Embed Size (px)
Citation preview
Sunsweet svisker - store, gode og saftige Se side 28
ANNONSEINNSTIKK UTGITT AV MEDIAPLANET
5.UTGAVE NOVEMBER 2008
STEMNING MAT & DRIKKE
LUN INNEKOS MED MILJØ-VENNLIG OPPVARMING
Les mer side 24
Les mer side 14-15
SATS PÅ NYSTEKTE BOLLER OG HJEMMELAGET BRØD
Les mer side 9
UNN DEG PERSONLIG VELVÆRE I JULESTRESSET
Les mer side 20
FERSK OG NYBRENT - JULENS BESTE KAFFETIPS!
Les mer side 18-19
LAG DEN PERFEKTE JULERIBBEN!
6ANNONSE 6ANNONSE
ANNONSEINNSTIKK 2
STEMNING, MAT & DRIKKE
8. utgave november 2008
Adm. dir: Ståle HusbyRedaksjonssjef:
Petter T. Stocke-Nicolaisen
Salgssjef: Thomas A. Berge
Produksjonssjef: Bjarne S. Brokke
Design: Tonja I. Sødal
Prosjektleder for utgivelsen:
Øystein Isaksen
Telefon: 22 59 30 23
e-post: oystein.isaksen
@mediaplanet.com
Distribuert med
Dagbladet, november 2008
Trykk: Dagblad-Trykk
Mediaplanet er Europas fremste
leverandør av temaaviser
i dags- og næringspresse.
Vi produserer både
forbruker- og forretningsaviser.
Telefon:
22 59 30 00
Faks: 22 59 30 01
e-post:
www.mediaplanet.com/no
Vil du vise hva du er god for?
Sjekk karriéremulighetene i Norges
mest innovative mediehus.
www.mediaplanet.no/karriere
Vi hjelper våre lesere til å lykkes
Ditt beste juleminne?Det må være da jeg fridde til min kone og fi kk et JA. Dette var på hytta julen 2005.
Hva er det beste med julefeiringen?Det beste med julefeiringen er at vi har tid til å samles, både familie og venner, og at mine medarbeidere får en velfortjent hvil etter julestria.
Hva er det beste på julebordet?Favoritten på julebordet er pinnekjøtt med tilbehør, men jeg spiser gjerne rakefi sk til forett. Dette er en tradisjon fra Førde.
Hva har du helst i glasset til julematen?Øl, gjerne juleøl, og akevitt.
Hva lager du helst til jul?Syv slag julekaker og selvfølgelig den gode julematen.
Tidenes beste julesang?Det må bli ”Deilig er jorden”.
Hva synes du om norsk julefeiring?Det er hyggelig at vi holder på våre norske tradisjoner, både sel-skapene, maten, drikken og pynten. Og at stemningen er den samme fra år til år. Dette er noe de fl este husker som barn og gjerne vil gi videre til neste generasjon.
Hvilke planer har du for julen?Vi skal på hytta på fjellet, uten strøm og vann, med gode venner og sikkert 30 minusgrader.
Enkel matfi losofi
UtfordringerUtfordringer ”Maten skal være god. Den skal smake.
Leder, Haga Restaurant, tidligere verdensmester i kokkekunst.
Terje Ness
Den norske julen er snart over oss, og for mange betyr det lange, deilige vinterdager, med god mat, godt drikke og hyggelige sammenkomster med familie, slekt og nære venner.
Terje Ness: Terje Ness er født i 1968 i Førde i Sogn og Fjordane, og har siden læretiden ved Sunnfjord Hotell i Førde fra 1987 til -89 vært å fi nne på forskjellige kjøk-ken i hele Norge. I 1999 vant han Bocuse d’Or, og ble dermed verdensmester i kokkekunst. I 2000 ble han kåret til årets kjøkkensjef i Norge.
Han har tidligere vært kjøkken-sjef på Bagatelle, og var med på å bygge opp restauranten ORO i Oslo. Tidligere i år ble Ness´ restaurant Haga på Bekkestua belønnet med en stjerne i Mic-helinguiden.
Jeg har en ganske enkel matfi losofi . Maten skal være god. Den skal smake. Det er en grunnleggende lærdom jeg har fått fra mamma og mormor, forteller Terje Ness.
3ANNONSEINNSTIKK
Nyt julen med oss!
ANNONSEINNSTIKK 4
JOZO SaltTel: 61 36 25 23 – www.gourmetsalt.no
Består av sprøe pyramideformede saltflak. Knuses mellom fingrene og strøs
over tallerkenferdig mat. Nydelig i sauser og salater.
For vakrere mat.
– Og så smaker det godt også.
En skarp kniv er kokkens beste venn. Et knivskarpt råd blir dermed å investere i en elektrisk knivsliper slik at yndlings-knivene fortsetter å gjøre det de skal.
På nettet kan du google deg inn til forskjellige tester som avslører din kjøkkenstil. Når den er fastsatt, er det lettere for deg å velge utstyret, lage maten som får deg i godt humør og som setter nettopp den stemningen du vil ha i husets viktigste rom.
Kokkens gode hjelpere
EVA ALNES HOLTE [email protected]
Heldigvis er det slutt på den tiden da det å invitere til sel-skap var ensbetydende med
en utslitt vertinne med hektiske røde fl ekker i kinnene. Nå kan hun nøye seg med å planlegge menyen og kjøpe inn ingrediensene. Kanskje hun og han gjør det sammen. Mannen har gjort sitt inntog på kjøkkenet for lenge siden, og med ham er kjøkkenet blitt fl ottere og adskillig mer velutstyrt. Nå er man sin egen barista hjemme, man lager restau-rantmat og woker i vei helseriktig.
Mylder av muligheter Det er ikke til å unnslå at riktig kjøkkenutstyr er nesten like viktig som gode råvarer og en fantasifull og dyktig kokk med sans for kulinarisk nytelse. Det er mye mor-sommere å lage mat når man har det rette utstyret, akkurat slik det er med andre ting man skal gjøre. På nettet fi nner du også et mylder av tips om riktige bakeredskaper, gode kniver, fi ne gryter og panner, hurtigmiksere og lignende. Vi har vel alle mye kjøk-kenutstyr som ikke er så delikat lenger, rett og slett fl aut å ta frem når man skal kokkelere med venner. Da er du heldig hvis du har brukt litt tid på homepar-
å holde orden. Etterhvert som maten blir ferdig, kan man sette det som skal holde seg varmt, på varmeplater.
Den gode stillheten En kokks beste kompliment er når stillheten senker seg over bordet, heter det. Det er en herlig følelse etter at man har snakket og smakt og gitt hverandre råd og tips
og konsultert kokebøkene, at alle ven-nekokkene blir rent andektige idet de smaker på mesterverkene. Når mat og drikke er fortært, og det kanskje er blitt langt på natt, kan verten i hem-melighet sette på brødbakemaskinen, slik at gjestene våkner til duften av nybakt brød. På frokostbordet ven-ter selvfølgelig en deilig smoothie fra
Å lage mat er blitt en sosial happening. Mens husets vertinne før stod og svettet over grytene før gjestene kom, lager man i dag like godt maten sammen med de inviterte. Ledig og uformelt og mye hyggeligere.
ties opp gjennom årene og investert i mange av de delikate og praktiske oppbevaringsboksene som selges på den måten.
Kokkens beste venn En skarp kniv er kokkens beste venn. Et knivskarpt råd blir dermed å investere i en elek-trisk knivsliper slik at yndlingsknivene fortsetter å gjøre det de skal. Spør butikkpersonalet om deres ekspert-tips når du kjøper kniver. Og spar deg selv for mange ergrelser ved å ta en titt innom Enklere Liv - forretningen som har en masse varer som skal gjøre tilværelsen vår litt mer behagelig. For eksempel en løkkutter som hverken setter lukt på hendene eller får deg til å gråte! Eller en praktisk og fi n olje- og balsamicomikser. Når man tar den ut av kjøleskapet, trykker man inn hånd-taket et par ganger slik at alt mikses og er klart til å serveres. Selges også på www.enklereliv.no
Gjør jobben for deg Det er også vel anvendte penger å investere i en skik-kelig god kjøkkenmaskin som pisker og hakker og kutter og elter helt per-fekt. Tenk også på hvor dere skal sette fra dere råvarer og ferdig mat under-veis i prosessen; det er ikke alltid man har god nok benkeplass, så det gjelder
FOTO: AASGAARD AS
5ANNONSEINNSTIKK
Cateringsselskapene tilbyr alt fra varme retter og fingermat til koldtbord og søte desserter – det er bare å velge og vrake.
FOTO: AASGAARD AS
blenderen og en deilig, mørk fristelse fra espressomaskinen.
Kjøkkenkos På nettet kan du goog-le deg inn til forskjellige tester som avslører din kjøkkenstil. Når den er fastsatt, er det lettere for deg å velge utstyret, lage maten som får deg i godt humør og som setter nettopp
den stemningen du vil ha i husets viktigste rom. Det er også en god del kjøkkenutstyr for barn å få kjøpt, slik at de får sansen for å lage mat og ikke blir av dem som tyller i seg po-tetgull og sulter i hjel ved brødbok-sen. La de begynne i det små med å lage eggerøre og eggedosis, trille boller og koke egg på eggkoker – det
kan ikke slå feil. Før neste fest sjekker du om du har
alt du trenger av kjøkkenutstyr, om det du har ser pent og delikat ut, og om du har nok målebegre og kasseroller til at vennene dine også kan brase litt over grytene.
Lykke til med selskapet – kos dere! Å
Sikker suksess!
EVA ALNES HOLTE [email protected]
En rask googling på nettet avslører at du kan bestille nær sagt hva du vil, til nær
sagt hvilken som helst anledning. Fattige studenter på hybler har mu-ligheten til å holde fest med god mat for en billig penge, og jubilanter med kjøkkenangst kan få hjelp til de mest storslagne selskaper. Da koster det selvsagt mye mer, og du behøver ikke være en dårlig kokk for å ty til cateringløsningen. Mange ganger er det deilig å la noen andre ta ansvaret for maten mens en selv konsentre-rer seg om å lage festlige omgivelser for selskapet, et innbydende bord med levende lys, friske blomster og personlige bordkort. Cateringssel-skapene tilbyr alt fra varme retter og fingermat til koldtbord og søte desserter – det er bare å velge og vrake. Noen stiller sogar opp med egen kokk og serveringshjelp, noen arrangerer kokkekurs, og noen leier ut selskapslokaler. Du kan få spesia-liteter fra hele verden, eller du kan holde deg til de norske godbitene. Mange lager også julemat, julekoldt-bord og julesnitter. Står ikke maten til forventningene, kan du bare skyl-de på cateringen og attpå til sikkert få pengene tilbake eller iallfall en klekkelig rabatt.
Nå i den travle førjulstid er det kan-skje en idé å bestille snitter som lør-dagskos – porsjonene pleier å være så rikelige at man har mye igjen til frok-osten dagen etter. Å
Har du lyst til å be noen på middag, men gruer deg til å stå over grytene? Cateringselskapene kommer deg gjerne til unnsetning – og det behøver slett ikke koste all verden!
FOTO: ISTOCK
ANNONSEINNSTIKK 6
EVA ALNES HOLTE [email protected]
Så idyllisk kan det faktisk være å dra på juleshopping dersom man oppsøker julemarkedene.
– Jeg er tilhenger av det gode, gam-meldagse julemarkedet med duft av brente mandler og med vakre, origi-nale julegaver, sier kultursjef Trine Hamre Bendixen i Bærum kommu-ne. – For meg er også kulturinnslag og en glad, forventningsfull stem-ning viktige ingredienser.
Hva får vi tak i på et julemar-ked, som vi ikke finner i vanlige butikker? Varme votter, myke sok-ker, hjemmelaget dukketøy, leker, engler, nisser og masse julepynt. Man får også tak i den etterlengtede
Tenk deg en søndag før jul. Snø på trærne, litt kaldt og mørkt ute, men lyk-tene på bodene og samlingsplassene ønsker oss velkommen til en hygge-lig handel og til noe varmt å drikke sammen med gode naboer eller venner. Barna kan løpe fritt omkring.
Et lite juleeventyr
julestemningen ved å rusle utendørs i frisk luft, sette seg ned med en liten matbit, varme hendene ved båltøn-nene og ta livet med ro. Kanskje kan barna besøke nissen eller kan hende mormor får julens første glüwein.
Pensjonist Rudolf Boos elsker også å gå på julemarked. Han er fra Tyskland hvor de har lang tradisjon for dette – det eldste julemarkedet i verden arrangeres nå for 540. gang i Dresden. – De beste julemarke-dene er de som holder seg strengt til å selge sitt lands håndverk, og som serverer god mat og drikke. Impor-terte, masseproduserte varer hører ikke hjemme på et julemarked, sier han bestemt. I Tyskland fant jule-markedene gjerne sted i nærheten av en kirke. Håndlagede krybber er fremdeles veldig populært, man kjø-
per gjerne en ting til krybben hvert år helt til alle rundt Jesus, Josef og Maria er på plass. Boos har en slik krybbe hjemme som minner ham
om de tyske julemarkedene – i Ber-lin er det over hundre av dem. Nå har han begynt å kose seg på de nor-ske også, forteller han. Å
På julemarked kan du finne blandt annet varme votter, myke sokker, hjemmelaget dukketøy, leker, engler, nisser og masse julepynt.
Trine Hamre Bendixen i Bærum kommune.
7ANNONSEINNSTIKK
ANNONSEINNSTIKK 8
Hva skal vi finne på til far og til mor? Til søster og til bror? Hva med å reise utenlands for juleshopping?
LAILA SOGNNÆS ØSTHAGEN
Det er mulig årets julepre-sang finnes i butikken rett rundt hjørnet for deg.
Men hva med å finne noe ekstra spennende og kanskje ekstra rimelig i et land like rundt hjørnet for deg? Ta deg en velfortjent pause i jule-rushet, og finn en velfortjent og an-nerledes julepresang til dine kjære. To ting på en og samme billett.
Roma La vita è bella! Livet er her-lig, i den evige stad. Roma blir mer og mer populær. Med god grunn. Hvor du enn snur og vender deg, vil du oppleve et historisk sus. Piazza-ene åpner seg plutselig og innbyr til et glass med rødt og hvitt. De store kjøpesentrene er det ikke mange av. Shoppingen tar du i de små butikkene. Julemarkedet på piazza Navona gir deg både julestemning og anledning til å kjøpe rare, fine, praktiske og upraktiske julegaver til de der hjemme. Har du den store lommeboken med deg, er det bare å ta den med deg i området rundt Spansketrappen. Her finner du de-signbutikker og haute-couture.
Ut på shopping
London Det tar ikke lang tid å kom-me seg til London. Om du så er inter-essert i shopping, kunst, uteliv, sport eller mat og drikke, er dette byen for deg. Men la oss først og fremst tenke på julegavene. Drar du til Oxford Street, finner du de store kjøpesen-trene og varehusene. Harrods ligger i Knightsbridge. Vil du innom desig-nerbutikker, legger du kursen mot Sloane Street og Old Bond Street. Har du venner eller familie som er spesielt glad i musikk, drar du til det sentrale London og Soho. Er du bok-elsker, bør du søke bokhandleren ved Covent Garden. Her er julegavene til både deg selv og dine lesevenner. Tra-disjonelle britiske håndverksbutikker og skredderbutikker finner du ved Pi-cadilly. Have a nice trip!
WWW.MYFUTURE.NO
København Utlandet like ved. Dan-mark er akkurat passe langt unna. Tar du båten, får du i tillegg en liten ferie i ferien. Tar du fly, er du raskt på plass i byen som er klar for deg. Det er fort-satt deilig å være norsk i Danmark. Den danske gjestfriheten kan være akkurat det du trenger i førjulstiden. København byr på både shopping og koselige kaféer og restauranter. Stopp for et tradisjonelt dansk smørbrød og ”en lille en” før du vandrer videre i gågaten Strøget. Der ligger de fleste internasjonalt kjente merkevarebutik-kene. Men det sies at den morsomste shoppingen gjør du i de rare butikkene i de trange smugene i nærheten. Hel-digvis ligger visst de fleste av shop-pingområdene i grei gåavstand fra hverandre.
WWW.KOBENHAVN.NO
Sverige Nabolandet med et litt an-net tilbud og litt andre priser. Du kommer deg dit med både bil og med båt. La reisen i seg selv bli et mål. Nyt et bedre måltid på bøljan blå mens du skriver handleliste for innkjøp til deg selv og dine kjære. For mat må til i julen. Mat og drikke er også fine julegaver. Er du ute etter design og mote, bør du kanskje dra til hovedstaden i nabolandet vårt. I Östermalm finner du Sturegalle-rien. Har du med deg en som ikke er så glad i shopping, kan du plassere vedkommende i vakre Gamla Stan. Da kan du sjekke ut de mange sou-venir- og bruktbutikkene og vinke fornøyd til reisefølget ditt. Det er godt å være norsk i Sverige også. Å
HTTP://WWW.REISEPLANETEN.NO/
FOTO: ISTOCKRoma blir mer og mer populær. Med god grunn. Hvor du enn snur og vender deg, vil du oppleve et historisk sus. Shoppingen tar du i de små butikkene.
9ANNONSEINNSTIKK
www.traktoren.no
Julegaver til enhver pris
Når en pepper- kakebaker baker...
LAILA SOGNNÆS ØSTHAGEN
Når kulden setter inn, set-ter også vi oss inn. Det er tid for innekos. Sofa-
kos. Venner og familie på besøk. Og hvem sier vel nei til nystekte boller? Rosinboller, sjokoladeboller. Eller hva med et godt brød? Men hvem kan kunsten å bake boller og brød i dag? Det er ikke mange som synes det er lett å bake gjærbakst. Men her kommer noen tips.
Sjokoladeboller Det er lov å kose seg mellom slagene. Om du er en av dem som snart skal i gang med baksten av de syv slag, eller er en av dem som snart skal i gang med
helt andre slag, så er boller alltid en slager. Inviter venner, kjæresten el-ler bare deg selv til nybakte boller. Fyll dem med rosiner eller sjoko-ladebiter. Men før du kommer så langt, skal deigen settes. Bland det tørre, så smør og melk, og rør til det er jevnt. La deigen få heve i god tid, godt tildekket på en lun plass.
Brød Lukten av hjemmebakt brød er det ikke mye som slår. Det er heller ikke mye som skal til. Mel, vann og gjær. Så kan man ha i det man vil av gryn, korn eller kanskje revet gulrot. Deigen skal ikke være for fast, da kan brødet fort bli tørt. Brødene blir saftigere om de av-kjøles langsomt og på rist. Å
Å kjenne lukten av ny-stekte boller og hjemme-laget brød er himmelsk. Smaker det like godt som det dufter, trenger man ikke mer på en lang, lang stund.
20 store sjokoaldeboller
800 g hvetemel • 1,5 dl sukker • 1 ts kardemomme • 1 1/2 ts Freia bakepulver • 2 ts Freia vaniljesukker • 1 pose tørrgjær • 100 g smør eller Ca. 1 dl fly-• tende margarin 5 dl melk • 100–200 g Freia melkelinser•
Bland det tørre sammen, tilsett melk og smør, og rør godt til dei-gen er jevn. Heves tildekket på et lunt sted i ca. 1 time. Rull to lange pølser og kjevle dem ut. Melkelinsene kan spres i deigen. Pølsen skjæres i 20 biter og rul-les til boller. Heves på stekebret-tet i ca. 15 min. Pensles med egg eller melk og settes i stekeovn på 200 grader i 10–15 min., til bollene er jevne og gylne.
www. matoppskrift.nowww.freiahjemmekonditori.no
FOTO: ISTOCK
Det er lov å kose seg mellom slagene. Om du er en av dem som snart skal i gang med baksten av de syv slag, eller er en av dem som snart skal i gang med helt andre slag, så er boller alltid en slager. Bak med noen du er glad i.
Lukten av hjemmebakt brød er det ikke mye som slår. Det er heller ikke mye som skal til.
FOTO: ISTOCK
ANNONSEINNSTIKK 10
Det norske julematkoldtbordet er egentlig et genialt konsept, synes chefen selv, kokk og kokebokforfatter Øyvind Hjelle ved Kulinarisk Akademi, den tidligere Oslo-avdelingen av Gastronomisk Institutt. Men selv en glitrende suksess kan føres til nye høyder!
EVA ALNES HOLTE [email protected]
Gourmetkokk Hjelle synes blandingen av kaldt og varmt, fisk og kjøtt og ost
og søtt på norske buffeer er godt og spennende. Likevel: Selv laurbærene blir mindre grønne jo lenger vi hvi-ler på dem. – Vi har all grunn til å være stolte av den norske spekema-ten, men vi kan med fordel hente inn litt utenlandsk pølsesnadder også, sier en evig matentuastisk Øy-vind Hjelle. – Distribusjonsnettet er blitt bedre, så det er lettere å få tak i både nasjonale retter og godbiter fra sydligere strøk.
Rømme og ”utenlandske” pøl-ser Har du klart å spise deg lei på den fabelaktige mårpølsen vi har her i landet, skal du vite at det finnes mange utenlandsinspirerte pølser å friste med. – Disse holder svært god kvalitet, poengterer Hjelle. – Til spe-kematen serverer du gjerne potet-salat, men ikke den første og beste du finner i matbutikken. Det er ikke den sjeldne nytelsen du legger på deg av! smiler Øyvind Hjelle.
Vi tilføyer for egen regning at vi har sett noen nye typer dressing med norske råvarer og utenlandsk smaks-spiss som vi er sikre på er et spenstig alternativ til Thousand Island.
Koldtbord med ny vri
Gled deg til jobben! Vår gourmet-kokk for dagen var en feinschmecker også som barn. Han har alltid elsket å lage mat til alle anledninger. – Sel-skapsmat skal være festlig å tilbere-de, synes han. Det koster ikke stort ekstra å satse på skikkelig tilbehør og gode råvarer, men det betyr mye for resultatet. – Hvorfor ikke gjøre selve forberedelsene til en skikkelig happening også? spør han. – Besøk de små spesialforretningene, disku-ter med fagfolk eller stikk innom markeder, få noen smaksprøver og la deg inspirere der!
Før jul er det mange gardsmat-markeder og lignende som selger ni-sjeprodukter som får oss til å glede oss til neste måltid. Der kan du godt risikere å gjøre noen riktig gode scoop! Vi nevner bare spekemat, honning, urter, syltetøy og mye, mye mer.
Østers og kongekrabbe I Frank-rike spiser de gjerne østers på julaf-ten, og i Italia har de gjerne kalv og tunfisk på ”koldtbordet”.
– Dette er retter vi godt kan be-geistre med på det norske koldtbor-det også, mener Hjelle. – Og hvorfor
ikke servere den såkalte kongekrab-ben; den er ikke så vanskelig å få tak i lenger og den smaker sinnsykt godt i de aller fleste varianter – en garan-tert suksess!
Rosin i portvin til osten Mange norske produsenter som for ek-sempel Hemsegarden i Hemsedal, Gangstad i Trøndelag og Eiker Gardsysteri i Buskerud lager kjem-pegode oster som også er tilgjenge-lig i ostedisker over det ganske land. Eller: Kontakter du disse stedene, er du garantert å få tak i noe nytt og spennende som vil overraske og im-ponere gjestene dine.
– Til ostene er det godt med noe søtt. Kok litt rosiner i portvin til det tykner og vend inn noen valnøtter – og voilà: Du har et tilbehør som pas-ser perfekt til de modne ostene. Du kan gjerne servere en bløt og smak-full ost, en blåmuggost og en som er godt lagret. Den sistnevnte skjæres med fordel i ”sticks”.
Romantikk til bords? Det er med andre ord ingen grunn til å satse ute-lukkende på suksessbordet fra i fjor. – Og forresten: Kjøp en ordentlig
gris! oppfordrer Øyvind Hjelle. – Mange bønder selger gode griser som har gått ute og fått godt fôr. De er gjerne litt større enn gjennomsnit-tet og har en fantastisk smak. Ta en sjekk i ditt lokalmiljø eller kontakt for eksempel Kristiansund-bonden i Jakten på kjærligheten – kanskje får du litt romantikk på kjøpet, også? tipser Øyvind Hjelle. Å
Økologisk Vi bruker stadig mer økologiske matvarer, og i butikken kan du finne både meierivarer, kjøtt og grønnsaker som er Ø-merket. Den økologiske maten produse-res på naturens egne premisser, og på en måte som i størst mu-lig grad tar hensyn til dyrenes naturlige atferd og behov. Det stilles strenge krav til produk-sjon av økologisk mat. For at maten skal kunne kalles økolo-gisk, må produktene holde høy kvalitet samt produseres med minimal bruk av tilsetnings-stoffer.
FOTO:GUNNAR RUUD AS
FOTO:GUNNAR RUUD AS
– Vi har all grunn til å være stolte av den norske spekematen, men vi kan med fordel hente inn litt uten-landsk pølsesnadder også, sier en evig matentuastisk Øyvind Hjelle ved Kulinarisk Akademi.
11ANNONSEINNSTIKK
ANNONSEINNSTIKK 12
Hegdehaugsveien 35 • 0352 Oslo • Tlf. 22 46 14 40 Fax 22 46 14 60
Brodtkorbsgate 7 • 1338 Sandvika • Tlf. 67 55 95 00 • Fax 67 55 95 01
Illums Bolighus • Ruseløkkveien 23 • 0251 Oslo • Tlf. 22 01 55 10 Fax 22 01 27 01
Illums Bolighus • Longhammarvegen 28 • 5536 Haugesund
www.villeroy-boch.com
Levende lys på bordet, friske blomster i vasene, servietter som er kunstferdig brettet eller ”tilfeldig” plas-sert som fargeklatter i glassene – mer skal det ikke til før gjestene føler seg velkomne.
EVA ALNES HOLTE [email protected]
Et veldekket bord vitner om at verten har gledet seg til å få besøk. Maten smaker så
å si alltid utsøkt dersom omgivelsene
Bord, dekk deger innbydende. Til juleselskapet pyn-ter vi med varme farger som rødt og grønt – eller velger den elegante va-rianten med lilla og hvitt. Litt stash i gull eller sølv gjør det hele mer festlig. Serveringsfat og tallerkener i porse-len med gulldekor er en sikker slager mot julepynten og også helt riktig på
et nyttårsbord. Husk at lysestakene og blomstene ikke må være høye, slik at de ikke står i veien for utsynet over bordet – gjestene vil jo gjerne se dem som sitter rett overfor seg også!
”Det er lov å gjøre hverdagen festlig, men det er ikke lov å gjøre festen hverdagslig”, skriver Finn
Schøll, bedre kjent som Blomster-Finn, i sin bok ”Stor stemning”. Han viser hvordan man med små grep kan lage blomsterdekorasjo-ner som ingen har sett før. Hvorfor ikke legge en blomst på hver asjett som pynt? Eller spre roseblader ut-over den hvite duken hvis man ikke har råd til å kjøpe buketter.
Røde roser eller hvite liljer er ny-delig til et julebord. Små nisser til det fargesterke, glade bordet eller skjønne engler til den mer elegante varianten.
Få ting er mer stemningsska-pende enn levende lys om vinteren. Plasser dem i lysestaker, i vannbad, som små lykter. Har du lysestaker i porselen med mønster på, vil du bli overrasket over hvordan de for-andrer karakter etter hvilken farge du har på lysene du putter i dem. Heldigvis er ikke de brannfarlige lysmansjettene så moderne lenger, vi klarer oss fint uten den risikoen.
Kost på deg gode, tykke servietter som ikke smuldrer opp når gjestene tørker seg med dem. De er ofte let-tere å brette også og holder seg stive og fine lenger. Mens du planlegger neste selskap, bør du huske på at ser-viettringer er kjempefint å ty til for alle oss som ikke er så flinke til å brette de flotte viftene. Servietter i serviettring ser alltid pent ut.
Til slutt noen ord om bestikket: Sølv er nydelig til et festbord, og i dag er sølvbestikk ikke lenger så kostbart sammenlignet med alt det nye designstålbestikket. Bestikk i sølv blir bare penere av å bli brukt ofte, og er det kjøpt etter 1969, kan det vaskes i oppvaskmaskin også – sett det bare ikke slik at det gnisser mot stålbestikket. Der-som du ikke har tolv av hvert, er det i dag fullt ”lov” å mikse sølv med stål, gammelt med nytt. Har du dekket med litt herfra og der-fra, blir bordet mer personlig og hjemmekoselig.
Er det ikke nettopp det juleselska-pene handler om – høy stemning og hjemmekoselig atmosfære? Å
”Det er lov å gjøre hverdagen festlig, men det er ikke lov å gjøre festen hverdagslig”, skriver Finn Schøll, bedre kjent som Blomster-Finn, i sin bok ”Stor stemning”. FOTO: ISTOCK
13ANNONSEINNSTIKK
ANNONSEINNSTIKK 14
Tradisjon med variasjon
LAILA SOGNNÆS ØSTHAGEN
Når Charlotte tenker jul, ten-ker hun tradisjoner. Gode tradisjoner som ingen bør
røre. I hvert fall bør ikke moren hen-nes gjøre det.
Jeg er veldig bundet til tradisjoner. Det å feire jul er noe helt spesielt for meg. Og moren min er så god på å pynte og gjøre i stand. Har hun gjort noe annerledes enn før – ja, da får hun høre det.
Men tradisjoner kan ha variasjo-ner, som igjen kan bli tradisjoner. Er du med?
Koldtbord Frontfiguren fra TV-rekla-men MatPrat, matspaltisten i Dagbla-det og daglig leder på Opaker Gård, er opptatt av å videreføre tradisjoner. Likevel er familiens julaften ikke helt som alle andres. Enhver får skape sin tradisjon, i forhold til sin livssituasjon, er Charlottes klare oppfordring.
Vi starter som folk flest, med grøt og mandel, og marsipangris. Men så spiser vi kaker klokken fem. Etterpå går vi rundt juletreet før gavene åpnes opp. Når det er gjort, setter vi oss til et overdådig dekket koldtbord. Her er juleskinke, sild, sylte og mye annet
barna til å like tradisjonell norsk jule-mat. Ribben kan føles for fet, pinne-kjøttet for salt. Kokken vet råd.
Behold det tradisjonelle garnityret, men server svin eller indrefilet som er litt magrere. Begynn allerede nå med å ta dere tid til måltidene. Server surkål og annet tilbehør. Trykk på knappen som gir følelsen, lukten og smaken av tradisjon.
Champagne og øl God mat fortje-ner god drikke. Charlotte synes ake-vitten passer til litt tung mat.
Karven er bra i forhold til fordøy-elsen. Og til akevitten hører øl med. Akevitten er sterk nok, så lettøl kan anbefales. Da får man smaken av øl. Det finnes jo så mange sorter øl. Hva med å invitere til ølbuffet? Alle tar med seg litt hver. Enkelt og veldig hyggelig.
Øl er nevnt, og rødvin er det man-ge som drikker til både torsken og kjøttet. Men Charlotte går lenger.
Champagne! En god champagne til pinnekjøtt. Den renser ganen, er boblende og gir en fin kombinasjon
Selv om hun er opptatt av å holde på tradisjonen rundt julefeiringen, anbefa-ler hun likevel champagne til pinnekjøttet. Tradisjon med variasjon er stikkord for kokken Charlotte Mohn.
godt som vi har produsert på gården. Og grunnen til denne tradisjonen
er like enkel som den er god: Da de var små, kunne de gå til og fra bordet for å leke med det de akkurat hadde fått. Gøy for barna, og de voksne kunne sitte så lenge det var mat på bordet. Det kunne bli lenge.
Forberedelsene Men maten kommer ikke på bordet av seg selv. Det kan ikke stikkes under en stol at man både bør og må bruke tid på julematen. Plan-legg! Det er kokkens beste tips.
Gjør så mye som mulig i stand på forhånd. Stek ribben, skrell pote-tene, lag desserten. Den holder seg lenge i kjøleskapet. Det er lov å ta noen snarveier. Poenget er at man skal kose seg i julen. Fordel oppga-vene. Noen kan jo ta med desser-ten. Lag et fellesgilde. Ikke vær ut-slitt når julekvelden begynner.
Variasjon med tradisjon Charlotte ser at julebordsesongen gjør sitt til at noen allerede er blitt lei julematen når julekvelden banker på. Da kan det smake godt med noe fra naturen.
Mange spiser vilt i julen. Med god stuffing og klassikk tilbehør blir det flott julemat.
Noen synes det er en utfordring å få
Charlotte Mohn
Utdannet kokk • Læretid på restaurant Blom • Har jobbet på prestisjefylte • restauranter i LondonHar vunnet flere kokkepriser• Matskribent i Dagbladet• Frontfigur for TV-reklamen • MatPratHar gitt ut boken: Med na-• tur på menyenDriver familiegården Opaker • Gård, et kurs og konferanse-senter
Maten kommer ikke på bordet av seg selv. Det kan ikke stikkes under en stol at man både bør og må bruke tid på julematen. Planlegg! Det er kokkens beste tips.
15ANNONSEINNSTIKK
Gense bestikk
- Tradisjon og funksjon- Moderne og tidløst
A/S GenseStrandv. 1652326 Hamar
Tlf.: +47 62512710www.gense.eu
til det salte kjøttet. Du får et helt an-net måltid, sier Charlotte entusias-tisk.
Er du en av dem som får gaver av denne damen, kan det være at du får noe du både har bruk for, og som du får smak av.
Gi matgaver! Det er mye hyggeli-gere å få noe hjemmelaget. Mat eller drikke. Ting har vi nok av!
Med det erklærer vi julen for åpnet. I hvert fall det som angår planleggin-gen. Det kan lønne seg. For både ma-tens og kosens skyld. Å
Leverpostei250 g lever (elgkalv, kalv eller svin)250 g svinespekk1 svinekotelett1 løk50 g hvetemel5 dl melk50 g smør1 egg½ ts pepper2 ts salt½ ts allehånde
Lever, spekk, utbenet kotelett og løk kver-nes. Lag hvit saus av smør, mel og melk, la denne bli kald. Ha det som er kvernet i en foodprosessor og bland det i den hvite sau-sen. Ha deretter i egg og krydder. Fyll i små former (aluminium eller keramikk) og stek i vannbad på 180 grader i ca. 1 time. Avkjøl. Kan fryses.
Mammas juleskinkeSvenskinspirert juleskinke er fantastisk godt, og den varer hele romjulen! Vi bruker den til frokost, lunch og middag. Hvis du ikke har behov for så mye som et lår, kan du bruke et stekestykke. Slik lager du ett lettsaltet og lettrøkt lår av svin: Pakk skinken inn i aluminiumsfolie og sett et steketer-mometer i den mest kjøttfulle delen. La det være litt luft inni pakken. Stek skinken på 175 grader i 45 min. pr. kilo stek. Kjernetemperatur 70–75 grader. Avkjøl.
Serveres med sennep, svisker, surkål og poteter som middagsrett, eller med sennep, lefse svisker og ananas til lunch.
Ribbe fra TangentunetRett over elven fra Opaker ligger Tangentunet. De produserer så fet gris som jeg ønsker! Det gir super smak på kjøttet og gjør det enklere å få en sprø svor på ribben. Vi bruker ribbekrydder fra Nyberg urtegård på Arneberg. Den består av bl.a. salvie, et krydder som er med på å spalte fettet. Med denne fremgangs-måten kan du spare deg selv for mye unødig jobb på julaften, siden du med fordel kan forberede ribben dagen før.
Hjemmebrygget ølHjemmebrygg har en egen sjarm! En fin drikk å servere dine julegjester.
10 l lunkent vann25 g fersk gjær1 kg sukker2 fl vørterøl eller bayerøl1 ss mørk sirupsukkerkulør Rør gjæren ut i litt av vannet. Tilsett resten av ingrediensene og ha i sukkerkulør til ønsket farge. Tapp på rene plastflasker og la det stå over natten. Settes deretter kaldt (kald kjeller eller kjøleskap). Lagres i ca. 1 uke før bruk. Holder seg i ca. 3 uker. Vær obs på at ølet kan bruse over.
Surkål½ kålhode 2 ss meierismør1 1/2 ss karve2 dl hvitvinseddik2 dl hvitvin1 ss sukkersalt og pepper Finsnitt kålen og fres den lett i en vid kjele sammen med smøret, pass på at kålen ikke får farge. Bland inn resten av ingrediensene. Kok i ca. 20 min. til kålen er myk. Rør rundt av og til.
Du trenger en fet ribbe, salt, pepper og ribbekrydder fra Ny-berg urtegård. Ha 4 dl vann i en langpanne. Krydre ribben med salt, pepper og ribbekrydder på kjøttsiden, og legg den i langpannen med svoren ned. Dekk den med folie. Damp den i ovnen på 230 grader i ca. 40 min. Snu ribben og rut opp den myke svoren med en skarp, liten kniv. Legg den tilbake i en ren langpanne oppå en tallerken med svoren opp. Stek den på 175 grader i 1 1/2 time til svoren er sprø. Sett ev. på grillelementene de siste minuttene, og pass på ribben! La den avkjøles helt, gjerne natten over. Del kald ribbe opp i pene serveringsstykker og varm dem opp igjen i ildfast form på 180 grader i ca. 20 min. Serveres med hjemmelaget surkål, kokte poteter og tyttebærsyltetøy.
ANNONSEINNSTIKK 16
Søtt. Godt. Lyst. Mørkt. Sunt. Kan både drikkes og spises. Vi snakker om sjokolade.
LAILA SOGNNÆS ØSTHAGEN
Alle har et forhold til sjokolade. Om det så er minner fra en barndom med godteskål og
barne- tv, skitur med kvikk-lunsj og kakao på termos, eller en hastig, men akk så god sjokolade mellom to mø-ter. Sjokoladen følger oss. Og godt er det. Bokstavelig talt. Sunt kan det også være. Mørk sjokolade gir helsemessig gevinst. I moderate mengder selvfølge-lig. Og den gir deg energi. Teobromin er et stimulerende stoff i sjokoladen som kan gi deg følelsen av et lite ”kick”.
Hvorfor? Sjokoladen har en gammel historie. Allerede år 600 f.Kr brukte mayafolket kakao. De bodde i det syd-lige Mexico, hvor det vokste ville kaka-otrær. Drikken ”chocolat” ble fremstilt av ristede kakaobønner, vann og kryd-der. Kakaobønnene var verdifulle, og ble senere brukt som en slags mynten-het, og som gaver ved seremonier.
OL-mesterens anbefalinger Espen Vesterdal Larsen er konditor og job-ber ved Kulinarisk Akademi. Han er også med på det norske kokkelandsla-get. Laget tok for aller første gang gull i kokke-OL i år. Larsen har med andre ord både sans og forståelse for det søte. Her gir han deg noen oppskrifter som vil smake godt. Ikke bare i førjulstiden eller i selve julen, men antagelig også i fremtiden. Å
Mørke fristelser
Churros450 gram vann60 gram smør1 ts salt2 ts sukker280 gram mel160 gram eggSukker/kanel til rulling
Fremgangsmåte:Kok opp vann, salt og smør. Tilsett mel og rør til det slipper kjelen.Avkjøles litt før eggene røres inn. Sprøytes med stjer-netyll direkte i en kjele med nøytral olje (160 gr. C). Friteres i ca. 3–4 min. til de er gylne. Legges på papir før de deretter rulles i sukker/kanel. Serveres med den varme sjokoladen.
Mexicansk varm sjokolade1 liter melk15 gram maizenna80 gram sukker250 gram Caribe sjokoladeVaniljestang/ hjemmelaget essens eller lignende. Litt varme krydder, som chilli, nellik og kanel
Fremgangsmåte:Lag en jevning av maizenna og litt av melken.Kok opp melk og sukker, jevn med maizennaen, gi et godt oppkok og tilsett fi nhakket sjokolade. Smak til med kryd-der. Serveres varm.
Guanaja biscuits120 gram acacia-honning eller annen honning180 gram fl øte260 gram egg250 gram Guanaja-sjokolade130 gram mel10 gram bakepulver1 knivsodd salt
Kok opp fl øte og honning.Hell blandingen over sjokoladen og la det stå i 5 min. Bland sammen til det blir blankt. Til-sett salt og egg. Avkjøles til 26 gr. C før du tilsetter siktet mel og bakepulver. Stekes i spiseskjestore porsjoner på ba-kepapir ved 170/180 gr. C.
FOTO: ALPHA/WIKIMEDIA COMMONS
FOTO: ISTOCK
FOTO: ISTOCK
17ANNONSEINNSTIKK
ANNONSEINNSTIKK 18
Fyldig og mørkbrent
Smaken av Kenya
EVA ALNES HOLTE [email protected]
-For meg må kaffen være fersk og nybrent, ikke bare nymalt. Jeg fore-
trekker de rene kaffesortene, som for eksempel en syrlig Kenya med mye smak av solbær eller en lett nærmest floral Etiophia. En god og fyldig, nærmest sjokoladeaktig Colombia er sjelden feil etter en god middag, sier hun.
Sirup som smaker Marit oppfor-drer oss til å eksperimentere litt med kaffen. -Hva med å blande den med ulike kryddersorter, som for eksempel en kanelstang, vanilje eller kardemomme - mmm! - Søk inspirasjon, men miks gjerne frem dine egne blandinger. Dersom du velger å kjøpe ferdige siruper, er det mange spennende varianter å velge mellom i kaffebutikker og velassorterte dagligvareforretnin-ger. Hva med hasselnøtt eller irish-cream? frister hun. Du kan også lage dine egne smaker ved å koke opp vann, sukker og smaksingre-dienser. - Når du skal blande kaf-
Vi nordmenn elsker kaffe. Marit Lynes fra Norsk Kaffeinformasjon er intet unntak. Blikket blir varmt og stemmen myk når hun deler sine beste kaffetips med oss - velbekomme!
fedrikken, bør du bruke cirka 1-3 cl sirup til et stort kaffe latte-glass. Smaksintensiteten på de ulike siru-pene varierer mye – det gjør også sukkerinnholdet. Hell ikke ukri-tisk på mer sirup dersom drikken ikke er søt nok, det kan ødelegge smaksnyansene. Hvis du heller melken i glasset først, deretter si-rupen og til slutt ekspressoen, får du en pen lagdeling.
Fersk kaffe Nymalt kaffe er ikke det samme som nybrent og fersk kaffe. Hvis ikke betjeningen kan fortelle deg når kaffen ble brent, eller når posen kaffen lå i ble åp-net, bør du styre unna. Pakket kaffe er brent, malt og pakket, og beholder på den måten ferskheten på en bedre måte enn hvis kaffen er eksponert for både lys og luft.
At kaffe er populært, er ikke så rart. Den har jo stort sett bare positive effekter, vel å merke når den blir brukt med måte, leser vi på helsenytt.no. Kaffen gir oss økt velvære og bedrer konsentrasjons-evnen. Å ta en kopp kaffe virker dessuten oppkvikkende, gir økt energi og økt grad av våkenhet. Å
Marits jule-latteEnkel eller dobbel espresso1 cl kanelsirup1 cl honningsirup1 cl aprikossirupFyll opp med varm melk
Nymalt kaffe er ikke det samme som nybrent og fersk kaffe. Hvis ikke betjenin-gen kan fortelle deg når kaffen ble brent, eller når posen kaffen lå i ble åpnet, bør du styre unna.
Marit Ly-nes, Norsk Kaffeinfor-masjon.
19ANNONSEINNSTIKK
De nye peisene fra HEAT NORGE AS er en enkel og billig måte å få litt ekstra varme inn i huset på, her er du ikke avhengig av pipe eller avtrekk. Sett peisen eller innsatsen der det måtte passe deg, enten det er ute eller inne.
Se vårt utvalg av produkter på vår nettside eller ring.
Vil du være forhandler av vårepeiser og Solol bioetanol, takontakt på telefon eller mail.
[email protected]@heat-norge.com
WWW.HEAT-NORGE.COM Tlf: 951 02 126 / 996 07 620
På kaffebar hjemme
EVA ALNES HOLTE [email protected]
Marit Lynes fra Norsk Kaf-feinformasjon forteller gjerne om alle de fine
espressomaskinene som finnes på markedet. Men hun begynner med å helle litt kaldt vann – eller varm kaffe! – i alle oss som tror vi fikser det greit bare maskinen er fin: En god kopp espresso krever nybrent kaffe, riktig malingsgrad, godt utstyr – og litt trening. En hjemmemaskin har ikke alltid de samme tekniske forutsetninger som en ”proff ” mas-kin. Kunnskapene til den som be-tjener maskinen, blir med andre ord avgjørende, sier hun.
Velg riktig maskin Alle disse ad-varslene rister vi av oss, sikre som vi er på at vi skal klare å lage den perfekte espressoen, med et deli-kat gyllent og marmorert skumlag på toppen. – Det skal nok gå bra dersom du velger riktig maskin, sier Marit fortrøstningsfullt. Vi får vite at vi kan velge mellom helau-tomatiske maskiner, espressom-askiner for porsjonspakket kaffe og manuelle maskiner. – Kortver-sjonen av forskjellene er at de helautomatiske maskinene er for dem som drikker en god del kaffe, men som likevel ønsker en enkel løsning og lite søl. Espressomas-kiner for porsjonspakket kaffe er for dem som kanskje ikke drikker like mye og like ofte kaffe, og som ønsker en enkel løsning. Den store fordelen her er at kaffen er like
Du behøver ikke bruke mange penger på kaffebar for å få din daglige dose espresso. Lag den hjemmefra og nyt den i fred og ro.
fersk hver gang pga. kapsel- eller pods-løsningen. Velger du en ma-nuell maskin uten varmeveksler, har den noe mindre kapasitet enn de med varmeveksler har. Dette betyr for eksempel at man på mas-kinene med varmeveksler enklere kan tilberede mange kopper etter hverandre med en jevn temperatur og samtidig steame melk. Disse to maskintypene er for dem som ønsker å lære seg baristakunsten og søker den ultimate espressoen hjemme. Her er det viktig å huske på at man også må investere i en god kvern for at man skal kunne ha glede av denne type maskiner, påpeker Lynes.
Kjøpe espressomaskin? Før du investerer i en espressomaskin, bør du ha tenkt igjennom følgende spørsmål:
Hvilket ambisjonsnivå har jeg? • Hvor ofte kommer jeg til å bruke • den?Hvor mye penger er jeg villig til å • bruke?Ønsker jeg en helautomatisk eller • en manuell maskin?Er jeg villig til å kjøpe en kvern?• Er pods-systemet noe som passer • meg?Hvor viktig er kapasiteten? 2 es-• presso eller 6 caffe latte?I hvor stor grad er jeg villig til å ak-• septere litt kaffesøl på benken?Hvor mye tid er jeg villig til å bruke • på renhold?
Ofte blir folk vel så fornøyd med en god trakter og en manuell melkeskum-mer som en halv-dyr espressomaskin
Krydderkaffe¼ ts kanel¼ ts kardemomme¼ ts allehånde2 dl melkFyll opp med varm kaffe
Fremgangsmåte: Bland alle ingrediensene godt, server i et krus eller stort glass.
En god kopp espresso krever nybrent kaffe, riktig malingsgrad, godt utstyr – og litt trening.
ANNONSEINNSTIKK 20
Er du på vei inn i julestresset? Unn deg litt velvære og spa deg opp i tide. Eller sitt litt i lyset. Det kan gi god effekt på høstnedstemthet.
LAILA SOGNNÆS ØSTHAGEN
Kroppspleie, massasje, ma-nikyr, styling, boblebad og ro. Den som hadde tid til
slikt. For vi vet at et pusterom i hver-dagen gir både energi og viktig påfyll. Men når skal du få tid til det? Jo, når du gir deg tid til det! Du trenger ikke sette av en hel helg for å finne roen.
Spa hjemme Har du ikke anledning til å reise på et spa-hotell, kan du pleie kropp og sinn i eget hjem. Slå av mo-bilen, sett på rolig og avslappende musikk, fyll badekaret med skum og velduftende oljer. En skje med hon-ning i vannet skal visst gjøre huden myk og deg avslappet. Såp deg inn med aromatisk såpe og legg hodet tilbake på den lille oppblåsbare puten som er festet på badekarkanten. Når du har ligget der akkurat passe lenge, kan du skrubbe huden myk og fri for døde hudceller med en skrubbhan-ske. Ta deg en dusj, smør deg inn med fuktighetskrem, ta på deg en myk morgenkåpe og søk sofaen. Det er fortsatt tid til mer spa. Ansiktet må få oppmerksomhet. Etter at du har renset ansiktet, skylt det med lunkent vann og tørket det forsiktig, legger du deg godt tilbake i sofaen med agurk-skiver på øyne, hake, panne og kinn. Ligg i ro i 10 minutter, mens agurken gjør jobben med å fukte huden. Et-terpå skyller du ansiktet med kaldt vann, tørker deg forsiktig og smører deg inn med ansiktskrem. Musikken står fortsatt på, mobilen er fortsatt avslått og stearinlysene blafrer.
Ansiktstrening Trening er så mangt. Og man kan trene både her og der. Når du nå er hjemme, med yndlings-musikken, godstolen og et pledd, så frister kanskje ikke et treningsstudio. Da kan du la ansiktet få en liten tre-ningsøkt mellom to kapitler i boka. Tell til fem inne i deg før du gaper høyt. Gjenta dette fem ganger. Kin-nene trenger også et puff. Blås dem opp og tell til fem, og gjenta fem ganger. Øyenbrynene kan du heve så høyt du kan. Her teller du også til fem og gjentar samme antall ganger.
Lyskilder Når høsten og vinteren kommer, blir dagene kortere. Sol-
Litt spa og litt lys
strålene har helsebringende virkning, men sola gir ikke stor effekt på høsten og om vinteren. Professor ved Radi-umhospitalet, Johan Moan, forteller at lyset påvirker humøret. – Derfor sliter mange med vinterdepresjon eller ”seasonal affective disorder” i den mørke årstiden. Symptomene kan være at søvnbehovet blir større, at man blir nedstemt, har angstfølel-ser, får sug etter søtsaker og at aktivi-tetsnivået reduseres.
Moan mener at bruk av kunstige lyskilder motvirker mørketidens nedstemthet. En halv times tid om morgenen i lys med en intensitet på 10 000 lux, er en mye brukt be-
handlingsform. – Mange får bedring i forhold til subjektive symptomer som nedstemthet og trøtthet, og for objektive symptomer som kan måles med EEG. Det synlige lyset får virk-ning gjennom øynene, signalet fra øynene blir sendt til hjernen og hor-monbalansen blir påvirket.
Så får vi finne frem lyset – og trøs-ten om at sola snur om cirka en må-neds tid. Å
WWW.HELIOS.NO
WWW.POPIT.NO
WWW.FORSKNING.NO
WWW.ROLV.NO
Har du ikke anledning til å reise på et spa-hotell, kan du pleie kropp og sinn i eget hjem. Slå av mobilen, sett på rolig og avslappende musikk, fyll badekaret med skum og velduftende oljer.
Vakkert, men ikke like virkningsfullt: Solstrålene har helsebringende virkning, men sola gir ikke stor effekt på høsten og om vinteren, da må man kanskje gi naturen en hjelpende hånd.
FOTO: ISTOCK
FOTO: ISTOCK
FOTO: ISTOCKFOTO: ISTOCK
21ANNONSEINNSTIKK
Offisiell distributør av Sanyo varmepumper
Kanskje du vil ha sort, brun, rød eller oransje? Eller hvit? Valget er ditt.I tillegg til å ha mange farger har vi faglig dyktige energirådgivere som mer enn gjerne kommer hjem til deg for å finne den løsningen som passer best for ditt hjem. Kontakt oss i dag for en avtale.
www.sanyovarmepumper.no telefon 62 83 21 50
Hvit eller farget varmepumpe?
Varmeteknikk Norge er landets største installatør av varmepumper og leverer markedsledende produkter fra blant annet Sanyo.
GA
ND
ALF
ANNONSEINNSTIKK 22
www.sikom.no
Gi med hjertetEVA ALNES HOLTE [email protected]
Vi mennesker er ikke så for-skjellige. Dersom du ikke kjenner mottagerens stil og
personlighet så inngående, gi ved-kommende en ting du selv ville bli henrykt over. Et vakkert smykke for eksempel! – Smykker er alltid popu-lære gaver, sier administrerende di-rektør i Norges Gullsmedforbund, Ingebjørg Alfsen. – De finnes i alle prisklasser og stiler, du kan gi et smykke til begge kjønn og til per-soner i alle aldersgrupper, gullsme-dene har godt og stort utvalg. For deg som giver er det også lettvint å sende i posten og du er garantert at den lille, nydelige innpakkede presangen vil vekke forventning og nysgjerrighet.
Gaver som varer - I vår tid med så mye bruk- og kastmentalitet, gjør det godt å vite at smykker fra gull-smeden er ordentlige gaver som varer lenge, ja som faktisk bare blir vakrere med årene. Mange av smyk-kene er klassiske og vil kle motta-geren bestandig, andre er typiske motesmykker som vil tas imot med stor begeistring av den trendbevis-ste. Gullsmedene fører også mye vakkert i emalje, disse smykkene set-ter en fin farge på vinterens grå og sorte moteplagg og gjør at vi kan-skje føler oss mer freshe i den mørke årstiden, ivrer Alfsen. Hun synes også det er en god idé å gi små ni-eser og nevøer sølvbestikk i gave. –
Det er kanskje ikke det mest festlige en unge vet om, men han eller hun blir garantert glad for det når de år-lige julegavepresangene fra tante har vokst til 12 teskjeer. Man kan jo bare legge ved en annen liten ting i tillegg til sølvbestikket, så gir man noe som gleder i øyeblikket og som gleder i lang tid etter at man er blitt voksen, smiler hun.
Før julegavehandelen bør du lage deg en detaljert liste over hvem du skal gi til, prisklasse og hva du tror kunne passe den enkelte. Legger du shoppingrunden utenom rushtiden, blir butikkpersonalet bare glad for å hjelpe deg med å plukke ut de per-fekte gavene.
Møkkaovn og såkorn Har du ambi-sjoner om at gaven din skal bety noe for mange mennesker, kan du besøke nettstedet gaversomforandrerverden.no. Det tilhører Kirkens Nødhjelp, som i år satser på julegaver som er re-latert til klimaendringene. Der kan du for eksempel kjøpe møkkaovn laget av eselmøkk, som halverer forbruket av ved. Eller hva med en jatropha-plante, hvor nøttene kan produsere biodiesel, eller robuste såkorn myn-tet på flomområdene i Bangladesh. Flomsikre hus til 400 kroner boligen er også en mulighet for deg som gjerne vil at gaven din skal gjøre en forskjell for andre. – Den mye omtalte geita er også på plass i julebutikken vår, opp-lyser seksjonssjef Nils Harald Strøm i Kirkens Nødhjelp. Mange andre or-ganisasjoner har også julegavetipsene på plass nå – det er bare å oppsøke de forskjellige nettsidene.
Kjærlighetsgaven Det finnes knapt noe mer romantisk for en kvinne å få av kjæresten sin enn en diamant. Denne stenen varer nemlig evig, ak-kurat som true love. Diamanten er den hardeste substansen som finnes i naturen, derfor er den blitt et sym-bol på kjærlighetens udødelighet. Alle damer elsker å få en diamant på fingeren. Noe annet vi slett ikke kimser av, er en romantisk weekend til Paris eller en deilig parfyme. Man-nen i vårt liv blir kanskje vel så glad for å bli bedt på en spesiell fotball-kamp, få en skikkelig kaffemaskin eller noe råflott til bilen. Synes du dette ligger over ditt budsjett, anbe-faler vi deg å ta en titt på gaveguiden.no. Der finner du all verdens tips til kjærestegaver. En kosebamse med ditt navn på for eksempel. Eller en
kopp med påskriften Varme tanker – vi tror dessverre vår kopp hadde båret emblemet masekoppen, men oss om det. Du kan selvfølgelig også friste din kjære med en god middag med et hav av tid etterpå en utvalgt helg, så har dere begge noe å glede dere til. Konsertbilletter eller kino med godteri er også fine kjæres-tegaver. Vitsen er at det skal være personlig, noe du vet han eller hun liker, og gjerne noe som dere kan være sammen om. Gjør ikke som en venn av meg som fulgte mammas råd da han bad om julegavetips til sin nye kjæreste. – Kjøp en fin løper til å ha på bordet, sa den snusfornuftige moren, og poden på 18 trodde dette var et godt råd. Solpudderdivaen på 17 ble blek, men ikke fattet da hun tok av gavepapiret. Å
Enten du gir julegaver med mening eller presanger som er helt meningsløse – gi noe du er sikker på at mottageren blir glad for å få!
Ingebjørg Alfsen, direk-tør i Norges Gullsmedfor-bund.
23ANNONSEINNSTIKK
www.elvarm.noTlf.: 51 90 55 90
En riktig god jul er oftest forbundet med mye godt på bordet og i magen.
Juleforberedelser har lenge vært synonymt med lukten av krydder som kanel, nelikk, kardemomme, stjerneanis og safran. Vi har dem overalt, i julematen, bakverket og ikke minst i pepperkakene. Duften av søte mandariner er også en jule-duft vi setter stor pris på. Med hjelp av disse krydderne skaper vi en vel-duftende forventning til julefryden.
Juletider er hektiske, men det er også tiden da vi nordmenn ko-
Nå er det jul igjenser oss litt ekstra. Hvorfor ikke å skjemme bort familien med god mat og drikke som høyer den lif-lige julestemningen. Overflod av mat, svisker, gode tilbehør og gode dressinger burde tilhøre julens lille ekstra på julebordet, men vi får ikke glemme å få med de sunne aspektene. Servere gjerne en frisk salat med nøtter og ferske råvarer med en luksusdressing. Det finnes mye å velge mellom i år så hvorfor ikke gå for det økologiske alternati-vet, skånsomt for både deg og din familie - og også for naturen! Å
Julemat- og drikke er for mange kanskje den viktigste av alle julens tradisjoner. Det finnes et utall delikate matretter du kan lage med gode oppskrifter og ideer som setter prikken over i`en på julebordet.
Uannsett prisklasse er det viktigeste at det ligger en tanke bak gaven du gir. Du kan skjemme bort din kjære med glitrende smykker eller glede en du er glad i ved å gi en familie i et u-land en geit.
FOTO: ISTOCK FOTO: ISTOCK
FOTO: ISTOCK
FOTO: ISTOCK
ANNONSEINNSTIKK 24
Bedre din helse
mens du jobber!
Produsent: SANOLUX AS – the elexir of life
Des
ign:
Brit
t Ing
er H
åpne
s
Med sitt unike lysspekter er helselampe en kilde til bedre helse og økt velvære.Riktig lys gir overskudd i mørke vintermåneder
3
Medicus-plesner Oslo
Norske menn i hus og hytte koser seg glugg i hjel når det er lunt og varmt inne om vinteren. Det er helt OK at frostrøyken står der ute, så lenge det er hot i stua!
EVA ALNES HOLTE [email protected]
Lenge siden sist du har vært på hytta? Gruer du deg til å kom-me frem til kalde senger og
iskalde gulv? Ved hjelp av et par taste-trykk på telefonen eller PC-en, kan du forhåndsbestille hyttevarme – vel og merke hvis du har kjøpt systemet først. Googler du deg inn på ”Ring hytta varm”, finner du raskt ut hvordan og hvorfor og til hvilke kostnader.
Knitringen fra peisen Nordmenn bruker milliarder på oppussing av hus og hytte, men glemmer helt å bytte til miljøvennlige vedovner. Lite er så stemningsskapende som knitringen fra peis og vedovn, og bruker man ovner produsert etter 1998, har man valgt en miljøvennlig variant i tillegg. Du får en økonomisk trygghet i samme slengen også, du slipper nemlig å bekymre deg over galopperende strøm- eller olje-priser. Vedfyring vil nemlig alltid være billig, lett tilgjengelig og lett å bruke. Dette har vi fra Aftenposten, som høs-ten 2005 regnet ut hva de forskjellige fyringsformene koster deg – og svaret var at ved var billigst.
Varm stemning
Varmt på mange måter Nord-menn er vanemennesker, og har en tendens til å ”henge fast i ” oppvar-ming med strøm eller olje – enda alternativene er mange, mange fle-re. Du kan som tidligere nevnt fyre med ved, men også med varme-pumper og vannbåren varme, kle-bersteinsovner og bioetanolpeiser. Det siste er ypperlig i byleilighe-ter, fordi bioetanolpeisene verken krever avtrekk eller pipe. Dermed kan man få peiskos midt i byen. Du kan velge mellom mange forskjel-lige former og farger på disse pei-sene, som kan plasseres på samme måte som man plasserer en reol el-ler kommode. Peisen brenner helt uten røyk eller sot, men vær opp-merksom på at brennstoffet bio-etanol er meget lettantennelig.
Økonomisk Varmepumper er opp-rinnelig beregnet for å avkjøle boliger under varmere himmelstrøk, men kan også brukes til oppvarming av hus her i det kalde nord. Vannbåren varme er en fellesbetegnelse på sentralvarme-systemer der oppvarmet vann ledes gjennom boligen, enten gjennom ra-diatoren eller gjennom varmerør i gul-vet. Enkelte er dyre å installere, men felles for alle er at de er økonomisk i bruk fordi vannet kan varmes opp via elektrisitet, olje/gass, varmepumpe, biobrensel, solernergi, fjernvarme og så videre. På den måten kan man til enhver tid tilpasse seg de energibæ-rerne som er rimeligst i bruk.
Et lite stykke Norge Kleber-steinsovnene blir som et lite stykke Norge, tatt rett ut av den norske natu-
ren. ”Et varmende kunststykke som varer i generasjoner” sier produsen-tene, som taler varmt om unik var-melagringsevne, høy forbrenning og miljøvennlighet. En lav temperatur på overflaten av ovnen fører til at støv-partiklene ikke blir brent – så dermed får du et godt inneklima.
Det lønner seg med andre ord å gjøre mange sonderinger før man be-stemmer seg for hvilken varmekilde man vil ha i huset, leiligheten eller på hytta. Det er mange hensyn å ta, både økonomiske, praktiske og estetiske. Ingenting er koselig hvis man fryser, og det er heller ikke særlig kult å få frysninger når oppvarmingsregnin-gene kommer i posten. Så sjekk litt og forhør deg med ekspertene før du vel-ger den varmekilden som passer deg og din familie best. Å
Lite er så stemningsskapende som knitringen fra peis og vedovn, og bruker man ovner produsert etter 1998, har man valgt en miljøvennlig variant i tillegg.
FOTO: ISTOCK
25ANNONSEINNSTIKK
ANNONSEINNSTIKK 26
BiovarmePelletskjelEksisterende olje-kjeler kan enkeltskiftes ut med pel-letskjel. Pellets eret foredlet og for-nybart biobrensel.Ved konvertering fra oljekjel til pelletskjelblir de fossile CO-2-utslippene redusert til 0.Pelletskjel kan kobles til vannbåren varme ihuset i form av gulvvarme eller radiatorer.
PelletskaminI boliger uten sen-tralvarmeanlegg(vannbåren varme)kan panelovner ogparafinbrennere er-stattes med pellets-kamin. I pellets-kaminer brukesdet samme miljøvennlige brensletsom i pelletskjeler – altså pellets.
FjernvarmeFjernvarme eren miljøvenn-lig og energif-leksibel løsningfor oppvarmingav flere bygg iet boligområde. Som varmekilde be-nyttes normalt ulike typer biobrensel.
Norsk Bioenergiforening (NoBio) jobber for å fremme økt produksjon og bruk av bioenergi i Norge. NoBioer interesseforeningen for norsk bioenergibransje og tilbyr medlemskap til bedrifter og enkeltpersoner.Kontakt oss for nærmere informasjon. Tlf. 23 36 58 70
www.nobio.no
Helt sukkerfri?Er produkter som er merket sukkerfrie, helt sukkerfrie? Det skulle man tro. Men det er ikke sikkert.
LAILA SOGNNÆS ØSTHAGEN
Mange er opptatt av å kjø-pe sukkerfrie produkter. Men kan vi stole på at
merkingen er riktig? Ifølge Mattil-synet er det ikke tillatt å bruke be-tegnelsen ”sukkerfri” når naturlige sukkerarter fra frukt/bær er til stede i varen.
Derfor er det villedende å si at va-ren er ”sukkerfri” hvis man har er-stattet sukrose,/sakkarose med an-dre sukkerarter (glukose, fruktose, maltose, laktose, glukosesirup) som har lignende egenskaper. Dersom produktet inneholder for eksempel sukkeralkoholer, som også er ener-gigivende, skal det også vurderes om påstanden er villedende, sier Anne Kristi Sommer ved Mattilsynet.
Kontroll Mattilsynet var i pe-rioden mai til oktober i år med på en felles nordisk tilsynskampanje der de spesielt så etter om produ-sentene merker sukkerinnholdet/tilsatte søtningsmidler unøyaktig, villedende eller forskriftsstridig. Hensikten med denne aksjonen er at forbrukerne skal være sikre på å få på den informasjonen de trenger for å kunne foreta ernæringsmessig gode valg. Resultatene av kampan-jen er ikke ferdig bearbeidet ennå, men Sommer legger til at Norge vil implementere en EU-forordning om ernærings- og helsepåstander om kort tid.
Denne forordningen sier også at påstanden ”sukkerfri” kun kan an-vendes hvis produktet inneholder maks 0,5 g sukkerarter pr. 100 g eller pr. 100 ml. �
Sunt godteriO, jul med din glede og matlige lyst. Det blir mye mat i julen. Men det kan være lurt å unngå å småspise hele tiden, me-ner Jeanette Roede. Og det fi nnes sunne varian-ter av julegodteri.
LAILA SOGNNÆS ØSTHAGEN
Julen starter tidligere og tidligere. I midten av november er julebor-dene i gang. Julemarsipanen har
allerede ligget lenge i butikkhyllene. Ribbe, sylte og lefse ligger på fat. Det blir fort en smak her og en smak der.
Julematen smaker best når vi spa-rer den til den virkelige julen. I tillegg kan man godt servere noe som er litt sunnere, men som er like ”julete”. Hva med tilslørte julekaker? Knuste pepperkaker, vaniljekesam og yoghurt og eplemos. Julenam! Eller en jule-fruktsalat med druer, ananas, manda-riner, pærer, kiwi, dadler og mandler. Julefriskt og lett. Flådde appelsinbåter med kesamkrem og kanel på gir smak av jul, sier kost- og livsstilseksperten Jeanette Roede
Nøtter og frukt I romjulen står fat med småkaker og godt på de fl este bord over det ganske land. Roede sy-nes ikke at man behøver å gå og beite hele tiden.
Ta bare frem småkakene når de skal spises, og la heller fat med frukt eller knaskegulrøtter stå fremme. Tørket frukt er søt og inneholder konsentrert energi, fi ber, mineraler og vitaminer, men spis med måte også her. Nøtter
hører julen til, og er jo et komplett måltid i seg selv. De inneholder protei-ner, sunt fett, fi ber og vitaminer. Velg de rå og usaltede variantene, gjerne med skall. Knekkejobben gjør at du bare spiser passe mye.
Tur og mat Hvorfor ikke slå to fl uer i ett smekk? Jeanette Roede foreslår nettopp dette.
Man behøver ikke å sitte inne for å være sammen i julen. Men behøver heller ikke spise inne. Få med familien ut på tur, skøyter, ski eller trening. Ta med litt mat, kanskje noen av julemat-restene, og tenn et bål. Lag spyd med pølsebiter, kylling og grønnsaker. Nå får man jo også sunnere pølser. Eller hva med å grille fi skekaker i pitabrød? Dette er en koselig aktivitet for store og små. Det å røre på seg bidrar til bedre fordøyelse av julematen, høyre forbrenning og ikke minst til sinnets munterhet!
Og det er det julen handler om. Hygge og god mat. Og god mat kan i tillegg være sunn mat. �
Det er villedende å si at varen er ”suk-kerfri” hvis man har erstattet sukrose,/sakkarose med andre sukkerarter (glu-kose, fruktose, maltose, laktose, glukose-sirup) som har lignende egenskaper.
Jeanette Roede, kost- og livsstilsekspert.
FOTO: ISTOCK
27ANNONSEINNSTIKK
HyttaMi Comfort - mer enn bare “ring hytta varm”. Komfort: - kom frem til en ferdig oppvarmet hytte på en enkel måte
Sikkerhet - få beskjed hvis noe skulle skje på hytta når du selv ikke er tilstedet
Enøk - reduser strømforbruket ved å senke fraværs- temperaturen uten at det går ut over hytte komforten
Ring hytta varm!
Det blir kaldt i år også!
Internett - Gjennom dine egne sider på hyttami.no får du full kontroll med alle instillinger på din hytte.
Sms - Ved hjelp av enkle tekstmedlinger som av, på og status har du bestandig med deg din fjernkontroll.
Telefon - Ring vår taletjeneste og en hyggelig stemme veileder deg gjennom dine valg.
Terningkast seks - HyttaMi Comfort ble belønnet med terningkast seks i Aftenpostens store forbrukertest av “Ring hytta varm”-løsninger.
Med hyttami.no har du full kontroll med varme, alarm og kamera via:
Nærmeste forhandler finner du på:
DEFA Services - Plasus Technologies AS - Abelsgate 5 - 7030 Trondheim - Tlf: 815 50 085 - E-post: [email protected]
www.hyttami.no
ANNONSEINNSTIKK 28
– Sunsweet svisker er store, gode og saftige. Svisker er en faktaskisk kilde til antioksidanter.
La venner og familie få kun det beste tilbehøret til julematen
Distribueres av:
