LA FARGA Nº 42

EDITORIAL

2 OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011

Eduard Sala

La Farga Titularitat de l’Obra Social

Companya de les Filles de la Caritat

Director: Eduard Sala

Coordinadors: Francesc Bonfill, Mònica Buliart i Núria Martínez

Consell de Redacció: Enric Carrera, Claudi Montclús, José García,

Carlos Teodoro, Jesús Virgilio, Blas Martínez, David Medina , Salva-

dor Peña , mès col·laboradors de Itaca

Correctors: Anna Guasch

Portada: Mònica Buliart

Maquetació: Col·laborador voluntari

Imprempta: Mabel Copy, Parlament 51 Barcelona 93 324 94 84

Redacció i Administració:

Sant Carles, 33 08003 Barcelona

Telf. 93 221 08 80 / 93 221 82 63 (fax)

[email protected]

http://www.laveudemarillac.wordpress.com

M assa vegades volem ser tan políticament correctes, que deixem de dir les coses pel seu nom... i ens anul·lem. Crec

que, d‟alguna manera, hem estat engolits pel que Bauman va anomenar “modernitat / societat líquida”, i que so-

vint ens equivoquem quan amaguem o disfressem allò que creiem per tal d‟evitar molestar els que pensen diferent.

És NADAL, però hem deixat que els llums, el consum, els sopars / dinars “per què toquen” o una pista de gel... en se-

grestin el sentit. Els que mirem de tenir present un Jesús que neix sempre entre nosaltres, ens hem deixat

robar el Nadal i acabem reduint-lo als bons desitjos... com si l’establia hagués estat, també, desnonada i

no hi hagués nascut ningú.

Respectant la diversitat de creences, i molt conscients de què Nadal és, també, una festa civil, no volem renunciar a ex-

plicitar, des de l‟editorial de “La Farga”, el sentit que té per a nosaltres, i aquest cop farem nostres les paraules de Leo-

nardo Boff.

Des de la nostra editorial ens fem ressò de la felicitació de Nadal de l‟Àgora (Unitat Dependent de Mares de la Compa-

nyia de les Filles de la Caritat, que acull mares amb fills petits que compleixen una pena de presó) i desitgem que el

2012 sigui un any on encarem la crisi a cops de viure, estimar, acompanyar, somniar, donar, crear,

transformar... “on aprenguem a mirar allò que ja vam mirar per tractar de veure allò que encara no

vam descobrir”.

Jesús neix. Sempre neix. Bon Nadal!

“El impacto de este acontecimiento fue tan grande que nunca más ha podido ser olvidado. Dos mil años después todavía es re-

cordado y celebrado, de una u otra forma, en todo el mundo. Es la magia de la Navidad. Ha sido secularizada por el Papá Noel, y

ha entrado en el mercado con los regalos de Santa Claus. Pero nadie ha conseguido todavía destruir el espíritu de la Navidad.

Se trata de un aura bienhechora que es preciso conservar, pues nos hace más humanos. ¿Cuál es ese espíritu?

Primero, que Dios es principalmente una Criatura, y no sobre todo Creador y Juez severo. Una Criatura que no amenaza

a nadie. Es sólo vida, inocencia y ternura. Más que ayudar a otros, necesita ser ayudada y acogida. Si magináramos a

Dios así, no tendríamos que temer. Llenémonos de confianza.

Segundo: el ser humano, por malo que sea, debe esconder un valor muy grande, si Dios ha querido ser uno de ellos.

Bien me dijo un día un esquizoide: “Cada vez que nace una criatura, es la prueba de que Dios todavía cree en la huma-

nidad”. Dios creyó tanto, que quiso nacer criatura frágil, con los bracitos enfajados, para no amenazar a nadie.

Finalmente, la Criatura divina nos recuerda lo que somos en la profundidad de nuestro ser: una eterna criatura. Crece-

mos y envejecemos. Pero guardamos allá dentro la criatura que nunca dejamos de ser. La criatura representa la

creencia de que es posible un mundo diferente, de inocencia, de mirada sin malicia y de pura alegría de vivir.

¿Podríamos vivir sin ese sueño?”

Leonardo Boff

SUMARI

3

LʼObra Social Santa Lluïsa Marillac i el Consell de Redacció no comparteixen necessàriament lʼopinió dels seus col·laboradors.

Les vinyetes contingudes en aquesta publicació han estat extretes dʼarticles dʼactualitat difosos per mitjans de comunicació

social. A tal efecte se cita la font i lʼautor de les mateixes. En tot cas, si qualsevol persona considera que la publicació de les

vinyetes vulnera els seus drets dʼautor, pot adreçar-se a aquesta redacció per sol·licitar lʼaturada de la distribució dʼaquesta

publicació fins que seʼn enretiri el material que consideri de la seva propietat intel·lectual.


5 LA NAVIDAD !Navidad, tiempo de paz, Amor y felicidad

8 UN DÍA DE NAVIDAD EN PRISIÓN Ahora para mí las navidades y otras fiestas tienen un significado, y eso se lo debo al voluntario Joaquín.

9 ELS VOLUNTARIS 1ª Jornada de Voluntariat Los voluntarios The volunteers

12 ITACA Nadal és un misteri de l‟amor de Déu

16 RACÓ LITERARI A mi hija Hace muchos años, le dije a Dios “Háblame de los hijos”

22 REPOSTERÍA BALEAR Flan de Yemas Flam de vermells d‟ou

2 EDITORIAL

Potser ens deixem robar el Nadal

3 SUMARI

Tots els continguts en un cop d‟ull

4 OPINIÓ

Blas Martínez A la vida

J.M.L. Como está el mundo

David Medina La Navidad

Salva Peña Por qué la gente miente

7 TESTIMONI

Jesús Marcos Personas que duermen en la calle

José García Quien soy? Hacia dónde me dirijo?

F. J. Domingo Un día de Navidad en prisión

9 UNA MICA DE TOT

I Jornada del voluntariat

Blas Martínez Los voluntarios

Enric Carrera Els voluntaris

José García Los valientes del Señor

Ian Collins The volunteers

Invitación a “los ronderos” en la matanza del cerdo

Carmine Los voluntarios

Salva Peña Palou de la Musica

Esther Borrego Un Concert especial

12 ITACA

Nadal és un misteri de l‟amor de Deu

Maravillosos recuerdos de mi estancia en Itaca

Comentario de cine por Viqui Molins

Unos vienen… otros van… .

16 RACÓ LITERARI

A mi hija

Entre tinieblas

Mendigo de cada día

Frases para pensar

20 Cuina El Rebost d’en Claudi

Consomé

Consultorio

Repostería Balear:

Flan de yemas · Flam de vermells de ou

23 En memoria

Felix Perez, Florencio Espegel

OPINIÓ


P orque la vida es maravillosa, espectacular, única. Nosotros la hacemos especial. Casados y solte-

ros, guapos y feos (aquí me incluyo), ricos y pobres (aquí también), todos juntos. ¿Os creéis que los feos o los pobres no disfrutan de la vida? Yo los he visto unidos, llenos de amor, juntos como troncos a la raíz, viviendo con una alegría que da gozo verlos.

Esto es vida, venga, venga, vamos a vivirla como se merece, pues cuesta lo mismo estar serio que alegre, y dado que podemos elegir, escoja-mos lo mejor, seamos inteligentes, que la alegría y el amor inunde nuestros corazones.

Diría que la vida abarca tantas cosas, por no decir todo, que no alcanzaría los libros escritos para describirla. La vida es pasión, es amor, alegría, frenesí, dicha com-partida. La vida es, estando enfermo, sentirse fuerte como un toro; tener el corazón roto y alegrar la vida a nuestro prójimo. Y en eso quiero hacer hincapié. Aun-que estéis tristes, os pido por favor no compartir tris-

teza, pues podéis llegar a preocupar a alguien que estaba alegre. Guardaos las penas bien adentro (el sufrir fortifica el espíritu y por ende nos hace más fuertes). Y, eso sí, repartid a manos llenas las alegrías, no os guardéis ninguna, pues es divino mirar a nuestro alrededor y ver gente feliz.

Y para terminar, es mi deseo que reflexionéis sobre lo siguiente: ¿Cuál es

el momento más duro del ser humano? Creo que estaremos de acuerdo en que el

nacimiento pero, ¡Oh, casualidad!, es el único instante en el que no tene-mos conciencia, lucidez, raciocino, o sea, no sufrimos. ¿Por qué? Porque así lo quiere el padre, porque nos ama. Entonces, ¿vale la pena amar y vivir la vida con todas nuestras fuerzas? Por su-

puesto que sí.

Buscaba una poesía, pero me he perdido entre un montón de palabras gastadas.

Blas Martínez

E l mundo está descompuesto. ¿Cómo es posible tanta

injusticia en el mundo? Yo opino que el mundo ten-

dría que ser un poco más equilibrado, porque sabemos que

es imposible que estemos todos igual. Eso es imposible.

¿Pero cómo es posible que muera tanta gente, sobre todo

los niños, que no tienen culpa?

Porque ya sabemos que no todo el mundo vivimos igual;

eso es imposible, porque desde que nacemos tenemos el

destino hecho en este mundo. Creemos que todos los go-

biernos tienen la culpa; en parte es verdad, pero no tienen

toda la culpa porque la maldad la tiene la humanidad. La

humanidad tiene mucho odio. Si no tuviera tanto odio no

habría tanta maldad, no nos haríamos tanto daño y se evi-

tarían muchas cosas en este mundo. Y no habría tantas

guerras; porque las guerras traen mucho odio y muere mu-

cha gente inocente. Y se evitarían muchas cosas si la gente

que tiene tanto odio no tuviera tanta maldad. Se evitarían

muchas cosas en este mundo, pero será imposible en este

planeta porque hay mucha maldad en este mundo.

Además, siempre decimos que si Dios fuera justo no pasa-

rían tantas cosas. Yo opino que Dios no tiene la culpa por-

que no puede evitar todo lo que pasa en el mundo. Si Dios

pudiera evitar todo esto ya no habría pasado porque no

dejaría que murieran tantos niños inocentes. Porque eso es

imposible, porque Dios no tiene la culpa, somos la humani-

dad.

Como la humanidad no cambie siempre habrá guerras,

hambre y enfermedades, porque de todo esto tiene la culpa

la humanidad, que tiene mucho odio y debe soltarlo. Mien-

tras tenga tanto odio, el mundo seguirá igual.

J. M. L.

OPINIÓ


L a susodicha, debido a la sociedad de consumismo en que vivimos. Para mí es-pecialmente la considero una hipocresía, creo que sólo se basa en consumo, gasto y engaño.

Además, los americanos nos han bom-bardeado con sus costumbres, Papá Noel y Santa Claus, cuando aquí siempre ha-bían sido los Reyes Magos. Vuelvo a reiterar que a mi entender es hipocresía, engaño y orientación al gasto. De todas maneras, la parte positiva es que para los niños es algo muy bonito, una gran ilu-sión, y no creo que fuera bueno desenga-ñarles porque ellos disfrutan de verdad. Aunque ya no es como antes, ahora exi-gen tanto al principio como al final.

A mí me trae malos recuerdos y me re-sulta difícil soportarlo. Con el paso de los años sólo siento soledad y añoranza, me recuerda a los familiares o amigos que me faltan y lo paso bastante mal. Por lo tanto no celebro nada. Yo pienso que, pa-ra que fuera real, tendría que ser solida-

ridad, es decir, Navidad todo el año. Fi-jarnos en lo que falta, mirar la soledad y carencias de las personas que ya van lle-gando a cierta edad y no olvidar a los que no tienen nada, ni siquiera para llevarse a la boca. Tampoco olvidar a los que es-tán enfermos en los hospitales, residen-cias o en casa, cualquiera que sea su edad. Para mí el gobierno, que es el que debería predicar con el ejemplo, ayudar más y hablar menos, sólo son promesas cuando es tiempo de elecciones. Los veo a todos como al mismo perro con distin-to collar.

David Medina

Obra Social

Sta. Lluïsa de Marillac

“La llum resplendeix en la foscor, i la foscor no ha pogut ofegar-la”

Jn 1,5

Bon Nadal

OPINIÓ


L a persona indecisa permanece en la duda de decir la verdad o mentir constantemen-

te. La mentira está hecha para que la gente se convenza de que es verdad, sabiendo que la es-tán engañando. Como los políticos, que duran-te sus campañas -o sin campañas- para poder ganar votos dicen que lo que van hacer va a ser bueno para la ciudadanía y después no hacen lo que habían prometido.

Lo mismo que sucede en programas de televi-sión dedicados al chismorreo o en los anuncios que venden productos de toda clase para llevar

una vida mejor, como cosméticos, productos de limpieza o sistemas de seguridad. También están los que predicen el futuro de las personas y los que dicen que si no estás satisfecho con un producto te devuelven el dinero o te lo re-emplazan por otro igual o parecido. O como ahora, en Internet, que lo invaden con anun-cios de publicidad para comprar, etc.

Hay personas que mienten compulsivamente, que están mintiendo constantemente a los de-más diciendo lo que quieren conseguir estas personas. Lo explican de una manera que el que lo cuenta se lo cree para que al principio no tengas dudas de si lo que están diciendo es mentira.

Pero también hay que saber a quién se está en-gañando porque la persona que está escuchan-do puede saber que la están engañando y se-guir la conversación. El que miente a veces tie-ne que recordar lo que dijo, porque si cambia las palabras a las mismas personas, o éstas sa-ben algo, o ya le conocen, pueden saber que dirá alguna mentira.

Los que mienten siempre tienen alguna menti-ra preparada para salir de cualquier situación o responsabilidad.

Salva Peña

http://www.bcn.cat/barcelonainclusiva



TESTIMONI


E l día 8 de noviembre nos juntamos 700 personas vo-luntarias para hacer un recuento de todas las personas que duermen en la calle. Íbamos en grupos por todas las calles de Barcelona. Es muy difícil saber toda la gente que está en la calle. Creo que empezamos muy pronto, porque había muchos bares abiertos, y la hora tendría que haber sido de 1:30h a 4:00h de la madrugada.

Yo sé que es imposible que se pueda arreglar todo, ¡ojalá!, pero lo veo muy difícil. He sabido, por la información, que fue todo bien, pero como era tan temprano, no había tan-ta gente como se esperaba. Los voluntarios, sin conocerse, fueron muy amables porque lo hacían de corazón, sin pedir nada a cambio.

Sólo queremos que no duerma nadie en la calle, porque yo lo he vivido y se pasa muy mal. A mí me gustaría que esto se repitiera a menudo hasta que se consiga algo y, si no se consigue, al menos lo habremos intentado. En el recuento se contaron 830 personas durmiendo en la calle, un 27% más que las que se contaron hace tres años.

Gracias por todo, a todas las personas voluntarias.

Jesús Marcos

M e siento en tierra de nadie, todo caos y oscuri-dad. La zona en la que me encuentro es de un gris oscuro. Conforme avan-zo parece que el té-trico color se acla-ra. Al final vis-lumbro una pe-queña pero po-tente luz, simi-lar a una estre-lla. Sigo cami-nando hacia ella, es difícil pero sé que ya no hay marcha atrás. El que fui ya no soy y el que quiero ser se ha-lla al final del camino. Llevo como equipaje pena, sufrimientos, injusticias, un pesado lastre para tan largo viaje, pero esa estrella me seduce, me atrae hacia si, y esto, parece que me fortalece. La luz me va envolviendo cada vez más, no sé si llegaré pero lucho todos los días y me voy acer-cando poco a poco. Siento que vengo de allí pero, ¿por qué estoy aquí? Surgen dudas, miedos, aun así mi paso no se detiene pero inseguro, si llego, rom-

peré las cadenas que me atan a este mundo. Es la libertad y, mi decisión, llegar. Estoy confuso, perdido, ¿por qué me encuentro en esta situación? La vida, un sin sentido; la muerte, mi liberación. Pero no puedo parar, si lo hago la os-curidad me reclama. Sigo andando, el pasado ya pa-só, el futuro, incierto. Vivo el presente y sigo, a veces corro, otras me arrastro, ya nada me puede detener. Siento que me esperan al final, que seré feliz, pero ahora sólo fe y esperanza me acompañan. Pero sigo hacia adelante, despacio, vacilando. Noto que una fuerza misteriosa me ayuda, me prote-ge, la lucha se me hace dura, la depresión me debili-ta, me acobarda, atrapado por esta insoportable an-siedad. Pero necesito llegar, saco fuerzas de flaqueza y sigo. Esta maldita enfermedad, mochila de mi vi-da, es pasajera y sé que volveré a levantarme, a verlo todo como antes, que volveré a sentir el gozo y la paz que me regala el Señor. Tengo que regresar a mi iglesia, es necesario, así como la abeja o la hormiga no pueden subsistir solas, el cristiano necesita su comunidad. Hoy me siento cansado y agobiado del camino pero Jesús volverá a levantarme, estoy con-vencido. Los que conocéis la depresión sabéis de qué hablo, me comprendéis. Ánimo entonces, hay que volver a levantarse.

José García

TESTIMONI


Q ueridos compañeros de la Obra Social Santa

Lluïsa de Marillac, me llamo Francisco Javier

Domingo Martín y tengo 37 años, de los cuales

llevo 16, casi 17, en prisión.

Para no adelantar acontecimientos ni hacer un drama, ya

que supongo que esta carta saldrá en Navidad, lo que haré

será contaros cómo son unas navidades aquí.

Para ser honesto diré que se monta un pequeño taller, al

cual se apuntan "4 gatos", puesto que, primero, no consta

como una actividad; segundo, el material que te dan son

restos de la navidad anterior y, tercero y más importante,

ninguna de las ideas que puedas dar se lleva a cabo. Po-

déis imaginar que, si uno ya echa de menos a los seres

queridos en la calle, pasar las navidades aquí es una

sensación inexplicable, y más para los que no

tienen a nadie. Se suelen hacer felicitaciones

de Navidad (postales con hilo y cartulinas

de colores). Aquí dentro pocas cosas hay

buenas y felices. Aquí impera la ley del

más fuerte.

Os voy a contar por encima cómo es

un día “normal” de Navidad:

Me levanto a las 7:45h de la mañana,

bajo a desayunar un vaso de leche,

pan de 2 o 3 días con embutido cor-

tado de hace un día y una pasta (a los

musulmanes se les da unas chocolati-

nas en vez de embutido). A las 9:30h

salgo al patio hasta las 13h, que es cuando

se come. Si tienes el privilegio de poder en-

trar a trabajar, sales. Pero si no, haces ningún

tipo de actividad (si las hay), puesto que cada in-

terno debe hacer el programa por el cual ingresó en la

prisión: toxicomanía, alcoholemia, malos tratos, robos,

violaciones... Los que no hacen programas pasean por el

patio, juegan al parchís o ven la tele. Cuando se entra al

comedor se hace en grupos de 8 personas. Después de

comer se sube a la celda, donde a la hora se efectuará el

recuento nominal de presos y en ese tiempo estás en inti-

midad y descanso. Después, a las 14:15h se baja al patio

hasta las 20h, que es la hora de cenar. Después de cenar,

sobre las 21h, se sube de nuevo a la celda. Y me dejo mu-

chas cosas "en el tintero". A favor de las instituciones pe-

nitenciarias puedo decir que es bueno hacer actividades

en los intervalos de desayuno, comida y cena. Pero tam-

bién digo que, por ejemplo, yo con 37 años podría estar

haciendo algo más útil que recortables o guirnaldas, que

en los chinos cuestan 1€.

Antes, en navidades solían dar un lote con turrón y maza-

panes, etc. Hace 5 años que no los han vuelto a dar. Aho-

ra, si deseas turrón, coca de San Juan o cualquier otra

cosa extra, se ha de pedir por instancia al economato. Hay

precios abusivos: 1 botella de 1l. de aceite de oliva vale 4€.

El tope que una persona puede cobrar por semana es de

85€ y aquí entra el comer otras cosas y el llamar a la fami-

lia. Las fiestas son denigrantes, el propio centro no nos

deja hacer ni torneos de fútbol, ni dominó, ni comidas

familiares. El interno ha de cumplir unos requisitos de

conducta. Las navidades en prisión son como un día cual-

quiera, lo único que cambia un poco son las 5 llamadas

que te pertenecen.

Ahora para mí las navidades y otras fiestas tienen un sig-

nificado, y eso se lo debo al voluntario Joa-

quín. Por problemas familiares no

tengo a nadie y ahora me siento

querido, escuchado y, sobre

todo y lo más importante:

aconsejado. He tenido la

suerte de conocer a Joa-

quín, un buen hombre y

buenísima persona.

Quiero despedirme y

agradecer a Joaquín y a

todos los voluntarios

que acompañáis a los

que estamos en prisión.

Francisco Javier

Domingo Martín

UNA MICA DE TOT


E l 26 de novembre, dins de l'any Internacional del

Voluntariat i amb el lema “som flors d‟un arbre que

creix” es va fer la I Jornada de Voluntariat de Filles de la

Caritat Fundació Social. Vam compartir tots plegats la

nostra missió de serveis dins de la Companyia Filles de la

Caritat tot gaudint d‟una jornada festiva. Ens vam aple-

gar amb altres companys i companyes d‟altres centres de

les Filles de la Caritat Fundació Social (àmbits d‟inclusió

social, gent gran i infància).

La decoració dels arbres plens de fulles i flors que van

anar penjant va ajudar a que la jornada tingués un caliu

especial.

Van haver moments per a tot. Un moment de formació,

un moment de música amb una coral Residència Sol Po-

nent de gent gran i como no! “els ronderos de Santa Lluï-

sa”. També vam tenir un moment de lectura de relats de

les persones ateses dels diferents centres en que valora-

ven a les persones col·laboradores voluntàries. Va ser un

moment molt especial.

En aquest número de revista hi ha els textos escrits des

del nostre centre i que podreu gaudir de la lectura. Desit-

gem que us agradin.

Finalment un especial agraïment a totes les persones que

van fer possible que la jornada tingués aquest gran èxit.

A nte todo pido perdón por si alguno se pudiese molestar,

solo trato de ser sincero y plasmar lo que pienso en una

cuartilla de papel. A una gran mayoría de los voluntarios no les

conozco.

Empezaré por los que vienen hacer coaching. Uno de los prime-

ros días la pregunta fue ¿ qué quieres

ser? Se me paso por la mente decir: yo

quiero ser bombero. Pero mantuve la

boca cerrada. Pero pensé lo que quiero

es dejar de ser un marginado, pero eso

es imposible ya que nací en el mundo

de los marginados, es decir, en ese

cuarto mundo sumergido y del que no

habla nadie a él pertenezco y a el perte-

neceré. Yo por la vida que he llevado he

coincidido con muchos voluntarios y

los catalogo en tres tipos: tipo 1: son los que vienen sin esperar

nada a cambio y dar mucho, sus corazones están llenos de amor

y paz y eso lo quieren compartir con los demás.

Tipo2: son los que cuando terminan su jornada dicen ya hice la

buena obra y estoy mas cerca del cielo.

Tipo 3: vienen porque de alguna manera ellos también se sienten

solos o sienten un vacío que aquí pueden llenar.

Como ya digo no trato de ofender a nadie.

Me consta que todos ellos realizan una gran acción y traen mu-

cho amor y paz con su labor ayudan a muchos necesitados.

Yo quiero hablar de un voluntario que me asignaron, para ayu-

darme a integrarme en la nueva vida que empezaba. Me costaba

relacionarme con gente normal, no es que yo sea normal sino

que estuve muchos años en la prisión.

Este voluntario es diferente a todos cuantos

he conocido y créame conocí a muchos pero

como él ninguno. Como él hay pocos y son

difíciles de encontrar. Él es un voluntario de

esta obra social, pero para mi es un amigo.

Nunca tuve que pedirle algo, él parecía saber

lo que me hacía falta y siempre se alentaba.

Me acompañaba sin pedírselo y perdiendo

tiempo de su trabajo. A hacer gestiones que

yo tenía que hacer, por citar algunas: tenía

que ir a Brians y él de seguida dijo pues yo te acompaño y como

esto muchas otras cosas.

Así fue como he hallado la libertad y la salvación en mi locura; la

libertad de estar solo y a salvo, de ser comprendido, porque

aquellos que no comprenden esclavizan algo nuestro.

No sé que más decir… solo citar lo que dijo el poeta: “Gracias,

gracias por cruzarte en mi camino”

Blas Martinez

UNA MICA DE TOT


Y ahvé Dios mió, Señor del Universo, mi escudo y mi cayado, en esta tu casa se celebra hoy una celebra-

ción, una fiesta en honor a tus siervos, tus voluntarios, tus valientes, no se como demostrar mi agradecimien-to, no solo a ellos sino a todos los que mandas al mun-do como pastores de ovejas descarriadas, Tu pones en su corazón, Tu paciencia u Tu comprensión, siempre amables y con una sonrisa en los labios, nos ayudan a volver al buen camino sin mas interés que el de servir a los demás, tuyos son, Tu los inspiras, por eso hoy quie-ro pedirte por todos ellos, hombres y mujeres que por Tu gracia y bondad me han ayudado a volver a tu sen-da.

Te ruego Señor los protejas de todo mal y que los bendi-gas un poco mas para que no cesen en su perseverancia y continúen trabajando para Ti, para que sigan rescatando a los perdidos como yo. Te lo suplico y te lo imploro Dios mío y no se detenga Tu misericordia, manda muchos mas por que el mundo esta cada día mas trastornado, por que el enemigo se hace cada día mas poderoso y tu rebaño va menguando. Te lo ruego Señor.

Yo por mi parte ¿que puedo deciros?, se que trabajáis y tenéis familias que cuidar, pero seguís aquí, solo gra-cias, muchas gracias a todos.

José Garcia

D oncs jo em dic Enric i pertanyo al Centre de dia

de l‟obra Social. L‟altre dia, mentre estàvem fent

revista –que é son organitzem la publicació de la revista

- ens van encomanar la tasca d‟escriure alguna coseta

per a aquestes persones que fan possible tantes i tantes

coses meravelloses i entranyables. Jo he pensat, també

d‟una manera totalment desinteressada i voluntària, dir

-vos a vosaltres, els voluntaris, a través d‟aquest escrit

que també sou unes persones meravelloses, solidàries i

que realment, des del meu punt de vista, amb el vostre

ajut desinteressat, la vostra disponibilitat, tant com el

vostre suport i tendresa que us caracteritza en tot mo-

ment ens ajuda i ens omple també a nosaltres a poder

tenir un suport extra que tant necessitem. Dir-vos sin-

cerament , i això és un pensament personal, que tal i

com van les coses avui dia, el país i la nostra societat

funcionarien molt millor si tal i com feu vosaltres, to-

thom poses el seu granet de sorra solidàriament per tal

de millorar la nostra deteriorada societat. M‟acomiado

de vosaltres donant-vos la més tendra abraçada i dient-

vos endavant! Què vosaltres sou dels pocs que no aneu

equivocats.

Enric Carrera

O n a day to day basis the center is run very efficiently but every now and then there is a requirement for an extra pair of hands. What with so many people requiring assis-

tance on a certain day the center is happy to receive help from volunteers. These people play an important part in the running and helping of the people who live and use the center. Without the volunteers the center full time and practical staff would be stretched and find it difficult to assist everywhere. Therefore the people in the center may not be able to do certain ac-tivities or be required to do things without assistance. The volunteers role is one of assistance in the running of the center, with practical tasks and administrative duties and one of working with the people of the cen-ter individually. This can be one to one assistance in the center, with a range of activities from teaching languages, helping with administrative tasks, Infor-mation technology and often accompanying the peo-ple from the center for external appointments to the hospital, doctors, lawyers etc. They may need help physically or assistance with language for or just the comfort and security of company. It takes a special kind of person to be a volunteer, to give up there time for the need of other people and in

the case of this center where the people have varying requirements, illness´s etc. Physical or mental prob-lems. The willingness to help, sometimes where help is not wanted even when needed, requires a great per-sonal and human capacity of love and patience. The people who work at the center are of varying ages and backgrounds and have there own unique person-alities allowing for bonds to be created by the people they help which makes for a richer experience. Whether you have just been to the hospital a few times on a visit or been helped with a document from the government. The help is appreciated from the people in the center. Also the relationship grows stronger through the knowledge that the "helper" is indeed a volunteer so the people in the center appreci-ate the effort. Unfortunately there will be cases where people are not satisfied with just a volunteer and may resist the at-tempts for help. Often in this case it is not the lacking in say experience or relevance of the volunteers more the perception of the people in the center not wanting to accept help or even help from an outsider.

Ian Collins

UNA MICA DE TOT


L as tradiciones son lejanas, siendo trasmitidas de genera-

ción en generación aunque en algunos casos no ha sido

posible mantenerlas en parte por los cambios sufridos en esta

sociedad tan fugaz y efímera. Pero existe un pueblo en Soria,

Carrascosa de Abajo, cuyos habitantes se han propuesto recupe-

rar el mayor número posible de las costumbres y tradiciones de

más arraigo, entre ellas la matanza del cerdo.

Allí fuimos invitados los ronderos a formar parte durante 2 días

de sus costumbres y tradiciones.

Día 2 de diciembre hacia las 4 partimos los ronderos hacia Ca-

rrascosa de abajo Soria, con la incógnita de lo que nos depara-

ría el viaje y de cuantas aventuras nos esperaban.

A medida que nos íbamos acercando a Soria iba también bajan-

do la temperatura, hasta que por fin llegamos alrededor de los 2

grados. Ya estábamos allí por fin habíamos llegado a carrascosa

de abajo, el campamento donde se iba a celebrar parte de las

fiestas.

Nos brindó Dionisio, antiguo sacerdote del pueblo un recibi-

miento muy cordial tras lo que pasamos a cenar y nos relató por

encima lo que nos depararía el próximo amanecer. Pasacalles en

el pueblo, la matanza del cerdo, comida, actuación de los ronde-

ros .Así que con tantos acontecimientos nos fuimos a dormir

para no perdernos nada de la mañana siguiente.

Sobre las 9:30 se oían ya los primeros dulzainas (grupo tradicio-

nal con instrumentos tradicionales) sobre el pueblo, era hora de

despertar a las gentes del pueblo con músicas tradicionales de la

tierra, en un pasacalles que va, casa por casa convirtiéndose en

una fiesta que reúne a toda la gente del pueblo comiendo, bai-

lando y cantando en cada rincón del lugar. Nos enseñaron como

antiguamente sacrificaban a los animales, como vivían en aque-

lla época y seguimos comiendo y bailando. Todo era una fiesta

para todos menos para el pobre animal que tenia las horas con-

tadas.

Sobre el mediodía se dio por sentado que al animal se le habían

acabado las horas y sin que la música se dejara de escuchar se

procedió a la muerte del cerdo.

La tradicional matanza del cerdo, fue recuperada hace unos

años en éste municipio, gracias a que se propusieron ir recupe-

rando el mayor número posible de las costumbres y tradicio-

nes de más arraigo en Carrascosa de Abajo.

En éstas jornadas de matanza, todo el proceso de elaboración se

realiza con técnicas artesanas, empezando por el sacrificio del

animal, la preparación de las morcillas, los embutidos y la ela-

boración de la carne.

Dio paso después de dar muerte al animal, a una gran comida

que reunió a la gente del pueblo y a todos los que estábamos allí

de invitados. Como no podía faltar comida tradicional, jamón

queso, cocido, pastas y postres elaborados manualmente todos,

productos típicos de la región.

ItacaItaca Nadal és un misteri de l’amor de Déu

Només si es viu amb l’autèntic

sentit,

Nadal és felicitat, malgrat la crisi i els problemes que tots tenim. Bon Nadal!

A Itaca volem viure el Nadal amb l’alegria dels que creiem que Déu és amor i que només arriba-rem a ser feliços si nosaltres també estimem. La tendresa d’un Jesús, home i nen com nosaltres, ens esperona a viure el Nadal estimant-nos i fent-nos feliços els uns als altres. Unes bones festes nadalenques a tots els amics!


ITACA

Antonio Román, acabada su etapa en

Itaca, se nos ha marchado a un piso,

pero no nos ha dejado, porque las amistades nunca se

dejan... Sólo se separan.

Estoy preparado para salir de Itaca

Desde que entré en este lugar, Itaca, en 2007, comencé a preparar mi salida. No quiero entretenerme, ni que nada me detenga de mi tránsito por aquí. Me llevaré sólo los buenos momentos y son muchos los que he compartido con todas aquellas buenas gentes, como colaboradores/as, Esther, Ramón Durán, Viqui, etc, etc que me brinda-ron apoyo, seguridad, confianza y amistad.

De los malos momentos seguiré sobreviviendo como hasta ahora y del daño que algunos/as me causaron, saldré liberado. Y, eso sí, jamás me verán caer.

Por eso, cuando esté fuera, viviré, y viviré con muchas garra, y sé que lograré triunfar.

Esta faceta de mi vida ha sido una prueba muy dura y difícil de aceptar, pero, casi sin darme cuenta, he avanzado, y, con mucha alegría espero ver, por fin, la luz del final del túnel. Y entonces saldré. ¡Sí, saldré para se feliz y dar felicidad a todas las personas que me acepten y comprendan que merezco otra

oportunidad.

Yo le debo una vida a Itaca y ella me dio esa oportunidad.

Antonio Román Muñoz

28-septiembre-2011

Maravillosos recuerdos de mi estancia en Itaca...


ITACA

De ella han dicho los autores:

José Campo, Productor, “The Human Experience” La película responde a las preguntas que se hace la mayoría de la gente ¿En qué consiste vivir?¿Qué estoy haciendo con mi vida? ¿Vale la pena?

Jeffrey Azize protagoniza este documental. La historia transcurre entre Nueva York, Perú y Kenya. Junto a su hermano Cliff, estos jóvenes de Brooklyn intentar descubrir el elemento humano de la vida, entrando en la vida de personas que viven situaciones extremas, como los sin hogar de YorkYork.

Protagonista, “The Human Experience” “Estas personas deben afrontar la muerte todos los días, pero están llenas de fe. Tienen una motiva-ción que les lleva a vivir. A pesar de que no tienen un coche o una casa lujosa, a pesar de que no tie-nen diez dedos o dos piernas, tienen una gran motivación y un enorme deseo de vivir la vida al máxi-

José CampoProductor, “The Human Experience” “Una de las cosas que dijimos cuando empezamos a filmar, es que ocurriese lo que ocurriese, no se podían apagar las cámaras. Lo que verás en esta película es lo que sucedió realmente la mayor parte del tiempo”.

Productor, “The Human Experience” “Lo ideal sería que vean la película y luego no la dejen encima de la silla, sino que cuando vuelvan a ca-sa, apliquen la película a sus vidas, perdonen a alguien que les ha ofendido o que les trata mal.”

Comentario de cine Por Viqui Molins

Estoy segura de que somos muchos los que nos intere-samos por el sentido de la vida. Por esto os recomien-do este documental de dos hermanos que, después de una infancia bastante desastrosa, quiere buscar ese sentido de la vida y lo encuentran SALIENDO DE SÍ MISMOS y de su egoísmo y viajando en busca de ex-periencias que les hagan onocer lo que hace feliz. El descubrimiento es genial: sólo ayudando a los demás, dejando el propio egoísmo, la persona se encuentra a


ITACA

IVARS ANANJEVSKIS julio 2011

Ha pasado unos meses entre nosotros, dejándonos un recuerdo de su juventud impetuosa y de su alegría ingenua. Ahora ha marchado del piso para empezar una vida más propia de su edad.

YASSINE DIDA noviembre 2011

Otro joven que comparte su vida con nostoros en Itaca desde hace unas semanas. Como Ivars, trae savia nueva con su juventud y su entu-siasmo, pero tendrá que ir amoldándose poco a poco a las exigencias de una vida en común con adultos que intentan recomponer sus vidas. A ambos les deseamos suerte, al que se va y al que aca- ba de llegar.

Unos vienen… otros van….

A LA VIRGEN DE NAVIDAD

La olvidada campana de la estrella toca la hora del Amor, y el viento dispersa en las tinieblas el lamento de los cautivos y la Paz lo sella. Porque eres Madre, siendo aún Doncella, y el río de tu leche es ya sustento; porque duerme el Señor bajo tu aliento, heno de tu campiña en la gamella: En la Noche del Tiempo renacido, incapaz de decir tu dulce nombre la Palabra del Padre hecha vagido; capullo de las fajas y del sueño, tembloroso y mortal capullo de hombre ¡nuestro hermano mayor y el más pequeño.

Pere Casaldàliga!


ITACA

UNA MICA DE TOT


E l lunes 21 de noviembre, un grupo de gente del centro de Santa Lluïsa de Marillac fue al Palau de la Música

Catalana, donde una guía de dicho edificio estaba esperan-do para enseñar el Palau, explicando su historia desde que se empezó a edificar, sus restauraciones y hasta ahora.

Antes de construirlo había una iglesia y se tuvo que pedir permiso al Vaticano para poder echarla a tierra.

Antes, los músicos iban tocando por varios sitios, hasta que decidieron tener su propio sitio para poder cantar y ensa-yar. Las mujeres no podían actuar en esa época pero acom-pañaban a los músicos en los ensayos. Ellas también cosían e hicieron la bandera que ahora está en el Palau metida en una vitrina.

El arquitecto que empezó la construcción recibía dinero que daban varias personas para que el edificio se pudiera construir, hasta que hubo una persona que entregó mucho dinero para que siguiera la construcción. Esa persona deci-dió quedarse a vivir en la misma obra. En el edificio había luz y gas. Utilizaban la luz pero, como en ese tiempo no era tan segura como ahora, si se iba tenían gas para poder ilu-minar.

Muchas cosas se conservan hoy en día. Está repleto de es-

culturas de famosos compositores, de adornos florales y de instrumentos musicales. Se conserva la fachada original y también donde se vendían antes los tickets.

El escenario y las butacas se han conservado como eran, con algunos retoques. Lo que mas llama la atención es una cúpula de cristal con diferentes tamaños de cristal que está en el centro. Tiene forma de campana, entra mucha luz del exterior y los alrededores también están con cristales que también dejan entrar la claridad del exterior.

En la entrada se puede ver la cafetería pero antes no exis-tía. Ahora hay diferentes sitios donde ensayan, hacen reuniones o charlas de políticos. Antes no había camerinos, sino que se cambiaban detrás y a veces el público veía có-mo se cambiaban.

Por el Palau han pasado cantantes famosos de todas las épocas. A muchos les ha cautivado el escenario y la gente y les encantaría volver actuar otra vez.

Salva Peña

L os voluntarios auxiliares de este centro son per-

sonas inmejorables, Están aquí como voluntarios

para distintas tareas, estas personas están siempre

disponibles y siempre con una sonrisa (gente extraor-

dinaria, son todos los componentes de este centro).

En particular destaco una señora que me acompaño a

la visita al hospital un par de veces, no recuerdo su

nombre pero esta señora para mí ha sido muy espe-

cial. Cada acompañamiento me ha hecho sentir ma-

ravillosamente cuando ella me escuchaba como si yo

fuera su hijo cuando yo estaba hablando. Esto me

conmovió y me hizo sentir mejor y estoy agradecida…

gracias

Carmine Giordano

UNA MICA DE TOT


A hir a la tarda vaig poder

anar a un concert, no era

un concert qualsevol.

Són les festes de la Barce-

loneta i com cada any, ahir els Ronde-

ros de Santa Lluïsa actuaven al Parc

de la Barceloneta, era el tercer any

que jo hi anava, és un concert molt

maco perquè toquen al barri, aquell

barri que fa tants anys que ens acull,

al barri més obert de Barcelona al

món, si, perquè mira al mar i viu de

cara al mar, això fa que la Barceloneta

tinguin un color especial.

Però poder el que fa per mi especial la

Barceloneta són totes les persones

que allà he conegut, amb les que com-

partim vides, alegries, problemes,

cançons, fotos, quadres… tantes co-

ses. Ahir no només a sobre de l‟esce-

nari sinó també al voltant hi havia

molta d‟aquesta gent, d‟altres no hi

eren presents però en realitat estaven

amb nosaltres.

Ahir quan vaig arribar vaig tenir una

sensació estranya, anava molt ben

acompanyada, amb Itaca en pleno, o

quasi, i allà varem trobar una persona

més i un altre col·laboradora, que bé,

avui disfrutarem del concert, acom-

panyarem al Sergio que viu molt a

dins els Ronderos… estarà content.

JO portava la càmera de fotos, perquè

com sempre m‟agrada que quedi

constància dels concerts i de les dife-

rents activitats que fem, és com fer

fotos a la família, i no vull que falti

ningú a l‟àlbum.

Però ahir, vaig sentir quelcom dife-

rent, el meu cor no estava content, la

sensació que vivia era de que allò po-

dia no viureu mai més igual, al fer la

foto del públic i veure les cares de sa-

tisfacció dels que allà estàvem vaig

comprendre que el que perdem és

molt més gran del que ningú, ni tan

sols, nosaltres podem imaginar.

Ahir amb nosaltres estava l‟Ivars, s‟ho

va passar molt be, va riure, ballar…

aquest noi només podia haver estat a

Itaca perquè som com som i fem el

que fem, i allà el varem rebre amb els

braços oberts i lluitem junt amb ell

per tal de aconseguir-li una millor

vida,… dia a dia.

Allà hi havia una persona que no té

documentació i a l‟espera de la matei-

xa ja fa, segurament massa temps per

qualsevol lloc d‟acollida, hem estat

amb ell, compartint els neguits i in-

tentant oferir-li opcions i alternatives

per tal de que no s„amoïnes massa per

una cosa que només necessitava

temps.

Al costat hi havia una persona que el

dia que va venir a viure a Itaca tenia

la seva banda dreta quasi paralitzada,

parlava amb molta dificultat, … li feia

por sortir al carrer, avui treballa i l‟al-

tre dia em va cantar una cançó per dir

-me qui era Fangoria.

A l‟escenari hi havia una persona que

desprès de recórrer diferents centres

en els que no trobaven la millor ma-

nera d‟acompanyar-lo va arribar a

Itaca, allà gracies a les activitats que

fa al centre de Dia i altres que ha de-

mostrat interès, te una vida plena.

Podria seguir… però no cal perquè el

darrer que vull recordar és que poder

ballar amb algú que ha estat allà ani-

mant la festa i que segurament aques-

ta nit haurà dormit al carrer però re-

cordant que avui ha ballat a la Festa

Major de la Barceloneta no té preu.

I perquè us explico tot això doncs bé,

si itaca deixa de ser com és avui que

ho és gràcies a tot el que l‟envolta,

llavors perdrem molt de tot el que us

he explicat, i qualsevol cosa que es

perdi serà molt per a nosaltres.

Itaca va néixer fa 20 anys allà a on

està i com és, ha crescut, però conti-

nua estant allà per a les persones que

més ho necessitin, moltes vegades

sense mirar massa el perfil, però sem-

pre mirant la necessitat de la persona

que ve, de no ser així hauríem pogut

compartir un temps amb el Francis-

co?... o podria el Jesús sentir que allò

es casa seva?... o que té una casa de

referència?.. o qualsevol col·laborador

que pot venir a visitar-nos quan passa

a prop?

Recordo el primer dia que va venir el

Joan, si pensàvem que no s‟adaptaria,

que no entendria el que fem ni com

ho fem, però desprès de venir un

temps per poder anar a veure la seva

filla malalta, va continuar venint a fer

la nit dels divendres durant un parell

d‟anys, ara, ja no ve però no hi ha Na-

dal que no ens envia la seva felicitació

acompanyada d‟un regal per compar-

tir o acte que fem que no vingui.

Ojala algú pugues entendre en tot el

que vull expressar, ahir vaig sentir

molta pena, perquè no vull que itaca

sigui diferent,.. sobretot vull que se-

gueixi acollint com ho fa i fent possi-

ble una millor vida per a aquelles per-

sones que hi passen.

Però també perquè ahir a dalt de l‟es-

cenari hi havia molta vida que hem

compartit i que segons veig ja no com-

partirem i això em fa mal. Itaca és de

Santa Lluïsa i de la Fundació Acollida

i Esperança. De no ser per Itaca, la

Fundació no existiria encara que ara

ja sigui gran, però de no ser per Santa

Lluïsa Itaca no existiria.

Però sense una de les dues, deixarem

de ser el que som, segur.

Vull agrair el que som i a cadascuna

de les persones que ha passat per Ita-

ca en algun moment, perquè Itaca és

tot allò que cada persona ha anant

deixant allà, les parets d‟itaca, les se-

ves estances tenen un “olor especial”,

ens han dit més d‟una vegada. Volem

continuar tenint aquest “olor espe-

cial” de casa, d‟acollida, de tendresa,...

de viure amb amor tot el que fem.

Esther Borrego Linares

RACÓ LITERARI


Hace muchos años, le dije a Dios:

"Háblame de los hijos"

Y él me respondió: "Vuestros hijos no son vuestros hijos, son los hijos y las hijas del anhelo de la vida, ansiosa por perpetuarse. Por medio de vosotros se conciben, mas no de vosotros. Y

aunque estén a vuestro lado, no os pertenecen.

Podéis darles vuestro amor, no vuestros pensamientos: porque ellos tienen sus propios pensamientos.

Podéis albergar sus cuerpos, no sus almas: porque sus almas habi-tan en la casa del futuro, cerrada para vosotros, cerrada incluso pa-ra vuestros sueños.

Podéis esforzaros por ser como ellos, mas no tratéis de hacerlos co-mo vosotros: porque la vida no retrocede ni se detiene en el ayer.

Sois el arco desde el que vuestros hijos son disparados como flechas vivientes hacia lo lejos.

El arquero es quien ve el blanco en el camino del infinito, y quien os doblega con su poder para que sus flechas vayan raudas y lejos. De-jad que vuestra tensión en manos del arquero se moldee alegremen-te. Porque así como él ama la flecha que vuela, así ama también el arco que se tensa".

Blas Martínez

E ntre las tinieblas donde yo me encontra-ba, hubo mucha vida aunque yo no lo en-

tendía. Aprendí lo más importante y lo demás lo deje atrás. Quizás era mi deber toparme con esa vida para yo poder aprender.

Entre las tinieblas también hay luz, y esa luz es la que permite tener algo de calor que hace que seamos más personas.

Ahora papi guarda esa luz que siempre has tenido en tu interior.

Ahora somos realidad gracias a la luz y, por supuesto, a las tinieblas.

PD: esto no lo he escrito yo, es una poesía que me manda una entrañable amiga a la que yo llamo cariñosamente Flor.

Blas Martínez

RACÓ LITERARI


L a muerte me dio la mano y me sacó a pasear, con un poco

de forcejeo de ella me pude escapar, aunque más tarde o

temprano sé que el paseo vendrá.

Y bajo el sol del desierto vas arrastrando tu cuerpo. Tu sil-

bido aún perdura en el sonido del viento. Tu, tu reina co-

bra, aliada de la muerte tu cuerpo es inconfundible y tu

mordedura la muerte.

Demetrio

“La imaginación es el pasaporte para superar la frontera de

la desesperanza”.

“La imaginación es una actitud mental; cierta preparación

para la fantasía”.

“La guerra es un método de desatar con los dientes un nudo

político que no se puede desatar con la lengua”.

Manuel Alameda

P erdido en el abismo

de calles sin fin,

noches desérticas

vestidas para ti,

no te dejan mudar a otro lugar

donde quizás tú

te pudieras reinventar…

Sabio de la nada,

ignorante de la idiosincrasia,

nos recuerdas cada día

que sin ti no somos nada.

Porque tú,

ángel salvador,

nos pones en el lugar del firma-

mento

donde el equilibrio

es un suspiro del perdón.

Desaliñado, roto y sucio

te acercas a mí con cuidado,

con el brazo levantado

regalándome una sonrisa.

Y yo me rindo a tus pañuelos

soltando unas monedas,

cuando tú me das las gracias.

Marta Figueras

CUINA


El Rebost d’en Claudi FELICES FIESTAS a todos, amigos y amigas!

Estamos en plenas fiestas de Navidad y quizá hemos comido un poco de más. Qué mejor pa-ra entrar en el año que una comida equilibrada, digestiva y económica, pero… de FIESTA.

Podemos aprovechar algunos sobrantes de las compras que hicimos para estas fiestas. De entrante os propongo un buen consomé, elegante, nutritivo y que nos prepara para un se-gundo plato un poco más complejo.

¿Qué os parece? Pues… manos a la obra o a los fogones.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 hueso de tuétano de ternera

4 zanahorias (cortadas a trozos medianos)

1 puerro (sólo la parte blanca y cortada a lo largo)

1 cebolla grande (cortada por la mitad)

2 huevos duros (picaditos)

1 huevo fresco (batido)

Un poco de perejil y queso rallado (opcional).

Elaboración:

Doramos la cebolla cortada a rodajas en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

En una olla grande ponemos todos los ingredientes menos los huevos, el perejil y el queso. Añadi-mos 4 l. de agua y hervimos a fuego medio durante una hora y media, espumando hasta que el cal-do salga limpio.

Pasamos el caldo resultante por un colador fino y volvemos a hervir añadiendo la sal. Retiramos del fuego y le cuajamos el huevo batido removiendo para que quede como tiritas.

Al servir se puede acompañar del huevo picado, el queso y una hoja de perejil.

BON PROFIT!

Claudi Montclus

CUINA


REBOST D’EN CLAUDI : CONSULTORI

Claudi

Hola Claudi,

Te felicito por tus buenas recetas y por todos tus consejos en el mundo de la cocina. Ahora que se acerca la Navidad y las comidas navideñas quería preguntarte de qué manera puedo descuartizar un pollo. Me gustaría comprar uno de esos grandes y prepararlo para Navidad pero no sé cómo puedo cortarlo. Espero que puedas ayu-darme. Un abrazo y muchas gracias de antemano.

Patricia.

Hola.

Tu pregunta es muy buena, ya que comprando el pollo entero, primero, nos podemos ahorrar algo de dinero y, segundo y más importante, vamos a aprovechar al máximo el pollo. Los despojos, patas, cuello y columna nos servirán para un buen caldo, un brou (caldo preparado para enriquecer un gui-so) de arroz, fideos, etc.

Bien. Para empezar, con el pollo entero y sin cabeza, cortaremos con unas tijeras el triángulo que hay debajo del cuello, entre las pechugas y el cuello. Limpiamos el interior. Sacamos la piel del cuello ti-rando de ella y limpiamos.

Por la parte de atrás, entre las patas y las pechugas, hacemos un corte a cada lado, abrimos un poco y sacamos los interiores (cuidado de no romper la hiel, la bolsita de color verde).

Cogiendo el pollo por las patas y las pechugas, doblamos y cortamos. Así nos queda el pollo en dos mitades: la pechuga y las patas. Los cuartos traseros los cortaremos a lo largo separando la columna, que reservaremos. Cortamos con unas tijeras de cocina por el pecho, abrimos y hacemos la misma operación que con los cuartos traseros. Limpiamos los restos de entrañas que queden (pulmones, hí-gado, etc.).

Por la juntura de las alas, cortamos y separamos. Cortamos las puntas y las patas por debajo de la ar-ticulación. A las patas les cortamos las uñas y las lavamos bien, igual que el cuello. Limpiamos el hí-gado, el corazón y la molleja (en catalán, pedrer). Éstos nos servirán para un buen caldo.

Parece un poco complicado, pero verás que te va a salir con un poco interés y paciencia.

Ya me contarás.

Un fuerte saludo,

Y recuerda que puedes enviar tus consultas a:

[email protected]

mailto:[email protected]

CUINA


Repostería Balear:

Ingredientes para 6 personas:

6 yemas de huevo 200 gr. de azúcar 6 tacitas de leche La piel de un limón maduro 1 trozo de canela en rama 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua

Preparación: Poner la leche en un cazo con la canela, la piel de limón y los 200 gramos de azúcar, sobre fuego vivo. Cuando la piel de limón esté blanda (habrá da-do su perfume) apartar el cazo del fuego y colar su contenido. Una vez esté fría la leche perfumada, agregar las yemas batidas. Remover para que se mezclen bien. En una sartén pequeña poner las tres cucharadas de azúcar y la cucharada de agua a fuego vivo. Mantener la sartén por el mango para poder mover hasta que el azúcar tome color por igual sin quemarse. Conseguido un co-lor dorado, verter en un molde de flan cubriendo todo el fondo. Dejar en-friar y unirle la mezcla dejando dos centímetros para que pueda subir. Llenar un recipiente con agua hirviendo (el recipiente ha de poder hor-nearse) y sentar el molde dentro. Meter dos cáscaras de huevo en el agua para que no desborde i hornear una hora larga. El punto de cocción es correcto cuando se pincha con una aguja de tejer y ésta sale limpia. No sacar del horno hasta pasado un rato. Desmoldar unos minutos antes de servir.

Antonio Fuster

EN MEMORIA


Felix Perez

15/12/1948 - 17/11/2011 Florencio Espegel

16/07/1953- 05/11/2011

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LA FARGA Nº 42