Upload
nashirotus-saadah
View
232
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/17/2019 Laporan Skoring
1/10
LAPORAN PRAKTIKUM
TEKNIK PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN
UJI SKORING
Disusun oleh :
Nashirotus Sa’aah
!"#"$%&&PN#!"!"%
Golon'an A
LA(ORATORIUM TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
DEPARTEMEN PERIKANAN
)AKUTAS PERTANIAN
UNI*ERSITAS GADJAH MADA
+OG+AKARTA
,&!%
8/17/2019 Laporan Skoring
2/10
I. PENDAHULUAN
A. Tinjauan Pustaka
U-i s.orin' /eru0a.an u-i 1an' /en''una.an 0anelis terlatih an 2enar3
2enar tahu /en'enai atri2ut 1an' inilai4 Ti0e 0en'u-ian s.orin' serin' i'una.an
untu. /enilai /utu 2ahan an intensitas si5at tertentu /isaln1a .e/anisan6
.e.erasan6 an 7arna4 Selain itu6 i'una.an untu. /en8ari .orelasi 0en'u.uran
su21e.ti5 en'an o21e.ti5 ala/ ran'.a 0en'u.uran o21e.ti5 90resisi alat 9Karti.a
et al 46 !; se2a'ai nilai
tertin''i 9!3,3"3$3?3%3>4 S.ala an'.a an s0esi5i.asi ini i8antu/.an ala/
scoresheet 9Soe.arto6 !;
8/17/2019 Laporan Skoring
3/10
(a.so aalah -enis /a.anan 1an' teriri ari 2ahan uta/a a'in' 1an'
ilu/at.an6i8a/0ur en'an 2ahan32ahan lainn1a6i2entu. 2eru0a 2ola32ola an
selan-utn1a ire2us4 (er2ea en'an sosis6 2a.so i2uat tan0a /en'ala/i 0roses
0e/2un'.usan /au0un 0en'asa0an4 Ma.anan ini 2iasan1a isa-i.an en'an .uah
an /ie4(ahan32ahan 1an' i2utuh.an ala/ 0e/2uatan 2a.so aalah a'in'6
2ahan 0ere.at6 2u/2u an es 2atu#air es 9@i2o7o6 ,&&;4
(a.so i.an /eru0a.an salah satu 0rou. olahan hasil 0eri.anan 1an' i2uat
ari i.an untuh atu lu/atan a'in' i.an 1an' ita/2ah.an 0ati atau te0un' ta0io.a
a/ 2u/2u32u/2u an ire2us ala/ air 0anas 9*eranita6 ,&!!4
B. Tujuan
!4 Men'etahui 0rinsi0 0en'u-ian s.orin'4
,4 Men'etahui hasil 0en'u-ian s.orin' 2erasar.an te.stur 2a.so4
C. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Hari6 tan''al : Senin6 ,? A0ril ,&!%
@a.tu : !"4"&3!?4&& @I(
Te/0at : La2oratoriu/ Te.nolo'i I.an6 De0arte/en Peri.anan
8/17/2019 Laporan Skoring
4/10
II. METODE PRATIUM
A. Alat dan Ba!an
Alat :
!4 Le0e. 0lasti. ,4 La2el
3. Scoresheet
4. Alat tulis
(ahan :
!4 (a.so i.an
,4 Per/en )o
"4 Putih telur re2us
B. Ca"a e"ja
!4 Pen1a-i /en1ia0.an " /a8a/ 2a.so 1an' 2er2ea ileta..an ala/ 8u0
0lasti. en'an .oe 1an' 2er2ea an /en1ia0.an sa/0el 0e/2ain' 1aitu
0er/en 5o an 0utih telur re2us4
,4 Masin'3/asin' 0anelis terlatih i2eri scoresheet an /ela.u.an u-i s.orin'4
"4 Panelis i/inta /enentu.an 0enilaian sa/0el 1an' ter.en1al sa/0ai ter.eras
en'an s.ala nilai 1an' i'una.an aalah & 90utih telur sa/0ai < 90er/en
5o4
$4 Analisis ata /en''un.an ANO*A4
8/17/2019 Laporan Skoring
5/10
III. HA#IL DAN PEMBAHA#AN
A. Hasil
Ta2el Hasil Pen'u-ian S.orin'
N$$de #ampel
Nama %%& '() &*%
jumla!
+,- j/ 0j/
% Ni.a $ ? , !! !,!
1 Ba.i ? ? ! !! !,!
2 El5ira ? $ ! !& !&&
' Hani5 % ? ! !, !$$ >>!
3 Isna $ ? , !! !,!
( Naia $ " ! < %$
) lut5i $ ? ! !& !&&
-u/lah 91 ", ", ; +i $4?> $4?> !4,;
+iC !&,$ !&,$
+iC ,!,;
+i-C +iC F
+-C,;&&
ANO*A
Su/2er
Ra'a/2 JK KT ) hit ) ta2el
Sa/0el , ?>!4?>!,!
$!4%;$ "4
8/17/2019 Laporan Skoring
6/10
) hit ) ta2 /a.a Ho iteri/a sehin''a tia. aa 0er2eaan n1ata 0aa .e.en1alan
sa/0el 2a.so
B. Pem4a!asan
U-i s.orin' /eru0a.an u-i 1an' /en''una.an 0anelis terlatih an 2enar3
2enar tahu /en'enai atri2ut 1an' inilai4 Ti0e 0en'u-ian s.orin' serin' i'una.an
untu. /enilai /utu 2ahan an intensitas si5at tertentu /isaln1a .e/anisan6
.e.erasan6 an 7arna4 Selain itu6 i'una.an untu. /en8ari .orelasi 0en'u.uran
su21e.ti5 en'an o21e.ti5 ala/ ran'.a 0en'u.uran o21e.ti5 90resisi alat 9Karti.a
et al 46 !;
8/17/2019 Laporan Skoring
7/10
0enilaian 2eru0a an'.a terhaa0 sa/0el 1an' iu-i4 Menurut Soe.arto 9!;
8/17/2019 Laporan Skoring
8/10
an ;
sa/0el6 JK 0anelis6 JK sesatan6 JK total an )K aalah ?>!6?>! !%%6&$
8/17/2019 Laporan Skoring
9/10
,4 (erasar.an hasil 0erhitun'an Ano=a i0eroleh ) hitun' sa/0el an 0anelis
) ta2el /a.a tia. aa 2ea n1ata tin'.at .e.en1alan antara .eti'a sa/0el
1an' iu-i.an 1aitu !!;6 $%> an ;
untu. /enentu.an aan1a 0er2eaan antara .eti'a sa/0el 2a.so i.an4
B. #a"an
Se8ara .esuluruhan 0ra.ri.u/ a8ara u-i s.orin' suah 8u.u0 2ai. an -elas6
se2ai.n1a untu. sa/0el i=ariasi.an la'i en'an sa/0el 2eru0a /a.anan .o/ersial4
8/17/2019 Laporan Skoring
10/10
DA6TAR PU#TAA
Anoni/4 ,&&%4 Pen'u-ian Or'anole0ti. 9E=aluasi Sensori Dala/ Inustri Pan'an4
E2oo.0an'an48o/4Karti.a6 (46 (4 Hastuti46 @4 Su0artono4 !;