viene prodotto seguendo rigorosamente i numerosi e delicati passaggi dettati dall’antica tradizione artigianale.Le cosce italiane vengono selezionate a mano una ad una e solo quelle conformi ai nostri standard qualitativi e a quelli dettati dal Disciplinare di Produzione del San Daniele DOP passano poi alle fasi successive di lavorazione. Pochi ma accurati passaggi studiati nel tempo e nell’esperienza di chi da anni ha ricercato il giusto equilibrio per ottenere un prodotto dolce e privo di difettosità.Una progressiva disidratazione, dovuta al sale marino alle condizioni ambientali governate da sofisticati impianti e dalle condizioni atmosferiche naturali, porta la carne fresca a trasformarsi in un prosciutto che si distingue per il suo sapore ed aroma che solo l’assaggio può descrivere. Il resto lo fa l’uomo, da secoli in simbiosi con i tempi della natura e dell’alternarsi delle stagioni.

L’ottimo di San Daniele Arbea

San DanieleSan Daniele

La Cittadina di San Daniele è una perla del Friuli, una delle zone più suggestive dell’anfiteatro morenico a nord di Udine, situata su un colle a ridosso del Monte di Ragogna e incastonata perfettamente in un paesaggio che si estende tra colline, fiumi e laghetti. Una parte d’Italia da scoprire non solo per le sue prelibatezze gastronomiche e per le sue bellezze naturali ma anche per la tranquillità e la vivibilità testimoniate dal fatto che San Daniele del Friuli fa parte del circuito “Cittaslow”. Senza dimenticare, ovviamente, le bellezze artistiche e architettoniche che caratterizzano questa cittadina da cui nel corso dei secoli sono passati diversi popoli, dagli Etruschi ai Celti (che pare siano stati gli inventori del Prosciutto San Daniele), dai Romani ai Longobardi, lasciando ognuno delle tracce del proprio passaggio. Ciò che comunque salta subito all’occhio è il gran numero di chiese presenti nel paese, a testimonianza della profonda religiosità di questa località, tra le quali spicca il Duomo che domina la piazza maggiore. Dedicata a San Michele Arcangelo, questa chiesa settecentesca, opera dell’architetto Domenico Rossi da Morcote, all’interno presenta tre navate e custodisce il battesimale (XVI secolo), la preziosa tela della Santissima Trinità del Pordenone e tre

bozzetti di Giovan Battista Tiepolo, mentre all’esterno è affiancato da un cinquecentesco campanile (incompiuto) disegnato da Giovanni da Udine. Tra le chiese minori, la più importante è quella dedicata a Sant’Antonio Abate, edificata nel 1441 e restaurata dopo il terremoto del 1976, grazie alla straordinaria serie di affreschi (realizzati tra il 1497 e il 1522) conservati al suo interno che rappresenta uno dei più bei cicli di affreschi rinascimentali che il Friuli possegga. Tra i tesori che si possono ammirare a San Daniele c’è anche la Biblioteca Guarneriana, situata alla destra del Duomo, ovvero la più antica biblioteca pubblica del Friuli ed una delle prime in Italia, sorta nel 1466 per lascito di Guarnerio d’Artegna (1387-1467). Antonella Pilato – Oltre al prosciutto c’è di più – https://antonellapilato.wordpress.com - pubblicato il 26.10.13

Autostrada A4 tratto Venezia-Trieste uscita Portogruaro, direzione Villotta, San Vito al Tagliamento.Autostrada A23 Trieste, direzione Gorizia-Palmanova, uscita Udine sud, si prosegue verso Spilimbergo (Fagagna-San Daniele).Autostrada A23 Confine di Stato (Austria), direzione Udine, uscita Osoppo, si prosegue per Majano-San Daniele.Aeroporti: Ronchi dei Legionari-Autostrada A23 direzione Gorizia-Palmanova, uscita Udine sud, si prosegue verso Spilimbergo (Fagagna-San Daniele)San Daniele è raggiungibile da Udine-Gemona-Spilimbergo tramite servizio autobus http://www.saf.ud.it/

Dove siamo

San Daniele del Friuli

L’essenza di una delle eccellenze gastronomiche italiane più conosciute al mondo, il prosciutto di San Daniele, è il paese d’origine.Per poter fregiarsi di quel nome, infatti, è necessario che la stagionatura del famoso prosciutto avvenga a San Daniele del Friuli. Solo qui, dove i venti freschi e leggeri che scendono dalle vicine Alpi Carniche si incontrano con quelli ricchi di iodio provenienti dall’Adriatico (che in linea d’aria dista solo 35 km), si trova quel particolare e irripetibile microclima che conferisce al San Daniele il suo sapore unico. E’, infatti, dimostrato che la poca umidità, il buon arieggiamento e il clima delle colline pedemontane consentono di conservare meglio la carne e, anzi, la migliorano. L’aria buona che soffia nel paese friulano porta sentori resinosi che si mescolano con quelli salmastri in un ambiente dove umidità e temperatura sono regolati dalle terre moreniche e dalle acque del Tagliamento, uno degli ultimi fiumi europei a conservare il suo corso originario. Il segreto del Prosciutto di San Daniele però non è solo questo. La sua unicità deriva anche da altri fattori, come l’identità dei suoi abitanti che da sempre si occupano di farlo arrivare sulle nostre tavole.

Antonella Pilato – Oltre al prosciutto c’è di più – https://antonellapilato.wordpress.com - pubblicato il 26.10.13

Museo del Territorio www.museosandaniele.it

Stagionature

16 mesi

18 mesi

20 mesi

COFANETTO DISOSSATO SELEZIONE 16 mesi*Cod. CS001

Prosciutto San Daniele DOP disossato – Selezione Arbea 16 mesiPeso ~ 8 kg ±100gCofanetto medio

€ 142,00 iva inclusa

COFANETTO DISOSSATO RISERVA 18 mesi*Cod. CS002

Prosciutto San Daniele disossato – Riserva Arbea 18 mesiPeso ~ 8 kg ±100gCofanetto medio

€ 145,00 iva inclusa

COFANETTO DISOSSATO PRESTIGE 20 mesi*Cod. CS003

Prosciutto San Daniele disossato – Extra Riserva Arbea 20 mesiPeso ~ 8 kg ±100gCofanetto medio

€ 149,00 iva inclusa

COFANETTO PROSCIUTTO CON OSSO GRAN RISERVA*Cod. CC001

Prosciutto San Daniele DOP con osso – Gran Riserva Arbea 18 mesiPeso ~ 10,5 kg ±100gCofanetto grande

€ 148,00 iva inclusa

Morsa per il taglio a mano Coltello*Cod. 06297 *Cod. 06298€ 65 iva inclusa € 50 iva inclusa

Le confezioni ARBEAUn prezioso regalo con prodotti locali a Km 0

COFANETTO ARBEA con bottiglia*Cod. CB001

Trancio prosciutto crudo – Arbea 16-18 mesiPeso ~ 1 kg ± 60gBottiglia di Tocai Friulano Jacot – Cantine Russolo – 750mlCofanetto piccolo

€ 33,00 iva inclusa

*Cod. CB011

Trancio prosciutto crudo – Arbea 16-18 mesiPeso ~ 1 kg ± 60gBottiglia di spumante Brut Jadér Cuvée - Naonis – 750mlCofanetto piccolo

€ 31,00 iva inclusa

HOUSE

COFANETTO ARBEA PRODOTTI TIPICI*Cod. CB002

Trancio prosciutto crudo – Arbea 16-18 mesiPeso ~ 1 kg ± 60gBottiglia di spumante Brut Jadér Cuvée - Naonis – 750mlTagliolini stesi a mano - Sapori di Casa – 250gFettuccine al nero di seppia - Sapori di Casa – 250gCofanetto medio

€ 36,00 iva inclusa

HOUSE

COFANETTO ARBEA LINEA RAMANDOLO*Cod. CB003 – Cod. CB013

Mezzo prosciutto crudo – Arbea 18 mesiPeso ~ 4,5 kg ± 60g (CB003)* ~ 2 kg ± 60g (CB013)*Bottiglia di Vino Ramandolo DOCG - Azienda Vinicola I Comelli – 750mlFormaggio erborinato Blu al Ramandolo(medaglia d’oro al World Cheese Award 2015-2016) – Pezzetta -150gMiele di castagno (premiato miglior miele d’Italia) Azienda agricola Andrea D’Orlando – Alpi Carniche – 250gPasticcini di frolla con ripieno di gubana goriziana – De Stabile –sacchetto da 150g

*Cod. CB003€ 110,00 iva inclusa

*Cod. CB013€ 70,00 iva inclusa

HOUSE

COFANETTO ARBEA con LATTERIA DI GROTTA*Cod. CB004

Trancio prosciutto crudo – Arbea 16-18 mesiPeso ~ 1 kg ± 60g

Bottiglia di Chardonnay e Pinot Grigio DUE - Cantine Russolo – 750mlLatteria di grotta(medaglia d’oro al World Cheese Award 2015-2016) – Pezzetta -150gMiele di castagno (premiato miglior miele d’Italia) –Azienda agricola Andrea D’Orlando – Alpi Carniche – 250g

€ 37,00 iva inclusa HOUSE

HOUSE

ASTUCCIO AFFETTATO 200g*Cod. CF001

Due buste di affettato Riserva Arbea confezionato in atmosfera protettivaPeso 100g x 2

€ 18,00 iva inclusa

HOUSE

Il prosciutto di San Daniele Arbea è prodotto solo con cosce selezionate di suino italiano e sale marino, è privo di conservanti.Per il suo alto valore nutrizionale e la sua facile digeribilità, è indicato in qualsiasi tipo di dieta anche ipocalorica; alimento ideale per sportivi, bambini ed anziani.Senza glutine e altri allergeni è un’ottima fonte di proteine nobili e di alta qualità, di vitamine (vitamina B1, vitamina B6, vitamina PP) e di minerali, soprattutto fosforo, zinco e potassio. Fra i grassi prevalgono quelli monoinsaturi, ovvero quelli “buoni”.

Per il nostro affettato abbiamo scelto l’affettamento a mano.

Un passaggio delicato che permette di valorizzare e non vanificare la cura e la qualità con le quali il nostro prosciutto Arbea viene prodotto.Fette sottili imbustate a mano in atmosfera protettiva permettono di assaporare un prosciutto come appena affettato dal salumiere.

Arbea, inimitabile e autentico San Daniele DOP.

COFANETTO AFFETTATO con Prodotti a Km 0*Cod. CF002

Tre buste di affettato Riserva Arbeaconfezionato in atmosfera protettiva Peso 100g x 3

Bottiglia di spumante Brut Jadér Cuvée – Naonis – 750mlTagliolini stesi a mano - Sapori di Casa – 250g Frico Tosoni di Spilimbergo – Peso 80g

€ 40,00 iva inclusa

HOUSE

COFANETTO AFFETTATO CON DOLCEZZA*Cod. CF003

Tre buste di affettato Riserva Arbeaconfezionato in atmosfera protettiva Peso 100g x 3

Bottiglia di spumante Brut Jadér Cuvée - Naonis – 750mlTagliolini stesi a mano - Sapori di Casa – 250gFettuccine al nero di seppia - Sapori di Casa – 250gPasticcini di frolla con ripieno di gubana goriziana –De Stabile - sacchetto da 150g

€ 44,00 iva inclusaHOUSE

Prosciuttificio e Ristorante Arbea Via Aonedis, 31 - 33038 San Daniele del Friuli (UD) Italy tel. 0432.953075 | fax 0432.953640 - www.arbea.eu | info@arbea.eu

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