Malnutrición y neuropsicología TESIS DOCTORAL hera.ugr.es/tesisugr/  · Tesis Doctoral Malnutrición

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  • Malnutricin y neuropsicologa

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    UNIVERSIDAD DE GRANADA

    Departamento de Personalidad, Evaluacin y Tratamiento Psicolgico

    Tesis Doctoral

    Malnutricin y rendimiento neuropsicolgico: efectos de la suplementacin

    con Omega-3

    Doctoranda:

    Vernica Portillo Reyes

    Directores: Dr. Miguel Prez Garca

    Dr. Antonio E. Puente

    Dra. Yolanda Loya Mndez

    TESIS DOCTORAL

    Malnutricin y rendimiento neuropsicolgicoen nios mexicanos

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    UNIVERSIDAD DE GRANADA

    Departamento de Personalidad, Evaluacin y Tratamiento Psicolgico

    Tesis Doctoral

    Malnutricin y rendimiento neuropsicolgico en nios mexicanos

    Doctoranda:VernicaPortilloReyes

    Directores:Dr.MiguelPrezGarca

    Dr.AntonioE.Puente

    Dra.YolandaLoyaMndez

  • Editor: Editorial de la Universidad de GranadaAutor: Vernica Portillo ReyesD.L.: GR 1569-2012ISBN: 978-84-9028-030-0

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    UNIVERSIDAD DE GRANADA

    FACULTAD DE PSICOLOGIA

    Los directores Dr. Miguel Prez Garca, Dr. Antonio E. Puente y Dra. Yolanda Loya Mndez

    autorizan la presentacin de la tesis doctoral titulada: Malnutricin y rendimiento

    neuropsicolgico: efectos de la suplementacin con Omega-3 presentada por Da.

    Vernica Portillo Reyes.

    Fdo. Dr. Miguel Prez Garca Fdo. Dr. Antonio E. Puente

    Fdo. Dra. Yolanda Loya Mndez

    Fdo. Vernica Portillo Reyes

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    Esta Tesis Doctoral se ha realizado segn la normativa reguladora de los estudios del tercer

    ciclo y del ttulo de doctor de la Universidad de Granada aprobado por Consejo de Gobierno

    26 de septiembre de 2005 (artculo no. 27) referida a la modalidad de Tesis Doctoral por el

    reagrupamiento de trabajos de investigacin publicados por el doctorando.

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    A mi padre,

    por ensearme y dejarme volar

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    Agradecimientos

    Quiero empezar agradeciendo a mis directores de tesis por su labor como tutores en este

    proyecto:

    Al Dr. Miguel Prez Garca, porque desde que lo conozco nunca ha dejado de sorprenderme

    su calidad humana. Por aconsejarme, ensearme a ser paciente y por sus nimos. La mayor

    parte de lo que se la neuropsicologa la he aprendido a travs de l. Y ya que por su forma de

    ser, ha hecho de este proceso algo placentero.

    Al Dr. Antonio E. Puente, porque ha sido la inspiracin y pieza fundamental para tomar este

    camino. Por compartir sus experiencias, su sencillez, su tiempo y sobre todo por la

    oportunidad de aprender de l, la otra parte de mis conocimientos en esta rea la he aprendido

    de l.

    A la Dra.Yolanda Loya Mndez, por sus exhaustivas revisiones, su disposicin a aclarar mis

    dudas y comentar mis reflexiones sobre todo el rea de nutricin que era desconocida para

    m. La informacin y consejos que me ha brindado son indispensables, para la realizacin de

    este proyecto.

    Mi gratitud a los directores y profesores de las escuelas en que se llev a cabo este trabajo. A

    los padres de familia y en especial a los nios que participaron por su ayuda, simpata y

    porque con su espritu le dieron especial motivacin a la investigacin.

    Gracias a las Licenciadas Alma Alvarado y Maricruz Escobedo, porque sin su ayuda, aun

    estara pasando pruebas. Su profesionalismo y tiempo extra dedicados han sido un ejemplo a

    seguir.

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    Agradezco al Dr. Juan Quiones Soto que significativamente ha estado acompaando mi

    caminar durante toda mi formacin.

    Mi profundo respeto a mi madre, mi guerrera incansable, por su ejemplo, por vivir mis logros

    y fracasos, ms all de las frustraciones y las alegras.

    A todas las personas que han influido directamente en el trabajo realizado. Muy

    especialmente a Lenny, Clarett, Margarita, Lupe, Ana, y Alejandro por estar tan cerca, siendo

    parte de mi sueo, por estar en esos momentos tesis y tener las palabras de aliento, muchas

    gracias.

    Por sus plticas, debates de los que he aprendido mucho. Gracias Elena, Ahmed, Carlos,

    Manu, Ana e Ivn.

    No puedo dejar de agradecer a quienes con ayuda me han ayudado a salir de apuros

    acadmicos y tcnicos, Benito, Gero, Germn, Edwin, Itzel y David gracias.

    Por ltimo, gracias a todos los que se han mostrado preocupados por mi investigacin,

    disculpando mis ausencias, mi falta de atencin y de dedicacin, en especial a Claudia, Caro,

    Paloma, Fer, Ara, Daniel, y a mi familia.

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    NDICE GENERAL

    Presentacin ............................................................................................................................ 15

    Resumen ................................................................................................................................... 19

    I. INTRODUCCIN ............................................................................................................. 23

    Captulo 1. Nutricin, desarrollo cerebral y funcionamiento neuropsicolgico ............................... 25

    1.1 Nutricin y desarrollo cerebral ............................................................................................... 27

    1.2 Nutricin y su relacin con el desempeo neuropsicolgico en nios ................................... 28

    Captulo 2. Suplementacin con Omega-3 ....................................................................................... 33

    2.1 Importancia de los cidos grasos ............................................................................................ 35

    2.2 Clasificacin de los cidos grasos y su consumo .................................................................... 35

    2.3 Actividad de los cidos grasos en el cerebro. ......................................................................... 37

    2.4 Estudios con suplemento Omega-3 y neuropsicologa ........................................................... 39

    II. JUSTIFICACION Y OBJETIVOS ................................................................................. 43

    Captulo 3. Justificacin y objetivos de la tesis. ............................................................................... 45

    3.1 Justificacin y objetivo general de la tesis .............................................................................. 47

    3.2 Objetivos especficos e hiptesis ............................................................................................ 48

    III. MEMORIA DE TRABAJOS .......................................................................................... 53

    Captulo 4. Low non verbal intelligence and academic skills in Mexican obese children versus

    malnourished. .................................................................................................................................... 55

    4.1 Introduction ............................................................................................................................. 57

    4.2 Method .................................................................................................................................... 59

    4.3 Materials ................................................................................................................................. 59

    4.3.1 Anthropometrics Measurements .......................................................................................... 59

    4.3.2 Cognitive Measures ............................................................................................................. 60

    4.3.3 Academic abilities ................................................................................................................ 60

    4.4 Procedure ................................................................................................................................ 60

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    4.5 Variables and statistical analysis ............................................................................................. 61

    4.6 Results ..................................................................................................................................... 62

    4.7 Discussion ............................................................................................................................... 65

    Captulo 5 Malnutrition and Executive Functions in Spanish-speaking Children ............................ 67

    5.1 Introduction ............................................................................................................................. 68

    5.2 Methods................................................................................................................................... 70

    5.2.1 Subjects ................................................................................................................................ 70

    5.2.3 Material ................................................................................................................................ 70

    5.3 Procedure ................................................................................................................................ 72

    5.4 Data Analysis .......................................................................................................................... 73

    5.5 Results ....................................................................................................................................