La Toscana per la QualitàLa piramide alimentare toscana: agricoltura e salute

www.piramidealimentaretoscana.it

________________________________________________________________________________________________________________Convegno “Tracciabilità, Valorizzazione della qualità e Sicurezza degli alimenti” – Università degli Studi di Siena

Auditorium Camera di Commercio, Piazza Matteotti – 3 marzo 2010, Siena

Francesco CiprianiOsservatorio di Epidemiologia - Agenzia Regionale di Sanità

Agenzia regionale per lo sviluppo e l’innovazione nel settore agricolo forestale

Life Life expectancyexpectancy at birth (at birth (yearsyears) ) –– WHO, 2008WHO, 2008

COUNTRYCOUNTRY MALESMALES FEMALESFEMALES COUNTRYCOUNTRY MALESMALES FEMALESFEMALES

JapanJapan 7979 8686 CanadaCanada 7878 8383

TuscanyTuscany ** 7979 8484 NetherlandsNetherlands 7878 8282

7979

7979

7979

7979

7979

7878

7878

7878

SwitzerlandSwitzerland

7878

7878

7878

7878 8383NorwayNorway8484

8383

8383

8282

8282

8585

8484

8484

8484

8484

8383

New New ZealandZealand

FranceFrance

AustriaAustria

LuxembourgLuxembourg

BelgiumBelgium

GermanyGermany

GreeceGreece

IrelandIreland

IrelandIreland

MaltaMalta

IcelandIceland 7878 8282

SwedenSweden 7777 8484

S. MarinoS. Marino 7777 8282

SpainSpain 7777 8282

AustraliaAustralia 7777 8181

CyprusCyprus 7777 8383

IsraelIsrael 7777 8383

AndorraAndorra 7777 8282

MonacoMonaco 7777 8282

ItalyItaly 7777 8282

* From: Regional Agency for Health, Tuscany Region 2006

Condizioni e malattie correlate alla dieta

Malattie cardiovascolariCardiopatia ischemica

Malattie cerebrovascolariVasculopatie periferiche

TumoriGastrointestinali, Prostata, Mammella, Altri

Sovrappeso, Obesità, Disturbi alimentariDiabete

IpertensioneOsteoporosi

Malattie gastrointestinali (cirrosi, calcolosi)Patologie dentali

Dieta e ToscanaDieta e Toscana

Importante capitolo della Salute toscanaImportante capitolo della Salute toscanaImportante capitolo dellImportante capitolo dell’’Agricoltura toscanaAgricoltura toscanaImportante capitolo dellImportante capitolo dell’’Economia toscana Economia toscana Importante capitolo del Turismo toscanoImportante capitolo del Turismo toscanoImportante fattore dellImportante fattore dell’’identitidentitàà toscana toscana (almeno 10 stili gastronomici (almeno 10 stili gastronomici –– 1 per Provincia)1 per Provincia)

1- Scelte nutrizionali: prezzo e salute

2- Troppe informazioni “fa male – fa bene”

3- Trasferire informazioni accreditate su alimenti (tipici toscani) e salute

4- Necessità di documenti tecnici per supporto politiche integrate (agricoltura, sanità, turismo, economia, ambiente,..)

Presupposti del percorso « PiramideAlimentare Toscana »

2003

PROTOCOLLO D’INTESA

ARSIAARSIA ARSARS

Obiettivi generali:

Promuovere la ricerca su tematiche attinenti l’alimentazione e la salute

Divulgare informazioni sulla qualità dei prodotti agroalimentari

Il protocollo dIl protocollo d’’intesa tra ARSIA e ARSintesa tra ARSIA e ARS

Attori dei seminariAttori dei seminari

Produttori Produttori Distributori e commercianti Distributori e commercianti Operatori del marketingOperatori del marketingRappresentanti dei consumatoriRappresentanti dei consumatoriEsperti di Esperti di ““dieta e salutedieta e salute””

Obiettivo Obiettivo Migliorare la consapevolezza dellMigliorare la consapevolezza dell’’importanza del importanza del

valore salutistico dei cibi nelle filiere alimentari valore salutistico dei cibi nelle filiere alimentari toscanetoscane

Olio, Vino e SaluteALIMENTAZIONE E SALUTE: IL CASO DI OLIO E VINO

Le opportunità offerte dal VI Programma Quadro di Ricerca e Sviluppo tecnologicoAccademia dei Georgofili - Firenze,5 maggio 2003

Carni , Latte e SaluteALIMENTAZIONE E SALUTE:CARNI E PRODOTTI LATTIERO-CASEARI

Le opportunità di ricercaAccademia dei Georgofili – Firenze, 10 ottobre 2003

Pesce e SaluteALIMENTAZIONE E SALUTE: I PRODOTTI DELL’ACQUACOLTURA E DELLA PESCA

Le opportunità di ricercaAuditorium Sviluppo Italia Toscana – Venturina, 11 giugno 2004

Cereali e SaluteALIMENTAZIONE E SALUTE: Cereali e prodotti derivati

Le opportunità di ricercaAccademia dei Georgofili - Firenze, 26 ottobre 2004

Ortofrutta e Salute ALIMENTAZIONE E SALUTE: I prodotti ortofrutticoli

Le opportunità di ricercaAula Magna della facoltà di Agraria - Pisa, 11 maggio 2005

Dal campo alla tavola: effetti sulla salute (sintesi dei seminari precedenti)

Francesco Cipriani (*), Fabio Voller, Eva Buiatti

Osservatorio di Epidemiologia, Agenzia Regionale di Sanità Toscana(*) UO Epidemiologia – Staff Direzione Sanitaria Asl di Prato

ALIMENTAZIONE E SALUTE: IL MODELLO TOSCANO

_______________________________________________________________Palazzo dei Congressi, Sala Verde – Firenze, 10 febbraio 2006

2006 2006 -- Composizione del gruppo di lavoroComposizione del gruppo di lavoro

Eva Eva BuiattiBuiatti, Francesco Cipriani , Francesco Cipriani –– ARSARSNatale Natale BazzantiBazzanti, Carlo Chiostri , Carlo Chiostri -- ARSIAARSIARosanna Rosanna AbbateAbbate, Francesco , Francesco SofiSofi –– Medicina, UniversitMedicina, Universitàà di Firenzedi FirenzeGianluca Stefani Gianluca Stefani –– Ce.R.ACe.R.A., Universit., Universitàà di Firenze di Firenze Domenico Cerri Domenico Cerri -- Veterinaria, UniversitVeterinaria, Universitàà di Pisadi PisaMarco Nuti Marco Nuti –– Agraria, UniversitAgraria, Universitàà di Pisadi PisaFerruccio Santini, Paola Ferruccio Santini, Paola FierabacciFierabacci –– Medicina, UniversitMedicina, Universitàà di Pisadi PisaMariano Giacchi Mariano Giacchi –– Igiene, UniversitIgiene, Universitàà di Sienadi SienaChiara Chiara MamminiMammini –– Istituto Fisiologia Clinica, CNRIstituto Fisiologia Clinica, CNRDomenico Palli, Simonetta Domenico Palli, Simonetta SalviniSalvini –– CSPOCSPOStefania Stefania BandinelliBandinelli –– Studio Studio InChiantiInChianti, Asl di Firenze, Asl di FirenzeLuigi Luigi OmodeiOmodei ZoriniZorini –– Accademia dei Georgofili, CESAIAccademia dei Georgofili, CESAIEmanuela Emanuela BalocchiniBalocchini, Andrea Leto, Annamaria , Andrea Leto, Annamaria GiannoniGiannoni, Roberto , Roberto PagniPagni, Carla Testa , Carla Testa –– Regione ToscanaRegione Toscana

Andrea Andrea GhiselliGhiselli –– consulente esterno, INRANconsulente esterno, INRAN

Documenti consultati : Linee guida, indirizzi, Documenti consultati : Linee guida, indirizzi, ……. .

Ministero Politiche Agricole e Forestali, Istituto Nazionale di Ministero Politiche Agricole e Forestali, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione. Nutrizione. Linee guida per una sana alimentazione italiana, revisione 2003Linee guida per una sana alimentazione italiana, revisione 2003INRAN. Documenti vari (INRAN. Documenti vari (http://www.inran.ithttp://www.inran.it))Ministero della Salute Ministero della Salute –– Alimenti e sanitAlimenti e sanitàà animale, Nutrizione, Linee guida e strategie animale, Nutrizione, Linee guida e strategie ((http://www.ministerosalute.it/alimenti/nutrizione/http://www.ministerosalute.it/alimenti/nutrizione/nutApprofondimento.jspnutApprofondimento.jsp??lang=italialang=italia))Istituto Superiore di SanitIstituto Superiore di Sanitàà. Sanit. Sanitàà Alimentare e Animale. Le aree di www.iss.it Alimentare e Animale. Le aree di www.iss.it ((http://www.iss.it/saan/index.php?lang=Ihttp://www.iss.it/saan/index.php?lang=I))Ministero della Salute, Ministero delle Politiche Agricole e ForMinistero della Salute, Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Comitato nazionale per estali. Comitato nazionale per la Sicurezza Alimentare (CNSA). (la Sicurezza Alimentare (CNSA). (http://www.sicuralimentare.it/http://www.sicuralimentare.it/cnsa.jspcnsa.jsp))WHO WHO –– Food and Food and HealthHealth in in EuropeEurope: a new : a new basisbasis forfor actionaction. WHO . WHO RegionalRegional PublicationsPublications, , EuropeanEuropean SeriesSeries, No. 96, 2004, No. 96, 2004WHOWHO-- FiftyFifty--seventhseventh world world healthhealth assemblyassembly. . Global Global strategystrategy on on dietdiet, , physicalphysical activityactivity and and healthhealth. WHA57.17, 22 May 2004.. WHA57.17, 22 May 2004.EuropeanEuropean CommissionCommission, DG , DG HealthHealth and Consumer. and Consumer. DietDiet, , PhysicalPhysical ActivityActivity and and HealthHealth –– EU EU PlatformPlatform forfor Action (Action (http://echttp://ec. . Europa.euEuropa.eu//healthhealth//ph_determinantsph_determinants//life_stylelife_style//nutritionnutrition))Commissione delle ComunitCommissione delle Comunitàà Europee. Europee. Promuovere le diete sane e lPromuovere le diete sane e l’’attivitattivitàà fisica: una fisica: una dimensione europea nella prevenzione di sovrappeso, obesitdimensione europea nella prevenzione di sovrappeso, obesitàà e malattie cronichee malattie croniche. Green . Green paperpaper, Bruxelles, 12.8.2005, COM(2005) 637 finale., Bruxelles, 12.8.2005, COM(2005) 637 finale.UD UD DepartmentDepartment of of HealthHealth and and HumanHuman ServicesServices, U.S. , U.S. DepartmentDepartment of of AgricultureAgriculture, , DietaryDietary

GuidelinesGuidelines forfor AmericansAmericans 20052005SocietSocietàà scientifiche nazionali ed internazionali e loro scientifiche nazionali ed internazionali e loro positionspositions (es., American (es., American DiabetesDiabetesAssociationAssociation))Istituti nazionali ed internazionali e loro Istituti nazionali ed internazionali e loro reviewreview (Harvard (Harvard SchoolSchool of Public of Public HealthHealth-- W W WillettWillett))

1

2

3

4

5

6

7

Attività fisica

Frutta e verdura

Primi piatti, pane e cereali, Olio extravergine di oliva

Frutta secca con guscio, castagne, Legumi, Latte e Yogurt

Formaggi, patate, uova

Pesce, Pollame – carne bianca

Carne rossa, salumi, dolci, dolciumi, biscotti, bibite commerciali

Che forma deve avere il messaggio ?Che forma deve avere il messaggio ?

-- Evidenziare i principali contenuti tecnici in modo Evidenziare i principali contenuti tecnici in modo semplice ed efficacesemplice ed efficace

-- Evidenziare la specificitEvidenziare la specificitàà del territorio toscanodel territorio toscano

-- Fare riferimento ai prodotti tipici toscaniFare riferimento ai prodotti tipici toscani

Nuova piramide della nutrizione (W. Nuova piramide della nutrizione (W. WillettWillett))

IMMAGINI DI CAMPAGNEIMMAGINI DI CAMPAGNE

NUTRIZIONALI IN ITALIANUTRIZIONALI IN ITALIA

Campagna UNAPROA Campagna UNAPROA –– Unione nazionale tra Unione nazionale tra le Organizzazioni dei Produttori Ortofrutticoli le Organizzazioni dei Produttori Ortofrutticoli

Agrumari e di Frutta in GuscioAgrumari e di Frutta in Guscio

E PER LA TOSCANA ?E PER LA TOSCANA ?

Dal documento tecnico del Gruppo Dal documento tecnico del Gruppo

Progetto comunicativo della Regione ToscanaProgetto comunicativo della Regione Toscana

Principali caratteristiche della PATPrincipali caratteristiche della PAT

RegionaleRegionaleRappresentazione di politiche integrate locali Rappresentazione di politiche integrate locali (agricoltura, sanit(agricoltura, sanitàà, economia, ambiente), economia, ambiente)Nessuna informazione su porzioni o Q/FNessuna informazione su porzioni o Q/FPresa di posizione chiara sul Presa di posizione chiara sul ““vinovino”” –– in in equilibrio tra fattori protettivi e di rischioequilibrio tra fattori protettivi e di rischioPiPiùù ““vegetarianavegetariana”” delle altre piramidi delle altre piramidi

Presentazione ufficiale Presentazione ufficiale conferenza stampa 14 ottobre 2008conferenza stampa 14 ottobre 2008

p/o Presidenza RT p/o Presidenza RT -- Martini Martini

intervento su RETE4, RAI3 e TV regionaliintervento su RETE4, RAI3 e TV regionali

Articoli dedicati in quotidiani nazionali (Corriere, Articoli dedicati in quotidiani nazionali (Corriere, Sole24ore, La Repubblica) e locali Sole24ore, La Repubblica) e locali –– ottobreottobre--novembre novembre 20082008

Presentazione a Convegni e manifestazioni (Bruxelles, Presentazione a Convegni e manifestazioni (Bruxelles, Bari, Padova, Napoli, Firenze, Lucca, Arezzo, Grosseto, Bari, Padova, Napoli, Firenze, Lucca, Arezzo, Grosseto, Siena, Pisa) Siena, Pisa)

Web RT Web RT -- www.piramidealimentaretoscana.itwww.piramidealimentaretoscana.it

Poster, pieghevoli, popPoster, pieghevoli, pop--up, piramidone e up, piramidone e piramidinepiramidine

Programmazione Programmazione Campagna comunicazione Campagna comunicazione

-- Presidenza della RTPresidenza della RT-- ARSIA ARSIA

-- ARSARS-- Dipartimenti RT (salute e Dipartimenti RT (salute e

agricoltura) agricoltura)