Las enzimas

Son proteínas que actúan como catalizadores

orgánicos, es decir, aceleran reacciones químicas, por lo cual también se conocen como biocatalizadores.

Todas la enzimas intervienen en el metabolismo de los seres

vivos, el cual consiste en una serie de reacciones químicas cuya finalidad es producir la

energía necesaria que la célula requiere con objeto de realizar

sus funciones vitales. El metabolismo comprende dos

reacciones:

En ellas se forman sustancias a partir de moléculas

existentes; por ejemplo: la unión de dos monosacáridos para formar un disacárido.

Durante estas reacciones se descomponen las sustancias en compuestos o moléculas más

sencillos. Un ejemplo de reacción catabólica es la respiración

celular, durante la cual la glucosa se degrada en dióxido de carbono

(CO₂) y agua (H₂O).

Cada reacción química que ocurre en un organismo

requiere la presencia de una enzima específica; la

carencia de la molecula correspondiente provoca que la reacción no se efectúe o

se realice con lentitud.

Las enzimas poseen una región conocida como centro

activo, por donde se fija al sustrato sobre el cual

actuarán. Al unirse a éste, forman un complejo (sustrato

enzima).

Sustrato

Enzima

Productos de la reacción

En toda reacción química, las sustancias iniciales o

reactivos requieren energía de activiación para formar un complejo activado que

rápidamente dé como resultado las sustancias

finales.

Las enzimas no se alteran durante las reacciones

químicas; por tanto, pueden volver a actuar una vez concluida la reacción.

Estas sustancias son específicas porque cada

sustrato requiere una enzima específica. El funcionamiento de las enzimas, al igual que el de las proteínas, puede

ser alterado por altas temperaturas, cambios de

acidez y cantidad del sustrato sobre el cual

actuarán.

VITAMINASVITAMINAS Algunas vitaminas son necesarias para la Algunas vitaminas son necesarias para la

actuaciactuacióón de determinados enzimas, ya que n de determinados enzimas, ya que funcionan como funcionan como coenzimascoenzimas que intervienen que intervienen

en en distintas rutas metabdistintas rutas metabóólicaslicas y , por y , por ello, una deficiencia en una vitamina puede ello, una deficiencia en una vitamina puede originar importantes defectos metaboriginar importantes defectos metabóólicos, licos,

como puede verse en la tabla adjunta:como puede verse en la tabla adjunta:

•VITAMINAS •FUNCIONES•Enfermedades

carenciales

•C (acido ascsrbico)

•Coenzima de algunas peptidasas. Interviene en la síntesis de colageno

•Escorbuto

•B1 (tiamina)

•Coenzima de las descarboxilasas y de las enzima que transfieren grupos aldehidos

•Beriberi

•B2 (riboflavin

a)

•Constituyente de los coenzimas FAD y FMN

•Dermatitis y lesiones en las

mucosas•B3 (acido

pantotinico)

•Constituyente de la CoA•Fatiga y

trastornos del sueño

•B5 (niacina)

•Constituyente de las coenzimas NAD y NADP

•Pelagra

•B6 ( piridoxin

a)

•Interviene en las reacciones de transferencia de grupos aminos.

•Depresión, anemia

•B12 (cobalamin

a)

•Coenzima en la transferencia de grupos metilo.

•Anemia perniciosa

•Biotina•Coenzima de las enzimas que transfieren grupos carboxilo, en metabólismo de aminoácidos.

•Fatiga, dermatitis...

Esc. Sec. Téc. No. 70

“Profesor Refugio Ramírez Mata”

Clave: 28DST0070J

Cd. Altamira, Tam.

Profra. Rosa Martina Arzola Argüello

E-mail

queenteacher494hotmail.com.