirom.Zaliti sa pavlakom i staviti u rernu da se zapee na 200 stepeni oko 20 min.dok se pavlaka ne zarumeni.Sluiti toplo sa salatom.ZELENI PIRE

Potrebno je: krompir, so, malo putera, mleko i spana.Krompir oljutiti i isei na tanke kolutove. Naliti sa vodom,posoliti i staviti da se kuva. Kada je kuvan ocediti od vode, ispasirati sa dodatkom putera i malo mleka i na kraju dodati obaren,ocedjen i sitno iseckan spana.Sve zajedno dobro umutiti sa mikserom. Na slici je zeleni pire kao prilog. Krem supa od graka

Potrebno:500 gr. svjeeg graka1 vea mrkva 1 mala glavica luka,malo brana, ulje, voda kisela pavlakaso ,vegeta,biber

Priprema:Oiene luk,mrkvu i graak staviti da se kuhaju u posoljenoj vodi. Ocjedite i sauvajte vodu u kojoj se kuhalo povre. Kuhano povre ispasirajte ili izmiksajte. Na malo ulja proprite 1 kaiku brana i sipajte ispasirano povre.Nalijte vodom u kome se kuhalo. Posolite po svom ukusu ,pobiberite i povegetite. Kuhajte jo par minuta .Skinite sa vatre . Moete sluiti sa dodatkom kisele pavlake.Prijatno !!!

Neobini uvePotrebno je:200 g pirina, 400 ml supe od povra, 200 g sampinjona, 250 g izdrobljenog sira, 200 g kakavalja, 2 dcl pavlake, 4 jajeta, po jedna crvena i zelena paprika, 2 glavice crnog luka, 2 cena belog luka, ulje, ili zain, so, biberCrni i beli luk iseckati i propriti na ulju i dodati iseckane paprike i pirina natopljen u vodi pre toga. Sve to dinstati uz dolivanje supe od povra da paprike i pirina omekaju. Jaja razmutiti u pavlaci pa dodati zaine, kackavalj isei na kocke i zajedno sa izmrvljenim sirom dodati pirinu. Smesu sipati u pleh preliti sa pripremljenom pavlakom i pei u zagrejanoj rerni oko 45 minuta.

PRASECI PAPRIKAS

Uzeti prase sto manje, tesko dva i po do tri kilograma najvise. Iseci ga u komade starajuci se da se kosti ne lome, nego seci po zglobovima. Meso prirediti kao za obican paprikas, sa lukom, persunom, biberom, solju. Kad se sve to malo uprzi, onda naliti belim vinom, pa pustiti da krcka na tihoj vatri sat, sat i po. Kao dodatak uz paprikas spremiti ili taranu ili kacamak od krupno mlevena kukuruzna brasna.

PAPRIKAS OD SUVIH SVINJSKIH NOGU

Mlade svinjske suve noge dobro oprati iz nekoliko voda. Zatim ih staviti u serpu, dodati malo vode, pa ih pirjaniti dok ne budu upola mekane, dodajuci uvek vode kad zatreba. Jedan kilogram teleca mesa od buta iseci na kocke i dodati u serpu sa nozicama. Sad tek dodati 1/4kg masti, da se paprikas przi a ne kuva. Kad je meso vec skoro mekano, dodati 1/2kg sitno secena crna luka, 3-4 paradajza, 2-3 babure i 1-2 ljute papricice. Paprikas posoliti i pirjaniti sve dotle dok se luk i paradajz potpuno ne izgube.

PAPRIKAS OD SVINJSKA MESA

Pola kilograma crna luka ocistiti i seci kao za paprikas. Staviti u serpu kasiku masti, pa kad se zagreje, luk isprziti, staviti malo aleve paprike, na serpu izmaci na kraj stednjaka. Sad uzeti svinjski mozak, srce, jezik i bubrege, kao i kilogram svinjska krta mesa. Sve iseci na sitnije komade. Bubreg treba preseci na polovinu i staviti u hladnu vodu da malo postoji. Jezik valja drzati u vrucoj vodi dok se gornja koza ne pocne da skida. Sa mozga skinuti kozicu, iseci ga na komade i ostaviti na stranu. U isprzen luk dodati vode i sve iseceno meso, sem mozga. Sad sve kuvati, kao i svaki paprikas. Pred rucak staviti iseceni mozak i dodati 2 decilitra kisele pavlake u koju treba umesati 2 kasike brasna. Bradno i kiselu pavlaku sipati u jelo i jos malo prokuvati. Ovaj paprikas treba da je malo nakiseo, zato treba metnuti soka od limuna ili sirceta. Paprikas mora da je dobro ukrckan.

PLJESKAVICE

Pola kilograma svinjskog i pola kilograma teleceg mesa, krtine, samleti na masini za mlevenje mesa. U samleveno meso dodati bibera, soli, pa sve dobro izmesati i ostaviti da stoji 6 sati. Zatim rukama praviti loptice u velicini polovine jajeta. Raspaliti cumur od drvenog uglja, staviti pljeskavice na rostilj, pa ih na rostilju peci i s jedne i druge strane. Pecene pljeskavice staviti na zagrejanu zdelu, izmesati sa sitno secenim crnim lukom i tople sluziti.

TELECI ROLAT S GRASKOM

Tri cetvrti kilograma teleceg mesa oprati i samleti na masini za meso. Dodati u meso 2 jajeta, soli i bibera. Dasku za meso posuti mrvicama, izruciti meso na dasku, izmesiti ga i razvuci s dva prsta debljine. Razvuceno meso na dasci nadevati kuvanim graskom u koji treba dodati malo sitno iseckana persunova lisca. Najpre meso namazati maslom, zatim na meso izruciti grasak, u sredinu staviti 3 kuvana jajeta, pa meso pazljivo zaviti u rolnu i uvezati je debelim koncem. Namazati rolat mascu, pa ga peci u pecnici da bude tamno rumene boje. Za vreme pecenja cesce prelivati rolat onim sokom koji je pustio i mascu. Kad je pecen, skinuti sa rolata konac, pa iseci na dosta debele kriske. Rolat se moze preliti i kiselom pavlakom koju treba razmutiti u soku u kome se pekao, pa je prethodno malo prokuvatiTORTA" OD PILECIH GRUDIMATERIJAL: 5-6 komada celih pilecih grudi, 2 case kisele pavlake, oko 1/2 kg sira koji se moze rendati (trapist, kackavalj, gauda), 4-5 komada jaja, brasno, buter ili margarin, so, biber i zacin "C".PRIPREMANJE: Pilece meso odvojiti od kosti, odstraniti kozu i iseci na komade. Od jednih grudi treba da se dobiju 4 komada. Jako posoliti i nesto slabije pobiberiti, pa staviti na stranu na sat-dva, ili preko noci da odstoji. Zatim od pavlake, 1-2 cela sirova jajeta, 1 kasike brasna, soli i bibera izmesati sos kojim cemo preliti meso prilikom pecenja. Okruglu posudu od vatrostanog materijala-stakla dobro iznutra namazati buterom ili margarinom ( ne zaboraviti stranice ). Sledi paniranje mesa: svak komad mesa (ocediti od viska tecnosti) redom uvaljati u brasno, razmucena jaja i rendani sir. Vodite racuna - ovo jelo zahteva jako puno sira! Panirane komade redati u posudu u slojevima, tako da komadi lepo nalezu jedan uz drugog. Preporucljivo je slojeve redati unakrst, jedan uzduz, drugi popreko. Na kraju se sve prelije sosom od pavlake.Rernu ukljuciti tek kada se u nju stavi posuda. U zavisnosti od kolicine, pece se oko 50-60 minuta, sve dok se na povrsini ne pojavi lepa res korica. Kada je jelo izvadeno iz rerne sacekati nekoliko minuta, posle cega cemo ga lako istresti na ovalnu posudu za serviranje. Dok je vrelo jelo se jako tesko sece, a kada se malo ohladi i sir se stegne lepo se moze seci na kriske, kao torta.Ovo jelo je prilicno kaloricno i zahteva malo dugotrajniju pripremu, ali kada ga okusite i uverite se koliko je izdasno (uz prilog i salatu ova kolicina moze da bude dovoljna i za 8-9 ljudi).

KARADORDEVA SNICLAMATERIJAL: 750 g teleceg mesa od buta, 250 g kajmaka, 3 jaja, 100 g brasna, 100 g prezli i ulje.PRIPREMANJE: Telece meso iseci na 5 snicli, istucati tuckom na tanko, i na svaku staviti po 50 g kajmaka. Zatim snicle uviti u rolnu, a svaku rolnu uvaljati u brasno, zatim u umucena jaja pa u prezle i prziti na vrelom ulju, sa svih strana da dobije zuckastu boju. Ovako pecene snicle sluziti uz przeni mladi krompir sa odgovarajucom sezonskom salatom

GRAVCE NA TAVCE

300g bijelog pasulja (dan prije potopljenog u vodu)1/2 kg poriluka (ocisenog, opranog i izrezanog na kolutove)4 velike kasike ulja3 zrela paradajza ( izrezana na kriske)3 mesnate zelene paprike ( ocisene i izrezane na reznce)so i bibe