MASKENBALNeka počne slatki maskenbal...

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/36957

Kazalo

4Čoko krafne

6Fritule i fondue od Lino lade milk

8Venecijanske fritule

10Primoštenske fritule

12Krafne (Pokladnice)

14Aromatične fritule

16Pikantne fritule

18Krafne (Pokladnice)

20Fritule sa suhim šljivama i marcipanom

22Uštipci

3

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ČOKO KRAFNEZamaskirajte klasične krafne u čokoladu, prekrijte veselim mrvicama i neka započne slatki

maskenbal.

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg Mješavine za krafnePodravka

25 g Kakaa u prahu Podravkaoko 470 ml mlake vode

1 Instant kvasac Dolcela1 Vanilija burbon šećer

Dolcela1 Cimet šećer Dolcela

naribana korica 1 naranče3 žlice voćne rakije

400 g Džema marelicaPodravka

ulje za prženje

1 Mješavini za krafne dodajte kakao u prahu, vanilijaburbon šećer, cimet šećer, koricu naranče, instantkvasac i promiješajte.

2 Zatim dodajte otopljeni maslac, rakiju i uzmiješanje postupno dolijevajte vodu. Dobroizmiješajte električnom miješalicom da dobijeteglatko tijesto. Prekrijte tijesto i ostavite na toplommjestu oko 1 sat odnosno dok se volumen neudvostruči.

3 Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu od 1 cm terežite kalupom promjera 7-8 cm. Izrezano tijestoprekrijte i pustite da se diže još 15 do 20 minuta.

4

ZA PRELJEV:100 g čokolade60 g maslaca

Šarene mrvice Dolcela

4 Dignute krafne stavite peći u veću količinu srednjeugrijanog ulja tako da ih položite u ulje s gornjomstranom prema dolje.

5 Pržite pokrivene oko 3 minute, maknite poklopac,okrenite krafne i pržite još 3 minute drugu stranu.Vadite ih šupljikavom lopaticom i stavljajte naupijajući papir.

6 Džem stavite u posudu i lagano zagrijte daomekša. Stavite ga u slastičarsku vrećicu s dugimnastavkom, pa napunite tople krafne.

7 Za preljev zagrijte maslac do vrenja, maknite svatre i umiješajte natrganu čokoladu. Miješajte dase otopi pa u nju uronite gornji dio krafni.

POSLUŽIVANJE Ostavite ih da se glazura stisne, a prije togaukrasite šarenim mrvicama.

SAVJET Isprobajte koliko je ulje vruće malim komadićemtijesta.

5

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

FRITULE I FONDUE OD LINO LADEMILK

U fritulama uživamo cijelu zimu, a posebno im se radujemo u vrijeme maškara. Kako biuživanje bilo još čarobnije, pripremite svoju omiljenu Lino ladu milk kao umak za fondue.

Neodoljivo, slatko, čarobno...

SASTOJCI PRIPREMA

ZA FRITULE:300 g Mješavine za krafne

Podravka1 Prašak za pecivo Dolcela

1 Vanilin šećer Dolcela300 ml jogurta

1 žlica naribane korice limuna½ žličice Cimeta mljevenog

Podravka2 žlice rakije ili ruma

Za fritule:

1 Mješavinu za krafne pomiješajte s praškom zapecivo i vanilin šećerom.

2 Dodajte jogurt, naribanu koricu limuna, cimet,rakiju i oguljenu naribanu jabuku. Sve zajednoizmiješajte električnom miješalicom i ostavitestajati oko 20 minuta.

6

1 manja jabukaulje za prženje

ZA FONDUE:250 ml slatkog vrhnja200 g Lino lade milk

3 U zagrijano duboko ulje za prženje žlicomstavljajte smjesu za fritule. Fritule pržite do zlatneboje, a zatim ih izvadite na upijajući papir.

Za fondue:

1 Slatko vrhnje zagrijte, dodajte Lino ladu milk imiješajte dok ne dobijete gustu kremu.

POSLUŽIVANJE Pečene fritule poslužite uz fondue umak od Linolade milk.

SAVJET Fritule možete poslužiti i uz hladni umak od Linolade milk.

7

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

VENECIJANSKE FRITULEOštri karnevalski dani posebno vole vruće, pržene specijalitete koji tako lijepo griju. Slatke

“našušurene” fritule savršene su za grickanje dok pod maskom lutate uz kanalevenecijanskih ulica.

SASTOJCI PRIPREMA

200 g Pšeničnog glatkogbrašna Podravka¼ žličice klinčića

¼ žličice Cimeta mljevenogPodravka

50 g grožđica150 g jabuka

prstohvat soli150 ml mlijeka

1 Kvasac instant Dolcela1 jaje

60 g šećeraulje za prženje

1 Kvasac razmutite u malo toplog mlijeka i ostavitena toplom dok se ne zapjeni (10-ak minuta).

2 Jaja i šećer istucite, dodajte brašno pomiješano sprstohvatom soli, cimetom, klinčićem i sve dobroizmiješajte.

3 Umiješajte naribanu jabuku, grožđice i ostaviteneka stoji 20 minuta.

4 Smjesu grabite žlicom i pržite u dubokom ulju.

5 Pržene fritule stavite na upijajući papir i pospite

8

ZA POSIPAVANJE:1 Vanilin šećer Dolcela1 žlica šećera u prahu

mješavinom šećera u prahu i vanilin šećera.

POSLUŽIVANJE Fritule poslužite uz topli čaj.

SAVJET Ako želite aromatičnije fritule, dodajte više cimeta iklinčića.

9

TEŽINA PRIPREMESloženo

VRIJEME PRIPREME80 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

PRIMOŠTENSKE FRITULEKoliko ljudi, toliko najboljih recepata za fritule. Makar i vi imate svoj recept, ovejednostavne i brze fritule što vam ih predlažemo sigurno vas neće razočarati.

SASTOJCI PRIPREMA

500 g bijelog krumpira200 g brašna

1 vrećica Kvasca instantDolcela

2 jaja40 g šećera50 ml rumamalo rakije

50 g grožđicakorica limuna i narančeMuškatni oraščić cijeli

Podravka1 Vanilin šećer Dolcela

ulje za prženje

1 Krumpir operite, skuhajte i vruć ogulite pa gaprotisnite kroz prešu za krumpir. U protisnuti, maloohlađeni krumpir dodajte umućena jaja, šećer, rum,naribanu koricu limuna i naranče, rakiju, naribanimuškatni oraščić i vanilin šećer. Izmiješajte idodajte brašno s kvascem, grožđice koje stenamočili u rumu i malo posolite. Opet izmiješajte,po potrebi dodajte malo mlake vode da tijestobude srednje gusto.

2 Potom tijesto dobro lupajte kuhačom da postaneglatko i sjajno. Ostavite ga na toplom mjestu okosat vremena.

10

ZA POSIPAVANJE:šećer u prahu

3 Dobro zagrijte ulje, kojeg mora biti obilato, atijekom prženja mora stalno biti dobro zagrijano. Uulje stavljajte peći fritule, umačući prethodno žlicuu ulje kako se tijesto za nju ne bi lijepilo.

4 Fritule su pržene kada izvana dobiju lijepu žutuboju. U tavu ne valja staviti odjednom puno fritulajer se one tijekom prženja moraju okretati.

POSLUŽIVANJE Poslužite ih tople posipane šećerom u prahu.

SAVJET Fritule možete oblikovati i rukom: uzmite diopripremljenog tijesta, stisnite šaku i koliko istisnetetijesta (veličina oraha ) skinite žlicom i stavljajte uvruće ulje.

11

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME70 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

KRAFNE (POKLADNICE)Pretvorite dan u maskenbal i postanite ono što ste oduvijek željeli uz krafne s omiljenim

nadjevom.

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg Mješavine za krafnePodravka

450 ml mlake vode1 Instant kvasac Dolcela

50 ml ulja400 g Džema od marelica

Podravka3 Rum šećera Dolcela

1 Mješavini za krafne dodajte instant kvasac,promiješajte, dodajte ulje i uz miješanje postupnodolijevajte vodu da dobijete glatko tijesto.

2 Tijesto ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta.

3 Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu od 0,5 do 1cm te režite kalupom promjera oko 8 cm. Izrezanotijesto ostavite neka se diže još 15 do 20 minuta.

4 Dignute krafne stavite peći u veću količinu dobrougrijanog ulja tako da ih položite u ulje gornjomstranom.

12

5 Pržite pokrivene oko 3 minute, maknite poklopac,okrenite krafne i pržite dok se ne zarumeni i drugastrana. Vadite ih šupljikavom lopaticom i stavljajtena upijajući papir.

6 Džemu od marelica dodajte rum šećer, pa zajednostavite na laganu vatru da se džem zagrije, a rumšećer otopi.

7 Malo ohladite, stavite u slastičarsku vrećicu, papripremljenim umakom punite tople krafne.

POSLUŽIVANJE Krafne posipajte šećerom u prahu i poslužite.

SAVJET Dio krafni možete napuniti Lino ladom nougat iliLino ladom milk, kao i umakom od vanilije koji stepripremili tako da ste Puding vanilija Dolcelaskuhali u 600 ml mlijeka.

13

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME40 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

AROMATIČNE FRITULEIstarske, primorske ili dalmatinske, fritule su prženi uštipci od lijevanog tijesta, obožavani uhladnim danima i uvijek dobrodošli u vrijeme poklada. U ovoj aromatičnoj inačici prosto

su neodoljive.

SASTOJCI PRIPREMA

400 g Mješavine za krafnePodravka

1 Prašak za pecivo Dolcela50 g šećera u prahu

1 žličica Cimeta mljevenogPodravka

½ žličice klinčića u prahu½ žličice Muškatnog oraščića

mljevenog Podravka1 žličica naribane limunove

korice1 žličica naribane narančine

korice

1 Mješavinu za krafne pomiješajte s praškom zapecivo, dodajte šećer u prahu, cimet, klinčić,muškatni oraščić, limunovu i narančinu koricu, sol ipapar.

2 Dodajte vino i mlijeko, pa pjenjačom pripremitepolutekuću smjesu, koju ostavite da odstoji 15-20minuta.

3 Smjesu vadite žličicom, stavljajte u dubokozagrijano ulje i pržite do zlatnožute boje.

14

solPapar crni mljeveni Podravka

300 ml bijelog vina150 ml mlijekaulje za prženje

ZA POSIPAVANJE:šećer u prahu

POSLUŽIVANJE Pržene fritule stavite na upijajući papir, te poslužiteposute šećerom u prahu.

SAVJET Vruće fritule možete posipati i kristal šećerom.

15

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME40 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

PIKANTNE FRITULETradicionalno se u ovo vrijeme poklada peku fritule i uštipci svih vrsta, a vi imate već

prokušani obiteljski recept koji se prenosi s koljena na koljeno. Ako ste željni noviteta iinovacija u kuhinji predlažemo da pripremite pikantne fritule.

SASTOJCI PRIPREMA

400 g Mješavine za krafnePodravka

2 Vanilin šećera Dolcela1 Kvasac instant Dolcela

1 žličica Chilija mljevenogPodravka

1 žlica Kakaa u prahu Dolcela3 žlice likera od naranče400 ml tekućeg jogurta

ZA POSIPANJE:šećer u prahu

1 Mješavinu za krafne pomiješajte s vanilin šećerom,suhim kvascem, mljevenim čilijem i kakaom.

2 Dodajte liker, jogurt i pomoću električne miješaliceumijesite glatku smjesu, pa ju ostavite na toplom30 minuta da se diže.

3 U duboko zagrijano ulje žličicom stavljajte pećifritule, nakon što ste žlicu umočili u ulje da setijesto ne lijepi.

4 Fritule pržite dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđuboju. Pečene fritule izvadite na upijajući papir.

16

POSLUŽIVANJE Lagano ih pospite šećerom u prahu i poslužite.

SAVJET Ako ste ljubitelj ljutine, ove pikantne fritule možeteposlužiti i uz chilli umak ili jednostavno pokapajte snekoliko kapi tabasca.

17

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME70 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

KRAFNE (POKLADNICE)Silno vam je stalo da o pokladama ne kupite gotove, nego sami ispečete krafne? Malatajna, uštrcajte špricom za ukrašavanje torti (najtanjim nastavkom) u središte gotovih

krafni malo miješanog džema. Svi će se pitati kako vam je uspjelo.

SASTOJCI PRIPREMA

250 g Pšeničnog oštrog brašnaPodravka

250 g Pšeničnog glatkogbrašna Podravka

1 Kvasac instant Dolcela80 g maslaca

40 g šećera4 žumanjka

1 Limun šećer Dolcela2 žlice ruma

150 ml mlijekasol

150 g Džema marelica

1 U brašno umiješajte kvasac.

2 Maslac sobne temperature izmiješajte sa šećerom,pa dodajte žumanjke i miješajte dalje dok nepostane pjenasto.

3 Dodajte limun šećer, rum, malo mlijeka, malobrašna i posolite. Dalje miješajte naizmjeničnododavajući preostalo mlijeko i brašno.

4 Izradite tijesto kuhačom ili električnom miješalicomda postane glatko, odnosno dok se više ne primaza kuhaču i stjenke posude. Ostavite da se tijesto

18

Podravkašećer u prahu za posipanje

duboko ulje za prženje

diže na toplom mjestu dok udvostruči volumen.

5 Dignuto tijesto razvaljajte na l/2 cm debljine, paizrezujte krugove čašom promjera oko 8 cm ilikalupom.

6 Rubove krugova premažite bjelanjkom, a u sredinustavite malo džema, pa poklopite drugim krugomtijesta i manjom čašom ili modlicom utisnite iobrežite rubove.

7 Slažite ih na pobrašnjenu dasku i ostavite da sedižu pokrivene ubrusom.

8 Dignute pokladnice stavljajte peći u veću količinudobro ugrijanog ulja, ali tako da ih položite u ulje sgornjom stranom.

9 Pecite pokriveno oko 3 minute, a zatim maknitepoklopac, okrenite pokladnice i pržite dalje dok sene zarumeni i druga strana. Vadite ih šupljikavomlopaticom i stavljajte na upijajući papir.

POSLUŽIVANJE Još tople krafne posipajte šećerom u prahu.

SAVJET Tijesto za pripremu pokladnica ne smije se ohladiti,stoga se radi u toploj, zatvorenoj prostoriji, abrašno treba biti sobne temperature.

19

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME50 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

FRITULE SA SUHIM ŠLJIVAMA IMARCIPANOM

Kao pravi simbol karnevala, ove ukusne pržene kuglice navlače masku i poprimaju aromunamirnica dodanih u tijesto. Neka ovog puta fritule navuku masku suhih šljiva i marcipana.

SASTOJCI PRIPREMA

400 g Mješavine za krafnePodravka

1 vrećica Kvasca instantDolcela

prstohvat klinčić u prahuprstohvat Cimeta mljevenog

Podravka150 g naribane jabuke

2 žlice voćne rakije350 ml mlakog mlijeka

100 g sušenih šljiva (bezkoštica)

1 Mješavinu za krafne pomiješajte sa suhim kvascem,klinčićem i cimetom.

2 Dodajte naribanu jabuku, rakiju i mlijeko papomoću električne miješalice umijesite glatkotijesto.

3 Na kraju lagano umiješajte narezane šljive imarcipan narezan na kockice. Smjesu ostavitemirovati oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.

4 Smjesu grabite žlicom i pržite u dubokom ulju do

20

50 g marcipanaulje za prženje

ZA POSLUŽIVANJE:šećer ili čokoladni umak

zlatnožute boje.

POSLUŽIVANJE Poslužite posute šećerom ili čokoladnim umakom.

SAVJET Nakon što ste smjesu pripremili, nemojte je višemiješati, već je samo uzimajte žlicom prije prženja.

21

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME50 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

UŠTIPCIOno što su za Primorje fritule, za kontinentalne su dijelove krafne i uštipci. Tradicionalnilički uštipci plijene punoćom okusa, a nije rijetkost da se viđaju i u modernim inačicama.

SASTOJCI PRIPREMA

450 g Pšeničnog oštrog brašnaPodravka

450 ml mlijeka2 žlice šljivovice

1 žličica naribane limunovekorice

2 Vanilin šećera Dolcela2 žumanca

½ žličice šećera20 g svježeg kvasca

70 g margarinaulje za prženje

ZA POSIPAVANJE:

1 Kvasac razmutite s oko 50 ml toplog mlijeka,dodajte šećer i ostavite neka se diže nekolikominuta.

2 Brašno pomiješajte s rastopljenim margarinom,vanilin šećerom, limunovom koricom, rakijom,kvascem i žumancima. Uz dodavanje preostalogtoplog mlijeka izradite glatko tijesto i ostavite gastajati oko 15 minuta.

3 Smjesu za uštipke lagano promiješajte, a zatimmalom žličicom vadite pripremljeno tijesto istavljajte ga u zagrijano ulje. Uštipke pržite nasrednje jakoj vatri do zlatno žute boje.

22

1 žlica šećera u prahu

POSLUŽIVANJE Pržene uštipke vadite na upijajući papir, pospitešećerom u prahu i poslužite.

SAVJET U tijesto za uštipke možete dodati malo grožđicakoje ste prethodno namočili u šljivovicu.

23

24