MakalahAgroindustriPeternakanAyam

5/25/2018 MakalahAgroindustriPeternakanAyam

1/20

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar BelakangPeternakan unggas merupakan sektor industri peternakan yang tetap

mampu bertahan bahkan dalam tahun 2009 ketika krisis global yang belum

berlalu ketika terjadi penurunan daya beli yan kemudian mendorong

substitusi pangan ke produk unggas, industri perunggasan masih mampu

bertahan. Dimana saat itu produk unggas yang tetap bertahan adalah ayam

dan telur, yang termasuk sebagai protein hewani yang harganya relatif murah

dibandingkan harga daging sapi atau yang lainnya. Hampir setiap negara di

dunia memiliki ternak ayam karena ayam mempunyai daya adaptasi yang

relatif tinggi sehingga mampu hidup di hampir seluruh dunia. Ayam

dikembangkan di daerah dengan populasi penduduk relatif tinggi.

Ayam atau nama latinya Gallus gallus domesticus adalah jenis unggas

paling populer untuk diternakan. Ayam merupakan satu hewan ternak yang

mempunyai banyak manfaat, mulai dari binatang hias, penghasil kompos dari

kotoran/fesesnya, tulangnya digunakan sebagai bahan tepung tulang,

penghasil daging yang mempunyai gizi tinggi serta rambutnya dapat

digunakan sebagai bahan kerajinan serta masih banyak lagi manfaat yang

lainnya.Namun hingga pertengahan 2009 pasar dalam negeri mengalami

kelebihan pasokan ayam mencapai 27%. Hal ini mengakibatkan harga ayam

di pasar lokal menjadi tertekan. Sedangkan pada tahun sebelumnya kondisi

kelebihan pasokan hanya sekitar 5% saja. Selain itu, industri peternakan ayam

juga menghadapi permasalahan kenaikan harga pakan dan biaya produksi

yang diikuti dengan kenaikan harga ayam hidup. Hal ini terkait dengan daya

beli masyarakat yang sangat tergantung terhadap pendapatan. Sejauh ini daya

beli masyarakat terhadap produk perunggasan dalam pemenuhan gizi (protein

hewani) masih rendah bila dibandingkan dengan gaya hidup masyarakat yang

sangat konsumtif.

B. Rumusan MasalahAdapun masalah yang dibahas dalam makalah ini dirumuskan sebagai

berikut.

1. Jenis-jenis ayam yang ada.2. Cara budidaya kelinci3. Kegiatan pasca panen


2/20

C. Ruang LingkupMakalah ini membahas mengenai:

1. Mengetahui jenis-jenis ayam2. Mengetahui cara beternak3. Mengetahui kegiatan pasca panen, pengolahan dan pemasaran.

D. Manfaat PenulisanSebagai informasi bahwa ayam sebagai pengembang ilmu pengetahuan pada

matakuliah Pengantar Agroindustri.


3/20

BAB II

METODE PENULISAN

A. Objek PenulisanObjek penulisan mencakup tentang pemeliharaan ternak khususnya

ayam. Dalam suatu peternakan ada tiga faktor utama yang sangat penting

yang dikenal dengan Segitiga Emas (Breeding, Feeding, and

Management). Ketiga faktor ini satu sama lain harus selalu berhubungan dan

saling menunjang, disampaing faktor lainnya yang saling mendukung dari

ketiga faktor tersebut yaitu kesehatan dan pencegahan penyakit serta

pemasaran yang tidak boleh diabaikan dengan begitu saja.

B. Dasar Pemilihan ObjekObjek yang dipilih adalah mengenai kegiatan industri peternakan ayam.

C. Metode Pengumpulan DataDalam penulisan makalah ini, penulis secara umum mendapatkan

bahan tulisan dari berbagai referensi, baik dari tinjauan kepustakaan berupa

buku-buku atau dari sumber media internet yang terkait dengan kegiatan

industri peternakan ayam.

D. Metode AnalisisPenyusunan makalah ini berdasarkan metode deskriptif analisis, yaitu

dengan mengidentifikasi permasalahan berdasarkan fakta dan data yang ada,

menganalisis permasalahan berdasarkan pustaka dan data pendukung lainnya,

serta mencari alternatif pemecahan masalah.


4/20

BAB III

ISI dan PEMBAHASAN

A. Jenis-Jenis AyamDi Indonesia dikenal istilah ayam ras dan ayam bukan ras (buras, atau

kampung). Dalam pengertian "ayam ras" menurut istilah itu yang dimaksud

sebenarnya adalah ras yang dikembangkan untuk usaha komersial massal,

seperti Leghorn ("lehor"). Ke dalam kelompok ayam buras terdapat pula ras

lokal ayam yang khas namun tidak dikembangkan untuk usaha komersial

massal. Ayam-ayam ras lokal demikian sekarang mulai dikembangkan

(dimurnikan) sebagai ayam sabung, ayam timangan (pet), atau untuk acara

ritual. Berikut ini adalah ras lokal ayam di Nusantara yang telah

dikembangkan untuk sifat/penampilan tertentu:- Ayam pelung, ras lokal dan unggul dari Priangan (Kabupaten Cianjur)

yang memiliki kokokan yang khas (panjang dan bernada unik), termasuk

ayam hias.

- Ayam kedu (termasuk ayam cemani), ras lokal dan mulia dari daerahKedu dengan ciri khas warna hitam legam hingga moncong dan

dagingnya, termasuk ayam pedaging dan ayam hias.

- Ayam nunukan, ras lokal dan mulia dari Nunukan, Kalimantan Timur.Dengan bentuk badan tegap dan ukuran besar, keturunan ayam aduan,

termasuk ayam pedaging dan hias.

1. Ayam KeduMerupakan ayam lokal yang berkembang di Kabupaten Magelang dan

Temanggung atau eks. Kersidenan Kedu (Jawa Tengah). Berdasarkan

penampilan dan warnanya ayam kedu dibedakan menjadi empat jenis

yaitu:

a. Ayam kedu hitamAyam kedu hitam mempunyai penampilan fisik hamper hitam

semua, tetapi kalau diamati secara teliti warnanya tidak terlalu

hitam . Penampilan kulit pantat dan jengger masih mengandungwarna kemerah-merahan. Bobot ayam kedu hitam jantan dewasa

antara 2 Kg 2,5 Kg, sedangkan yang betinanya hanya 1,5 Kg.

Ayam ini sering disamakan dengan ayam cemani karena tampak

serba hitam.

Gambar 1 Ayam Kedu Hitam


5/20

b. Ayam kedu cemaniAyam kedu cemani memiliki penampilan sosok tubuh hitam

mulus, termasuk paruh, kuku, telapak kaki, lidah, telak (langit-

langit mulut), bahkan daging dan tulangnya juga hitam. Sosok

tubuh ayam kedu jantan dewasa tinggi besar dan bobotnya antara

3 Kg- 3,5 Kg, sedangkan yang betina dewasa berbobot antara 2

Kg- 2,5 Kg.

Gambar 2. Ayam Kedu Cemani

c. Ayam kedu putihAyam kedu putih ditandai dengan warna bulu putih mulus, jengger

dan kulit mukanya berwarna merah, sedangkan kakinya berwarna

putih atau kekuning-kuningan. Jenggernya tegak berbentuk wilah.

Bobot ayam jantan kedu putih dewasa mencapai 2,5 Kg.

Sedangkan bobot ayam kedu putih betina 1,2 Kg1,5 Kg.

Gambar 3. Ayam Kedu Putih

d. Ayam kedu merahAyam kedu merah ditandai dengan warna bulu hitam mulus, tetapi

kulit muka dan jengger berwarna merah, sedangkan kulit

badannya berwarna putih. Sosok tubuh ayam kedu merah tinggi

besar dengan bobot ayam jantan dewasa 3 Kg-3,5 Kg, Sedangkan

bobot ayam betina 2 Kg-2,5Kg.

Gambar 4. Ayam Kedu Merah


6/20

2. Ayam NunukanAyam nunukan disebut juga ayam Tawao. Ayam ini merupakan ayam

lokal yang berkembang dipulau Tarakan, Kalimantan Timur. Ayam

nunukan diperkirakan berasal dari Cina. Karakteristik ayam nunukan

adalah warna bulunya merah cerah atau merah kekuning-kuningan,

bulu sayap dan ekor tidak berkembang sempurna. Sementara paruh

dan kakinya berwarna kuning atau putih kekuning-kuningan dengan

jengger dan pial berwarna merah cerah. Jenggernya berbentuk wilah

dan bergerigi delapan.

Stadium anak ayam sampai umur 45 hari cenderung berbulu kapas.

Berat badan ayam nunukan jantan dewasa 3,4 Kg4,2 Kg, sedangkanyang betina 1,6 Kg1,9 Kg.

Gambar 5. Ayam Nunukan

3. Ayam PelungAyam pelung merupakan ayam lokal yang berkembang di Kabupaten

Cianjur dan Sukabumi (Jawa Barat). Ayam pelung memiliki sosok

tubuh besar dan tegap, temboloknya tampak menonjol. Kakinya

panjang, kuat, dan pahanya berdaging tebal. Ayam pelung jantan

memiliki Jengger berbentuk wilah yang besar, tegak, bergerigi nyata

dan berwarna merah cerah. Ayam pelung betina mempunyai jengger,

tetapi jengger terseebut tidak berkembang dengan baik. Ayam pelung

jantan dewasa mempunyai bobot badan berkisar antara 3,5 Kg 5,5

Kg, sedangkan yang betina 2,5 Kg3,5 Kg.

Gambar 6. Ayam Pelung


7/20

4. Ayam SumateraAyam Sumatra merupakan ayam lokal dari Sumatra Barat.

Penampilan perawakannya tegap, gagah ,tetapi ukuran tubuhnya kecil.

Ayam Sumatra jantan berkepala kecil, tetapi tengkoraknya lebar.

Pipinya penuh (padat), keningnya tebal, dan pialnya menggantung ke

bawah. Paruh ayam Sumatra umumnya pendek dan kukuh berwarna

hitam, dengan cuping kecil dan berwarna hitam. Ayam Sumatra

memiliki jengger berbentuk wilah dan berwarna merah. Kulit muka

juga berwarna merah atau hitam, ditumbuhi bulu halus yang jarang.

Bobot ayam Sumatra jantan dewasa 2 Kg, sedangkan yang betina 1,5

Kg.

Gambar 6. Ayam Belenggek

5. Ayam BelenggekAyam belenggek berasal dari Sumatra Barat, tepatnya dipedalaman

Kabupaten Solok. Ayam ini pandai berkokok dengan suara yang

merdu dan iramanya bersusun-susun, panjang sampai terdiri atas 6-12

suku kata. Semakin panjang suku katanya, semakin panjang

kokoknya.

Gambar 7. Ayam Belenggek


8/20

6. Ayam GaokAyam gaok bersal dari madura dan Pulau Puteran, Kabupaten

Sumenep. Keistimewaan ayam gaok yaitu kokoknya memiliki suara

panjang yang hampir sama dengan ayam pelung yang terdapat di

Cianjur (Jawa Barat). Ayam Gaok jantan dewasa memiliki bobot

badan mencapai 4 Kg, sedangkan yang betina 2 - 2,5 Kg. Ayam Gaok

jantan memiliki tampilan tubuh besar, tegap dan gagah. Jenggernya

besar berbentuk wilah dan berwarna merah, dengan pial yang besar

dan warnanya merah. Kakinya berwarna kuning [6]. Bulunya

didominasi oleh warna kuning kehijau-hijauan (wido), namun ada

juga yang berwarna lain, seperti merah dan hitam.

Gambar 8. Ayam Gaok

7. Ayam Ras PedagingAyam ras pedaging disebut juga broiler, yang merupakan jenis ras

unggulan hasil persilangan dari bangsa-bangsa ayam yang memiliki

daya produktivitas tinggi, terutama dalam memproduksi daging ayam.

Sebenarnya ayam broiler ini baru populer di Indonesia sejak tahun

1980-an dimana pemerintah mencanangkan panggalakan konsumsi

daging ruminansia yang pada saat itu semakin sulit keberadaannya.

Hingga kini ayam broiler telah dikenal masyarakat Indonesia dengan

berbagai kelebihannya. Hanya 5-6 minggu sudah bisa dipanen.Dengan waktu pemeliharaan yang relatif singkat dan menguntungkan,

maka banyak peternak baru serta peternak musiman yang

bermunculan diberbagai wilayah Indonesia.

Ayam ras pedaging yang sehari-hari kita mengenalnya dengan sebutan

ayam broiler, merupakan jenis ayam ras unggulan hasil dari

persilangan ras ayam yang memiliki produktivitas dan ketahanan

tinggi,terutama dalam produktivitas daging. Hanya dalam 5 - 6

minggu saja jenis ayam ini bisa dipanen, karena masa pemeliharaan

yang relatif singkat ayam jenis ini sangat digemari oleh peternak tidak


9/20

heran jika setiap tahunya muncul peternak-peternak musiman di

wilayah Indonesia. Namun saat isu flu burung masuk pertama kali di

Indonesia pada tahun 2005 produksi ayam jenis ini sempat menurun.

Gambar 8. Ayam Broiler

Dengan berbagai macam strain ayam ras pedaging yang telah beredar

dipasaran, peternak tidak perlu risau dalam menentukan pilihannya.

Sebab semua jenis strain yang telah beredar memiliki daya

produktifitas relatif sama. Artinya seandainya terdapat perbedaan,

perbedaannya tidak menyolok atau sangat kecil sekali.

Dalam menentukan pilihan strain apa yang akan dipelihara, peternakdapat meminta daftar produktifitas atau prestasi bibit yang dijual di

Poultry Shoup. Adapun jenis strain ayam ras pedaging yang banyak

beredar di pasaran adalah: Super 77, Tegel 70, ISA, Kim cross,

Lohman 202, Hyline, Vdett, Missouri, Hubbard, Shaver Starbro,

Pilch, Yabro, Goto, Arbor arcres, Tatum, Indian river, Hybro,

Cornish, Brahma, Langshans, Hypeco-Broiler, Ross, Marshallm,

Euribrid, A.A 70, H&N, Sussex, Bromo, CP 707.


10/20

B. Breedinga. Pemilihan bibit dan calon induk

Untuk menciptakan indukan unggul berkualitas dengan

produktifitas tinggi perlu adanya pemilihan induk sebagai andalan untuk

dikembangkan. Biasanya dalam pemilihan induk ini dapat dibedakan

menjadi 2 kategori yakni untuk budidaya pedaging unggul dan petelur

unggul. Untuk pedaging biasanya dipilih pejantannya sedangkan petelur

dipilih dari betinanya. Adapun cara memilih induk yang baik ditunjukkan

meneliti bagian-bagian tubuh ayam kampung dengan ciri-ciri sebagai

berikut :

Ciri-Ciri Induk Pejantan Ayam Pedaging Yang Unggul

1. Bentuk Fisik Ayama. Badan

Badan atau tubuh ayam besar, tegap, dan kekar menjadi

pilihan untuk dikembangkan. Dengan alasan tubuh besar

mampu menghasilkan daging yang besar pula.

b. KakiKaki biasanya dipilih yakni berwarna kuning, kekar, dan

sisiknya rapi. Dengan alasan tulang badan juga besar dan kaki

kuning lebih diminati ketimbang kaki putih atau hitam.

Banyak orang percaya bahwa kaki kuning akan menimbulkan

kaldu bila dimasak seperti soto, sup dan lain sebagainya.c. Bulu

Bulu sering dijadikan sarana daya tarik ketika masih hidup.

Bentuk bulu pun diusahakan cari dengan warna dasar yakni

hitam. Ada kalanya warna bulu juga menjadi petimbangan

dengan alasan warna bulu tertentu memiliki kualitas genetik

bagus ketimbang warna lain. Kami lebih memilih warna hitam

seperti wiring kuning sebagai andalan dengan alasan masih

menjadi incaran bila mencari induk pejantan. Anda dapat

melihat berbagai jenis bulu pada artikel kami sebelumnya pada

macam-macam bulu ayam kampung . Selain warna bulu

bentuk bulu tersusun rapi mencirikan ayam tersebut sehat.

2. Tingkah LakuAyam yang sehat memiliki tingkah laku yang sehat, aktif dan tidak

menyendiri dari golongannya.

3. Umur AyamKesesuaian umur dan ukuran ayam sangat penting dalam

pemilihan induk. Karena banyak faktor yang mengganggu


11/20

sehingga kadang ukuran ayam tidak sesuai dengan umurnya atau

seringkali disebut bantet. Maka ayam ini sulit untuk tumbuh besar.

4. Jenis KelaminPenentuan jenis kelamin untuk target perkawinan yang ditentukan.

5. Keturunan Ayam6. Produktifitas Induk Ayam7. Tahan Penyakit

Ciri-Ciri Induk Betina Ayam Petelur Unggul

a. BadanBadan besar mencirikan induk mampu bertelur dengan banyak serta

besarb. KepalaPada bagian kepala sering dijadikan pedoman yaitu jengger. Jengger

merupakan bagian tubuh ayam kampung dan jika jengger betina lebih

lebar dan besar mampu bertelur di atas rata-rata ayam kampung asli

yakni 12-14 butirc. BuluCiri petelur unggul yakni berbulu mengkilat kehijauan atau halus.

Biasanya untuk bulu berwarna hitam lebih mudah dikenali. Bulutertata rapi berarti tanda kalau ayam itu sehat.d. KakiSeperti kaki untuk pedaging kaki dipilih untuk warna kuning agak

kemerahan.e. UmurUmur betina terbaik yaitu masih dalam masa produksi antara umur 9

bulan hingga 1 tahun 5 bulan.

Tips memilih induk betina ayam kampung unggul untuk praktiknya

adalah sebagai berikut :1. Lihatlah beberapa ciri-ciri fisik seperti di jelaskan di atas.2. Pegang tubuh ayam dengan kedua tangan dan bandingkan bila ada

beberapa pilihan3. Untuk mengetahui masa produksi tekan di bawah dubur ayam, jika

terasa keras itu tanda ayam betina sudah tua. 4. Tanda ayam tidak mengeram dengan baik adalah bentuk jengger

yang kecil dan pesek.5. Dari penampakan tubuh ayam betina terlihat panjang dan tidak

kerdil6. Ciri lain ayam bertelur besar adalah paruh pendek dan kaki besar

serta ada ujung hitam di bulu ekor


12/20

7. Cari ayam betina bersih, jika ditemukan kotoran maka dipastikan

ayam betina tersebut sakit cirinya adalah hidung, mata tanpa air, dubur

bersih.8. Saat di pegang mata tidak merem dan berusaha berontak.


13/20

b. Perawatan bibit dan calon induk perawatanAnak ayam memerlukan pertumbuhan yang seimbang antara

supply makanan dan tempat perlindungan dari induknya yang selalu

melindunginya dari suhu atau udara yang dingin. Terkadang anak ayam

yang dirawat bersama induknya juga mengalami pertumbuhan yang

lambat. Berarti hal tersebut dapat disimpulkan bahwa anak ayam juga

memerlukan supply pangan yang sehat dan bergizi.

Perawatan anak ayam bisa dilakukan dengan cara disapih (dipisahkan

dari induknya dengan menggunakan penghangat buatan/induk buatan).

Yang dimaksud dengan induk buatan yaitu anak ayam yang baru saja

menetas langsung diangkat dari eraman sang induk lalu ditempatkan

disebuah box atau kandang yang tertutup rapat dan disertai dengan lampu

pijar atau lampu dop.

Perawatan dengan cara ini akan lebih cepat dan akurat pertumbuhannyadibanding perawatan bersama sang induk karena lebih mandiri dan tidak

manja, sehinggan rangsangan nafsu makan akan timbul dengan

sendirinya. Alternatif ini sangat cocok apabila dilakukan oleh peternak

skala besar karena sudah melakukan grading dan mudah dalam

perawatannya.

1. Sediakan kandang atau box untu anak ayam berumur sehari 2blndengan ukuran= P.120 cm x L.100 cm x T.70 cm untuk 10 ekor anak

ayam maksimal 15 ekor anak ayam.

2. Anak ayam yang baru menetas langsung dipisahkan dari induknyadan diberi lampu pijar atau dop sebagai pemanas gantiinduknya.Pasang lampu pijar/dop 60 watt sampai anak ayam berumur

2 minggu setelah itu lampu diganti dengan 40 watt. Dan jangan lupa

kandang diberi alas yang kering dan terasa hangat.

3. Setelah anak ayam berumur satu minggu pemberian makan danminumnya mulai digantung setinggi leher anak ayam agar ayamnya

kelak mempunyai kuda-kuda kaki yang kokoh,akan kuat mendorong

lawan dan akan membentuk body ayam yang sempurna sebagai

petarung sejati. Semakin besar dan tinggi anak ayam diiringi juga

dengan semakin dinaikkan/ditinggikan juga tempat makan dan

minumnya.

4. Sediakan makanan pokpan yang dicampur dengan susu bubuk putihsebagai tambahan gizi yang baik untuk postur tubuh dan tulang yang

ideal pada nantinya. Lalu siapkan juga air minumnya yang dicampur

dengan vitachik yang kaya akan vitamin.


14/20

c. Sistem pemuliabiakanUntuk mendapatkan keturunan yang lebih baik dan

mempertahankan sifat yang spesifik maka pembiakan dibedakan dalam 3

kategori yaitu:

a. In breeding (silang dalam), untuk mempertahankan danmenonjokkan sifat spesifik misalnya bulu, proporsi daging.

b. Cross Breeding (silang luar), untuk mendapatkan keturunan lebihbaik/menambah sifat-sifat unggul.

c. Pure Line Breeding (silang antara bibit murai), untuk mendapatbangsa/jenis baru yang diharapkan memiliki penampilan yang

merupakan perpaduan 2 keungggulan bibit.

d. Reproduksi dan perkawinan ayamUmur dewasa kelamin adalah rentang waktu antara menetasnya

telur menjadi anak ayam sampai dengan ayam tersebut mulai bertelur

untuk pertama kalinya (betina). Sedangkan bagi ayam jantan, hal ini

ditandai dengan keluarnya cairan sperma dari organ-organ reproduksi.

Umur dewasa ayam antara 7-8 bulan. Pada saat itu organ-organ

reproduksi sudah mulai bekerja dan menghasilkan hormon untuk

memperbanyak keturunan.

e. Proses kelahiranJika sel-sel telur ayam dibuahi sperma dari pejantan, maka telur ketikadierami induk betina akan berisi embrio (janin). Telur tersebut akan

menetas sesudah 21 hari dierami. Sejak mengalami dewasa kelamin,

induk betina akan menghasilkan sejumlah telur dalam satu periode

peneluran. Adapun yang disebut periode peneluran adalah masa-masa

dimana induk betina mulai bertelur sampai dengan tibanya masa

mengeram.


15/20

C. FeedingAyam membutuhkan pakan untuk kebutuhan hidup pokok dan produksi.

Bahan pakan untuk ayam secara garis besar dibagi menjadi 2, yaitu

sumber energi dan sumber protein. Ransum adalah salah satu faktor

masukan (input) yang sangat menentukan keberhasilan usaha ternak

ayam, karena biaya ransum ini merupakan komponen biaya terbesar

sekitar 60% dari biaya produksi usaha tersebut. Untuk itu setiap petani

peternak yang mengharapkan hasil yang baik, harus memberikan

perhatian terhadap pakan yang diberikan kepada ternak yang dipelihara

baik dari segi kuantitas maupun kualitas, artinya pakan yang harus

mengandung zat-zat nutrisi yang cukup dan sesuai dengan kebutuhan

ayam yang dipelihara.

Pada kenyataan, sampai sekarang patokan kebutuhan zat-zat nutrisi untuk

ayam belum ada yang mantap. Dengan demikian, setiap petani peternakmasih menggunakan susunan (formula) yang berbeda-beda tergantung

pada tersedianya bahan-bahan pakan yang dilokasinya serta biaya yang

dimiliki. Lain halnya dengan usaha ternak ayam ras yang sudah

mempunyai teknologi mapan dalam hal pengadaan pakan dengan

kandungan zat-zat nutrisi yang sesuai dengan kebutuhan ayam yang

dipelihara. Adanya teknologi tentang patokan kebutuhan zat-zat nutrisi

ayam ras ini sangat membantu pengadaan dan penyusunan ransum ayam

walaupun masih tingkat upaya, melalui penelitian-penelitian seperti

pengujian (adopsi) untuk mendapatkan dan membuat suatu patokankebutuhan ayam .

1. DedakDedak yang berasal dari limbah olahan padi ini sangat cocok dijadikan

bahan pakan (biasa disebut juga bekatul). Sebab, kandungan energi

metabolismenya berkisar antara 700-2.500 kkal/kg dan kandungan

seratnya 12%. Kandungan tersebut cukup tinggi sebagai bahan pakan.

Berbeda dengan ayam ras yang pemakaiannya dibatasi antara 5-10%,

bahan pakan ini bisa dipakai untuk ayam kampung maksimal 65%.

Gambar 9. Dedak


16/20

2. OnggokOnggok yang berasal dari limbahan olahan singkong menjadi tepung

tapioka ini cukup banyak juga kandungan metabolismenya 2.956 kkal/kg.

Namun, pemakaian maksimalnya dibatasi hanya 5-10% saja.

Gambar 10. Onggok

3. PollardPollard yang merupakan limbah olahan gandum menjadi tepung terigu ini

juga cocok dijadikan bahan pakan ayam kampung (biasa disebut dedak

gandum). Namun, harap dicatat, penggunaannya mesti sangat dibatasi.

Ya, meskipun kandungan energi metabolismenya berkisar antara 1.140-

2.600 kkal/kg, tapi kandungan serat yang dimilikinya dapat membuat

ayam mencret.

Gambar 11. Pollard

4. Jagung KuningDi Indonesia dikenal tiga jenis jagung, yakni: jagung merah, jagung putih,

dan jagung kuning. Tapi, jagung kuning-lah yang memiliki kandungan

nutrisi paling besar dibandingkan dua lainnya. Sementara itu, kandungan

metabolismenya mencapai 3.360 kkal/kg. Sayangnya, harganya lumayanmahal (terlebih jika digunakan peternak ayam pemula). Karena itu,

pemakaiannya dibatasi 20-40% saja dari total ransum. Demi

penghematan.

Gambar 12. Jagung Kuning


17/20

a. Zat PakanAyam membutuhkan zat pakan yang tersedia cukup dalam ransumnya

untuk kebutuhan hidup pokok, produksi dan keperluan proses metabolisme

di dalam tubuh. Zat-zat tersebut antara lain; karbohidrat, protein, lemak,

mineral, vitamin dan air.

1. KarbohidratSebagai sumber energi bagi ayam. Kelebihan energi akan disimpan

dalam bentuk glikogen dan lemak. Dalam kondisi kurang pakan lemak-

lemak tersebut mengalami pemecahan menjadi sumber energi bagi

keperluan fisiologi tubuh.

2. ProteinFungsi protein dalam ransum ayam adalah sebagai zat pembangun.

Ayam muda membutuhkan protein untuk pertumbuhan. Ayam buntingdan induk eram membutuhkan protein dalam ransum untuk

perkembangan embrio, pertumbuhan anak.

3. LemakFungsi lemak adalah sebagai sumber energi dalam ransum ayam.

Pemberian 2-3% kadar lemak dalam ransum sudah mencukupi

kebutuhan hidupnya

4. VitaminVitamin dibutuhkan untuk pertumbuhan normal, hidup pokok dan

mengatur metabolisme.Vitamin A dibutuhkan kelinci untuk memelihara jaringan, alat

reproduksi dan untuk pembentukan tulang rawan.

Vitamin D dalam tubuh kelinci sangat erat hubungannya dengan

metabolisme mineral Ca dan P. Defisiensi vitamin D akan

memperlihatkan gejala osteoporosis (pengeroposan tulang), sedang

pemberian yang berlebih akan mengakibatkan pengapuran jaringan

ginjal dan saluran pembuluh darah.

Vitamin E dibutuhkan kelinci untuk memelihara jaringan (sel-sel)

tubuh dan dalam sintesa hormon-hormon reproduksi.

Vitamin K dibutuhkan kelinci dalam proses reproduksi normal,

pembekuan darah.

5. MineralMineral merupakan unsur paling diperlukan dalam semua fase

pertumbuhan ayam. Kebutuhan paling tinggi terhadap meineral

didapatkan pada induk eram dan anak ayam pada awal periode

pertumbuhan.

6. AirZat makanan terpenting. Sebagai penghantar panas, pelarut zat makan,

berperan dalam reaksi enzimatis, dan berperan sebagai sistem syaraf.


18/20


19/20

D. Manajemen/Tatalaksana1. Perkandangan- Suhu dan kelembaban yang nyaman untuk ayam dewasa adalah 25-28

derajat celcius dan 60-70%. Namun saat masa brooding (indukan), suhu

yang nyaman untuk anak ayam berkisar 33-29 derajat celcius (berkurang

secara periodik sejalan dengan bertambahnya umur). Ayam akan langsung

memberikan respon saat suhu melebihi zona nyaman (comfort zone)

diantaranya dengan membuka sayap, mencari tempat dingin dan panting

(megap-megap).

- Sirkulasi Udara. Sistem ventilasi udara yang baik akan menjaga kualitasudara tetap optimal bagi ayam. Udara kotor yang bercampur dengan

amonia dan CO2 akan bisa terbuang keluar kandang digantikan dengan

oksigen. Pengaturan buka tutup tirai, lebar dan tinggi lantai maupun jarak

antar kandang sangat berpengaruh terhadap sistem ventilasi udara.- Kepadatan. Standar kepadatan ayam yang ideal adalah 15 kg/m2 atau

setara dengan 6-8 ekor ayam pedaging dan 12-14 ekor ayam petelur

grower (pullet) per m2 nya. Kepadatan yang berlebih akan menyebabkan

pertumbuhan ayam terhambat (kerdil) karena terjadi persaingan untuk

mendapatkan ransum, air minum maupun oksigen.

- Ketersediaan ransum dan air minum. Ransum dan air minum menjadikebutuhan utama bagi ayam untuk bisa tumbuh dan berkembang.

Keduanya harus tersedia dalam jumlah dan kualitas yang sesuai dengan

kebutuhan.- Kebersihan. Kandang yang bersih akan meminimalkan tantangan bibit

penyakit. Seketat apapun program vaksinasi dan pengobatan yang

dijalankan namun jika tidak diimbangi dengan kegiatan pembersihan dan

desinfeksi kandang, maka kemungkinan untuk terjadi outbreak penyakit

semakin besar. Setidaknya lakukan pembersihan tempat ransum dan air

minum setiap hari, serta penyemprotan desinfektan setiap 3-4 hari sekali.

2. Pemberian pakanPemberian pakan yang cukup, seimbang dan tidak berlebih akan

meningkatkan kualitas ayam.

3. PembersihanDibersihkan dan didesinfeksi secara rutin. Tidak hanya bagian dalam

kandang, tapi juga termasuk luar kandang melimputi selokan, air tidak

tergenang, semak-semak, secara rutin minimal 1x seminggu.

4. PencahayaanHewan pada alam liarnya juga membutuhkan siklus siang dan malam.


20/20

5. KesehatanPemberian program vaksinasi. Sanitasi, ransum yang baik, dan

pembersihan lingkungan secara rutin. Perlakuan karantina bagi ayam yang

terserang penyakit

6. PanenPembuatan jadwal kandang yang akan dipanen sesuai ukuran berat dan

tempat yang akan digunakan juga persiapan alat-alat pendukung lainnya.

Pemindahan alat-alat seperti tempat minum, pakan, dan yang lainnya pada

saat panen. Dan pengggunaan timbangan untuk menimbang hasil panen.

Waktu yang tepat untuk melakukan penimbangan yakni pada saat

matahari terik sekitar jam 12-2 siang, akan menyebabkan tingkat stres

ayam memuncak sehingga banyak ayam yang lemas bahkan mati.

Pada saat pascapanen kesalahan yang sering dilakukan oleh para peternakayam broiler komersial adalah tidak mengumpulkan semua peralatan

kandang dan sesegera mungkin membersihkannya. Selain hal tersebut

aktivitas pascapanen yang dilakukan adalah menimbang pakan yang

tersisa dan mencatatnya serta menghitung total ayam dan total berat ayam

yang dijual, serta melakukan evaluasi perhitungan prestasi produksi ayam.

Buatlah laporan mengenai data hasil panen dengan hati-hati agar tidak

terjadi kesalahan pada pencatatan data akhir. Hal ini berpengaruh

terhadap penentuan kebijakan karena laporan yang up to date dan akurat

dapat menghindari hal-hal yang tidak diinginkan seperti kecuranganselama satu siklus pemeliharaan. Mudah-mudahan, dengan pelaksanaan

tahapan yang dilakukan dengan baik akan memberikan hasil yang baik

pula.

7. Pengolahan8. Pemasaran

BAB IV

KESIMPULAN dan SARAN

A. KesimpulanB. Saran

DAFTAR PUSTAKA

Documents

MakalahAgroindustriPeternakanAyam