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Le poulet standard
DUMAS Gaëlle, MAXIMIN Eve
Licence professionnelle Développement et valorisation des Produits de l’Elevage
Février 2006
La filièreEn élevage de poulet de chair intensif, on utilise des hybrides standards (plumage blanc). Ce sont des souches issus de reproductrices naines. Les plus utilisés sont les Vedette, Shaver, Hybro et Ross.Ce sont des souches à croissance rapide.
Les principales régions productrices: Bretagne, Pays de Loire, Rhône-Alpes, Aquitaine et Centre.
Schéma de production:
Accouvage
Production
Abatage
Production de poussins d’un jour
Production de poulets
PonteIncubation (-21j)Eclosion
Réception des poussinsDémarrage (0-7j)Croissance (7-21j)Finition (21 à 40j environ)
Le marché
Répartition de la production de poulet en France.
Plus des trois quart des poulets Français sont issus d’élevages standards. Cependant, les produits certifiés et labellisés prennent une place de plus en plusimportante sur le marché.
Tableau 1. Dynamique actuelle de la segmentation du marché du poulet(d'après Magdelaine et Philippot 2000, source : enquête Itavi-And 1998/1999).
Technologie de production
AlimentationLes matières premières utilisées
sont: maïs, blé, tourteau de soja, tourteau de tournesol, pois de printemps, huiles végétales (palme, colza).
La consommation varie en fonction de différents facteurs tels que l’âge, la température, la digestibilité de l’aliment, la présentation de l’aliment…
On utilise successivement trois aliments:-démarrage: miettes (1 point d’eau et 1 point d’aliment pour 100 poussins)-Croissance: miettes puis granulés (1 point d’eau pour 130 poulet et 1 point d’aliment pour 70 poulets).-Finition: granulés.
Consommation alimentaire moyenne: 3.3-3.6 kg/42j
Indice de consommation: 1.95
Abreuvage.
L’abreuvage doit se faire à volonté. Cependant, une sur consommation d’eau peu entrainer une dégradation de la litière dans le cas ou la température soit trop élevée.L’eau doit être de bonne qualité:
Source: itavi 2000
Résultats techniques d’élevage
En poulet standard, il n’y a pas de limite quant à la taille du bâtiment.
Problèmes sanitaires.
En élevage, il est possible de rencontrer:-La maladie de New-Castel, la grippe aviaire-Salmonellose et Colibacillose-Malformations diverses
age prophylaxie médicale programme vaccinal
J 1
couverture antibiotique+réhydratation orale+hépatoprotécteur-diurétique
Marek (couvoir)
J 2 Gumboro (à l'arrivée)
J 3
J 4
J 5
J 6
J 7
J 8
J 9
J 10
J 11
vitamines A D3 et EJ 12
J 13
J 14 gumboro (rappel)
S 3 vitamine E+ sélénium (5j)
S 4 anticoccidien
S 5
vermifugation puis vitamines
S 6 anticoccidien
S 7
vermifugation puis vitamines
S 8 vitamine
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Poulet standard Poulet label Poulet biologique
Co
ût
tota
l d
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rod
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on
($/k
g v
if)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Co
ût
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acte
urs
($/k
g v
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Coût de production
Prix aliment
Prix poussin
Charges variables
Bâtiment
Charges fixes affectables
Revenu brut éleveur
Coût de production par système