LABORATORIJSKA VJEŽBA – OSOBINE MASTI I ULJA

Redni broj časa: 12 Datum:08.11.2012.

OGLED 1 – RASTVORLJIVOST MASTI I ULJA

Potreban pribor i hemikalije:

Epruvete,jestivo ulje,margarin,benzen,tetrahlormetan,rastvor NaOH,detrdžent za pranje posuđa, aceton,hloroform,etanol,kapalica(pipeta),stalak za epruvete,voda .

Postupak:

1. Ulij u epruvete po 5 mL vode i dodaj male količine ulja i margarina. Protresi sadržaj epruvete i ustanovi da li su masti rastvorljive u vodi.

2. Dodaj u svaku epruvetu po 1-2 kapi deterdženta za pranje posuđa. Žestoko protresi sadržaj epruveta i ostavi u stalku. Nakon desetak minuta promotirte uzorke i ustanovite šta se desilo?

3. Ulij u epruvete najviše 1 -2 mL rastvarača i isprobajte rastvorljivost margarina i ulja. Šta zaključuješ?

OGLED 2 – NEZASIĆENOST MASTI I ULJA

Potreban pribor i hemikalije:

Suhe epruvete, 2 kapaljke, loj,jestivo ulje,margarin,tetrahlormetan,brom.

Postupak:

1. Pripremite 3 suhe epruvete s po 1ml loja,jestivog ulja i margarina. U svaku epruvetu ulijte 5 ml tetrahlormetana,začepi plutenim čepom i protresite da se masti,odnosno ulje rastvori.

2. Pripremi rastvor broma u tetrahlormetanu tako da nekoliko kapi broma rastvorite u 10 mL tetrahlormetana.

3. Istom kapaljkom dokapavajte kap po kap pripremljenog reagensa u epruvetu s rastvorm loja. Poslije dodatka svake kapi reagensa protresite sadržaj i ustanovite koliko je kapi reagensa trebalo dodati da se pojavi svjetložuta boja rastvora broma

4. Ponovite eksperiment s rastvorima jestivog ulja i margarina. Rezultate prikažite u obliku tablice. Poredajte ulja prema porastu nezasićenosti.

OGLED 3 – DEHIDRATACIJA GLICEROLA (AKROLEINSKA PROBA)

Potreban pribor i hemikalije:

Suha epruveta,plamenik,hvataljka za epruvetu,glicerol,kalijev hidrogensulfat.

Postupak:

1. U suhu epruvetu staviti kašikicu u prah smrvljenog kalijevog hidrogensulfata KHSO4 i dodati oko 2mL glicerola.

2. Sadržaj epruvete zagrijavajte,naprije slabo dok ne ispari tečnost,a onda jače. Ako pažljivo pomirišete na otvoru epruvete,osjetit ćete miris para koje izazivaju suze. Kalijev hidrogen sulfat je dehidratacijsko sredstvo i oduzima vodu glicerolu. Pri tome izlazi hlapljiva tekućina neugodnog mirisa,akrolein.Napiši rekaciju dehidratacije.