Laga mat och - miele.se fileFörord 3 Kära kock, att sitta ner och äta tillsammans bidrar till en stunds gemenskap och trevliga samtal En gemensam nämnare förbin-der oss lättare

Laga mat ochbaka

i ugn med mikrovågsfunktion

2

Förord

3

Kära kock,

att sitta ner och äta tillsammans bidrartill en stunds gemenskap och trevligasamtal En gemensam nämnare förbin-der oss lättare - i vardagen precis somvid särskilda tillfällen.

Din nya ugn med mikrovågsfunktion er-bjuder dig just detta: Som äkta all-roundtalang kan den inte bara kan tilla-ga det vardagliga snabbt och hälso-samt, utan även kulinariska specialiteteri högsta klass.

Den här boken kommer då vara till storhjälp för dig. I Mieles testkök hägrardagligen kundskap och nyfikenhet, ruti-ner och oväntade överraskningar – somresultat av detta har vi för dig samlatpraktiska tips såväl som recept som dualltid lyckas med. Fler recept, inspira-tion och spännande teman hittar dudessutom i vår app Miele@mobile.

Har du frågor eller önskemål? Kontaktaoss gärna! Kontaktuppgifter hittar du islutet av boken.

Vi önskar dig mycket speciella glädje-moment.

Ditt Miele-testkök

Innehåll

4

Förord ..................................................................................................................... 3

Om kokboken......................................................................................................... 7

Översikt över ugnsfunktionerna......................................................................... 10

Viktig information och värt att veta ................................................................... 14

Miele tillbehör ...................................................................................................... 18

Kakor .................................................................................................................... 20Äppelpaj ................................................................................................................ 21Äppelkaka med lock.............................................................................................. 22Mjuk kaka i bakform.............................................................................................. 23Sockerkaksbotten ................................................................................................. 24Fyllning till sockerkaksbotten ................................................................................ 26Sockerkaksbotten ................................................................................................. 28Fyllningar för sockerkaksbotten ............................................................................ 30Smörkaka .............................................................................................................. 32Apelsinkaka med yoghurt...................................................................................... 33Cheesecake........................................................................................................... 34Tigerkaka............................................................................................................... 35Plommonkaka........................................................................................................ 36Sandkaka............................................................................................................... 38Smuldegskaka med frukt ...................................................................................... 39Sockerkaka med citronsmak................................................................................. 40

Bakverk ................................................................................................................ 42Småkakor .............................................................................................................. 43Blåbärsmuffins ...................................................................................................... 44Mandelmakroner ................................................................................................... 45Småkakor .............................................................................................................. 46Vaniljgifflar ............................................................................................................. 47Muffins med valnötter............................................................................................ 48

Bröd ...................................................................................................................... 49Baguette ................................................................................................................ 50Pita-/tunnbröd ....................................................................................................... 51Vetelängd............................................................................................................... 52Fröbröd.................................................................................................................. 53Vitt bröd (form) ...................................................................................................... 54Vitt bröd (utan form) .............................................................................................. 55Sockerbröd............................................................................................................ 56

Innehåll

5

Pizza & co............................................................................................................. 57Pizza (vetedeg) ...................................................................................................... 58Pizza (deg med kesella och olja) ........................................................................... 60Quiche Lorraine ..................................................................................................... 62

Kött ....................................................................................................................... 63Anka (fylld) ............................................................................................................. 64Anka (ofylld) ........................................................................................................... 65Kyckling ................................................................................................................. 66Kycklingbröst i senap ............................................................................................ 67Kycklingbröst med aubergine................................................................................ 68Kycklingklubbor..................................................................................................... 70Kalkon (fylld) .......................................................................................................... 72Kalkonlår................................................................................................................ 74Kalvfilé (tillagning med låg temperatur) ................................................................. 75Kalvfilé (stek) ......................................................................................................... 76Kalvlägg................................................................................................................. 77Kalvsadel (stek) ..................................................................................................... 78Kalvsadel (tillagning med låg temperatur) ............................................................. 79Gryta med kalvkött ................................................................................................ 80Lammlägg.............................................................................................................. 81Lammsadel (stek) .................................................................................................. 82Lammsadel (tillagning med låg temperatur) .......................................................... 83Oxfilé (stek)............................................................................................................ 84Oxfilé (tillagning med låg temperatur).................................................................... 85Hackat oxkött ........................................................................................................ 86Oxstek ................................................................................................................... 87Rostbiff (stekning).................................................................................................. 88Rostbiff (tillagning med låg temperatur) ................................................................ 89Köttfärslimpa ......................................................................................................... 90Kassler (stek) ......................................................................................................... 91Kassler (tillagning med låg temperatur) ................................................................. 92Königsberger Klopse............................................................................................. 93Skinkstek ............................................................................................................... 94Fläskfilé (stek) ........................................................................................................ 95Fläskfilé (tillagning med låg temperatur)................................................................ 96Fläskfilé med Roquefortsås................................................................................... 97Harlår..................................................................................................................... 98Kanin ..................................................................................................................... 99Hjortsadel ............................................................................................................ 100Rådjurssadel........................................................................................................ 102

Innehåll

6

Fisk ..................................................................................................................... 104Fisk med curry..................................................................................................... 105Forell .................................................................................................................... 106Karp..................................................................................................................... 107Laxforell ............................................................................................................... 108Laxfilé .................................................................................................................. 109

Gratänger & lådor .............................................................................................. 110Endivegratäng ..................................................................................................... 111Kyckling-champinjon-pastej................................................................................ 112Potatis– och ostgratäng ...................................................................................... 114Lasagne............................................................................................................... 116Pastagratäng ....................................................................................................... 118Paella ................................................................................................................... 119Moussaka med zucchini...................................................................................... 120

Tillbehör och grönsaker.................................................................................... 121Bakpotatis ........................................................................................................... 122Bönor i timjansås................................................................................................. 123Morötter i körvelgrädde ....................................................................................... 124Potatis med skal .................................................................................................. 125Ris ....................................................................................................................... 126Skalad potatis...................................................................................................... 127Tomatrisotto ........................................................................................................ 128

Soppor och grytor ............................................................................................. 129Äggstanning ........................................................................................................ 130Krämig pumpasoppa........................................................................................... 131Minestrone........................................................................................................... 132Tomatsoppa......................................................................................................... 133Vit kålgryta........................................................................................................... 134

Dessert ............................................................................................................... 135Söt brödpudding ................................................................................................. 136Brylépudding ....................................................................................................... 137Fruktpaj................................................................................................................ 138Gratäng med färskost.......................................................................................... 140Chokladtårta........................................................................................................ 141

Om kokboken

7

Innan du börjar har vi sammanställt ettpar hänvisningar om hur kokboken an-vänds.

För varje automatikprogram finns det ettpassande recept som gör det lättare fördig att börja använda din Miele ugnmed mikrovågsfunktion.

I många automatikprogram kan du indi-viduellt välja det för dig optimala tillred-ningsresultatet – färgen på bröd ochbakverk och tillagningsgraden hos kött.

För enkelhetens skull kallas din ugnmed mikrovågsfunktion hädanefter en-dast för ugn.

Om automatikprogrammen– Automatikprogrammen är inte till-

gängliga på varje modell. Om ettautomatikprogram inte finns på dinugn kan du ändå tillaga alla recept.Du använder då de alternativa inställ-ningarna. Skillnader beskrivs i tillred-ningstexten.

– Under varje recept med automatik-program finner du uppgift om sökvä-gen till automatikprogrammet.

– Fabriksinställningen i automatikpro-grammen avser alltid en genomsnitt-lig programtid. Det verkliga program-tiden hos många program beroremellertid på önskad tillagningsgrad.Denna väljer du innan du startarautomatikprogrammet.

Om kokboken

8

Om ingredienserna– Om det står ett komma (,) efter en

enskild ingrediens följer en beskriv-ning av livsmedlet. Livsmedlet kan ide flesta fall köpas enligt dessa upp-gifter: till exempel vetemjöl, typ 405;ägg, storlek M; mjölk, 3,5 % fett.

– Om det står ett vertikalstreck efter enenskild ingrediens (|), följer en be-skrivning av hur livsmedlet ska bear-betas, vilket i regel sker under självatillagningen. Detta steg nämns inteigen i tillredningstexten. Till exempelost, kryddig | riven; gul lök | fintärnad;mjölk, 3,5 % fett | ljummen

– För kött anges alltid bearbetningsvik-ten såvida ingen annan uppgift före-ligger.

– För frukt och grönsaker avser viktan-givelsen alltid oskalat tillstånd medkärnor.

– Frukt och grönsaker bör alltid rensasrespektive sköljas före tillagning eller,om nödvändigt, skalas. I tillrednings-texten nämns detta bearbetningssteginte igen.

Om de enskilda ugnsmodellerna– Om din ugn inte förfogar över ugns-

funktionen Över-och undervärme,väljer du ugnsfunktionen Varmluftplus.

– Om din ugn inte förfogar över specia-lanvändningen “Jäsa vetedeg”, väljerdu istället ugnsfunktionen Varmluftplus och en temperatur på 35 °C.Täck över degen – enligt beskrivning ireceptet – med en fuktad duk.

Om kokboken

9

Om inställningarna– Temperaturer och tider: Temperaturer

och tider anges i temperatur‐ ochtidsspann. Välj som princip en lägreinställning med möjligheten att efteråtkunna öka denna beroende på tillag-ningsresultatet.

– Falshöjder: Falshöjder för plåtar ochgaller räknas alltid nerifrån och upp.

– Tillagningskärl: Beroende på ugns-funktion måste tillagningskärlen varalämpade för användning av mik-rovågsfunktionen och vara tempera-turtåliga. Beakta anvisningarna förtillagningskärl i bruks– och monte-ringsanvisningen.

Översikt över ugnsfunktionerna

10

Ugnsfunktioner utan mik-rovågsfunktionen

Varmluft plus

För gräddning och stekning. Du kan till-laga på flera falshöjder samtidigt. Dukan tillaga på lägre temperaturer än ifunktionen med Över– och undervärmeeftersom värmen fördelas direkt övertillagningsutrymmet.

Över-och undervärme

Används för gräddning och stekning avlivsmedel enligt traditionella recept, förtillredning av suffléer och tillagning medlåg temperatur. Om du använder receptfrån äldre kokböcker ska du ställa intemperaturen 10 °C lägre än vad somanges. Tillagningstiden förändras inte.

Intensivbakning

Denna funktion används för bakverkmed fuktig garnering och där botten skafå en krispig yta. Använd inte dennaugnsfunktion för gräddning av platta ka-kor. Funktionen ska inte heller användasför stekning eftersom stekskyn blir förmörk.

Stekautomatik

För stekning. Under bryningsfasenvärms ugnen först upp automatiskt tillen hög bryningstemperatur. När dennatemperatur har uppnåtts regleras denner av sig själv till den dessförinnan in-ställda tillagningstemperaturen. På såsätt får det som ska tillagas en fin färgoch kan fortsätta tillagas till slut utan attugnsfunktionen behöver anpassas.

Undervärme

Välj denna ugnsfunktion i slutet avtillagningstiden om det som tillagas skafå mer färg på undersidan.

Grill

För grillning av stora mängder plattagrillbitar och gratinering i stora formar.Elementet för övervärme och grill blirglödande rött för att producera värmensom behövs.

Varmluftsgrillning

Används för att grilla grillgods som är li-te tjockare (till exempel kyckling). Dukan grilla på lägre temperaturer än medfunktionen Grill, eftersom värmen förde-las direkt över ugnsutrymmet.

Eco-varmluft

För mindre mängder som till exempeldjupfryst pizza, bake off-bröd och små-kakor, men även för kötträtter och ste-kar. Du sparar upp till 30 % energi jäm-fört med vanliga ugnsfunktioner – förut-satt att luckan får vara stängd under he-la tillagningen.


11

MikrovågsfunktionenFör upptining, uppvärmning eller tillag-ning. Tillagningstiderna är kortare än påen häll eller i ugn. Dessutom kan livs-medlen i allmänhet tillagas med mikro-vågsfunktion utan att vätska eller fettbehöver tillsättas. Tillagnings– elleruppvärmningsprocessen blir snabbareju mer vatten som livsmedlet innehållereftersom mikrovågorna inverkar på allasidor.

Ugnsfunktioner med mikro-vågsfunktionKombinationen av vanliga ugnsfunktio-ner och mikorvågsfunktionen spararupp till 30 % tid.

MV + Varmluft plus

För snabb uppvärmning och tillagningav mat som samtidigt ska brynas. Påden här funktionen sparar du mest tidoch energi.

MV + Stekautomatik

För bryning med hög temperatur ochfortsatt stekning på lägre temperaturer.Genom den automatiska bryningen tillen hög starttemperatur får det som skatillagas en fin färg. Fortsatt tillagningkan ske med den dessförinnan inställ-da, lägre temperaturen. Genom samti-dig användning av mikrovågsfunktionentillagas maten snabbare.

MV+Grill

För grillning av platta grillbitar och grati-nering. Genom grillning får ytorna enaptitretande färg. Tack var mikrovågs-funktionen värms allt som ska tillagasupp från alla sidor.

MV + Varmluftsgrill

Används för att grilla grillgods som är li-te tjockare (till exempel kyckling). Dukan grilla på lägre temperaturer än medfunktionen MV+Grill , eftersom värmenfördelas direkt över ugnsutrymmet.


12

Praktiska tips

Livsmedel Mängd/vikt Effekt [W]

Tid [min]

Anvisningar

Smälta margarinoch smör

100 g 450 1–2 Smälta utan lock

Smälta choklad 100 g 450 2–3 Smält utan lock, rör omemellanåt

Lösa upp gelatin 1 litet paket + 5 msk vatten

450 00:15–00:20 Lös upp utan lock, rör omemellanåt

Tillredatårtglasyr

1 litet paket + 250 ml vätska

450 4–5 Värm upp utan lock, rörom emellanåt

Jäsa vetedeg Fördeg av 100 gmjöl

80 5–7 täck över degen vidjäsning

Deg av 500 gmjöl

80 8–10 täck över degen vidjäsning

Skålla och skalamandlar

100 g 850 1–2 värm mandlarna i litevatten, med lock

Poppa popcorn 1 msk (20 g) pop-cornmajs

850 5–7 tillsätt majs i ett 1-liters-glas, tillaga med lock, strösedan över florsocker

Poppa mik-rovågspopcorn

cirka 100 g max 4 lämna inte mikrovågs-ugnen obevakad underpoppningen

Tempereracitrusfrukter

150 g 150 1–2 Lägg frukterna öppet påen tallrik

Förstorachokladkyssar

20 g 600 00:15–00:20 På en tallrik,utan lock

Görautkristalliseradhonung flytande

500 g 150 2–3 värm upp utan lock i ho-nungsburken, rör omemellanåt

Aromatiseringav salladsdres-singar

125 ml 150 1–2 Värm på låg effekt utanlock

Angivelserna i tabellen är riktvärden.


13

-

Livsmedel Mängd/vikt Effekt [W]

Tid [min]

Anvisningar

Steka frukost-bacon

100 g 850 2–3 Lägg köttet öppet på etthushållspapper

Marinera kött 1000 g 150 15–20 övertäckt i en skål, vändmed jämna mellanrum, till-laga sedan

Göra glass por-tionerbar

500 g 150 2 Ställ glassen öppet i ugnen

Blötlägga torka-de frukter

250 g 80 20 låt stå utan lock med litevatten

Tillaga gröt 250 ml mjölk + 4 msk havregryn

850 + 150

2–3 + 2–3

koka med lock i en skålmed mjölk, låt gröten sväl-la och rör om

Skala tomater 3 stycken 450 7–8 Skär ett kryss i mitten avtomaten, värm i lite vattenmed lock, avlägsna skalet.Tomaterna kan bli mycketvarma!

Småfranska 2 stycken lägg bröden på gallret, tinaupp dem och vänd demefter halva tiden

upptining med 150 1–2värmning med Grill nivå 3 3–4

Tillaga äggrätter 150 g från 2 ägg,4 msk grädde,salt, muskot

450 3–4 rör ihop äggen med gräd-de, salt och muskot, tillagamed lock

Tillreda jord-gubbsmarmelad

300 g jordgubbar300 g gelésocker

850 7–9 blanda frukt och socker,tillaga med lock

Angivelserna i tabellen är riktvärden.

Viktig information och värt att veta

14

AvstängningsautomatikDin ugn förfogar över en intelligent elek-tronik för högsta användarkomfort. Närtillagningstiden är över stängs ugnen avautomatiskt.

Senare startNär du matar in en konkret tillagningstidmed tidsangivelser för “Färdig när” eller“Start när” kan du i förväg styra tillag-ningar och programmera en automatiskavstängning eller in– och frånkoppling.

TillagningstiderDu kan ställa in den tid som behövs föratt tillaga maten i förväg. Efter denna tidstängs ugnsvärmen av automatiskt. Omdu dessutom har valt funktionen“Förvärm” startas tillagningstiden förstefter att vald temperatur har nåtts ochdet som ska tillagas har satts in i ugn-en.

FörvärmningFörvärmning av ugnen behövs bara vidvissa användningar. De flesta maträtterkan ställas in direkt i den kalla ugnen såatt värmen utnyttjas redan i uppvärm-ningsfasen. I regel är detta angivet i re-ceptet. Förvärm ugnen när du ska tilla-ga följande livsmedel och ingredienser:

– mjuka kakor och bakverk med kortgräddningstid (upp till cirka 30 minut-er)

– mörka bröddegar

– rostbiff och filé

BoosterFör att så snabbt som möjligt nå öns-kad temperatur har din ugn funktionenBooster. Om du ställer in en temperaturöver 100 °C och funktionen Booster ärinkopplad, kopplas samtidigt övervär-me-/grillelement, ringelement och fläkt-en in. Detta gör uppvärmningen betyd-ligt snabbare.


15

Crisp functionFör rätter som ska bli särskilt frasiga an-vänder du Crisp function. Pommes fri-tes, pizza, quiche med mera blir särskiltfrasiga genom den reducerade fuktig-heten i ugnsutrymmet – även skinnet påfågelkött blir knaprigt medan köttet för-blir saftigt. Crisp function kan användasi alla ugnsfunktioner och kopplas inefter behov.

Egna programDu kan göra upp till 20 egna program,spara dem och ge dem egna namn.Kombinera upp till 10 tillagningssteg fördet perfekta resultatet för ditt favoritre-cept eller underlätta din vardag genomatt spara inställningar som du ofta an-vänder. För varje tillagningssteg kan dugöra egna individuella inställningar,till exempel ugnsfunktion, temperaturoch tillagningstid eller kärntemperatur.

StektermometerStektermometern möjliggör en exaktövervakning av temperaturen och där-med nås ett exakt tillagningsresultat.Här följer några anvisningar för korrektanvändning av stektermometern:

– Se till att metallspetsen är helt isatt iden tjockaste delen på köttet.

– Om köttbiten är för liten eller för tunnkan du sätta en rå potatis på termo-meterns friliggande del.

– Spetsen på stektermometern får inteberöra ben, senor eller fettskikt.

– På fågelkött bör stektermometernstickas in i den främre tjockaste del-en på brösköttet.

– Under loppet av tillagningen visasförst en ungefärlig tillagningstid somsedan anpassas mot slutet.

– Om du vill tillaga flera köttbitar samti-digt så sätter du stektermometern iköttbiten som är högst.


16

SpecialanvändningarBeroende på modell har din ugn fleraolika specialanvändningar. Här visar viett urval av dessa.

Upptining

Används för skonsam upptining avdjupfrysta livsmedel. Du kan ställa in entemperatur mellan 25 °C och 50 °C.Djupfrysta livsmedel tinas upp jämntoch fullständigt.

Uppvärmning

För uppvärmning av rätter. Du kan väljamellan olika kategorier av livsmedel.Baserat på val och viktuppgiften sommatas in tar ugnen fram den optimalainställningen. Alla vidare steg, som tillexempel vändning eller omrörning avlivsmedlet visas i displayen.

Jäsa vetedeg

För säker och enkel jäsning av vetedeg.Du kan ställa in en temperatur mellan30 °C och 50 °C. Låt degen jäsa tillsstorleken har fördubblats.

Tillagning med låg temperatur

För skonsam tillagning av särskilt mörtkött. Genom en låg temperatur och ensärskilt lång tillagningstid blir köttet oö-verträffat perfekt tillagat och oöverträf-fat mört.

Sabbatprogram

Sabbatprogrammet är till för att under-lätta religiösa seder och bruk. Efter attdu har valt sabbatprogrammet väljer dufunktion och temperatur. Programmetkommer att starta först genom attöppna och stänga luckan:


17

ABC för köket

Begrepp Förklaring

Utan ben Fisk eller kött där benen har tagits bort.

Rensad Livsmedel som har rensats men ännu inte har tillagats. Tillexempel hos kött där fett och hinnor har avlägsnats, fisk därfjällen och inälvorna tagits bort eller frukt och grönsaker somhar sköljts och skalats.

Mängd och måtttsk = tesked

msk = matsked

g = gram

kg = kilogram

ml = milliliter

knivsudd

1 tesked motsvarar ungefär:

– 3 g bakpulver– 5 g salt/socker/vaniljsocker– 5 g mjöl– 5 ml vätska

1 matsked motsvarar ungefär:

– 10 g mjöl/stärkelse/ströbröd– 10 g smör– 15 g socker– 10 ml vätska– 10 g senap

Miele tillbehör

18

TillbehörMed vårt omfångsrika utbud av tillbehörhjälper vi dig att få bästa resultat i dinmatlagning. De har anpassats specielltefter Mieles ugnar vad gäller mått ochfunktion och har testats ordentligt efterMieles standardkrav. Du kan enkelt be-ställa alla produkter i Mieles webbshop,via Miele kundtjänst eller i fackhandeln.

PerfectClean

Aldrig har rengöring varit så enkel: Tackvare den unika PerfectClean-emaljen iugnsutrymmet avlägsnar du färsk smutsutan möda.

Även hos Miele bakplåtar och formartillämpas denna speciella teknologi –användning av bakplåtspapper blir dåför det mesta överflödig. Bröd, småfran-ska och keks fastnar inte och glidersom av sig själv från tillagningskärlet.

Den extremt skärtåliga ytan gör det tilloch med möjligt att skära pizza, mjukakakor med mera direkt på plåten. Ochefter användningen får du allting rentigen med en enkel avtorkning.

Rund bakform

Formen är idealisk för bakning av allarätter med rund form, som till exempelpizza, pajer och tårtor.

Tack vare den PerfectClean-förädladeytan behövs inget extra fett eller an-vändning av bakpapper.

Miele gourmetpanna

Miele gourmetpanna har utvecklats föratt optimalt kunna kombinera spishälloch inbyggnadsenhet.

Gourmetpannan har en nonstick belagdyta och lämpar sig för grytor, köttbitar,soppor, såser, gratänger och till ochmed söta rätter. Det finns passandelock att köpa separat.

Glasform

Glasformen lämpar sig för alla ugns-funktioner i ugnar med mikrovågsfunk-tion. Använd glasformen för alla tillag-ningar med endast mikrovågsfunktion.Den kan dessutom användas i förbin-delse med gallret för stekning ellertillagning av kött med låg temperatursamt för bakning av mjuka kakor.

Miele tillbehör

19

SkötselprodukterMed regelbunden rengöring och skötselkommer du att glädjas åt en optimalfunktion och en lång brukstid av dinugn. Mieles original skötselprodukter ärspeciellt anpassade för Mieles ugnar.Du kan enkelt beställa dessa produkter iMieles webbshop, via Miele kundtjänsteller i fackhandeln.

Miele ugnsrengöring

Mieles ugnsrengöring förfogar över enultrastark fettlösningskraft och är enkelatt använda. Genom dess gelartigakonsistens fastnar det även på ugnensväggar. Tack vare den speciella formu-lan blir rengöringen enkel med kortauppmjukningstider och utan uppvärm-ning.

Miele MicroCloth Kit

Med detta set tar du bort fingeravtryckoch lättare smuts utan besvär. Setet be-står av en universal-, glas– och en po-lertrasa. De ytterst slitstarka trasorna avfinvävd mikrofiber har en särskilt högrengöringseffekt.

Kakor

20

Lycka är något gott att äta påTårtor och kakor i kombination med ettsmakfullt dukat bord och ett intressantsamtal hör till en trevlig kaffe- eller te-stund. Den som vill skämma bort sigoch sina gäster med något gott ochhembakat måste välja mellan olika de-gar, ingredienser och fyllningar. Ska detvara fruktig smak? Eller gräddig? Ellerknaprig? Helst lite av allt. Eftersom söttgör extra gott i själen tar man gärna enandra bit.

Kakor

21

Äppelpaj

Tillredningstid: 75 minuter12 bitar

Till garnering500 g äpplen, syrliga

Till degen150 g smör | mjukt150 g socker8 g vaniljsocker3 ägg, storlek M2 msk citronsaft150 g vetemjöl, typ 405½ tsk bakpulver

För formen1 tsk smör

Garnering1 msk florsocker

TillbehörForm med löstagbara kanter, 26 cmGlasformSil, fin

Gör så härSkala äpplena och dela dem i klyftor.Gör snitt på den välvda sidan med ettavstånd på ca 1 cm, blanda in citron-saft och ställ åt sidan.

Smörj en form med löstagbara kanter.

Blanda smör, socker och vaniljsockerporöst i ca 2 minuter. Tillsätt varje äggvar för sig och rör ner ½ minut vardera.

Blanda bakpulver och mjöl och tillsättde andra ingredienserna.

Fördela degen jämnt i formen. Tryck neräpplena lätt i degen med den kupigasidan upp.

Ställ formen på glasformen. i ugnsut-rymmet och grädda kakan gyllengul.

Låt kakan svalna 10 minuter i formen.Lossa sedan kakan från formen och låtden svalna på glasformen. Strö överflorsocker.

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | Äppelkaka traditionellProgramtid: 40 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 170 °CEffekt: 80 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 40–50 minuterFalshöjd: 1

TipsIstället för florsocker kan du även pens-la kakan med ljummen, slätrörd apri-kosmarmelad.

Kakor

22

Äppelkaka med lock


Till degen200 g smör | mjukt100 g socker16 g vaniljsocker1 ägg, storlek M350 g vetemjöl, typ 4051 tsk bakpulver1 nypa salt

Till garnering1,25 kg äpplen50 g russin1 msk Calvados1 msk citronsaft½ tsk kanel, mald50 g socker


Till pensling100 g florsocker2 msk vatten | varmt

TillbehörForm med löstagbara kanter, 26 cmGallerHushållsfolie

Gör så härBlanda smör, socker, vaniljsocker ochägg till en smidig deg. Blanda i mjöl,bakpulver och salt. Ställ degen kallt entimme.

Skala äpplena och skär dem i stavar.Blanda med russin, Calvados, citronsaftoch kanel.


Dela degen i 3 delar. Rulla ut den förstadelen över botten på formen med lös-tagbara kanter. Sätt ihop formen medlöstagbara kanter. Forma en lång rulleav den andra delen och tryck upp denca. 4 cm vid formens kant. Stick in engaffel i botten på flera ställen. Lägg dentredje delen mellan 2 skikt plastfolieoch baka ut den till samma storlek somformen har.

Tillsätt socker till äpplena och fördelapå degbotten. Placera den förbereddadegplattan på degbotten och förslutmed degranden.

Ställ formen på gallret i ugnsutrymmetoch grädda kakan.

Låt kakan svalna 10 minuter i formen.Lossa sedan kakan från formen och låtden svalna på gallret.

Rör ner florsocker i vatten och penslakakan.

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | Äppelkaka med lockProgramtid: 70 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: IntensivbakningTemperatur: 160 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 70 minuterFalshöjd: 1

Kakor

23

Mjuk kaka i bakform


Ingredienser4 ägg, storlek M250 g smör250 g socker1 tsk salt250 g vetemjöl, typ 4053 tsk bakpulver100 g chokladdroppar1 tsk kanel, mald


TillbehörForm med löstagbara kanter, 26 cmGaller

Gör så härSeparera äggula från äggvita. Vispasmör, socker, salt och äggula poröst.

Vispa äggvitan styv. Vispa försiktigt nerhäften av den vispade äggvitan i bland-ningen av socker och äggula. Blandabakpulver och mjöl och tillsätt. Rörsedan i resten av äggvitan.

Blanda i chokladdroppar och kanel.

Smörj en form med löstagbara kanteroch lägg i degen.

Skjut in gallret i ugnsutrymmet. Startaautomatikprogrammet eller förvärmugnen enligt tillagningssteg 1.

Manuell:Anpassa inställningar enligt tillagnings-steg 2.

Ställ formen i ugnsutrymmet och gräd-da kakan gyllengul.

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | FormkakaProgramtid: 60 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 190 °CBooster: PåUppvärmning: PåCrisp function: Av

Tillagningssteg 2Temperatur: 150–180 °CTillagningstid: 60–65 minuterFalshöjd: 1

TipsFör att få en intensivare smak kan dubyta ut 50 g socker mot honung. Blan-da efter önskemål i torkad frukt, hacka-de nötter eller vaniljarom i degen.

Kakor

24

Sockerkaksbotten


Till degen4 ägg, storlek M4 msk vatten | varmt175 g socker200 g vetemjöl, typ 4051 tsk bakpulver


TillbehörSil, finForm med löstagbara kanter, 26 cmBakplåtspapperGaller

Gör så härSeparera äggula från äggvita. Vispaäggvita och vatten hårt. Häll sedanlångsamt ner sockret. Tillsätt den vispa-de äggulan.

Skjut in gallret i ugnsutrymmet. Startaautomatikprogrammet eller förvärmugnen.

Blanda mjöl med bakpulver, sila bland-ningen över äggblandningen och blan-da försiktigt med en stor visp.

Smörj botten på formen med löstagbarakanter med lite fett och lägg på ett bak-plåtspapper. Häll i degen i formen ochfördela den jämnt.

Ställ sedan in sockerkaksbotten i ugns-utrymmet och grädda den gyllengul.

Låt kakan svalna 10 minuter i formenefter gräddning. Lossa sedan kakanfrån formen och låt den svalna på gall-ret. Skär botten två gånger vågrätt såatt du får tre bottnar.

Stryk på förberedd fyllning.

Kakor

25

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | SockerkaksbottenProgramtid: 29 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 170–190 °CBooster: AvUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: 30–35 minuterFalshöjd:˽1

TipsFör en sockerkaka med choklad ska2–3 teskedar kakao tillsättas i mjöl-blandningen.

Kakor

26

Fyllning till sockerkaksbotten

Tillredningstid: 30 minuter

Fyllning med kesella och grädde500 g kesella, 20 % fett100 g socker100 ml mjölk, 3,5 % fett8 g vaniljsocker1 citron | bara saft6 blad gelatin, vit500 g grädde

Garnering1 msk florsocker

Cappuccinofyllning100 g choklad, mörk500 g grädde6 blad gelatin, vit80 ml espresso80 ml kaffelikör16 g vaniljsocker1 msk kakao

Till pensling3 msk grädde

Garnering1 msk kakao

TillbehörTårtbottenSil, fin

Tillredning av fyllning med kesellaoch gräddeBlanda en fyllning bestående av kesella,socker, mjölk, vaniljsocker och citron-saft. Blöt gelatinet i kallt vatten, kramaur det och lös upp det i mikrovågsugneller på en häll med låg effekt.

Blanda lite kesellablandning med gelati-net och rör om.

Rör ner blandningen i kesellamassanoch ställ kallt. Vispa grädden hårt ochrör ner i kesellamassan.

Lägg den första sockerkaksbotten påen tårtplatta, bred på kesellamassan,lägg sedan över den andra sockerkaks-botten, bred på kesellamassan och läggöver den tredje sockerkaksbotten.

Kyl tårtan väl. Strö över florsocker föreservering.

Kakor

27

CappuccinofyllningSmält chokladen till cappuccinofyllning-en. Vispa grädden hårt. Blöt gelatinet ikallt vatten, krama ur det och lös uppdet i mikrovågsugn eller på en häll medlåg effekt och låt svalna.

Blanda i hälften av espresson och kaf-felikören i gelatinet och blanda medgrädden.

Halvera kaffe-gräddemängden. Blandavaniljsocker i en hälft och choklad ochkakao i den andra hälften.

Lägg den första sockerkaksbotten påen tårtplatta, droppa lite kaffelikör ochespresso på botten och bred på denmörka grädden. Lägg över nästabotten, droppa resterande vätska överdenna och bred på den ljusa grädden.Lägg över den tredje botten, bred pågrädden och strö över kakao.

TipsFör en fruktigare smak på kesellamas-san kan lite rivet citronskal eller 300 gvätska från mandarinklyftor eller aprikosblandas i.

Kakor

28

Sockerkaksbotten


Till degen150 g socker1 tsk vaniljsocker1 nypa salt100 g vetemjöl, typ 40555 g Maizena majsstärkelse1 tsk bakpulver3 ägg, storlek M3 msk vatten | varmt


TillbehörSil, finBakplåtspapperGlasformKökshandduk

Gör så härBlanda socker, vaniljsocker och salt i enskål. Blanda mjöl, stärkelse och bakpul-ver i en andra skål.

Separera äggula från äggvita. Vispaäggvitan med det heta vattnet styv. Hälllångsamt i sockerblandningen och rörom. Rör ner äggulan lite i taget.

Sila mjölblandningen över äggbland-ningen. Rör ner med en stor visp.

Smörj glasformen och lägg på ett bak-papper. Fördela degen på bakpappretoch jämna ut den.

Sätt sockerkaksbotten i ugnsutrymmetoch grädda.

Om sockerkaksbotten ska användas fören sockerkaksrulle ska degplattan vän-das över på fuktat hushållspapperdirekt efter gräddningen. Dra sedan avbakpappret och rulla upp. Låt svalna.

Stryk på förberedd fyllning.

Kakor

29

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | RulltårtebottenProgramtid: 25 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 150–180 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 25 minuterFalshöjd: 1

Kakor

30

Fyllningar för sockerkaksbotten

Tillredningstid: 30 minuter

Fyllning med ägglikör och grädde2 blad gelatin, vit125 ml ägglikör400 g grädde

Fyllning med lingon och grädde400 g grädde12 g vaniljsocker200 g lingon i glas

Fyllning med mango och grädde2 mangos, mogna (à 300 g)½ apelsin, obehandlad | bara skalet | ri-vet100 g socker2 apelsiner | bara juicen (à 100 ml)3 msk limejuice6 blad gelatin, vit400 g grädde

Att strö på1 msk florsocker

TillbehörTårtbottenSil, fin

Tillredning av fyllning med äggliköroch gräddeBlöt gelatinet i kallt vatten, krama ur detoch lös upp det i mikrovågsugn eller påen häll med låg effekt och låt svalna.

Blanda lite ägglikör med gelatinet ochrör om. Blanda ner allt i den återståen-de ägglikören och rör om. Låt massantjockna i kylskåpet.

Vispa grädden hårt. Rör försiktigt nergrädden så snart det blir spår vid om-rörning i ägglikörmassan. Låt krämentjockna ca 30 minuter i kylskåpet.

Bred sedan på krämen på sockerkaks-botten. Rulla ihop med början på lång-sidan och ställ kallt fram till servering.

Strö över florsocker strax före serve-ring.

Kakor

31

Tillredning av fyllning med lingon ochgräddeVispa grädde med vaniljsocker hårt.

Bred på lingonen på sockerkaksbotten.Fördela sedan grädden. Rulla ihop medbörjan på långsidan och ställ kallt framtill servering.


Tillredning av fyllning med mangooch gräddePuréa mangos med rivet apelsinskal,socker, apelsin– och limejuice.

Blöt gelatinet i kallt vatten, krama ur detoch lös upp det i mikrovågsugn eller lösupp det på häll med låg effekt och låtsvalna. Tillsätt lite mangopuré till gelati-net, rör om och blanda sedan ner allt iden återstående mangopurén. Låt mas-san tjockna i kylskåpet.

Vispa grädden hårt. Rör försiktigt nergrädden så fort det blir spår vid omrör-ning i mangomassan. Låt krämen tjock-na ca 30 minuter i kylskåpet.

Bred sedan på krämen på sockerkaks-botten. Rulla ihop med början på lång-sidan och ställ kallt fram till servering.


Kakor

32

Smörkaka


Till degen42 g jäst, färsk160 ml mjölk, 3,5 % fett | ljummen400 g vetemjöl, typ 40540 g socker1 nypa salt40 g smör1 ägg, storlek M

Till garnering80 g smör | mjukt8 g vaniljsocker100 g socker80 g mandelspån

För formen1 msk smör

TillbehörGlasform

Gör så härLös upp jästen genom att röra om den imjölk. Blanda i övriga ingredienser ochknåda ihop allt till en smidig deg under3–4 minuter.

Forma degen till en kula, lägg den i enskål i ugnsutrymmet och täck över denmed en fuktad duk. Låt jäsa enligt in-ställningarna för jäsfas 1.

Smörj glasformen. Knåda igenom deg-en och baka ut den på glasformen.Täck över med en fuktad duk och låt jä-sa enligt inställningarna för jäsfas 2.

För garnering blanda ihop smör, vanilj-socker och hälften av sockret. Gör för-djupningar med fingrarna i degen. Lägg

i smör-socker-blandningen i fördjup-ningarna. Fördela resten av sockret ochmandelspånen över degen.

Automatikprogram: Sätt in kakan i ugnsutrymmet och star-ta automatikprogrammet.

Manuell: Låt jäsa i ytterligare 10 minuter i rums-temperatur. Ställ sedan in kakan i ugns-utrymmet och grädda den gyllengul.

InställningJäsa vetedegJäsfas 1 och 2Special | Jäsa vetedegTemperatur: 30 °CJästid: 20 minuter vardera

Baka smörkakaAutomatikprogramMjuka kakor | SmörkakaProgramtid: 28 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 170 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 25–30 minuterFalshöjd: 2

Kakor

33

Apelsinkaka med yoghurt


Till degen4 ägg, storlek M250 g smör | mjukt250 g socker1 apelsin, obehandlad | bara skalet | ri-vet180 g mannagryn, fint150 g vetemjöl, typ 4058 g bikarbonat250 g grekisk yoghurt

Till glasyren5 apelsiner | bara saften (450 ml)250 g socker

TillbehörForm med löstagbara kanter, 24 cmGlasformTandpetare

Gör så härSeparera äggula från äggvita. Rör ihopsmör, socker och apelsinskal krämigt.Blanda sedan i äggulorna. Blanda mjöl,bakpulver, gryn och bikarbonat. Rörned i massan tillsammans med yoghur-ten.

Vispa äggvitorna hårt och vänd försik-tigt ner dem i degen. Sätt degen i for-men. Ställ formen på glasformen iugnsutrymmet och grädda kakan.

Så här gör du glasyren: koka upp apel-sinjuice och socker i en kastrull. Kokasedan vidare på låg effekt ca 5 minutertills apelsinjuicen är trögflytande.

Stick en tandpetare flera gånger i kakannär den fortfarande är ljummen. Fördelasedan apelsinglasyren jämnt över ka-kan.

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | Yoghurt-och apelsinkakaProgramtid: 40 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 150 °CEffekt: 80 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 40 minuterFalshöjd: 1

TipsLåt kakan svalna och servera den medvispgrädde.

Kakor

34

Cheesecake


Till degen150 g vetemjöl, typ 4052 tsk bakpulver80 g socker1 ägg, storlek M | bara äggulan80 g smör

Till garnering2 ägg, storlek M1 ägg, storlek M | bara äggvitan200 g socker1½ tsk vaniljsocker34 g vaniljsåspulver1 flaska bakolja citron eller vaniljsmör1 kg mager kesella


TillbehörForm med löstagbara kanter, 26 cmGaller

Gör så härGör en knåddeg med ingredienserna förbottnen. Ställ kallt ca 1 timme.


Kavla ut degen på formens botten. Sättihop formen. Gör en ca 2 cm hög randav degen. Stick in en gaffel i bottnen påflera ställen.

Blanda ihop alla ingredienser för garne-ringen, fördela på degbottnen och jäm-na ut den.

Ställ formen på gallret i ugnsutrymmet.Grädda kakan.

Låt den vara kvar i den avstängda ugn-en i 5 minuter efter att kakan har gräd-dats färdigt.

InställningTillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 170 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: PåTillagningstid: 90 minuterFalshöjd: 1

Kakor

35

Tigerkaka


Till degen250 g smör | mjukt200 g socker8 g vaniljsocker4 ägg, storlek M200 g gräddfil400 g vetemjöl, typ 40516 g bakpulver1 nypa salt3 msk kakao


TillbehörKransform, 26 cmGaller

Gör så härBlanda smör, socker och vaniljsockerkrämigt. Tillsätt varje ägg var för sig ochrör ner ½ minut vardera. Tillsätt gräddfil.Blanda mjöl med bakpulver och saltoch rör ner.

Smörj kransformen och lägg i hälften avsmeten.

Rör ner kakao i en andra smethälften.Fördela den mörka smeten över den lju-sa degen. Dra en gaffel i spiraler genomde olika degskikten.

Ställ kransformen på gallret i ugnsut-rymmet och grädda kakan.

Låt kakan vara kvar 10 minuter i for-men. Lossa sedan kakan från formenoch låt den svalna på gallret.

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | TigerkakaProgramtid: 60 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 60–70 minuterFalshöjd: 1

Kakor

36

Plommonkaka

Tillredningstid: 50 minuter10 portioner

Till garnering6 plommon | skivade2 bitar ingefära, inlagd | i små bitar2 msk sirap från den inlagda ingefäran

Karamellsås150 g socker, brunt60 g smör150 g grädde

Till degen175 g vetemjöl, typ 4052 tsk bakpulver150 g smör125 g socker, brunt2 ägg, storlek L2 msk mjölk, 3,5 % fett¹/₂ msk ingefära, mald¹/₂ tsk örtkryddblandning


TillbehörBryléform, mikrovågstålig 25 cmBakplåtspapperGaller

Gör så härBlanda ihop en karamellsås av socker,smör och grädde i en kastrull, koka uppden och låt den småkoka ytterligare2 minuter. Häll över såsen i en skål ochlåt den svalna.

Smörj bryléformen och lägg på ett bak-papper. Häll 4 msk karamellsås påbotten och fördela sedan plommon,ingefära och sirap jämnt över botten.

Blanda ihop bakpulver och mjöl till deg-en. Vispa smör och socker poröst ochrör sedan växelvis i ägg, mjöl, mjölk ochkryddor.

Fördela degen på plommonen och jäm-na ut den.

Automatikprogram:Ställ bryléformen på gallret i ugnsut-rymmet och grädda kakan.

Manuell:Ställ bryléformen på gallret i ugnsut-rymmet och grädda kakan enligt tillag-ningssteg 1 till 3.

Vänd den fortfarande ljumma kakan påett serveringsfat och fördela resten avkaramellsåsen över den.

Kakor

37

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | PlommonkakaProgramtid: 30 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 170 °CBooster: PåUppvärmning: PåCrisp function: Av

Tillagningssteg 2Tillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 170 °CEffekt: 80 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 15 minuterFalshöjd: 1

Tillagningssteg 3Temperatur: 170 °CEffekt: 150 WTillagningstid: 10 minuter

TipsMixed Spice är en örtblandning som of-ta används i Storbrittanien. Örtbland-ningen gör du genom att blanda följan-de malda kryddor: 4 tsk koriander, 4 tskkanel, 1 tsk paprika, 4 tsk muskotnöt,2 tsk ingefära, 1 tsk kryddnejlika. Ettbra alternativ är pepparkakskrydda.

Kakor

38

Sandkaka


Till degen250 g smör | mjukt250 g socker8 g vaniljsocker4 ägg, storlek M2 msk rom200 g vetemjöl, typ 405100 g Maizena majsstärkelse2 tsk bakpulver1 nypa salt

För formen1 tsk smör1 msk ströbröd

TillbehörAvlång bakform, längd 30 cmGaller

Gör så härSmörj en avlångform och strö över strö-bröd.

Blanda smör, socker och vaniljsockerskummigt. Rör ner ägg och rom var försig.

Blanda mjöl, stärkelse med bakpulveroch salt och rör ner.

Fyll den avlånga formen med smetenoch ställ den på längden på gallret iugnsutrymmet. Grädda kakan.

Låt kakan vara kvar 10 minuter i for-men. Lossa sedan kakan från formenoch låt den svalna på gallret.

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | SandkakaProgramtid: 85 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 150–170 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 60–80 minuterFalshöjd: 1

Kakor

39

Smuldegskaka med frukt


Till degen42 g jäst, färsk150 ml mjölk, 3,5 % fett | ljummen450 g vetemjöl, typ 40550 g socker90 g smör | mjukt1 ägg, storlek M

Till garnering1,25 kg äpplen

Till smuldegen240 g vetemjöl, typ 405150 g socker16 g vaniljsocker1 tsk kanel150 g smör | mjukt


TillbehörÄppelurkärnareGlasform

Gör så härLös upp jästen genom att röra om den imjölk. Blanda i mjöl, socker, smör ochägg och knåda ihop allt till en smidigdeg.

Forma degen till en kula, lägg den i enskål i ugnsutrymmet och täck över denmed en fuktad duk. Låt jäsa enligt in-ställningarna.

Skala äpplena, kärna ur dem och skärdem i stavar.

Smörj glasformen.

Knåda igenom degen och baka ut denpå glasformen. Fördela äpplena jämntöver degen. Blanda mjöl, socker, vanilj-socker och kanel och gör en smuldegmed smöret. Fördela degen över äpple-na.

Skjut in kakan i ugnsutrymmet ochgrädda den gyllengul.

InställningJäsa vetedegSpecial | Jäsa vetedegTemperatur: 30 °CJästid: 30 minuter

Grädda kakaAutomatikprogramMjuka kakor | Smuldegskaka med fruktProgramtid: 30 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 170–180 °CEffekt: 150 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 30–40 minuterFalshöjd: 2

TipsIstället för äpplen kan du även använda1 kg urkärnade plommon eller körsbär.

Kakor

40

Sockerkaka med citronsmak


Till kakan225 g smör | mjukt225 g socker4 ägg, storlek M2 citroner, obehandlade | bara skalet | rivet225 g vetemjöl, typ 4052 tsk bakpulver

Till glasyren2 citroner | bara saften90 g socker


TillbehörAvlång glasform, längd 25 cmBakplåtspapperGlasformTandpetare

Gör så härSmörj glasformen och lägg på ett bak-papper.

Starta automatikprogrammet ellerförvärm ugnen enligt tillagningssteg 1.

Rör ihop smör och socker krämigt.Blanda sedan i äggen var för sig.

Blanda mjöl och bakpulver och blandaner i äggmassan med citronskalet.

Häll i degen i glasformen och fördeladen jämnt.

Automatikprogram:skjut in den avlånga glasformen påglasformen i ugnsutrymmet. Grädda ka-kan.

Manuell:Skjut in den avlånga glasformen påglasformen i ugnsutrymmet. Baka enligttillagningssteg 2 och 3.

Blanda citronsaft och saft till en trögfly-tande glasyr.

Stick en tandpetare flera gånger i denfortfarande ljumma kakan och bred påcitronglasyren.

Låt kakan svalna i formen.

Kakor

41

InställningAutomatikprogramMjuka kakor | Sockerkaka med citrons-makProgramtid: 30 minuter




Bakverk

42

Små delikatesserMuffins, småkakor eller petit-chouer:Alla tar gärna för sig av dessa läckerbi-tar. Ibland är det “ju mindre – desto go-dare” som gäller. Att ta för sig av de sö-ta godsakerna bereder både stor och li-ten, gammal som ung, lika stort nöje.

Bakverk

43

Småkakor

Tillredningstid: 135 minuter35 stycken (1 glasform)

Till småkakor125 g vetemjöl, typ 405½ tsk bakpulver40 g socker5 g vaniljsocker½ flaska romarom3 tsk vatten60 g smör | mjukt


TillbehörKavelKakformarGlasform

Gör så härBlanda mjöl, bakpulver, socker och va-niljsocker. Knåda snabbt ihop bland-ningen med övriga ingredienser till ensmidig deg och ställ den kallt underminst 1 timme.

Smörj glasformen. Platta ut degen såatt den blir ca 3 mm tjock, lägg ut små-kakorna, lägg allt på glasformen.

Ställ in småkakorna i ugnsutrymmetoch grädda.

InställningAutomatikprogramBakverk | SmåkakorProgramtid: 25 minuter


Bakverk

44

Blåbärsmuffins

Tillredningstid: 50 minuter12 st

Ingredienser225 g vetemjöl, typ 405110 g socker8 g bakpulver8 g vaniljsocker1 nypa salt1 msk honung2 ägg, storlek M100 ml kärnmjölk60 g smör | mjukt250 g blåbär1 msk vetemjöl, typ 405

TillbehörMuffinsplåt för 12 muffins à 5 cm12 muffinsformar, 5 cmGaller

Gör så härBlanda mjöl, socker, bakpulver, vanilj-socker och salt. Tillsätt honung, ägg,kärnmjölk och smör, rör om kort.

Blanda blåbären med mjöl och vändförsiktigt ner dem i degen.

Lägg i muffinsformarna på muffinsplå-ten. Fördela degen med 2 matskedarjämnt i formarna.

Ställ muffinsplåten på gallret i ugnsut-rymmet och grädda.

InställningAutomatikprogramBakverk | BlåbärsmuffinsProgramtid: 35 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 150–170Booster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 35 minuterFalshöjd: 2

TipsAmerikanska blåbär lämpar sig bäst.Djupfrysta blåbär ska användas när deär frysta.

Bakverk

45

Mandelmakroner


Ingredienser100 g bittermandlar, skalade200 g mandlar, söta, skalade600 g socker1 nypa salt4 ägg, storlek M | bara äggvitan

TillbehörGlasformBakplåtspapperSpritspåse med tyll

Gör så härMandlarna ska malas tillsammans medca en tredjedel socker i 2 steg i kök-smaskinen.

Blanda resten av sockret, salt och såmycket äggvita tills det blir en trögfly-tande smet.

Smörj glasskärlet och lägg på ett bak-papper. Spritsa smeten till små kulormed en spritspåse på glaskärlet.

Starta automatikprogrammet ellerförvärm ugnen enligt tillagningssteg 1.

Jämna ut degkulorna med baksidan aven fuktad sked.

Automatikprogram:Sätt in mandelmakronerna i ugnen ochgrädda dem gyllenbruna.

Manuell:Ställ in mandelmakronerna i ugnsut-rymmet och grädda enligt tillagnings-steg 2 och 3.

Låt mandelmakronerna svalna på bak-pappret och lossa dem sedan.

InställningAutomatikprogramBakverk | MandelkakorProgramtid: 17 minuter


Tillagningssteg 2Temperatur: 190 °CTillagningstid: 12 minuterFalshöjd: 2

Tillagningssteg 3Temperatur: 180 °CTillagningstid: 1–7 minuter

TipsBittermandlarna kan du även byta utmot söta mandlar och en halv flaskabittermandelarom.

Bakverk

46

Småkakor


Till degen80 g smör | mjukt30 g socker, brunt30 g florsocker1 tsk vaniljsocker1 nypa salt110 g vetemjöl, typ 4051 ägg, storlek M | bara äggvitan


TillbehörSpritspåseStjärntyll, 9 mmGlasform

Gör så härVispa krämigt. Tillsätt socker, puder-socker, vaniljsocker och salt och rör omtills smeten är mjuk. Blanda i mjölet ochslutligen även äggvitan.

Smörj glasformen. Häll smeten i enspritspåse och spritsa ca 5–6 cm långastrimlor på glasformen.

Ställ sedan in småkakorna i ugnsut-rymmet och grädda dem gyllengula.

InställningAutomatikprogramBakverk | SmåkakorProgramtid: 25 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 140–150 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: PåTillagningstid: 20–35 minuterFalshöjd: 2

Bakverk

47

Vaniljgifflar


Till degen140 g vetemjöl, typ 405100 g smör | mjukt40 g socker50 g mandlar, skalade

Garnering40 g vaniljsocker


TillbehörGlasform

Gör så härBlanda mjöl, smör, socker och mandlaroch knåda ihop allt till en smidig deg.Låt degen svalna ca 30 minuter.

Smörj glasformen. Dela upp degen imindre delar à ca 7 g. Forma till en rulleoch sedan till gifflar och lägg dem påglasformen.

Starta automatikprogrammet ellerförvärm ugnen.

Lägg dem i ugnsutrymmet och gräddatills vaniljgifflarna fått ljusgul färg.

Rulla gifflarna i vaniljsocker medan deär varma.

InställningAutomatikprogramBakverk | VaniljgifflarProgramtid: 30 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 140–150 °CBooster: AvUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: 20–30 minuterFalshöjd: 2

Bakverk

48

Muffins med valnötter


Ingredienser80 g russin40 ml rom120 g smör | mjukt120 g socker8 g vaniljsocker2 ägg, storlek M140 g vetemjöl, typ 4051 tsk bakpulver120 g valnötskärnor | grovhackade

TillbehörGallerMuffinsplåt för 12 muffins à 5 cmMuffinsformar, 5 cm

Gör så härLåt russinen stå ca 30 minuter i rom.

Vispa krämigt. Tillsätt först socker, där-efter vaniljsocker och sist äggen. Blan-da mjöl och bakpulver och tillsätt. Rörner valnötterna. Rör sedan ner romrus-sinen.

Skjut in gallret i ugnsutrymmet. Startaautomatikprogrammet eller förvärmugnen.

Lägg i muffinsformarna på muffinsplå-ten. Fördela degen jämnt i formarna.

Ställ muffinsplåten på gallret i ugnsut-rymmet och grädda.

InställningAutomatikprogramBakverk | ValnötsmuffinsProgramtid: 40 minuter


Bröd

49

Krispig skorpa – mjuk kärnaNybakat, fortfarande varmt bröd är sä-kerligen en av de mest lättlagade deli-katesserna. Antingen på helgen till fru-kost med smör och marmelad eller efteren lång arbetsdag som robust måltid –alla (nästan) älskar bröd.

Bröd

50

Baguette

Tillredningstid: 100 minuter2 bröd à 10 skivor

Till degen21 g jäst, färsk270 ml vatten | kallt500 g vetemjöl, typ 4052 tsk salt½ tsk socker1 g smör | mjukt

Till pensling1 msk vatten


TillbehörGlasform

Gör så härLös upp jästen genom omrörning ivatten. Blanda mjöl, salt, socker ochsmör 6–7 minuter till en smidig deg.

Forma degen till en kula, täck över denmed en fuktad duk, lägg den i ugnsut-rymmet och låt jäsa enligt inställningar-na för jäsfas 1.

Smörj glasformen. Dela degen och görtvå baguetter på ca 35 cm och läggdem på glasformen. Stryk på vattenoch skär sneda skåror.

Automatikprogram: Sätt in baguetterna i ugnsutrymmetoch starta automatikprogrammet.

Manuell:Låt jäsa enligt inställningarna för jäs-fas 2. Grädda sedan baguetterna.

InställningJäsa vetedegJäsfas 1Special | Jäsa vetedegTemperatur: 30 °CJästid: 30 minuter

Jäsfas 2Special | Jäsa vetedegTemperatur: 30 °CJästid: 15 minuter

Baka brödAutomatikprogramBröd | BaguetteProgramtid: 48 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 180 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 35 minuterFalshöjd: 2

Bröd

51

Pita-/tunnbröd

Tillredningstid: 85 minuterFör 1 pita-/tunnbröd à 8 portioner

Till degen42 g jäst, färsk200 ml vatten | kallt375 g vetemjöl, typ 4051½ tsk salt2 msk olivolja

Till penslingVatten½ msk olivolja

Att strö på½ msk svartkummin


TillbehörGlasform

Gör så härLös upp jästen genom omrörning ivatten. Blanda med mjöl, salt och olja6–7 minuter till en smidig deg.

Forma degen till en kula, lägg den i enskål i ugnsutrymmet och täck över denmed en fuktad duk. Låt jäsa enligt in-ställningarna.

Smörj glasformen. Rulla ut degen till ettpita-/tunnbröd med en diameterca 25 cm och lägg på glasformen.

Pensla på tunt med vatten, strö svart-kummin på bödet och tryck till det.Pensla på olivolja.

Låt sedan jäsa i ytterligare 10 minuter irumstemperatur.

Sätt brödet i ugnsutrymmet och gräd-da.

InställningJäsa vetedegSpecial | Jäsa vetedegTemperatur: 30 °CJästid: 30 minuter

Baka brödAutomatikprogramBröd | Pita-/tunnbrödProgramtid: 35 minuter


TipsKnåda ner 50 g rostad lök och 2 tskprovencalska kryddor eller 50 g hacka-de svarta oliver, 1 msk hackade pin-jenötter och 1 tsk rosmarin i degen.

Bröd

52

Vetelängd


Till degen42 g jäst, färsk150 ml mjölk, 3,5 % fett | ljummen500 g vetemjöl, typ 40570 g socker100 g smör1 ägg, storlek M1 tsk rivet citronskal2 nypor salt

Till pensling2 msk mjölk, 3,5 % fett

Att strö på20 g mandlar, i stift20 g pärlsocker


TillbehörGlasform

Gör så härLös upp jästen genom att röra om den imjölk. Blanda mjöl, socker, smör, ägg,rivet citronskal och salt 6–7 minuter tillen smidig deg.Forma degen till en kula, lägg den i enskål i ugnsutrymmet och täck över denmed en fuktad duk. Låt jäsa enligt in-ställningarna för jäsfas 1.Smörj glasformen. Forma 3 strängar avdegen à 300 g och 40 cm långa. Gör enfläta av de 3 strängarna och lägg påglasformen.Pensla vetelängden med mjölk, strö påmandel och pärlsocker.

Automatikprogram: Sätt in vetelängden i ugnsutrymmet ochstarta automatikprogrammet.Manuell:Låt jäsa enligt inställningarna för jäs-fas 2. Förvärm ugnen. Skjut in veteläng-den i ugnsutrymmet och grädda.InställningJäsa vetedegJäsfas 1Special | Jäsa vetedegTemperatur: 30 °CJästid: 30 minuter

Jäsfas 2Special | Jäsa vetedegTemperatur: 30 °CJästid: 15 minuterBakaAutomatikprogramBröd | VetelängdProgramtid: 50 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 35–45 minuterFalshöjd: 1TipsKnåda in 100 g russin i degen eftertycke och smak.

Bröd

53

Fröbröd

Tillredningstid: 110 minuter25 skivor

Till degen42 g jäst, färsk420 ml vatten | kallt400 g rågmjöl, typ 1150200 g vetemjöl, typ 4053 tsk salt1 tsk honung150 g surdeg, flytande20 g linfrön50 g solroskärnor50 g sesamfrön

Att strö på1 msk sesamfrön1 msk linfrön1 msk solroskärnor

Till pensling1 tsk vatten



Gör så härLös upp jästen genom omrörning ivatten. Blanda med mjöl, salt, honungoch surdeg 3–4 minuter till en smidigdeg.Tillsätt linfrön, solroskärnor och sesam-frön och knåda ytterligare 1–2 minuter.Forma degen till en kula, lägg den i enskål i ugnsutrymmet och täck över denmed en fuktad duk. Låt jäsa enligt in-ställningarna för jäsfas 1.

Smörj en avlång bakform. Knåda igenomdegen lätt och baka ut den på den av-långa bakformen. Jämna ut ytan med enfuktig slickepott, stryk på vatten och strööver de olika fröna.Automatikprogram: Sätt in brödet i ugnsutrymmet och startaautomatikprogrammet.Manuell:Låt jäsa enligt inställningarna för jäs-fas 2. Ställ sedan in brödet i den för-värmda ugnen och grädda.InställningJäsa vetedegJäsfas 1Special | Jäsa vetedegTemperatur: 30 °CJästid: 30 minuter

Jäsfas 2Special | Jäsa vetedegTemperatur: 30 °CJästid: 15 minuterBaka brödAutomatikprogramBröd | FröbrödProgramtid: 80 minuterManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 200 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 50 minuterFalshöjd: 1

Bröd

54

Vitt bröd (form)


Till degen21 g jäst, färsk290 ml vatten | kallt500 g vetemjöl, typ 4052 tsk salt½ tsk socker1 msk smör





Smörj en avlång bakform. Knåda ige-nom degen, forma den till en limpa påca 28 cm och lägg den på bakformen.Gör ca 1 cm djupa snitt på längden.

Automatikprogram: Sätt in brödet i ugnsutrymmet ochstarta automatikprogrammet.

Manuell: Täck över med en fuktad duk och låt jä-sa enligt inställningarna för jäsfas 2.

Pensla ytan med vatten och gräddasedan.



Baka brödAutomatikprogramBröd | Vitt bröd | BakformProgramtid: 70 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 170 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 40 minuterFalshöjd: 1

Bröd

55

Vitt bröd (utan form)


Till degen21 g jäst, färsk260 ml vatten | kallt500 g vetemjöl, typ 4052 tsk salt½ L socker1 msk smör


TillbehörGlasform



Smörj glasformen. Knåda igenom deg-en, forma den till en limpa på ca 25 cmoch lägg den på tvären på glasformen.Gör flera 1 cm djupa snitt.

Täck över med en fuktad duk och låt jä-sa enligt inställningarna för jäsfas 2.

Starta automatikprogrammet ellerförvärm ugnen. Pensla ytan med vatten.

Sätt brödet i ugnsutrymmet och gräd-da.



Baka brödAutomatikprogramBröd | Vitt bröd | Utan bakformProgramtid: 70 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 160 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 35–45 minuterFalshöjd: 2

Bröd

56

Sockerbröd


Brödet25 g jäst, färsk100 ml mjölk, 3,5 % fett | ljummen500 g vetemjöl, typ 4051 knivsudd salt90 g smör2 ägg, storlek M3 msk ingefärssyrup40 g ingefära, inlagd | hackad1 tsk kanel100 g pärlsocker

För formen1 msk smör1 msk socker


Gör så härLös upp jästen genom att röra om den imjölk. Blanda mjöl, salt, smör, ägg ochingefärssyrup till en smidig deg. Formadegen till en kula och låt jäsa 60 minut-er i en bunke i rumstemperatur.

Smörj en avlång form och strö översocker.

Blanda in ingefäran, kanelen och kandi-socker i degen. Forma degen och sättden i den avlånga formen och låt jäsaytterligare 15 minuter.


Strö socker över brödets yta.

Automatikprogram: Sätt in brödet i ugnen och grädda gyl-lenbrunt.

Manuell:Sätt in brödet i ugnen och grädda gyl-lenbrunt enligt tillagningssteg 2 och 3.

InställningAutomatikprogramBröd | SockerbrödProgramtid: 30 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 200 °CBooster: PåUppvärmning: PåCrisp function: AvFalshöjd: 1

Tillagningssteg 2Temperatur: 190 °CTillagningstid: 25 minuter


Pizza & co.

57

De godaste tillbehören i värld-enPizzor, pajer, pastejer och liknande ärmaträtter som funkar för de flesta, vidde flesta tillfällen. De kan serveras somen fullgod måltid till familjen, ingå i enpartybuffé eller vara snacks framförTV:n. Ibland handlar det som en bland-ning av en mild deg med en massa in-gredienser på, ibland om en fantasifullförvandling av klassiska recept. Det gåratt variera dessa rätter i det oändliga.

Pizza & co.

58

Pizza (vetedeg)

Tillredningstid: 95 minuter4 portioner (glasform), 2 portioner (bakform)

Till degen (glasform)21 g jäst, färsk140 ml vatten | ljummet250 g vetemjöl, typ 4051 tsk socker1 tsk salt½ tsk timjan, pressad1 tsk oregano, pressad1 tsk olja

Till garnering (glasskål)2 gula lökar1 vitlöksklyfta400 g tomater på burk, skalade, i bitar2 msk tomatpuré1 tsk socker1 tsk oregano, pressad1 lagerblad1 tsk saltPeppar100 g mozzarella100 g goudaost, riven

För stekning1 msk olivolja

Till degen (bakform)10 g jäst, färsk70 ml vatten | ljummet130 g vetemjöl, typ 405½ tsk socker½ tsk salt1 tsk oljaTimjan, pressad½ tsk oregano, pressad

Till garnering (bakform)1 gul lök½ vitlöksklyfta200 g tomater på burk, skalade, i bitar1 msk tomatpuré½ tsk socker½ tsk oregano, pressad½ lagerblad½ tsk saltPeppar60 g mozzarella60 g goudaost, riven

För stekning1 tsk olivolja


TillbehörKavelGlasform eller rund bakform och glas-form

Pizza & co.

59

Gör så härLös upp jästen genom omrörning ivatten. Blanda mjöl, socker, salt, timjan,oregano och olja och knåda6–7 minuter till en smidig deg.

Forma degen till en kula, täck över denmed en fuktad duk och låt jäsa20 minuter i en bunke i rumstemperatur.

Skär gul lök och vitlök i små tärningarför garnering. Värm upp olja i en panna.Dunstagul lök och vitlök. Tillsätt tomat-er, tomatpuré, socker, oregano, lager-blad och salt.

Koka upp såsen och låt koka någraminuter på låg värme.

Ta ut lagerbladet och smaka av medsalt och peppar. Skiva mozzarella.

Smörj glasformen. Rulla ut degen ochlägg på glasformen eller den runda bak-formen. Täck över den med en fuktadduk och låt jäsa 10 minuter i rumstem-peratur.

Fördela såsen över degen, lämna enrand på ca 1 cm. Garnera med mozarel-la och strö över goudaost.

Sätt pizzan i ugnsutrymmet och grädda.

InställningAutomatikprogramPizza/paj | Pizza | Vetedeg | Glaskärl/Rund bakplåtProgramtid: 38 minuter


TipsAlternativt kan pizzan garneras medskinka, salami, champinjoner, lök ellertonfisk.

Pizza & co.

60

Pizza (deg med kesella och olja)

Tillredningstid: 60 minuter4 portioner (glasform), 2 portioner (bakform)

Till degen (glasform)100 g kesella, 20 % fett3 msk mjölk, 3,5 % fett3 msk olja2 ägg, storlek M | bara äggulan1 tsk salt1 tsk bakpulver200 g vetemjöl, typ 405

Till garnering (glasskål)2 gula lökar1 vitlöksklyfta400 g tomater på burk, skalade, i bitar2 msk tomatpuré1 tsk socker1 tsk oregano, pressad1 lagerblad1 tsk saltPeppar100 g mozzarella100 g goudaost, riven

För stekning1 msk olivolja

Till degen (bakform)50 g kesella, 20 % fett2 msk mjölk, 3,5 % fett2 msk olja½ tsk salt1 ägg, storlek M | bara äggulan1 tsk bakpulver110 g vetemjöl, typ 405

Till garnering (bakform)1 gul lök½ vitlöksklyfta200 g tomater på burk, skalade, i bitar1 msk tomatpuré½ tsk socker½ tsk oregano, pressad½ lagerblad½ tsk saltPeppar60 g mozzarella60 g goudaost, riven

För stekning1 tsk olivolja


TillbehörKavelGlasform eller rund bakform och galler

Pizza & co.

61

Gör så härSkär gul lök och vitlök i små tärningarför garnering. Värm upp olja i en panna.Dunstagul lök och vitlök. Tillsätt tomat-er, tomatpuré, socker, oregano, lager-blad och salt.

Koka upp såsen och låt koka någraminuter på låg värme.

Ta ut lagerbladet. Smaka av med saltoch peppar. Skiva mozzarella.

Blanda kesella, mjölk, olja, äggula ochsalt till degen. Blanda bakpulver ochmjöl. Rör ner hälften i degen. Rör sedanner resten.

Smörj glasformen. Rulla ut degen ochlägg på glasformen eller den runda bak-formen.

Fördela såsen över degen. Lämna enrand på ca 1 cm. Garnera med mozarel-la och strö över goudaost.

Sätt pizzan i ugnsutrymmet och grädda.

InställningAutomatikprogramPizza/paj | Pizza | Deg med olja ochkesella | glasform / Rund bakplåtProgramtid: 45 minuter


TipsAlternativt kan pizzan garneras medskinka, salami, champinjoner, lök ellertonfisk.

Pizza & co.

62

Quiche Lorraine


Till degen125 g vetemjöl, typ 40540 ml vatten50 g smör

Till garnering25 g bacon, rökad75 g fläsk100 g skinka, kokt1 vitlöksklyfta25 g persilja, färsk100 g goudaost, riven100 g emmentalerost, riven

Till glasyren125 g grädde2 ägg, storlek MMuskot

TillbehörKavelBakform, rundGaller

Gör så härBlanda mjöl, smör och vatten till en slätdeg. Låt dra i kylskåp 30 minuter.

Tärna bacon, fläsk och skinka för gar-nering. Hacka vitlök och petersilja. Stekbacon i en belagd panna. Tillsätt fläskoch skinka och bryn dem i pannan. Rörner vitlök och persilja och låt svalna.

Blanda grädde, ägg och muskot tilläggstanningen.

Rulla ut degen och lägg på den rundabakformen. Dra upp degen längs kan-ten. Fördela skinkblandningen på degenoch strö över ost. Häll över äggstan-ningen.

Sätt quichen på gallret i ugnsutrymmetoch grädda.

InställningAutomatikprogramPizza/paj | Quiche LorraineProgramtid: 42 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: IntensivbakningTemperatur: 180 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 40–45 minuterFalshöjd: 1

Kött

63

Fläskkött kan man laga mycketgott avDen som varierar mellan fläskkött, nöt-kött, lamm och vilt lever sunt och fårnjuta av en varierad och god kost. Mat-rätter gjorda på fågelkött rekommende-ras särskilt för en bra kosthållning. Köttkan tillagas på så många olika sätt. Till-sammans med kryddor, såser och till-behör kan kött anta otaliga smakinrikt-ningar – exotiska såväl som folkmans-kost – och kan därigenom till och medförbinda kulturer.

Kött

64

Anka (fylld)


Ankan1 anka (à 2 kg), köksfärdig1 tsk saltPeppar1 tsk timjan

Fyllning2 apelsiner | tärnade1 äpple | tärnat1 gul lök | tärnad½ tsk saltPeppar1 tsk timjan, pressad1 lagerblad

Till såsen350 ml fågelbuljong125 ml vitt vin125 ml apelsinsaft1 tsk Maizena majsstärkelse1 msk vatten | kalltSaltPeppar

TillbehörGlaspannaGallerStektermometer4 rulladnålar

Gör så härKrydda ankan med salt, peppar ochtimjan.

Blanda tärnad apelsin, äpple och gullök för fyllningen. Krydda med salt,peppar, timjan och lagerblad.

Lägg in fyllningen i ankan och förslutmed rulladnållar.

Lägg i ankan med bröstsidan uppåt iglaskärlet. Stick in en stektermometer.Ställ glaspannan på gallret i ugnsut-rymmet och grädda.

Häll över 250 ml kycklingbuljong efter30 minuter.

Ta ut ankan när tillagningstiden är av-slutad. Häll över eventuellt fett ochsteksky i kastrullen. Tillsätt resten avbuljongen, vitt vin och apelsinjuice försåsen.

Rör ner stärkelse i vatten för att bindasåsen. Koka sedan upp. Smaka av medsalt och peppar.

InställningAutomatikprogramKött | Fågel | AnkaProgramtid: ca 70 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Stekauto-matikTemperatur: 180 °CEffekt: 150 WKärntemperatur: 95 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: PåTillagningstid: ca 60 minuterFalshöjd: 1

Kött

65

Anka (ofylld)


Ingredienser1 anka, (à 4,5 kg)2 msk salt500 ml grönsaksbuljong

TillbehörGourmetpannaStektermometerGlasform

Gör så härGnid in ankan in– och utvändigt medsalt.

Lägg i ankan med bröstsidan uppåt igourmetpannan. Stick in en stektermo-meter. Ställ in gourmetpannan på glas-formen i ugnsutrymmet.

Häll över grönsaksbuljong efter30 minuter, häll sedan över steksky var30-e minut.

InställningAutomatikprogramKött | Fågel | Gås | ofylldProgramtid: ca 85 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Stekauto-matikTemperatur: 170 °CEffekt: 150 WKärntemperatur: 95 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: PåTillagningstid: ca 85 minuterFalshöjd: 2

Kött

66

Kyckling


Ingredienser1 kyckling, köksfärdig (à 1,2 kg)2 msk olja1½ tsk salt2 tsk paprikapulver, söt1 tsk curry

TillbehörGallerGlasformStektermometerKöksgarn

Gör så härRör ner salt, paprikapulver och curry iolja och pensla kycklingen med bland-ningen.

Bind ihop kycklingklubborna med köks-garn och lägg kycklingen med bröstsi-dan uppåt på gallret. Stick in en stek-termometer.

Ställ gallret på glasformen och skjut inden i ugnsutrymmet så att klubbornapekar mot luckan. Stek kycklingen.

InställningAutomatikprogramKött | Fågel | Kyckling | HelProgramtid: 50 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Stekauto-matikTemperatur: 180 °CEffekt: 300 WKärntemperatur: 85˽°CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 40–55 minuterFalshöjd: 1

Kött

67

Kycklingbröst i senap


Ingredienser250 g crème fraîche1 vitlöksklyfta | pressad4 msk senap, söt1½ tsk salt½ tsk salvia | pressad4 kycklingbröstfileér (à 200 g), köksfär-diga

TillbehörGlaspanna med lockGlasform

Gör så härBlanda crème fraîche, vitlök, senap, saltoch salvia till såsen.

Lägg kycklingbröstfileérna i glaspannanoch fördela såsen över.

Ställ glaspannan på glasformen i ugns-utrymmet. Starta automatikprogrammeteller tillaga under lock enligt tillagnings-steg 1.

Manuell: Vänd kycklingbröstfileérna och häll översås. Tillaga enligt tillagningssteg 2.

InställningAutomatikprogramKött | Fågel | Kyckling med senapProgramtid: 21 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: MVEffekt: 850 WTillagningstid: 4 minuterFalshöjd: 1

Tillagningssteg 2Effekt: 450 WTillagningstid: 17 minuter

TipsAlternativt kan även kornig senap an-vändas.

Kött

68

Kycklingbröst med aubergine

Tillredningstid: 70 minuter + 4 timmars marinering4 portioner

Kycklingbröst4 kycklingbröstfileér, köksfärdiga5 msk olivolja2 vitlöksklyftor | finhackade10 g ingefära, färsk | fint riven1¼ tsk spiskummin1 tsk gurkmeja1¼ tsk paprikapulver, söt1 gul lök | i tunna skivor1 aubergine, liten | tärnad2½ msk honung8 dadlar, färska | delade i fyra delar2½ msk citronsaftSaltPeppar125 g yoghurt, 3,5 % fett

Att strö på2½ msk persilja, finhackad

TillbehörGlasformGratängform, mikrovågstålig

Gör så härHalvera kycklingbröstfiléerna. Marinera ihälften av oljan med vitlök, ingefära,spiskummin, gurkmeja och paprika ochställ blandningen med kycklingbröstfilé-erna kallt minst 4 timmar.

Lägg löken, aubergine och resten avolivoljan i en gratängform.

Ställ gratängformen på glasformen iugnsutrymmet. Starta automatikpro-grammet eller tillaga enligt tillagnings-steg 1.

Automatikprogram:Tillsätt honung, dadlar och kyckling.Rör om ordentligt och fortsätt tillag-ningen utan lock.

Manuell: Tillsätt honung, dadlar och kyckling.Rör om ordentligt och fortsätt tillag-ningen enligt tillagningssteg 2.

Tillsätt hälften av citronsaften före ser-vering. Smaka av med salt och peppar.Låt dra i 5 minuter.

Blanda yoghurten med resten av citron-saften och häll blandningen över kyck-lingen. Garnera med persilja.

Kött

69

InställningAutomatikprogramKött | Fågel | Kycklingbröst med auber-gineProgramtid: 30 minuter


Tillagningssteg 2Tillagningsfunktioner: MV + Varmlufts-grillTemperatur: 180 °CEffekt: 300 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 20 minuter

TipsServera gärna med couscous eller ris.

Kött

70

Kycklingklubbor


Kycklingklubbor2 msk olja1½ tsk saltPeppar1 msk paprikapulver4 kycklingklubbor (à 200 g), köksfärdiga

Grönsaker4 msk olja1 paprika, röd | i grova, lika stora styck-en1 paprika, gul | i grova, lika stora styck-en1 aubergine | i grova, lika stora stycken1 zucchini | i grova, lika stora stycken2 lökar, röda | grovtärnade2 vitlöksklyftor | lätt pressade2 stjälkar rosmarin, färsk4 stjälkar timjan, färsk200 g körsbärstomater | halverade200 ml tomater, passerade100 ml grönsaksbuljong½ tsk saltPeppar1 tsk sockerPaprikapulver, starkt

TillbehörGallerGlasformGourmetpanna

Gör så härBlanda olja, salt, peppar och paprika ochpensla klubborna med blandningen. Läggklubborna på gallret. Ställ gallret på glas-formen, skjut in den i ugnsutrymmet ochstek. Vänd efter 17 minuter och fortsätttillagningen.

Värm upp olja för grönsakerna i gour-metpannan på en häll med medel tillhög effekt. Stek paprika och aubergineoch vänd ofta. Tillsätt zucchini, lök ochvitlök och stek på medelhög effekt, rörom ofta.

Bind ihop rosmarin och timjan. Tillsättkryddor, tomathalvorna, passeradetomater och buljong och koka upp kortpå medel till hög effekt. Låt småkoka ca15 minuter på medelhög effekt, rör omofta.

Smaka av med salt, peppar, socker ochpaprikapulver.

Kött

71

InställningAutomatikprogramKött | Fågel | Kyckling | KycklingklubbaProgramtid: 35 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: VarmluftsgrillningTemperatur: 200 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 35 minuterFalshöjd: 2

Kött

72

Kalkon (fylld)


Fyllning125 g russin2 msk madeira3 msk olja3 lökar | tärnade100 g parboilled ris150 ml vatten½ tsk salt100 g pistagekärnor, skaladeSaltPepparCurryGaram Masala (kryddblandning)

Till kalkonen1 kalkon (à 5 kg), köksfärdig1 msk salt2 tsk peppar500 ml hönsbuljong

Till såsen250 ml vatten150 g crème fraîche2 msk Maizena majsstärkelse2 msk vatten | kalltSaltPeppar

TillbehörGourmetpannaStektermometer6 tandpetareKöksgarnGlasform

Gör så härDroppa madeiran över russinen. Fräslöken i olja. Tillsätt ris, fräs kort och redav med vatten. Tillsätt salt. Koka uppkort och låt riset svälla på låg värme.Tillsätt pistagekärnor och russin och rörom. Smaka av med salt, peppar, curryoch Garam Masala.

Krydda kalkonen med salt och peppar.Lägg in fyllningen i kalkonen och förslutmed tandpetare och köksgarn. Bindeventuellt ihop låren. Lägg i kalkonenmed bröstsidan uppåt i gourmetpannanoch sätt i en stektermometer.

Sätt gourmetpannan på glasformen iugnsutrymmet och tillaga.

Häll över kycklingbuljong efter 30 minut-er, häll sedan över steksky var30:e minut.

Ta ut kalkonen och rör ut stekskyn medvatten. Tillsätt crème fraîche. Rör nerstärkelse i vatten för att binda såsen.Koka sedan upp. Smaka av med saltoch peppar.

Kött

73

InställningAutomatikprogramKött | Kalkon | HelProgramtid: 160 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Stekauto-matikTemperatur: 160 °CEffekt: 150 WKärntemperatur: 85˽°CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: PåTillagningstid: 140–170 minuterFalshöjd: 1

Kött

74

Kalkonlår


Till kalkonlåren2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kalkonlår (à 1,2 kg), köksfärdigt250 ml vatten

Till såsen1 burk aprikoshalvor (à 280 g) | avrunna150 ml vatten200 g grädde200 g mangochutneySaltPeppar

TillbehörGlasformGourmetpannaStektermometer

Gör så härBlanda olja, salt och peppar och penslakalkonlåret med blandningen. Lägg ikalkonlåret med skinnsidan uppåt igourmetpannan och sätt i en stekter-mometer. Sätt gourmetpannan på glas-formen i ugnsutrymmet och tillaga.

Häll över vatten efter 30 minuter ochfortsätt tillagningen. Skär under tidenaprikoshalvorna i bitar.

Ta ut kalkonlåret. Rör ut stekskyn medvatten. Tillsätt grädde och chutney ochkoka up kort.

Rör ner aprikosbitarna i såsen. Smakaav med salt och peppar. Koka upp igen.

InställningAutomatikprogramKött | Fågel | Kalkon | KalkonlårProgramtid: 120 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Stekauto-matikTemperatur: 160 °CEffekt: 150 WKärntemperatur: 85 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: PåTillagningstid: 120 minuterFalshöjd: 1

Kött

75

Kalvfilé (tillagning med låg temperatur)


Kalvfilén2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg kalvfilé, köksfärdig

För stekning2 msk olja

TillbehörGallerGlasformStektermometer

Gör så härStäll gallret på glasformen och skjut inden i ugnsutrymmet. Starta automatik-programmet eller förvärm ugnen enligttillagningssteg 1.

Blanda olja, salt och peppar och penslakalvfilén med blandningen.

Värm upp olja i en panna och bryn kalv-filén ordentligt 1 minut på alla sidor.

Ta ut kalvfilén och stick in en stekter-mometer.


Läg kalvfilén på gallret och tillaga.

InställningAutomatikprogramKött | Kalv | Kalvfilé | Tillagning med lågtemperaturProgramtid: 100 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 100 °CBooster: AvUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: 10 minuterFalshöjd: 2

Tillagningssteg 2Temperatur: 90 °CKärntemperatur: 57 °CTillagningstid: ca 100 minuter

Kött

76

Kalvfilé (stek)


Kalvfilén2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg kalvfilé, köksfärdig


Till såsen30 g murklor, torkade300 ml vatten | kokande1 gul lök30 g smör150 g grädde30 ml vitt vin3 msk vatten | kallt1 msk Maizena majsstärkelseSaltPepparSocker

TillbehörGlasformStektermometerSil, fin

Gör så härStarta automatikprogrammet ellerförvärm ugnen.Värm upp olja i en panna och bryn kalv-filén ordentligt 1 minut på alla sidor.Blanda olja, salt och peppar och penslakalvfilén med blandningen.Lägg kalvfilén på glasformen och stickin en stektermometer. För in glasformenoch tillaga kalvfilén.

Blötlägg murklorna till såsen i 15 minut-er.Tärna gul lök. Sila bort vattnet från mur-klorna men behåll vattnet. Tryck ut mur-klorna och skär i små bitar.Fräs gul lök i smör i 5 minuter. Tillsättmurklorna och fräs i 5 minuter till.Tillsätt svampvattnet, grädde och vinoch koka upp. Rör ner stärkelse i kalltvatten för att binda såsen. Koka uppigen kort. Smaka av med salt, pepparoch socker.

InställningAutomatikprogramKött | Kalv | Kalvfilé | StekningProgramtid: 40 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 200 °CKärntemperatur: 57 °CBooster: PåUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: ca 35 minuterFalshöjd: 1

TipsIstället för torkade murklor går det braatt använda karljohansvamp.

Kött

77

Kalvlägg


Kalvlägg2 msk olja1½ tsk salt½ tsk peppar1 kalvlägg (à 1,5 kg), köksfärdig1 gul lök1 nejlika2 morötter80 g selleri1 msk tomatpuré800 ml kalvbuljong

Till såsen75 g grädde1 msk Maizena majsstärkelse2 msk vatten | kalltSaltPeppar

TillbehörUgnspanna med lockGlasformStektermometerStavmixerSil, fin

Gör så härBlanda olja, salt och peppar och penslakalvlägget med blandningen.

Dela löken i fyra delar och stick i nejli-kor. Skala selleri och morötter, tärnagrovt.

Lägg grönsaker, tomatpuré och kalvläg-get i gourmetpannan. Stick in en stek-termometer. Sätt gourmetpannan påglasformen i ugnsutrymmet och tillagamed lock.

Ta bort locket efter 35 minuter, tillsätt¼ av buljongen efter ytterligare30 minuter. Upprepa detta steg var30:e minut.

Ta ut kalvlägget och grönsakerna. Tabort nejlika från löken.

Häll i grönsakerna och stekskyn i enkastrull och purera. Sila det pureade,häll på grädde och koka upp.

Rör ner stärkelse i vatten för att bindasåsen. Koka upp igen kort. Smaka avmed salt och peppar.

InställningAutomatikprogramKött | Kalv | KalvläggProgramtid: 100 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 180 °CKärntemperatur: 76 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: ca 100–130 minuterFalshöjd: 1

Kött

78

Kalvsadel (stek)


Kalvsadeln2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg kalvsadel, köksfärdig


TillbehörStektermometerGallerGlasform

Gör så härStarta automatikprogrammet ellerförvärm ugnen.

Värm upp olja i en panna och bryn kalv-sadeln ordentligt 1 minut på alla sidor.

Ta ut kalvsadeln. Blanda olja, salt ochpeppar och pensla kalvsadeln medblandningen.

Stick in en stektermometer. Lägg kalv-sadeln på gallret. Ställ gallret på glas-formen och ställ in den i ugnsutrymmetoch stek.

InställningAutomatikprogramKött Kalv | Kalvsadel | StekningProgramtid: 60 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 200 °CKärntemperatur: 57 °CBooster: AvUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: ca 50–80 minuterFalshöjd: 1

Kött

79

Kalvsadel (tillagning med låg temperatur)


Kalvsadeln2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg kalvsadel, köksfärdig




Värm upp olja i en panna och bryn kalv-sadeln ordentligt 1 minut på alla sidor.

Blanda olja, salt och peppar och penslakalvsadeln med blandningen.

Ta ut kalvsadeln och stick in en stekter-mometer.


Lägg kalvsadeln på gallret och stek.

InställningAutomatikprogramKött | Kalv | Kalvsadel | Tillagning medlåg temperaturProgramtid: 60 minuter



Kött

80

Gryta med kalvkött


Steken2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg kalvkött (lår eller fransyska), köks-färdigt2 morötter | grovtärnade2 tomater | grovtärnade2 lökar | grovtärnade2 märgben (kalv eller oxe)500 ml kalvbuljong250 ml vatten

Till såsen250 g grädde1 tsk Maizena majsstärkelse1 msk vatten | kalltSaltPeppar


TillbehörGallerGourmetpannaStavmixerSil, fin

Gör så härVärm upp olja i gourmetpannan ochbryn kalvköttet ordentligt 1 minut påalla sidor.

Ta ut kalvköttet. Blanda olja, salt ochpeppar och pensla kalvköttet medblandningen.

Fräs grönsakerna i gourmetpannan. Till-sätt märgben och kött. Häll över vattenoch hälften av kalvbuljongen. Ställgourmetpannan på gallret i ugnsut-rymmet. Tillaga med lock.

Ta bort locket efter 30 minuter.

Ta ut kalvköttet, märgbenet och hälftenav grönsakerna. Lägg de återståendegrönsakerna i en kastrull, tillsätt stek-skyn och purera. Sila blandningen, hällpå grädde och koka upp.


InställningAutomatikprogramKött | Kalv | KalvstekProgramtid: 90 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 180 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 95 minuterFalshöjd: 1

Kött

81

Lammlägg


Lammlägg3 msk olja1½ tsk salt½ tsk peppar2 vitlöksklyftor | pressade3 tsk provencalska kryddor1 lammlägg(à 1,5 kg), rensad

Vätska100 ml rödvin400 ml grönsaksbuljong

Till såsen500 ml vatten50 g crème fraîche3 msk vatten | kallt3 tsk Maizena majsstärkelseSaltPeppar

TillbehörGlaspanna med lockStektermometerGaller

Gör så härBlanda olja, salt, peppar, vitlök ochkryddor och pensla lammläggen medblandningen.

Lägg lammläggen i glaspannan ochstick in en stektermometer.

Ställ glaspannan på gallret i ugnsut-rymmet. Tillaga med lock.

Ta bort locket efter 30 minuter. Häll överrödvin och grönskasbuljong och fortsätttillagningen.

Ta ut lammläggen och rör ut stekskynmed vatten. Tillsätt crème fraîche ochkoka upp kort. Rör ner stärkelse i vattenför att binda såsen. Koka upp igen kort.Smaka av med salt och peppar.

InställningAutomatikprogramKött | Lamm | LammklubbaProgramtid: 100 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Stekauto-matikTemperatur: 180 °CEffekt: 80 WKärntemperatur: 76 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: ca 90–120 minuterFalshöjd: 1

Kött

82

Lammsadel (stek)


Lammsadeln2 msk olja1 tsk saltPeppar3 lammfiléer (à 300 g), köksfärdiga




Värm upp olja i en panna och brynlammfilén ordentligt 1 minut på alla sid-or.

Blanda olja, salt och peppar och penslalammfilén med blandningen.

Lägg lammfilén på gallret och stick inen stektermometer. Ställ gallret på glas-formen och skjut in den i ugnsut-rymmet. Stek lammfilén.

InställningAutomatikprogramKött | Lamm | Lammsadel | StekningProgramtid: 45 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 180 °CEffekt: 80 WKärntemperatur: 65 °CBooster: AvUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: ca 35–45 minuterFalshöjd: 1

Kött

83

Lammsadel (tillagning med låg temperatur)


Ingredienser2 msk olja1 tsk saltPeppar3 lammfiléer (à 300 g), köksfärdiga


Gör så härStäll gallret på glasformen och skjut inden i ugnsutrymmet. Starta automatik-programmet eller förvärm ugnen i10 minuter enligt tillagningssteg 1.

Blanda olja, salt och peppar och penslalammsadeln med blandningen.

Värm upp olja i en panna. Bryn lamm-sadeln ordentligt 1 minut på alla sidor.

Ta ut lammsadeln och stick in en stek-termometer.

Manuell:Anpassa inställning enligt tillagnings-steg 2.

Läg lammsadeln på gallret och stek.

InställningAutomatikprogramKött | Lamm | Lammsadel | Tillagningmed låg temperaturProgramtid: 100 minuter



Kött

84

Oxfilé (stek)


Oxfilén2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg oxfilé, köksfärdig



Gör så härVärm upp olja i en panna och bryn ox-filén ordentligt 1 minut på alla sidor.

Blanda olja, salt och peppar och penslaoxfilén med blandningen.

Lägg oxfilén på gallret och stick in enstektermometer. Ställ gallret på glasfor-men och skjut in den i ugnsutrymmet.Stek oxfilén.

InställningAutomatikprogramKött | Nöt | Oxfilé | StekningProgramtid: 65 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 200 °CKärntemperatur: 54 °CBooster: AvUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: 50 minuterFalshöjd: 1

Kött

85

Oxfilé (tillagning med låg temperatur)


Oxfilén2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg oxfilé, köksfärdig




Blanda olja, salt och peppar och penslaoxfilén med blandningen.

Värm upp olja i en panna och bryn ox-filén ordentligt 1 minut på alla sidor.

Ta ut oxfilén och stick in en stektermo-meter.


Lägg oxfilén på gallret och stek.

InställningAutomatikprogramKött | Nöt | Oxfilé | Tillagning med lågtemperaturProgramtid: 60 minuter



Kött

86

Hackat oxkött


Ingredienser30 g smör3 msk olja1,2 kg nötkött, köksfärdigt | hackatSaltPeppar500 g lökar | fintärnade2 lagerblad4 kryddnejlikor1 msk socker, brunt2 msk vetemjöl, typ 4051,2 ml oxbuljong70 ml ättika

TillbehörGlaspannaGaller

Gör så härVärm upp smör i en panna. Häll i enskvätt olja och värm den så snart smö-rets bubblor lägger sig.

Krydda nötköttet med salt och pepparoch stek det på alla sidor.

Tillsätt lök, lagerblad, nejlikor och bruntsocker och fortsätt stekningen ytter-ligare 3 minuter.

Pudra nötköttet med mjöl och fortsättstekningen ytterligare 2–3 minuter.

Tillsätt oxbuljongen och ättikan underomrörning tills en jämn sås bildas.


Lägg det hackade oxköttet i glaspan-nan.


Ställ glaspannan på gallret i ugnsut-rymmet och stek. Rör om efter halvatillagningstiden.

Krydda igen med salt och peppar eftertillagning.

InställningAutomatikprogramKött | Nöt | PyttipannaProgramtid: 210 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 180 °CBooster: PåUppvärmning: PåEffekt: AvFalshöjd: 1

Tillagningssteg 2Tillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 180 °CEffekt: 300 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 180 minuter

Kött

87

Oxstek


Steken2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg nötkött (lår eller bog), köksfärdigt200 g morötter | grovtärnade2 gula lökar | grovtärnade50 g selleri | grovtärnade1 lagerblad500 ml oxbuljong250 ml vatten


Till såsen250 ml vatten125 g crème fraîche1 tsk Maizena majsstärkelse1 msk vatten | kalltSaltPeppar

TillbehörUgnspanna med lockGallerSil, finStavmixer

Gör så härVärm upp olja i gourmetpannan. Brynnötköttet ordentligt 1 minut på alla sid-or.

Ta ut nötköttet. Blanda olja, salt ochpeppar och pensla nötköttet medblandningen.

Fräs grönsakerna i gourmetpannan. Till-sätt nötkött och lagerblad. Häll övervatten och hälften av kalvbuljongen.

Ställ gourmetpannan på gallret i ugns-utrymmet. Tillaga oxsteken.

Ta av locket efter 60 minuter, häll överresten av kalvbuljongen och fortsätttillagningen.

Ta för såsen ut nötköttet, lagerblad ochhälften av grönsakerna. Häll på vattenoch lös stekskyn.. Lägg grönsakerna ien kastrull, tillsätt stekskyn och puréa.Sila blandningen genom en fin sil, till-sätt crème fraîche och koka upp.


InställningAutomatikprogramKött | Nöt | OxstekProgramtid: 120 minuter


Kött

88

Rostbiff (stekning)


Rostbiffen2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg rostbiff, köksfärdig


Till remouladen150 g yoghurt, 3,5 % fett150 g majonnäs2 ättiksgurkor2 msk kapris1 tsk persilja2 schalottenlökar1 msk gräslök½ tsk citronsaftSaltSocker



Värm upp olja i en panna och bryn rost-biffen ordentligt 1 minut på alla sidor.

Ta ut rostbiffen. Blanda olja, salt ochpeppar och pensla rostbiffen medblandningen.

Lägg rostbiffen på gallret och stick inen stektermometer. Ställ gallret på glas-formen och skjut in den i ugnsut-rymmet. Tillaga rostbiffen.

Blanda yoghurt och majonnäs för re-mouladen och rör om tills den blir slätFinhacka ättiksgurkor, kapris och persil-ja. Fintärna schalottenlökarna ochhacka gräslöken. Rör ner allt i yoghurt-majonnäs-blandningen.

Smaka av remouladen med citronsaft,salt och socker.

InställningAutomatikprogramKött | Nöt | Rostbiff | StekningProgramtid: 50 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 200 °CKärntemperatur: 54 °CBooster: AvUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: ca 50 minuterFalshöjd: 1

Kött

89

Rostbiff (tillagning med låg temperatur)


Rostbiffen2 msk olja1 tsk saltPeppar1 kg rostbiff, köksfärdig




Blanda olja, salt och peppar och penslarostbiffen med blandningen. Värm uppolja i en panna och bryn rostbiffenordentligt 1 minut på alla sidor.

Ta ut rostbiffen och stick in en stekter-mometer.


Lägg rostbiffen på gallret och stek.

InställningAutomatikprogramKött | Nöt | Rostbiff | Tillagning med lågtemperaturProgramtid: 100 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 100 °CKärntemperatur: 54 °CBooster: AvUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: 10 minuterFalshöjd: 1


Kött

90

Köttfärslimpa


Ingredienser1 kg köttfärs, fläskkött3 ägg, storlek M200 g ströbröd1 msk paprikapulverSaltPeppar

TillbehörGlasform

Gör så härBlanda köttfärsen med ägg, panerings-mjöl, paprikapulver, salt och peppar.

Forma köttfärsen till en limpa och läggden på glasformen.

Automatikprogram:För in glasformen i ugnsutrymmet ochtillaga köttfärslimpan.

Manuell:Skjut in glasformen i ugnsutrymmet ochtillaga köttfärslimpan enligt tillagnings-steg 1, 2 och 3.

InställningAutomatikprogramKött | Fläsk | KöttfärslimpaProgramtid: 62 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 220 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 12 minuterFalshöjd: 2

Tillagningssteg 2Tillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusEffekt: 150 WTemperatur: 160 °CCrisp function: AvTillagningstid: 45 minuter

Tillagningssteg 3Tillagningsfunktioner: GrillFalssteg: 3Crisp function: AvTillagningstid: 5–10 minuter

Kött

91

Kassler (stek)


Kasslern1 kg kassler (stycke), köksfärdig

Till Peston50 g pinjenötter60 g tomater, torkade, inlagda i olja30 g persilja, slätbladig30 g basilika1 vitlöksklyfta50 g hårdost (parmesan), riven5 msk solrosolja5 msk olivolja

TillbehörGlasformStektermometerStavmixer

Gör så härLägg kasslern på glasformen och stickin en stektermometer. Skjut in glasfor-men i ugnsutrymmet och tillaga kass-lern.

Rosta pinjenötterna i en panna för atttillaga Pesto. Skär tomater, persilja, ba-silika och vitlök i grova stycken. Puréatillsammans med pinjenötter, parmesanoch solrosolja. Rör ner olivolja.

InställningAutomatikprogramFläsk | Kassler | StekningProgramtid: 40 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Stekauto-matikTemperatur: 180 °CEffekt: 300 WKärntemperatur: 63 °CBooster: AvUppvärmning:Crisp function: AvTillagningstid: ca 40 minuterFalshöjd: 1

TipsOm du använder torkade tomater sominte är inlagda i olja räcker det med enmängd på 30 g. Häll över kokandevatten före tillagningen och blötlägg ca10 minuter. Häll därefter bort vattnet.

Kött

92

Kassler (tillagning med låg temperatur)


Kasslern1 kg kassler (stycke), köksfärdig




Värm upp olja i en panna. Bryn kasslernordentligt 1 minut på alla sidor.

Ta ut kasslern och stick in en stekter-mometer.


Lägg kasslern på gallret och stek.

InställningAutomatikprogramFläsk | Kassler | Tillagning med låg tem-peraturProgramtid: 110 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 100 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 10 minuterFalshöjd: 1


Kött

93

Königsberger Klopse


Till Königsberger Klopse40 g ströbröd110 ml vatten1 gul lök250 g köttfärs, fläskkött250 g köttfärs, nötkött1 ägg, storlek M1 tsk saltPeppar

Till såsen40 g smör | mjukt40 g vetemjöl, typ 405500 ml köttbuljong | kallt2 msk grädde1 msk kapris1 tsk socker


Gör så härRör ner ströbröd i vatten och låt svälla.

Finhacka gul lök. Rör ner köttfärsen iströbrödet. Knåda en köttdeg med ägg,salt och peppar. Forma 8 köttbullar ochlägg i glaspannan.

Rör ihop smör och mjöl och lägg i småportioner bredvid köttbullarna. Tillsättköttbuljong.

Ställ glaspannan på glasformen i ugns-utrymmet. Starta automatikprogrammeteller tillaga under lock enligt tillagnings-steg 1.

Automatikprogram:Vispa såsen slät försiktigt. Smaka avmed grädde, kapris och socker ochfortsätt tillagningen.

Manuell: Vispa såsen försiktigt tills den är slät.Smaka av med grädde, kapris ochsocker och tillaga enligt tillagnings-steg 2.

InställningAutomatikprogramKött | Fläsk | Köttbullar i kaprissåsProgramtid: 14 minuter



Kött

94

Skinkstek


Steken2 msk olja2 msk senap1 tsk salt½ tsk peppar½ tsk paprikapulver1 kg fläskkött (innan– eller ytterlår),köksfärdigt

Vätska500 ml grönsaksbuljong

Till såsen300 ml vatten100 g crème fraîche1 tsk Maizena majsstärkelse1 msk vatten | kalltSaltPepparSocker

TillbehörGallerGlaspanna med lockGallerStektermometer

Gör så härRör ner senap, salt, peppar och papri-kapulver i olja och pensla fläskköttetmed blandningen.

Lägg fläskköttet i glaspannan och stickin en stektermometer. Ställ glaspannanpå gallret i ugnsutrymmet. Tillaga skink-steken.

Ta av locket efter 30 minuter, häll övergrönsaksbuljong och fortsätt tillagning-en.

Ta ut fläskköttet. Lös upp stekskyn medvatten och häll i en kastrull. Tillsätt crè-me fraîche och koka upp. Rör ner stär-kelse i vatten för att binda såsen. Kokaupp igen kort. Smaka av med salt, pep-par och socker.

InställningAutomatikprogramKött | Fläsk | SkinkstekProgramtid: 100 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Stekauto-matikTemperatur: 160 °CEffekt: 150 WKärntemperatur: 85 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 100 minuterFalshöjd: 1

Kött

95

Fläskfilé (stek)

Tillredningstid:60 minuter4 portioner

Fläskfilén2 msk olja1 tsk saltPeppar3 fläskfiléer (à 350 g), köksfärdiga


Till såsen500 g schalottenlökar20 g smör1 msk socker100 ml vitt vin400 ml grönsaksbuljong4 msk balsamvinäger3 tsk honung½ tsk saltPeppar1½ tsk Maizena majsstärkelse2 msk vatten | kallt



Värm upp olja i en panna. Bryn fläskfilé-erna ordentligt 1 minut på alla sidor.

Blanda olja, salt och peppar och penslafläskfiléerna med blandningen.

Lägg fläskfiléerna på gallret och stick inen stektermometer. Ställ gallret på glas-formen och skjut in den i ugnsut-rymmet. Tillaga fläskfiléerna.

För såsen halvera schalottenlökarna pålängden och skär i fina skivor. Värm uppsmör i en panna. Fräs schalottenlökarnapå medelhög värme tills de får lite färg.

Strö över socker på schalottenlökarnaoch låt karamellisera på låg värme. Redav med vin, grönsakksbuljong och bal-samvinäger. Låt småkoka ca 30 minuterpå medelhög effekt.

Smaka av såsen med honung, salt ochpeppar. Rör ner stärkelse i vatten för attbinda såsen. Koka upp igen kort.

InställningAutomatikprogramFläsk | Fläskfilé | StekningProgramtid: 45 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 160 °CBooster: AvUppvärmning: PåCrisp function: AvTillagningstid: 40 minuterFalshöjd: 1

Kött

96

Fläskfilé (tillagning med låg temperatur)


Fläskfilén2 msk olja1 tsk saltPeppar3 fläskfiléer (à 350 g), köksfärdiga




Blanda olja med salt och peppar ochpensla fläskfiléerna med blandningen.

Värm upp olja i en panna. Bryn fläskfilé-erna ordentligt 1 minut på alla sidor.

Ta ut fläskfiléerna och stick in en stek-termometer.


Lägg fläskfiléerna på gallret och stek.

InställningAutomatikprogramFläsk | Fläskfilé | Tillagning med lågtemperaturProgramtid: 110 minuter



Kött

97

Fläskfilé med Roquefortsås


Ingredienser200 g blåmögelost (Roquefort)2 lökar | tärnade2 msk persilja | hackad125 g grädde50 ml vitt vin3 msk olja½ tsk saltPeppar1 kg fläskfilé, köksfärdig


Gör så härLägg i blåmögelosten i glaspannan ochpressa den med en gaffel. Tillsätt lökoch persilja.

Tillsätt grädde, vin och olja. Kryddamed salt och peppar.

Lägg fläskfiléerna i glaspannan och hällöver såsen.

Ställ glaspannan på glasformen ochskjut in den i ugnsutrymmet. Startaautomatikprogrammet eller tillaga fläsk-filéerna under lock enligt tillagnings-steg 1.

Manuell:Vänd fläskfiléerna och tillaga under lockenligt tillagningssteg 2.

InställningAutomatikprogramKött | Fläsk | Fläskfilé i rouquefortsåsProgramtid: 19 minuter



Kött

98

Harlår

Tillredningstid: 80 minuter + inläggning 12 timmar6 portioner

Ingredienser2 harlår (à 400 g), köksfärdiga500 ml kärnmjölkSaltPeppar2 msk skirat smör50 ml rödvin200 g grädde6 enbär2 lagerblad50 g bacon | i skivor250 ml buljong150 ml vatten2 msk Maizena majsstärkelse2 msk vatten

TillbehörUgnspanna med lockGlasform

Gör så härLägg harlåren ca 12 timmar i kärnmjölk.Vänd dem flera gånger.

Skölj harlåren med vatten, torka av ochta bort skinnet. Krydda med salt ochpeppar.

Värme upp skirat smör i gourmetpan-nan på hällen. Bryn harlåren ordentligtpå alla sidor. Red av med rödvin ochhälften grädden. Tillsätt enbär och la-gerblad. Lägg bacon på låret.

Sätt gourmetpannan på glasformen iugnsutrymmet och tillaga harlåren medlock.

Häll över buljong efter 15 minuter ochfortsätt tillagningen med lock.

Ta ut harlåren och häll på stekskyn medresten av grädden och vatten. Rör nerstärkelse i vatten för att binda såsen.Koka upp igen. Lägg tillbaka harlåren isåsen.

InställningAutomatikprogramKött | Vilt | HarlårProgramtid: 60 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 190 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 60 minuterFalshöjd: 1

Kött

99

Kanin


Kaninen1,3 kg kanin, köksfärdig1 tsk saltPeppar2 msk Dijonsenap30 g smör100 g fläsk, tärnat2 gula lökar, tärnade1 tsk timjan, pressad125 ml vitt vin125 ml vatten

Till såsen1 msk Dijonsenap100 g crème fraîche1 msk Maizena majsstärkelse2 msk vattenSaltPeppar

TillbehörUgnspanna med lockGaller

Gör så härDela kaninen i 6 delar. Krydda köttetmed salt och peppar och bred på se-nap.

Värm upp smör i gourmetpannan. Stekdet tärnade fläsket och kanindelarna påalla sidor. Tillsätt lök och timjan. Red avmed vitt vin och vatten.

Sätt gourmetpannan på gallret i ugnsut-rymmet och tillaga kaninen.

Ta ut kanindelarna. Tillsätt senap ochcrème fraîche och koka upp på hällen.


InställningAutomatikprogramKött | Vilt | KaninProgramtid: 35 minuter


Kött

100

Hjortsadel


Till marinad500 ml rödvin250 ml vatten1 morot | tärnad3 lökar | tärnade

Hjortsadeln1,2 kg hjortsadel, köksfärdig1 tsk salt1 tsk peppar, grovmalen½ tsk salvia, mald½ tsk timjan60 g bacon, rökad | i skivor500 ml buljong eller vildfond

Till såsen350 g sura körsbär i glas (avrunna)200 ml juice från sura körsbär (frånburk)200 g grädde150 ml vatten eller marinad1 msk Maizena majsstärkelse1 msk vatten eller marinadSaltPepparSocker

TillbehörKöksgarnStektermometerGourmetpannaGaller

Gör så härKoka upp vin, vatten, morätter och lökför marinaden. Häll den ljummna vät-skan över hjortsadeln och låt dra i24 timmar i kylskåpet.

Ta ut hjortsadeln och torka av den. Ställmarinaden åt sidan. Blanda salt, pepparoch kryddor och gnid in hjortsadelnmed blandningen. Linda om hjortsadelnmed bacon, använd köksgarn vid be-hov.

Lägg hjortsadeln i en gourmetpannaoch stick in stektermometern. För ingourmetpannan på gallret i ugnsut-rymmet. Tillaga hjortsadeln.

Häll över buljong eller viltfond efter30 minuter och fortsätt tillagningen.

Lös upp stekskyn i gourmetpannanmed vildfond. Låt de sura körsbärenrinna av och samla upp juicen. Ta uthjortsadeln och häll på stekskyn medjuicen från körsbären, grädde ochvatten eller marinad.

Rör ner stärkelse i vatten för att bindasåsen. Koka upp allt och rör ner körs-bären. Smaka av med salt, peppar ochsocker och eventuellt marinad.

Kött

101

InställningAutomatikprogramKött | Vilt | HjortsadelProgramtid: 50 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 180 °CKärntemperatur: 70–78 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 50 minuterFalshöjd: 1

Kött

102

Rådjurssadel


Rådjurssadeln1,2 kg rådjurssadel, utan ben1½ l kärnmjölk1 tsk viltkrydda (kryddblandning)1 tsk saltPeppar

För stekning30 g skirat smör

Till såsen125 ml rödvin800 ml vildfond125 g crème fraîche1 msk Maizena majsstärkelse2 msk vatten | kalltSaltPepparSockerViltkrydda (kryddblandning)

TillbehörUgnspanna med lockGlasformStektermometer

Gör så härTa bort skinn från rådjurssadeln. Läggsadeln ca 24 timmar i kärnmjölk. Vänddem flera gånger.

Spola av rådjurssadeln med kallt vattenoch torka. Krydda med viltkrydda, saltoch peppar.

Bryn rådjurssadeln i gourmetpannanmed skirat smör på alla sidor. Delaköttsträngar vid behov.

Ta ut rådjurssadeln, lägg på glasformenoch stick in en stektermometer. Skjut inglasformen i ugnsutrymmet. Tillaga rå-djurssadel.

För såsen lös upp stekskyn i gourmet-pannan med rödvin och vildfond. Till-sätt crème fraîche. Rör ner stärkelse ivatten för att binda såsen. Koka upp.Smaka av med salt, peppar, socker ochviltkrydda..

Kött

103

InställningAutomatikprogramKött | Vilt | RådjurssadelProgramtid: 35 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: StekautomatikTemperatur: 180 °CKärntemperatur: 72 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: ca 35 minuterFalshöjd: 1

TipsVärm svagt upp 6 päronhalvor från burkför servering. Lägg de med den kupigasidan upp runt hjortsadeln och fyll demmed 1 tesked lingonsylt vardera.

Fisk

104

Välkommen till bords!Många goda maträtter smickrar gom-men betydligt mer än midjan. Det ärlugnande att veta att fisk hör till de lov-värda undantagen som är lika gott somdet är nyttigt. Beroende på fiskföre-komst, matlagningstraditioner ochlandstypiska preferenser kan man finnade mest olika specialiteter på matbord-en runt om i världen – och det lönar signästan alltid att smaka på. I följande av-snitt ger vi dig recept på några goda fis-krätter som ligger oss särskilt varmt omhjärtat.

Fisk

105

Fisk med curry


Ingredienser1 ananas, färsk (à 400 g)1 paprika, röd1 banan600 g uerfilé, köksfärdig3 msk citronsaft125 ml vitt vin125 ml ananassaft1½ tsk Maizena majsstärkelse½ tsk cayennepeppar2 msk curry1½ tsk salt1 tsk socker


Gör så härSkala ananasen, dela i fyra delar, tabort skalet och tärna. Skär paprikan ismala strimlor och bananen i skivor.

Tärna fisken grovt, lägg i en skål ochdroppa över citronsaft. Tillsätt annanas,paprika och banan och blanda.

Rör ner vitt vin, ananasljuice med Mai-zena majsstärkelse, cayennepeppar,curry, salt och socker. Fördela såsenöver fisken.

Ställ glaspannan på glasformen i ugns-utrymmet.

Automatikprogram: Starta automatikprogrammet. Tillagamed lock.

Manuell:Tillaga under lock enligt tillagnings-steg 1. Rör försiktigt om och tillagaunder lock enligt tillagningssteg 2.

InställningAutomatikprogramFisk | FiskcurryProgramtid: 25 minuter



TipsServera gärna med ris.

Fisk

106

Forell


Till fisken4 foreller (à 250 g, rensade)2 msk citronsaftSaltPeppar

Fyllning200 g champinjoner, färska½ gul lök1 vitlöksklyfta25 g persiljaSaltPeppar3 msk smör


TillbehörGlasformStektermometer

Gör så härDroppa citronsaft över forellerna. Saltaoch peppra in– och utvändigt.

Putsa champinjonerna för fyllningen.Finhacka lök, vitlök, champinjoner ochpersilja fint och blanda ihop. Kryddamed salt och peppar.

Smörj glasformen. Fyll forellerna medblandningen och lägg dem bredvidvarandra på glasformen. Fördela smör-klickar.

För in glasformen i ugnsutrymmet ochtillaga forellerna.

InställningAutomatikprogramFisk | ForellProgramtid: 20 minuter


TipsServera forellerna med citronskivor ochbrynt smör.

Fisk

107

Karp


Ingredienser450 ml vatten50 ml ättika50 ml vitt vin1 karp, rensad, med fjäll (à 1,5 kg),köksfärdigSalt1 lagerblad5 pepparkorn

TillbehörGlaspanna med lockGallerStektermometer

Gör så härKoka upp vatten med ättika och vitt vinpå hällen.

Rengör försiktigt karpen under vattenutan att skada slemhinnan.

Salta karpen invändigt och häll överhälften av ättiksvattnet.

Lägg karpen i glaspannan. Tillsätt rest-en av ättiksvattnet med lagerblad ochpepparkornen.

Ställ glaspannan på gallret i ugnsut-rymmet och tillaga karpen med lock.

InställningAutomatikprogramFisk | KarpProgramtid: 40 minuter


TipsServera karpen med citronskivor ochbrynt smör.

Fisk

108

Laxforell


Till fisken1 laxforell (à 1 kg), rensad1 citron | bara saftSalt

Fyllning2 schalottenlökar2 vitlöksklyftor2 skivor formfranska50 g kapris, små1 ägg, storlek M | bara äggulan2 msk olivoljaChilipulverPeppar


TillbehörTräspettGlasformStektermometer

Gör så härDroppa citronsaft över laxforellen. Saltain– och utvändigt.

Fintärna schalottenlökar, vitlök ochformfranska för fyllningen. Blanda ka-pris, äggula, olivolja, schalottenlökar,vitlök och formfranska. Krydda medsalt, peppar och chilipulver.

Fyll laxforellen med massan. Förslutöppningen med små träspett.

Smörj glasformen. Lägg laxforellen påglasformen och stick in en stektermo-meter. För in glasformen i ugnsut-rymmet och tillaga laxforellen.

InställningAutomatikprogramFisk | LaxforellProgramtid: 40 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Stekauto-matikTemperatur: 170 °CEffekt: 150 WKärntemperatur: 75 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: ca 40 minuterFalshöjd: 1

Fisk

109

Laxfilé


Ingredienser4 laxfiléer (à 200 g), rensade2 msk citronsaftSaltPeppar3 msk smör1 tsk dill, hackad


TillbehörGlasformStektermometer

Gör så härSmörj glasformen.

Lägg laxfiléerna på glasformen. Droppaöver citronsaft. Krydda med salt ochpeppar. Fördela smörklicka på laxbi-tarna och strö över dill. Stick in en stek-termometer.

För in glasformen i ugnsutrymmet ochtillaga laxfiléerna.

InställningAutomatikprogramFisk | LaxfiléProgramtid: 20 minuter


Gratänger & lådor

110

Njutbara mötenKnappast någon annan rätt avnjuts vidmatbordet i så många variationer somgratängen. När det gäller ingrediensernakan du verkligen låta din fantasi flödaoch kombinera vad årstiden och skaffe-riet har att erbjuda. Detta “rendezvous”mellan ingredienserna kan enkelttillagas i förväg och är alltid välkommetoch uppskattat hos gästerna Och ifallnågot skulle bli över smakar gratängergott även efter en ny uppvärmning.

Gratänger & lådor

111

Endivegratäng


Till endiven8 endive50 g smör5 tsk sockerSaltPeppar8 skivor skinka (3–4 mm tjocka), kokt

För ostsåsen30 g smör40 g vetemjöl, typ 405750 ml mjölk, 1,5 % fett250 g ost, riven1 ägg, storlek M | bara äggulanMuskotSaltPeppar1 skvätt citronsaft

TillbehörGratängformGaller

Gör så härTa bort den hårda, bittra delen på endi-ven.

Smält smör i en panna. Stek endivengyllenbrun. Ånga sedan 25 minuter vidlåg värme.

Krydda med socker, salt och peppar.

Rulla in endiven i en skiva skinka varde-ra. Lägg dem bredvid varandra i en gra-tängform.

Smält smör i en kastrull för ostsåsen.Rör ner mjöl och bryt lätt. Tillsätt mjölkunder konstant omrörning. Koka uppoch rör i hälften av osten, äggula, mu-skot, salt, peppar och citronsaft.


Häll ostsåsen över endiven och strööver resten av osten.


Sätt gratängen i ugnsutrymmet ochgrädda den gyllengul.

InställningAutomatikprogramGratänger | EndivegratängProgramtid: 30 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Över-och under-värmeTemperatur: 200 °CBooster: PåUppvärmning: PåCrisp function: AvFalshöjd: 1


Gratänger & lådor

112

Kyckling-champinjon-pastej


Till pastejen1 schalottenlök | finhackad2 vitlöksklyftor | finhackade1 purjolök, liten | i ringar8 skivor bacon, rökad | i strimlor200 g champignoner | ca 1 cm storatärningar150 g ostronskivlingar | ca 1 cm storatärningar1¹/₂ tsk timjan, torkadPersilja | finhackad1½ tsk senap, kornigSaltPeppar150 ml vitt vin50 g smör60 g vetemjöl, typ 405250 g grädde500 ml kycklingbuljong250 g smördeg2 kycklingbröstfileér, rensade | ca 1 cmstora tärningar4 kycklinglår (utan skinn och ben), ren-sade | ca 1 cm stora tärningar2 ägg, storlek M | bara äggulan



TillbehörForm, hög, rund, mikrovågstålig, 26 cmGaller

Gör så härVärm upp olja i en panna. Fräs schalot-tenlökarna. Tillsätt vitlök, purjolök ochbacon och bryn tills baconet är gyllen-gult.

Tillsätt champinjoner och ostronskiv-lingar och stek.

Fyll om i en skål. Tillsätt kryddor ochsenap. Krydda med salt och pepparoch ställ åt sidan.

Häll vitt vin i en kastrull och reducera pålåg värme. Tillsätt smör och låt detsmälta. Rör ner mjöl tills du får en slätmassa. Tillsätt grädde och buljong ochkoka upp under konstant omrörning tillsdet blir en trögflytande sås. Häll översåsen i en skål.

Skär smördegen så att den täcker helaformen.


Blanda och smaka av blandningen avchampinjoner och schalottenlök ochsåsen. Rör i kycklingtärningarna ochhäll allt i formen.

Pensla kanten på formen med äggulaoch lägg på smördegen. Skär bortöverskridande smördeg och skär ett li-tet kryss på smördegslocket med envass kniv så att ångan kan komma utunder tillagning. Pensla med äggula ochtillaga.

Gratänger & lådor

113


Sätt in kyckling-champinjon-pastejen iugnsutrymmet och tillaga.

InställningAutomatikprogramGratänger | KycklingpastejProgramtid: 25 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 200 °CBooster: PåUppvärmning: PåCrisp function: PåFalshöjd: 1

Tillagningssteg 2Tillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 200 °CEffekt: 300 WTillagningstid: 25 minuter

Gratänger & lådor

114

Potatis– och ostgratäng


Till gratängen600 g potatis, mjölig75 g goudaost, riven

Till glasyren250 g grädde1 tsk saltPepparMuskot

Att strö på75 g goudaost, riven

För formen1 vitlöksklyfta

TillbehörGratängform 26 cmGaller

Gör så härGnid in gratängformen med vitlök.

Blanda grädde, salt, peppar och mu-skot för äggstanningen.

Skala potatisen och skär den i 3–4 mmtunna skivor. Blanda potatisen med ost-en och äggstanningen och häll bland-ningen i gratängformen.

Strö över goudaost.

Sätt potatis– och ostgratängen på gall-ret i ugnsutrymmet och grädda den gyl-lenbrum.

Gratänger & lådor

115

InställningAutomatikprogramGratänger | Potatis-ostgratängProgramtid: 28 minuter


Gratänger & lådor

116

Lasagne


Till lasagnen8 lasagneplattor (som inte behöver för-kokas)

Till tomat-köttfärssåsen50 g bacon, rökad | fintärnad2 lökar | tärnade375 g köttfärs, hälften nötkött, hälftenfläskkött800 g tomater på burk, skalade30 g tomatpuré125 ml buljong1 tsk timjan, färsk | hackad1 tsk oregano, färsk | hackad1 tsk basilika, färsk | hackadSaltPeppar

Till champinjonsåsen20 g smör1 gul lök | tärnad100 g champinjoner, färska | i skivor2 msk vetemjöl, typ 405250 g grädde250 ml mjölk, 3,5 % fettSaltPepparMuskot2 msk persilja, färsk | hackad


TillbehörGratängform 32 cm x 22 cmGaller

Gör så härVärm upp pannan för tomat-köttfärsså-sen. Bryn bacontärningarna, tillsättköttfärsen och stek och vänd ofta. Till-sätt gul lök och ånga. Hacka tomaterna.Rör ner tomater, tomatjuice, tomatpuréoch buljong. Krydda med kryddor, saltoch peppar. Låt det koka ca 5 minuterpå låg värme.

Fräs gul lök i smör för champinjonså-sen. Tillsätt champinjoner och stek kort.Strö över mjöl och rör ihop. Red av medgrädde och mjölk. Krydda med salt,peppar och muskot. Låt såsen koka ca5 minuter på låg värme. Tillsätt persiljatill sist.

Lägg sedan skikt av ingredienserna igratängformen enligt denna ordnings-följd:– ⅓ tomat-köttfärssås– 4 lasagneplattor– ⅓ tomat-köttfärssås– ½ champignonsås– 4 lasagneplattor– ⅓ tomat-köttfärssås– ½ champignonsås

Strö över goudaost över lasagnen, sättden på gallret i ugnsutrymmet ochgrädda den gyllenbrum.

Gratänger & lådor

117

InställningAutomatikprogramGratänger | LasagneProgramtid: 30 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 180Effekt: 300 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 30 minuterFalshöjd: 1

Gratänger & lådor

118

Pastagratäng


Till pastan150 g pasta (penne),enligt anvisningar på förpackningen11 minuter tillagningstid1½ l vatten3 tsk salt

Till gratängen1½ msk smör2 lökar | tärnade1 paprika | 1 cm stora tärningar2 morötter, små | i skivor150 g crème fraîche75 ml mjölk, 3,5 % fettSaltPeppar300 g bifftomater | grovtärnade100g skinka, kokt | tärnad150 g fårost med örter |tärnad


TillbehörGratängform 24 cm x 24 cmGaller

Gör så härKoka pastan 5 minuter i saltvatten.

Fräs löken i smör. Tillsätt paprika ochmorötter och fräs ytterligare 5 minuter.

Blanda crème fraîche med mjölk och rörner i grönsakerna. Krydda ordentligtmed salt och peppar.

Lägg pasta, tomater, skinka och fårost igratängformen. Rör ner grönsakssåsen.

Strö över goudaost på pastagratängen.

Sätt pastagratängen på gallret i ugnsut-rymmet. Tillaga tills den får en gyllenefärg.

InställningAutomatikprogramGratänger | PastagratängProgramtid: 30 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 180 °CEffekt: 300 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 30 minuterFalshöjd: 1

TipsFör gratängen kan du även använda350 g kokt pasta från dagen innan.

Gratänger & lådor

119

Paella


Ingredienser2 gula lökar2 vitlöksklyftor1 paprika, röd2 tomater300 g kycklingbröstfilé, köksfärdig300 g matris200 g ärtor, djupfrysta300 g bläckfiskringar, djupfrysta300 g räkor, djupfrysta200 g blåmusslor, djupfrysta1 l buljong6 msk olivolja1 tsk paprikapulver, söt¹/₂ tsk saffran, maldSaltPeppar

TillbehörGlasform

Gör så härFintärna gul lök och vitlöksklyftor. Skärpaprikan i strimlor och tomaterna i gro-va tärningar. Fördela grönsakerna påglasformen.

Tärna kycklingbröstfilén. Tillsätt ris, är-tor, bläckfiskringar, räkor och blåmuss-lor till grönsakerna.

Skjut in glasformen i ugnsutrymmet.Starta automatikprogrammet eller tilla-ga enligt tillagningssteg 1.

Blanda buljong, olivolja, paprika ochsaffran för såsen. Smaka av med saltoch peppar.

Automatikprogram:Fördela såsen över paellan och blanda.Fortsätt tillagningen av paellan.

Manuell:Fördela såsen över paellan och blanda.Tillaga paellan enligt tillagningssteg 2.Rör om var 20:e minut.

InställningAutomatikprogramGratänger | PaellaProgramtid: 75 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 160 °CEffekt: 150 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 20 minuter


Gratänger & lådor

120

Moussaka med zucchini


Till moussakan2½ msk olivolja5 zucchini | i skivor1 gul lök | i skivor2 paprika | i tunna skivor1 vitlöksklyfta | finhackad1 burk tomater (à 400 g), hela2 msk tomatpuré35 g mynta | hackadSaltPeppar150 g schweizerost(till exempel Gruyère) | i skivor3 msk vetemjöl, typ 405500 g yoghurt, 3,5 % fett2 ägg, storlek M180 g ost | riven


TillbehörGratängform, mikrovågståligGaller

Gör så härVärm upp olja i en panna. Stek zucchi-niskivorna tills de får en guldbrun färgoch ställ dem åt sidan.

Stek lök, vitlök och paprikastrimlor isamma panna under 4 minuter. Tillsätttomater, tomatpuré och mynta. Kryddamed salt och peppar.

Smörj gratängformen. Lägg hälften avzucchini på botten. Häll tomatsåsenöver den och lägg över ostskivorna.

Täck allt med tomatsåsen och fördelasedan resten av zucchiniskivorna jämntöver formen.

Blanda mjöl, yoghurt, ägg och riven ost.Häll blandningen över moussakan.

Sätt gratängformen på gallret i ugnsut-rymmet. Tillaga moussakan.

InställningAutomatikprogramGratänger | GrönsaksmoussakaProgramtid: 35 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + Varmlufts-grillTemperatur: 180 °CEffekt: 300 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 35 minuterFalshöjd: 1

TipsDu kan också byta ut zucchinin mot au-bergine, pumpa eller sötpotatis.

Tillbehör och grönsaker

121

De dolda hjältarnaBara det att vi nästan dagligen äter po-tatis, ris eller pasta utan att tröttna pådem visar hur viktiga de är för vårt väl-befinnande och en hälsosam, smakrikkost. De är mer än bara tillbehöreftersom de kan tillagas på så mångaolika sätt. Du skapar rätterna på ett kre-ativt sätt – precis som med grönsakernasom kommer på marknaden i allt störremångfald och som ger varje meny enspeciell accent genom sin fräschhetoch färgprakt.


122

Bakpotatis


Ingredienser4 bakpotatis (à 200 g)1 msk oljaSaltPeppar

TillbehörGlasform

Gör så härStarta automatikprogrammet ellerförvärm ugnen enligt tillagningssteg 1.

Stick hål i potatisarna flera gånger meden gaffel. Rör ihop oljan med salt ochpeppar och gnid in blandningen i pota-tisen.

Lägg potatisarna på glasformen.


Skjut in glasformen i ugnsutrymmet.Tillaga bakpotatisen.

Skär potatisarna på längden och serve-ra med smör.

InställningAutomatikprogramTillbehör och grönsaker | Potatis | Bak-potatisProgramtid: 27 minuter




123

Bönor i timjansås


Ingredienser750 g bönor, gröna, djupfrysta50 ml vatten150 g grädde150 g crème fraîche2 tsk senap1½ tsk salt1 tsk Maizena majsstärkelse1 msk timjan, repadPeppar

TillbehörGlasform med lock, 23 cmGlasform

Gör så härLägg bönorna i glaskastrullen.

Blanda ihop vatten, crème fraîche, se-nap, salt, stärkelse och timjan. Smakaav med peppar.

Häll såsen över grönsakerna och rörom. Ställ glaskastrullen på glasformenoch skjut in den i ugnsutrymmet.

Automatikprogram:Tillaga under lock.

Manuell:Tillaga under lock enligt tillagnings-steg 1. Rör om grönsakerna och tillagaunder lock enligt tillagningssteg 2.

Skär bönorna i lagom stora bitar ochservera.

InställningAutomatikprogramTillbehör och grönsaker | Bönor i tim-jansåsProgramtid: 30 minuter




124

Morötter i körvelgrädde


Ingredienser1 kg morötter | i skivor1 msk smör100 ml grönsaksbuljong150 g grädde2 msk vitt vin1 tsk socker1½ tsk salt1 tsk Maizena majsstärkelse1 tsk senap1 msk körvel, hackadPeppar

TillbehörGlasform med lock, 23 cmGlasform

Gör så härLägg morötterna med smör och grön-saksbuljong i glaskastrullen.

Rör ner grädde med vitt vin, socker,salt, stärkelse, senap och körvel. Sma-ka av med peppar. Häll såsen övergrönsakerna och rör om. Ställ glaskast-rullen på glasformen och skjut in den iugnsutrymmet.


Manuell:Tillaga under lock enligt tillagnings-steg 1. Rör om grönsakerna och tillagaunder lock enligt tillagningssteg 2.

InställningAutomatikprogramTillbehör och grönsaker | Morötter i kör-velsåsProgramtid: 18 minuter




125

Potatis med skal


Till potatisen800 g potatis, fast160 ml vatten

Till kryddip1 gul lök1 vitlöksklyfta250 g mager kesella100 g crème fraîche2 msk kryddor, hackadeSaltPeppar

Till laxdip150 g rökt lax200 g färskost, fet100 g crème fraîche¹/₂ tsk dill, torkadSaltPeppar

TillbehörGlasform med lock, lämpad för mik-rovågsugn, 23 cmGlasform

Gör så härSkala och tvätta potatisen. Lägg i pota-tisen i glaskastrullen med vatten ochsalt. Ställ glaskastrullen på glasformenoch skjut in den i ugnsutrymmet.


Manuell:Tillaga under lock enligt tillagnings-steg 1. Rör om potatisen och tillagaunder lock enligt tillagningssteg 2.

Fintärna gul lök och vitlök för kryddip-pen. Blanda med kesella, crème fraîcheoch kryddor. Smaka av med salt ochpeppar.

Skär laxen i strimlor för laxdippen.Blanda färskost, crème fraîche och dill.Smaka av med salt och peppar.

InställningAutomatikprogramTillbehör och grönsaker | Potatis medskalProgramtid: 26 minuter




126

Ris


Ingredienser200 g ris, parboiled400 ml vatten1 tsk salt


Gör så härLägg i ris glaskastrullen med vatten ochsalt. Ställ glaskastrullen på glasformenoch skjut in den i ugnsutrymmet.


Manuell:Tillaga under lock enligt tillagnings-steg 1. Rör om riset och tillaga underlock enligt tillagningssteg 2.

InställningAutomatikprogramTillbehör och grönsaker | RisProgramtid: 20 minuter




127

Skalad potatis


Ingredienser900 g potatis, fast120 ml vatten1 tsk salt


Gör så härSkala och tvätta potatisen. Lägg i glas-kastrullen med vatten och salt.

Ställ glaskastrullen på glasformen ochskjut in den i ugnsutrymmet.


Manuell:Tillaga under lock enligt tillagnings-steg 1. Rör om potatisen och tillagaunder lock enligt tillagningssteg 2.

InställningAutomatikprogramTillbehör och grönsaker | Skalad potatisProgramtid: 21 minuter




128

Tomatrisotto


Ingredienser1 lök, röd | fintärnad125 g spansk salami (Chorizo) | fintär-nad2½ msk olivolja1 burk tomater (à 400 g), hackade375 ml kycklingbuljong200 g risottoris1 zucchini | fintärnad30 g smör50 g hårdost (parmesan), riven2 msk persilja | hackad100 g oliver svarta (Kalamon), urkärna-de | finhackade2 msk gräslök | hackad60 g getost50 g basilikablad | rengjorda

TillbehörGratängform med lock, lämpad för mik-rovågsugnGlasform

Gör så härLägg lök, chorizo och olivolja i gratäng-formen.

Ställ gratängformen på glasformen ochskjut in den i ugnsutrymmet. Startaautomatikprogrammet eller tillaga enligttillagningssteg 1.

Automatikprogram: Tillsätt tomater, hönsbuljong och ris ochfortsätt tillagningen.

Manuell: Tillsätt tomater, hönsbuljong och ris ochtillaga enligt tillagningssteg 2.

Automatikprogram: Tillsätt zucchinin, rör om ordentligt ochfortsätt tillagningen.

Manuell:Tillsätt zucchinin, rör om ordentligt ochtillaga enligt tillagningssteg 3.

Låt risotton stå i 2 minuter. Tillsätt smöroch parmesan.

Blanda i persilja, oliver och gräslök föreservering. Garnera med getost och ba-silika.

InställningAutomatikprogramTillbehör och grönsaker| TomatrisottoProgramtid: 21 minuter




Soppor och grytor

129

Ett klart fall av god smakEn enkel soppa är den perfekta startenpå en god meny. Den kan också ätassom en kalorisnål och god huvudrätt.Potatis, grönsaker, fisk och mycket an-nat – nästan allt som berikar vår dagligakost kan användas med buljong och blitill en god soppa som kryddas och va-rieras efter önskemål. Därtill menar psy-kologer att soppor till och med har enuppmuntrande verkan: En god soppagör en glad och och har en lugnandeeffekt.

Soppor och grytor

130

Äggstanning


Till glasyren6 ägg, storlek M300 ml mjölk, 3,5 % fett¼ tsk salt


TillbehörGratängform, mikrovågstålig,20 cm x 20 cmHushållsfolie, värmetåligGaller

Gör så härRör ihop ägg med mjölk men vispa inteså att det blir skummigt. Salta sedan.

Smörj gratängformen. Lägg i äggmas-san och täck över med hushållsfolie.

Sätt gratängformen på gallret i ugnsut-rymmet. Tillaga äggstanningen.

InställningAutomatikprogramSoppor & grytor | ÄggstanningProgramtid: 19 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 95 °CEffekt: 150 WCrisp function: AvUppvärmning: AvTillagningstid: 19-24 minuterFalshöjd: 1

Soppor och grytor

131

Krämig pumpasoppa


Till soppan750 g Hokkaidopumpa | bara fruktköt-tet | tärnad1 gul lök | tärnad125 ml mjölk, 3,5 % fett375 ml grönsaksbuljong1½ tsk salt2 tsk socker1 msk smör1 msk crème fraîchePeppar

Dekorering6 msk grädde1 msk pumpakärnor | grovhackade

TillbehörStavmixerGlasformGlasform med lock, lämpad för mik-rovågsugn, 23 cm

Gör så härLägg pumpkött och löktärningar i glas-kastrullen.

Tillsätt mjölk, grönsaksbuljong, salt ochsocker. Ställ glaspannan på glasformeni ugnsutrymmet. Starta automatikpro-grammet eller tillaga under lock enligttillagningssteg 1.

Manuell: Rör om soppan och tillaga under lockenligt tillagningssteg 2.

Automatikprogram:Rör om soppan och fortsätt tillagningenunder lock.

Purera soppan och tillStäll sedan smöroch crème fraîche. Smaka av med pep-par.

Tillsätt grädde och pumpakärnor förservering.

InställningAutomatikprogramSoppor & grytor | PumpasoppaProgramtid: 22 minuter



Soppor och grytor

132

Minestrone


Ingredienser50 g fläsk1 gul lök150 g selleri2 tomater150 g morötter100 g bönor, gröna, djupfrysta100 g ärtor, djupfrysta50 g pasta (ej musselpasta)1 msk italiensk örtblandning, djupfryst1 l grönsaksbuljong100 g hårdost (parmesan), i bit

TillbehörGlasformGlasform med lock, lämpad för mik-rovågsugn, 23 cm

Gör så härTärna fläsk och gul lök. Tärna selleri ochtomater, skär morötter i skivor. Lägg allti glaskastrullen.

Lägg i bönor, ärtor, pasta och kryddor ibuljongen och rör om. Ställ glaskastrul-len på glasformen. Starta automatikpro-grammet eller tillaga under lock enligttillagningssteg 1.


Rör om soppan och fortsätt tillagningenunder lock.

Riv parmesan och strö över soppan.

InställningAutomatikprogramSoppor & grytor | MinestronesoppaProgramtid: 25 minuter



TipsIstället för pasta går det även bra attanvända 150 g tärnad potatis.

Soppor och grytor

133

Tomatsoppa


Till soppan250 g morötter | i skivor1 gul lök | tärnad1 msk smör850 g tomater på burk (avrunnen vikt)350 ml grönsaksbuljong1 tsk salt1 tsk sockerPeppar

Dekorering100 g grädde12 blad basilika

TillbehörGlasform med lock, lämpad för mik-rovågsugn, 23 cmGlasformStavmixer

Gör så härLägg morotsskivor, löktärningar, smör,tomater, grönsaksbuljong, salt ochsocker i glaskastrullen. Sätt glaskastrul-len på glasformen i ugnsutrymmet.Starta automatikprogrammet eller tilla-ga under lock enligt tillagningssteg 1.

Automatikprogram:Rör om soppan och fortsätt tillagning-en.

Manuell:Rör om soppan och tillaga enligt tillag-ningssteg 2.

Purera soppan. Smaka av med peppar.

Vispa grädden halvhårt och hacka basi-likan. Garnera med grädde och basilikaför servering.

InställningAutomatikprogramSoppor & grytor | TomatsoppaProgramtid: 35 minuter



Soppor och grytor

134

Vit kålgryta


Ingredienser200 g köttfärs, nötkött½ tsk salt½ tsk paprikapulver, sötPeppar1 gul lök250 g potatis100 g purjolök250 g vitkål250 g rödbetor250 ml oxbuljong1½ tsk salt150 g crème fraîche1 msk persilja | hackad2 msk rödvinsättika

TillbehörRivjärn, grovtGlasformGlasform med lock, lämpad för mik-rovågsugn, 23 cm

Gör så härBlanda köttfärs med salt, paprika ochpeppar. Forma små köttbullar och lägg iglaskastrullen.

Tärna gul lök och potatis. Skär purjolö-ken i ringar. Hyvla vitkålen. Riv rödbe-torna.

Lägg grönsakerna i skikt över köttbul-larna. Tillsätt oxbuljong och salt. Ställglaspannan på glasformen i ugnsut-rymmet. Starta automatikprogrammeteller tillaga under lock enligt tillagnings-steg 1.

Automatikprogram:Rör om grytan och fortsätt tillagningenunder lock.

Manuell:Rör om grytan och tillaga under lockenligt tillagningssteg 2.

Blanda i crème fraîche och persilja.Smaka av med rödvinsättika.

InställningAutomatikprogramSoppor & grytor | VitkålsgrytaProgramtid: 30 minuter



Dessert

135

Slutet gott, allting gottEtt tecken på en lyckad dessert är attdet fortfarande finns plats i magen förden. För ingen kan väl motstå en godefterätt efter en god måltid. Gästernalämnar förnöjsamt bordet efter att hanjutit av glass, en sufflé, fruktkompotteller något annat sött och gott. Oftakrävs väldigt lite för att göra en god ochuppskattad efterrätt.

Dessert

136

Söt brödpudding

Tillredningstid: 40 minuter + 20 minuter att stå10 portioner

Ingredienser14 skivor vitt bröd70 g smör, osaltat | mjukt8 ägg, storlek M | bara äggulan150 g socker1 vaniljstång300 ml mjölk, 3,5 % fett300 g grädde100 g russin

Att strö på1 msk socker


TillbehörGratängform, plattGaller

Gör så härSmörj gratängformen.

Skär bort kanterna från brödet. Bred påsmör på brödskivorna och halvera demdiagonalt.

Rör ihop äggula och socker.

Dela vaniljstången på längden och värmden i en kastrull tillsammans med mjöloch grädde.

Ta ut vaniljstången och häll långsamtunder omrörning i mjölken till bland-ningen med ägg och socker.

Fördela hälften av brödet jämnt i gra-tängformen. Strö över russinen och för-dela resten av brödet.

Häll den varma blandningen av ägg ochmjölk jämnt över gratängformen och låtallt stå 20 minuter.


Strö sedan över socker.


Sätt brödpuddingen i ugnsutrymmetoch tillaga.

InställningAutomatikprogramDesserter | Söt brödgratängProgramtid: 30 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: Varmluft plusTemperatur: 190 °CBooster: PåUppvärmning: PåCrisp function: AvFalshöjd: 1

Tillagningssteg 2Tillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 190 °CEffekt: 80 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 25 minuter

Dessert

137

Brylépudding

Tillredningstid: 65 minuter + 4–5 timmar i kylskåp10 portioner

Till puddingen150 g socker80 ml vatten

Till brylén1 vaniljstång500 ml mjölk, 3,5 % fett75 g socker250 g grädde2 ägg, storlek M4 ägg, storlek M | bara äggulan

TillbehörGratängform av glas, 22 cmHushållsfolie, värmetåligGaller

Gör så härBlanda socker med vatten i en kastrulloch låt koka tills massan fått en gyllen-gul till gyllenbrun färg. Se till att massaninte blir för mörk vilket ger en bittersmak.

Häll massan i gratängformen och låtden svalna.

Skär upp vaniljstången på längden ochskrapa ur den med en kniv. Koka uppmjölk med socker, vaniljstång och denurskrapade vaniljen.

Tillsätten grädde och låt massan svalnatill ca 60 °C.

Blanda ägg och äggula och rör ner imjölk-grädde-blandningen. Ta bort va-niljstången.

Lägg massan i gratängformen och täcköver med hushållsfolie. Sätt gratängfor-men på gallret i ugnsutrymmet. Tillaga.

Låt puddingen svalna i 4–5 timmar,helst över natt i kylskåp.

Ställ puddingen 2–3 minuter i hettvatten så att den lätt löser sig från for-men. Lossa puddingen försiktigt frånkanten och vänd över på en platta.

InställningTillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 95 °CEffekt: 150 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 25 minuterFalshöjd: 1

TipsServera puddingen med en klick visp-grädde och färska bär.

Dessert

138

Fruktpaj


Till gratängen800 g äpplen | i skivor65 g socker200 g blåbär, färska75 g vetemjöl, typ 40590 g socker, brunt2 tsk kanel, mald60 g smör50 g havregryn50 g pekannötter


TillbehörGratängform, mikrovågstålig, 25 cmGlasform

Gör så härSmörj gratängformen.

Lägg äppleskivorna i gratängformenoch strö över socker. Ställ gratängfor-men på glasformen. Starta automatik-programmet eller tillaga enligt tillag-ningssteg 1.

Blanda under tiden mjöl, socker och ka-nel. Tillsätt smör, havregryn och pe-kannötter och knåda ingredienserna tillen smuldeg.

Automatikprogram:Lägg först blåbären och sen smuldegenöver äpplena och fortsätt tillagningen.

Manuell:Lägg först blåbären och sen smuldegenöver äpplena och tillaga enligt tillag-ningssteg 2.

Låt smuldegen med frukt svalna10 minuter.

Dessert

139

InställningAutomatikprogramDesserter | Smulpaj med fruktProgramtid: 24 minuter

ManuellTillagningssteg 1Tillagningsfunktioner: MV + Varmlufts-grillEffekt: 300 WTemperatur: 180 °CBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 10 minuterFalshöjd: 1

Tillagningssteg 2Effekt: 300 WTemperatur: 180 °CTillagningstid: 14 minuter

TipsIstället för äpplen går det bra att använ-da päron, aprikoser, persikor eller andraliknande frukter. Blåbären kan ersättasav hallon, svarta vinbär, jordgubbar ellerbananskivor. Servera med vispgräddeeller grekisk yoghurt.

Dessert

140

Gratäng med färskost


Ingredienser500 g mager kesella2 ägg, storlek M100 g socker8 g vaniljsocker4 msk citronsaft125 g russin37 g vaniljsåspulver för kokning (vanilj)½ tsk bakpulver2 msk ströbröd30 g smör

TillbehörGratängform, mikrovågstålig, 22 cmGlasform

Gör så härBlanda kesella, ägg, socker, vaniljsock-er, citronsaft och russin.

Blanda såspulver och bakpulver ochtillsätt. Häll i massan i gratängformen,strö över ströbröd och fördela smör-klickar.

Ställ gratängformen på glasformen iugnsutrymmet. Tillaga gratängen medfärskost.

InställningAutomatikprogramDesserter | KesellakakaProgramtid: 10 minuter

ManuellTillagningsfunktioner: MVEffekt: 850 WTillagningstid: 10 minuterFalshöjd: 1

TipsVariant: ersätt vaniljsåspulvret med125 g gryn.

Dessert

141

Chokladtårta


Till degen70 g choklad, mörk70 g smör70 g socker4 ägg, storlek M70 g mandlar | skalade20 g ströbröd500 ml vaniljsås200 g grädde

Garnering40 g florsocker


Tillbehör8 portionsformar, 6 cmGlasform

Gör så härSmält chokladen i en kastrull på lågeffekt och låt svalna lätt.

Vispa smör, socker och äggula krämigt.Blanda i choklad, mandlar och strö-bröd.

Starta automatikprogrammet ellerförvärm ugnen.

Vispa äggvitan hårt och blanda denmed chokladmassan.

Smörj portionsformarna. Fyll i massan.

Ställ portionsformarna på glasformenoch skjut in den i ugnsutrymmet. Tillagachokladtårtan.

Vispa grädden hårt och blanda denmed vaniljsåsen. Fördela jämnt överdesserttallrikarna.

Lossa tårtan från formen med hjälp aven kniv. Lägg en tårtbit på varje tallrik.Strö över florsocker och servera ljum-men.

InställningTillagningsfunktioner: MV + VarmluftplusTemperatur: 150 °CEffekt: 80 WBooster: AvUppvärmning: AvCrisp function: AvTillagningstid: 17–25 minuterFalshöjd: 1

Tyskland

Miele ABIndustrivägen 20, Box 1397171 27 Solna

Tel 08-562 29 000

08-562 29 700

www.miele.se

Miele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 Gütersloh

Serviceanmälan:

M.-Nr. 11 197 600 / 00 sv-SE

Documents

Laga mat och - miele.se fileFörord 3 Kära kock, att sitta ner och äta tillsammans bidrar till en stunds gemenskap och trevliga samtal En gemensam nämnare förbin-der oss lättare