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MANUAL BÁSICO DEL HUERTO ESCOLAR
ECOLÓGICO
Espantapájaros de la escuela infantil Sanserito realizado con la colaboración del Ampa
ÍNDICE
Primera parte: Manual básico del huerto escolar
o Algunas notas sobre origen y evolución de la agricultura
o Pasado y presente de la agricultura en Sanse
o ¿Por qué un huerto en el cole?
o El huerto nos enseña...
o Cómo empezar
Segunda parte: Saberes agrícolas
o Agricultura ecológica
o ¿Qué necesitan las plantas?
o Mimando el suelo
o Cuando cultivamos en contenedores
o El riego
o Conociendo las plantas del huerto
o Siembras, plantaciones, semilleros
o ¿cuándo plantar y sembrar?
o Calendario anual de labores
o Técnicas básicas en agricultura ecológica
o La salud del huerto
o Las plantas aromáticas
o Obtención de semillas
o Bibliografia de interés
Tercera parte: Anexos
o Fichas de cultivo
o Aliados del huerto y plagas
Textos-
" Iniciativas socio ambientales germinando" y Delegación de Medio
Ambiente. Ayto San Sebastián de los Reyes- Año 2012
MANUAL BÁSICO
DEL HUERTO ESCOLAR ECOLÓGICO
ALGUNAS NOTAS SOBRE ORIGEN Y EVOLUCION DE LA AGRICULTURA
Sus inicios tienen lugar en el Neolítico, principalmente de las manos de las
mujeres, primeras recolectoras de semillas.
Entre sus consecuencias directas, la práctica de la agricultura dio lugar a los
asentamientos estables de la población, y con ello al desarrollo de las
culturas.
A lo largo de los tiempos cada una de las civilizaciones ha ido desarrollando
las técnicas y mejorando la producción de las cosechas. Egipcios, romanos,
musulmanes van incorporando elementos, utensilios, materiales. La
invención del arado, el empleo de animales en tareas agrícola, los sistemas de
riego, suponen en cada momento importantes avances.
Con la revolución industrial tiene lugar en paralelo una gran revolución
agrícola con el uso de los primeros arados mecanizados, dando lugar en el
siglo XIx a la aparición de la "agronomía" como ciencia que se esfuerza en
descubrir las leyes de la producción agrícola. Aparecen los primeros arados
mecánicos.
En los años 50 se incorpora la utilización de los primeros insecticidas, y
comienza lo que se conoce como una autentica revolución verde con el cultivo
de variedades hibridas de alto rendimiento, muy ligadas al uso de los
fertilizantes y los pesticidas. La excusa o justificación la de acabar con el
hambre en el mundo mediante el uso de tecnologías ligadas al sector agrario.
Actualmente asistimos a una nueva revolución verde, con la práctica, del
cultivo de productos transgénicos altamente productivos y dependientes
igualmente de pesticidas y fertilizantes y cuyos efectos sobre el
medioambiente y sobre la salud de las personas son difíciles de determinar a
corto plazo.
MANUAL BÁSICO
DEL HUERTO ESCOLAR ECOLÓGICO
PASADO Y PRESENTE DE LA AGRICULTURA EN SANSE
Existen indicios y restos que atestiguan que el territorio que actualmente ocupa
nuestro kjunicipio, estuvo habitado desde hace más de 600.000 años, ya en
tiempos paleolíticos.
Su ubicación en el centro de la península no le hizo ajena al paso de las
distintas civilizaciones y pueblos que se asentaron a lo largo de los tiempos.
La ubicación del pueblo de San Sebastián de los Reyes en
el cerro del Clavel, entre los manantiales de la Fuente del
Pilar, la Fuente Santa y la Fuente del Caño Gordo, favoreció
su crecimiento, enriquecimiento y desarrollo urbano,
incluso por delante de su vecino Alcobendas. Su
principal fuente de riqueza fue la ganadería, contaba con
abundantes pastos en las dehesas Nueva y Vieja y en las
de Villanueva, los Linares y la Fuente el Fresno, en la ribera
del Jarama. La agricultura también tuvo su alcance,
pero siempre en menor medida debido a la escasa fertilidad
del terreno. Tradicionalmente se han ocupado los terrenos para cultivos de
secano, trigo, cebada, centeno, avena. Junto a ellos el cultivo de la vid ha sido
muy importante en nuestras tierras.
Pero si bien en la primera mitad del siglo XX Sanse sigue manteniendo un
estilo de vida bastante rural volcado en las faenas del campo y la artesanía, a
partir de los años 60 se produce un cambio espectacular, debido al crecimiento
demográfico y urbanístico.
Los terrenos van destinándose a otros usos, o abandonándose, para quedar
reducidos en la actualidad a unas pocas explotaciones agrícolas que mantienen
el cultivo de trigo, cebada y avena, y unas pocas hectáreas dedicadas a la uva,
tanto de mesa como para vino. Otra pequeña zona dedicada al regadío,
cultivándose el fresón, la alfalfa o el girasol, también existen algunas hectáreas
de árboles frutales como guindos, perales, melocotoneros o membrillos.
Y de destacar algunos viveros, entre los que señalamos especialmente uno, a
orillas del rio Jarama, que disfruta de un gran reconocimiento por la calidad de
sus productos y que cultiva de acuerdo a las normas de producción ecológica. Se
dedica al cultivo de fresón, moras, frambuesas, grosellas, flores y tomates de
distintas variedades.
Y como no! los huertos escolares, resucitando nuestros vínculos con la tierra en
cada rincón. Conócelos en huertoseducactivos.org
MANUAL BÁSICO
DEL HUERTO ESCOLAR ECOLÓGICO
La puesta en marcha de una experiencia de huerto escolar es siempre una
aventura fascinante que sin duda no deja indiferente a ninguno de los
miembros de la comunidad escolar. Cuando un centro se lanza a la aventura ,
es difícil que no salgan seguidores entusiastas, dispuestos a aportar algún
granito de arena, de apuntarse en algún momento al disfrute de la actividad
y como no a la satisfacción y el orgullo que produce una buena cosecha.
En primer lugar porque en el contexto de un entorno estrictamente
urbano en el que se maneja y desenvuelve nuestro alumnado, el huerto
nos ofrece la posibilidad de conectarnos con los procesos naturales de la
vida y la producción de alimentos.
La actividad del huerto constituye un valioso recurso para la educación
ambiental y en valores.
Nos da la posibilidad de poner en marcha una acción de compromiso
ambiental compartida por toda la comunidad escolar.
Nos permite actuar a favor del medio, tomando como recurso la propia
acción sobre el mismo, a la vez que se convierte en un laboratorio vivo,
una ventana desde la que observar y experimentar la vida,
globalizando distintas áreas del conocimiento.
El huerto constituye en si mismo nuestro propio rincón de
biodiversidad en el cole. Una excusa más para experimentar, para
descubrir, para emocionarse, para sentir…
El huerto nos enseña conocimientos, procedimientos, actitudes, valores,
normas y nos ayuda a crecer en armonía con la naturaleza, respetando
y conociendo sus ritmos, sus estrategias, sus habilidades, el valor de
las pequeñas cosas, la importancia de la constancia, el cuidado, la
espera en la consecución de objetivos…
El proyecto del huerto constituye un motivo más por el que nuestra
escuela puede sentirse orgullosa.
¿POR QUÉ UN HUERTO EN EL COLE?
MANUAL BÁSICO
DEL HUERTO ESCOLAR ECOLÓGICO
EL HUERTO NOS ENSEÑA . . .
Conocimientos
Sobre el medio natural y
social- (ecosistemas, seres
vivos, clima, agua, aire, suelo,
relacones, cambios)
Sobre el medio rural,
tradiciones, usos,
herramientas, oficios,
producción de alimentos…
Valores, aptitudes, actitudes,
procedimientos
Curiosidad por el entorno, respeto al
bien común, trabajo en equipo,
responsabilidad, compromiso, esfuerzo,
constancia.
Nos vincula con la tierra y sus ciclos,
nos enseña a esperar, a demorar la
consecución de objetivos, a valorar los
resultados de esfuerzo diario.
Nos permite elaborar fichas, registros,
observaciones y desarrollar el método
científico.
Matemáticas
Cálculos, medidas,
registros, pesos,
volúmenes…
Salud y alimentación
Hábitos de alimentación
saludables. Costes ambientales de
la producción de alimentos…
Lenguaje
Nos ofrece posibilidades para la
expresión lingüística y la
comunicación, vocabulario,
refranes, poemas, lecturas…
Expresión
plástica y
artística
Lenguas
extranjeras
...
MANUAL BÁSICO
DEL HUERTO ESCOLAR ECOLÓGICO
Una vez dado el primer paso, y conseguida la motivación suficiente para
emprender la tarea, es básico concretar algunos aspectos importantes.
El equipo de trabajo
Afianzar y consolidar un equipo de trabajo
formarse en algunos principios básicos sobre agricultura y en especial
en cultivo ecológico
Recopilar información sobre experiencias similares de otros centros del
municipio o por otros medios, blogs, páginas Web, bibliografía… Sin
duda lo que mejores resultados da es el contacto directo con otros
grupos de similares características para aprender de sus errores o para
reproducir sus experiencias exitosas...
ver en qué cuestiones es necesaria ayuda. Sumar esfuerzos, buscar
colaboradores entre los padres, madres, abuelos, personal no docente,
ayuntamiento. Definir los momentos y las cuestiones para las que se
necesita apoyo.
El proyecto
Definir la amplitud del proyecto, si es para todo el centro, para un ciclo
concreto, para unas aulas y el contenido y objetivos del mismo. qué
tipo de huerto queremos montar, en el suelo, en recipientes, en mesas de
cultivo, ¿trabajaremos también sobre el jardín? ¿introducimos el
compostaje? ¿vamos a disponer de un invernadero?
Elaborar un calendario de cursos, grupos, y horarios para la visita y
trabajo en el huerto. Decidir con cuantos y cuales grupos vamos a
trabajar en el centro. Definir los tiempos con los que contamos y
diseñar las sesiones, teniendo en cuenta los desplazamientos a la zona
del huerto, y el tiempo necesario para terminar la tarea y dejarlo todo
recogido.
Determinar los elementos básicos de seguridad para el desarrollo de la
actividad, manejo de las herramientas, la forma de desplazarnos en el
huerto, el lavado de manos,
Las tareas
Elaborar un calendario de tareas y un reparto de responsabilidades. Si
están bien definidas y se es exhaustivo en los registros de las
actividades o tareas, es posible establecer turnos o alternar las
responsabilidades a lo largo del curso.
CÓMO EMPEZAR
MANUAL BÁSICO
DEL HUERTO ESCOLAR ECOLÓGICO
Organizar las tareas de mantenimiento del huerto Definir todas
las tareas posibles y agruparlas y secuenciarlas en función de los
distintos momentos del calendario del huerto. Planificar el curso
escolar y el calendario del huerto teniendo en cuenta las épocas de
vacaciones. ¿Qué vamos a hacer? ¿Lo vamos a mantener?
Las actividades
Diseñar actividades diversas tanto de exterior como de interior en
relación con los contenidos posibles. Desarrollar todas las posibles
actividades que pueden desarrollarse a lo largo del curso, de
manera que podamos tener un surtido de recursos variados para
dar participación a todos los grupos de alumnos interesados, sin
pisarnos actividades ni repetir algunas, que pueden dañar o
dificultar los resultados de nuestra cosecha.
A esto hemos de añadir la necesidad de respetar los ritmos que nos
impone la propia naturaleza, que nos obligarán a ir adaptando
nuestra programación. Por muy programada que esté la actividad
de riego, deja de tener sentido en un día de lluvia, por lo que habrá
que tirar de otra actividad alternativa.
Los materiales
Elaborar un listado de materiales necesarios: (palas, plantel,
abonos, macetas, cartulinas, lupas…)
Hacerse con una pequeña biblioteca sobre especies, cuidados,
características…
Destinar un pequeño presupuesto para gastos derivados del proyecto
de huertos. Siempre que se pueda habrá que tirar de imaginación y
de reutilización o reciclaje de materiales, pero en algún momento es
previsible la necesidad de alguna inversión, en herramientas,
plantas, semillas o maquinaria.
Comunicarse
Establecer y situar en lugar visible un calendario agrícola y de
labores y todos los registros relacionados con el trabajo del huerto,
de manera que puedan compartirse entre todos los miembros del
equipo y estén siempre disponibles para su uso. Este mismo rincón
del huerto, servirá también para la comunicación entre todos los
que actúan en el mismo, es el lugar en el que dejar notas, hacer
advertencias, recomendaciones, etc.
SABERES AGRÍCOLAS
La Agricultura ecológica frente a la agricultura convencional, es un sistema de producción
de alimentos respetuoso con el medio ambiente y con la salud de las personas, y que
además favorece la biodiversidad.
En ella se presta especial atención al esencial papel del suelo para la nutrición de las
plantas, y a las leyes que rigen los ecosistemas naturales, aprovechando el balance del
sistema natural para controlar las plagas y descartando todo uso de abonos y plaguicidas
químicos.
Se trata pues de volver a cultivar la tierra, no de explotarla y supone una solución a los
problemas provocados por los impactos de la agricultura industrial.
Es el suelo y los organismos que viven en él, quienes dan lugar a las plantas. El estado de
salud de los cultivos por lo tanto está condicionado por la actividad de los
microorganismos del suelo y por los vegetales y animales que cohabitan con ellos.
Beneficios que aporta la Agricultura ecológica:
Devuelve a la agricultura su papel como transformadora de energía solar en energía
alimentaria. Prescinde de los abonos de síntesis, siendo la base de la fertilización el
compost (mezcla de materias orgánicas fermentadas) que permite albergar y
alimentar a los microorganismos que en el habitan, que son los que van a poner a
disposición de las plantas los elementos que necesita para su correcta alimentación.
Utiliza maquinaria pero con menor potencia que en la agricultura convencional ya
que necesita menos laboreo.
Contribuye a mantener la salud de los agricultores y consumidores, al no utilizar
pesticidas y producir alimentos sanos.
No sólo no contamina si no que contribuye de manera eficaz a la
descontaminación del aire, el agua, el suelo, la flora y la fauna, y por lo tanto al
mantenimiento de sistemas más sanos y equilibrados y por lo tanto más
independientes de energía externa
Contribuye a mantener las variedades autóctonas más adaptadas al medio.
Valoran e incorporan el conocimiento del mundo rural. Retoman las antiguas
técnicas tradicionales y las complementan con las nuevas técnicas respetuosas con
el medio.
AGRICULTURA ECOLOGICA
Las plantas son organismos muy especiales ya que son capaces de captar la energía del sol
por sus hojas y convertirla en energía útil para todos sus procesos. A través de las raíces
absorben los nutrientes que necesitan para crecer y desarrollarse.
Hojas
En la mayoría de las plantas las hojas son de color verde gracias a un pigmento llamado
clorofila que actúa como pequeñas antenas capaces de captar la energía de la luz.
Es uno de los órganos más importantes de las plantas. Funcionan cómo laboratorios
químicos donde se realiza el intercambio gaseoso es decir captación de dióxido de carbono o
CO2 para transformarlo en materia orgánica, liberando oxígeno a la atmósfera. ¡Fue este
extaordinario proceso lo que llenó de oxígeno la tierra permitiendo, el desarrollo de la vida!
La planta también aprovecha este
intercambio gaseoso de CO2 y oxígeno para
perder vapor de agua. A este proceso se le
llama transpiración, también es una
forma de que la planta regule su
temperatura.
Raíces
La raíces permiten que la planta se
sostenga en el suelo y además es el órgano
más importante para la nutrición.
A través de los pelillos de las raíces, las
plantas absorben los nutrientes que
necesitan disueltos en agua, pero este proceso no es gratuito necesita energía y la obtienen
de la respiración. Destruyendo mediante el oxígeno captado, la materia orgánica que se
construye en la fotosíntesis.
Nutrición
Los nutrientes que absorben las plantas a través de las raíces son principalmente
minerales.
Podemos distinguir dos grupos de nutrientes: Los macronutrientes que son los que
necesita la planta en mayor cantidad y los micros nutrientes que sólo son necesarios en
muy pequeñas cantidades pero fundamentales para un buen desarrollo de las plantas.
Nitrógeno Potasio Fósforo Calcio Magnesio
Macronutrientes Micronutrientes
Hierro Manganeso Molibdeno Boro
Zinc, etc.
¿QUÉ NECESITAN LAS PLANTAS?
SABERES AGRÍCOLAS
“SI CUIDAS EL SUELO TE ASEGURARÁS UN BUEN HUERTO”
Suelo
El suelo no es sólo el medio que necesitan las plantas para sostenerse y alimentarse, sino
que representa un mundo vivo de organismos que trabajan liberando los nutrientes que
pueden ser aprovechados por las plantas. Es por tanto su almacén de alimentos, pero todo
almacén necesita ser repuesto, para no agotarse. Un buen abonado orgánico es garantía de
su enriquecimiento y por lo tanto de la disponibilidad de los nutrientes necesarios.
Sustratos
El mejor medio para que las plantas se desarrollen es el suelo pero a falta de suelo buenos
son los sustratos.
En muchos huertos urbanos en escuelas y centros educativos nos encontramos con la
dificultad de encontrar suelo aprovechable así que muchas veces se recurre al cultivo en
contenedor o mesas de cultivo.
Tenemos que simular el suelo por medio de sustratos adaptados a las necesidades de las
plantas.
Por sustrato entendemos ese material distinto del suelo que permite que las plantas puedan
sostenerse y alimentarse. Los sustratos por lo tanto pueden servir de soporte, intervenir en
el proceso de la nutrición de la planta o ambas cosas a la vez.
PROPIEDADES QE DEBE TENER UN SUSTRATO ADECUADO
Que no pierda sus cualidades físicas en un corto periodo de tiempo.
Que tenga una buena aireación para el buen desarrollo del sistema radicular y por lo tanto
impida la asfixia debida a la falta de oxígeno.
Que no contenga elementos dañinos para el cultivo.
Que sea capaz de retener los nutrientes necesarios para la planta.
Que tenga una buena capacidad de retención de agua.
MIMANDO EL SUELO
Cuando se decide llevar a cabo el cultivo en contenedores, mesas de cultivo o maceteros es
importante tener en cuenta algunos aspectos que lo hacen diferente del cultivo directo sobre
suelo.
El cultivo de hortalizas en contenedor tiene algunas dificultades:
Menor volumen de tierra, nutrientes y agua: vamos a tener que estar más
pendientes de suministrar agua a través del riego y nutrientes por medio de abonos
orgánicos ya que se pierden con mayor rapidez.
Tamaño del recipiente: es importante tener en cuenta el volumen del contenedor para
que la raíz se desarrolle correctamente.
Cambios de temperatura: los contenedores sufren mayores cambios de temperatura
tanto verano e invierno que un suelo, tendremos que tener en cuenta los materiales
de los que están hechos los contenedores.
Los sustratos más recomendados para cultivo en contenedor son:
Sustratos cómo alimento
Humus de lombriz: Se produce por la transformación en el sistema digestivo de la
lombriz de un residuo orgánico. Es un producto muy rico en microorganismos y
nutrientes por lo que cumple una doble función, por un lado nutrir a las plantas y
por el otro mejorar el suelo.
Mantillo: proviene del estiércol de animales, compostado.
Tierra vegetal: Es el resultado del compostaje de residuos de explotaciones forestales.
Sustrato universal: Hay muchos tipos. Son mezcla de sustratos lista para plantar
y normalmente se le añaden abonos químicos de corta duración. Otro
inconveniente es que sus etiquetas no muestran todos los ingredientes y no
sabemos el origen y la calidad de los nutrientes que aportan.
Sustratos cómo sostén
Fibra de coco: Provienen de las plantaciones de cocoteros de países tropicales .Mejora
la retención de agua, aumenta la disponibilidad de nutrientes, aumenta la
porosidad.
Arena de río: tierra mineral que se aporta en pequeñas cantidades para mejorar la
estructura y favorecer el drenaje.
Turba: Se forma por la descomposición de restos vegetales procedentes de zonas
pantanosas. Existen diferentes tipos de turbas, dependiendo de los vegetales que
han intervenido en su formación. En la actualidad el uso de turba supone un
problema ecológico creciente debido a que el ritmo de extracción de las turberas es
mucho mayor que su capacidad de regeneración. Habitualmente se reconocen dos
tipos de turbas:
CUANDO CULTIVAMOS EN CONTENEDORES
SABERES AGRÍCOLAS
*Turba rubia: Deriva de la descomposición del musgo Sphagnum y tiene una alta
capacidad para retener humedad.
*Turba negra: Está formada por los restos de gramínea, juncos y otras plantas de
pantano. Está moderadamente descompuesta y tiene una capacidad de retención de
agua media.
Mezcla de sustratos
Elegir una buena mezcla de sustratos será fundamental para que nuestras plantas se
desarrollen correctamente dentro de un contenedor.
A la hora de elegir la mezcla tendremos que tener en cuenta varios aspectos como el coste,
la disponibilidad, si es ecológico, si está adaptado a la planta que vamos a cultivar…
MEZCLAS RECOMENDADAS
60% de fibra de coco
40% humus de lombriz
2 partes de tierra vegetal
1 de arena de río
1 de humus de lombriz
El agua es un elemento clave para la vida de nuestras plantas, por eso el riego es una de las
tareas más importantes del huerto.
A la hora de regar tenemos que tener en cuenta diferentes aspectos:
Lugar- Suelo o contenedor: tenemos que prestar mayor atención al riego cuando
cultivamos en contenedores ya que el contenedor se seca más deprisa y se calienta más que
la tierra.
Época del año: En verano el riego deberá ser casi a diario. En otoño y primavera
dependeremos de las lluvias que aparezcan para planificar el intervalo entre riegos, y
durante el invierno el huerto puede permanecer varias semanas sin regarse.
Exigencias de las plantas: Hay hortalizas que necesitan menos riegos que otras son más
resistentes a la sequía o incluso no soportan el exceso de humedad, a diferencia de las que
exigen mucho agua para crecer.
Tipos de riego: El riego manual suele ser una de las actividades más divertidas del huerto
por eso a veces es más interesante dejar el riego automático para las vacaciones.
EL RIEGO
En la época de más calor como el verano nuestras plantas necesitan un riego continuado
que no dependa de la actividad educativa del huerto, por lo que recomendamos la
instalación de un riego automático por goteo.
Un sistema de riego por goteo sencillo necesitará de un programador de grifo unido a una
fuente cercana al huerto, tubos de polietileno y goteros que pueden estar integrados en el
tubo o se incorporan al tubo donde se necesiten.
Para diseñar el recorrido del sistema de riego vamos a necesitar piezas de unión como
codos, tés, enlaces y tapones.
Una vez instalado el riego podemos programar el intervalo y la duración de los riegos
dependiendo de las necesidades del momento.
En los huertos educativos es frecuente desmontar el huerto durante el otoño e invierno y
comenzarlo a instalar avanzada la primavera, con los primeros calores.
CONSEJOS PARA EL RIEGO MANUAL
Después de regar, dejar llenas las regaderas para que el cloro se evapore
Poner baldes o algún pequeño depósito para recoger el agua de lluvia. Y si no
llueve, aprovechad el agua sobrante de los vasos y jarras del comedor.
Hay que intentar no regar empapando las hojas, ya que en invierno por la
noche se pueden helar y en verano puede facilitar la entrada de hongos.
¡Recuerda las plantas beben por la raíz!
Hay que evitar las horas de más calor para regar.
SABERES AGRÍCOLAS
Las plantas del huerto son plantas que han sido domesticadas y seleccionadas para el
provecho de las personas a lo largo de muchísimos años.
Las plantas hortícolas como el resto de plantas están agrupadas en familias botánicas con
características comunes normalmente referidas a la forma de la flor, el fruto y las
semillas, pero ya veremos que dentro de cada familia puede haber especies que a priori nos
parecerán muy diferentes entre sí.
Para saber sobre las plantas del huerto, habrá que buscar información en libros y llegar a
elaborar nuestras propias fichas para conservarlas e incrementar nuestro propio banco de
información en el cole. Como modelo adjuntamos una serie de fichas en el anexo "fichas de
cultivo" al final del documento.
SIEMBRAS
Dependiendo del tamaño de la semilla podemos sembrar de diferentes maneras.
La profundidad del surco o agujero donde colocaremos las semillas será tres veces el
tamaño de la semilla.
A chorrillo
Cuando las semillas son muy pequeñas como las de lechugas o zanahorias, cogemos un
puñadito de semillas y vamos dejándolas caer como un chorrillo en el fondo de un
surquito, después enterramos y regamos.
Cuando germinen las semillas encontraremos una hilera de plantitas muy juntitas entre
sí, en unos días tendremos que clarear, es decir quitar plantitas para dejar el marco de
plantación recomendado entre las plantar que vamos a dejar. Esta operación se suele hacer
con algún objeto con la medida de separación que queremos dejar, un palito un lápiz…
A golpes
Cuando las semillas tienen un tamaño intermedio como las acelgas o remolachas y
queremos sembrar en hilera haremos un surquito y dejaremos las semillas separadas por
su marco de plantación, con lo que no tendremos que clarear. Podemos dejar dos semillas
por cada golpe para asegurarnos al menos la germinación de una de ellas, si salen las dos
tendremos que quitar una. Enterramos las semillas y regamos.
SIEMBRAS, PLANTACIONES, SEMILLEROS
CONOCIENDO LAS PLANTAS DEL HUERTO
Por hoyos
Las semillas más grandes como calabacín, judías..Las sembraremos haciendo un hoyo de
unos 10-15 cm de profundidad y dejaremos caer dos semillas, si las plantamos en hilera
dejaremos el marco de plantación establecido entre hoyo y hoyo.
Cuando germinen las dos eliminaremos una.
PLANTACIONES
PLANTACIONES
Se hacen plantaciones cuando vamos a trasplantar las plantitas de los semilleros que
hemos hecho o que hemos comprado.
Para plantar hacemos un agujero de suficiente profundidad para enterrar bien las raíces de
la plántula, se humedece el fondo, y a continuación se coloca la planta y se entierra
alrededor apretando ligeramente la tierra para que la plantita se pueda sujetar al suelo
Normalmente se suele enterrar hasta la primera ramificación o las primeras hojas. Es
importante no dejar al descubierto ninguna raíz.
Y no hay que olvidar que después de plantar siempre hay que regar.
SEMILLEROS
Los semilleros se utilizan cuando las condiciones climáticas hacen arriesgada la siembra
directa. La germinación de las semillas en el semillero en condiciones controladas, nos
garantiza su desarrollo y la disposición de planta mas adelante.
Como recipientes podemos reutilizar multitud de envases como los de yogur, vasos de
plástico etc. Lo importante es limpiar bien los envases a reutilizar y hacerles un par de
agujeritos para que se drene.
El sustrato para rellenar los semilleros tiene que ser un sustrato que permita la circulación
del agua y oxígeno. Las semillas a diferencia de las plantas no necesitan apenas
nutrientes ya que tienen una capita de reservas para comenzar hacer la germinación.
CONSEJOS PARA SEMBRAR
Hay que enterrar las semillas en una profundidad de dos a tres veces su tamaño
Humedecer la tierra en el surco u hoyo antes de poner la semilla y después de enterrarla
Poner carteles cuando sembremos con el nombre de la planta y la fecha de siembra.
Podemos utilizar un hilo o cuerda atada a dos palos o estacas para marcar el surco y no
torcernos.
Hay que intentar comprar semillas ecológicas, ya que muchas semillas convencionales
llevan fitosanitarios químicos para su conservación.
El riego del semillero habrá de hacerse con un difusor, nunca con chorro de agua.
SABERES AGRÍCOLAS
Los sustratos y mezclas más utilizados para los semilleros son
Sustrato comercial para semilleros
Fibra de coco
3 partes de arena de río y una parte de humus de lombriz
3 partes de fibra y una de arena de río
Turba
Cuidados de los semilleros
La temperatura
Una vez hechos los semilleros los tendremos a cubierto protegidos o del frío y del exceso de
calor evitando que se resequen.
La luz
Cuando comienzan a germinar tendremos que buscar un lugar con luz constante pero no
directa.
El agua
Un aspecto importante para que los semilleros germinen bien es mantener la humedad del
sustrato. No tenemos que regar en exceso ya que la semilla se puede pudrir pero el sustrato
no se puede secar. Lo más apropiado es regar los semilleros con un pulverizador fino para
no levantar la tierra y que las semillas se queden desprotegidos.
Una vez que las plantitas tengan un tamaño suficiente es decir unas tres o cuatro hojas
adultas, podremos trasplantarlas al suelo o al contenedor definitivo, teniendo especial
cuidado con las raicillas de las plántulas.
CONSEJOS PARA LOS SEMILLEROS
A todas las semillas de huerta cuando germinan les crecen dos hojitas llamadas
cotiledones pero que no son capaces de hacer la fotosíntesis si no que sirve n de reservorio
de nutrientes para el crecimiento de las plantitas. Los cotiledones suelen tener una forma
muy diferente al de las hojas adultas, así que no te adelantes en el trasplante.
Recuerda etiquetar los semilleros con el nombre de las plantas y la fecha, pues esto nos
sirve de control. Ten en cuenta que hay semillas como las de la zanahoria que tardan
mucho tiempo en germinar
FAMILIAS ESPECIE
Parte utilizada Marco
( fila x
planta .cm)
CULTIVOS E F M A M J J A S O N
D
SOLANÁCEAS
PIMIENTO
40X40
semillero
trasplante
cosecha
TOMATE
40X40
siembra
directa
semillero
trasplante
cosecha
BERENJENA
40X40
semillero
trasplante
cosecha
PATATA
temprana
40X40
siembra
directa
cosecha
PATATA
tardía
40X40
siembra
directa
cosecha
CUCURBITÁCEAS
CALABACÍN
100x90
siembra
directa
semillero
trasplante
cosecha
CALABAZA
100x100
siembra
directa
cosecha
PEPINO
45X45
siembra
directa
semillero
trasplante
cosecha
MELÓN
100X90
siembra
directa
semillero
trasplante
cosecha
SANDÍA
100X90
siembra
directa
semillero
trasplante
cosecha
LEGUMINOSAS
JUDÍA
40-50X25-35
siembra
directa
cosecha
HABAS
40-60X15-30
siembra
directa
cosecha
GUISANTES
40-60X30-50
siembra
directa
cosecha
¿Y CUÁNDO PLANTAMOS O SEMBRAMOS?
C
A
L
E
N
D
A
R
I
O
A
G
R
Í
C
O
L
A
SABERES AGRÍCOLAS
FAMILIAS ESPECIE Parte
utilizada
Marco
separación CULTIVOS E F M A M J J A S O N D
CRUCÍFERAS
REPOLLO Y
LOMBARDA
50-60x40-
50
semillero
trasplante
cosecha
COLIFLOR Y
BRÓCOLI
60-70x50-
60
semillero
trasplante
cosecha
RABANITOS
20x10
siembra
directa
cosecha
NABOS
20-30x15-
20
siembra
directa
cosecha
QUENOPODIÁCEAS
ACELGA
40x30
siembra
directa
semillero
trasplante
cosecha
ESPINACA
20-25x10-
15
siembra
directa
semillero
trasplante
cosecha
REMOLACHA
30-40x15-
20
siembra
directa
cosecha
COMPUESTAS
LECHUGA
30x20-25
siembra
directa
semillero
trasplante
cosecha
ESCAROLA
30-35x25-
30
semillero
trasplante
cosecha
GIRASOL
80x80
siembra
directa
cosecha
UMBELÍFERAS
ZANAHORIA
25-30x10
siembra
directa
cosecha
APIO
35x30
semillero
trasplante
cosecha
PEREJIL
15x10
siembra
directa
semillero
trasplante
cosecha
C
A
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O
A
G
R
Í
C
O
L
A
Siembra directa en suelo o contenedor
Semillero
Trasplante de plantitas de semillero, al sitio definitivo
Cosecha de los cultivos
*Parte utilizada
Parte subterránea: raíces,
bulbos, tubérculos
Fruto
Flor
Parte aérea: hojas y tallos
aéreos
FAMILIAS ESPECIE
Parte
utilizada Marco
( fila x
planta.
cm)
CULTIVOS E F M A M J J A S O N D
GRAMÍNEAS MAÍZ DULCE
50-70x30-
50
siembra
directa
cosecha
LILIÁCEAS
AJO
20X10
Siembra
directa
cosecha
CEBOLLA temprana
20x10
semillero
trasplante
cosecha
CEBOLLA tardía
15-20x10-
15
semillero
trasplante
cosecha
PUERRO
30x10-15
semillero
trasplante
cosecha
C
A
L
E
N
D
A
R
I
O
A
G
R
Í
C
O
L
A
SABERES AGRÍCOLAS
En cada época del año hay una serie de tareas que tendremos que hacer para mantener la
vida de nuestro huerto y que nos ayudarán a planificar las actividades educativas. Las
agrupamos según las distintas estaciones del año.
Tareas de Otoño
• Cosechar las últimas hortalizas del verano.
• Limpieza de los cultivos de verano, preparación del terreno, removerlo y abonarlo.
• Si nuestros cultivos están en macetas y contenedores podemos aprovechar a airear
el sustrato, cambiarlo si está desgastado y añadir abonos orgánicos
• Hacer siembras, semilleros y trasplantes de cultivos de invierno/ primavera.
• Si tenemos aromáticas en el huerto que acompañen a nuestros cultivo es momento
de podar y esquejar
• Desmantelar el riego por goteo (durante el otoño y la primavera es más
recomendable que rieguen los/las alumnos y alumnas).
Tareas de invierno
Es la época de menor actividad del huerto.
• Podemos aprovechar para diseñar la huerta de primavera/ verano (que cultivos
vamos a poner, como los vamos a combinar, etc.).
• Podemos hacer semilleros y trasplantes de cultivos de primavera/ verano.
• Poner protección térmica a los cultivos que lo necesiten (mantas térmicas, plásticos,
paja...)
• Aporcar ajos, cebollas, puerros y coles (se trata de hacer una montañita de tierra
alrededor de cada planta que sirve para protegerlas del frío y blanquearlas).
• Aprovechar para hacer actividades complementarias al huerto (murales, fichas de
plantas etc.) en las aulas.
Tareas de primavera
Es la época de mayor actividad del huerto.
• Preparar la tierra, abonarla, airearla.
• Hacer siembras, semilleros y trasplantes de los cultivos de verano
• Hacer escardas de las plantas espontáneas (Se trata de eliminar plantas que crecen
naturalmente y que estén estresando a nuestros cultivos).
CALENDARIO ANUAL DE LABORES
• Controlar las plagas y enfermedades que puedan aparecer.
• Entutorar guisantes, tomates y demás cultivos que lo necesiten (poner un tutor
palo, caña o similar para mantener erguidas a las plantas y que no se doblen).
• Aporcar patatas, cebollas y ajos (en estos casos se hace para que las partes
comestibles no se pongan verdes).
• Siembra de flores para atraer insectos beneficiosos como las abejas
• Planificar el riego para el verano (pensar como y quien lo va a regar o poner un
sistema de riego por goteo).
Tareas de verano
Coincide con las vacaciones escolares. Si no va haber ninguna actividad únicamente se
mantiene el riego y si se puede se cosecha.
• Hacer semilleros y trasplantes de los cultivos de otoño/ invierno (pueden estar al
aire libre, en un lugar sombrado pero controlando el riego para que no se sequen).
• Hacer escardas de las plantas espontáneas que puedan aparecer. (Se trata de
eliminar plantas que crecen naturalmente y que estén estresando a nuestros
cultivos).
• Controlar plagas y enfermedades que puedan aparecer
• Entutorar tomate y poner una red sujeta con palos a los pepinos, para que cuelguen.
• Poda de tomates (eliminar pequeños brotes que nacen entre las ramas principales
para que la mata no sea tan espesa, produzca más tomates y puedan madurar con
la luz del sol.)
• Aporcar patatas (si a las patatas les da la luz del sol empiezan a ponerse verdes y
no son comestibles).
• Recogida de semillas de flores que habíamos cultivado en la primavera. Podemos
secarlas, etiquetarlas y guardarlas para el año siguiente
• Diseño de huerta de invierno (pensar que cultivos vamos a poner y como los vamos
a combinar).
COMPATIBILIDADES
ENTRE CULTIVOS
AC
ELG
A
AJO
ALB
AH
AC
A
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TO
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TE
ZA
NA
HO
RIA
ACELGA + + + + + +
AJO + + - + - - - ++ + ++ - + ++ +
ALBAHACA + + + +
APIO + ++ + ++ - + ++ + ++ -
BERENJENA + + + + + + + + + + - + + +
BORRAJA + + +
CALABACÍN + + + +
CALABAZA + + + + -
CEBOLLA + + + - - ++ + ++ + + + ++ ++
COL + - ++ + + + + ++ + + ++ + ++ + ++ + ++ + +
ESCAROLA + + + + + +
ESPINACA + + + ++ + + + + + + + ++ +
GUISANTE - + - + + - + + + + ++ + - + + + ++
HABA - + + + ++ -
JUDÍA + - + ++ + + + - + + - - + ++ + ++ + - + - + +
LECHUGA ++ + + + ++ ++ + + + + + + ++ + ++ ++ + + ++ ++
MAÍZ + + + ++ + + + +
MELÓN + + + +
NABO + + + + - +
PATATA - + + - ++ ++ + + - - + + - +
PEPINO + + + - + ++ + ++ ++ ++ + + - + ++ -
PIMIENTO + ++ + ++ + + + + - + +
PUERRO - ++ + + + + + - - - ++ + + - + + ++
RÁBANO + + + ++ + + ++ - + + + - + ++
REMOLACA + + ++ - + + ++ +
SANDÍA + + + +
TOMATE + ++ + ++ ++ + + + + ++ - - + + ++
ZANAHORIA + + - + ++ + ++ + ++ + ++ ++ ++
SABERES AGRÍCOLAS
Las Asociaciones:
Es una técnica tradicional que se sigue practicando en la Agricultura ecológica y consiste
en combinar diferentes cultivos en la misma parcela o contenedor imitando la diversidad
natural.
Asociamos cultivos en el huerto debido a las Influencias que unas plantas ejercen sobre
otras y en el medio, como por ejemplo:
• Influyen en la actividad microbiológica del suelo
• En la competencia por el agua y los elementos nutritivos
• Pueden variar la situación de insolación o sombra
• Como repelente o atrayente de animales, parásitos o depredadores
• Pueden modificar el crecimiento de las plantas
Dependiendo de estas influencias los beneficios que pueden aportarnos las asociaciones son
los siguientes:
Interacción favorable entre plantas, mejorando la calidad y variedad de las
producciones
Mejor ocupación del espacio aéreo, mayor aprovechamiento de la energía luminosa y
mejora del microclima.
Mejor ocupación del espacio subterráneo mediante enraizamientos de diversos tipos
y con diferentes exigencias de agua y elementos nutritivos.
Mejor resistencia contra algunas plagas y enfermedades (repelen plagas y son
barreras físicas).
Abrigo para los insectos auxiliares
Reducción de las “malas hierbas”
Enriquecimiento en Nitrógeno orgánico gracias a las leguminosas.
Protección contra la erosión y la lixiviación
Aumentan la fecundación
Suministrar soporte a otros cultivos.
Por todas estas razones tenemos que buscar compatibilidades entre las plantas que van
a compartir espacio en nuestro huerto.
TÉCNICAS BÁSICAS EN AGRICULTURA ECOLÓGICA
Las sucesiones
Son una variante de la asociación de cultivos.Se trata de combinar cultivos en el mismo
espacio pero en el que sólo van a coincidir durante una parte de su ciclo vital. Esto nos
permite aprovechar de forma más eficiente el espacio.
Los principios que rigen las sucesiones son:
la duración de los ciclos, combinando plantas de ciclo vital corto con las de ciclo
vital largo, de manera que nunca alcanzan el máximo desarrollo juntos por lo que
no se molestan. Ver cuadro mas abajo.
las compatibilidades entre cultivos. Aparte de fijarnos en la duración de los ciclos
vitales tendremos que estar pendientes si las plantas elegidas son compatibles ( ver
cuadro de compatibilidades)
Los portes. Podemos poner cultivos de porte vertical con cultivos de porte horizontal,
o cultivos de tamaño grande con hortalizas de pequeño tamaño. Por ejemplo lechuga
y cebolla o tomates y lechugas.
Hay que recordar que las sucesiones aportan diversidad de especies a nuestro huerto,
aumentando la productividad y la variedad de las cosechas y que no dejan de ser muy
recomendables para pequeños espacios y/o cultivo en contenedores.
De Ciclo largo De Ciclo medio De Ciclo corto
Ajo
5 a 6 meses
Cebolla
5 a 6 meses
Patata
entre 4 y seis meses
Pimiento
entre 4 y 5 meses
Tomate
entre 4 y 6 meses
Coles : Lombarda , repollo, brócoli
entre 4 y 5 meses
Calabacín
4 meses
Berenjena
entre 5 y 6 meses
Pepino
entre 4 y cinco meses
Habas
3 meses
Guisante
3 meses
Zanahoria
3 meses
Perejil
3 meses
Escarola
2 a tres meses
Acelga
entre 6 u 8 semanas
Lechuga
entre uno y dos meses
Espinaca
entre uno y dos meses
Judías
a partir de los dos meses
Rábano
entre 3 y 6 semanas
SABERES AGRÍCOLAS
Ejemplos de sucesiones para mesas de cultivo y/o bancales:
Sucesiones de Primavera – verano
Ejemplo 1
Lechuga + cebolla + rabanito + zanahoria
1º Plantamos 2 hileras de lechugas dejando el marco de plantación de unos 45 cm entre
hileras y en intervalos de 35 cm entre lechugas; entre las lechugas plantamos unas
plantas de cebollas y en medio del contenedor sembramos una hilera de zanahorias A
ambos lados de las zanahorias dos hileras de rabanitos.
Primero cosechamos los rabanitos, después las lechugas, zanahorias y cebollas.
Ejemplo 2
Tomate + cebolla + rabanito+ lechuga
*1º Plantamos dos tomateras en el medio del contenedor separadas unos 40 cm, entre las
tomateras plantamos una planta de lechuga a unos 20 cm de cada tomatera, en los
márgenes plantamos dos hileras de cebollas con 15 cm de separación entre plantas y entre
las cebollas y las lechugas, sembramos una hilera de rabanitos.
Primero cosechamos los rabanitos, después las lechugas, y por último cebollas y tomates.
Sucesiones de Otoño- Invierno
Haba o Guisante + escarola + nabo
*Plantamos escarolas en medio del contenedor dejando una separación entre ellas de unos
30cm y sembramos nabos entre las escarolas. A ambos lados de la hilera con una
separación de unos 40cm sembramos las habas dejando una separación entre plantas de
30 cm. Primero cosecharemos las escarolas luego los nabos y por último las habas.
SABERES AGRÍCOLAS
Repollo + acelga + puerro + lechuga
* Plantamos las acelgas y el repollo separados uno 50 cm en el medio del contenedor y a
ambos lados a 25 cm plantamos lechugas y entre dos lechugas, un puerro.
Primero cosecharemos las lechugas luego las acelgas y por último puerros y repollo.
Las sucesiones presentadas son para contenedores de tamaño grande (1,40 x 70 cm) o
bancales de tamaño similar pero se pueden adaptar a otros tamaños disminuyendo o
aumentando el número y el tipo de cultivos .Todos los ejemplos admiten multitud de
variaciones sustituyendo estos cultivos por otros que se cultiven en la misma época, que
sean compatibles entre sí y que se combinen ciclos largos y ciclos cortos.
Las rotaciones
Si decidimos plantar el mismo cultivo en los contenedores o en bancales o surcos del suelo,
es interesante practicar esta técnica.
Las rotaciones consisten en cambiar el tipo de cultivo a lo largo del tiempo en un mismo
espacio, intentando incluir la mayor diversidad posible.
Haciendo rotaciones conseguiremos los siguientes beneficios:
Mejora las reservas del humus del suelo ( mejor aprovechamiento de los nutrientes)
Estimular la actividad de los microorganismos del suelo
Limitar el desarrollo de adventicias, parásitos y enfermedades
A la hora de diseñar rotaciones tendremos que tener en cuenta al menos uno de los
siguientes criterios:
No repetir familias botánicas
No repetir partes comestibles
No repetir raíces similares
*Para principiantes aconsejamos elegir diseñar rotaciones siguiendo sólo uno de los
criterios y para los más avanzados intentar cumplir más de un criterio
Cuadro de distribución de hortalizas que no deben repetirse:
Por familias
COMPUESTA CRUCÍFERAS SOLANÁCEAS LEGUMINOSAS
Alcachofa
Cardo
Escarola
Girasol
Lechuga
Escarola
Coles ( repollo,
Lombarda, coliflor y
brócoli)
Nabos
Rábanos
Berenjena
Boniato
Patata
Pimiento
Tomate
Garbanzo
Guisante
Haba
Judía
Lenteja
CUCURBITÁCEAS QUENOPODIÁCEAS LILIÁCEAS UMBELÍFERAS
Calabacín
Calabaza
Melón
Pepino
Sandía
Acelga
Espinaca
Remolacha
Ajo
Cebolla
Espárrago
Puerro
Apio
Perejil
Zanahoria
Por parte aprovechable
RAÍCES Y TUBÉRCULOS
FLOR, SEMILLA Y FRUTO HOJAS BULBOS Y TALLOS
Patata
Zanahoria
Remolacha
Rábano
Nabo
Coliflor
Brócoli
Alcachofa
Judía
Guisante
Haba
Garbanzo
Sandía
Tomate
Melón
Calabacín
Pepino
Calabaza
Pimiento
Berenjena
Lechuga
Escarola
Col
Acelgas
Espinacas
Apio
Cebolla
Ajo
Puerro
Espárrago
Colinabo
SABERES AGRÍCOLAS
Por profundidad de las raíces
SUPERFICIALES INTERMEDIAS
PROFUNDAS
Ajo, apio, brécol, cebolla,
col, coliflor, espinaca,
lechuga, maíz, patata,
puerro, rábano
Berenjena, guisante, judía, melón,
nabo, pepino, pimiento, remolacha,
zanahoria, haba.
Alcachofa, calabaza,
espárrago, sandía, tomate,
cardo
Uno de los principios de la Agricultura ecológica es el de intentar imitar la diversidad
natural en el huerto. Se considera que el huerto es un ecosistema formado por distintos
elementos vivos y físicos que establecen relaciones entre sí. Cuanta más diversidad de
elementos haya en esta red de relaciones más fuerte y saludable será nuestro huerto.
Uno de los conceptos más importantes en la salud del huerto es la prevención, “prevenir
mejor que curar”. Si cuidamos los distintos elementos de nuestro huerto será más
resistente a las plagas y enfermedades. Un huerto sano no es aquél que no tiene ningún
ataque de plaga ni enfermedad si no el que es capaz de resistir ligeros ataques.
Otros conceptos que nos pueden ayudar:
Plaga: Población de organismos en número suficiente para provocar daños en nuestros
cultivos. Por ejemplo insectos y ácaros
Enfermedad: Afecciones en los cultivos provocadas por microorganismos como hongos,
bacterias y virus. No vemos al organismo sólo los síntomas
Podemos trabaja la prevención en el huerto desde diferentes lados:
Métodos Preventivos
Cuidados del Huerto:
Abonar y remover el suelo
Cuidar el riego según estación y necesidades de nuestras plantas
Especies adaptadas al nuestra región
Cumplir con el calendario agrícola
Aumentar diversidad de especies en el huerto (ornamentales y aromáticas).
LA SALUD DEL HUERTO
Esto favorecerá que aparezcan animales auxiliares que nos ayuden a combatir las
plagas
Aplicar tratamientos preventivos como las preparaciones vitalizadotes a base de
extractos de plantas.
Preparaciones fitosanitarias naturales:
• Purín: se ponen plantas en agua y se deja 1 o 2 semanas se van removiendo de
manera continua, después se filtra y se diluye para aplicar normalmente en
pulverizaciones
• Infusiones: Se vierte agua hirviendo sobre las plantas y se deja reposar tapándolo
unas 24 horas. Se filtra y se aplica, normalmente en pulverizaciones.
• Maceraciones: Se introducen las plantas en agua como máximo durante tres días,
se deja enfriar y se filtran. Normalmente no se diluyen.
• Decocciones: Se ponen las plantas a macerar, pasadas 24 horas se ponen a hervir
durante 20 minutos se deja enfriar y se aplican.
Preparados vitalizadores:
• Purín de ajo y cebolla: Preventivo para todo tipo de hongos, pulgones y ácaros
Se ponen 50 gr de cebollas y ajos en un litro de agua. Se deja fermentar de una a
dos semanas y se pulveriza la disolución de una parte de preparado en 4 de agua.
• Purín de Ortiga: Refuerza a la planta y combate pulgones .Se ponen 20 -50 gr de
planta seca o 100gr de planta fresca por cada litro de agua, se deja fermentar dos
semanas y se cuela. Se diluye una parte del preparado en 9 de agua.
• Decocción de Cola de caballo: Preventivo para combatir todo tipo de hongos.
20gr de planta seca en un litro de agua durante un día, se hierve y se cuela. Se deja
reposar y se pulveriza.
Utilizar plantas compañeras, plantas útiles
Son aquellas plantas que sin ser estrictamente hortícolas son beneficiosas para la salud
del huerto bien porque repelen plagas o porque atraen animales auxiliares que se
alimentan de las plagas.
SABERES AGRÍCOLAS
PLANTA BENEFICIO
Albahaca Repele moscas, mosquitos y pulgones
Ajenjo Repele a las polillas, mosca de la zanahoria, mariposa de la col y a los
animales en general
Ajo Protege a las fresas y a los rosales del oidio
Anís Repele a las moscas
Borraja Protege al tomate de los gusanos
Caléndula Protege al tomate del gusano y a las plagas en general
Capuchina Repele a los pulgones y a los gusanos de las calabaza
Cebolla
Protege a la zanahoria de la mosca
Eneldo Protege a las coles de los insectos
Hierba buena Repele a la mariposa de la col
Hinojo Su presencia impide el buen desarrollo de la mayoría de las plantas
Lavanda Repele polillas y a las hormigas
Manzanilla Favorece al repollo y a la cebolla
Menta Repele a las hormigas, roedores, pulguillas y mariposa de la col
Orégano Repela la mariposa de la col y la mosca de la zanahoria
Poleo Repele hormigas
Romero Repele a la mosca de la zanahoria y a la mariposa de la col
Ruda Repele moscas y mosquitos
Salvia Repela la mariposa de la col y la mosca de la zanahoria
Santolina Aleja a la mariposa de la col
Tagete Repele a la mosca blanca y a los insectos en general
Tanaceto Repele a las hormigas, moscas y polillas
Métodos curativos
Cuando la prevención no ha sido suficiente y tenemos una o varias plagas con efectos
importantes en el huerto podemos recurrir a tratamientos curativos a base de productos que
no sean dañinos para el ecosistema y tóxicos para las personas.
Los productos recomendados para huertos educativos son:
• Extracto de Neem: insecticida y repelente contra pulgones, orugas y araña roja.
Se recomienda comprar en aceite concentrado para diluir. Aunque no es tóxico para las
personas se recomienda que sólo lo apliquen adultos/as con información suficiente para
realizar el tratamiento.
• Esporas de Bacillus thuringensis: parasita orugas de mariposas, (contra la
mariposa de la col). Se vende en polvo para mezclar con agua. No es tóxico para las
personas pero se recomienda que únicamente lo apliquen adultos/adultas con
información sufiente para realizar el tratamiento.
• Jabón potasa: o del tipo jabón lagarto, contra pulgones y otros insectos
succionadores. Se diluyen 20 cc en un litro de agua y se aplica en pulverizaciones.
Los niños y niñas pueden aplicarlo sin ningún riesgo, tutorizados por algún
adulto/a.
Animales auxiliares:
Mariquitas : Tanto sus larvas cómo los adultos se alimentan de pulgón
Crisopa: su estado adulto se alimenta de polen pero sus larvas se alimentan de
pulgón
Arañas, avispas, mantis y tijeretas se alimentan de otros insectos y otros
animales que pueden provocar plagas en el huerto.
Plagas más comunes
Las plagas también son necesarias en un huerto pero un tamaño controlable y
minimizando daños. Recuerda que son el alimento de los animales auxiliares. Además
pueden convertirse en un recurso educativo más del huerto.
Insectos:
• Pulgones: pequeños insectos en forma de pera y pueden ser de diferentes colores
(Verdes, negros, grises…), succionan el alimento de las hojas y tallos de las
plantas.
• Hormigas: Trasportan el pulgón a las plantas y se aprovechan de las secreciones
que sacan los pulgones de las plantas y además les defienden de sus posibles
depredadores cómo las mariquitas.
• Mosca blanca : tanto los adultos cómo las larvas son chupadores de savia al igual
que el pulgón
SABERES AGRÍCOLAS
Orugas:
Todas las orugas son un estadio juvenil de las mariposas, éstas generalmente se
alimentan de polen pero algunas orugas son herbívoras y pueden ser dañinas en el
huerto.
• Oruga de la col
• Gusano perforador del tomate
• Gusano perforador del maíz
Arácnidos:
• Araña roja: Es de un tamaño muy pequeño (0,5 mm), succionan la savia de tallos
y hojas.
Moluscos:
Comen hojas y hortalizas de muchas hojas
• Caracoles
• Babosas
Hongos:
No se pueden ver a simple vista, por lo que podemos identificar la enfermedad que
producen por los síntomas que observamos en las plantas (generalmente manchas en
las hojas).
La aparición de hongos suele estar asociados a riegos excesivos, y/o superficiales
mojando las hojas y con temperaturas altas.
• Oídio: ataca especialmente a calabacines, pepinos y melones, se le llama cenizo
porque deja unas manchas grises en las hojas.
• Mildiu: Afecta a hojas y frutos, provoca manchas pardas en las hojas y en frutos.
* vER IMÁGENES EN HOJA ANEXOS
Según sus usos, las plantas pueden agruparse en tres tipos:
- Aromáticas
- Culinarias y/o Condimentarias
- Medicinales
Características:
Pueden ser:
Plantas Anuales (duran una estación)
Plantas Perennes o vivaces
Plantas Bienales (duran dos estaciones)
• Son en general duras, sin problemas de plagas o enfermedades
• De sencilla multiplicación
• Útiles para mantener la sanidad del huerto y aumentar productividad
• Pueden ser aprovechadas para diferentes usos (culinarios, medicinales etc...)
Cuidados de las Plantas aromáticas
• Crecen muy bien en contenedores
• No son tan exigentes en riegos
• Tenemos que buscar una ubicación con mucha luz, al menos, 4 o 6 horas de sol al
día.
• No necesitan excesivos aportes de nutrientes
• Abonado: Las plantas Aromáticas se abonan poco para que no pierdan sabor y
aroma. Estas plantas prefieren un suelo normal en nutrientes, no son plantas
exigentes en nitratos. Abonar en primavera y otoño como el resto de las plantas
Poda:
• Cuando se recolecta, se corta con una tijera un tallo siempre por encima de una
yema
• La mayoría se recortan tras la floración para provocar un nuevo desarrollo sano.
• Si algunas plantas tienen un crecimiento excesivo se recortan también.
• Elimina restos de flores pasadas y elimina hojas secas.
Reproduccíon y multiplicación:
• Reproducción sexual (a través de la unión de dos gametos diferentes que formaran
la semilla).
• Reproducción vegetativa o asexual
(Consiste en formar un individuo nuevo a través de una parte de la planta madre).
LAS PLANTAS AROMÁTICAS
SABERES AGRÍCOLAS
Esquejado o Estaquillado:
Las plantas aromáticas en general se reproducen muy bien por métodos de
multiplicación vegetativa en concreto por la técnica de esquejado o estaquillado.
La época más recomendable es Septiembre – Octubre.
Procedimiento:
• Elegir plantas adultas, sanas y bien formadas.
• Elegir los mejores brotes o ramas, que sean rectos, sin deformaciones y jóvenes que
hayan crecido en el último año.
• Preparar los contenedores o bandejas con arena de río cribada, con turba o con una
mezcla de ambas a partes iguales.
• Preparamos las estaquillas eliminando las hojas de su base
• Las pinchamos en el sustrato hasta las primeras hojas dejadas y regarlas
copiosamente.
• Regar a diario con pulverizaciones
• Al cabo de 20-30 días ya habrán enraizado y podremos sacarlas y trasplantarlas a
una maceta con una mezcla de sustratos que ya lleve nutrientes
• Plantas aromáticas que se reproducen muy bien por estaquilla son: Romero,
Tomillo, Cantueso, Espliego, Salvia y Santolina.
• La manzanilla se reproduce mejor por semillero.
La menta, la hierbabuena y el poleo se reproducen mejor por rebrotes de raíz:
• Desenterramos alguna mata adulta y separamos tallos.
• Los cortamos dejando un altura de 4- 5 cm,
• los trasplantamos como el procedimiento anterior hasta que salga una nueva
brotación de tallos y hojas, para poderlo trasplantar definitivamente.
Cuadro resumen de multiplicación de Plantas Aromáticas
Planta
Calendario de
multiplicación
Método
Marco de plantación
Albahaca Principios de primavera Semillero o siembra directa 15-20 cm entre plantas
Hierbabuena Primavera y Otoño
Plantación
40 cm entre plantas
Primavera y Otoño Esquejado de raíz
Hierba luisa Finales de invierno-
principios de primavera
Semillero protegido
60 cm entre plantas Primavera Plantación
Espliego Primavera y Otoño
Plantación 45 cm entre plantas
Primavera y Otoño Esquejado de rama
Cantueso Primavera y Otoño Plantación 45 cm entre plantas
Manzanilla Primavera y Otoño Esquejado de tallo 40 cm entre plantas
Melisa Primavera Semillero (germinación lenta)
40 cm entre plantas Primavera y Otoño Plantación
Primavera y Otoño Esquejes de raíz
Menta Primavera y Otoño Plantación
40 cm entre plantas
Primavera y Otoño Esquejes de raíz
Orégano Primavera Semillero 30 -40 cm entre
plantas Primavera y Otoño Esquejado de tallo
Primavera y Otoño Plantación
Poleo menta Primavera y Otoño Plantación 25 cm entre plantas
Primavera y Otoño Esquejes de raíz
Romero Primavera y Verano
Siembra directa
( germinación lenta)
40 cm entre plantas
Finales de Verano –
Principios de Otoño
Esquejado de tallo
Tomillo Primavera Siembra en semillero 25 cm entre plantas
Primavera y Otoño Esquejado de tallo
Primavera y Otoño
Plantación
Santolina
Primavera y Otoño
Plantación
40 cm entre plantas
Primavera y Otoño
Esquejado de tallo
Salvia Primavera Siembra directa
( germinación lenta)
40cm entre plantas
Primavera y Otoño Esquejado de tallo
Perejil Otoño, primavera y
principios de verano
Semillero
15 cm entre plantas
Otoño y primavera Plantación
SABERES AGRÍCOLAS
Tipos de flores
Flores perfectas o flores hermafroditas: dos sexos en la misma flor
Flores imperfectas o flores unisexuales: flores femeninas y flores masculinas.
- Plantas dioicas: flores femeninas y flores masculinas en diferentes plantas.
Ej: Espárrago, kiwi..
- Planta monoicas: flores femeninas y flores masculinas en la misma
planta. Ej: Cucurbitáceas, maíz...
Tipos de polinización:
Autopolinización: plantas autógamas, flores que se autofecundan
Polinización cruzada: plantas alógamas, flores que se fecundan con polen de otra
flor.
Cuándo recoger las semillas:
Recoger los frutos cuándo estén muy maduros
Las semillas de
Maíz, legumbres, girasoles se pueden dejar secar en la planta.
Atención a las
plantas con fruto tendente a reventar: lechugas, zanahorias y cebollas
( poner protección ).
Método húmedo. Solanáceas y Cucurbitáceas
Maceración de la pulpa: sandía, tomate, pepino y berenjena
Extracción directa de las semillas: melón, calabaza y pimientos
Siempre se termina con el lavado de las semillas para separar la pulpa y se seca al aire
libre.
OBTENCIÓN SEMILLAS
Método seco:
Se dejan secar al sol los frutos hasta que se arruguen. Se recogen las semillas y se
lavan, ( pimientos y berenjenas).
Semillas que maduran en fruto seco (Judías, maíz, lechuga), se recogen y se secan.
Conservación de semillas:
Hay semillas de vida corta (cebolla y ajo), intermedias ( maíz y leguminosas) y
de vida larga ( la mayoría de los cereales).
Los factores a controlar son la temperatura, humedad, luz y las posibles enfermedades:
•Poca humedad: (5%) Polvos de talco, gel de sílice
•Temperatura: 5ºC es la ideal para almacenamientos largos
•Daños por insectos: Limpiar y congelar
•Tipo de recipiente: Rollos de fotos, tarros de cristal etc…
Bibliografía Huerto escolar
Ayuntamiento de las Palmas de Gran Canaria. El huerto escolar municipal.
Escutia, Montse. “El huerto escolar ecológico”. Ed.Grao.
Romón, C. (1997) “Guía del huerto escolar” Ed. Popular.
Gil, M. 1999. La agricultura en la escuela. Ed. Penthalon. Madrid.
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Anexos
AcelgaAcelgaAcelgaAcelga – Beta vulgaris – Familia: Quenopodiáceas – Variedades: Penca blanca,
Roja y amarilla. Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Casi todo el año, excepto los meses de fuertes heladas, (Diciembre y Enero). Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Desde la siembra, mes y medio a dos meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: �������������������� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Siembra directa y semillero en épocas frías con posterior trasplante. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 25x25cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se pueden cortar toda la planta con un cuchillo a ras de suelo. También se pueden ir cortando las hojas más grandes y dejando el resto de la planta. De esta manera alargamos mucho la época de recolección. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Col, Judía, Pimiento, Rábano, Tomate y Zanahoria. Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: Son muy ricas en vitaminas A, C y K, tienen hierro y otros minerales. El agua de cocción de las acelgas limpia la cabeza de caspa y de liendres. Si esa agua lo mezclamos con miel, tam-bién es útil para el dolor de oídos y para la congestión nasal. Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Pulgones, insectos minadores u orugas.
EspinacaEspinacaEspinacaEspinaca – Spinacia oleácea – Familia: Quenopodiáceas- Varidades: Invierno
y primavera Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Finales de verano para cosechar en otoño y finales de invierno para cosechar en primavera. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre uno y dos meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ���������������� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Siembra directa o semillero en épocas frías con posterior trasplante. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 20x20 cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se pueden cortar toda la planta con un cuchillo a ras de suelo. También se pueden ir cortando las hojas más grandes y dejando el resto de la planta. De esta manera alargamos mucho la época de recolección. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Col, Escarola, Haba, Judía, Guisante, Puerro y Rábano Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: Al cortar el cuello de las lechugas se desprende un jugo blanquecino Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Pulgones, caracoles y babosas. En época de lluvias y humedad pueden ser atacadas por hongos. Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: Son muy nutritivas por su alto contenido en minerales, entre ellos el hierro, vitaminas y an-
RemolachaRemolachaRemolachaRemolacha – Nombre científico: Beta vulgaris –Familia: Quenopodiáceas –
Variedades: de mesa, azucarera y forrajera (para el ganado). Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Primavera y Verano – Otoño. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: De tres a cuatro meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ������������������������ Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Se siembran en semillero protegido en Febrero y Marzo con poste- rior trasplante o siembra directa protegida con plástico o manta térmica. De Julio a Septiembre también se puede sembrar en semillero o siembra directa al aire libre. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 25-30x15-20cm. Cosecha:Cosecha:Cosecha:Cosecha: Podemos cosechar de manera escalonada cuando un tamaño considerable, aguantan bastante en el suelo antes de endurecerse y volverse fibrosas. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Ajo, Cebolla, Lechuga, Col, Nabo, Pepino y Puerro. Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: No suele presentar problemas, si hay exceso de humedad pueden aparecer algunos hon-gos Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: Tiene muchos minerales, vitaminas y azúcares. Su caldo puede servir como tinte rojo.
RabanitosRabanitosRabanitosRabanitos - Raphanus sativa- Familia: Crucíferas
Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Otoño y Primavera Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre tres y seis semanas Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ���� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Mejor en siembra directa que en semillero. Sembrar en hilera y cuando hayan germinado se aclaran entre plantas dejando unos 5 a 10 cm. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 15x10cm Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Lechugas y guisantes Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Algunos pájaros, babosas y caracoles. Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: poca vitamina C, vitamina B y otros minerales. Se pueden comer las hojas hervidas o cocinadas.
Repollo Repollo Repollo Repollo – Brassica oleácea – Familia: Crucíferas – Variedades:Coles de
primavera, verano, otoño e invierno. Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: En todas las estaciones eligiendo las variedades adecuadas. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre tres y cinco meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ������ Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Es recomendable hacer semilleros protegidos en invierno ( enero – febrero) y al aire libre en las demás esta-ciones. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 40-50x40cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se arrancan enteros cortando la planta con un cuchillo a ras del suelo o arrancándola de raíz. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Acelga, Apio, Berenjena, Calabaza, Cebolla, Escarola, Espinaca, Guisante, Judía, Lechuga, Nabo, Pata-ta, Pepino, Pimiento, Puerro, Remolacha, Tomate y Zanahoria. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: La mariposa de la col puede atacar nuestras coles que pone los huevos de color amarillo por debajo de las hojas. Las orugas que se desarrollan son muy voraces y se alimentan de las hojas dejando únicamente los nervios foliares. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Tiene propiedades reconstituyentes y remineralizantes. Antiguamente se usaba para aumentar la producción de leche de las madres lactantes.
Lombarda Lombarda Lombarda Lombarda – Brassica oleácea var. captitata – Familia: Crucíferas –
Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: En todas las estaciones eligiendo las variedades adecuadas. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre tres y cinco meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ������ Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Es recomendable hacer semilleros protegidos en invierno (enero – febrero) y al aire libre en las demás esta-ciones. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 40x35cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se recolectan enteros cortando la planta con un cuchillo a ras del suelo o arrancándola de raíz. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Acelga, Apio, Berenjena, Calabaza, Cebolla, Escarola, Espinaca, Guisante, Judía, Lechuga, Nabo, Pata-ta, Pepino, Pimiento, Puerro, Remolacha, Tomate y Zanahoria. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: La mariposa de la col puede atacar nuestras coles que pone los huevos de color amarillo por debajo de las hojas. Las orugas que se desarrollan son muy voraces y se alimentan de las hojas dejando únicamente los nervios foliares. Otro plaga que puede atacar es la mosca de la col, sus larvas se alimentan de las raíces. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Tiene propiedades reconstituyentes y remineralizantes.
LechugaLechugaLechugaLechuga – Lactuca sativa – Familia: Compuestas – Variedades: Romana,
Hoja de roble, Rosso, Maravilla… Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Casi todo el año, excepto los meses de fuertes heladas, (Diciembre y Enero). Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Desde la siembra a la cosecha dos a tres meses Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ������ Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Mejor en semillero y después trasplante, que siembra directa. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 20-25x20-25cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se corta toda la planta con un cuchillo a ras del suelo. Es bueno dejar las raíces en la tierra porque a través de las excreciones que producen mejoran la estructura del suelo. Las lechugas que trasplantamos en otoño necesitarán de 4 a 6 meses para estar listas. Las de primavera entre 2 y 4 meses. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Rábanos, guisantes, ajos, cebollas, acelgas, patatas, tomate, maíz, calabacín, berenjena, pepino, zanahoria, col y apio. Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: Al cortar el cuello de las lechugas se desprende un jugo blanquecino que resulta sedante. La lechuga también tiene efecto desodorante si se machacan sus hojas y se aplican en axilas y pies porque los
GuisanteGuisanteGuisanteGuisante – Pisum sativum – Familia: Leguminosas-Variedades: para consumir el grano, y las “cometodo” ( vaina y grano). Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Otoño , final de invierno y primavera. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: unos dos meses Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ����� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Preferiblemente siembra directa, o semillero. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 35-40x35-40 cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se puede cosechar en fresco o esperar a que las vainas estén totalmente secas (se seca y muere). Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Calabacín, Col, Espinaca, Lechuga, Nabo, Melón, Pepino, Pimiento, Maíz, Rábano, Sandía, Tomate y Zanahoria. Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Cuidado con los pulgones, suelen instalarse en los brotes jóvenes Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: Son ricas en proteínas, hidratos de carbono, hierro y fósforo. Esta familia es muy buena para el suelo ya que gracias a una asociación con bacterias Rhizobium son capaces captar el nitrógeno del aire.
Cebolla Cebolla Cebolla Cebolla – Allium cepa – Familia: Liliáceas-Variedades: Cebollas blanca, roja,
para conservar… Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: En Otoño para tener cebollas frescas y en primavera para tener cebollas secas. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre cinco y seis meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ����� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Se siembran en semillero en el mes de septiembre y se trasplantan al huerto entre noviembre y enero. O siem-bra en semillero, de Febrero a Marzo para trasplantar en Abril y Mayo. Si las raíces y hojas son muy largas deben recortarse. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 15x10-15 cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Las cebollas para consumo fresco se cosechan enteras cuando tienen un tamaño aceptable y las cebollas desti-nadas a conservación necesitan secarse al sol antes de ser guardadas. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Berenjena, Col, Escarola, Lechuga, Melón, Pepino, Puerro, Remolacha, Sandía, Tomate y Zanahoria. Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: Su uso medicinal es amplio y entre otras propiedades son antisépticas y antibióticas. Sus vapores alivian las congestiones nasales y respiratorias. Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Plantas con pocos problemas, si nos excedemos en el riego, se pueden pudrir. A veces dan flor antes de tiempo (no les toca hasta el segundo año) y esto les resta engrosamiento del bulbo. Apenas salga la espiga floral debemos cortarla.
AjoAjoAjoAjo – Allium sativum – Familia: Liliáceas
Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Diciembre. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Seis meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ���� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Se eligen unas buenas cabezas de ajos, se separan los dientes y se plantan sin pelar. Se entierran a una profundidad de 5cm. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 20x10-15 cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se cosecha a partir del mes de junio cuando la planta ya está seca. Se arrancan tirando de las hojas y se dejan un par de días al sol para que se sequen y se conserven bien. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Berenjena, Escarola, Lechuga, Pepino, Pimiento, Remolacha, Tomate, y Zanahoria. Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Son vulnerables al ataque de hongos en las primeras fases de crecimiento. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Tiene múltiples usos medicinales como la de tener propiedades desinfectantes, antibióticas, anti-fúngicas y expectorantes.
Puerro Puerro Puerro Puerro – Allium porrum – Familia: Liliáceas.
Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Desde Febrero a Septiembre. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: De cuatro a seis meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ������ Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Es más recomendable hacer semilleros y posteriormente trasplantarlos por lo menos en los meses más fríos. Les conviene que los aporquen (poner tierra alrededor de la planta), esto favorece el blanqueado del tallo. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 25-30x25-30cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se arrancan enteros y pueden cosecharse antes de su máximo desarrollo Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Apio, Berenjena, Cebolla, Col, Escarola, Espinaca, Lechuga, Patata, Pimiento, Remolacha, Tomate y Zanahoria. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: Es atacada por la oruga de la mariposa del puerro, que producen galerías en las hojas y el tallo. La planta de zanahoria repele a la mariposa del puerro y el puerro repele a la mosca de la zanahoria por eso suelen combinarse en asociación. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Es muy nutritiva y además tiene propiedades antisépticas, digestivas, y expectorantes.
EscarolaEscarolaEscarolaEscarola – Cichorium endivia – Familia: Compuestas. Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Otoño (finales de verano – otoño) y Primavera (finales de invierno y primavera). Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: De dos a tres meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ����� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Es más recomendable hacer semilleros y posteriormente trasplantarlos por lo menos en los meses más fríos. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 25-30x25-30cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Una a dos semanas antes de cosechar se atan o se tapan con una baldosa o plato para que el centro se blanquear el centro y que pierda amargor. Se cosechan cortando la planta a ras de suelo con un cuchillo. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Ajo, Berenjena, Cebolla, Col, Espinaca, Puerro . Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: Son plantas bastante resistentes no suelen presentar plagas y enfer-madades. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: depurativas, refrescantes y vitamínicas.
ZanahoriaZanahoriaZanahoriaZanahoria – Daucus carota – Familia: Umbelíferas–Variedades: redondas y cilíndricas. Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: De Marzo a Octubre. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: De tres a seis meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ����� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Preferiblemente siembra directa, tardan mucho en germinar, por lo que podemos dejarlas en remojo un día antes de la siembra. Si sembramos en hilera y la mayoría germinan, después tenemos que clarear (arrancar plantitas) dejando unos 8 a 10 centímetros entre plantas. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 20x10 cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se sacan enteras de la tierra cuando ya tienen un tamaño apetecible. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Acelga, Ajo, Berenjena, Cebolla, Col, Guisante, Judía, Lechuga, Patata, Puerro, Rábano y Tomate. Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: La larva de la mosca de la zanahoria ataca la raíz haciendo galerías en su interior. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Muy nutritiva, rica en vitamina A. . . . Además de sus conocidas propiedades bronceado-ras, la zanahoria cocida y su caldo, nos ayuda a combatir diarreas y males del intestino.
PatataPatataPatataPatata – Nombre científico: Solanum tuberosum –Familia: Solanáceas – Variedades: temprana y tardía. Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Marzo (temprana) y Agosto ( tardía) Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre cuatro y seis meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ������� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Se plantan trozos de patata o pequeñas patatas, enterrándolas unos diez cm de profundidad Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 40-50 x 40 cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se recolectan cuando la planta empieza a marchitar y secarse. Cortamos la mata y cavamos con una azada para encontrar los tubérculos. Una vez recolectadas se guardan en un sitio oscuro, seco y ventilado. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Berenjena, Calabacín, Col, Haba, Judía, Maíz, Puerro, Rábano y Zanahoria. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: Una plaga típica es el escarabajo de la patata. También pueden presentarse orugas y pulgones, y si hay mucha humedad, puedes encontrar hongos como el Mildiu. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Es altamente nutritiva, vitamínica ( sobre todo en la piel) y mineralizante. Se pueden utilizar para dolores de cabeza, se cortan en rodajas y se aplican en las sienes.
TomateTomateTomateTomate – Nombre científico: Lycopersicum lycopersicum –Familia: Sola-náceas – Variedades: de enrame, tomate negro, mata alta, mata baja, cherry, pera… Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Verano Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre cuatro y seis meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: �������� Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Se preparan semilleros protegidos desde febrero hasta abril y posteriormente se trasplan-tan. Según van creciendo se pueden arrancar pequeños brotes transversales en la base de las hojas, para que la mata no sea demasiado espesa. También es recomendable poner unas cañas para entutorar las matas, para que las plantas no se doblen por el peso de los tomates. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 40-50 x 40 cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se cosechan arrancando solo el fruto y de manera escalonada. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Acelga, Ajo, Apio, Cebolla, Col, Espinaca, Guisante, Judía, Lechuga, Puerro, Rábano y Zanahoria. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: Pueden sufrir numerosas enfermedades y plagas como el pulgón, mosca blanca, orugas, y araña roja. También pueden ser atacadas por hongos como el oidio y el mildiu. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Tiene mucha vitamina A y C, minerales y carotenoides. Se recomiendan para
BerenjenasBerenjenasBerenjenasBerenjenas – Nombre científico: Solanum melongena –Familia: Solanáceas – Variedades: negras, moradas, listadas, redondas… Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Verano Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre cinco y seis meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: �������� Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Se preparan semilleros protegidos desde febrero hasta abril y posteriormente se trasplan-tan, cuando la primavera ya esté avanzada. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 50x50cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se cosechan arrancando solo el fruto, cortando el peciolo y teniendo cuidado de no pincharnos con las espinas que presenta y de manera escalonada. Cosechar cuando están maduras pero antes de la formación de la semilla porque si no amargan. Podemos practicar con tamaños diferentes hasta aprender el punto justo. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Ajo, Apio, Cebolla, Col, Escarola, Espinaca, Judía, Lechuga, Patata, Puerro y Rábano. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: Pueden ser atacadas por las mismas plagas que el tomate pero son más resis-tentes que estas. En general no presentan muchos problemas.
PimientoPimientoPimientoPimiento – Nombre científico: Capsicum annum –Familia: Solanáceas – Variedades: Verdes, rojos , amarillos, picantes… Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Verano Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre cuatro y cinco meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ������ Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Se preparan semilleros protegidos desde febrero hasta abril y posteriormente se trasplan-tan. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 40-50 x 40-50 cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se cosechan arrancando solo el fruto y de manera escalonada. Se pueden cosechar verdes o de-jarlos madurar en la planta hasta convertirse en rojos. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Acelga, Ajo, Col, Espinaca, Guisante, Judía, Lechuga, Puerro y Rábano. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: Pueden ser atacadas por las mismas plagas que el tomate pero son más resis-tentes que estas. En general no presentan muchos problemas. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Tiene muchas vitaminas A, C, B…Es estimulante y digestivo.
PepinoPepinoPepinoPepino – Nombre científico: Curcumis sativus –Familia: Cucurbitáceas – Variedades: pepino largo, pepino corto para conservas... Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Verano Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre cuatro y cinco meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ������� Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Se preparan semilleros protegidos de febrero a Abril, de mayo a junio al aire libre o siem-bra directa cuando la primavera ya está avanzada. Los pepinos tienen flores femeninas y flores masculinas por lo tanto es recomendable que haya más de una planta de pepino en el huerto para facilitar la polinización. Se recomienda enramar con hilos atados a tutores para que los frutos puedan madurar mejor ya que como la planta es rastrera quedan escondidos. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 40x35-40cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se cosechan arrancando solo el fruto. No conviene cortarlos excesivamente grandes ya que em-piezan a amarillear y formar las semillas. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Ajo, Apio, Cebolla, Col, Maíz, Nabo, Guisante, Judía, Lechuga, Rábano y Remolacha. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: Suelen ser atacadas por pulgones, mosca blanca o caracoles. El exceso de calor y humedad atrae a hongos como el oídio que deja las hojas de color blanquecino. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Son muy refrescantes ya que contienen mucha agua y contienen vitaminas. Se pueden hacer mascarillas faciales con rodajas de pepino.
CalabacínCalabacínCalabacínCalabacín – Nombre científico: Curcubita pepo –Familia: Cucurbitáceas – Variedades: verdes, amarillos y blancos. Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Verano Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Entre tres y cuatro meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ��������� Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Se preparan semilleros en primavera o se siembra directamente cuando la primavera ya está avanzada. Los calabacines tienen flores femeninas y flores masculinas por lo tanto es recomendable que haya más de una planta de calabacín en el huerto para facilitar la polinización. También puede hacerse una polinización manual con un pincel barriendo el polen de las masculinas y fecundando después a las flores femeninas. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 50x50cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se cosechan arrancando solo el fruto. No conviene cortarlos ni muy pequeños ni muy grandes, a no ser queramos guardar semillas para otro año. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Guisante, Judía, Lechuga, y Patata. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: Pueden ser atacadas por pulgones. El exceso de calor y humedad atrae a hongos como el oídio que deja las hojas de color blanquecino. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Son digestivos y ricos en minerales y algunas vitaminas. También podemos comer sus flores y en concreto las masculinas cuando ya se han polinizado varias femeninas.
MaízMaízMaízMaíz – Nombre científico: Zea mays –Familia: Gramíneas – Variedades: maíz dulce , para hacer palomitas... Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Verano Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: de dos a tres meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ��������� Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Se siembran directamente a final de primavera principios de verano. Sembrar dos semillas por agujero. Si las dos semillas germinan tendremos que eliminar una de ellas. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 50x30cm. Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: El maíz dulce se cosecha en su punto óptimo, es decir cuando los granos son de un amarillo intenso y todavía no están duros. Hay que prestar atención porque sólo dura unos días en este estado. El maíz para palomitas se recoge cuando las hojas que envuelven la mazorca están secas y los granos endurecidos. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Calabaza, Guisante, Judía ,Melón, Patata, Pepino y Sandía . Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Pueden ser atacadas por distintos tipos de orugas, que les gustan sus hojas y granos. Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: Como los demás cereales es muy energética. También tiene fibra y algunas vitami-nas. Los pelillos que asoman de las mazorcas tienen propiedades diuréticas y bajan la fiebre (en infusión) y también es recomendado para dolores menstruales. Tienen propiedades tintóreas.
MelónMelónMelónMelón – Nombre científico: Cucumis melo –Familia: Cucurbitáceas – Variedades: Piel de sapo, redondos y amarillos… Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Verano Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: Unos tres meses. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ������ Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Siembra y cuidados: Se preparan semilleros protegidos de febrero a Abril, de mayo a junio al aire libre o siem-bra directa cuando la primavera ya está avanzada. Los melones tienen flores femeninas y flores masculinas por lo tanto es recomendable que haya más de una planta de melón en el huerto para facilitar la polinización. Se recomienda cortar el primer tallo central dejando dos o más ramas laterales. Son rastreras y necesitan mucho espacio, también se pueden cultivar dejándolas que cuelguen cuando se culti-van en altura. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 40-60x40-60cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Es difícil conocer el punto óptimo de maduración. Un truco es presionar el culo del melón y si está un poco blando se puede cortar, si sigue duro se dejará que madure más tiempo. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Cebolla, Maíz, Guisante y Lechuga. Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas:Enfermedades y plagas: Tiene los mismos problemas que los pepinos o calabacines. Un exceso de sol puede dañar la piel del fruto. Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Propiedades y usos: Son muy refrescantes y son ricos en vitaminas y azúcares.
HabaHabaHabaHaba – Vicia Faba – Familia: Leguminosas Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo:Época de cultivo: Primavera de Marzo a Mayo. Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo:Duración del ciclo: dos meses y medio a tres. Necesidades: Necesidades: Necesidades: Necesidades: ���� Siembra: Siembra: Siembra: Siembra: Preferiblemente siembra directa. Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): Distancia de plantación (fila x planta cm): 35x20 cm Cosecha: Cosecha: Cosecha: Cosecha: Se cosecha escalonadamente, de tiernas a más duras según apetencias. Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Asociaciones: Espinaca, Lechuga, Maíz, Patata. Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Enfermedades y plagas: Cuidado con los pulgones, suelen instalarse en los brotes jóvenes. Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos:Propiedades y usos: Son ricas en proteínas, hidratos de carbono, hierro y fósforo. Esta familia es muy buena para el suelo ya que gracias a una asociación con bacterias Rhizobium son capaces de captar el nitrógeno del aire y por tanto enriquecer el suelo en nitratos. Su harina es buena para aliviar rozaduras y quemaduras.
Animales auxiliares en el huerto
Crisopa
Crisopa
Mariquita
Escarabajos, avispas, arañas
Hormigas
Plagas
Pulgón
Escarabajo y mosca blanca
Araña roja
Hormigas
Orugas
Babosas y caracoles
Oidio y Mildiú
![Introduccion Al Huerto Ecologico-Parades en Crestall Completo[1]](https://img.pdfslide.tips/doc/110x75/55cf9688550346d0338c1c44/introduccion-al-huerto-ecologico-parades-en-crestall-completo1.jpg)