Meat News No 21

Το πανόραμα της ευρωπαϊκήςπαραγωγής κρέατος

Ανακάμπτει το βόειο, το χοιρινό θα περιμένει το 2015

Ρεπορτάζ από το Συνέδριο της ΠΟΚΚΣυνέντευξη με το νέο πρόεδρο Στ.Πέρρο

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014 l ΤΕΥΧΟΣ 21 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές

Φω

κίω

νος

Νέγ

ρη 5

2, 1

13 6

1 Α

θήνα

CovePDF__KTX 04/11/2014 10:04 μ.μ. Page 1


_KTX_MN__KTX 30/10/2014 11:50 μ.μ. Page 1

Νοέμβριος 2014Meat News4

Editorial

Σ τα μέσα του περασμένου μήνατο κρέας, μαζί με ορισμέναακόμα είδη, βρέθηκε στην επι-

καιρότητα λόγω… τιμής. Σύμφωνα με κά-ποιες στατιστικές μετρήσεις βρέθηκε ναέχει ακριβύνει και αυτή η είδηση έκανε τοσυνηθισμένο γύρο σε κάποια πρωτοσέ-λιδα και σε τηλεοπτικές εκπομπές. Δεν είμαστε σε θέση να ελέγξουμε τηνακρίβεια των στατιστικών δεδομένων.Ούτε είναι η πρόθεσή μας να αμφισβη-

τήσουμε τις ούτως ή άλλως μικρές ποσο-στιαίες αυξήσεις που αποδόθηκαν στοβόειο και το χοιρινό κρέας. Γεγονός είναι

πάντως ότι δεν ακούσαμε κανέναν από τους σχολια-στές να σημειώνει ότι και τα δυο αυτά είδη είναι

κατά μεγάλο ποσοστό εισαγόμενα, άρα οι τιμές τουςδεν διαμορφώνονται στη χώρα μας. Όπως δενακούσαμε και κανέναν να σχολιάζει ότι στα πουλε-ρικά και στο πρόβειο κρέας το ίδιο διάστημα σημει-ώθηκαν μειώσεις.Αν στεκόμαστε στο θέμα είναι για να σταθμίσουμεπώς αυτή η είδηση επιδρά στον καταναλωτή, αλλάκαι τον επαγγελματία. Όταν οι κρεοπώλες ακούνε να γίνεται συζήτηση γιατην τιμή του κρέατος, δυσανασχετούν. Θεωρούν ότιπιέζονται κι άλλο, σε αυτή την έτσι κι αλλιώς δύ-σκολη εποχή, όπου οι πελάτες είναι διστακτικοί καιυπολογίζουν το κάθε σεντ. Κι έχουν δίκιο γιατί στοπαρελθόν έχουν γίνει πολλές φορές δέκτες ενός αρ-νητικού κλίματος που διαμορφώνεται από ανάλογεςσυζητήσεις. Αυτή τη φορά η εικόνα του κρεοπωλείου πέρασεαπό τις οθόνες της τηλεόρασης με τον υπότιτλο«ακρίβυναν 31 είδη πρώτης ανάγκης». Και αυτή η ει-κόνα μένει και αρκεί για να δημιουργήσει αρνητικήφόρτιση στον καταναλωτή. Κι όμως το κρέας δεν είναι ένα είδος που καταναλώ-νεται σε μεγάλες ποσότητες. Μια αύξηση π.χ. 5 λε-πτών στη διάρκεια 44 μηνών σε ένα είδος πουκοστίζει 10 ευρώ το κιλό, δύσκολα την αντιλαμβάνε-ται ο καταναλωτής και ελάχιστα επιβαρύνει τον μηνι-αίο του προϋπολογισμό. Παρόλα αυτά η είδηση καιη εικόνα μπορούν να καλλιεργήσουν κλίμα δυσπι-στίας στην αγορά. Και ακριβώς εκεί στοχεύουν όσοι αναπαράγουν τέ-τοιες ειδήσεις. Αν το κρεοπωλείο ταυτίζεται με τηνακρίβεια, σπάει η σχέση εμπιστοσύνης που έχει ο κα-ταναλωτής με τον κρεοπώλη του. Ο πελάτης ξεχνά τιτον συνδέει με τον επαγγελματία – γείτονά του καιτον βλέπει ανταγωνιστικά. Τον θεωρεί κι αυτόν υπαί-τιο της κακής οικονομικής κατάστασης που βιώνει. Την εμπιστοσύνη, λοιπόν, βάλλουν όσοι μιλούν γιαακρίβεια στο κρέας. Την σχέση αυτή που διατηρείεδώ και δεκαετίες τον κλάδο όρθιο και ενεργό. Καιόσο δεν δίνεται απάντηση επί της ουσίας στο ανακρίβυνε ή όχι το κρέας, τόσο θα δέχεται πιέσεις ησχέση των κρεοπωλών με τους πελάτες τους. Εδώ είναι που χρειάζεται μελέτη και τεκμηρίωση ο κλά-δος. Γιατί καλό είναι να προβάλλεται το παραδοσιακόκρεοπωλείο, αλλά αν αφήνονται αναπάντητες τέτοιες«ειδήσεις» η όποια θετική εικόνα καταστρέφεται. l

Θέμα τιμής, ή θέμα εμπιστοσύνης;

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

EDITO_21.e$S_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:20 π.μ. Page 4

PERIEXOMENA_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:43 μ.μ. Page 5


Περιεχόμενα

26- Θέμα

Πανόραμα της ευρωπαϊκής παραγωγής κρέατος

8 Συνέδριο

Το κορυφαίο επιστημονικό γεγονός για το κρέας

32

ΣΤΗΛΕΣ4 Editorial

Θέμα τιμής, ή θέμα εμπιστοσύνης;

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

38 Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Βόλου

40 Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

56 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58 Από το τέλος

Συνέδριο κρέατος – προσκλητήριο

σε όλη την επιστημονική κοινότητα

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ10 Στην τελική ευθεία ο ευρωπαϊκός Κανονισμός

για την προώθηση αγροτικών προϊόντων

13 Η ΠΟΚΚ ενισχύεται με το Σωματείο της Ρόδου

14 Ο νέος Επίτροπος Αγροτικής Ανάπτυξης

Διεθνή16 Οι βιομηχανίες πουλερικών της Ε.Ε.

αναζητούν την κερδοφορία

17 Η Copa-Cogeca ζητά μέτρα στήριξης της χοιροτροφίας

19 «Πιστεύουμε στο κρέας», ένα βιβλίο για την ιστορία του κρέατος στην Αμερική

Βιβλιοπαρουσίαση34 Ο Απόστολος Τ. Ράντσιος παρουσιάζει το βιβλίο

του Σπ. Γεωργάκη «Τα Κρεατοσκευάσματα»

Η βιτρίνα του μήνα44 Ο διαγωνισμός του Meat News συνεχίζεται


Νοέμβριος 2014 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 21Νοέμβριος 2014

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ

010030

Εκδότρια:

Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία:

Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Χρήστος ΠραμαντιώτηςΝίκος Λουπάκης

Φωτογραφίες:

Γιώργος ΔιαμαντάκηςΓιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Libra Press

Εκτύπωση:

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:

Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028

Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

Έγιναν42 Οι κρεοπώλες… εκπαιδεύονται

Παρουσίαση39 Εκσυγχρονισμός δεμένος με την παράδοση

43 Μια σύγχρονη μονάδα παραγωγής ζωοτροφών

ΧΡΗΣΙΜΑ44 Ενδιαφέρουν

Εκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις

46 Αυτοκίνητο

47 Νέα της αγοράς

48 Εμπορικός κατάλογος

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

24 Ρεπορτάζ

Το 33ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ

22 Συνέντευξη

Μιλά ο νέος πρόεδρος της ΠΟΚΚ Στ. Πέρρος



Ρεπορτάζ

Σ το πλαίσιο της Έκθεσης DETROP, όπου τοαντικείμενο του κρέατος και των προϊόντωντου θα αποτελέσει ιδιαίτερο τμήμα της, θα

διεξαχθεί Πανελλήνιοτριήμερο Συνέδριο μεσκοπό την ανάδειξη τωνσύγχρονων μέτρων «απότον στάβλο στο πιάτο»για την επίτευξη της ολο-κληρωμένης προσέγγι-σης για την ποιότητα,υγιεινή και ασφάλεια τουκρέατος και προϊόντωντου, την υγεία και ορθήμεταχείριση των ζώων,την προστασία του περι-βάλλοντος και την αει-φόρο ανάπτυξη.Η θεματολογία του Συ-νεδρίου περιλαμβάνειολόκληρη την τροφικήαλυσίδα, από την παρα-γωγή ζωοτροφών, συ-στήματα σταβλισμού,εξοπλισμούς, γενετικήβελτίωση,συμβατική/βιολογικήεκτροφή των ζώων, υγει-ονομική διαχείριση, πρό-τυπα εκτροφής, ευζωίατων ζώων, μεταφορά,σφαγειοτεχνικές εγκατα-στάσεις, παραγωγή κρέ-ατος και προϊόντων του,

ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισή-μανση, ιχνηλασιμότητα, βιολογικά/παραδοσιακά

προϊόντα, διακίνηση, μαζική εστίαση, πώληση, δια-τροφικές συνήθειες, εκπαίδευση, πρότυπα υγιεινήςκαι ασφάλειας, κανονιστικές απαιτήσεις, έως και τηνπροετοιμασία αυτού του αγαθού στο πιάτο του κα-ταναλωτή. Επιστημονική Επιτροπή: Σ. Ραμαντάνης (Πρόεδρος), Ι.Αμβροσιάδης, Γ. Αμοιρίδης, Γ. Αρσένος, Β. Βοζίκης, Κ.Γενηγεώργης, Σ. Γεωργάκης, Α. Γεωργούδης, Α. Γκό-βαρης, Π. Γούλας, Ε. Δροσινός, Α. Ζαμπέλας, Γ. Ζέρ-βας, Κ. Κουτσουμανής, Χ. Λαζαρίδης, Λ. Λεοντίδης, Γ.Μεθενίτου, Κ. Μπαρμπέρης, Ι. Μπιζέλης, Γ.-Ι. Νυχάς,Η. Παπαδόπουλος, Χρ. Παπαδοπούλου, Α. Ρόδη-Μπουριέλ, Ν. Σούλτος, Π. Ταούκης, Π. Φλώρου-Πα-νέρη, Α. Φωτόπουλος, Σ. Χαρουτουνιάν.Υποβολή εργασιών: Καλούνται οι ενδιαφερόμενοινα υποβάλλουν περίληψη (Ελληνική και Αγγλική,έκταση περίπου 300 λέξεων) με πλήρη στοιχεία τουεισηγητή (ιδιότητα, στοιχεία επικοινωνίας) στην ηλε-κτρονική διεύθυνση [email protected]. Γιαπερισσότερες πληροφορίες: κα Παναγιώτα Ματζαβί-νου, υπεύθυνη παραλαβής άρθρων του συνεδρίου,τηλ. 2310 219750. Τελευταία ημερομηνία υποβολής περιλήψεων εργα-σιών: 18 Ιανουαρίου 2015.Τελευταία ημερομηνία ενημέρωσης για την απο-δοχή των περιλήψεων των εργασιών: 25 Ιανουα-ρίου 2015. Τελευταία ημερομηνία υποβολής πλήρων εργασιών:6 Φεβρουαρίου 2015.Το δικαίωμα συμμετοχής στις εργασίες του Συνε-δρίου ανέρχεται σε 30€ (φοιτητές: 15€) και περιλαμ-βάνει παρακολούθηση του επιστημονικούπρογράμματος, είσοδο στην εμπορική έκθεση κατό-πιν προεγγραφής, τόμο πλήρων πρακτικών, χαρτο-φύλακα και έντυπο υλικό, βεβαίωση συμμετοχής,coffee brakes.

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ«ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ»

Η Α΄ Ανακοίνωση του Συνεδρίου

Η Επιστημονική ΕπιτροπήΠρόεδρος: Σπυρίδων Ραμαντάνης, Καθηγητής Τ.Ε.Ι.Α.Μέλη: Ιωάννης Αμβροσιάδης, Καθηγητής Α.Π.Θ.Γεώργιος Αμοιρίδης, Καθηγητής Παν. ΘεσσαλίαςΓεώργιος Αρσένος, Αναπληρωτής Καθηγητής Α.Π.Θ.Βασίλειος Βοζίκης, Διευθυντής Κέντρου ΚτηνιατρικώνΙδρυμάτων Θεσσαλονίκης, Υπ.Α.Α.Τ.Κωνσταντίνος Γενηγεώργης, Ομότιμος ΚαθηγητήςΑ.Π.Θ. και UC DavisΣπυρίδων Γεωργάκης, Ομότιμος Καθηγητής Α.Π.Θ.Ανδρέας Γεωργούδης, Καθηγητής Α.Π.Θ.Αλέξανδρος Γκόβαρης, Καθηγητής Παν. Θεσσαλίας Παναγιώτης Γούλας, Καθηγητής Τ.Ε.Ι. Θεσσαλίας, Πρό-εδρος Τ.Ε.Ι. ΛάρισαςΕλευθέριος Δροσινός, Αναπληρωτής Καθηγητής Γ.Π.Α.Αντώνιος Ζαμπέλας, Καθηγητής Γ.Π.Α.Γεώργιος Ζέρβας, Καθηγητής Γ.Π.Α.Κωνσταντίνος Κουτσουμανής, Αναπληρωτής Καθηγη-τής Α.Π.Θ.Χαράλαμπος Λαζαρίδης, Καθηγητής Α.Π.Θ.Λεωνίδας Λεοντίδης, Καθηγητής Παν. ΘεσσαλίαςΓεωργία Μεθενίτου, Διευθύντρια, Ινστιτούτο ΥγιεινήςΤροφίμων, Υπ.Α.Α.Τ.Κωνσταντίνος Μπαρμπέρης, Διευθυντής Εργαστηρια-κών Ελέγχων, ΕΦΕΤΙωσήφ Μπιζέλης, Αναπληρωτής Καθηγητής Γ.Π.Α.Γεώργιος-Ιωάννης Νυχάς, Καθηγητής Γ.Π.Α.Ηλίας Παπαδόπουλος, Αναπληρωτής Καθηγητής Α.Π.Θ.Χρυσάνθη Παπαδοπούλου, Καθηγήτρια Παν. Ιωαννίνων Αγγελική Ρόδη-Μπουριέλ, Καθηγήτρια Παν. ΘεσσαλίαςΝικόλαος Σούλτος, Αναπληρωτής Καθηγητής Α.Π.Θ.Πέτρος Ταούκης, Καθηγητής Ε.Μ.Π.Παναγιώτα Φλώρου-Πανέρη, Καθηγήτρια Α.Π.Θ.Αντώνιος Φωτόπουλος, Γενικός Διευθυντής Διασφάλι-σης Ποιότητας Αγροτικών Προϊόντων, ΕΛΓΟ «Δήμητρα»Σέρκος Χαρουτουνιάν, Καθηγητής Γ.Π.Α., ΠρόεδροςΕΛΓΟ «Δήμητρα»

Ο Πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής

Κωνσταντίνος ΜπλιάτκαςΟ Πρόεδρος της Επιστημονικής Επιτροπής

Σπυρίδων Ραμαντάνης

SYNEDRIO KREATOS_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:46 μ.μ. Page 8


Επικαιρότητα

Στην τελική ευθεία ο ευρωπαϊκός Κανονισμός για την προώθηση αγροτικών προϊόντων

Εγκρίθηκε από το Συμβούλιο των υπουργών Γεωργίας τον Οκτώβριο

M ε την αρνητική ψήφο Βρετανίας, Ολλανδίας καιΣουηδίας, το Συμβούλιο των υπουργών Γεωρ-

γίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης υιοθέτησε στα μέσαΟκτωβρίου τον νέο Κανονισμό σχετικά με τα μέτραπροώθησης αγροτικών προϊόντων. Θυμίζουμε ότι οΚανονισμός αυτός συζητιέται στην Ευρωπαϊκή Ένωσηαπό το καλοκαίρι του 2013 και αφορά την ανανέωσητου νομικού πλαισίου για την προώθηση ευρωπαϊκώναγροτικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά και σετρίτες χώρες. Με τη δημοσίευση του νέου Κανονισμούείναι αυτονόητο ότι καταργείται ο προηγούμενος σχε-τικός Κανονισμός 3/2008.Αναγνωρίζοντας το ιδιαίτερα ανταγωνιστικό παγκό-σμιο περιβάλλον εντός του οποίου κινούνται τα αγρο-τικά προϊόντα, η Ε.Ε. καθορίζει στρατηγικέςπροτεραιότητες και ενθαρρύνει την προώθηση προ-ϊόντων σε νέες αγορές. Για να ανταποκριθεί στα και-νούργια δεδομένα που δημιουργεί η νέα ΚοινήΑγροτική Πολιτική (τίθεται σε ισχύ από την 1η Ιανουα-ρίου 2015), το νέο σύστημα προώθησης αγροτικώνπροϊόντων θα ανοίξει και σε νέους δικαιούχους, όπως

είναι οι οργανώσεις παραγωγών. Ο κανονισμός προ-βλέπει επίσης νέες δυνατότητες προώθησης, με τηναναφορά της προέλευσης των προϊόντων ή συγκεκρι-μένων εμπορικών σημάτων.Το κυρίως ζήτημα ενδιαφέροντος όμως αναδείχτηκεαπό πέρυσι η χρηματοδότηση. Για την ακρίβεια, τούψος της. Η Ε.Ε., λοιπόν, προκειμένου να υπογραμμίσειτη σημασία που αποδίδει στην προώθηση αγροτικώνπροϊόντων, έχει προβλέψει μια σταδιακή αλλά σημαν-τική αύξηση των χρημάτων που θα διαθέσει: έτσι, ηχρηματοδότηση των σχεδίων που θα υποβληθούν θαανέλθει από 61,5 εκατ. ευρώ πέρυσι, σε 200 εκατ. ευρώμέχρι το 2020. Επιπλέον, με τον νέο Κανονισμό αναμέ-νεται να διευκολυνθεί η υλοποίηση των προγραμμά-των αλλά και να αυξηθεί η κοινοτική υποστήριξη γιασχέδια προώθησης σε τρίτες χώρες. Για την ιστορία, να πούμε ότι η αποφασιστική ώθησηστην επικαιροποίηση του Κανονισμού δόθηκε τον πε-ρασμένο Απρίλιο, όταν στη διάρκεια της ΕλληνικήςΠροεδρίας επιτεύχθηκε πολιτική συμφωνία ανάμεσαστο Συμβούλιο, το Ευρωκοινοβούλιο και την Κομισιόν.

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

EPIKAIROTHTA_EU COUNCIL_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:48 μ.μ. Page 10




Ποιοι υποβάλλουν προγράμματαΟι εν λόγω ενέργειες αποτελούνται ιδίως από ενέργειεςδημοσίων σχέσεων και ενημερωτικές εκστρατείες καιμπορούν επίσης να λαμβάνουν τη μορφή συμμετοχήςσε εκδηλώσεις, εμποροπανηγύρεις και εκθέσεις εθνικής,ευρωπαϊκής και διεθνούς σημασίας. Για τον τομέα που ενδιαφέρει το κρέας, οι ενέργειες ενη-μέρωσης και προώθησης μπορούν να καλύπτουν: ζώνταζώα, κρέατα και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων, έν-τερα και στομάχους ζώων, προϊόντα ζωικής προέλευσηςγενικώς, παρασκευάσματα κρεάτων. Επιπλέον, τα προ-γράμματα μπορούν να αφορούν προϊόντα που καλύ-πτονται από συστήματα ποιότητας της Ε.Ε. και απόσυστήματα ποιότητας που έχουν αναγνωριστεί απόκράτη μέλη. Παρομοίως, τα βιολογικά προϊόντα.Προγράμματα μπορούν να προτείνουν:α) οι επαγγελματικές ή διεπαγγελματικές οργανώσεις εγ-κατεστημένες σε κράτος μέλος και αντιπροσωπευτικέςτου σχετικού τομέα ή των σχετικών τομέων στο εν λόγωκράτος μέλοςβ) οι επαγγελματικές ή διεπαγγελματικές οργανώσειςπου αντιπροσωπεύουν τον σχετικό τομέα ή τους σχετι-κούς τομείς σε επίπεδο Ένωσης,γ) οι οργανώσεις παραγωγών ή ενώσεις οργανώσεωνπαραγωγών,δ) οι φορείς του αγροδιατροφικού τομέα που έχουνστόχο την ενημέρωση σχετικά με τα γεωργικά προϊόντακαι την προώθηση των τελευταίων και στους οποίους

έχει ανατεθεί, από το ενδιαφερόμενο κράτος μέλος,σαφώς οριοθετημένη αποστολή δημόσιας υπηρεσίαςστο πεδίο αυτό. Οι φορείς αυτοί πρέπει να έχουν νομί-μως εγκατασταθεί στο εν λόγω κράτος μέλος τουλάχι-στον δύο έτη πριν την ημερομηνία της πρόσκλησηςυποβολής προτάσεων.

Ποιο μέρος της δαπάνης καλύπτει η Ε.Ε.Η χρηματοδοτική συνεισφορά της Ένωσης στα απλάπρογράμματα στην εσωτερική αγορά καλύπτει το 70%των επιλέξιμων για στήριξη δαπανών. Η συνεισφοράστα απλά προγράμματα σε τρίτες χώρες καλύπτει το80% των επιλέξιμων για στήριξη δαπανών. Το υπόλοιποποσοστό των δαπανών βαρύνει αποκλειστικά τις προ-τείνουσες οργανώσεις. Τα ποσοστά που αναφέρονταιπαραπάνω αυξάνονται σε 85% σε περίπτωση σοβαρήςδιατάραξης της αγοράς, απώλειας εμπιστοσύνης τωνκαταναλωτών ή άλλων συγκεκριμένων προβλημάτων.Για τις περιπτώσεις πολυπρογραμμάτων, δηλαδή προ-γραμμάτων που τα προτείνουν τουλάχιστον δύο οργα-νώσεις προερχόμενες από δύο ή περισσότερακράτη-μέλη, η χρηματοδοτική συνεισφορά της Ένωσηςκαλύπτει το 80% των επιλέξιμων δαπανών. Το υπόλοιποποσοστό των δαπανών βαρύνει αποκλειστικά τις προ-τείνουσες οργανώσεις. Το ποσοστό αυτό αυξάνεται σε85% σε περίπτωση σοβαρής διατάραξης της αγοράς,απώλειας εμπιστοσύνης των καταναλωτών ή άλλωνσυγκεκριμένων προβλημάτων.

E να πανευρωπαϊκό πρό-γραμμα που έχει στόχο να

ενθαρρύνει την κατανάλωσηαρνίσιου κρέατος ανακοίνωσετη Δευτέρα ο Οργανισμός Γιατο Αγγλικό Μοσχαρίσιο και Αρ-νίσιο Κρέας – EBLEX. Το πρό-γραμμα θα είναι τριετούςδιάρκειας και θα ξεκινήσει τηνερχόμενη άνοιξη, είναι δε εν-ταγμένο στον ευρωπαϊκό κα-νονισμό για τα μέτραπροώθησης αγροτικών προ-ϊόντων. Η αξίας 7,7 εκατ. ευρώ καμπάνιαθα χρηματοδοτηθεί από τους οργανι-σμούς EBLEX (Αγγλία), Interbev (Γαλλία),Bord Bia (Ιρλανδία) από κοινού με την Ευ-ρωπαϊκή Ένωση. Από αυτή την καμπάνια υποστήριξηςπρόκειται να ωφεληθούν έξι χώρες: Αγ-

γλία, Ιρλανδία, Γαλλία, Βέλγιο, Γερμανίακαι Δανία. Στόχος της εκστρατείας είναινα σταματήσει η πτωτική πορεία στην κα-τανάλωση και στην παραγωγή πρόβειουκρέατος, μέσω της ευαισθητοποίησης γιατη σημασία που έχει η ευρωπαϊκή παρα-γωγή αρνιού.

Η καμπάνια θα απευθύνεται στοηλικιακό κοινό 25 έως 45 ετών καιθα περιλαμβάνει διαδικτυακή επι-κοινωνία, συνεργασία με bloggersτροφίμων και δημοσιογράφους,αλλά και προωθητικές ενέργειες σεκαταστήματα, κίνητρα για τουςκρεοπώλες και έντυπη διαφήμιση. Το ιδιαίτερο αυτής καμπάνιας είναιότι πολύ μεγάλοι οργανισμοί απόδιαφορετικές (και ανταγωνιστικέςμεταξύ τους χώρες) ενώνουν τιςδυνάμεις τους για το κοινό καλό.

«Εφόσον η Ευρωπαϊκή Ένωση συνδράμειτην επένδυσή μας, αυτό σημαίνει ότι μπο-ρούμε να κάνουμε περισσότερα και ναακουμπήσουμε περισσότερους κατανα-λωτές, με γενικό στόχο την τόνωση τηςζήτησης για πρόβειο κρέας» δήλωσε σχε-τικά ο Nick Allen, στέλεχος του EBLEX.

Αγγλο-γαλλο-ιρλανδική συμμαχία για το αρνίσιο κρέας



Τ ην πρώτη του συνεδρίαση πραγματοποίησετο Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ στις 2

Νοεμβρίου, όταν το περιοδικό μας βρισκότανήδη στο τυπογραφείο και έτσι δεν μπορούμε ναέχουμε ρεπορτάζ από τις εργασίες του. Αυτό πουμπορούμε να μεταφέρουμε, σύμφωνα με τιςπληροφορίες μας, είναι κάποια δείγματα ενότη-τας και συσπείρωσης στην Ομοσπονδία που αρ-χίζουν ήδη να φαίνονται. Το Σωματείο Κρεοπωλών της Ρόδου, ένα δρα-στήριο τοπικά σωματείο, αποφάσισε να ενταχθείστην ΠΟΚΚ, ενισχύοντας τη δύναμή της και δί-νοντας ένα μήνυμα και προς άλλα σωματεία, πουδεν συμμετέχουν στις δραστηριότητες της Ομο-σπονδίας. Η ΠΟΚΚ συμπληρώνει φέτος 50 χρόνια από τηνίδρυσή της, η οποία έγινε σε πολύ δύσκολουςκαιρούς και η νέα διοίκηση ετοιμάζεται να δώσειέμφαση σε αυτή την επέτειο, με την παρουσίατης σε μια σειρά εκδηλώσεις και δράσεις που θαγίνουν.

Η ΠΟΚΚ ενισχύεται με το Σωματείο της Ρόδου

EPIKAIROTHTA_POKK_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:49 μ.μ. Page 1



Ποιος είναι ο νέος Επίτροπος Αγροτικής Ανάπτυξης της Ε.Ε.Δουλειές - ανάπτυξη - επενδύσεις, οι στόχοι του Φιλ Χόγκαν

Γ εννημένος το 1960, ο Ιρλανδός Φιλ Χόγκαν είναι απότην 1η Νοεμβρίου ο νέος Επίτροπος της Κομισιόν για

τα θέματα Αγροτικής Ανάπτυξης. Αφού τον πρότεινε ονεοεκλεγείς Πρόεδρος της Κομισιόν Ζαν Κλοντ Γιουνκέρ,ο Χόγκαν πέρασε από όλες τις «εξετάσεις» που όφειλε,μέχρι να αναλάβει Επίτροπος: δηλαδή πέρασε την ακρό-αση της Επιτροπής Γεωργίας και Αλιείας, τις ερωτήσειςτων προέδρων του ευρωκοινοβουλίου, των προέδρωντων Επιτροπών. Και αφού όλα αυτά τελείωσαν, ο Χόγκαναναλαμβάνει να διευθύνει για την επόμενη πενταετίαπολλά και σημαντικά ζητήματα που αφορούν την ευρω-παϊκή γεωργία και κτηνοτροφία.Ο Ιρλανδός, που ασχολείται ενεργά με την πολιτική απότα 22 του χρόνια, μεγάλωσε σε αγροτική περιοχή της νο-τιοανατολικής Ιρλανδίας κι έτσι γνωρίζει καλά τα ζητή-ματα του νέου χαρτοφυλακίου που θα αναλάβει στηνΚομισιόν. Μετά δε από μια πορεία θέσεων και αξιωμά-των, διετέλεσε στη χώρα του υπουργός Περιβάλλοντοςαπό το 2011 μέχρι το 2014 και με την ιδιότητα αυτή προ-ήδρευσε του Συμβουλίου Υπουργών Περιβάλλοντος τηςΕ.Ε. κατά το εξάμηνο που η Ιρλανδία ασκούσε την προ-εδρία της Ε.Ε.

Ουκ ολίγη εμπειρία λοιπόν από δημόσιες θέσεις καιαξιώματα. Φτάνουν αυτά για να είναι κανείς επιτυχημένος Επί-τροπος Αγροτικής Ανάπτυξης; Ο καιρός θα δείξει.Προς το παρόν ο Χόγκαν έχει να δείξει τη μέχρι στιγ-μής εμπειρία του, αλλά και την αφοσίωσή του, όπωςλέει, στην Ευρωπαϊκή ιδέα. Για το καλό της ευρωπαϊ-κής γεωργίας και όλων των Ευρωπαίων, θεωρεί ανα-γκαίο να έχουν όλοι υπόψη τους ένα ρητό που τουαρέσει να το λέει στη μητρική του γλώσσα, τα ιρλαν-δικά: Ní neart go cur le chéile (σημαίνει περίπου ό,τικαι το δικό μας «η ισχύς εν τη ενώσει»).Ο ίδιος θέτει τους εξής στόχους για τη θητεία του: αντα-γωνιστικός πρωτογενής τομέας, σταθερότητα για τοναγροτικό κόσμο, διατροφική ασφάλεια. Γνωρίζοντας ότιμε την αγροτική παραγωγή ασχολούνται 25 εκατ. Ευρω-παίοι κι ότι η ζήτηση για τρόφιμα αυξάνεται ραγδαία σεπαγκόσμιο επίπεδο, ο Χόγκαν πιστεύει ότι ο γεωργοκτη-νοτροφικός τομέας μπορεί να έχει μεγάλη συνεισφοράστην ανάπτυξη και στη δημιουργία θέσεων εργασίας.Έτσι, όπως λέει, οι προτεραιότητες που θέτει είναι ηεφαρμογή της νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ)

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

EPIKAIROTHTA_COMMISIONER_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:52 μ.μ. Page 14


προς όφελος του ευρωπαϊκού πρωτογενούς τομέα.Απλή, επαρκής και ευέλικτη. Αυτά είναι τα τρία χαρακτη-ριστικά που θα προσπαθήσει να προσδώσει στην ΚΑΠ. Κατά τα λοιπά, οι γεωγραφικές ενδείξεις προϊόντων, ηστήριξη των γεωργών-κτηνοτρόφων που πλήττονταιαπό το ρωσικό εμπάργκο, ο αναπροσανατολισμός τωνεξαγωγών προς άλλες χώρες μετά το εμπάργκο, η δι-εισδυτικότητα των αγροτικών προϊόντων στις διεθνείςαγορές, η ενδυνάμωση της αγροτικής παραγωγής μετην έρευνα και την καινοτομία, η φροντίδα για τους φυ-σικούς πόρους και το περιβάλλον, είναι βασικοί στόχοιτου Χόγκαν. Ο ίδιος πάντως, κατά τη διάρκεια της ομιλίας του ενώ-πιον της Επιτροπής Αγροτικής Ανάπτυξης, δεν παρέ-λειψε να αναφερθεί και στο επίκαιρο ζήτημα τηςΔιατλαντικής Εμπορικής και Επενδυτικής Συνεργασίαςμεταξύ Ε.Ε. και ΗΠΑ (ΤΤΙΡ), οι –μυστικές– διαπραγμα-τεύσεις για την οποία έχουν ξεσηκώσει πολλές αντι-δράσεις και ενστάσεις που αφορούν την προστασίατων ευρωπαϊκών αγροτικών προϊόντων απέναντι στα«πιο χαλαρά» στάνταρ παραγωγής των αμερικανικών.Για το θέμα αυτό, ο Χόγκαν δεσμεύτηκε ότι δεν τίθεταιζήτημα χαλάρωσης των στάνταρ παραγωγής, κι ότι αν-τιθέτως «στόχος μου είναι η διατήρηση της προστα-σίας για τους πιο ευαίσθητους κλάδους». Η Ελλάδα,

όπως είναι γνωστό, έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τοθέμα αυτό, όχι μόνο για τη φέτα, αλλά και για όλα ταπροϊόντα Ονομασίας Προελεύσεως, Γεωγραφικών Εν-δείξεων, αλλά και τα κατοχυρωμένα ως παραδοσιακά.Βεβαίως, από τις «προγραμματικές δεσμεύσεις» τουΧόγκαν μέχρι την εφαρμογή τους, η απόσταση μπορείνα είναι μεγάλη. Και όπως λέει ο ελληνικός λαός, «στοτέλος ξυρίζουν το γαμπρό»…

Επίτροποι Αγροτικής Ανάπτυξης (1958-σήμερα)

Όνομα Χώρα Περίοδος

Σίκο Μάνσολτ Ολλανδία 1958–1972

Κάρλο Σαρασία-Μουνιόσα Ιταλία 1972–1973

Πιέρ Λαρντινουά Ολλανδία 1973–1981

Φιν Όλαφ Γκούντελαχ Δανία 1981–1985

Φρανς Άντρισεν Ολλανδία 1985–1989

Ρέι ΜακΣάρι Ιρλανδία 1989–1992

Ρενέ Στάιχεν Λουξεμβούργο 1992–1995

Φραντς Φίσλερ Αυστρία 1995–2004

Σάντρα Καλνιέτε Λετονία 2004

Μάριαν Φίσερ Μπόελ Δανία 2004–2010

Ντάτσιαν Τσιόλος Ρουμανία 2010-10/2014

Φιλ Χόγκαν Ιρλανδία από 01/11/2014

EPIKAIROTHTA_COMMISIONER_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:52 μ.μ. Page 15


Διεθνή

Η γνωστή γερμανική εταιρεία επεξεργασίας κρέατοςTönnies Fleisch έχει ως στόχο να επενδύσει 200 εκα-

τομμύρια ευρώ για τη δημιουργία μιας μεγάλης μονάδαςστη Σερβία σε συνεργασία με τοπικούς χοιροτρόφους.Η επένδυση ανακοινώθηκε από τον πρωθυπουργό της Σερ-βίας Αλεξάνταρ Βούτσιτς μετά από συνάντηση που είχε με τονδιευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας και ιδιοκτήτη, ClemensTönnies (φωτογραφία), στη Γερμανία. Οι σερβικές αρχές αναμέ-

νουν το έργο να δώσει απασχόληση σε περίπου 8.000 άτομα,σύμφωνα με τις πληροφορίες σερβικών Μέσων ενημέρωσης.Σύμφωνα με μια δήλωση του Γερμανού επιχειρηματία, ηοποία κυκλοφόρησε από τη σερβική κυβέρνηση, η εταιρείατου ενδιαφέρεται για επέκταση στην αγορά της Σερβίας μετην υποστήριξη των αρχών της χώρας. Η ίδια η εταιρείαέδωσε στη δημοσιότητα μια πιο συγκρατημένη δήλωση τουκ. Tönnies: «Ο διάλογος με τον πρωθυπουργό της Σερβίαςσυνεχίζεται, και η επίσκεψη ήταν προγραμματισμένη εδώκαι πολύ καιρό. Παρακολουθούμε στενά την τοπική αγορά.Η χώρα, λόγω της συνεχούς ανάπτυξής της και της γεωγρα-φικής της θέσης, είναι ενδιαφέρουσα για μας ως εξαγωγικήαγορά αλλά και ως τοποθεσία για παραγωγή».Το σχεδιαζόμενο έργο θα επιτρέψει στην εταιρεία να επε-κτείνει τις δραστηριότητές της στην Ανατολική Ευρώπη. Σή-μερα απασχολεί περίπου 8.000 άτομα σε επτάεγκαταστάσεις παραγωγής στη Γερμανία και στη Δανία. Σύμ-φωνα με τα στοιχεία που δηλώνει οι εξαγωγές της αποτε-λούν περίπου το 50% των εσόδων της επιχείρησης.Η Tönnies ιδρύθηκε το 1971 και εδρεύει στο Rheda-Wieden-bruck της Γερμανίας. Οι βασικές επιχειρηματικές της δρα-στηριότητες έχουν επίκεντρο τη σφαγή, τον τεμαχισμό καιτην επεξεργασία χοίρων, χοιρομητέρων και βοοειδών.

Μ ε θέμα «Διατήρηση της κερδοφορίας των επιχει-ρήσεων πουλερικών με ευρωπαϊκά πρότυπα»

πραγματοποιήθηκε η 57η Γενική Συνέλευση της ΈνωσηςΕπεξεργαστών και Εμπόρων Πουλερικών των χωρών τηςΕ.Ε. (AVEC), η οποία εκπροσωπεί τον κλάδο των πουλερι-κών της Ε.Ε.Η συνέλευση, που πραγματοποιήθηκε στις 2-5 Οκτω-βρίου, στη Μασσαλία, συγκέντρωσε 160 εκπροσώπουςαπό όλη την αλυσίδα του κλάδου, συμπεριλαμβανομέ-νων των πτηνοτρόφων, των εκκολαπτηρίων και των σφα-

γείων. Φιλοξενήθηκε από την γαλλική Ομοσπονδία τωνβιομηχανιών πουλερικών (FIA) και την ΔιεπαγγελματικήΟργάνωση γαλοπούλας (CIDEF).Ο απερχόμενος πρόεδρος Federico Felix παρουσίασε τηνετήσια έκθεση του 2014, η οποία αναφέρεται σε μεγάλοβαθμό στην δουλειά που γίνεται από την AVEC τελευταία.Αυτό περιλαμβάνει τους κανονισμούς πρόνοιας, τηνασφάλεια των τροφίμων, την επισήμανση και τις εμπορι-κές διαπραγματεύσεις. Μια σειρά από άλλες προσωπικότητες έκαναν παρουσιά-σεις, συμπεριλαμβανομένου του Jean-Jacques Vandenh-eede, από την ACNielsen Europe, ο οποίος εξήγησε τιςτάσεις στην λιανική κατανάλωση κρέατος.Ο Peter van Horne, από το τμήμα γεωργικής οικονομίαςτου Πανεπιστημίου Wageningen της Ολλανδίας, παρου-σίασε το έργο του για την ανταγωνιστικότητα του τομέατων πουλερικών της Ε.Ε., εξετάζοντας την πρόκληση τηςδιατήρησης της ισορροπίας μεταξύ ελεύθερου και θεμι-τού εμπορίου. Ο Paul van Boekholt, από την αμερικάνικη Hubbard κα-τέθεσε την άποψή του για τη διαφοροποίηση της αγο-ράς πουλερικών στην Ευρώπη, ενώ ο νεοεκλεγείς Γάλλοςευρωβουλευτής Jean Arthuis, μίλησε σχετικά με το μέλ-λον της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Επένδυση 200 εκ. ευρώ από την Tönnies Fleisch στη Σερβία

Οι βιομηχανίες πουλερικών της Ε.Ε. αναζητούν την κερδοφορία

DIETHNI_21x4_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:56 μ.μ. Page 16

Νέμβριος 2014 Meat News 17

Μ έτρα που θα καθιστούν την εγχώρια παραγωγήκρέατος ανταγωνιστική ως προς την τιμή και ελκυ-

στική για αγορές του εξωτερικού ζητούν οι τοπικές βιο-μηχανίες από την κυβέρνηση της Ζιμπάμπουε. Σύμφωναμε τον επικεφαλής μιας από τις επιχειρήσεις αυτές, τηςεταιρείας Colcom, η κυβέρνηση πρέπει να αντιμετωπίσειτο πρόβλημα των υψηλών τιμών των ζωοτροφών, τοοποίο συνεχίζει να διογκώνει το κόστος: «Η Colcom κατανοεί την επιθυμία της κυβέρνησης γιατην ενθάρρυνση των εξαγωγών. Το θέμα, όμως, είναι ηικανότητα να έχουν τα προϊόντα ανταγωνιστικές τιμές,ιδιαίτερα απέναντι σε μακρινές αγορές και σε παραγω-γούς χοίρων άλλων χωρών, στις οποίες οι τιμές των ζωο-τροφών, κυρίως ο αραβόσιτος και η σόγια που είναισημαντικοί παράγοντες κόστους στην χοιροτροφία, είναιχαμηλότερες». Με αυτά τα λόγια ο Theo Kumalo, εξηγείτις δυσκολίες που αντιμετωπίζει η εταιρεία του, η οποίαδιερευνά επί του παρόντος τις ευκαιρίες στην Αγκόλα.Ωστόσο θα δυσκολευτεί να ανταγωνιστεί φθηνότεραπροϊόντα από την Ευρώπη και τη Νότια Αφρική.Σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση μιας κυβερνητικής επι-τροπής, η οποία ονομάζεται Συμβουλευτική ΕπιτροπήΖώων και Κρέατος της Ζιμπάμπουε (LMAC), οι ζωοτροφέςείναι σημαντικός παράγοντας αύξησης του κόστους στιςεγχώριες επιχειρήσεις και έχουν συμβάλει στη διόγκωση

των τιμών του βόειου κρέατος, των γαλακτοκομικώνπροϊόντων και των πουλερικών. Από τα στοιχεία τηςLMAC προκύπτει ότι η τιμή του αραβοσίτου στο πρώτοεξάμηνο του έτους αυξήθηκε κατά 6%, ενώ η τιμή τουlow cotton cake αυξήθηκε κατά 53% σε σύγκριση με τηνίδια περίοδο του προηγούμενου έτους. Αιτία σύμφωναμε την έκθεση οι φόροι επί των εισαγόμενων πρώτωνυλών και οι γραφειοκρατικές διαδικασίες, οι οποίες επί-σης αυξάνουν το κόστος των ζωοτροφών.Σύμφωνα με κυβερνητικούς αξιωματούχους της Ζιμπάμ-πουε στόχος είναι να αυξηθούν οι εξαγωγές κρέατος, γε-γονός που θα έφερνε σε μια ισορροπία το εμπορικόισοζύγιο της χώρας, το οποίο είναι ελλειμματικό.

Η βιομηχανία κρέατος της Ζιμπάμπουε ζητά ενίσχυση των εξαγωγών

Η ευρωπαϊκή αγροτική οργά-νωση Copa-Cogeca ζητά να εν-

ταχθούν μέτρα στήριξης του τομέατου χοίρειου κρέατος στο πακέτοστήριξης των αγροτικών προϊόντωνπου έχει αποφασίσει η ΕυρωπαϊκήΈνωση μετά τη ρωσική απαγόρευσηστις εξαγωγές. Το θέμα έθεσαν εκ-πρόσωποι της οργάνωσης στην ιτα-λική προεδρία της Ε.Ε. Το ζήτημα τέθηκε και στο συμβού-λιο των υπουργών Γεωργίας – Αλι-είας της Ε.Ε. που έγινε στοΛουξεμβούργο στις 13 Οκτωβρίου.Ο πρόεδρος της Copa-Cogeca, Al-bert Jan Maat (φωτογραφία), μιλών-τας στη συνεδρίαση ανέφερε ότι το24% των ευρωπαϊκών εξαγωγών χοι-ρινού κρέατος προορίζεται για τηΡωσία κι έτσι αυτός ο τομέας υποφέρει εδώ και μήνεςαπό την απαγόρευση. Ζήτησε να αναληφθούν δράσειςγια τη βελτίωση της κατάστασης, ιδίως όσον αφορά συγ-

κεκριμένα προϊόντα, όπως το λίποςκαι τα υποπροϊόντα. Επίσης πρότεινενα συσταθούν εκστρατείες προώθη-σης για το χοίρειο κρέας.«Αυτή η κρίση δεν είναι υπαιτιότητατου γεωργικού τομέα της Ε.Ε., αλλάαυτοί είναι που πληρώνουν το τίμημα.Πρόσθετα κεφάλαια εκτός του προ-ϋπολογισμού της Κοινής ΑγροτικήςΠολιτικής (ΚΑΠ) είναι ζωτικής σημα-σίας», είπε χαρακτηριστικά.Όπως είπε ο κ. Maat, η εφαρμογή τουάρθρου 222 της ΚΑΠ είναι απαραίτητηγια να μπορέσουν οι οργανώσεις πα-ραγωγών, όπως οι γεωργικοί συνεται-ρισμοί να αντιδράσουν γρήγορα.«Πρέπει να ενθαρρύνουμε εκστρα-τείες προώθησης των εξαγωγών γιατην εύρεση νέας ζήτησης και νέων

αγορών για τα προϊόντα μας. Η γραφειοκρατία πρέπει νακοπεί και να αντιμετωπιστούν οι μη δασμολογικοί φραγ-μοί στο εμπόριο».

Η Copa-Cogeca ζητά μέτρα στήριξης της χοιροτροφίας



Διεθνή

Μ ε ένα πρόσθετο εξοπλισμό –ένα κάθετο μίξερ-μπορεί η σίτιση των χοιρομητέρων να γίνεται αυ-

τόματα. Τον κατασκευάζει η δανέζικη εταιρεία εξοπλι-σμού κτηνοτροφίας JH Agro και πρόκειται για προσθήκηστο ρομποτικό σύστημα JHminiStrø που υφίσταται εδώκαι δέκα χρόνια, αλλά μέχρι τώρα μπορούσε να χρησιμο-ποιηθεί μόνο για τη διανομή του υλικού στρωμνής, όπως

π.χ. άχυρο, στερεόπριονίδι, άμμο. Το ρομποτικό αυτόσύστημα είναι το-ποθετημένο σετροχιόδρομο πουκρέμεται πάνω απότα ζώα και δίνει τηδυνατότητα πρό-σβασης χωρίςεπαφή με ζώα ήάλλο εξοπλισμόστο στάβλο. Όταναδειάζει επιστρέφειστη βάση του για

να ξαναγεμίσει. Μετά την επαναπλήρωση, το ρομπότεπιστρέφει στη θέση όπου σταμάτησε τη διανομή καισυνεχίζει την εργασία του. Η προσθήκη που παρουσιάζει τώρα η εταιρεία, είναιένα κάθετο μίξερ, το οποίο επιτρέπει στο ρομπότ ναφέρει την τροφή στα ζώα, χωρίς να τους χαλά την καθη-μερινή ρουτίνα, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τιςέγκυες χοιρομητέρες ή τα βιολογικά κοτόπουλα. Τομίξερ έχει ένα ισχυρό, κατακόρυφο κοχλία και είναι κα-τάλληλο για χονδροαλεσμένες τροφές, όπως το καλαμ-πόκι ενσίρωσης. Η συσκευή διευθύνεται από έναν υπολογιστή που μπορείνα ρυθμίσει την ποσότητα και τον χρόνο διανομής. Η το-ποθέτησή της μπορεί να γίνει σε όλους τους τύπους τωνκατασκευών, χωρίς να χρειαστεί ενίσχυση των δοκαριών.Η εταιρεία το έχει αναπτύξει σε συνεργασία με τους Δα-νούς αγρότες και τους γλιτώνει από σκληρή δουλειά καιείναι σε εφαρμογή των νομικών απαιτήσεων της Ευρω-παϊκής Ένωσης για την ευζωία των χοίρων.Η νέα αυτή προσθήκη στο ρομποτικό σύστημα θα πα-ρουσιαστεί από την JH Agro στην εξειδικευμένη έκθεσηEuroTier, που γίνεται στο Ανόβερο 11-14 Νοεμβρίου.

Αυτόματο σύστημα σίτισης για χοιρομητέρες

Μ ια μεγάλη επένδυση 7,5 εκατ. δολαρίων ανακοί-νωσε ο Καναδός υπουργός Γεωργίας Gerry Ritz,

ώστε η Canadian Agri Traceability Services να αναπτύξει,να εφαρμόσει και να λειτουργήσει μια εθνική βάση δεδο-μένων ιχνηλασιμότητας του ζωικού κεφαλαίου. Αυτή η βάση δεδομένων θα συλλέγει, θα τηρεί και θαδιαχειρίζεται τις πληροφορίες σύμφωνα με τα εθνικάπρότυπα, τους ομοσπονδιακούς και επαρχιακούς κανονι-σμούς και τις ειδικές ανάγκες και απαιτήσεις της βιομηχα-

νίας. Το έργοχωρίζεται σε δύο φά-σεις. Η πρώτη φάσηπεριλαμβάνει τηνανάπτυξη και τηνεφαρμογή της βάσηςδεδομένων και ηδεύτερη φάσηαφορά την λειτουρ-γία της. Η βάση δεδομένωνθα μειώσει τη γρα-φειοκρατία και θασυμπληρώσει τοέργο της καναδικήςαρχής για την επιθε-

ώρηση των τροφίμων και θα πραγματοποιηθεί μέσω τουTraceability National Information Portal, που αποτελείμία από τις 90 ειδικές μεταρρυθμίσεις στο πλαίσιο τηςδράσης που έχει εξαγγείλει η καναδική κυβέρνηση για τημείωση της γραφειοκρατίας. Η ιχνηλασιμότητα είναι η ικανότητα να ακολουθήσει έναστοιχείο ή μια ομάδα είναι στοιχεία-συμπεριλαμβανομέ-νων των ζώων, φυτών, τροφίμων και γεωργικών εισροών,όπως ζωοτροφές, σπόροι προς σπορά ή τα συστατικά,από ένα σημείο της αλυσίδας εφοδιασμού σε συστήματαanother.Traceability βασικά στοιχεία που συμβάλλουνστην προστασία η υγεία των ζώων και η δημόσια και ηεπισιτιστική βοήθεια safety.Η Canadian Agri Traceability Services είναι μια νέα εται-ρεία μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα που συγκεντρώνει τησυνδυασμένη εμπειρία της καναδικής υπηρεσίας ανα-γνώρισης βοοειδών (CCIA) και μιας αντίστοιχης υπηρε-σίας του Κεμπέκ (ATQ). H επένδυση θα χρηματοδοτηθείμέσω ενός πενταετούς προγράμματος για την γεωργίακαι τον αγροδιατροφικό τομέα που έχει ύψος 341 εκα-τομμύρια δολάρια. Οι Καναδοί αξιωματούχοι αντιλαμβάνονται την εφαρ-μογή της ιχνηλασιμότητας ως ένα στοιχείο που επιτρέπειστον κτηνοτροφικό τομέα της χώρας να ακολουθεί τιςαπαιτήσεις της ευρωπαϊκής νομοθεσίας.

Ο Καναδάς επενδύει εκατομμύρια στην ιχνηλασιμότητα


_KTX_MN__KTX 31/10/2014 10:47 π.μ. Page 1


Διεθνή

Μ ε τον πρωτότυπο τίτλο In MeatWe Trust, η ιστορικός Maureen

Ogle (φωτογραφία) συνέγραψε ένα βι-βλίο για την ιστορία της βιομηχανίαςκρέατος. Η ίδια παρουσίασε την εργα-σία της στο συνέδριο του ΑμερικάνικουΙνστιτούτου Κρέατος, δίνοντας χαρα-κτηριστικές λεπτομέρειεςγια το πώς χει-ρίστηκε το θέμα της, το οποίο ήτανεντελώς ξένο προς αυτήν.Ξεκίνησε να συγγράφει το βι-βλίο στα 61 της χρόνια και ηέρευνά της διάρκεσε επτά χρό-νια. «Δεν γνώριζα τίποτα, καιεννοώ πραγματικά τίποτα, γύρωαπό το πώς τα τρόφιμα φθάνουνστο τραπέζι μου και ιδιαίτεραδεν ήξερα τίποτα γύρω από τοκρέας», ομολογεί η ίδια και εξη-γεί ότι προτιμά να καταπιάνεται μεθέματα για τα οποία πριν δεν είχε καμιά γνώση.Το συμπέρασμά της είναι ότι το κρέας στην Αμερική είναιένα πολύ αμφιλεγόμενο θέμα. Μέσα από την έρευνά της έγινε φανερό ότι η κατανά-

λωση κρέατος έχει παίξει ένα μοναδικόκαι σημαντικό ρόλο στην αμερικάνικηζωή και ο ρόλος αυτός ξεκινά από τηνεποχή της αποικιοκρατίας. Από τηνιστορική της έρευνα προέκυψε ότι οιΑμερικανοί άρχισαν να χρησιμοποιούναντιβιοτικά στη δεκαετία του 1940 γιανα αντικαταστήσουν τις προμήθειεςπρωτεΐνης που χάνονταν από την εμ-πλοκή της χώρας στο Β΄ Παγκόσμιο Πό-λεμο. Επίσης ανακάλυψε ότι οι

κτηνοτρόφοι στράφηκαν στα ζώα που αναπτύσσονταιστους στάβλους κατά τη διάρκεια της εκβιομηχάνισηςτης Αμερικής, όταν η γη έγινε πολύ ακριβή και εκτιμή-θηκε περισσότερο ως αστικά και εμπορικά ακίνητα, απόότι ως βοσκότοπος. Μάλιστα ο περιορισμός της εκτατι-κής κτηνοτροφίας θεωρήθηκε στην περιβαλλοντική νο-μοθεσία του 1970 ως ένα κορυφαίο μέτρο για τηνπροστασία του περιβάλλοντος.Η συγγραφέας δεν συμφωνεί με τις θεωρίες που ενοχο-ποιούν την εκτεταμένη γεωργία και κτηνοτροφία και θε-ωρεί ότι η πίεση των εκατομμυρίων καταναλωτών σε όλοτον κόσμο οδηγεί στην παραγωγή μεγάλων ποσοτήτωνκρέατος.

«Πιστεύουμε στο κρέας», ένα βιβλίο για την ιστορία του κρέατος στην Αμερική

Η Νορβηγική κυβέρνηση έχει προχωρήσει σε συμφω-νίες με τις αλυσίδες λιανικής πώλησης για να μει-

ωθεί το αλάτι που περιέχεται στα προϊόντα κρέατος. Τιςδιαπραγματεύσεις διεξάγει με το υπουργείο Υγείας τηςχώρας και έχουν οδηγήσει σε εθελοντικές συμφωνίες,βάσει των οποίων οι διάφορες επιχειρήσεις ανακοινώ-νουν την μείωση του άλατος στο βόειο κρέας και σε προ-

ϊόντα κιμά. Οι συμφωνίες αυτέςεντάσσονται σε έναπρόγραμμα πουαφορά την μείωσητης ημερήσιας πρόσ-ληψης άλατος καισύμφωνα με τις νορ-βηγικές αρχές θα αν-τιμετωπίσει τοαυξανόμενο πρό-βλημα καρδιαγγει-ακών παθήσεων στηχώρα. Ο στόχος πουέχει τεθεί είναι ναμειωθεί η συνολική

ημερήσια κατανάλωση αλατιού ανά άτομο από 10 γρ. σε5 γρ. Μέχρι τώρα έχουν συμμετάσχει στις συμφωνίεςόλες οι μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων τροφίμων καισύμφωνα με δηλώσεις του υπουργού Υγείας της Νορβη-γίας, τα αποτελέσματα αναμένονται εντυπωσιακά. Τοεπόμενο στάδιο είναι σε συνεργασία με τους παραγω-γούς και τη λιανική πώληση να ελέγχεται η περιεκτικό-τητα σε αλάτι σε όλα τα προϊόντα διατροφής πουπωλούνται στη Νορβηγία.Για να πάρουμε μια εικόνα του μεγέθους, η μείωση τουάλατος μόνο στα προϊόντα βόειου κρέατος που πωλούν-ται στη μεγαλύτερη αλυσίδα λιανικής πώλησης τροφί-μων, την NorgesGruppen, η οποία κατέχει μερίδιοαγοράς 40%, θα αφαιρέσει σε ετήσια βάση 90 τόνουςάλατος. Ενώ σύμφωνα με δηλώσεις του επικεφαλής τουομίλου αν διευρυνθεί το πεδίο εφαρμογής του μέτρου σεόλα τα προϊόντα διατροφής που πουλά, η μείωση της κα-τανάλωσης άλατος μπορεί να φθάσει τους 270 τόνουςετησίως. Άλλους 20 τόνους υπολογίζει να αφαιρέσει ηαλυσίδα παντοπωλείων Coop από τα προϊόντα βόειουκαι χοιρινού κρέατος, ενώ στις επόμενες εβδομάδες πρό-κειται να εφαρμόσουν ανάλογα μέτρα σε όλα τα προ-ϊόντα κρέατος και πουλερικών.

Η Νορβηγία παίρνει μέτρα μείωσης του άλατος στο κρέας




Συνέντευξη

Οι εκλογές που έγιναν στο πρόσφατο Συνέδριο τηςΠανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεο-πωλών ανέδειξαν τον Σταύρο Πέρρο στο αξίωματου προέδρου. Ο ίδιος έχει εκλεγεί για δεύτερηθητεία πρόεδρος στο Σύνδεσμο ΚρεοπωλώνΠειραιά, ενώ συμμετείχε και στην προηγούμενηδιοίκηση της Ομοσπονδίας. Στη συνέντευξηπου μας παραχώρησε μιλά για συνέχεια τουέργου που είχε ξεκινήσει η προηγούμενη δι-οίκηση και μας καταθέτει κάποιες σκέψειςγια το πώς πρέπει να κινηθεί η ΠΟΚΚ στοεπόμενο διάστημα.

- Meat News: Στο πρόσφατο συνέδριο της ΠΟΚΚαναδειχθήκατε πρόεδρος. Μπορείτε να μας παρου-σιάσετε τις προτεραιότητες που θα βάλετε στη νέαδιοίκηση για την επόμενη τριετία;

Στ. Πέρρος: Η απερχόμενη διοίκηση της ΠΟΚΚ, στηνοποία ήμουν μέλος είχε βάλει κάποιους στόχους. Αυτοίήταν η αναβάθμιση των σχολών επαγγελμάτων κρέα-τος, τα υπολείμματα των κρεοπωλείων, τα κοτόπουλαπου πωλούνται στις λαϊκές, οι σχέσεις με τον ΕΛΟΓΑΚ,τον ΕΦΕΤ και η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος.Εγώ ήρθα να συνεχίσω αυτό το έργο, το οποίο ξεκινή-σαμε μαζί, γιατί θεωρώ ότι οι διοικήσεις της Ομοσπον-δίας πρέπει να έχουν μια συνέχεια στο έργο τους. Δενείμαι από τους ανθρώπους που θα πετάξω κάποια πυ-ροτεχνήματα, τα οποία δεν θα λυθούν, αλλά θέλω βήμα-βήμα να προχωράμε και να λύνουμε ένα πρόβλημακάθε φορά. Όπως κάναμε με τον παρακείμενο χώρο,όπου ήμουν στην ομάδα που δούλεψε το θέμα και πε-τύχαμε να το προωθήσουμε και να το λύσουμε. Έτσι καιτώρα θα συνεχίσουμε σε όλα αυτά τα ανοιχτά μέτωπακαι θα προσπαθήσουμε να τα λύσουμε. Εμείς προγραμματίζουμε το επάγγελμα του παραδοσια-κού κρεοπώλη του 2020. Και φυσικά θα αντιμετωπί-σουμε όσα προβλήματα παρουσιαστούν στην πορεία.

Γιατί ζούμε σε μια ρευστή κατάσταση και όλα αλλάζουνκαι θα πρέπει να είμαστε έτοιμοι να αντιμετωπίσουμεάμεσα ότι προκύψει.

- Meat News: Αναλάβατε πρόεδρος της ΠΟΚΚ σε μιαεποχή που η Ομοσπονδία δεν βρίσκεται στην καλύ-τερη οργανωτική κατάσταση (πολλά σωματεία δενσυμμετέχουν, άλλα έχουν ελλιπή δραστηριότητα,τα οικονομικά της Ομοσπονδίας έχουν εξαντληθεί).Πώς σκέφτεστε να αντιμετωπίσετε αυτή την κατά-σταση;

Στ. Πέρρος: Με υπομονή και επιμονή προς το συνά-δελφο κρεοπώλη. Ξέρεις τα τελευταία χρόνια τουΜνημονίου η εθνική μελαγχολία έχει αγγίξει και τονκλάδο μας. Πρέπει να δώσουμε να καταλάβει ο συνά-δελφος ότι δεν είναι μόνος. Όλοι μαζί θα βγούμε απότην κρίση δυνατοί. Θα περιφρουρήσουμε με κάθετρόπο την αυτοτέλειά μας και θα χαράξουμε κοινή πο-ρεία διεκδίκησης. Ήδη έχουμε ξεκινήσει τις επαφές μας με όλα τα σωμα-τεία και προσπαθούμε να τους δώσουμε να καταλάβουνότι μόνος κανείς δεν μπορεί να κάνει τίποτα. Αν θέλει οκάθε συνάδελφος να διατηρήσει το μαγαζί του, θα πρέ-πει πρώτα να διατηρήσει το σωματείο του και όλα μαζίτα σωματεία να διατηρήσουν την Ομοσπονδία.

Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος ΠΟΚΚ

Θα συνεχίσω το έργο που είχαμε ξεκινήσει

Συνέ

ντευ

ξη σ

τον

Γιώ

ργο

Κατε

ρίνη

SYNENTEFKSH_Perros_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:00 μ.μ. Page 22


- Meat News: Παρά τις αδυναμίες, η ΠΟΚΚ έχει κατα-φέρει να ενεργοποιήσει διαδικασίες για σοβαράθέματα του κλάδου. Αναφέρατε πριν ένα χρόνιοπρόβλημα, αυτό με τα παρασκευαστήρια. Θέλετενα μας πείτε πώς θα κινηθεί η νέα διοίκηση για ταυπόλοιπα θέματα;

Στ. Πέρρος: Όπως για τον παρακείμενο χώρο δουλέ-ψαμε συντεταγμένα και μεθοδικά και προβάλλαμε τιςθέσεις μας με ειλικρίνεια και δεν αφήσαμε τίποτα στηντύχη του, το ίδιο θα πράξουμε και για τα υπόλοιπα θέ-ματα που είναι σε εκκρεμότητα.

- Meat News: Στις προηγούμενες δυο θητείες ηΠΟΚΚ εγκαινίασε τη συνεργασία της με την Ευρω-παϊκή Συνομοσπονδία, την IBC. Γνωρίζοντας τις αν-τικειμενικές δυσκολίες που έχει αυτή η συμμετοχή,πώς εκτιμάτε τη συνεργασία σας μέχρι σήμερα καιπώς βλέπετε το μέλλον της;

Στ. Πέρρος: Η πορεία της Ομοσπονδίας μας είναι και ευ-ρωπαϊκή. Θα πρέπει να συνεχίσουμε την συμμετοχή στηνIBC και θα πρέπει να γίνουμε και ενεργά μέλη της, δηλαδήνα έχουμε και ψήφο. Αυτό το σταματήσαμε τα δυο τελευ-ταία χρόνια γιατί είχε ένα κόστος που δεν μπορούσαμενα σηκώσουμε, αλλά θα προσπαθήσουμε να επανέλ-

θουμε. Η συνεργασία μας στην Ευρωπαϊκή Συνομοσπον-δία μας έχει βοηθήσει και μας έχει δώσει βαρύτητα.

- Meat News: Ήσασταν μέλος και των προηγούμενωνδιοικήσεων της ΠΟΚΚ. Φέτος έγινε μια ευρεία ανα-νέωση προσώπων. Πιστεύετε ότι χρειάζεται «νέοαίμα» το συνδικαλιστικό κίνημα των κρεοπωλών;

Στ. Πέρρος: Οι ημέρες αυτές είναι μέρες ευθύνης. Για ναμην μας προσπερνούν, λοιπόν, οι εξελίξεις και να είμα-στε πάντα μπροστά, χρειαζόμαστε αυτή την «μετάγγισητου νέου αίματος» στο συνδικαλιστικό κίνημα των κρε-οπωλών. Με την ευκαιρία εύχομαι στα νέα παιδιά κου-ράγιο και ψυχραιμία και να έχουν το «εμείς» πάνω από«εγώ» τους.

- Meat News: Ως νέος πρόεδρος τι θα θέλατε να ευ-χηθείτε για την επόμενη θητεία της Ομοσπονδίας;

Στ. Πέρρος: Να είναι μια δημιουργική τριετία και κάθεσυνάδελφος και σωματείο να καταθέτουν τις προτάσειςτους τεκμηριωμένες και ολοκληρωμένες και να μηνακούγονται μόνο έωλες απόψεις, ώστε να μπορεί το προ-εδρείο να λειτουργεί σωστά. Θα ήθελα να κλείσω με μιαρήση του Paulo Coelho: ο κόσμος αλλάζει από το παρά-δειγμα που δίνεις και όχι από την άποψη που έχεις. l

SYNENTEFKSH_Perros_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:00 μ.μ. Page 23


Ρεπορτάζ

M ε τη συμμετοχή εκλεγμένων αντιπρόσωπωναπό πολλά σωματεία της χώρας πραγματο-ποιήθηκε στην Αθήνα, στις 5 Οκτωβρίου, το

εκλογο-απολογιστικό συνέδριο της Ομοσπονδίας κρε-οπωλών. Οι δράσεις του απερχόμενου Δ.Σ. αναπτύχθη-καν αναλυτικά από τον Θωμά Χαρίση, ο οποίοςσυγκινημένος αναφέρθηκε στα όσα κατάφερε ή δεν κα-τάφερε η προηγούμενη διοίκηση στα τρία χρόνια τηςθητείας της. Ιδιαίτερη μνεία έκανε στην μελέτη που έχειαποφασίσει να χρηματοδοτήσει το Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ γιατην αλλαγή της εκπαίδευσης των κρεοπωλών. Είναι έναθέμα, το οποίο όπως είπε άργησε να ωριμάσει, αλλάπλέον φαίνεται ότι μπαίνει σε ένα καλό δρόμο, με τησυμβολή επιστημόνων, αλλά και του Ινστιτούτου Μι-κρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ.

Εκτενώς αναφέρθηκε και στην ίδρυση της Εθνικής Διε-παγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, για την ίδρυση τηςοποίας τόσο ό ίδιος, όσο και το Δ.Σ. της ΠΟΚΚ εργάστη-καν δραστήρια. Όπως είπε «στο μέλλον, αν δεν υπάρ-χουν διεπαγγελματικές συμφωνίες για αντιμετώπιση

των προβλημάτων που επηρεάζουν όλους τους επαγ-γελματικούς κλάδους του κρέατος, οι αποφάσεις αυτέςμοιραία θα λαμβάνονται μονόπλευρα από τους κρατι-κούς διοικητικούς μηχανισμούς, δηλαδή ουσιαστικάχωρίς τη δική μας συμμετοχή».

Στον απολογισμό του απερχόμενου Δ.Σ. αναφέρθηκανακόμα τα προβλήματα με τη διαχείριση των υπολειμμά-των του κρεοπωλείου (όπως χαρακτηριστικά αναφέρ-θηκε ο κλάδος καθίσταται «σάκος του μποξ»), τηνπώληση στις λαϊκές αγορές (και στη νέα νομοθεσία προ-βλέπεται η πώληση πουλερικών και αλλαντικών) και τωνελέγχων από τον πρώην ΕΛΟΓΑΚ.

Στο συνέδριο παραβρέθηκε και χαιρέτησε ο γ΄ αντιπρό-εδρος της ΓΣΕΒΕΕ Γιώργος Ασμάτογλου, ενώ γραπτό χαι-ρετισμό έστειλε ο πρόεδρος της ΔιεπαγγελματικήςΛευτέρης Γίτσας. Το λόγο έλαβαν ο Λ. Ντουράκης, ο Α. Κα-νελλόπουλος, ο Δ. Ανδρεόπουλος, ο Γ. Παπαργύρης, ο Β.Παπαθανάσης και ο Στ. Πέρρος. Ένα χαρακτηριστικό τουσυνεδρίου ήταν ότι υπήρχαν αρκετοί νέοι αντιπρόσωποι,ενώ και οι εργασίες του κύλησαν σε αρκετά ενωτικό κλίμα.

Νέος πρόεδρος της ΠΟΚΚ ο Σταύρος ΠέρροςΜε την εκλογή νέου 25μελούς διοικητικού συμβουλίου και την ανάδειξη του ΣταύρουΠέρρου στη θέση του προέδρου ολοκληρώθηκε το 33ο Συνέδριο της ΠανελλήνιαςΟμοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών.

Reportaz_SYNEDRIO_MeatNews_DIETHNI1 04/11/2014 9:59 μ.μ. Page 24


Το νέο Διοικητικό ΣυμβούλιοΤο συνέδριο έληξε με τις εκλογές που ανέδειξαν το νέο25μελές Δ.Σ. της Ομοσπονδίας, καθώς και αντιπροσώ-πους για το συνέδριο της ΓΣΕΒΕΕ. Το Συμβούλιο αμέσωςμετά την εκλογή του εξέλεξε το προεδρείο του. Έτσι ηνέα σύνθεση του ανώτατου οργάνου της ΠΟΚΚ για ταεπόμενα τρία χρόνια έχει ως εξής:Πρόεδρος: Σταύρος Πέρρος (Πειραιάς)Α΄ Αντιπρόεδρος: Λευτέρης Ντουράκης (Ηράκλειο)Β΄ Αντιπρόεδρος: Κωνσταντίνος Αντωνίου (Άρτα)Γενικός Γραμματέας: Σάββας Κεσίδης (Θεσσαλονίκη)Αναπληρωτής Γεν. Γραμματέας: Αντώνης Κανελλόπου-λος (Βόλος)Ταμίας: Αναστάσιος Χατζηαναστασίου (Θεσσαλονίκη)Έφορος Δημοσίων Σχέσεων: Χρήστος Βικάτος (Πει-ραιάς)

Μέλη: Διονύσης Ανδρεόπουλος (Πάτρα), Δημήτρης Γα-λανάκης (Καλαμάτα), Παντελής Δεβριάδης (Βόλος),Θωμάς Ζιώγας (Βέροια), Νίκος Κακαφίκας (Βέροια), Ευ-λάμπιος Καλαμπάκας (Θεσσαλονίκη), Γιώργος Καπάρας(Θεσσαλονίκη), Βαγγέλης Κουρουπάκης (Ηράκλειο),Νίκος Μπαλαμπανίδης (Θεσσαλονίκη), Βασίλης Ντελη-φιλιππίδης (Αθήνα), Δημήτρης Παντόφλατζης (Σέρρες),Νίκος Παπαλαμπόπουλος (Πειραιάς), Χρήστος Πάσχος(Λάρισα), Χρήστος Σκαμάκης (Αθήνα), Χρήστος Σκευα-ράκης (Θεσσαλονίκη), Κωνσταντίνος Τσουραμάνης(Πάτρα), Νέστωρας Τυροβούζης (Θεσσαλονίκη), ΝίκοςΦορτετσανάκης (Ηράκλειο). Αντιπρόσωποι για την ΓΣΕΒΕΕ εκλέχτηκαν οι Σάββας Κε-σίδης, Αναστάσιος Χατζηαναστασίου και ΚωνσταντίνοςΚαϊκής, όλοι από τη Θεσσαλονίκη (για τη ΓΣΕΒΕΕ, τα πε-ρισσότερα σωματεία εκπροσωπούνται από τις τοπικέςτους ομοσπονδίες). l

Ο Στ. Πέρρος, πρόεδρος του Συνδέσμου του Πειραιά, είναι ο νέος πρόεδροςτης Ομοσπονδίας για την επόμενη τριετία.

Στις εργασίες του συνεδρίου προήδρευσε ο Δημήτρης Γκαρμπούνης, πρό-εδρος του Σωματείου Θεσσαλονίκης, με αντιπρόεδρο τον Β. Ρίζο, γραμματέατου Σωματείου Λάρισας και γραμματέα τον Γιώργο Γαλάνη, μέλος του απερχό-μενου προεδρείου της ΠΟΚΚ.

Θ. Χαρίσης: «Αν κάτι αποκόμισα από τη θητείαμου, ότι τα προβλήματα που παρουσιάζονταικατά καιρούς δεν λύνονται ούτε με φωνές ούτε μεεγωισμούς. Ανάμεσα στα προβλήματα που αντι-μετωπίσαμε, σε κάποια βρήκαμε λύσεις, σε άλλαόχι. Και πιστεύω ότι δεν θα λείψουν ποτέ και αυτόφυσικά δεν είναι δική μας ευθύνη. Δική μας ευ-θύνη είναι μονάχα η λύση τους ή τουλάχιστον οπεριορισμός των δυσμενών συνεπειών τους».

Δ. Ανδρεόπουλος: «Οι υπηρεσίες και ταυπουργεία έχουν το μαχαίρι και το πεπόνι. Ή σαλ-τάρεις και τα παίρνεις, έστω ένα από τα δυο, ήδιαμαρτύρεσαι όμορφα-όμορφα, όπως γινότανκαι τα τρώνε άλλοι και εμείς χαϊδεύουμε αυτιά.Από εδώ και πέρα πρέπει να διεκδικήσουμε μεαυστηρό τρόπο, διότι τα λουκέτα διαδέχονται τοένα το άλλο».

Λ. Ντουράκης: «Πρέπει η Ομοσπονδία ενωμένησαν μια γροθιά, να λειτουργήσει όπως μια μεγάληεταιρεία, που υπερασπίζεται σθεναρά τα δικαιώ-ματα των μελών της, αγωνίζεται για τα δίκαια αι-τήματά τους και κυρίως, χαράζει πολιτική για τομέλλον. Με άλλα λόγια, πρέπει να είμαστε εμείςαυτοί που θα καταθέτουν τις προτάσεις σταυπουργεία και όχι αυτοί που θα τρέχουν ζητώνταςτην τροποποίηση νόμων και διατάξεων που απο-φασίστηκαν χωρίς να ζητηθεί η γνώμη μας».

Reportaz_SYNEDRIO_MeatNews_DIETHNI1 04/11/2014 9:59 μ.μ. Page 25

Θέμα


Πανόραμα της ευρωπαϊκής

παραγωγής κρέατος

Ανακάμπτει το βόειο, το 2015 θα περιμένει

για καλά νέα το χοιρινό

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

THEMA_EU MEAT_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:07 μ.μ. Page 26


Κ αλά νέα περιμένει, για το κλείσιμο του τρέ-χοντος έτους αλλά και για το 2015, η Κομισιόνόσον αφορά την ευρωπαϊκή παραγωγή κρέ-

ατος. Τουλάχιστον για το ευρωπαϊκό βόειο και τοκρέας πουλερικών, αφού για το χοιρινό αναμένεταισυρρίκνωση. Από τα στοιχεία που έδωσε τον Οκτώ-βριο η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, προκύπτει ότι ο κλάδοςβόειου θα ανακάμψει φέτος μετά από μια διετία ύφε-σης, ενώ αναμένεται ότι το 2015 θα σημειωθεί περαι-τέρω αύξηση. Η παραγωγή κρέατος πουλερικών θαδει επίσης ανάπτυξη 1,9% σε σύγκριση με το 2013, ανκαι αναμένεται μικρότερη αύξηση το 2015. Τα προ-βλήματα που αντιμετώπισε φέτος το χοιρινό εξαιτίαςκυρίως της αφρικανικής πανώλης των χοίρων, θα οδη-γήσουν σε περαιτέρω μείωση παραγωγής κατά 0,5%,αν και εκτιμάται ότι το 2015 θα υπάρξει ανάκαμψη.Κάτι λιγότερο από 1% θα είναι επίσης μειωμένη φέτοςη παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος, ενώ και για το2015 αναμένεται επίσης μείωση.

Βόειο με βοήθεια από το… γάλαΟι εξελίξεις στην παραγωγή βόειου, συνδέονται κυ-ρίως με τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής. Επειδή ανα-μένεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση η κατάργηση τωνποσοστώσεων στην παραγωγή γάλακτος, αυτό οδηγείσε αυξημένο αριθμό βοοειδών και στην αύξηση διά-θεσης βόειου κρέατος στην αγορά.

Αυτή βεβαίως είναι μια γενική εικόνα, αλλά η κατά-σταση σε κάθε μεμονωμένο κράτος-μέλος της Ε.Ε.,διαφέρει και εξαρτάται κυρίως από το πώς κάθε χώρααναμορφώνει το γαλακτοπαραγωγό κοπάδι της. Γιαπαράδειγμα, στη Γερμανία και στην Ιρλανδία, οι σφα-γές βοοειδών φέτος είναι αυξημένες (κατά 3% και 15%αντίστοιχα), λόγω του αυξημένου αριθμού των αγελά-δων που εστάλησαν προς σφαγή, αλλά και επειδή οιπαραγωγοί έβαλαν για πάχυνση περισσότερα αρσε-νικά βοοειδή γαλακτοπαραγωγικών φυλών. Σε αυτέςτις δύο χώρες, ο αριθμός των αγελάδων γαλακτοπα-ραγωγής αυξήθηκε κατά 2,1% και 5,4% αντίστοιχα,όμως επειδή η αύξηση αυτή ξεκίνησε προ τετραετίας,έχει σήμερα φέρει επιπρόσθετο βόειο κρέας στηναγορά. Αντίθετα, στην Ισπανία και την Ιταλία, χώρεςοι οποίες βρίσκονται σε προγενέστερο στάδιο της αυ-ξητικής αναμόρφωσης του ζωικού τους κεφαλαίου(+5,2% και +3% αντίστοιχα), το πρώτο αποτέλεσμαπου θα γίνει αισθητό είναι η έλλειψη θηλυκών βοοει-δών προς σφαγή, κάτι που θα οδηγήσει φέτος σε μεί-ωση της παραγωγής βόειου.

Η Γαλλία βρίσκεται σε ένα ενδιάμεσο στάδιο. Οισφαγές μειώθηκαν περίπου 1% στο πρώτο επτά-μηνο του έτους, επειδή οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουννα βάζουν περισσότερες νεαρές αγελάδες στη γαλα-

Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας

ΙΑΝ ΦΕΒ ΜΑΡ ΑΠΡ ΜΑΪ ΙΟΥΝ ΙΟΥΛ ΑΥΓ ΣΕΠ ΟΚΤ ΝΟΕ ΔΕΚ

Τιμή για νεαρούς ταύρους R3 (ευρώ/100 κιλά)



Τιμή για χοιρινό ταξινόμησης Ε (ευρώ/100 κιλά)



Τιμή για κρέας πουλερικών (ευρώ/100 κιλά)

* Οι χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε. το 2004 και μετά. Δηλαδή οι: Τσεχία, Εσθονία, Κύπρος, Λετονία, Λιθουανία, Ουγγαρία, Μάλτα, Πολωνία, Σλοβενία, Σλοβακία,Βουλγαρία, Ρουμανία και Κροατία.


Θέμα


κτοπαραγωγή. Εν τούτοις, η κατάσταση σήμερα φαί-νεται να βαίνει προς μια σταθεροποίηση του ζωικούκεφαλαίου.

Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι η αύξηση στην πα-ραγωγή βόειου κρέατος φέτος αναμένεται να είναιπολύ υψηλότερη στις χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε.μετά το 2004 (+7,6%) σε σύγκριση με την παραγωγήτων «παλιών» (+0,8%). Όπως εκτιμούν τα επιτελείατων Βρυξελλών, αυτό συμβαίνει επειδή στις «νέεςχώρες»* η αναμόρφωση του τομέα γαλακτοπαραγω-γής συνεχίζεται με ισχυρό ρυθμό. Στην Πολωνία, γιαπαράδειγμα, που καταγράφει περισσότερο από τημισή κρεοπαραγωγή (στο βόειο) των «νέων χωρών» οι

σφαγές αυξήθηκαν 17% στο πρώτο επτάμηνο του τρέ-χοντος έτους συγκριτικά με το 2013, και ο αριθμός τωναγελάδων γαλακτοπαραγωγής είναι 2,2% μειωμένοςσε σχέση με πέρυσι.

Οι τιμές στο βόειο κρέας βρίσκονταν σε πτωτικήτάση μέχρι τον περασμένο Ιούλιο, άρχισαν να ανακάμ-πτουν έκτοτε και παραμένουν σε επίπεδα υψηλότερααπό το μέσο όρο των ετών 2007-2011. Μέχρι τον προ-ηγούμενο μήνα, η τιμή του ευρωπαϊκού βόειου κατα-γραφόταν στα 362 ευρώ/100 κιλά. Πρέπει νασημειωθεί ότι οι τιμές σε παγκόσμιο επίπεδο αυξάνον-ται εδώ και αρκετούς μήνες επειδή υπάρχει χαμηλήπροσφορά στις ΗΠΑ και ισχυρή ζήτηση στην Ασία.

Καθαρή παραγωγή βόειου (σε χιλ. τόνους, επίσημες σφαγές και σφαγές στη φάρμα)

e: εκτίμηση • Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας με στοιχεία από τη Eurostat

Διαφορά (%) Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2000 2012 2013e 2013/2000 2013/2012 2000-2013

Ε.Ε.-28 8.370 7.708 7.389 -11,7 -4,1 -1,0

Ε.Ε.-15 7.416 6.950 6.681 -9,9 -3,9 -0,8

Ε.Ε.-13(οι χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε. μετά το 2004)

954 758 708 -25,8 -6,6 -2,3

Αυστρία 204 221 227 11,6 2,7 0,9

Βέλγιο 275 262 250 -9,2 -4,7 -0,7

Βουλγαρία 60 e 20 e 19 e -68,7 -7,4 -8,5

Γαλλία 1.528 1.491 1.421 -7,0 -4,7 -0,6

Γερμανία 1.304 1.150 1.116 -14,4 -2,9 -1,2

Δανία 154 126 126 -18,0 -0,2 -1,5

Ελλάδα 63 56 50 -20,8 -10,8 -1,8

Εσθονία 15 11 9 -44,1 -21,8 -4,4

Ην. Βασίλειο 707 883 848 19,9 -4,0 1,4

Ιρλανδία 577 495 518 -10,3 4,5 -0,8

Ισπανία 632 591 581 -8,1 -1,8 -0,6

Ιταλία 1.154 981 855 -25,9 -12,8 -2,3

Κροατία 55 47 48 -13,9 1,0 -1,1

Κύπρος 4 e 5 5 16,0 -2,8 1,2

Λετονία 22 e 17 17 -25,9 -3,2 -2,3

Λιθουανία 62 e 41 38 -39,2 -7,8 -3,8

Λουξεμβούργο 8 9 8 -2,6 -6,6 -0,2

Μάλτα 2 1 1 -29,8 1,8 -2,7

Ολλανδία 471 373 379 -19,4 1,5 -1,6

Ουγγαρία 44 e 25 23 -46,3 -7,6 -4,7

Πολωνία 352 e 378 347 -1,6 -8,3 -0,1

Πορτογαλία 100 93 84 -16,2 -9,6 -1,4

Ρουμανία 162 e 101 93 -42,5 -7,9 -4,2

Σλοβακία 31 12 12 -63,0 -0,9 -7,4

Σλοβενία 35 33 32 -7,1 -3,0 -0,6

Σουηδία 150 137 137 -8,4 0,3 -0,7

Τσεχία 218 153 148 -32,1 -2,9 -2,9

Φινλανδία 90 81 81 -10,0 0,0 -0,8


Θέμα


Χοιρινό: Ανάκαμψη από… του χρόνουΜετά από δύο χρόνια μειωμένης παραγωγής χοιρι-νού κρέατος, αναμένεται μια επιπλέον 0,5% συρρί-κνωση της παραγωγής για το 2014. Οι υπηρεσίες τηςΕ.Ε. πάντως λένε ότι η πτώση αυτή συνέβη στοπρώτο εξάμηνο του έτους, αλλά τώρα υπάρχουν εμ-φανή σημάδια ανάκαμψης, καθώς στις αρχές του κα-λοκαιριού ο αριθμός των χοιρομητέρων ήτανυψηλότερος σε σύγκριση με πέρυσι, κυρίως στη Γερ-μανία, την Ολλανδία, την Ισπανία, τη Δανία και τηνΟυγγαρία. Πρέπει να σημειωθεί επίσης ότι το 2012και το 2013, τα νέα πρότυπα για την καλή διαβίωσητων χοίρων τα οποία εφαρμόστηκαν στην Ε.Ε., οδή-

γησαν σε πτώση της παραγωγής λόγω της μείωσηςτου αριθμού των χοιρομητέρων και, κατά συνέπεια,των χοιριδίων. Ενώ οι εκτιμήσεις από τις αρχές του2014 έκαναν λόγο για ελαφρά αύξηση της παραγω-γής, το ξέσπασμα της αφρικανικής πανώλης των χοί-ρων τον Φεβρουάριο (που οδήγησε στο ρωσικόεμπάργκο, πριν ακόμη το συνολικό ρωσικό εμπάργκοτου Αυγούστου που αφορούσε όλα τα αγροτικά προ-ϊόντα) καθυστέρησε την αναμενόμενη ανάκαμψηστην ευρωπαϊκή παραγωγή, φέρνοντας αβεβαιότηταστην αγορά.

Η εικόνα της παραγωγής ποικίλλει ανά χώρα: ήτανπτωτική στη Γερμανία (-2%), Δανία (-1%) και Ιταλία (-

Καθαρή παραγωγή χοίρειου (σε χιλ. τόνους, επίσημες σφαγές και σφαγές στη φάρμα)Διαφορά (%) Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2000 2012 2013e 2013/2000 2013/2012 2000-2013

Ε.Ε.-28 21.588 22.518 22.361 -2,1 -0,7 0,3

Ε.Ε.-15 17.587 19.127 19.054 -1,6 -0,4 0,6


4.001 3.391 3.307 -4,6 -2,5 -1,5

Αυστρία 502 530 528 -2,6 -0,3 0,4

Βέλγιο 1.055 1.110 1.131 0,1 1,9 0,5

Βουλγαρία 51 71 71 -0,8 0,9 2,5

Γαλλία 2.318 1.977 1.954 -2,3 -1,2 -1,3

Γερμανία 3.982 5.473 5.487 -2,5 0,2 2,5

Δανία 1.624 1.606 1.591 -6,7 -0,9 -0,2

Ελλάδα 141 122 115 -0,4 -5,7 -1,6

Εσθονία 30 38 37 11,7 -3,0 1,7

Ην. Βασίλειο 923 825 833 2,4 1,0 -0,8

Ιρλανδία 230 241 239 3,3 -0,9 0,3

Ισπανία 2.912 3.466 3.431 -0,1 -1,0 1,3

Ιταλία 1.488 1.624 1.631 3,3 0,4 0,7

Κροατία 127 127 107 -1,1 -15,7 -1,3

Κύπρος 52 e 52 49 -6,3 -5,9 -0,5

Λετονία 32 e 36 36 -4,9 0,6 1,0

Λιθουανία 72 e 79 87 6,0 9,5 1,4

Λουξεμβούργο 10 11 11 9,0 2,4 0,5

Μάλτα 10 6 6 -21,9 4,4 -3,6

Ολλανδία 1.623 1.332 1.307 -1,1 -1,9 -1,7

Ουγγαρία 613 e 393 368 -9,4 -6,4 -3,9

Πολωνία 1839 1.815 1.786 -4,7 -1,6 -0,2

Πορτογαλία 327 384 367 -5,6 -4,5 0,9

Ρουμανία 503 426 421 0,1 -1,0 -1,4

Σλοβακία 178 65 63 -8,1 -2,8 -7,7

Σλοβενία 38 36 34 -8,6 -5,8 -1,0

Σουηδία 277 234 235 -9,0 0,5 -1,2

Τσεχία 456 250 243 -9,0 -2,8 -4,7

Φινλανδία 172 193 195 -4,4 0,9 0,9




5%). Ήταν επίσης σχετικά σταθερή στη Γαλλία, και κι-νήθηκε αυξητικά στην Πολωνία (+7%) και στην Ολ-λανδία (+3%).

Πάντως η παραγωγή προβλέπεται να ανακάμψειοριακά (+0,8%) το 2015.

Στο μέτωπο των τιμών, αυτές παρέμειναν σταθερές(παρά το ρωσικό εμπάργκο) επειδή η προσφοράστην επικράτεια της Ε.Ε. ήταν περιορισμένη. Μετάαπό μια πτώση τον Μάρτιο 2014, η τιμή του ευρω-παϊκού χοιρινού κρέατος αυξήθηκε σταδιακά καιέφτασε στα 170 ευρώ/100 κιλά τον Ιούλιο. Και ενώδιατηρήθηκε σταθερή και τον Αύγουστο, από τον Σε-πτέμβριο έπεσε στα 158 ευρώ/100 κιλά.

Κρέας πουλερικών:Γεμίζει το κενό που αφήνει το χοιρινόΗ σταθερή αύξηση στην παραγωγή κρέατος πουλερικώνπου καταγράφεται εδώ και μερικά χρόνια, φαίνεται ότι θασυνεχιστεί το 2014 και το 2015. Οι χαμηλότερες τιμές τωνζωοτροφών, η μειωμένη προσφορά χοιρινού κρέατος καιη σταθερή ζήτηση δείχνουν ότι το 2014 η παραγωγή θακινηθεί μέχρι και 1,9% ανοδικά σε σύγκριση με το 2013.

Αύξηση της παραγωγής αναμένεται στη Γερμανία, τηνΙσπανία, την Ολλανδία και την Πολωνία, ενώ πτωτικά ανα-μένεται να κινηθεί η Ιταλία και η Γαλλία. Παρόλα αυτά, ηανάκαμψη που αναμένεται στην παραγωγή βόειου και

Καθαρή παραγωγή κρέατος πουλερικών (σε χιλ.τόνους)Διαφορά (%) Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2000 2012 2013e 2013/2000 2013/2012 2000-2013

Ε.Ε.-28 10.556 12.638 12.805 21.3 1,3 1,5

Ε.Ε.-15 8.565 9.771 9.843 14.9 0,7 1,1


1.991 2.867 2.962 48,7 3,3 3,1

Αυστρία 103 e 93 e 95 e -7,8 2,4 -0,6

Βέλγιο 314 e 410 388 23,8 -5,4 1,7

Βουλγαρία 87 e 99 95 8,9 -4,4 0,7

Γαλλία 2033 1.709 1.695 -16,6 -0,8 -1,4

Γερμανία 763 1.428 1.456 90,8 2,0 5,1

Δανία 169 e 149 160 -5,3 7,7 -0,4

Ελλάδα 171 e 182 180 5,4 -0,6 0,4

Εσθονία 7 16 e 17 e 126,7 2,7 6,5

Ην. Βασίλειο 1.514 1.608 1.662 9,8 3,4 0,7

Ιρλανδία 123 e 118 e 117 e -5,1 -0,8 -0,4

Ισπανία 1078 1.384 1.343 24,6 -3,0 1,7

Ιταλία 1091 1.259 1.223 12,1 -2,8 0,9

Κροατία 85 61 56 -34,7 -9,1 -3,2

Κύπρος 34 e 25 22 -35,4 -13,2 -3,3

Λετονία 7 e 24 27 268,6 9,1 10,6

Λιθουανία 23 e 82 90 283,2 9,8 10,9

Λουξεμβούργο 0 e 0 e 0 e -16,7 0,0 -1,4

Μάλτα 6 4 4 -31,8 -3,1 -2,9

Ολλανδία 766 e 916 995 29,9 8,7 2,0

Ουγγαρία 437 e 412 394 -9,8 -4,3 -0,8

Πολωνία 710 e 1.549 1.652 132,7 6,7 6,7

Πορτογαλία 268 e 292 292 8,8 -0,1 0,7

Ρουμανία 259 e 313 326 25,5 4,1 1,8

Σλοβακία 62 e 70 e 75 e 20,4 7,1 1,4

Σλοβενία 54 e 59 57 6,3 -2,7 0,5

Σουηδία 101 e 116 125 23,1 7,3 1,6

Τσεχία 218 153 148 -32,1 -2,9 -2,9

Φινλανδία 70 e 107 111 58,8 3,4 3,6



Θέμα


χοίρειου το 2015, μπορεί να περιορίσει την αύξηση τουκρέατος πουλερικών στο 0,7%.

Αφού έφτασε σε επίπεδα ρεκόρ σκαρφαλώνονταςπάνω από τα 200 ευρώ/100 κιλά το καλοκαίρι του 2013,η τιμή του κρέατος πουλερικών κινήθηκε σε ένα εύροςμεταξύ των 187 και 197 ευρώ/100 κιλά. Η μείωση τωντιμών προέκυψε εξαιτίας του χαμηλότερου κόστους ζωο-τροφών αλλά και της αυξημένης παραγωγής.

Αιγοπρόβειο: Τιμές σταθερές, ελαφρά πτωτική η παραγωγήΕλαφρά πτωτική η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος το

2013, φαίνεται πως θα παραμείνει σταθερή φέτος. Τα

κρούσματα καταρροϊκού πυρετού στα τέλη του 2013

και στις αρχές του 2014 συνετέλεσαν σε εκτεταμένες

σφαγές και επηρέασαν την παραγωγή αρνίσιου κρέα-

τος το 2014. Αύξηση των καταγεγραμμένων σφαγών

αναμένεται στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία, αν-

τίστροφη αναμένεται να είναι η τάση σε Ελλάδα, Γαλλία,

Ισπανία και Ιταλία.

Αν και βρέθηκαν σε πτωτική πορεία από τον Ιούνιο,

τον Αύγουστο οι τιμές παρέμειναν σταθερές: 482

ευρώ/100 κιλά τα βαριά αρνιά και 589 ευρώ/100 κιλά

τα ελαφρά. l

Καθαρή παραγωγή αιγοπρόβειου (σε χιλ.τόνους)Διαφορά (%) Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2000 2012 2013e 2013/2000 2013/2012 2000-2013

Ε.Ε.-28 1.230 921 910 -26,1 -1,2 -2,3

Ε.Ε.-15 1.125 815 806 -28,3 -1 -2,5

Ε.Ε.-13 (οι χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε. μετά το 2004)

105 106 103 -2 -2,2 -0,2

Αυστρία 9 8 8 -1,6 1,0 -0,1

Βέλγιο 5 3 3 -40,1 9,5 -3,9

Βουλγαρία 24 24 26 9,0 10,9 0,7

Γαλλία 140 108 104 -25,6 -3,2 -2,2

Γερμανία 45 38 37 -16,4 -2,0 -1,4

Δανία 1 2 2 10,3 -5,9 0,8

Ελλάδα 125 124 102 -18,7 -17,8 -1,6

Εσθονία 0 0 0 63,3 16,7 3,8

Ην. Βασίλειο 361 276 290 -19,5 5,2 -1,7

Ιρλανδία 83 54 57 -30,7 7,0 -2,8

Ισπανία 251 132 127 -49,4 -3,4 -5,1

Ιταλία 69 32 37 -45,9 15,7 -4,6

Κροατία 6 6 6 14,3 3,5 1,0

Κύπρος 9 6 5 -38,3 -7,6 -3,6

Λετονία 0 1 1 130,1 -40,2 6,6

Λιθουανία 1 1 1 -32,2 8,2 -2,9

Λουξεμβούργο 0 0 0 : 0,0 :

Μάλτα 0 0 0 931,6 11,1 19,7

Ολλανδία 19 15 14 -25,3 -5,1 -2,2

Ουγγαρία 4 1 1 -73,8 -22,1 -9,8

Πολωνία 2 1 1 -64,1 -8,6 -7,6

Πορτογαλία 13 18 18 33,2 -0,1 2,2

Ρουμανία 58 58 54 -7,5 -7,2 -0,6

Σλοβακία 1 1 1 73,2 -2,4 4,3

Σλοβενία 0 2 2 1.500,0 -8,0 23,8

Σουηδία 4 6 5 36,7 -3,1 2,4

Τσεχία 1 5 5 374,8 6,2 12,7

Φινλανδία 1 1 1 50,0 1,1 3,2





Bιβλιοπαρουσίαση

Σπύρος Γεωργάκης, «Τα Κρεατοσκευάσματα»O δάσκαλος Σπύρος Γεωργάκης εξακολουθεί να

μας εκπλήσσει ευχάριστα. Κατά συρροήν θαέλεγα. Ειδικότερα, μετά τη μνημειώδη έκδοση

«Το Κρέας και τα Προϊόντα του» (έκδοση Σύγχρονη Παιδεία,2005, Θεσσαλονίκη) έχουμε τη χαρά να είναι στα χέρια μαςνέο έργο του με τον τίτλο «Τα Κρεατοσκευάσματα».Το νέο πόνημα, έκδοση του ιδίου, ως ανωτέρω, οίκου

(Θεσσαλονίκη, 2014), με τη συνεργασία εκλεκτών συνα-δέλφων, καλύπτει σημαντικό κενό στην Ελληνική βιβλιο-γραφία και διατυπώνει με ακρίβεια το σημερινό επίπεδογνώσης και εμπειρίας στην Ελλάδα, για το συγκεκριμένομέγιστης πρακτικής σημασίας αντικείμενο. Το βιβλίο απευθύνεται σε φοιτητές και επιστήμονες,

απόφοιτους σχετικών Πανεπιστημιακών Σχολών και Τε-χνολογικών Ιδρυμάτων, με σκοπό την επαφή τους μεπρωτογενή γνώση, αλλά και αντίστοιχους επαγγελμα-τίες, που δραστηριοποιούνται ειδικότερα στον κλάδοτης επεξεργασίας του κρέατος, ως μια πρόσφορη, πλού-σια και αξιόπιστη πηγή πληροφοριών αναφοράς.Το έργο διαιρείται σε 19 επιμέρους κεφάλαια, περιλαμ-

βανόμενου του προλόγου, με ειδικότερο περιεχόμενο ωςακολούθως:Στο κεφάλαιο 2 γίνεται ιστορική αναφορά του αντικειμέ-

νου, ξεκινώντας από την προέλευση της ονομασίας καισυνεχίζοντας με ιστορικά δεδομένα, που τεκμηριώνουντην παραγωγή και χρήση κρεατοσκευασμάτων, από τηνπροϊστορική περίοδο μέχρι και τους ιστορικούς χρόνους,τόσο στην Αρχαία Ελλάδα όσο και στη Ρώμη και στηνΚίνα, όπως επίσης και κατά τη Βυζαντινή περίοδο και τονΕυρωπαϊκό Μεσαίωνα, έως και τη σύγχρονη εποχή στηνΕλλάδα και άλλες σε Ευρωπαϊκές χώρες.Στο κεφάλαιο 3 περιγράφεται η σύγχρονη εικόνα της

ελληνικής παραγωγής κρεατοσκευασμάτων, περιλαμ-βανόμενου ενός πίνακα των ελληνικών επιχειρήσεωνπαραγωγής κρεατοσκευασμάτων, που εμφανίζεται ωςπαράρτημα στο τέλος του βιβλίου.Το κεφάλαιο 4 (συγγραφέας η Αναστασία Γεωργάκη)

αφιερώνεται στην εμπορία (παραγωγή, εισαγωγές – εξα-γωγές) του κρέατος και την κατανάλωση κρεατοσκευα-σμάτων στην Ελλάδα. Είναι μια καλή εισαγωγή για τηνκατανόηση του οικονομικού μεγέθους του ζητήματος.Στο κεφάλαιο 5, αφού γίνουν πολύ χρήσιμες και χρη-

στικές διευκρινήσεις σε διάφορες έννοιες και όρους,που σχετίζονται με το υπόψη γνωστικό αντικείμενο, δί-νεται σε πίνακα μια ενδιαφέρουσα ταξινόμηση τωνκρεατοσκευασμάτων, από το συγκερασμό του περιε-χομένου του Άρθρου 91 («Προϊόντα με βάση το κρέας

- Παρασκευάσματα Κρέατος») του Ελληνικού ΚώδικαΤροφίμων και του περιεχομένου του Κανονισμού853/2004 της ΕΕ.Τα κρεατοσκευάσματα είναι σύνθετα προϊόντα. Έχουν

μεν πάντοτε ως βάση το κρέας αλλά χρησιμοποιούν πλη-θώρα άλλων πρώτων υλών για να επιτύχουν το επιθυ-μητό αποτέλεσμα. Επιπλέον, για κάθε κρεατοσκεύασμαχρησιμοποιείται ανάλογο σε είδος και κατηγορία κρέας.Στο Κεφάλαιο 6 γίνεται αναφορά στον τεμαχισμό των δια-φορετικών ειδών κρέατος και των ονομασιών των σχετι-κών τεμαχίων, καθώς και περιγραφή των εμπορικώνκλάσεων των σφάγιων. Επίσης, περιγράφεται αδρά ηδομή του μυϊκού και λιπώδους ιστού, καθώς και άλλων«δευτερευόντων» ιστών, που μπορεί να χρησιμοποι-ηθούν στην παραγωγή κρεατοσκευασμάτων, όπως και ηχημική τους σύνθεση. Στο ίδιο κεφάλαιο, με τον τίτλο ιδιό-τητες κρέατος, περιγράφονται τα ποιοτικά χαρακτηρι-στικά του κρέατος. Όλες, πολύ χρήσιμες πληροφορίεςυποδομής πριν την είσοδο στο κύριο θέμα.Οι χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες, πέραν του κρέατος,

περιγράφονται, για μεν τις βοηθητικές ύλες, που επηρε-άζουν, εμπλουτίζοντας ή βελτιώνοντας το προϊόν, κατάδιάφορα χαρακτηριστικά, στο κεφάλαιο 7. Ομοίως δε, γιατα πρόσθετα, το κεφάλαιο 8, ακολουθώντας στην περι-γραφή το περιεχόμενο του Κανονισμού 1333/2008. Ειδι-κότερα υποκεφάλαια αναφέρονται στα αρτύματα και τακαρυκεύματα (8.2), όπως και στους εκκινητές (8.3). Τα κε-φάλαια για τις πρώτες ύλες ολοκληρώνονται με το κεφά-λαιο 9, που αναφέρεται λεπτομερειακά στις θήκες(φυσικές, τεχνητές) και στους περιέκτες (μεταλλικούς, απόπολυμερή υλικά), που χρησιμοποιούνται για τα κρεατο-σκευάσματα.Μετά την περιγραφή των πρώτων υλών ακολουθεί στο

κεφάλαιο 10 η έκθεση των τεχνολογιών παραγωγής τωνκρεατοσκευασμάτων. Πρώτα γίνεται μια συνοπτική ταξι-νόμηση των μεθόδων παραγωγής και ακολουθεί η πα-ρουσίαση ενός γενικού και περιεκτικού διαγράμματοςροής των παραγωγικών διαδικασιών. Ακολουθεί λεπτο-μερέστερη ανάπτυξη του κάθε βήματος της παραγωγικήςδιαδικασίας, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται στο κα-θένα και η σχετική λειτουργία. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίδεταιστη θερμική επεξεργασία (υποκεφάλαιο 10.4) και στηναλάτιση και αλιπάστωση (υποκεφάλαιο 10.7).Το κεφάλαιο 11 αφιερώνεται σε ειδικά παρασκευάσματα

κρέατος, ιδιαίτερης σημασίας για την Ελλάδα, όπως είναιο γύρος, το σουβλάκι και ο παστουρμάς, καθώς και ορι-σμένα άλλα προϊόντα από σύγκοπτο κρέας.

Γράφ

ει ο

Από

στολ

ος Τ

. Ράν

τσιο

ς

PAROYSIASH_BIBLIO_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:09 μ.μ. Page 34


Στο κεφάλαιο 12 γίνεται ιδιαίτερη λεπτομερής αναφοράστην παραγωγή προϊόντων θερμικής επεξεργασίας (υπο-κεφάλαιο 12.1), ακολουθεί ειδικότερη παρουσίαση τωνπροϊόντων αέρος (υποκεφάλαιο 12.2), των ημίξηρων(υποκεφάλαιο 12.3), μερικής ωρίμασης και κονσερβώνκρέατος (υποκεφάλαιο 12.9). Ακολουθεί στο κεφάλαιο 13 αναφορά σε ένα αριθμό το-

πικών παραδοσιακών προϊόντων με περίληψη για τα χα-ρακτηριστικά του καθενός, τις χρησιμοποιούμενεςπρώτες ύλες και την παραγωγική διαδικασία. Οι βασικές αρχές υγιεινής των κρεατοσκευασμάτων

(κεφάλαιο 14) παρουσιάζονται σε τρεις επιμέρους συ-στηματικές παρουσιάσεις, τη μικροβιακή ασφάλεια τωνκρεατοσκευασμάτων (υποκεφάλαιο 14.1, συγγραφέαςο Κωνσταντίνος Γενηγεώργης), την επιδημιολογική διε-ρεύνηση της παραγωγής κρεατοσκευασμάτων (υποκε-φάλαιο 14.2, συγγραφέας ο Λεωνίδας Λεοντίδης) καικατάλοιπα στα κρεατοσκευάσματα (υποκεφάλαιο 14.3,συγγραφέας ο Αθανάσιος Τυρπένου). Η παρουσίασηεπιδημιολογικών δεδομένων, σε συνδυασμό με την πε-ριγραφή των αιτίων τροφιμογενών συμβαμάτων, καθώςκαι η περιγραφή αξιολόγησης διαγνωστικών δοκιμώνμας εισάγουν πολύ αποτελεσματικά στις προσεγγίσειςγια τη διερεύνηση της ασφάλειας του προϊόντος. Ηαπουσία, όμως, αναφοράς στα θέματα ανάλυσης τουκινδύνου, που αποτελεί τη βάση αξιολόγησης της ασφά-λειας τροφίμων γενικώς, σύμφωνα με τις αρχές της νο-μοθεσίας της ΕΕ, όπως και των συστημάτων διαχείρισηςασφάλειας τροφίμων (ΣΔΑΤ) είναι προφανής έλλειψη,όπως και η έλλειψη αναφοράς στα αντίστοιχα συστή-ματα διαχείρισης της ποιότητας.Σημαντικό στοιχείο για την κτηνιατρική επιθεώρηση των

κρεατοσκευασμάτων είναι η γνώση των ελαττωμάτων καιτων αλλοιώσεών τους. Αυτά περιγράφονται λεπτομερώς,στο κεφάλαιο 15, όχι μόνο ως προς τα χαρακτηριστικάτους, αλλά και ως προς τα αίτια που τα προκαλούν, ώστε,αφού γίνουν κατανοητές οι αιτίες, να δίνεται η δυνατό-τητα προληπτικής παρέμβασης στη ρίζα του προβλήμα-τος. Το περιεχόμενο του κεφαλαίου αυτού θα είναιχρήσιμο βοήθημα για τον επιθεωρητή. Συναφές είναι και το κεφάλαιο 16, που αφορά στον ερ-

γαστηριακό έλεγχο των κρεατοσκευασμάτων, χημικό(υποκεφάλαιο 16.2, συγγραφέας ο Βασίλειος Τσουκαλάς),μικροβιολογικό (υποκεφάλαιο 16.3, συγγραφέας ο Νικό-λαος Σούλτος), με βάση την περιεκτικότητα σε μυϊκό ιστό,παρουσία μηχανικά διαχωρισμένου κρέατος (ΜΔΚ), «δο-μαισθητικό». Η χρησιμότητα του παρόντος κεφαλαίουενισχύεται από τα αναφερόμενα στο υποκεφάλαιο14.2.Το όλο έργο συμπληρώνεται από μια ενδιαφέρουσα

έκθεση διαδικασιών για την κατάρτιση προδιαγραφών(κεφάλαιο 17) και της ισχύουσας Ελληνικής και Νομο-θεσίας της ΕΕ (κεφάλαιο 18, συγγραφέας η ΑναστασίαΓεωργάκη).Το όλο έργο συμπληρώνεται με το κεφάλαιο 19 (συγγρα-

φείς οι Ευγένιος Κατσανίδης και Χαράλαμπος Λαζαρίδης),στο οποίο εκτίθενται σε πίνακες οι φυσικοχημικές σταθε-ρές των κρεατοσκευασμάτων, πληροφορίες πολύ σημαν-τικές, τόσο για την παραγωγική διαδικασία, όσο και για τηδιατροφική αξιολόγηση των προϊόντων.Θα πρέπει συμπληρωματικά να επισημανθεί η επιμελη-

μένη και καλαίσθητη εκδοτική παρουσίαση και η χρήσηυποβοηθητικών πινάκων για την περιληπτική έκθεσηπληροφοριών, ενώ θα πρέπει ίσως να σημειωθεί η περιο-ρισμένη εικονογράφηση, που θα ήταν πολύ υποβοηθη-τική στην κατανόηση κεφαλαίων, όπως π.χ. η περιγραφήελαττωμάτων και αλλοιώσεων. Με την ευκαιρία της βιβλιοπαρουσίασης, δυο τρία γενι-

κότερα σχόλια, με εντελώς καλή διάθεση. Χρησιμοποιείται και εδώ ο όρος «δομαισθητικές Ιδιότη-

τες» (υποκεφάλαιο 16.7.3 και αλλού). Κατά τη γνώμη μουη επιλογή είναι εντελώς ατυχής. Ο όρος «δομαισθησία»χρησιμοποιήθηκε από τον υποφαινόμενο για πρώτηφορά (Διατριβή για Υφηγεσία, 1982) προκειμένου να εκ-φράσει στην ελληνική τον αγγλικό όρο «texture». Σε καμιάπερίπτωση δε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο όρος αυτόςγια να εκφράσει το σύνολο των ποιοτικών χαρακτηριστι-κών του κρέατος, που, στην ελληνική γλώσσα, καλύπτον-ται επαρκώς, κατά τη γνώμη μου, με την έκφρασηοργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Ο όρος δομαισθησίαπροτάθηκε και έγινε ευρέως γνωστός για να καλύψει μιαπολύ συγκεκριμένη εκφραστική ανάγκη και αφορά σεσυγκεκριμένη και μόνο οργανοληπτική παράμετρο.Ίσως πρέπει, επίσης, να ξαναϊδωθεί ο όρος αλλαντικά

αέρος και να περιοριστεί στα ελάχιστα μη ζυμούμεναπροϊόντα, χρησιμοποιώντας τον όρο ζυμούμενα για ταυπόλοιπα, που είναι η πλειονότητα και που στην παρα-γωγή τους υφίσταται στάδιο ζύμωσης.Η ταχύτητα μεταβολών στη νομοθεσία και στις επιχειρη-

ματικές δραστηριότητες, μόνο ωςκαταγραφή μιας πρόσκαιρης κατά-στασης, που αφορά στη συγκεκρι-μένη ώρα, έχουν μεγάλη αξία, αφούαπό τα πράγματα χάνουν σύντοματην επικαιρότητά τους. Η θέση τουςεπομένως σε βιβλία αναφοράς, ως τοπαρόν, είναι αμφιλεγόμενη.Σε κάθε περίπτωση, το έργο είναι ση-

μαντική συμπλήρωση της υφιστάμε-νης, μάλλον περιορισμένης, ελληνικήςβιβλιογραφίας και ασφαλώς θα αποτε-λέσει πολύτιμο βοήθημα, για καθημε-ρινή χρήση, από όσους ασχολούνταιμε οποιαδήποτε ιδιότητα στην παρα-γωγή, στη διακίνηση, στον έλεγχο τωνκρεατοσκευασμάτων.Εύχομαι ο Θεός να έχει καλά το συγγραφέα,

καθώς και τους συνεργάτες του, για πολλά ακόμα χρόνια,ώστε να συνεχίσει να μας εκπλήσσει. l

PAROYSIASH_BIBLIO_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:09 μ.μ. Page 35


Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυ-σης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επό-μενου τεύχους (Δεκέμβριος 2014) στείλετε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 21/11. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Μητρόπουλος Παναγιώτης Αιγάλεω

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό γιατη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-

τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

BITRINA_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:22 μ.μ. Page 36


Νταγιάντης ΔημήτρηςΤρίπολη

Κρεατεμπορική ΡούσσοςΨυχικό

BITRINA_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:23 μ.μ. Page 37


Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Αντώνης Κανελόπουλος, πρόεδρος Συλλόγου Κρεοπωλών Βόλου

Δράσεις για τα προβλήματα της περιοχής μας

Από αυτό το τεύχος η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών εγκαινιάζει μια σελίδα, όπου τα

σωματεία μέλη της θα μπορούν να εκθέτουν τις απόψεις τους και παράλληλα θα προβάλλονται τα νέα και η δράση

της Ομοσπονδίας. Καλούμε κάθε συνάδελφο που θέλει να συνεισφέρει να έρχεται σε συνεννόηση με την διοίκηση. Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος ΠΟΚΚ

T ο σωματείο μας είναι από τα πιο παλιά και πιοενεργά μέλη της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας

Κρεοπωλών. Έχουμε αναπτύξει πολύπλευρες δρά-σεις, τόσο με τη συμμετοχή μας πανελλαδικά, όσοκαι στο νομό μας. Όπως σε όλη τη χώρα αντιμετωπίζουμε και εμείςπάρα πολλά προβλήματα στην περιοχή μας, όπως η

οικονομική κρίση που έχει δημιουργήσει εξαθλίωσηστους συναδέλφους μας, το ασφαλιστικό, η μεγάλη φορο-λογία. Ειδικά όμως στην περιοχή υπάρχουν και άλλα προ-βλήματα, τα οποία προσπαθεί να αντιμετωπίσει τοσωματείο μας. Ένα από αυτά είναι η παράνομη διακίνηση κρεάτων απόαυτοκίνητα τύπου καντίνας, τα οποία δραστηριοποιούν-ται απογευματινές ώρες, εκμεταλλευόμενοι το γεγονόςότι οι υπηρεσίες είναι κλειστές. Έχουν γίνει αλλεπάλλη-λες καταγγελίες, τόσο στις αρμόδιες υπηρεσίες, όσο καιστην αστυνομία, αλλά μέχρι τώρα δεν έχουμε δει κά-ποιο αποτέλεσμα. Εκτός από μια άδεια καντίνας, ηοποία είχε βγει παράτυπα από την Περιφέρεια Θεσσα-λίας και έγινε ανάκληση με τη βοήθεια της ΠΟΚΚ. Βέ-βαια ο ίδιος τώρα δραστηριοποιείται με ένα αυτοκίνητοτύπου βαν και δημιουργεί μεγάλα προβλήματα σε συνα-δέλφους της περιφέρειας του νομού μας. Πιστεύουμεότι το πρόβλημα δεν θα πάρει μεγαλύτερες διαστάσεις,γιατί έχουμε αποφασίσει ως σωματείο επειδή καταστρα-τηγούνται όλες οι υγειονομικές και κτηνιατρικές απαιτή-σεις, να προχωρήσουμε στην κατάθεση μηνύσεων. Άλλο μεγάλο πρόβλημα, το οποίο είναι και επίκαιρο καιθα πρέπει να το δούμε σε πανελλαδικό επίπεδο, είναι οκαταρροϊκός πυρετός. Δεν θα σταθώ στο τι έπρεπε ναγίνει και τι έγινε, αλλά αυτή τη στιγμή υπάρχει πρόβλημακαι σκηνές όπως τα θανόντα ζώα να πετιούνται σε ρέ-ματα, θα πρέπει να εκλείψουν. Η περιφέρεια Θεσσαλίαςέχει ενταχθεί σε πρόγραμμα αποκομιδής και καύσηςαυτών των άρρωστων ζώων και διαθέτει ένα αυτοκίνητο

ανά νομό, το οποίο είναι κατάλληλα εξοπλισμένο. Έγινεκαι μια τηλεοπτική εκπομπή για το θέμα και πιστεύω ότιαυτοί οι λίγοι παραγωγοί θα συμμορφωθούν και θα πα-ραδίδουν τα πεθαμένα ζώα τους σε αυτό το αυτοκίνητο,ώστε να μη δημιουργούν προβλήματα περιβαλλοντικάκαι δημόσιας υγείας και να έρχονται αντιμέτωποι με τουςκαταναλωτές και έμμεσα να κάνουν κακό στο ίδιο τους τοπροϊόν. Αυτό που μας τρομάζει είναι οι δηλώσεις κτηνο-τρόφων ότι θα υπάρξει μείωση 20-30% της παραγωγής.Αν η ζήτηση διατηρηθεί στα ίδια επίπεδα, θα υπάρξει σο-βαρό πρόβλημα και γι αυτό θα πρέπει να το δούμε με τηνΟμοσπονδία και σε συνεννόηση με την Διεπαγγελματικήνα προλάβουμε τυχόν ελλείψεις που μπορεί να συμβούνστις γιορτές. Ένα άλλο θέμα που πλήττει και το νομό μας είναι ο αθέ-μιτος ανταγωνισμός που δεχόμαστε από τα μεγάλα σού-περ μάρκετ. Παλιά το αντιμετωπίζαμε στις περιόδουςτων γιορτών, τώρα όμως το αντιμετωπίζουμε καθημε-ρινά, εξαιτίας της νομοθεσίας η οποία δίνει τη δυνατό-τητα προσφορών σε τιμές κάτω του κόστους. Αυτόπιστεύουμε ότι έγινε για να χτυπηθούν οι μικρές επιχει-ρήσεις. Επειδή ο προηγούμενος πρόεδρος της ΠΟΚΚ, ωςαντιπρόεδρος της Διεπαγγελματικής έθεσε το θέμα τοπροηγούμενο Πάσχα, αλλά δεν υπήρχε αρκετός χρόνοςγια να αντιμετωπιστεί, θεωρώ ότι ο νέος μας πρόεδροςπρέπει από τώρα αρκετά έγκαιρα να το ξαναθέσει στοτραπέζι των συζητήσεων και να δοθούν λύσεις. Δενμπορεί οι κτηνοτρόφοι να φωνάζουν, οι κρεοπώλες νααπορροφούν το 90% της παραγωγής τους και το προϊόντους να εξευτελίζεται από κάποιους ανταγωνιστές μας. Αυτά είναι τα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε στονομό μας και νομίζω ότι τα ίδια αντιμετωπίζουν καιάλλοι νομοί. Θέλουμε τη συμμετοχή του κόσμου στασωματεία, για να έχουμε καινούργιες ιδέες και δύ-ναμη και να μπορούμε να αντιμετωπίσουμε ενωμένοιτέτοια προβλήματα.

KREOPWLES_POKK_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:29 μ.μ. Page 38

Εκσυγχρονισμός δεμένος με την παράδοση

E χουμε γράψει πολλές φορές ότι τα κρεοπωλείαείναι κομμάτι από τη ζωή και την λειτουργίατων τοπικών κοινω-

νιών. Παρά τις οικονομικέςδυσκολίες και τις αλλαγέςπου γίνονται στις κατανα-λωτικές συνήθειες, οι κα-ταναλωτές εξακολουθούνκαι αναζητούν ποιοτικόκρέας στα παραδοσιακάκρεοπωλεία. Αυτή μας η εκτίμηση επι-βεβαιώθηκε άλλη μιαφορά παρακολουθώνταςτα εγκαίνια ενός συνοικια-κού κρεοπωλείου. Το κα-τάστημα του κ. ΠαναγιώτηΜητρόπουλου βρίσκεταιστην ίδια θέση στο Αιγάλεω, σχεδόν 50 χρόνια. Ο ίδιοςτο λειτουργεί τα τελευταία 17 χρόνια και μόλις πρό-σφατα προχώρησε σε ανακαίνιση, δίνοντας στο κατά-

στημα ένα σύγχρονο χρώμα, διατηρώντας όμως τοίδιο πνεύμα στη λειτουργία του, όπως κάνει όλα τα

προηγούμενα χρόνια: ποι-οτικά προϊόντα, επιλεγ-μένα με μεράκι καιπαρασκευάσματα φτιαγ-μένα με φροντίδα σύμ-φωνα με τις απαιτήσειςτων πελατών. Η στενή, φιλική σχέση τουκρεοπώλη με την συνοι-κία επιβεβαιώθηκε στηνμικρή εκδήλωση πουέγινε στις 15 Οκτωβρίουγια να παρουσιαστεί και«επίσημα» η ανακαίνισητου καταστήματος. Δεκά-δες πελάτες και φίλοι τί-

μησαν με την παρουσία τους τον Παναγιώτη, ο οποίοςφρόντισε να υποδεχτεί και να εξυπηρετήσει τους πάν-τες. Παρόντες και προμηθευτές του. l

Η δουλειά του κρεοπώλη είναι οικογενειακή υπόθεση. Εδώ ο Π. Μητρόπουλος με την σύζυγό του

και τα δυο του παιδιά

39Meat NewsΝοέμβριος 2014

Παρουσίαση

PAROYSIASH_MHTROPOYLOS_SWSTO2_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 9:45 π.μ. Page 39


Ηθικό χρέος να προσφέρω

A ν και οι εποχές που διανύουμε, κάθε άλλο παρά προτρέπουν την εμπλοκή και ενασχόληση με σω-ματεία, συλλόγους και ενώσεις, εν τούτοις θεώρησα ηθικό μου χρέος να προσφέρω λίγο από τον

ελεύθερο χρόνο μου στην Ένωση Κρεοπωλών, ως ελάχιστο φόρο τιμής σε όσους όλα αυτά τα χρόνια ερ-γάστηκαν για τα δικαιώματα του επαγγέλματός μας.

Άλλωστε γέννημα θρέμμα και εγώ, από πάππου προς πάππου, μέσα σε μια οικογένεια κρεοπωλών, από παιδίέζησα από κοντά την αγωνία, το μόχθο, την απογοήτευση κάποιες στιγμές, αλλά και την ικανοποίηση που έδινε στον πατέραμου, το επάγγελμά μας αυτό.Μέσα στη δίνη της οικονομικής κρίσης που έχει πλήξει τη χώρα μας, δεν θα μπορούσε να μείνει ανεπηρέαστο το επάγγελματου κρεοπώλη, καθώς η περικοπή σε μισθούς και συντάξεις, οδήγησε μοιραία εκατομμύρια συμπολίτες μας, στην μείωσηακόμα και των απαραίτητων συνθηκών διαβίωσης, όπως είναι η διατροφή.Απ’ την άλλη η εξάπλωση των μεγάλων πολυεθνικών απ’ άκρη σε άκρη της Ελλάδας, όχι μόνο αποτέλεσε πλήγμα για τονκλάδο μας αλλά σχεδόν του έδωσε τη «χαριστική βολή», αφού οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ έστησαν μέσα στους χώ-ρους τους κρεοπωλεία, με αμφιβόλου προελεύσεως κρέατα, τα οποία «σερβίρουν» στους καταναλωτές, οι οποίοι αναζη-τώντας το φθηνότερο ψωνίζουν χωρίς να γνωρίζουν, έχοντας ως μόνο κριτήριο την τιμή και αδιαφορώντας για την ποιότητα.Σε μια χώρα που δοκιμάζεται ανελέητα από την ανεργία και τα λουκέτα σε χιλιάδες επιχειρήσεις, οφείλουμε να αγωνιστούμεγια να κρατήσουμε ζωντανό το παραδοσιακό επάγγελμά μας και τα καταστήματά μας, χωρίς να υποκύψουμε σ’ αυτούς πουθέλουν να εξαφανίσουν τα συνοικιακά και τα επαρχιακά κρεοπωλεία και να στείλουν κι άλλους στην ανεργία. Οφείλουμε νααγωνιστούμε για να μην περάσουν τα κρεοπωλεία μας στα χέρια των μεγάλων πολυεθνικών.Έχοντας αυτές τις σκέψεις στο μυαλό μου, αποφάσισα να ασχοληθώ και να προσφέρω, συμβάλλοντας κι εγώ με τις δυνάμειςμου, στον αγώνα της Ένωσής μας.

Χρήστος Παπαϊωάννου, μέλος του Δ.Σ.

Μήνυμα του προέδρου

Συντ

άσσε

ται μ

ε ευ

θύνη

της

Ένω

σης

Παρ

αδοσ

ιακώ

ν Κρ

εοπω

λών

Αθή

νας

– Α

ττικ

ής «

Οι Τ

αξιά

ρχες

»

Π ερίοδος εκθέσεων, ημερίδων, συνεδρίων και διαφόρωνεκδηλώσεων γύρω από το κρέας και εμείς όλοι είμαστε

παρόντες. Με μια νέα δυναμική, που πηγάζει από το πάθος καιτην όρεξη που βγάζουν τα νέα παιδιά της διοί-

κησης. Εμείς οι πιο παλιοί με αναζωο-γονημένα συνδικαλιστικά

κύτταρα απλά τους καμαρώ-νουμε.Αρχής γενομένης από το νέοσήμα οργανώνονται διάφορες προ-

ωθητικές ενέργειες γύρω από αυτό για τακρεοπωλεία μας. Πολλές ιδέες και απόψεις κα-

τατίθενται για το μέλλον της Ένωσης και κατά προ-έκταση για το καλό όλων μας και φυσικά για όλο τον κλάδο. Κάτι που δυστυχώς σταματά εκεί, γιατί στα ανώτερα συνδικα-λιστικά όργανα υπήρχε, υπάρχει και ελπίζω να μην υπάρχει στο

μέλλον μια τελματώδης κατάσταση που διατηρείται με συναλ-λαγές και αλισβερίσια άλλων δεκαετιών. Γι αυτό ποτέ δεν θακαταλάβουν τη δύναμή μας και την καυτή ανάσα μας. Διάφο-

ρες νομοθετικές ρυθμίσεις και υπουργικές αποφάσεις πέ-ρασαν με πολλά «ψιλά γράμματα», που αυτοί που μαςαντιπροσωπεύουν δεν τις κατάλαβαν, ή δεν έδωσαντην πρέπουσα σημασία. Για το παρασκευαστήριο (πα-ρακείμενο χώρο) ακόμα περιμένουμε την διευκρινι-

στική εγκύκλιο, ενώ πολλές υπηρεσίες ελέγχουν με τηνπαλιά απόφαση του 2008.

Και όλα αυτά γιατί ασχολιόντουσαν μερικοί με το πώς να μαγει-ρέψουν και να μαζέψουν εκλογικούς δορυφόρους για τις εκλο-γές της ομοσπονδίας μας. Αν δεν σοβαρευτούμε πρώτα εμείς,μην περιμένουμε να μας πάρει κανείς στα σοβαρά.Συνάδελφοι να είστε όλοι καλά και καλή δύναμη να έχουμε.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

ΖΗΤΕΙΤΑΙΈμπειρος πωλητής και ξεκοκαλιστής κρέατος έως 40 ετών, με δίπλωμα κρεοπώλη, ωράριο καταστημά-

των. Από κρεοπωλείο στο Μαρούσι. Τηλ. 6937 199133

KREOPWLES_21_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:10 π.μ. Page 40


Έγραψα και την προηγούμενη φορά πως η εποχήμας απαιτεί συνεχή ενημέρωση επικοινωνία, δια-

φήμιση. Άλλωστε στις μέρες μας υπάρχουν και τα μέσακαι οι δυνατότητες και εδώ πρέπει να ευχαριστήσουμετο περιοδικό, στηρίζοντας το, για τον κόμβο επικοινω-νίας που μας προσφέρει. Βλέπουμε συνεχώς μεγάλες αλυσίδες να αφιερώνουνμεγάλα ποσά στον ετήσιο προϋπολογισμό τους για δια-φήμιση – promotions – events, που τελικά μπορεί να μηντα έχουν άμεσα ανάγκη, αλλά το κάνουν. Π.χ. βλέπεjumbo. Μονοπώλιο, χωρίς ανταγωνισμό τόσα χρόνια καιείναι πρώτο σε διαφημίσεις χωρίς ουσιαστικά να το έχειανάγκη. Πουλάει μόνο του. Στο νέο του διαφημιστικόσποτ μάλιστα σε προτρέπει να βρεις τη jumboσακούλακαι σε στέλνει δωρεάν ταξίδι. Τι καλύτερο να πας σε έναμαγαζί να ψωνίσεις και να κερδίσεις ένα 4ήμερο ταξίδι.Να θυμόμαστε, η διαφήμιση χρειάζεται να είναι συνεχής,αποδίδει μακροπρόθεσμα, αλλά ΑΠΟΔΙΔΕΙ. Εμείς οι κρεοπώλες των Αθηνών τι μπορούμε να κά-νουμε; Ο καθένας μόνος του ελάχιστα, όλοι μαζί πολλά.Να σημειώσω, ύστερα από μελέτη που κάναμε στοπροηγούμενο Δ.Σ., ότι με λιγότερο από 20 ευρώ συμ-μετοχή το κάθε μαγαζί, θα μπορούσαμε για έναν ολό-κληρο μήνα να διαφημίζουμε τα παραδοσιακάκρεοπωλεία στα μέσα μαζικής μεταφοράς. Αλλά όλοιμαζί. Και όταν λέμε όλοι μαζί ΕΝΝΟΟΥΜΕ ΟΛΟΙ ΜΑΖΙ!Σας ενημερώνω ότι ήδη το κοιτάμε. Με αφορμή, λοιπόν, την ανάγκη για διαφήμιση ξεκινή-σαμε πιλοτικά με κάποιους συναδέλφους, που πι-στεύουν ότι το μέλλον μας βάζει γερές βάσεις στονεκσυγχρονισμό των καταστημάτων, στην επικοινωνίακαι τη διαφήμιση, ένα promotion υπό μορφή παροχώνγια τους πελάτες μας. Πρωτοποριακό για τα δεδομένατων κρεοπωλείων. Ένα promotion που μέχρι τώραείχαν τη δυνατότητα να το παρέχουν μόνο μεγάλες πο-λυεθνικές. Έχει τρέξει με τη forthnet με αλυσίδες κατα-στημάτων ηλεκτρικών ειδών κλπ. Τώρα με τηνσυμμετοχή πολλών συναδέλφων ξεκινάει και στα κα-ταστήματα μας. Είναι λοιπόν ένα πρόγραμμα όπου το κάθε κατάστημαξεχωριστά θα έχει τη δυνατότητα να παρέχει στους πε-λάτες του, ή να προσελκύσει με αυτό νέους πελάτες,ΔΩΡΕΑΝ διαμονές σε πολυτελή ξενοδοχεία σε 4ήμεραταξίδια στη ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ και στο ΝΑΥΠΛΙΟ. Παράδειγμα που θα μπορούσε να σκεφτεί κάποιοςσυνάδελφος:

ΠΑΡΑΜΟΝΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ ΤΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ______________ ΓΙΑ ΤΑ ___ ΧΡΟΝΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΤΟΥθα κληρώσει για 10 ΤΥΧΕΡΟΥΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣΤΟΥΣ 10 ΔΩΡΕΑΝ ΔΙΑΜΟΝΕΣ ΣΤΗ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΚΑΙΣΤΟ ΝΑΥΠΛΙΟ. Δικαίωμα συμμετοχής στην κλήρωσηέχουν όλοι όσοι ψωνίσουν από το κατάστημα και συμ-πληρώσουν τα στοιχεία τους στο ειδικό έντυπο(ΟΝΟΜΑ, ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ, ΚΙΝ. ΤΗΛ., email). Η Κλήρωση θαγίνει 24 Δεκεμβρίου 2014 στις 12.00 το πρωί στο κατά-στημα. Είστε όλοι καλεσμένοι στην κλήρωση. Θα υπάρχει αφίσα στο μαγαζί με έντυπο υλικό ένα μήνανωρίτερα, έτσι ώστε να το βλέπουν όλοι. Θα προσπα-θήσουμε με κάποια δωρεάν ταξίδια που θαπροσφέρει το σωματείο να το προωθή-σουμε και στο ραδιόφωνο. Στόχος είναι την επόμενη σεζόν όλοι να μι-λούν για τα κρεοπωλεία που θα συμμετέ-χουν σε αυτό το πρόγραμμα και τα ταξίδιαπου προσφέρουν. Όσο πιο πολλοί συμμετέ-χουν, τόσο καλύτερο θα είναι το συνολικόαποτέλεσμα. Να σημειώσω ότι αυτό το pro-motion ισχύει μόνο για τα παραδοσιακάκρεοπωλεία και για ένα χρόνο. Το κάθε κατάστημα μέλος των «Ταξιαρ-χών» θα δηλώνει τη συμμετοχή του στοΔ.Σ. του σωματείου. Παίρνει τα κουπόνιατου -10 minimum- από το σωματείο και είναι ελεύθε-ρος να τα διανέμει στους πελάτες του με όποιο τρόποθέλει και όποια χρονική περίοδο στην επόμενη σεζόνθέλει. Οι τυχεροί που θα κερδίσουν τα ταξίδια έχουνδικαίωμα να πάνε στους προορισμούς έως τον Οκτώ-βριο του 2015. Ευελπιστώ στην επιτυχία των κρεοπωλείων και το θέτωσαν προσωπικό στόχο. Υπάρχουν και άλλες τέτοιεςιδέες και οι κατάλληλοι οι άνθρωποι να μας βοηθή-σουν, απλά χρειάζεται η συμμετοχή όλων. Η δύναμημας είναι τεράστια, μένει να το πιστέψουμε. Και βέβαιαχρειάζονται οι κατάλληλοι άνθρωποι να το τρέξουν. ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΕΜΕΙΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΘΑ ΕΧΟΥΝ ΠΟΤΕΟΙ ΑΛΥΣΙΔΕΣ ΕΙΝΑΙ Η ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑ-ΤΑΝΑΛΩΤΗ. Για λεπτομέρειες και πληροφορίες συμμετοχής στο ΔΣτου σωματείου

Καλή επιτυχία!Ιωάννης Μαυρομμάτης, γραμματέας

ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΧΡΟΝΟ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ ΑΘΗΝΩΝΔωρεάν ταξίδια στους πελάτες μας

KREOPWLES_21_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:10 π.μ. Page 41


Έγιναν

Κ ατάμεστη η αίθουσατου Μεγάλη Βρετάνιατην Κυριακή 26 Οκτω-

βρίου από κρεοπώλες του λεκα-νοπέδιου της Αθήνας, οι οποίοιανταποκρίθηκαν στο κάλεσματης εταιρείας Sivvas για ενημέ-ρωση, αλλά και γευστική δοκιμή.Οι κρεοπώλες, οι περισσότεροιαπό τους οποίους παραβρέθη-καν οικογενειακά, είχαν την ευ-καιρία να παρακολουθήσουν τηνεπίδειξη δεκατεσσάρων συντα-γών παρασκευασμάτων, ταοποία ετοίμασαν για την περίοδοτων χριστουγεννιάτικων εορτώνοι ειδικοί της εταιρείας. Με με-γάλο ενδιαφέρον έβλεπαν τονκρεοπώλη Απόστολο Παούρη και τον σεφ Σπύρο Μπα-τζανάκη να παρασκευάζουν στον ειδικά διαμορφωμένοπάγκο εργασίας τις συνταγές τους, χρησιμοποιώντας τιςπρώτες ύλες που παράγει η εταιρεία, αλλά και κάποιουςαπό τους εξοπλισμούς που διαθέτει. Τα παρασκευά-

σματα αυτά είχαν την ευκαιρίαμάλιστα να τα γευτούν στοτέλος της παρουσίασης.Όπως τόνισαν οι παρουσιαστές,στα υλικά που παράγει η Sivvasδεν χρησιμοποιούνται συντη-ρητικά και πρόσθετα. Κάτι πουενδιαφέρει ιδιαίτερα τους κρε-οπώλες, όπως φάνηκε και απότις ερωτήσεις που απηύθυνανστους ειδικούς. «Η παρουσία τόσων κρεοπω-λών και μάλιστα νέων στη ηλι-κία, αποδεικνύει ότι έναςμεγάλος αριθμός επαγγελμα-τιών αναζητά τρόπους για ναδιατηρήσει το κατάστημά τουκαι την πελατεία του, παρά τις

αντίξοες συνθήκες της αγοράς», είπε ο Θ. Σιββάς, ανοί-γοντας την εκδήλωση. Χαιρετισμό απηύθυναν ακόμη οΣτ. Πέρρος, πρόεδρος της ΠΟΚΚ και του ΣυνδέσμουΚρεοπωλών Πειραιά και ο Β. Ντεληφιλιππίδης, πρό-εδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας. l

Οι κρεοπώλες… εκπαιδεύονται

Το δικό τους λογισμικό σύστημα για τηλειτουργία του κρεοπωλείου (διασύνδεσητης ταμειακή μηχανής, δυνατότητες πουδίνει για τη διαχείριση του καταστήματοςμε ευκολία στη χρήση για τον κρεοπώλη)παρουσίασαν οι εκπρόσωποι της εται-ρείας G-Logic, η οποία συνεργάζεται μετην Sivvas.

EGINAN_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:35 μ.μ. Page 42


Παρουσίαση

Μια σύγχρονη μονάδα παραγωγής ζωοτροφών

H εταιρεία Αμβροσιάδης ΑΒΕΕ συμπληρώνον-τας το δυναμικό της καθετοποιημένης παρα-γωγής της, ίδρυσε τη βιομηχανία παράγωγης

ζωοτροφών Αμβροσιάδη. Κατά την πάροδο των χρό-νων οι αυξανόμενες ανάγκες σε ζωοτροφές και η συνε-χόμενη αύξηση παραγωγής πουλερικών με την ίδρυσηνέων πτηνοτροφικών μονάδων, είχαν σαν επακόλουθοτην ανάγκη για ένα νέο μύλο. Για τον λόγο αυτό, τονΙούνιο του 2006 και συμπληρώνοντας πάνω από 40χρόνια λειτουργίας η γραμμή παραγωγής μεταφέρ-θηκε από την Εξοχή Πιερίας στις νέες, σύγχρονες καιάρτια εξοπλισμένες εγκαταστάσεις στον Κορινό Πιε-ρίας, όπου εδρεύει έως και σήμερα.Εξοπλισμένη με τελευταίας τεχνολογίας μηχανολο-γικό και τεχνικό εξοπλισμό η μονάδα αποτελείταιαπό κτίσματα 2.000 τ.μ. σε έκταση 16 στρεμμάτων.Συγκεκριμένα αποτελείται από: α) τρία σιλό αποθήκευσης υγρών α΄ υλών β) τρία σιλό 1.500 τόνων έκαστο, για αποθήκευσηδημητριακώνγ) τέσσερα σιλό 150 τόνων έκαστο, για αποθήκευσηδημητριακώνδ) οκτώ σιλό 14 τόνων έκαστο, για αποθήκευση έτοι-μου προϊόντος

ε) δέκα σιλό α ́υλών για την παραγωγή τελικού προϊόντος στ) αποθήκες για διάφορες α΄ ύλες και ζ) αποθήκες για ενσακισμένα τελικά προϊόνταΟι ζωοτροφές διατίθενται σε σκόνη ή pellets και με-ταφέρονται με ιδιόκτητα σιλοφόρα οχήματα χύμα ήμε τριαξονικά οχήματα ενσακισμένες σε συσκευα-σίες των 40 κιλών. Η παραγωγή του μύλου ανέρχεταιτους 18 τόνους την ώρα. Οι τροφές αποστειρώνονταιστους 120° C. Το προσωπικό που απασχολείται στην μονάδα ανέρχε-ται στα είκοσι άτομα και περιλαμβάνει ζωοτέχνη καικτηνίατρο που εκτός των άλλων συμβουλεύουν τουςκτηνοτρόφους και διενεργούν συνεχή και αυστηρόέλεγχο των πρώτων υλών και τελικών προϊόντων. Ηγκάμα παραγωγής ζωοτροφών περιλαμβάνει εκτόςαπό τις πτηνοτροφές που αποτελούν το 85% της παρα-γωγής, τροφές για αιγοπρόβατα, άλογα και γουρούνια.Το εργοστάσιο είναι πιστοποιημένο με ISO 22000. Οιμηνιαίοι έλεγχοι ζωοτροφών και α΄ υλών από τοτμήμα αγροτικής ανάπτυξης της Νομαρχίας Πιερίαςμαζί με τους αυτοελέγχους της μονάδας και την κα-θημερινή δειγματοληψία καλύπτουν τον ποιοτικόέλεγχο του εργοστασίου και εξασφαλίζουν τα πιο νό-στιμα, υγιεινά και ποιοτικά τελικά προϊόντα. l

PAROYSIASH_AMBROSIDHS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:36 μ.μ. Page 43

Noέμβριος 2014Meat News44

Ενδιαφέρουν

29 Ιανουαρίου – 1 Φεβρουαρίου 2015Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης9η Διεθνής Έκθεση για την κτηνοτροφία και πτηνοτροφίαΔιοργάνωση: HELEXPO

Zootechnia

Πληροφορίες: www.zootechnia.helexpo.gr

26 Φεβρουαρίου – 1 Μαρτίου 2015Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο ΘεσσαλονίκηςΈκθεση τροφίμων, ποτών, μηχανημάτων εξοπλισμού & συ-σκευασίαςΔιοργάνωση: HELEXPO

DETROP6 – 9 Φεβρουαρίου 2015Metropolitan Expo, ΑθήναΈκθεση για τα ξενοδοχεία και τη μαζική εστίασηΔιοργάνωση: FORUM AE

HORECA

Πληροφορίες: www.horecaexpo.gr

3-5 Φεβρουαρίου 2015Μόσχα, Ρωσία

Έκθεση εξοπλισμού αγροκτη-μάτων και κτηνοτροφικών εγ-καταστάσεωνΔιοργάνωση: DLG International, All-Russian Exhibition Centre

AgroFarm

Πληροφορίες: www.agrofarm.org

Πληροφορίες: www.detrop.helexpo.gr

21 Φεβρουαρίου – 1 Μαρτίου 2015Παρίσι, Γαλλία

Έκθεση παραγωγικών ζώων,προϊόντων και γαστρονομίας,αγροτικών επαγγελμάτων

Salon International De l’ agriculture

Πληροφορίες: www.salon-agriculture.com

ENDIAFEROYN_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:36 μ.μ. Page 44

KOYPONI SYNDROMHS_20_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:38 μ.μ. Page 55


Αυτοκίνητο

T ο νέο Doblò έρχεται με πλήρως ανασχεδιασμένο εσωτε-ρικό και εξωτερικό, τη δυνατότητα 3 καθισμάτων, κινη-

τήρες με αυξημένη κατά 40% ροπή, bi-link ανάρτηση και έναμεγάλο χώρο φόρτωσης και όγκο φόρτωσης. Διαθέσιμο σε 80 χώρες σε όλο τον κόσμο, στις οποίες συμπε-ριλαμβάνεται η Βόρεια Αμερική όπου το αυτοκίνητο ονομά-ζεται Promaster City με τα σήματα της μάρκας RAM, το νέοDoblò έχει γίνει ένα παγκόσμιο όχημα – όπως ακριβώς το νέοDucato. Προσφέρει δε τη μεγαλύτερη γκάμα στην κατηγορίατου, διαθέτοντας 4 επιλογές αμαξωμάτων (Cargo, Combi,

Trucks και Flatbeds), 2 ύψη και 2 μήκη.Η γκάμα κινητήρων του νέου Doblò περι-

λαμβάνει έξι turbodiesel και τρεις κι-νητήρες βενζίνης. Όλοι οι

diesel είναι προδιαγραφώνEuro 5+, ενώ οι κινητήρες

βενζίνης ικανοποιούνήδη τις προδιαγραφέςρύπων Euro 6.Οι κινητήρες 90 HP 1.3MultiJet II και ο 105 HP

1.6 MultiJet II είναι επίσης

διαθέσιμοι στην έκδοση "EcoJet" και προσφέρουν χαμηλό-τερη κατανάλωση και ρύπους, χάρη στο σύστημα Start&Stop,τα ελαστικά μειωμένης αντίστασης τριβής, το λιπαντικό χα-μηλού ιξώδους, τον «έξυπνο» εναλλάκτη, την αντλία λαδιούμεταβλητής παροχής και το αεροδυναμικό πακέτο, επιτυγχά-νοντας κατανάλωση 4,4 l/100km και εκπομπές CO2 115 g/km.Στον τομέα της ασφάλειας, το αυτοκίνητο προσφέρει πλή-θος τεχνολογικών βοηθημάτων, όπως το ABS με EBD, ESCμε ASR, HBA (Hydraulic Brake Assist) και Hill-Holder. Οι εμ-πρός και οι πλευρικοί αερόσακοι, που προστατεύουν κεφάλικαι στήθος, μαζί με την ένδειξη πίεσης των ελαστικών, ολο-κληρώνουν το πακέτο ασφάλειας.Επίσης είναι διαθέσιμο το σύστημα Traction+ που εγγυάταικαλύτερη πρόσφυση και σε εδάφη με μειωμένη τριβή χωρίςνα αυξάνονται τα τρέχοντα κόστη (όπως σε συστήματα 4x4).Τέλος, οι επιδόσεις έχουν ενισχυθεί και στο πεδίο της ακου-στικής, χάρη στις ειδικές ηχομονωτικές λύσεις που επιλέχ-θηκαν για το θάλαμο επιβατών, οι οποίες καθιστούν δυνατόνα επιτευχθεί μια μέση μείωση της τάξης των 3dB στο θό-ρυβο της καμπίνας.Όπως και οι προηγούμενες γενιές του μοντέλου, το νέο Doblòθα παράγεται στο εργοστάσιο Tofaş στην Bursa της Τουρκίας.

Αρχές του 2015 το νέο Fiat DobloΤην παρθενική του εμφάνιση έκανε πριν από λίγο καιρό, στην 65η Διεθνή Έκθεση Αυτοκινήτου στο Ανόβερο, τονέο Doblò που θα αρχίσει να πωλείται στις αρχές της επόμενης χρονιάς, με μια γκάμα που περιλαμβάνει τέσσεριςτύπους αμαξώματος ανάλογα με την αγορά (Cargo, Combi, Truck και Flatbed), από τους οποίους προκύπτουνσυνολικά περίπου 200 διαφορετικά σασί και περισσότερες από 1.000 πιθανές εκδόσεις και λύσεις δηλαδή.

Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Νέα Γενιά Turbo Diesel: Opel Movano από 29.300 ΕυρώΤο Movano διατίθεται τώρα για παραγγελία με πολύ οικονομικούς κινητήρες και ESC στάνταρ.

T ο Movano διαθέτει προηγμένη τεχνολογία turbo dieselπου μειώνει σημαντικά την κατανάλωση και τις εκπομ-

πές ρύπων – και κατ’ επέκταση το λειτουργικό κόστος. Ηγκάμα κινητήρων του νέου Movano περιλαμβάνει πέντευπερτροφοδοτούμενους πετρελαιοκινητήρες, μεταξύ τωνοποίων ο 2.3 turbo diesel σε δύο επίπεδα ισχύος, με 81kW/110 hp και 92 kW/125 hp, και ο νέος 2.3 BiTurbo επίσης

σε δύο αποδόσεις, με 100kW/136 hp και 120 kW/163

hp. Ο κορυφαίος κινητή-ρας παρέχει μέγιστη

ροπή 360 Nm,ενώ με στάνταρStart/Stop, επι-τρέπει μία τερά-

στια μείωση 39 g/km στις εκπομπές CO2. Αυτό ισοδυναμείμε μείωση 1,5 l/100 km στην κατανάλωση, βελτίωση 18%συγκριτικά με τον προηγούμενο κορυφαίο κινητήρα – καιόλα αυτά παρά την αύξηση της ιπποδύναμης κατά 13 ίπ-πους. Ο 2.3 CDTI με 110 kW/150 hp παραμένει στη σειράκαι ολοκληρώνει τη γκάμα κινητήρων Movano.Το αναβαθμισμένο Movano έχει βελτιωθεί και στοντομέα της ασφάλειας. Διατίθεται με Electronic StabilityControl (ESC) στάνταρ – που υποστηρίζει λειτουργίεςόπως Hill Start Assist και Trailer Stability Program. Έναςκαθρέπτης κάλυψης τυφλού σημείου στο αλεξήλιο τουσυνοδηγού βελτιώνει τη σφαιρική ορατότητα. Πρόκειταιγια τεχνολογίες και εξοπλισμό που βοηθούν τον οδηγόκαι κάνουν το ταξίδι με το Movano ασφαλέστερο και πιοαπολαυστικό.

AUTO_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:39 μ.μ. Page 46


Νέα της αγοράς

Με επιτυχία ολοκληρώθηκε η πιστοποίηση κατά ISO 14001 της επιχείρησης Φραγκούλης Στ. & ΣΙΑ ΕΕ στηνΚαβάλα. Η εταιρεία επεξεργάζεται και διαθέτει έντερα ζωικά όπως χοιρινά, βοδινά, πρόβεια, ματιές, μορ-ταδέλες, μπομπάρια, λούντζες κ.ά. καθώς και τεχνητά έντερα (κολλαγόνου – αποφλοίωσης, χάρτινα) σεόλα τα μεγέθη. Τα προϊόντα της είναι άριστης ποιότητας και διατίθενται σε εργοστάσια και κρεοπωλείασε όλη τη χώρα.Είναι μοναδική στο είδος της στην Ελλάδα εφοδιασμένη με ISO 14001, ISO 22000 και κωδικό εγκατά-στασης EL BIS 2. Αναπτύσσοντας το σύστημα ISO 14001 δεσμεύεται να πετύχει μείωση στην κατανά-λωση α΄ υλών, ενέργειας και χρήσης φυσικών πόρων, καθώς και ελαχιστοποίηση αποβλήτων, άρα μείωσητων περιβαλλοντικών συμβάντων και βελτίωση ελέγχου του κόστους.

Πιστοποίηση κατά ISO 14001 για την εταιρεία Φραγκούλης

Ένα ενδιαφέρον συνέδριο – workshop διοργανώνει οΣύνδεσμος Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών & Συσκευα-σίας με θέμα «Τα βιοπλαστικά στη Συσκευασία: Σημαν-τική προοπτική ή παροδικό φαινόμενο;». Στόχος τηςεκδήλωσης είναι η διερεύνηση των τεχνολογικών, λει-τουργικών και κοστολογικών χαρακτηριστικών των βιο-πλαστικών που θα τους επιτρέψουν να ανταγωνιστούν ταπλαστικά που παράγονται από πετρέλαιο ή φυσικό αέριο.Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να ακούσουν,αλλά και να συζητήσουν με ειδικούς του κλάδου τωνβιοπλαστικών που έχουν επιλεγεί γιατί μπορούν δώσουναξιόπιστες και τεκμηριωμένες πληροφορίες για:n Τη δυνατότητα συγκεκριμένων βιοπλαστικών να υπο-καταστήσουν τα πετρο-πλαστικά στη συσκευασία τροφί-μων, ποτών, φαρμακευτικών και καλλυντικών, χωρίςπαραχωρήσεις στην ποιότητα και το ρόλο της συσκευα-σίας.n Τις τεχνικές προδιαγραφές και την επεξεργασιμότητατων υλικών. n Τη σχετική διεθνή νομοθεσία και τα διεθνή πρότυπα.

n Τους παραγωγούς των διαφόρων κατηγοριών βιοπλα-στικών και την υπάρχουσα, σήμερα, σχέση τιμής βιοπλα-στικών/πετρο-πλαστικών. Το συνέδριο θα πραγματοποιηθεί στην αγγλική γλώσσακαι η συμμετοχή έχει κόστος. Γίνεται στις 26 Νοεμβρίου,στο ξενοδοχείο Divani Palace Acropolis. Περισσότερες πληροφορίες στο [email protected]

Τα βιοπλαστικά στη συσκευασία

Την πιστοποίησή της ανακοίνωσε η εταιρεία ζωικών και τεχνητών εντέρων Μ. Λιανό-πουλος & ΣΙΑ ΕΕ. Τα πιστοποιητικά που απέκτησε αφορούν το ISO 9001 για το σύ-στημα διαχείρισης ποιότητας και το ISO 22000 για το σύστημα διαχείρισηςασφάλειας τροφίμων. Και τα δυο πιστοποιητικά αναφέρουν ως πεδίο εφαρμογής τοεμπόριο και ανασυσκευασία αλατισμένων ζωικών εντέρων και εμπόριο μιγμάτωνμπαχαρικών. Η εταιρεία έχει έδρα το Καματερό Αττικής.

Πιστοποίηση διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας

NEA_AGORAS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:43 μ.μ. Page 47


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

[email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 [email protected] l www.noulismeat.gr

ΒΑΜΠΟΥΛΑΣ ΧΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΛ.Α.ΚΡΕ. – ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ

Παραγωγή – Σφαγείο – Επεξεργασία Κρέατος– Αλλαντοποιείο – Μονάδα Αδρανοποίησης

3ο χλμ. Φήκης – Φιλύρας, 42100 ΤρίκαλαΤηλ.: 24310 51966 – 63270 l Fax: 24310 51956

[email protected] l www.elakre.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 [email protected] www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:51 μ.μ. Page 48


ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

HUNLANDΣταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου

Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτωνΚολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333

Υπεύθυνος: Παράδας ΙωάννηςΤηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822

[email protected]

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕΝτερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη

Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 [email protected]

www.kotopoulachania.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023

kathgram@otenet

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected]

Υποκατάστημα:Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9

Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη)34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας

Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 [email protected] l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669

[email protected]

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & ΣτέλιοςΤηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 ΣιδηρόκαστροΤηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 [email protected] l www.faethon.eu




ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣΕκτροφείο – διάθεση κουνελιών

Νέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858

info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

DEMICO AEΣφαγείο

Μεγάλη Αυλή, 19001 ΚερατέαΤηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553

Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας

Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη

Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 [email protected]

Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων

ΑλλαντοποιΐαςΔερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα

Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767Κιν.: 6936 941850 l [email protected]

www.casings.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα

64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726

[email protected] l www.fragoulis.com.gr



VILMA ΕΠΕ - Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας

& Κρεατοσκευασμάτων13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων

13341 Άνω Λιόσια ΑττικήςΤηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l [email protected]

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕΨυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια

Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου ΑττικήςΤηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316

[email protected] l www.ampilalis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 [email protected] www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ - ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία ΛιπασμάτωνΑλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς

Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 [email protected] l www.bioergex.com

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

[email protected] l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEYΕταιρία Υγραερίου

(Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas)Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός

Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 [email protected]

www.coralgas.gr




ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.Εξοπλισμοί Καταστημάτων

Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης

Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 [email protected] l www.mallcom.gr

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων

Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662

[email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47

56224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας

Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772


www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων

15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132

[email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]

URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕΒιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού &

Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου,

25002 Ροΐτικα ΠατρώνΤηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027

e-mail: [email protected]

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]



EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORYΕργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών,

Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων)Εργαστήριο Αθηνών:

Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293

Fax: 2102712498Εργαστήριο Κρήτης:

Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 ΡέθυμνοΤηλ.: 28310 24423 - 28310 24436Fax: 28310 24423 - 28310 24436

[email protected] [email protected]

www.foodallergenslab.com

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣΠαροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην

Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων:Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση

Σχεδιασμός και Ανάπτυξη ΠροϊόντωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

και ΑσφάλειαςΕπιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών

Εργαστηριακές ΥπηρεσίεςΒαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα

Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594Κιν.: 6944 861418 l [email protected] [email protected] l [email protected]

www.fqt-consulting.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη

Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 [email protected] l www.soupos.4ty.gr

I.C.M.E.A.Institute of Chemical, Microbial & Environ-

mental AnalysisΙνστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Πε-

ριβαλλοντικών ΑναλύσεωνΕλληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα

Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη ΜαρίαΤηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198

Κιν.: 6999 [email protected] l [email protected]

[email protected] l www.icmea.com

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓ ΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ -

ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣΥγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις

Λεάνδρου 8, 16561 Άνω ΓλυφάδαΤηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213


INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034


LLOYD’S REGISTER QUALITYASSURANCE (LRQA)

Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP,

NON GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς

Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 [email protected] l www.lrqa.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1

15125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700

[email protected] l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης

Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤAΚΟΥΜΑΡIΑ

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ –Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις– Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη κα-ταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντοςΛυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255

6938767455 l [email protected]

www.shopsupport.gr

SMART4LIFEΧημικά Καθαριστικά Κρεοπωλείων

(εγκεκριμένα από τον ΕΟΦ)Συντήρηση, Καθαρισμός, Τοποθέτηση

ΛιποσυλλεκτώνΤηλ.: 210 9738106, 210 3466350,

6976372177, [email protected] l www.smart4life.gr


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 80

14121 Ηράκλειο ΑττικήςΤηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 [email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι


ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας25006 Αχαΐα


ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 [email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 ΜαρούσιΤηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣΘ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ



ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- ΠάτραΤηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com



ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕΉρας 61, 14121 Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 [email protected]

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής


ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 [email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 [email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 ΤαύροςΤηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕΣικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 [email protected] l www.tzimas.com.gr



Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

N έα πρόσωπα στην ηγεσία της Ομοσπονδίας των κρε-οπωλών, αν και οι περισσότεροι έχουν θητεύσει για

χρόνια στις διοική-σεις είτε της ΠΟΚΚ,είτε των σωματείων.Στη νέα διοίκηση αν-τιπροσωπεύονταιγεωγραφικά 10 πό-λεις, λίγες σχετικά μετο πλήθος των σω-ματείων που συμμε-τείχαν στο Συνέδριο.Από ακόμα περισσό-τερες περιοχές τα το-

πικά σωματεία δεν συμμετείχαν στις διαδικασίες, δείγμακαι αυτό των συνεπειών που έχει προκαλέσει η κρίση στοεπάγγελμα. Όπως κάθε εκλογική αναμέτρηση, έτσι και αυτή είχε τουςευχαριστημένους, αλλά και κάποιους δυσαρεστημένους.Γκρίνιες και δυσαρέσκειες έφτασαν και στα δικά μαςαυτιά, αφού εκ των πραγμάτων έχουμε αποκτήσει κι εμείςμια θέση πλάι στον επαγγελματία του κρέατος. Δεν θα σταθούμε στα αρνητικά, τα οποία ο κλάδος έχειτη δυνατότητα να διορθώσει μόνος του και να βρει τηνπορεία του. Θα ευχηθούμε κάθε επιτυχία στο έργο τηςνέας διοίκησης και θα σταθούμε δίπλα στις πρωτοβου-λίες της και το έργο, το οποίο έχει ανάγκη ο κλάδος γιανα επιβιώσει.

Α υτό δείχνουν τα στοιχεία της Ελληνικής ΣτατιστικήςΑρχής, σύμφωνα με δημοσίευμα καθημερινής εφη-

μερίδας. Ανάμεσα στα 54 είδη διατροφής, φροντίδας σπι-τιού και υγιεινής που μετρήθηκαν, τα 31 βρέθηκαν να

έχουν ανατιμηθεί από τον Ιανουάριο του 2011 έως τον Αύ-γουστο του 2014. Ανάμεσα σε αυτά και το κρέας. Συγκε-κριμένα το νωπό μοσχάρι φέρεται να ακρίβυνε 5,06%, τονωπό χοιρινό 3,67%, τα κατεψυγμένα κρέατα 4,37% καιτα αλλαντικά 2,11%. Αντίθετα τα πουλερικά εμφανίζονταινα φθήνυναν κατά 5,99% και το αρνί 7,07%. Αυτά έγραψεη εφημερίδα στο ρεπορτάζ της και ακολούθησε μια ανα-παραγωγή σε τηλεοπτικές εκπομπές, όπου το κρέας (μαζίμε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ορισμέναακόμα είδη) ενοχοποιήθηκε για την επιβάρυνση του «κα-λαθιού της νοικοκυράς». Δύσκολο να βρούμε τι ακριβώς μετρά η ΕΛ.ΣΤΑΤ. και, κυ-ρίως, πού το μετρά. Η αίσθησή μας πάντως είναι ότι τοκρέας δεν έχει ακριβύνει και αυτό μας λένε και όλοι οιεπαγγελματίες, με τους οποίους επικοινωνούμε. Πώς θαμπορούσε να είναι και αλλιώς άλλωστε, αφού οι κρεοπώ-λες προσπαθούν να κρατήσουν με μεγάλη προσπάθειατην πελατεία τους.

Ακρίβυνε το κρέας;

T α ερωτήματα στα διάφορα τηλεοπτικά ρεπορτάζ τέθηκαν και η εικόνα που κυριάρχησε είναι ότι οι τιμές του κρέ-ατος ανέβηκαν, παρά την κρίση και τη χειροτέρευση του εισοδήματος των καταναλωτών. Το –σχετικά φθηνό στη

χώρα μας- κρέας, ταυτίστηκε με το γάλα και την πραγματικά δυσανάλογη τιμή του στη λιανική αγορά. Ο θεατής των καθημερινών συζητήσεων έμεινε με την εικόνα ενός βασικού είδους διατροφής που η τιμή του έχει«τσιμπήσει». Κι ας πωλείται στη χώρα μας το κρέας σε τιμές που βρίσκονται ακόμα και στο 50% των τιμών πώλησηςσε χώρες όπως η Γαλλία, η Γερμανία, η Ιταλία, ή η Ισπανία. Με τέτοια ρεπορτάζ η κοινή γνώμη διαμορφώνεται αρνητικάγια τον τομέα του κρέατος.Πού βρίσκονται οι φορείς του κρέατος για να απαντήσουν; Ποιος θα υπερασπιστεί ένα κλάδο επαγγελματιών, ο οποίοςδέχεται έτσι κι αλλιώς την πίεση που υφίστανται όλοι οι μικρο-μεσαίοι, οι οποίοι με δυσκολία κρατούν τα μαγαζιάτους ανοικτά;

Πού είναι οι φορείς του κρέατος;

Ανανέωση, αλλά και… γκρίνιες

Περιορισμένη η συμμετοχή στοφετινό συνέδριο

της ΠΟΚΚ και λίγεςοι ομιλίες

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_21_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:21 π.μ. Page 56


Π αρά την κρίση και τις δυσκολίες της εποχής, καθη-μερινά μαθαίνουμε για κρεοπωλεία που ανανεώ-

νονται, εκσυγχρονίζονται, αλλάζουν μορφή,μετακινούνται σε άλλους χώρους, προσθέτουν δραστη-ριότητες. Η πίεση που δέχονται από την αγορά και τονανταγωνισμό τους κάνει πιο ευαίσθητους στα μηνύματατων καταναλωτών, τους οδηγεί στην αναζήτηση νέωνιδεών. Είναι μια τάση που ενισχύεται και οδηγεί τον κλάδοσε μια δραστηριότητα, που είναι αντιστρόφως ανάλογηαπό τη γενικά απογοητευτική εικόνα που παρουσιάζει ηκαταναλωτική κίνηση. Μιλώντας με προμηθευτές της αγοράς μαθαίνουμε ότι οιίδιοι επαγγελματίες που πριν μερικά χρόνια εμφανίζον-ταν αρνητικοί π.χ. στα παρασκευάσματα, σήμερα σπεύ-

δουν να ενημερωθούν και να εκπαιδευθούν. Κάποιοιάλλοι προχωρούν στην προμήθεια σύγχρονων εξοπλι-σμών, αναγνωρίζοντας ότι οτιδήποτε προσθέτει υπερα-ξία στο προϊόν τους, είναι στοιχείο που αυξάνει τηνικανότητά τους να διατηρηθούν στο επάγγελμα.Η αλήθεια είναι ότι οι εποχές της εύκολης πώλησης πέρα-σαν. Κάθε κατάστημα για να εδραιώσει τη θέση του καινα κρατήσει την πελατεία του σήμερα είναι υποχρεωμένονα απορροφά όλες τις τρέχουσες τάσεις και τεχνικές πώ-λησης. Όπως μας είπε κι ένας έμπειρος επαγγελματίαςαπό την περιφέρεια, «πρέπει να βλέπουμε τι κάνουν οιμεγάλοι και να το κάνουμε κι εμείς στο μέτρο που μαςαναλογεί», εννοώντας τις τεχνικές που εφαρμόζουν με-γάλες λιανικές αλυσίδες.

Οι κρεοπώλες εκσυγχρονίζονται

Σ ε αναζήτηση πόρων, αλλά και πρωτοβουλιών βρί-σκεται σύμφωνα με πληροφορίες μας η Εθνική Διε-

παγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Ήδη ετοιμάζεται μιαμεγάλη εμφάνιση σε αρκετές περιοχές της χώρας, μεενημερωτικό χαρακτήρα και τη στήριξη του ΕΛΓΟ Δή-μητρα. Η ΕΔΟΚ μετά την επίσημη σύστασή της προσπα-θεί να λύσει ζητήματα λειτουργίας, αναζητώνταςπαράλληλα ένα μόνιμο τρόπο χρηματοδότησης τωνδραστηριοτήτων της.Από την άλλη τρέχουν πολλά ζητήματα στα οποία δενέχει καταφέρει ακόμα να αποκτήσει λόγο και παρέμ-

βαση. Ο καταρροϊκός πυρετός γιαπαράδειγμα και οι επιπτώσειςπου μπορεί να έχει στην παρα-γωγή πρόβειου κρέατος είναιένα σοβαρό θέμα, στο οποίοακόμη δεν έχει πάρει θέση. Αλλά και στη συζήτησηπου γράφουμε σε άλλο σημείο για την τιμή του κρέ-ατος η ΕΔΟΚ θα μπορούσε να διεκδικήσει λόγο καιάποψη. Σε αυτά θα κριθεί η δράση της από τους φο-ρείς που συμμετέχουν –και κυρίως από αυτούς που δενσυμμετέχουν…

Η Διεπαγγελματική ενώπιον σοβαρών προκλήσεων

Τ ρεις μήνες πέρασαν από την έκδοση της νέας απόφασης για τοπαρασκευαστήριο του κρεοπωλείου, αλλά από την επικοινωνία

μας με πολλούς κρεοπώλες μαθαίνουμε ότι υπάρχουν προβλήματα.Κάποιες υπηρεσίες δεν έχουν ακόμα ενημερωθεί για τη νέα απόφαση,κάποιοι άλλοι επιμένουν στις απαιτήσεις της παλιάς απόφασης. Καταλαβαίνουμε ότι κάθε νέα ρύθμιση απαιτεί το χρόνο της για ναεφαρμοστεί, αλλά η πίεση των επαγγελματιών που περιμένουν να τα-κτοποιήσουν τα καταστήματά τους είναι μεγάλη. Η νέα απόφαση άλ-λωστε φτιάχτηκε ακριβώς για να λύσει προβλήματα που προέκυπτανστην εφαρμογή της προηγούμενης απόφασης.Νομίζουμε ότι επείγει η αρμόδια διεύθυνση του Υπουργείου, η οποίαεπεξεργάστηκε την σχετική απόφαση, να εκδώσει μια εγκύκλιο προςόλες τις κατά τόπους υπηρεσίες όπου να δοθούν όλες οι απαραίτητεςεξηγήσεις και να υπάρχει ενιαία αντιμετώπιση του θέματος από όλουςτους εμπλεκόμενους φορείς.

Δυσκολίες με τα παρασκευαστήρια

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_21_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:21 π.μ. Page 57


Από το τέλος

T ρεις διαφορετικοί φορείς, τοπεριοδικό του κρέατος MeatNews, το Ευρωπαϊκό Ινστι-

τούτο Βιώσιμης Ανάπτυξης και η HEL-EXPO ενώνουν τις δυνάμεις τους γιατη διοργάνωση ενός πολύ σημαντικούεπιστημονικού γεγονότος. Το Συνέ-δριο για το Κρέας και τα Προϊόντα του,το οποίο πρόκειται να πραγματοποι-

ηθεί στη Θεσσαλονίκη στις 26, 27 και 28 Φεβρουαρίουπαράλληλα με την έκθεση Detrop, αποτελεί μια μονα-δική ευκαιρία παρουσίασης όλων των σύγχρονων επι-στημονικών επεξεργασιών γύρω από το κρέας. Η συνύπαρξη 28 διαπρεπών επιστημόνων που καλύ-πτουν ένα ευρύ φάσμα αντικειμένων στην Επιστημο-νική Επιτροπή εγγυάται ότι το επικείμενο Συνέδριο θααποτελέσει τομή στο τομέα του κρέατος και μια ευκαι-ρία να τεθούν στη βάσανο της επιστημονικής ενασχό-λησης τα ζητήματα που απασχολούν όλη την αλυσίδα,από το «στάβλο μέχρι το πιάτο», όπως είναι και τομότο αυτής της εκδήλωσης. Η επιλογή της Θεσσαλονί-κης, ως τόπου της διοργάνωσης και η συνλειτουργίαμε μια γνωστή και επιτυχημένη έκθεση, όπως η Διε-θνής Έκθεση Τροφίμων και Ποτών, προσφέρει την ευ-καιρία για τη δυνατόν μεγαλύτερη συμμετοχή.

Οι συνδιοργανωτές του Συνεδρίου, μαζί με την Επιστη-μονική Επιτροπή και μια ευρεία Οργανωτική Επιτροπή,όπου συμμετέχουν εκπρόσωποι από σχεδόν όλουςτους φορείς που ασχολούνται με το κρέας, στοχεύουννα συγκεντρώσουν όχι μόνο επιστήμονες της ακαδη-μαϊκής έρευνας, αλλά και όλους εκείνους τους επιστή-μονες που εμπλέκονται στην παραγωγική αλυσίδα τουκρέατος, είτε μιλάμε για την πρωτογενή παραγωγή,είτε για την επεξεργασία, ή την διακίνηση, αλλά επίσηςστον έλεγχο, την συμβουλευτική και την πιστοποίηση. Να σημειώσουμε ότι αυτή η πρωτοβουλία βασίζεταικαι έρχεται ως συνέχεια τριών ανάλογων διοργανώ-σεων, τις οποίες διεκπεραίωσαν διαφορετικές εται-ρείες, αλλά με την ίδια λίγο-πολύ επιστημονικήεπιτροπή. Από μόνο του αυτό το γεγονός υπογραμμί-ζει την απαραίτητη συνέπεια που απαιτείται στην ορ-γάνωση ενός τόσο σημαντικού γεγονότος, πέρα απόστενές επιχειρηματικές επιδιώξεις. Το Συνέδριο αυτό,που στην ουσία αποτελεί το τέταρτο ανάλογο γεγονός,είναι ένας θεσμός, τον οποίο τόσο εμείς, όσο και οιυπόλοιποι διοργανωτές θα υπηρετήσουμε προς όφε-λος του τομέα. Σταθερή επιδίωξή μας είναι στην πορεία υλοποίησηςαυτού του Συνεδρίου να στηριχτούμε στους ίδιουςτους φορείς του κρέατος, αλλά και στη συμμετοχή

όλων των επιχειρήσεων που επενδύουνστη γνώση και την επιστημονική τεκμη-ρίωση, τους οποίους και καλούμε να στη-ρίξουν τη διοργάνωση και να σταθούναρωγοί και χορηγοί της προσπάθειάς μας,η οποία μπορεί να εξελιχτεί στο κορυφαίογεγονός για το κρέας και τα προϊόντα του.Τέλος πρέπει να υπογραμμίσουμε ότι τοΣυνέδριο είναι μια μόνο από τις πρωτο-βουλίες που λαμβάνει το Meat News. Ηπολύπλευρη προσπάθειά μας για την ενη-μέρωση, αλλά και την προβολή του κλά-δου, συνεχίζεται τόσο μέσα από τηνέντυπη και τις ηλεκτρονικές εκδόσεις μας,όσο και με τη συμμετοχή σε εκδηλώσεις,εκθέσεις και άλλα γεγονότα. Η έως τώρααποδοχή από τον κόσμο του κρέατος, μαςδίνει δύναμη και κουράγιο να συνεχίζουμεπιο εντατικά και επίμονα. l

Συνέδριο κρέατος-προσκλητήριοσε όλη την επιστημονική κοινότητα

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r

APO TO 21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:53 μ.μ. Page 58



Documents

Meat News No 21