Magazine WIJN 05 | 2009

uitgave 5 | oktober 2009

CLOT MONTOULIEU: EEN VOORTREFFELIJKE EETWIJN • GESELECTEERD: HET MOOISTE

UIT DE MEDITERRANÉE • GUFFENS SCHITTERT OOK IN HET ZUIDEN • BEGERENSWAAR-

DIGE KRACHTWIJNEN VAN MAS DE MARTIN • ONGECOMPLICEERD GENIETEN MET DE

SICILIAANSE WIJNEN VAN RALLO • DELICIOUS NIGHTS OUT BIJ BARSSERIE APPART

magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters

Voor heel

schappelijke prijzen

haalt u in alle opzichten

grote en opulente

wijnen in huis.

Christian Mocci van Domaine Mas de Martin

090929_SAU_wijn5_09.indd 1 24-09-2009 15:07:00

2

Unieke prestaties voor een ongekend lage prijs

In de vijfde uitgave hebben we maar liefst 20 wijnen

geselecteerd die afkomstig zijn uit de Mediterrane

wijngebieden van Frankrijk en Italië. De wijnen heb-

ben een aantal belangrijke eigenschappen gemeen.

Ten eerste bieden ze unieke prestaties voor een on-

gekend lage prijs. U betaalt echt een frac tie in ver-

gelijking met gelijkwaardige wijnen uit be roemdere

gebieden. Ter verduidelijking enkele voor beelden:

Bandol, Châteauneuf-du-Pape, Priorato, Ribero del

Duero en de top van Rioja.

Ten tweede hebben de wijnmakers behoorlijke suc-

cessen geboekt. Ze staan bekend als de meest ge-

talenteerde en visionaire wijnmakers van hun wijn-

streek: geen bulk en overproductie, maar perfect

verzorgde wijngaarden, een beheerste productie

van kerngezonde druiven en een optimale vinifi-

catie in zeer goed uitgeruste kelders. Op pagina 4

leest u er meer over.

Met de herfst en de winter in aantocht haalt u nu

voor heel schappelijke prijzen in alle opzichten

‘grote’ en opulente wijnen in huis. Wijnen die de

winterse gezelligheid vervolmaken en formidabele

begeleiders zijn van stoofgerechten, het fijnste wild

en geroosterd vlees. Ook wijnen die zo’n rijkdom

en een formidabele, vruchtvlezige smaakintensiteit

bezitten, dat het genoegen van eten en drinken in

één spontaan aangeboden wordt. Domaine Mas

de Martin (pagina 10 en 11) is hier een uitstekend

voorbeeld van. Stuk voor stuk krachtpatsers, maar

voor het najaar zijn dit de meest begerenswaardige

wijnen.

Genieten buiten de maaltijd, met of zonder open-

haardvuur, is trouwens ook heel goed mogelijk.

Neem de Clot Montoulieu (pagina 3) als voorbeeld.

Deze wijn is een geduchte concurrent van het aller-

beste uit de nieuwe wereld! Een echte rode wijn, nu

tijdelijk voor een prijs waarbij u zich zult afvragen

hoe ze het voor die prijs kunnen maken!

Het proefpakket is deze maand om te smullen; alle

toppers van Domaine Mas de Martin, Guffens en

Rallo zijn in het pakket opgenomen, zodat u thuis

in alle rust de wijnen kunt doorproeven.

Inspiratie, een opperbeste stemming en een goede

nachtrust zijn verzekerd!

We wensen u veel lees- en wijnplezier!

Erik J. Sauter

Column U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestruc-tureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de

‘nieuwe wereld’.

VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofi elen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interes-sante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.

KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, koste-loos laten omruilen.

VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proef-pakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.

Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverijZowel in Bussum als Maastricht organiseren we

iedere laatste zaterdag van de maand een in-

teressante overzichtsproeverij. Naast bekende

toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogst-

jaren uit het laatste magazine op de proeftafel.

Noteer alvast in uw agenda:

MAASTRICHTZaterdag 31 oktober van 10.00 tot 15.00 uur

BUSSUMZaterdag 31 oktober van 13.00 tot 17.00 uur

Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-

bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden

voor de overzichtsproeverij.den voor de over-

zichtsproeverij.

090929_SAU_wijn5_09.indd 2 24-09-2009 15:07:08

3 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Absoluut model qua prijs/kwaliteit-

verhouding.

Superprijs:€ 5,90 !

Clot Montoulieu 2007 ‘Vieilles Vignes Les Pinèdes’ Coteaux du Languedoc a.c.

2009-2013. Licht vegetale, fijnkruidige, Mediterrane expressie met garrigues- en

hars tonen, maar ook zwarte, vers gemalen peper, bramen en geroosterde paprika.

Versmolten in de aanzet en een echt fluwelen textuur met een strelend zacht en toch

intensief mondcontact. 100% rijpe, vruchtvlezige (pulpeux) en ronde materie. Genereus,

mond vullend en een opvallend groot smaakoppervlak. Totale harmonie binnen de cate-

gorie van echte rode, dus tanninehoudende wijnen. Decanteren aanbevolen.

13 %

Met Clot Montoulieu hebben we al jaren een schitterende

karakterwijn in handen. Oogstjaar 2007 verdient echter

een speciale vermelding in de ‘buitencategorie’ van ‘beste

wijnen onder de € 10,00’: deze wijn kwam als beste uit de

bus tijdens een blindproeverij met verschillende hoger

geprijsde, met goud bekroonde wijnen!

Het massief van La Clape is verantwoordelijk voor de Mediterrane

ex pressie: La Clape is een imponerend berglandschap met steile

hellingen van kalksteen (214 meter boven zeeniveau) dat zich op en-

kele kilometers van de kust uitstrekt tussen Gruissan en Narbonne.

Het gebied wordt gekenmerkt door een garrigue-landschap, bossen en

hoogvlakten. Wijnbouw vond hier al plaats vanaf de tweede eeuw voor

Christus toen de Romeinen zich hier vestigden.

Clot MontoulieuUitermate verleidelijk

€ 5,90van € 6,75 voor

Bestelnummer: 0105

Grenache, Syrah, Carignan en Mourvèdre staan aan de basis van deze

volle Languedocwijn. Vergelijkbare druivenras-assemblages zijn de ‘Cuvée

Classique’ van Domaine Tempier en de Coudoulet de Beaucastel van Perrin

& Fils. In de schaduw van deze toppers biedt Clot Montoulieu een fantas-

tisch, betaalbaar alternatief; een echte rode wijn die direct en op elk moment

met veel smaak genoten kan worden.

090929_SAU_wijn5_09.indd 3 24-09-2009 15:07:09

4

gebied | Middellandse Zee

De wijngaarden onder invloed van de Middellandse Zee vormen

het oudste en tevens het grootste wijngebied ter wereld. Hier is

de wijnbouw begonnen!

Het Franse deel heeft glorietijden afgewisseld met periodes van tegenspoed, lage

prijzen, overproductie en gebrek aan belangstelling. Al enige decennia is er sprake

van een renaissance, een gedeeltelijke weliswaar. Immers het zijn de meest geta-

lenteerde en visionaire wijnmakers die succes hebben en een groeiende erkenning

ervaren. Christian Mocci, wijnmaker van Domaine Mas de Martin, maakt bijvoorbeeld

al jaren furore met zijn prachtige creaties gemaakt van zowel autochtone als interna-

tionale rassen (pagina 10 en 11). En ook Jean-Marie Guffens maakt in de Vaucluse

fenomenale wijnen (pagina 5, 6 en 7).

Zij die doorgaan met het in grote hoeveelheden leveren van de geoogste druiven aan

coöperaties, kunnen het hoofd niet of nauwelijks boven water houden. Ofschoon de

coöperaties hun technieken steeds verbeteren en soms met verrassend goede wij-

nen komen, blijven de prijzen dramatisch laag. Als de correcte tot goede kwaliteiten

slechts miserie veroorzakende prijzen opbrengen, dan moeten de prijzen voor de

ondermaatse producten helemaal erg zijn en dat zijn ze ook.

Dat geldt ook voor Sicilië waar nog steeds heel veel wijn wordt gemaakt waar niemand

om verlegen zit. Vaak wordt deze wijn in bulk verscheept om in iets anders te worden

omgezet. Gelukkig zijn er steeds meer positieve uitzonderingen zoals Rallo van de

familie Vesco (pagina 12 en 13).

De succesproducenten die in dit magazine zijn opgenomen, opereren op een heel

ander terrein. Zij maken kwaliteitswijnen die zich kunnen meten met de kostbare

wijnen uit gereputeerde Franse wijngebieden en met de topwijnen uit andere landen

(Spanje, Italië, Zuid-Amerika en Australië). Perfect verzorgde wijngaarden, een be-

heerste productie van kerngezonde druiven en een optimale vinifi catie in zeer goed

uitgeruste kelders vormen het recept voor hun succes.

Een andere succesfactor wordt gevormd door de heel goede prijs / kwaliteit / plezier-

prestatie. Hun prijzen worden door de situatie van de minder goed presterende wij-

nen effectief geremd. Met uitzondering van enkele iconen die wel hoge tot zeer hoge

prijzen halen.

Ondanks het feit dat de geselecteerde, goed betaalbare wijnen hun eigen karakter

hebben, bevinden ze zich absoluut op gelijkwaardig kwaliteitsniveau. Ze verschaf-

fen evenveel genoegen en bieden een gelijkwaardig ontwikkelings- en bewaarpo-

tentieel.

Mediterrane wijnstreken

090929_SAU_wijn5_09.indd 4 24-09-2009 15:07:24


maker | Jean-Marie Guffens

Het verhaal van Guffens in het Zuiden

Met de nieuwe serie Guffens-wijnen ‘Guffens aux Tourettes’ is het duidelijk dat hij en z’n equipe hun

draai in het zuiden hebben gevonden. Sinds 1997 beschikt de familie Guffens over een schitterend kasteel

(Château des Tourettes) met eigen wijngaarden in de Lubéron. In de wijngaarden is het Guffens-regime

qua onderhoud (je waant je in de Bourgogne) en aanplant heel duidelijk zichtbaar. Hier wordt met

dezelfde zorg, passie en respect gewerkt als op Domaine Guffens-Heynen in Vergisson (Pouilly Fuissé).

Lees verder op de volgende pagina >>

Ziewww.sauterwijnen.nl

voor een compleet over-

zicht van al zijn wijnen.

(Verget en Domaine

Guffens-Heynen).

090929_SAU_wijn5_09.indd 5 24-09-2009 15:07:25

6

Vanaf november breiden we het Guffens-assortiment uit met drie cépagewijnen

(Rousanne, Chardonnay en Viognier). Voor nu starten we met de uitstekende en

hoogwaardige basisserie van Guffens in rosé, wit en rood.

Te beginnen met de ‘Syrosé’ 2008: hier hebben we een rosé met een formidabel wijn-

gehalte. Vergelijkbaar van structuur met de rosé van Domaine Tempier. ‘Succulent’

is het juiste Franse begrip dat helaas in de Nederlandse taal geen evenwaardige uit-

drukking kent. Een verrukkelijke, late Syrah-rosé die zeker niet binnen het jaar ge-

dronken hoeft te worden.

De ‘Quatuor’ 2007. Hierin proeven we de verkwikkende frisheid die de Chablis en

de Mâconnais zo aantrekkelijk maken. Deze wijn, waarin de vier druivenrassen,

Marsanne, Chardonnay, Viognier en Roussanne geassembleerd zijn, is een absolute

vondst.

In de rode ‘Trilogie’ 2007 (assemblage van drie druivenrassen) ontdekken we kwa-

liteiten en smaakeigenschappen die vergeleken kunnen worden met die van vier tot

vijf maal zo kostbare iconen. We noemen even geen namen, maar elke liefhebber zal

heel snel de eigen, kostbare referentie ontdekken.

Aangezien de strikte regels van de a.o.c.-wetgeving van de Côtes du Lubéron de

creatieve vrijheid van de wijnmaker iets teveel beperken, heeft hij ervoor gekozen alle

wijnen als ‘Vin de Pays de Vaucluse’ te declareren. Beter een goede wijn met een

kleine herkomstbenaming dan andersom.

Liefdevolle verzorging, kort snoeien, groene pré-selectie en het handmatig in verschillende keren oogsten zorgen voor het druiven-

materiaal waarvan echte wijnen gemaakt kunnen worden. Wijnen die karakter en plezier, frisheid en generositeit, precisie en ver-

teerbaarheid combineren. De smaakintensiteit is spectaculair zonder dat er sprake is van overdreven kracht of een te nadrukkelijke

alcoholrijkdom. Alles is gericht op het maken van mooie, betaalbare wijnen met een vergelijkbare complexiteit en concentratie als

die van de beste wijnen uit de noordelijke en zuidelijke Rhône, de Spaanse Priorat- en Ribero del Duero-streken.

maker | Jean-Marie Guffens

Superieur maatwerk uit de Vaucluse

090929_SAU_wijn5_09.indd 6 24-09-2009 15:07:34

Guffens aux Tourettes 2008 ‘Syrosé’ VdP de Vaucluse

Syrah

2009-2018. Fascinerende karakter-expressie: goed ge -

doseerd, gezond hout (ceder), de kruidige mineraliteit

van de beste Rhône-wijnen en een verrukkelijke vruch-

tenintensiteit (cassis en Kirsch). Nu nog in prille fase,

maar met een groot ontwikkelingspotentieel. Versmolten

aanzet en een satijnen tot fl uwelen textuur. Meteen het

directe mondcontact met een krokant / sappige, maar de ge-

lijk gestructureerde materie. Spanning, opulentie en een

verkwikkende frisheid in één. De fi nale vertoont veel reliëf

maar de tannines blijven smaakvol. 100% har monisch

en moeilijk te weerstaan.

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7

€ 7,50*€ 9,95*

Guffens aux Tourettes 2007‘Quatuor’ VdP de Vaucluse

Marsanne, Roussanne, Viognier en Chardonnay

2009-2013. Zeer aromatisch en rijk geschakeerd

met noten, frisrijpe vruchtentonen (perzik), subtiele

bodeminvloed en kruidigheid: mint, anijs en een discrete

houtomlijsting. Even boeiend als verleidelijk. Versmolten

aanzet en een strelend zachte, uitgesproken romige

textuur. Vruchtvlezige, sappig/krokante en mondvul-

lende materie met een verkwikkende frisheid. Harmonie

(alcohol is niet waarneembaar), smaakintensiteit en een

zeer grote lengte maken het plezier volmaakt.

Guffens aux Tourettes 2007 ‘Trilogie’ VdP de Vaucluse

Syrah, Grenache en Cabernet

2009-2015. Uitgesproken, karaktervolle expressie met

een ‘zoete’ houtinvloed, maar dan zonder dominantie.

Verfi jnde roostertonen met zwarte vruchten, cassis,

ce der- en sandelhout en havanna tabak. Fascinerende

combinatie van robuustheid en fi jnheid. Vanaf het eerste

mondcontact is er sprake van intens plezier terwijl er

toch sprake is van veel spanning en reliëf voor gevorder-

de liefhebbers. Goed, tanninerijk en heel veel karakter.

Een echte eetwijn met rustieke tannines!

€ 9,95*

Bestelnummer:040513 %



met de wijnen van Guffens auxTourettes! Drie keer raak

* 1 0 % I N T R O D U C T I E K O R T I N G !

090929_SAU_wijn5_09.indd 7 24-09-2009 15:24:44

8

Het mooiste ugebied | Middellandse Zee

€ 8,90Bestelnummer: 0505

Château de Tréviac 2007Corbières a.c.

Grenache, Roussanne, Muscat à Petits Grains

2009-2011. Fascinerende expressie met de

rijpe steenvruchtenaroma’s (perzik, abrikoos)

maar ook ananas en meloen. Versmolten

aanzet en een strelend zachte, romige tex-

tuur. Wat een onmiddellijke verleiding! Rijke

en uitzonderlijke smaakintensieve materie

die op geen enkel moment aan iets van

logheid doet denken. Licht zwoele, zuiderse

rijpheid en frisheid en een indrukwekkende

lengte. Hoogwaardige en zeer expressieve

dinerwijn.

100% in de stijl van kostbare, witte Rhône-wijnen


Domaine de Barroubio 2008 ‘Muscat sec’ VdP d’Oc

Muscat

2009-2011. Explosief aromatisch en tege-

lijkertijd zeer nauwkeurig. Deze droge

Muskaatwijn uit de Saint Jean de Minervois

streek is extreem puur. De rijpe druif explo-

deert met z’n krokante, zeer aantrekkelijke

en optimaal herkenbare muskaataroma’s in

het glas. Mooie bloemengeuren, maar ook

de bloesem van de vlierbes. Prima in balans

en het op zich rijke alcoholgehalte zit goed

versmolten in dit verleidelijke geheel. De

finale vertoont een even grote smaakinten-

siteit als lengte.

Een absolute voltreffer!

14 % 14 %

Een ware liefhebberscollectie

Als het buiten kouder en vroeger donker

wordt, zijn de wijnen uit de Languedoc altijd

zeer geliefd. De echte liefhebber gaat dan op

zoek naar karakterwijnen met meer structuur,

‘warmte’ en een verfi jnde, Mediterrane ex-

pressie. Met de ‘Middellandse Zee-wijnen’ uit

de Languedoc bent u dan aan het juiste adres.

We starten met de beste witte Languedoc-Roussillon-wijn

sinds jaren: Château de Tréviac gemaakt van Grenache en

Roussanne met een kleine portie Muscat à Petits Grains.

Het re sultaat is een hoogwaardige en zeer expressieve diner-

wijn die uitstekend past bij zowel vis als gevogelte.

Nieuw is de exclusieve en extreem pure Muscat sec van Do-

maine de Barroubio. Lekker aromatisch en smaakintensief

en daardoor uitstekend inzetbaar als exclusieve aperitiefwijn

of begeleider van gerechten uit de exotische keuken en rijke

rauwe melkkazen.

De collectie rood begint met het nieuwe oogstjaar van Château

Maurel. Oogstjaar 2007 is sneller toegankelijk dan in het ver-

leden waardoor er een zeer brede inzetbaarheid is ont staan.

De overige drie wijnen zijn briljant als wildwijn, maar ook

uitstekende begeleiders van het beste rund- en lamsvlees,

ragouts en suddergerechten. Uitstekende partners van de

gerechten uit de trage, smaakrijke, Mediterrane keuken, in-

clusief het zuid-westen van Frankrijk. Lees vooral de proef-

notities om de onderlinge smaakverschillen te ontdekken.

090929_SAU_wijn5_09.indd 8 24-09-2009 15:08:01


e uit de Mediterranée


Château la Clotte Fontane 2007 ‘Crémailh’Coteaux du Languedoc a.c. 60% Syrah, 40% Grenache

2009-2014. Fascinerende expressie met

uitgesproken mineralige tonen (leisteen, pot-

lood), subtiele hars- en jodium (zeewier/

oester) tonen en frisse houtinvloeden. Zeer

apart en buitengewoon aantrekkelijk. Perfect

versmolten aanzet en een absoluut fluwelen

textuur met het mondcontact van de grote

wijn. Rijk, maar harmonisch gestructureerde

materie met een weelderig mondvolume

en een krachtige smaakconcentratie in de

finale.

Geheime tip: absoluut briljante kwa li-teit/karakter/plezier- prijs verhouding

13 %


Château Maurel 2007Cabardès a.c.

Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon

2009-2012. Verfijnde en rijpe Cabernet-

expressie met cederhout, granaatappel, bos-

bessen en laurier. Opvallende vruchteninten-

siteit en een totale afwezigheid van vegetale,

groene tonen (paprika). Opnieuw is er sprake

van progressie. Optimaal versmolten in de

aanzet met een satijnen textuur en een onge-

kend aangenaam mondcontact. Dit oogstjaar

is soepeler dan ooit. De materie is sappig/kro-

kant met satijn zachte tannines. Uitstekende

balans met zeer beheerste alcoholinvloed,

zachte zuren en een totale harmonie.

Goud op de Mondial van Brussel, één van ‘s werelds grootste concoursen

Bestelnummer: 1002


Château de Tréviac 2006Corbières a.c.

80% Syrah, 20% Grenache

2009-2014. Degelijke expressie met een

zwarte vruchtenweelde (confiture) met krui-

dige mineraliteit en gezonde, frisse hout-

tonen. Identiek aan 2005, maar iets vitaler en

voorzien van uiterst verleidelijke vruchtento-

nen. Versmolten aanzet en een fluwelen tex-

tuur met het mondcontact van de grote wijn.

Ondanks de concentratie is er nu sprake

van een iets meer vloeiend effect met een

sappige krokantheid die de wijn in deze fase

onweerstaanbaar maakt. Heerlijke materie

met een hoog pleziergehalte.

Wat een wijn!

13,5 %


Devois du Claus 2006 ‘La Reine du Pres’ VdP d’OcMerlot

2009-2015. Degelijke expressie met een

zwa rte vruchtenweelde (confiture) met een

kruidige mineraliteit en gezonde, frisse hout-

tonen. De wijn is nu wat gesloten: het boeket

zit in een ontwikkelingsfase, maar nobele

tonen als cederhout, havannatabak, kirsch en

gedroogd pruimen, beloven een fascinerende

ontwikkeling. Genereuze, versmolten aanzet

en een fluwelen textuur. Krachtig gestructu-

reerde materie; min der opulent, maar nog

steeds erg rijk. De re la tieve frisheid zorgt voor

een zeer goede balans, zachte, smaakvolle

tannines (zonder alcoholdominantie) en een

prachtige lengte.

Krachtige diner- en ook wildwijn. Een belofte !

14,5 %13,5 %

090929_SAU_wijn5_09.indd 9 24-09-2009 15:29:53

10

Christian Mocci, gentlemenwijnmaker van Domaine Mas de

Martin, is een van de talentvolle persoonlijkheden die voor

het spectaculair gegroeide kwaliteitsimago van de Languedoc

hebben gezorgd. Een zeer groot bezit waarvan maar een be-

perkt en zorgvuldig geselecteerd aantal hectaren met wijn-

stokken zijn aangeplant. Grenzend aan, maar net buiten het

beroemde wijngebied Pic Saint Loup vallend.

Wie zijn wijnen proeft, heeft de vele lovende artikelen niet eens nodig. In zijn

wijnen ontdekt de liefhebber onmiddellijk een ideale combinatie van kwalitei-

ten die zijn wijnen begerenswaardig maken: een verantwoordde kracht en con-

centratie, een sappige vruchtvlezigheid met een unieke, zachte frisheid en fi jn-

heid. Eigenschappen die de wijnen danken aan een optimale beheersing van

biologische en bio-dynamische wijngaardtechnieken (bescheiden opbrengsten

van kerngezond en optimaal rijp materiaal), een uiterst verzorgde vinifi catie en

behandeling van het kostbare oogstmateriaal. Voor alle wijnen geldt dat de op-

brengsten extreem bescheiden zijn (tussen de 20 en 30 hl/ha) en ongefi lterd

gebotteld worden na 12 tot 15 maanden houtrijping.

Naast de traditionele rassen als Syrah, Grenache en Mourvèdre heeft Mocci ook

Merlot, Cabernet-Sauvignon en Tannat aangeplant. De binnen de gecontroleerde

herkomstbenaming Coteaux du Languedoc niet toegestane rassen, belandden

in de uitzonderlijk opulente en verleidelijke ‘Cuvée du Roi Patriote’. Een zeer

succesrijke en daardoor in prijs nogal gestegen cuvée, die zich in een topjaar als

2007 overstijgt en niet zo’n klein beetje!

De topwijnen Cinarca en Ultreia winnen aan fi nesse door de luxueuze hout-

rijping (Grand Cru opvoeding) zonder dat dit zorgt voor een te nadrukkelijke

hout presentie. Het zijn deze wijnen die zich kunnen meten met de minstens

tweemaal zo kostbare Spaanse toppers.

Aan de ‘onderkant’ is er, als uitermate bruikbaar (lees betaalbaar) alternatief

voor de in prijs gestegen Cuvée du Roi Patriote, een nieuwe wijn bijgekomen:

Cuvée Venus. Hij lijkt in veel opzichten op z’n succesvolle en kostbaardere broer-

tje ‘Roi Patriote’. Overigens nog steeds een wijn met een onverslaanbare prijs-

kwaliteit-verhouding. Het is meer dan de moeite waard de proefnotities even te

bekijken alvorens een beslissing te nemen.

maker | Christian Mocci

Begerenswaardige krachtwijnen van

Mas de Martin

090929_SAU_wijn5_09.indd 10 24-09-2009 15:08:21

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11

€ 8,95Domaine Mas de Martin ‘Cuvée Venus’ 2007Coteaux du Languedoc a.c.50% Syrah, 50% Grenache

2009-2013. Mediterrane mix van kruidige

mineraliteit (garrigues met tijm en roze-

marijn), zeer rijpe, maar vooral gedroogde

vruchten (pruimen en dadels) en hars tonen.

Versmolten, zoetrijpe aanzet en een abso-

luut fl uwelen textuur. Vruchtvlezige en aan-

trekkelijk opulente, superrijpe materie. De

krachtige zoninvloed is goed bespeurbaar

en het drinkgenot is groot. In de fi nale is

de wijn wat rustieker, maar met proteïnerijk

tegenspel is dat nauwelijks merkbaar.


Domaine Mas de Martin‘Cuvée du Roi Patriote’ 2007VdP du Val de Montferrand

34% Merlot, 25% Cabernet-Sauvignon,

23% Cabernet-Franc, 4% Grenache, 10%

Syrah, 4% Tannat

2009-2015. Superbe, extreem rijpe expres-

sie met een uitzonderlijke vruchtenintensiteit

en een subtiele kruidigheid. Mediterraans

karakter dat de beste Bandols van zeer

rijpe jaren zo aantrekkelijk maakt. Dadels

en gedroogde, zwarte pruimen. Perfect ver-

smolten aanzet met een absoluut fl uwelen

en strelend zachte textuur. Opulente, romi-

ge materie met een optimaal mondcontact.

Opvallend mondvolume in een totale har-

monie. Het bescheiden zuurgehalte biedt

voldoende frisheid en de warmte en krach-

tige tannines zitten prachtig verpakt in dit

vlezige en verrukkelijk sappige geheel.


Domaine Mas de Martin‘Cuvée Cinarca’ 2006Coteaux du Languedoc a.c.

67% Syrah, 33% Grenache

2009-2018. Zeer krachtige, nobele, Mediter-

rane expressie. Dit jaar gaat de bodem-

invloed verscholen achter de enorme vruch-

tenconcentratie: garrigues, hars, houtteer

maar boven alles dadels, gedroogde prui-

men, laurier. Brede, versmolten aanzet van

een zeldzaam opulente, romige materie met

een fl uwelen textuur. Dik, vruchtvlezig en

traag. Vloeibare confi ture zonder het gevoel

van overgewicht. Nobele concentratie in

een grote, rijke structuur waarin de krach-

tige tannines volmaakt opgenomen zijn.

De vruchtenconcentratie is sensationeel.


Domaine Mas de Martin‘Cuvée Ultreia’ 2006Coteaux du Languedoc a.c.

50% Syrah, 30% Grenache, 20%

Mourvèdre

2009-2018. Een breed spectrum, Mediter-

raan boeket met een superbe, luxueuze

houtomlijsting. Fijne roostertonen (koffi ebo-

nen), vers gezaagd eikenhout, zwarte vruch-

ten, gedroogde pruimen en sandelhout.

Licht bedwelmend maar ook voorzien van

een rijpe, ontspannende fraîcheur. Brede,

versmolten aanzet en een textuur van

gesmolten chocolade met het ‘toucher’ van

de grote, Mediterrane wijn. Zoetrijpe maar

eerlijk ook echt onweerstaanbare opulentie

met karameltonen in de fi nale. Serieuze tan-

nines en nobele wijnzuren zorgen voor het

juiste tegenspel en enorm veel contrast.


14 %14 % 14 %

Een type ‘Gran Reserva’ voor een ware vriendenprijs

Het bolle mannetje is dit jaar onweerstaanbaar lekker

Een krachtpatser, maar wat een wijn! Hier is de kwaliteit van wijnen als Trévallon en

Tempier 2007 volop herkenbaar

Een bom van een wijn! 18/20 beoordeling ‘La Revue du vin

de France ’!

14 %

van € 8,90 voor

090929_SAU_wijn5_09.indd 11 24-09-2009 15:08:25

12

Een waar geschenk uit SiciliëRallo is gelegen in het westen

van Sicilië in de provincie Pan-

telleria. De oprichters van Rallo,

de familie Vesco, vertegenwoor-

digen de nieuwe lichting van

kwaliteitswijnmakers waarbij

de focus volledig ligt op de ware

expressie van het Siciliaanse ter-

roir. De basis wordt gelegd in de

heuvelachtige, koele wijngaar-

den met zeezicht op gemiddeld

250 meter hoogte. De combina-

tie van vruchtbare kleigronden,

zandbodems en kalkinvloeden

maakt een breed gevarieerde

kwaliteitswijnbouw mogelijk.

Veel tijd wordt gestoken in een

intensieve, respectvolle zorg

van de wijngaarden zonder ir-

rigatie en met volledig respect

voor de natuur.

Bij Rallo werden extreem hoge opbrengs-

ten resoluut verbannen en de wijngaar-

den werden gefaseerd heringedeeld naar

een hogere plantdichtheid van gemiddeld

4.000 stokken per hectare. De kelders zijn

van alle technologische faciliteiten voorzien

voor een koele, schone vinifi catie met opti-

maal behoud van de aromatische rijkdom-

men en een goede balans als resultaat.

maker | De familie Vesco

090929_SAU_wijn5_09.indd 12 24-09-2009 15:08:43


Onmiddellijk plezier en ongecompliceerd genieten

Bestelnummer:1805

Rallo 2007‘Syrah’ Sicilia I.G.T.

Syrah

2009-2014. Rijke en fl orale expressie (rozenblad, viool-

tjes) met zwarte kersen, tonkaboon en dadels. Een ver-

rukkelijke vruchtenexpressie zonder merkbare houtin-

vloed, maar complex genoeg. Versmolten, zoetrijpe aan-

zet waarbij de fl uwelen textuur zorgt voor een sensueel

mondcontact. Krokante, verantwoord geconcentreerde

materie met zeer zachte tannines, discrete zuren en een

door de zon gestuurde, natuurlijke zoetheid. Zeer aparte

en inspirerende eetwijn!

13 %

Rallo 2006‘Nero d’Avola’ Sicilia I.G.T.

Nero d’Avola

2009-2013. Zeer expressief met fi jne kruidige en hars-

achtige tonen, maar vooral zwarte kersen en aardbeien-

confi tuur. Werkelijk aantrekkelijk boeket. Levendige en

sappige aanzet met een hechte textuur. Intens mond-

contact met een krokante en spannende vruchtenmate-

rie. Goede balans, een jeugdige frisheid en goed gedo-

seerde tannines. Lang aanhoudende fi nale met reliëf en

behoud van spanning tot het laatste moment.

Bestelnummer:1705

Rallo 2007‘Carta d’Oro’ Bianco d’Alcamo

Cataratto Lucido, Extra Lucido

2009-2010. Open, aromatisch met exotische vruchten,

lychee en gele meloen. Ongecompliceerde, ontspan-

nende frisheid. Sappige en meteen smaakintensieve

aanzet. Mondvullende en ook hier zeer aromatische

materie met een opvallende muskaat- en citrusvruch-

tenpresentie. Goede, autonome frisheid, nog wat gesti-

muleerd door fi jn koolzuur. Fractie zoete, pompelmoes-

bitterheid in de lang aanhoudende fi nale.

Bestelnummer:1505

€ 8,95Rallo 2008‘Grillo’ Sicilia I.G.T.

Grillo

2009-2012. Sobere en pure (druiven)expressie met

een heel fi jne vruchtenintensiteit en een nobele fris-

heid (kruisbessen, aalbessen en witte peper). Zeker

voor zo zuidelijk gerijpte druiven is deze opwekkende

frisheid opvallend. Verleidelijk vloeiende aanzet en

een ‘transparante’ textuur door het effect van de fi jne

koolzuurpresentie. Een aangenaam, verkwikkend en

zeer intensief mondcontact. Zeer toegankelijke, sappige

materie met echt voldoende reliëf en zelfs nog iets van

de fi jne pompelmoesbitterheid.


13,5 %

€ 9,75 € 10,75

€ 10,75

12,5 %

090929_SAU_wijn5_09.indd 13 24-09-2009 15:08:55

14

jaar met de seizoenen mee en ook de wijnkaart van Sauter Wijnen wordt hierop aan-

gepast. De keuken is internationaal met een aparte twist: van burger tot kreeft, van

anti-pasti tot een klassieke tournedos met een krul ganzenlever. Alles net iets anders

geserveerd dan standaard: “Dak er af!” is bijvoorbeeld een mooie saté met gekruide

Belgische frieten uitgeserveerd op een dakpan. De originele presentatie leidt steeds

tot een glimlach van de gasten.

What about a good glass of wine? De wijnkaart is compact, maar voor ieder wat wils.

Sinds kort worden de Champagnes van Lenoble geserveerd bij appart. Opgenomen

zijn de ‘Brut Intense’ (ook per glas verkrijgbaar) en de speciale cuvées zoals de ‘Brut

Rosé Millésime 2004’ en de bijzonder exclusieve cuvée ‘Les Aventures Grands Cru

Blancs de Blancs’, waarvan er jaarlijks slechts 2.000 geproduceerd worden. Dit alles

tegen schappelijke prijzen!

Barsserie appart

Achter de Molens 15 | 6211 JC Maastricht

E [email protected] | I www.barsserie.com | T 043 390 08 36

“Bij appart moest het anders” aldus de twee ondernemers, Rob Dresen en Tim

Limburg. Rob, jarenlang werkzaam als maître-sommelier in het Crowne Plaza

Maastricht, bundelde zijn krachten met Chef-Kok Tim, die zijn sporen verdiend

heeft bij Restaurant Valuas in Venlo en Château Sint-Gerlach in Houthem. ‘Beter en

chiquer’ is hun motto, maar wel met jeans en sneakers.

Unieke combinatie van trendy brasserie en bar Bij appart hebben ze het goed voor

elkaar. Zodra je deze zaak binnenstapt, voel je dat dit iets aparts is; “wine, delicious

food, cocktails en fabulous nights out” staat er dan ook geschreven bij binnenkomst.

Deze trendy, maar vooral warme brasserie annex bar kent meerdere gezichten. Niet

alleen qua inrichting, maar ook qua beleving. In een informele setting met comforta-

bele designstoelen, kunnen gasten genieten van top gastvrijheid en mooie gerechten

met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Nagenieten kan tot in de late uurtjes

als later op de avond de paarse verlichting ontstoken wordt en er een internationale

clubsfeer ontstaat.

‘Uit je dak’ met mooie internationale gerechten De menukaart verandert vier keer per

spijs | Barsserie appart

Delicious nights out:

Al meer dan 3 jaar timmert barsserie appart aan de weg en het mag gezegd, met succes. Op een beetje afgelegen plekje, op een

paar minuten loopafstand van het Vrijthof en het ‘Onze Lieve Vrouwenplein’, in het oudste gedeelte van Maastricht, ligt deze

outlet met een niet alledaags interieur. Modern, maar warm en geliefd bij een breed publiek. Zowel de jonge, hippe internatonale

studenten als ook de zakenman en opa en oma met de familie zijn hier regelmatig op bezoek.

Barsserie appart

090929_SAU_wijn5_09.indd 14 24-09-2009 15:08:59


Op de huid gebakken kabeljauw met coquilles en

krokante gamba met pesto pasta en parmezaan

Het Gerecht

Bidoli Vini 2008 ‘Sauvignon Blanc’Friuli d.o.c. | Italië

2009-2011. Kenmerkende, aangenaam strakke Sauvignon-

expressie met buxus, citrusvruchten (limoen) en mint. Vloeiende

aanzet en een satijnen textuur met een fijne koolzuurpresentie.

Direct en aangenaam mondcontact met een onmiddellijke con-

frontatie met het frisse zuurgehalte dat relatief zacht blijft.

Sappige, smaakintensieve en krokante materie met een

forse lengte.

De Wijn

Bereiding:

Blender alle ingrediënten maak de pesto dikker door er langzaam olijfolie

door te mengen. Bak de kabeljauw hard aan op de huid tot hij goud/bruine

kleur heeft en zet deze in een voorverwarmde oven van 160 graden (+/-10

min) bak de 4 coquilles (1 p.p.) en 8 gamba (2 p.p.) à la minute. Kook de

pasta af. Is deze bijna gaar, giet deze af en meng deze met de pesto en

de grof geschaafde parmezaanse kaas.

Tournedos met een saus van bospaddestoelen

en zoet zure paprika

Het Gerecht

Vechia Torre 2006 Salice Salentino d.o.c. | Puglia | Italië

90% Negro Amaro, 10% Malvasia Negra

2009-2011. Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met een

satijnen textuur. Direct contact met een speelse, sappige en

vooral uitermate ongecompliceerde materie. Verkwikkend met het

pittige, eigenzinnige en licht tanninerijke dat veel Italianen die

aparte toets verschaft. Breed inzetbaar aan en buiten tafel;

bij de barbecue en (tuin)feesten, bij de lichtere gerechten

uit de Mediterrane keuken (vis, vlees en vegetarisch).

De Wijn

Bereiding:

Zet bospaddestoelen in kalfsfond op het vuur, voeg madeira en cognac toe en

laat tot de helft inkoken. Voeg dan slagroom toe en laat inkoken tot een licht

gebonden saus. Voor de groenten: verhit de olijfolie in een grote pan voeg de

paprika en de knoflook toe. Verwarm alles op middelhoog vuur (+/- 5 min.).

Schenk de wijnazijn erbij en laat het pruttelen tot het vocht bijna helemaal is

ingekookt, maar houdt de paprika warm. Bak de tournedos aan op

hoog vuur (om en om) daarna op 160 graden 9 minuten in de oven.

Ingrediënten:• 4 mooie stukken kabeljauw met

huid (totaal 160 gram)

• 8 gamba

• 4 coquilles

• 300 gram pasta

• 50 gram ruccola net voor

opdienen door de pasta mengen

Voor de pesto:• 50 gram pijnboompitten

• bos basilicum

• 3 teentjes knoflook

• 50 gram Parmezaanse kaas

• zachte olijfolie

Ingrediënten:• 50 gr. (gemengde) bospaddestoelen

• 4 dl. kalfsfond

• 1 dl. madeira

• 0.25 dl. Cognac

• 1 dl. room

• knoflook, peper, zout naar eigen

smaak

Voor de groente:• 3 rode, 3 gele en 3 groene

paprika’s schoongemaakt en in

repen gesneden

• 2 teentjes knoflook

• wijnazijn 2 eetlepels

12,5 %Bestelnummer:

200513,5 %Bestelnummer:

1905

€ 7,00€ 8,50

090929_SAU_wijn5_09.indd 15 24-09-2009 15:09:02

www.sauterwijnen.nl

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl

De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 november 2009.

Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.

Speciale prijs € 115,95Bestelnummer: 2105

Smaakprofielen

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Culinair

Wildgerechten

GevogelteKip, hoender

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Rood vleesVlees van rund of lam

SaladeKrokante salades

Overig

Biologisch

SchroefdopVerkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

proeven

Proefpakket 12 flessen + 1 fles gratis• 1 fles Clot Montoulieu 2007 Coteaux du Languedoc a.c. (rood)

• 1 fles Guffens aux Tourettes 2007 ‘Quatuor’ VdP Vaucluse (wit)

• 1 fles Guffens aux Tourettes 2008 ‘Syrosé’ VdP de Vaucluse (rosé)

• 1 fles Guffens aux Tourettes 2007 ‘Trilogie’ VdP Vaucluse (rood)

• 1 fles Domaine Mas de Martin 2007 ‘Cuvée Venus’

Coteaux du Languedoc a.c. (rood)

• 1 fles Domaine Mas de Martin 2007 ‘Cuvée du Roi Patriote’

VdP du Val de Montferrand (rood)

• 1 fles Domaine Mas de Martin 2006 ‘Cuvée Cinarca’


• 1 fles Domaine Mas de Martin 2006 ‘Cuvée Ultreïa’


• 1 fles Rallo 2007 ‘Carta d’Oro’ Bianco d’Alcamo d.o.c. (wit)

• 1 fles Rallo 2006 ‘Nero d’Avola’ Sicilia IGT (rood)

• 1 fles Bidoli Vini 2008 ‘Sauvignon Blanc’ 2008 Grave del Friuli d.o.c. (wit)

• 1 fles Vechia Torre 2006 Salice Salentino d.o.c. (rood)

Gratis 13e fles bij uw proefpakket t.w.v. € 6,65

Château Maurel 2007 Cabardès a.c.Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon2009-2012. Verfijnde en rijpe Cabernet-expressie met cederhout, granaatap-pel, bosbessen en laurier. Opvallende vruchtenintensiteit en een totale afwezig-heid van vegetale, groene tonen (paprika). Opnieuw is er sprake van progressie. Optimaal versmolten in de aanzet met een satijnen textuur en een ongekend aangenaam mondcontact. Dit oogstjaar is soepeler dan ooit. De materie is sap-pig/krokant met satijn zachte tannines. Uitstekende balans met zeer beheerste alcoholinvloed, zachte zuren en een totale harmonie.

13 %

Fregatweg 46B

6222 NZ Maastricht

Tel: 043-363 77 99

Fax: 043-363 47 48

[email protected]

Openingstijden:

maandag tot en met vrijdag

van 08.30 tot 17.00 uur

en elke laatste zaterdag

van de maand van

10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 128

1402 AK Bussum

Tel: 035-691 48 52

Fax: 035-692 09 14

[email protected]

Openingstijden:

dinsdag tot en

met vrijdag van

09.00 tot 18.00 uur

en op zaterdag van

09.00 tot 17.00 uur

090929_SAU_wijn5_09.indd 16 24-09-2009 15:09:15

Documents

Magazine WIJN 05 | 2009