LAPORAN TUGAS AKHIR PEMBUATAN SABUN …...Judul TA : Pembuatan Sabun -Susu Padat dari Susu Sapi Segar Tanggal mulai Bimbingan Doseii' Pembimbmg : Dr. Ari Diana Susanti S.T., M.T. No

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id 1

1

LAPORAN TUGAS AKHIR

PEMBUATAN SABUN SUSU PADAT

DARI SUSU SAPI SEGAR

Disusun Oleh:

Putri Susanti (I8315043)

Ridha Ajeng Pangestu (I8315049)

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2018


library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDlKANTINGGI

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

FAKULTAS TEKNIK

PROGRAM STUDI DIII TEKNIK KIMIA JL Ir. Sutami No. 36 A SurakartaTelp. (0271) 632112

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN TUGAS AKHIR Nama I NIM : 1. Putri Susanti

2. Ridha Ajeng Pangestu

(18315043)

(18315049)

Judul Tugas Akhir : Pembuatan Sabun Susu Padat dari Susu Sapi Segar

Dosen Pembimbing : Dr. Ari Diana Susanti, S. T., M. T.

Mengetahui,

Kepala Program Studi D-III

T

essina S.T. M.T. Ph.D.

924 200312 1 002

Dosen Penguji I

a Kaavessin S.T. M.T. Ph.D.

NIP 19790924 200312 1 002

ll

Surakarta, ~S Juli 2018

Dosen Pembimbing

Dr. Ari Diana Susanti, S. T., M. T.

NIP 19750123 200812 2 002

Dosen Penguji JI

Ir. Paryanto, M.S.

NIP 19580425 198601 I 001



LEMBAR KONSUL TASI

Nama/NIM : I . Putri Susanti (18315043)

2. Ridha Ajeng Pangestu (18315049)

JudulTA : Pembuatan Sabun Susu Padat dari Susu.Sapi Segar

Tanggal mulai Bimbingan

Dosen Pembimbing : Dr. Ari Diana Susanti S.T., M.T.

Paraf Keterangan No. Tanggal Konsultasi Mahasiswa Dosen

I. 02 /, 2o,g trosu,1-o.si J~u I r/-/~pr t1 Ot '

2. 03L Z018 \(c,oS'l,)\\-Cis.i He.~e /{11r<' 4 os- ~m'o\)c.\a" ~bvf'

.5- ti} /(I; 2',i( KoM\JI \-c-t!:. i f'orll\\l leis; i fl-f~PY- 1 ~o'o\1'1 Su~ JJ.~ok: t-t:.\x:il;

'1- fTj t 'Zo/f, t<onsoil-clsi fot1Y1ofc.!;.i . /2-t~P< 4 0~ ,a'oun Mu ~•~ale t-lt:!lx:.t 1

6. ''kloi8 l<onsol\-C4si f'orcnu1e1s:i ,

~\ovo {\)s;O µ,oy01k ~ti .f{,1ff' 1

6- ",;(c, 7.0I.? ~Sol~ccs.i furirolCISI fl[~"' 1 o, .s;:.'oun !usu t,.11~a1< ~tu;

:J . '"los '2016 Ko"""' 1'0' 1--cts i ~'ul 1-1~p< i f:tglc !'abul"'I ~\)sv

* Jumlah konsultasi dengan pembimbing minimal 8 kali untuk dapat dinyatakan

selesai

iii .

Dinyatakan selesai

'faiiggal:·

Do.senPembimbing , ..

Dr. Ari Diana· usanti S.T. M.T. NIP 19750123 200812 2 002



LEMBAR KONSUL TASI

Nama/NIM : 1. Putri S.usanti (18315043)


Judul TA : Pembuatan Sabun -Susu Padat dari Susu Sapi Segar


Doseii' Pembimbmg : Dr. Ari Diana Susanti S.T., M.T.

No. Tanggal Konsultasi Paraf Keterangan

Mahasiswa Dosen l ~J,, 2ot6 ~n~u/~g,· hQn\u\(

~,< (,

ftttk ~o fus.oc~r~ ..,

j . 3z '2er8 genh.11<. ~s:,k <;;:a'boo ,f /GAJ Pr 1 \'te\'.s\-ur c\ql\ ~~)

LI> • k 70'8 ~\( ~tk {o\>uO ff tj PY 4 (-rel<,SkJr, wt1rna,2 ~10)

II . cf:;~~ la; SJ.ll ~QM~c:IC!l fft, p( 1 ~hoo fo.clal , ~ 12. • t 2018 uji 1 -kons<.:>1~si ~oron ~ l3. o'Bk ulB

~ ~I.~ {)"

14. n/c io~ ~nSI.) \ \-els,' leteornf'\

~- t Ob Pe,.'o I I .!.I, ~

* Jumlah konsultasi dengan pembimbing minimal 8 kali untuk dapat dinyatakan

selesai

IV

Dinyatakao selesai

T;miggal:

Do~nPembimbing ,.,

VJl} Dr. Ari Diana S'usanti S-.T., M.T.

NIP 19750123 200812 2 002



LEMBAR KONSULT ASI

Nama/NIM : l . Putri Susanti {18315043)


Judul TA : Pembuatan Sabun Susu Padat dari Susu Sapi Segar


Dosen Pembimbing : Dr. Ari Diana Susanti S.T., M.T.

No. Tanggal Konsultasi Paraf Keterangan

Mahasiswa Dosen

IS · 4//Jl8 'covisultc.t s i lnb's~r1 C/0 ~ I(,.. ~ //018 'ton c;u I l:Q S' t ltl~ rmi

~ 1 ~ l. "1. .\!i

17 ~/ tot8 7

¼m(ult"QSI UlfOClt.., ~ 1

~~ r . 11 • ,ii

18· IO/ 'lDl8 ~risultasi LAfornn ~ 1 7

i"b ~ . a~hsa. ~

!'J " /tit '2.ol g ~ c;o,l--c.Si lc,,fb1'°C4f' {{1r 1 ~'o 1\/ 1 I/

1D l¼ zot8 ACL lctpOretV' i ~1/i 07

J.\ ~'u,\f kL~ * Jumlah konsultasi dengan pembimbing minimal 8 kali untuk dapat dinyatakan

selesai

V

Dinyatakan selesai

Tanggal : ~ ~ 6tO(t

DosenPembimbing

D~ :iusanti S.T., M.T. NIP 19750123 200812 2 002



vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan

karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunanTugas Akhir yang

berjudul Pembuatan Sabun Susu Padat dari Susu Sapi Segar.

Pelaksanaan dan penyusunan Tugas Akhir ini merupakan salah satu syarat

memperoleh gelar Ahli Madya di Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret.

Pelaksanaan dan penyusunan laporan ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan dari

berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan

rasa terima kasih kepada:

1. Orangtua dan anggota keluarga yang senantiasa memberikan semangat dan doa,

sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan lancar.

2. Mujtahid Kaavessina, S.T., M.T., Ph.D. selaku Kepala Program Studi D-III

Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

3. Dr. Ari Diana Susanti S.T., M.T. selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir.

4. LPPM UNS atas dukungan dana Tugas Akhir ini melalui skema Program Kuliah

Kerja Nyata (PKKN) PNBP UNS 2018.

5. Seluruh Staff Pengajar program Studi DIII Teknik Kimia, Fakultas Teknik

Universitas Sebelas Maret.

6. Rekan-rekan angkatan 2015 serta semua pihak yang telah membantu dalam

pelaksanaan maupun penyusunan laporan Tugas Akhir ini.

Penulis menyadari banyak kekurangan dalam penyusunan laporan Tugas

Akhir ini, maka masukan dan kritikan yang bersifat membangun penulis harapkan.

Semoga laporan ini dapat bermanfaat.

Surakarta, Juli 2018

Penulis



vii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................... ii

LEMBAR KONSULTASI ..................................................................................... iii

KATA PENGATAR .............................................................................................. vi

DAFTAR ISI ......................................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. ix

DAFTAR TABEL ................................................................................................... x

INTISARI .............................................................................................................. xi

BAB I Pendahuluan ................................................................................................ 1

I.1 Latar Belakang .................................................................................... 1

I.2 Rumusan Masalah ............................................................................... 2

I.3 Tujuan ................................................................................................. 2

I.4 Manfaat ............................................................................................... 3

BAB II LANDASAN TEORI .................................................................................. 4

II.1 Sabun .................................................................................................. 4

II.2 Minyak Nabati ................................................................................... 5

II.3 Susu Sapi ............................................................................................ 9

II.4 Mutu Sabun Padat ............................................................................ 10

II.5 Evaluasi Ekonomi Sederhana ........................................................... 12

BAB III METODOLOGI ...................................................................................... 14

III.1 Kerangka Pemikiran ....................................................................... 14

III.2 Bahan .............................................................................................. 15

III.3 Alat ................................................................................................. 15

III.4 Cara Kerja ....................................................................................... 16

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 21

IV.1 Penentuan Metode Pembuatan Sabun Susu Padat .......................... 21

IV.2 Karakterisasi Minyak Nabati .......................................................... 22

IV.3 Formulasi Pembuatan Sabun Susu Padat ....................................... 25

IV.4 Pengujian Produk Sabun Susu Padat .............................................. 26



viii

IV.5 Evaluasi Ekonomi Sederhana ......................................................... 29

BAB V PENUTUP ................................................................................................. 30

V.1 Kesimpulan ..................................................................................... 30

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... xii

LAMPIRAN ........................................................................................................ xiii



ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar III.1 Skema Kerangka Pemikiran Pembuatan Sabun Susu Padat........... 14

Gambar III.2 Diagram Blok Pembuatan SabunSusu Padat dengan Proses Dingin .

.... ........................................................................................................ 16

Gambar III.3 Diagram Blok Pembuatan Sabun Susu Padat dengan Proses Panas

........................................................................................................17

Gambar IV.1 Penampakan Hasil Sabun Susu Padat dengan Proses Dingin (Cold Process) (A) dengan Proses Panas (Hot Process) (B) ................... 21

Gambar IV.2 Penampakan Fisis Sabun Susu Padat dengan Bahan Baku Kedua: (A)

Minyak Zaitun, (B) Minyak Kelapa, (C) Minyak Kelapa Sawit, dan

(D) Minyak Zaitun + Minyak Kelapa + Minyak Kelapa Sawit ..... 23

Gambar IV.3 Pengaruh Lama Waktu Curing terhadap Nilai Alkali Bebas .......... 27



x

DAFTAR TABEL

Tabel II.1 Pengaruh Jenis Asam Lemak terhadap Karakteristik Sabun ............. 6

Tabel II.2 Komposisi Asam Lemak dalam Minyak Zaitun ................................ 6

Tabel II.3 Komposisi Asam Lemak pada Minyak Kelapa .................................. 7

Tabel II.4 Sifat Fisika-Kimia Minyak Kelapa .................................................... 7

Tabel II.5 Komposisi Asam Lemak pada Minyak Kelapa Sawit........................ 8

Tabel II.6 Sifat Fisika-Kimia Minyak Kelapa Sawit .......................................... 8

Tabel II.7 Komposisi Susu Sapi untuk setiap 100 gram ..................................... 9

Tabel II.8 Komposisi Asam Lemak Susu Sapi ................................................. 10

Tabel II.9 Mutu Sabun Standar Nasional Indonesia ......................................... 11

Tabel IV.1 Sifat Fisis Sabun Susu Padat Berbahan Baku Berbagai Minyak

Nabati ............................................................................................... 24

Tabel IV.2 Hasil Uji Bilangan Penyabunan ....................................................... 25

Tabel IV.3 Formulasi Pembuatan Sabun Padat dari Susu Sapi .......................... 26

Tabel IV.4 Hasil Pengamatan Pembuatan Sabun Susu Padat ............................ 26

Tabel IV.5 Rangkuman Hasil Uji Laboratorium Terhadap Sabun Susu Padat .. 27



xi

INTISARI

Putri Susanti dan Ridha Ajeng Pangestu, 2018. “Pembuatan Sabun SusuPadat dari Susu Sapi Segar” Program Studi DIII Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Kualitas dan kuantitas susu sapi hasil perahan sangat ditentukan oleh jenis sapi, jenis makanan, umur sapi, proses memerah susu, dan perawatan sapi. Daya simpan susu sapi segar cenderung singkat. Oleh karena itu perlu dicari cara untuk memperpanjang daya simpan susu sapi segar, salah satunya dengan mengolah susu sapi segar menjadi produk lain, semisal sabun padat.

Tugas Akhir ini diawali dengan studi eksplorasi untuk memilih metode penyabunan yang tepat. Metode yang diperbandingkan adalah metode proses dingin (cold process) dan proses panas (hot process). Berdasarkan penampakan fisik (warna dan tekstur) dari hasil sabun yang diperoleh, metode proses dingin lebih tepat untuk penyabunan susu sapi segar. Selanjutnya dilakukan uji pengaruh jenis minyak nabati yang akan digunakan sebagai bahan utama kedua. Minyak nabati yang digunakan adalah campuran minyak zaitun, minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit. Karakter yang dilihat adalah kekerasan, tekstur, dan pembusaan dari sabun yang dihasilkan. Minyak zaitun menghasilkan sabun yang lembut di kulit dan terasa lembab, minyak kelapa menghasilkan sabun dengan busa yang banyak, dan minyak kelapa sawit menghasilkan sabun yang padat/keras. Jumlah basa yang digunakan dalam proses penyabunan ditentukan berdasar uji bilangan penyabunan. Proses selanjutnya adalah menentukan formula bahan utama pembuat sabun, yaitu komposisi susu sapi segar, minyak nabati, dan basa NaOH. Hasil sabun yang diperoleh kemudian dilakukan ujilaboratorium dan uji penerimaan produk oleh calon konsumen. Uji laboratorium meliputi uji derajat keasaman (pH), kadar air, kadar alkali bebas, dan stabilitas busa.

Berdasarkan serangkaian percobaan laboratorium yang telah dilakukan, dipilih proses penyabunan dengan proses dingin, komposisi optimum minyak zaitun (11%), minyak kelapa (22%), minyak sawit (22%), susu sapi segar (33%), dan NaOH pelet (12% - setara 9,2 N). Uji terhadap sabun padat yang dihasilkan dari komposisi optimum menunjukkan pada curing 24 jam: pH 10,8, kadar air 0,77%, kadar alkali bebas 1,24%, dan stabilitas busa 66,67%. Pada waktu curing 26 hari diperoleh kadar alkali bebas telah turun menjadi 0,56%.

Hasil evaluasi ekonomi sederhana menunjukkan biaya produksi untuk menghasilkan sabun dengan 80 gram sebanyak 2000 sabun/bulan adalah Rp 6.711,22 Sabun dijual seharga Rp 7.000,00 yang akan memberikan ROI sesudah pajak 87,96%, POT 11,7 bulan, dan BEP 65,31%.

Documents

LAPORAN TUGAS AKHIR PEMBUATAN SABUN …...Judul TA : Pembuatan Sabun -Susu Padat dari Susu Sapi Segar Tanggal mulai Bimbingan Doseii' Pembimbmg : Dr. Ari Diana Susanti S.T., M.T. No