Dr.sc. Darija Vranei Bender,nutricionistkinja

Uvodnik

Donijeti novi ivot na svijet zasigurno je najbolje djelo koje moete uiniti u ivotu. Proces je to prepun emocija stra-hova, sree, zabrinutosti, veselja koje se isprepliu tijekom devet mjeseci, a kulminacija dolazi roenjem djeteta. Tada se fokus mijenja, vi vie niste na prvom mjestu, novoroene postaje centar vaega svijeta. I na to se treba dobro pripremiti! A najbolji saveznik u borbi protiv izgubljenosti, straha i zabrinutosti je edukacija. Kvalitetna edukativna lit-eratura razjasnit e vam sve nedoumice i pomoi vam u pro-lasku kroz va zadatak ivota.

Za vas smo pripremili praktian i jednostavan vodi kroz prehranu tijekom trudnoe, dojenja i prvih godina vaega djeteta. Uz preporuke o pravilnoj prehrani i savjete za male tegobe koje moete ublaiti prehranom pripremili smo vam i jednostavne i zdrave recepte prilagoene odreenim raz-dobljima, kao i tjedne jelovnike u koje smo uklopili pojedine recepte.

Na taj nain moete stei dojam o nainu prehrane koji se preporua i potrebno teorijsko znanje o praktinim pitanjima s kojima ete se suoiti.

I iz osobnog iskustva poznato mi je da je teorija jedno, a praksa drugo, a to je posebno istinito kada je rije o prehrani dojenadi i male djece. Svako dijete je posebno, ima svo-je rituale i preferencije i stoga je teko davati univerzalne savjete. Ipak, to roditelji vie znaju, lake mogu donijeti odluke i postaviti svoja pravila koja e zadati prvi temelj u formiranju prehrambenih navika novog mladog bia.Ako pritom dobar okus nije rtvovan veselje e biti vee.

Nadam se da emo vam pomoi u vaem putovanju ivota na zdrav i ukusan nain!

1

TrudnicePrehrana prije trudnoe ..................................................................................................... 5Dodaci prehrani prije trudnoe ........................................................................................ 6Preporueni prirast na tjelesnoj masi .............................................................................. 7Hranjive tvari za zdravu trudnou .................................................................................... 8Namirnice za vau shopping listu ................................................................................... 11S ovim namirnicama oprezno! ......................................................................................... 12Prehrambene strategije u trudnoi ................................................................................. 14Ogledni jelovnik za trudnice u vrijednosti 2300 kcal ................................................... 15Recepti ................................................................................................................................ 19

Sadraj

Dojilje Zato je dojenje toliko blagotvorno za majku i dijete? ................................................ 26Tjelesna masa i preporueni energetski unos dojilja .................................................. 27Prehrana za vrijeme dojenja ........................................................................................... 28Ogledni jelovnik za dojilje energetske vrijednosti 2500 kcal ..................................... 30Recepti ............................................................................................................................... 34

Bebe Majino mlijeko: najbolja hrana za vae dijete ............................................................ 41Dohrana .............................................................................................................................. 42Djetetova sklonost prema hrani ..................................................................................... 44Najee tegobe u dojenadi i male djece i kako im doskoiti prehranom ............. 45Alergije ............................................................................................................................. 47Recepti za dohranu: - do 6 mjeseci ..................................................................................................... 48 - od 6 do 9 mjeseci ............................................................................................. 50 - od 10 do 12 mjeseci .......................................................................................... 52Recepti za djecu od 1. do 4. godine ................................................................................ 53

2

Trudnice

TrudnicePrehrana prije trudnoe ..................................................................................................... 5Dodaci prehrani prije trudnoe ........................................................................................ 6Preporueni prirast na tjelesnoj masi .............................................................................. 7Hranjive tvari za zdravu trudnou .................................................................................... 8Namirnice za vau shopping listu ................................................................................... 11S ovim namirnicama oprezno! ......................................................................................... 12Prehrambene strategije u trudnoi ................................................................................. 13Ogledni jelovnik za trudnice u vrijednosti 2300 kcal ................................................... 15Recepti ................................................................................................................................ 19

4

Prehrana prije trudnoe

Postizanje i odravanje adekvatnog nutritivnog statusa prije i tijekom trudnoe od iznimne je vanosti i za majku i za novoroene. Prije zaea korisno je zapoeti s prehrambenim navikama koje valja zadrati tijekom trudnoe i dojenja.

Prehrana prije trudnoe treba biti raznolika, bogata svjeim, neprocesiranim namirnicama poput povra, voa, cjelovitih itarica, svjeeg mesa i ribe. Kada je mogue, valja posezati za namirnicama iz organsko-biolokog uzgoja. Izvori masnoa moraju biti kvalitetni, bogati nezasienim i siromani zasienim masnim kiselinama, poput maslinovog, repinog, buinog ulja, oraastih plodova, plave ribe i mesa peradi.

U razdoblju pripreme tijela za trudnou nema mjesta strogim redukcijskim dijetama, restriktivnim prehrambenim reimima poput loe planirane vegetarijanske ili veganske prehrane ili bilo kojim pomodnim nainima prehrane. Pred Vaim je tijelom zahtijevno razdoblje i za normalan tijek trudnoe i njen povoljan ishod osobito je vano osigurati sve potrebne nutrijente u adekvatnim koliinama, a to je najbolje postii raznolikom i uravnoteenom prehranom uz eventualnu pomo kvalitetnog dodatka prehrani.

DA voe povre cjelovite itarice riba svjee meso

NE kofein nikotin alkohol umjetna sladila sirovo (meso, riba, jaja) sirevi s pljesni nepasterizirano mlijeko

5

Dodaci prehrani prije trudnoe

Zbog bitne uloge u djeljenju stanica i formaciji odreenih struktura fetusa, sve ene reproduktivne dobi trebaju pripaziti na adekvatni unos folne kiseline. Istraivanja ukazuju da unos folne kiseline prije i tijekom rane faze trudnoe moe smanjiti rizik od spina bifidae i drugih defekata neuralne cijevi u novoroenadi. Veina ena ne unosi dovoljne koliine folata putem hrane u onom kljunom vremenu prije nego to shvate da su trudne. A to je vrijeme kada je adekvatni unos folata od najvee vanosti. Zbog toga se savjetuje da sve ene reproduktivne dobi kao dodatak hrani bogatoj folatima, koriste dodatke prehrani koji sadre 400 mikrograma folne kiseline svaki dan.

ene koje prije trudnoe ne konzumiraju nikakvu hranu ivotinjskog porijekla trebaju osigurati dodatni unos vitam-ina B12 putem obogaene hrane ili dodataka prehrani. Ako majka ima nedostatak vitamina B 12, i plod je izloen posebnom riziku od nedostatnih rezervi tog vitamina, to moe uzrokovati anemiju i neuroloke abnormalnosti. Prehrana ena prije trudnoe te trudnica i dojilja koje ne konzumiraju proizvode ivotinjskog porijekla stoga treba biti obogaena vitaminom B12 i ako je izloenost suncu slaba, vitaminom D.

To-do lista prije trudnoe:

Zakaite termin lijenikog pregleda. Obavijestite lijenika ako ste na terapiji lijekovima ili uzimate neki od bezreceptnih lijekova. Uzimajte 400 mcg folne kiseline dnevno i multivitaminsko-mineralni pripravak namijenjen trudnicama. Ukoliko Vaa tjelesna masa nije idealna napravite plan kako je postii. Posjetite stomatologa ako to niste uinili tijekom posljednjih 6 mjeseci. Zanemarene desni mogu uzrokovati prijevremeni porod. Prestanite puiti i budite umjereni pri konzumaciji alkohola i kofeina. Ukoliko posjeujete parne kupelji i saune - prestanite, budui da povienje temperature tijela u ranoj trudnoi moe utjecati na razvoj ploda. Napunite hladnjak zdravim prehramben-im proizvodima. Raspitajte se o tjelovjebi za trudnice u svojoj blizini.

6

Raspon vrijednosti indeksa tjelesne mase. BMI Stupanj uhranjenosti Preporueni prirast tjelesne mase

< 18,5 pothranjenost 12,5 do 18 kg18,5 24,9 normalno 11,5 do 16 kg25 29,9 prekomjerna tjelesna masa 7,0 11 kg30 34,9 pretilost I. stupnja 7,0 kg (maksimum)35 39,9 pretilost II. stupnja 40 ekstremna gojaznost

Prijedlozi za pametan odabir dodatnih 300 kcal: 2 alice mlijeka 130 g mlijenog sladoleda Pecivo sa sirom, srednje veliine alica jogurta s alice bobiastog voa i 1 liicom meda 25 g oraastog i 40 g suhog voa

Ovisno o indeksu tjelesne mase prije trudnoe, razliite su preporuke za prirast tjelesne mase tijekom trudnoe. U tablici su prikazane preporuene vrijednosti prirasta tjelesne mase u ovisnosti o pred-trudnikom BMI.Bez obzira na tjelesnu masu prije trudnoe, ene koje nose blizance bi trebale ostvariti prirast izmeu 16 i 20 kg, dok bi trudnice koje nose trojke trebale dobiti oko 23 kg.

Preporueni dnevni energetski unosEnergetske potrebe tijekom trudnoe rastu jer je uz uobiajene potrebe organizma potrebno zadovoljiti potrebe za rast i razvoj fetusa, ali i stvoriti zalihe koje e se iskoristiti za vrijeme dojenja.No, to nikako ne znai da je potrebno jesti za dvoje ve da je potrebno jesti pametno, raznoliko i uravnoteeno. Tijekom prvog tromjesjeja nema potrebe za dodatnom energijom, osim u trudnica koje su ule u trudnou sa osiromaenim energetskim rezervama. Njima se preporuuje unos dodatnih 300 kcal svaki dan tijekom cijele trudnoe.

Preporueni prirast na tjelesnoj masi Tjelesna masa ene prije zaea i porast tjelesne mase tijekom trudnoe uvelike utjeu na rast fetusa.Pothranjene ene imaju vee izglede da e roditi novoroene niske poroajne mase, posebice ako ne uspijevaju dobiti potrebne kilograme tijekom trudnoe. Isto vrijedi ak i kada je dobitak na tjelesnoj masi jednak kao i u adekvatno uhranjenih ena. Takoer, uestalost prijevremenih poroda i smrti novoroenadi vea je u skupini po-thranjenih ena. S druge strane, ene s prekomjernom tjelesnom masom i pretile ene imaju posebno povean rizik od razvoja komplikacija u trudnoi poput visokog krvnog tlaka, gestacijskog dijabetesa te postpartalnih in-fekcija. Novoroenad pretilih trudnica ee se raa nakon oekivanog termina poroda i ee tei vie od 4 kg.

Indeks tjelesne mase(BMI, body mass index) odraava stupanj uhranjenosti. BMI se izraunava tako da podijelimo svoju tjelesnu masu (TM) u kilogramima s kvadratom visine u metrima (TV). BMI= TM/(TV)2

Drugo i tree tromjesjeje je vrijeme kada je potrebno sva-kodnevno osigurati 300 kalorija vie nego prije zaea. To poveanje dnevne energetske potrebe nije veliko, ali ga svakako treba pametno iskoristiti, jer ako je unos hrane u ovom razdoblju premalen i pritom jo siromaan vanim nu-trijentima dijete raste sporije te postoji opasnost da se rodi s malom poroajnom teinom.

7

Trudnicama se pak savjetuje unos 600 g folne kiseline dnevno.Kako bi se zadovoljile potrebe nuno je paljivo planiratii odabirati namirnice bogate folatom: tamno zeleno lisnato povre (osobito brokula i pinat) mahunarke (osobito graak) citrusno voe i banane kikiriki integralne itarice i obogaeni proizvodi od ita.

Hranjive tvari za zdravu trudnou

Tijekom trudnoe dijete dobiva sve vane hranjive tvari od majke. Zbog toga je nuno dobro uravnoteiti sadraj bjelanevina, ugljikohidrata i masti, kao i unos vitamina i minerala. Takoer, potrebe za odreenim nutrijentima poveavaju se. Pritom, ukoliko majka prehranom ne zadovolji poveane potrebe dolazi do bioloke kompeticije izmeu majke i fetusa za hranjive tvari to moe imati tetne posljedice na zdravlje oboje. Stoga trudnice moraju osobito pripaziti na adekvatan unos folne kiseline, vitamina B12, vitamina D te kalcija, eljeza, cinka i mag-nezija koji se smatraju kritinima za pravilan rast i razvoj djeteta te zdravlje budue majke. Brojni spomenutimikronutrijenti imaju i antioksidativno djelovanje, to je izuzetno bitno jer je trudnoa veliki potroa antiok-sidansa.Za zdrav tijek trudnoe vanu ulogu ima i unos omega-3 masnih kiselina, prehrambenih vlakanai probiotika.

Folna kiselina

Folna kiselina ima neophodnu ulogu u razvoju mozga i drugih struktura fetusa iz neuralne cijevi. Bez dovoljno ovog vanog vitamina B skupine, dijete moe razviti spina bifidau i druge defekte. Vjeruje se da adekvatan unos folne kiseline smanjuje rizik i od preranog poroda i niske poroajne mase, a moe zatiti i zdravlje same majke smanjujui rizik od bolesti srca i krvnih ila.

Veina ena ne unosi dovoljne koliine folata putem hrane u onom kljunom vremenu prije nego to shvate da su trudne. A to je vrijeme kada je adekvatni unos folata od najvee vanosti. Zbog toga se savjetuje da sve ene reproduktivne dobi kao dodatak hrani bogatoj folatima, koriste dodatke prehrani koji sadre 400 mikrograma folne kiseline svaki dan.

Kalcij

Fetusu je potreban kalcij za izgradnju snanih kostiju i zubi te razvoj zdravog srca, ivaca i miia. Nedostatan unos kalcija nee ugroziti fetalni rast i razvoj jer e se u tom sluaju kalcij izvlaiti iz majinih kostiju. Trud-nicama dobi 19 do 50 godina preporuuje se unos 1 000 1 200 mg kalcija dnevno, dok bi adolescentice trebale unositi 1 300 mg kalcija svaki dan.

Niskomasno mlijeko i mlijeni proizvodi su najbolje namirnice za zadovoljavanje poveanih potreba na kalciju tijekom trudnoe. No, i druge namirnice poput zelenog lisnatog povra i male ribe s kostima slue kao dobar izvor kalcija:

1 alica obranog jogurta: 488 mg 80 d sardina (konzerva) s kostima: 306 mg 1 alica mlijeka: 288 mg 30 g mozzarelle: 220 mg 1 alica svjeeg sira: 138 mg alice kuhanog pinata: 123 mg 1 ajna liica sjemenki sezama: 89 mg 30 g badema: 75 mg

Jeste li znali? ene koje konzumiraju 5 serviranja voa i povra dnevno uz serviranje obogaenih itarica za doruak organizmu osiguravaju oko 600 g folne kiseline to je u skladu sa preporukama.

Napomena: Folat je openiti termin za ovaj nutrijent dok je folna kiselina sintetski oblik koji se koristiu dodacima prehrani i obogaenim proizvodima od ita.

!

8

Trudnice trebaju dnevno unositi najmanje 2 do 3 serviranja namirnica bogatih kalcijem iz skupine mlijeka i mlijenih proizvoda. enama koje pate od netolerancije laktoze preporuuje se konzumacija mlijeka bez laktoze, a onima koje su alergine na mlijeko preporuuje se savjetovanje s nadlenim lijenikom.

Imajte na umu: Vegani i ene ispod 25 godina starosti bi trebale uzimati 600 mg kalcija dnevno putem suplemenata.

eljezo

Potrebe za eljezom se udvostruuju od 15 mg dnevno prije trudnoe na 30 mg dnevno tijekom trudnoe. Do-datno je eljezo nuno za tvorbu hemoglobina potrebnog za poveani volumen krvi majke. I fetus marljivo skladiti eljezo kako bi imao zalihe kroz prvih nekoliko mjeseci ivota kada mu je prehrana manjkava na ovom vanom mineralu.Trudnice moraju znati koje namirnice obiluju eljezom te ih redovito konzumirati. Crveno meso je osobito bogato eljezom. Riba i meso peradi su takoer dobri izvori eljeza. Znaajne koliine eljeza mogu osigurati i obogaeni pekarski proizvodi kao i proizvodi od cijelog zrna itarica, zeleno lisnato povre, mahunarke, jaja i sueno voe. eljezo iz jaja i biljnih namirnica se ne apsorbira podjednako uinkovito kao eljezo iz mesa, ribe i peradi. Apsor-pciju eljeza iz biljne hrane mogue je poboljati istovremenom konzumacijom sa hranom bogatom vitaminom C, poput soka od narane, ili serviranjem sa mesom, ribom ili peradi.

Sadraj eljeza u pojedinim namirnicama

Namirnica (100 g) eljezo (mg) Govea jetra 4,9 Marelice, suene 2,7 Gamberi 2,4 Zapeeni grah 2,0 pinat, zamrznuti 1,9 Blitva 1,8 Graak, zamrznuti 1,5 Ria, integralna 1,5 Tuna 1,0 Losos 0,8 Teletina, mljevena 0,8 Brokula, zamrznuta 0,8 Pilea prsa 0,7 Svinjetina, mljevena 0,7 Shiitake gljive, kuhane 0,4

Imajte na umu: Mnoge ene ulaze u trudnou sa niskim zalihama eljeza zbog ega mnogi lijenici rutinski daju suplementaciju niskim dozama eljeza (30 mg dnevno) poevi od prvog prenatalnog posjeta.

Magnezij

Magnezij jezaboravljeni roak kalcija, esencijalan za zdravlje kostiju, ali i kardiovaskularno zdravlje, te dovoljnu razinu energije. Magnezij je bitan i za sveukupno zdravlje djeteta: njegov razvoj mozga, krvnih ila i kostiju. Koliko je bitan za dijete, govori i podatak da u posljednja tri mjeseca trudnoe dijete pohranjuje do 7 mg magnezija svaki dan. Nedovoljan unos magnezija najee se manifestira grevima u listovima, a u sluajevima teeg deficita mogua je pojava prijevremenih trudova. Trudnicama se savjetuje unos od 350 mg magnezija dnevno putem zelenog lisnatog povra, cjelovitih itarica, mahunarki, oraastih plodova i sjemenki.

Imajte na umu: Istraivanja pokazuju da tek polovina trudnica uspijeva unijeti dovoljno magnezija prehranom pa je posezanje za dodatnim magnezijem mudar potez.

!

!

!9

Antioksidansi u trudnoi

Tijekom normalnog razvoja placente dolazi do iznimnog generiranja slobodnih radikala. Ukoliko je opskrba antioksidativnim mikronutrijentima neadekvatna mogu je razvoj oksidativnog stresa i unutar placente i unutar majinog krvotoka rezultirajui loim ishodom trudnoe. Istraivanja pokazuju da deficit specifinih mikronutrijenata s antioksidativnom aktivnou poput selena, bakra, cinka i mangana moe dovesti do zastoja u rastu i preeklampsije. Pretpostavlja se da se nedostatnim unosom antioksidativnih mikronutrijenata smanjuje razina enzima koji pruaju zatitu biolokim membranama i DNA tije-kom najranije faze embrionalnog razvoja.Unato tim saznanjima podaci o pozitivnim uincima uzimanja dodatnih an-tioksidansa putem dodataka prehrani su kontradiktorna i nepotpuna to brojne strunjake navodi na zakljuak da je takva praksa bespotrebna i potencijalno tetna. Ipak, strunjaci se slau u jednome: adekvatne koliine antioksidansa selena, bakra, cinka i mangana su izuzetno bitne na samom poetku trudnoe, anajbolji nain da se one osiguraju je raznolika i uravnoteena mediteranska prehrana bogata voem, povrem, cjelovitim itaricama, ribom i plodovima mora te oraastim plodovima i sjemenkama.

Prehrambena vlakna

Prehrambena vlakna su izuzetno blagotvorni sastojci uravnoteene prehrane svake trudnice. Osim to e smanjiti rizik od konstipacije i hemoroida neugodnih tegoba koje prate brojne trudnoe, istraivanja pokazuju da unos veih koliina prehrambenih vlakana tijekom prvog tromjesjeja trudnoe smanjuje rizik od preeklampsije, poten-cijalno fatalnog stanja okarakteriziranog povienim krvnim tlakom.Tijekom trudnoe preporuuje se dnevni unos 25 do 30 g vlakana koje valja unijeti putem voa, povra, cjelovitih itarica i mahunarki.

Jeste li znali? Konzervirano i smrznuto voe i povre sadri jednake koliine vlakana kao i svjee. Ipak, ostali naini obraivanja mogu smanjiti njihov sadraj. Suenje i gnjeenje, primjerice, unitavaju sposobnost vlakana da zadravaju vodu. Uklanjanje sjemenki i ljuske, takoer smanjuje sadraj vlakana. Neoguljene rajice imaju vie prehrambenih vlakana od oguljenih koje ih pak imaju vie nego sok od rajice.

Omega 3 masne kiseline

Omega-3 masne kiseline DHA i EPA nalaze se u masnim ribama, poput lososa, srdele, tune, haringe, skue. Prehrana bogata tim vrijednim supstancijama djeluje povoljno na vizualni i kognitivni razvoj djeteta. Istraivanja takoer pokazuju da vii unos omega-3 masnih kiselina tijekom trudnoe moe smanjiti rizik od alergija u dojenadi. Omega-3 masne kiseline imaju pozitivne uinke i na sam tijek trudnoe. Aekvatan unos EPA i DHA smanjuje rizik od preranog poroda, preeklampsije i moe ak poveati poroajnu masu djeteta. Dodatno, deficit omega-3 masnih kiselina koji je vrlo uestao u zapadnjakim zemljama gdje je unos ribe malen, poveava rizik od postporoajne depresije.

Probiotici

Veliki broj istraivanja ukazao je na blagodati unosa probiotika u trudnoi u pogledu preventivnog djelovanja na prijevremeni porod i pojavu gestacijskog dijabetesa. Gestacijski dijabetes, koji se pojavljuje u trudnoi, osim to nakon trudnoe moe prijei u dijabetes tipa 2, moe uvelike pridonijeti prevelikoj poroajnoj masi djeteta te poveanom riziku od razvoja dijabetesa u djejoj dobi. Do sada su se probiotici pokazali kao potpuno nekodljiv nain prevencije dijabetesa u trudnoi. Unos mlijenih proizvoda koji sadre probiotike moe smanjiti komp-likacije u trudnoi, to se objanjava pozitivnim djelovanjem probiotika na infekcije vaginalnog trakta (bakteri-jske vaginoze), kao i na smanjenje upalnih procesa te poticanje obrambenih sposobnosti organizma. Veliku ulogu imaju i u prevenciji vaginalne kolonizacije beta hemolitikim streptokokima.Probiotici se esto preporuaju trudnicama i kod bolesti probavnog sustava te za jaanje imuniteta openito.

10

!

Namirnice za vau shopping listu

Trudnice imaju vrlo kratak popis zabranjenih namirnica, a zabrane se uglavnom veu uz zdravstvenu ispravnost i smanjenje rizika trovanja. Doputeno je uivanje u svim omiljenim namirnicama i jelima, naravno, uz prave omjere poeljnih i onih malo manje poeljnih namirnica i jela. Ne treba posebno napominjati da prednost treba dati cjelo-vitim, prirodnim namirnicama poput itarica, povra i voa, a posebnu panju valja obratiti na veliinu porcija i uestalost obroka. Valja imati na umu da ne postoje savrene namirnice koje bi osigurale sve potrebne nutrijente za zdravu trudnou. Stoga je raznolikost i brino planiranje prehrane presudno za postizanje preporuenog unosa kalorija, bjelanevina, masti, vitamina, minerala i brojnih drugih tvari porijeklom iz hrane.

Svaka trudnica koja planira odlazak u kupovinu namirnica na svoju listu treba uvrstiti sljedee:

1. Muesli od cjelovitih itarica Visok udio prehrambenih vlakana, bogatstvo vitamina B skupine te eljeza, magnezija i cinka kao i malo masnoa i obilje sloenih ugljikohidrata ine muesli idealnim odabirom za doruak trudnica. Muesli su tim bolje ukoliko im je dodano i oraasto i/ili suho voe, a idealna su namirnica za obogaivanje vitaminima, mineralima, probioticima i sl. toliko potrebnim za zdrav tijek i ishod trudnoe.

2. BrokulaBrokula je odlian izvor vitamina C i A te osobito folne kiseline prijeko potrebne za pravilan razvoj fetusa. Nadalje, sadri znaajne koliine kalcija, a istie se i sadrajem prehrambenih vlakana. U manjim koliinama sadri i magnezij te vitamin B6 i kalij. Brokula je takoer bo-gata snanim fitokemikalijama antioksidativne aktivnosti, luteinom i zeaksantinom.

3. GraakGraak obiluje vitaminima B skupine neophodnima za iskoritavanje energije iz hrane te je ujedno dobar izvor eljeza. Takoer, obiluje vitaminom C koji poboljava iskoristivost eljeza te vitaminom K nunim za pravilnu mineralizaciju kostiju. Vrlo je dobar izvor preh-rambenih vlakana, a u manjim koliinama sadri viamin A, magnezij, bakar, cink i kalij.

4. Bobiasto voe (borovnice, maline, ribiz, jagode)Svo bobiasto voe sadri vitamine A i C, folnu kiselinu, eljezo, kalij te prehrambena vlakna. Ipak njihov najvei adut je obilje antioksidansa, osobito antocijana iz skupine bio-flavonoida. Njihov antioksidativni potencijal je toliko velik da se bobiasto voe smatra supervoem.

5. JogurtOsim to predstavlja odlian izvor kalcija neophodnog za zdravlje kostiju i zubi, sadri i do-bre bakterije najee iz rodova: Lactobacillus i Bifidobacterium. Ove prijateljske bakterije ili popularno probiotici zasluni su za niz zdravstvenih pogodnosti konzumacije jogurta za trudnice. Jogurt ujedno sadri i visokokvalitetne proteine nune za rast i razvoj fetusa.

6. RibaRiba je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina toliko bitnih za pravilan razvoj djeteta i zdrav tijek trudnoe. Ujedno predstavljaju odlian izvor antioksidansa selena, prijatelja zdravih kostiju kalcija, te vitamina D.

11

7. JajaJaje je idealni izvor proteina jer sadri sve esencijalne aminokiseline u pravim omjerima.. Jaja su nadalje dobar izvor kolina, luteina, riboflavina (vitamina B2), folne kiseline, biotina, vitamina B12, vitamina D te vitamina E. Jaje je i vaan izvor eljeza budui da je eljezo sadrano u njemu visoke bioraspoloivosti.

8. Oraasti plodovi (orasi, ljenjaci, bademi)Oraasti plodovi predstavljaju izvanredan izvor nezasienih masnih kiselina osobito blagot-vornih omega - 3 masne kiseline te su ujedno bogati proteinima. U znaajnim koliinama sadre i minerale - magnezij, krom, cink i eljezo te vitamine - E vitamin i vitamine B sku-pine.

9. Ekstra djeviansko maslinovo ulje Maslinovo ulje se odlikuje povoljnim profilom masnih kiselina koje sadri, a najvei dio ini jednostruko nezasiena oleinska kiselina djelom zasluna za njegovu laku probavljivost. Nutritivnoj vrijednosti maslinovog ulja pridonosi cijeli arsenal antioksidansa od kojih se osobito istiu vitamin E, fenoli i polifenoli, ali i klorofil i karotenoidi.

10. MedMed e posluiti kao odlina alternativa eeru, a ujedno pruiti enzime, gotove sve vita-mine i minerale te antioksidanse. Med uspjeno poboljava rad svih organa, a zahvaljui snanim antibakterijskim, antivirusnim i antimikotikim svojstvima jaa i imunitet.

S ovim namirnicama oprezno!

Svima je jasno da je pravilna prehrana iznimno vana za zdravu trudnou. Meutim, ponekad neke od naih omiljenih namirnica nisu najbolji izbor jer mogu biti potencijalno opasne za dijete u utrobi. Slijedi pregled namirnica koje je sigurnije ograniiti tijekom trudnoe.

1. Riba kao izvor iveDobro je poznato da je riba kao jedna od temeljnih namirnica mediteranske prehrane iznimno zdrava i poeljna u svakodnevnoj prehrani, posebice tijekom trudnoe. Naime, riba je izvor nezasienih masnih kiselina koje pozitivno djeluju na rast i razvoj mozga djeteta. Ipak, zagaenje ivom pretvorilo je neke vrste ribe u potencijalno opasne namirnice koje mogu imati negativan utjecaj na ivani sustav djeteta. Trudnice, dojilje i ene koje nastoje zanijeti djecu trebaju izbjegavati ribu i plodove mora koji sadre povienu koncentraciju ive. Poglavito se misli na velike ribe koje dugo ive, poput morskog psa, sabljarke, skue, tune. Preporuka je da trudnice, dojilje i ene koje planiraju trudnou tjedno konzumiraju 2 obroka ribe koja ima nisku razinu ive. Riba koja je sigurna po tom pitanju je sva sitna riba poput srdelica, girica, papalina, te osli, kampi, losos, i mnoge druge vrste riba koje ne doseu veliku masu tijekom ivota. Takoer, preporuuje se ograniavanje unosa tune na 170 g tjedno. Imajte na umu: Nikako nemojte u potpunosti izbaciti ribu iz prehrane jer predstavlja iznimno vrijedan izvor kvalitetnih proteina, omega 3 masnih kiselina i siromana je zasienim mastima.

2. Umjetna sladilaSladilo na koje treba obratiti panju je saharin. Naime, saharin prolazi kroz posteljicu i dospijeva do krvotoka dje-teta. Istraivanja provedena na majmunima pokazala su da je fetus koji se razvija manje uinkovit u uklanjanju saharina iz krvi u usporedbi s odraslom osobom i stoga teorijski moe doi do izrazitog povienja razine sahari-na u krvi fetusa. Budui da je u studijama provedenim na ivotinjama dokazano da poviene razine saharina mogu uzrokovati karcinom mjehura, sigurnije je izostaviti saharin iz prehrane tijekom trudnoe. Ipak, male koliine um-jetnih sladila nee nakoditi neroenoj bebi, stoga nema razloga za paniku kada je rije o umjetnim sladilima.

12

3. Sirova hrana kao potencijalni izvor zarazeSirovo meso, riba i jaja trebali bi se izbaciti s trudnikog jelovnika. Naime, sirova hrana znatno je ei izvor zaraze nego kad je termiki obraena. Jela od sirove ribe, primjerice sve popularniji sushi, mogu biti odlino stanite za bakterije i parazite te ih stoga valja izbjegavati tijekom trudnoe. Isto vrijedi za mesni ili riblji carpaccio te primjerice tatarski biftek. Mlijeko i mlijeni proizvodi pripravljeni od nepasteriziranog mlijeka mogu biti izvorom zaraze poznatim kao listerioza. Listeriozu uzrokuje bakterija Listeria monocytogenes, a zaraza ovom bakterijom moe poveati opasnost od pobaaja, prijevremenog poroda ili mrtvoroene djece.Listeria monocytogenes obitava u mekanim i polu-mekanim sirevima, poput fete, brie-a, camembert-a, gorgonzo-le i roquefort-a. Izvor ove bakterije mogu biti i nepasterizirani sokovi i mesne preraevine poput kobasica i salama. Proces pasterizacije ubija spomenutu bakteriju te su stoga svi mekani sirevi proizvedeni od pasteriziranog mlijeka sasvim sigurni za konzumaciju. edar, mozzarella, krem sirevi, i zrnati sir takoer su posve sigurni.

4. Sirove kliceSirove klice mogu biti uzrokom trovanja hranom. Vlani i topli uvjeti koji su potrebni za optimalno klijanje ujedno pogoduju rastu raznih mikroba. Sve je vie dokaza koji govore u prilog zdravstvenim i nutritivnim svojstvima klica, no istovremeno se biljee i trovanja uzrokovana kontaminacijom Echerichiom coli i Salmonellom. Neobino je vano sjemenke i pribor za klijanje nabavljati u specijaliziranim trgovinama kako bi izbjegli potencijalne opasnosti.

5. ajeviSigurno je piti blage ajeve poput kamilice ili vonih ajeva, ali treba izbjegavati jake ajeve koji sadre veu kon-centraciju teina i kofeina. Takoer, tijekom trudnoe treba izbjegavati ajne mjeavine iz neprovjerenih izvora.

6. Alkohol Pivo, vino i estoka alkoholna pia otimaju kisik stanicama koje se razvijaju i tako onemoguavaju pravilan razvoj ploda. Novije preporuke kau da alkohol valja u potpunosti izbaciti iz prehrane trudnica, budui da nije poznato koja je kritina koliina koja moe ugroziti plod. 7. KofeinKava i pia koja sadre kofein nisu opasna tijekom trudnoe ako se konzumiraju umjereno. Pritom se male koliinedefiniraju kao jedna do dvije alice kave dnevno.

13

Prehrambene strategije u trudnoiTrudnoa sa sobom nosi i neke neugodne tegobe koje mogu zagorati ivot trudnici. Najee je rije o muninama i povraanju na poetku trudnoe i konstipaciji i garavici pred sam kraj trudnoe, a uz malo preh-rambenih trikova ove je tegobe mogue uvelike olakati.

Punim eludcem protiv munineBarem 70 posto trudnica pati od munine, povraanja, umora i stresa. Sve te tegobe mogu se ublaiti pravilnim prehrambenim strategijama. Vrlo je vano osvijestiti da je trudnika munina jedina munina koja se moe olakati s punim elucem. NE trudnikim muninama jedite i pijte polako konzumirajte manje, ali uestale obroke svakih 2 do 3 sata pijte hladne i nezaslaene napitke izmeu obroka, radije nego uz obrok dehidracija moe izazvati muninu, stoga vodite brigu o adekvatnom dnevnom unosu tekuine birajte suhu i blagu hranu, bez intenzivnih mirisa i okusa mnogim enama pomae grickanje suhih krekera ili dvopeka ukljuite umbir u prehranu ili ga tek stavite pod nos kada nastupi munina razmotrite uzimanje vitamina B6 u svrhu otklanjanja munina i povraanja u torbici nosite bombone od limuna i posegnite za njima ako osjetite muninu izbjegavajte enjak, luk, citruse te ljutu i zainjenu hranu izbjegavajte izrazito masnu i prenu hranu izbjegavajte alkohol, kofein izbjegavajte lijeganje nakon obroka

Manjim obrocima protiv garaviceVie od 50 posto trudnica pati od garavice u poodmakloj trudnoi kada fetus pritie eludac prema gore. Pravilo manjih uestalih obroka zasigurno e pomoi kod ublaavanja garavice, kao i tradicionalni recept bademi. Takoer, potrebno se pridravati i ostalih uputa i savjeta o promjeni navika, a to su:

dnevni unos hrane raspodijeliti u vie manjih obroka, najbolje 5-6 manjih obroka piti adekvatne koliine vode jesti najmanje 2 sata prije odlaska na spavanje povisiti uzglavlje u krevetu ne konzumirati alkohol i kavu smanjiti stres izbjegavati vee tjelesne napore nositi udobnu i dovoljno iroku odjeu

Namirnice koje mogu pogorati garavicu su: rajice i proizvodi od rajica, citrusno voe (limun, mandarina, narana, grejp) i citrusni sokovi, luk i enjak, paprika, feferoni, kava, jaki ajevi i proizvodi s kofeinom, pepermint, prena hrana, zaini (pogotovo ili, papar) i ocat i potrebno ih je izbjegavati.

Vlakna za konstipacijuKonstipacija moe uzrokovati muninu i smanjiti apetit. Takoer, moe uzrokovati loe raspoloenje i potitenost. Tije-kom trudnoe izbjegava se koritenje laksativa, ukoliko to ne preporui i ne nadzire lijenik, ali postoje male prehram-bene stategije koje uvelike mogu pomoi:

Konzumirajte hranu bogatu neprobavljivim prehrambenim vlaknima. Vlaknima su posebno bogate mekinje, svjee voe i povre. Posebno se preporuuju jabuke, kruke, repa, kupus, brokula, mahunarke, sjeme psilliuma, laneno sjeme i cjelovite itarice. Svakoga dana konzumiraj tebarem pet serviranja voa i povra. Pijte obilje tekuine, posebice vode. Voda je najbolji prirodni omekiva stolice, a ujedno prevenira konstipaciju (zatvor). Dnevno uzimajte 1-2 lice lanenog ulja ili lanenih sjemenki umijeanih u jogurt. Jedite suhe ljive i pijte mineralnu vodu bogatu magnezijem. Izbjegavajte cjelodnevni unos suhe hrane poput sendvia i industrijski preraenih proizvoda. Tijekom dana obavezno pojedite barem jedan kuhani obrok, a neka juhe ine nezaobilazan dio svakodnevnog jelovnika. Bavite se umjerenom tjelovjebom.

14

Ogledni jelovnik za trudnice vrijednosti 2300 kcal

Jelovnici su krojeni temeljeno na pretpostavci da prosjena dnevna energetska potreba iznosi oko 2000 kcal. Prema preporukama, tijekom drugog i treeg tromjeseja potrebno je dodatnih 300 kcal dnevno, pa energetska vrijednost oglednog jelovnika iznosi 2300 kcal. Ipak, za najbolje rezultate potrebno je precizno izraunati energet-ske potrebe svake pojedine trudnice i modificirati jelovnike prema individualnim potrebama.

Doruak Zrnati sir (150 g) + niskomasno vrhnje (150 g) + nasjeckani manji krastavac + sjemenke sezama (1 lica) + malo kopra Malo integralno pecivo 2 kom aa svjeeg prirodnog vonog soka

Meuobrok Jabuka ili kruka

Ruak Bakalar sa povrem, jedna porcija

Meuobrok Shake: u blenderu pomijeati au mlijeka, bananu, ae bobiastog voa i liicu meda

Veera pilea juha s povrem i malo tjestenine 1 tanjur pilea prsa pripremljena na naglo 120 g pire krumpir 150 g povre po elji ( cvjetaa, brokula, tikvice, prokulice...) na leo 200 g zdjelica sezonske salate zainjenje s malo maslinovog ulja

15

Doruak griz (pripremljen sa obranim mlijekom) 250 g + ajna lica meda ili javorovog sirupa + sitno nasjeckani bademi (5 kom) muffin s bobiastim voem aa svjeeg prirodnog vonog soka

Meuobrok Smoothie od banane, malina (smrznutih), soka od narane (1 aa) i mueslija (2 lice) - sve sastojke izmiksati mikserom

Ruak Juha od povra s malo tjestenine 1 tanjur Tjestenina u umaku od rajice 250 g zdjelica ribane mrkvice zainjene s malo maslinovog ulja i limunovim sokom

Meuobrok Vona salata (voe po elji) 1 zdjelica

Veera Thai salata s gamberima, jedna porcija

Doruak Integralni kruh sa sjemenkama- 2 krike Margarin ili maslac 2 ajne liice Dem od voa po elji 2 lice aa svjeeg prirodnog vonog soka

Meuobrok Topla vona kaa s divljim kupinama

Ruak Velikointegralnopecivo kuhanojaje2kom svjeikravljisir50g voepoelji

Meuobrok banana

Veera tanjur juhe s povrem i malo tjestenine Tagliatelle sa gljivama i puretinom, jedna porcija

16

Doruak itaricepoelji-40g Jogurt330g Groiceilisuenebrusnice1lica Lanenesjemenke1lica Medilijavorovsirup1ajnaliica

Meuobrok akaoraastog(orasi,bademi,ljenjaci...)isuhog (suhe ljive, marelice, smokve...) voa po elji

Ruak integralno pecivo sa sjemenkama

Salata s mozzarellom: - mozzarella - 60 g - krastavci - 100 g - pinjoli - 10 kom - maslinovo ulje - 1 lica

Meuobrok jabuka ili kruka tamna okolada 1 red

Veera file lososa kuhani ili na aru 250 g krumpir s blitvom + malo maslinovog ulja i 250 g

Doruak Integralne itarice po elji 40 g jogurt 330 g 1 velika lica groica ili suenih brusnica 1 velika lica sezamovih sjemenki aa svjeeg prirodnog vonog soka

Meuobrok Muesli ili vona ploica

Ruak Rioto ( integralna ria) od piletine i povra po elji 300 g Zdjelica zelene salate zainjene maslinovim uljem i aceto balsamicom Kompot od voa po elji 1 alica

Meuobrok jabuka

Veera kuhani jeam ili proso 200 g na leo pripremljene tikvice i brokule preliti s malo maslinovog ulja i dobro izmjeati s jemom ili prosom 200 g kukuruz na salatu 100 g

17

Doruak kukuruzni kruh 1 krika zrnati sir 50 g svjea rajica ili krastavac jogurt - dodati sjeckanog voa i med 200g

Meuobrok Smoothie od banane, malina (smrznutih), soka od narane (1 aa) i mueslija (2 lice) sve sastojke izmiksati mikserom

Ruak Makaroni sa pinatom i kozjim sirom, jedna porcija Kompot od voa po elji -1 alica

Meuobrok Suhe ljive 4 kom

Veera Kuhani slanutak s perinom 180 g bukovae pripremljene na grill tavi 200 g umak na bazi jogurta i kopra zdjelica sezonske salate zainjene maslinovim uljem

Doruak griz ( pripremljen sa obranim mlijekom) 250 g + ajna lica meda ili javorovog sirupa + sitno nasjeckani bademi (5 kom) aa svjeeg prirodnog vonog soka

Meuobrok vonasalata(voepoizboru)1zdjelica

Ruak Fina krepka juha s mesom i povrem, 1 tanjur teletina na rotilju ili grill tavi 200 g tikvice na rotilju ili grill tavi kruh 2 krike zdjelica sezonske salate zainjene maslinovim uljem

Meuobrok pita od jabuka 100 g

Veera Tofu u kokosovom mlijeku s bobom, jedna porcija

18

Topla vona kaa s divljim kupinama

Sastojci: 100 g Ledo divljih kupina, odmrznuti 1 h na sobnoj temperaturi alice kvinoje, isprati pod tekuom vodom alice krupnih zobenih pahuljica Prstohvat cimeta liica agavinog ili javorovog sirupa 2 dl mlijeka

Priprema:1. U dubljoj posudi pomijeati kvinoju i zob, dodati 2 alice vode te zagrijati do vrenja. Smanjiti jainu vatre, dodati cimet i kuhati 20-ak minuta, povremeno mijeajui.2. Odmrznute kupine narezati na manje komade, pa ih dodati itaricama zadnjih 5 min kuhanja zajedno sa agavinim sirupom.3. Kada je kuhano, razdijeliti u dvije zdjelice i dodati po 1 dl mlijeka po elji.

Fritata sa mahunama

Sastojci: 450 g Ledo mahuna 2 lice maslinovog ulja 2 renja enjaka Prstohvat soli i papra 4 mlada luka, nasjeckati na tanke kolutie alica svjeeg kravljeg ili ricotta sira 8 jaja, razmutiti

RECEPTI

19

Priprema:1. Penicu zagrijati na 180C. 2. Mahune kuhati u kipuoj vodi sa enjakom 10 min, pa procijediti, a enjak baciti. 3. Zagrijati licu ulja u veoj vatrostalnoj posudi i pirjati nasjeckani mladi luk 1 do 2 min pa dodati kuhanim mahunama u drugoj posudi. 4. Zatim u smjesu s mahunama i pirjanim lukom umijeati i sir te polovicu razmuenih jaja. Posoliti i popapriti.5. Zagrijati licu ulja u vatrostalnoj posudi pa dodati preostalu koliinu jaja, pustiti da se stvrdnu na dnu pa dodati pripremljenu smjesu sa mahunama i ravnomjerno je rasporediti po tavi. Kuhati bez poklopca 3 do 5 min. dok fritata lagano posmei sa donje strane.6. Zatim premjestiti tavu u zagrijanu penicu i pei 8-10 minuta.7. Izvaditi da se ohladi, prebaciti na tanjur i narezati na krike ili trokute.

Makaroni sa pinatom i kozjim sirom

Sastojci: 400 g Ledo pinata u briketima 1 lica maslinovog ulja manjeg crvenog luka, oistiti i sitno nasjeckati 350 g integralnih makarona 100 g izmrvljenog kozjeg sira

Priprema:1. Tjesteninu kuhati u kljualoj vodi prema uputama na pakiranju.2. Zagrijati licu ulja u veoj tavi, pirjati luk 2-3 min pa umijeati pinat i kuhati 10-ak min.3. U tavu umijeati kuhanu i procijeenu tjesteninu sa alice vode od kuhanja. Mijeati na srednjoj vatri dok se tekuina gotovo sasvim ne upije, a zatim dodati kozji sir pa ponovno mijeati dok se dobije kremasta struktura. Po potrebi dodati jo malo vode od kuhanja tjestenine.

Thai salata s gamberima

Sastojci: 250gLedogambera 125gnaribanogsvjeegbijelogkupusa 125gnaribanemrkve alicesvjeegananasa,narezanognakockice 1/4alicesvjeegkorijanderaili1licasuenog 2liceriinogocta 1,5licesmeegeera 2licemaslinovogulja 1/4liicepasteodilija(poelji) 1,5licakikirikija,preprenih na suhoj tavi

Priprema:1. Na lici maslinovog ulja popriti gambere 10-15 min.2. Izmijeati naribani kupus i mrkvu, dodati ananas, gambere i korijander.3. U posebnoj zdjelici sjediniti ocat, eer, ili pastu i maslinovo ulje u jednolinu smjesu pa preliti preko salate.4. Na kraju dodati kikiriki i sve paljivo promijeati.

RECEPTI

20

Piletina sa rukolom Sastojci:200gLedouvea1manjatikvica2alicerukole200gcherryrajica, prepolovljenih2licemaslinovogulja3renjaenjaka200gpileihprsa,narezanihna komade veliine zalogajaPrstohvatsoliipapra2liceAcetabalsamica2liicesenfa

Priprema:1. Pomijeati rajice i rukolu u veoj zdjeli.2. Na grill tavi pei tanko narezane tikvice, ohladiti pa dodati u salatu.3. U istoj tavi na lici ulja pirjati enjak, dodati piletinu i mjeavinu povra, posoliti, popapriti i pirjati oko 20-tak min. Dodati pirjane sastojke u salatu.4. Pomijeati licu maslinovog ulja, aceto balsamico i senf pa preliti preko salate i promijeati.

Rioto od jema s blitvom

Sastojci:400gLedoblitve1lpileegilipovrtnogtemeljcalicamaslaca2licemaslinovoguljacrvenoglukaililjutike,sitnonasjeckati1veibatat,ogulitiinarezatinamanjekockealicajemenekae50gkrupnonaribanogtvrdogsira(npr.cheddar)Prstohvatsoliipapra2renjaenjaka

Priprema:1. Jeam namoiti u vodi preko noi ili nekoliko sati prije pripreme.2. Temeljac zagrijati do vrenja i odravati ga vruim na laganoj vatri.3. U veoj posudi otopiti maslac na lici maslinovog ulja. Dodati luk i pirjati dok omeka, oko 2 minute. Zatim dodati batat, promijeati, poklopiti i kuhati na slaboj do srednje jakoj vatri 15-ak min, povremeno mijeajui.4. Kada batat postane mekan, dodati namoeni i isprani jeam, dobro promijeati i postupno dodavati temeljac. Svaki put nakon dodavanja temeljca dobro promijeati rioto da smjesa bude gusta. Postupak ponavljati dok se jeam potpuno ne skuha i postane mekan, otprilike 25 min.5. Batat djelomino (ili potpuno) usitniti vilicom pa umijeati naribani sir.6. U meuvremenu skuhati blitvu u slanoj vodi, 6 do 8 min, pa ocijediti. Posudu zatim posuiti, dodati licu maslinovog ulja i usitnjeni enjak pa pirjati 1-2 min, dok enjak pusti aromu i pone dobivati boju. Zatim dodati blitvu i dobro promijeati pa drati na toplom.7. Rioto servirati na tanjur te na vrh dodati blitvu.

RECEPTI

21

Tofu u kokosovom mlijeku sa bobom Sastojci:200gLedoboba200gtofuapakiranoguvodi1licabiljnogulja1manjiluk,narezatinatankekolutove3renjaenjaka,usitnitilicasitnonasjeckanogumbira2dlkokosovogmlijeka1liicacurrypasteiliprstohvatcurryauprahuliicesoli3licenasjeckanogsvjeegkorijanderaSokjednelimete150gsmeerie2licekikirikijailiindijskihoraia, preprenih na suhoj tavi

Priprema:1. Ocijedit tofu i staviti ga sa strane.2. Zagrijati ulje u dubljoj posudi, dodati luk i pirjati 3-4 min, dok postane staklast i mekan. Umijeati enjak i umbir, kokosovo mlijeko, curry pastu, sol i korijander pa nastaviti kuhati na laganoj vatri.3. Tofu narezati na kockice ili trokute, dodati u umak i pojaati vatru te kuhati oko 5 minuta.4. Dodati bob pa kuhati jo 10 min, a zatim dodati sok limete.5. Riu kuhati u vodi u omjeru 1:3 dok ne omeka. 6. Na tanjur servirati kuhanu riu prelivenu sa pripremljenim umakom od tofua i boba. Posipati preprenim oraastim plodovima.

Fina krepka juha s mesom i povrem

Sastojci: 450gLedopovrazajuhu 300gteleevratinezajuhu 300gpileegmesa(batakizabatak) 1korijencelera 1glavicaluka 1rajica 6stabljikaperina sitnatjesteninazajuhu solipaparpoelji

Priprema: 1. U lonac ulijte 2 litre vode i stavite u vodu prethodno oprano meso. Stavite na vatru i pustite da zavrije.2. Potom dodajte oieni korijen celera u komadu, oguljeni cijeli luk, cijelu rajicu i perin, lagano posolite. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 2 sata. 3. Kada je juha kuhana procijedite bistru juhu kroz cjedilo, dodajte Ledo povre za juhu i kuhajte jo deset minuta. Potom ukuhajte tanku tjesteninu po elji i kuhajte jo dvije tri minute. Dodajte soli i papra po elji, te komadie kuhane teletine i piletine.

RECEPTI

22

Tagliatelle sa gljivama i puretinom

Sastojci:250gLedomjeavinegljiva200gintegralnetjestenine(tagliatelle)licamaslinovogulja200gpureihprsa,narezatinakomade veliine zalogajacrvenogluka,sitnonasjeckatiliicasvjeemajineduice ili liice suene100gzobenogvrhnja3liceusitnjenogsvjeegkopra ili 1 liica suenog2licenaribanogparmezanaPrstohvatsoliipapra

Priprema:1. Tjesteninu skuhati u kipuoj vodi prema uputama na pakiranju.2. U iroj posudi na zagrijanom ulju popriti puretinu. Kada je skoro sasvim peena dodati gljive, luk i majinu duicu, posoliti i popapriti pa pirjati 10-ak min dok gljive omekaju.3. Umijeati zobeno vrhnje i kopar pa zagrijati do vrenja a zatim smanjiti jainu vatre i kuhati pokriveno jo nekoliko minuta.4. Kuhanu i ocijeenu tjesteninu umijeati u pripremljeni umak, njeno promijeati da se umak rasporedi po cijeloj tjestenini pa posuti parmezanom.

Bakalar s povrem

Sastojci: 600gLedofiletabakalara,razdjelitina4djela 2licemaslinovogulja 200gmrkve Pojednacrvena,utaizelenapaprika,narezatinatrake 200gkorijenacelera,ogulitiinarezatinamalekomade 2renjaenjaka,usitniti Papirzapeenje 3limunaililimete,narezati na tanke krike

Priprema:1. Penicu zagrijati na 180C.2. U veoj tavi na lici maslinovog ulja pirjati mrkvu, luk, celer i papriku oko 5 min, odnosno dok mrkva ne omeka.3. Pripremiti mjeavinu od jedne lice maslinovog ulja i usitnjenog enjaka pa njome premazati filete bakalara.4. Pripremiti 4 komada papira za peenje (svaki dvostruko vei od ribljih fileta). Na sredinu svakog komada papira posloiti riblje filete, zatim dodati nekoliko kriki limuna ili limete pa smjese pirjanog povra. 5. Spojiti krajeve papira tako da sadraj ne ispada tijekom peenja. Staviti na lim za peenje i pei u zagrijanoj penici 20 min. 6. Kada je gotovo, izvaditi iz penice i priekati 5 min. prije otvaranja papira.

RECEPTI

23

Dojilje

Dojilje Zato je dojenje toliko blagotvorno za majku i dijete? ................................................ 26Tjelesna masa i preporueni energetski unos dojilja .................................................. 27Prehrana za vrijeme dojenja ........................................................................................... 28Ogledni jelovnik za dojilje energetske vrijednosti 2500 kcal ..................................... 30Recepti ............................................................................................................................... 34

25

Zato je dojenje toliko blagotvorno za majku i dijete?

Priroda je proizvela idealnu hranu za bebe majino mlijeko. Majino mlijeko osigurava sve hranjive tvari i sadri idealnu koliinu masti, eera, vode, proteina i ostalih vanih tvari koje su djetetu tijekom prvih 6 mjeseci ivota potrebne za optimalan rast i razvoj. Strunjaci preporuuju dojenje barem do prve godine dje-tetova ivota uz dohranu nakon navrenih 6 mjeseci. to se dijete due doji, vee su prednosti, meutim, trajanje dojenja je obino individualno i moe se ostvariti samo dok funkcionira tim majka-dijete.

! Vano je znati Majino mlijeko prua zatitu od infekcija prenosei vana antitijela koja tite od bolesti te pomau u razvoju djetetovog imunolokog sustava. Djeca hranjena majinim mlijekom rjee obolijevaju od alergija, infekcija uha, bolesti dinog sustava i infekcija urinarnog sustava. U dojene djece rjee su epizode probavnih smetnji, poput dojenakih proljeva i zatvora. Dojena djeca rjee posjeuju lijenika iz razloga to majino mlijeko sadri najmanje 100 sastojaka koji se ne mogu sintetizirati i dodati u dojenake formule.

Proces dojenja ujedno stvara duboku psiholoku vezu izmeu majke i djeteta. Majino mlijeko ne kota nita, i uvijek je idealne temperature. Definiran je jedinstveni uzorak rasta djece dojene majinim mlijekom, a potenci-jalne dalekosene posljedice dojenja na kronine bolesti ocjenjuju se u epidemiolokim studijama. Smatra se da dojenje titi od razvoja dijabetesa i pretilosti u odrasloj dobi.

Dojenje i majci donosi nekoliko zdravstvenih blagodati. Zbog toga to je energetski bogato, pomae majkama vra-titi tjelesnu masu koju su imale prije trudnoe. Takoer, dojenje smanjuje gubitak krvi koji se javlja nakon poroda. Stimulirajui oslobaanje hormona oksitocina koji djeluje na stezanje i smanjivanje maternice, dojenje ubrzava proces smanjivanja majinog trbuha nakon poroda. Masno tkivo koje se nakupilo u trudnoi oko bokova i trbuha, tijekom dojenja slui kao gorivo u proizvodnji mlijeka. Istraivanja su pokazala kako dojenje dugorono blagot-vorno djeluje na majku smanjujui rizik od razvoja karcinoma dojke, jajnika i osteoporoze te pomae uspostaviti normalnu razinu glukoze kod majki s gestacijskim dijabetesom.

26

Jeste li znali?Istraivanje provedeno u vedskoj i Velikoj Britaniji, a objavljeno u asopisu Archives of Disease in Child-hood sugerira da su dojena djeca otpornija na stres. Informacije o gotovo 9000 djece prikupljane su nakon poroda te u dobi od 5 i 10 godina. Pokazalo se da djeca koja su bila dojena mnogo bolje reagiraju na stresne dogaaje poput razvoda roditelja te u takvim okolnostima pokazuju znatno manje simptoma anksioznosti.Mnoge su studije pokazale da dojenje smanjuje rizik od razvoja astme u djece. No, studija objavljena u asopisu Clinical and Experimental Allergy ukazuje da konzumacija fast fooda vie od jednom ili dvaput tjedno ponitava blagotvorni uinak dojenja na respiratorni sustav djeteta. Autori studije nisu traili uzroke nepovoljnog uinka fast fooda, no smatraju da bi krivac mogao biti visok udio masti i soli u takvoj hrani. Budui da je fast food danas iroko raspostranjen i ini uestali dio jelovnika mnogih obitelji, znanstvenici smatraju da je to razlog zato stopa djece oboljele od astme kontinuirano raste unato injenici da sve vie majki doji svoju djecu.

!

Tjelesna masa i preporueni energetski unos dojilja

Unato viku kilograma nakupljenim u trudnoi, netom nakon poroda ipak nije najbolji trenutak za razmiljanje o suvinim kilo-gramima. Tjelesni napori majki ne prestaju sasvim tijekom laktacije stoga je potrebno opskrbiti organizam adekvatnom koliinom ener-gije i hranjivih tvari. Dojenje je novi izazov jer proizvodnja mlijeka iziskuje dodatnu energiju, a smatra se da je u razdoblju laktacije potrebno unijeti dodatnih 500 kcal dnevno. Energija za proizvodnju mlijeka dolazi iz dva izvora:energija koja je pohranjena u obliku masnog tkiva tijekom trudnoe i unosom hrane.Kako bi proizvelo mlijeko, organizam koristi 100 do 150 kalorija dnevno dobivenih razgradnjom masnog tkiva. Savjet je da se ener-getski unos dojilja ne sputa ispod 1800 kcal dnevno jer brz gubi-tak kilograma smanjuje proizvodnju mlijeka i moe kompromitirati majin nutritivni status. Ako je doista potrebno mravljenje, za opti-malno zdravlje preporua se tjedni gubitak od 0,5 kg do najvie 1 kg. Pritom valja birati hranu visoke nutritivne gustoe, a to su najee niskokalorine namirnice s visokim udjelom vitamina, minerala, prehrambenih vlakana i fitokemikalija voe, povre, itarice, riba i mlijeni proizvodi.

Tjelesna aktivnost

Smije li dojilja vjebati?

Sastavni dio uspjene redukcijske dijete ini i re-dovita tjelesna aktivnost. Meutim, zapoinjanje ili povratak tjelesnoj aktivnosti prebrzo nakon poroda moe tetiti zdravlju. Savjetuje se prak-ticirati lagane etnje, dok je postupno intenzi-viranje aktivnosti preporuljivo 2 do 3 mjeseca nakon poroda.

27

Prehrana za vrijeme dojenja

Vane hranjive tvari Potrebe za veinom hranjivih tvari rastu tijekom dojenja. Sastav majine prehrane ne ostvaruje velik utjecaj na sas-tav mlijeka, meutim ukoliko je majina prehrana defici-tarna na odreenim vitaminima i mineralima, za proizvod-nju mlijeka iskoristit e se majine zalihe, stavljajui nju u nutritivni deficit. To se posebno odnosi na kalcij. Ukoliko dojilja ne unosi dovoljno kalcija hranom, tijelo e man-jak kalcija nadoknaditi iz njezinih kostiju i zubi i odrati sadraj kalcija u mlijeku adekvatnim za dijete. Preporua se konzumirati najmanje 3 serviranja mlijeka i mlijenih proizvoda dnevno te unositi obilje zelenog lisnatog povra i sitne ribe s kostima jer te namirnice predstavljaju dobar izvor kalcija. Dojilje trebaju paziti na unos tekuine jer je nedovoljna koliina mlijeka najee rezultat nedovoljnog unosa tekuine majke, stoga dojilje dnevno trebaju popiti naj-manje 2 3 litre vode ili druge tekuine. Dobar izbor su izvorska voda, gazirana i negazirana mineralna voda, izotonini napitci, biljni ajevi bez dodanih eera te svjee iscijeeni voni sokovi razrijeeni vodom.

Budui da su omega-3 masne kiseline vane za rast i funk-cionalni razvoj mozga dojenadi, tijekom laktacije valja obratiti posebnu panju na njihov adekvatan unos. Do-jenjem se osigurava unos arahidonske (AA) i dokozahek-saenske (DHA) masne kiseline u dojenadi. Razine DHA u majinu mlijeku znaajno variraju u ovisnosti o nainu prehrane majke. Znakovito je da se razine AA i DHA ne mi-jenjaju ako majka unosi vie esencijalnih masnih kiselina, prekursora AA i DHA. Stoga je izvjesno da dojilje trebaju prehranom osigurati izvore DHA, primjerice putem masne plave ribe. Dokazano je da nakon to dojilja konzumira skuu, tunu, haringu ili salpu, razina DHA u majinu mli-jeku znaajno poraste nakon 6 sati, a dosegne maksimal-nu razinu nakon 24 sata.

Dojilje trebaju paziti na unos vitamina D kako dijete ne bi razvilo rahitis, zatim na unos vitamina B12 u ijem ne-dostatku moe doi do razvitka perniciozne anemije. Re-dovitim umjerenim izlaganjem suncu moe se sintetizirati dovoljno vitamina D, no ukoliko se dojilja ne izlae dovolj-no suncu ili su suneve zrake preslabe tada je potrebno unositi namirnice koje su obogaene vitaminom D poput mlijeka ili unositi vitamin D u obliku dodatka prehrani. Obilje vitamina B12 se moe nai namirnicama ivotinjskog podrijetla poput svinjetine, ribe, piletine, jaja i mlijeka.

Istraivanja su pokazala kako su trudnice i dojilje esto deficitarne na cinku. Cink se moe nai u namirnicama poput crvenog mesa, kampa, tune i liganja.

kalcij

vitaminB12

cink

omega-3

vitaminD

28

Koju hranu vaa beba ne voli?

Istraivanja pokazuju kako djeca ve u maternici te tijekom prvih nekoliko mjeseci ivota upoznaju nove okuse i stvaraju sklonost prema hrani. Pokazalo se da kada je novoroenad izloena odreenim okusima putem majinog mlijeka bolje prihvaa te okuse kada ih samostalno konzumira. Raznolikost okusa majinog mlijeka moe utjecati na djetetove prefer-encije prema hrani i potaknuti ih da se pravilnije hrane u budunosti.

Veina majki ne mora mijenjati svoju prehranu tijekom dojenja. Dozvoljena i zabranjena hrana za dojilje najee je uvje-tovana kulturoloki, budui da znanstvenim studijama nije utvrena jasna veza izmeu odreenih namirnica i nepoeljnog utjecaja na majino mlijeko i dojenje. Primjerice, enama u In-diji preporuuje se enjak tijekom dojenja, dok se u zapadnom svijetu zagovara izbjegavanje enjaka budui da moe utjecati na okus mlijeka.

Oprezno s alergijamaIpak, postoje neke namirnice koje bi neke dojilje trebale izbjegavati, posebice ako su alergine na odreenu hranu ili ako u obitelji postoji sklonost alergijama. Kod takvih osoba savjetuje se izbjegavanje namirnica na koje su alergine, posebice mlijenih proizvoda. Kod neke je dojenadi izraenija osjetljivost na namirnice koje majka konzumira tijekom laktacije. Kako bi se utvrdilo koja je to hrana preporuuje se voenje dnevnika prehrane i biljeenje ponaanja djeteta nakon dojenja. Ako se primijeti jedinstveni obrazac ponaanja dojeneta 4-6 sati nakon konzumacije odreene namirnice, valjalo bi spornu namirnicu izbaciti iz prehrane. Mlijeni proizvodi mogu izazvati preosjetljivost kod neke dojenadi. Kao problematine namirnice spominju se i jaja, kikiriki, oraasti plodovi, penica, soja, kukuruz, rajice, luk, kupus i drugo povre iz skupine krstaica, zaini, morski plodovi i citrusi.

to izbjegavati?

Dojiljama se tradicionalno preporuuje suzdravanje od namir-nica koje uzrokuju nadimanje, poput kupusa, kelja, prokuli-ca, brokule, karfiola, ratike, graha, lee i kestena. Takoer, valja se suzdrati od sirove hrane, primjerice, tatarskog bifteka, carpaccia, sirove riba, te pljesnjivih sireva kako bi se smanjila opasnost od trovanja. Umjerena konzumacija kave i napitaka bogatih kofeinom je dozvoljena, meutim ne treba pretjerivati jer se kofein u odreenom postotku izluuje u majinom mlijeku.

Iako se aa ampanjca ili vina u posebnim prigodama moe tolerirati dojiljama, treba imati na umu da alkohol i dojenje ne idu zajedno. Alkohol se lagano izluuje u majinom mlijeku, a koncentracija mu je na vrhuncu jedan sat nakon konzumacije. Kada majka popije i malu koliinu alkohola dojene pije manje mlijeka, vjerojatno stoga to alkohol mijenja okus majinogmlijeka.

!

! Smiju li dojilje konzumirati ljekovito bilje?ene tijekom laktacije smiju konzumirati veinu biljnih ajeva poput kamilice i mente. No lijekove na biljnoj bazi valja izbjegavati.

29

Ogledni jelovnik za dojilje energetske vrijednosti 2500 kcal

Doruak Dvijekrikekruhanamazanesirnimnamazom(50g) Probiotikijogurt,330g Svjeecijeenisokodnarane,3dl

Meuobrok Banana Borovnice,125g

Ruak Tanjurjuheodrajicesukuhanomtjesteninom Tjesteninasalososomizelenimpovrem,1porcija opskasalata,350g(rajica,krastavci,paprika,svjeisir,masline,luk)

Meuobrok 4riinakrekera Vonijogurt,200g

Veera 3palainkenamazanepekmezom alicamlijeka,2,5dl

Doruak Dvijekrikekruhanamazanenamazomodslanutka Sir,4nite Svjeapaprika Kakao,2,5dl

Meuobrok Groe,300g

Ruak Laganoljetnovarivo,1tanjur krikakruha Dvijeknedlesaljivama

Meuobrok Bademi,30g Tamnaokolada,50g

Veera Salataodsvjeihkrastavacasprobiotikimjogurtom,150g Dvijekrikekruha Dvatvrdokuhanajaja Kuhanezelenemahune,150gprelivenemaslinovimuljem

30

Doruak Jogurt,250g+zobenepahuljice(50g)+licausitnjenihsjemenkilana aasokaodborovnica,2,5dl Lubenica,300g

Meuobrok Kupineimaline,200gRuak Juhaodrajicesukuhanomtjesteninom,1tanjur Riasakampimaipovrem,1porcija zdjelicazelenesalate

Meuobrok Kokice,50g Keksisasuhimvoem,50gVeera Kuhanakukuruznakrupica(60g)prelivenajogurtom(2,5dl) i posuta sjemenkama suncokreta, 3 lice

Doruak Trikrikekruha Svjeisir,100gikiselovrhnje,50g Rajicaipaprika Bijelakava

Meuobrok aasokaodjabuke,2,5dl 4riinakrekera Suhesmokve,5komadaRuak Teleistroganoffsapinatom pirekrumpir,250gkrumpira kupusnasalatu

Meuobrok Sladoled,2kuglice

Veera Dvijekrikekruha+50gsira+10-akmaslina+prut,40g Kefir,150g

Veernji zalogaj: Vono osvjeenje

31

Doruak Kukuruznepahuljice,50gsmlijekom,2,5dl Groice,50g

Meuobrok 3nektarine Dinja,200gRuak Meksikakajgana,1porcija Ciklanasalatu,150g Dvijekrikekruha

Meuobrok Vonaenergetskaploica

Veera Povrtnipaninisendvii,2kom Pudingodsojesokusomtamneokolade,gotovproizvod Kikirikiuljusci,50g

Doruak Dvijekrikekruhanamazanesirnimnamazom,50g Jogurt,330g

Meuobrok Malineikupine,250gzaslaenelicommeda Riinikrekeri,4komada Orasi,30gRuak Bistrapileajuhasukuhanomtjesteninomimrkvom,1tanjur Zainjenabrokula Pileifilenanaglo,200g Grahsalata,100g Krikakruha Vonisok,2,5dlVeera alicamlijeka,2,5dl Pogaiceodkokosaiborovnica(100g)

32

Doruak Jogurt,150g Krikakruha Sir,30g

Meuobrok Vonifrape:polabanane,100gsmrznutogumskogvoa, alica mlijeka, lica meda i prstohvat cimeta

Ruak Bakalarsasalsomodmanga Kuhanaintegralnaria(50g) Zdjelicazelenesalatezainjenemaslinovimuljem i limunovim sokom

Meuobrok Grisini,50g

Veera Dvijekrikekruha Salamapureaprsa,20g licakiselogvrhnja Jabuka

33

Tjestenina sa lososom i zelenim povrem Sastojci:2Ledolososfileta400gLedoblitve2liceekstradjevianskogmaslinovogulja2renjaenjaka,usitnitiiliprotisnutikrozpreu200gintegralnetjesteninenpr.fusilli, farfalle, casarecce...2licenaribanogparmezanaMalonaribanekoricelimuna

Priprema:1. Filete lososa ispei na grill tavi na laganoj vatri, sa svake strane 5-10 min ili dok ne promijene boju. Staviti ih sa strane i pokriti da zadre toplinu.2. Blitvu kuhati 6-8 minuta u zavreloj vodi, pa procijediti. U veoj tavi na zagrijanoj lici ulja kratko pirjati enjak da pusti miris, a zatim dodati kuhanu blitvu i kratko izmijeati da upije aromu enjaka.3. Tjesteninu kuhati u kipuoj vodi prema uputama na pakiranju, a zatim ocijediti i isprati pod mlazom tekue vode. 4. Kuhanu tjesteninu dodati u tavu sa blitvom i na laganoj vatri dobro izmijeati pa naribati malo korice limuna i posuti parmezanom.5. Posluiti sa peenim lososom.

Lagano ljetno varivo

Sastojci:450gLedominestronelicamaslacalicamaslinovogulja1,5lpileegilipovrtnog temeljca2liceprosaLovorovlistPrstohvatsoliipapra

Priprema:

1. U veoj posudi otopiti maslac na maslinovom ulju pa dodati minestrone mjeavinu i pirjati oko 5 min. na slaboj vatri.2. Zaliti temeljcem, posoliti i popapriti, dodati lovorov list pa kuhati 30-ak min. dok sve povre omeka.3. Zadnjih 15 min. ukuhati proso. Ako je varivo prerijetko dio sadraja se moe usitniti tapnim mikserom.

RECEPTI

34

Bakalar sa salsom od manga Sastojci:4Ledofiletabakalara1veizrelimango1crvenapaprika,oienaodsjemenki i narezana 2licesvjeegusitnjenogkorijanderaliicemljevenogkima1limeta,prepolovljenaPrstohvatsoliipapra4Ledofiletabakalaraliicamaslinovaulja

Priprema:1. Mango oguliti, prepoloviti i odstraniti koticu. Narezati na male kockice.2. U zdjeli pomijeati mango sa narezanom crvenom paprikom, korijanderom, kimom i sokom polovice limete. Smjesu promijeati i zainiti sa soli i paprom.3. Filete bakalara premazati maslinovim uljem, posoliti i popapriti pa kratko ispei na grill tavi ili u penici. 4. Peeni bakalar servirati na tanjur te preliti salsom od manga i posluiti sa krikom limete.

Zainjena brokula

Sastojci: 450gLedobrokule 1,5licamaslinovogulja 3renjaenjaka,narezatinatankelistiepoduini 6crnihmaslinabezkotica 2licerajicaosuenihnasuncukonzerviranihuulju,tankonarezati Solipapar

Priprema: 1. Brokulu kuhati u veoj koliini zavrele vode 5 minuta, pa procijediti. 2. Na zagrijanom maslinovom ulju pirjati enjak na laganoj vatri 30 sekundi, paziti da ne posmei. 3. Dodati brokulu i pirjati oko 3 minute, maknuti sa vatre pa dodati masline i suene rajice, zainiti po ukusu sa soli i paprom.

RECEPTI

35

Povrtni panini(sendvii)

Sastojci:200gLedo Mjeavine gljiva1manjipatlidan1crvenapaprika2renjaenjakalicamaslinovoguljalicasvjeegusitnjenogrumarinaSolipapar8krikikruha4krikemozzarellasira

Meksika kajgana

Sastojci: 200gLedomeksikemjeavine 2liicemaslinovogulja poriluka,narezatinatankekolutie 4jaja 2licemlijeka Solipapar liicasuenogililicasvjeeg usitnjenog bosiljka 30gmozarellasira,narezatinakockice

Priprema:1. Razmutiti jaja, dodati mlijeko, sol, papar i bosiljak pa sve dobro promijeati sa pjenjaom i ostaviti sa strane.2. U tavi na zagrijanom maslinovom ulju pirjati poriluk nekoliko minuta a zatim dodati meksiku mjeavinu te pirjati 10-15 min.3. Kada povre omeka dodati smjesu jaja, rasporediti ravnomjerno po povru, komadie mozzarelle pobacati po vrhu i zagrijavati na vatri srednje jaine dok smjesa ovrsne. 4. Servirati toplo.

Priprema:1. Penicu zagrijati na 200C.2. Patlidan narezati na kolute, a papriku na trakice. Povre smjestiti u vatrostalnu posudu ili lim za peenje, poprskati maslinovim uljem, zainiti rumarinom, soli i paprom. Pei nepokriveno 20-ak min. ili dok povre omeka, povremeno promijeati.3. Na 4 krike kruha raspodjeliti smjesu peenog povra, na vrh dodati po kriku mozzarelle pa poklopiti sa preostale 4 krike kruha.4. Sendvie zagrijati na grill tavi po 2-3 min. sa svake strane dok posmee i servirati toplo.

RECEPTI

36

Pogaice od kokosa i borovnica

Sastojci:aliceLedoborovnica, odmrznuti 1 h na sobnoj temperaturi1alicabrana1/3alicezobenihpahuljicaalicekokosovogbrana1,5liicaprakazapecivoliicesoli4licenesoljenogmaslacaalicemlijekaalicejogurta3licejavorovogsirupa1jaje,razmutitisa1liicomvodelicavanilineera

Priprema: 1. Penicu zagrijati na 250C. Lim obloiti papirom za peenje. 2. U srednjoj zdjeli pomijeati brano, zobene pahuljice, kokosovo brano, praak za pecivo i sol. Dodati maslac i prstima ga izmijeati sa suhim sastojcima u zdjeli. 3. U istu zdjelu dodati mlijeko, jogurt i javorov sirup pa izmijeati u jednolinu smjesu. Zatim umijeati borovnice. 4. Pomou lice za sladoled ili vee obine lice razdvojiti smjesu na est djelova u obliku loptica i ravnomjerno ih posloiti na lim obloen papirom za peenje. Mokrim dlanom spljotiti kugle u oblik pogaice debljine 2,5 cm. 5. Gornji dio pogaica premazati smjesom jaja i vode pa posipati vanilin eerom. Pei u zagrijanoj penici oko 12 min. do zlatno smee boje. Ohladiti 5 do 10 min. prije serviranja.

Vono osvjeenje

Sastojci: alicaLedojagoda,odmrznuti1hna sobnoj temperaturi alicalubenice,oienaodkoticainarezana na kocke 1kiwi,ogulitiinarezatinakocke alicesokaodgroailijabuke aliceohlaenogzelenogaja,zaslaenogpoelji aliceleda

Priprema:1. Lubenicu usitniti do pirea u blenderu.2. Dodati ostale sastojke i usitniti da se svi sastojci sjedine.

RECEPTI

37

Telei stroganoff sa pinatom Sastojci: 250gLedopinataubriketima licamaslinovogulja 240gteletine,narezatinatrakice 1srednjiluk,oistitiisitnonasjeckati 100gampinjona,oistitiinarezatinatankeploke Prstohvatsoli Svjeemljevenicrnipapar 150gkiselogvrhnja

Priprema:1. Zagrijati ulje u veoj tavi i popriti komadie teletine oko 3 min, da ne budu potpuno peeni. Maknuti na tanjur i pokriti da ostanu na toplom.2. U istoj tavi pirjati luk 5 min na laganoj vatri. Dodati ampinjone, pinat, posoliti, popapriti i pirjati 10-ak minuta na vatri srednje jaine.3. Smanjiti jainu plamenika pa umijeati meso i pirjati nekoliko minuta da se poveu svi sastojci.4. Zatim dodati kiselo vrhnje, zagrijati i maknuti sa plamenika.

Ria sa kampima i povrem

Sastojci: 250gLedokampi aliceriedugogzrna 2mladaluka,narezatinatankekolutove 200gcherryrajica,narezatinaetvrtine 1/3alicegrubonarezanogkomoraa 2licemaslinovogulja Sokpolovicelimuna 1mrkva,ogulitiikrupnijenaribati tikvice,narezatinatanketapie Granicaperina,usitniti 2liceusitnjenogsvjeegbosiljka Solisvjeemljevenicrnipapar

Priprema:1. Riu kuhati u dvostruko veoj koliini vode u poklopljenoj posudi na slabom plamenu. Dodati prstohvat soli te kuhati 15-ak min ili dok se sva voda upije, a ria omeka. Kada je kuhana, riu premjestiti u veu zdjelu, promijeati je vilicom i ostaviti da se ohladi.2. Dodati narezani mladi luk, rajicu, komora.3. Na tavi zagrijati licu maslinovog ulja pa pirjati smrznute kampe 10-ak min. Kada skoro sasvim ispari tekuina dodati mrkvu i tikvice pa pirjati jo 5 min. dok omekaju. Zatim kampe, mrkvu i tikvice dodati u zdjelu sa riom.4. Zainiti preostalim maslinovim uljem, sokom limuna, perinom, bosiljkom i paprom pa sve jo jednom paljivo promijeati.

RECEPTI

38

Bebe

Bebe Majino mlijeko: najbolja hrana za vae dijete ............................................................ 41Dohrana ............................................................................................................................. 42Djetetova sklonost prema hrani ..................................................................................... 44Najee tegobe u dojenadi i male djece i kako im doskoiti prehranom ............. 45Alergije ............................................................................................................................. 47Recepti za dohranu: - do 6 mjeseci ..................................................................................................... 48 - od 6 do 9 mjeseci ............................................................................................. 50 - od 10 do 12 mjeseci .......................................................................................... 52Recepti za djecu od 1. do 4. godine ................................................................................ 53

40

Majino mlijeko: najbolja hrana za vae dijete

Mlijeko je prva namirnica s kojom se novoroene upoznaje i tijekom prve godine predstavlja nezamjenjiv izvor hranjivih tvari. Jedinstveno prilagoene i lako probavljive hranjive tvari u majinom mlijeku zadovoljavaju potrebe dojenadi te omoguuju pravilan rast i razvoj. Tijekom prvih 4-6 mjeseci ivota preporuuje se iskljuivo hranjenje majinim mlijekom.Prva tekuina koja se stvara u dojkama nakon poroda naziva se kolostrum. Kolostrum je ukasta tekuina izrazito bogata proteinima, antitijelima, mineralima i vitaminima. Iako se moe initi da kolostrum ne osigurava dovoljnu koliinu hranjivih tvari i energije, obino nije potrebna nadohrana. Majka ne smije uskratiti svojem novoroenetu kolostrum jer ova dragocjena tekuina predstavlja prvo naoruavanje obrambenog sustava djeteta.

Prednosti dojenja Dojenje predstavlja prirodan nain prehrane za novoroene Majino mlijeko je mikrobioloki isto Majino mlijeko ima standardni nutritivni sastav Jedino majino mlijeko osigurava irok spektar anti-infektivnih sastojaka: makrofaga, limfocita, imunoglobulina, laktoferina, lizozima, oligosaharida, faktora rasta, brojnih enzima i mnogih drugih korisnih spojeva Iz majinog mlijeka nedavno su izolirani i probiotici Majino mlijeko smanjuje rizik od probavnih, respiratornih i drugih infekcija (upale uha, urinarnih infekcija, meningitisa), SIDS (sindroma iznenadne dojenake smrti), alergija i dijabetesa Dojena djeca imaju nii krvni tlak, manji rizik od razvoja pretilosti i niu razinu kolesterola u serumu Za veinu ena dojenje predstavlja ugodno iskustvo i pomae pri uspostavljanju emocionalne veze izmeu majke i djeteta Majino mlijeko je uvijek idealne temperature Majka uvijek moe prijei s dojenja na boicu, ali ne i obrnuto Dojenje ima blagotvorni utjecaj zdravlje majke: bri je oporavak od poroda, laki gubitak suvinih kilograma i postoji mogunost kontrole zaea u prvih 6 mjeseci. Dugorone su prednosti dojenja u smanjenom riziku obolijevanja od karcinoma dojke i jajnika, te u smanjenoj pojavi osteoporoze u menopauzi.

41

Dohrana

PojamDohrana je uvoenje nemlijenih namirnica u dotad iskljuivo mlijenu prehranu dojeneta. Iako se pod tim podrazumijeva davanje i vonog soka ili aja, u uem smislu obino se misli na kaaste obroke. Prehrana krutim namirnicama koincidira i s uklapanjem djeteta u socijalni ivot obitelji - nuan i prirodni tijek emocionalnog i tjelesnog sazrijevanja.

Kada?Vremenski interval u kojemu e veina zdrave dojenadi moi prihvatiti promjenu jelovnika je izmeu navrenih 16 i navrenih 25 tjedana ivota. Dojene ne bi smjelo zapoeti s dohranom prije 17. tjedna, a sva bi zdrava djeca ve morala biti na dohrani u dobi od 26 tjedana. Do navrenih 16 tjedana ivota se davanje krute hrane osim neprobavljivim, smatra i rizinim; zbog nemogunosti gutanja postoji opasnost od udisanja hrane, odnosno ulaska u dine putove. U dobi izmeu treeg i etvrtog mjeseca dijete obino gubi iskljuivi refleks sisanja koji podrazumijeva da izbacuje iz usta sve to nije bradavica.

Kako znati da je dijete spremno za dohranu? Zanima se za hranu koju jedu roditelji Zadrava u potpunosti hranu u ustima Guta hranu bez kapanja i pljuckanja eli sve vie mlijeka ili postaje nezadovoljno unosom samo mlijeka

Preporuke

1. Uestalost dohrane: 2-3 puta dnevno: 6-8 mjeseci 3-4 puta dnevno: 9-11 mjeseci 3-4 puta dnevno uz 1-2 manja obroka: 12-24 mjeseci2. Koliina dohrane: Za dojenad od 6. do 8. mjeseca osigurati priblino 200 kcal dnevno iz dohrane Za dojenad od 9. do 11. mjeseca osigurati priblino 300 kcal dnevno iz dohrane Za dojenad od 12. do 24. mjeseca osigurati priblino 550 kcal dnevno iz dohrane3. Hrana: Miksana i gnjeena hrana s dodatkom majinog mlijeka ili formule od 5-6 mjeseca Energetski bogata, mekana hrana od 6 11 mjeseci Finger food se uvodi od 8. mjeseca ivota Tranzicija prema obiteljskim obrocima oko 12 mjeseci ivota Kojom brzinom uvoditi nove namirnice? Preporuuje se uvesti priblino dvije nove namirnice tjedno. Primjerice, u prvom tjednu dajemo jabuku i kruku, u drugom jo i bananu, marelicu i breskvu, u treem tjednu dijete dobiva kaicu od ve isprobanog voa pomijeanu s nekom novom itaricom poput riinih pahuljica.S kojom namirnicom zapoeti?Nema stogih uputa kojom vrstom hrane zapoeti dohranu. To najvie ovisi o tradicijskim navikama pojedinog podneblja. Primjerice, u zemljama Zapadne Europe prve kaice su od mlijeka i itarica primjerice pahuljica od kukuruza i rie, a u naim se krajevima tradicionalno zapoinje vonom kaicom od jabuke, kruke ili banane. U novije se vrijeme smatra kako je uputno zapoeti dohranu s manje slatkim namirnicama zbog izbjegavanja sklonosti slatkim namirnicama, pa se prednost daje povru poput mrkve, bue, krumpira ili riinim pahuljicama.Ne zaboravite na mlijeko tijekom dohrane! Mlijeko tijekom cijele dojenake dobi (prva godina ivota) ostaje glavni izvor hranjivih tvari. U drugoj polovini prve godine djetetu treba oko 400 ml do 500 ml mlijeka. Tijekom druge godine potrebno mu je oko 300 do 400 ml. Kravlje mlijeko se ne primjenjuju prije 1. roendana. Posebno prilagoeni Junior mlijeni pripravci pogodni su od prve godine ivota djeteta.

42

Med (od navrenih 12 mjeseci)Med moe sadravati spore botulinuma koje kod dojenadi mogu uzrokovati ozbiljne probleme. Med se ne smije dodavati u hranu koja se priprema za djecu mlau od 12 mjeseci.

aj i kavaaj i kava sadre kofein. Biljni ajevi sadre i druge supstancije koje nisu primjerene za dojenad i malu djecu.

Sirova ili kratko kuhana jajaZbog opasnosti od zaraze Salmonellom, sirova jaja valja izbjegavati do prve godine ivota.

Oraasti plodoviDjeca ne mogu adekvatno vakati oraaste plodove i stoga postoji opasnost od guenja. Preporuuje se da djeca ne konzumiraju cijele oraaste plodove do 5. godine ivota. Ranije se u prehranu mogu uvrstiti mljeveni oraasti plodovi i maslac od kikirikija, najbolje umijeani u kaice.

Suvie kruta hranaKod male djece lako moe doi do guenja hranom poput sirovog graka, sirove mrkve, kokica, komada tvrdog sira, velikih komada jabuke, bombona, cijelih oraha i bobica groa.

Kravlje mlijeko (do navrenih 12 mjeseci)Nerazrijeeno kravlje mlijeko nije prilagoeno za probavni sustav djeteta, stoga ga se u pravilu ne daje do navrene prve godine. U situacijama kada drugo mlijeko nije dostupno dojenadi se moe davati kravlje mlijeko razrijeeno u adekvatnim omjerima.

GrickalicePoeljno je izbjegavati tzv. prazne kalorije u prehrani dojenadi i male djece. Takva hrana izuzetno je bogata energijom, meutim, ne osigurava vane nutrijente koji su potrebni organ-izmu koji raste i razvija se.

Gazirana pia, zaslaeni sokovi, alkoholGazirana pia i zaslaeni industrijski sokovi ne osiguravaju nikakav nutritivni doprinos i stoga ih valja izbjegavati. Alkohol je u potpunosti neprihvatljiv.

eer i solNe preporuuje se dodavanje eera i soli u prehranu dojenadi, budui da se sklonost slat-kom i slanom razvija od najranije dobi.

Sirovo ili nedovoljno kuhano meso, suhomesnati proizvodiSuhomesnati proizvodi i sirovo meso nisu prihvatljive namirnice za dojenad i malu djecu zbog rizika od trovanja, teke probavljivosti i dodatka raznih aditiva.

Namirnice za izbjegavati

!

!

!!

!

!

!

!

!

!43

Djetetova sklonost prema hrani

Svi roditelji se nadaju kako e njihova djeca imati pozitivan stav prema hrani i da e im uspjeti usaditi sklonost prema zdravijim izborima hrane. esto se pitamo kako to da pojedina djeca odreene namirnice vole dok neke odbijaju jesti. Odgovor lei u samoj prirodi ljudi jer je djeci uroena ljubav prema slatkome i odbojnost prema gorkome. Djelomino odgovorna za razliit afinitet djece prema hrani je i genetika koja utjee na sposobnost os-jeta okusa slatkog i gorkog.

No ipak, kljunu ulogu predstavlja uenje. Djeca, kroz pozitivnu i negativnu interakciju s okruenjem u kojem se nalaze, razvijaju svoj stav o tome to im se svia, a to ne. Pozitivnu interakciju predstavljaju redoviti i oputeni obiteljski obroci dok negativna interakcija predstavlja koritenje hrane kao nagrade ili kao sredstvo za primjenji-vanje previe restriktivnog naina prehrane. Uroeni i naueni imbenici zajedno se isprepliu inei jedinstveni predloak preferencije hrane koji se kontinuirano razvija tijekom cijeloga ivota.

1. Potujte djetetov apetit ili nedostatak apetitaAko dijete nije gladno ne silite ga na obrok ili meuobrok. Takoer, ne podmiujte ga i ne potiite da poisti tanjur. Ovakvo ponaanje moe samo pojaati elju za borbom oko hrane, a dijete tako povezuje vrijeme obroka s anksioznou i frustracijom. Posluite male porcije kako ne bi obeshrabrili dijete sa silnom koliinom hrane i omoguite mu da samo zatrai jo hrane.

2. Drite se rutineObroke i meuobroke posluujete priblino u isto vrijeme svakoga dana. Uz obroke posluite male koliine vonoga soka ili mlijeka, a izmeu obroka ponudite obinu vodu.

3. Budite strpljivi s novim namirnicamaMala djeca obino diraju ili miriu nove namirnice ili uzimaju siune zalogaje i potom ih ispljunu. Veina djece zahtijeva ponavljano izlaganje novoj namirnici, a oni problematini obino je prihvaaju nakon 10 16 izlaganja. 4. Neka bude zabavnoPosluite brokulu ili drugo povre uz omiljeni umak ili preljev. Hranu reite u malene, neobine oblike. 5. Ukljuite dijete kao pomonika u kuhinjiNe kupujte nita to ne elite da vae dijete jede. Kod kue, ohrabrite dijete da vam pomogne oprati povre, mijeati smjese i postaviti stol.

44

6. Budite dobar primjerSva istraivanja suglasna su u tome da djeca roditelja koji imaju dobre prehrambene navike i sama razvijaju zdrav nain prehrane. 7. Budite kreativniDodajte sitno sjeckano ili ribano povre u mesni umak za pagete, dodajte sitno sjeckano voe itaricama, ili dodajte ribane tikvice i mrkvu sloencima, varivima i juhama. 8. Umanjite mogunost odvlaenja panje od jelaUgasite televizor i druge elektronike naprave tijekom obroka. Ovo e pomoi vaem djetetu da se fokusira na jelo. Imajte na umu da TV reklame koje reklamiraju slastice tijekom djejeg programa potiu elju djeteta za slatkom hranom. 9. Ne nudite desert kao nagraduNaglaavanje deserta stvara poruku da je desert najbolji dio obroka to moe samo dodatno potaknuti elju dje-teta za slatkom hranom. Dva dana u tjednu mogu se izabrati kao dani kada se posluuje kola ili slastica, a drugim danima ne treba posluivati desert ili se posluuje voe, voni jogurt, sueno voe i oraasti plodovi. 10. Ne kuhajte po narudbi samo za dijetePriprema zasebnog obroka samo za dijete nakon to je odbilo obiteljski obrok moe dodatno potaknuti izbirljivo ponaanje. Ohrabrite dijete da ostane sjediti za stolom tijekom obroka, bez obzira jede li ili ne.Ustrajte u posluivanju zdravih izbora djetetu sve dok ta hrana ne postane bliska i omiljena.

Najee tegobe u dojenadi i male djecei kako im doskoiti prehranom

KonstipacijaUsporena probava i zatvor mue velik broj male djece. Osnovni znakovi koji ukazuju na konstipaciju su sljedei: manja uestalost pokretljivosti crijeva, posebice ako dijete nije imalo stolicu 4 ili vie dana i osjea neugodu kada ima stolicu, suhe, tvrde stolice koje izazivaju neugodu pri defekaciji, izrazito tekue oskudne stolice koje se povremeno pojave u peleni ili na donjem rublju. Iako bi se moglo pomisliti da se radi o proljevu, vjerojatnije je da se radi o konstipaciji.

Osnovne prehrambene strategije Izbjegavajte prekomjerno davanje hrane koja zatvara, primjerice banane, kuhanu mrkvu i riu, velike koliine mlijeka i mlijenih proizvoda, tamnu okoladu. Poveajte unos neprobavljivih prehrambenih vlakana. Pobrinite se da dijete unosi dovoljne koliine cjelovitih itarica putem kruha, krekera, voa i povra, posebice ljive, marelice, tamno zeleno lisnato povre. Poveajte koliinu tekuine koju dijete unosi tijekom dana kako bi mu omekala stolica. Najbolji odabir je ista izvorska voda, a unosu tekuine doprinose i 100 %-tni voni sokovi te juhe i ajevi. Mala djeca obino imaju 4-5 mokrih pelena dnevno, a ako su naviknuta na toalet, mokre priblino svakih 5-6 sati. Ohrabrujte dijete da se giba, hoda, tri, puzi, kako bi potaknuli dotok krvi u probavni sustav. Od pomoi mogu biti i blage ajne mjeavine te kompoti i sokovi od povra poput mrkve, cikle i celera.

45

UZROCI PROLJEVAVIRUSNE infekcije

BAKTERIJSKE infekcijeDojenadZa djecu koja su dojena savjetuje se nastavak dojenja ako dijete podnosi majino mlijeko, a djeca koja su na mlijenom pripravku pedijatar procjenjuje ovisno o teini simptoma treba li odmah prijei na posebnu formulu ili se nastavlja s primjenom uobiajene formule. Kako bi se osigurao adekvatan unos tekuine poeljna su ea, ali koliinski manja hranjenja. Ukoliko se simptomi ne povuku, potrebno je uvesti u prehranu oralna rehidracijska sredstva za dojenad hranjenu boicom, ali i za djecu koja se hrane iskljuivo majinim mlijekom. Oporavak od dijareje djece hranjene mlijenom formulom moe ubrzati upotreba formule bez laktoze, ali samo na odreeno kratko vrijeme. Dijareja moe privremeno otetiti crijevne enzime potrebne za probavu i apsorpciju laktoze, pa preuranjeno hranjenje mlijenim pripravkom koji sadri laktozu moe dovesti do loe apsorpcije same laktoze i uzrokovati jo jai proljev. Preporuuje se koritenje pripravka bez laktoze samo u kratkom razdoblju (7-10 dana), jer dugotrajna upotreba moe dovesti do konstipacije.Kod starije djece od 1 god. sa dijarejom neophodno je nadoknaditi tekuinu kako bi se izbjegla dehidracija. Preporuuje se ee davanje manjih koliina tekuine kako bi se osigurala adekvatna hidracija dok se inten-zitet simptoma ne smanji. Djeca rane dobi (1-3 godine starosti) mogla bi dobro prihvatiti specijalnu formulu za dojenad koja se primjenjuje kod proljeva (bez laktoze). Dobar izvor tekuine ine i bistre juhe ili bujoni jerosiguravaju i potrebnu sol. Popularna terapija za dijareju je BRAT dijeta, u kojoj se unos namirnica ograniavana banane, riine pahuljice ili riu, ribanu jabuku i dvopek.

Proljev

Proljev u ranoj djejoj dobi drugi je po uestalosti poremeaj nakon respiratornih infekcija, a najee pogaa djecu u dobi izmeu 1 i 3 godine. Proljev je probavni poremeaj je koji se oituje poveanjem sadraja vode u stolici te poveanjem broja stolica, koje dijete inae dnevno ima. Uz to se javlja abdominalna bol, razdraljivost, temperatura i povraanje.Crijevne infekcije praene akutnim proljevom mogu biti uzrokovane bakterijama ili virusima, a pritom su virusne infekcije znaajno ee. Virusni gastroenteritis oituje se proljevom i povraanjem, a najee je uzrokovan enterovirusima ili adenovirusima. U mlae djece i dojenadi est uzronik je i rotavirus za kojeg danas postoji i cjepivo pa bi incidencija te infekcije trebala biti manja. Infekcije uzrokovane ovim virusom est su uzrok hospitali-zacije dojenadi jer uzrokuju burne simptome, gotovo su epidemijskih razmjera u kolektivima, a predstavljaju velik rizik za dehidraciju. S druge strane, bakterijske infekcije ee su u ljetnim mjesecima i na putovanjima na mjesta s niim stupnjem higijene.Najei uzronici su Salmonella, Campylobacter jejuni, Shigella i Escherichia coli. Upravo su visoke ljetne temperature idealne za brzo razmnoavanje bakterija u hrani. Neka hrana predstavlja osobito plodno tlo za irenje crijevnih infekcija. To su svjei sirevi, mlijeko, sladoled (osobito onaj pripremljen s jajima), kremasti kolai, lag, hrana koja sadri jaja koja nisu u potpunosti termiki obraena, meso (perad, mlje-veno meso, salame..), nedovoljno oprano voe i povre.

46

Alergije

Tijekom posljednjih nekoliko desetljea u zapadnjaki orijentiranim zemljama je dramatino porasla inci-dencija atopijskih bolesti poput astme i atopijskog dermatitisa te alergija na hranu. Meu djecom u dobi do 4 godine, incidencija astme porasla je za 160 %, a uestalost atopijskog dermatitisa dvostruko je ili ak trostruko vea. Uestalost alergije na kikiriki udvostruila se tijekom proteklog desetljea. U Hrvatskoj situacija nije nita bolja. etvrtina stanovnitva danas boluje od neke vrste alergija, od ega su 25 % djeca, a glavne uzroke takvog stanja znanstvenici vide u urbanizaciji, aerozagaenju, izloenosti infektima, ali i boljoj dijagnostici alergija. Od atopijskog dermatitisa pati od tri do pet posto djece, a zanimljivo je i to 30 do 50 posto te djece razvije astmu. Astma se najee javlja kod djece u dobi od tri do pet godina, a pretpostavlja se da u Hrvatskoj od est do osam posto djece pati od te bolesti.

Alergije - mogunost prevencijeNajranija mogua prehrambena intervencija na pojavu atopijskih bolesti u dojenadi je prehrana trudnice. Ipak, glavnina studija ne podupire iskljuivanje pojedinih namirnica (ukljuujui kravlje mlijeko i jaja) iz preh-rane trudnica u svrhu prevencije atopijskih bolesti dojanadi. Naime, prehrambeni alergeni mogu se detektirati u majinom mlijeku, a to se posebno odnosi na proteine kikirikija, kravljeg mlijeka i jaja. Prehrana dojenadi i alergijeBez obzira na nesuglasice oko prehrane trudnica i dojilja, oko jednoga su znanstvenici suglasni prehrana dojeneta iskljuivo majinim mlijekom tijekom prva etiri mjeseca ivota smanjuje rizik za pojavu alergija. Stoga se iskljuivo dojenje preporuuje tijekom prvih 4 6 mjeseci ivota.

Znanstvene studije su pokazale da je u dojenadi koja nije iskljuivo dojena prvih 4-6 mjeseci ili je hranjena dojenakom formulom, mogue prevenirati ili odgoditi atopijski dermatitis davanjem potpuno ili djelomino hi-droliziranih formula te elementarnih formula. Bolji rezultati postiu se s takvim formulama nego s konvencional-nim mlijenim pripravcima. Pritom su uinkovitije potpuno ili ekstenzivno hidrolizirane formule.

Nema potrebe za odgaanjem uvoenja krute hrane nakon 4-6 mjeseci ivota, bez obzira je li dijete hranjeno majinim mlijekom ili dojenakom formulom. To se takoer odnosi i na odgaanje uvoenja alergene hrane poput ribe i jaja.

Najei nutritivni alergeni (odgovorni za do 90 % svih alergijskih reakcija) su proteini iz kravljeg mlijeka, jaja, kikiriki, penica, soja, riba, koljke, te oraasti plodovi. U nekim prehrambenim skupinama, posebice kod oraastih plodova i koljki, alergija na jednog lana te grupe moe rezultirati alergijom i na ostale lanove. Ta pojava se na-ziva unakrsna alergija. Unutar ivotinjskih skupina hrane, unakrsna alergija nije esta. Primjerice, ljudi alergini na kravlje mlijeko uglavnom mogu jesti govedinu, ili oni alergini na jaja uglavnom mogu jesti piletinu.

Dobro je znati!Neki pedijatri jo uvijek savjetuju kasnije uvoenje namirnica s viim alergijskim potencijalom poput bjelanjka, kikirikija, ribe, rakova, oraastih plodova, penice, soje i meda. S druge strane, postoji struja koja zagovara upravo suprotno ranije izlaganje tim namirnicama budui da danas ne postoje dokazi koji bi ukazivali na manji rizik od alergija ako se ta hrana uvodi nakon prvog roendana. Ipak, u situacijama ozbiljne obiteljske anamneze opravdano je kasnije uvoenje alergenih namirnica. Takoer, veina pedija-tara i roditelja oprezna je s uvoenjem koljki i kikirikija budui da reakcije na te namirnice mogu biti osobito opasne.

!

47

Mijeana zelena kaica

Sastojci: 50gLedopinatailiblitveubriketima alicerie alicavode Polajabuke,ogulitiinarezatinakockice Malomajinogmlijekailidojenakeformule

Priprema:pinat ili blitvu u briketima bez odmrza-vanja kuhati u loncu 10 minuta. Jabuku ku-hati 10 minuta u kipuoj vodi pa procijediti i usitniti u sokovniku ili pomou tapnog miksera. Riu samljeti u prah pa kuhati u kljualoj vodi 10 min uz stalno mijeanje. Kada je ria kuhana, umijeati pinat i pire od jabuke. Ohladiti mjeavinu te po potrebi dodati mlijeka da se kaica razrijedi.

Priprema:Brikete pinata i oguljen, izrezan krumpir kuhati u kljualoj vodi 15-ak minuta, odnosno dok povre ne omeka pa procijediti. Zatim napraviti pire pomou tapnog miksera uz dodatak mlijeka.

RECEPTI ZA DOHRANU

do 6 mjeseci

Pire od pinata i slatk