Le Cordon BLeu CATÁLoGo

le cordon bleu college of culinary arts

catÁlogo 2012 - 2013

Le Cordon BLeu CATÁLoGo

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Este catálogo entra en vigencia a partir delmomento de su publicación. Ocasionalmente, puede ser necesario o conveniente que Le Cordon Bleu realice cambios a este catálogo debido a los requisitos y normas del organismo de acreditación del instituto, la agencia de certificación estatal o el Departamento de Educación de los Estados Unidos, o debido a condiciones del mercado, necesidades del empleador u otras razones. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se reserva el derecho a realizar cambios en cualquier momento a cualquier disposición en el catálogo, incluyendo el importe de la matrícula y las cuotas, los programas académicos y los cursos, las políticas y los procedimientos del instituto, el personal administrativo y el cuerpo docente, el calendario escolar y otras fechas, además de otras disposiciones.

Le Cordon Bleu College of Culinary Arts también se reserva el derecho a realizar cambios en el equipo y los materiales educativos, para modificar el plan de estudios y para combinar o cancelar clases.

fotografÍasAunque no todas las fotografías incluidas en esta publicación fueron tomadas en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, representan fielmente el tipo y la calidad general de los equipos e instalaciones de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Todas las fotografías de las instalaciones físicas de cualquiera de las instituciones tienen un pie de foto que identifica la institución específica mostrada.

Fecha de vigencia: agosto de 2012 a agosto de 2013

Fecha de publicación: agosto de 2012

© 2012 Le Cordon Bleu

le cordon bleu en américa del norte

Mensaje de nuestro maestro chef 4

le cordon bleu: un pasaporte internacional desde 1895

Historia de Le Cordon Bleu 5

acerca de le cordon bleu

Mensaje de los presidentes 6

Misión y objetivos 6

Declaración de integridad 6

Historia 6

Cuerpo docente 6

Acreditaciones y afiliaciones 7

Afiliaciones estatales 7

Declaración de propiedad 7

Directores ejecutivos/Junta directiva 8

oferta de programas

Programa de Diplomatura en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu, para los siguientes campus: Miami y Orlando 9

Programa de Diplomatura en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu, para los siguientes campus: Miami y Orlando 10

Descripción de los cursos 11

Título básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu, para el siguiente campus: Miami 14

Título básico de dos años en Ciencias en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu para el siguiente campus: Miami 16


Título básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu, para el siguiente campus: Orlando 22

Título básico de dos años en Ciencias en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu para el siguiente campus: Orlando 24


información sobre admisiones

Política de admisiones 30

Política de exención del pago de las cuotas de inscripción 30

Constancia de finalización de la escuela secundaria 30

Prueba Wonderlic 30

Procedimientos de admisión para alumnos internacionales 31

No discriminación 31

Readmisión de alumnos 31

Política sobre documentos académicos de instituciones extranjeras falsificados/ alterados 31

información acerca de la ayudafinanciera

Ayuda financiera 33

Cómo solicitar ayuda financiera 33

Desembolso del saldo del crédito del título IV (libros) 33

Programas de ayuda financiera 33

Préstamos 33

Subvenciones y becas estatales 36

Beneficios para veteranos 36

Subvención institucional de Le Cordon Bleu 36

Becas de Le Cordon Bleu 36

Política de cancelación 39

Política de reembolso 39

Devolución de fondos del Título IV 39

Fecha de abandono 40

información académica

Unidad de crédito 41

Definición de una hora de crédito 41

Estado de la inscripción 41

Transferencia de créditos a Le Cordon Bleu 41

Transferencia de créditos a otros institutos 41

Residencia 41

Asistencia 41

Índice

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información académica

Sistema de calificación 42

Aplicación de calificaciones y créditos 42

Créditos por aptitud 43

Asistir a un curso como oyente 43

Alumnos que no desean un título 43

Estándares de Progreso Académico Satisfactorio (SAP) 43

Requisitos para el promedio acumulativo de calificaciones (CPGA) 44

Índice de progreso (ROP) para cumplir con los requisitos de finalización 44

Plazo máximo para terminar los estudios 44

Cómo afecta la transferencia de créditos o el cambio de programa al Progreso Académico Satisfactorio (SAP) 44

Períodos de advertencia y de prueba para alumnos que reciben ayuda financiera 45

Períodos de advertencia y de prueba para alumnos que no reciben ayuda financiera 45

Apelación 45

Reincorporación 46

Requisitos para graduarse 46

Documentos para graduarse 46

información sobre servicios para alumnos

Asistencia académica 47

Servicios profesionales 47

Divulgación laboral (solo para los institutos que tienen programas que se imparten en español) 47

Verificaciones de antecedentes 47

Planes para mejorar los programas académicos 47

Información sobre la Cybrary/Biblioteca 47

Servicios estudiantiles 48

Alojamiento y transporte 48

Orientación estudiantil 48

Portal estudiantil 48

Retención del registro del alumno 48

información sobre servicios para alumnos

Expedientes académicos 48

Política sobre uniformes 48

información general

Seguridad en el campus 49

Política de conducta 49

Código de conducta 49

Ambiente sin drogas 50

Información sobre las instalaciones 50

Horarios de atención, horario académico y horario de clases 50

Tamaño de las clases 51

Información sobre el cierre del instituto: información general 51

Política de reclamaciones 51

Generalidades 51

Permiso 52

Aviso de la ley de derechos y privacidad educativos de la familia 52

Política sobre adaptaciones razonables: personas con discapacidades 54

Políticas del instituto 54

Responsabilidad de los artículos personales 54

Política de finalización 54

Política sobre acoso ilegal 54

Anexo al catálogo 54

Fecha de vigencia: agosto de 2012 a agosto de 2013 | Fecha de publicación: agosto de 2012 © 2012 Le Cordon Bleu 364542 07/12


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le cordon bleu en aMÉrica del norteMensaJe de nuestros Maestros cHefsEstamos en una nueva década y tenemos una nueva oportunidad para estimular las pasiones creativas de nuestros alumnos.

En Le Cordon Bleu reconocemos que nuestros alumnos necesitan más que una buena educación para poder lograr el éxito en el mundo competitivo de hoy. Ellos desean el sentimiento de logro que se obtiene a través de la práctica constante, el perfeccionamiento y la exposición a nuevas experiencias.

Nuestros institutos están asociados con los institutos internacionales de Le Cordon Bleu ubicados en los cinco continentes, incluso el Instituto Le Cordon Bleu original de Paris. Le Cordon Bleu está dedicado a preservar y transmitir el dominio y la apreciación de las artes culinarias. Cada año, más de 20.000 alumnos que asisten a uno de los institutos de Le Cordon Bleu en todo el mundo reciben formación práctica y experiencias inigualables en artes culinarias, artes en repostería y panadería y gestión de restaurantes y hostelería. Nuestra filosofía por lograr la excelencia sigue siendo muy importante. Si desea iniciar una carrera en restaurantes, hostelería u otras partes de la industria del servicio de alimentos y la hostelería, Le Cordon Bleu le alentará para que se esfuerce al máximo, de manera que pueda seguir su pasión hasta lograr lo que se ha propuesto hacer.

Le Cordon Bleu fomenta un entorno educativo y multicultural único y le estimula a aprender y crecer con las lecciones que toma sobre los principios básicos de la cocina clásica. Es un gran privilegio poder brindar a los alumnos de diferentes esferas sociales la oportunidad de superar los más duros desafíos y acoger su pasión creativa, mientras trabajan junto a nuestros dedicados cocineros profesionales. Estamos encantados de poder brindar un entorno que estimula a los alumnos con instalaciones inigualables y un enfoque en su capacidad para dedicarse a grandes objetivos al graduarse.

Le invitamos a compartir nuestro conocimiento y esperamos poder trabajar con usted mientras enfrenta su propio desafío y explora hasta dónde puede llevarle su pasión.

chef ferdinand Metz, cMc, WcMc, aacDecano ejecutivo, Le Cordon Bleu

chef edward g. leonard, cMc, WgMc, aacVicepresidente/Chef corporativo, Le Cordon Bleu

chef ferdinand Metz

chef edward g. leonard

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Historia de le cordon bleuPocas instituciones de cualquier clase, poseen la prestigiosa reputación de Le Cordon Bleu. Este instituto de artes culinarias reconocida internacionalmente es sinónimo de experiencia, innovación, tradición y perfeccionamiento, cualidades que Le Cordon Bleu cultiva minuciosamente.

el rico patrimonio de le cordon bleuEl nombre “Cordon Bleu” [que significa cinta azul] es rico en historia y patrimonio. Ha sido sinónimo de la excelencia desde 1578, cuando el Rey Enrique III creó “L’Ordre” des Chevaliers du Saint Esprit” [La Orden del Espíritu Santo]. Era la orden más exclusiva en Francia hasta 1789. Debido a que sus miembros, incluidos los miembros de la realeza recibían como premio la Cruz del Espíritu Santo, que colgaba de una cinta azul, se les llamaba “Cordon Bleus”. Los suntuosos banquetes que acompañaban a las ceremonias de premiación se hicieron legendarios.

En 1895, Marthe Distel, una periodista francesa, fundó una publicación culinaria semanal con el título de “La Cuisinière Cordon Bleu”, que se publicó durante los siguientes setenta años y se convirtió en la base y referencia para la colección de recetas, que quizá es una de las más grandes del mundo. Contribuyó a la codificación de la cocina francesa y en esencia estableció algunos de los principios de guía de Le Cordon Bleu: demostraciones informativas, lecciones prácticas a cargo de instructores con experiencia, ingredientes de calidad y técnicas básicas.

Debido a la popularidad de la publicación, el primer Instituto de Le Cordon Bleu abrió oficialmente sus puertas como escuela culinaria en París, en 1895. La primera clase de cocina de Le Cordon Bleu se impartió el 14 de enero de 1896, en el Palais Royal. Desde el inicio, llegaron reconocidos chefs de la época a enseñar en Le Cordon Bleu de París, incluido el legendario Chef Henri- Paul Pellaprat. Las clases de cocina tuvieron éxito de inmediato. La reputación del instituto se propagó rápidamente por el mundo. Los alumnos en Estados Unidos han podido participar localmente en los cursos culinarios inspirados en Le Cordon Bleu y comparten este rico patrimonio desde 1998.

Actualmente existen 30 institutos de Le Cordon Bleu en todo el mundo, abarcando cinco continentes, con 16 campus a lo largo de los Estados Unidos, cada uno con estudiantes y antiguos alumnos de diversas procedencias y culturas. Le Cordon Bleu en América del Norte lidera una nueva era educativa en las artes culinarias, la repostería y la panadería, y la gestión de restaurantes y hostelería que combina técnicas europeas clásicas con tecnología y formación contemporánea de los Estados Unidos. Como resultado, a los alumnos se les presentan oportunidades para adquirir los conocimientos y habilidades necesarias en el mundo culinario, de la repostería y panadería, así como de la hostelería.

Como testimonio de sus logros, los graduados reciben un diploma o título de especialidad y el deseado diploma de Le Cordon Bleu.

le cordon bleu: un PasaPorte internacional desde 1895


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MensaJe de los Presidentes Imagínese trabajando en la industria gastronómica u hotelera; una industria caracterizada por la pasión, la creatividad, el dinamismo y la determinación.

Ahora puede hacer más que imaginarlo. Hágalo realidad con la formación de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, donde combinamos el plan de estudios culinarios clásico de Le Cordon Bleu con tecnología y formación modernas, propias de los Estados Unidos.

En Le Cordon Bleu usted se formará con instructores de cocina, cuerpo docente y personal experimentados y comprensivos. Nuestro amplio y desafiante plan de estudios práctico se inspira en la tradición centenaria de Le Cordon Bleu en cuando a estar inmerso en el mundo culinario y de la hostelería y a una enseñanza que enfatiza la demostración seguida por aplicación práctica. Al estudiar con este plan de estudios, tendrá la oportunidad de aprender las habilidades que necesita de una manera productiva y eficiente, para que cuando termine el programa esté preparado para dedicarse a una carrera en la industria culinaria o de hostelería. Encontrará en nuestro esmerado departamento de Servicios Profesionales, una ayuda invaluable para su búsqueda de oportunidades profesionales.

En términos simples, nuestro único propósito es ayudarle a lograr sus metas profesionales. Somos una institución centrada en el alumno y estamos muy orgullosos de ese compromiso. Espero que se una a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, un campus de Le Cordon Bleu. Juntos podemos trabajar para cumplir con su objetivo de incorporarse a la industria culinaria y de hostelería.

MisiÓn y obJetiVosLe Cordon Bleu College of Culinary Arts es una institución de enseñanza superior para alumnos que comparten la pasión por las artes culinarias y de hostelerías. Nos dedicamos a brindar una educación profesional de calidad que integra el plan de estudios culinario clásico de Le Cordon

Bleu, en combinación con tecnología moderna e innovación en la cocina mundial.

objetivos:• Proporcionar una comunidad creativa

y comprensiva guiada por expertos instructores de cocina, cuerpo docente y personal; una comunidad en la que puede sumergirse en las artes culinarias o de hostelería para desarrollar habilidades observando las demostraciones de los chefs y luego realizando las mismas tareas.

• Brindarle la oportunidad de pasar tiempo en cocinas equipadas industrialmente trabajando junto a chefs instructores para aprender las habilidades necesarias para explorar su pasión y alcanzar su objetivo de una profesión en la industria culinaria y de hostelería.

• Enseñarle diversas técnicas y exponerlo a la preparación de comida internacional a lo largo de su formación.

• Brindarle la base teórica y las habilidades técnicas que se pueden aplicar a la preparación de muchos estilos de cocina.

• Ofrecer un esmerado departamento de Servicios Profesionales para ayudarlo y apoyarlo con sus aspiraciones con el fin de ayudarlo a lograr su objetivo de una carrera en las industrias de la gastronomía o de la hostelería.

declaraciÓn de integridadLa integridad académica es un principio de orientación básico para todas las actividades en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, y se espera que todos los miembros de la comunidad cumplan con este principio. Específicamente, la integridad académica es la búsqueda de actividades educativas que deberían desempeñarse de manera abierta, honesta y responsable. Incluye un compromiso que implica no involucrarse en actos de falsificación, tergiversación o engaño ni tolerarlos. Dichos actos violan los principios

éticos fundamentales de la comunidad y el Código Culinario de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y menoscaban los esfuerzos de otros.

El honor y la integridad son ingredientes esenciales de nuestros programas académicos. Nos orientaremos por la búsqueda de la verdad. Creemos que la confianza contribuye al intercambio libre de ideas. Respetamos las ideas y opiniones de cada persona y nos esforzamos por lograr una atmósfera de justicia, igualdad y responsabilidad.

Historia (campus acreditados por la accsc)

le cordon bleu college of culinary arts de MiamiLe Cordon Bleu College of Culinary Arts de Miami se fundó en septiembre de 2003 para brindar el programa de Le Cordon Bleu Culinary Arts en el área de Miami/Fort Lauderdale. Los primeros alumnos iniciaron sus clases en mayo de 2004. La asociación del Instituto con Le Cordon Bleu Culinary Arts París representa una unión de los más refinados programas de capacitación en artes culinarias de Europa y Norteamérica disponible en la actualidad, lo cual da lugar a una institución innovadora y una educación integral, práctica y desafiante. En enero de 2010, el instituto cambió su nombre a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.

cuerPo docenteLos miembros de nuestro cuerpo docente son la base de la calidad de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Los miembros del cuerpo docente aportan experiencia profesional o industrial al aula. Con la orientación y la instrucción de nuestro cuerpo docente, usted aprenderá aplicaciones teóricas, prácticas y creativas que lo ayudarán a tener éxito en la industria culinaria y de hostelería.

Los miembros del cuerpo docente de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts están dedicados al logro académico, la educación profesional, la atención individualizada y a

acerca de le cordon bleu

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ayudarlo a prepararse para su carrera y alcanzar su potencial. Como principio, ponen en práctica lo que enseñan. Puede encontrar una lista de nuestro cuerpo docente en el apéndice de este catálogo.

acreditaciones y afiliaciones

acicsAcreditación del Consejo Acreditador de Instituciones Educativas y Escuelas Independientes (ACIS, por sus siglas en inglés) para otorgar diplomas y títulos técnicos.

Accrediting Council for Independent Colleges and Schools 750 First Street, NE Suite 980 Washington, DC 20002-4241 (202) 336-6780

El Consejo Acreditador de Instituciones Educativas y Escuelas Independientes es una agencia acreditadora reconocida a nivel nacional por el Departamento de Educación de los Estados Unidos y es reconocido por el Consejo Acreditador de La Educación Superior.

le cordon bleu college of culinary arts de MiamiTítulo básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu

Título básico de dos años en Ciencias en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu

Diplomatura en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu


le cordon bleu college of culinary arts de orlandoTítulo básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu


Diplomatura en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu


accsc – caMPus PrinciPales

california culinary academy le cordon bleu college of culinary arts de scottsdale Acreditado por la Comisión Acreditadora de Instituciones Educativas y Escuelas Vocacionales (ACCSC, por sus siglas en inglés).

Accrediting Commission of Career Schools and Colleges 2101 Wilson Blvd. / Suite 302 Arlington, VA 22201 (703) 247-4212

La Comisión Acreditadora de Instituciones Educativas y Escuelas Vocacionales está clasificada por el Departamento de Educación de los Estados Unidos como una agencia de acreditación reconocida a nivel nacional.

accsc – sedes regionales

le cordon bleu college of culinary arts de MiamiAcreditado por la Comisión Acreditadora de Instituciones Educativas y Escuelas Vocacionales (ACCSC, por sus siglas en inglés) como sede regional de Le Cordon Bleu Institute of Culinary Arts de Pittsburgh, PA.

acfefacLos siguientes campus y programas cuentan con la acreditación de la Comisión Acreditadora de la Fundación Educativa de la Federación Culinaria Americana (ACFEFAC, por sus siglas en inglés):

le cordon bleu college of culinary arts de MiamiTítulo básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu Vencimiento: 30/06/2014

le cordon bleu college of culinary arts de orlandoTítulo básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu Vencimiento: 31/12/2014

Título básico de dos años en Ciencias en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu Vencimiento: 31/12/2014

afiliaciones estatales

le cordon bleu college of culinary arts de MiamiLe Cordon Bleu College of Culinary Arts está acreditado por la Comisión de Educación Independiente del Departamento de Educación de Florida. Podrá obtener información adicional acerca de esta institución si se comunica con: Commission for Independent Education 325 West Gaines St., #1414 Tallahassee, FL 32399-0400 (888) 224-6684

le cordon bleu college of culinary arts de orlandoLe Cordon Bleu College of Culinary Arts está acreditado por la Comisión de Educación Independiente del Departamento de Educación de Florida. Podrá obtener información adicional acerca de esta institución si se comunica con: Commission for Independent Education 325 West Gaines St., #1414 Tallahassee, FL 32399-0400 Teléfono: (888) 224-6684

declaraciÓn de ProPiedad

le cordon bleu college of culinary arts de MiamiLe Cordon Bleu College of Culinary Arts de Miami pertenece a Le Cordon Bleu Institute of Culinary Arts, Inc, una corporación de Pennsylvania que, a su vez, es propiedad exclusive de Career Education (CEC). CEC es una corporación de Delaware con sede principal en: 231 North Martingale Road Schaumburg, IL 60173-2007 Teléfono: (847) 781-3600 Fax: (847) 781-3610

le cordon bleu college of culinary arts de orlandoLe Cordon Bleu College of Culinary Arts pertenece a Le Cordon Bleu North America, Inc., que a su vez es propiedad exclusiva de Career Education Corporation (CEC). CEC es una corporación de Delaware con sede principal en: 231 North Martingale Road Schaumburg, IL 60173-2007 Teléfono: (847) 781-3600 Fax: (847) 781-3610


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directores eJecutiVos/Junta directiVa (todos los caMPus):Los directores ejecutivos de Career Education Corporation son:

Steven H. Lesnik Presidente y director ejecutivo

Michael J. Graham Vice presidente ejecutivo y director financiero

Los miembros de la junta directiva de CEC son:

Steven H. Lesnik, presidente

Leslie T. Thornton, directora independiente

Dennis H. Chookaszian

David W. Devonshire

Patrick W. Gross

Greg L. Jackson

Thomas B. Lally

definiciones del calendario acadÉMico• El término “bloque” se refiere a una

agrupación de clases durante 12 semanas consecutivas, que comienza con la fecha de inicio del alumno.

• El término “módulo” se refiere a una agrupación de clases durante 6 semanas consecutivas, que comienza con la fecha de inicio del alumno.

• El término “sesión” se refiere a cualquier período de cursos que tenga una duración más breve dentro de un módulo.

oferta de PrograMas

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PROGRAMA DE DIPLOMATURA EN

artes culinarias de le cordon bleu El programa para obtener la Diplomatura en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu está diseñado para preparar a los alumnos con las habilidades adecuadas para los puestos básicos en la preparación profesional de alimentos. Los alumnos comienzan su programa con clases sobre conceptos básicos y fundamentales de la profesión culinaria, y luego pasan a temas más avanzados a medida que el programa progresa. El programa cuenta con conferencias y laboratorios. Concluye con una experiencia realizando prácticas externas que da a los alumnos la oportunidad de practicar las habilidades que aprendieron durante el transcurso de sus estudios.

los resultados del programa incluyen:• Demostrar técnicas de cocina de nivel profesional.

• Demostrar principios de higiene según se aplican en la la cocina profesional.

• Demostrar un profesionalismo apropiado para la industria de la hostelería.

El programa consta de 55 horas de crédito trimestrales, 940 horas presenciales y 12 meses de instrucción.

Al completar el programa, el graduado debería contar con las habilidades necesarias para iniciar una carrera en la industria gastronómica o de la hostelería en un nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos para los graduados incluyen cocinero, cocinero de línea, asistente de catering, cocinero de banquetes y ayudante de cocina. Los diferentes puestos de “chef” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: segundo chef o chef ejecutivo). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs inmediatamente después de la graduación; más bien, nuestro objetivo es alentarlos a trabajar para convertirse en chefs a lo largo del curso de sus carreras. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, pero no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no puede garantizar empleo ni salario.

requisitos del plan de estudios principalCódigo del Curso TíTulo del Curso CrédiTos

LCBC105 Seguridad e higiene de alimentos 3.0

LCBC110 Fundamentos culinarios I 4.0

LCBC122 Fundamentos culinarios II 7.0

LCBC132 Fundamentos culinarios III 7.0

LCBC152 Panadería y repostería 7.0

LCBC212 Cocina de diferentes culturas 8.0

LCBC222 Catering y bufés 7.0

LCBC250 Prácticas externas I 6.0

LCBC255 Prácticas externas II 6.0

total de créditos trimestrales necesarios para la graduación 55 .0

se ofrece en los campus de le cordon bleu en: Miami y orlando


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PROGRAMA DE DIPLOMATURA EN

repostería y Panadería de le cordon bleu Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece un programa intensivo para aquellos interesados en una carrera profesional en panadería. El programa incluye enseñanza práctica de las habilidades fundamentales de horneado y el conocimiento teórico que permite adquirir una aptitud básica en el campo. La Diplomatura en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu constituye un estudio integral de los principios básicos, y expone a los alumnos a los diferentes estilos de los instructores de cocina del instituto, a una serie de modernos equipos que se utilizan en la industria actualmente y a diferentes facetas de las industrias del servicio alimentario.

los resultados del programa incluyen:• Demostrar técnicas de repostería y panadería de nivel profesional.

• Demostrar principios de higiene según se aplican en la cocina profesional.


El programa consta de 55 horas de crédito trimestrales, 940 horas presenciales y 12 meses de instrucción, y concluye con una práctica externa.

Al completar el programa, el graduado debería contar con las habilidades necesarias para iniciar una carrera en la industria gastronómica o de la hostelería en un nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos para los graduados incluyen asistente de pastelería, asistente de panadería, panadero, asistente de pastelero, pastelero, encargado de hornear el pan y decorador de pasteles. Los diferentes puestos de “chef de repostería” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: segundo chef, chef ejecutivo de repostería). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs inmediatamente después de la graduación; más bien, nuestro objetivo es alentarlos a trabajar para convertirse en chefs a lo largo del curso de sus carreras. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, pero no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no puede garantizar empleo ni salario.

core curriculum requirementsCódigo del Curso TíTulo del Curso CrédiTos



LCBK102 Introducción a las técnicas de repostería y panadería 7.0

LCBK112 Principios de panadería y bollería 7.0

LCBK122 Repostería internacional, elaboración de recetas y pasteles 7.0

LCBK212 Técnicas avanzadas de repostería y fabricación de chocolates 8.0

LCBK222 Técnicas de decoración de pasteles y centros de mesa 7.0

LCBK250 Prácticas externas I 6.0

LCBK255 Prácticas externas II 6.0

total de créditos necesarios para graduarse 55.0

se ofrece en los campus de le cordon bleu en Miami y orlando

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sisteMa de nuMeraciÓn Para los cursos Le Cordon Bleu College of Culinary Arts utiliza un sistema de numeración para sus cursos que consiste en un prefijo de tres o cuatro letras seguido de tres números que indican tanto el área de estudio y el nivel general (primero o segundo año) del curso.

Los cursos numerados de 100 a 199 generalmente pertenecen al primer año académico. Los que llevan números del 200 al 299 pertenecen al segundo año académico.

Si bien el número del curso indica el nivel general de estudios, los cursos no necesitan tomarse siguiendo una determinada secuencia con el nivel actual de estudios del alumno, luego de la aprobación del chef ejecutivo. La unidad de crédito es la hora de crédito semestral o trimestral.

Importante: la institución se reserva el derecho a reprogramar cualquier curso que sea seleccionado por menos de diez alumnos. Debido a la reprogramación de cursos y a la demanda de los alumnos, no todos los cursos están disponibles ni tampoco se ofrecen en cada bloque o módulo.

lcbc105: seguridad e higiene de alimentos(30/0/0)3 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso cubre los principios de la manipulación segura de alimentos, los tipos de peligros y las causas más comunes de la intoxicación alimentaria. Se hace énfasis en las normas de manipulación segura de alimentos en todos los ámbitos de la industria y en los principios para gestionar la higiene en una operación de servicio de alimentos. El curso introduce los siete principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y permite que los alumnos se familiaricen con las funciones de varias entidades gubernamentales que brindan servicio a este aspecto de la industria. Los alumnos debaten cómo manipular

los alimentos de manera segura, desde que se adquieren hasta que se sirven, y se les muestran las áreas de oportunidades para evitar la intoxicación alimentaria en todo el trayecto de la comida. Los alumnos obtendrán una acreditación mediante el examen de seguridad alimentaria otorgado a nivel nacional por el ANSI/CFP.

lcbc110: fundamentos culinarios i(30/20/0)4 CréditosRequisitos previos: ninguno En este curso introductorio en las artes culinarias, los alumnos tendrán la oportunidad de aprender los principios básicos necesarios para adquirir las técnicas introductorias de la cocina profesional. Los temas de las clases incluirán la historia de la industria alimentaria, la terminología gastronómica, los estándares de profesionalismo, la organización del trabajo en las cocinas y la preparación de alimentos en volumen. Los componentes clave del curso incluyen la discusión de las herramientas de un cocinero, el equipo comercial y su uso previsto. Las clases diarias también tratan principios básicos de la ciencia de la alimentación, el uso de recetas, los tipos de menú y la introducción a los elementos del gusto y el sabor. En esta clase se presentan los principios básicos de caldos y salsas de Le Cordon Bleu. El curso también cubre la introducción a la limpieza de cocinas comerciales y se forja la comprensión de tener instalaciones limpias, mientras los alumnos completan el curso de seguridad e higiene de alimentos.

lcbc122: fundamentos culinarios ii(51/49/0)7 CréditosRequisitos previos: LCBC105 y LCBC110Este curso práctico se basa en las técnicas y los principios presentados en Fundamentos culinarios I. Los alumnos tendrán la oportunidad de aplicar las técnicas del nivel introductorio, como un componente de la educación culinaria de Le Cordon Bleu. En este curso práctico se ofrece formación sobre los distintos cortes de cuchillo clásicos y terminología de cocina

clásica francesa. El uso apropiado de los equipos comerciales y la comprensión de las medidas, las fórmulas y el seguimiento de la receta dan como resultado una base sólida para ampliar más las competencias básicas. Los fundamentos incluyen el arte culinario para la preparación de caldos, salsas básicas, sopas, verduras, cereales y huevos, además de velocidad y precisión. Como sucede con todo el plan de estudios de Le Cordon Bleu, la higiene deseada, el profesionalismo y el respeto por el trabajo artesanal continúan mejorando la experiencia educativa de los alumnos.

lcbc132: fundamentos culinarios iii(51/49/0)7 CréditosRequisitos previos: LCBC122Este curso amplía las técnicas y los principios demostrados en los cursos anteriores. Los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar habilidades de identificación, carnicería y fabricación utilizadas para cocinar una gran variedad de carnes y mariscos. En esta etapa de formación culinaria avanzada, se mejora la producción de salsas en pequeñas cantidades a partir de las técnicas clásicas de Le Cordon Bleu aprendidas previamente. Se introducen y se practican métodos de charcutería, como curado, ahumado, carnes rellenas y producción de embutidos. Los alumnos tendrán la oportunidad de aplicar las técnicas de introducción de presentación de platos, utilizadas en la industria de servicio de alimentos y que puedan comenzar a definir su propio estilo a medida que las técnicas aprendidas en Le Cordon Bleu se vuelvan más familiares.

lcbc152: Panadería y repostería(51/49/0)7 CréditosRequisitos previos: LCBC105 y LCBC110Este curso cubre los principios básicos de las artes del horneado y la repostería, que incluyen: terminología, tecnología, equipos, medidas, estimación de costes y análisis de recetas. Se tratan los diferentes métodos clásicos para mezclar junto con principios estándar para el

descriPciÓn de los cursos Programas de diplomatura


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seguimiento de recetas, higiene en horneado y almacenamiento de productos. Los alumnos tienen la oportunidad de producir una variedad de masas sustanciosas, delgadas o laminadas, pasteles, glaseados, galletas, tartas, panes rápidos, flanes y natillas, postres congelados, chocolates, dulces y postres al plato. Se acentúan las aplicaciones industriales como las describen tanto las técnicas de la cocina clásica de Le Cordon Bleu como las demandas de los clientes de la panadería moderna.

lcbc212: cocina de diferentes culturas(61.5/38.5/0)8 CréditosRequisitos previos: LCBC132Este curso práctico de laboratorio descubre los ingredientes mundiales comunes usados en muchos platos regionales. Combina conferencias, demostraciones, producción y presentación como medio para explorar otras culturas mediante la comprensión de herencias culinarias mundiales. Las actitudes y los sabores de un cliente más globalizado y conocedor establecen una expectativa mayor en cuanto al equilibrio en el repertorio de un profesional culinario. Los alumnos examinan la comida en un contexto de cultura, geografía, historia e influencias que los distintos estilos de cocina han ejercido unos sobre otros.

lcbc222: catering y bufés(51/49/0)7 CréditosRequisitos previos: LCBC132En este curso se enfatiza la introducción de técnicas clásicas y contemporáneas de preparación de platos fríos. Los alumnos preparan y sirven la comida en distintos entornos. Este curso práctico de producción cubre tres áreas importantes de las operaciones de bufé y catering: negocio, preparación y ejecución. El curso aborda estas operaciones en áreas de catering, fiestas temáticas, bodas, vacaciones y eventos especiales. Se incluyen algunos temas adicionales como el desarrollo de un menú y los aspectos comerciales de un servicio de catering. Los alumnos tendrán la oportunidad de combinar las habilidades que aprendieron de cocina con creatividad y un sentido comercial. Este curso también ofrece la oportunidad para que los alumnos

encuentren su propio estilo y profundicen en su conocimiento sobre la transición desde lo que se ve en la cocina hasta lo que ve el cliente en la entrega del producto final.

lcbc250: Práctica externa i(0/0/180)6 CréditosRequisitos previos: Deben haberse completado todos los demás cursos requeridos de los programas antes de tomar cualquiera de los cursos para las prácticas externas, a menos que el chef ejecutivo otorgue un permiso. La práctica externa es el componente final aplicado del programa de artes culinarias de Le Cordon Bleu. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades culinarias con 180 horas en una experiencia progresiva en la industria, junto a profesionales en el servicio de alimentos aprobados por el instituto.

lcbc255: Práctica externa ii(0/0/180)6 CréditosRequisitos previos: LCBC250El segundo curso es obligatorio para todos los alumnos de artes culinarias que deseen obtener un certificado. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y refinar aún más sus habilidades culinarias durante estas 180 horas adicionales de experiencia progresiva en la industria junto a profesionales del servicio gastronómico aprobados por el instituto.

lcbK102: introducción a las técnicas de repostería y panadería(51/49/0)7 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso introduce los conceptos, las habilidades y las técnicas fundamentales de la panadería básica. Se pone énfasis en el estudio de las funciones de los ingredientes, la identificación de productos y los pesos y medidas que se aplican en la panadería. Los alumnos tendrán la oportunidad de aplicar las técnicas básicas de panadería en la preparación de galletas, pasteles, panecillos, tartas, flanes básicos y pastelitos. Se incluirán merengues tradicionales, cremas de mantequilla y bizcochos genoveses.

lcbK112: Principios de panadería y bollería(51/49/0)7 CréditosRequisitos previos: LCBK102Los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para la producción y presentación de productos básicos hechos con levadura. A lo largo del módulo, se hace hincapié en la aplicación de las funciones de los ingredientes, en la identificación de productos y en la interpretación de recetas. Los alumnos tendrán la oportunidad de aplicar el conocimiento que hayan adquirido de los conceptos y las técnicas básicas de horneado en la preparación de panes, masas enriquecidas y varios tipos de panes artesanales. También se concentrará la atención en la masa filo, masa dulce y masa brioche, con especial énfasis en el método y producción de masa para danesas y croissants. Se incluirán la consistencia del producto, la coordinación de producción y el desarrollo de recetas.

lcbK122: repostería internacional, elaboración de recetas y pasteles (51/49/0)7 CréditosRequisitos previos: LCBK112Los alumnos explorarán la pasta de hojaldre, los flanes y natillas, bavarois y mousses. Se incluye la producción básica de postres europeos clásicos, crepes, soufflé, sabayón y postres congelados. Los alumnos también tendrán la oportunidad de desarrollar las habilidades y entender los métodos de pasteles cremosos, en dos etapas y espumosos. Tendrán la oportunidad de obtener experiencia práctica en la producción, la elaboración, el acabado y la decoración de pasteles con diversos rellenos y glaseados.

lcbK212: técnicas avanzadas de repostería y fabricación de chocolates(61.5/38.5/0)8 CréditosRequisitos previos: LCBK122Este curso se centra en conceptos, procedimientos y técnicas para producir postres al plato. El curso enfatiza la preparación y la elaboración de postres terminados, templado del chocolate, preparación de salsas y elementos de decoración.

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lcbK222: técnicas de decoración de pasteles y centros de mesa(51/49/0)7 CréditosRequisitos previos: LCBK212El curso presenta a los alumnos los conceptos y procedimientos relevantes y las técnicas necesarias para elaborar pasteles de gran detalle para celebraciones. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar habilidades para decorar con pastillaje, chocolate, pasta de pastillaje, caramelo y mazapán. Se practicarán decoraciones con y sin manga, apropiadas para la producción y la decoración de pasteles de boda.

lcbK250/lcbK252 :Práctica externa i(0/0/180)6 CréditosRequisitos previos: Deben haberse completadotodos los demás cursos requeridos de los programas antes de tomar cualquiera de los cursos para las prácticas externas, a menos que el chef ejecutivo otorgue un permiso.La práctica externa es el componente final aplicado del programa de Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades con 180 horas en una experiencia progresiva en la industria, junto a profesionales en el servicio de alimentos aprobados por el instituto.

lcbK255: Práctica externa ii(0/0/180)6 CréditosRequisitos previos: LCBK250 (o LCBK252)El segundo curso es obligatorio para todos los alumnos de Repostería y Panadería. Los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar y refinar aún más sus habilidades durante estas 180 horas adicionales de experiencia progresiva en la industria junto a profesionales del servicio gastronómico aprobados por el instituto.


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TÍTULO BÁSICO DE DOS AÑOS EN CIENCIAS EN

artes culinarias de le cordon bleuLe Cordon Bleu Culinary Arts es un programa de capacitación en artes culinarias de 1550 horas presenciales y 107 créditos trimestrales, con 21 meses de duración, que ofrece un título básico de dos años en ciencia. El programa se compone de cursos de laboratorio culinario, gestión de restaurantes y cursos de formación general.

los resultados del PrograMa incluyen:• Demostrar técnicas de cocina de nivel profesional.



• Aplicar principios básicos de administración a las exigencias de un negocio de hostelería.

• Exhibir aptitudes de razonamiento de nivel universitario.

El graduado que termina el programa debería tener las habilidades laborales apropiadas para puestos de nivel inicial en la industria culinaria y de hostelería. Algunos ejemplos de puestos para los graduados incluyen cocinero, cocinero de línea, asistente de catering, cocinero de banquetes, chef principal (encargado de preservar la comida), proveedor de comida y ayudante de cocina.

Los diferentes puestos de “chef” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: segundo chef o chef ejecutivo). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs inmediatamente después de la graduación; más bien, nuestro objetivo es alentarlos a trabajar para convertirse en chefs a lo largo del curso de sus carreras. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, pero no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu no puede garantizar empleo ni salario.

La educación general es un aspecto importante de la enseñanza superior y un activo importante en el mundo altamente competitivo de hoy en día. Los cursos de educación general están diseñados para garantizar que los alumnos adquieran las habilidades cognitivas fundamentales necesarias para tener éxito en el lugar de trabajo.

El programa está diseñado para representar un plan de estudios completo y equilibrado que brinda una base para que los alumnos ingresen a la industria alimentaria en cualquiera de los múltiples puestos.

Un alumno que se transfiera desde cualquier instituto de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts que haya obtenido una calificación menor de 2,0 en cualquier curso deberá retomar el mismo curso o un curso equivalente y obtener una calificación de 2,0 o mayor, antes de inscribirse en el programa de título básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu.

se ofrece en el campus de le cordon bleu en Miami

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LCBC100 Éxito universitario y cartera de trabajos 1.0




LCBC125 Control de costes y compras 3.0


LCBC135 Nutrición 3.0



LCBC215 Supervisión hotelera e iniciativa empresarial 5.0


LCBC225 Vinos y bebidas 3.0

LCBC230 Cocina contemporánea 4.0

LCBC240 Rotación de restaurantes 8.0



total de créditos necesarios del plan de estudios central 82.0

requisitos de estudios generalesCódigo del Curso TíTulo del Curso CrédiTos

ENC1101 Composición en inglés 5.0

LAH2020 Historia de Latinoamérica 5.0

MAC1105 Matemática universitaria 5.0

SPC2600 Oratoria 5.0

SYG2600 Diversidad cultural 5.0

créditos totales requeridos de estudios generales 25.0

total de créditos trimestrales necesarios para la graduación 107.0


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Panadería y repostería de le cordon bleuLa carrera de Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu es un programa de capacitación en artes culinarias de 1510 horas presenciales y 106 créditos trimestrales, con 21 meses de duración, que ofrece un título básico de dos años en ciencias. El programa se compone de cursos de laboratorio de repostería y panadería, gestión de restaurantes y cursos de formación general.

los resultados del PrograMa incluyen:• Demostrar técnicas de repostería y panadería de nivel profesional.






El graduado que termina este programa debería tener las habilidades laborales apropiadas para puestos de nivel inicial en la industria culinaria y de hostelería. Algunos ejemplos de puestos para los graduados incluyen asistente de pastelería, asistente de panadería, panadero, asistente de pastelero, pastelero, encargado de hornear el pan y decorador de pasteles.

Los diferentes puestos de “chef de repostería” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: segundo chef, chef ejecutivo de repostería). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs inmediatamente después de la graduación; más bien, nuestro objetivo es alentarlos a trabajar para convertirse en chefs a lo largo del curso de sus carreras. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, pero no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu no puede garantizar empleo ni salario.


El programa está diseñado para representar un plan de estudios completo y equilibrado que brinda una base para que los alumnos ingresen a la industria alimentaria en cualquiera de los múltiples puestos.

Un alumno que se transfiera desde cualquier instituto de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts que haya obtenido una calificación menor de 2,0 en cualquier curso deberá retomar el mismo curso o un curso equivalente y obtener una calificación de 2,0 o mayor, antes de inscribirse en el programa de título básico de dos años en Ciencias en el programa de Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu.

se ofrece en el campus de le cordon bleu en: Miami

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LCBK212 Técnicas avanzadas de repostería 8.0


LCBK232 Técnicas avanzadas de confitería y piezas maestras 7.0





ENC1101 Composición en inglés 5.0

LAH2020 Historia de Latinoamérica 5.0

MAC1105 Matemática universitaria 5.0

SPC2600 Oratoria 5.0

SYG2600 Diversidad cultural 5.0




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sisteMa de nuMeraciÓn Para los cursos Le Cordon Bleu College of Culinary Arts utiliza un sistema de numeración de cursos que consiste en un prefijo de tres a cuatro letras seguido de tres números e indica el área de estudio y el nivel general de primero o segundo año del curso.

Los cursos numerados de 100 a 199 generalmente pertenecen al primer año académico.

Los que llevan números del 200 al 299 pertenecen al segundo año académico.


Importante: la institución se reserva el derecho a reprogramar cualquier curso que sea seleccionado por menos de diez alumnos. Debido a la reprogramación de cursos y a la demanda de los alumnos, no todos los cursos están disponibles ni tampoco se ofrecen en todos los bloques/módulos.

lcbc100: Éxito universitario y cartera de trabajos1 CréditoRequisitos previos: ningunoEsta clase de éxito universitario combina una perspectiva específica tanto de los hábitos de éxito del alumno como también de cómo hacer para ingresar en la profesión del servicio de comidas. La recopilación de documentos para incluirlos en sus carteras impresas o digitales es le proyecto culminante en este curso de Le Cordon Bleu. El desarrollo de un currículo, una carta de presentación y una página de referencias para incluir en una presentación para buscar empleo abarca los resultados del alumno. Se exploran estrategias para la toma de notas, comprensión de lectura y realización de exámenes. Se discuten habilidades para las entrevistas, control del estrés, manejo del tiempo y gestión financiera personal.

lcbc105: seguridad e higiene de alimentos3 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso cubre los principios de la manipulación segura de alimentos, los tipos de peligros y las causas más comunes de la intoxicación alimentaria. Se hace énfasis en las normas de manipulación segura de alimentos en todos los ámbitos de la industria y en los principios para gestionar la higiene en una operación de servicio de alimentos. El curso introduce los siete principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y permite que los alumnos se familiaricen con las funciones de varias entidades gubernamentales que brindan servicio a este aspecto de la industria. Los alumnos debaten cómo manipular los alimentos de manera segura, desde que se adquieren hasta que se sirven, y se les muestran las áreas de oportunidades para evitar la intoxicación alimentaria en todo el trayecto de la comida. Los alumnos obtendrán una acreditación mediante el examen de seguridad alimentaria otorgado a nivel nacional por el ANSI/CFP.

lcbc110: fundamentos culinarios i4 CréditosRequisitos previos: ningunoEn este curso introductorio en las artes culinarias, los alumnos tendrán la oportunidad de aprender los principios básicos necesarios para adquirir las técnicas introductorias de la cocina profesional. Los temas de las clases incluirán la historia de la industria alimentaria, la terminología gastronómica, los estándares de profesionalismo, la organización del trabajo en las cocinas y la preparación de alimentos en volumen. Los componentes clave del curso incluyen la discusión de las herramientas de un cocinero, el equipo comercial y su uso previsto. Las clases diarias también tratan principios básicos de la ciencia de la alimentación, el uso de recetas, los tipos de menú y la introducción a los elementos del gusto y el sabor. En esta clase se presentan los principios básicos de caldos y salsas de Le Cordon Bleu. El curso también cubre la introducción a la limpieza de cocinas comerciales y se forja la comprensión de la importancia de tener instalaciones limpias, mientras los alumnos completan el curso de seguridad e higiene de alimentos.

lcbc122: fundamentos culinarios ii7 CréditosRequisitos previos: LCBC105 y LCBC110Este curso básico se basa en las técnicas y los principios presentados en Fundamentos culinarios I. Los alumnos tendrán la oportunidad de aplicar las técnicas de nivel introductorio, como un componente de la educación culinaria de Le Cordon Bleu. En este curso práctico se ofrece formación sobre los distintos cortes de cuchillo clásicos y terminología de la cocina clásica francesa. El uso apropiado de los equipos comerciales y la comprensión de las medidas, las fórmulas y el seguimiento de la receta dan como resultado una base sólida para ampliar más las competencias básicas. Los fundamentos incluyen el arte culinario para la preparación de caldos, salsas básicas, sopas, verduras, cereales y huevos, además de velocidad y precisión. Como sucede con todo el plan de

descriPciÓn de los cursos del título básico de dos años en ciencias ofrecido en: Miami

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estudios de Le Cordon Bleu, la higiene deseada, el profesionalismo y el respeto por el trabajo artesanal continúan mejorando la experiencia educativa de los alumnos.

lcbc125: control de costes y compras3 CréditosRequisitos previos: ningunoEn este curso se enseña a los alumnos a entender el control de costes y compras según como se aplica en la gestión de una operación profesional de servicios de comidas. Las clases se centran en el diseño y la implementación de medidas de control de costes y procedimientos de compra eficaces. Se analizarán los presupuestos para el trabajo diario y para el caso de un evento en particular. Se expondrá a los alumnos al entendimiento básico de las declaraciones de pérdidas y ganancias y cómo hacer un seguimiento de los costes relacionados con el flujo de la comida en varios estilos de establecimientos industriales. Los componentes del plan de estudios de Le Cordon Bleu incluirán un análisis de los beneficios de la fabricación en comparación con la compra de productos con valor agregado y abarcarán los objetivos individuales de los alumnos mediante ejercicios de simulación de modelos de negocios.

lcbc132: fundamentos culinarios iii7 CréditosRequisitos previos: LCBC122Este curso amplía las técnicas y los principios demostrados en los cursos anteriores. Los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar habilidades de identificación, carnicería y fabricación utilizadas para cocinar una gran variedad de carnes y mariscos. En esta etapa de formación culinaria avanzada, se mejora la producción de salsas en pequeñas cantidades a partir de las técnicas clásicas de Le Cordon Bleu aprendidas previamente. Se introducen y se practican métodos de charcutería, como curado, ahumado, carnes rellenas y producción de embutidos. Los alumnos aplicarán las técnicas introductorias de presentación de platos utilizadas en la industria alimentaria y podrían comenzar a definir su propio estilo a medida que las técnicas aprendidas en Le Cordon Bleu se vuelven más familiares.

lcbc135: nutrición3 CréditosRequisitos previos: ningunoSe trata de un curso introductorio en el estudio de los principios de las necesidades nutricionales humanas. Se discutirán pautas actuales sobre dietas, la función de los nutrientes y las modas pasajeras en lo referente a dietas. Los alumnos examinarán los menús y las recetas y realizarán modificaciones para optimizar el contenido nutricional y equilibrar las tendencias actuales en el estudio nutricional con las técnicas de cocina clásica de Le Cordon Bleu. Se pondrá énfasis en la relación entre dieta, salud y enfermedad, y cómo un principio básico de la ciencia de los alimentos puede beneficiar no solo a las poblaciones con deficiencias inmunológicas sino también a aquellas medianamente saludables.

lcbc152: Panadería y repostería7 CréditosRequisitos previos: LCBC105 y LCBC110Este curso abarca los principios básicos de las artes de panadería y repostería, los cuales incluyen terminología, tecnología, equipos, medidas y conversión de fórmulas. Se tratan los diferentes métodos clásicos para mezclar junto con principios estándar para el seguimiento de recetas, higiene en horneado y almacenamiento de productos. Los alumnos tienen la oportunidad de producir una variedad de masas sustanciosas, delgadas o laminadas, pasteles, glaseados, galletas, tartas, panes rápidos, flanes y natillas, postres congelados, chocolates, dulces y postres al plato. Se pone énfasis en las aplicaciones de la industria teniendo en cuenta tanto las técnicas de la cocina clásica de Le Cordon Bleu como la demanda del cliente en la panadería moderna actual.

lcbc212: cocina de diferentes culturas8 CréditosRequisitos previos: LCBC132Este curso práctico de laboratorio descubre los ingredientes mundiales comunes usados en muchos platos regionales. Combina conferencias, demostraciones, producción y presentación como medio para explorar otras culturas mediante la comprensión de herencias

culinarias mundiales. Las actitudes y los sabores de un cliente más globalizado y conocedor establecen una expectativa mayor en cuanto al equilibrio en el repertorio de un profesional culinario. Los alumnos examinan la comida en un contexto de cultura, geografía, historia e influencias que los distintos estilos de cocina han ejercido unos sobre otros.

lcbc215: supervisión de hostelería e iniciativa empresarial5 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso brinda principios fundamentales en el desarrollo de un plan de negocios con áreas concentradas en los aspectos financieros de la hotelería, la mecánica de los menús, la capacitación de personal y el desarrollo de empleados. El curso también aborda temas legales actuales que enfrentan los empleadores, cómo organizar a los empleados de medio tiempo y tiempo completo para lograr una retención de personal y una máxima eficiencia en la organización, y los beneficios de la administración de costes fijos y variables en toda la industria alimentaria. Los alumnos de este curso tendrán la oportunidad mediante la investigación de comprender mejor las exigencias de la administración de la fuerza laboral diversa de la actualidad.

lcbc222: catering y bufés7 CréditosRequisitos previos: LCBC132En este curso se enfatiza la introducción de técnicas clásicas y contemporáneas de preparación de platos fríos. Los alumnos preparan y sirven la comida en distintos entornos. Este curso práctico de producción cubre tres áreas importantes de las operaciones de bufé y catering: negocio, preparación y ejecución. Se abordan estas operaciones en las áreas de catering, fiestas temáticas, bodas, días festivos y eventos especiales. Se incluyen algunos temas adicionales, como el desarrollo de un menú cíclico y los aspectos comerciales de un servicio de catering. Los alumnos tendrán la oportunidad de combinar las habilidades que aprendieron de cocina con creatividad y un sentido comercial. Este curso también ofrece la oportunidad para que los alumnos


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encuentren su propio estilo y profundicen en su conocimiento sobre la transición desde lo que se ve en la cocina hasta lo que ve el cliente en la entrega del producto final.

lcbc225: Vinos y bebidas3 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso le brinda al alumno los principios básicos necesarios para comprender y apreciar el servicio de bebidas alcohólicas. Se pone énfasis en un importante centro de ganancias para la industria y en la exploración de varios tipos de servicios de bebidas. Los puntos destacados incluyen vino, cócteles, café y té, bebidas especializadas y cómo un tipo de bebida puede identificar a un establecimiento. Los alumnos reciben instrucción en el arte de la evaluación del vino, la combinación de comidas y el conocimiento básico de la geografía y la historia del vino. Otros componentes clave del curso son los debates sobre los procesos involucrados en la producción de vinos y bebidas alcohólicas, como la destilación, pasteurización y añejamiento en madera. El curso muestra la importancia del servicio de alcohol responsable y la administración de responsabilidad que deriva del manejo de un establecimiento de servicios alimentarios que opera con licencia para vender alcohol.

lcbc230: cocina contemporánea4 CréditosRequisitos previos: LCBC132 o el consentimiento del chef ejecutivoEste curso se centrará en la evolución de los métodos clásicos a los contemporáneos en la cocina. El alumno tendrá la oportunidad de ampliar su desarrollo sensorial y utilizar el pensamiento crítico para formular sus propias conclusiones acerca de la adaptación de sabores. También se incluirá la exploración de tendencias culinarias como el uso de ingredientes locales, la conservación de alimentos y las dietas alternativas mediante el diseño de recetas. Entre las aplicaciones destacadas de este curso se encuentran el perfeccionamiento de las habilidades técnicas y la interpretación creativa en la presentación de platos. Una vez que complete este curso, el alumno debería ser capaz de crear y ejecutar un menú nutricionalmente equilibrado que apunta

a un perfil de cliente particular con énfasis en el sabor, el equilibrio y la armonía, a la vez que se honren las técnicas clásicas, aun cuando se utilice una presentación más moderna.

lcbc240: rotación de restaurantes8 CréditosRequisitos previos: LCBC152, LCBC212 y LCBC222 o el consentimiento del chef ejecutivoEn este último curso dictado en el campus, se espera que los alumnos apliquen las habilidades aprendidas a lo largo del plan de estudios. Los alumnos estarán expuestos tanto a las funciones del comedor como de la cocina y los debates se enfocarán en cómo la importancia de comprender ambas áreas equilibra un establecimiento de servicios alimentarios dirigido profesionalmente. Se espera que durante el curso los alumnos completen su examen final práctico basado en la habilidades. Además, podrían tener la oportunidad de demostrar el conocimiento de las funciones del servicio de un restaurante y el profesionalismo en las funciones de servicios de comidas, al trabajar con turnos en el restaurante de la institución o por medio de la participación en una experiencia de restaurante simulada. Otras actividades que podrían demostrarse o examinarse incluyen cocina en la mesa, presentación de vinos, presentación de quesos o arte de vender café, té o licores en la mesa después de cenar.

lcbc250: Práctica externa i6 CréditosRequisitos previos: Deben haberse completadotodos los demás cursos requeridos de los programas antes de tomar cualquiera de los cursos para las prácticas externas, a menos que el chef ejecutivo otorgue un permiso. La práctica externa es el componente final aplicado del programa de artes culinarias de Le Cordon Bleu. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades culinarias con 180 horas en una experiencia progresiva en la industria, junto a profesionales en el servicio de alimentos aprobados por el instituto.

lcbc255: Práctica externa ii6 CréditosRequisitos previos: LCBC250El segundo curso es obligatorio para todos los alumnos de artes culinarias que deseen obtener un título. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades culinarias durante estas 180 horas adicionales de experiencia progresiva en la industria junto a profesionales del servicio de alimentos aprobados por el instituto.

lcbK102: introducción a las técnicas de repostería y panadería7 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso introduce los conceptos, las habilidades y las técnicas fundamentales de la panadería básica. Se pone énfasis en el estudio de las funciones de los ingredientes, la identificación de productos y los pesos y medidas que se aplican en la panadería. Se espera que los alumnos apliquen las técnicas básicas de panadería en la preparación de galletas, pasteles, panecillos, tartas, flanes básicos y pastelitos. Se incluirán merengues tradicionales, cremas de mantequilla y bizcochos genoveses.

lcbK112: Principios de panadería y bollería7 CréditosRequisitos previos: LCBK102Los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para la producción y presentación de productos básicos hechos con levadura. A lo largo del módulo, se hace hincapié en la aplicación de las funciones de los ingredientes, en la identificación de productos y en la interpretación de recetas. Los alumnos tendrán la oportunidad de aplicar el conocimiento que hayan adquirido de los conceptos y las técnicas básicas de horneado en la preparación de panes, masas enriquecidas y varios tipos de panes artesanales. También se concentrará la atención en la masa filo, masa dulce y masa brioche, con especial énfasis en el método y producción de masa para danesas y croissants. Se incluirán la consistencia del producto, la coordinación de producción y el desarrollo de recetas.

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lcbK122: repostería internacional, elaboración de recetas y pasteles7 CréditosRequisitos previos: LCBK102Los alumnos explorarán la pasta de hojaldre, los flanes y natillas, bavarois y mousses. Se incluye la producción básica de postres europeos clásicos, crepes, soufflé, sabayón y postres congelados. Los alumnos también tendrán la oportunidad de desarrollar las habilidades y entender los métodos de pasteles cremosos, en dos etapas y espumosos. Tendrán la oportunidad de obtener experiencia práctica en la producción, la elaboración, el acabado y la decoración de pasteles con diversos rellenos y glaseados.

lcbK212: técnicas avanzadas de repostería y fabricación de chocolates8 CréditosRequisitos previos: LCBK110 y LCBK122Este curso se centra en conceptos, procedimientos y técnicas para producir postres al plato. El curso enfatiza la preparación y la elaboración de postres terminados, templado del chocolate, preparación de salsas y elementos de decoración. También se incluye una clase práctica sobre la “canasta familiar” que se da en la última semana para cubrir todos los aspectos aprendidos en los laboratorios anteriores de repostería y panadería.

lcbK222: técnicas de decoración de pasteles y centros de mesa7 CréditosRequisitos previos: LCBK212El curso presenta los conceptos y procedimientos relevantes y las técnicas necesarias para elaborar pasteles de gran detalle para celebraciones. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar habilidades para decorar con pastillaje, chocolate, pasta de pastillaje, caramelo, guirlache y mazapán. Se practicarán decoraciones con y sin manga, apropiadas para la producción y la decoración de pasteles de boda.

lcbK232: técnicas avanzadas de confitería y piezas maestras7 CréditosRequisitos previos: LCBK222Mediante demostraciones y la experiencia

práctica, los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar su talento artístico en la creación de caramelos, piezas principales y centros de mesa. Se les brinda la oportunidad de explorar con una variedad de medios que incluyen el uso de chocolate, pastillaje, guirlache y caramelo.

lcbK250: Práctica externa i6 CréditosRequisitos previos: Deben haberse completadotodos los demás cursos requeridos de los programas antes de tomar cualquiera de los cursos para las prácticas externas, a menos que el chef ejecutivo otorgue un permiso.La práctica externa es el componente final aplicado del programa de Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades de repostería y panadería con 180 horas en una experiencia progresiva en la industria, junto a profesionales en el servicio de alimentos aprobados por el instituto.

lcbK255: Práctica externa ii6 CréditosRequisitos previos: LCBK250Este segundo curso es obligatorio para todos los alumnos que desean obtener un título en repostería y panadería. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y refinar aún más sus habilidades de repostería y panadería durante estas 180 horas adicionales de experiencia progresiva en la industria junto a profesionales del servicio gastronómico autorizados por el instituto. Los alumnos pueden quedarse en el mismo sitio elegido para LCBK250 o explorar un sitio adicional.

estudios generales

enc1101: composición en inglés5 CréditosRequisitos previos: ningunoEn este curso los alumnos tienen la oportunidad de aprender a comprender y utilizar el proceso de redacción. El curso estimula a los alumnos a ver el curso como algo muy práctico, que les brinda las habilidades que necesitarán para sus futuras clases y en cualquier campo u ocupación a la que se dediquen. Los

alumnos pueden usar la lectura y escritura para demostrar su pensamiento crítico, comunicación eficaz y apreciación creativa.

laH2020: Historia de latinoamérica5 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso abarca la historia de América Latina, desde antes de la conquista hasta el siglo XXI. Esto incluirá el impacto colonial, económico y político en los pueblos y su desarrollo.

Mac1105: Matemática universitaria5 CréditosRequisitos previos: ningunoEn este curso, los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar la capacidad de resolver varios tipos de problemas por medio del uso de estructuras matemáticas, que incluyen el álgebra, la geometría y el análisis estadístico.

sPc2600: oratoria5 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso presenta los principios y las teorías de la comunicación verbal efectiva. Los alumnos tendrán la oportunidad de practicar técnicas de comunicación y presentación, investigar los elementos de la investigación, escritura y organización efectivas y adaptar métodos de comunicación con diversos públicos y contextos.

syg2600: diversidad cultural5 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso implica el estudio de la sociedad, la conducta social, la interacción humana y los patrones culturales. Los temas incluyen el análisis de los conflictos sociales, la estructura y función de las instituciones, la dinámica de la interacción individual y colectiva y la estratificación y diversidad social.


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artes culinarias de le cordon bleuLe Cordon Bleu Culinary Arts es un programa de capacitación en artes culinarias de 1550 horas presenciales y 107 créditos trimestrales, con 21 meses de duración, que ofrece un título básico de dos años en ciencia. El programa se compone de cursos de laboratorio culinario, gestión de restaurantes y cursos de formación general.

los resultados del PrograMa incluyen:• Demostrar técnicas de cocina de nivel profesional.





El graduado que termina el programa debería tener las habilidades laborales apropiadas para puestos de nivel inicial en la industria culinaria y de hostelería. Algunos ejemplos de puestos para los graduados incluyen cocinero, cocinero de línea, asistente de catering, cocinero de banquetes, chef principal (encargado de preservar la comida), proveedor de comida y ayudante de cocina.

Los diferentes puestos de “chef” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: segundo chef o chef ejecutivo). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs inmediatamente después de la graduación; más bien, nuestro objetivo es alentarlos a trabajar para convertirse en chefs a lo largo del curso de sus carreras. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, pero no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu no puede garantizar empleo ni salario.


El programa está diseñado para representar un plan de estudios completo y equilibrado que brinda una base para que los alumnos ingresen a la industria alimentaria en cualquiera de los múltiples puestos. El programa está diseñado para los alumnos que han completado el Certificado en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu; puede completarse en 9 meses adicionales en el campus.

El ingreso en el programa para obtener el título básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu se limita a los graduados de una Diplomatura o un Certificado en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu que hayan obtenido una calificación con Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) de 2,0 o más. Los solicitantes que consideran que han obtenido un grado equivalente deben presentar al chef ejecutivo las transcripciones oficiales para su evaluación y decisión de elegibilidad.

Un alumno que se transfiera desde cualquier instituto de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts que haya obtenido una calificación menor de 2,0 en cualquier curso deberá retomar el mismo curso o un curso equivalente y obtener una calificación de 2,0 o mayor, antes de inscribirse en el programa de título básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu.

se ofrece en el campus de le cordon bleu en: orlando

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LCBC225 Vinos y bebidas 3.0

LCBC230 Cocina contemporánea 4.0

LCBC240 Rotación de restaurantes 8.0





GEN112 Inglés universitario 5.0

GEN122 Comunicación verbal 5.0

GEN132 Matemática universitaria 5.0

GEN142 Introducción a la psicología 5.0

GEN152 Ciencia ambiental 5.0




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Panadería y repostería de le cordon bleuPanadería y repostería de Le Cordon Bleu es un programa de capacitación en artes culinarias de 1510 horas presenciales y 106 créditos trimestrales, con 21 meses de duración, que ofrece un título básico de dos anos en Ciencias. El programa se compone de cursos de laboratorio de repostería y Panadería, gestión de restaurantes y cursos de formación general.

los resultados del PrograMa incluyen:• Demostrar técnicas de repostería y panadería de nivel profesional.






El graduado que termina este programa debería tener las habilidades laborales apropiadas para puestos de nivel inicial en la industria culinaria y de hostelería. Algunos ejemplos de puestos para los graduados incluyen asistente de pastelería, asistente de panadería, panadero, asistente de pastelero, pastelero, encargado de hornear el pan y decorador de pasteles.

Los diferentes puestos de “chef de repostería” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: segundo chef, chef ejecutivo de repostería). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs inmediatamente después de la graduación; más bien, nuestro objetivo es alentarlos a trabajar para convertirse en chefs a lo largo del curso de sus carreras. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, pero no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu no puede garantizar empleo ni salario.


El programa está diseñado para representar un plan de estudios completo y equilibrado que brinda una base para que los alumnos ingresen a la industria alimentaria en cualquiera de los múltiples puestos. El programa está diseñado para los alumnos que han completado el Certificado en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu; puede completarse en 9 meses adicionales en el campus.

El ingreso en el programa para obtener el título básico de dos años en Ciencias en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu se limita a los graduados de una Diplomatura de Le Cordon Bleu o un Certificado en Repostería y Panadería que hayan obtenido una calificación con Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) de 2,0 o más. Los solicitantes que consideran que han obtenido un grado equivalente deben presentar al chef ejecutivo las transcripciones oficiales para su evaluación y decisión de elegibilidad.

Un alumno que se transfiera desde cualquier instituto de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts que haya obtenido una calificación menor de 2,0 en cualquier curso deberá retomar el mismo curso o un curso equivalente y obtener una calificación de 2,0 o mayor, antes de inscribirse en el programa de título básico de dos años en Ciencias en el programa de Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu.

se ofrece en el campus de le cordon bleu en orlando

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LCBK212 Técnicas avanzadas de repostería 8.0


LCBK232 Técnicas avanzadas de confitería y piezas maestras 7.0





GEN112 Inglés universitario 5.0

GEN122 Comunicación verbal 5.0

GEN132 Matemática universitaria 5.0

GEN142 Introducción a la psicología 5.0

GEN152 Ciencia ambiental 5.0




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sisteMa de nuMeraciÓn Para los cursosLe Cordon Bleu College of Culinary Arts utiliza un sistema de numeración de cursos que consiste en un prefijo de tres a cuatro letras seguido de tres números e indica el área de estudio y el nivel general de primero o segundo año del curso.

Los cursos numerados de 100 a 199 generalmente pertenecen al primer año académico.

Los que llevan números del 200 al 299 pertenecen al segundo año académico.


Importante: la institución se reserva el derecho a reprogramar cualquier curso que sea seleccionado por menos de diez alumnos. Debido a la reprogramación de cursos y a la demanda de los alumnos, no todos los cursos están disponibles ni tampoco se ofrecen en todos los bloques/módulos.

lcbc100: Éxito universitario y cartera de trabajos1 CréditoRequisitos previos: ningunoEsta clase de éxito universitario combina una perspectiva específica tanto de los hábitos de éxito del alumno como también de cómo hacer para ingresar en la profesión del servicio de comidas. La recopilación de documentos para incluirlos en sus carteras impresas o digitales es le proyecto culminante en este curso de Le Cordon Bleu. El desarrollo de un currículo, una carta de presentación y una página de referencias para incluir en una presentación para buscar empleo, abarca los resultados del alumno. Se exploran estrategias para la toma de notas, comprensión de lectura y realización de exámenes. Se discuten habilidades para las entrevistas, control del estrés, manejo del tiempo y gestión financiera personal.

lcbc105: seguridad e higiene de alimentos3 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso cubre los principios de la manipulación segura de alimentos, los tipos de peligros y las causas más comunes de la intoxicación alimentaria. Se hace énfasis en las normas de manipulación segura de alimentos en todos los ámbitos de la industria y en los principios para gestionar la higiene en una operación de servicio de alimentos. El curso introduce los siete principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y permite que los alumnos se familiaricen con las funciones de varias entidades gubernamentales que brindan servicio a este aspecto de la industria. Los alumnos debaten cómo manipular los alimentos de manera segura, desde que se adquieren hasta que se sirven, y se les muestran las áreas de oportunidades para evitar la intoxicación alimentaria en todo el trayecto de la comida. Los alumnos obtendrán una acreditación mediante el examen de seguridad alimentaria otorgado a nivel nacional por el ANSI/CFP.

lcbc110: fundamentos culinarios i4 CréditosRequisitos previos: ningunoEn este curso introductorio en las artes culinarias, los alumnos tendrán la oportunidad de aprender los principios básicos necesarios para adquirir las técnicas introductorias de la cocina profesional. Los temas de las clases incluirán la historia de la industria alimentaria, la terminología gastronómica, los estándares de profesionalismo, la organización del trabajo en las cocinas y la preparación de alimentos en volumen. Los componentes clave del curso incluyen la discusión de las herramientas de un cocinero, el equipo comercial y su uso previsto. Las clases diarias también tratan principios básicos de la ciencia de la alimentación, el uso de recetas, los tipos de menú y la introducción a los elementos del gusto y el sabor. En esta clase se presentan los principios básicos de caldos y salsas de Le Cordon Bleu. El curso también cubre la introducción a la limpieza de cocinas

comerciales y se forja la comprensión de la importancia de tener instalaciones limpias, mientras los alumnos completan el curso de seguridad e higiene de alimentos.

lcbc122: fundamentos culinarios ii7 CréditosRequisitos previos: LCBC105 y LCBC110Este curso práctico se basa en las técnicas y los principios presentados en Fundamentos culinarios I. Los alumnos tendrán la oportunidad de aplicar las técnicas del nivel introductorio, como un componente de la educación culinaria de Le Cordon Bleu. En este curso práctico se hace énfasis en la formación sobre los distintos cortes de cuchillo clásicos y terminología de cocina clásica francesa. El uso apropiado de los equipos comerciales y la comprensión de las medidas, las fórmulas y el seguimiento de la receta dan como resultado una base sólida para ampliar más las competencias básicas. Los fundamentos incluyen el arte culinario para la preparación de caldos, salsas básicas, sopas, verduras, cereales y huevos, además de velocidad y precisión.

Como sucede con todo el plan de estudios de Le Cordon Bleu, la higiene, el profesionalismo y el respeto por el trabajo artesanal continúan mejorando la experiencia educativa de los alumnos.

lcbc125: control de costes y compras3 CréditosRequisitos previos: ningunoEn este curso se enseña a los alumnos a entender el control de costes y compras según como se aplica en la gestión de una operación profesional de servicios de comidas. Las clases se centran en el diseño y la implementación de medidas de control de costes y procedimientos de compra eficaces. Se analizarán los presupuestos para el trabajo diario y para el caso de un evento en particular. Se expondrá a los alumnos al entendimiento básico de las declaraciones de pérdidas y ganancias y cómo hacer un seguimiento de los costes relacionados con el flujo de la comida en varios tipos de operaciones del servicio de alimentos.

descriPciÓn de los cursosdel título básico de dos años en

ciencias ofrecido en orlando

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Los componentes del plan de estudios de Le Cordon Bleu incluirán un análisis de los beneficios de fabricación en comparación con la compra de productos con valor agregado y abarcarán los objetivos individuales de los alumnos mediante ejercicios de simulación de modelos de negocios.

lcbc132: fundamentos culinarios iii7 CréditosRequisitos previos: LCBC122En este curso se amplían las técnicas y los principios demostrados en cursos anteriores. Los alumnos pueden desarrollar habilidades de identificación y fabricación utilizadas para cocinar una gran variedad de carnes y mariscos. En esta etapa de formación culinaria más avanzada, se mejora la producción de salsas en pequeñas cantidades a partir de las técnicas clásicas de Le Cordon Bleu aprendidas previamente. Se introducen y practican métodos de charcutería, como curado, ahumado, carnes rellenas y producción de embutidos. Los alumnos tendrán la oportunidad de aplicar las técnicas de introducción de presentación de platos, utilizadas en la industria de servicio de alimentos y que puedan comenzar a definir su propio estilo a medida que las técnicas requeridas de Le Cordon Bleu se vuelvan más familiares.

lcbc135: nutrición3 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso es una introducción al estudio de los principios de las necesidades nutricionales humanas. Se discutirán pautas actuales sobre dietas, la función de los nutrientes y las modas pasajeras en lo referente a dietas. Los alumnos examinarán los menús y las recetas y realizarán modificaciones para optimizar el contenido nutricional y equilibrar las tendencias actuales en el estudio nutricional con las técnicas de la cocina clásica de Le Cordon Bleu. Se pondrá énfasis en la relación entre dieta, salud y enfermedad, y cómo un principio básico de la ciencia de los alimentos puede beneficiar no solo a las poblaciones con deficiencias inmunológicas, sino también a aquellas medianamente saludables.

lcbc152: Panadería y repostería7 CréditosRequisitos previos: LCBC105 y LCBC110Este curso abarca los principios básicos de las artes de panadería y repostería, los cuales incluyen terminología, tecnología, equipos, medidas y conversión de fórmulas. Se tratan los diferentes métodos clásicos para mezclar, junto con principios estándar para el seguimiento de recetas, higiene en horneado y almacenamiento de productos. Los alumnos tienen la oportunidad de producir una variedad de masas sustanciosas, delgadas o laminadas, pasteles, glaseados, galletas, tartas, panes rápidos, flanes y natillas, postres congelados y postres al plato. Se acentúan las aplicaciones industriales como las describen tanto las técnicas de la cocina clásica de Le Cordon Bleu como las demandas de los clientes de la panadería moderna.

lcbc212: cocina de diferentes culturas8 CréditosRequisitos previos: LCBC132 o el consentimiento del chef ejecutivoEste curso práctico de laboratorio descubre los ingredientes mundiales comunes usados en muchos platos regionales. Combina conferencias, demostraciones, producción y presentación como medio para explorar otras culturas mediante la comprensión de herencias culinarias mundiales. Las actitudes y los sabores de un cliente más globalizado y conocedor establecen una expectativa mayor en cuanto al equilibrio en el repertorio de un profesional culinario. Los alumnos examinan la comida en un contexto de cultura, geografía, historia e influencias que los distintos estilos de cocina han ejercido unos sobre otros.

lcbc215: supervisión de hostelería e iniciativa empresarial5 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso brinda principios fundamentales en el desarrollo de un plan de negocios con áreas concentradas en los aspectos financieros de la hotelería, la mecánica de los menús, la capacitación de personal y el desarrollo de empleados. El curso también aborda temas legales actuales que enfrentan los

empleadores, cómo organizar a los empleados de medio tiempo y tiempo completo para lograr una retención de personal y una máxima eficiencia en la organización, y los beneficios de la administración de costes fijos y variables en toda la industria alimentaria. Los alumnos de este curso tendrán la oportunidad mediante la investigación de comprender mejor las exigencias de la administración de la fuerza laboral diversa de la actualidad.

lcbc222: catering y bufés7 CréditosRequisitos previos: LCBC132En este curso se enfatiza la introducción de técnicas clásicas y contemporáneas de preparación de platos fríos. Los alumnos preparan y sirven la comida en distintos entornos. Este curso práctico de producción cubre tres áreas importantes de las operaciones de bufé y catering: negocio, preparación y ejecución. El curso aborda estas operaciones en áreas de catering, fiestas temáticas, bodas, vacaciones y eventos especiales. Se incluyen algunos temas adicionales, como el desarrollo de un menú cíclico y los aspectos comerciales de un servicio de catering. Los alumnos tendrán la oportunidad de combinar las habilidades aprendidas de cocina con creatividad y un sentido comercial. También tendrán la oportunidad de definir su propio estilo como preparadores de alimentos. Podrán mejorar su conocimiento sobre las técnicas de presentación.

lcbc225: Vinos y bebidas3 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso le brinda al alumno los principios básicos necesarios para comprender y apreciar el servicio de bebidas alcohólicas. Se pone énfasis en un importante centro de ganancias para la industria y en la exploración de varios tipos de servicios de bebidas. El curso se centra en el vino, los cócteles, el café, el té y las bebidas especializadas. Los alumnos explorarán la manera en que por un tipo de bebida se puede identificar a un establecimiento. Los alumnos reciben


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instrucción en el arte de la evaluación del vino, la combinación de comidas y el conocimiento básico de la geografía y la historia del vino. Otros componentes clave del curso son los debates sobre los procesos involucrados en la producción de vinos y bebidas alcohólicas, como la destilación, pasteurización y añejamiento en madera. El curso muestra la importancia del servicio de alcohol responsable y la administración de responsabilidad que deriva del manejo de un establecimiento de servicios alimentarios que opera con licencia para vender alcohol.

lcbc230: cocina contemporánea4 CréditosRequisitos previos: LCBC132 o el consentimiento del chefejecutivoEste curso se centrará en la evolución de los métodos clásicos a los contemporáneos en la cocina. El alumno tendrá la oportunidad de ampliar su desarrollo sensorial y utilizar el pensamiento crítico para formular sus propias conclusiones acerca de la adaptación de sabores. También se incluirá la exploración de tendencias culinarias como el uso de ingredientes locales, la conservación de los alimentos y las dietas alternativas mediante el diseño de recetas. Entre las aplicaciones destacadas de este curso se encuentran el perfeccionamiento de las habilidades técnicas y la interpretación creativa en la presentación de platos. Una vez que complete este curso, el alumno debería ser capaz de crear y ejecutar un menú nutricionalmente equilibrado que apunta a un perfil de cliente particular con un énfasis en el sabor, el equilibrio y la armonía, a la vez que se honren las técnicas clásicas, aun cuando se utilice una presentación de entrega más moderna.

lcbc240: rotación de restaurantes8 CréditosRequisitos previos: LCBC152, LCBC212 y LCBC222 o el consentimiento del chef ejecutivoEn este último curso dictado en el campus, se espera que los alumnos apliquen las habilidades aprendidas a lo largo del plan de estudios. Los alumnos se enfrentarán a las funciones tanto del comedor como de la cocina. La discusión se enfocará en la comprensión del equilibrio entre las dos áreas

para crear un establecimiento de servicio de alimentos gestionado de forma profesional. Los alumnos deberán completar durante el curso su examen final práctico basado en las habilidades. Además, podrían tener la oportunidad de demostrar el conocimiento de las funciones del servicio de un restaurante y el profesionalismo en las funciones de servicios de comidas, al trabajar con turnos en el restaurante de la institución o por medio de la participación en una experiencia de restaurante simulada. Otras actividades que podrían demostrarse o examinarse incluyen cocina en la mesa, presentación de vinos, presentación de quesos o arte de vender café, té o licores en la mesa después de cenar.

lcbc250: Práctica externa i6 CréditosRequisitos previos: Deben haberse completado todos los demás cursos requeridos de los programas antes de tomar cualquiera de los cursos para las prácticas externas, a menos que el chef ejecutivo otorgue un permiso.La práctica externa es el componente final aplicado del programa de Le Cordon Bleu. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades culinarias con 180 horas en una experiencia progresiva en la industria, junto a profesionales en el servicio de alimentos aprobados por el instituto.

lcbc255: Práctica externa ii6 CréditosRequisitos previos: LCBC250El segundo curso es obligatorio para todos los alumnos que deseen obtener un título. Los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar y refinar aún más sus habilidades culinarias durante estas 180 horas adicionales de experiencia progresiva en la industria junto a profesionales del servicio gastronómico aprobados por el instituto. Los alumnos pueden quedarse en el mismo sitio elegido para LCBC 250 o explorar un sitio adicional.

lcbK102: introducción a las técnicas de repostería y panadería7 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso introduce los conceptos, las

habilidades y las técnicas fundamentales de la panadería básica. Se pone énfasis en el estudio de las funciones de los ingredientes, la identificación de productos y los pesos y medidas que se aplican en la panadería. Se espera que los alumnos apliquen las técnicas básicas de panadería en la preparación de galletas, pasteles, panecillos, tartas, flanes básicos y pastelitos. Se incluirán merengues tradicionales, cremas de mantequilla y bizcochos genoveses.

lcbK112: Principios de panadería y bollería7 CréditosRequisitos previos: LCBK102Los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para la producción y presentación de productos básicos hechos con levadura. A lo largo del módulo, se hace hincapié en la aplicación de las funciones de los ingredientes, la identificación de productos y la interpretación de recetas. Los alumnos tendrán la oportunidad de aplicar el conocimiento que hayan adquirido de los conceptos y las técnicas básicas de horneado en la preparación de panes, masas enriquecidas y varios tipos de panes artesanales. También se concentrará la atención en la masa filo, masa dulce y masa brioche, con especial énfasis en el método y producción de masa para danesas y croissants. Se incluirán la consistencia del producto, la coordinación de producción y el desarrollo de recetas.

lcbK122: repostería internacional, elaboración de recetas y pasteles7 CréditosRequisitos previos: LCBK102Los alumnos explorarán la pasta de hojaldre, los flanes y natillas, bavarois y mousses. Se incluye la producción básica de postres europeos clásicos, crepes, soufflé, sabayón y postres congelados. Los alumnos también tendrán la oportunidad de desarrollar las habilidades y entender los métodos de pasteles cremosos, en dos etapas y espumosos. Tendrán la oportunidad de obtener experiencia práctica en la producción, la elaboración, el acabado y la decoración de pasteles con diversos rellenos y glaseados.

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lcbK212: técnicas avanzadas de repostería y fabricación de chocolates8 CréditosRequisitos previos: LCBK110 y LCBK122Este curso se centra en conceptos, procedimientos y técnicas para producir postres al plato. El curso enfatiza la preparación y la elaboración de postres terminados, templado del chocolate, preparación de salsas y elementos de decoración. También se incluye una clase práctica sobre la “canasta familiar” que se da en la última semana para cubrir todos los aspectos aprendidos en los laboratorios anteriores de repostería y panadería.

lcbK222: técnicas de decoración de pasteles y centros de mesa7 CréditosRequisitos previos: LCBK212El curso presenta los conceptos y procedimientos relevantes y las técnicas necesarias para elaborar pasteles de gran detalle para celebraciones. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar habilidades para decorar con pastillaje, chocolate, pasta de pastillaje, caramelo, guirlache y mazapán. Se practicarán decoraciones con y sin manga, apropiadas para la producción y la decoración de pasteles de boda.

lcbK232: técnicas avanzadas de confitería y piezas maestras7 CréditosRequisitos previos: LCBK222Mediante demostraciones y la experiencia práctica, los alumnos tendrán la oportunidad de desarrollar su talento artístico en la creación de caramelos, piezas principales y centros de mesa. Se les brinda la oportunidad de explorar con una variedad de medios que incluyen el uso de chocolate, pastillaje, guirlache y caramelo.

lcbK250: Práctica externa i6 CréditosRequisitos previos: Deben haberse completado todos los demás cursos requeridos de los programas antes de tomar cualquiera de los cursos para las prácticas externas, a menos que el chef ejecutivo otorgue un permiso.

La práctica externa es el componente final aplicado del programa de Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades de repostería y panadería con 180 horas en una experiencia progresiva en la industria, junto a profesionales en el servicio de alimentos aprobados por el instituto.

lcbK255: Práctica externa ii6 CréditosRequisitos previos: LCBK250Este segundo curso es obligatorio para todos los alumnos que desean obtener un título en repostería y panadería. El alumno tendrá la oportunidad de desarrollar y refinar aún más sus habilidades de repostería y panadería durante estas 180 horas adicionales de experiencia progresiva en la industria junto a profesionales del servicio gastronómico autorizados por el instituto. Los alumnos pueden quedarse en el mismo sitio elegido para LCBK250 o explorar un sitio adicional.

estudios generales

gen112: inglés universitario5 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso hace énfasis en la capacidad para escribir con claridad y eficacia, al aplicar principios de composición a una variedad de modos de escritura. Se centra en el proceso de redacción, público al que se dirige, punto de vista consistente, uso correcto de la gramática, lenguaje conciso, estilo apropiado y estrategias organizativas efectivas.

gen122: comunicación verbal5 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso presenta los principios y las teorías de la comunicación verbal efectiva. Los alumnos tendrán la oportunidad de practicar técnicas de comunicación y presentación, investigar los elementos de la investigación, escritura y organización efectivas y adaptar métodos de comunicación con diversos públicos y contextos.

gen132: Matemática universitaria5 CréditosRequisitos previos: ningunoLos alumnos tendrán la oportunidad de investigar temas históricos y contemporáneos de las matemáticas como una introducción al proceso de razonamiento que se desarrolla en el campo. Los temas introducirán a los alumnos a la naturaleza lógica y exacta de las matemáticas, así como a su aspecto relacionado con la creatividad y la imaginación. Este curso se enfoca en el razonamiento matemático y en la resolución de problemas de la vida real. Los temas que se incluirán se seleccionarán, sin limitación, entre los siguientes: recolección, representación y presentación de datos y gráficos, relaciones y proporciones, comportamiento lineal y producción.

gen142: introducción a la psicología5 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso examina los procesos biológicos y mentales relacionados con la conducta humana y de los animales. Se incluyen temas relacionados con el desarrollo psicológico y fisiológico, la sensación, la percepción, la motivación, la emoción, la memoria, el aprendizaje, el pensamiento, el lenguaje y la conducta.

gen152: ciencia ambiental5 CréditosRequisitos previos: ningunoEste curso evalúa los efectos de los humanos sobre el ecosistema de la Tierra. Los temas a discutir pueden incluir los siguientes: ecología, poblaciones humanas, contaminación, consumo de energía, asignación de recursos naturales, formas de energía alternativa, legislación y acción ciudadana.


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PolÍtica de adMisiones Los alumnos deberían de solicitar su admisión lo antes posible a fin de que sean aceptados en un programa y una fecha de inicio específicos.

Todos los aspirantes deben tener una entrevista personal con el representante de admisiones, ya sea en persona o por teléfono, según la distancia a la que se encuentren del instituto. Se alienta a que asistan los padres o las parejas. Esto brinda a los aspirantes y sus familias una oportunidad de ver y conocer los equipos y las instalaciones del instituto y hacer preguntas sobre el programa de estudios y los objetivos profesionales. Las entrevistas personales también permiten que los administradores del instituto determinen si un aspirante es un candidato fuerte para la inscripción en el programa.

Además, cada aspirante deberá:

• completar una solicitud;

• presentar todos los documentos de inscripción, incluidos el formulario de solicitud y el acuerdo de inscripción (si es menor de 18 años, este acuerdo debe estar firmado por uno de los padres o el tutor);

• estar en posesión de un diploma estándar de escuela secundaria o un equivalente reconocido, o haber completado un programa de educación en el hogar que cumpla con los requisitos del estado de residencia;

• firmar una solicitud de un certificado de escuela secundaria o GED (y certificados de institución oficial, donde corresponda);

• pasar la prueba Wonderlic;

• llenar los formularios de ayuda financiera (si el aspirante desea solicitarla);

• pagar la tasa de solicitud (no reembolsable, a menos que al aspirante se le niegue la admisión o cancele la solicitud dentro de los tres [3] días hábiles siguientes a la recepción de dicha solicitud y pago por parte de la institución).

El instituto se reserva el derecho de rechazar aspirantes si los puntos en la lista anterior no se cumplen satisfactoriamente.

PolÍtica de eXenciÓn del Pago de las cuotas de inscriPciÓn No es necesario pagar las cuotas de inscripción en las siguientes circunstancias: • cuando los alumnos pagaron previamente

una cuota de inscripción en un instituto de Career Education que no les fue reembolsada;

• cuando el alumno es un graduado anterior de cualquier instituto propiedad de Career Education Corporation;

• cuando el futuro alumno está en servicio activo militar/veterano/reservista o lo está su cónyuge, o cuando es un alumno dependiente de alguien que se encuentra en el servicio militar activo; o

• cuando es un futuro alumno que reúne los requisitos para los beneficios educativos para nativo americanos.

constancia de finaliZaciÓn de la escuela secundaria

se ofrece en el campus de le cordon bleu en orlandoLe Cordon Bleu College of Culinary Arts requiere que cada aspirante presente una constancia de que ha finalizado la escuela secundaria, un Certificado de Estudios Secundarios Equivalentes (GED), o su equivalente, u otra constancia aceptable de finalización de estudios, incluido el título conferido de una institución válida que proporcione educación secundaria o un equivalente de dicha finalización de estudios, a más tardar al finalizar el primer período del alumno. La documentación aceptable de constancia de finalización de la escuela secundaria o su equivalente puede incluir una copia de un expediente o diploma de la escuela, la constancia o el certificado de GED, un título universitario conferido por una institución acreditada nacional o

regionalmente, una certificación universitaria u otra constancia oficial escrita que demuestre la finalización de la escuela secundaria o su equivalente. Los documentos provenientes de otro país que no sea los Estados Unidos de América se evaluarán por un tercero. En estos casos, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts debe recibir los documentos antes de que finalice el primer período del alumno. Los alumnos que no puedan presentar una prueba válida de la finalización de estudios de secundaria quedarán sujetos a la cancelación

se ofrece en el campus de le cordon bleu en Miami Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y California Culinary Academy requieren que cada aspirante presente una constancia de que ha finalizado la escuela secundaria, un Certificado de Estudios Secundarios Equivalentes (GED), o su equivalente, u otra constancia aceptable de finalización de estudios de una institución válida que proporcione educación secundaria o un equivalente de dicha finalización de estudios, a más tardar en la fecha de inicio del curso. La documentación aceptable de constancia de finalización de la escuela secundaria o su equivalente puede incluir una copia de un expediente o diploma de la escuela, la constancia o el certificado de GED, un título universitario conferido por una institución acreditada nacional o regionalmente, una certificación universitaria u otra constancia oficial escrita que demuestre la finalización de la escuela secundaria o su equivalente. Los documentos provenientes de otro país que no sea los Estados Unidos de América se evaluarán por un tercero. En estos casos, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts debe recibir los documentos antes de la fecha de inicio. Los alumnos que no puedan presentar una prueba válida de la finalización de estudios de secundaria quedarán sujetos a la cancelación.

Prueba WonderlicLos aspirantes de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts deben realizar la prueba de nivel

inforMaciÓn sobre adMisiones

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académico Wonderlic® (SLE). A los alumnos que hicieron su solicitud desde afuera de la región del campus y no tenían disponibilidad para realizar de inmediato las pruebas en el campus se les podrá pedir que tomen la prueba rápida de nivel académico Wonderlic® (SLE-Q).

Además, para poder optar a la admisión, los solicitantes deben obtener las siguientes calificaciones mínimas en el SLE o aprobar el SLE-Q antes de iniciar un programa:

Programas de Diplomatura de Le Cordon Bleu: 12

Programas para obtener el título básico de dos años en Ciencias de Le Cordon Bleu: 14

Al completar su inscripción, los solicitantes deben tomar el SLE o el SLE-Q. Si fuera necesario, los solicitantes tienen la oportunidad de volver a tomar el examen otras tres veces.

Se puede realizar un segundo intento por lo menos treinta (30) minutos después del primer intento.

Se puede realizar un tercer intento por lo menos treinta (30) días después del primer intento.

Se puede realizar un cuarto y último intento por lo menos un (1) año calendario después del primer intento.

Los alumnos que soliciten un programa de Certificado, que hayan obtenido un título técnico o mayor en una institución acreditada reconocida por el Departamento de Educación de los Estados Unidos y que hayan proporcionado copias oficiales de sus certificados quedarán exentos de tomar la prueba Wonderlic®.

Los alumnos que soliciten un programa para obtener un título básico de dos años, que hayan obtenido un título de licenciatura o mayor en una institución acreditada reconocida por el Departamento de Educación de los Estados Unidos y que hayan proporcionado copias oficiales de sus certificados quedarán exentos de tomar la prueba Wonderlic®.

PolÍtica de condenas Por delitos Con el propósito de mantener un entorno educativo y laboral seguro para los alumnos y el personal, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no acepta aspirantes que tengan antecedentes de determinados tipos de condenas penales. Si se descubre que un alumno admitido ha tergiversado su historial de condenas penales a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, dicha persona quedará sujeta a la expulsión inmediata. Del mismo modo, los alumnos que cometan ciertos tipos de delitos mientras estén inscritos quedarán sujetos a expulsión inmediata. Los alumnos que sean condenados por algún delito mientras se encuentren inscritos deberán informar de la condena al instituto dentro de los diez (10) días siguientes de haberla recibido. Aquellos que no informen de una condena penal mientras estén inscritos quedarán sujetos a expulsión inmediata. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se reserva el derecho de realizar inspecciones de antecedentes penales de los aspirantes y alumnos en las circunstancias que considere apropiadas.

ProcediMientos de adMisiÓn Para aluMnos internacionalesLos alumnos internacionales que cumplen con los requisitos para la emisión de un I-20 pueden registrarse directamente en programas de título básico de dos años en modalidad y coste de no residentes. Los alumnos internacionales quedan exentos de tomar la prueba Wonderlic. El instituto no imparte servicios en inglés. La formación se imparte en español.

no discriMinaciÓn El instituto admite a los alumnos sin considerar su raza, género, orientación sexual, religión, credo, color, nacionalidad, ascendencia, estado civil, edad, discapacidad ni ningún otro factor que la ley prohíba.

readMisiÓn de aluMnosLos alumnos que hayan asistido anteriormente a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts pero no se graduaron y cuya última fecha de asistencia registrada es anterior a 364 días, estarán sujetos a los siguientes requisitos y

procedimientos de admisión, como nuevos solicitantes: Acuerdo de inscripción, Formulario de divulgación general para alumnos, Formulario de divulgación del programa (si corresponde) y verificación de antecedentes, además del requisito de realizar la prueba Wonderlic SLE o SLE-Q. El pago de la cuota de solicitud no es un requisito. También se puede requerir la presentación de formularios adicionales de solicitud de ayuda financiera para los alumnos que deseen solicitarla. Los alumnos que piensen regresar a la institución en un programa de estudios diferente al que asistieron anteriormente pueden quedar sujetos a requisitos adicionales de admisión.

Los alumnos que hayan asistido anteriormente a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts pero no se graduaron, y cuya última fecha de asistencia registrada es anterior a 364 días, están sujetos a todos los requisitos de admisión vigentes en el momento de su reingreso.

A todos los alumnos de reingreso se les cobrará el precio de la matrícula y las cuotas vigentes al momento de su reingreso.

PolÍtica sobre docuMentos acadÉMicos falsificados/alterados de instituciones eXtranJeras

documentos extranjeros y nacionales Le Cordon Bleu College of Culinary Arts tiene políticas estrictas en relación con la integridad académica. Los alumnos que tengan credenciales educativas del extranjero deben presentar documentos académicos extranjeros auténticos de todas las instituciones educativas de educación secundaria superior y postsecundaria. Las credenciales educativas extranjeras se verificarán por medio de una agencia aprobada de evaluación de credenciales extranjeras. Se evaluarán las credenciales extranjeras para asegurar que son equivalentes a un diploma de la escuela secundaria.

documentos falsificadosSe retendrá como propiedad de la institución cualquier documento académico falsificado o alterado, ya sea extranjero o nacional, que presente un aspirante a alumno; este


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documento no será devuelto al alumno. Estos alumnos no se tendrán en consideración para la admisión. Si ocurre una situación en la que un alumno ya esté asistiendo a clases en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y recibimos la verificación de credenciales falsificadas, se tomarán las siguientes medidas: Si el documento falsificado se utilizó para la admisión del alumno y la ausencia de dicha credencial impide que sea admisible, el alumno será expulsado de la institución. Si no se utilizó el documento falsificado para la admisión del alumno pero sí se usó para obtener un posible crédito de transferencia, el alumno podrá ser expulsado de la institución o puesto a prueba, y se anulará cualquier crédito de transferencia que ya se le haya otorgado por la credencial falsificada.

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ayuda financiera La ayuda financiera está disponible para quienes cumplen con los requisitos. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts participa en varios programas de ayuda financiera para el beneficio de sus alumnos. Ellos deberán cumplir con los requisitos de elegibilidad de estos programas para poder participar. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts administra sus programas de ayuda financiera de acuerdo con las leyes federales y estatales en vigor y sus propias políticas institucionales. Los alumnos son responsables de proporcionar oportunamente toda la documentación requerida. No hacerlo podría hacer peligrar la elegibilidad del alumno para recibir ayuda financiera. A fin de permanecer elegibles, los alumnos deberán mantener un progreso académico satisfactorio según se define en este catálogo.

Se recomienda que los alumnos soliciten ayuda financiera tan pronto como puedan para permitir el tiempo suficiente al procesamiento de la solicitud. La ayuda financiera debe aprobarse y toda la documentación necesaria deberá presentarse antes de que la ayuda se aplique para cubrir la matrícula y las cuotas. Se otorga una vez por año y, por lo tanto, es posible que sea necesario volver a solicitarla un año después, según la duración del programa. Los alumnos podrían tener que solicitar ayuda financiera más de una vez en un año calendario, dependiendo de su fecha de inscripción. Los alumnos que necesiten información y asesoramiento adicionales deberían ponerse en contacto con la Oficina de ayuda financiera.

cÓMo solicitar ayuda financieraLos alumnos que deseen solicitar ayuda federal (y estatal, si corresponde) deberán completar cada año una Solicitud gratuita de ayuda federal para estudiantes

(FAFSA, por sus siglas en inglés). Esta solicitud está disponible en línea en el sitio web de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts (www.chefs.edu) o en http://fafsa.ed.gov. Las

solicitudes de la FAFSA son procesadas por medio del Departamento de Educación y toda la información es confidencial. Los alumnos deben estar aceptados en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts antes de que puedan calcularse y procesarse los paquetes de ayuda financiera.

deseMbolso del saldo del crÉdito del tÍtulo iV (libros)Los reglamentos requieren que a ciertos alumnos elegibles para la beca Pell se les proporcione antes del 7.º día de clases un medio para obtener o comprar los libros y materiales necesarios. Esta disposición está disponible solo para los alumnos que hayan presentado toda la documentación necesaria para solicitar la ayuda financiera del Título IV por lo menos diez (10) días antes del inicio de clases y que se prevé que tienen un saldo de crédito; está sujeta a otras condiciones determinadas. El monto anticipado (o los libros proporcionados) a los alumnos elegibles para dichas compras es el monto menor de: el coste estándar estimado del libro utilizado en el coste de asistencia del instituto o el saldo de crédito previsto del Título IV para el bloque o módulo (excluye los préstamos para los alumnos que reciben préstamos por primera vez el primer año). El instituto realiza la determinación de la entrega de libros o del saldo de crédito.

Los alumnos pueden elegir no utilizar la forma que el instituto utiliza para cumplir con este requisito, simplemente no aceptando los libros ni el saldo de crédito. Sin embargo, se debe tener en cuenta que el hecho de elegir no utilizar esta forma no significa que el instituto tenga que proporcionarle al alumno una forma alternativa para la entrega.

Los libros y materiales se cargan a la cuenta del alumno en cada período de pago. Los libros, kits y uniformes son proporcionados antes del segundo día de clases a los alumnos escritos que hayan presentado toda la documentación de FA necesaria.

PrograMas de ayuda financiera

beca federal PellEste programa de la subvención está diseñado para ayudar a los alumnos de grado con necesidades que deseen continuar su educación después de la escuela secundaria. Todos los alumnos tienen derecho a solicitar una beca federal Pell. La elegibilidad se determina con una fórmula federal estándar que, para determinar la necesidad, analiza el tamaño de la familia, los ingresos y los recursos. La suma real de la subvención se basa en el coste de la asistencia, el estado de la inscripción y la cantidad de dinero asignada por el Congreso para financiar el programa. La beca federal Pell hace posible brindar una base de asistencia financiera para ayudar a pagar los costes de la educación postsecundaria. A diferencia de los préstamos, la beca federal Pell por lo general no debe devolverse.

subvención federal suplementaria para la oportunidad educativa (fseog) El FSEOG es un programa de subvención para alumnos de grado con una necesidad excepcional, y se les da prioridad a los alumnos con elegibilidad para la beca federal Pell. El gobierno federal asigna los fondos del FSEOG a las instituciones participantes. Es un conjunto limitado de fondos y el instituto determinará a quién se le otorgará y qué cantidad, según lineamientos estatales. Con frecuencia, debido a la financiación limitada, los recursos del FSEOG se agotan apenas comenzado el año.

PrÉstaMos

Préstamos federales para alumnos y padresLa forma más importante de autoayuda del Departamento incluye préstamos a alumnos y padres mediante el programa federal de préstamo directo William D. Ford. Los préstamos directos incluyen los préstamos federales Stafford, Parent-PLUS, Grad-PLUS y de Consolidación, y están disponibles por medio del gobierno de los Estados Unidos.

inforMaciÓn acerca de la ayuda financiera


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Préstamos directos federales staffordSon préstamos que se hacen al alumno con un bajo interés. Se deben usar para pagar gastos educativos directos (matrícula y cuotas, libros y suministros) y gastos indirectos relacionados con la educación (alojamiento y alimentación, transporte y gastos personales). Los préstamos subvencionados se basan en necesidad, no así los no subvencionados. A los seis meses de graduarse, de abandonar la institución o de no cumplir más con la condición de inscripción a tiempo parcial, debe devolverse el dinero.

Préstamo directo federal Parent-PlusEl préstamo William D. Ford Parent-PLUS está disponible para padres de alumnos universitarios dependientes. Estos préstamos no se basan en la necesidad, pero cuando se combinan con otros recursos no pueden exceder el coste de la educación del alumno. Se requiere una verificación del crédito del padre que solicita el préstamo: cualquiera de los padres o ambos pueden solicitarlo mediante este programa. La devolución del pago comienza a los 60 días del desembolso final del préstamo dentro de un período de préstamo. Sin embargo, los padres pueden solicitar una prórroga de los pagos mientras el alumno asiste por lo menos a tiempo parcial.

Programa federal de estudio y trabajo (fWs)El FWS es un programa de ayuda financiera diseñado para asistir a los alumnos con el coste de su educación al trabajar a tiempo parcial mientras asisten a clases. Pueden ser puestos en el campus, fuera de él o relacionados con servicios comunitarios. Para que se le otorgue el FWS, el candidato debe demostrar su necesidad financiera. La cantidad de puestos disponibles puede estar limitada según la asignación anual de fondos del gobierno federal a la institución.

Préstamos privadosAlgunas entidades ofrecen préstamos para ayudar a cubrir la brecha entre el coste de la educación y la cantidad de elegibilidad para ayuda financiera federal.

Puede ser necesario un aval para cumplir con los criterios de crédito del programa. Las tasas de interés son variables y se basan por lo general en el interés preferencial o el de las tasas de los bonos del Tesoro. Deberá contactar al prestamista específico para obtener más información.

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subvenciones estatalesEstas subvenciones, administradas por el Departamento de Educación Superior del estado de Florida, brindan ayuda financiera a los alumnos residentes de Florida que califican. Estas subvenciones se basan en la contribución estimada de la familia del alumno y la disponibilidad de fondos estatales.

fondo de becas desafío en honor a José MartíEl fondo de becas desafío en honor a José Martí es una beca al mérito basada en la necesidad que ofrece asistencia financiera a los alumnos elegibles de origen hispano que desean asistir a instituciones públicas de Florida o a aquellas instituciones privadas que reúnan los requisitos. Los alumnos universitarios deben solicitarla durante el último año de la escuela secundaria. Los alumnos de posgrado pueden solicitarla, pero al otorgar las becas se dará prioridad a los alumnos del último curso de la escuela secundaria. La cantidad de nuevas concesiones que se efectúan cada año depende de los aportes provenientes de fuentes privadas y de los fondos destinados por la Legislatura de Florida.

Programa de becas de honor robert c. byrdEl Congreso de los Estados Unidos creó el programa de becas de honor Robert C. Byrd para ofrecer becas a los alumnos destacados del último año de la escuela secundaria que demuestren su compromiso por continuar con sus logros académicos. Este programa se ofrece mediante el Departamento de Educación de los Estados Unidos y lo gestiona la Oficina de Ayuda Financiera para Estudiantes (OSFA) del Departamento de

Educación de Florida (FDOE). Los fondos del programa pueden utilizarse en instituciones elegibles fuera del estado de Florida.

Programa de subvención de ayuda para estudiantes de florida El programa de subvención de ayuda para estudiantes de Florida (FSAG) se basa en la necesidad y está disponible para los alumnos de grado residentes de Florida que deseen obtener un título. Los alumnos deben demostrar que tienen una necesidad financiera importante y que están inscritos en una institución postsecundaria participante.

• La subvención de ayuda financiera para estudiantes de instituciones públicas de Florida está disponible para los alumnos que asistan a universidades estatales o a instituciones universitarias públicas de dos años.

• La subvención de ayuda financiera para estudiantes de instituciones privadas de Florida está disponible para los alumnos que asistan a universidades e instituciones universitarias privadas, no lucrativas, de cuatro años.

• La subvención de ayuda financiera para estudiantes de educación superior está disponible para los alumnos que asistan a universidades o instituciones universitarias privadas que otorguen un título y no reúnan los requisitos en virtud del Subsidio de ayuda financiera para alumnos de instituciones privadas de Florida.

• La subvención de ayuda financiera para estudiantes de instituciones públicas de educación superior de Florida está disponible para los alumnos que asistan a centros profesionales e instituciones universitarias de dos años participantes, bajo la administración de las juntas de distrito escolar. Para obtener información adicional, consulte la hoja de datos. El FSAG es un programa descentralizado y cada institución participante determina los procedimientos de solicitud, los plazos, la elegibilidad de los alumnos y la cantidad adjudicada de las becas.

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Programa de becas bright futuresEl programa de becas Bright Futures de Florida establece tres becas financiadas por la lotería para premiar a los graduados de la escuela secundaria de Florida por sus logros académicos. El programa comprende estas tres becas:

• Florida Academic Scholars Award (FAS) (incluye la beca Academic Top Scholars).

• Florida Medallion Scholars Award (FMS).

• Florida Gold Seal Vocational Scholars Award (GSV).

becas para hijos y cónyuges de veteranos de guerra y miembros del ejército discapacitados o fallecidosLas becas para hijos y cónyuges de veteranos de guerra y miembros del ejército discapacitados o fallecidos (CSDDV, por sus siglas en inglés) ofrecen becas a los hijos dependientes y cónyuges (que no hayan contraído matrimonio nuevamente) de miembros del ejército o veteranos que hayan fallecido debido a lesiones, enfermedades o discapacidades relacionadas con el servicio militar o provocadas mientras se encontraban en servicio activo, o que hayan sido verificadas por el Departamento de Asuntos de Veteranos de Florida como discapacidades totales y permanentes relacionadas con el servicio militar. Este programa también proporciona fondos para los hijos dependientes cuyo padre o madre esté clasificado como prisionero de guerra o desaparecido en combate por las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos, o como personal civil capturado mientras estaba en servicio con el consentimiento o autorización del gobierno de los Estados Unidos en época de guerra. Los veteranos deben haber sido residentes de Florida durante un año inmediatamente antes de la fecha del fallecimiento, la determinación de la discapacidad total (100 %) o la clasificación de prisionero de guerra o desaparecido en combate. Este programa ofrece fondos para pagar la matrícula y las cuotas de inscripción de instituciones postsecundarias públicas o su equivalente en cualquier institución postsecundaria privada que reúna los requisitos.

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subvenciones estatalesEstas subvenciones, administradas por el Departamento de Educación Superior del estado de Florida, brindan ayuda financiera a los alumnos residentes de Florida que califican. Se basan en la contribución estimada de la familia del alumno y la disponibilidad de fondos estatales.

fondo de becas desafío en honor a José MartíEl fondo de becas desafío en honor a José Martí es una beca al mérito basada en la necesidad que ofrece asistencia financiera a los alumnos elegibles de origen hispano que desean asistir a instituciones públicas de Florida o a aquellas instituciones privadas que reúnan los requisitos. Los alumnos universitarios deben solicitarla durante el último año de la escuela secundaria. Los alumnos de posgrado pueden solicitarla, pero al otorgar las becas se dará prioridad a los alumnos del último curso de la escuela secundaria. La cantidad de nuevas concesiones que se efectúan cada año depende de los aportes provenientes de fuentes privadas y de los fondos destinados por la Legislatura de Florida.

Programa de becas de honor robert c. byrdEl Congreso de los Estados Unidos creó el programa de becas de honor Robert C. Byrd para ofrecer becas a los alumnos destacados del último año de la escuela secundaria que demuestren su compromiso por continuar con sus logros académicos. Este programa se ofrece mediante el Departamento de Educación de los Estados Unidos y lo gestiona la Oficina de Ayuda Financiera para Estudiantes (OSFA) del Departamento de Educación de Florida (FDOE). Los fondos del programa pueden utilizarse en instituciones elegibles fuera del estado de Florida.

Programa de subvención de ayuda para estudiantes de florida El programa de subvención de ayuda para estudiantes de Florida (FSAG) se basa en la necesidad y está disponible para los

alumnos de grado residentes de Florida que deseen obtener un título. Los alumnos deben demostrar que tienen una necesidad financiera importante y que están inscritos en una institución postsecundaria participante.

• La subvención de ayuda financiera para estudiantes de instituciones públicas de Florida está disponible para los alumnos que asistan a universidades estatales o a instituciones universitarias públicas de dos años.

• La subvención de ayuda financiera para estudiantes de instituciones privadas de Florida está disponible para los alumnos que asistan a universidades e instituciones universitarias privadas, no lucrativas, de cuatro años.

• La subvención de ayuda financiera para estudiantes de educación superior está disponible para los alumnos que asistan a universidades o instituciones universitarias privadas que otorguen un título y no reúnan los requisitos en virtud del subsidio de ayuda financiera para alumnos de instituciones privadas de Florida.

• La subvención de ayuda financiera para estudiantes de instituciones públicas de educación superior de Florida está disponible para los alumnos que asistan a centros profesionales e instituciones universitarias de dos años participantes, bajo la administración de las juntas de distrito escolar. Para obtener información adicional, consulte la hoja de datos. El FSAG es un programa descentralizado y cada institución participante determina los procedimientos de solicitud, los plazos, la elegibilidad de los alumnos y la cantidad adjudicada de las becas.

Programa de becas bright futuresEl programa de becas Bright Futures de Florida establece tres becas financiadas por la lotería para premiar a los graduados de la escuela secundaria de Florida por sus logros académicos. El programa comprende estas tres becas:

• Florida Academic Scholars Award (FAS) (incluye la beca Academic Top Scholars).


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• Florida Medallion Scholars Award (FMS).

• Florida Gold Seal Vocational Scholars Award (GSV).

becas para hijos y cónyuges de veteranos de guerra y miembros del ejército discapacitados o fallecidosLas becas para hijos y cónyuges de veteranos de guerra y miembros del ejército discapacitados o fallecidos (CSDDV, por sus siglas en inglés) ofrecen becas a los hijos dependientes y cónyuges (que no hayan contraído matrimonio nuevamente) de miembros del ejército o veteranos que hayan fallecido debido a lesiones, enfermedades o discapacidades relacionadas con el servicio militar o provocadas mientras se encontraban en servicio activo, o que hayan sido verificadas por el Departamento de Asuntos de Veteranos de Florida como discapacidades totales y permanentes relacionadas con el servicio militar. Este programa también proporciona fondos para los hijos dependientes cuyo padre o madre esté clasificado como prisionero de guerra o desaparecido en combate por las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos, o como personal civil capturado mientras estaba en servicio con el consentimiento o autorización del gobierno de los Estados Unidos en época de guerra. Los veteranos deben haber sido residentes de Florida durante un año inmediatamente antes de la fecha del fallecimiento, la determinación de la discapacidad total (100 %) o la clasificación de prisionero de guerra o desaparecido en combate. Este programa ofrece fondos para pagar la matrícula y las cuotas de inscripción de instituciones postsecundarias públicas o su equivalente en cualquier institución postsecundaria privada que reúna los requisitos.

subVenciÓn institucional de le cordon bleu

subvención bleu (a partir de julio de 2012)Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece subvenciones institucionales a los alumnos que hayan agotado todos los recursos federales y estatales y que todavía no hayan satisfecho su necesidad financiera; además, deben estar inscritos en uno de los siguientes programas: Certificado/Diplomatura en Artes

Culinarias de Le Cordon Bleu y Certificado/Diplomatura en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu.

Las subvenciones pueden oscilar entre 50 y 7.313 USD. Se considerará a los alumnos para la subvención al completar los procesos de solicitud de admisión y de ayuda financiera, y se requerirá una solicitud aparte para la subvención Bleu. Los solicitantes deben proporcionar un ensayo en el que indiquen por qué se comprometen a completar su programa. La solicitud y el ensayo deben presentarse antes del final del período de bajas e incorporaciones. El Comité de Subsidios debe revisar la documentación para su aprobación. La subvención BLEU no se puede combinar con ninguna otra subvención o beca de Le Cordon Bleu. El instituto pone a disposición una limitada cantidad de dinero cada año para tales subvenciones. Una vez que se determina que se han agotado los fondos disponibles, no habrá subvenciones disponibles para los alumnos que de otra manera serían elegibles. Para 2012 se ha presupuestado 16.407.794 USD para las subvenciones institucionales. Consulte en el siguiente cuadro la lista de programas elegibles, los rangos de los montos de subsidio y el presupuesto total del campus.

beneficios educativos para veteranosLe Cordon Bleu College of Culinary Arts está aprobado por la correspondiente agencia de aprobación estatal para asuntos de veteranos y participa en muchos programas de beneficios educativos para excombatientes. Los alumnos interesados en estos beneficios deberían ponerse en contacto con el funcionario de certificación del campus o con el departamento de ayuda financiera. Los veteranos que no estén seguros de su elegibilidad o tengan preguntas adicionales sobre el tema deben comunicarse con la Administración para veteranos al (800)827-1000 o al (888)GI Bill-1 [(888)442-4551], o acceder a http://www.gibill.va.gov/. Los alumnos elegibles deben mantener un progreso académico satisfactorio y todos los correspondientes requisitos de elegibilidad para que puedan continuar recibiendo los

Beneficios educativos para veteranos.

subsidio listón amarilloDe acuerdo con el programa Listón Amarillo de asuntos de veteranos, una disposición posterior al 11 de septiembre de la Ley de asistencia educativa a veteranos de 2008, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ha establecido un subsidio Listón Amarillo. La elegibilidad y las cantidades a otorgar se determinan de forma anual y están sujetas a cambio.

Para tener derecho al subsidio y a la exención del pago de la cuota de inscripción, el aspirante debe estar aceptado para la admisión en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.

becas de le cordon bleuTodos los solicitantes de las siguientes becas deben estar inscritos a tiempo completo.

beca de recomendación de exalumnosLe Cordon Bleu ofrece becas por referencia de antiguos alumnos a sus alumnos, los cuales deben presentar una carta de recomendación de un exalumno de la institución. Los aspirantes deben haber agotado toda la financiación federal y estatal y tener un equilibrio de matrícula destacado. En cada fecha de inicio, se ofrecerán becas en cada institución aplicable de 500 USD a un máximo de tres alumnos para su primer año académico. Se tendrá en cuenta a los alumnos para la beca de recomendación de exalumnos de Le Cordon Bleu cuando hayan completado el proceso de solicitud de admisión, tengan una Solicitud gratuita de ayuda federal para estudiantes (FAFSA) válida en archivo y hayan presentado la Solicitud de beca de recomendación de exalumnos de Le Cordon Bleu y su carta de recomendación. Las solicitudes deben presentarse antes del final del período de incorporación/baja para cada fecha de inicio; el otorgamiento se basará en la necesidad financiera además de la calidad de la recomendación. Los alumnos que reciban becas deben continuar con el cumplimiento de los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en el catálogo del

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subVenciÓn bleucampus Programas elegibles* rango de subvención presupuesto de subvención

Miami Artes Culinarias de Le Cordon Bleu (Diplomatura y título básico de dos años en Ciencias) Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu (Diplomatura y título básico de dos años en Ciencias) 50 – 2.779 967.485 USD

Orlando Artes Culinarias de Le Cordon Bleu (Diplomatura y título básico de dos años en Ciencias) Repostería y panadería de Le Cordon Bleu (Diplomatura y título básico de dos años en Ciencias) 50 – 2.781 1.124.854 USD

instituto a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de beca se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se concederán becas adicionales para ese inicio o año. En 2012, se entregará un máximo de veinte (20) becas para el primer año en cada institución aplicable, por un total de 10.000 USD en becas para recomendados de exalumnos de Le Cordon Bleu.

becas para alumnos excelentes (“best of the best”)Le Cordon Bleu ofrece becas para alumnos excelentes a los estudiantes que se gradúen de la escuela secundaria o de la universidad con un GPA de 3,5 o superior. Deben haber agotado toda la financiación federal y estatal y tener un equilibrio de matrícula destacado. En cada fecha de inicio, se ofrecerán becas en cada institución aplicable, hasta por 2.500 USD a un máximo de tres alumnos para su primer año académico. Los alumnos serán tenidos en cuenta para esta beca una vez que hayan terminado el proceso de solicitud de admisión, tengan una Solicitud gratuita de ayuda federal para estudiantes (FAFSA) válida en archivo, y hayan presentado la solicitud para la beca “Best of the Best” y el certificado de estudios de su escuela o instituto. Las solicitudes deben presentarse antes del final del período de incorporación/baja para cada fecha de inicio; el otorgamiento se basará en la necesidad financiera, así como en los méritos académicos. Los alumnos que reciban becas deben continuar con el cumplimiento de los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en el catálogo del instituto y

mantener un GPA de 3,2 a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o para el año, no se concederán becas adicionales para ese inicio o año. En 2012, se entregará un máximo de diez (10) becas para el primer año en cada institución aplicable, por un total de 25.000 USD en becas de alumnos excelentes de Le Cordon Bleu.

becas de fundacionesLe Cordon Bleu ofrece becas de fundaciones a los alumnos que realicen un ensayo de 500 a 700 palabras sobre el siguiente tema: “¿Qué impulsa su pasión por la industria del servicio de alimentos?” Deben haber agotado toda la financiación federal y estatal y tener un equilibrio de matrícula destacado. Para las fechas de inicio, tanto en abril como en noviembre, se ofrecerá a un máximo de dos alumnos una beca por institución aplicable, de 500 USD para su primer año académico. Los alumnos serán tenidos en cuenta para esta beca una vez que hayan terminado el proceso de solicitud de admisión, tengan una Solicitud gratuita de ayuda federal para estudiantes (FAFSA) válida en archivo y hayan presentado la solicitud para la beca y el ensayo. Las solicitudes deben presentarse antes del final del período de incorporación/baja para cada fecha de inicio; el otorgamiento se basará en la necesidad financiera, así como en la calidad del ensayo. Los alumnos que reciban becas deben continuar con el cumplimiento de los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en el catálogo del instituto a fin de poder seguir optando a la beca.

Le Cordon Bleu pone a disposición una cantidad limitada de dinero cada año para estas becas. Una vez agotados los fondos disponibles, no se concederán becas a alumnos que de otra forma serían elegibles. En 2012, se entregará un máximo de cuatro becas para el primer año en cada institución aplicable, por un total de 2.000 USD en becas de fundaciones de Le Cordon Bleu.

becas para miembrosLe Cordon Bleu ofrece becas para miembros a los alumnos que sean miembros de una asociación nacional de estudiantes (SkilssUSA, ProStart y FCCLA). Deben haber agotado toda la financiación federal y estatal y tener un equilibrio de matrícula destacado. En 2012, se ofrecerán becas en cada institución aplicable, de 2.000 USD a un máximo de dos alumnos para su primer año académico. Los alumnos serán tenidos en cuenta para esta beca una vez que hayan terminado el proceso de solicitud de admisión, tengan una Solicitud gratuita de ayuda federal para estudiantes (FAFSA) válida en archivo y hayan presentado la solicitud de beca de miembro y la documentación de respaldo de la membresía. Las solicitudes deben presentarse antes del final del período de incorporación/baja para cada fecha de inicio; el otorgamiento se basará en la necesidad financiera, así como en la membresía. Las becas para miembros no pueden combinarse con ninguna otra beca de competencia de la Organización Nacional de Estudiantes. Los alumnos que reciban becas deben continuar con el cumplimiento de los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en el catálogo del instituto a fin de poder seguir


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optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o para el año, no se concederán becas adicionales para ese inicio o año. En 2012, se concederá un máximo de dos becas en cada institución aplicable, por un total de 4.000 USD en becas para miembros de Le Cordon Bleu.

becas para funcionariosEl instituto ofrece las becas para funcionarios a los alumnos que sean miembros de una organización estudiantil nacional y también a los funcionarios de SkillsUSA o FCCLA. Deben haber agotado toda la financiación federal y estatal y tener un equilibrio de matrícula destacado. En En 2012, se ofrecerán becas en cada institución aplicable, de 500 USD a un máximo de dos alumnos para su primer año académico. Los alumnos serán tenidos en cuenta para esta beca una vez que hayan terminado el proceso de solicitud de admisión, tengan una Solicitud gratuita de ayuda federal para estudiantes (FAFSA) válida en archivo y hayan presentado la solicitud de la beca para funcionarios y la documentación de respaldo de la membresía. Las solicitudes deben presentarse antes del final del período de incorporación/baja para cada fecha de inicio; el otorgamiento se basará en la necesidad financiera, así como en la membresía. Las becas para funcionarios no pueden combinarse con ninguna otra beca de competencia de la Organización Nacional de Estudiantes. Los alumnos que reciban becas deben continuar con el cumplimiento de los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en el catálogo del instituto a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o para el año, no se concederán becas adicionales para ese inicio o año. En 2012, se concederá un máximo de dos becas en cada institución aplicable, por un total de 1.000 USD en becas para funcionarios de Le Cordon Bleu.

beca por logros en los exámenes sat/actLe Cordon Bleu ofrece becas por logro en los exámenes SAT/ACT a los alumnos que tengan una puntuación en el Examen de aptitud

escolar (SAT) de 550 o más en Matemáticas y 550 o más en Lectura Crítica, o una puntuación de 20 o más en Matemáticas y 20 o más en Inglés en el Examen del Colegio Americano (ACT). Los alumnos deben haber agotado toda la financiación federal y estatal y tener un equilibrio de matrícula destacado.

En cada fecha de inicio, se ofrecerán becas en cada institución aplicable de 1.000 USD a un máximo de tres alumnos para su primer año académico. Los alumnos serán tenidos en cuenta para esta beca una vez que hayan terminado el proceso de solicitud de admisión, tengan una Solicitud gratuita de ayuda federal para estudiantes (FAFSA) válida en archivo y hayan presentado la solicitud para la beca y los certificados oficiales requeridos de sus SAT/ACT. Las solicitudes deben presentarse antes del final del período de incorporación/baja para cada fecha de inicio; el otorgamiento se basará en la necesidad financiera además de las puntuaciones de los SAT/ACT. Los alumnos que reciban becas deben continuar con el cumplimiento de los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en este catálogo a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se concederán becas adicionales para ese inicio o año. En 2012, se entregará un máximo de diez (10) becas para el primer año en cada institución aplicable, por un total de 10.000 USD en becas por logros en los exámenes SAT/ACT de Le Cordon Bleu.

beca para líderes estudiantilesLe Cordon Bleu ofrece becas para líderes estudiantiles que se gradúen del bachillerato o la universidad con un GPA de 3,2 o superior. Los aspirantes deben haber agotado toda la financiación federal y estatal y tener un equilibrio de matrícula destacado. En cada fecha de inicio, se ofrecerán becas en cada institución aplicable, de 1.000 USD a un máximo de tres alumnos para su primer año académico. Los alumnos serán tenidos en cuenta para esta beca una vez que hayan terminado el proceso de solicitud de admisión, tengan una Solicitud gratuita de ayuda federal

para estudiantes (FAFSA) válida en archivo y hayan presentado la solicitud para la beca y el certificado de estudios de su escuela o instituto. Las solicitudes deben presentarse antes del final del período de incorporación/baja para cada fecha de inicio; el otorgamiento se basará en la necesidad financiera, así como en los méritos académicos. Los alumnos que reciban becas deben continuar con el cumplimiento de los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en este catálogo y mantener un GPA de 3,2 a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. En 2012, se entregará un máximo de 10 becas para el primer año para cada institución aplicable, por un total de 10.000 USD en becas para líderes estudiantiles de Le Cordon Bleu.

beca para líderes urbanosLe Cordon Bleu ofrece becas para líderes urbanos a los alumnos que se gradúen de la escuela secundaria o instituto con un GPA de 3,0 o más, que vivan en las áreas urbanas* y cuyos padres no hayan recibido formación académica luego de la escuela secundaria. Deben haber agotado toda la financiación federal y estatal y tener un equilibrio de matrícula destacado. En cada fecha de inicio, se ofrecerán becas en cada institución aplicable, por un total de de 1.000 USD a un máximo de tres alumnos para su primer año académico. Se tendrá en cuenta a los alumnos para la Beca para líderes urbanos de Le Cordon Bleu cuando hayan completado el proceso de solicitud de admisión, tengan una Solicitud gratuita de ayuda federal para estudiantes (FAFSA) válida en archivo y hayan presentado la solicitud para la beca y los documentos de respaldo. Las solicitudes deben presentarse antes del final del período de incorporación/baja para cada fecha de inicio; el otorgamiento se basará en la necesidad financiera, así como en el logro académico y el compromiso con el servicio y el liderazgo. Los alumnos que reciban becas deben continuar con el cumplimiento de los Estándares de progreso académico según se definen en el catálogo del instituto y mantener

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un GPA de 3,0 a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se concederán becas adicionales para ese inicio o año. En 2012, se entregará un máximo de 10 becas para el primer año en cada institución aplicable, por un total de 10.000 USD en becas para líderes urbanos de Le Cordon Bleu. *Para informarse respecto de las áreas urbanas de la ciudad, comuníquese con la oficina de ayuda financiera.

becas de le cordon bleu para carreras por medio de los Programas de artes culinarias (c-caP) Le Cordon Bleu concede siete becas por el total de la matrícula (entre 17.200 y 19.200 USD) a los alumnos designados como ganadores de las seis competencias C-CAP regionales. Los alumnos que reciban las becas deben completar el proceso estándar de admisión, presentar la solicitud y ser admitidos en el programa de Artes Culinarias o Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu en el campus de Le Cordon Bleu de su elección. Los alumnos deben inscribirse en un plazo de un año después de la competencia C-CAP o se perderá la beca. También deben mantener un GPA de 3,0 y tener menos de 100 horas de ausencia durante el curso del programa con el fin de mantener el derecho a la beca. En 2012, el monto total del presupuesto para las becas de Le Cordon Bleu para carreras por medio de los Programas de Artes Culinarias es de 134.400 USD.

beca Prostart para alumnos de escuelas secundariasLe Cordon Bleu ofrece la beca ProStart para alumnos de escuelas secundarias que hayan finalizado el nivel 1 (penúltimo año de la escuela secundaria) y el nivel 2 (último año de la escuela secundaria) del plan de estudios de ProStart. Se ofrecerá una beca por única vez que se aplicará a la cuenta del alumno con base en el valor de Fundamentos culinarios I. El valor de la beca se acreditará a la cuenta del alumno antes del inicio de clases en Le Cordon Bleu. Si el alumno no aprueba el curso de Fundamentos culinarios I, tendrá que pagar el coste de repetir

el curso. Cada fecha de inicio, los alumnos elegibles recibirán una beca de 1.397 USD, equivalente al coste del curso Fundamentos culinarios I del año académico 2012. El plazo límite para presentar la solicitud es el día anterior al inicio de clases de cada período. Una vez que se determina que se han agotado los fondos disponibles, no se otorgarán becas a los alumnos que de otra manera serían elegibles. En 2012, se ha presupuestado 139.700 USD para las becas ProStart para alumnos de escuelas secundarias para cada institución aplicable.

PolÍtica de cancelaciÓnUn alumno que da por terminado el presente Acuerdo dentro de las 72 horas siguientes (hasta la media noche del tercer día sin incluir sábados, domingos y festivos) a la firma del mismo tendrá derecho a recibir el reembolso de toda cantidad abonada. Los alumnos que no hayan visitado las instalaciones de la institución antes de la inscripción tendrán derecho a abandonar sin penalización alguna, dentro de las 72 horas siguientes a la asistencia de la orientación regular programada o tras la visita a las instalaciones de la institución e inspección del equipo. El alumno que cancele el Acuerdo después de las 72 horas pero antes del primer día de asistencia a clases recibirá un reembolso de todo el dinero abonado, excepto el correspondiente a la cuota de solicitud que no es reembolsable. Si la institución no acepta el presente acuerdo o si lo cancela antes del primera día de asistencia a clases, se reembolsarán todas las sumas de dinero, incluida la cuota de solicitud. El alumno deberá realizar cualquier solicitud de cancelación por escrito y enviarla por correo postal o entregarla en mano al director de admisiones:

PolÍtica de reeMbolsoDespués del último día del período de incorporación/baja, según el calendario académico, no se hará ningún reembolso o ajuste a los alumnos que abandonen clases individuales pero que continúen inscritos en el instituto. Los reembolsos son para aquellos alumnos que abandonan o son retirados del instituto antes de completar su programa y se basan en la matrícula facturada por el período

en el cual se retira el alumno, de acuerdo con la programación establecida a continuación. Los reembolsos se basarán en el gasto total incurrido por el alumno en el momento del abandono, y no en el importe que el alumno pagó en realidad. La matrícula y las cuotas atribuibles a cualquier período más allá del término de la baja serán reembolsados en su totalidad. Cualquier libro, equipo o uniforme que se hayan entregado no serán reembolsados. Cuando un alumno abandona la institución, debe completar un formulario de baja con el chef ejecutivo. La fecha establecida para los reembolsos será el último día de asistencia registrado. Los reembolsos se entregarán dentro de los treinta (30) días calendario posteriores a la notificación de la baja oficial o fecha de determinación de la baja emitida por la institución.

Entiendo que si abandono o me expulsan antes de finalizar el período, estoy sujeto a la política de devolución de los fondos del Título IV indicada a continuación, que podría aumentar mi saldo adeudado a la institución. Si existe un saldo adeudado a la institución tras haber devuelto los fondos del Título IV, este saldo vencerá inmediatamente, a menos que la Institución apruebe un acuerdo de pago en efectivo para el mencionado saldo. Los saldos a favor del alumno que sean inferiores a 5 USD (después de haber realizado todos los reembolsos) no serán reembolsados al alumno/prestamista, a menos que el alumno así lo solicite.

No se realizan reembolsos por libros o materiales proporcionados al alumno, ni de las cuotas cargadas a un alumno que inicia clases en el instituto y luego se retira.

Adicionalmente, no se realizará ningún reembolso por los libros o materiales proporcionados al alumno, ni por las cuotas cobradas a los alumnos que inician clases en el instituto y que luego son expulsados por cualquier motivo.

deVoluciÓn de fondos del tÍtulo iVEn el caso de que un alumno haya recibido ayuda financiera según el Titulo IV abandone o sea dado de baja del instituto durante un


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período de pago o inscripción, en el que el alumno haya comenzado a asistir, se calculará la cantidad de fondos del Titulo IV que no utilizó de acuerdo con las reglamentaciones federales. Este cálculo se basará en la última fecha de asistencia del alumno y en la que el instituto determine como fecha de abandono del alumno (consulte la política de abandono), o la fecha de expulsión, según el caso.

El período de tiempo en el que se obtiene la ayuda financiera amparada por el Título IV correspondiente a un período de pago o de inscripción es la cantidad de días calendario en que el alumno ha estado inscrito para el período de pago o de inscripción hasta el día en que el alumno se retiró, dividido entre el total de días calendario del período de pago o de inscripción. El porcentaje se multiplica por el monto de la ayuda financiera amparada por el Título IV correspondiente al período de pago o el período de inscripción por el cual se otorgó la ayuda financiera amparada por el Título IV para determinar el monto de la ayuda financiera obtenida conforme al Título IV. La cantidad de ayuda financiera del Titulo IV que no se haya obtenido para el período de pago o inscripción, y que debe devolverse, es el complemento del monto obtenido. El monto de la ayuda financiera en virtud del Título IV adquirida y el monto de la ayuda financiera en virtud del Título IV no adquirida se calcularán de acuerdo con el monto de la ayuda financiera en virtud del Título IV que se desembolsó para el período de pago o de inscripción sobre el cual se basó el cálculo. Un alumno habrá obtenido el 100 % de la ayuda financiera amparada por el Título IV desembolsada para el período de pago o de inscripción si el alumno se retiró después de completar más del 60 % del período de pago o de inscripción.

El reglamento del Departamento de Educación de los Estados Unidos indica que el simple hecho de que un alumno inicie sesión en una clase en línea no es suficiente para demostrar “asistencia académica” y, de esta forma, activar su elegibilidad de asistencia inicial y ayuda financiera o una LDA (última fecha de asistencia)

para fines del cálculo de R2T4 (devolución de la ayuda del Título IV). Los programas en línea deben emplear medios muy específicos para documentar la participación de un alumno en la clase o en una actividad relacionada académicamente, tal como presentar una tarea, realizar una prueba, contribuir con una discusión en línea y, en algunos casos, publicar en una galería en línea.

Para los propósitos de R2T4 en un programa basado en períodos con módulos, se considera que un alumno se ha retirado si no completa todos los días que tenía programado completar en el período de pago o el período de inscripción. Se necesita el cálculo de R2T4 para todos los alumnos que han dejado de asistir, a diferencia de quienes no tienen LOA aprobado o los que han dado evidencias de un retorno previsto a un módulo futuro dentro del mismo período.

Las instituciones deben determinar los fondos del Título IV que deben reembolsarse según el porcentaje del período de pago que se haya terminado antes de abandonar. Los fondos del Título IV deben devolverse al programa basándose en un reembolso de matrícula o si el alumno recibió un sobrepago según costes no incurridos pero por los que se recibieron los fondos del Título IV.

Una vez se haya calculado la cantidad de ayuda financiera del Título IV que no se utilizó, la reglamentación federal requiere que el instituto devuelva los fondos desembolsados para el período de pago o de inscripción y usados para gastos institucionales en el siguiente orden:

1. Préstamos.

a. Préstamos directos federales Stafford no subsidiados. b. Préstamos directos federales Stafford subsidiados.

2. Préstamos directos federales PLUS a nombre del alumno.

3. Becas federales Pell.

4. Subsidio federal suplementario para la oportunidad educativa (SEOG).

5. Otro tipo de asistencia para préstamos o subvenciones autorizados por el Título IV de la Ley de Educación Superior (HEA).

Si el importe de la ayuda financiera del Título IV no utilizado y desembolsado excede el importe devuelto por el instituto, el alumno (o sus padres, si es un préstamo federal Parent-PLUS) debe devolver o retribuir, según corresponda, el resto de los fondos de la subvención o del préstamo. Al alumno (o padre de familia, si se trata de un préstamo federal Parent-PLUS) se le notificará el monto que debe devolver o reintegrar, como corresponda.

fecHa de abandonoLa fecha de abandono que se utiliza para determinar cuándo el alumno ya no está inscrito en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts o California Culinary Academy es la fecha indicada en la comunicación por escrito del interesado a la Oficina de admisiones. Si no presenta una notificación por escrito, el instituto determinará la fecha de abandono según las reglamentaciones federales y los registros institucionales.

A los efectos de informar sobre el préstamo federal estudiantil, se informará la última fecha de asistencia del alumno como la fecha de vigencia de abandono, tanto para abandonos oficiales como para aquellos en los que el alumno no completa el proceso oficial de abandono.

Tenga en cuenta que la política antes mencionada puede derivar una reducción de los cargos escolares que sean menores que el importe de la ayuda financiera del Título IV que debe devolverse. Por lo tanto, el alumno puede tener un saldo pendiente pagadero al instituto, que es mayor que adeudado antes del abandono.

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unidad de crÉdito La hora de crédito trimestral es la unidad de medida académica que usa Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Un mínimo de 10 horas de conferencias de no menos de 50 minutos cada una, además de lectura o preparación externas; 20 horas de laboratorio; 30 horas de prácticas externas; o una combinación apropiada de los tres constituye una hora de crédito trimestral.

definiciÓn de una Hora de crÉditoLa institución otorga horas de crédito trimestral para reflejar la finalización exitosa de objetivos y requisitos de aprendizaje de un curso previamente determinados. Una hora de crédito trimestral representa una equivalencia institucionalmente establecida de trabajo o aprendizaje correspondiente a los resultados de aprendizaje previstos y verificados mediante la evidencia de los logros del alumno. La institución ha establecido equivalencias que se aproximan razonablemente a los resultados esperados de aprendizaje que se originan de los siguientes compromisos de tiempo:

(1) una hora de clase o instrucción docente directa y un mínimo de dos horas de trabajo fuera de clase por parte del alumno cada semana, durante aproximadamente 10 a 12 semanas, o bien, la cantidad equivalente de trabajo en una cantidad distinta de tiempo; o

(2) como mínimo, una cantidad de trabajo equivalente según se requiere en el párrafo (1) de esta definición para otras actividades académicas según lo establece la institución, que incluye trabajo de laboratorio, prácticas internas/externas, trabajo práctico, trabajo en estudio y otro tipo de trabajo académico dirigido a la obtención de las horas de crédito.

estado de la inscriPciÓnDe conformidad con las pautas del Departamento de Educación de los Estados Unidos, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts

ha definido a un alumno a tiempo completo como una persona inscrita en 36 horas de crédito trimestrales por año académico. El estado de inscripción de un alumno para un período o período de pago se basa en las horas de crédito trimestrales inscritas divididas por el número de horas de crédito trimestrales del período o período de pago.

transferencia de crÉditos a le cordon bleuSe podrá otorgar la transferencia de créditos a los alumnos que hayan asistido anteriormente a una institución reconocida por el Departamento de Educación de los Estados Unidos, a criterio exclusivo de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts determinará qué cursos tomados en la institución anterior serán lo suficientemente equivalentes a los ofrecidos por Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.

Además, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts determinará si esos cursos corresponden al programa del instituto. Solo se considerarán para transferencias los cursos en los que el alumno obtuvo una calificación de “C” o superior. Los alumnos que deseen transferir créditos son responsables del envío de sus expedientes académicos oficiales de estudio a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, para su revisión. También puede solicitarse que presenten un catálogo escolar. Los alumnos pueden presentar una petición para la transferencia de créditos al encargado de admisiones, tan pronto como sea posible después de la admisión. Se recomienda que todo el trabajo de clases que se realizó previamente se presente antes de la matriculación, pero no después del final de la inscripción, para el primer bloque de estudios. Se prorratearán los cargos de matrícula del programa a los alumnos que reciban créditos de transferencia con base en la cantidad restante de créditos que deban obtener para graduarse. La Oficina comercial realizará los ajustes de matrícula apropiados.

transferencia de crÉditos a otros institutosLe Cordon Bleu College of Culinary Arts so sugiere ni garantiza que los créditos completados en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se aceptarán en otra institución, universidad o establecimiento ni que se podrán transferir a estos; asimismo, no debería de suponerse que los créditos por cualquier curso descrito en este catálogo podrán transferirse a otra institución. Cada institución tiene sus propias políticas que rigen la aceptación de créditos de otras instituciones, tales como Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Los alumnos que busquen transferir créditos obtenidos en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts a otra institución deberían ponerse en contacto con la otra institución en la que soliciten admisión para informarse sobre sus políticas de transferencia de créditos.

residenciaA los alumnos se les exige obtener un mínimo de 50 % de sus créditos en residencia en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Es posible que se permita a los alumnos que vengan de otro establecimiento o instituto de Le Cordon Bleu en Estados Unidos que transfieran más créditos del programa a criterio del chef ejecutivo, pero deberían obtener un mínimo del 25 % de sus créditos en residencia.

asistenciaLa asistencia regular a clases no solo es un ingrediente esencial para el logro académico, sino que es un pilar fundamental para el éxito en la industria de la hostelería después de graduarse. Como parte de los requisitos del curso, los alumnos deben asistir a un mínimo del 80 % del tiempo programado para cada curso a fin de lograr una asistencia satisfactoria. En cualquiera de las prácticas externas se requiere que completen todas las horas programadas y que registren una asistencia satisfactoria a lo largo del curso. Es posible que los alumnos que no logren

inforMaciÓn acadÉMica


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la asistencia satisfactoria no reciban la aprobación de sus expedientes académicos y necesiten repetir el curso. Las ausencias incluirán llegar tarde o abandonar la clase antes de tiempo. Los alumnos que no estén presentes durante una parte de la clase acumularán tiempo de ausencia que se calcula en incrementos de 25 %, 50 % o 100 % de la hora de clases, según lo refleje cada listado diario. Los alumnos que hayan estado ausentes de sus clases programadas durante más de 21 días calendario consecutivos, sin incluir vacaciones o días no lectivos programados del instituto, o aquellos que abandonen oficialmente todos los cursos actuales serán retirados de forma administrativa.

Política de recuperación de clasesLe Cordon Bleu College of Culinary Arts exhorta a todos los alumnos a asistir a todas las actividades educativas.

Si un alumno no puede asistir a las actividades programadas por cualquier motivo, se aplica la siguiente política: con la aprobación del jefe de instructores o del chef ejecutivo, queda a criterio del instructor proporcionar el trabajo original o un trabajo modificado por cualquier proyecto, trabajo práctico o exámenes que se hayan perdido. La programación del trabajo de recuperación queda a criterio del instructor, con base en su disponibilidad. El alumno tiene la responsabilidad de comunicarse con el instructor para recuperar el trabajo que haya perdido. Las ausencias justificadas son aquellas que constituyen casos documentados, como la obligación de actuar como jurado, una enfermedad, la atención médica de un miembro de la familia y el servicio militar. “Documentado” se refiere a que el alumno debe presentar documentación: una citación de la obligación de actuar como jurado, una nota del médico o una copia de las órdenes militares.

• Los alumnos que tengan ausencias justificadas por las que hayan perdido una prueba corta, un examen o una presentación práctica u oral tendrán la oportunidad de realizar una asignación para recuperar la

tarea a conveniencia del instructor, con una puntuación posible hasta del 100 %.

• Los alumnos que tengan ausencias sin justificación por las que hayan perdido una prueba corta, un examen o una presentación práctica u oral tendrán la oportunidad de realizar una asignación para recuperar la tarea a conveniencia del instructor, con una puntuación posible hasta del 65%.

sisteMa de calificaciÓnLos informes de calificaciones están a disposición de los alumnos en línea en el portal estudiantil al completar cada módulo. Las calificaciones de los cursos se basan en la calidad del trabajo demostrado en los exámenes escritos, el trabajo de laboratorio, los ensayos y los proyectos que se indican en el temario del curso. Los puntos obtenidos por calidad se calculan para cada curso al multiplicar el valor del punto de calidad para la calificación recibida en el curso por el valor de la hora de crédito del curso. Por ejemplo, un curso de 4,0 créditos con una calificación “B” obtendría 12,0 puntos de calidad (valor de crédito del curso [4] por el valor del punto de calidad “B” [3]). El Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) se calcula al dividir el total obtenido de puntos de calidad por el total de créditos completados.

aPlicaciÓn de calificaciones y crÉditosLa tabla de calificaciones anterior describe el impacto de cada calificación en el progreso académico del alumno. Para calcular el índice de progreso, se cuentan las calificaciones “F” (suspenso) y “W” (abandono) como horas asistidas, pero no se cuentan como horas completadas con éxito. Los alumnos que deseen abandonar un curso en cualquier momento deberán llenar un formulario de abandono del curso en la oficina del encargado de admisiones. No quedarán registrados en su expediente académico los cursos que el alumno abandone oficialmente antes del tercer encuentro. Se otorgará una “W”al alumno que abandone oficialmente o

sea retirado por la administración antes de que finalice el curso.

El alumno debe repetir cualquier curso requerido en el cual obtenga una calificación de “F” o “W”. Solo se permitirá que repitan un curso los alumnos que hayan recibido una “D” o menos. En caso de una “D” o “F”, se calculará el CGPA con base en la mejor de las dos calificaciones recibidas. La calificación más baja incluirá un doble asterisco que indica que el curso se ha repetido. Los créditos tanto originales como repetidos se contarán como créditos inscritos en los cálculos de índice de progreso. La ayuda financiera federal se puede usar únicamente para una sola repetición de un curso previamente aprobado. Se cobrará una cuota por repetir una clase (consulte los detalles en el anexo).

Para recibir un incompleto (“I”), el alumno debe solicitar a la Oficina académica una prórroga para completar el trabajo de clases requerido antes del último día del curso. Debe poder aprobar el curso con el trabajo terminado. Las calificaciones incompletas que no se completen dentro de los 14 días calendario después del fin del curso se convertirán en “F” y, como consecuencia, afectarán al CGPA del alumno. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se reserva el derecho a prolongar el tiempo necesario para terminar el trabajo incompleto.

Los créditos “TC” y “PR” se incluyen en el tiempo máximo en el que se deberán completar los trabajos y en los cálculos del índice de progreso, pero no se contabilizan en el CGPA.

Si un alumno está en desacuerdo con la calificación obtenida, puede ponerse en contacto con su instructor para debatir el tema. Si no puede resolver la diferencia con su instructor, el alumno deberá escribir una carta de apelación antes de los siete (7) días después del final de curso, en la que explique sus razones al jefe del departamento/chef ejecutivo, quien investigará la disputa y recomendará una decisión. El jefe del departamento/chef ejecutivo emitirá para una

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decisión final dentro de un plazo de cinco (5) días hábiles.

crÉditos Por aPtitudLos créditos por aptitud, registrados como “PR” en el expediente, se pueden otorgar en ciertos cursos fundamentales si el alumno ha completado previamente el trabajo del curso en otra ubicación internacional de Le Cordon Bleu, a la entera discreción de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts determinará qué cursos tomados en la institución anterior serán lo suficientemente equivalentes a los ofrecidos por el instituto. Los alumnos deben presentar la documentación del trabajo de los cursos anteriores al encargado de admisiones para su evaluación antes del final del primer módulo académico.

Los créditos por aptitud también se pueden otorgar en el curso de Éxito Universitario (LCBC100), en el caso de los alumnos que anteriormente obtuvieron un título básico de dos años o superior en una institución o universidad reconocida por el Departamento de Educación de los Estados Unidos. Los alumnos deben presentar una certificación oficial como prueba de su graduación de cualquier institución o universidad reconocida al encargado de admisiones para su evaluación antes del final del primer módulo académico.

escala de calificaciones Código de letra Descripción Incluido en los Incluido en los Se incluye en el CGPA Puntos de calidad créditos obtenidos créditos inscritos

A A Sí Sí Sí 4.00

B B Sí Sí Sí 3.00

C C Sí Sí Sí 2.00

D D Sí Sí Sí 1.00

F F No Sí Sí 0.00

I Incompleto No Sí No n/d

W Retirado No Sí No n/d

AU Oyente No No No n/d

P Aprobado Sí Sí No n/d

TC Transferencia Sí Sí No n/d

PR Créditos por aptitud Sí Sí No n/d

L Permiso No No No n/d

asistir a un curso coMo oyenteSi el espacio lo permite, un graduado puede asistir como oyente a cualquier curso dentro de su programa de estudios. Los alumnos actuales pueden asistir como oyentes a una clase fuera de su programa de estudios si cuentan con el consentimiento del Chef ejecutivo, siempre que haya espacio y se tome la clase simultáneamente con un curso del programa.

Se espera que los alumnos que asistan como oyentes a un curso participen por completo y cumplan con la asistencia. Los graduados del instituto o de la academia no tienen que pagar matrícula para asistir como oyentes a un curso. Los alumnos actuales que tomen un curso fuera de su programa deben pagar el precio de la matrícula que esté en vigencia para el curso al cual asisten como oyentes. Se les podría solicitar que compren herramientas, libros de texto, uniformes, etc. para dicho curso. No se puede solicitar ayuda financiera. Se indicarán estos cursos con la calificación “AU” en el expediente académico.

aluMnos Que no desean un tÍtuloEn casos selectos, según lo permita Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, se puede permitir que un graduado o alumno tome un curso fuera del programa de estudios, sujeto al espacio y al cumplimiento de los requisitos. Se considera que un alumno que se inscribe fuera

de un programa específico es un alumno que no desea un título. Los alumnos que no desean un título están sujetos a las políticas del campus y deben cumplir con la asistencia. Los alumnos que asistan de oyentes al curso como graduados o alumnos actuales están sujetos a las restricciones de asistencia como oyentes que se describen en el catálogo. Los alumnos inscritos que tomen el curso como requisito previo para matricularse en un programa estarán sujetos a la escala de calificación del curso y a la matrícula vigente para el curso al cual asistan de oyentes. Se les podría solicitar que compren herramientas, libros de texto, uniformes, etc. para dicho curso. No se puede solicitar ayuda financiera.

estÁndares de Progreso acadÉMico satisfactorio (saP)Todos los alumnos deben mantener un progreso académico satisfactorio permanecer en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Además, los alumnos que reciban asistencia en forma de ayuda financiera federal deben cumplir con los requisitos de progreso académico satisfactorio con el fin de poder mantener su elegibilidad para la recepción de esos fondos. El progreso académico satisfactorio se determina al medir el promedio acumulativo de calificaciones (CGPA) y el índice de progreso (ROP) del alumno hacia la finalización del programa académico


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al final de cada período de calificaciones. El período de calificaciones se define como dos (2) módulos de seis (6) semanas. Se debe cumplir tanto con los estándares de CGPA como de ROP para que se considere que el alumno está obteniendo un avance académico satisfactorio. Se detallan a continuación

reQuisitos del ProMedio acuMulatiVo de calificaciones (cgPa) Los alumnos deben cumplir con los requisitos mínimos de CGPA en cuanto a los puntos específicos durante todo el programa, de modo que se considere que están obteniendo un progreso académico satisfactorio. Estos requisitos se indican en las tablas que aparecen a continuación. Para el cálculo del CGPA solo se utilizan los créditos necesarios en el programa de estudio del alumno. Se revisará el CGPA al final de cada período de calificación luego de que se hayan publicado las calificaciones, con el fin de determinar si el alumno cumple con el estándar mínimo. Una vez que el alumno llegue a un nuevo umbral, debe mantenerse el CGPA mínimo para tal nivel hasta el siguiente nivel de revisión.

Índice de Progreso (roP) Para cuMPlir con los reQuisitos de finaliZaciÓn Además de los requisitos de CGPA, el alumno debe mantener el ROP mínimo para que su progreso académico se considere satisfactorio. El porcentaje del índice de progreso se calcula al dividir los créditos obtenidos por los créditos inscritos. Para el cálculo del ROP solo se utilizan los créditos necesarios en el programa de estudio del alumno, que incluyen los créditos que se transfirieron de otras instituciones aprobadas así como los créditos por habilidades obtenidos. Al igual que sucede con la determinación del CGPA, se revisarán los requisitos de finalización al término de cada período de calificación luego de que se publiquen las calificaciones, para determinar si el alumno progresa de manera satisfactoria.

PrograMas de diPloMatura

Programas con más de 55 créditos

Créditos inscritos ROP CGPA

0-26 60% 1.5

27+ 66.67% 2.0

Programas con menos de 55 créditos


0-17 60% 1.5

18+ 66.67% 2.0

PrograMas Para el tÍtulo bÁsico de dos años

Horas trimestrales


0-15 50% 1.6

16-30 55% 1.75

31-45 60% 1.9

46+ 66.67% 2.0

PlaZo MÁXiMo Para terMinar los estudios No se permite que el alumno curse una materia más de 1,5 veces, o el 150 % de la cantidad de créditos en su programa de estudios. Los requisitos para el índice de progreso se fijan para garantizar que los alumnos progresen a un ritmo en el que terminen sus programas dentro del margen de tiempo máximo.

Programas Máximo de créditos permitidos

Diplomatura en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu 82

Diplomatura en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu 82

Título básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu 160

Título básico de dos años en Ciencias en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu 159

cÓMo afecta la transferencia de crÉditos o el caMbio de PrograMa al saP En el cálculo del ROP se incluyen los créditos que el alumno haya transferido a la institución; sin embargo, no afecta el requisito de promedio de calificaciones para el SAP. El crédito transferido también se toma en cuenta para calcular el margen de tiempo máximo permitido para terminar el programa de estudios. Por ejemplo, un alumno se transfiere de la institución A a la B. Puede transferir 30 créditos que obtuvo en la institución A a un programa en la B. El programa requiere de 180 créditos para graduarse. Entonces, el margen de tiempo máximo para el nuevo programa en la institución B será de una vez y media (150 %) x 180 = 270 créditos. Las 30 horas transferidas se incluirán en las que el alumno tenía inscritas y a las obtenidas, cuando se calculen el margen máximo de tiempo y el índice de progreso.

Si un alumno decide cambiar de programa en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, los créditos y las calificaciones obtenidos e inscritos se transferirán al nuevo programa según corresponda, incluido el crédito transferido. Los créditos inscritos y obtenidos en el programa de estudios original del instituto que se apliquen al nuevo programa se computarán cuando se calculen el promedio de calificaciones, el índice de progreso y el margen de tiempo máximo. Los créditos transferidos de otra institución que sean aplicables al nuevo programa de estudios no se computarán en el promedio de calificación, pero sí como créditos inscritos y obtenidos para el cálculo de margen de tiempo máximo y del índice de progreso. Por ejemplo, un alumno se transfiere del programa A al B. Puede transferir 30 créditos externos y 10 créditos obtenidos en el programa A al B. El programa B requiere 180 créditos para graduarse. Así, el límite máximo de tiempo para el nuevo programa será de una vez y media (150 %) x 180 = 270 créditos. Las 30 horas transferidas se incluirán en las que el alumno tenía inscritas y a las obtenidas,

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cuando se calculen el margen máximo de tiempo y el índice de progreso. Los 10 créditos obtenidos en el programa A se incluirán en el cálculo del promedio de calificaciones, así como en el cálculo del margen de tiempo máximo y del índice de progreso.

PerÍodos de adVertencia y de Prueba Para aluMnos Que reciben ayuda financieraAl final de cada período, después de publicadas las calificaciones, se revisará el CGPA y el ROP de cada alumno para determinar si cumple con los requisitos anteriores.

• Se colocará a un alumno en Advertencia de FA (Ayuda financiera) inmediatamente después del primer período de calificaciones en el que el CGPA o el ROP recaiga por debajo de los valores especificados en las tablas antes indicadas. Al finalizar el siguiente período de calificaciones, se le retirará la Advertencia al alumno y se le regresará al estado SAP cumplido, si se cumplen o exceden los estándares mínimos. A un alumno cuyo desempeño continúe cayendo por debajo de los valores especificados se le colocará en Condicionado para FA. Al alumno se le solicitará que apele exitosamente, con el fin de mantener la elegibilidad para recibir asistencia financiera. (Consulte la sección Apelaciones que se encuentra más adelante).

• A un alumno cuyo desempeño continúe cayendo por debajo de los valores especificados se le colocará en Condicionado para FA. Al alumno se le solicitará que apele exitosamente, con el fin de mantener la elegibilidad para recibir asistencia financiera. (Consulte la sección Apelaciones que se encuentra más adelante). y se le regresará a SAP cumplido. Si no se cumple con los requisitos mínimos de CGPA y de ROP al momento de la evaluación, al alumno se le colocará en condición de Baja de FA y se le instituto, a menos que el alumno cumpla con las condiciones de su plan académico.

Si en algún momento se puede determinar que es matemáticamente imposible que un

alumno alcance los requisitos mínimos, no se le permitirá continuar sus estudios en la institución.

Recibirá una Notificación de Baja Académica. La sección Políticas de conducta o la sección de Política de reclamaciones de este catálogo describen otras circunstancias que podrían llevar a dar de baja a un alumno por razones no académicas. Puede corresponder un reembolso de la matrícula, de acuerdo con la política de reembolsos de la institución.

Durante el período de Advertencia de FA, se considera que el alumno tiene un progreso académico satisfactorio y sigue teniendo derecho a ayuda financiera. También se considera que un alumno esté teniendo un progreso académico satisfactorio y permanece elegible para ayuda financiera durante el período Condicionado para FA, si la institución acepta una apelación.

Un alumno que esté bajo Advertencia de FA o Condicionado para FA deberá recibir asesoramiento académico si la institución lo considera necesario, como condición de seguimiento académico. De no cumplir con estos requisitos, el alumno puede ser sometido a la baja, aun cuando su CGPA o ROP estén por encima de los niveles que implican la baja.

PerÍodos de adVertencia y de Prueba Para aluMnos Que no reciben ayuda financieraAl final de cada período, después de publicadas las calificaciones, se revisará el CGPA y el ROP de cada alumno para determinar si cumple con los requisitos anteriores.

• Se colocará a un alumno en Advertencia inmediatamente después del primer período de calificaciones en el que el CGPA o el ROP recaiga por debajo de los valores especificados en las tablas indicadas anteriormente. Al final del siguiente período de calificaciones, se le retirará la Advertencia al alumno y se le regresará al estado SAP cumplido, si se cumplen o exceden los estándares mínimos. A un

alumno cuyo desempeño continúe cayendo por debajo de los valores especificados se le colocará en Condicionado. Al alumno se le solicitará apelar exitosamente, con el fin de permanecer en la institución. (Consulte la sección Apelaciones que se encuentra más adelante).

• A un alumno que apele exitosamente y esté catalogado como Condicionado se le evaluará al final del siguiente período de calificaciones. A un alumno que cumpla o exceda los estándares mínimos se le retirará del estado Condicionado y se le regresará a SAP cumplido. Si no se cumple con los requisitos mínimos de CGPA y de ROP al momento de la evaluación, al alumno se le colocará en condición de Baja y se le retirará del instituto, a menos que cumpla con las condiciones de su plan académico.

Si en algún momento se puede determinar que es matemáticamente imposible que un alumno alcance los requisitos mínimos, no se le permitirá continuar sus estudios en la institución.

Recibirá una Notificación de Baja Académica. La sección Políticas de conducta o la sección de Política de reclamaciones de este catálogo describen otras circunstancias que podrían llevar a dar de baja a un alumno por razones no académicas. Puede corresponder un reembolso de la matrícula, de acuerdo con la política de reembolsos de la institución.

Un alumno que esté bajo Advertencia o Condicionado deberá recibir asesoramiento académico si la institución lo considera necesario, como condición de seguimiento académico. De no cumplir con estos requisitos, el alumno puede ser sometido a la baja, aun cuando su CGPA o ROP estén por encima de los niveles que implican la baja.

aPelaciÓnUn alumno que esté en estado Condicionado o de Baja puede apelar la determinación si existen circunstancias especiales o atenuantes. Cualquier apelación deberá ser presentada por escrito al Comité de Revisión Académica


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dentro de los cinco (5) días hábiles después de haber recibido la notificación de su violación. El alumno deberá explicar las circunstancias que condujeron a su problema académico y qué acción está implementando para superar la circunstancia atenuante en el futuro. La decisión del Comité de Revisión Académica será definitiva y ya no podrá ser apelada ante nadie más.

Sobre apelación de bajas por razones no académicas, consulte la Política de conducta o la Política de reclamaciones en este catálogo.

reincorPoraciÓnUn alumno que haya sido dado de baja anteriormente puede solicitar su reincorporación a la institución al presentar una solicitud por escrito al Comité de Apelaciones. La apelación deberá ser presentada mediante una carta donde se expliquen las razones por las cuales el alumno debería ser reincorporado. La decisión relativa a la readmisión se basará en factores tales como calificaciones, asistencia, saldo contable, conducta y el compromiso del alumno para terminar el programa. Los alumnos dados de baja que se vuelvan a admitir deberán firmar un nuevo acuerdo de inscripción y se les cobrará una matrícula según la cuota publicada existente. Aquellos alumnos que estén interesados en solicitar ayuda financiera federal pueden hacerlo en este momento.

reQuisitos Para graduarseCon el fin de graduarse, el alumno deberá haber obtenido un CGPA mínimo de 2,0 y deberá haber terminado con éxito todos los créditos requeridos dentro del máximo de créditos en que se puede inscribir. También deberá estar al día en las obligaciones financieras para poder recibir la certificación final oficial o el diploma.

distinciones académicasSon un reconocimiento formal de logros académicos en un período particular de progreso académico (denominado aquí como

“bloque”) o al graduarse de un programa de diplomatura. La condición de distinción al graduarse se registra en el expediente académico del alumno.

distinción por bloqueUn alumno que reciba un Promedio de calificaciones (GPA) en un bloque de 3,5 a 4,0 recibirá el reconocimiento de una distinción del instituto. Para tener derecho a recibir distinciones, el alumno debe estar inscrito en clases al menos medio tiempo que se contabilicen para su graduación. Los alumnos que no deseen un título no tienen derecho a las distinciones académicas.

A continuación pueden verse las diversas categorías de distinción por bloques y sus requisitos:

Lista del Presidente 4.00 GPA del bloque

Cuadro de honor 3.50 – 3.99 GPA del bloque

distinción al graduarseUn graduado de un programa de licenciatura que tenga un Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) de por lo menos 3,50 cumple con los requisitos para graduarse con honores:

Summa Cum Laude 3,90 – 4,00 CGPA

Magna Cum Laude 3.70 – 3,89 CGPA

Cum Laude 3,50 – 3,69 CGPA

Un graduado de un programa de título básico de dos años, diplomatura o certificado que tenga un Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) de por lo menos 3,5 cumple con los requisitos para graduarse “con honores”.

Altos honores 3,75 – 4,00 CGPA

Honores 3,50 – 3,74 CGPA

docuMentos Para graduarse

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Título básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu




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Título básico de dos años en Ciencias en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu




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asistencia acadÉMicaDurante sus estudios, los alumnos pueden requerir ayuda y asesoramiento por muchas razones. En Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, el alumno está primero. Volcamos todo nuestro esfuerzo en desarrollar una relación con el cuerpo estudiantil, para que cada uno se sienta cómodo a la hora de solicitar y recibir asistencia. El chef ejecutivo es responsable de proporcionar asistencia académica y debe recurrirse a él en caso de necesitarla. También se podrán proporcionar recomendaciones para entidades externas cuando sean necesarias. El personal administrativo y el cuerpo docente también están disponibles para asistencia y asesoramiento.

serVicios ProfesionalesDurante la entrevista de admisión, se asesora a los futuros alumnos sobre las diversas oportunidades profesionales que tienen disponibles después de la graduación. Los representantes de admisiones los ayudan a evaluar sus talentos y conversar sobre la motivación necesaria para alcanzar sus metas profesionales.

Los alumnos inscritos en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts tienen muchas oportunidades de empleo de tiempo parcial mientras estudian.

Es importante señalar que hay asistencia disponible para todos los alumnos que tengan un progreso académico satisfactorio. El director de servicios profesionales es el enlace entre alumnos y empleadores, y ayuda a los alumnos al promover a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ante posibles empleadores. A ellos se los ayuda brindando referencias de los empleados que son alumnos cualificados de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.

El proceso de asistencia de empleo para graduados se intensifica a medida que los alumnos se aproximan a la graduación. El director de servicios profesionales asiste a los alumnos para la elaboración de su currículo, en las habilidades necesarias para las entrevistas

y técnicas para establecer contactos profesionales. Los alumnos pueden tener entrevistas dentro y fuera del campus, hasta asegurarse un puesto de trabajo adecuado.

Las prácticas externas son una parte importante de la experiencia de aprendizaje y, como la última clase oficial que toma el alumno, son la culminación de muchos meses de estudio. Se alienta a los alumnos a explorar las oportunidades de prácticas externas con tiempo y a tomar parte activa en la búsqueda de empleo.

diVulgaciÓn laboral (solo Para los institutos Que tienen PrograMas Que se iMParten en esPañol)Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrecerá asistencia de servicios de orientación profesional para sus graduados pero no garantiza la colocación en un empleo o en prácticas externas, un puesto de trabajo ni un salario. Los graduados de cualquiera de los programas que se imparten en español de Le Cordon Bleu que no dominan el inglés probablemente encontrarán más dificultades a la hora de encontrar un empleo o prácticas externas, o tendrán otras limitaciones de empleo debido a que en la mayoría de los negocios requieren que se domine el inglés.

Verificaciones de antecedentesLas agencias e instituciones que aceptan a nuestros alumnos para pasantías/prácticas y los potenciales empleadores pueden realizar una averiguación de antecedentes policiales o personales. Los alumnos con antecedentes penales, que pueden ser delitos graves o delitos menores (incluso los relacionados con drogas), o antecedentes personales tales como quiebras podrán no ser aceptados por esas agencias para realizar pasantías/prácticas o para ocupar puestos de trabajo mientras completan el programa. Algunas entidades y empleadores pueden solicitar que los candidatos se sometan a una prueba de detección de drogas. Algunos programas pueden requerir formación adicional,

licenciatura o certificación para acceder a un empleo en ciertos puestos. Las decisiones de empleo y prácticas externas son ajenas al control de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.

Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no puede garantizar empleo ni salario.

Planes Para MeJorar los PrograMas acadÉMicosLe Cordon Bleu College of Culinary Arts revisa sus programas académicos con regularidad para asegurarse de que sean pertinentes a los requisitos actuales de empleo y las necesidades del mercado. Según lo considere apropiado, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts puede cambiar, enmendar, alterar o modificar las ofertas de programas y cronogramas para reflejar esta información. Si tiene dudas sobre este proceso o cualquier plan para mejorar programas académicos, comuníquese con el Departamento de Educación.

inforMaciÓn sobre la cybrary/biblioteca

cybraryLa Cybrary es un centro de información accesible por Internet comprometido a facilitar el aprendizaje de por vida y el logro de la comunidad de la Corporación Educativa Profesional (CEC). Esta “biblioteca virtual” cuenta con una colección de textos completos de publicaciones profesionales, libros y material de referencia, enlaces a sitios web pertinentes a cada área del programa, guías instructivas para el uso de recursos de biblioteca electrónica y mucho más.

La colección “virtual” ha sido cuidadosamente seleccionada para ayudar a los alumnos en su recorrido por los programas de estudio e incluye artículos de calidad de publicaciones del campo académico, en texto completo, que han sido revisados por profesionales, y libros electrónicos con texto completo. El material educativo para alumnos y cuerpo docente está destinado a mejorar las habilidades de formación informativa.

inforMaciÓn sobre serVicios Para aluMnos


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Un bibliotecario a tiempo completo ubicado en la sede central de la empresa maneja la Cybrary. Los bibliotecarios de los diversos establecimientos CEC participan en la selección de los recursos electrónicos y enlaces a sitios web, y ayudan a preparar el material educativo que se encuentra en el sitio web.

Los alumnos de todos los institutos CEC pueden acceder a la Cybrary desde sus campus y desde sus casas, si cuentan con un proveedor de servicio de Internet.

biblioteca/centro de recursosLe Cordon Bleu College of Culinary Arts mantiene una biblioteca y centro de recursos (“LRC”) en el campus, que contiene computadoras para que los alumnos accedan a la Cybrary. El LRC se encuentra disponible para todos los alumnos debidamente uniformados durante las horas anunciadas.

La biblioteca del campus de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece material para respaldar su misión y su plan de estudios y ofrece asistencia a cada alumno para lograr sus metas educativas. La colección electrónica incluye libros, una variedad de publicaciones periódicas actuales y vídeos. La biblioteca, que brinda asistencia académica a los alumnos, está abierta en los horarios anunciados.

serVicios estudiantilesLe Cordon Bleu College of Culinary Arts está abierto a que los alumnos traten cualquier tema o inquietud con miembros del cuerpo docente o del personal. Se alienta a los alumnos a tratar tanto inquietudes académicas como laborales con el chef ejecutivo o con el director de servicios de orientación profesional. El personal de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts también está disponible todos los días para brindar información sobre ayuda financiera, empleos y asesoramiento académico a los alumnos. Los alumnos son bienvenidos al campus en cualquier momento durante el horario de atención para aprovechar los diversos servicios que ofrece Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts

alienta a los alumnos a ponerse en contacto con los graduados, los instructores y sus compañeros de clases, para optimizar así sus oportunidades de establecer contactos en la industria.

aloJaMiento y transPorteLe Cordon Bleu College of Culinary Arts no ofrece vivienda en el campus, pero brinda a los alumnos información sobre vivienda en el área.

orientaciÓn estudiantilAntes de comenzar las clases en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, todos los nuevos alumnos asisten a un programa de orientación. Esto facilita la transición a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Se solicita a los alumnos nuevos que asistan independientemente de su experiencia educativa previa. En la orientación, se presentan a los alumnos el campus, el personal administrativo, el cuerpo docente y sus compañeros. Los directores de los departamentos administrativos explican las formas en que ayudan a los alumnos y aclaran sus derechos y responsabilidades.

Portal estudiantilEl Portal estudiantil es un sitio web seguro que permite que el alumno acceda su información, incluidos los horarios, notas, situación y actividad contable, eventos escolares, información de contacto del instituto y mucho más. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece esta disponibilidad para que a los alumnos les sea más fácil mantenerse en contacto con nosotros y mejorar su experiencia escolar. Al ser aceptados en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, recibirán un número de alumno que podrán utilizar para acceder al portal estudiantil.

retenciÓn del registro del aluMnoLe Cordon Bleu College of Culinary Arts conserva los registros del alumno en el campus durante un mínimo de cinco (5) años. Los expedientes académicos de los alumnos de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se conservan en forma indefinida.

eXPedientes acadÉMicosTodos los alumnos tienen un expediente académico oficial. El expediente contiene un registro completo de todas las calificaciones de los cursos y los créditos obtenidos. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts proporciona los expedientes oficiales a cualquier persona que el alumno o graduado designe.

Las solicitudes de expedientes académicos se realizan por medio de Docufide, una empresa líder en la tramitación segura de expedientes académicos. El cargo se calcula sin tener en cuenta el tiempo de espera para la emisión del expediente académico. Si tiene un saldo pendiente que impida la emisión de su expediente académico, no podremos expedir su expediente académico oficial.

• 5 USD: expediente académico (electrónico o impreso) solicitado electrónicamente por medio de Docufide. 10 USD: expediente académico solicitado por medio del campus.

• 30 USD: entrega en 24 horas o por correo postal de los EE. UU.

En el portal estudiantil se puede encontrar más información sobre el servicio electrónico de expedientes académicos.

PolÍtica sobre uniforMesLa política sobre uniformes se encuentra en el Manual del alumno de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. El Manual del alumno se entrega en el momento de la admisión al instituto.

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seguridad en el caMPusLe Cordon Bleu College of Culinary Arts publica un informe anual de seguridad que contiene información relativa a las políticas y programas relacionados con la seguridad en el campus, delitos y emergencias, prevención de delitos y agresiones sexuales, consumo de drogas y alcohol, aplicación de la ley en el campus y acceso a las instalaciones del campus. El informe anual de seguridad también incluye estadísticas sobre la existencia de tipos específicos de delitos en el campus, en algunos lugares fuera del campus y en las propiedades públicas que lo rodean. El informe anual de seguridad se publica todos los años antes del 1 de octubre y contiene estadísticas de los últimos tres años calendario. El informe anual de seguridad está a disposición de todos los alumnos y empleados actuales. Se puede obtener una copia del informe anual más reciente en la oficina del presidente en los horarios regulares de atención.

Además del informe anual de seguridad, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts lleva un registro de todos los delitos informados. El registro de delitos está disponible para el conocimiento público durante las horas de atención habituales en la oficina del presidente.

Le Cordon Bleu College of Culinary Arts recuerda a todos los alumnos que en última instancia ellos son responsables de sus acciones en cuanto a su seguridad y bienestar.

PolÍtica de conductaSe espera que todos los alumnos respeten los derechos de los demás y asuman su responsabilidad en el cumplimiento de las leyes de los gobiernos nacional, estatal y local, y que se conduzcan de manera que sea para bien de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y el cuerpo estudiantil.

cÓdigo de conductaLos alumno, el personal, el cuerpo docente y

los invitados siguen un Código de conducta que sigue un enfoque ético y socialmente responsable hacia la misión educativa del instituto. Los derechos de los alumnos están protegidos por el Proceso de reclamaciones, el cual se comenta en esta sección, pero las responsabilidades se tratan dentro de la política del Código de conducta. A continuación, se presenta un conjunto de principios guía para el comportamiento que se basa en valores como honestidad, respeto, responsabilidad, justicia y confianza (Centro para la Integridad Académica, 1999). Es un compromiso de los miembros de la comunidad de tratar a todas las personas con estas características y promover los más elevados estándares de un ambiente seguro y saludable. Las personas no se conducirán de otra manera que pudiera dañar la reputación de la organización o dañarla de alguna otra forma. El acceso a las instalaciones del instituto se reserva a los alumnos inscritos actualmente, invitados de la institución o visitantes aprobados. Las reglas de conducta incluyen las siguientes acciones por parte de los funcionarios del instituto: a) supervisar el comportamiento; b) investigar las infracciones; c) gestionar un fallo en acuerdos administrativos y sanciones.

Asistir al instituto es un privilegio, no un derecho. Por lo tanto, se puede advertir de forma oficial, sancionar mediante un proceso informado, suspender o expulsar de la institución a los alumnos cuya conducta pueda ser perjudicial para otros miembros de la comunidad. Se prohíbe cualquier comportamiento que infrinja los derechos, la seguridad o los privilegios, o que impida el proceso educativo o el derecho del instituto a llevar adelante su negocio. Tales infracciones incluyen, entre otras cosas, lo siguiente:

respeto• Son infracciones las palabras o acciones

deliberadamente destructivas, profanas o irrespetuosas, la violencia o interferencia física con los derechos del cuerpo docente,

el personal, otros alumnos o con cualquiera de las instalaciones institucionales, lugar de prácticas externas o con cualquier función autorizada que se lleve a cabo en el local o en un evento o actividad patrocinado por la institución.

• También es una infracción el hostigamiento a cualquier miembro de la comunidad por su raza, nacionalidad, origen étnico, color, credo, sexo, orientación sexual, disposición, edad, religión, estado civil o condición de veterano, predisposición genética o condición de portador, o cualquier otra condición protegida por las correspondientes leyes locales, estatales o federales. La participación en violencia física iniciada voluntariamente, el daño corporal o una lesión hacia cualquier miembro de la comunidad, así como la participación voluntaria en un altercado físico, también son infracciones.

responsabilidad• Son igualmente infracciones el

incumplimiento de una directiva razonable o solicitud lícita de funcionarios (incluidos, entre otros, el cuerpo docente, administradores y personal de seguridad) u oficiales de policía que actúen en cumplimiento de sus deberes u obedezcan directivas u órdenes expresadas por tales funcionarios para cesar y desistir de una acción inapropiada.

Honestidad• Se espera que los alumnos demuestren

integridad académica al completar sus propias tareas de clases y evaluaciones. Constituyen violaciones a la honestidad académica presentar trabajos de otra persona, usar apuntes sin autorización, hacer que alguien más tome un examen en su lugar, copiar de otro documento o de uno publicado sin citar las fuentes o presentar el mismo ensayo en múltiples cursos sin conocimiento de todos los instructores participantes. El plagio es el

inforMaciÓn general


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robo de cualquier contenido intelectual, sea intencionado o no.

confianza• Los alumnos, el personal y los docentes

confían en que todos seguirán voluntariamente el Código de conducta además de adherirse a expectativas expresadas en la institución.

Durante la orientación se explicará lo que se espera de los alumnos. Se les explicará a los miembros del cuerpo docente y del personal lo que se espera de ellos durante las orientaciones respectivas para ellos, así como lo que se indica en las descripciones individuales de cada puesto. Los estándares de la institución se establecen según el estado de residencia y la agencia de acreditación, y la expectativa es que la comunidad entera confíe y se adhiera a ellos como parte tanto del Código de conducta como de la integridad de la institución.

Justicia• Se tratará a los alumnos, el cuerpo docente

y el personal de forma justa según el papel que desempeñen dentro de la organización. En caso de ser necesario otorgar una excepción a cualquier persona en cualquier circunstancia, debe documentarse bien la excepción, incluidas la justificación y la evidencia de respaldo.

aMbiente sin drogasComo cuestión política, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts prohíbe a alumnos y empleados la elaboración, posesión, consumo, venta, gestión o distribución ilegales de sustancias controladas, y la posesión o consumo de alcohol en sus instalaciones y en cualquier actividad que organice. La única excepción es la degustación de vinos autorizada en el aula. Se puede encontrar más información sobre las políticas del instituto en el Manual del alumno. Cualquier violación a estas políticas tendrá como resultado la aplicación de las medidas disciplinarias apropiadas, que pueden incluir la expulsión en el caso de alumnos y el despido en el caso de empleados, aunque se trate de la

primera contravención. Las violaciones de la ley también serán derivadas a las autoridades policiales correspondientes. Los alumnos o empleados también pueden ser derivados a centros de ayuda por abuso. En este caso, la continuidad de la inscripción o del empleo quedará sujeta a la terminación exitosa de cualquier programa de asesoramiento o tratamiento prescrito. Se puede obtener información sobre el programa de conciencia libre de drogas y el programa de prevención del abuso de drogas y alcohol del instituto en la oficina del presidente.

inforMaciÓn sobre las instalaciones

le cordon bleu college of culinary arts de MiamiLe Cordon Bleu College of Culinary Arts se encuentra a solo veinte minutos del corazón de Miami y del centro de Ft. Lauderdale. El campus cuenta con aproximadamente 5,600 metros cuadrados de aulas y laboratorios de cocina. Nuestros laboratorios cuentan con el equipamiento comercial actual de la industria y han sido diseñados para un máximo de eficiencia, aprendizaje y confort. Ofrecen un terreno de ensayos perfecto para emular el tipo de entorno de ritmo acelerado que nuestros graduados van a experimentar en la industria. En el bello ámbito de este campus, los alumnos encontrarán:

• Aulas diseñadas para facilitar el aprendizaje, que comprenden salas de conferencias y cocinas educativas.

• Pequeños grupos, que alientan a la interacción entre alumnos y docentes; los alumnos reciben atención personalizada para ayudarlos a desplegar su potencial.

le cordon bleu college of culinary arts de orlandoLas instalaciones del campus y el equipo que se utilizan cumplen con las normativas y los reglamentos locales, estatales y federales, incluidos aquellos relacionados con seguridad contra incendios, seguridad de edificios y salud. El campus ocupa un área aproximada de 7,400 metros cuadrados

y está convenientemente ubicado cerca de John Young Parkway, Sand Lake Road, I-4 y la Beachline Expressway. El campus queda cerca de las líneas de transporte público y hay aparcamiento disponible para los alumnos sin coste alguno. El campus se ubica cerca del centro de Orlando, del International Drive, el Florida Mall, el Millenia Mall, todos los grandes parques temáticos y el Orlando International Airport. Los laboratorios de cocina están equipados con estufas, hornos y el equipo específico para la preparación de alimentos con que suele contar la industria.

A los alumnos se les proporciona una amplia variedad de utensilios pequeños para su uso en la práctica de diversas destrezas y técnicas culinarias. Los programas están apoyados por instalaciones de almacenamiento de alimentos que emulan a las que se emplean en la industria.

Horarios de atenciÓn, Horario acadÉMico y Horario de clasesEl horario de funcionamiento de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts es de 9:00 a.m. a 8:00 p.m. de lunes a jueves y viernes de 9:00 a.m. a 5:00 p.m., a menos que se anuncie otro horario. El horario de atención es de 6:00 a. m. a 10:35 p.m. de lunes a viernes.

Una hora de instrucción se define como un período programado de 50 minutos.

Los horarios de los alumnos se programan a discreción única de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. El horario de trabajo de los alumnos debe estar comprendido en el horario de clases asignado. Por lo general los cursos se programan para iniciar en intervalos de seis semanas. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se reserva el derecho a cambiar, eliminar o programar cursos adicionales cuando sea necesario. Para adaptarse al ámbito de la industria, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se reserva el derecho a modificar o sustituir cursos cuando sea necesario. Los cambios no afectarán negativamente a los alumnos que están inscritos actualmente.

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Programación de cursos ofrecidosEl director académico o la persona a quien él designe es responsable de desarrollar horarios de cursos para cada bloque y ponerlos a disposición de todos los interesados. No todos los cursos pueden ofrecerse en cada módulo o bloque. Siempre que sea posible, se evitará realizar cambios de último momento en los horarios, pero puede ser necesario realizar adaptaciones de personal y tamaños de clase. El director académico o su designado es responsable de tomar la decisión final de añadir, cancelar, combinar o dividir cursos según la cantidad de personas inscritas, la eficacia académica y otros factores.

Los alumnos recibirán la notificación oportuna de cambios en el horario.

taMaño de las clasesLas habilidades que se necesitan para un programa en particular se refuerzan con la formación pertinente. Los instructores de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts proporcionan supervisión y orientación, que promueve la confianza y el apoyo.

Clases de laboratorio: en estas clases la cantidad de alumnos no excede de 40.

Clases teóricas: en estas clases la cantidad de alumnos no excede de 50.

inforMaciÓn sobre el cierre del instituto: inforMaciÓn generalLas fechas programadas de cierre del instituto se encuentran en el calendario académico. En caso de un cierre relacionado con el clima, los alumnos recibirán una notificación mediante un sistema de alarma global que se comunica con ellos por medio de su correo electrónico y los números de teléfono que proporcionaron al instituto.

PolÍtica de reclaMaciones

Política sobre reclamaciones internasMuchas reclamaciones de los alumnos pueden resolverse con una conversación con el instructor o miembro del personal apropiado y mediante la utilización del proceso de

reclamaciones. Alentamos a los alumnos a ponerse en contacto ante el primer indicio de un problema o preocupación.

Esta sección describe los pasos que deberá seguir el alumno para que se pueda investigar y tratar el problema de manera completa y justa. El alumno no quedará obligado por ninguna resolución a menos que esté de acuerdo en aceptarla. Si el alumno no acepta una conclusión o resolución propuesta, podrá continuar la cuestión en arbitraje tal como se estipula en el acuerdo de inscripción. Sin embargo, el alumno deberá presentar primero su reclamo por medio de este procedimiento conciliatorio.

Tenga en cuenta que este procedimiento conciliatorio está previsto para problemas relativos a la inscripción del alumno, su matrícula, su asistencia, su formación, la ayuda financiera, o bien el servicio de asistencia profesional, el proceso educativo u otros problemas académicos. No se aplica a las quejas o reclamaciones relativas a las calificaciones o por acoso sexual, las cuales se mencionan en otras secciones de este catálogo.

Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y el alumno aceptan participar de buena fe en este procedimiento de reclamaciones. Recibiremos toda la información presentada por el alumno concerniente a una reclamación de manera estrictamente confidencial y, tanto nosotros como el alumno, aceptamos mantener la confidencialidad en los procedimientos. No habrá represalias de ningún tipo de ninguna de las partes interesadas ni por parte de ningún miembro de la gestión de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts contra ninguna de las partes involucradas. Investigaremos todas las reclamaciones o quejas completa y oportunamente. Mientras el alumno prosiga con el procedimiento de reclamación hasta su conclusión, este período no contará para ningún estatuto de limitaciones relacionado con la reclamación.

Paso 1: las quejas o reclamaciones que impliquen a un instructor o miembro del personal en particular deben conversarse

primero con esa persona. Las quejas o reclamaciones que impliquen a una política o a una clase deberán conversarse primero con la persona encargada del cumplimiento de la política, el instructor de la clase o el jefe de instructores. Como alternativa, se podrá presentar la reclamación al chef ejecutivo del campus.

Paso 2: si el problema no se resuelve satisfactoriamente para el alumno en el paso 1, este puede presentar una declaración escrita, con fecha y firma, de la queja o reclamación con una descripción de las acciones que hayan tenido lugar hasta ese momento, a la autoridad de nivel superior directamente o al presidente.

Paso 3: si la cuestión no se resuelve satisfactoriamente para el alumno en el paso 2, el siguiente paso es presentar una declaración escrita, con fecha y firma, al presidente del campus. Dentro de los cinco (5) días de recibida la declaración escrita, el presidente organizará un encuentro preliminar con el alumno para conversar sobre su reclamo y a partir de entonces conducirá una investigación, además de ofrecer al alumno una oportunidad total y justa de presentar evidencia relevante para la cuestión. El presidente hará saber su decisión por escrito en un lapso de diez (10) días hábiles después de concluida la investigación, que establecerá sus hallazgos, conclusiones y razones. La decisión del presidente será definitiva. La reclamación escrita del alumno se incorporará de forma permanente a los archivos de las partes involucradas, junto con la decisión del presidente.

generalidadesEste procedimiento de reclamaciones está diseñado para tratar los problemas de manera expeditiva y sin dilaciones innecesarias. Para lograrlo, el alumno deberá iniciar el paso 1 dentro de los diez (10) días hábiles posteriores al incidente o las circunstancias que dan lugar a la queja o reclamación, y deberá iniciar cada paso siguiente dentro de los diez (10) días hábiles posteriores a la recepción de una respuesta


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o si han transcurrido más de veinte (20) días hábiles sin respuesta. Si el alumno no cumple con alguno de los pasos de este procedimiento dentro de los plazos requeridos, se considerará que ha aceptado la última resolución propuesta por Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.

Si el instituto no actúa dentro de los plazos indicados en este procedimiento, el alumno podrá optar a renunciar a los pasos siguientes y dirigirse directamente al arbitraje como se estipula en el acuerdo de inscripción. Los períodos estipulados en estos procedimientos pueden extenderse por mutuo consentimiento entre el instituto y el alumno.

Los alumnos también pueden ponerse en contacto con las siguientes agencias:

accrediting council for independent colleges and schools (acis)750 First Street, NE Suite 980 Washington, DC 20002-4241 Teléfono: (202) 336-6780

accrediting council for independent colleges and schools (acis)2101 Wilson Blvd., Suite 302 Arlington, VA 22201 Teléfono: (703) 247-4212

american culinary federation (acfefac)180 Center Place Way St. Augustine, FL 32905 Teléfono: (904) 824-4468 o (800) 624-9458

Se puede obtener una copia del formulario de reclamaciones de la Comisión en el instituto por medio del chef ejecutivo.

se ofrece en los campus de le cordon bleu en: Miami y orlandoEn cualquier momento, si un alumno tiene alguna inquietud, reclamación o queja acerca de la institución, puede comunicarse a:

commission for independent education florida department of education325 West Gaines Street, Suite 1414 Tallahassee, Florida 32399-0400 Teléfono: (850) 245-3200 o (888) 224-6684 www.fldoe.org/cie/

PerMisoUn permiso aprobado (LOA) es una interrupción temporal de la educación durante un período específico en un programa en curso en que el alumno no asiste a las clases.

Condiciones para obtener permisos

Se considerarán las siguientes condiciones:

• Razones médicas (incluido el embarazo).

• Cuidado de un familiar (cuidado de niños, pérdida de un familiar o atención médica inesperada de un familiar).

• Obligaciones militares.

• Actuación como jurado.

• Asignación de trabajo temporal.

Se aplican los siguientes requisitos:

Se puede otorgar un permiso (LOA) a un alumno si:

• Presenta una solicitud de Permiso para Ausentarse (LOA) por escrito que incluya la razón del pedido, antes de ausentarse. Si una circunstancia imprevista impide al alumno presentar su solicitud por escrito con antelación, igualmente puede concederse el permiso si la institución documenta su decisión y obtiene la solicitud por escrito dentro de un plazo de 21 días a partir de la última fecha de asistencia.

• El total del tiempo de ausencias solicitado no deberá exceder los 180 días (acumulativos) en un periodo de 12 meses consecutivos.

No regresar de un permiso aprobado puede afectar a la devolución del préstamo, incluido el agotamiento de parte o todo el período de gracia. La Oficina de ayuda financiera presentará una explicación del posible impacto sobre la devolución del préstamo si se emite una aprobación del permiso. Es posible que los alumnos que reciban un permiso no obtengan más desembolsos de ayuda financiera hasta que regresen a la condición de activos.

aViso de la ley de derecHos y PriVacidad educatiVos de la faMiliaLa Ley de Derechos y Privacidad Educativos de la Familia (FERPA) garantiza a los alumnos que cumplen con los requisitos algunos derechos en cuanto a su expediente académico. Un “alumno que cumple con los requisitos” de FERPA es aquel que es mayor de 18 años de edad o que asiste a una institución postsecundaria. Estos derechos incluyen lo siguiente:

1. El derecho a inspeccionar y revisar el contenido de su registro educativo dentro de los 45 días a partir de la fecha en que Le Cordon Bleu College of Culinary Arts reciba la solicitud de acceso. Un alumno debe obtener un formulario de solicitud para inspeccionar y revisar los registros educativos en el portal y enviar al presidente una solicitud por escrito que identifique los registros que el alumno desea inspeccionar. El funcionario de la institución dispondrá el acceso y notificará al alumno de la fecha y el lugar en que podrá inspeccionar el registro. Los alumnos no tienen derecho a inspeccionar y revisar los registros financieros de sus padres. Si el funcionario de la institución a quien se envió la solicitud no mantiene los registros, debe indicar al alumno quién es el funcionario adecuado a quien debe enviar la solicitud.

2. El derecho a solicitar la enmienda de los registros académicos del alumno que considere inexactos, confusos o que de otra manera violen los derechos de privacidad del alumno en virtud de FERPA. Los alumnos que deseen solicitar al instituto una enmienda en un registro deben escribir al presidente, identificar claramente la parte del registro que desean cambiar y especificar por qué se debe cambiar. Si el instituto decide no modificar el registro como se solicitó, notificará al alumno por escrito sobre su decisión y el derecho del alumno a una audiencia relacionada con su solicitud de enmienda. Se proporcionará al alumno información adicional respecto de

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los procedimientos de audiencia cuando se le notifique de su derecho a tener una audiencia.

3. El derecho a proporcionar un consentimiento escrito antes de que Le Cordon Bleu College of Culinary Arts divulgue la información de identificación personal del expediente académico del alumno, excepto en la medida en que FERPA autorice la divulgación sin consentimiento.

El instituto divulga los expedientes académicos sin el consentimiento previo por escrito del alumno en virtud de la excepción de FERPA en cuanto a la divulgación a los funcionarios del instituto con intereses educativos legítimos. Un funcionario del instituto es una persona empleada o contratada por la institución en un puesto administrativo, de supervisión, académico, investigativo o de personal de apoyo (incluido el personal de la unidad policial y de salud); una persona o empresa (incluidos sus empleados) con los que el instituto tenga contrato (como un abogado, auditor, asesor o agente de cobro); un administrador de fideicomiso en un consejo directivo; o una persona que asista a otro funcionario del instituto para realizar sus tareas. Un funcionario del instituto también puede ser un voluntario o contratista fuera de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts que realice un servicio o función institucional para lo cual el instituto de otra manera utilizaría a sus propios empleados y que está bajo el control directo del instituto en cuanto al uso y mantenimiento de los registros académicos, tales como un abogado, auditor o agente de cobros, o un alumno voluntario para ayudar a un funcionario de otro instituto en la realización de sus tareas. Un funcionario del instituto tiene un interés educativo legítimo si necesita revisar un registro educativo para cumplir con su responsabilidad profesional con la institución.

Le Cordon Bleu College of Culinary Arts permitirá el acceso de los padres al registro de un alumno sin consentimiento previo si:

a) el alumno ha violado la ley o las reglas de la institución o las normas que regulan el abuso de alcohol u otras sustancias, si el alumno tiene menos de 21 años; o

b) la información es necesaria para proteger la salud o la seguridad del alumno o de otras personas en una emergencia.

A solicitud, el instituto también divulga los registros educativos sin consentimiento del alumno a los funcionarios de otro instituto al cual desea inscribirse.

4. El derecho a presentar una queja ante el Departamento de Educación de los Estados Unidos en relación con un presunto incumplimiento de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts para cumplir con los requisitos de FERPA. El nombre y la dirección de la oficina que administra FERPA es: Family Policy Compliance Office U.S. Department of Education 400 Maryland Avenue, SW Washington, DC 20202

La siguiente es una lista de divulgaciones que las instituciones postsecundaria pueden realizar sin consentimiento:

FERPA permite la divulgación de los registros educativos sin consentimiento del alumno, si la divulgación cumple con ciertas condiciones de reglamentación de FERPA. Excepto en el caso de divulgaciones a funcionarios del instituto, las divulgaciones relacionadas con algunas órdenes judiciales o citaciones legales emitidas, las divulgaciones de la información del directorio y las divulgaciones al alumno, requieren que la institución registre la divulgación según las normativas de FERPA. Los alumnos elegibles tienen derecho a inspeccionar y revisar el registro de divulgaciones. Una institución postsecundaria puede divulgar los registros educativos sin obtener consentimiento por escrito del alumno en los siguientes casos:

• A los funcionarios del instituto, incluidos los maestros dentro de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts que el instituto ha determinado que tienen intereses educativos legítimos. Esto incluye a los contratistas, consultores, voluntarios u otros terceros con quienes el instituto tiene contratos externos por servicios o funciones.

• A los funcionarios de otro instituto en el que el alumno tiene intención de inscribirse o en el que el alumno ya está inscrito si la divulgación tiene fines relacionados con la inscripción o transferencia del alumno.

• A un representante del contralor general de los EE. UU., el fiscal general de los EE. UU., el secretario de educación de los EE. UU. o las autoridades educativas locales o estatales, tales como la autoridad postsecundaria del estado que es responsable de la supervisión de los programas educativos de la institución apoyados por el estado. La divulgación en virtud de esta disposición se puede realizar en relación con una auditoría o evaluación de los programas educativos apoyados por el estado o el gobierno federal para el cumplimiento de los requisitos legales federales que se relacionan con esos programas. Esas entidades pueden volver a divulgar la información a entidades externas que han sido designadas por ellos como sus representantes autorizados para realizar una auditoría, evaluación o actividad de cumplimiento en su nombre. En relación con la ayuda financiera que solicitó el alumno o que el alumno ha recibido, si la información es necesaria para determinar la elegibilidad, cantidad y condiciones de la ayuda o hacer cumplir los términos y condiciones de la ayuda.

• A organizaciones que realicen estudios para el instituto o en su nombre con el fin de: (a) desarrollar, validar o administrar pruebas de predicción; (b) administrar programas de ayuda estudiantil; o (c) mejorar la instrucción. A organizaciones acreditadoras para que realicen sus funciones de acreditación.

• Para cumplir con una orden judicial o una citación legal emitida.

• A los funcionarios correspondientes relacionados con una emergencia de salud o seguridad.


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• Se puede divulgar información que el instituto haya designado como “información de directorio” a discreción del instituto. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts entiende por información del listado el nombre, la dirección, los números de teléfono, la dirección de correo electrónico y la fecha y el lugar de nacimiento del alumno, así como el programa en el que se ha inscrito, las fechas de asistencia, los premios y distinciones, las fotos y la credencial que se le ha entregado. Si un alumno no desea que se entregue la información del directorio a terceros sin su consentimiento, deberá solicitar esto por escrito al presidente dentro de los 45 días posteriores a su inscripción o en una fecha posterior según lo determine la institución. El alumno no puede usar bajo ninguna circunstancia su derecho de no participación en una clase en la que esté inscrito para impedir que la institución revele su nombre, identificación electrónica o dirección de correo electrónico institucional.

• A una víctima de un presunto perpetrador de un delito violento o tentativa de violación. La divulgación solo puede incluir los resultados finales del proceso disciplinario respecto del presunto delito o falta, independientemente de los hallazgos.

• Al público en general, los resultados finales de un proceso disciplinario si el instituto determina que el alumno es un presunto perpetrador de un delito violento o de una tentativa de violación y el alumno ha cometido una violación a las normas o políticas del instituto respecto de la denuncia realizada contra él. A los padres de un alumno respecto de la violación de cualquier ley federal, estatal o local o de cualquier norma o política del instituto, en vigencia en cuanto al uso o la posesión de alcohol o sustancias controladas si el instituto determina que el alumno cometió una violación disciplinaria y que es menor de veintiún años de edad.

PolÍtica sobre adaPtaciones raZonables: Personas con discaPacidadesLe Cordon Bleu College of Culinary Arts no

discrimina a las personas por discapacidad física o mental, y se compromete decididamente a proporcionar las adaptaciones que sean razonables, lo cual incluye ayudas y servicios auxiliares adecuados, a personas cualificadas que tengan una discapacidad, a menos que proporcionar tales adaptaciones implicara una carga indebida o alterara básicamente la naturaleza del programa, beneficio o servicio pertinente proporcionado por Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Para solicitar una ayuda o un servicio auxiliar, comuníquese con el asesor de operaciones reglamentarias o el chef ejecutivo de la institución.

Las personas que soliciten asistencia o servicio auxiliar deberán completar una solicitud a tal efecto. Para permitir que Le Cordon Bleu College of Culinary Arts proporcione la asistencia o el servicio auxiliar de forma oportuna, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts solicita que se complete y envíe la solicitud de ayuda auxiliar seis semanas antes del primer día de clases o tan pronto como sea posible. Cualquier desacuerdo sobre una ayuda auxiliar apropiada y supuestas violaciones de esta política pueden presentarse siguiendo los procedimientos de reclamaciones de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.

PolÍticas del institutoSe espera que los alumnos estén familiarizados con la información presentada en este catálogo y sus suplementos o anexos, y con las políticas del instituto. Al inscribirse en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, los alumnos se comprometen a aceptar y acatar los términos establecidos en este catálogo y todas las políticas de la institución. Si existe algún conflicto entre algún aspecto de este catálogo y el acuerdo de inscripción firmado por el alumno, prevalece y es vinculante lo estipulado en el acuerdo.

resPonsabilidad de los artÍculos PersonalesLe Cordon Bleu College of Culinary Arts no asume responsabilidad por la pérdida o daño a las pertenencias personales debido a incendio, robo u otras causas.

PolÍtica de finaliZaciÓnLe Cordon Bleu College of Culinary Arts se reserva el derecho a expulsar al alumno por cualquiera de las siguientes razones: no mantener un progreso académico satisfactorio, no pagar las cuotas o la matrícula dentro de los plazos correspondientes por comportamiento perturbador, representar un peligro para la salud o bienestar de los alumnos u otros miembros de la comunidad de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, o por incumplir con las políticas y los procedimientos de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Cualquier saldo no pagado de matrícula, cuotas y suministros se convierte en una deuda pagadera inmediatamente después de la baja del alumno. Además, la institución determinará si deben devolverse fondos del Título IV (consulte la sección de Información financiera de este catálogo).

PolÍtica sobre acoso ilegal Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se compromete a garantizar que los miembros de su comunidad, incluido el cuerpo docente, los alumnos y el personal, tengan derecho a verse libres de acoso sexual por parte de otro miembro de la misma comunidad. Si un alumno siente que ha sido acosado sexualmente, deberá informar de inmediato al presidente o al chef ejecutivo.

Entre otras cosas, se entiende por acoso sexual la conducta sexual inaceptable, ofensiva o no deseada, incluidas las insinuaciones sexuales no deseadas.

Todos los alumnos y empleados deben tener la posibilidad de trabajar y estudiar en un ambiente sin insinuaciones ni propuestas sexuales no solicitadas ni deseadas. El acoso sexual no será tolerado.

aneXo al catÁlogoConsulte el anexo del catálogo para obtener información actualizada sobre el calendario, la matrícula y las cuotas del instituto, el listado de miembros del cuerpo docente y otras actualizaciones.

55

notas

Miami, fl3221 Enterprise WayMiramar, FL 33025866.762.CHEF [2433]

orlando, fl8511 Commodity CircleOrlando, FL 32819866.622.CHEF [2433]

este catálogo corresponde a los siguientes campus de le cordon bleu:

chefs.edu

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Efectivo 02/28/2013

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Fecha Efectiva: 28 de febrero de 2013 Note: Todos los programas no puedan ofrecer en todas las fechas mencionadas Programa de Diploma en Le Cordon Bleu Pastelería y Repostería Programa de Diploma en Le Cordon Bleu Artes Culinarias Fecha de Inicio

Fecha Anticipada De Conclusión

07/05/11 7/01/12

08/15/11 08/17//12

09/26/11 09/28/12

11/07/11 11/9/12

01/09/2012 12/21/12

02/20/2012 02/15/13

04/09/2012 03/29/13

05/21/2012 05/17/13

07/09/2012 06/28/13

08/20/2012 08/16/13

10/01/2012 09/27/13

1/7/13 12/20/13

2/18/13 2/14/14

4/8/13 3/28/14

5/20/13 5/16/14

7/8/13 6/27/14

8/19/13 8/15/14

9/30/13 9/26/14

11/11/13 11/7/14

Diploma de Fin de Semana Fecha de Inicio


01/07/13 12/20/13

02/18/13 02/14/14

04/08/13 03/28/14

05/20/13 05/16/14

07/08/13 06/27/14

08/19/13 08/15/14

09/30/13 09/26/14

11/11/13 11/07/14

Asociado en Artes Culinarias

Asociado en Pastelería y Repostería Fecha de Inicio


10/01/12 06/27/14

11/12/12 08/15/14

01/07/13 09/26/14

02/18/13 11/07/14

04/08/13 12/19/14

05/20/13 02/13/15

07/08/13 03/27/15

08/19/13 05/15/15

9/30/13 06/26/15

11/11/13 08/14/15

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Efectivo 02/28/2013

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Calendario de Festivos Enero 2013 – Enero 2014 Fecha(s) Festivo 12/22/12 - 01/06/13

Receso de Invierno

01/21/13 Día de Martin Luther King 2/15/13 Día del Servicio* 3/28/13 3/29/13

Día del Servicio*

03/30/13 – 04/07/13

Receso de Primavera

4/15/13 Día de los Patriotas 5/16/13 5/17/13

Día del Servicio*

05/27/13 Día de la Recordación 6/28/13 Día del Servicio* 6/29/13 – 7/7/13

Receso de Verano

8/15/13 8/16/13

Día del Servicio*

9/27/13 Día del Servicio* 09/02/13 Día del trabajo 11/7/13 11/8/13

Día del Servicio*

11/28/13 - 11/29/13

Receso de Día de Acción de Gracias

12/21/13 01/5/14

Receso de Invierno

*No hay clases que pasan en el campus en los días del servicio. Esta información no afectar las fechas de fin de online o de pasantía.

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Efectivo 02/28/2013

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Matrículas y Colegiaturas *Precios efectivo 17 de octubre, 2011 Programa de Diploma en Le Cordon Bleu Artes Culinarias

Matrícula $19,200.00

*Cuota de Aplicación $50.00

Cuota de Servicios al Estudiante 0.00

**Textos y Materiales (más impuestos) $300.00

Costo total estimado $19,550.00

Programa de Diploma en Le Cordon Bleu Pastelería y Repostería

Matrícula $19,200.00




Costo total estimado $19,550.00

**Cuota estimada Cuotas incluyen textos, uniformes, cuotas de laboratorio y herramientas. Cuotas adicionales pueden aplicar como las cuotas por cursos repetidos y STRF, etc. Programa de Asociado en Le Cordon Bleu Artes Culinarias Programa de Asociado en Le Cordon Bleu Pastelería y Repostería

Matrícula $36,200




Costo total estimado $37,050

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Efectivo 02/28/2013

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Para Estudiantes Internacionales solamente Programa de Asociado en Le Cordon Bleu Artes Culinarias Programa de Asociado en Le Cordon Bleu Pastelería y Repostería

Matrícula $39,200




Costo total estimado $40,050

* Cuotas obligatorias para las que no se puede usar ayuda financiera. ** Cuota estimada Ayuda financiera disponible para los que califican

*Matrícula y las cuotas son también divulgadas en la Hoja de Matrícula y Cuotas publicada en http://www.chefs.edu/Admissions/~/media/LCB/Files/Docs-Resources/Miami_TuitionAndFees.ashx

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Efectivo 02/28/2013

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Personal y Profesorado Personal Administrativo Presidente Bob Kane Directora de Admisiones Daniela Cortes Chef Ejecutivo Miles Mitchell Directora de Servicios de Carrera Víctor Manuel Quiñones Registradora Asociada Alicia Ramcharran Bibliotecaria Regional Sharon Tani Administradora de la Oficina Comercial Melba Freeman

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Efectivo 02/28/2013

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6

Chef Instructores/Facultad Abundio Baet, CEC Programa de Aprendizaje Culinario, Hotel Nikko,

Manila Garden Hotel, Filipinas Philippe Boutemy, CEC B.E.P., Artes Culinarias, Chambre de Commerce de

Paris, Francia C.A.P., Artes Culinarias, Chambre de Commerce de

Paris, Francia Eric Bovet-Morinon Lourdes Bustillo, CEC Certificado Chef, Artes Culinarias, Escuela Hotelera de San Juan, Puerto Rico Carlos Coronado, CEPC A.S. Artes Culinarias, Centro Venezolano de

Capacitación Gastronómica, Caracas, Venezuela Mauricio De La Cera M.S, Dietéticas y Nutrición, Florida International University BS, Nutrición, Colegio Superior De Gastronomía, México Joseph Eisenbuchner, CEC A.O.S., Artes Culinarias, Culinary Institute of

America, FL Anthony Faraone, CEC A.S., Artes Culinarias, Johnson & Wales University, RI AA Comercio, American Interncontinental University Nelson Fernández. CEC Diploma, Diploma Superior de Cuisine. Le Cordon

Bleu. Rassiel Gómez, CEC AA, Artes Culinarias, Le Cordon Bleu

Cole Kraft, CEC B.S., Artes Culinarias, Johnson & Wales University,

FL A.S., Pastelería y Repostería, Johnson & Wales

University, FL Shani Levy, CWPC M.S., Administración Hotelera, Florida International

University, Miami, FL B.S., Administración Hotelera, Florida International

University, Miami, FL A.S., Pastelería y Repostería, Johnson & Wales

University, FL Diane Liles, CCC A.S., Artes Culinarias, Johnson & Wales University,

FL Lawrence Liptak, CEC, ACE A.O.S., Artes Culinarias, Culinary Institute of

America, NY B.B.A., American InterContinental University Online Miles Mitchell, CEC M.Ed., American Intercontinental University, FL B.A., Historia, Auburn University, AL A.O.S., Artes Culinarias, Culinary Institute of

America, NY Ricardo Murillo, CEPC Christophe Pellier, CEC C.A.P., Certificat D’Aptitude Professionnelle, Administración Hotelera, Thonon-les Bains, France Carlos Portela, CEC B.S. Artes Culinarias, Johnson and Wales University, Providence, RI A.S. Artes Culinarias. Johnson and Wales University, Providence, RI Certificado, Artes Culinarias. IEU, San Juan, PR Antonio Rico Bragado, CEC

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Efectivo 02/28/2013

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7

Raymond Rutenis, CEC, ACE A.S., Artes Culinarias, Johnson & Wales University,

RI B.C.M., Le Cordon Bleu College of Culinary Arts

Online Said Shehadeh, CEC M.S., Administración Hotelera, Florida International

University, Miami, FL B.S., Administración Hotelera, Florida International

University, Miami, FL A.A., Administración Hotelera, Miami Dade College Patrick Syka B.T.S., Producción Culinaria, Ecole Hoteliere de Paris,

France

Gonzolo Vazquez M.B.A., Management, Strayer University, DC B.S., Food Service Management, Johnson and Wales

University, FL A.S., Culinary Arts, Johnson and Wales University, FL Juan Villaparedes, CEPC Rawn Wooden, CEC A.S., Artes Culinarias, Johnson & Wales University, Miami, FL

Claves de Profesorado M.A. Maestría de Artes

M.A.T. Maestría de Artes en Enseñanza

M.B.A. Maestría en Administración de Empresas

M.Ed. Maestría en Educación

M.F.A. Maestría en Bellas Artes

M.L.S. Maestría en Ciencias Bibliotecarias

M.M. Maestría en Música

M.S. Maestría en Ciencias

B.A. Licenciatura en Filosofía y Letras

B.S. Licenciatura en Ciencias

A.A.B. Asociado de Administración Aplicada

A.O.S. Asociado en Estudios Ocupacionales

A.S.B. Asociado en Negocios Especializados

A.S.T. Asociado en Tecnología Especializada

A.S. Asociado de Ciencia

A.A.C. Academia Americana de Chefs

A.C.E. Examinador de Certificación Aprobado

C.C.C. Chef de Cuisine Certificado

C.C. Cocinero Certificado

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Efectivo 02/28/2013

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8

C.C.E. Educador Culinario Certificado

F.M.P. Profesional de Administración de Servicios Alimentarios

C.E.C. Chef Ejecutivo Certificado

C.E.P.C. Chef Ejecutivo en Pastelería Certificado

C.H.E. Educador de Hotelería Certificado

C.W.P.C. Chef Pastelero Trabajador Certificado

C.S. Sommelier Certificado

C.S.C. Sous Chef Certificado

Adiciones y Correcciones a Catálogo 2013-2014

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Efectivo 02/28/2013

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Página 90 – Oportunidad de Preparación de Estudiante de 21 Días Efectivo 02/28/13, ha implementado la política en la página 90 (la sección de Admisiones) y página 106 (la sección de la Información de Ayuda Financiera) del catálogo. La lengua abajo se agrega al “Calendario de Rembolso” de Miami en página 104: Estudiante Universitario de Primera Vez – Oportunidad de Preparación de Estudiante de 21 Días Día calendario 1 a 21: 100% reembolso de matrícula. El/La estudiante será responsable de todas las admisiones

aplicables y matrícula, cualquier cargo para suministros o uniformes emitidas al estudiante, así como cualquier multas relacionadas con las obligaciones pendientes de la biblioteca o daños o roturas del equipo.

Día calendario 22 y más allá: Se calcula el reembolso basándose en fórmulas previstas a continuación para Estudiantes que Continúan o Regresan.

Estudiantes que Continúan o Regresan utilizan el horario en la página 104. Páginas 98-99 Para las becas de la Remisión de Ex-Alumnos, lo Mejor de lo Mejor, Fundaciones, y Miembro y Oficial, la lengua “los Estudiantes deben haber agotado todos los fondos federales y estatales y tener un equilibro de matrícula excepcional” ha cambiado a “los Estudiantes deben tener necesidad financiera.” Página 101 Añade los premios del segundo y tercer lugar para los Estudiantes de las Becas de Le Cordon Bleu para Familia, Carrera, y Líderes de la Comunidad de América (FCCLA).

Segundo lugar $10,000 Tercer lugar $7,500

Añade la siguiente beca: SkillsUSA Estas becas culinarias siguen los mismos requisitos como la beca ProStart; sin embargo, sólo se otorgan las becas en la competencia nacional. En adición, SkillsUSA tiene un límite de una persona de un equipo. Se otorgan los competidores nacionales: • Beca de Matrícula Completa de Primer Lugar (cubre el costo de la matrícula, libros, uniforme, y un kit de cuchillos) • Segundo lugar $10,000 • Tercer lugar $7,500 SkillsUSA también proporciona eventos de competidores individuales para la escuela secundaria y competidores de post-secundarias. Le Cordon Bleu reconoce ambos grupos de edad, así como estudiantes culinarios y de horneados comerciales, en la determinación de becas. Página 125 También se aplica al campus de Miami, el aviso de Derechos Educativos de la Familia y Ley de la Privacidad.

Documents

Le Cordon BLeu CATÁLoGo