Meat News 36

ΜΑΡΤΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 36 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

«Ζεστή γωνιά» - το συν στο σύγχρονο κρεοπωλείο

Στέλιος Φραγκούλης: Εμπιστοσύνη στα ελληνικά παραδοσιακά αλλαντικά

Το ευρωπαϊκό πρόβληματου χοιρινού

Ανάλυση: Συνέντευξη

_KTX_MN__KTX 07/03/2016 1:30 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 07/03/2016 1:30 μ.μ. Page 2

EDITO_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:30 PM Page 3

Γ ια μια ακόμη φορά ο κλάδος τωνκρεοπωλών πρωτοπορεί σε ένα κί-νημα αλληλεγγύης που ογκώνεται

στη χώρα μας. Με την κρίση να έχει απο-κτήσει σχεδόν μόνιμα χαρακτηριστικά καιτα προβλήματα να έχουν αγγίξει ακόμα καιτις στοιχειώδεις ανάγκες διατροφής της ελ-ληνικής οικογένειας, πρωτοβουλίες όπωςαυτή των προϊόντων σε αναμονή παίζουνκαθοριστικό ρόλο.Η ανάγκη για τρόφιμα δεν είναι πια περιθω-

ριακή, ακουμπά όλο και περισσότερες οικογένειες, όλοκαι περισσότερες γειτονιές. Άνθρωποι που έχουνανάγκη προστρέχουν σε κοινωνικά παντοπωλεία, σεσυσσίτια, αλλά και στα καταστήματα της γειτονιάς. Στιςπιο κλειστές κοινωνίες η ανάγκη μπορεί να μην εκδη-λώνεται από ντροπή, από αξιοπρέπεια, αλλά δεν παύεινα υπάρχει. Ο κρεοπώλης, με τη σχέση που έχει απο-

κτήσει στη γειτονιά που δραστηριοποιείται, αντικειμε-νικά γίνεται δέκτης καθημερινά της ανάγκης και τηςφτώχειας που απλώνεται. Σε αυτή τη συγκυρία η πρωτοβουλία να οργανωθεί απότον κλάδο το κρέας σε αναμονή δίνει μια διέξοδο καιστους ίδιους τους επαγγελματίες. Τώρα ο κάθε κρεοπώ-λης μπορεί να γίνει ο συνδετικός κρίκος που θα συνδέ-σει τη διάθεση για αλληλεγγύη των πολιτών –καταναλωτών με τους ανθρώπους που έχουν ανάγκηαυτή την αλληλεγγύη. Ο πίνακας με τα πακέτα κρέατοςπου βρίσκονται σε αναμονή μπορεί να μετατραπεί σεμια χαραμάδα ελπίδας για πολλούς συνανθρώπους μας.Σε αρκετές περιοχές τα κρεοπωλεία αρχίζουν να γίνονταιτο επίκεντρο μιας αυξανόμενης κοινωνικής αλληλεγγύης.Στο διαδίκτυο η πρωτοβουλία συναντά την αποδοχήπολλών ανθρώπων που αναζητούν να βρουν και στη γει-τονιά τους το κατάστημα που συμμετέχει. Κρεοπωλείααπό όλη την Ελλάδα μιμούνται το παράδειγμα και σιγά-σιγά το κρέας σε αναμονή απλώνεται παντού. Είναι τιμητικό για τον κλάδο ότι τα σωματεία των κρεο-πωλών είναι τα πρώτα από όλα τα επαγγελματικά σω-ματεία που σήκωσαν το βάρος αυτής τηςπρωτοβουλίας, ανοίγοντας δρόμους και για άλλουςεπαγγελματίες. Ο κοινωνικός ρόλος του κρεοπωλείουτης γειτονιάς αναδεικνύεται πλέον ευρύτερα. Είναι ογείτονας που αναλαμβάνει ενεργό ρόλο στην τοπικήκοινωνία. Είναι από τις λίγες φορές που το επάγγελματου κρεοπώλη αναφέρεται στα μέσα ενημέρωσης μεθετικό πρόσημο και συναντά ευρύτερη αποδοχή. Το γεγονός αυτό δίνει το έναυσμα για να ξαναδεί ο κλά-δος την θέση του μέσα στην κοινωνία, να διεκδικήσειτην καταξίωση που του αρμόζει, να πάψει να αντιμετω-πίζει αμυντικά τις προκλήσεις που δέχεται. Άλλωστειστορικά οι κρεοπώλες στάθηκαν πάντα δίπλα στις λαϊ-κές ανάγκες και τα σωματεία τους λειτουργούσαν ενι-σχύοντας κοινωφελείς σκοπούς.Φυσικά ελπίζουμε σύντομα η κοινωνία να σταματήσεινα έχει ανάγκη την αλληλεγγύη για να μπορεί να επι-βιώσει και πρωτοβουλίες σαν το κρέας σε αναμονή ναμείνει ανάμνηση μιας κακής εποχής. l

Μάρτιος 2016Meat News4

Editorial

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

Μια πρωτοβουλία αλληλεγγύης

Hall 2, περIπτερο Α07Α




Περιεχόμενα

30 Αφιέρωμα

«Ζεστή γωνιά» - το συν στο σύγχρονο κρεοπωλείο

ΣΤΗΛΕΣ4 Editorial

Μια πρωτοβουλία αλληλεγγύηςΓράφει η Μυρτώ Κατερίνη

38 Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

40 Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Ν. Χανίων, Ιωσήφ Κουρομιχελάκης

41 Η σελίδα της Ένωσης ΚρεοπωλώνΑθήνας Αττικής

56 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58 Από το τέλος

Προσοχή στα θεσμικά «κεκτημένα»Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ10 Εξαπλώνεται το «κρέας σε αναμονή»

11 Αντίθεση στη χρήση χημικών στα κοτόπουλα

Διεθνή12 Καλή χρονιά το 2015

για τους Γερμανούς κρεοπώλες

13 Αυτόματος… κρεοπώλης στο Παρίσι

15 Ισχυρή ζήτηση για μηχανήματα κρέατος

Θέμα 26 Ο νέος παγκόσμιος χάρτης του εμπορίου

Παρουσίαση34 Συνταγές της Sealed Air

για την τροφοδοσία του πλανήτη

16 Συνέντευξη

Στέλιος Φραγκούλης: Εμπιστοσύνη στα ελλη-νικά παραδοσιακά αλλαντικά

PERIEXOMENA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:31 PM Page 6



ΤΕΥΧΟΣ 36Μάρτιος 2016

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ

010030

Εκδότρια:

Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία:

Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκε:

Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες:

Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Libra Press

Εκτύπωση:

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:

Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028

Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

36 Με πληθώρα προϊόντων στην Food Expo η Χρονογραφική ΑΕ

Η βιτρίνα του μήνα42 Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Ρεπορτάζ 44 Μαζική συμμετοχή των κρεοπωλών στην απεργία στις 4/2

45 Με επιτυχία ο χορός της Ρόδου

ΧΡΗΣΙΜΑ45 Νέα της αγοράς

47 Ενδιαφέρουν

48 Εμπορικός κατάλογος

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

20 Ανάλυση

Το πρόβλημα του χοιρινού




Επικαιρότητα

Μερικές επισημάνσεις από τον Γ. Καλοχριστιανάκη

Λ άβαμε από τον παλιό συνδικαλιστή του κλάδουκαι μέλος του Δ.Σ. του Επαγγελματικού Επιμελη-

τηρίου Θεσσαλονίκης, Γιώργο Καλοχριστιανάκη, κά-ποιες σκέψεις και παραινέσεις προς τους συναδέλφουςτου σχετικά με τα προϊόντα «σε αναμονή». Αντιγρά-φουμε τα βασικά σημεία:«…Τα προϊόντα σε αναμονή, δεν δίδονται “αόριστα” στοσυσσίτιο κάποιου Δήμου ή κάποιου Ιερού Ναού. Απευθύ-νονται στον αμέσως επόμενο καταναλωτή, που θα ανα-ζητήσει προϊόν σε αναμονή από τον καταστηματάρχη.Δεν θα γίνει συγκέντρωση ποσότητας για το συσσίτιο τηςΕνορίας, ούτε θα γίνει διαφημιστικό τερτίπι για να δεί-ξουμε στη γειτονιά ότι είμαστε ευαισθητοποιημένοι. Εξάλλου εμείς -οι επαγγελματίες- δεν βάζουμε λεφτά. Είμα-στε εντολοδόχοι, διαχειριστές της ευαισθησίας των πελα-

τών μας. Γι’ αυτό προσοχή! Να μην χάσει ο κόσμος την εμ-πιστοσύνη του και την διάθεση για αλληλεγγύη και προ-σφορά, ιδιαίτερα σ’ αυτούς τους δύσκολους καιρούς…Έχουμε στο τζάμι μια ταμπελίτσα που λέει “προϊόντα σεαναμονή” και κόβουμε και κρατάμε κομμένες τις απο-δείξεις για κάθε ποσόν που ο ευαισθητοποιημένος πε-λάτης μας θα καταβάλλει. Οι αποδείξεις θασυνοδεύσουν το ψωμί, το γάλα, το κρέας που θα ανα-ζητήσει ο πελάτης, που θα μας ρωτήσει χαμηλόφωνα:Μήπως έχετε κάτι σε αναμονή; Εκεί πρέπει να είμαστεπολύ ευγενικοί και διακριτικοί…Προσοχή, λοιπόν, και σε αυτούς που έχουν την διάθεσησυνεισφοράς προς τον συνάνθρωπο να μην νοιώσουνκοροϊδία, αλλά και στους επαγγελματίες να διαχειρι-στούν με σεμνότητα και ηθική αυτή την κίνηση».l

Θ ετική ήταν η υποδοχή που συνάντησε από τουςκρεοπώλες η πρωτοβουλία που εκδηλώθηκε να

προστεθεί και το κρέας στο «κίνημα σε αναμονή». Αρ-κετά είναι τα κρεοπωλεία σε όλη την Ελλάδα που ήδημε τον ένα ή τον άλλο τρόπο συμμετέχουν σε αυτή τηνπρωτοβουλία. Σημαντικό είναι το γεγονός ότι δυο σωματεία κρεοπω-λών – της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης, υιοθέτησαντην πρωτοβουλία και πρόσφεραν συλλογική υποστή-ριξη στην αλληλεγγύη προς τους αδύναμους οικονο-

μικά συμπολίτες μας. Τα δυοσωματεία μέσα από το facebook,

αλλά και με αφίσα που εξέδωσαν σχεδόν ταυτόχροναδιέδωσαν και οργάνωσαν την πρωτοβουλία. Στη Θεσ-σαλονίκη, που πριν την απόφαση του σωματείου υπήρ-χαν ήδη δυο κρεοπωλεία που συγκέντρωναν από τουςπελάτες τους κρέας σε αναμονή, τα κρεοπωλεία πουσυμμετέχουν στην πρωτοβουλία ξεπέρασαν σε λίγεςμέρες τα 15. Το ίδιο στην Αθήνα.Λίγο πριν ή λίγο μετά, το «κρέας σε αναμονή» το βρί-σκουμε σε κρεοπωλεία στην Έδεσσα, στην Τήνο, στηΛαμία, στην Πτολεμαΐδα.Αλλά, αν κρίνουμε από την ταχύτητα που η πληροφορίακάνει το γύρο του διαδικτύου και από τις χιλιάδες ανα-γνώσεις που γνωρίζουν οι σχετικές αναρτήσεις στη σε-λίδα του Meat News στο facebook, η πρωτοβουλία

βρήκε πρόσφορο έδαφος σε έναν κλάδο που, όπωςγράφαμε και στο προηγούμενο τεύχος μας, αρκετές

φορές στο παρελθόν έχει δείξει την αλληλεγγύη του.Για όσους θέλουν να διαβάσουν περισσότερες πληρο-

φορίες για το πώς λειτουργεί αυτή η πρωτοβουλία, αν-τιγράφουμε από τη σελίδα του Σωματείου ΚρεοπωλώνΝ. Θεσσαλονίκης:«Συνάδελφοι,Το ποσοστό συμμετοχής είναι στην κρίση σας.Οι ευπαθείς ομάδες μπορεί να είναι άστεγοι, άποροι, πο-λύτεκνοι. Τέτοιες λίστες υπάρχουν στο Δήμο σας, στιςενορίες κ.λπ.Κρίνουμε αναγκαία την εμφάνιση ενός πίνακα όπου θααναγράφονται τα πακέτα αναμονής για λόγους διαφά-νειας προς τους συμμετέχοντες.Συνάδελφε, η σωστή εκτέλεση της δράσης θα αναδείξειτην ομαδικότητα του κλάδου!».l

Εξαπλώνεται το «κρέας σε αναμονή»

EPIKAIROTHTA_ANAMONH_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:37 PM Page 10

Μάρτιος 2016 Meat News 1

M έσα στον Φεβρουάριο δημοσιεύτη-καν στην Εφημερίδα της Κυβερνή-

σεως τα προγράμματα επιτήρησηςζωονόσων για το 2016. Συγκεκριμένα μεαποφάσεις που υπέγραψε ο αναπληρωτήςυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφί-μων, Μάρκος Μπόλαρης, εκδόθηκαν:l πρόγραμμα επιτήρησης καταρροϊκού πυ-

ρετού του προβάτου, l πρόγραμμα επιτήρησης της κλασικής πα-νώλης του χοίρου και της φυσαλιδώδουςνόσου του χοίρουl πρόγραμμα επιτήρησης, ελέγχου και εξά-λειψης των μεταδοτικών σπογγωδών εγκε-φαλοπαθειών στα μικρά μηρυκαστικάl πρόγραμμα επιτήρησης, ελέγχου και εξά-

λειψης της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειαςτων βοοειδών.Οι σχετικές υπουργικές αποφάσεις βρίσκον-ται αναρτημένες στην ιστοσελίδα του πε-ριοδικού και συγκεκριμένα στη διεύθυνση:www.meatnews.gr/elliniki-nomothesia/,όπου μπορεί ο κάθε ενδιαφερόμενος ναβρει όλη τη σχετική νομοθεσία. l

Προγράμματα επιτήρησης των ζωονόσων

ΖΗΤΟΥΝΤΑΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΣ ΣΤΗΝ ΚΥΠΡΟΚρεοπώλες Έλληνες, απόφοιτοι Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος της Ελλάδος, μέχρι 35ετών, ζητούνται για εργασία στην Κύπρο. Μισθός ανάλογος των προσόντων. Προηγού-μενη εμπειρία θα θεωρηθεί επιπρόσθετο προσόν.Επικοινωνία με τον Κώστα Λειβαδιώτη, στην ηλεκτρονική διεύθυνση: [email protected]

ΑΓΓΕΛΙΕΣ

ΠΩΛΕΙΤΑΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΠωλείται υγιής εν ενεργεία επιχείρηση (κρεοπωλείο) στη Νέα Πολιτεία Ευόσμου Θεσ-σαλονίκης λόγω αλλαγής επαγγέλματος. Οικονομικά στοιχεία ανοιχτά προς κάθε ενδια-φερόμενο. Προτάσεις μόνο σοβαρές. Τηλέφωνα επικοινωνίας: 6947805258, 6940838383.

ΕΝΟΙΚΙΑΖΕΤΑΙ ΧΩΡΟΣ ΣΤΗ ΝΕΑ ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑΕνοικιάζεται νεόδμητο κατάστημα 162 τ.μ. κατα-σκευής 2008, με αυτόνομη θέρμανση με fun coils(κεντρική μονάδα ψύξης θέρμανσης), αναμονές φυ-σικού αερίου έτοιμες, διαμπερές, 2 wc, wc AΜΕΑ,ράμπες πρόσβασης ΑΜΕΑ, με 2 ξεχωριστές εισό-δους, κατάλληλο για εμπορικές χρήσεις, σε κεντρι-

κότατο σημείο, δίπλα στα Μikel. Δυνατότητα μίσθωσης και του υπόγειου 250τ.μ. για αποθηκευτικούςχώρους με ράμπες φορτοεκφόρτωσης και 2 θέσεις στάθμευσης.Δεκτές μόνο σοβαρές προτάσεις.Τηλ. 6979224174

EPIKAIROTHTA_2_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:38 PM Page 1


Διεθνή

A ναμένοντας τα πλήρη αποτελέσματα του έτους2015, μαθαίνουμε ότι τα γερμανικά κρεοπωλεία ση-

μείωσαν 0,1% αύξηση εσόδων κατά τα τρία πρώτα τρί-μηνα του 2015. Αυτό ανακοίνωσε την περασμένη Πέμπτηη Ένωση Γερμανών Κρεοπωλών, που ανέφερε ότι η μικρήαυτή αύξηση αναμένεται να καταγραφεί μεγαλύτερη στααποτελέσματα έτους, καθώς παραδοσιακά (και στη Γερ-

μανία) οι πωλήσεις του τε-λευταίου τριμήνου (λόγωκαι των Χριστουγέννων)απογειώνονται. «Αυτό το αποτέλεσμα πρέ-πει να εξεταστεί στο πλαίσιοτης μείωσης των τιμών κα-ταναλωτή που παρατηρή-θηκε στα προϊόντα κρέατοςκαι στα λουκάνικα αφενός,και της μείωσης του αριθ-μού επιχειρήσεων και κατα-στημάτων κρεοπωλείου

αφετέρου» σημειώνουν τα στελέχη της Ένωσης Γερμα-νών Κρεοπωλών και συμπληρώνουν: «Αυτό σηματοδοτείμια πραγματική ανάπτυξη των επιχειρήσεων που έμεινανστην αγορά».

Σύμφωνα με τα στοιχεία που δίνει η Ένωση ΓερμανώνΚρεοπωλών και τα οποία μεταφέρουμε από το glob-almeatnews.com, η απασχόληση μειώθηκε κατά 0,1%,καθώς το 2015 εργάζονταν στα κρεοπωλεία 142.000 άν-θρωποι. Η μείωση αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι μει-ώθηκαν οι μαθητείες, καθώς και στο γεγονός ότι έκλεισανπέρυσι αρκετά σημεία πώλησης. Πρέπει να σημειωθεί ότιέναν ειδικό τομέα δράσης της Ένωσης Γερμανών Κρεο-πωλών αποτελεί η προσέλκυση νέων στο επάγγελμα, γι’αυτό και σχεδιάζουν να οργανώσουν, στο πλαίσιο της με-γάλης έκθεσης IFFA, εκδηλώσεις για νεοεισερχόμενουςκρεοπώλες. Για να έχουμε μια εικόνα της γερμανικής αγοράς σχετικάμε τα κρεοπωλεία, ας δούμε μερικά ακόμη στοιχεία: Κάθε μέρα, περίπου 7 εκατ. άνθρωποι μπαίνουν και ψω-νίζουν στα τοπικά κρεοπωλεία.Με περισσότερα από 27.000 τοπικά κρεοπωλεία, η Γερ-μανία αριθμεί κατά μέσο όρο 27 καταστήματα για κάθε100.000 ανθρώπους.Επειδή τέλος αναμένουν ότι η κατανάλωση κρέατος θααυξηθεί κατά 2% μέχρι το 2019, οι Γερμανοί κρεοπώλεςπιστεύουν ότι τα καταστήματά τους είναι καλά τοποθετη-μένα ώστε να εξυπηρετήσουν την αυξανόμενη ζήτησηγια εγχώρια κρέατα.

O μεγαλύτερος επεξεργαστής πουλερικών της Ου-κρανίας, η εταιρεία MHP, σχεδιάζει να επεκτείνει τις

εξαγωγές κρέατος πουλερικών προς την ΕυρωπαϊκήΈνωση με κάθε κόστος,ακόμη και αν δεν αυξηθούνοι τρέχουσες ποσοστώσεις,σύμφωνα με δηλώσεις τουιδιοκτήτη της, Yuriy Kosyuk.Σε μεσοπρόθεσμη βάση, ηεταιρεία στοχεύει να διπλα-σιάσει τον όγκο της παραγω-γής της που προορίζεται γιαεξαγωγή, φθάνοντας τους500.000 τόνους και ως εκτούτου να γίνει ένας από τουςμεγαλύτερους εξαγωγείςπουλερικών στον κόσμο. Ανκαι αναγνωρίζει ότι η ζώνη ελεύθερων συναλλαγών Ου-κρανίας – Ε.Ε. δεν είναι ευνοϊκή για τα πουλερικά, ο ιδιο-κτήτης της εταιρείας εμφανίζεται αποφασισμένος. Η Ουκρανία παράγει 1,2 εκατομμύρια τόνους κρέατοςκοτόπουλου ετησίως, αλλά η αφορολόγητη ποσόστωση

που έχει λάβει από την Ευρωπαϊκή Ένωση είναι μόνο16.000 τόνοι, ενώ έχουν τη δυνατότητα να εξάγουναφορολόγητα άλλους 20.000 τόνους κατεψυγμένου

κρέατος. Πάνω από την πο-σόστωση οι ουκρανικές εξα-γωγές υπόκεινται σε τέλος1.000 ευρώ ανά τόνο. Ήδητον πρώτο μήνα του 2016 ηουκρανική βιομηχανία που-λερικών έχει καλύψει τη φε-τινή ποσόστωση.Η ΜΗΡ αύξησε τις εξαγωγέςτης κατά 65% το 2015, σεσχέση με την προηγούμενηχρονιά, και εξήγαγε 27.285 τό-νους σε 17 ευρωπαϊκές χώρες.Για πρώτη φορά εξήγαγε

νωπά πουλερικά στην Ε.Ε. πέρυσι. Οι συνολικές εξαγωγές πουλερικών της Ουκρανίας το πε-ρασμένο έτος ήταν 132.080 τόνοι, μειωμένες κατά 6% σεσχέση με το 2014, κυρίως λόγω προβλημάτων στις αγο-ρές Ουζμπεκιστάν, Γεωργίας, Κιργιζίας και Καζακστάν.

Καλή χρονιά το 2015 για τους Γερμανούς κρεοπώλες

Ουκρανική εταιρεία πουλερικών επεκτείνεται στην Ε.Ε.

DIETHNI_36x4_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:39 PM Page 12


Σ τη χώρα μας το είδαμε να συμβαίνει με το γάλα,όταν το αυτόματο μηχάνημα πώλησης γάλακτος

έκανε την εμφάνισή του σε δρόμους της Κεντρικής Ελλά-δας. Τώρα, ένα νέο δρόμο προς τον καταναλωτή φιλοδο-ξεί να ανοίξει και για το κρέας η καινούργια ιδέα πουφιλοξενεί η Πόλη του Φωτός. Στο Παρίσι, όποιος θέλειπλέον, και όποια ώρα θέλει, μπορεί να βρει και να αγορά-σει μπριζόλες, λουκάνικα και άλλα προϊόντα κρεοπω-λείου, χάρη σε έναν αυτόματο πωλητή που είναιεγκατεστημένος σε δρόμο της γαλλικής πρωτεύουσας.Από την περασμένη Τετάρτη, έξω από το κρεοπωλείο L’Ami Txulette, στο 11ο Διαμέρισμα του Παρισιού, οι ιδιο-κτήτες του καταστήματος έχουν εγκαταστήσει ένα μηχά-νημα πώλησης κρέατος.Όπως μεταδίδουν τα γαλλικά μέσα ενημέρωσης, το μη-χάνημα πουλάει κρέας σε τιμές αγοράς και δέχεται είτεμετρητά είτε πιστωτική κάρτα. Ο συγκεκριμένος αυτόματος πωλητής, που κοστίζει περί-που 10.000 ευρώ, έχει διχάσει τους καταναλωτές. Άλλοιτο θεωρούν εξαιρετική ιδέα, χρήσιμη και βολική, άλλοιδηλώνουν ότι είναι μια πολύ κακή επιλογή να πρέπει «ναφας το μυστηριώδες κρέας ενός μηχανήματος». Ο κρεο-

πώλης πάντως που το εγκατέστησε δηλώνει ότι «το μηχά-νημα προσφέρει μια επιλογή των προϊόντων μας ταοποία εμείς προετοιμάζουμε και βακουμάρουμε στο κα-τάστημα», αλλά και ότι «θέλαμε να προσφέρουμε μια επι-πρόσθετη υπηρεσία για τις ώρες που το κατάστημα είναικλειστό». Άλλοι κρεοπώλες ωστόσο αντιτίθενται στηνιδέα γιατί «αυτά τα μηχανήματα απο-τρέπουν τον καταναλωτή από το ναμπαίνει στο κατάστημα».Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο μηχά-νημα, αν και είναι πρωτοποριακή ιδέα γιατα καταναλωτικά ήθη των αγοραστώνκρέατος στο Παρίσι, δεν είναι το πρώτοπου εμφανίζεται στη Γαλλία. Τον τελευταίοκαιρό έχουν εγκατασταθεί άλλα τέσσερατέτοια μηχανήματα αυτόματης πώλησηςδιάσπαρτα σε όλη τη χώρα και είναι μιαιδέα που μάλλον ήρθε από τη Γερμανία (από όπου και η πα-ραπάνω φωτογραφία), όπου δημοσιεύματα αναφέρουν ότιλειτουργούν περί τους 500 τέτοιους αυτόματους πωλητές.Με πληροφορίες από: globalmeatnews.com καιtelegraph.co.uk

Αυτόματος… κρεοπώλης στο Παρίσι



Διεθνή

Υποχρεωτικοί οι καθαριστές αέρα στα γερμανικά χοιροτροφεία

N έα εθνική νομοθεσία ετοιμάζει το γερμανικόΥπουργείο Περιβάλλοντος, όπου μεταξύ άλλων

αναμένεται να τεθεί ως υποχρεωτικός εξοπλισμός για ταχοιροτροφεία οι καθαριστές αέρα.Προς το παρόν, τρία ομόσπονδα κρατίδια, Σλέσβιχ Χολ-στάιν, Κάτω Σαξονίακαι Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία έχουν θε-σπίσει ωςυποχρεωτικούς τουςκαθαριστές αέρα.Είναι τα κρατίδιαπου συγκεντρώνουντον μεγαλύτερο πλη-θυσμό χοίρων καιεπίσης μερικές απότις μεγαλύτερες βιο-μηχανίες χοιρινούκρέατος, όπως ηTönnies και η DanishCrown.Ο νέος νόμος για τονκαθαρισμό του αέρα αναμένεται να γίνει αποδεκτός απότο γερμανικό κοινοβούλιο στα μέσα του 2017. Από όσαέχουν γίνει γνωστά μέχρι τώρα, ο νόμος θα ισχύει για τιςμεγαλύτερες εκμεταλλεύσεις, δηλαδή αυτές που χρει-άζονται τη λεγόμενη άδεια εκπομπών λόγω του μεγέ-

θους τους.Αυτό σημαίνει χοιροτροφεία χωρητικότητας άνω των 750χοιρομητέρων και επίσης χωρητικότητας 6.000 χοίρωναπογαλακτισμού και άνω. Οι καθαριστές αέρα θα επιβάλ-λονται όχι μόνο σε νέες εγκαταστάσεις, ή σε αυτές που

κάνουν επέκταση,αλλά και στις υφι-στάμενες. Η αναγγελθείσα νο-μοθεσία είναι αυστη-ρότερη από τουςνόμους που ισχύουνήδη στα τρία κρατί-δια. Η εθνική οργά-νωση τωνχοιροτρόφων ISNδεν είναι ιδιαίτεραευτυχής με αυτά τασχέδια.Αντιδρώντας στην εί-δηση από το Βερο-λίνο, η οργάνωση

έχει σχολιάσει ότι το μόνο αποτέλεσμα θα είναι η αύξησητων δαπανών και του φόρτου εργασίας, ενώ επισημαί-νουν ότι με την υποχρεωτική εγκατάσταση δεν λαμβά-νονται υπόψη οι τοπικές συνθήκες που επικρατούν σεκάθε περίπτωση.

H Ισλανδία έχει «σημαντική βελτίωση» στο σύστημαελέγχου των ιχθηρών της, σύμφωνα με την Επο-

πτεύουσα Αρχή της Ευρω-παϊκής Ζώνης ΕλεύθερωνΣυναλλαγών (EFTA). O ορ-γανισμός είχε απευθύνεισυστάσεις σε παρόμοιαεπιθεώρηση που είχε γίνειτο 2010.Η ισλανδική Αρχή Τροφί-μων και Κτηνιατρικών Θε-μάτων (MAST) έχεικαθιερώσει ένα σύστημαπου βασίζεται στις απαιτή-σεις της Ε.Ε. και η εθνικήνομοθεσία υποστηρίζεταιαπό οδηγίες, καταλόγουςελέγχου και διαπιστευμένα εργαστήρια.Ωστόσο, οι αδυναμίες περιλαμβάνουν την έγκριση εγκα-ταστάσεων που δεν ήταν πάντα σύμφωνες με τη νομοθε-

σία, την χρήση παραδοσιακών μεθόδων για να στεγνώ-νουν έξω τα ψάρια που δεν είχαν κοινοποιηθεί και στο

ότι η MAST στηρίζεται γιακάποια στοιχεία στα αποτε-λέσματα των ελέγχων πουγίνονται από τους ίδιουςτους φορείς και τους επιθε-ωρητές ενώ θα πρέπει αυτάνα είναι μέρος του επίσημουελέγχου.Η MAST δεσμεύθηκε ναπροσαρμόσει τις παραδο-σιακές μεθόδους παραγω-γής σε ένα εθνικόκανονισμό, περίγραμμα τουοποίου θα είναι έτοιμο πριντην 1η Μαΐου 2016. Στον κα-

νονισμό αυτό θα αναπτυχθεί ένα επίσημο σύστημα ελέγ-χου και θα περιγραφούν οι διαδικασίες επαλήθευσης τωνεπίσημων ελέγχων.

Βελτιωμένοι οι ισλανδικοί έλεγχοι στα ψάρια



A ύξηση κατά 4% σημείωσε η παραγωγή μηχανημά-των επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων στη

Γερμανία το 2015. Είναι η έκτη συνεχόμενη χρονιά πουπαρουσιάζεται αύξηση και αυτό οφείλεται στην αυξη-μένη ζήτηση μηχανημάτων από το εξωτερικό. Το σύνολοτων πωλήσεων έφτασε τα 13,5 δισ. ευρώ. Το 86% αυτώντων πωλήσεων αφορούν εξαγωγές.Οι εξαγωγές είναι αυτές που στήριξαν τον κλάδο αυτότης γερμανικής βιομηχανίας, ο οποίος είναι ο τέταρτος σεμέγεθος, από τους 34 συνολικά κάθετους κλάδους.Τα στοιχεία αυτά έδωσε ο Klaus Schroter, πρόεδρος τουκλαδικού συνδέσμου μηχανημάτων κρέατος VDMA, μι-λώντας σε συνέντευξη τύπου για την προβολή της έκθε-σης IFFA στις 4/2 στη Φρανκφούρτη.Η Γερμανία κατέχει ηγετική θέση στις εξαγωγές μηχανη-μάτων επεξεργασίας κρέατος με μερίδιο 28%. Ακολου-θούν η Ολλανδία με 23%, οι ΗΠΑ και η Ιταλία με 7%, ηΑυστρία με 5% και το υπόλοιπο 30% προέρχεται από διά-φορες άλλες χώρες. Η αξία των μηχανημάτων που πωλή-θηκαν στην εγχώρια αγορά και το εξωτερικό έφτασανπερίπου στο 1 δισ. ευρώ το 2015.Σύμφωνα με όσα είπε ο εκπρόσωπος των Γερμανών βιο-

μηχάνων οι εξαγωγές μηχανημάτων κρέατος έχουν πλη-γεί από τις εξελίξεις στη Ρωσία, παρουσιάζοντας μείωσησχεδόν 50% σε σχέση με το 2014. Συνολικά οι εξαγωγέςτους παρουσίασαν μείωση 15%. Βέβαια, όπως είπε η αυ-ξανόμενη ανάπτυξη του τομέα κρέατος της Ρωσίας απαι-τεί μηχανήματα και έτσιυπολογίζουν να επαναλά-βουν τις πωλήσεις τουςστα επόμενα δυο χρόνια.Αν η ρωσική αγορά πα-ρουσίασε αυτές τις δυ-σκολίες, οι υπόλοιπεςαγορές σημείωσαν αύ-ξηση κατά 10%. Σταθεροίπελάτες της γερμανικήςβιομηχανίας είναι οιχώρες της Ε.Ε., αλλά και ηΒόρεια Αμερική, ενώ τε-λευταία γίνονται όλο καιπιο σημαντικές οι αγορέςτης Ασίας και της Λατινι-κής Αμερικής.

Ισχυρή ζήτηση για μηχανήματα κρέατος


Συνέντευξη


Με την εμπειρία του παλαιότερου προμηθευτή εντέρων στην ελληνική αγορά, ο κ. Στέλιος Φραγ-κούλης μιλά στο Meat News για τον ολιγομελή αυτό κλάδο, τις προδιαγραφές των προϊόντων, αλλάκαι για τις σημαντικές εγκαταστάσεις που υπάρχουν τόσο σε επίπεδο βιομηχανίας, όσο και σε οικο-τεχνίες και στα κρεοπωλεία. Το έντερο, ειδικά το φυσικό, είναι ένα στοιχείο που παίζει καθοριστικόρόλο στην παραγωγή ασφαλών και γευστικών προϊόντων και η χώρα μας διαθέτει σημαντικές πα-ραδόσεις στον τομέα της αλλαντοποιίας. Η αλήθεια είναι ότι ο τομέας αυτός είναι αρκετά παρεξη-γημένος και η κατανάλωση αλλαντικών στη χώρα μας παραμένει από τις χαμηλότερες στηνΕυρώπη, παρά την εξαιρετική ποιότητα των ελληνικών αλλαντικών, ειδικά των παραδοσιακών.

Στέλιος Φραγκούλης

Εμπιστοσύνη στα ελληνικά παραδοσιακά αλλαντικάΣυνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

SYNENTEFKSI_FRAGOULIS_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:40 PM Page 16


- Meat News: Κύριε Φραγκούληδραστηριοποιείστε χρόνια στηναγορά υποπροϊόντων. Δώστεμας μια εικόνα για τον δικό σαςκλάδο, ο οποίος είναι σχετικά πε-ριορισμένος σε αριθμό επιχειρή-σεων.

Στέλιος Φραγκούλης: Οι επιχειρή-σεις που ασχολούνται με τα υποπρο-ϊόντα και συγκεκριμένα με τα φυσικάέντερα στην Ελλάδα ανέκαθεν ήτανλιγοστές, αν και οι περισσότερεςασχολούνται με τα στομάχια και ταπόδια των ζώων και λιγότερο με ταέντερά τους.Αυτή την στιγμή επιχειρήσεις, οιοποίες έχουν εγκεκριμένο κωδικόεγκατάστασης για την παραγωγή καιδιάθεση των εντέρων είναι λίγες καικάποιες από αυτές έχουν παράλληληδραστηριότητα, όπως χημικά τροφίμων ή εξοπλισμόκρεοπωλείων. Ο όγκος αυτών των προϊόντων δεν είναιικανός να στηρίξει πολλές επιχειρήσεις στον τομέααυτό, καθώς πολλές εταιρείες αλλαντικών εφοδιάζονταιαπευθείας από αντίστοιχες επιχειρήσεις του εξωτερικού.Καλό θα είναι οι παραγωγοί να προμηθεύονται έντερααπό εγκεκριμένους προμηθευτές που εύκολα μπορούννα αναζητήσουν στην ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ, όπου βρί-σκονται αναρτημένες οι εγκεκριμένες εγκαταστάσειςυποπροϊόντων στην Ελλάδα.

- Meat News: Τα προϊόντα σας προέρχονται κυρίωςαπό το εξωτερικό, ή υπάρχει και ελληνική παραγωγή;

Στέλιος Φραγκούλης: Ο μεγάλος όγκος των προϊόντωνπροέρχεται από χώρες της Ευρώπης, κυρίως Γερμανία,Δανία και Βέλγιο, που είναι χώρες με τεράστια παρα-γωγή κρέατος και ειδικά χοιρινών. Η Κίνα επίσης είναιβασικός προμηθευτής όλης της Ευρώπης λόγω χαμηλούεργατικού κόστους, αλλά και λόγω έλλειψης εσωτερικήςαγοράς για τη διάθεση υποπροϊόντων όπως τα έντερα.Στην Κίνα το λουκάνικο δεν είναι διαδεδομένο και ως εκτούτου το προϊόν αυτό εξάγεται.Στα έντερα βοοειδών εισάγουμε μόνο από χώρες πουδεν έχουν τους περιορισμούς BSE (σπογγώδης εγκεφα-λοπάθεια). Τέτοιες χώρες είναι μόνο στη Λατινική Αμε-ρική, κυρίως Αργεντινή και Βραζιλία.Στα πρόβεια έντερα χώρες εισαγωγής είναι η Κίνα, τοΙράν, η Αυστραλία. Η ελληνική παραγωγή εντέρων είναι ελάχιστη, συγκρι-τικά με την ζήτηση. Το επενδυτικό και λειτουργικό κό-στος αρχικά, καθώς και η συλλογή από τα σφαγεία πουβρίσκονται διάσπαρτα στην χώρα, καθιστά ασύμφορητην εκμετάλλευση τους, καθώς απαιτεί μεγάλα κόστημεταφοράς.

- Meat News: Ποιες είναι οι ποιοτικές προδιαγραφέςπου χρειάζεται να τηρούν αυτά τα προϊόντα;

Στέλιος Φραγκούλης: Τα έντερα μετά την σφαγή θαπρέπει να καθαριστούν το συντομότερο, για την απο-φυγή βακτηρίων και αμέσως να επεξεργαστούν και νααλατιστούν.Ως έτοιμο προϊόν θα πρέπει να μην έχουν έντονη οσμή,σημάδια σήψης, το χρώμα τους να είναι από λευκό έωςροζ, να είναι απαλλαγμένα από τοξικές ουσίες και επί-σης απαλλαγμένα από εντεροβακτήρια, σταφυλόκοκκο,αερόβιες αποικίες, σαλμονέλα, κλωστρίδια. Επίσης ταβοδινά έντερα θα πρέπει να προέρχονται από χώρεςπου είναι απαλλαγμένες από BSE.Οι ποιότητες όπως σε κάθε προϊόν έτσι και στα έντεραποικίλουν. Υπάρχουν διάφορες ποιότητες ανάλογα μετο μήκος, το χρώμα, την ανθεκτικότητα, την προέλευση,το διαμέτρημα και κυρίως με το συνολικό τους μήκος.Ο παραγωγός θα πρέπει πάντα να ζητά πιστοποιητικάκαι προδιαγραφές των εντέρων από τον προμηθευτήτου, ο οποίος έχει και την υποχρέωση να του τα παρέχει.

- Meat News: Προμηθεύετε επιχειρήσεις σε όλη τηνΕλλάδα, τόσο εργαστήρια, όσο και κρεοπωλεία. Ποιαείναι η εικόνα που έχετε για τον τομέα του κρέατος;

Στέλιος Φραγκούλης: Ο κλάδος του κρέατος μέσα στηνκρίση αντιστέκεται παρά τις αναταράξεις. Βλέπω να μει-ώνεται η κατανάλωση του μοσχαρίσιου κρέατος καιαυτό λόγω της τιμής του και να αυξάνεται του χοιρινού.Η κατανάλωση όμως των αλλαντικών παραμένει ίδια,από τις μικρότερες βέβαια στην Ευρώπη κατ’ άτομο. Το αλλαντικό στην Ελλάδα εξακολουθεί να παραμένειασφαλές, γευστικό, εξαιρετικής ποιότητας, παρά το ότιοι παραγωγοί έχουν συμπιέσει τα περιθώρια του κέρ-δους τους. Θα πρέπει να ενθαρρύνουμε την προσπά-θεια τους και να γνωρίσουμε τα προϊόντα που κρύβει


Συνέντευξη


η παράδοση του κάθε τόπου, μέσα από μικρά κατα-στήματα, παντοπωλεία delicatessen, αλλά και τα κρε-οπωλεία.

- Meat News: Αναφερθήκατε στην παράδοση και τατελευταία χρόνια υπάρχει η τάση των καταναλω-τών να αναζητούν παραδοσιακά προϊόντα και ει-δικά λουκάνικα. Τα προϊόντα αυτά τηρούν τιςσύγχρονες προδιαγραφές;

Στέλιος Φραγκούλης: Η Ελλάδα παράγει εξαιρετικήςποιότητας προϊόντα, που δύσκολα βρίσκουν θέση σεράφια των σούπερ μάρκετ και καταστημάτων, ίσως γιατίο Έλληνας είναι δύσπιστος στα αλλαντικά, νομίζονταςότι δεν είναι υγιεινά και αμφιβόλου ποιότητας. Αυτό είναι πολύ μεγάλο λάθος. Υπάρχουν επιχειρήσεις,οικοτεχνίες, μικροί παραγωγοί ανά την χώρα, που χρη-σιμοποιούν το καλύτερο κρέας, όλο τους το μεράκι και

απεριόριστο χρόνο για να παρασκευάσουν αυθεντικάπαραδοσιακά, γευστικά αλλαντικά.Μπορώ να αναφέρω μερικά τέτοια παραδοσιακά αλ-λαντικά, όπως το λουκάνικο Τζουμαγιάς με νωπό κρέας,φρέσκο κρεμμύδι και μπαχαρικά, το πρασάτο τρικαλινόλουκάνικο, το ξιδάτο Κρήτης, την λούντζα Κυκλάδων, τονούμπουλο και το σαλάδο Κέρκυρας, το σαλάμι Λευκά-δος, την μπάμπω Έβρου, το μπουμπάρι Βόλου.Πολλοί είναι οι παραγωγοί σε όλη την Ελλάδα, πουέχουν δημιουργήσει μικρές ή μεγάλες, σύγχρονες εγκε-κριμένες μονάδες, σωστά εξοπλισμένες, ικανές να εξά-γουν τα προϊόντα τους σε κάθε μέρος. Τελευταία δε, μικρές και μεγάλες αλυσίδες ξενοδοχείωνχρησιμοποιούν στα γεύματα που παρέχουν στα εστια-τόρια τους τοπικά αλλαντικά, ικανοποιώντας τις γευστι-κές απαιτήσεις των πελατών τους και προσπαθώντας νακάνουν γνωστό το προϊόν στο εξωτερικό.l

- Meat News: Πριν μερικούς μήνες προ-χωρήσατε σε εκσυγχρονισμό της επιχεί-ρησής σας. Πείτε μας λίγα λόγια γι αυτήτην αλλαγή.Στέλιος Φραγκούλης: Η επιχείρησή μας«ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ», είναι η παλαι-ότερη στην Ελλάδα που ασχολείται απο-κλειστικά και μόνο με την παραγωγή,επεξεργασία και διάθεση ζωικών εντέ-ρων, κυρίως για την παρασκευή λουκά-νικου.Η εμπειρία των 70 ετών, η τεχνογνωσία,οι άψογες σχέσεις με τους πελάτες μας, ηυψηλή ποιότητα των προϊόντων μας,στηρίζει την πελατεία της και έτσι κατέχει

ένα πολύ μεγάλο μερίδιο της αγοράς(βιομηχανίες και βιοτεχνίες αλλαντικώνκαι κρεοπωλεία) σε επίπεδο χώρας, αλλάκαι εκτός αυτής σε Βουλγαρία, Σκόπια,Κύπρο.Η εταιρεία εξελίσσεται συνεχώς τα τελευ-ταία χρόνια, μετά την επιτυχημένη πο-ρεία περασμένων χρόνων, μεταλλάχτηκεσε βιοτεχνική και εν μέσω της κρίσηςπροχώρησε σε επέκταση και εκσυγχρονι-σμό. Δημιουργήθηκαν εγκαταστάσεις μεμεγαλύτερους χώρους διακίνησης προ-ϊόντων, χώρους παραγωγής, εργαστήριοσουρώματος εντέρων (απαραίτητο προ-ϊόν για τις αλλαντοποιίες που χρησιμο-

ποιούν αυτόματα γεμιστικά και κρεμα-στικά μηχανήματα), θάλαμοι για συντή-ρηση έτοιμων προϊόντων, χώροι γιακαλύτερες συνθήκες και ασφάλεια τουπροσωπικού, προσθέτοντας δυνατότητεςανάπτυξης σε μεγαλύτερες αγορές.Εγκαταστήσαμε σύγχρονα εργαλεία καιμεθόδους οργάνωσης (μηχανοργάνωση,τυποποίηση και διασφάλιση διαδικασιώνκαι ποιότητας). Τέλος πιστοποιηθήκαμεκατά ISO 22000/2005 (HACCP) και ISO14001/2004 (περιβαλλοντολογική διαχεί-ριση). Είμαστε μέλος της παγκόσμιαςένωσης εμπόρων-παραγωγών, ζωικώνεντέρων, της INSCA.

Εξέλιξη, επέκταση, εκσυγχρονισμός



Ανάλυση


Σε κατάσταση συναγερμού η Ε.Ε. – Αναιμική παρέμβαση της Κομισιόν με την ιδιωτικήαποθεματοποίηση, αλλά και παν-κινητοποίηση για το άνοιγμα νέων αγορών – Σοβαρέςπροκλήσεις ενόψει, για το 2016.

A ν και θεωρήθηκε ένα μέτρο που θα μπορούσε

να δώσει μια ανακούφιση στην ευρωπαϊκή

αγορά του χοιρινού κρέατος, η ιδιωτική απο-

θεματοποίηση (που ξεκίνησε στις 4 Ιανουαρίου και κρά-

τησε λιγότερο από τρεις εβδομάδες) δεν φάνηκε να

καταφέρνει να στηρίξει τις τιμές που βρίσκονται σε πτω-

τική πορεία εδώ και αρκετό καιρό. Ήταν σε όλους φα-

νερό ότι οποιαδήποτε τέτοιας μορφής παρέμβαση δεν

φιλοδοξούσε να αντιστρέψει τα πράγματα στις τιμές

(δεν θα μπορούσε εξάλλου). Εξίσου φανερό είναι όμως

ότι χρειάζεται κάτι άλλο να γίνει, σε συνδυασμό ενδεχο-

μένως με την ιδιωτική αποθεματοποίηση, προκειμένου

να μπορούμε να μιλάμε για μια ουσιαστική ανακούφιση

της αγοράς.

Δεν φαίνεται να υπάρχει άλλος τρόπος, καθώς κανένα

ημίμετρο δεν θα μπορούσε να τα καταφέρει να αντι-

σταθμίσει μια κατάσταση κατά την οποία σε όλη την Ε.Ε.

οι τιμές στους χοίρους είναι πτωτικές εδώ και πάνω από

20 μήνες. Είναι χαρακτηριστικό δε ότι ούτε σε μία ούτε

σε δύο, αλλά σε δέκα χώρες παρουσιάστηκε το 2015

πτώση πάνω από 10% στις τιμές των χοίρων - σε μερικές

εξ αυτών η πτώση συνέβη πέρυσι για δεύτερη ή καιΓράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

Το πρόβλημα του χοιρινού

ANALYSH_XOIRINO_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:18 PM Page 20


τρίτη συνεχόμενη χρονιά, όπως δείχνει ο Πίνακας 1. ΣτοΔιάγραμμα 1 φαίνεται ότι οι τιμές στους χοίρους, μετάαπό τη δραματική πτώση της διετίας, μπορεί να ανακάμ-ψουν, αν και μιλάμε για μια ασταθή κατάσταση.

Τι άλλο μπορεί να κάνει η Ε.Ε.Η σφοδρότητα του προβλήματος δηλώνεται και από τογεγονός ότι το θέμα επανέρχεται σε όλες τις τελευταίεςσυνόδους των υπουργών Αγροτικής Ανάπτυξης της Ε.Ε.Στην πιο πρόσφατη (15 Φεβρουαρίου) «το πρόβληματου χοιρινού» απασχόλησε και υπό το φως των υγειονο-μικών περιστατικών (αφρικανική πανώλη των χοίρων)αλλά και υπό το φως του ρωσικού εμπάργκο. Είναι χα-ρακτηριστικό ότι η πολωνική αντιπροσωπεία εκθέτον-τας το δικό της πρόβλημα (αλλά εκφράζοντας τοσυνολικό κλίμα) έθεσε το ζήτημα της πτωτικής πορείαςτων τιμών σημειώνοντας: «Οι τιμές έπεσαν κάτω από τοκόστος παραγωγής και οι χοιροτρόφοι, που συνεχίζουννα υποφέρουν από τις χαμηλές τιμές, βρίσκονται τώρα

να αντιμετωπίζουν περαιτέρω μείωση στο ζωικό κεφά-λαιο των χοίρων». Η Πολωνία, η οποία είναι μία από τις έξι χώρες της Ε.Ε.όπου οι τιμές έχουν πέσει άνω του 20% την τριετία 2013-2015, έκανε μια παρουσίαση του προβλήματος προτεί-νοντας και μια κατεύθυνση επίλυσης που αφορά όλεςτις χώρες της Ε.Ε. Συνοπτικά, και για να έχουμε έναμέτρο ως προς τη συζήτηση που γίνεται στην Ε.Ε. μετάκαι την εφαρμογή της ιδιωτικής αποθεματοποίησης, ση-μειώνονται μερικές από τις άμεσες κατευθύνσεις πουπροτείνονται (αν και είναι γνωστό ότι οι Βρυξέλλες δενφημίζονται για τις γρήγορες αποφάσεις τους): n Μηχανισμοί για την προώθηση και την ενθάρρυνσητων εξαγωγών, συμπεριλαμβανομένων των επιστρο-φών κατά την εξαγωγή, με σκοπό να απομακρυνθούντα υφιστάμενα πλεονάσματα που υπάρχουν στην αγοράτης Ε.Ε.,n Επανέναρξη του καθεστώτος ιδιωτικής αποθεματοποί-ησης στο χοίρειο κρέας και προσαρμογή των περιόδων

ΠΙΝΑΚΑΣ 1Εξέλιξη του ονομαστικού δείκτη τιμών (οι μεγαλύτερες αρνητικές % μεταβολές 2013-2015)

Ευρωπαϊκή Ένωση 2013 2014 2015 Σωρευτική μεταβολήΒέλγιο -1,0 -11,4 -12,1 -24,5

Λουξεμβούργο -2,2 -11,7 -12,2 -26,1

Ολλανδία -2,4 -8,2 -13,3 -23,9

Πολωνία 0,2 -10,3 -10,7 -20,8

Πορτογαλία : -8,6 -11,9 -20,5

Λιθουανία -0,2 -11,1 -8,7 -20,0

Κροατία -0,9 -5,5 -13,2 -19,6

Γερμανία -0,6 -9,0 -8,6 -18,2

Δανία 0,7 -8,5 -9,9 -17,7

Ρουμανία 0,7 -5,7 -10,2 -15,2

Αυστρία 0,6 -7,0 -6,8 -13,2

Γαλλία 1,7 -8,3 -5,6 -12,2

Ηνωμένο Βασίλειο 9,7 -4,3 -16,9 -11,5

Φινλανδία 6,9 -9,0 -8,2 -10,3

Τσεχία 2,7 -1,3 -11,4 -10,0

Πηγή: Eurostat / Επεξεργασία στοιχείων Meat News: Μη διαθέσιμο


Ανάλυση


εφαρμογής του. Η πρόσφατη εφαρμογή ανήλθε σε λι-γότερο από τρεις εβδομάδες και δεν είχε ως αποτέλε-σμα ούτε τη βελτίωση της κατάστασης ούτε την αύξησητων τιμών.n Εντατικοποίηση των προσπαθειών για άνοιγμα νέωναγορών εκτός της Ε.Ε. και για κατάργηση των μη δασμο-λογικών φραγμών.n Λήψη επειγόντων μέτρων για την άρση του εμπάργκοκαι για να ξανανοίξει η ρωσική αγορά στα γεωργικάπροϊόντα της Ε.Ε. n Δημιουργία Παρατηρητηρίου Αγοράς στον τομέα τουχοίρειου κρέατος, που θα παρακολουθεί την κατάστασηκαι θα είναι συνδεδεμένο με μηχανισμούς παρέμβασης.

Προκλήσεις και απρόβλεπτοι παράγοντεςΗ κατάσταση συναγερμού στο ευρωπαϊκό χοιρινόπροσδιορίζεται από διαφορετικούς παράγοντες. Για πα-ράδειγμα, είναι αξιοσημείωτο ότι οι σφαγές χοίρων αυ-ξάνονταν τη στιγμή που οι τιμές έπεφταν. Αυτόδημιουργούσε ένα φαύλο κύκλο, όπου η υπερεπάρκειαέριχνε τις τιμές κι αυτό με τη σειρά του έσπρωχνε τουςπαραγωγούς να σφάζουν χοίρους για να μην έχουν αυ-ξημένο κόστος, με αποτέλεσμα να συντηρούνται χα-μηλά οι τιμές (Διάγραμμα 2). Δεύτερο σημείο που αξίζεινα αναφερθεί είναι το γεγονός ότι η ευρωπαϊκή παρα-γωγή χοιρινού είχε έναν ορισμένο βαθμό εξάρτησηςαπό τις εξαγωγές προς τη Ρωσία, με αποτέλεσμα το ρω-σικό εμπάργκο να χτυπήσει άσχημα τις εξαγωγές. Φά-νηκε όμως ότι στο μέτωπο των εξαγωγών η απώλεια τηςΡωσίας έφερε μια γρήγορη αντίδραση της ΕυρωπαϊκήςΈνωσης η οποία ανταποκρίθηκε στην ισχυρή ζήτησηπου επέδειξαν οι ασιατικές αγορές (Διάγραμμα 3).Τα Διαγράμματα στα οποία παραπέμπουμε αφηγούνταιμε πληρότητα της ιστορία. Οι τιμές στην Ε.Ε. έπεσανπολύ χαμηλά το 2015, κι έδειξαν μια ασθενική ανά-καμψη στις αρχές του 2016, εν μέρει εξαιτίας της ιδιωτι-κής αποθεματοποίησης. Η ανάκαμψη αυτή δεν είναισαφές αν θα διατηρηθεί τώρα που η ιδιωτική αποθεμα-τοποίηση έκλεισε. Πάντως, οι αναλυτές βλέπουν φωςστην άνοδο της τιμής των απογαλακτισμένων χοίρων,κάτι που υποδηλώνει μείωση της προσφοράς και ενδε-χόμενη περαιτέρω ανάκαμψη των τιμών το 2016. Αυτέςθα παραμείνουν υπό πίεση ούτως ή άλλως, επειδή δενφαίνεται ότι οι βασικές χώρες που εισάγουν ευρωπαϊκόχοιρινό θα δείξουν ισχυρότερη ζήτηση αφενός, αλλά καιστο βαθμό που θα συνεχιστεί το ρωσικό εμπάργκο αφε-τέρου. Σχετικά, ωστόσο, με αυτό το τελευταίο (τη στάση τηςΡωσίας), πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει αβεβαιότητα

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 1: Μέση τιμή αναφοράς για τους χοίρους στην Ε.Ε. (κατηγορία Ε)

Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 2: Σφαγές χοίρων ανά εργάσιμη ημέρα στην Ε.Ε.

Πηγή: Eurostat

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 3: Ευρωπαϊκές εξαγωγές νωπού/κατεψυγμένου χοιρινού

Πηγή: Eurostat

σε ΄000 κεφάλια

σε ΄0

00 τ

όνου

ς



Ανάλυση


γύρω από το πόσο θα τραβήξει ακόμη το εμπάργκο.

Καθώς όμως η Ρωσία βρίσκεται σε φάση αλλαγής των

προμηθευτών της σε χοίρειο, αλλά και σε προσπάθεια

να ανακτήσει μεγάλο μέρος της αυτάρκειάς της, ακόμη

κι αν ξανανοίξει για τους Ευρωπαίους η ρωσική αγορά,

είναι αμφίβολο το κατά πόσο θα απορροφά τόσο χοι-ρινό όσο απορροφούσε πριν από το εμπάργκο (Δια-γράμματα 4 και 5). Κοντά σε αυτά, το ευρωπαϊκό χοιρινό έχει να αντιμετω-πίσει και άλλες προκλήσεις. Τα κρούσματα ασθενειών(Αφρικανική Πανώλη των χοίρων, Επιδημική διάρροιατων Χοίρων κλπ.) είναι πάντα ένας απρόβλεπτος παρά-γοντας, όπως επίσης αστάθμητος παράγοντας είναι καιη παγκόσμια οικονομία. Οικονομική κρίση και χαμηλέςτιμές πετρελαίου μπορεί να θέσουν σε διακινδύνευσητις εξαγωγές, ενώ την ίδια στιγμή οι νομισματικές εξελί-ξεις παίζουν ήδη το ρόλο τους, καθώς για παράδειγμαη ισχυροποίηση του δολαρίου κάνει τις ΗΠΑ λιγότεροανταγωνιστικές ενώ το αδύναμο ρεάλ κάνει περισσό-τερο ανταγωνιστική τη Βραζιλία. Οι δύο χώρες δεν ανα-φέρονται τυχαία, αφού είναι βασικοί παγκόσμιοιανταγωνιστές της Ε.Ε. στις εξαγωγές χοιρινού. Σε αυτόντον παγκόσμιο ανταγωνισμό όμως παίζουν ρόλο οι οι-κονομικές συμμαχίες και οι συμφωνίες που ανασχεδιά-ζουν τον χάρτη του παγκόσμιου εμπορίου. Γι’ αυτό τοθέμα όμως θα διαβάσετε μια ανάλυση στη σελίδα 28του παρόντος τεύχους του Meat News. l

* Τα Διαγράμματα που χρησιμοποιήθηκαν στο άρθρο προέρχονται από:

α) την παρουσίαση του Stephen Howarth με τίτλο «Pig market outlook: Another year to forget?»σε συνέδριο του οργανισμού AHDB (Διαγράμματα 1, 2, 3 και 4)

β) την παρουσίαση του Jean-Luc Meriaux με τίτλο «New trends of the pigmeat industry at global level» σε συνέδριο των UECBV και INTER PORC (Διάγραμμα 5)

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 4: Ρωσικές εισαγωγές νωπού/κατεψυγμένου χοιρινού ανά προέλευση

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 5: Πρόβλεψη για την παραγωγή κρέατος στη Ρωσία, 2014-2020 σε ‘000 τόνους

Πηγή: Customs Committee of Russia

Πηγή: Ρωσικό υπουργείο Γεωργίας

σε ΄000 τόνους

Χοιρινό: +1.300

Πουλερικά: +900

Βόειο: +280

Βόειο Χοιρινό Πουλερικά



Θέμα


H ευρωπαϊκή Ένωση είναι ο κορυφαίος εξαγω-γέας τροφίμων και συνεχίζει να εμφανίζειπολύ καλή απόδοση στο παγκόσμιο εμπόριο

αγροτικών προϊόντων. Αυτός είναι και ο λόγος που οιυπουργοί Αγροτικής Ανάπτυξης των κρατών μελώνέχουν πάντα μια ειδική ενότητα στα Συμβούλια Υπουρ-γών που πραγματοποιούν, αφιερωμένη στο διεθνές εμ-πόριο αγροτικών προϊόντων.

Στο τελευταίο Συμβούλιο που έγινε την 15η Φεβρουα-ρίου, συζητήθηκε μάλιστα η κατάσταση που έχει δια-μορφωθεί με όλες τις εν εξελίξει διαπραγματεύσεις πουλαμβάνουν χώρα ανάμεσα στην Ε.Ε. και άλλες χώρες ήενώσεις χωρών με σκοπό τη σύναψη εμπορικών συμ-φωνιών. Στο Συμβούλιο αρκετοί υπουργοί επισήμανανότι οι διεθνείς διαπραγματεύσεις θα πρέπει να είναιισορροπημένες και να επικεντρωθούν στην άρση τωνμη-δασμολογικών φραγμών, τονίζοντας ότι θέματαόπως η προστασία των Γεωγραφικών Ενδείξεων και ταυψηλού επιπέδου πρότυπα αποτελούν αποφασιστικάστοιχεία που χαρακτηρίζουν τη γεωργία της Ε.Ε. και δενπρέπει να αλλοιωθούν. Την ίδια στιγμή, υπήρξαν κι εκεί-νοι που έδωσαν μεγαλύτερο βάρος στη σημασία τωνδιεθνών εμπορικών διαπραγματεύσεων, προκειμένουνα διευκολυνθούν και να ενισχυθούν οι ανταλλαγές με-ταξύ της Ε.Ε. και των εταίρων της.

Είναι φανερό ότι πρόκειται για δύο γραμμές, όπου (τη-ρώντας βέβαια τα προσχήματα) η μία δίνει έμφαση στηνποιότητα των προϊόντων και η άλλη στην εμπορευσιμό-τητα. Θα περάσει καιρός μέχρι να δούμε ποια θα επικρα-τήσει και με ποια δοσολογία. Ενδεχομένως να τομάθουμε μόλις ολοκληρωθεί η Ευρωαμερικανική συμ-φωνία εμπορίου και επενδύσεων (περισσότερο γνωστήμε τα αρχικά ΤΤΙΡ), μια συμφωνία που θα επιφέρει μεγά-λης κλίμακας αλλαγές στο διεθνές εμπόριο. [Ο ενδέκα-τος γύρος συνομιλιών στο πλαίσιο της ΤΤΙΡ επρόκειτονα γίνει στο τέλος Φεβρουαρίου].

Μέχρι τότε, οι αλλαγές βέβαια δεν περιμένουν. Συμ-βαίνουν με λιγότερο ή περισσότερο αργό ρυθμό, αφή-νοντας τα αποτυπώματά τους στις διεθνείςσυναλλαγές και ξανασχεδιάζοντας τον χάρτη του παγ-κόσμιου εμπορίου.

Μιλώντας ειδικότερα για τα αγροτικά προϊόντα, η ίδιαη Κομισιόν σημειώνει ότι οι ευρωενωσιακές εξαγωγέςευνοήθηκαν από την πτώση της αξίας του ευρώ καιπαρά το συνεχιζόμενο ρωσικό εμπάργκο, αυξήθηκαν το2015 κατά 5,7% παρουσιάζοντας σημαντικά κέρδη καιέναντι των ΗΠΑ και έναντι της Κίνας.

Συμφωνίες, συμμαχίες και αποφάσεις, λοιπόν, κρατούνσε εγρήγορση παλιούς και νέους παίκτες του διεθνούςεμπορίου αγροτικών προϊόντων και αναγκάζουν όλουςνα αναζητούν τη θέση που τους αξίζει. Είναι χαρακτηρι-στικό ότι η Ε.Ε. μετά το ρωσικό εμπάργκο κινητοποι-ήθηκε και πήρε πρωτοβουλίες για να αποσυρθούν μιασειρά υγειονομικοί, φυτοϋγειονομικοί και άλλοι μη-δα-σμολογικοί φραγμοί που έθεταν τρίτες χώρες. Την ίδιαστιγμή αύξησε τη χρηματοδότηση για τα προγράμματαπροώθησης αγροτικών προϊόντων. Σκοπός ήταν βέβαιανα εξευρεθούν και να αναπτυχθούν εναλλακτικές αγο-ρές για τους Ευρωπαίους παραγωγούς. Στο πλαίσιο αυτόεντάσσεται και το γεγονός ότι η Τουρκία ξανάνοιξε τηναγορά της στο ευρωπαϊκό μοσχάρι, εξέλιξη που αύξησετις εξαγωγές ζώντων ζώων το 2015 και αναμένεται νασυνεχιστεί το 2016.

Σε διμερές και πολυμερές επίπεδο οι συνομιλίες πάν-τως εντατικοποιούνται και αναμορφώνουν τον χάρτητων παγκόσμιων εμπορικών συναλλαγών. Εδώ εντάσ-σεται ασφαλώς η πρόοδος των διαπραγματεύσεωνστο πλαίσιο του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου,με την τελευταία εξέλιξη να σημειώνεται τον Δεκέμ-βριο 2015 στο Ναϊρόμπι, όταν συζητήθηκε η πλήρηςεξάλειψη των επιδοτήσεων σε εξαγωγές γεωργικώνπροϊόντων από ορισμένες χώρες. Στο ίδιο πλαίσιο κι-νητικότητας εντάσσουν τα όργανα της Ε.Ε. και τη Συμ-φωνία Ελεύθερου Εμπορίου με το Βιετνάμ (πουκαταλήχθηκε στα τέλη του 2015), αλλά και τις αντίστοι-χες διαπραγματεύσεις με την Ιαπωνία, όπως και με τηνΑυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Στην ίδια κατεύθυνσηκαι η έναρξη εφαρμογής (από τις αρχές του 2016) τηςΣυμφωνίας Ελεύθερου Εμπορίου με την Ουκρανία καιη αντίστοιχη με χώρες της Αναπτυξιακής ΚοινότηταςΝότιας Αφρικής (Μποτσουάνα, Λεσότο, Μοζαμβίκη,Ναμίμπια, Ν. Αφρική και Σουαζιλάνδη) που θα τεθεί σε

Ανασχεδιάζοντας τον παγκόσμιο χάρτη του εμπορίου αγροτικών προϊόντωνΓράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ΤΗΕΜΑ_Ιnterntrade_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:46 PM Page 26


Θέμα


Συμφωνίες ελεύθερου εμπορίου

της Ε.Ε.

* Συμφωνίες Οικονομικής ΣυνεργασίαςΠηγή: UECBV

Ευρωπαϊκή Ένωση και Τελωνει-ακή Ένωση: Ανδόρα – Μονακό– Σαν Μαρίνο – Τουρκία

Ευρωπαϊκός Οικονομικός Χώρος:Νορβηγία – Ισλανδία – Λιχτενστάιν

Χώρες με τις οποίες η Ε.Ε. έχει ήδη σε ισχύ προνομιακή εμπορική συμφωνία: Μεξικό – Χιλή – Περού – Μαρόκο – Αλγερία – Τυνησία – Αίγυπτος –Ιορδανία – Ισραήλ – Κατεχόμενη Παλαιστινιακή Περιοχή – Λίβανος – Συρία – πΓΔΜ – Αλβανία – Σερβία – Μαυροβούνιο – Βοσνία-Ερζεγοβίνη – Ελ-βετία – Ν. Κορέα – Αντίγουα* – Μπαρμπούντα* – Μπελίζ* – Μπαχάμες* – Μπαρμπέιντος* – Ντομίνικα* – Δομινικανή Δημοκρατία* – Γρενάδα* –Γουιάνα* – Αϊτή* – Τζαμάικα* – Άγιος Χριστόφορος και Νέβις* – Αγία Λουκία* – Άγιος Βικέντιος και Γρεναδίνες* – Σουρινάμ* – Τρινιδάδ και Τομ-πάγκο* – Κολομβία – Ονδούρα – Νικαράγουα – Παναμάς – Γουατεμάλα – Παπούα Νέα Γουινέα* – Ν. Αφρική – Μαδαγασκάρη* – Μαυρίκιος* – Σεϋ-χέλες* – Ζιμπάμπουε* – Κόστα Ρίκα – Ελ Σαλβαδόρ – Φίτζι* – Καμερούν* – Γεωργία – ΜολδαβίαΧώρες με τις οποίες η Ε.Ε. διαπραγματεύεται ή έχει προνομιακή συμφωνία που δεν εφαρμόζεται ακόμη: Καναδάς – Ινδία – Μαλαισία – Βραζιλία– Αργεντινή – Ουρουγουάη – Παραγουάη – Σαουδική Αραβία – Μποτσουάνα* – Ακτή Ελεφαντοστού* – Κουβέιτ – Κατάρ – Ηνωμένα Αραβικά Εμι-ράτα – Ομάν – Μπαχρέιν – Λιβύη – Νήσοι Κουκ* – Κιριμπάτι* – Λεσότο* – Σουαζιλάνδη* – Μοζαμβίκη* – Νήσοι Μάρσαλ* – Μικρονησία* – Ναού-ρου* – Σαμόα* – Νήσοι Σολομώντα* – Τόνγκα* – Τουβαλού* – Βανουάτου* – Ανγκόλα* – Ναμίμπια* – Κομόρες* – Τζιμπουτί* – Ερυθραία* –Αιθιοπία* – Μαλάουι* – Σουδάν* – Ζάμπια* – Μπουρούντι* – Κάνυα* – Ρουάντα* – Ουγκάντα* – τανζανία* – Κεντρική Αφρικανική Δημοκρατία* –Τσαντ* – Κονγκό* – Λαϊκή Δημοκρατία Κονγκό* – Ισημερινή Γουινέα* – Γκαμπόν* – Σάο Τομέ και Πρίνσιπε* – Μπενίν* – Μπουρκίνα Φάσο* – Πρά-σινο Ακρωτήριο* – Γκάμπια* – Γκάνα* – Γουινέα Μπισάου* – Λιβερία* – Μάλι* – Μαυριτανία* – Νίγηρας* – Νιγηρία* – Σενεγάλη* – Σιέρα Λεόνα* –Τόγκο* – Ζάμπια* – Βιετνάμ – Αρμενία – ΗΠΑ – Ταϊλάνδη – Ιαπωνία – Ουκρανία – Σινγκαπούρη – Μαρόκο – ΕκουαδόρΧώρες με τις οποίες η Ε.Ε. εξετάζει το άνοιγμα διαπραγματεύσεων: Αζερμπαϊτζάν – Μπρουνέι – Ινδονησία – Φιλιππίνες – Βολιβία Χώρες με τις οποίες η Ε.Ε. διαπραγματεύεται ανεξάρτητη επενδυτική συμφωνία: Κίνα – Μιανμάρ

εφαρμογή εντός του έτους. Σε αυτά πρέπει να προστε-θεί η ήδη πλεονασματική εμπορική σχέση της Ε.Ε. μεχώρες της Βόρειας Αφρικής και της Ανατ. Μεσογείου,όπως επίσης και οι διαπραγματεύσεις με τη ζώνη τωνχωρών Mercosur (Αργεντινή, Βραζιλία, Ουρουγουάη,Παραγουάη, Βενεζουέλα είναι τα πλήρη μέλη της Mer-cosur) με την οποία οι διαπραγματεύσεις θα συνεχι-στούν τους επόμενους μήνες.

Την ίδια ασφαλώς κινητικότητα με την Ε.Ε. επιδει-κνύουν όλοι οι παίκτες του διεθνούς εμπορίου αγροτι-κών προϊόντων, οι οποίοι όπως αναφέρθηκεπροσπαθούν να κερδίσουν θέσεις στην παγκόσμια αν-

ταγωνιστική σκακιέρα. Είναι εξάλλου πρόσφατη η εμ-

πορική συμφωνία των χωρών του Ειρηνικού (ΤΡΡ), την

οποία υπέγραψαν στις 4 Φεβρουαρίου, μετά από μια

επταετία διαπραγματεύσεων, δώδεκα χώρες: ΗΠΑ, Αυ-

στραλία, Ιαπωνία, Καναδάς, Νέα Ζηλανδία, Περού, Με-

ξικό, Χιλή, Μπρουνέι, Μαλαισία, Σινγκαπούρη, Βιετνάμ.

Είναι σίγουρο πως όλη αυτή η κινητικότητα αλλάζει

τους όρους του παιχνιδιού, εισάγοντας το παγκόσμιο

εμπόριο για τα καλά στον 21ο αιώνα και μεσοπρόθε-

σμα θα μπορούμε να μετρήσουμε κερδισμένους και

χαμένους... l




Αφιέρωμα

Έχουν περάσει σχεδόν τρία χρόνια από τότε που η αλλαγή στην υγειονομική νομοθεσία έχειανοίξει την πόρτα στο κρεοπωλείο να επεκτείνει τη δραστηριότητά του και στην έψηση.Παρόλα αυτά λίγα είναι τα καταστήματα που έχουν εγκαταστήσει «ζεστή γωνιά» και ο λόγοςείναι τόσο η δυσκαμψία των αρμόδιων υπηρεσιών, όσο και οι αντικειμενικές δυσκολίες πουαντιμετωπίζει ένας επαγγελματίας που θα αποφασίσει να κάνει μια τέτοια επένδυση.

«Ζεστή γωνιά» - το συν στο σύγχρονο κρεοπωλείοΡεπορτάζ: Γιώργος Κατερίνης

Ε πιχειρώντας να δώσουμε μια πρακτική απάντησηστα ερωτήματα που δέχεται το περιοδικό μας απόενδιαφερόμενους επαγγελματίες, φωτογραφή-

σαμε και παρουσιάζουμε τρία καταστήματα που έχουνήδη προσθέσει στην αδειοδότησή τους την παρασκευήέτοιμου γεύματος. Όπως θα διαπιστώσει ο αναγνώστηςδεν υπάρχει μια ενιαία… συνταγή – ο κάθε κρεοπώλης

προσαρμόζει τη «ζεστή γωνιά» στις δυνατότητες, αλλάκαι στις ανάγκες της περιοχής την οποία εξυπηρετεί.Εφόσον η νέα αυτή τάση στα κρεοπωλεία αποκτά όλοκαι περισσότερους υποστηρικτές, καλό είναι να διαχυθείη υπάρχουσα εμπειρία και ο κάθε επαγγελματίας να ανα-ζητήσει και να μελετήσει τη βέλτιστη λύση που μπορείνα εφαρμόσει στο κατάστημά του.

AFIERWMA_ZESTH GWNIA_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:47 PM Page 30


«Λείπει η στρατηγική αυτής της επένδυσης»

Το κατάστημα του Βασίλη Γκίκα στο Χαλάνδρι είναι από τα πρώτα που εγ-κατέστησαν τη ζεστή γωνιά πριν ενάμιση χρόνο περίπου. Με έναν κατάλ-ληλο σχεδιασμό, η εγκατάσταση προσαρμόστηκε στον υπάρχοντα χώρο, μεσχετικά μικρό εξοπλισμό. Η εμπειρία από την λειτουργία και το λανσάρισμααυτής της νέας επένδυσης είναι αρκετά θετική. Ο απολογισμός του ιδιο-κτήτη είναι ότι οι πελάτες ανταποκρίθηκαν σε αυτή τη νέα υπηρεσία, ηοποία «κάνει τη ζωή τους εύκολη». Μια σχέση εμπιστοσύνης που ήδη υπάρ-χει μεταξύ καταστηματάρχη και πελάτη, αποκτά και νέα διάσταση. Σίγουρααυτή η επιπλέον υπηρεσία αυξάνει τον τζίρο του καταστήματος. Από εκεί καιπέρα αρχίζουν οι δυσκολίες.Η λειτουργία της ζεστής γωνιάς απαιτεί πρόσθετο προσωπικό. Ένα παραδο-σιακό κρεοπωλείο που στηρίζεται στα άτομα μιας οικογένειας συνήθως, θαχρειασθεί να υπερβάλει εαυτόν για να αντεπεξέλθει στις ανάγκες της επι-πλέον αυτής υπηρεσίας. «Χρειάζεται μια στρατηγική για το πώς θα χρησιμοποιήσεις της ζεστή γωνιά»,δηλώνει ο κ. Γκίκας, εξηγώντας ότι εξαρχής δεν υπήρξε μια κατεύθυνση γιατο πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί η ζεστή γωνιά. Καθήκον που χρειάζεται ναεπωμισθούν τα σωματεία και η Ομοσπονδία, εφόσον ο στόχος είναι να πετύ-χει αυτή η νέα δραστηριότητα που εισήλθε στο επάγγελμα του κρεοπώλη.



Αφιέρωμα

Διαφορά στην τιμήΟ Βάιος Θεοχάρης, ο οποίος διατηρεί κατάστημα στηνΚαρδίτσα, έχει φτιάξει τη ζεστή γωνιά από το 2013. Στηδική του περίπτωση μίσθωσε ένα νέο κατάστημα ακρι-βώς δίπλα στο κρεοπωλείο του και το ένωσε με τηνυπάρχουσα εγκατάσταση. Στο νέο χώρο εγκατέστησεένα πλήρες ψητοπωλείο και έλαβε από τις αρμόδιεςυπηρεσίες άδεια για τη «λειτουργία επιχείρησης μαζικής

εστίασης παρασκευής και προσφοράς πλήρους γεύμα-τος λιανικής και χονδρικής διάθεσης». Η επιλογή τουόμως είναι να ψήνει τα παρασκευάσματα που φτιάχνειστο κρεοπωλείο του, τα οποία είναι προσαρμοσμέναστις γεύσεις και τις συνήθειες της περιοχής. Όπως μας λέει η ανταπόκριση που συνάντησε από τουςπελάτες του κρεοπωλείου ήταν πολύ θετική. Η δουλειάαυξήθηκε σημαντικά. Στο κρεοπωλείο απασχολούνταιτέσσερα άτομα και αυτό δίνει τη δυνατότητα να καλύ-πτονται και οι ανάγκες της ψησταριάς. Βασικό προσόν

της νέας αυτή υπηρεσίας ησημαντική διαφορά στηντιμή που βρίσκει ο κατανα-λωτής σε σχέση με αντί-στοιχα προϊόντα που μπορείνα αγοράσει από καταστή-ματα εστίασης. «Ψήνουμε μόνο τόσα παρα-σκευάσματα, όσα μπορούμενα πουλήσουμε και συνή-

θως δεν μένει τίποτα. Αλλά και να μείνει κάτι, ας πούμεένα κοτόπουλο, το καταναλώνουμε ως οικογένεια, αφούείμαστε αρκετά πολυπληθείς», μας λέει. Η ζεστή γωνιά εικονίζεται στο βάθος σε ξεχωριστό χώρο.

«Ο καθένας στο είδος του»Ο Γιώργος Μπουρμπάκης προχώρησε πολύ προσε-κτικά μέχρι να κατασκευάσει τη δική του ζεστή γωνιά.Ενώ στο νέο κατάστημα που άνοιξε το 2011, το οποίοδιαθέτει αρκετά τετραγωνικά μέτρα, προέβλεψε από τηναρχή ένα χώρο για την λειτουργία της ζεστής γωνιάς,

προχώρησε στην ίδρυση αυτού του νέου τμήματος πέ-ρυσι και κατόρθωσε να αδειοδοτηθεί μόλις πριν λίγουςμήνες. Στο διάστημα που το λειτουργεί και χωρίς να τοέχει «κυνηγήσει» πολύ, όπως λέει, το τμήμα αυτό βγάζειτα έξοδά του. Αυξήθηκε η ζήτηση από τους πελάτες του

καταστήματος και δημιουργείται μια άλλησχέση. Η ύπαρξη αυτού του νέου χώρου δημι-ουργεί σχέδια και για νέες υπηρεσίες, όπως ηδιοργάνωση ειδικών event με προμηθευτές, επι-δείξεις γευσιγνωσίας κ.λπ. Στο σχετικά μικρό χρονικό διάστημα που λειτουρ-γεί την ζεστή γωνιά ο κ. Μπουρμπάκης βλέπει ότιανοίγουν νέες δυνατότητες στο κρεοπωλείο για ναδιαφοροποιήσει τις υπηρεσίες του, βέβαια πάντα«ο καθένας στο είδος του», όπως τονίζει. Για παρά-δειγμα, όταν υπάρχει η δυνατότητα ψησίματος,μπορεί να κάνεις μια προσφορά για τηγανιά, ή κά-ποιο άλλο είδος που υπάρχει ζήτηση. Στις σκέψειςτου ιδιοκτήτη είναι να επανδρωθεί το τμήμα αυτόμε μάγειρα, ώστε να μπορεί να λειτουργεί πλήρωςκαι με επαγγελματισμό.

Ο κ. Θεοχάρης επί τω έργω.



Οι απαιτήσεις της «ζεστής γωνιάς»

Η πρόσθεση της «ζεστής γωνιάς» στο κατάστημα προ-ϋποθέτει επέκταση της άδειας λειτουργίας καταστήμα-τος. Έτσι δίπλα στην άδεια «λιανικής διάθεσης τροφίμων(κρεοπωλείο)», όπως είναι πλέον οι άδειες που χορη-γούνται από τους Δήμους, προστίθεται και άδεια «μαζι-κής εστίασης, παρασκευής και διάθεσης έτοιμουγεύματος». Η διατύπωση ποικίλει, ανάλογα με τις αιτή-σεις των ενδιαφερομένων και τις εκάστοτε υπηρεσίες. Ηάδεια του κ. Γκίκα, για παράδειγμα αναγράφει επιπλέονσυγκεκριμένα (εντός παρενθέσεως) «οβελιστήριο γιαορθίους και περαστικούς και σκεύη μιας χρήσης». Ενώστην άδεια του κ. Μπουρμπάκη, όπως τροποποιήθηκε,προστέθηκε «επιχείρηση μαζικής εστίασης παρασκευήςκαι προσφοράς πλήρους γεύματος».Η βασική προϋπόθεση που θέτουν οι αρμόδιες αρχέςγια να εγκρίνουν την επέκταση αυτή είναι να έχει εξα-σφαλιστεί η επάρκεια χώρων και ο σχεδιασμός (διά-γραμμα ροής) που να προβλέπει τη λειτουργία τουκαταστήματος, ούτως ώστε να διασφαλίζεται η υγι-εινή και ασφάλεια των τροφίμων και να αποφεύγεταιη λεγόμενη διασταυρούμενη επιμόλυνση. Η άδεια εγ-κρίνεται από την αρμόδια υγειονομική υπηρεσία. Για τον εξοπλισμό που απαιτείται αντιγράφουμε απόσχετικό έγγραφο της διεύθυνσης Δημόσιας Υγιεινήςτου Υπουργείου Υγείας (Υιγ/Γ.Π./78976- 19/9/2014):n Πάγκοι εργασίας, επιφάνειες κοπής, σκεύη κ.λπ. ανά-λογα με τα πωλούμενα είδη, από κατάλληλα υλικά πουθα καθαρίζονται και θα απολυμαίνονται.n Μηχανές έψησης.n Προθήκες έκθεσης προς πώληση από κατάλληλαυλικά.n Κατάλληλος εξοπλισμός για το πλύσιμο των εργαλείωνκαι χεριών.n Συνεχής παροχή ζεστού και κρύου νερού.Προσθέτουμε και την ανάγκη απαγωγού αερίων, ανά-λογα με τη μηχανή έψησης που χρησιμοποιείται.



Παρουσίαση

H επίπτωση των αποβλήτων τροφίμων είναι ση-μαντική: περισσότερο από το ένα τρίτο όλων τωντροφίμων που παράγονται παγκοσμίως δεν κα-

ταναλώνεται. Ειδικότερα, 52,5 εκατομμύρια τόνοι νωπούκόκκινου κρέατος χάνονται κάθε χρόνο. Η Sealed Air, έναςηγέτης στις συσκευασίες τροφίμων, προσφέρει λύσεις γιανα βοηθήσει στη διατήρηση της ποιότητας των τροφίμωνκαι στη βελτίωση της διάρκειας ζωής ενός τροφίμου, ηοποία μειώνει τελικά τα απορρίμματα τροφίμων.Σε αυτό το προκλητικό περιβάλλον, η διαφοροποίηση, ηβιωσιμότητα και η επιχειρησιακή αποτελεσματικότητααποτελούν τους ακρογωνιαίους λίθους για την απόκτησηανταγωνιστικού πλεονεκτήματος και την αντιμετώπιση τωνπροσδοκιών των καταναλωτών. Οι ειδικοί συμφωνούν ότιοι αποτελεσματικές λύσεις εξαρτώνται από μια σύνθετηπροσέγγιση στο τρόφιμο μέσα από την αλυσίδα εφοδια-σμού και ένα κομμάτι αυτής της λύσης θα είναι προηγμένεςτεχνολογίες συσκευασίας που παρατείνουν τη φρεσκάδακαι σκέφτονται τον καταναλωτή.Η Sealed Air δείχνει να διαδραματίζει ενεργό ρόλο για έναπιο βιώσιμο κόσμο και στο να παρέχει λύσεις που επιτρέ-

πουν τη μείωση των αποβλήτων του κρέα-τος. Έχει μια ευρεία προσέγγιση για την

αντιμετώπιση αυτού του σημαντι-κού ζητήματος, και επενδύει όχιμόνο σε νέες ιδέες συσκευα-σίας, αλλά και στη γνώση της

αγοράς, της έρευνας και ανάπτυξης,της επιστήμης των τροφίμων, της επεξεργα-

σίας τροφίμων και στην υγιεινή.Μια μικρή αύξηση των αποβλήτων προϊόντος μπορεί να ση-μαίνει ότι υπερβαίνει το συνολικό αποτύπωμα άνθρακα τωνσυσκευασιών που χρησιμοποιούνται για την προστασία τουπροϊόντος. Υπάρχει μια άμεση συσχέτιση μεταξύ του χρό-νου ζωής και των αποβλήτων τροφίμων και η συσκευασίαπρέπει να είναι σχεδιασμένη για να παρατείνει τη διάρκεια,να μειώσει τα απόβλητα των προϊόντων και να δημιουργή-σει σημαντικές περιβαλλοντικές, οικονομικές και κοινωνικέςεπιπτώσεις σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού.Για παράδειγμα, η συσκευασία κενού skin που απευθύνεταιστα προϊόντα λιανικής για υψηλότερη διάρκεια ζωής, λιγό-τερες διαρροές υγρών, βελτιστοποίηση στο χώρο των ρα-φιών, μπορεί να προσφέρει περισσότερες ευκαιρίες γιαεκλέπτυνση και εμπορία. Αντιπροσωπεύει περίπου το 5%του συνόλου των συσκευασμένων πρωτεϊνών στην Ευ-ρώπη, αλλά το 80% των νέων μηχανών συσκευασίας.Ανάμεσα στις πιο πρόσφατες καινοτομίες και λύσεις συ-σκευασίας μια ιδιαίτερη προσοχή στο Darfresh®, που έχειήδη αποδείξει τα οφέλη του, μεταξύ των οποίων το Dar-fresh® on Tray που εγγυάται 27,2 τόνους μείωση των απο-βλήτων συσκευασιών για όγκο 10 εκατομμυρίων πακέτωνκαι μέχρι 40% εξοικονόμηση του φιλμ.Εξαιρετικά προσαρμόσιμη για να εξασφαλιστεί η διαφοροποί-ηση της αγοράς, όλο το φάσμα των λύσεων συσκευασίαςCryovac® έχει σχεδιαστεί για τη διατήρηση της ποιότητας,την αύξηση της σταθερότητας του προϊόντος και την επέ-κταση της διάρκειας ζωής και ταυτόχρονα αυξημένα πρότυπαυγιεινής για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων. l

Συνταγή της Sealed Air για την τροφοδοσία του πλανήτη

Με ετήσια παγκόσμια κατανάλωση κρέατος που αντιστοιχεί σε 75 εκατομμύρια αγελάδες, οι τε-χνολογίες επεξεργασίας τροφίμων και οι λύσεις συσκευασίας της Sealed Air προσφέρουν μέγι-στη βιωσιμότητα και ελάχιστη σπατάλη τροφίμων.

Για περισσότερες πληροφορίες: www.sealedair.com

PAROYSIASH_ Sealed Air_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:48 PM Page 34

PAROYSIASH_ Sealed Air_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:48 PM Page 35


Παρουσίαση

H ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, θα είναι παρούσα για 3ησυνεχόμενη χρονιά στην διεθνή έκθεση τρο-φίμων και ποτών FOOD EXPO, που θα πραγ-

ματοποιηθεί 19 έως 21 Μαρτίου στο εκθεσιακό κέντροMetropolitan Expo. Η εταιρεία θα παρουσιάσει πληθώραπροϊόντων που καλύπτουν τις ανάγκες τόσο για τα κα-ταστήματα λιανικής όσο και για τις βιομηχανικές μονά-δες κρέατος, αλλαντικών και τυροκομικών προϊόντων.

Νέα λύση για τις βιοτεχνίες και βιομηχανίες τροφίμωνείναι η νέα αυτόματη, βιομηχανικού τύπου, ζυγιστικήετικέτεζα DIGI DPS-800 Pc-Based, ιδανική για τυποποί-ηση μεγάλου όγκου προϊόντων. Το μοντέλο αυτό παρέ-χει μεγάλη ευελιξία μέσω του ειδικά διαμορφωμένουsoftware με ελληνικό μενού και καλύπτει όλα τα στάδιασυσκευασίας, ζύγισης και τυποποίησης. Μερικά χαρα-κτηριστικά του είναι:n Η μεγάλη βιομηχανική έγχρωμη οθόνη αφής 12,1’’ n Η δυνατότητα σύνδεσης με έναν ή περισσότερουςεκτυπωτέςn Η δυνατότητα σύνδεσης με διαφορετικών διαστά-σεων πλατφόρμεςn Η δυνατότητα υποστήριξης πολλαπλών γλωσσώνστην εκτύπωση της ετικέτας (multi-language printing).Παράλληλα, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ προσφέρει λύσειςγια όλες τις διαδικασίες ζύγισης με βιομηχανικούς καιεργαστηριακούς ζυγούς κατάλληλους για τον έλεγχοβάρους προϊόντων, κιβωτίων και παλετών ιδανικούς

για χρήση σε υγρό περιβάλλον, εξολοκλήρου ανοξεί-δωτους και στεγανούς. Επίσης, η εμπειρία της εται-ρείας καλύπτει και τις πιο απαιτητικές ανάγκες ζύγισηςμε ειδικές κατασκευές σύμφωνα με τις ανάγκες τουεκάστοτε πελάτη.

Απευθυνόμενος στα καταστήματα λιανικής πώλησηςείναι ο ζυγός DIGI SM-5500a EV 12.1” LL, με την επανα-στατική τεχνολογία συνεχούς ρολού ετικέτας Linerlessκαι το αυτόματο σύστημα κοπής, που αποτελεί παγκό-σμια πατέντα της DIGI. Οι ζυγοί DIGI Linerless προσφέρουν περισσότερες ετι-κέτες ανά ρολό και εξοικονόμηση έως και 30% σε σχέσημε την μέχρι τώρα εφαρμογή των ετικετών με προκα-θορισμένη διάσταση. Με την τεχνολογία αυτορρυθμι-ζόμενης διάστασης και αυτόματης κοπής που παρέχουνοι ζυγοί DIGI καταργούνται τα κενά μεταξύ των γραμ-μών του κειμένου στην ετικέτα και ρυθμίζεται το απαι-τούμενο μήκος της σύμφωνα με το περιεχόμενο της, μεαποτέλεσμα κάθε ρολό να “παράγει” περισσότερες ετι-κέτες.Ο ζυγός είναι Pc-Based και διαθέτει οθόνες multimedia12,1” υψηλής ευκρίνειας με τις οποίες μπορούν να ανα-παραχθούν φωτογραφίες και βίντεο. Σε συνδυασμό μετον πρόσθετο εκτυπωτή χαρτοταινίας για εκτύπωσησυνταγών και κουπονιών, ο ζυγός DIGI SM-5500a EV LLείναι ένα προϊόν με σημαντικά οφέλη στα χέρια τουεπαγγελματία. l

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Με πληθώρα προϊόντων στην έκθεση FOOD EXPO

Θα χαρούμε πολύ να σας παρουσιάσουμε τα προϊόντα μας από κοντά, στο περίπτερο μας B02-C01, στην αίθουσα 1.

PAROYSIASH_XRONOGRAFIKH_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:50 PM Page 36

PAROYSIASH_XRONOGRAFIKH_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:50 PM Page 37


Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Καλή επ ι τυχ ία !

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

ΕκτέλεσηΣε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε με μίξερ ή σύρμα πολύ καλά όλα μαζί τα υλικά της ομάδαςΑ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα υλικά της ομάδας Β. Ανα-κατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και μοιράζουμε στις πιπεριές. Τοποθετούμε σε πυρί-μαχα ταψάκια μιας χρήσης και σκορπίζουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Οδηγίες για τον πελάτηΨήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180ο C για 1

ώρα περίπου σκεπασμένες σε λαδόκολλα. 10 λεπτά πριν τοτέλος την αφαιρούμε για να πάρουν ωραίο χρώμα.

ΤipΜπορούμε να κάνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, να το βάλουμε σε τα-ψάκι βιτρίνας και να το πουλήσουμε με το κιλό, χωρίς να γεμίσουμεπιπεριές, τεμαχίζοντας όμως το κοτόπουλο σε μεγαλύτερο μέγεθος.

Πολύχρωμες γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο «Viva Mexico»

Υλικά1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο (μπούτι ή στήθος)

κομμένο σε μικρά κυβάκιαΑ.

1 κονσέρβα τοματοπολτό50-60 γρ. ελαιόλαδο

12-14 γρ. αλάτι1 κουτ.γλ. γεμάτη ζάχαρη

2 γρ. κύμινο1 γρ. πιπέρι μαύρο

2 γρ πάπρικα γλυκιά1-2 γρ. κόλιανδρο τριμμένο

1-2 γρ. τσίλι σκόνηΒ.

½ κονσέρβα κόκκινα φασόλια½ κονσέρβα καλαμπόκι

150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο1 κονσέρβα μανιτάρια καλά πλυμένα

και στραγγισμένα1 πράσινη πιπεριά σε ζαράκια

4-5 φέτες τυρί τσένταρ κομμένο σε ζαράκια6 πολύχρωμες πιπεριές για γέμισμα κομμένες

με προσοχή στην μέση

Για το ντεκόρΛίγος ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος

ή μαϊντανός

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:51 PM Page 38

KOYPONI SYNDROMHS_34_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:52 PM Page 55

Β ρεθήκαμε στα Χανιά, στην κοπή της πίτας του Συλ-

λόγου Κρεοπωλών Ν. Χανίων που έγινε στις 17/2 και

καταγράψαμε τα προβλήματα των κρεοπωλών Ν. Χανίων

και καταγράψαμε τα προβλήματα των κρεοπωλών. Τα

Χανιά είναι μια τουριστική περιοχή

με περισσότερα από 70 κρεοπω-

λεία, αλλά και αρκετή ντόπια πα-

ραγωγή κρέατος, όμως και εκεί τα

προβλήματα δεν λείπουν. Αντί-

θετα, σύμφωνα με όσα είπε ο πρό-

εδρος του Συλλόγου Ιωσήφ

Κουρομιχελάκης μιλώντας στα το-

πικά μέσα ενημέρωσης, την περα-

σμένη χρονιά έκλεισαν επτά

κρεοπωλεία, κάτω από το βάρος

του ανταγωνισμού και των προ-

βλημάτων που αντιμετωπίζουν

όλες οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις.

- Δώστε μας μια εικόνα των κυ-

ριότερων προβλημάτων που

αντιμετωπίζετε στο νομό.

Υπάρχει το ζήτημα του παρεμπορίου, το οποίο είναι στα-

θερό. Υπάρχουν παράνομα «εργαστήρια» που λειτουρ-

γούν χωρίς καμία υποδομή και αδειοδότηση. Υπάρχει

τέτοια «επιχείρηση» που πουλά 300 κιλά λουκάνικα την

εβδομάδα. Παρά τις οχλήσεις μας στις αρμόδιες αρχές,

δεν έχει παταχθεί αυτό το φαινόμενο. Έχουμε πάει σε

όλες τις υπηρεσίες, οι οποίες αδυνατούν να παρέμβουν.

Το παρεμπόριο έχει δυο σοβαρές πλευρές - την υγεία

του καταναλωτή, οποία είναι εκτεθειμένη σε μη ελεγχό-

μενες πρακτικές και την φοροδιαφυγή, αφού όλες αυτές

οι πωλήσεις γίνονται κάτω από τη μύτη του κράτους.

Ένα άλλο ζήτημα είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός με τις

αλυσίδες, οι οποίες κάνουν παραπλάνηση του κατανα-

λωτή τοποθετώντας ένα προϊόν σε τιμή κόστους για να

προσελκύσουν τον πελάτη να ψωνίσει από όλα τα άλλα

είδη, από τα οποία κερδίζουν.

Εδώ έχουμε ακόμα αντιμετωπίσει σοβαρό ζήτημα με τα

κοτόπουλα. Οι εταιρείες που μας προμηθεύουν κοτό-

πουλα, χωρίς οι περισσότερες να διαθέτουν εγκαταστά-

σεις, κάνουν διανομή και στους πελάτες μας, αφαιρώντας

έτσι ένα μέρος της δουλειάς από τα κρεοπωλεία.

Το ίδιο γίνεται και από εμπορικές

εταιρείες που κάνουν διανομές

διάφορων προϊόντων, είτε κατε-

ψυγμένων τροφίμων και ανάμεσα

στα διάφορα είδη μπορεί να διανέ-

μουν και προϊόντα κρεοπωλείου.

- Ο νομός σας έχει αρκετή ντό-

πια παραγωγή κρέατος. Οι υπο-

δομές σε σφαγεία επαρκούν;

Έχουμε ένα σοβαρό πρόβλημα με

την έλλειψη σφαγείου για πουλε-

ρικά και κουνέλια. Σε ολόκληρο το

νομό σφάζονται 100.000 κοτό-

πουλα το χρόνο. Όλη αυτή η πα-

ραγωγή πηγαίνει αναγκαστικά

στο Ηράκλειο στα σφαγεία και

επιστρέφει. Αυτό σημαίνει μια κα-

θυστέρηση πολλών ωρών και μεγάλη επιβάρυνση για

τους παραγωγούς. Καταλαβαίνετε ότι η ντόπια πτηνο-

τροφία δεν μπορεί έτσι να αναπτυχθεί, ενώ υπάρχουν οι

δυνατότητες, αλλά και η ζήτηση λόγω του τουρισμού

είναι αυξημένη. Εμείς ως Σύλλογος Κρεοπωλών έχουμε

απευθύνει έγγραφο αίτημα στο Δήμο Χανίων από τον

Φεβρουάριο του 2015 ζητώντας την ίδρυση μικρού

σφαγείου λευκού κρέατος, είτε στο χώρο του υπάρχον-

τος σφαγείου, είτε σε άλλο χώρο στην ίδια περιοχή. Θε-

ωρούμε ότι το κόστος μιας τέτοιας εγκατάστασης είναι

μικρό και θα μπορούσε να καλυφθεί από την απόδοση

του σφαγείου. Το περίεργο είναι ότι το αίτημά μας αυτό

δεν έχει πάρει καμία απάντηση μέχρι σήμερα, ούτε έχει

έρθει για συζήτηση στο δημοτικό συμβούλιο. Στο αί-

τημα αυτό έχουμε τη σύμφωνη γνώμη τόσο από τους

παραγωγούς, όσο και από το Συνεταιρισμό και είναι

προς το συμφέρον της ανάπτυξης του τόπου. l


Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Ιωσήφ Κουρομιχελάκης,πρόεδρος Συλλόγου Κρεοπωλών Ν. Χανίων

Παρεμπόριο και αθέμιτος ανταγωνισμός τα μεγάλα προβλήματα

POKK_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:53 PM Page 40


M ετά την επιτυχημένη συμφωνία με τις τράπεζες για τα μηχανάκια pos με χαμηλό ποσοστό προμήθειας για τα μέλητης Ένωσης κρεοπωλών «Ταξιάρχες», ήρθε ακόμα μια συμφωνία με δυο εταιρείες παροχής ηλεκτρικού ρεύματος

όπου δίνει ακόμα μια ανάσα στα μέλη της Ένωσης αφού είναι πιο οικονομικές. Θα πρέπει να σημειωθεί εδώ ότι τα μέλη τουΔιοικητικού Συμβούλιου έτρεξαν κι έχασαν ώρες από τις δουλειές τους σε συναντήσεις με τις εκάστοτε εταιρείες. Μετά απόσυνεχείς προστριβές και αντίλογο φτάσαμε σήμερα να έχουμε καταλήξει σε συμφωνία με τις πιο οικονομικές και προσιτέςεταιρείες ενέργειας, οι οποίες είναι η WATT+VOLT, με την οποία κλείσαμε την πρώτη συμφωνία και στην συνέχεια, μετά απόλίγες μέρες, έκλεισε και η συμφωνία με την ELPEDISON. Ήδη έχει ξεκινήσει η συνεργασία και με τις δυο εταιρείες και από όσαμας μεταφέρουν οι συνάδελφοι μετά από την τηλεφωνική επικοινωνίακαι αλλαγή των παροχών τους είναι ενθουσιασμένοι, πρώτον γιατί επι-τέλους θα δουν τους λογαριασμούς ρεύματος να μειώνονται, άρα καιτα έξοδα της επιχείρησης τους και δεύτερον γιατί βλέπουν πως γίνεταιδιαρκής δουλειά από τα μέλη της Διοίκησης για το καλό των συναδέλ-φων κρεοπωλών. Μετά από παραδείγματα από λογαριασμούς ρεύμα-τος μερικών από τους συναδέλφους, όπως θα διαπιστώσετε και όσοιαλλάξετε πάροχο ρεύματος, η μείωση αγγίζει σχεδόν το 20 % οπότε θαήταν ανούσιο να μείνει κάποιος έξω από αυτή την συνεργασία. Μπορούμε λοιπόν να πούμε με βεβαιότητα ότι υπάρχει συνεχόμενηροή προτάσεων και κινήσεων με σκοπό την καλύτερη ποιότητα εργα-σίας για τους επαγγελματίες του κλάδου. Ελπίζω πάντα η Διοίκηση ναβρίσκεται ένα βήμα μπροστά από μας, για μας.

Θοδωρής Ρούσσος

Μήνυμα του προέδρου

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Π

αραδοσιακών Κρεοπω

λών Α

θήνας – Αττικής «Ο

ι Ταξιάρχες»

Η νέα χρονιά ήρθε όπως την περίμενα, σε κλίμα ανα-σφάλειας και με καταιγίδα μέτρων που κάνουν την

καθημερινότητά μας ακόμα πιο δύσκολη. Δυστυχώς δενσταθήκαμε στο ύψος των περιστάσεων ως κλάδος.Στην πανελλαδική απεργία στις 4/2 σε πολλέςγειτονιές της Αθήνας η συμμετοχή στηναπεργία ήταν απογοητευτική με την δι-καιολογία «αφού ανοίγει ο γείτονας συνά-δελφος, θα ανοίξω κι εγώ». Ως ένα σημείοδικαιολογώ αυτή τη σκέψη, αλλά έτσι δενκάνουμε τίποτα. Όλοι πρέπει να είμαστε σανμια γροθιά για να μας νοιώσουν όλοι αυτοίπου επιβουλεύονται το μέλλον μας. Ένα άλλο φαινόμενο που εμφανίστηκε τον τελευταίο καιρόείναι ότι σε πολλές περιοχές μη τουριστικές ανοίγουν συ-νάδελφοι τις Κυριακές παράνομα. Ακόμα διάφορα κατα-στήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος παράνομα πουλάνεκρέας. Είναι μια γάγγραινα που δημιουργεί αντιπαλότητεςμεταξύ των συναδέλφων και διαφόρων καταστηματαρχώνσε τοπικό επίπεδο και κανείς δεν γνωρίζει πού θα καταλή-

ξουν αυτές οι κόντρες. Ας σοβαρευτούμε όλοι και να μην δημιουργούμε κόντρεςανάμεσά μας. Ως διοίκηση είμαστε υποχρεωμένοι όλα

αυτά να τα καταγγέλλουμε, αλλά δυστυχώς οι ελεγ-κτικοί μηχανισμοί, παρά τις συνεχείς καταγγε-

λίες δεν ανταποκρίνονται.Η ομαδικότητα και η συμμετοχή στα κοινάτου κλάδου έχει φέρει πολλές ευχάριστεςλύσεις για όλους μας. Η παρούσα Διοίκησηέχει καταφέρει πολλά και η Ένωση των τα-

ξιαρχών είναι πρωτοπόρα σε πολλά. Αυτόδείχνει ότι όλοι μαζί μπορούμε για τα καλύτερα

και να κάνουμε την καθημερινότητά μας πιο εύ-κολη και πιο δημιουργική.Σας εύχομαι καλή δύναμη, να είστε πάντα καλά και όλοι ναείμαστε δίπλα στον άλλο. Αντίπαλός μας δεν είναι ο γείτο-νας συνάδελφος, είναι ο κακός συνάδελφος, που επιβου-λεύεται τη δουλειά μας.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Συμφωνία με εταιρείες ενέργειας

KREOPWLES_36new_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:58 PM Page 41


Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανά-λυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τουεπόμενου τεύχους (Απρίλιος 2016) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις24/3/2016 . Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για

τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

Σαμπροβαλάκης Εμμανουήλ,Ηράκλειο Κρήτης

BITRINA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:59 PM Page 42


Τύπου Μιλτιάδης, Πτολεμαΐδα

Μπουτίκ Κρεάτων Bilmar, Μπατσιβάρης Βασίλειος, Σέρρες

BITRINA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:59 PM Page 43


Ρεπορτάζ

Μαζική συμμετοχή των κρεοπωλώνστην απεργία στις 4/2

M ε τεράστια συμμετοχή πραγματοποιήθηκετο Σάββατο 30/1 ο ετήσιος χορός του Σωμα-τείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης στο νυ-

χτερινό κέντρο διασκέδασης «Focus». H πλειονότητατων κρεοπωλών του σωματείου παραβρέθηκαν στη χο-ροεσπερίδα μαζί με τις οικογένειες και τους φίλους τουςγια να στηρίξουν το σωματείο, αλλά και για να διασκε-δάσουν αφήνοντας για λίγο τα προβλήματα της δύσκο-λης καθημερινότητας που όλοι βιώνουμε.Όλα τα μέλη του Δ.Σ. του σωματείου ήταν παρόντες καιιδιαίτερα περήφανοι που είδαν τους κόπους τους για τηδιοργάνωση της βραδιάς να ανταμείβονται.Τον χορό τίμησαν με την παρουσία τους και πολύ εκπρό-σωποι των αρχών της πόλης, αλλά και εκπρόσωποι φο-ρέων, όπως ο Ιωάννης Ταχματζίδης, αντιπεριφεριάρχηςΑγροτικής Οικονομίας της Περιφέρειας Κεντρικής Μα-

κεδονίας, η Ελένη Δραγατίδου κτηνίατρος-σύμβουλοςτου αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Οικονομίας Π.Κ.Μ., οΑνδρέας Γεωργούδης σύμβουλος της ΕΔΟΚ, ο ΠαντελήςΦιλλιπίδης πρόεδρος του εμπορικού συλλόγου Θεσσα-λονίκης, η Μίνα Μπόρη πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένω-σης Κτηνιάτρων Δ.Υ., ο Σοφοκλής Κουρτίδης διευθυντήςτης δ/σης Δημόσιας Υγείας και Κοινωνικής Μέριμνας, οΝίκος Κυριακού προϊστάμενος της δ/σης Αγροτικής Οι-κονομίας και Κτηνιατρικής της μητροπολιτικής ενότηταςΘεσσαλονίκης, ο Σταύρος Πέρρος πρόεδρος της ΠΟΚΚ,ο Νίκος Τσιόλτας εκπρόσωπος της σχολής επαγγελμά-των κρέατος, ο Θεόφιλος Κεσίδης επίτιμος πρόεδροςτου Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης, οΘωμάς Χαρίσης επίτιμος πρόεδρος της ΠΟΚΚ, η Κατε-ρίνα Ποντικατζή νομική σύμβουλος του σωματείου, oΠαναγιώτης Ψωμιάδης, ο Στράτος Σιμόπουλος πρώηνγενικός γραμματέας Υποδομών, ο Νικόλαος Κακαφίκαςπρόεδρος των κρεοπωλών της Βέροιας, ο Νικόλαος Να-τσιόπουλος πρόεδρος των κρεοπωλών της Κατερίνης, ηΔιαλεχτή Παυλάκη ταμίας του Σωματείου Σερρών, οΕυάγγελος Κουρουπάκης γενικός γραμματέας των κρε-οπωλών του Ηρακλείου και ο Νικόλαος Ζωγράφος πρό-εδρος των κρεοπωλών των Γιαννιτσών.Το Meat News εκπροσωπήθηκε από την εκδότριά τουΜυρτώ Κατερίνη.

Πρωτοφανής συμμετοχή στο χορό της Θεσσαλονίκης

M εγάλη ήταν η συμμετοχή τωνκρεοπωλών στην απεργία πουκήρυξε η ΓΣΕΒΕΕ για το ασφα-

λιστικό στις 4 Φεβρουαρίου. Σε πολλέςπόλεις της Ελλάδας τα σωματεία κρεοπω-λών ακολούθησαν το κάλεσμα της ΠΟΚΚκαι οργάνωσαν το κλείσιμο των καταστη-μάτων. Μαζική ήταν η συμμετοχή στηΘεσσαλονίκη, όπου για πρώτη φορά τομπλοκ των κρεοπωλών ξεχώρισε στηναπεργιακή συγκέντρωση. Συμμετοχήυπήρχε και στη συγκέντρωση της Αθήναςμε το πανό της ΠΟΚΚ, στο Βόλο, στηνΠάτρα, τα Χανιά, τις Σέρρες και αλλού.

Reportaz_Nea Agoras_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:02 PM Page 44


ΡεπορτάζΝέα της αγοράς

Νέες ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίαςΝέες ολοκληρωμένες λύσεις για την συσκευασία νωπών κρεάτωνκαι όλων των ειδών αλλαντικών θα παρουσιάσει η MULTIVAC στηνΔιεθνή Έκθεση IFFA 2016 που θα γίνει στις 7-12 Μαΐου 2016, στηνΦρανκφούρτη (Hall 11.1, Stand C11).Νέα μοντέλα θερμοδιαμορφωτικών μηχανών συσκευασίας:Η θερμοδιαμορφωτική μηχανή R 105 MF αποτελεί οικονομική λύσηγια την παραγωγή συσκευασιών Skin σε κενό MultiFresh™. Διαθέτειτον ίδιο τεχνικό εξοπλισμό με τα μεγάλα μοντέλα της σειράς και ωςεκ τούτου επιτρέπει, ακόμη και σε μικρές βιοτεχνίες, την παραγωγήυψηλής ποιότητας συσκευασιών.Η θερμοδιαμορφωτική μηχανή συσκευασίας R 085 είναι ευέλικτηκαι δεν χρειάζεται σύνδεση με νερό ψύξης ή πεπιεσμένου αέρα.Είναι κατάλληλη για τη συσκευασία ολόκληρων ή τεμαχισμένωνπροϊόντων, σε σκληρή ή μαλακή συσκευασία. Η R 085 μπορεί ναχρησιμοποιηθεί για την συσκευασία σε κενό αέρος ή για την συ-σκευασία με αδρανές αέριο, επεκτείνοντας έτσι την διάρκεια ζωήςτων συσκευασμένων προϊόντων .Η MULTIVAC προσφέρει ένα ολοκληρωμένο φάσμα μηχανών και στησυσκευασία σε σακούλες. Νέα μοντέλα μηχανών θαλάμου κενού (καμπάνες):Η καμπάνα BASELINE P 650, απλή στην χρήση, είναι η νέα διπλή μη-χανή θαλάμου κενού, κατάλληλη για τη συσκευασία ογκωδών ή μα-κρόστενων προϊόντων. Η επιδαπέδια μηχανή θαλάμου C 400 διαθέτει ρυθμιζόμενες μπάρεςσυγκόλλησης, μπορεί να συνδεθεί με διάφορες αντλίες και παρέχειτην δυνατότητα πρόσθετου εξοπλισμού, όπως για παράδειγμα μη-χανισμού αυτόματου κλεισίματος.Η επιτραπέζια καμπάνα C 200 έχει ιδιαίτερα ευρύχωρο θάλαμο μεμονή ή διπλή μπάρα συγκόλλησης, ενώ μπορεί να δεχθεί ακόμη καισύστημα έκχυσης αερίου. Η καμπάνα BASELINE P 360 το νέο μικρό μοντέλο μηχανής θαλάμουκενού το οποίο θα παρουσιαστεί για πρώτη φορά στην IFFA 2016,είναι επιτραπέζιο, αξιόπιστο και οικονομικό. Διαθέτει δύο μπάρεςσυγκόλλησης και μεγάλο θάλαμο επιτρέποντας έτσι την συσκευασίαμεγάλων ή μικρών τεμαχίων.

Με επιτυχία ο χορός της Ρόδου

M ε μεγάλη επιτυχία και ξεπερνώντας κάθε προσ-δοκία σε προσέλευση μελών πραγματοποι-ήθηκε το Σαββάτο 06 Φεβρουαρίου η ετήσια

χοροεσπερίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Εμπόρων Εισαγω-γέων Ρόδου στο Αρίων Πάλλας στη Ρόδο. Οι εκπρόσωποιτων φορέων της Τοπικής Αυτοδιοίκησης οι οποίοι τίμησανμε την παρουσία τους την χοροεσπερίδα συμμετείχαν στηναπονομή τιμητικών πλακετών προς τους απερχόμενουςσυνταξιούχους κρεοπώλες για την προσφορά τους στονκλάδο μας, αλλά και προς άλλους σημαντικούς συνεργάτες.Επίσης τιμητική πλακέτα απονεμήθηκε και στον πρόεδροτης ΠΟΚΚ Σταύρο Πέρρο (φωτογραφία).Πιο συγκεκριμένα στην εκδήλωση παρευρέθηκαν ο πρό-εδρος του Περιφερειακού Συμβουλίου Νοτίου ΑιγαίουΘωμάς Σωτρίλλης, ο αντιπεριφερειάρχης ΠρωτογενούςΤομέα Νοτίου Αιγαίου Φιλήμονας Ζαννετίδης, ο εντεταλμέ-νος περιφερειακός σύμβουλος και πρόεδρος των ΣφαγείωνΡόδου Μιχαήλ Μπαριανάκης, ο αντιδήμαρχος ΟικονομικώνΔήμου Ρόδου Ιωάννης Περδίκης, ο πρόεδρος Εμπορίου καιΕπιχειρηματικότητας Δωδεκανήσου Παναγιώτης Καραγιάν-νης, o αντιπρόεδρος της ΔΕΡΜΑΕ Βασίλης Ψυλλάκης, η δη-μοτική σύμβουλος Φωτεινή Καράμπελα, σύσσωμοι οιελεγκτικοί μηχανισμοί της Περιφ. Νοτίου Αιγαίου (Διευθύν-σεις Κτηνιατρικής και Εμπορίου) αλλά και πλήθος άλλωνεκλεκτών προσκεκλημένων.

Reportaz_Nea Agoras_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:02 PM Page 45


Νέα της αγοράς

Εξέλιξη συνώνυμη με την υπεραξία με ελάχιστη επένδυσηΆλλη μια χειροκίνητη θερμοσυγκολλητική συσκευαστικήμηχανή παρέδωσε πρόσφατα η Βαμβακάς ΒιομηχανικόςΕξοπλισμός Α.Ε. Πρόκειται για μηχανή για περιέκτη (tray- sealing) του οίκου J – PACK, για τη συσκευασία νωπώνκρεάτων.

Ο συνεργάτης που παρέλαβε το μηχάνημα βρίσκεταιστην ευρύτερη περιοχή της Λαμίας και συσκευάζει νωπάκόκκινα κρέατα. Το κόστος επένδυσης δεν ξεπέρασε τις3.500 € με δύο διαφορετικά καλούπια περιεκτών: για 250και 500 gr. Μέχρι πριν λίγες ημέρες ο συνεργάτης τύλιγε τον περιέ-κτη με το χέρι, με απλή μεμβράνη τροφίμων, χωρίς καμίαασφάλεια. Τώρα πιά συσκευάζει ημιαυτόματα, ασφαλί-ζοντας το προϊόν του, προσδίδοντάς του έτσι υπεραξία.Η εταιρεία Βαμβακάς δήλωσε σχετικά: «Ευχαριστούμεπολύ την κρεατοσυσκευαστική αυτή εταιρεία για την εμ-πιστοσύνη που μας έδειξε. Χαιρόμαστε ιδιαιτέρως, ότανσυνεργάτες μας εμπιστεύονται τα προϊόντα τους – τηνπαραγωγή τους, σε εμάς!».

Νέα συγχώνευση στο χώρο των σούπερ μάρκετΚοινή εταιρεία δημιουργούν οι Όμιλοι Σκλαβενίτης και Μαρινόπουλος, η οποία θα λειτουργεί 33υπερμάρκετ της αλυσίδας Μαρινόπουλος. Ο Σκλαβενίτης, ο οποίος βρίσκεται σε τροχιά ανόδου,προσφέρει χείρα βοηθείας στη μεγαλύτερη λιανεμπορική αλυσίδα της χώρας, η οποία αντιμετωπί-ζει ασφυκτικά οικονομικά προβλήματα εδώ και πολύ καιρό και ταυτόχρονα αποκτά πρόσβασηστην περιφέρεια. Τα χρέη της αλυσίδας Μαρινόπουλος, η οποία έχει περάσει στον έλεγχο του Λεω-νίδα Μαρινόπουλου, προς Έλληνες και ξένους προμηθευτές ανέρχονται σε πολλά εκατομμύρια(μόνο σε επιχειρήσεις κρέατος και κρεατοσκευασμάτων φέρεται να οφείλει περισσότερα από 15εκατ. ευρώ, δημιουργώντας σοβαρό πρόβλημα ρευστότητας σε όλη την αγορά). Από τις επίσημεςανακοινώσεις δεν υπάρχει καμιά πληροφόρηση για το ποιος θα αναλάβει τις υποχρεώσεις αυτές.

Πρόκειται για τη δεύτερη μεγάλη συγχώνευση στο χώρο των σούπερ μάρκετ που προχωρά μέσα στο 2016, μετά τησυμφωνία Βερόπουλου – ΜΕΤΡΟ. Η υλοποίησή της αναμένεται να ολοκληρωθεί μέσα στον Απρίλιο, εφόσον εγκριθείαπό την Επιτροπή Ανταγωνισμού και εφόσον φυσικά δεν αποτελέσει άλλο ένα φιάσκο, όπως η καλοκαιρινή αποτυχίαεξαγοράς του Βερόπουλου από τον Σκλαβενίτη.Τα καταστήματα τα οποία αφορά η νέα αυτή συμφωνία απασχολούν πάνω από 3.000 εργαζόμενους, είναι συνολικήςέκτασης 160.000 τ.μ. και το 2015 έκαναν 325 εκατ. τζίρο. Στις ανακοινώσεις που εξέδωσαν οι δυο εταιρείες δεν αναφέ-ρεται τίποτα για το μέλλον των υπολοίπων εκατοντάδων καταστημάτων Carefour και Μαρινόπουλος.

Όπως ανακοίνωσε η εταιρεία Π.Γ. NIKAΣ ΑΒΕΕ βρέθηκε τοεπενδυτικό σχήμα που θα αναλάβει τον έλεγχό της, ύστερααπό συμφωνία με τις δυο βασικές δανείστριεςτράπεζες, την Alpha Bank και την Eurobank.Πρόκειται για τους Ομίλους Θεοδωρόπουλου -Chipita και Βιτζηλαίου - Impala Invest B.V. Οι δυοεταιρείες με συμμετοχή από 50% θα αναλάβουννα υπογράψουν συμφωνία με σκοπό α) την ενίσχυση τηςκεφαλαιακής δομής της εταιρείας μέσω συμμετοχής στομετοχικό της κεφάλαιο και β) την παράλληλη αναδιάρ-

θρωση των δανειακών της υποχρεώσεων καθώς και τωνθυγατρικών της.

Η ΝΙΚΑΣ ανήκει στον επενδυτικό όμιλο Πλακό-πητα – Global Finance, o οποίος την είχε εξαγο-ράσει από τον ιδρυτή της Παναγιώτη Νίκα. Ηολλανδική Impala, ελληνικών συμφερόντων,είχε αποκτήσει πριν μερικούς μήνες τον έλεγχο

και της νέας εταιρείας που είχε ιδρύσει στο μεταξύ ο Π.Νίκας, της Λακωνικής Τροφίμων. Αυτή η εξαγορά είχε γίνειμέσω θυγατρικής της Impala, της βουλγαρικής Bella.

Αλλάζει χέρια η ΝΙΚΑΣ

NEA_AGORAS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:03 PM Page 46


Ενδιαφέρουν

10-12 ΜαΐουΜπουένος Άιρες, ΑργεντινήΔιεθνής Έκθεση για την πτηνοτροφία και τη χοιροτροφίαΔιοργάνωση: MBG & Events

AVICOLA 2016 PORCINOS

Πληροφορίες:

www.avicola.com.ar

7-12 ΜαΐουΦρανκφούρτηΕξειδικευμένη έκθεση για τη βιομηχανία κρέατοςΔιοργάνωση: Messe Frankfurt

IFFA

Πληροφορίες: www.iffa.messefrankfurt.org

3-7 ΑπριλίουBrno, ΤσεχίαΔιεθνής έκθεση κτηνοτροφίαςΔιοργάνωση: BVV Trade Fairs Brno

ANIMAL VETEX


www.bvv.cz

10-12 ΜαΐουΚαράτσι, Πακιστάν10η Έκθεση Τεχνολογίας και Μηχανημάτων τροφίμωνΔιοργάνωση: Ecommerce Gateway Pakistan Ltd

FOOD TECHNOLOGY ASIA


www.agroasia.net

19-21 ΜαρτίουMetropolitan Expo, ΑθήναΈκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: FORUM AE

FOOD EXPO GREECE


www.foodexpo.gr

ENDIAFEROYN_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:04 PM Page 47


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου)

Καλοχώρι, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων -

Εισαγωγή & Εκτροφή -

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

[email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων

Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά

(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254

[email protected] l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων

34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200

Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921

[email protected]

www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:05 PM Page 48


CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗΕπεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών

ΠροϊόντωνΣολωμού 6, 60100 Κατερίνη

Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 [email protected] l

www.chickinkalaitzi.grΕργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ.

Ε.Ο. Κατερίνης – ΔιονΤηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος

Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 [email protected] l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣΕμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων –

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικούΑναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΕμπορία Κρεάτων

Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο ΠιερίαςΤηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181

[email protected]

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098Fax: 210-4822085

[email protected] l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected] l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr




ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση

Χοιρινών41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410

751260

[email protected] l www.xoirina.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213

Kιν. 6972836669 [email protected]

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 Σιδηρόκαστρο

Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169

[email protected] l www.faethon.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας

Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών -

Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντωνΤαγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,

Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669

[email protected]

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑΑΒΕΕ

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση

& Επεξεργασία Κρέατος

25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών

Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944

[email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία

Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& Αλλαντικών

Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη

Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269

[email protected]

Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής

Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113

Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177

Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401



Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μου-

στάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευα-σμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις

57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686

[email protected] l www.bonita.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 [email protected] l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]




ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

FROST - IT AEΕξοπλισμός και Υπηρεσίες

Επαγγελματικής Ψύξης,Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG ΙταλίαςΥπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής

καταστημάτων λιανικής πώλησηςΑρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες

Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις

Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472

Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 ΚηφισιάΤηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490

[email protected] [email protected] l www.frost-it.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος

Κολοκοτρώνη 3, 14568 ΚρυονέριΤηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896

[email protected] l www.makelis.com

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l wwwmeatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]



URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμώνκαι Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις

Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 ΑθήναΥποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127,

142 31 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501

[email protected] l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]

AHDB BEEF & LAMBBeef & Lamb Exports

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη


www.hobbytranssoupos.gr

INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034

Fax: 215 5307792 l [email protected]

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

Q & Q ANALYSISΑνάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών

Περιβαλλοντικών ΔειγμάτωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία

Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 [email protected] l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκηςΤηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.kasalias.com

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 72

14121 Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103

[email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853

[email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕΧελμού 20, Παραλία Ακράτας

25006 Αχαΐα

Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023

[email protected]

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

[email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι

Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT MON IKEΛεωφ. Παπανικολάου 150

57010 Πεύκα - ΘεσσαλονίκηΤηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 [email protected] l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.-ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: [email protected]

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ





ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683

[email protected]

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 8063705

[email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

[email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος


www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕΕθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

[email protected] l www.tzimas.com.gr

VALI Α.ΕΑντιπροσωπείες Τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 [email protected] l www.vali-imports.com



Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Βγήκαν επιτέλους τα πολυπόθητα προγράμματα του νέουΕΣΠΑ, όπου και πάλι το χονδρικό και το λιανικό εμπόριο κρέ-ατος δεν περιλαμβάνονταιστις επιλέξιμες δραστηριό-τητες. Μια επαγγελματικήδραστηριότητα που έχει ζή-τηση, είναι αρκετά υγιής καιεπίσης έχει ανάγκη εκσυγ-χρονισμού δεν έχει ποτέ εν-ταχθεί σε επιδοτούμεναπρογράμματα. Δεν γνωρί-ζουμε την στρατηγική, μετην οποία οι υπεύθυνοι στή-νουν αυτά τα προγράμματα,αλλά σίγουρα δεν πρέπει ναέχουν σε εκτίμηση τοκρέας…

…και τα παράδοξαΣε ένα από τα προγράμματα που προκηρύχθηκαν, αυτότης ενίσχυσης των αυτοαπασχολούμενων νέων πτυχιού-

χων, αναφέρεται στις συμπληρωματικές δραστηριότητεςμιας επιχείρησης (δευτερεύων ΚΑΔ) και το εμπόριο κρέα-

τος. Υπάρχει βέβαια έναςιδιαίτερος περιορισμόςστο λιανικό εμπόριο, τοοποίο δεν θα πρέπει ναξεπερνά το 25% των δρα-στηριοτήτων μιας επιχεί-ρησης, ώστε να είναιεπιλέξιμη. Το ερώτημαείναι ποια ειδικότητααποφοίτου ΑΕΙ ή ΤΕΙ μπο-ρεί να ασκεί επαγγελμα-τική δραστηριότητασυναφή με τις σπουδέςτης, που να αιτιολογεί καιως συμπληρωματική

δραστηριότητα το εμπόριο κρέατος; Αν οι ωφελούμενοι σεαυτά τα προγράμματα, όπως και τα ποσά των επιδοτή-σεων, δεν ήταν ελάχιστα, θα μπορούσαμε να υποπτευ-θούμε σκοπιμότητες.

Είναι μερικά χρόνια τώρα που στη λιανική αγορά κυριαρχούν οι εξαγορές και συγχωνεύσεις. Φαίνεται ότι από τηφάση της αλματώδους και ξέφρενης ανάπτυξης καταστημάτων σε κάθε γωνιά της χώρας, που δημιούργησε έναασφυκτικό πλαίσιο λειτουργίας για το μικρό λιανεμπόριο, περνάμε στη φάση της συγκέντρωσης.

Οι συνέπειες από τη ανεξέλεγκτη λειτουργία των μεγάλων αλυσίδων(όχι όλων, για να είμαστε δίκαιοι) στην αγορά είναι γνωστές σε όλουςόσους δραστηριοποιούνται στο κρέας. Οφειλές εκατομμυρίων,στράγγισμα της ρευστότητας, αθέμιτες πρακτικές προσφορών κάτωτου κόστους. Και την ίδια στιγμή, παρά την εξαετή κρίση, η χώρα μαςεξακολουθεί να έχει από τους υψηλότερους δείκτες τιμών κατανα-λωτή. Η είδηση της τελευταίας συγχώνευσης μεταξύ Μαρινόπουλου καιΣκλαβενίτη, μπορεί να δημιουργεί θετικό απόηχο, υπάρχουν όμωςαρκετά αναπάντητα ερωτήματα, όπως: Τα υφιστάμενα χρέη προςτους προμηθευτές ποιος θα τα αναλάβει – η νέα ή η παλιά εταιρεία;Θα κλείσουν ή όχι καταστήματα; Θα απολυθεί ή όχι προσωπικό απόαυτές τις εταιρείες;Ο επικεφαλής της άλλης υπερ-αλυσίδας που δημιουργείται και θαφέρει τα λογότυπα των Metro – My Market έσπευσε να δεσμευτεί ότι

θα αποπληρώσει όλες τις υποχρεώσεις του Βερόπουλου, όπως και ότι δεν θα απολύσει εργαζόμενους. Ταυτόχροναόμως προειδοποίησε για τον πόλεμο τιμών που ενδεχόμενα πρόκειται να ξεκινήσει και ξεκαθάρισε ότι δεν υπάρχειχώρος για όλους τους παίκτες της αγοράς. Δίκιο έχει ο γραμματέας της ΠΟΚΚ Σάββας Κεσίδης, ο οποίος σχολιάζοντας στο fb την είδηση της νέας συγχώνευσηςγράφει: «Τώρα το μόνο που μένει είναι να ενωθούν και ο Βερόπουλος με τον Μασούτη κάνοντας καλύτερο κουμάντοστην κακόμοιρη Ελληνική οικονομία, σβήνοντας και την τελευταία μικρή επιχείρηση που ακόμα αντιστέκεται στουςκεφαλαιοκράτες, που τελικά μόνον χρέη αφήνουν πίσω τους».

Πάλι εκτός προγραμμάτων τα κρεοπωλεία

Περί συγχωνεύσεων

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:06 PM Page 56


Στην δραστηριότητά τους οι επαγγελματίες του κρέατοςσυχνά έρχονται σε προστριβές με τις υπηρεσίες. Οι απαι-τήσεις που τίθενται από τηνομοθεσία, οι αλλαγές που γί-νονται συχνά, αλλά και οι πο-λυπληθείς έλεγχοι από τις πιοδιαφορετικές υπηρεσίες φέρ-νουν συχνά τους κρεοπώλεςσε αντιπαράθεση με τουςυπαλλήλους. Να όμως πουυπάρχουν κτηνίατροι, οιοποίοι έχουν σταθεί δίπλαστο επάγγελμα και κυρίωςέχουν αποκτήσει την εμπι-στοσύνη των επαγγελματιών.Όπως ο μέχρι πρόσφατα δι-ευθυντής της υπηρεσίας σταΧανιά, ο Μιχάλης Μεσαριτά-κης, ο οποίος με την συντα-ξιοδότησή του τιμήθηκε απότην Περιφέρεια Κρήτης μετον τίτλο του Επίτιμου Προ-έδρου της Διεύθυνσης Αγρο-τικής Οικονομίας καιΚτηνιατρικής.Τον Μ. Μεσαριτάκη τίμησε ο Σύλλογος Κρεοπωλών Ν.

Χανίων κατά τη διάρκεια της ετήσιας κοπής πίτας με ένααναμνηστικό κρητικό μαχαίρι. Διαβάστε τι είπε ο ίδιος,

προς τους παραβρισκόμε-νους: «Θέλω να ξέρετε ότι γνωρίζειη κοινωνία των Χανίων τοέργο που προσφέρετε, τοντίμιο αγώνα σας, την αξιοπρέ-πειά σας, εκτιμά την προ-σφορά που έχετε απέναντιστον κόσμο, γιατί σας θεωρείφίλους, γείτονες, σας εμπι-στεύεται κι έτσι πρέπει να πο-ρευτείτε. Πρέπει να είστε όλοιμαζί για να μπορείτε να αντι-μετωπίσετε τα προβλήματαπου έχει ο κλάδος σας. Εγώστην πορεία των τόσων χρό-νων που ήμουν στην υπηρε-σία είμαι υπερήφανος πουυποστήριξα και προσπάθησανα βοηθήσω τον ντόπιο κρε-οπώλη». Καλύτερα εύσημα ο κλάδος

δεν θα μπορούσε να πάρει, από ένα άνθρωπο μάλισταπου υπηρεσιακά είχε ελεγκτική σχέση με τα κρεοπωλεία.

«Είμαι υπερήφανος που υποστήριξα τον ντόπιο κρεοπώλη»

Επενδύσεις και επενδυτικοί όμιλοι

Η ανακοίνωση της αλλαγής ιδιοκτησίας σε μια από τις τρεις κορυφαίεςεγχώριες αλλαντοποιίες (που ας σημειωθεί ότι κατέχουν μερίδιο πουυπερβαίνει το 60% στην ελληνική αγορά) μας θύμισε την πορεία τωνπερισσότερων παραδοσιακών βιομηχανιών τροφίμων που ανθούσανκάποτε στην ελληνική αγορά. Στο σημερινό ιδιοκτησιακό καθεστώς η αλλαντοβιομηχανία βρέθηκεμετά την εξαγορά της έναντι ενός σημαντικού ποσού. Ο ιδρυτής τηςκαι ένας από τους πιο σημαντικούς ανθρώπους αυτής της δραστηριό-τητας στη χώρα μας αποχώρησε και η βιομηχανία του βρέθηκε ναελέγχεται από έναν επενδυτικό όμιλο με μηδενική εμπειρία στο αντι-κείμενο. Στόχος του ομίλου, όπως από την αρχή είχε γραφτεί, ήταν νατην μεταπωλήσει. Πέρασαν δύσκολα χρόνια και αρκετές αλλαγές δι-οικήσεων στη βιομηχανία, ώστε να βρεθεί νέο επενδυτικό σχήμα, τοοποίο έλαβε πρόσφατα το «δαχτυλίδι» από τις πανίσχυρες τράπεζες.Το νέο αυτό σχήμα περιλαμβάνει έναν άλλο επενδυτικό όμιλο με έδρατην Ολλανδία, ελληνικών συμφερόντων, ο οποίος ήδη από πέρυσι ει-σέρχεται στην ελληνική αγορά μέσω μιας βουλγάρικης επιχείρησης τροφίμων. Ένα κουβάρι απρόσωπων ομίλων, που γίνονται γνωστοί μόνο μέσα από τις οικονομικές στήλες των εφημερίδων και αν-τιμετωπίζουν ολόκληρες βιομηχανίες με ιστορία, σύγχρονες εγκαταστάσεις και έμπειρο προσωπικό απλά ως επενδυτικάπροϊόντα. Δεν ξέρουμε πόση αισιοδοξία για το μέλλον της οικονομίας μας μπορούν να εμφυσήσουν τέτοιες ειδήσεις…

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:06 PM Page 57

M ια αυστηρή προειδοποί-ηση απηύθυνε πρόσφαταμε ανοικτή επιστολή της η

Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεοπωλώνγια το θέμα του παρασκευαστηρίου.Όπως ανέφερε η ΠΟΚΚ, κάποιοι επι-βουλεύονται αυτή τη σημαντική κατά-κτηση του κλάδου. Χωρίς να αναφέρεισυγκεκριμένα πρόσωπα ή κινήσεις, η

ανακοίνωση θύμιζε τις προσπάθειες του κλάδου για νανομοθετηθεί η δυνατότητα λειτουργίας παρασκευα-στηρίου για την επεξεργασία κρεατοσκευασμάτων.Μια φυσική μεν, αλλά και για χρόνια αμφισβητούμενηδραστηριότητα για τους επαγγελματίες κρεοπώλες.Δυστυχώς, η λειτουργία του παρασκευαστηρίου φαί-νεται ότι δεν έχει μόνο υποστηρικτές, αλλά συναντάκαι αντιπάλους. Είναι όσοι δεν καλοβλέπουν την ανά-πτυξη του επαγγέλματος και επιδιώκουν την απορρό-φηση και αυτής της δραστηριότητας από μεγάλεςμονάδες. Το κρεοπωλείο, που άντεξε μέσα στην κρίσηκαι είναι από τα ελάχιστα επαγγέλματα που δείχνουννα επιζούν στη σαρωτική επέλαση των πολυκαταστη-μάτων, είναι φυσικό να προσελκύει το ενδιαφέρον καιάλλων επαγγελματιών. Άλλοι αντιλαμβάνονται το κρε-οπωλείο ως διέξοδο, άλλοι ως πεδίο… δράσης. Η ανοικτή επιστολή της Ομοσπονδίας, χωρίς να κατο-νομάζει τους επιβουλείς του κλάδου, επισημαίνει τουςκινδύνους. Οι οποίοι κίνδυνοι για το κρεοπωλείο ποτέδεν έλειψαν. Άλλοτε με τη μορφή της αμφισβήτησηςτης σχολής επαγγελμάτων κρέατος, άλλοτε με την αμ-φισβήτηση της δυνατότητας επεξεργασίας κρεατο-σκευασμάτων, άλλοτε με τις υπέρμετρες απαιτήσειςπου θεσμοθετούνταν για το κρεοπωλείο.

Οι θεσμικές κατακτήσεις του κλάδου, η κατοχύρωσητης τέχνης και του επαγγέλματος του κρεοπώλη, είναιεδώ και πολλά χρόνια στο στόχαστρο εμφανών καιαφανών δυνάμεων. Δεν είναι λίγες οι φορές στο πρό-σφατο παρελθόν που επιχειρήθηκαν ανατροπές.Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει η ΠΟΚΚ στην ανακοί-νωσή της σχετικά με το παρασκευαστήριο «ο κλάδοςμας μόχθησε πολύ για να ξεπεράσει σκοπέλους και ναφθάσει στην υλοποίηση αυτής της απόφασης, με τηνοποία η συντριπτική πλειονότητα των καταστημάτων,αποκτά μια επιπλέον κατοχύρωση και ένα ιδιαίτεροπλεονέκτημα, στις δύσκολες και άκρως ανταγωνιστι-κές συνθήκες στις οποίες ζούμε. Χρειάστηκαν πολλέςώρες διαβουλεύσεων με τους αρμόδιους φορείς, ιδιαί-τερες σχέσεις με άλλους Ευρωπαίους συναδέλφουςκαι την Διεθνή Συνομοσπονδία Κρεοπωλών (ΙΒC), γνω-μοδοτήσεις και τεκμηρίωση από επιστημονικούς συμ-βούλους, για το αποτέλεσμα αυτό, το οποίο χαιρετίζεισήμερα ο κόσμος των κρεοπωλών».Γι αυτό ο κλάδος οφείλει να αναγνωρίζει τους υποστη-ρικτές του και να κρατά αποστάσεις από όσους με τονένα ή τον άλλο τρόπο θέτουν εμπόδια στην ανάπτυξήτου. Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή σε συζητήσεις καιάλλες εκδηλώσεις όπου ανοίγουν ζητήματα σχετικάμε το κρεοπωλείο, ώστε να είναι εξασφαλισμένη ηορθή ερμηνεία των κανονισμών, των νόμων και τωναποφάσεων. Και φυσικά η συμμετοχή των κλαδικώνσωματείων και της Ομοσπονδίας, που είναι ο μοναδι-κός θεσμικός εκπρόσωπος του επαγγέλματος. Ανεξάρ-τητα από αδυναμίες και προβλήματα πουαντιμετωπίζουν στη λειτουργία τους, παραμένουν οσημαντικότερος τρόπος άμυνας για τους χιλιάδεςεπαγγελματίες.l

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r


Από το τέλος

Προσοχή στα θεσμικά «κεκτημένα»

APO TO 36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:07 PM Page 58

_KTX_MN__KTX 07/03/2016 1:32 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 07/03/2016 1:32 μ.μ. Page 2

Documents

Meat News 36