LA BASSE COUR

trIictIiW

Les Amis du Prieureacute Saint-Hilaire-la-Croix

2018

Tableau de Julius Scheuerer (1859 - 1913)

Tableau dOtto Scheuerer (1862 -1934)

La proximiteacute des hommes et femmes de notre planegravete avec leurs animaux de basse-cour

les a conduits agrave inventer de nombreux mythes

Cette brochure vous en donnera une ideacutee

avant de vous parler des basses-cours traditionnelles

agrave travers textes anciens et teacutemoignages

A h4H~S la sI6tJllfl4~ Du coq De la poule

De lœuf Du paon

Du faisan Du pigeon

De la pintade De la caille

De la perdrix De loie

Du canard De la dinde

Du lapin

Traces de la basse-cour dans danciens actes de cens et de succession

Souvenirs et teacutemoignages du XX egraveme siegravecle

Soccuper de la basse-cour

Proteacuteger les animaux de la basse-cour des preacutedateurs

Tuer nos animaux pour manger

Les cuisiner

Les jeux cruels avec certains animaux de basse-cour

Utiliser plumes et duvet

Un peu de patois et dancien franccedilais

Le poulailler coquelicot

1

Le terme basse-cour ou basse cour a plusieurs sens selon leacutepoque

bull Au Moyen Acircge la basse-cour est lenceinte basse dun chacircteau fort la cour de deacutegagement ougrave se trouvaient les eacutecuries et les deacutependances

bull Au senspropre et agricole Endroit et locaux ougrave lon eacutelegraveve de faccedilon artisanale la volaille et les lapins domestiques

Fermiegravere nourrissant des animaux de basse-cour gravure sur cuivre de leacutedition de 1695 de Georgica curiosa de Wolf Helmhardt von Hohberg

bull Par extension ensemble des animaux qui vivent dans une basse-cour

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Dans la basse-cour on trouve des oiseaux et des petits animaux comme le lapin

Le terme informel doiseaux de basse-cour regroupe traditionnellement tous les oiseaux eacuteleveacutes

bull soit dans la cour de la ferme reacuteserveacutee agrave cet usage pour les poules coqs et poulets dindes et

dindons pintades canards oies cailles sans oublier les paons4~bullbullbullr bull soit dans les pigeonniers pour les pigeons

bull soit dans les voliegraveres pour les perdrix et les faisans

On peut aussi nommer ces oiseau voleille lui-mecircme deacuteriveacute de volatil

Les animaux de basse-cour se animaux sont nourris en pa abords (preacute cour eacutetable

Les volailles sont en liberteacute omiddot--c----umiddot rteacute le jour et sont enfermeacutes la nuit agrave labri des vols et preacutedations (renard fouine belette etc)

La finaliteacute de la basse-cour deacutelevage est double

bull Produire de la viande des œufs ou dautres produits (plumes duvet ) agrave des fins de consommation personnelle ou de commercialisation locale

bull Entretenir de petits animaux pour lagreacutement (estheacutetique reproduction soins compagnie) tout en les consommant ou pas

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Palais de lEacutelyseacutee Grille du coq des jardins du Palais

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Symbolique du coq

Le nom du coq provient de la racine celtique kog qui signifie rouge Le rouge est la couleur de laurore et de la planegravete Veacutenus Il symbolise le passage entre les teacutenegravebres et la lumiegravere Coq et soleil sont eacutetroitement lieacutes dans lesprit des hommes Cest agrave lappel du coq que le soleil se (re)legraveve Il annonce la reacutesurrection quotidienne de lastre du jour et preacuteside agrave la deacutefaite des teacutenegravebres

Le coq gaulois est un des symboles alleacutegoriques et un des emblegravemes de la France mais nest pas un symbole officiel de la Reacutepublique La race franccedilaise officielle qui repreacutesente le coq gaulois est la Gauloise doreacutee Le symbolisme du coq est lieacute au comportement habituel des coqs agrave leur panache et agrave leur caractegravere

Il figure sur bon nombre de monuments aux morts eacuterigeacutes aux citoyens morts pour la France lors des guerres mondiales en raison de sa vaillance

Le coq gaulois combattant (coq hardi) est eacutegalement le symbole de la Communauteacute franccedilaise de Belgique et de la Reacutegion wallonne

Symbole chreacutetien il surmonte beaucoup de clochers deacuteglise

Le coq Emblegraveme politique

Des Gaulois au Second Empire Le coq na jamais eacuteteacute lemblegraveme des Gaulois Ce nest quau XIIe siegravecle quon invoqua le coq comme

symbole car les Anglais et les Allemands reprirent un jeu de mots romain ougrave laquo gallus raquo deacutesignait agrave la fois les gaulois et le coq Ils comparaient ainsi les rois de France et notamment Philipe Auguste agrave ce volatile gesticulant Cest agrave partir de la Renaissance que le coq commence agrave symboliser le roi de France puis son royaume Sous le regravegne des Valois et des Bourbons leffigie des rois est souvent accompagneacutee de cet animal censeacute repreacutesenter la France dans les gravures ou sur les monnaies En 1659 Louis XIV deacutecide de la creacuteation dun ordre architectural et deacutecoratif lordre franccedilais Le projet retenu de Le Brun alterne les fleurs de lys et le coq mecircme sil reste un emblegraveme mineur le motif architectural est preacutesent au Louvre et agrave Versailles

Le coq gagne une populariteacute particuliegravere agrave loccasion de la Reacutevolution franccedilaise et de la Monarchie de Juillet ougrave il est introduit en remplacement du lys dynastique Agrave la peacuteriode reacutevolutionnaire la loi du 9 avril 1791 stipule que le revers des monnaies dor des eacutecus et des demi-eacutecus aura pour empreinte un coq symbole de vigilance

Eacutecu constitutionnel 1792 Eacutecu de six livres 1793 On le voit encore figurer sur le sceau du Premier consul et lalleacutegorie de la fraterniteacute porte souvent

un bacircton surmonteacute dun coq Apregraves une peacuteriode deacuteclipse (Napoleacuteon Bonaparte substituant lEmpire agrave la Reacutepublique et degraves lors

laigle remplace le coq car pour lempereur laquo Le coq na point de force il ne peut ecirctre limage dun empire tel que la France raquo) les laquo Trois Glorieusesraquo de 1830 reacutehabilitent limage du coq franccedilais et le duc dOrleacuteans Louis-Philippe devenu laquo roi des Franccedilaisraquo prendra une ordonnance indiquant que le coq devrait figurer sur les drapeaux et les boutons duniformes de la garde nationale

S

En 1848 le sceau de la Deuxiegraveme Reacutepublique repreacutesente la figure de la Liberteacute tenant un gouvernail marqueacute du coq Ce sceau est encore utiliseacute de nos jours dans des occasions officielles (pour la signature de la Constitution) mais on en a effaceacute la date ~ _~

~ ~~~

~Jfl

On appelle familiegraverement ce sceau la Marianne dans les administrations preacutefectorales ou diplomatiques franccedilaises on laperccediloit toujours sur le panonceau de ces officiers ministeacuteriels que sont en France les notaires et les huissiers

Le coq est agrave nouveau remplaceacute par laigle sous le second empire

Du coq reacutepublicain de la Troisiegraveme Reacutepublique au coq patriote de la Grande Guerre

Le 4 septembre 1870 le coq gaulois est de retour et ce dautant plus que se deacuteveloppe la recherche historique et les fouilles archeacuteologiques lanceacutees deacutejagrave personnellement par lempereur deacutechu sur les Gaulois on exalte la reacutesistance de Vercingeacutetorix face agrave Ceacutesar reacutesistance assimileacutee deacutesormais agrave celle de Gambetta et du gouvernement de Deacutefense Nationale face aux Prussiens et voici venir le temps ougrave les eacutecoliers franccedilais reacuteciteront le laquo Nos ancecirctres les Gaulois raquo

Le coq figure sur une piegravece de monnaie dor en accompagnement du Geacutenie aileacute de la Reacutepublique (image creacuteeacutee sous la Reacutevolution par le graveur Dupreacute et qui est reprise sur le 20

francs or de 1870 agrave la Grande Guerre)

On le retrouve sur lex-libris choisi par Leacuteon Gambetta pour marquer ses livres avec un coq (de la vigilance reacutepublicaine) dresseacute sur deux livres sur fond de soleil eacuteclatant avec la devise volontariste laquo Vouloir cest pouvoirraquo et ses initiales L G

Un coq glorieux surmonte le grand monogramme RF sur une des grilles du Palais de lEacutelyseacutee celle qui est installeacutee sous la preacutesidence dEacutemile Loubet (1899-1906) au fond du parc agrave lentreacutee donnant sur lavenue Gabriel grille quon ouvre en particulier pour la visite dun chef dEacutetat ou pour des entreacutees plus discregravetes on lappelle preacuteciseacutement la grille du Coq (cf page 3)

Le coq gaulois figure sur diverses piegraveces de monnaie comme par exemple au revers de la piegravece de 20 frs-or agrave la laquo Marianneraquo de JulesshyCleacutement Chaplain (1839-1909) frappeacutee en 1895 dite encore la laquo Marianne Coq raquo ou sur les piegraveces de 1020 et 50 francs dans les anneacutees 1950

On le retrouve encore sur des timbres postaux tant sous la Troisiegraveme reacutepublique quau-delagrave comme par exemple le timbre au coq et agrave la croix de Lorraine de la Libeacuteration ou le coq tricolore et soleil Levant ducirc agrave Decaris dans les anneacutees 1960

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Le coq emblegraveme patriotique Symbole national de la France

Il figure notamment sur des meacutedailles des plaques et des meacutedailles commeacutemoratives des grandes guerres

Appel aux armes 1914 La Reacutepublique

armeacutee dun fusil un coq sur leacutepaule A Willette et G Dewambez

On ne passe pas Verdun1916 Meacuteda ille commeacutemorative la laquo commeacutemo raquo) de la guerre de 39-45

Et sur les cartes postales

corte postale EdA Noyer seacuterie Patrie ndeg 1008 coll Sylvie Le Dantec

Le coq laquo triomphe de laigle infacircme

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- Il ln 1 _II ranu JI III

Le coq triomphe du nazisme

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Tableau de Julius Scheuerer (1859 - 1913)

Tableau dOtto Scheuerer (1862 -1934)

La proximiteacute des hommes et femmes de notre planegravete avec leurs animaux de basse-cour

les a conduits agrave inventer de nombreux mythes

Cette brochure vous en donnera une ideacutee

avant de vous parler des basses-cours traditionnelles

agrave travers textes anciens et teacutemoignages

A h4H~S la sI6tJllfl4~ Du coq De la poule

De lœuf Du paon

Du faisan Du pigeon

De la pintade De la caille

De la perdrix De loie

Du canard De la dinde

Du lapin

Traces de la basse-cour dans danciens actes de cens et de succession

Souvenirs et teacutemoignages du XX egraveme siegravecle

Soccuper de la basse-cour

Proteacuteger les animaux de la basse-cour des preacutedateurs

Tuer nos animaux pour manger

Les cuisiner

Les jeux cruels avec certains animaux de basse-cour

Utiliser plumes et duvet

Un peu de patois et dancien franccedilais

Le poulailler coquelicot

1

Le terme basse-cour ou basse cour a plusieurs sens selon leacutepoque

bull Au Moyen Acircge la basse-cour est lenceinte basse dun chacircteau fort la cour de deacutegagement ougrave se trouvaient les eacutecuries et les deacutependances

bull Au senspropre et agricole Endroit et locaux ougrave lon eacutelegraveve de faccedilon artisanale la volaille et les lapins domestiques

Fermiegravere nourrissant des animaux de basse-cour gravure sur cuivre de leacutedition de 1695 de Georgica curiosa de Wolf Helmhardt von Hohberg

bull Par extension ensemble des animaux qui vivent dans une basse-cour

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Dans la basse-cour on trouve des oiseaux et des petits animaux comme le lapin

Le terme informel doiseaux de basse-cour regroupe traditionnellement tous les oiseaux eacuteleveacutes

bull soit dans la cour de la ferme reacuteserveacutee agrave cet usage pour les poules coqs et poulets dindes et

dindons pintades canards oies cailles sans oublier les paons4~bullbullbullr bull soit dans les pigeonniers pour les pigeons

bull soit dans les voliegraveres pour les perdrix et les faisans

On peut aussi nommer ces oiseau voleille lui-mecircme deacuteriveacute de volatil

Les animaux de basse-cour se animaux sont nourris en pa abords (preacute cour eacutetable

Les volailles sont en liberteacute omiddot--c----umiddot rteacute le jour et sont enfermeacutes la nuit agrave labri des vols et preacutedations (renard fouine belette etc)

La finaliteacute de la basse-cour deacutelevage est double

bull Produire de la viande des œufs ou dautres produits (plumes duvet ) agrave des fins de consommation personnelle ou de commercialisation locale

bull Entretenir de petits animaux pour lagreacutement (estheacutetique reproduction soins compagnie) tout en les consommant ou pas

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Palais de lEacutelyseacutee Grille du coq des jardins du Palais

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Symbolique du coq

Le nom du coq provient de la racine celtique kog qui signifie rouge Le rouge est la couleur de laurore et de la planegravete Veacutenus Il symbolise le passage entre les teacutenegravebres et la lumiegravere Coq et soleil sont eacutetroitement lieacutes dans lesprit des hommes Cest agrave lappel du coq que le soleil se (re)legraveve Il annonce la reacutesurrection quotidienne de lastre du jour et preacuteside agrave la deacutefaite des teacutenegravebres

Le coq gaulois est un des symboles alleacutegoriques et un des emblegravemes de la France mais nest pas un symbole officiel de la Reacutepublique La race franccedilaise officielle qui repreacutesente le coq gaulois est la Gauloise doreacutee Le symbolisme du coq est lieacute au comportement habituel des coqs agrave leur panache et agrave leur caractegravere

Il figure sur bon nombre de monuments aux morts eacuterigeacutes aux citoyens morts pour la France lors des guerres mondiales en raison de sa vaillance

Le coq gaulois combattant (coq hardi) est eacutegalement le symbole de la Communauteacute franccedilaise de Belgique et de la Reacutegion wallonne

Symbole chreacutetien il surmonte beaucoup de clochers deacuteglise

Le coq Emblegraveme politique

Des Gaulois au Second Empire Le coq na jamais eacuteteacute lemblegraveme des Gaulois Ce nest quau XIIe siegravecle quon invoqua le coq comme

symbole car les Anglais et les Allemands reprirent un jeu de mots romain ougrave laquo gallus raquo deacutesignait agrave la fois les gaulois et le coq Ils comparaient ainsi les rois de France et notamment Philipe Auguste agrave ce volatile gesticulant Cest agrave partir de la Renaissance que le coq commence agrave symboliser le roi de France puis son royaume Sous le regravegne des Valois et des Bourbons leffigie des rois est souvent accompagneacutee de cet animal censeacute repreacutesenter la France dans les gravures ou sur les monnaies En 1659 Louis XIV deacutecide de la creacuteation dun ordre architectural et deacutecoratif lordre franccedilais Le projet retenu de Le Brun alterne les fleurs de lys et le coq mecircme sil reste un emblegraveme mineur le motif architectural est preacutesent au Louvre et agrave Versailles

Le coq gagne une populariteacute particuliegravere agrave loccasion de la Reacutevolution franccedilaise et de la Monarchie de Juillet ougrave il est introduit en remplacement du lys dynastique Agrave la peacuteriode reacutevolutionnaire la loi du 9 avril 1791 stipule que le revers des monnaies dor des eacutecus et des demi-eacutecus aura pour empreinte un coq symbole de vigilance

Eacutecu constitutionnel 1792 Eacutecu de six livres 1793 On le voit encore figurer sur le sceau du Premier consul et lalleacutegorie de la fraterniteacute porte souvent

un bacircton surmonteacute dun coq Apregraves une peacuteriode deacuteclipse (Napoleacuteon Bonaparte substituant lEmpire agrave la Reacutepublique et degraves lors

laigle remplace le coq car pour lempereur laquo Le coq na point de force il ne peut ecirctre limage dun empire tel que la France raquo) les laquo Trois Glorieusesraquo de 1830 reacutehabilitent limage du coq franccedilais et le duc dOrleacuteans Louis-Philippe devenu laquo roi des Franccedilaisraquo prendra une ordonnance indiquant que le coq devrait figurer sur les drapeaux et les boutons duniformes de la garde nationale

S

En 1848 le sceau de la Deuxiegraveme Reacutepublique repreacutesente la figure de la Liberteacute tenant un gouvernail marqueacute du coq Ce sceau est encore utiliseacute de nos jours dans des occasions officielles (pour la signature de la Constitution) mais on en a effaceacute la date ~ _~

~ ~~~

~Jfl

On appelle familiegraverement ce sceau la Marianne dans les administrations preacutefectorales ou diplomatiques franccedilaises on laperccediloit toujours sur le panonceau de ces officiers ministeacuteriels que sont en France les notaires et les huissiers

Le coq est agrave nouveau remplaceacute par laigle sous le second empire

Du coq reacutepublicain de la Troisiegraveme Reacutepublique au coq patriote de la Grande Guerre

Le 4 septembre 1870 le coq gaulois est de retour et ce dautant plus que se deacuteveloppe la recherche historique et les fouilles archeacuteologiques lanceacutees deacutejagrave personnellement par lempereur deacutechu sur les Gaulois on exalte la reacutesistance de Vercingeacutetorix face agrave Ceacutesar reacutesistance assimileacutee deacutesormais agrave celle de Gambetta et du gouvernement de Deacutefense Nationale face aux Prussiens et voici venir le temps ougrave les eacutecoliers franccedilais reacuteciteront le laquo Nos ancecirctres les Gaulois raquo

Le coq figure sur une piegravece de monnaie dor en accompagnement du Geacutenie aileacute de la Reacutepublique (image creacuteeacutee sous la Reacutevolution par le graveur Dupreacute et qui est reprise sur le 20

francs or de 1870 agrave la Grande Guerre)

On le retrouve sur lex-libris choisi par Leacuteon Gambetta pour marquer ses livres avec un coq (de la vigilance reacutepublicaine) dresseacute sur deux livres sur fond de soleil eacuteclatant avec la devise volontariste laquo Vouloir cest pouvoirraquo et ses initiales L G

Un coq glorieux surmonte le grand monogramme RF sur une des grilles du Palais de lEacutelyseacutee celle qui est installeacutee sous la preacutesidence dEacutemile Loubet (1899-1906) au fond du parc agrave lentreacutee donnant sur lavenue Gabriel grille quon ouvre en particulier pour la visite dun chef dEacutetat ou pour des entreacutees plus discregravetes on lappelle preacuteciseacutement la grille du Coq (cf page 3)

Le coq gaulois figure sur diverses piegraveces de monnaie comme par exemple au revers de la piegravece de 20 frs-or agrave la laquo Marianneraquo de JulesshyCleacutement Chaplain (1839-1909) frappeacutee en 1895 dite encore la laquo Marianne Coq raquo ou sur les piegraveces de 1020 et 50 francs dans les anneacutees 1950

On le retrouve encore sur des timbres postaux tant sous la Troisiegraveme reacutepublique quau-delagrave comme par exemple le timbre au coq et agrave la croix de Lorraine de la Libeacuteration ou le coq tricolore et soleil Levant ducirc agrave Decaris dans les anneacutees 1960

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Le coq emblegraveme patriotique Symbole national de la France

Il figure notamment sur des meacutedailles des plaques et des meacutedailles commeacutemoratives des grandes guerres

Appel aux armes 1914 La Reacutepublique

armeacutee dun fusil un coq sur leacutepaule A Willette et G Dewambez

On ne passe pas Verdun1916 Meacuteda ille commeacutemorative la laquo commeacutemo raquo) de la guerre de 39-45

Et sur les cartes postales

corte postale EdA Noyer seacuterie Patrie ndeg 1008 coll Sylvie Le Dantec

Le coq laquo triomphe de laigle infacircme

lA F~AN CL lE i IE nT

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Le coq triomphe du nazisme

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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La proximiteacute des hommes et femmes de notre planegravete avec leurs animaux de basse-cour

les a conduits agrave inventer de nombreux mythes

Cette brochure vous en donnera une ideacutee

avant de vous parler des basses-cours traditionnelles

agrave travers textes anciens et teacutemoignages

A h4H~S la sI6tJllfl4~ Du coq De la poule

De lœuf Du paon

Du faisan Du pigeon

De la pintade De la caille

De la perdrix De loie

Du canard De la dinde

Du lapin

Traces de la basse-cour dans danciens actes de cens et de succession

Souvenirs et teacutemoignages du XX egraveme siegravecle

Soccuper de la basse-cour

Proteacuteger les animaux de la basse-cour des preacutedateurs

Tuer nos animaux pour manger

Les cuisiner

Les jeux cruels avec certains animaux de basse-cour

Utiliser plumes et duvet

Un peu de patois et dancien franccedilais

Le poulailler coquelicot

1

Le terme basse-cour ou basse cour a plusieurs sens selon leacutepoque

bull Au Moyen Acircge la basse-cour est lenceinte basse dun chacircteau fort la cour de deacutegagement ougrave se trouvaient les eacutecuries et les deacutependances

bull Au senspropre et agricole Endroit et locaux ougrave lon eacutelegraveve de faccedilon artisanale la volaille et les lapins domestiques

Fermiegravere nourrissant des animaux de basse-cour gravure sur cuivre de leacutedition de 1695 de Georgica curiosa de Wolf Helmhardt von Hohberg

bull Par extension ensemble des animaux qui vivent dans une basse-cour

2

Dans la basse-cour on trouve des oiseaux et des petits animaux comme le lapin

Le terme informel doiseaux de basse-cour regroupe traditionnellement tous les oiseaux eacuteleveacutes

bull soit dans la cour de la ferme reacuteserveacutee agrave cet usage pour les poules coqs et poulets dindes et

dindons pintades canards oies cailles sans oublier les paons4~bullbullbullr bull soit dans les pigeonniers pour les pigeons

bull soit dans les voliegraveres pour les perdrix et les faisans

On peut aussi nommer ces oiseau voleille lui-mecircme deacuteriveacute de volatil

Les animaux de basse-cour se animaux sont nourris en pa abords (preacute cour eacutetable

Les volailles sont en liberteacute omiddot--c----umiddot rteacute le jour et sont enfermeacutes la nuit agrave labri des vols et preacutedations (renard fouine belette etc)

La finaliteacute de la basse-cour deacutelevage est double

bull Produire de la viande des œufs ou dautres produits (plumes duvet ) agrave des fins de consommation personnelle ou de commercialisation locale

bull Entretenir de petits animaux pour lagreacutement (estheacutetique reproduction soins compagnie) tout en les consommant ou pas

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Palais de lEacutelyseacutee Grille du coq des jardins du Palais

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Symbolique du coq

Le nom du coq provient de la racine celtique kog qui signifie rouge Le rouge est la couleur de laurore et de la planegravete Veacutenus Il symbolise le passage entre les teacutenegravebres et la lumiegravere Coq et soleil sont eacutetroitement lieacutes dans lesprit des hommes Cest agrave lappel du coq que le soleil se (re)legraveve Il annonce la reacutesurrection quotidienne de lastre du jour et preacuteside agrave la deacutefaite des teacutenegravebres

Le coq gaulois est un des symboles alleacutegoriques et un des emblegravemes de la France mais nest pas un symbole officiel de la Reacutepublique La race franccedilaise officielle qui repreacutesente le coq gaulois est la Gauloise doreacutee Le symbolisme du coq est lieacute au comportement habituel des coqs agrave leur panache et agrave leur caractegravere

Il figure sur bon nombre de monuments aux morts eacuterigeacutes aux citoyens morts pour la France lors des guerres mondiales en raison de sa vaillance

Le coq gaulois combattant (coq hardi) est eacutegalement le symbole de la Communauteacute franccedilaise de Belgique et de la Reacutegion wallonne

Symbole chreacutetien il surmonte beaucoup de clochers deacuteglise

Le coq Emblegraveme politique

Des Gaulois au Second Empire Le coq na jamais eacuteteacute lemblegraveme des Gaulois Ce nest quau XIIe siegravecle quon invoqua le coq comme

symbole car les Anglais et les Allemands reprirent un jeu de mots romain ougrave laquo gallus raquo deacutesignait agrave la fois les gaulois et le coq Ils comparaient ainsi les rois de France et notamment Philipe Auguste agrave ce volatile gesticulant Cest agrave partir de la Renaissance que le coq commence agrave symboliser le roi de France puis son royaume Sous le regravegne des Valois et des Bourbons leffigie des rois est souvent accompagneacutee de cet animal censeacute repreacutesenter la France dans les gravures ou sur les monnaies En 1659 Louis XIV deacutecide de la creacuteation dun ordre architectural et deacutecoratif lordre franccedilais Le projet retenu de Le Brun alterne les fleurs de lys et le coq mecircme sil reste un emblegraveme mineur le motif architectural est preacutesent au Louvre et agrave Versailles

Le coq gagne une populariteacute particuliegravere agrave loccasion de la Reacutevolution franccedilaise et de la Monarchie de Juillet ougrave il est introduit en remplacement du lys dynastique Agrave la peacuteriode reacutevolutionnaire la loi du 9 avril 1791 stipule que le revers des monnaies dor des eacutecus et des demi-eacutecus aura pour empreinte un coq symbole de vigilance

Eacutecu constitutionnel 1792 Eacutecu de six livres 1793 On le voit encore figurer sur le sceau du Premier consul et lalleacutegorie de la fraterniteacute porte souvent

un bacircton surmonteacute dun coq Apregraves une peacuteriode deacuteclipse (Napoleacuteon Bonaparte substituant lEmpire agrave la Reacutepublique et degraves lors

laigle remplace le coq car pour lempereur laquo Le coq na point de force il ne peut ecirctre limage dun empire tel que la France raquo) les laquo Trois Glorieusesraquo de 1830 reacutehabilitent limage du coq franccedilais et le duc dOrleacuteans Louis-Philippe devenu laquo roi des Franccedilaisraquo prendra une ordonnance indiquant que le coq devrait figurer sur les drapeaux et les boutons duniformes de la garde nationale

S

En 1848 le sceau de la Deuxiegraveme Reacutepublique repreacutesente la figure de la Liberteacute tenant un gouvernail marqueacute du coq Ce sceau est encore utiliseacute de nos jours dans des occasions officielles (pour la signature de la Constitution) mais on en a effaceacute la date ~ _~

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~Jfl

On appelle familiegraverement ce sceau la Marianne dans les administrations preacutefectorales ou diplomatiques franccedilaises on laperccediloit toujours sur le panonceau de ces officiers ministeacuteriels que sont en France les notaires et les huissiers

Le coq est agrave nouveau remplaceacute par laigle sous le second empire

Du coq reacutepublicain de la Troisiegraveme Reacutepublique au coq patriote de la Grande Guerre

Le 4 septembre 1870 le coq gaulois est de retour et ce dautant plus que se deacuteveloppe la recherche historique et les fouilles archeacuteologiques lanceacutees deacutejagrave personnellement par lempereur deacutechu sur les Gaulois on exalte la reacutesistance de Vercingeacutetorix face agrave Ceacutesar reacutesistance assimileacutee deacutesormais agrave celle de Gambetta et du gouvernement de Deacutefense Nationale face aux Prussiens et voici venir le temps ougrave les eacutecoliers franccedilais reacuteciteront le laquo Nos ancecirctres les Gaulois raquo

Le coq figure sur une piegravece de monnaie dor en accompagnement du Geacutenie aileacute de la Reacutepublique (image creacuteeacutee sous la Reacutevolution par le graveur Dupreacute et qui est reprise sur le 20

francs or de 1870 agrave la Grande Guerre)

On le retrouve sur lex-libris choisi par Leacuteon Gambetta pour marquer ses livres avec un coq (de la vigilance reacutepublicaine) dresseacute sur deux livres sur fond de soleil eacuteclatant avec la devise volontariste laquo Vouloir cest pouvoirraquo et ses initiales L G

Un coq glorieux surmonte le grand monogramme RF sur une des grilles du Palais de lEacutelyseacutee celle qui est installeacutee sous la preacutesidence dEacutemile Loubet (1899-1906) au fond du parc agrave lentreacutee donnant sur lavenue Gabriel grille quon ouvre en particulier pour la visite dun chef dEacutetat ou pour des entreacutees plus discregravetes on lappelle preacuteciseacutement la grille du Coq (cf page 3)

Le coq gaulois figure sur diverses piegraveces de monnaie comme par exemple au revers de la piegravece de 20 frs-or agrave la laquo Marianneraquo de JulesshyCleacutement Chaplain (1839-1909) frappeacutee en 1895 dite encore la laquo Marianne Coq raquo ou sur les piegraveces de 1020 et 50 francs dans les anneacutees 1950

On le retrouve encore sur des timbres postaux tant sous la Troisiegraveme reacutepublique quau-delagrave comme par exemple le timbre au coq et agrave la croix de Lorraine de la Libeacuteration ou le coq tricolore et soleil Levant ducirc agrave Decaris dans les anneacutees 1960

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Le coq emblegraveme patriotique Symbole national de la France

Il figure notamment sur des meacutedailles des plaques et des meacutedailles commeacutemoratives des grandes guerres

Appel aux armes 1914 La Reacutepublique

armeacutee dun fusil un coq sur leacutepaule A Willette et G Dewambez

On ne passe pas Verdun1916 Meacuteda ille commeacutemorative la laquo commeacutemo raquo) de la guerre de 39-45

Et sur les cartes postales

corte postale EdA Noyer seacuterie Patrie ndeg 1008 coll Sylvie Le Dantec

Le coq laquo triomphe de laigle infacircme

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- Il ln 1 _II ranu JI III

Le coq triomphe du nazisme

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Le terme basse-cour ou basse cour a plusieurs sens selon leacutepoque

bull Au Moyen Acircge la basse-cour est lenceinte basse dun chacircteau fort la cour de deacutegagement ougrave se trouvaient les eacutecuries et les deacutependances

bull Au senspropre et agricole Endroit et locaux ougrave lon eacutelegraveve de faccedilon artisanale la volaille et les lapins domestiques

Fermiegravere nourrissant des animaux de basse-cour gravure sur cuivre de leacutedition de 1695 de Georgica curiosa de Wolf Helmhardt von Hohberg

bull Par extension ensemble des animaux qui vivent dans une basse-cour

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Dans la basse-cour on trouve des oiseaux et des petits animaux comme le lapin

Le terme informel doiseaux de basse-cour regroupe traditionnellement tous les oiseaux eacuteleveacutes

bull soit dans la cour de la ferme reacuteserveacutee agrave cet usage pour les poules coqs et poulets dindes et

dindons pintades canards oies cailles sans oublier les paons4~bullbullbullr bull soit dans les pigeonniers pour les pigeons

bull soit dans les voliegraveres pour les perdrix et les faisans

On peut aussi nommer ces oiseau voleille lui-mecircme deacuteriveacute de volatil

Les animaux de basse-cour se animaux sont nourris en pa abords (preacute cour eacutetable

Les volailles sont en liberteacute omiddot--c----umiddot rteacute le jour et sont enfermeacutes la nuit agrave labri des vols et preacutedations (renard fouine belette etc)

La finaliteacute de la basse-cour deacutelevage est double

bull Produire de la viande des œufs ou dautres produits (plumes duvet ) agrave des fins de consommation personnelle ou de commercialisation locale

bull Entretenir de petits animaux pour lagreacutement (estheacutetique reproduction soins compagnie) tout en les consommant ou pas

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Palais de lEacutelyseacutee Grille du coq des jardins du Palais

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Symbolique du coq

Le nom du coq provient de la racine celtique kog qui signifie rouge Le rouge est la couleur de laurore et de la planegravete Veacutenus Il symbolise le passage entre les teacutenegravebres et la lumiegravere Coq et soleil sont eacutetroitement lieacutes dans lesprit des hommes Cest agrave lappel du coq que le soleil se (re)legraveve Il annonce la reacutesurrection quotidienne de lastre du jour et preacuteside agrave la deacutefaite des teacutenegravebres

Le coq gaulois est un des symboles alleacutegoriques et un des emblegravemes de la France mais nest pas un symbole officiel de la Reacutepublique La race franccedilaise officielle qui repreacutesente le coq gaulois est la Gauloise doreacutee Le symbolisme du coq est lieacute au comportement habituel des coqs agrave leur panache et agrave leur caractegravere

Il figure sur bon nombre de monuments aux morts eacuterigeacutes aux citoyens morts pour la France lors des guerres mondiales en raison de sa vaillance

Le coq gaulois combattant (coq hardi) est eacutegalement le symbole de la Communauteacute franccedilaise de Belgique et de la Reacutegion wallonne

Symbole chreacutetien il surmonte beaucoup de clochers deacuteglise

Le coq Emblegraveme politique

Des Gaulois au Second Empire Le coq na jamais eacuteteacute lemblegraveme des Gaulois Ce nest quau XIIe siegravecle quon invoqua le coq comme

symbole car les Anglais et les Allemands reprirent un jeu de mots romain ougrave laquo gallus raquo deacutesignait agrave la fois les gaulois et le coq Ils comparaient ainsi les rois de France et notamment Philipe Auguste agrave ce volatile gesticulant Cest agrave partir de la Renaissance que le coq commence agrave symboliser le roi de France puis son royaume Sous le regravegne des Valois et des Bourbons leffigie des rois est souvent accompagneacutee de cet animal censeacute repreacutesenter la France dans les gravures ou sur les monnaies En 1659 Louis XIV deacutecide de la creacuteation dun ordre architectural et deacutecoratif lordre franccedilais Le projet retenu de Le Brun alterne les fleurs de lys et le coq mecircme sil reste un emblegraveme mineur le motif architectural est preacutesent au Louvre et agrave Versailles

Le coq gagne une populariteacute particuliegravere agrave loccasion de la Reacutevolution franccedilaise et de la Monarchie de Juillet ougrave il est introduit en remplacement du lys dynastique Agrave la peacuteriode reacutevolutionnaire la loi du 9 avril 1791 stipule que le revers des monnaies dor des eacutecus et des demi-eacutecus aura pour empreinte un coq symbole de vigilance

Eacutecu constitutionnel 1792 Eacutecu de six livres 1793 On le voit encore figurer sur le sceau du Premier consul et lalleacutegorie de la fraterniteacute porte souvent

un bacircton surmonteacute dun coq Apregraves une peacuteriode deacuteclipse (Napoleacuteon Bonaparte substituant lEmpire agrave la Reacutepublique et degraves lors

laigle remplace le coq car pour lempereur laquo Le coq na point de force il ne peut ecirctre limage dun empire tel que la France raquo) les laquo Trois Glorieusesraquo de 1830 reacutehabilitent limage du coq franccedilais et le duc dOrleacuteans Louis-Philippe devenu laquo roi des Franccedilaisraquo prendra une ordonnance indiquant que le coq devrait figurer sur les drapeaux et les boutons duniformes de la garde nationale

S

En 1848 le sceau de la Deuxiegraveme Reacutepublique repreacutesente la figure de la Liberteacute tenant un gouvernail marqueacute du coq Ce sceau est encore utiliseacute de nos jours dans des occasions officielles (pour la signature de la Constitution) mais on en a effaceacute la date ~ _~

~ ~~~

~Jfl

On appelle familiegraverement ce sceau la Marianne dans les administrations preacutefectorales ou diplomatiques franccedilaises on laperccediloit toujours sur le panonceau de ces officiers ministeacuteriels que sont en France les notaires et les huissiers

Le coq est agrave nouveau remplaceacute par laigle sous le second empire

Du coq reacutepublicain de la Troisiegraveme Reacutepublique au coq patriote de la Grande Guerre

Le 4 septembre 1870 le coq gaulois est de retour et ce dautant plus que se deacuteveloppe la recherche historique et les fouilles archeacuteologiques lanceacutees deacutejagrave personnellement par lempereur deacutechu sur les Gaulois on exalte la reacutesistance de Vercingeacutetorix face agrave Ceacutesar reacutesistance assimileacutee deacutesormais agrave celle de Gambetta et du gouvernement de Deacutefense Nationale face aux Prussiens et voici venir le temps ougrave les eacutecoliers franccedilais reacuteciteront le laquo Nos ancecirctres les Gaulois raquo

Le coq figure sur une piegravece de monnaie dor en accompagnement du Geacutenie aileacute de la Reacutepublique (image creacuteeacutee sous la Reacutevolution par le graveur Dupreacute et qui est reprise sur le 20

francs or de 1870 agrave la Grande Guerre)

On le retrouve sur lex-libris choisi par Leacuteon Gambetta pour marquer ses livres avec un coq (de la vigilance reacutepublicaine) dresseacute sur deux livres sur fond de soleil eacuteclatant avec la devise volontariste laquo Vouloir cest pouvoirraquo et ses initiales L G

Un coq glorieux surmonte le grand monogramme RF sur une des grilles du Palais de lEacutelyseacutee celle qui est installeacutee sous la preacutesidence dEacutemile Loubet (1899-1906) au fond du parc agrave lentreacutee donnant sur lavenue Gabriel grille quon ouvre en particulier pour la visite dun chef dEacutetat ou pour des entreacutees plus discregravetes on lappelle preacuteciseacutement la grille du Coq (cf page 3)

Le coq gaulois figure sur diverses piegraveces de monnaie comme par exemple au revers de la piegravece de 20 frs-or agrave la laquo Marianneraquo de JulesshyCleacutement Chaplain (1839-1909) frappeacutee en 1895 dite encore la laquo Marianne Coq raquo ou sur les piegraveces de 1020 et 50 francs dans les anneacutees 1950

On le retrouve encore sur des timbres postaux tant sous la Troisiegraveme reacutepublique quau-delagrave comme par exemple le timbre au coq et agrave la croix de Lorraine de la Libeacuteration ou le coq tricolore et soleil Levant ducirc agrave Decaris dans les anneacutees 1960

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Le coq emblegraveme patriotique Symbole national de la France

Il figure notamment sur des meacutedailles des plaques et des meacutedailles commeacutemoratives des grandes guerres

Appel aux armes 1914 La Reacutepublique

armeacutee dun fusil un coq sur leacutepaule A Willette et G Dewambez

On ne passe pas Verdun1916 Meacuteda ille commeacutemorative la laquo commeacutemo raquo) de la guerre de 39-45

Et sur les cartes postales

corte postale EdA Noyer seacuterie Patrie ndeg 1008 coll Sylvie Le Dantec

Le coq laquo triomphe de laigle infacircme

lA F~AN CL lE i IE nT

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n ~ rl1l IInrnw 1flItl

- Il ln 1 _II ranu JI III

Le coq triomphe du nazisme

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Dans la basse-cour on trouve des oiseaux et des petits animaux comme le lapin

Le terme informel doiseaux de basse-cour regroupe traditionnellement tous les oiseaux eacuteleveacutes

bull soit dans la cour de la ferme reacuteserveacutee agrave cet usage pour les poules coqs et poulets dindes et

dindons pintades canards oies cailles sans oublier les paons4~bullbullbullr bull soit dans les pigeonniers pour les pigeons

bull soit dans les voliegraveres pour les perdrix et les faisans

On peut aussi nommer ces oiseau voleille lui-mecircme deacuteriveacute de volatil

Les animaux de basse-cour se animaux sont nourris en pa abords (preacute cour eacutetable

Les volailles sont en liberteacute omiddot--c----umiddot rteacute le jour et sont enfermeacutes la nuit agrave labri des vols et preacutedations (renard fouine belette etc)

La finaliteacute de la basse-cour deacutelevage est double

bull Produire de la viande des œufs ou dautres produits (plumes duvet ) agrave des fins de consommation personnelle ou de commercialisation locale

bull Entretenir de petits animaux pour lagreacutement (estheacutetique reproduction soins compagnie) tout en les consommant ou pas

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Palais de lEacutelyseacutee Grille du coq des jardins du Palais

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Symbolique du coq

Le nom du coq provient de la racine celtique kog qui signifie rouge Le rouge est la couleur de laurore et de la planegravete Veacutenus Il symbolise le passage entre les teacutenegravebres et la lumiegravere Coq et soleil sont eacutetroitement lieacutes dans lesprit des hommes Cest agrave lappel du coq que le soleil se (re)legraveve Il annonce la reacutesurrection quotidienne de lastre du jour et preacuteside agrave la deacutefaite des teacutenegravebres

Le coq gaulois est un des symboles alleacutegoriques et un des emblegravemes de la France mais nest pas un symbole officiel de la Reacutepublique La race franccedilaise officielle qui repreacutesente le coq gaulois est la Gauloise doreacutee Le symbolisme du coq est lieacute au comportement habituel des coqs agrave leur panache et agrave leur caractegravere

Il figure sur bon nombre de monuments aux morts eacuterigeacutes aux citoyens morts pour la France lors des guerres mondiales en raison de sa vaillance

Le coq gaulois combattant (coq hardi) est eacutegalement le symbole de la Communauteacute franccedilaise de Belgique et de la Reacutegion wallonne

Symbole chreacutetien il surmonte beaucoup de clochers deacuteglise

Le coq Emblegraveme politique

Des Gaulois au Second Empire Le coq na jamais eacuteteacute lemblegraveme des Gaulois Ce nest quau XIIe siegravecle quon invoqua le coq comme

symbole car les Anglais et les Allemands reprirent un jeu de mots romain ougrave laquo gallus raquo deacutesignait agrave la fois les gaulois et le coq Ils comparaient ainsi les rois de France et notamment Philipe Auguste agrave ce volatile gesticulant Cest agrave partir de la Renaissance que le coq commence agrave symboliser le roi de France puis son royaume Sous le regravegne des Valois et des Bourbons leffigie des rois est souvent accompagneacutee de cet animal censeacute repreacutesenter la France dans les gravures ou sur les monnaies En 1659 Louis XIV deacutecide de la creacuteation dun ordre architectural et deacutecoratif lordre franccedilais Le projet retenu de Le Brun alterne les fleurs de lys et le coq mecircme sil reste un emblegraveme mineur le motif architectural est preacutesent au Louvre et agrave Versailles

Le coq gagne une populariteacute particuliegravere agrave loccasion de la Reacutevolution franccedilaise et de la Monarchie de Juillet ougrave il est introduit en remplacement du lys dynastique Agrave la peacuteriode reacutevolutionnaire la loi du 9 avril 1791 stipule que le revers des monnaies dor des eacutecus et des demi-eacutecus aura pour empreinte un coq symbole de vigilance

Eacutecu constitutionnel 1792 Eacutecu de six livres 1793 On le voit encore figurer sur le sceau du Premier consul et lalleacutegorie de la fraterniteacute porte souvent

un bacircton surmonteacute dun coq Apregraves une peacuteriode deacuteclipse (Napoleacuteon Bonaparte substituant lEmpire agrave la Reacutepublique et degraves lors

laigle remplace le coq car pour lempereur laquo Le coq na point de force il ne peut ecirctre limage dun empire tel que la France raquo) les laquo Trois Glorieusesraquo de 1830 reacutehabilitent limage du coq franccedilais et le duc dOrleacuteans Louis-Philippe devenu laquo roi des Franccedilaisraquo prendra une ordonnance indiquant que le coq devrait figurer sur les drapeaux et les boutons duniformes de la garde nationale

S

En 1848 le sceau de la Deuxiegraveme Reacutepublique repreacutesente la figure de la Liberteacute tenant un gouvernail marqueacute du coq Ce sceau est encore utiliseacute de nos jours dans des occasions officielles (pour la signature de la Constitution) mais on en a effaceacute la date ~ _~

~ ~~~

~Jfl

On appelle familiegraverement ce sceau la Marianne dans les administrations preacutefectorales ou diplomatiques franccedilaises on laperccediloit toujours sur le panonceau de ces officiers ministeacuteriels que sont en France les notaires et les huissiers

Le coq est agrave nouveau remplaceacute par laigle sous le second empire

Du coq reacutepublicain de la Troisiegraveme Reacutepublique au coq patriote de la Grande Guerre

Le 4 septembre 1870 le coq gaulois est de retour et ce dautant plus que se deacuteveloppe la recherche historique et les fouilles archeacuteologiques lanceacutees deacutejagrave personnellement par lempereur deacutechu sur les Gaulois on exalte la reacutesistance de Vercingeacutetorix face agrave Ceacutesar reacutesistance assimileacutee deacutesormais agrave celle de Gambetta et du gouvernement de Deacutefense Nationale face aux Prussiens et voici venir le temps ougrave les eacutecoliers franccedilais reacuteciteront le laquo Nos ancecirctres les Gaulois raquo

Le coq figure sur une piegravece de monnaie dor en accompagnement du Geacutenie aileacute de la Reacutepublique (image creacuteeacutee sous la Reacutevolution par le graveur Dupreacute et qui est reprise sur le 20

francs or de 1870 agrave la Grande Guerre)

On le retrouve sur lex-libris choisi par Leacuteon Gambetta pour marquer ses livres avec un coq (de la vigilance reacutepublicaine) dresseacute sur deux livres sur fond de soleil eacuteclatant avec la devise volontariste laquo Vouloir cest pouvoirraquo et ses initiales L G

Un coq glorieux surmonte le grand monogramme RF sur une des grilles du Palais de lEacutelyseacutee celle qui est installeacutee sous la preacutesidence dEacutemile Loubet (1899-1906) au fond du parc agrave lentreacutee donnant sur lavenue Gabriel grille quon ouvre en particulier pour la visite dun chef dEacutetat ou pour des entreacutees plus discregravetes on lappelle preacuteciseacutement la grille du Coq (cf page 3)

Le coq gaulois figure sur diverses piegraveces de monnaie comme par exemple au revers de la piegravece de 20 frs-or agrave la laquo Marianneraquo de JulesshyCleacutement Chaplain (1839-1909) frappeacutee en 1895 dite encore la laquo Marianne Coq raquo ou sur les piegraveces de 1020 et 50 francs dans les anneacutees 1950

On le retrouve encore sur des timbres postaux tant sous la Troisiegraveme reacutepublique quau-delagrave comme par exemple le timbre au coq et agrave la croix de Lorraine de la Libeacuteration ou le coq tricolore et soleil Levant ducirc agrave Decaris dans les anneacutees 1960

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Le coq emblegraveme patriotique Symbole national de la France

Il figure notamment sur des meacutedailles des plaques et des meacutedailles commeacutemoratives des grandes guerres

Appel aux armes 1914 La Reacutepublique

armeacutee dun fusil un coq sur leacutepaule A Willette et G Dewambez

On ne passe pas Verdun1916 Meacuteda ille commeacutemorative la laquo commeacutemo raquo) de la guerre de 39-45

Et sur les cartes postales

corte postale EdA Noyer seacuterie Patrie ndeg 1008 coll Sylvie Le Dantec

Le coq laquo triomphe de laigle infacircme

lA F~AN CL lE i IE nT

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- Il ln 1 _II ranu JI III

Le coq triomphe du nazisme

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Palais de lEacutelyseacutee Grille du coq des jardins du Palais

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Symbolique du coq

Le nom du coq provient de la racine celtique kog qui signifie rouge Le rouge est la couleur de laurore et de la planegravete Veacutenus Il symbolise le passage entre les teacutenegravebres et la lumiegravere Coq et soleil sont eacutetroitement lieacutes dans lesprit des hommes Cest agrave lappel du coq que le soleil se (re)legraveve Il annonce la reacutesurrection quotidienne de lastre du jour et preacuteside agrave la deacutefaite des teacutenegravebres

Le coq gaulois est un des symboles alleacutegoriques et un des emblegravemes de la France mais nest pas un symbole officiel de la Reacutepublique La race franccedilaise officielle qui repreacutesente le coq gaulois est la Gauloise doreacutee Le symbolisme du coq est lieacute au comportement habituel des coqs agrave leur panache et agrave leur caractegravere

Il figure sur bon nombre de monuments aux morts eacuterigeacutes aux citoyens morts pour la France lors des guerres mondiales en raison de sa vaillance

Le coq gaulois combattant (coq hardi) est eacutegalement le symbole de la Communauteacute franccedilaise de Belgique et de la Reacutegion wallonne

Symbole chreacutetien il surmonte beaucoup de clochers deacuteglise

Le coq Emblegraveme politique

Des Gaulois au Second Empire Le coq na jamais eacuteteacute lemblegraveme des Gaulois Ce nest quau XIIe siegravecle quon invoqua le coq comme

symbole car les Anglais et les Allemands reprirent un jeu de mots romain ougrave laquo gallus raquo deacutesignait agrave la fois les gaulois et le coq Ils comparaient ainsi les rois de France et notamment Philipe Auguste agrave ce volatile gesticulant Cest agrave partir de la Renaissance que le coq commence agrave symboliser le roi de France puis son royaume Sous le regravegne des Valois et des Bourbons leffigie des rois est souvent accompagneacutee de cet animal censeacute repreacutesenter la France dans les gravures ou sur les monnaies En 1659 Louis XIV deacutecide de la creacuteation dun ordre architectural et deacutecoratif lordre franccedilais Le projet retenu de Le Brun alterne les fleurs de lys et le coq mecircme sil reste un emblegraveme mineur le motif architectural est preacutesent au Louvre et agrave Versailles

Le coq gagne une populariteacute particuliegravere agrave loccasion de la Reacutevolution franccedilaise et de la Monarchie de Juillet ougrave il est introduit en remplacement du lys dynastique Agrave la peacuteriode reacutevolutionnaire la loi du 9 avril 1791 stipule que le revers des monnaies dor des eacutecus et des demi-eacutecus aura pour empreinte un coq symbole de vigilance

Eacutecu constitutionnel 1792 Eacutecu de six livres 1793 On le voit encore figurer sur le sceau du Premier consul et lalleacutegorie de la fraterniteacute porte souvent

un bacircton surmonteacute dun coq Apregraves une peacuteriode deacuteclipse (Napoleacuteon Bonaparte substituant lEmpire agrave la Reacutepublique et degraves lors

laigle remplace le coq car pour lempereur laquo Le coq na point de force il ne peut ecirctre limage dun empire tel que la France raquo) les laquo Trois Glorieusesraquo de 1830 reacutehabilitent limage du coq franccedilais et le duc dOrleacuteans Louis-Philippe devenu laquo roi des Franccedilaisraquo prendra une ordonnance indiquant que le coq devrait figurer sur les drapeaux et les boutons duniformes de la garde nationale

S

En 1848 le sceau de la Deuxiegraveme Reacutepublique repreacutesente la figure de la Liberteacute tenant un gouvernail marqueacute du coq Ce sceau est encore utiliseacute de nos jours dans des occasions officielles (pour la signature de la Constitution) mais on en a effaceacute la date ~ _~

~ ~~~

~Jfl

On appelle familiegraverement ce sceau la Marianne dans les administrations preacutefectorales ou diplomatiques franccedilaises on laperccediloit toujours sur le panonceau de ces officiers ministeacuteriels que sont en France les notaires et les huissiers

Le coq est agrave nouveau remplaceacute par laigle sous le second empire

Du coq reacutepublicain de la Troisiegraveme Reacutepublique au coq patriote de la Grande Guerre

Le 4 septembre 1870 le coq gaulois est de retour et ce dautant plus que se deacuteveloppe la recherche historique et les fouilles archeacuteologiques lanceacutees deacutejagrave personnellement par lempereur deacutechu sur les Gaulois on exalte la reacutesistance de Vercingeacutetorix face agrave Ceacutesar reacutesistance assimileacutee deacutesormais agrave celle de Gambetta et du gouvernement de Deacutefense Nationale face aux Prussiens et voici venir le temps ougrave les eacutecoliers franccedilais reacuteciteront le laquo Nos ancecirctres les Gaulois raquo

Le coq figure sur une piegravece de monnaie dor en accompagnement du Geacutenie aileacute de la Reacutepublique (image creacuteeacutee sous la Reacutevolution par le graveur Dupreacute et qui est reprise sur le 20

francs or de 1870 agrave la Grande Guerre)

On le retrouve sur lex-libris choisi par Leacuteon Gambetta pour marquer ses livres avec un coq (de la vigilance reacutepublicaine) dresseacute sur deux livres sur fond de soleil eacuteclatant avec la devise volontariste laquo Vouloir cest pouvoirraquo et ses initiales L G

Un coq glorieux surmonte le grand monogramme RF sur une des grilles du Palais de lEacutelyseacutee celle qui est installeacutee sous la preacutesidence dEacutemile Loubet (1899-1906) au fond du parc agrave lentreacutee donnant sur lavenue Gabriel grille quon ouvre en particulier pour la visite dun chef dEacutetat ou pour des entreacutees plus discregravetes on lappelle preacuteciseacutement la grille du Coq (cf page 3)

Le coq gaulois figure sur diverses piegraveces de monnaie comme par exemple au revers de la piegravece de 20 frs-or agrave la laquo Marianneraquo de JulesshyCleacutement Chaplain (1839-1909) frappeacutee en 1895 dite encore la laquo Marianne Coq raquo ou sur les piegraveces de 1020 et 50 francs dans les anneacutees 1950

On le retrouve encore sur des timbres postaux tant sous la Troisiegraveme reacutepublique quau-delagrave comme par exemple le timbre au coq et agrave la croix de Lorraine de la Libeacuteration ou le coq tricolore et soleil Levant ducirc agrave Decaris dans les anneacutees 1960

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Le coq emblegraveme patriotique Symbole national de la France

Il figure notamment sur des meacutedailles des plaques et des meacutedailles commeacutemoratives des grandes guerres

Appel aux armes 1914 La Reacutepublique

armeacutee dun fusil un coq sur leacutepaule A Willette et G Dewambez

On ne passe pas Verdun1916 Meacuteda ille commeacutemorative la laquo commeacutemo raquo) de la guerre de 39-45

Et sur les cartes postales

corte postale EdA Noyer seacuterie Patrie ndeg 1008 coll Sylvie Le Dantec

Le coq laquo triomphe de laigle infacircme

lA F~AN CL lE i IE nT

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n ~ rl1l IInrnw 1flItl

- Il ln 1 _II ranu JI III

Le coq triomphe du nazisme

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symbolique du coq

Le nom du coq provient de la racine celtique kog qui signifie rouge Le rouge est la couleur de laurore et de la planegravete Veacutenus Il symbolise le passage entre les teacutenegravebres et la lumiegravere Coq et soleil sont eacutetroitement lieacutes dans lesprit des hommes Cest agrave lappel du coq que le soleil se (re)legraveve Il annonce la reacutesurrection quotidienne de lastre du jour et preacuteside agrave la deacutefaite des teacutenegravebres

Le coq gaulois est un des symboles alleacutegoriques et un des emblegravemes de la France mais nest pas un symbole officiel de la Reacutepublique La race franccedilaise officielle qui repreacutesente le coq gaulois est la Gauloise doreacutee Le symbolisme du coq est lieacute au comportement habituel des coqs agrave leur panache et agrave leur caractegravere

Il figure sur bon nombre de monuments aux morts eacuterigeacutes aux citoyens morts pour la France lors des guerres mondiales en raison de sa vaillance

Le coq gaulois combattant (coq hardi) est eacutegalement le symbole de la Communauteacute franccedilaise de Belgique et de la Reacutegion wallonne

Symbole chreacutetien il surmonte beaucoup de clochers deacuteglise

Le coq Emblegraveme politique

Des Gaulois au Second Empire Le coq na jamais eacuteteacute lemblegraveme des Gaulois Ce nest quau XIIe siegravecle quon invoqua le coq comme

symbole car les Anglais et les Allemands reprirent un jeu de mots romain ougrave laquo gallus raquo deacutesignait agrave la fois les gaulois et le coq Ils comparaient ainsi les rois de France et notamment Philipe Auguste agrave ce volatile gesticulant Cest agrave partir de la Renaissance que le coq commence agrave symboliser le roi de France puis son royaume Sous le regravegne des Valois et des Bourbons leffigie des rois est souvent accompagneacutee de cet animal censeacute repreacutesenter la France dans les gravures ou sur les monnaies En 1659 Louis XIV deacutecide de la creacuteation dun ordre architectural et deacutecoratif lordre franccedilais Le projet retenu de Le Brun alterne les fleurs de lys et le coq mecircme sil reste un emblegraveme mineur le motif architectural est preacutesent au Louvre et agrave Versailles

Le coq gagne une populariteacute particuliegravere agrave loccasion de la Reacutevolution franccedilaise et de la Monarchie de Juillet ougrave il est introduit en remplacement du lys dynastique Agrave la peacuteriode reacutevolutionnaire la loi du 9 avril 1791 stipule que le revers des monnaies dor des eacutecus et des demi-eacutecus aura pour empreinte un coq symbole de vigilance

Eacutecu constitutionnel 1792 Eacutecu de six livres 1793 On le voit encore figurer sur le sceau du Premier consul et lalleacutegorie de la fraterniteacute porte souvent

un bacircton surmonteacute dun coq Apregraves une peacuteriode deacuteclipse (Napoleacuteon Bonaparte substituant lEmpire agrave la Reacutepublique et degraves lors

laigle remplace le coq car pour lempereur laquo Le coq na point de force il ne peut ecirctre limage dun empire tel que la France raquo) les laquo Trois Glorieusesraquo de 1830 reacutehabilitent limage du coq franccedilais et le duc dOrleacuteans Louis-Philippe devenu laquo roi des Franccedilaisraquo prendra une ordonnance indiquant que le coq devrait figurer sur les drapeaux et les boutons duniformes de la garde nationale

S

En 1848 le sceau de la Deuxiegraveme Reacutepublique repreacutesente la figure de la Liberteacute tenant un gouvernail marqueacute du coq Ce sceau est encore utiliseacute de nos jours dans des occasions officielles (pour la signature de la Constitution) mais on en a effaceacute la date ~ _~

~ ~~~

~Jfl

On appelle familiegraverement ce sceau la Marianne dans les administrations preacutefectorales ou diplomatiques franccedilaises on laperccediloit toujours sur le panonceau de ces officiers ministeacuteriels que sont en France les notaires et les huissiers

Le coq est agrave nouveau remplaceacute par laigle sous le second empire

Du coq reacutepublicain de la Troisiegraveme Reacutepublique au coq patriote de la Grande Guerre

Le 4 septembre 1870 le coq gaulois est de retour et ce dautant plus que se deacuteveloppe la recherche historique et les fouilles archeacuteologiques lanceacutees deacutejagrave personnellement par lempereur deacutechu sur les Gaulois on exalte la reacutesistance de Vercingeacutetorix face agrave Ceacutesar reacutesistance assimileacutee deacutesormais agrave celle de Gambetta et du gouvernement de Deacutefense Nationale face aux Prussiens et voici venir le temps ougrave les eacutecoliers franccedilais reacuteciteront le laquo Nos ancecirctres les Gaulois raquo

Le coq figure sur une piegravece de monnaie dor en accompagnement du Geacutenie aileacute de la Reacutepublique (image creacuteeacutee sous la Reacutevolution par le graveur Dupreacute et qui est reprise sur le 20

francs or de 1870 agrave la Grande Guerre)

On le retrouve sur lex-libris choisi par Leacuteon Gambetta pour marquer ses livres avec un coq (de la vigilance reacutepublicaine) dresseacute sur deux livres sur fond de soleil eacuteclatant avec la devise volontariste laquo Vouloir cest pouvoirraquo et ses initiales L G

Un coq glorieux surmonte le grand monogramme RF sur une des grilles du Palais de lEacutelyseacutee celle qui est installeacutee sous la preacutesidence dEacutemile Loubet (1899-1906) au fond du parc agrave lentreacutee donnant sur lavenue Gabriel grille quon ouvre en particulier pour la visite dun chef dEacutetat ou pour des entreacutees plus discregravetes on lappelle preacuteciseacutement la grille du Coq (cf page 3)

Le coq gaulois figure sur diverses piegraveces de monnaie comme par exemple au revers de la piegravece de 20 frs-or agrave la laquo Marianneraquo de JulesshyCleacutement Chaplain (1839-1909) frappeacutee en 1895 dite encore la laquo Marianne Coq raquo ou sur les piegraveces de 1020 et 50 francs dans les anneacutees 1950

On le retrouve encore sur des timbres postaux tant sous la Troisiegraveme reacutepublique quau-delagrave comme par exemple le timbre au coq et agrave la croix de Lorraine de la Libeacuteration ou le coq tricolore et soleil Levant ducirc agrave Decaris dans les anneacutees 1960

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Le coq emblegraveme patriotique Symbole national de la France

Il figure notamment sur des meacutedailles des plaques et des meacutedailles commeacutemoratives des grandes guerres

Appel aux armes 1914 La Reacutepublique

armeacutee dun fusil un coq sur leacutepaule A Willette et G Dewambez

On ne passe pas Verdun1916 Meacuteda ille commeacutemorative la laquo commeacutemo raquo) de la guerre de 39-45

Et sur les cartes postales

corte postale EdA Noyer seacuterie Patrie ndeg 1008 coll Sylvie Le Dantec

Le coq laquo triomphe de laigle infacircme

lA F~AN CL lE i IE nT

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- Il ln 1 _II ranu JI III

Le coq triomphe du nazisme

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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En 1848 le sceau de la Deuxiegraveme Reacutepublique repreacutesente la figure de la Liberteacute tenant un gouvernail marqueacute du coq Ce sceau est encore utiliseacute de nos jours dans des occasions officielles (pour la signature de la Constitution) mais on en a effaceacute la date ~ _~

~ ~~~

~Jfl

On appelle familiegraverement ce sceau la Marianne dans les administrations preacutefectorales ou diplomatiques franccedilaises on laperccediloit toujours sur le panonceau de ces officiers ministeacuteriels que sont en France les notaires et les huissiers

Le coq est agrave nouveau remplaceacute par laigle sous le second empire

Du coq reacutepublicain de la Troisiegraveme Reacutepublique au coq patriote de la Grande Guerre

Le 4 septembre 1870 le coq gaulois est de retour et ce dautant plus que se deacuteveloppe la recherche historique et les fouilles archeacuteologiques lanceacutees deacutejagrave personnellement par lempereur deacutechu sur les Gaulois on exalte la reacutesistance de Vercingeacutetorix face agrave Ceacutesar reacutesistance assimileacutee deacutesormais agrave celle de Gambetta et du gouvernement de Deacutefense Nationale face aux Prussiens et voici venir le temps ougrave les eacutecoliers franccedilais reacuteciteront le laquo Nos ancecirctres les Gaulois raquo

Le coq figure sur une piegravece de monnaie dor en accompagnement du Geacutenie aileacute de la Reacutepublique (image creacuteeacutee sous la Reacutevolution par le graveur Dupreacute et qui est reprise sur le 20

francs or de 1870 agrave la Grande Guerre)

On le retrouve sur lex-libris choisi par Leacuteon Gambetta pour marquer ses livres avec un coq (de la vigilance reacutepublicaine) dresseacute sur deux livres sur fond de soleil eacuteclatant avec la devise volontariste laquo Vouloir cest pouvoirraquo et ses initiales L G

Un coq glorieux surmonte le grand monogramme RF sur une des grilles du Palais de lEacutelyseacutee celle qui est installeacutee sous la preacutesidence dEacutemile Loubet (1899-1906) au fond du parc agrave lentreacutee donnant sur lavenue Gabriel grille quon ouvre en particulier pour la visite dun chef dEacutetat ou pour des entreacutees plus discregravetes on lappelle preacuteciseacutement la grille du Coq (cf page 3)

Le coq gaulois figure sur diverses piegraveces de monnaie comme par exemple au revers de la piegravece de 20 frs-or agrave la laquo Marianneraquo de JulesshyCleacutement Chaplain (1839-1909) frappeacutee en 1895 dite encore la laquo Marianne Coq raquo ou sur les piegraveces de 1020 et 50 francs dans les anneacutees 1950

On le retrouve encore sur des timbres postaux tant sous la Troisiegraveme reacutepublique quau-delagrave comme par exemple le timbre au coq et agrave la croix de Lorraine de la Libeacuteration ou le coq tricolore et soleil Levant ducirc agrave Decaris dans les anneacutees 1960

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Le coq emblegraveme patriotique Symbole national de la France

Il figure notamment sur des meacutedailles des plaques et des meacutedailles commeacutemoratives des grandes guerres

Appel aux armes 1914 La Reacutepublique

armeacutee dun fusil un coq sur leacutepaule A Willette et G Dewambez

On ne passe pas Verdun1916 Meacuteda ille commeacutemorative la laquo commeacutemo raquo) de la guerre de 39-45

Et sur les cartes postales

corte postale EdA Noyer seacuterie Patrie ndeg 1008 coll Sylvie Le Dantec

Le coq laquo triomphe de laigle infacircme

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Le coq triomphe du nazisme

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Le coq emblegraveme patriotique Symbole national de la France

Il figure notamment sur des meacutedailles des plaques et des meacutedailles commeacutemoratives des grandes guerres

Appel aux armes 1914 La Reacutepublique

armeacutee dun fusil un coq sur leacutepaule A Willette et G Dewambez

On ne passe pas Verdun1916 Meacuteda ille commeacutemorative la laquo commeacutemo raquo) de la guerre de 39-45

Et sur les cartes postales

corte postale EdA Noyer seacuterie Patrie ndeg 1008 coll Sylvie Le Dantec

Le coq laquo triomphe de laigle infacircme

lA F~AN CL lE i IE nT

shy

n ~ rl1l IInrnw 1flItl

- Il ln 1 _II ranu JI III

Le coq triomphe du nazisme

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Le coq et les monuments aux morts de la Grande Guerre

Le coq a vaincu laigle germanique se redresse sur ses ergots annonccedilant le retour de la lumiegravere de la civilisation en 1918

Apparus apregraves la guerre de 1870-1871 les monuments aux morts ont eacuteteacute eacuteleveacutes dans leur grande majoriteacute agrave la suite de la guerre de 1914-1918 Les noms des morts pour la France des conflits posteacuterieurs y eacutetant alors simplement ajouteacutes

coq monument aux morts de St Pardoux

Le coq sur linsigne des Maires

Un deacutecret du 22 novembre 1951 a creacuteeacute un insigne officiel des maires aux couleurs nationales tel

un hommage reacutepublicain agrave lheacuteraldique

Le coq triomphant et terrassant laigle allemand Cheppes-la-Prairie

(Marne)

Le coq dans le nom du premier centre de graviteacute de lUnion Europeacuteenne

y a trente ans ce premier centre des douze pays membres avait eacuteteacute fixeacute par lIGN agrave Saint-And reacute-le-Coq mais la reacuteunification allemande de 1990 a vite deacuteposseacutedeacute le canton de Randan de cette particulariteacute

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Et ailleurs

Le coq hardi en pays wallon

La Reacutegion wallonne et la Communauteacute franccedilaise belge partagent le mecircme emblegraveme Lorsque lAssembleacutee wallonne se penche sur la question dun emblegraveme pour la Wallonie le coq est choisi agrave la fois pour son aspect alleacutegorique (dans lAntiquiteacute cet animal fait figure de symbole solaire dans la tradition nordique on lassimile agrave la vigilance guerriegravere et agrave un gardien de la vieL mais aussi parce que son image est associeacutee agrave la Gaule il rappelle ainsi lemblegraveme de la Reacutepublique franccedilaise Coq hardi

Pourtant le coq wallon se distingue du coq franccedilais il est hardi (cest-agrave-dire que sa patte droite est leveacutee signe dun coq combattant) et son bec est fermeacute Quant agrave ses couleurs le rouge et le jaune il sagit des couleurs lieacutegeoises Elles furent choisies pour souligner lhistoire glorieuse de la Principauteacute de Liegravege faite de luttes pour les liberteacutes

Le coq portuga is

Lhistoire se passe agrave Barcelos une petite ville situeacutee au nord du Portugal Un jOur la ville fut frappeacutee par un horrible crime (meurtre ou vol dargenterie selon les leacutegendes) Les soupccedilons se portegraverent sur un pegravelerin de passage allant agrave St Jacques de Compostelle Sans la moindre preuve il fut jugeacute coupable et condamneacute agrave la potence Alors il pria Notre Dame Saint Paul et Saint Jacques pour quun miracle survienne et quil puisse prouver son innocence Il demanda agrave voir le juge Le magistrat le reccedilut dans sa salle agrave manger Le condamneacute voyant un coq braiseacute sur la table du juge jura que le coq se legraveverait et chanterait pour prouver son innocence Le miracle se produisit le coq se leva en chantant

Le coq de Barcelos est devenu ainsi un des symboles du Portugal repreacutesentant la foi la justice et la morale

Le coq de Lafayette (Gallus lafayettii)

Il est lOiseau National du Sri Lanka

Espegravece endeacutemique et embleacutematique du Sri Lanka

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Le coq symbole religieux

Symbole chreacutetien

Le coq dans la symbolique chreacutetienne a de multiples entreacutees bull Dans la Bible il est consideacutereacute comme le plus intelligent des animaux (Job 3836) bull Le coq symbolise le retour de la lumiegravere du jour apregraves les teacutenegravebres de la nuit il est une repreacutesentation du Christ qui annonce le jour nouveau de la foi le chant du coq reacuteveille les gens agrave laube pour les appeler agrave la vie chreacutetienne qui fait passer tout ecirctre humain du mal au bien Le coq incarne donc la vigilance et lactiviteacute par opposition au sommeil et agrave la paresse Les premiers chreacutetiens se reacuteunissaient pour une priegravere matinale au chant du coq ceci jusquagrave lapparition des cloches vers le ve siegravecle

bull Lapocirctre Pierre a renieacute agrave trois reprises le Christ en niant le connaitre avant que Lapocirctre le chant du coq ne retentisse comme le lui avait preacutedit Jeacutesus lui-mecircme quelques

et premier Pape chreacutetien Pierre heures auparavant De ce reacutecit biblique a deacutecouleacute une leacutegende Lapotre aurait avec ses deux symboles

le coq et les cleacutes du Paradis empaleacute tous les gallinaceacutes imprudents lorsquils venaient limportuner et lui rappeler sa lacirccheteacute puis repentant Saint Pierre se serait aviseacute de les exposer en

belle place Le coq a eacuteteacute placeacute sur le toit de nos eacuteglises pour nous rappeler que lhomme est une girouette comme Saint Pierre et aussi pour rappeler aux hommes leur faiblesse

Le coq de clocher est appeleacute laquo cochetraquo

Le plus ancien coq de clocher connu le coq de Ramperto se trouve agrave Brescia en Italie et date de 820 Le coq agrave la queue eacutetaleacutee devient la girouette la plus reacutepandue des clochers agrave partir du IXe siegravecle

Si leacuteglise nest pas tourneacutee vers lorient le soleil levant lest et donc Jeacuterusalem pour un motif particulier le coq est absent du clocher Il est remplaceacute par exemple par une eacutetoile ou un croissant de lune ou encore par un globe ou un soleil flamboyant

Le coq de Ramperta

Cest un compagnon bacirctisseur le plus jeune des apprentis qui allait placer le cochet la girouette en forme de coq au sommet du clocher des eacuteglises

Yssac la Tourette GouttiegraveresChacircteauneuf les Bains Notre Dame de Sanilhac (Puy de Docircme) (Puy de Docircme)(Puy de Docircme) (Dordogne)

Jadis les compagnons bacirctisseurs utilisaient aussi le coq pour exorciser leurs constructions Sa couleur avait de limportance car elle correspondait agrave lun des trois chants que le gallinaceacute entonne agrave laube Le premier coq est noir car son chant est pousseacute pendant la nuit le second est rouge comme la couleur de laurore et symbolise le combat des teacutenegravebres et de la lumiegravere le troisiegraveme est blanc car la lumiegravere a vaincu les teacutenegravebres

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Le coq comme symbole de la reconquecircte catholique sur le protestantisme

Il nest pas rare de trouver dans les reacutegions ougrave les protestants ont eacuteteacute tregraves preacutesents des croix surmonteacutees dun coq comme ici agrave Montauban Ce coq symbolise le catholicisme triomphant

Agrave cet endroit-lagrave preacuteciseacutement avait eacuteteacute construit un temple en 1615 par les protestants le Grand Temple ou Temple Neuf Les violences entre catholiques et protestants dans la ville se concluent par la victoire des catholiques Un arrecircteacute du roi Louis XIV en 1664 impose la destruction du temple

Le coq dans lIslam Le coq est symbole de lumiegravere et de reacutesurrection du jour du jugement dernier Il est celui qui avertit en criant Mahomet aurait dit laquo Le coq blanc est mon ami il est lennemi de

lennemi de Dieu raquo Ce hadicircth se trouve dans le recueil Sahih al-Bukhari 11326 Lennemi de Dieu cest eacutevidemment le Shaitan cest-agrave-dire Satan en franccedilais Cest lui qui empecircche le croyant de se lever pour faire sa priegravere du matin

Une croyance populaire musulmane dit quau paradis un tregraves grand coq dune eacuteclatante blancheur se dresse sur ses ergots pour chanter les louanges dAllah et que ce serait pour cela que les coqs des bassesshycours terrestres poussent leurs cocoricos en chœur quand laube point

Le coq dans les rites vaudou Au Beacutenin ougrave lon pratique un culte appeleacute Vodoun le coq est un symbole de vie Selon la tradition

pour faire revenir agrave la vie quelquun qui est mort violemment il convient de faire tournoyer un coq vivant par les pattes au-dessus de la deacutepouille Lanimal est ensuite sacrifieacute et son foie est mangeacute cru Ces rites ont traverseacute lAtlantique avec les esclaves africains et survivent en Haiumlti notamment sous le nom de Vaudou

Le coq en Extrecircme-Orient Le calendrier chinois eacutetant baseacute sur les cycles de la lune le coq nest pas attacheacute au lever du soleil

mais au creacutepuscule Son signe se trouve entre le singe et le chien Beacuteneacutefique en Chine il symbolise les cinq vertus cardinales le civisme la valeur militaire le courage la bonteacute la confiance En revanche dans le bouddhisme tibeacutetain il apparaicirct comme un animal neacutefaste Avec le porc et le serpent il est lun des trois poisons de la vie signifiant la convoitise la jalousie et la soif de pouvoir Dans la mythologie indienne le coq est la monture de Kacircmadeacuteva dieu de lamour mais aussi celle de Skanda dieu de la Gue rre nommeacute aussi Kacircrttikeya La mythologie japonaise se rapportant au coq est tout aussi solaire que la mythologie occidentale et proche-orientale Cest ainsi que lancecirctre de tous les coqs par la puissance de son chant et lutilisation dun miroir sacreacute le shintai fit sortir Amaterasu la deacuteesse Soleil de la grotte ougrave elle seacutetait cacheacutee Le coq doit apercevoir les rayons lumineux pour que le soleil apparaisse agrave lhorizon Il les voit le premier avant quiconque quand lastre se trouve encore dans les teacutenegravebres (la grotte) et cest sans doute pour cela quon lui attribue le don de double-vue Le shintai se trouve agrave Ise dans un sanctuaire ougrave sont eacuteleveacutes des coqs sacreacutes

Le coq sacrifieacute dans les rites paiumlens Symbole solaire adoreacute par de nombreuses civilisations le coq est aussi lobjet de rituels sanglants

Les sacrifices danimaux en particulier de volailles sont fort nombreux dans lhistoire de lhumaniteacute Ils ont pour but de sattirer la faveur des dieux Les Romains sacrifiaient des coqs aux dieux pour obtenir la protection de leur maison Au XVIIe siegravecle les marins de licircle de Ceylan au sud de lInde offraient des coqs au roi des vents pour sassurer une navigation sans encombre En Algeacuterie avaient lieu des sacrifices rituels de milliers de coqs le mercredi dans le lieu-dit Seba-Aiumloun (les Sept-Sources ou Sept-Fontaines) aux sept Djinns (creacuteatures doteacutees de pouvoirs surnaturels)

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Le coq comme emblegraveme sportif franccedilais

Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national de la Feacutedeacuteration Franccedilaise de

Football (FFF) en 1909 Cest le comiteacute franccedilais interfeacutedeacuteral repreacutesentant de la France agrave la FIFA depuis 1908 qui initie cette innovation Mais le coq ne sarrecircte pas uniquement au maillot des Bleus En 1996 pour le Mondial en France la mascotte de la compeacutetition bullnest autre quun coq appeleacute Footix en reacutefeacuterence au steacutereacuteotype _ _CE des Gaulois dont le nom se terminerait systeacutematiquement par laquoixraquo

Pour la petite anecdote du rugby les anglais surnommaient leacutequipe de France le XV de la pintade se moquant de leur jeu peu agressif Dans les anneacutees 60 lors dune fin de match tregraves serreacutee le pilier Arnaldo Gruarin a deacutecideacute de reacuteveiller lorgueil des joueurs avec cette phrase laquo Ho Sur la poitrine cest un coq que lon porte Ce nest pas une pintade

Alors chantez raquo U) ctionnoire du rugbY Damel Herrero )

Le coq devient lemblegraveme de la seacutelection olympique franccedilaise agrave partir de 1920 Sa Rreacutesence sur les logotypes et autres maillots des eacutequipes et feacutedeacuterations est parfois discuteacutee Ainsi lorsquen 1997 le CNOSF deacutecide de retirer le coq du logotype officiel certaines personnaliteacutes ceacutelegravebres (dont la plus indigneacutee eacutetait Alain Mimoun) seacutelevegraverent pour deacutenoncer cette atteinte aux valeurs de la France (le coq est neacuteanmoins redevenu lemblegraveme du CNOSF en avril 2015)

Beaucoup de sportifs ne cachent pas que porter un maillot frappeacute du coq constitue un honneur suppleacutementaire

Le coq dans les logos dentreprises ou dassociations

Hormis les entreprises de ventes de volailles plusieurs entreprises deacutesirant mettre laccent sur le caractegravere

franccedilais de leurs produits preacutesentent - ou preacutesentaient - un coq dans leur logo

1 ~Ccedilon~ 1

I ~ W ~ 11 bull bull 1

i ~ middot - i 1 ~ 1 1 middotr l Il - i1

1 1 eacutequipementier sportiffranccedila is cineacutema Patheacute Boulangerie

franccedilaiseagrave Bali

Apregraves la French Touch et la French Tech place agrave la French Fab Ce nouveau coq va reacute -enchanter

lindustrie franccedilaise (septembre 2017)

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symbolique de la poule

La poule et le diable

Dun point de vue symbolique si le coq repreacutesente lhomme et la viriliteacute ainsi que la fierteacute et la

preacutetention la poule sera quant agrave elle freacutequemment associeacutee agrave la femme et agrave la feacuteconditeacute Mais pour cela il

est preacutefeacuterable que celle-ci soit blanche En effet la reacuteputation de la poule noire est entacheacutee de quelques

relations douteuses avec le Diable

Dans le Morvan et en Auvergne la poule noire apparaicirct agrave minuit dans les carrefours Il faut alors semparer delle lui lier les pattes se placer dans un cercle de protection magique et crier aux quatre points cardinauxlaquo Qui veut acheter ma poule noire raquo Le diable surgit alors et marchande le prix de lanimal Mais attention pour avoir de la valeur largent du diable doit ecirctre jeteacute agrave linteacuterieur du cercle sinon il ne sagira que de fausse monnaie ou de piegraveces peacuterimeacutees

dougrave la formule incantatoire pour rencontrer le diable

Selon la superstition ayant notamment cours en Auvergne agrave qui veut avoir une audience avec le diable il

suffit de se rendre agrave un carrefour non pourvu de calvaire pour ensuite prononcer une formule incantatoire

agrave trois reprises et dune voix distincte

laquo Poule noire Poule noire 1 Poule noire

Le diable apparaicirct aussitocirct et le conciliabule peut avoir lieu

Pour eacuteviter ces laquo visites Le clergeacute dAuvergne a transformeacute en calvaires la plupart des endroits ougrave deux

chemins se rencontrentraquo

Dapregraves la revue geacuteneacuterale des contes leacutegendes laquo La Traditionraquo (juin 1888)

En Bretagne on dit quau lieu des crottes la poule noire pond chaque matin une piegravece de cent sous de largent ou de lor Cest de lagrave que vient la croyance agrave la fameuse laquo poule aux œufs dor raquo

Mais il ne faut pas tuer la poule aux œufs dor

Lavarice perd tout en voulant tout gagner Je ne veux pour le teacutemoigner

Que celui dont la Poule agrave ce que dit la Fable Pondait tous les jours un oeuf dor

Il crut que dans son corps elle avait un treacutesor ilia tua louvrit et la trouva semblable

Agrave celles dont les oeufs ne lui rapportaient rien Seacutetant lui-mecircme ocircteacute le plus beau de son bien

Belle leccedilon pour les gens chiches Pendant ces derniers temps combien en a-t-on vus

Qui du soir au matin sont pauvres devenus Pour vouloir trop tocirct ecirctre riches

Jean de la Fontaine

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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laquo Ryaba la petite poule aux œufs dorraquo comptine russe populaire

Ryaba la Poule est en fait une oeuvre de lartiste russe Ivan Loubennikov offerte par le meacutetro de

Moscou au meacutetro de Paris en 2009 en eacutechange dun entourage Guimard pour la station moscovite

Kievskaia

Il eacutetait une fois un vieil homme et sa femme

Ils avaient une petite poule du nom de Ryaba

Un jour elle pondit un œuf extraordinaire

tout en or 1

Le vieil homme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Sa femme tenta de le casser toc toc 1 Rien agrave faire 1

Une petite souris qui passait par lagrave fit tomber lœuf et le brisa

Le vieil homme se mit agrave pleurer

Sa femme aussi

Alors la petite poule leur dit ne pleure pas grand pegravere Ne

pleure pas grand-megravere

Fen pondrai un agrave nouveau mais pas en or

La poule symbole de la Vierge

Quelques preacutedicateurs nheacutesitent pas agrave assimiler la Vierge le Christ et mecircme Dieu agrave une poule ou un

poulet Dans ses serrD0ns sur la Vierge Jacques de Voragine deacuteveloppe longuement une comparaison entre

la Vierge et la poule laquo Les poules ayant des poussins sont comme Marie raquo

En effet la poule plus que tout autre animal possegravede quatre traits que Marie a assumeacutes la compassion la sollicitude la magnanimiteacute (au sens ancien agir dune maniegravere deacutesinteacuteresseacutee et au meacutepris du danger) le soin assidu pour couver ses œufs

Elle porte toute la compassion car elle compatit tant pour les poussins petits et malades quelle semble elle-mecircme souffrir en mecircme temps queux Elle montre cette compassion dans sa voix qui devient rauque et dans ses plumes ou ses ailes qui sont totalement heacuterisseacutees

Elle porte aussi toute la sollicitude et cela de deux maniegraveres pour nourrir et pour surveiller ses poussins car elle cherche partout des grains et quand elle en trouve elle fait venir lagrave les poussins en criant agrave plein gosier Deuxiegravemement dans la surveillance des poussins quelle garde sous ses ailes et protegravege des attaques du milan comme Dieu (Mt 23 37)

Elle porte toute la magnanimiteacute car alors que les oiseaux fuient naturellement les hommes qui les suivent la poule se retourne contre eux et les chasse de son bec et par ses cris

Elle porte aussi toute la diligence pour couver les œufs elle oublie de soccuper delle-mecircme et les couve sans cesse

La laquo megravere pouleraquo

La poule une veacuteritable laquo megravere pouleraquo qui est capable de couver jusquagrave en oublier le boire et le manger Elle fait preuve dune attention constante pour ses poussins et est precircte agrave les deacutefendre jusquagrave la mort gloussant sans cesse pour leur eacuteviter de se perdre et pour les encourager La poule est le symbole de la megravere qui parfois agrave lexcegraves se soucie de lenfant quelle nourrit et protegravege

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symbolique de loeuf

De nombreuses fecirctes paiumlennes ceacuteleacutebraient la reacutesurrection de la nature symboliseacutee par IJœufJ porteur dJun germe de vie Dans le KalevalaJ livre de la grande tradition

finlandaiseJ le monde est neacute de lœuf

En PerseJ en Eacutegypte et en GregraveceJ les populations mangeaient eacutegalement des œufs lors

de la fecircte du printemps ou bien en offrait Ces populations croyaient que le monde et

les anciens dieux provenaient dJun œuf Il eacutetait synonyme de vie

Pour les JuifsJ IJœuf est eacutegalement le symbole de la vie mais aussi de la mort La libeacuteration

du peuple heacutebreu a coucircteacute la vie agrave de nombreuses personnesJ et le bonheur nJest jamais absolu pour les

heacutebreux A PessaJh les Juifs trempent un œuf dans de IJeau saleacutee en souvenir de toutes les larmes verseacutees

suite agrave la perte de leur indeacutependance Mais cJest tregraves probablement de IJinterdiction faite par IJEacutegliseJjusquJau XVIIO siegravecleJ de consommer

des œufs pendant le Carecircme quJest neacutee la tradition des œufs de Pacircques Comme on ne pouvait empecirccher

les poules de pondreJon conservait preacutecieusement ces œufs jusquJagrave la fecircte de PacircquesJagrave partir de laquelle il

fallait eacutecouler le stock TraditionneliementJ il sagissait dun œuf de poule cuit dur coloreacuteJ aujourdhui cest

souvent un œuf en sucre ou en chocolat

Depuis quand les œufs de toutes les couleurs existent-ils Le plus vieil œuf coloreacute est acircgeacute de plus de 60 000 ans La deacutecouverte dJœufs dJautruches peints dans

le sud de IJ Afrique le prouve Dans la religion anglo-saxonne traditionnelieJ on offrait des œufs peints agrave la

deacuteesse Eacuteostre (ceacuteleacutebreacutee au cours de IJeacutequinoxe de printempsL qui a donneacute son nom agrave Pacircques (Easter) en

Anglais

Dans IJantiquiteacute gauloiseJ les druides teignaient les œufs en rouge en IJhonneur du soleil Cette

symbolique se perpeacutetue ecircU Christianisme La couleur rouge rappelle le sang de Jeacutesus quiJ selon la BibleJ a

ressusciteacute le dimanche de Pacircques

Degraves la RenaissanceJ lusage doffrir des œufs preacutecieux apparut dans les cours royales Eacutedouard 1er

dJAngleterre faisait deacutecorer quelques centaines dJœufs agrave la feuille dor pour les distribuer agrave sa famille

On a dit que Louis XIV faisait beacutenir de grandes corbeilles dœufs doreacutes quil remettait aux courtisans et agrave son

domestique Louis XV offrit agrave sa fille des œufs peints par Watteau et Lancret Agrave la fin du Xlxe siegravecleJ agrave la cour impeacuteriale de RussieJ Nicolas Il offrait pour

Pacircques agrave son eacutepouse et agrave sa megravere des œufs de Fabergeacute piegraveces dorfegravevreries en or et

pierres preacutecieuses consideacutereacutes comme des chefs-dœuvre de lart de ce joaillier

Jusquau XIXesiegravecleJles œufs eacutetaient naturels et deacutecoreacutes par les enfants dans

les campagnesJ ils eacutetaient teints en rouge avec des rouelles dJoignon cuitesJ une

deacutecoction de racine de prunier ou de bois de Campecircche en violet avec du bois du

BreacutesilJde la betterave ou des violettes en rose pacircle avec des eacutepluchures de radis en vert avec des feuilles dJortie ou de lierre en brun avec de la chicoreacutee Des œufs

chamarreacutes eacutetaient obtenus en les faisant cuire dans une

mousseline contenant des herbes et des fleurs Oeuf de Fabergeacute

Des œufs peints aux œufs en chocolat Agrave partir du XVIIIe siegravecle les œufs frais sont videacutes pour les remplir de chocolat

liquide En 1847 les fregraveres Fry inventent un meacutelange ( sucreJ beurre de cacaoJ chocolat en poudre) qui permet dobtenir une pacircte molle que lon peut verser dans

des moules Le chocolat qui neacutetait jusque-lagrave consommeacute que comme boisson peut

deacutesormais ecirctre croqueacuteJet faccedilonneacute La deacutemocratisation du chocolat date en France

de la fin du Second Empire avec le deacuteveloppement du moulageJle plus ancien moule

attesteacute eacutetant un moule en fer blanc eacutetameacute de 1870 reacutealiseacute par la maison Leacutetang et

Reacutemy agrave Paris

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Jeux et traditions

La chasse aux œufs

En France et en Belgique les œufs en chocolat sont apporteacutes par les cloches de Pacircques la nuit du samedi au dimanche

En Allemagne en Autriche dans la plupart des Lander en Suisse et en Alsace les œufs de Pacircques sont apporteacutes par le liegravevre de Pacircques (Osterhase)

En fait le lapin tregraves prolifique au printemps est probablement un symbole de feacuteconditeacute anteacuterieur au christianisme

Cette tradition du lapin apportant les œufs de Pacircques a eacutemigreacute au Breacutesil ougrave elle est encore vivace lorigine tiendrait agrave limmigration germano-suisse deacutebuteacutee par le roi de Portugal en 1818 et poursuivie degraves 1824 avec 400 immigrants germaniques par leacutepouse du premier Empereur du Breacutesil qui eacutetait larchiduchesse autrichienne (Marie Leacuteopoldine dAutriche)

En Baviegravere le liegravevre est remplaceacute par un coq en Thuringe par un renard agrave Hanovre par un coucou au Tyrol par la poule et en Wesphalie par le renard

Chez les catholiques les cloches cessent de sonner agrave partir de la messe du Jeudi qui preacutecegravede Pacircques dit laquo Jeudi Saint raquo en signe de deuil pour la mort du Christ On les reacuteentend agrave la fin de la veilleacutee de Pacircques qui preacutecegravede le jour de Pacircques proprement dit La tradition preacutetend que les cloches ne sonnent plus car elles sont parties agrave Rome Elles reviennent dans la nuit chargeacutees dœufs en chocolat quelles deacuteversent dans les jardins Le lendemain les enfants vont chercher les sucreries qui y sont dissimuleacutees

La tradition doffrir des œufs en chocolat est dorigine commerciale Certaines communes organisent des chasses aux œufs pour les adultes le week-end de Pacircques dans

un espace limiteacute (en geacuteneacuteral un bois) il faut deacutecouvrir le maximum dœufs avant une heure donneacutee Tous les œufs ne se valenfpas et certains permettent de gagner des lots inteacuteressants

Roulement des œufs

En Angleterre en Allemagne la tradition agrave Pacircques voulait que les enfants fassent rouler les œufs jusquau bas de la colline En Auvergne agrave Gannat et mecircme agrave Saint-Hilaire-la-Croix on retrouve cette tradition dans certaines familles

En 1880 Lucy Webb Hayes institua la coutume de donner une course aux œufs sur la pelouse de la Maison Blanche

Roulement des oeufs agrave Moulin Bourret

Batailles dœufs

La coutume de la bataille dœuf est aussi reacutepandue dans les pays de tradition orthodoxe Apregraves la ceacuteleacutebration du samedi saint agrave leacuteglise lors du repas familial chacun choisit un des œufs deacutecoreacutes Deux agrave deux chacun frappe son œuf contre celui dun lautre Le gagnant est celui qui parvient agrave garder son œuf intact lœuf vainqueur est aussi consideacutereacute comme signe de chance

Larbre de Pacircques

Larbre de Pacircques (Osterbaum) est une tradition originaire dAllemagne qui consiste agrave deacutecorer un arbre du jardin avec des œufs de Pacircques

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symbolique du paon

Le Paon oiseau dHeacutera est une image de la vaniteacute et un symbole solaire ce qui correspond au deacuteploiement de sa queue en forme de roue Selon les cultures et les eacutepoques il symbolise limmortaliteacute la beauteacute la feacutecondation ou lorgueil

Le paon heacuteraldique Sa symbolique deacutepend de sa figuration et de son eacutemail

Quand il est preacutesenteacute de front la tecircte orneacutee dune aigrette et la queue en forme de roue on le dit rouant Un paon rouant symboliserait larrogance

Un paon rouant en champ dor symboliserait des richesses immenses

Un paon dor en champ dazur symboliserait un homme doux Lorsque les yeux de la queue sont dun eacutemail particulier on le dit mirailleacute Mirailleacute dor symboliserait la prodigaliteacute et lostentation

Lorsquil est poseacute de profil sa queue est traicircnante Dor au paon passant d azur

Un paon sur une terrasse de sinople (vert) symboliserait sur une terrasse de sinople Dazur au paon rouan t dor Collonges (Alpes Mari times) Saint-Paul (Savoie) lamour de soi-mecircme

Dapregraves L Foulques-Dalanos en son Manuel heacuteraldique ou Clef de lart du blason (Limoges 1816)

Le paon chez les Chreacutetiens

Pour les premiers chreacutetiens le paon est consideacutereacute de faccedilon bienveillante car sa chair passait pour ecirctre imputrescible comme le corps du christ au tombeau La chute et la repousse de ses plumes au printemps eacutetait interpreacuteteacutee comme symbole de renouveau et de reacutesurrection Il faut donc voir le paon comme symbole dimmortaliteacute Oiseaux buvant agrave la coupe Xe siegravecle

BNF lere Bible de Sa int Martial

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Selon une croyance populaireJ le sang du paon passait aussi pour eacutecarter les deacutemons Le paon a eacuteteacute souvent repreacutesenteacute sur les images de la Nativiteacute Deux paons buvant agrave une coupe indiquent la renaissance spirituelle et les ailes des anges sont souvent en plumes de paon Plus tard J les Chreacutetiens verront dans le paon un symbole dorgueil et de vaniteacute

Le paon dans lhindouisme

Le paon a eacuteteacute deacuteclareacute loiseau national de lInde en 1963J parce quil a toujours eacuteteacute preacutesent dans la tradition et la culture indienne Il est agrave la fois symbole de gracircce joie beauteacute et amour Sa preacutesence agrave travers le pays depuis des siegravecles est une raison de ce choix Il est loiseau de lhindouismeJ du bouddhismeJ des palaisJdes demeuresJ du regravegne moghot Il est aussi le symbole de limmortaliteacute

Krishna a donneacute au paon sa digniteacute et sa gloire en portant les plumes de ce dernier sur sa propre couronne Le paon est aussi la monture de KartikeyaJ le Dieu de la guerre ParfoisJSaraswatiJ la Deacuteesse de IJenseignementJ est montreacutee avec un paon Dans la mythologie hindoueJ le Paon avait originellement un plumage brun et terne IndraJle Roi des DieuxJfuyait RavanaJun deacutemon contre qui il ne pouvait lutter Ravana croisa un paon quiJpour dissimuler le DieuJfit une roue gigantesque Ravana passa agrave cocircteacute sans voir Indra Pour remercier le paonJle Roi des Dieux deacutecora la queue de toutes les couleurs quon lui connaicirct aujourdhui Le paon symbolise la fierteacute Cest un signe de joie pour tous ceux qui le croisent EnfinJ le paonJ tueur de serpentsJ repreacutesente limmortaliteacute En IndeJ il est consideacutereacute comme eacutetant insensible agrave leurs morsures Les hindous pensaient donc que la robe des paons provenait directement du venin des serpents quiJau lieu de les tuerJ leur donnait ces couleurs magiquesJ symbolisant encore une fois la canalisation du mal pour en faire quelque chose de flamboyant Lalutte du Paon contre le serpent renvoie agrave celle de la lumiegravere sur lobscuriteacute

Dans la symbolique chinoise Le paon est un signe de paix et de prospeacuteriteacute Il est aussi appeleacute lentremetteur car la leacutegende veut

que son seul regard suffise agrave faire concevoir une femme

Au Moyen-Orient

Le paon figure de chaque cocircteacute de larbre de vie et symbolise lincorruptibiliteacute de lacircme et la dualiteacute psychique de lhomme

Le paon oiseau de malheur Les plumes de paon portent malheur dans la maison On estimait que les yeux sur ces plumes eacutetaient ceux du Diable Dans le monde du theacuteacirctre et du cineacutema dJaucuns croient que les plumes du

paon portent malheur et entraineraient des accidents sur les lieux de tournages ou sur

scegravene

Les Japonais et les Chinois ont cependant toujours fait grand cas des plumes de paon

Une autre leacutegende peut expliquer la meacutefiance quJinspire le paon selon une croyance musulmaneJle paon a ouvert les portes du Paradis au DiableJjetant ainsi le discreacutedit sur son espegravece

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symbolique du faisan

Le faisan comme le paon fait partie des animaux de la basse-cour bien que dans nos villages des Combrailles on en trouve assez peu

Le faisan a des similitudes avec le paon sa viande eacutetait aussi reacuteputeacutee imputrescible de lagrave agrave incarner limmortaliteacute

Si le surnom de faisan est souvent attribueacute agrave lhomme malhonnecircte malsain corrompu cest tout simplement par allusion au gibier qui nest pas consommeacute frais mais faisandeacute comme chacun sait

En Asie le faisan joue un rocircle mythique important Ainsi sa danse et son chant nuptiaux tregraves spectaculaires lui ont valu dincarner leacuteveil cosmique du yang qui se manifeste au printemps

Selon les Chinois lhiver venu le faisan yang se transforme en serpent yin et ils rythment donc lun et lautre les saisons de la Terre et la vie de lunivers Cest pour faire allusion agrave ce principe universel que les premiers architectes des pagodes anciennes ont repreacutesenteacute les temples shintoiumlstes puis bouddhistes avec des toits en forme dlailes de faisan bullbullbull

Symbolique du pigeon

La colombe qui nest autre quun pigeon blanc est de toutes les repreacutesentations

Le pigeon voyageur appartient agrave lespegravece pigeon Biset speacutecialement seacutelectionneacutee pour effectuer des voyages afin dacheminer des messages Les deacuteplacements du pigeon voyageur ont constitueacute un moyen de communication courant et consideacutereacute comme tregraves fiable jusquagrave la fin de la Premiegravere guerre mondiale Les eacuteleveurs de cette race doiseaux sont nommeacutes colombophiles

Symbole de lamour

La colombe est un symbole de paix de pureteacute damour et de liberteacute la colombe est repreacutesenteacutee

sous diverses formes depuis lAntiquiteacute et est toujours porteuse dun message fort et universel Les colombes

symbolisent en premier lieu Ilamour et la fideacuteliteacute En effet loiseau est connu pour garder le mecircme conjoint

jusquagrave sa mort Le couple se partage les tacircches notamment la couvaison en occupant le nid lun apregraves

lautre On retrouve cette notion dans la fameuse expression couple de tourtereaux La colombe est

dailleurs souvent preacutesente sur les faire-parts de mariage

Symbole de paix De lEsprit saint repreacutesenteacute par une colombe au deacuteluge de la Bible ougrave

la colombe est devenue symbole universel de paix avec le rameau dolivier

dans le bec

En 1949 la France se remet peacuteniblement de la Seconde Guerre

mondiale qui a fait tant de morts et tant dhorreur Un gigantesque Congregraves de

la paix est organiseacute par le Mouvement mondial des partisans de la paix agrave la

salle Pleyel agrave Paris On demande agrave Picasso de dessiner une affiche symbolisant

le Mouvement de la Paix

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symbolique de la pintade

La pintade est qualifieacutee dOiseau negravegre Il car cest un oiseau originaire dAfrique Elle est deacutejagrave

preacutesente chez les eacutegyptiens cest loiseau-neh des hieacuteroglyphes on la trouveacutee graveacutee sur le mur de la

salle du sarcophage du pharaon Ounas en 2380 avant notre egravere agrave Saqqara

Quand les Romains sinstallent en Afrique septentrionale agrave la fin des guerres puniques en 146 avant

notre egravere ils deacutecouvrent la pintade et la nomment Poule de Numidie Ce nom sera conserveacute par la

nomenclature scientifique Numidia meleagris

Ainsi apregraves la chute de Carthage les pintades africaines

apparaissent dans les figurations reacutealistes en particulier dans la

mosaiumlque

La Pintade symbolise la protection les avertissements et le fait decirctre ancreacute Cest un oiseau qui fait beaucoup de bruit et qui passe la Mosaiumlque de Kourion agrave Chypre

plupart de son temps sur le sol Ses cris perccedilants et sonores jouent le rocircle de systegraveme dalerte pour les autres

membres de son groupe

Dans certaines socieacuteteacutes traditionnelles dAfrique les rituels dinitiation utilisaient le symbole de la pintade pour exalter lactiviteacute agricole de lhomme eacutetroitement deacutependante du cosmos du soleil et de la terre des eacutetoiles et des saisons La pintade leveacutee avant laube cherchant sa pitance en grattant le sol et ponctuant son parcours de jacassements lancinants repreacutesentait le paysan dans son labeur ingrat

Symbolique de la caille et de la perdrix

Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs quon peut domestiquer Elles ressemblent beaucoup

aux perdrix bien que plus petites

Le symbole de chaleur et dardeur amoureuse attacheacute agrave la caille provient du fait quil

y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui dautres oiseaux Buffon ajoute

mecircme que les chinois sen servaient pour se reacutechauffer les mains

Au Moyen Acircge le coeur de caille rentre freacutequemment dans la fabrication de filtres damour Plus tard au 16eme siegravecle certains meacutedecins conseillent aux eacutepoux de porter sur eux un coeur de caille afin dentretenir la flamme conjugale Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille macircle tandis que la femme porte le coeur dune femelle On retrouve cette ideacutee pour la perdrix quand on dit que laquo Manger sa chair cest comme absorber un philtre damour raquo Cela permet aussi dune faccedilon geacuteneacuterale de sattirer lamour de son

entourage et de faciliter les conquecirctes amoureuses Lexpression laquo Une caille coiffeacuteeraquo deacutesignait une femme amoureuse ou ardente en amour En Angleterre (mais aussi en France) le nom de loiseau a pris un sens plus radical 1 est devenu synonyme de prostitueacutee ou de courtisane en raison de lattitude lascive precircteacutee agrave la caille

On notera quelle est en Chine loiseau du Sud et du feu cest loiseau rouge symbole de leacuteteacute

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symbolique de loie

Les oies sont souvent vues comme des volatiles stupides ou maladroits voire mecircme paresseux Mais contrairement aux ideacutees reccedilues le symbolisme des oies est plutocirct inspirateur

Symbole de fideacuteliteacute conjugale

Ainsi loie devenue de nos jours le symbole de la fideacuteliteacute conjugale eacutetait au commencement un signal un message pour faire comprendre agrave une jeune fille choisie par un jeune homme quelle devait devant le preacutesent dune oie qui lui eacutetait fait mettre un terme aux reacutesistances de la pudeur sexuelle agrave lexemple de ces animaux sauvages au deacutebut du printemps

Dans son traiteacute sur les hieacuteroglyphes Horapollon le Jeune dit aussi Horapollon du Nil philosophe alexandrin de la deuxiegraveme moitieacute du Ve siegravecle a ainsi expliqueacute que chez les Eacutegyptiens loie soit employeacutee comme hieacuteroglyphe de fils

Les oies prennent grand soin de leurs petits

Lorsque les Pharaons furent identifieacutes au soleil leur acircme fut repreacutesenteacutee sous la forme dune oie car

loie est le laquo soleil sorti de loeuf primordial) (Champollion)

En Eacutegypte les oies sauvages eacutetaient consideacutereacutees comme des messagegraveres divines entre le ciel et la

terre Leurs retours (oiseau migrateurs) annonccedilaient la saison des crues le nouveau don du Nil

Lavegravenement dun nouveau roi eacutetait signaleacute par un lacirccher de quatre oies sauvages aux quatre coins de

lhorizon

On trouve des oies sur les fresques dans les eacutedifices funeacuteraires Les oies assuraient au deacutefunt leur protection contre les forces du mal elles lui permettaient eacutegalement dans lautre monde de mener une vie semblable agrave la vie terrestre La peinture eacutetait consideacutereacutee comme magique

Les oies de Meiumldoum dans leacute difice fu neacuteraire du Vizir Neacutefermaocirct sous 0 IV dynastie de leacutepoque de Snefrou

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symboles de prudence dastuce dintelligence

Oies du Capitole En 390 av lC les Gaulois assieacutegegraverent Rome durant 7 mois Ayant conquis la ville sauf le

capitole ils lancegraverent un assaut nocturne contre celui-ci Ils trompegraverent gardes et chiens mais les oies du temple de

Junon les trahirent et les Romains reacuteveilleacutes par les cris purent combattre et repousser les Gaulois

Symbolique du jeu de loie

Le jeu de loie si familier dans les souvenirs denfance a fait lobjet dune interpreacutetation eacutesoteacuterique Le jeu de loie permettrait ainsi de mieux comprendre le monde Ce jeu peut tout simplement ecirctre compareacute agrave la vie humaine avec ses aleacuteas Le traceacute en forme de spirale rappelle le labyrinthe agrave parcourir pour arriver agrave la connaissance Pont puits prison mort sont autant de figures du parcours qui font reacutefeacuterence agrave la mythologie

Symbolique du canard

La symbolique du canard est moins importante que celle de loie

Symbole de fideacuteliteacute

Il ny a pas dans tout le regravegne animal plus fidegravele que le Canard

Au Japon et dans tout lExtrecircme Orient le canard et plus

exactement le couple de canard symbolise lunion et le bonheur

conjugal La raison en est que macircle et femelle nagent toujours

ensemble Le canard figure ainsi la fideacuteliteacute et la puissance vitale celle

qui feacuteconde et celle qui maintient lordre et lunion

Le canard mandarin est un symbole de la fideacuteliteacute Sil est agrave leacutetat

sauvage en Asie on le trouve domestiqueacute en Europe

Il est parfois offert en cadeau agrave un couple de jeunes marieacutes en Chine

car il vit en couple toute sa vie durant

Dans limagerie populaire du 15egrave siegravecle le canard est lexpression des vœux et permet la reacutealisation

de ceux-ci Il est un oiseau de bon augure

Chez les Ameacuterindiens de la Prairie (Ameacuterique du Nord) il symbolise avant tout le guide parfait Il est

agrave laise aussi bien sur leau que dans les airs Dans certains rites chamaniques on utilisait des plumes de

canard afin que le voyage spirituel se fasse sous la protection dun bon guide

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symbolique de la dinde

Si on appelle une dinde ainsi clest parce qulau deacutepart Christophe Colomb croyait avoir deacutecouvert linde Agrave la vue de cette volaille les colons lont nommeacute laquo poule dlnde raquo Agrave force de la nommer poule dlnde elle a fini par ecirctre appeleacutee dinde tout simplement Originaire du centre et du nord de lAmeacuterique la dinde a eacuteteacute importeacutee par les conquistadors espagnols vers 1500 et par les colons anglais vers 1600 Eleveacutee en premier lieu par les Aztegraveques elle revecirctait pour eux une grande importance ses plumes servaient dans la confection de vecirctements de couvertures dobjets de culte et ont mecircme eacuteteacute retrouveacutees dans certaines seacutepultures Une leacutegende veut quune dinde se soit brucircleacute les plumes en tentant datteindre le soleil Lun des avatars du dieu aztegraveque Tezcatlipoca est Chalchiuhtotolin qui a laspect dune dinde

Symbole de fierteacute

Le symbolisme du dindon est lieacute agrave la viriliteacute masculine et agrave la fierteacute Ce nlest pas une chose eacutetonnante car si nous observons cet animal dans son milieu naturel nous pouvons voir quil a une faccedilon de marcher tregraves noble et quil prend de grands airs en montrant agrave tous son impressionnant plumage

Symbole dabondance et de fertiliteacute

Certaines tribus natives dAmeacuterique du Nord consideacuteraient les dindes comme un symbole dabondance mais aussi de fertiliteacute Et de fait la dinde eacutetait linviteacutee dhonneur (si lion parle en termes de sacrifices) de beaucoup de ceacutereacutemonies de gratitude et de fertiliteacute

Symbole de Thanksgiving

Thanksgiving jour du pardon aux USA La tradition est neacutee en 1621 quand les UPilgrims ou

Pegravelerins consideacutereacutes comme les Pegraveres fondateurs de lAmeacuterique deacutecreacutetegraverent trois jours dAction de gracircce pour fecircter leur premiegravere reacutecolte au Nouveau Monde apregraves un hiver tregraves rude Selon la leacutegende ces dissidents religieux qui fuirent lEurope en quecircte dune nouvelle terre agrave bord du navire Mayflower invitegraverent les Indiens de la tribu locale des Wampanoag agrave partager un banquet afin de les remercier Thanksgiving est neacute Ce banquet prit place agrave lemplacement de lactuelle ville de Plymouth aux portes de Cape Cod ougrave les Pegravelerins eacutetablirent leur premiegravere colonie en deacutecembre 1620

Symbole preacutedictif

Les dindes sont des animaux qui reacuteguliegraverement sont bouleverseacutes et sagitent quand le temps va changer et clest pourquoi certaines cultures primitives considegraverent cet animal comme preacutedisant lavenir

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Symbolique du lapin

Symbole du culte de la Lune

Le lapin est un symbole du culte de la Lune sur laquelle selon la leacutegende

vivrait un lapin Le lapin lunaire ou liegravevre de jade est une forme de lapin visible

par pareacuteidolie (illusion doptique) sur la Lune

En Chine le Lapin de jade est associeacute agrave la fecircte de mi-automne On deacuteguste agrave cette occasion des

( gacircteaux de la Luneraquo orneacutes dun lapin Peu avant la fecircte du double neuf fecircte du neuviegraveme jour de la

neuviegraveme lune soit la derniegravere lunaison de lautomne la tradition voulait que les chasseurs aillent tuer un

lapin ou un liegravevre et que lon fasse un civet

Symbole de feacuteconditeacute

Neacuteanmoins ce lapin de la lune est aussi relieacute agrave la Deacuteesse Terre et au monde souterrain car creuseur de galeries il vit dans des terriers Dans nos cimetiegraveres ruraux ougrave il eacutelit freacutequemment domicile il nest

pas rare de le voir surgir dune vieille tombe Sa faculteacute de procreacuteation en fait un symbole de feacuteconditeacute associeacute agrave la lune et agrave sa puissance feacutecondante qui reacutegit la veacutegeacutetation les eaux et le cycle menstruel des femmes

Symbole dabondance et de travail Cest en 1973 quapparut pour la premiegravere fois le lapin rose au tambour de Duracell Le

lapin symbole dabondance et de travail pour les Aztegraveques eacutetait lanimal parfait pour

symboliser leacutenergie supeacuterieure des piles Duracell compareacutee agrave labondante concurrence

des autres piles salines Cest en tout cas le message de cette publiciteacute datant de 1982

Lapin porte bonheur ou porte malheur

Le lapin porte-malheur Sur mer on va jusquagrave refuser de prononcer son nom ou de regarder son image Tout cela parce quagrave leacutepoque lointaine de la marine agrave voiles des lapins ameneacutes agrave bord pour servir de nourriture seacutetaient retrouveacutes affameacutes faute de victuailles Ils seacutetaient rabattus sur la fibre de chanvre utiliseacutee pour les cordages les voiles et leacutetoupe deacutetancheacuteiteacute La catastrophe fut totale

La patte de lapin porte bonheur La patte de lapin est consideacutereacutee comme un excellent porte-bonheur

Dans de nombreuses civilisations le lapin et le liegravevre par leur eacutetonnante

capaciteacute de reproduction symbolisaient la feacuteconditeacute On avait lhabitude

dutiliser cette partie deux (que lon ne mange pas) pour mettre agrave profit patte monteacutee en amulette

cet aspect positif (eacutepoque victorienne)

Au Moyen-acircge la patte de lapin proteacutegeait contre les esprits malins et les pouvoirs des sorciegraveres Certains

avaient donc lhabitude den avoir toujours une sur eux ou au sein de leur foyer

Neacuteanmoins cette tradition fut proscrite avec le christianisme qui assimila lextrecircme feacuteconditeacute du

quadrupegravede agrave de la lubriciteacute paiumlenne

Finalement il faudra attendre la Renaissance pour redeacutecouvrir le charme de cet animal Repreacutesenteacute au

milieu des fleurs et des oiseaux il servait agrave eacutevoquer le paradis

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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-~

Traces de basse-cour1 dans danciens actes de cens et de successions Dans les actes fixant cens du prieureacute de Lac Roy seigneurie religieuse entre le XIIe siegravecle et la reacutevolution franccedilaise de 1789 il nest pas rare de lire quune geacuteline devra agrave cocircteacute dun certaine quantiteacute de bled seigle2 eUou de bled froment etou davoine ecirctre remise au prieureacute Cette geacuteline est en fait une poule lanimal de base de la basse-cour On peut dailleurs signaler que les moines avaient en geacuteneacuteral une nourriture contenant tregraves largement des œufs La geacuteline eacutetait sucircrement donneacutee vivante Les moines consommaient normalement pas ou peu de viande plutocirct du poisson dougrave limportance de leur eacutetang

Les seigneurs laiumlcs pouvaient eacutegalement recevoir des geacutelines ou autre volailles Et eux mangeaient de la viande On peut cependant penser quon apporte les volailles vivantes ne serait-ce que pour des problegravemes de conservation

- en 1650 au pro fit du seigneur de Montcel (Brayauds et Combrailles n011 0) Divers tenanciers doivent se reacutepartir un cens de 15 sols 7 septiers de seigle (mesure du grenier de Montcel) et deux geacutelines ducirc sur un mas et tennement autrement dit une ancienne uniteacute dexploitation que la successions des tenanciers avait disloqueacute Ils font appel agrave deux laboureurs de Champs pour deacutecider dune reacutepartition

- en 1675 pour des terres relevant du seigneur de Montlieu (sur la commune de Lisseuil daujourdhui) le cens agrave payer est laquo deux boutages3 de dix sols deux quartes seigle froment trois quarteacutes deux coupes et deux tiers mesure de Pouzol ou de Blot trois geacutelines payable et portable agrave chacune fecircte de Saint-Julien au mois daoucirctraquo (Brayauds et Combrailles ndeg 118)

- en 1703 un gros bail est perccedilu chaque anneacutee agrave Chaptes par Jean Antoine de la Corne escuyer sieur du lieu de Chaptes et du Breuil commandant du second bataillon du reacutegiment royal de la marine laquo 878 livres 6 septiers de bleacute 4 paires de dindes paires de chapons 20 paires de pigeons Le montant en livres est payable en deux termes eacutegaux moitieacute agrave Noeumll moitieacute agrave la Saint-Jean-Baptiste La volaille sera fournie agrave Noeumll raquo (Brayauds et Combrailles n0104)

Dans une ferme la basse-cour est au deacutepart un espace et bacirctiment ougrave lon eacutelegraveve la volaille (et les lapins sans doute) Dans un acte de succession dateacute du 20 octobre 1835 au

1 Basse-cour ou bassecour depuis lorthographe rectifieacutee de 1990 2 Plusieurs ceacutereacuteales eacutetaient alors nommeacutees bled il y avait le bled seigle le bled froment 3 Boutage un droit seigneurial en lien avec le vin

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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hameau de La Graviegravere les lots des batiments dhabitation et de service sont ainsi deacutecrits

laquo - Une maison dite la maison neuve avec chambre eacutetable agrave cochons basse cour aisances circonstances et deacutependances

- Une maison appeleacutee la maison vieille aisances basse cour au devant Le preacutesent article fournira le long de la maison et four un passage dun megravetre deux tiers (cinq pieds) pour le service des tendes4 ou des seacutechoirs et des batiments

- Grange eacutetable agrave vaches eacutecurie basse cour au devant raquo

Souvenirs et teacutemoignages du XXe siegravecle Dans la continuiteacute des siegravecles preacuteceacutedents dans toutes les fermes il y a une basse-cour dont lobjectif essentiel est de nourrir la famille Le travail quotidien est de nourrir matin midi et soir tous les animaux de la basse cour Ce travail est usuellement celui des femmes et assez souvent des enfants Dans les anneacutees 1960-70 les choses ont eacutevolueacute Les congeacutelateurs ont faciliteacute la conservation de la viande mais dans certaines fermes il ny avait plus de basse-cour car leacutepouse travaillait agrave lexteacuterieur Dautres exploitations se sont au contraire speacutecialiseacutees Un organisme fournissait reacuteguliegraverement un lot de jeunes animaux et aussi la nourriture un type dorganisation possible leacutepouse nourrissait et geacuterait le quotidien le tracteur et le mari nintervenaient que pour le grand nettoyage entre deux lots Cela avait augmenteacute le revenu de la ferme

Teacutemoignage des eacutelegraveves de Saint-Hilaire-la-Croix (1962-1964)

Dans notre commune les volailles sont nombreuses Il y en a environ 3000 En hiver les œufs valent 250NF s la douzaine En eacuteteacute ils valent 150NF Les principales volailles sont les poules les canards les di ndons les pintades les oies et les pigeons Les volailles sont tregraves utiles On en tue quelquefois ou bien on en vend au coquetier qui passe tous les mercredis soir Nous ramassons beaucoup dœufs Parfoi sil Y a des œufs qui ont deux jaunes Il Y a des poules qui pondent mieux que dautres Elles se nourrissent de bleacute de pommes de terre et dherbe verte

Texte extrait du fascicule reacutealiseacute et imprimeacute au cours des anneacutees scolaires 1962-63 et 1963-64 par les eacutelegraveves des classes de Cours Moyen et Fin dEtudes dont les noms suivent

Marguerite BENAY Jean BERTHE Annie BLOT Guy BOUCHET Solange BOUCHET Alain DESNIER Marie-Claude GEORGES Michel GEORGES Gabrielle GRAS Edouard KOHON Leacuteo KOHON Dominique LEYMARIE Christian MALCOURANT Alain MEacuteLIODON Michegravele MONTPIED Gisegravele MONZIEUX Serge NIELChristian PASSELAIGUEMarie-Claude PEYRONNET Bernard RAY Marcel ROUGIER Daniel

ROURE Jean-Louis SCHUTT Daniel VENON Patrick VERBEKE et Alain VILLENEUVE

4 Les tendes sont des zones ougrave lon plantait des rangeacutees de piquets sur lesquels on posait les toiles de chanvre ou les draps pour les faire seacutecher

5 Quelques anneacutees auparavant le 27 deacutecembre 1958 la France avait adopteacute un nouveau franc cest pourquoi certains notaient NF Au moment du changement un nouveau franc valait 100 anciens francs

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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6

bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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Soccuper de la basse-cour

laquo Agrave Champs quand jeacutetais gamin je me rappelle que jallais garder les oies dans les champs Un jour on mavait envoyeacute garder les oies apre s les moissons pour ramasser les eacutepis Pierre Faure arrive il dit II faut ten aller les oies sont toutes gon fleacutees emmegravene les vite Alors je repars avec les oies et en arrivant je me fais disputer Tu reviens deacutejagrave Tu viens juste de partir Cest Pierre Faure qui ma dit quelles eacutetaient gon fleacutees Alors ils se mettent tous a rire Et je suis reparti avec les oiesraquo (Reneacute Delahaut lors dune conversation en patois avec Ernest Monpied Disponible sur le CD accompagnant laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

laquo De temps en temps nous avions des œufs doie que nous donnaient des cousins Un œuf doie cest gros environ comme trois œufs de poule cest aussi plus gras On ne fait pas dœuf coque6 avec des œufs doie Mes parents sen servaient pour les gacircteaux et les omelettes Nous avions chez mes parents des poules Sussex blanches avec quelques plumes noires Aljjourdhui les poules pondeuses utiliseacutees sont plutocirct ocres ou moins souvent noires A Chamalet aujourdhui il y a encore quelques poules chez des jeunes habitants Je donne ainsi mes deacutechets alimentaires directement aux poules de Karine ma voisine Ameacutelie a quelques poules et Thierry a eu pigeons cailles lapins mais a actuellement seulement des poules et des oies raquo (Gisegravele Monzieux-Rougier)

laquo Dans certaines familles les enfants aidaient les femmes agrave soccuper de la basse-cour mais ce neacutetait pas mon cas quand je neacutetais pas agrave leacutecole je moccupais des moutons Nous avions des poules parfois des Cou nu blanches (du Forez)

Nous avions de temps en temps des canards peut-ecirctre quand nous voulions du duvet Un œuf de cane a agrave peu pregraves la grosseur dun œuf ete poule mais il est un peu translucide Comme les œufs doie on ne les utilisait que pour la pacirctisserie ou les omelettes

Poule laquo cou nu raquo dll Forez Jusque vers 1995 nous avions aussi des lapins Jusque dans les anneacutees 1960 leurs cages eacutetaient en bois Elles eacutetaient dehors mais commenccedilaient agrave sabimer Dans le commerce on trouvait alors des cages en fibro-ciment vendues par deux Mes parents ont acheteacute 3 blocs de deux cages Les cages elles sont toujours lagrave mais vides Le pelharaut le chiffonier passait dans le village et nous achetait nos peaux de lapins Lucien Gras dans mon enfance puis Maurin dAigueperse ferrailleur

Les derniegraveres anneacutees ougrave ma megravere et mon pegravere ont eu des poules ce neacutetait plus que pour les œufs Un renard les a mangeacutees au printemps 2006 Ma megravere avait alors 90 ans elle na plus renouveleacute ses poules

Le coquetier de Combronde Mr Leyrit achetait les œufs il ne passait pas agrave Chamalet on pouvait le rencontrer agrave LArbre de la Ronce ou sur la route dEbreuil (apregraves Char panne au bout du chemin) lors de ses tourneacutees Ce coquetier en revanche passait agrave Champs

Jusque dans les anneacutees 1960 agrave peu pregraves tout le monde laissait les poules couver au printemps Les gens avaient ainsi quelques poussins mais certains œufs neacutetaient pas feacutecondeacutes et il y avait un certain taux de mortaliteacute variable selon les saisons des poussins les premiers jours apregraves leacuteclosion sils prenaient froid

Sur internet on trouve des avis contradictoires Certains sont daccord avec cet avis pas dœuf coque doie et dautres se laissent visiblement tenter de temps en temps

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Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

Dapregraves httpswwwvolaille-francaisefrla-volaille-francaiseles-especes

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bull

Les fermiegraveres ont donc choisi dacheter des poulets de quelques semaines pour eacuteviter cette difficulteacute elles les nourrissaient avec de laliment 1er acircge avant de leur donner du bleacute Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut et Madeleine Monzieux allaient ensemble au marcheacute de Riom par lautocar (La Citroeumln ou La Deacutepartementale) vendre des volailles vivantes ou acheter leurs poussins quelles rapportaient dans des paniers raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret dans la ferme de ma famille nous avons toujours eacuteleveacute nos propres poussins mais il est vrai que la ferme a cesseacute dans les anneacutees 1960 Les poules couvaient et les poussins naissaient sur place Il y avait toujours des canards de temps en temps ils sen allaient dans la Morge ils pouvaient partir au delagrave de Ceacutebazat on allait les rechercher avec ma grand-megravere Les oies on les conduisait au preacute elles avaient davantage besoin dherbe que les poules On mangeait les œufs de canes en omelette Les œufs de pigeons on les mangeait rarement on laissait les pigeons naIcirctre pour les eacutelever On mangeait des pigeons rocirctis agrave la cocotte avec des petits pois

Le coquetier Leyrit de Combronde passait une fois par semaine Il achetait des poulets des pigeons des lapins tous vivants et des œufs Il mettait les animaux dans des cages Parfois on troquait nos animaux contre un peu deacutepicerie quil avait dans son camion

~ -shy~ Nous utilisions un veacuteritable œuf comme laquo niau raquo pour inciter

_ _ les poules agrave pondre et couver agrave un endroit choisi par nous Mais il arrivait quon voit une poule apparaIcirctre avec ses poussins Elle avait choisi elle-mecircme son nidraquo (Paulette Richard)

laquo Nous aussi on utilisait reacuteguliegraverement un niau Ceacutetait soit un vieux cacau oublieacute peacuterimeacute desseacutecheacute soit un vrai faux cacau en placirctre Dans la basse-cour de mes parents agrave Moulin Bourret Qn pouvait trouver poules coqs pigeons lapins mais pas de pintades ni de dindes (ccedila ne se faisait pas encore ) ni doies ou de canards car ils partaient par le premier bacircteau sur la Morgeraquo (Huguette Pouzat-Brun)

laquo Je me souviens de loeuf en placirctre quon appelait le niau mais on nen avait pas suffisamment pour chaque nid Alors dans certains nids un vrai oeuf eacutetait laisseacute quon appelait eacutegalement niau 1 pesait davantage ccedila faisait floc floc quand on le secouait De lagrave venait lhabitude de toujours secouer les oeufs avant de les consommer pour veacuterifier si lon navait pas ramasseacute le niau par erreur Je me souviens que petite jimaginais un poussin terri fiant agrave linteacuterieur raquo (Nathalie Carrion)

laquo Les œufs eacutetaient appeleacutes en patois les cacas chez nous les niaux de leur vrai nom laquo nichets raquo eacutetaient en placirctre ou autre matiegravere Jajoute un petit commentaire agrave quelquun qui ne finissait pas son assiette on disait tu ne vas pas laisser ce niau Dans les anneacutees 5060 le coquetier de St Bonnet passait chaque semaine agrave Fontbonne et dans le secteur On lui vendait beurre et œufsraquo (Guy Ray)

laquo Maurin dAigueperse passait agrave Saint-Hilaire Avant la mixomatose il reacutecupeacuterait mecircme des peaux de lapins de garenne en grosse quantiteacuteraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Nous avions un coupe-orties (parfois appeleacute hache-pailles) Les orties eacutetaient pousseacutees dans une sorte de goulotte Perpendiculairement agrave la goulotte un volant muni de quatre lames et animeacute avec une manivelle assurait le hachage On mecirclait ces orties hacheacutees agrave du son ou de la farine et on Hacher les orties avec un obtenait la pacircteacutee pour les canus ou les ochus 7 raquo (Guy Ray) coupe-orties

7 Les canus et les ochus sont les canetons et les oisons

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

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laquo Quand le meunier livrait la farine mes parents reacutecupeacuteraient du son pour nourrir poules cochon et vaches qui venaient de vecircler A la fin de leur carriegravere ils avaient un concasseur ils eacutecrasaient de lorge de lavoine et du seigle Ils meacutelangeaient la mouture avec de leau et du son Au printemps en eacuteteacute et en automne maman ajoutait agrave la pacircteacutee des poules des orties quelle hachait Les poules avaient droit agrave la pacircteacutee le matin le reste de la pacircteacutee et du grain (bleacute avoine seigle) agrave midi et du grain seulement vers 16h On ne donnait pas dorge aux poules les grains sont trop durs Aux cochons on rajoutait les restes de nos repas ceci trois fois par jour Nous vendions nos œufs et nos poules au coquetier de St Bonnet Mr Riller qui venait agrave Montepdon (Saint-Pardoux) raquo (Raymonde Perrier)

laquo Au printemps il avait fallu ramasser les œufs des oies les mettre agrave couver et prendre grand soin des oisons en bas acircge (ils ne doivent pas ecirctre exposeacutes agrave la pluie) les nourrir plusieurs fois dans la journeacutee et surveiller la bande meneacutee par le jars qui avait tendance agrave divaguer le long du ruisseau Les œufs sutilisaient en omelette ou pour une pacirctisserie (rare agrave leacutepoque) La surveillance des canetons eacutetait moindre les canes revenaient souvent avec juste eacuteclos dans une haie ou un endroit cacheacute Pour la nourriture de fin de printemps et deacuteteacute des orties hacheacutees meacutelangeacutees agrave du son Un coupe-orties eacutequipait chaque ferme Sur la mare ou dans les rigoles les razes toute la famille trouvait agrave manger et savait se mecircler aux poules pour avoir sa part de grain Les œufs eacutetaient consommeacutes ils avaient un jaune de couleur plus fonceacute que ceux des poules mais en meacutelange dans une omelette les convives ne sen apercevaient pas

Les poules eacutetaient nombreuses de race indeacute finie et nous inteacuteressaient pour les œufs Quelques poulets eacutetaient eacuteleveacutes pour la consommation on utilisait aussi les poules de reacuteforme Le bon bouillon obtenu avait la reacuteputation decirctre un reconstituant et de fortifier les jeunes et les malades Les coqs dits aussi les jaus surveillaient poussins et megraveres Vieux ils faisaient un bon rocircti ou un bon civet (coq au vin de Chanturgue) Je me souviens que pour faire venir les poules on criait tchi tchi et pour les canetons canus canus La couvaison et leacutelevage des premiers jours demandaient de la surveillance et des soins

Ma grand-megravere paternelle eacutelevait aussi des dindes et si le jars nous poursuivait en allongeant le cou et en sifflant le vieux dindon faisant sa roue impressionnait encore davantage Les dindes ne voient pas tregraves clair au creacutepuscule donc il vaut mieux les rentrer assez tocirct

Les lapins eacutetaient nombreux souvent en liberteacute dans un local On les nourrissait de pissenlit dherbe (attention au mouron rouge ou bleu qui sont Joli mais toxique toxiques) de fourrage de tregrave fie de luzerne de foin agrave la mauvaise saison avec quelques leacutegumes-racines et ils se preacuteparaient agrave devenir civet On donnait aussi du laiteron (plante dite chardon blanc) surtout aux lapines qui venaient davoir leurs petits Le

Joli mais toxique laiteron est une plante rugueuse mais elle ne pique pas raquo (Guy Ray)

laquo On donnait des brasseacutees dherbe aux lapinsraquo (Paulette Richard)

laquo Je me souviens quon donnait parfois du son avec un peu deau agrave nos lapins et bien sucircr des herbes Ils ne buvaief]t pas beaucoup les lapins Il me revient aussi un souvenir lieacute aux jours de gel en hiver A leacutecole notre institutrice Mme Montpied mettait de la neige ou de la glace agrave fondre sur le poecircle de la classe pour donner agrave boire agrave ses lapins Nous navions pas encore leau courante agrave ce moment-lagraveraquo (Jean-Claude Habrial)

laquo Meacutemeacute donnait de lherbe agrave ses lapins du tregrave fie mais aussi parfois des branches de genecircts quand ils eacutetaient en fleurs quon allait chercher avec la brouette sur la petite colline (ougrave il y a maintenant la belle maison) raquo (Nathalie Carrion)

On peut donner en petite quantiteacute aux lapins du nlouron blanc qui nest pas de la mecircme famille que le mouron rouge ou bleu Les lapins appreacutecient beaucoup cette plante dite aussi laquo mouron des oiseauxraquo

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

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Ne pas perdre les jeunes

laquo Pour que les poussins ne meurent pas il fallait que la poule les protegravege bien du froid Si les poussins avaient surveacutecu les premiers jours la poule se chargeait assez rapidement de leur apprendre ougrave et comment trouver un compleacutement de nourriture comme des vers des insectes des limaces des graines de plantes diverses Les couveacutees preacutecoces demandaient des soins plus attentifs et plus reacuteguliers

Les oisons et les dindonneaux eacutetaient encore plus fragiles en bas acircge et devaient ecirctre nourris plus souvent Pour reacutechauffer oisons canetons et dindonneaux on pouvait les mettre dans une paniegravere pregraves de lacirctre ou de la cuisiniegravere ou dans le four tiegravede porte maintenue ouverte

Pour un jeune dindonneau Ia crise du rouge est une peacuteriode difficile agrave traverser 1 est alors alimenteacute avec du cailleacute mecircleacute agrave du son des œufs de fourmis de lortie Exposeacute agrave la pluie il est tregraves fragile et il vaut mieux le seacutecher laquo dansraquo un four porte ouverte) (Guy Ray)

La crise du rouge vers 2 mois nest pas une maladie mais un eacutetat deacute ficient ducirc agrave une crise de croissance correspondant agrave la formation des barbillons et caroncules qui saillent et pendent sur la tecircte et le cou Nombre de dindonneaux en succombent et ceux-lagrave seuls qui auront eacuteteacute fortement nourris et nauront pas eu jusque lagrave agrave souffrir de lhumiditeacute ni du froid sen tireront sans trop peacutericliter Les rations pendant cette crise doivent ecirctre particuliegraverement reconstituantes Une fois passeacutee cette crise aussi curieuse que redoutable le dindonneau ne redoute plus aucune intempeacuterie

La crise du rouge Dapregraves httpwwwune-menageriecomt686-La-crise-du-rouge-chez-le-dindonhtm

Dureacutees deacutelevage

La dinde est eacuteleveacutee entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyen compris entre 25 kg et 35 kg Pour les dindes de Noeumll precirctes agrave cuire il faut compter entre 5 kg et 10 kg

Un poulet quand agrave lui est eacuteleveacute entre 42 et 110 jours pour un poids moyen en precirct agrave cuire entre 12 kg et 1 7 kg

Il faut compter en moyenne 68 Noirs du Gers de 5 mois jours deacutelevage pour une pintade standard et 150 jours pour le chapon de pintade

Veacuteritable oiseau migrateur le canard est aussi depuis longtemps un animal deacutelevage Sa dureacutee deacutelevage se situe entre 74 et 84 jours Les canards pegravesent entre 23 kg et 3 kg et les canettes entre 12 kg et 17 kg

Avant darriver dans notre assiette une caille est eacuteleveacutee au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes

Loie est eacuteleveacutee au minimum 140 jours pour poids compris entre 25 et 35 kg

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Foire aux dindes agrave Jaligny-sur-Besbre le 3e mercredi de deacutecembre Par voie routiegravere Jaligny est agrave environ 30 km au sud-est de Moulins et 40 km au nord-est de Vichy

Mise agrave lhonneur chaque anneacutee avant Noeumll la dinde de Jaligny est eacuteleveacutee selon la tradition en plein air Depuis plus de 50 ans les fidegraveles du rendez-vous appreacutecient sa chair ferme et tendre En janvier 2004 la Savoureuse de Jaligny est mecircme devenue une marque deacuteposeacutee

La foire aux dindes de Jaligny dure depuis plus de 56 ans Les volatiles soigneacutes et pareacutes de rubans participent agrave des mises en scegravene originales Reacuteputeacutee pour sa qualiteacute la dinde de Jaligny attire de nombreux amateurs seacuteduits aussi par lambiance authentique de la foire ougrave se mecirclent les glouglous des dindons et les conversations animeacutees

Proteacuteger nos animaux de basse-cour des preacutedateurs

laquo Dans la journeacutee renarde avec une porteacutee affameacutee chat haret8 ou domestique eacutepervier pie venaient se servir dans la bande de poussins canetons ou chez les adultes malgreacute les cris affoleacutes de toute la basse cour sans parler des chiens qui pouvaient les tuer pour le plaisir sans neacutecessairement manger Je me souviens dune ouverture de chasse dans le Berry Ce jour lagrave nous deacutejeunions chez le fermier et un gros orage nous avait retenu agrave table assez longtemps A la sortie presque une trentaine de poulets avaient eacuteteacute tueacutes par un chien en rien vindicatif La fermiegravere a plumeacute tout le reste de la journeacutee et distribueacute

Et preacutedation nocturne avec belettes putois ou fouines qui se nourrissaient du sang des oisillons et des rats qui eux deacutevoraient Les belettes putois ou fouines ne venaient quoccasionnellement mais geacuteneacuteralement la couveacutee y passait Les rats se contentaient dun individu mais ils eacutetaient sur place raquo (Guy Ray)

Notons eacutegalenlent que les heacuterissons vipegraveres et couleuvres peuvent sattaquer aux œufs

Selon le type de preacutedateur la poule peut ecirctre deacutevoreacutee sur place enterreacutee pour que lintrus puisse revenir plus tard pour terminer son festin ou laisseacutee sur place car certains preacutefegraverent ne manger que la tecircte et les entrailles Il est difficile de pourchasser voire de tuer les preacutedateurs sils font partie des espegraveces proteacutegeacutees Il vaut mieux veacuteri fier leacutetat de son grillage

Tuer nos animaux de basse-cour pour manger

Teacutemoignages

Dans nos campagnes la fermiegravere navait pas le choix elle neacutetait pas cruelle mais devait nourrir la famille laquo Ma megravere Madeleine tuait seule poules lapins canards pigeons On faisait des plumeaux avec des ailes de dinde ou de canard On ne gardait que la derniegravere partie de laileraquo (Giselle Monzieux-Rougier)

laquo Ma megravere Marie-Louise Chamalet-Delahaut tuait les poulets et les canards quand nous en avions Mon pegravere Reneacute Delahaut tuait les lapins Quand il tuait un (ou des) lapin(s) on faisait des pacircteacutes de lapin en terrine ou en bocaux steacuteriliseacutes et parfois du pacircteacute en croucircte On faisait aussi du civet de lapin au vin blanc mais pas au sang raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Agrave Moulin Bourret ceacutetait ma grand-megravere Marie Migeon-Rich ard qui tuait les poules Mon pegravere Alfred Richard assommait les lapins et tirait la peau (les eacutecorchait) Pour tuer les canards il posait leur cou sur un plateau de bois et le tranchait avec un tranchoir 1 arrivait que le canard eacutetecircteacute se sauve Je lai peut-ecirctre vu une fois se sauver mais en geacuteneacuteral mon pegravere les tenait bien Ma megravere Alice Chamalet-Richard na jamais tueacute de becirctes Dans sa famille agrave Chamalet ceacutetait sa megravere Augustine Blot eacutepouse Chamalet qui tuait les poules et

8 Chat domestique revenu agrave leacutetat sauvage

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son pegravere Denis Chamalet qui assommait les lapins Nous avions des pigeons peut-ecirctre que mon pegravere les eacutetouffait en allant les chercher au grenier dans les pigeonniers accrocheacutes aux fenecirctres raquo (Paulette Richard)

laquo Chez moi quand jeacutetais tout gamin rien ne se jetait A vant de tuer une poule on hachait de loignon dans une assiette creuse avec du sel et eacuteventuellement un filet de vinaigre On saignait la poule suspendue par les pattes On reacutecupeacuterait le sang dans lassiette On laissait cailler au frais au moins une heure sans remuer On faisait ~ chauffer la poecircle noire avec du saindoux ou du beurre On laissait glisser la sanguette dans la poecircle on la laissait dorer On la retournait agrave mi-cuisson On salait

et on deacutegustait chaud On peut ajouter de leacutechalote et du persil Mon pegravere se reacutegalait en raffolait Les abattis (ailerons cou pattes foie geacutesier et tecircte sans bec et sans les yeux) eux subissaient une preacuteparation avec carotte~ navets ou pois gourmands (les mangetouts) etc A ce sujet je me souviens du fils dun entrepreneur de battage (Blot de Matha) qui se plaignait davoir mangeacute au repas de neuf heures 20 fois des abattis carottes dans le mois raquo (Guy Ray)

laquo Si on tuait plusieurs poules on avait chacun notre sanguette fallait attendre la sienne comme pour les crecircpes Ceux qui voulaient un peu relever pouvaient ajouter un peu de vinaigre quand elle eacutetait cuite raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

Cuisiner le lapin

TERRINE DE LAPIN (Danielle Delahaut-Carrion) laquo Quand mon pegravere preacutevoyait de tuer des lapins il commandait

au boucher Cavaud de Charbonniegraveres-les-vieilles de la gorge de porc et de leacutechine de porc pour le jour J car nous ne tuions pas le cochon au mecircme moment faut commencer la preacuteparation la veille au soir Nous hachions la viande dans un hachoir agrave manivelle hachoir quon fixait agrave une table mais Alain Gourgeonnet disait quil valait mieux la deacutecouper en fins morceaux

En plus de la terrine agrave manger les jours suivants nous en mettions dans des petits bocaux que nous steacuterilisions pour lhiver (pendant 3 heures apregraves leacutebullition) Avant davoir un steacuterilisateur nous calions les bocaux dans un chaudron agrave laide de torchons On mettait aussi des chiffons au fond du chaudron

PAcircTEacute DE LAPIN EN CROUTE (Danielle Delahaut-Carrion)

Nous avons fait du pacircteacute en croute tant quon a eu des lapins Pour la chair cest quasiment la mecircme recette que celle du pacircteacute de lapin mais on mettait du vin blanc au lieu dun alcool fort Et on nen faisait pas une aussi grosse quantiteacute

Naguegravere nous avons utiliseacute de la pacircte briseacutee faite maison pour entourer notre pacircteacute Lorsque nous avons eu un congeacutelateur vers la fin des anneacutees 1960 et ce deux ou trois ans avant davoir un reacutefrigeacuterateur nous achetions de la pacircte feuilleteacutee congeleacutee agrave Agrigel pour le laquo dessusraquo du pacircteacute

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Lapin en civet ou en gibelotte

Il Le mot laquo civetraquo deacuterive de laquo civesraquo ou toute autre plante de la famille civette ciboulette ou oignons Faire mariner le lapin dans le vin rouge et ajouter son sang sont les autres caracteacuteristiques du civet Mais tout le monde ne fait pas mariner

On parlera de lapin en gibelotte si on najoute pas le sang Certains parlent alors de civet en gibelotte

laquo Chez nous nous faisons le lapin au cidre plutocirct quau vin blanc Cest ce que nous avions agrave notre disposition Ou alors ceacutetait avec notre vin rouge et avec le sangraquo (Guy Ray)

Voici la recette du civet de lapin telle quelle se pratiquait dans notre reacutegion

CIVET DE LAPIN (Muriel Combe)

laquo Tuer le lapin Recueillir le sang lui ajouter une ou deux cuillegraveres agrave soupe de vinaigre et battre de temps en temps pour eacuteviter que le sang caille Le conserver au reacutefrigeacuterateur Vider le lapin De part et dautre des cocirctes il y a 2 bandes de chairs filandreuses (les muscles du ventre) quon appelle les laquo peaux raquo Preacutelever les cc peauxraquo en faire deux nœuds bien serreacutes agrave la cuisson miracle ccedila deviendra tendre Deacutecouper le reste du lapin en 8 ou 10 morceaux Dans une grande cocotte en fonte faire fondre le beurre Faire revenir le lapin puis les oignons Ajouter le thym et le laurier Saler poivrer Mouiller avec le vin rouge agrave la hauteur de la viande Au premier bouillon baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 1h15 Deacutelayer la farine avec le vin et ajouter le sang Ajouter le meacutelange au lapin et poursuivre la cuisson pendant 15 agrave 20 minutes Servir avec des p d t

Certaines farinaient les morceaux de lapin avant de les faire dorer et mettaient le sang en mecircme temps que le vin De nos jours certains ajoutent du poireau du cegraveleri et persil dans le bouquet garni flambent avec du cognac avant dajouter le vin mettent des carottes (mais bon cest du civet par un bourguignon) raquo

Et pour ceux qui se poseraient la question on peut faire un laquo civetraquo sans vin version halai en remplaccedilant le vin rouge par du jus de raisin rouge sans sucre ajouteacute et une grande cuillegravere agrave soupe de vinaigre balsamique Les lardons de canard se marient tregraves bien avec aussi La petite note sucreacutee-saleacutee du jus de raisin convient agrave merveille au lapin Et pour la version au vin blanc je le remplace par du vinaigre de pomme (beaucoup moins acide que celui de cidre) Commentaire lu sur httpwww marmitonorglrecetteslrecette_civet-de-lapin _1 3065aspx

Cuisiner la volaille

Le roi Henri IV et la poule au pot Au XVIe siegravecle la tradition franccedilaise veut que le roi de France Henri IV institue et deacutemocratise la poule au pot comme laquo plat national franccedilaisraquo en disant laquo Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche raquo Ce plat est agrave ce jour avec le coq au vin un des emblegravemes de la France et de la cuisine franccedilaise Nous ne donnerons pas de recette pour la poule au pot qui nest tout simplement quun pot au feu avec une poule entiegravere une faccedilon de preacuteparer une vieille poule

Vercingeacutetorix et le coq au vin laquo Un mythe leacutegendaire gallo-romain auvergnat raconte que le chef de la tribu des

33

son pegravere Denis Chamalet qui assommait les lapins Nous avions des pigeons peut-ecirctre que mon pegravere les eacutetouffait en allant les chercher au grenier dans les pigeonniers accrocheacutes aux fenecirctres raquo (Paulette Richard)

laquo Chez moi quand jeacutetais tout gamin rien ne se jetait A vant de tuer une poule on hachait de loignon dans une assiette creuse avec du sel et eacuteventuellement un filet de vinaigre On saignait la poule suspendue par les pattes On reacutecupeacuterait le sang dans lassiette On laissait cailler au frais au moins une heure sans remuer On faisait ~ chauffer la poecircle noire avec du saindoux ou du beurre On laissait glisser la sanguette dans la poecircle on la laissait dorer On la retournait agrave mi-cuisson On salait

et on deacutegustait chaud On peut ajouter de leacutechalote et du persil Mon pegravere se reacutegalait en raffolait Les abattis (ailerons cou pattes foie geacutesier et tecircte sans bec et sans les yeux) eux subissaient une preacuteparation avec carotte~ navets ou pois gourmands (les mangetouts) etc A ce sujet je me souviens du fils dun entrepreneur de battage (Blot de Matha) qui se plaignait davoir mangeacute au repas de neuf heures 20 fois des abattis carottes dans le mois raquo (Guy Ray)

laquo Si on tuait plusieurs poules on avait chacun notre sanguette fallait attendre la sienne comme pour les crecircpes Ceux qui voulaient un peu relever pouvaient ajouter un peu de vinaigre quand elle eacutetait cuite raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

Cuisiner le lapin

TERRINE DE LAPIN (Danielle Delahaut-Carrion) laquo Quand mon pegravere preacutevoyait de tuer des lapins il commandait

au boucher Cavaud de Charbonniegraveres-les-vieilles de la gorge de porc et de leacutechine de porc pour le jour J car nous ne tuions pas le cochon au mecircme moment faut commencer la preacuteparation la veille au soir Nous hachions la viande dans un hachoir agrave manivelle hachoir quon fixait agrave une table mais Alain Gourgeonnet disait quil valait mieux la deacutecouper en fins morceaux

En plus de la terrine agrave manger les jours suivants nous en mettions dans des petits bocaux que nous steacuterilisions pour lhiver (pendant 3 heures apregraves leacutebullition) Avant davoir un steacuterilisateur nous calions les bocaux dans un chaudron agrave laide de torchons On mettait aussi des chiffons au fond du chaudron

PAcircTEacute DE LAPIN EN CROUTE (Danielle Delahaut-Carrion)

Nous avons fait du pacircteacute en croute tant quon a eu des lapins Pour la chair cest quasiment la mecircme recette que celle du pacircteacute de lapin mais on mettait du vin blanc au lieu dun alcool fort Et on nen faisait pas une aussi grosse quantiteacute

Naguegravere nous avons utiliseacute de la pacircte briseacutee faite maison pour entourer notre pacircteacute Lorsque nous avons eu un congeacutelateur vers la fin des anneacutees 1960 et ce deux ou trois ans avant davoir un reacutefrigeacuterateur nous achetions de la pacircte feuilleteacutee congeleacutee agrave Agrigel pour le laquo dessusraquo du pacircteacute

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Lapin en civet ou en gibelotte

Il Le mot laquo civetraquo deacuterive de laquo civesraquo ou toute autre plante de la famille civette ciboulette ou oignons Faire mariner le lapin dans le vin rouge et ajouter son sang sont les autres caracteacuteristiques du civet Mais tout le monde ne fait pas mariner

On parlera de lapin en gibelotte si on najoute pas le sang Certains parlent alors de civet en gibelotte

laquo Chez nous nous faisons le lapin au cidre plutocirct quau vin blanc Cest ce que nous avions agrave notre disposition Ou alors ceacutetait avec notre vin rouge et avec le sangraquo (Guy Ray)

Voici la recette du civet de lapin telle quelle se pratiquait dans notre reacutegion

CIVET DE LAPIN (Muriel Combe)

laquo Tuer le lapin Recueillir le sang lui ajouter une ou deux cuillegraveres agrave soupe de vinaigre et battre de temps en temps pour eacuteviter que le sang caille Le conserver au reacutefrigeacuterateur Vider le lapin De part et dautre des cocirctes il y a 2 bandes de chairs filandreuses (les muscles du ventre) quon appelle les laquo peaux raquo Preacutelever les cc peauxraquo en faire deux nœuds bien serreacutes agrave la cuisson miracle ccedila deviendra tendre Deacutecouper le reste du lapin en 8 ou 10 morceaux Dans une grande cocotte en fonte faire fondre le beurre Faire revenir le lapin puis les oignons Ajouter le thym et le laurier Saler poivrer Mouiller avec le vin rouge agrave la hauteur de la viande Au premier bouillon baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 1h15 Deacutelayer la farine avec le vin et ajouter le sang Ajouter le meacutelange au lapin et poursuivre la cuisson pendant 15 agrave 20 minutes Servir avec des p d t

Certaines farinaient les morceaux de lapin avant de les faire dorer et mettaient le sang en mecircme temps que le vin De nos jours certains ajoutent du poireau du cegraveleri et persil dans le bouquet garni flambent avec du cognac avant dajouter le vin mettent des carottes (mais bon cest du civet par un bourguignon) raquo

Et pour ceux qui se poseraient la question on peut faire un laquo civetraquo sans vin version halai en remplaccedilant le vin rouge par du jus de raisin rouge sans sucre ajouteacute et une grande cuillegravere agrave soupe de vinaigre balsamique Les lardons de canard se marient tregraves bien avec aussi La petite note sucreacutee-saleacutee du jus de raisin convient agrave merveille au lapin Et pour la version au vin blanc je le remplace par du vinaigre de pomme (beaucoup moins acide que celui de cidre) Commentaire lu sur httpwww marmitonorglrecetteslrecette_civet-de-lapin _1 3065aspx

Cuisiner la volaille

Le roi Henri IV et la poule au pot Au XVIe siegravecle la tradition franccedilaise veut que le roi de France Henri IV institue et deacutemocratise la poule au pot comme laquo plat national franccedilaisraquo en disant laquo Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche raquo Ce plat est agrave ce jour avec le coq au vin un des emblegravemes de la France et de la cuisine franccedilaise Nous ne donnerons pas de recette pour la poule au pot qui nest tout simplement quun pot au feu avec une poule entiegravere une faccedilon de preacuteparer une vieille poule

Vercingeacutetorix et le coq au vin laquo Un mythe leacutegendaire gallo-romain auvergnat raconte que le chef de la tribu des

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Lapin en civet ou en gibelotte

Il Le mot laquo civetraquo deacuterive de laquo civesraquo ou toute autre plante de la famille civette ciboulette ou oignons Faire mariner le lapin dans le vin rouge et ajouter son sang sont les autres caracteacuteristiques du civet Mais tout le monde ne fait pas mariner

On parlera de lapin en gibelotte si on najoute pas le sang Certains parlent alors de civet en gibelotte

laquo Chez nous nous faisons le lapin au cidre plutocirct quau vin blanc Cest ce que nous avions agrave notre disposition Ou alors ceacutetait avec notre vin rouge et avec le sangraquo (Guy Ray)

Voici la recette du civet de lapin telle quelle se pratiquait dans notre reacutegion

CIVET DE LAPIN (Muriel Combe)

laquo Tuer le lapin Recueillir le sang lui ajouter une ou deux cuillegraveres agrave soupe de vinaigre et battre de temps en temps pour eacuteviter que le sang caille Le conserver au reacutefrigeacuterateur Vider le lapin De part et dautre des cocirctes il y a 2 bandes de chairs filandreuses (les muscles du ventre) quon appelle les laquo peaux raquo Preacutelever les cc peauxraquo en faire deux nœuds bien serreacutes agrave la cuisson miracle ccedila deviendra tendre Deacutecouper le reste du lapin en 8 ou 10 morceaux Dans une grande cocotte en fonte faire fondre le beurre Faire revenir le lapin puis les oignons Ajouter le thym et le laurier Saler poivrer Mouiller avec le vin rouge agrave la hauteur de la viande Au premier bouillon baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 1h15 Deacutelayer la farine avec le vin et ajouter le sang Ajouter le meacutelange au lapin et poursuivre la cuisson pendant 15 agrave 20 minutes Servir avec des p d t

Certaines farinaient les morceaux de lapin avant de les faire dorer et mettaient le sang en mecircme temps que le vin De nos jours certains ajoutent du poireau du cegraveleri et persil dans le bouquet garni flambent avec du cognac avant dajouter le vin mettent des carottes (mais bon cest du civet par un bourguignon) raquo

Et pour ceux qui se poseraient la question on peut faire un laquo civetraquo sans vin version halai en remplaccedilant le vin rouge par du jus de raisin rouge sans sucre ajouteacute et une grande cuillegravere agrave soupe de vinaigre balsamique Les lardons de canard se marient tregraves bien avec aussi La petite note sucreacutee-saleacutee du jus de raisin convient agrave merveille au lapin Et pour la version au vin blanc je le remplace par du vinaigre de pomme (beaucoup moins acide que celui de cidre) Commentaire lu sur httpwww marmitonorglrecetteslrecette_civet-de-lapin _1 3065aspx

Cuisiner la volaille

Le roi Henri IV et la poule au pot Au XVIe siegravecle la tradition franccedilaise veut que le roi de France Henri IV institue et deacutemocratise la poule au pot comme laquo plat national franccedilaisraquo en disant laquo Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche raquo Ce plat est agrave ce jour avec le coq au vin un des emblegravemes de la France et de la cuisine franccedilaise Nous ne donnerons pas de recette pour la poule au pot qui nest tout simplement quun pot au feu avec une poule entiegravere une faccedilon de preacuteparer une vieille poule

Vercingeacutetorix et le coq au vin laquo Un mythe leacutegendaire gallo-romain auvergnat raconte que le chef de la tribu des

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arvennes Vercingeacutetorix fait envoyer pour le narguer un coq gaulois en symbole de la combattiviteacute agressiviteacute hargne vaillance et orgueiL des guerriers gaulois agrave son assiegravegeant lempereur romain Jules Ceacutesar lors du siegravege de Gergovie en 52 avant J -C durant la guerre des Gaules Jules Ceacutesar le nargue agrave son tour en linvitant agrave une cena (dicircner du soir romain) ougrave il lui fait servir son coq mijoteacute au vin Vercingeacutetorix et ses 30000 guerriers arvernes in fligent alors une deacutefaite militaire historique eacutecrasante et cuisante agrave Jules Ceacutesar et aux 30000 hommes de ses leacutegions romaines avant le siegravege dAleacutesia de leacuteteacute suivant raquo (Wikipedia)

Il semblerait que les gaulois ne mangeaient pas leurs coqs dougrave la forte humiliation ressentie par Vercingeacutetorix

COQ AU VIN DE CHANTURGUE

Le laquo coq au vinraquo est un plat embleacutematique de la cuisine franccedilaise agrave base de coq braiseacute dans une marinade de vin rouge lardons et champignons Variante du bœuf bourguignon il fait partie entre autres de la cuisine auvergnate Dans ce cas on utilise du vin de Chanturgue

Le chanturgue est lun des crus les plus anciens et les plus renommeacutes des cocirctes dAuvergne (ACC) avec Madargue (12 ha) Chacircteaugay (64 ha) Corent (32 ha) et Boudes (45 ha) Cest un vin rouge issu du gamay Son vignoble (6 ha) se situe juste au nord de Clermont-Ferrand

Autres recettes de volailles

Un bon BOUILLON DE VOLAILLE peut se consommer en soupe seul ou avec du vermicelle ou avec des pacirctes agrave potage Il peut aussi ecirctre utiliseacute pour la preacuteparation de certains plats Nous utilisons beaucoup les bouillons cubes qui mine de rien existent depuis la fin du XIXe siegravecle Mais ce nest pas si difficile den faire et mecircme den conserver par congeacutelation

Deacuteposer la ou les carcasses de volaille dans une casserole sans matiegravere grasse Colorer les sur chaque face Ajouter carotte oignon grossiegraverement tailleacute et ail eacutecraseacute Incorporer eacuteventuellement une cuillegravere agrave soupe de concentreacute de tomate Verser 1 dl deau ou de bouillon de leacutegumes Ajouter une tomate coupeacutee et une branche de thym

Laisser mijoter 45 min Filtrer avec un tamis fin

Gisegravele Monzieux-Rougier nous suggegravere de preacuteparer de

temps en temps une OIE ROcircTIE par exemple pour Noeumll

Une oie de 4 kg pour 4 personnes ou de 6kg pour 8 personnes Mettre loie au four agrave 220degC sans matiegravere grasse Loie va perdre beaucoup de graisse donc de poids pendant la cuisson Faire cuire environ 2 heures raquo

Elle suggegravere aussi PIGEONS ROcircTIS AUX PETITS POIS

Pour deux convives faire dorer un pigeon agrave la sauteuse eacuteventuellement avec des lardons Ajouter un peu deau et de farine Terminer la cuisson au four ou en cocotte Servir avec des petits pois

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laquo Nous avons eu des pigeons jusquagrave la mort de mon pegravere en 1982 Un de mes oncles brocardait mon pegravere jeune occupeacute davantage agrave surveiller laccouplement de ces oiseaux quagrave participer agrave dautres travaux 1 avait diffeacuterentes varieacuteteacutes mais vers la fin il ny avait plus que des fuyards de races bien mecircleacutees 1 y avait un pigeonnier cependant les oiseaux nichaient un peu partout Les pigeonneaux eacutetaient plus petits mais aussi deacutelicieux que les autres Les ouvriers de la batteuse les appreacuteciaient particuliegraverement car peu servis ailleurs raquo (Guy Ray)

laquo Dans notre basse-cour nous avions des pigeons mais pas de cailles Pour les cailles il faut des voliegraveres Mais nous aimions preacuteparer des CAILLES ROTIES AUX RAISINS les faire revenir ajouter de leau et des raisins et faire mijoter raquo(Gizegravele Monzieux-Rougier)

OISONS DU MOULIN BOURRET Menu de mariage de Jean Montpied et Paulette Richard

(10 Aoucirct 1946)

De la galantine de Barbarie et de la poularde agrave la Grecque avaient eacuteteacute auparavant servies On peut penser que la galantine de Barbarie est une DEacuteJEUN E R OU 10 AO UT 1046

galantine de Canard de Barbarie et quelle a eacuteteacute confectionneacutee comme la galantine de volaille dAimeacutee Gonvin (voir plus loin) Gaonlioe de B arbarie

Vomiddotau-oenl-P nalu Tecircle de Durham sauce RichUne poularde est dapregraves la plupart des

Pdleacute de Pih ioieTSdictionnaires laquo Une jeune poule denviron 6 Poularde agrave la Grecquemois qui na pas encore pondu et qui subi un

Haricot o rllt agrave la Franccedilaise engraissement intensifraquo Une poularde agrave la Garenne sauce Ve na son

grecque est peut-ecirctre preacutepareacutee avec de la O isos du lvfouin-B oIlTTd tomate S alade Mimosa

On ne sait pas comment avaient eacuteteacute preacutepareacutes Saoarln au rh um - M ok a les oisons du Moulin Bourret pour ce mariage Ils

Marinelles aux [rullseacutetaient peut-ecirctre seulement rocirctis Pour des Nfwellbullbull au chocolal

recettes doisons farcis on peut consulter le site Cregraveme prahe - Brioche internet eacutepicurienbe Biseuil de S aooie

Cafeacute - Liqueurs

Il y aussi du lapin dans ce menu mais il sagit de lapin de garenne donc issu de la chasse et non de la basse cour Curieux en plein mois daoucirct Replaccedilons-nous dans le contexte La chasse a eacuteteacute interdile pendant loccupation les fusils eacutetaient cacheacutes ou leacutegalement deacuteposeacutes en mairie Apregraves la guerre et jusquagrave la myxomatose (apparue entre 1952 et 1956) les lapins abondaient pullulaient Il a ducirc y avoir de la toleacuterance sur le braconnage Avec un furet et quelques bourses sorte de filets attacheacutes devant les trous on pouvait rapporter rapidement de quoi alimenter une noce

GALANTINE DE VOLAILLE (Aimeacutee Papereux-Gonvin)

La galantine est le grand classique des fecirctes de famille on en parle avant pendant et apregraves lavoir mangeacutee et huit jours apregraves on demande la recette Il faut eacutevidemment de bons produits et beaucoup de patience mais ceux qui lont deacutegusteacutee disent que cela en vaut la peine

laquo A vec mes sœurs Marthe et Yvonne pour les fecirctes de famille ou pour la fecircte du vilage nous faisions cette galantine de volailles est arriveacute que nous nayions pas le temps alors on preacuteparait la poule puis on demandait au charcutier Londiche de Combronde de faire la galantine

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laquo Nous avons eu des pigeons jusquagrave la mort de mon pegravere en 1982 Un de mes oncles brocardait mon pegravere jeune occupeacute davantage agrave surveiller laccouplement de ces oiseaux quagrave participer agrave dautres travaux 1 avait diffeacuterentes varieacuteteacutes mais vers la fin il ny avait plus que des fuyards de races bien mecircleacutees 1 y avait un pigeonnier cependant les oiseaux nichaient un peu partout Les pigeonneaux eacutetaient plus petits mais aussi deacutelicieux que les autres Les ouvriers de la batteuse les appreacuteciaient particuliegraverement car peu servis ailleurs raquo (Guy Ray)

laquo Dans notre basse-cour nous avions des pigeons mais pas de cailles Pour les cailles il faut des voliegraveres Mais nous aimions preacuteparer des CAILLES ROTIES AUX RAISINS les faire revenir ajouter de leau et des raisins et faire mijoter raquo(Gizegravele Monzieux-Rougier)

OISONS DU MOULIN BOURRET Menu de mariage de Jean Montpied et Paulette Richard

(10 Aoucirct 1946)

De la galantine de Barbarie et de la poularde agrave la Grecque avaient eacuteteacute auparavant servies On peut penser que la galantine de Barbarie est une DEacuteJEUN E R OU 10 AO UT 1046

galantine de Canard de Barbarie et quelle a eacuteteacute confectionneacutee comme la galantine de volaille dAimeacutee Gonvin (voir plus loin) Gaonlioe de B arbarie

Vomiddotau-oenl-P nalu Tecircle de Durham sauce RichUne poularde est dapregraves la plupart des

Pdleacute de Pih ioieTSdictionnaires laquo Une jeune poule denviron 6 Poularde agrave la Grecquemois qui na pas encore pondu et qui subi un

Haricot o rllt agrave la Franccedilaise engraissement intensifraquo Une poularde agrave la Garenne sauce Ve na son

grecque est peut-ecirctre preacutepareacutee avec de la O isos du lvfouin-B oIlTTd tomate S alade Mimosa

On ne sait pas comment avaient eacuteteacute preacutepareacutes Saoarln au rh um - M ok a les oisons du Moulin Bourret pour ce mariage Ils

Marinelles aux [rullseacutetaient peut-ecirctre seulement rocirctis Pour des Nfwellbullbull au chocolal

recettes doisons farcis on peut consulter le site Cregraveme prahe - Brioche internet eacutepicurienbe Biseuil de S aooie

Cafeacute - Liqueurs

Il y aussi du lapin dans ce menu mais il sagit de lapin de garenne donc issu de la chasse et non de la basse cour Curieux en plein mois daoucirct Replaccedilons-nous dans le contexte La chasse a eacuteteacute interdile pendant loccupation les fusils eacutetaient cacheacutes ou leacutegalement deacuteposeacutes en mairie Apregraves la guerre et jusquagrave la myxomatose (apparue entre 1952 et 1956) les lapins abondaient pullulaient Il a ducirc y avoir de la toleacuterance sur le braconnage Avec un furet et quelques bourses sorte de filets attacheacutes devant les trous on pouvait rapporter rapidement de quoi alimenter une noce

GALANTINE DE VOLAILLE (Aimeacutee Papereux-Gonvin)

La galantine est le grand classique des fecirctes de famille on en parle avant pendant et apregraves lavoir mangeacutee et huit jours apregraves on demande la recette Il faut eacutevidemment de bons produits et beaucoup de patience mais ceux qui lont deacutegusteacutee disent que cela en vaut la peine

laquo A vec mes sœurs Marthe et Yvonne pour les fecirctes de famille ou pour la fecircte du vilage nous faisions cette galantine de volailles est arriveacute que nous nayions pas le temps alors on preacuteparait la poule puis on demandait au charcutier Londiche de Combronde de faire la galantine

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Londiche avait sa boutique agrave droite dans la petite rue qui monte chez le notaire Agrave leacutepoque il y avait un eacuteconomat lagrave ougrave est maintenant le cabinet de kineacutesitheacuterapie La boutique de Londiche eacutetait apregraves raquo (Aimeacutee Papereux Gonvin)

Tuer la poule la sortir de sa peau en retournant la peau comme un gant la deacutesosser la preacuteparer la remettre dans la peau et la faire cuire enrouleacutee dans un torchon

Cuisiner avec des œufs

LAIT DE POULE

laquo Mes grand-megraveres Combe et Beacutelard en faisaient Agrave la base on loffre agrave toute nouvelle accoucheacutee Il servait aussi agrave se requinquer apregraves une maladie On 1ft faisait avec un œuf entier dans du lait On pouvait y additionner du rhum ou de la gnole A Feneacuterol il yen avait une version pour les vaches apregraves le vecirclage (en cas de vecirclage difficile) on mettait dans un seau du lait des œufs entiers un peu de son davoine et un petit peu de gnole raquo (Muriel Combe)

laquo On disait que ccedila requinquait les malades que ccedila apportait des vitamines On mettait sans doute du sucre agrave leacutepoque on sucrait beaucoup Pour faire du pain perdu on commence par tremper les tranches de pain dans un lait de poule sucreacute raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Cela me fait penser agrave une anecdote qui nous est arriveacutee agrave Cuba Dans un cafeacute on nous a offert du vin avec un jaune dœuf dedans Imaginez notre tecircte raquo (Michel Roussignol)

OMELETTES AUVERGNATES Omelettes aux mousserons ou au bleu dAuvergne ou au Cantal

Omelette de pommes de terre au Saint-Nectaire

MILLARD ou CLAFOUTIS aux cerises (ou autres fruits) par Nelly Montpied-Roussignol

laquo En Auvergne on parle de millard ailleurs de clafoutis Si nous cueillons beaucoup de cerises nous mangeons du clafoutis au petit deacutejeuner pour pro fiter des cerises aux autres repas Traditionnellement il se fait aux cerises noires mais il est bon aussi avec dautres cerises Pour faire court pour faire un millard on tapisse le fond du plat de cerises et on verse une pate agrave crecircpes par dessus les cerises Mais poleacutemique il y a Faut-il ou non deacutenoyauter les cerises Largument pour cest plus facile agrave manger en particulier pour les enfants Les arguments contre le jus va seacutechapper des cerises et cest plus long agrave preacuteparer Ma reacuteponse Je deacutenoyaute au moins partiellement les petites cerises aciduleacutees mais pas les grosses cerises Sil y a de jeunes enfants il faudra bien sucircr tout deacutenoyauter

ŒUFS Agrave LA NEIGE

Le livre La veacuteritable cuisine de famille de tante Marie du deacutebut du XXe siegravecle et sans doute dans les eacuteditions ulteacuterieures en propose la recette Il sagit en gros dune cregraveme anglaise surmonteacutee de blancs en neige cuits Les blancs ont eacuteteacute cuits au dessus de la casserole de lait avant dutiliser le lait pour faire la cregraveme anglaise Ce dessert eacutetait un classique de nos campagnes les jours de fecircte Les œufs agrave la neige sont souvent accompagneacutes dun gacircteau de Savoie ou de brioche

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Il ny a pas de beurre dans le gacircteau de Savoie il convient donc aux personnes allergiques aux produits laitiers Il peut accompagner les œufs agrave la neige mais aussi une cregraveme caramel une cregraveme au cafeacute une salade de fruits une salade doranges

Cuisiner avec des blancs dœufs

Quand il nous reste des blancs dœufs on peut classiquement faire des meringues nature ou au citron ou aux amandes noisettes Cuisson lente et longue Nous pouvons eacutegalement faire des desserts plus exotiques comme des rochers agrave la noix de coco ou un Pavlova

Des volailles victimes de jeux cruels dans les anneacutees 1930

Jeu dados (Conversation entre Reneacute Delahaut et Ernest Monpied disponible en patois sur le CD de la brochure laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

Reneacute Et une anneacutee on cassait du bois Ceacutetait lhiver On cassait du bois sous le hangar Tu ten rappelles pas On avait mis une grande planche pour attraper les moineaux On avait attrapeacute des pigeons du voisin le matin mecircme Ernest Raconte donc comment on faisait pour mettre la planche pour attraper loiseau Reneacute On prenait une grande planche un petit bacircton et une ficelle On mettait la planche en biais on tirait la ficelle de loin a 20-30 megravetres et les moineaux restaient dessous Reneacute Quand ce fut lheure daller manger agrave midi on a dit faut y laisser on reviendra Reneacute et Ernest On sest dit 11 faut laisser la planche une grande planche une grande porte avec une grosse pierre Reneacute Nous sommes partis manger Quand on a eu mange on est revenu la planche avait tombe loie avait tire le ba ton avec son bec la planche eacutetait tombeacutee sur les poules toutes les poules eacutetaient creveacutees Et maintenant comment faire pour aller lannoncer On na pas eacuteteacute bien reccedilu Apregraves ma foiiI a fallu plumer les poules et les manger Apregraves quand on cassait du bois si on mettait la planche on lenlevait quand on allait manger Les poules nallaient plus dessous Tu te rappelles Les poules nous faisaient enrager il y en avait souvent une au milieu des moineaux on jurait en disant elle ne sen ira pas cette salete

Le jeu du cou de loie agrave la fecircte de Valmort ou ailleurs + lAI fU

En -390 selon Tite Live les Romains attaqueacutes agrave Rome par les Gaulois se sont reacutefugieacutes dans la citadelle du Capitole les Gaulois ont tenteacute dy peacuteneacutetrer de nuit par surprise mais des oies ont donneacute lalerte Certains eacutemettent lhypothegravese que les jeux consistant agrave tuer les oies avec un bacircton en ayant les yeux bandeacutes soient au deacutepart une faccedilon de se venger des oies du Capitole Ceacutetait en tout cas un spectacle car beaucoup essayaient avant que loie ne

DcIU ampIII ~ J~ k ririJuuml oucirc li v drwllmiddotM~ IN Bon lot bullbull 1 k4ond rl~ __ lt IN 1 middotoU r~ - W14I - ltl~ WIC pd 1u~ nJltt lu II u bullbull eAIIAm tmiddotIiI__r ~II~ seffondre Pu l bull bullbull K ~JI ff~Pf rMru~ Iflh DWab uumle -OOPQUU CI gtlt4 CoNN bull bullbull t r6k oIQrWlrC ~

tlJlp(zatlN~ C-fou lU Rien nest sucircr de tels jeux se sont Au Moyen-Acircge pratiqueacutes dans toute lEurope Au fil du

temps le jeu a eacutevolueacute Les oies ont eacuteteacute tueacutees au fusil puis pendues par les pattes agrave un fil attendant que les jeunes agrave cheval leur coupent le cou au sabre Ce jeu a joueacute un rocircle de rituel au moment du passage agrave lacircge adulte Ces jeux cruels avaient lieu des jours de fecircte et se terminaient par un repas autour des oies Les animaux vivants ont eacuteteacute remplaceacutes par des animaux deacutejagrave tueacutes (pour loccasion) Des oies bien sucircr mais aussi des poules ou des lapins Ils eacutetaient accrocheacutees agrave un fil aushydessus dune rue Les jeunes sessayaient souvent agrave main nue Dans notre secteur ce jeu sest pratiqueacute agrave Riom agrave Marsat agrave Saint-Bonnet-pregraves-Riom agrave Manzat et un peu agrave

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Valmort (Saint-Hilaire-la-Croix) sans l At VUlt(i f TroR~lmiddotFdoute vers 1930 Aujourdhui il ne se

J lo1 middot u h rmiddot cJnI C rOlt

pratique plus quagrave Saint-Bonnet-pregraves Riom

laquo Lors dune fecircte de Valmort jai connu le Tir au cou de loie 1 eacutetait pratiqueacute par des adultes agrave cheval Lanceacutes au galop ils passaient sous des oies suspendues Is gagnaient sils arrachaient le couraquo (Pierre Montpied neacute en 1917 fils des instituteurs de Saint-Hilaire-IashyCroix Marie et Victor Montpied)

laquo Agrave Manzat mon notaire a son eacutetude laquo Rue du cou de loie raquo (Guy Ray)

Utiliser plumes et duvet de nos volailles

Confectionner des plumeaux

Essentiellement ces plumeaux naturels sont des bouts dailes de dindes de

canards ou doies On peut aussi fabriquer des plumeaux en attachant des plumes isoleacutees autour dun bacircton dune cinquantaine de centimegravetres de long Ces plumeaux naturels ne fonctionneraient pas sur le principe de leacutelectriciteacute statique En fait les grains de poussiegravere seraient retenus par les

Un bien vieux barbules des plumes plumeau en plumes

decanCrds Utiliser les plumes et le duvet dans la literie

Dans un testament agrave Servant9 en 1842

Une sœur Ursuline legravegue sa demeure agrave la fabrique (paroisse) et deacuteclare agrave propos de mobilier laquo Je deacuteclare et reconnais que les rideaux qui garnissent le lit sur lequel couche ladite Marie Champommier ma domestique lui appartiennent ainsi que larmoire qui contient ses linges et hardes les deux coffres qui sont eacutegalement agrave son usage deux lits dont lun de plume doie sur lequel elle couche et lautre de plume de volaille sur lequel couche mon autre domestique plus une marmite

Je donne et legravegue agrave ladite marie Champommier pour la remercier des soins et longs services quelle ma rendus 1deg un bois de lit de domestique agrave prendre agrave son choix parmi ceux que je laisserai 2deg six draps de lit de domestique aussi agrave son choix apregraves celui fait par Madame veuve Rouderon 3deg six tabliers de cuisine deux couvertures lune en laine et lautre en coton agrave choisir parmi celles qui servent aux domestiques 4deg trois fers agrave repasser 5deg une arche agrave son choix 6deg la malle qui est aupregraves de son lit et la petite huche r un petit buffet agrave son choix 8deg une marmite une poecircle un poecirclon la moitieacute de toute ma

Commune du Puy-de-Docircme entre Menat et le deacutepartement de lAllier

38

9

vaisselle de terre 4 fourchettes de fer et 4 cuillegraveres deacutetain 9 0 elle choisira eacutegalement quatre chaises de cuisine trois sacs et quatre serviettes agrave œil de perdrix 10 0 Un pot de beurre fondu quatre kilogrammes de lard 11 0 toute la farine qui se trouvera agrave mon deacutecegraves dans la maison

En outre jentends que mes heacuteritiers universels lui servent annuellement et pendant toute sa vie une rente de raquo

En lisant ce texte lexpression laquo lit de plumeraquo nous intrigue Pour nous un lit est un ensemble laquo sommier plus matelas plus eacuteventuellement bois de lit raquo Mais ici

Eacutetymologie de laquo litraquo le mot lit viendrait du latin laquo legere raquo qui veut dire laquo amasser raquo Au deacutepart les laquolitsraquo sont des amas de matiegraveres naturelles (foin laine plumes crin fougegraveres sur laquelle on se couche certaines matiegraveres sont mises dans un sac Au deacutepart le lit nest donc que la partie sur laquelle on se couche poseacutee par terre puis poseacutee sur un support en bois puis

Chez les Romains (200 av JC) les matelas restent un luxe que seules les classes sociales les plus eacuteleveacutees peuvent se permettre Des sacs de cotons sont fourreacutes de diffeacuterents mateacuteriaux foin laine voire mecircme de la plume pour les Romains les plus riches httpsIilobedcomblogmatelas-histoire

Au Moyen-Acircge Le laquo lit ideacutealraquo doit ecirctre sureacuteleveacute par une planche eacutepaisse ou estrade garni dun matelas moelleux surmonteacute dun ou plusieurs (selon la richesse) surmatelas appeleacute(s) couette(s) recouvertes de draps couvertures et courtepointe fourrures Il doit avoir un dos de lit pour se proteacuteger du froid ecirctre accessible par un basset 10 ecirctre isoleacute par des courtines (tentures de lit) Les meacutedecins speacutecialiseacutes en Iitologie recommandent pour les couettes la plume pour lhiver la laine ou le coton pour leacuteteacute

Inventaire des brens meubles de messire Charles Chovigny-de-Blot en 1700 laquo un bois de lict garny de meschan rideaux de droguest gris et un meschans mattelas une coiste en pleume couverte de drapt de meinage aussy for mechante agrave demy uzeacute raquo laquo dans la chambre des garssons deux chaslit de bois de chesne garny chacun de leur couette en plaume raquo laquo(Brayauds et Combrailles n0 139)

Inventaire du sieur Bourget en 1720 (Brayauds et Combrailles n0 1 07) Dans une des chambres on trouve laquo un lit de cadis11 gris avec la courte pointe de taffetas bleu piqueacute avec ses rideaux ses matelas lit de plumes couvertures traversinraquo On imagine ici que le laquo lit de plumesraquo devait ecirctre un surmatelas

Dans un ancien contrat de mariage celui conclu entre Amable Montpied et Marie Labbe le 29 nivose an III de la Reacutepublique soit le 18 janvier 1795

Amable Montpied est fils de Gilbert Montpied et Marie Martin-Falvard qui en faveur du mariage lont constitueacute en heacuteritier par eacutegale position conformeacutement agrave la loi du 17 nivose an Il de la Reacutepublique Marie Labbe est fille de feu Gilbert Labbe et Magdeleine Laboisse laquo Magdelaine Laboisse veuve Labbe institue sa fille Marie Labbe son heacuteritiegravere pour eacutegale position avec ses autres enfants et en avancement dhoirie 12 Ladite Laboisse a constitueacute pour sa fille un trousseau composeacute dun lit de plumes garni de ses coettes coussin et

traversin des rideaux et tour de lit de droguet13 couleur citron une couverte de

10 (reacutegional) Escabeau tabouret de fonne basse en usage au Moyen Acircge 1 Le laquo cadis raquocest une eacutetoffe de laine grossiegravere mais solide qui servait agrave la confection de vecirctements populaires Il

constituait la matiegravere principale des capes des bergers du sud de la France et eacutetait aussi utiliseacute ailleurs(Wikipedia) 2 Dheacuteritage

13 Dapregraves Wikipedia Le droguet ou berlingue est un tissu geacuteneacuteralement de meacutediocre qualiteacute fabriqueacute en particulier du XVIe au XIXe siegravecle Cest souvent une eacutetoffe grossiegravere agrave chaicircne de lin et agrave trame de laine porteacutee par les paysans par exemple en Bretagne aux XVIIle et XIXe siegravecles Il est parfois deacutenommeacute eacutegalement garro en Bretagne Dans son acception la plus commune le droguet est un tissu dans lequel la trame est de chanvre ou de lin sur chaicircne de laine (du

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Il ny a pas de beurre dans le gacircteau de Savoie il convient donc aux personnes allergiques aux produits laitiers Il peut accompagner les œufs agrave la neige mais aussi une cregraveme caramel une cregraveme au cafeacute une salade de fruits une salade doranges

Cuisiner avec des blancs dœufs

Quand il nous reste des blancs dœufs on peut classiquement faire des meringues nature ou au citron ou aux amandes noisettes Cuisson lente et longue Nous pouvons eacutegalement faire des desserts plus exotiques comme des rochers agrave la noix de coco ou un Pavlova

Des volailles victimes de jeux cruels dans les anneacutees 1930

Jeu dados (Conversation entre Reneacute Delahaut et Ernest Monpied disponible en patois sur le CD de la brochure laquo Moulin Bourret trilingueraquo)

Reneacute Et une anneacutee on cassait du bois Ceacutetait lhiver On cassait du bois sous le hangar Tu ten rappelles pas On avait mis une grande planche pour attraper les moineaux On avait attrapeacute des pigeons du voisin le matin mecircme Ernest Raconte donc comment on faisait pour mettre la planche pour attraper loiseau Reneacute On prenait une grande planche un petit bacircton et une ficelle On mettait la planche en biais on tirait la ficelle de loin a 20-30 megravetres et les moineaux restaient dessous Reneacute Quand ce fut lheure daller manger agrave midi on a dit faut y laisser on reviendra Reneacute et Ernest On sest dit 11 faut laisser la planche une grande planche une grande porte avec une grosse pierre Reneacute Nous sommes partis manger Quand on a eu mange on est revenu la planche avait tombe loie avait tire le ba ton avec son bec la planche eacutetait tombeacutee sur les poules toutes les poules eacutetaient creveacutees Et maintenant comment faire pour aller lannoncer On na pas eacuteteacute bien reccedilu Apregraves ma foiiI a fallu plumer les poules et les manger Apregraves quand on cassait du bois si on mettait la planche on lenlevait quand on allait manger Les poules nallaient plus dessous Tu te rappelles Les poules nous faisaient enrager il y en avait souvent une au milieu des moineaux on jurait en disant elle ne sen ira pas cette salete

Le jeu du cou de loie agrave la fecircte de Valmort ou ailleurs + lAI fU

En -390 selon Tite Live les Romains attaqueacutes agrave Rome par les Gaulois se sont reacutefugieacutes dans la citadelle du Capitole les Gaulois ont tenteacute dy peacuteneacutetrer de nuit par surprise mais des oies ont donneacute lalerte Certains eacutemettent lhypothegravese que les jeux consistant agrave tuer les oies avec un bacircton en ayant les yeux bandeacutes soient au deacutepart une faccedilon de se venger des oies du Capitole Ceacutetait en tout cas un spectacle car beaucoup essayaient avant que loie ne

DcIU ampIII ~ J~ k ririJuuml oucirc li v drwllmiddotM~ IN Bon lot bullbull 1 k4ond rl~ __ lt IN 1 middotoU r~ - W14I - ltl~ WIC pd 1u~ nJltt lu II u bullbull eAIIAm tmiddotIiI__r ~II~ seffondre Pu l bull bullbull K ~JI ff~Pf rMru~ Iflh DWab uumle -OOPQUU CI gtlt4 CoNN bull bullbull t r6k oIQrWlrC ~

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temps le jeu a eacutevolueacute Les oies ont eacuteteacute tueacutees au fusil puis pendues par les pattes agrave un fil attendant que les jeunes agrave cheval leur coupent le cou au sabre Ce jeu a joueacute un rocircle de rituel au moment du passage agrave lacircge adulte Ces jeux cruels avaient lieu des jours de fecircte et se terminaient par un repas autour des oies Les animaux vivants ont eacuteteacute remplaceacutes par des animaux deacutejagrave tueacutes (pour loccasion) Des oies bien sucircr mais aussi des poules ou des lapins Ils eacutetaient accrocheacutees agrave un fil aushydessus dune rue Les jeunes sessayaient souvent agrave main nue Dans notre secteur ce jeu sest pratiqueacute agrave Riom agrave Marsat agrave Saint-Bonnet-pregraves-Riom agrave Manzat et un peu agrave

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Valmort (Saint-Hilaire-la-Croix) sans l At VUlt(i f TroR~lmiddotFdoute vers 1930 Aujourdhui il ne se

J lo1 middot u h rmiddot cJnI C rOlt

pratique plus quagrave Saint-Bonnet-pregraves Riom

laquo Lors dune fecircte de Valmort jai connu le Tir au cou de loie 1 eacutetait pratiqueacute par des adultes agrave cheval Lanceacutes au galop ils passaient sous des oies suspendues Is gagnaient sils arrachaient le couraquo (Pierre Montpied neacute en 1917 fils des instituteurs de Saint-Hilaire-IashyCroix Marie et Victor Montpied)

laquo Agrave Manzat mon notaire a son eacutetude laquo Rue du cou de loie raquo (Guy Ray)

Utiliser plumes et duvet de nos volailles

Confectionner des plumeaux

Essentiellement ces plumeaux naturels sont des bouts dailes de dindes de

canards ou doies On peut aussi fabriquer des plumeaux en attachant des plumes isoleacutees autour dun bacircton dune cinquantaine de centimegravetres de long Ces plumeaux naturels ne fonctionneraient pas sur le principe de leacutelectriciteacute statique En fait les grains de poussiegravere seraient retenus par les

Un bien vieux barbules des plumes plumeau en plumes

decanCrds Utiliser les plumes et le duvet dans la literie

Dans un testament agrave Servant9 en 1842

Une sœur Ursuline legravegue sa demeure agrave la fabrique (paroisse) et deacuteclare agrave propos de mobilier laquo Je deacuteclare et reconnais que les rideaux qui garnissent le lit sur lequel couche ladite Marie Champommier ma domestique lui appartiennent ainsi que larmoire qui contient ses linges et hardes les deux coffres qui sont eacutegalement agrave son usage deux lits dont lun de plume doie sur lequel elle couche et lautre de plume de volaille sur lequel couche mon autre domestique plus une marmite

Je donne et legravegue agrave ladite marie Champommier pour la remercier des soins et longs services quelle ma rendus 1deg un bois de lit de domestique agrave prendre agrave son choix parmi ceux que je laisserai 2deg six draps de lit de domestique aussi agrave son choix apregraves celui fait par Madame veuve Rouderon 3deg six tabliers de cuisine deux couvertures lune en laine et lautre en coton agrave choisir parmi celles qui servent aux domestiques 4deg trois fers agrave repasser 5deg une arche agrave son choix 6deg la malle qui est aupregraves de son lit et la petite huche r un petit buffet agrave son choix 8deg une marmite une poecircle un poecirclon la moitieacute de toute ma

Commune du Puy-de-Docircme entre Menat et le deacutepartement de lAllier

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vaisselle de terre 4 fourchettes de fer et 4 cuillegraveres deacutetain 9 0 elle choisira eacutegalement quatre chaises de cuisine trois sacs et quatre serviettes agrave œil de perdrix 10 0 Un pot de beurre fondu quatre kilogrammes de lard 11 0 toute la farine qui se trouvera agrave mon deacutecegraves dans la maison

En outre jentends que mes heacuteritiers universels lui servent annuellement et pendant toute sa vie une rente de raquo

En lisant ce texte lexpression laquo lit de plumeraquo nous intrigue Pour nous un lit est un ensemble laquo sommier plus matelas plus eacuteventuellement bois de lit raquo Mais ici

Eacutetymologie de laquo litraquo le mot lit viendrait du latin laquo legere raquo qui veut dire laquo amasser raquo Au deacutepart les laquolitsraquo sont des amas de matiegraveres naturelles (foin laine plumes crin fougegraveres sur laquelle on se couche certaines matiegraveres sont mises dans un sac Au deacutepart le lit nest donc que la partie sur laquelle on se couche poseacutee par terre puis poseacutee sur un support en bois puis

Chez les Romains (200 av JC) les matelas restent un luxe que seules les classes sociales les plus eacuteleveacutees peuvent se permettre Des sacs de cotons sont fourreacutes de diffeacuterents mateacuteriaux foin laine voire mecircme de la plume pour les Romains les plus riches httpsIilobedcomblogmatelas-histoire

Au Moyen-Acircge Le laquo lit ideacutealraquo doit ecirctre sureacuteleveacute par une planche eacutepaisse ou estrade garni dun matelas moelleux surmonteacute dun ou plusieurs (selon la richesse) surmatelas appeleacute(s) couette(s) recouvertes de draps couvertures et courtepointe fourrures Il doit avoir un dos de lit pour se proteacuteger du froid ecirctre accessible par un basset 10 ecirctre isoleacute par des courtines (tentures de lit) Les meacutedecins speacutecialiseacutes en Iitologie recommandent pour les couettes la plume pour lhiver la laine ou le coton pour leacuteteacute

Inventaire des brens meubles de messire Charles Chovigny-de-Blot en 1700 laquo un bois de lict garny de meschan rideaux de droguest gris et un meschans mattelas une coiste en pleume couverte de drapt de meinage aussy for mechante agrave demy uzeacute raquo laquo dans la chambre des garssons deux chaslit de bois de chesne garny chacun de leur couette en plaume raquo laquo(Brayauds et Combrailles n0 139)

Inventaire du sieur Bourget en 1720 (Brayauds et Combrailles n0 1 07) Dans une des chambres on trouve laquo un lit de cadis11 gris avec la courte pointe de taffetas bleu piqueacute avec ses rideaux ses matelas lit de plumes couvertures traversinraquo On imagine ici que le laquo lit de plumesraquo devait ecirctre un surmatelas

Dans un ancien contrat de mariage celui conclu entre Amable Montpied et Marie Labbe le 29 nivose an III de la Reacutepublique soit le 18 janvier 1795

Amable Montpied est fils de Gilbert Montpied et Marie Martin-Falvard qui en faveur du mariage lont constitueacute en heacuteritier par eacutegale position conformeacutement agrave la loi du 17 nivose an Il de la Reacutepublique Marie Labbe est fille de feu Gilbert Labbe et Magdeleine Laboisse laquo Magdelaine Laboisse veuve Labbe institue sa fille Marie Labbe son heacuteritiegravere pour eacutegale position avec ses autres enfants et en avancement dhoirie 12 Ladite Laboisse a constitueacute pour sa fille un trousseau composeacute dun lit de plumes garni de ses coettes coussin et

traversin des rideaux et tour de lit de droguet13 couleur citron une couverte de

10 (reacutegional) Escabeau tabouret de fonne basse en usage au Moyen Acircge 1 Le laquo cadis raquocest une eacutetoffe de laine grossiegravere mais solide qui servait agrave la confection de vecirctements populaires Il

constituait la matiegravere principale des capes des bergers du sud de la France et eacutetait aussi utiliseacute ailleurs(Wikipedia) 2 Dheacuteritage

13 Dapregraves Wikipedia Le droguet ou berlingue est un tissu geacuteneacuteralement de meacutediocre qualiteacute fabriqueacute en particulier du XVIe au XIXe siegravecle Cest souvent une eacutetoffe grossiegravere agrave chaicircne de lin et agrave trame de laine porteacutee par les paysans par exemple en Bretagne aux XVIIle et XIXe siegravecles Il est parfois deacutenommeacute eacutegalement garro en Bretagne Dans son acception la plus commune le droguet est un tissu dans lequel la trame est de chanvre ou de lin sur chaicircne de laine (du

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Valmort (Saint-Hilaire-la-Croix) sans l At VUlt(i f TroR~lmiddotFdoute vers 1930 Aujourdhui il ne se

J lo1 middot u h rmiddot cJnI C rOlt

pratique plus quagrave Saint-Bonnet-pregraves Riom

laquo Lors dune fecircte de Valmort jai connu le Tir au cou de loie 1 eacutetait pratiqueacute par des adultes agrave cheval Lanceacutes au galop ils passaient sous des oies suspendues Is gagnaient sils arrachaient le couraquo (Pierre Montpied neacute en 1917 fils des instituteurs de Saint-Hilaire-IashyCroix Marie et Victor Montpied)

laquo Agrave Manzat mon notaire a son eacutetude laquo Rue du cou de loie raquo (Guy Ray)

Utiliser plumes et duvet de nos volailles

Confectionner des plumeaux

Essentiellement ces plumeaux naturels sont des bouts dailes de dindes de

canards ou doies On peut aussi fabriquer des plumeaux en attachant des plumes isoleacutees autour dun bacircton dune cinquantaine de centimegravetres de long Ces plumeaux naturels ne fonctionneraient pas sur le principe de leacutelectriciteacute statique En fait les grains de poussiegravere seraient retenus par les

Un bien vieux barbules des plumes plumeau en plumes

decanCrds Utiliser les plumes et le duvet dans la literie

Dans un testament agrave Servant9 en 1842

Une sœur Ursuline legravegue sa demeure agrave la fabrique (paroisse) et deacuteclare agrave propos de mobilier laquo Je deacuteclare et reconnais que les rideaux qui garnissent le lit sur lequel couche ladite Marie Champommier ma domestique lui appartiennent ainsi que larmoire qui contient ses linges et hardes les deux coffres qui sont eacutegalement agrave son usage deux lits dont lun de plume doie sur lequel elle couche et lautre de plume de volaille sur lequel couche mon autre domestique plus une marmite

Je donne et legravegue agrave ladite marie Champommier pour la remercier des soins et longs services quelle ma rendus 1deg un bois de lit de domestique agrave prendre agrave son choix parmi ceux que je laisserai 2deg six draps de lit de domestique aussi agrave son choix apregraves celui fait par Madame veuve Rouderon 3deg six tabliers de cuisine deux couvertures lune en laine et lautre en coton agrave choisir parmi celles qui servent aux domestiques 4deg trois fers agrave repasser 5deg une arche agrave son choix 6deg la malle qui est aupregraves de son lit et la petite huche r un petit buffet agrave son choix 8deg une marmite une poecircle un poecirclon la moitieacute de toute ma

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vaisselle de terre 4 fourchettes de fer et 4 cuillegraveres deacutetain 9 0 elle choisira eacutegalement quatre chaises de cuisine trois sacs et quatre serviettes agrave œil de perdrix 10 0 Un pot de beurre fondu quatre kilogrammes de lard 11 0 toute la farine qui se trouvera agrave mon deacutecegraves dans la maison

En outre jentends que mes heacuteritiers universels lui servent annuellement et pendant toute sa vie une rente de raquo

En lisant ce texte lexpression laquo lit de plumeraquo nous intrigue Pour nous un lit est un ensemble laquo sommier plus matelas plus eacuteventuellement bois de lit raquo Mais ici

Eacutetymologie de laquo litraquo le mot lit viendrait du latin laquo legere raquo qui veut dire laquo amasser raquo Au deacutepart les laquolitsraquo sont des amas de matiegraveres naturelles (foin laine plumes crin fougegraveres sur laquelle on se couche certaines matiegraveres sont mises dans un sac Au deacutepart le lit nest donc que la partie sur laquelle on se couche poseacutee par terre puis poseacutee sur un support en bois puis

Chez les Romains (200 av JC) les matelas restent un luxe que seules les classes sociales les plus eacuteleveacutees peuvent se permettre Des sacs de cotons sont fourreacutes de diffeacuterents mateacuteriaux foin laine voire mecircme de la plume pour les Romains les plus riches httpsIilobedcomblogmatelas-histoire

Au Moyen-Acircge Le laquo lit ideacutealraquo doit ecirctre sureacuteleveacute par une planche eacutepaisse ou estrade garni dun matelas moelleux surmonteacute dun ou plusieurs (selon la richesse) surmatelas appeleacute(s) couette(s) recouvertes de draps couvertures et courtepointe fourrures Il doit avoir un dos de lit pour se proteacuteger du froid ecirctre accessible par un basset 10 ecirctre isoleacute par des courtines (tentures de lit) Les meacutedecins speacutecialiseacutes en Iitologie recommandent pour les couettes la plume pour lhiver la laine ou le coton pour leacuteteacute

Inventaire des brens meubles de messire Charles Chovigny-de-Blot en 1700 laquo un bois de lict garny de meschan rideaux de droguest gris et un meschans mattelas une coiste en pleume couverte de drapt de meinage aussy for mechante agrave demy uzeacute raquo laquo dans la chambre des garssons deux chaslit de bois de chesne garny chacun de leur couette en plaume raquo laquo(Brayauds et Combrailles n0 139)

Inventaire du sieur Bourget en 1720 (Brayauds et Combrailles n0 1 07) Dans une des chambres on trouve laquo un lit de cadis11 gris avec la courte pointe de taffetas bleu piqueacute avec ses rideaux ses matelas lit de plumes couvertures traversinraquo On imagine ici que le laquo lit de plumesraquo devait ecirctre un surmatelas

Dans un ancien contrat de mariage celui conclu entre Amable Montpied et Marie Labbe le 29 nivose an III de la Reacutepublique soit le 18 janvier 1795

Amable Montpied est fils de Gilbert Montpied et Marie Martin-Falvard qui en faveur du mariage lont constitueacute en heacuteritier par eacutegale position conformeacutement agrave la loi du 17 nivose an Il de la Reacutepublique Marie Labbe est fille de feu Gilbert Labbe et Magdeleine Laboisse laquo Magdelaine Laboisse veuve Labbe institue sa fille Marie Labbe son heacuteritiegravere pour eacutegale position avec ses autres enfants et en avancement dhoirie 12 Ladite Laboisse a constitueacute pour sa fille un trousseau composeacute dun lit de plumes garni de ses coettes coussin et

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10 (reacutegional) Escabeau tabouret de fonne basse en usage au Moyen Acircge 1 Le laquo cadis raquocest une eacutetoffe de laine grossiegravere mais solide qui servait agrave la confection de vecirctements populaires Il

constituait la matiegravere principale des capes des bergers du sud de la France et eacutetait aussi utiliseacute ailleurs(Wikipedia) 2 Dheacuteritage

13 Dapregraves Wikipedia Le droguet ou berlingue est un tissu geacuteneacuteralement de meacutediocre qualiteacute fabriqueacute en particulier du XVIe au XIXe siegravecle Cest souvent une eacutetoffe grossiegravere agrave chaicircne de lin et agrave trame de laine porteacutee par les paysans par exemple en Bretagne aux XVIIle et XIXe siegravecles Il est parfois deacutenommeacute eacutegalement garro en Bretagne Dans son acception la plus commune le droguet est un tissu dans lequel la trame est de chanvre ou de lin sur chaicircne de laine (du

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vaisselle de terre 4 fourchettes de fer et 4 cuillegraveres deacutetain 9 0 elle choisira eacutegalement quatre chaises de cuisine trois sacs et quatre serviettes agrave œil de perdrix 10 0 Un pot de beurre fondu quatre kilogrammes de lard 11 0 toute la farine qui se trouvera agrave mon deacutecegraves dans la maison

En outre jentends que mes heacuteritiers universels lui servent annuellement et pendant toute sa vie une rente de raquo

En lisant ce texte lexpression laquo lit de plumeraquo nous intrigue Pour nous un lit est un ensemble laquo sommier plus matelas plus eacuteventuellement bois de lit raquo Mais ici

Eacutetymologie de laquo litraquo le mot lit viendrait du latin laquo legere raquo qui veut dire laquo amasser raquo Au deacutepart les laquolitsraquo sont des amas de matiegraveres naturelles (foin laine plumes crin fougegraveres sur laquelle on se couche certaines matiegraveres sont mises dans un sac Au deacutepart le lit nest donc que la partie sur laquelle on se couche poseacutee par terre puis poseacutee sur un support en bois puis

Chez les Romains (200 av JC) les matelas restent un luxe que seules les classes sociales les plus eacuteleveacutees peuvent se permettre Des sacs de cotons sont fourreacutes de diffeacuterents mateacuteriaux foin laine voire mecircme de la plume pour les Romains les plus riches httpsIilobedcomblogmatelas-histoire

Au Moyen-Acircge Le laquo lit ideacutealraquo doit ecirctre sureacuteleveacute par une planche eacutepaisse ou estrade garni dun matelas moelleux surmonteacute dun ou plusieurs (selon la richesse) surmatelas appeleacute(s) couette(s) recouvertes de draps couvertures et courtepointe fourrures Il doit avoir un dos de lit pour se proteacuteger du froid ecirctre accessible par un basset 10 ecirctre isoleacute par des courtines (tentures de lit) Les meacutedecins speacutecialiseacutes en Iitologie recommandent pour les couettes la plume pour lhiver la laine ou le coton pour leacuteteacute

Inventaire des brens meubles de messire Charles Chovigny-de-Blot en 1700 laquo un bois de lict garny de meschan rideaux de droguest gris et un meschans mattelas une coiste en pleume couverte de drapt de meinage aussy for mechante agrave demy uzeacute raquo laquo dans la chambre des garssons deux chaslit de bois de chesne garny chacun de leur couette en plaume raquo laquo(Brayauds et Combrailles n0 139)

Inventaire du sieur Bourget en 1720 (Brayauds et Combrailles n0 1 07) Dans une des chambres on trouve laquo un lit de cadis11 gris avec la courte pointe de taffetas bleu piqueacute avec ses rideaux ses matelas lit de plumes couvertures traversinraquo On imagine ici que le laquo lit de plumesraquo devait ecirctre un surmatelas

Dans un ancien contrat de mariage celui conclu entre Amable Montpied et Marie Labbe le 29 nivose an III de la Reacutepublique soit le 18 janvier 1795

Amable Montpied est fils de Gilbert Montpied et Marie Martin-Falvard qui en faveur du mariage lont constitueacute en heacuteritier par eacutegale position conformeacutement agrave la loi du 17 nivose an Il de la Reacutepublique Marie Labbe est fille de feu Gilbert Labbe et Magdeleine Laboisse laquo Magdelaine Laboisse veuve Labbe institue sa fille Marie Labbe son heacuteritiegravere pour eacutegale position avec ses autres enfants et en avancement dhoirie 12 Ladite Laboisse a constitueacute pour sa fille un trousseau composeacute dun lit de plumes garni de ses coettes coussin et

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10 (reacutegional) Escabeau tabouret de fonne basse en usage au Moyen Acircge 1 Le laquo cadis raquocest une eacutetoffe de laine grossiegravere mais solide qui servait agrave la confection de vecirctements populaires Il

constituait la matiegravere principale des capes des bergers du sud de la France et eacutetait aussi utiliseacute ailleurs(Wikipedia) 2 Dheacuteritage

13 Dapregraves Wikipedia Le droguet ou berlingue est un tissu geacuteneacuteralement de meacutediocre qualiteacute fabriqueacute en particulier du XVIe au XIXe siegravecle Cest souvent une eacutetoffe grossiegravere agrave chaicircne de lin et agrave trame de laine porteacutee par les paysans par exemple en Bretagne aux XVIIle et XIXe siegravecles Il est parfois deacutenommeacute eacutegalement garro en Bretagne Dans son acception la plus commune le droguet est un tissu dans lequel la trame est de chanvre ou de lin sur chaicircne de laine (du

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catalogne 14 douze draps de lit et douze serviettes le tout eacutevalueacute agrave la somme de 424 livres lequel trousseau sera porteacute deacutelivreacute et payeacute pour ladite Laboisse auxdits Gilbert et Amable Monpied pour ladite future eacutepouze le jour de laccomplissement du preacutesent mariage lequel tiendra lieu de quittance de ladite Laboisse la future eacutepouse raquo

semblerait quun glissement de sens ait eacuteteacute opeacutereacute dans ce dernier acte pour laquo lit de plumesraquo et laquo couettes raquo

Souvenirs de Guy Ray qui a passeacute sa jeunesse agrave Fontbonne (Saint-Pardoux) dans les anneacutees 1930-1940

laquo Dans un lit il Y avait jadis geacuteneacuteralement une paillasse qui tenait lieu de sommier et quune bonne paille nouvelle regarnissait assez souvent Au dessus le lit de plume tregraves douillet garni avec les plumes et non avec le duvet reacuteserveacute agrave leacutedredon Tel eacutetait le lit de ma grand-megravere paternelle et je peux te dire que tu pouvais dormir dans une piegravece non chauffeacutee (ce qui nempecircchait pas les hommes de porter un bonnet de nuit) Ma grandshymegravere na jamais voulu changer de lit

Jai vu garnir les eacutedredons15 et oreillers avec du duvet Quand on voulait utiliser les plumes dune oie que lon venait de tuer il neacutetait pas question de tremper la becircte dans leau bouillante pour plumer plus facilement Tout devait ecirctre bien sec Meacutemeacute Mariette enlevait le duvet des oies plusieurs fois dans lanneacutee et les plumait agrave leur mort en triant plumes dun cocircteacute et duvet de lautre Elle plumait les oies vivantes pour le duvet mais je pense que chaque animal neacutetait soumis agrave ce traitement quune seule fois Elle fractionnait en fonction de son temps libre mais elle intervenait agrave une peacuteriode bien preacutecise celle ougrave les plumes vont commencer agrave remplacer le duvet sur les oisons avant la chute naturelle Les oisons ne naissaient pas tous en mecircme temps il eacutetait impeacuteratif de suivre la nature Loie ne criait pas elle eacutetait solidement tenue entre les genoux de la personne assise fallait bien se proteacuteger les cheveux car le duvet vole facilement eacutetait mis directement dans un sac agrave faible ouverture Le lit16 de plumes eacutetait tregraves confortable mais on ne devait pas utiliser les reacutemiges 17 Les plumes eacutetaient ensuite enveloppeacutees dans un tissu rayeacute bleu et blanc Les plumes pouvaient provenir de nimporte quelle volaille mais il ne fallait pas ecirctre presseacute pour le repas car la plumaison demandait temps et eacutenergie Ma grand-megravere utilisait plutocirct les oies car pour la fin de lanneacutee elle en sacrifiait plusieurs Elle sinstallait dans la maison du four agrave coteacute du chaudron ougrave cuisait la pacircteacutee du cochon Le chantier durait mais agrave cette peacuteriode il ny avait pas de travail dans les champs raquo (Guy Ray)

Souvenirs de Danielle Delahaut-Carrion et Gisegravele Monzieux-Rougier

laquo Je nai jamais vu agrave Chamalet de matelas en plumes Jai vu garnir oreillers et traversins avec du duvet de canard Ce duvet pouvait ecirctre preacuteleveacute sur oies et canards vivants et bien sucircr lorsquon les tuait fallait conserver le gon fiant du duvet et il ne fallait surtout pas le mouiller Par contre lorsquon voulait reacutecupeacuterer seulement la viande on trempait les volailles dans un seau deau bouillante pour faciliter le plumage raquo (Danielle Delahaut-Carrion)

laquo Pour les oreillers et traversins on enfermait le duvet dans une housse faite en percale de

XVIe au XVllIe siegravecle) ou de laine sur coton geacuteneacuteralement consideacutereacute comme un tissu de meacutediocre qualiteacute Le tissu de droguet est lancecirctre du jean Le droguet peut aussi ecirctre une eacutetoffe trameacutee de coton sur soie voire uniquement de soie sur laquelle des dessins brocheacutes passent agrave lenvers dun dessin agrave lautre sans ecirctre tisseacutes dans le fond de leacutetoffe 14 Couverture de laine le nom vient de la province de Catalogne en Espagne 15 Eacutedredon

Sens vieilli Duvet dune espegravece de canard des pays septentrionaux leider qui sert agrave faire des couvre-pieds des couvertures Par extension Couvre-pied fait avec ce duvet et toute couverture formeacutee de duvet

16 Je ne sais pas si ce lit de plumes eacutetait directement au dessus de la paillasse ou si la paillase eacutetait dabord recouverte dun matelas de laine auquel cas le laquo lit de plumesraquo eut eacuteteacute un sur-matelas raquo (Guy Ray)

17 Reacutemige chacune des grandes plumes rigides des oiseaux qui leur servent agrave se porter dans lair Vient du latin remex remigis qui signifie laquo rameur raquo Le mouvement des ailes dun oiseau fait penser au geste du rameur

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coton Jai le souvenir de reacutefection doreillers 1 falait ouvrir les housses et transfeacuterer le duvet dans les nouvelles housses Ccedila voltigeait de partout Aujourdhui si on veut reacutenover un oreiller on peut demander au tapissier Reygneron de Combronde Il passe le duvet dans une eacutetuve et il change le tissu raquo(Gisegravele Monzieux-Rougier)

Et mecircme les cygnes

On plume les cygnes domestiques comme les oies deux fois lanneacutee ils fournissent un duvet rechercheacute pour sa mollesse qui en remplit les coussins et les lits On sait que la mecircme substance extrecircmement fine et plus douce que la soie forme aussi les houppes agrave poudrer on en fait encore de beaux manchons et des fourrures aussi deacutelicates que chaudes httpsfrwikisourceorgwikiCours_dE28099agriculture_(Rozier)PLUMES

Dans le commerce aujourdhui des oreillers traversins couettes et surmatelas en plumes ce quon peut appeler la haute literie

Le duvet est ce quil y a de plus rare sur lanimal entre 5 agrave 20 g par animal selon son acircge au moment de labattage Plus le temps deacutelevage est long avec une alimentation adapteacutee meilleure sera la qualiteacute des duvets Ce dernier est placeacute entre le ventre et le jabot des anatideacutes Cest ce qui permet agrave loiseau decirctre permeacuteable de flotter et rester au chaud Le duvet aux proprieacuteteacutes isolantes et gon flantes donne aux produits un aspect accueillant douillet et une chaleur adapteacutee et attendue

Le duvet doie est plus rare que le duvet de canard Loie a des flocons de duvet plus deacuteveloppeacute ce qui procurera au produit (oreiller ou couette) plus de gonflant mais eacutegalement de chaleur

Vous trouvez aussi de la plumette dans la composition de la haute literie La plumette est une toute petite plume qui protegravege le duvet des intempeacuteries Le duvet reste ainsi toujours au sec La plumette constitue 60 du plumage de lanimal et nous la trouvons sous les ailes et sur les cocircteacutes La plumette associeacutee au duvet en diffeacuterentes proportions procure chaleur gon flant et reacutesilience adapteacutee aux besoins de chacun

Au niveau de loreiller plus le pourcentage de duvet est eacuteleveacute plus loreiller est souple et gon fla nt Il sera plus chaud aussi et de meilleure qualiteacute Il faut associer de la plumette pour apporter plus ou moins de fermeteacute

Meacutelange de duvet et plumettes pour oreillers

Pour une couette plus le pourcentage de duvet est eacuteleveacute plus elle sera gon flante et leacutegegravere Et elle sera dautant plus chaude Certains au toucheacute penseront quelle napporte

pas assez de chaleur car elle nest pas assez lourde mais cest une croyance reacutepandue et erroneacutee

La composition dun surmatelas est diffeacuterente Il y a plus de plu mettes que de duvet Cest essentiel pour ressentir laspect laquo moelleux raquo En regravegle geacuteneacuterale il est composeacute de 1 0 de duvet et 90 de plumettes de canard ce qui permet au produit dobtenir un gon flant et un soutien adapteacute et agreacuteable

Il est preacutefeacuterable dutiliser un duvet laquo neufraquo et non recycleacute Le produit Surmatelas de la marque sera de meilleure qualiteacute et sa longeacuteviteacute sera plus importante

Dumas Dapregraves httpslwwwlaurentdelportecomorigine-et-qualite-de-Ia-plume

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coton Jai le souvenir de reacutefection doreillers 1 falait ouvrir les housses et transfeacuterer le duvet dans les nouvelles housses Ccedila voltigeait de partout Aujourdhui si on veut reacutenover un oreiller on peut demander au tapissier Reygneron de Combronde Il passe le duvet dans une eacutetuve et il change le tissu raquo(Gisegravele Monzieux-Rougier)

Et mecircme les cygnes

On plume les cygnes domestiques comme les oies deux fois lanneacutee ils fournissent un duvet rechercheacute pour sa mollesse qui en remplit les coussins et les lits On sait que la mecircme substance extrecircmement fine et plus douce que la soie forme aussi les houppes agrave poudrer on en fait encore de beaux manchons et des fourrures aussi deacutelicates que chaudes httpsfrwikisourceorgwikiCours_dE28099agriculture_(Rozier)PLUMES

Dans le commerce aujourdhui des oreillers traversins couettes et surmatelas en plumes ce quon peut appeler la haute literie

Le duvet est ce quil y a de plus rare sur lanimal entre 5 agrave 20 g par animal selon son acircge au moment de labattage Plus le temps deacutelevage est long avec une alimentation adapteacutee meilleure sera la qualiteacute des duvets Ce dernier est placeacute entre le ventre et le jabot des anatideacutes Cest ce qui permet agrave loiseau decirctre permeacuteable de flotter et rester au chaud Le duvet aux proprieacuteteacutes isolantes et gon flantes donne aux produits un aspect accueillant douillet et une chaleur adapteacutee et attendue

Le duvet doie est plus rare que le duvet de canard Loie a des flocons de duvet plus deacuteveloppeacute ce qui procurera au produit (oreiller ou couette) plus de gonflant mais eacutegalement de chaleur

Vous trouvez aussi de la plumette dans la composition de la haute literie La plumette est une toute petite plume qui protegravege le duvet des intempeacuteries Le duvet reste ainsi toujours au sec La plumette constitue 60 du plumage de lanimal et nous la trouvons sous les ailes et sur les cocircteacutes La plumette associeacutee au duvet en diffeacuterentes proportions procure chaleur gon flant et reacutesilience adapteacutee aux besoins de chacun

Au niveau de loreiller plus le pourcentage de duvet est eacuteleveacute plus loreiller est souple et gon fla nt Il sera plus chaud aussi et de meilleure qualiteacute Il faut associer de la plumette pour apporter plus ou moins de fermeteacute

Meacutelange de duvet et plumettes pour oreillers

Pour une couette plus le pourcentage de duvet est eacuteleveacute plus elle sera gon flante et leacutegegravere Et elle sera dautant plus chaude Certains au toucheacute penseront quelle napporte

pas assez de chaleur car elle nest pas assez lourde mais cest une croyance reacutepandue et erroneacutee

La composition dun surmatelas est diffeacuterente Il y a plus de plu mettes que de duvet Cest essentiel pour ressentir laspect laquo moelleux raquo En regravegle geacuteneacuterale il est composeacute de 1 0 de duvet et 90 de plumettes de canard ce qui permet au produit dobtenir un gon flant et un soutien adapteacute et agreacuteable

Il est preacutefeacuterable dutiliser un duvet laquo neufraquo et non recycleacute Le produit Surmatelas de la marque sera de meilleure qualiteacute et sa longeacuteviteacute sera plus importante

Dumas Dapregraves httpslwwwlaurentdelportecomorigine-et-qualite-de-Ia-plume

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Et lEider le milleacutesime de la laquo haute literieraquo

Les eiders sont de grands canards migrateurs Le duvet dEider reste le meilleur au monde et le plus prestigieux Cet animal vit dans les pays nordiques Cet oiseau est proteacutegeacute et la reacutecolte se fait agrave la main en recueillant le duvet et la plumette directement dans leur nid Cela se fait une fois seulement que la nidation est termineacutee et que les canards ont quitteacute le nid Il produit donc un duvet dexcellente qualiteacute

Cest le meilleur isolant et lapport calorifique le plus adapteacute Il laisse passer lhumiditeacute ce qui eacutevite la transpiration du dormeur

Cest laquo le caviarraquo de la haute literie Une couette en Eider coucircte plusieurs milliers dEuros Il ny a que 3 agrave 5 tonnes de duvet dEider qui circulent dans le monde en fonction des anneacutees httpswwwlaurentdelportecomorigine-et-qualite-de-Ia-plume

Un peu de patois et dancien franccedilais

Dans laquo Le patueacute de Laroueacute raquo dictionnaire franccedilais-auvergnat de Jean-Baptiste Combe relatif agrave Saint-Hilaire-la-Croix nous pouvons lire

lapin - lapine lapiuml - lapiumlnagrave coq jau poule poulagrave - pichagrave Ueune poule) - pousinieacuteragrave (megravere poule) poulet poule (masc sing ) - pou lei (pluriel) poussin pouzi pouji pichu chapon jalhe (prononcer laquo jaille raquo) pigeon piju - pichu - ramIcircer pintade piumlntadagrave laquo Du canu raquo dinde diumlndagrave (inagrave dindagrave pour une dinde) ou bien laquo du ochu raquo dindon dinde (iumln dinde pour un dindon) canard canagrave - canu ou canou (petit canard) - caniuml caniuml (pour appeler les canards) oie auchagrave - aucha (pluriel)

olhagrave (agrave prononcer oilla) en allant vers lAllier vers Saint-Quintin et Ebreuil oison auchu (a eacuteteacute eacutecrit laquo ochu raquo dans un des teacutemoignages) œuf cacau - eu - niau (nichet faux œuf laisseacute dans le nid dune poule pondeuse)

Nous avons lu plus haut que laquo niau raquo eacutetait aussi utiliseacute pour des vrais œufs peacuterimeacutes qui jouaient le rocircle du faux œuf

laquo Quand agrave mardi gras les jeunes masqueacutes se promenaient dans nos campagnes ils arrivaient en criant cacos cacos et ils pouvaient agrave la fin de leur tour aller manger lomelette Mais dans dautres circonstances on pouvait parler de laquo una douzeacutena deu raquo (Guy Ray)

laquo Agrave mardi gras je ne me masquai pas mais je me deacuteguisai avec la tenue militaire de mon pegravere et avec Roger et Raymonde Semunsut de Moulin Josse deacuteguiseacutes eux aussi on allait dans les maisons de Moulin Bourret demander des laquo eu raquo et ma megravere nous fa isait lomeletteraquo (Paulette Richard)

Gallus en latin pour coq a donneacute en occitan gal jal ou jau Notons quen patois local le coq est toujours laquo jau raquo Certains racontent encore le conte laquo La mita de jau raquo cest agrave dire laquo Moitieacute de coq raquo Ce conte est disponible dans laquo Moulin Bourret agrave travers les acircgesraquo p 50 Notons quen ancien franccedilais on trouve aussi geil pour coq dont le pendant feacuteminin serait laquo geacuteline raquo mot tregraves freacutequent dans les anciens actes locaux

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Pour conclure La basse-cour familiale a eacuteteacute pendant des siegravecles un pilier de la famille lui permettant de se nourrir et de se fabriquer lits de plumes oreillers traversins eacutedredons pour avoir bien chaud dans des maisons mal chauffeacutees ou encore des plumeaux Puis la basse-cour a perdu de son importance Dans certaines fermes comme chez Monique Ray ou MarieshyLouise Delahaut un passage du renard qui doit bien se nourrir lui aussi a donneacute le coup final agrave la possession de poules

En ce deacutebut de XXle siegravecle une tendance nouvelle pour avoir des poules sinstalle Mais il faut avoir de la place A Saint-Hilaire-la-Croix quelques nouvelles familles dans diffeacuterents hameaux ont un peu de volaille Cela ne surprend pas trop agrave la campagne Mais plus eacutetonnant certaines villes proposent des paires de poules agrave ceux qui habitent en pavillon Une poule seule sadapterait mal Nous pouvons citer en exemple laquo Saint-Maur-des Fosseacutesraquo dans le Val de Marne en banlieue parisienne avec lopeacuteration de la mairie laquo Les poules cest coolraquo depuis 2016

Autre exemple agrave Boulleret dans le Berry Le syndicat mixte de collecte et traitements des reacutesidus meacutenagers propose dadopter deux poules noires du Berry (pour valoriser le patrimoine local) laquo qui en plus de reacuteduire leurs deacutechets donneront des œufsraquo La responsable ajoute laquo chaque anneacutee un habitant produit 250 kg dordures meacutenagegraveres et une poule consomme environ 150 kg de deacutechets raquo Il faut avoir un espace clos dau moins 15 m2 et payer 16 euros Il faut sengager agrave garder les poules au moins deux ans (dureacutee de ponte) agrave leur donner aussi des graines agrave manger et agrave peser les deacutechets qui servent agrave les nourrir pendant deux mois pour aider agrave voir le veacuteritable impact Le but est deacuteliminer des poubelles les deacutechets issus de la preacuteparation des repas comme les eacutepluchures de leacutegumes Les volontaires sont aussi inciteacutes agrave construire un poulailler par exemple avec des palettes de reacutecupeacuteration ils seront accompagneacutes pendant la reacutealisation (Le Berry reacutepublicain 14 avril 2018)

Le collegravege de Marcillat en Combrailles envisage de monter un eacutelevage de poules dans leacutetablissement pour se nourrir des deacutechets et fournir des œufs Deacutejagrave chaque rationnaire de la cantine pegravese ses restes pour lutter contre le gaspillage

Mecircme si les basses-cours sont moins nombreuses quelles lont eacuteteacute mecircme si une tendance agrave moins manger de viande se dessine les plats confectionneacutes avec la volaille sont toujours populaires

Vive les poules

Une poule rousse tregraves populaire comme poule pondeuse

Poule noire du Berry

Vive ses congeacutenegraveres de basse-cour

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Quel poulailler choisir le modegravele du poulailler coquelicot (agrave construire soi-mecircme)

Un des modegraveles du site wwwgallinettenet

Des aeacuterations agrave larges ouverture apportent Des olets protegravegent les larriegravere permettent de la luminositeacute poules de la pluie du

une ventiLation ~-=______=~--- a_-=-rent et du soleilnatureLLe

Les pondoirs sont Les perchoirs sont accessibLes par une ~_IIII~pteacutes pour un confort trappe pour reacutecoLter___ optimal

Les œufs frais

Une grande porte petite porto pour faire sortir facilite laccegraves pour rapidement les poules un entretien faciLe

ou le poulailler du grand-pegravere de Jean-Paul Grand de Peyrolles

On le trouve dev~nt le Prieureacute deacutejagrave tout construit

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Quel poulailler choisir le modegravele du poulailler coquelicot (agrave construire soi-mecircme)

Un des modegraveles du site wwwgallinettenet

Des aeacuterations agrave larges ouverture apportent Des olets protegravegent les larriegravere permettent de la luminositeacute poules de la pluie du

une ventiLation ~-=______=~--- a_-=-rent et du soleilnatureLLe

Les pondoirs sont Les perchoirs sont accessibLes par une ~_IIII~pteacutes pour un confort trappe pour reacutecoLter___ optimal

Les œufs frais

Une grande porte petite porto pour faire sortir facilite laccegraves pour rapidement les poules un entretien faciLe

ou le poulailler du grand-pegravere de Jean-Paul Grand de Peyrolles

On le trouve dev~nt le Prieureacute deacutejagrave tout construit

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Ce gacircteau de couches fait main (ThornyRoses ByJenny) deacutecoreacute de canetons est un des nombreux modegraveles de ce

nouveau type de cadeau pour future maman

Et si vous voulez de vraies recettes pour manger

Quelques eacuteleacutements de recettes sont donneacutes en bleu

dans cette brochure

Des fiches recettes seront teacuteleacutechargeables sur notre site internet amisprieurewordpresscom

Jean-Claude Habrial et sa grand-megravere