MENÚS PARA BODA

TODO INCLUIDO ESPACIOS MÓNICO

CONFIGURACIÓN PERSONALIZADA DEL MENÚ

NUESTRA PROPUESTA INCLUYE EN EL PRECIO:

Opción 1: Menú desarrollado

• Cocktail de bienvenida de 50 minutos con 8 aperitivos y jamón ibérico

• Menú de 4 platos con: Entrante, Primero, Segundo, Postre y Sobremesa

• 3 horas de barra libre con Recena

Opción 2: Cocktail Largo

• Cocktail de bienvenida de 80 minutos con 10 aperitivos, jamón ibérico y cata de arroces

• Menú de 3 platos con: Primero, Segundo, Postre y Sobremesa

• 3 horas de barra libre con Recena

Además, también incluimos: • Transporte, montaje, desmontaje y recogida • Servicio de camareros y cocineros • Mobiliario, cristalería, cubertería y mantelería (a elegir entre las opciones que tenemos) • Degustación de menú para máximo 6 personas • Minutas • Decoración de mesas banquete

1.- COCKTAIL DE BIENVENIDA

■ APERITIVOS FRIOS (Opción 1, A elegir 4; Opción 2, A elegir 5) • Cocktail creme de tomate Raf y palito de anchoas • Costrini de torta del casar con gelatina de uvas • Crujiente de plátano macho con huevas de salmón y destellos de lima • Cucharita zaykoski con tartar de tomate casse y bacalao ahumado • Cunca de salmorejo cordobés • Espeto de jamón dulce y piña con toque de peta zeta • Espirales de salmón salvaje con mantequilla de olivas negras • Falso crepe de atún ahumado con pisto manchego • Pan de prensa con foie con pinceladas de arándanos • Piruleta de tramezzini y mousse de arenque • Tapón de natillas de foie mi cuit con caviar de Pedro Ximenez • Tomatito cocktail con crema de queso manchego y cenizas ibéricas • Vasito islande de gazpacho de sandía con crujiente de Mahón • Brocheta de cherry y mozzarela • Cherry relleno de guacamole con tapa de nachos

■ APERITIVOS CALIENTES (Opción 1, A elegir 4; Opción 2, A elegir 5) • Bombones de txangurro y langostinos • Canelones de pavo trufado y queso brie • Colitas de gambas a la villaroy • Croquetitas de almejas a la marinera • Croquetitas de pescado de roca y Gambón rojo • Cucharita de mousse de patata con rabo de toro • Lomitos de pescado japonés en tempura • Pinta de caldo de otoño con picadillo de su compango • Pirulí de yemas de trigueros en tempura • Taquitos de merluza a la romana con Ali olí suave • Tartaleta de morcilla con daditos de manzana acida. • Tosta de solomillo ibérico a la sevillana • Espeto de Pavo con Miel Teriyaki • Golosina de Mahón y jabugo • Pañuelos de Pasta Filo con Verduras y Pato

■ Incluido en Cocktail • OPCIÓN 1: Jamón Ibérico • OPCIÓN 2: Jamón Ibérico y Cata de Arroces

• Nota: El Jamón Ibérico puede ser sustituido, si se desea, por “Surtido de quesos nacionales variados con pasas y nueces”

2.- CONFIGURACIÓN DE MENÚ

■ ENTRANTES (Solo contemplado en Opción 1) Cremas Frías:

• Caldo de tomate Raf con nube de brandada de bacalao y pil-pil de piquillo • Crema de Melón con Caviar de Ibéricos • Gazpacho Al Aroma De Vinagre Del Condado De Huelva Con Pequeño Salpicón De Centolla Gallega • Gazpacho de cerezas con cenizas de queso de cabra y pistacho • Gazpacho de sandía con chips salados • Sopicrema de salmorejo cordobés con láminas de sardina ahumada y encurtidos

Cremas Calientes: • Crema de boletus y humus con charlota de setas de temporada • Crema De Champiñón Y Espárragos Al Aroma De Jamón Ibérico Con Chips Salados • Crema de Minestrone con Migas de perdiz de Alcántara • Crema de sopa de marisco con fondo de txangurro y tartar de viera • Sopicaldo de Centolla Gallega con Teja de Mejillones • Sopicrema de Mejillones de Roca y Rape al Azafrán con Guarnición de Mar y Huerta

■ PRIMEROS (En Opción 1 y en Opción 2) Ensaladas y Platos Fríos

• Corte foie mi cuit con gominolas de pedro Ximénez y pinceladas de puré de frambuesa • Escalera de langostinos sobre fondo de lechugas de temporada con vinagreta de tomates canarios y olivas negras • Ensalada de tomate casse y aguacate con tartar de bogavante y langostinos perfumados con vinagreta suave e gambas • Hojaldre de carabineros y langostinos con ensaladilla y toques de caviar de pez limón • Lasaña fría de pisto manchego con dados de atún salteado • Parchís de Rape con Langostinos y Txangurro con toque de Bogavante al Aceite de Corales • Pastel de pescado de roca y carabineros con salsonesa de gambon rojo • Timbal de brotes tiernos y salmón ahumado sobre carpaccio de piña con langostinos y espuma de marisco • Carpaccio de pollo de corral confitado al romero con gominolas de Coca-Cola, virutas de foie perfumado y vinagreta de Pedro Ximénez • Perdiz escabechada sobre cama de lechugas de colores y fondo de salmorejo cordobés

… ver más primeros

… más primeros (En Opción 1 y en Opción 2) Platos calientes y pescados para primeros

• Canelones Rellenos de Estofado de Rape y Bacalao con Gambas y Caldo de Pisto Manchego • Lasaña de Berenjenas con Guiso de Pulpo y Salsa de Judiones • Lasaña de Merluza y Langostinos con Chantilly de Calamares con Jugo de Choco • Lomo de dorada en baja cocción con souquet de marisco con arroz salvaje salteado de menestra de hortalizas • Pequeño Caldero de Rape y Gambas con Habitas y Trigueros • Guisito de popietas de lenguadina rellenas de gambas y langostinos sobre crema suave de piquillo • Raviolis de Gambas en Estofado de Bogavante y Vieiras • Supremas de Dorada en Suquet de Almejas con Perlas de Cerveza Negra

■ SEGUNDOS (En Opción 1 y en Opción 2) Pescados para segundo:

• Bitoque de Rape relleno de Centollo y Andaricas con Salsa de Refrito Tres Pimientos y Gambas de La Garrucha • Lomo de merluza al horno con salsa de quisquillas y piquillos con romanescu horneado y atadillo de hortalizas • Merluza de pincho rellena de txangurro y tartar de langostinos de Vinaroz aderezada con sofrito de hortalizas tiernas y carabineros • Taco de Merluza al Horno con Tapenade de Ceps con Salteado de setas de cardo al ajillo y virutitas de judías verdes • Lomo de bacalao al horno con crema de chanfaina con patatas aliñadas con cebolla roja y yemas de trigueros • Lomo de merluza cocinado en baja cocción con gazpachuelo caliente de langosta con brotes de romanescu horneados y atadillo de zanahorias

Carnes para segundo: • Centros de solomillo de ternera de cebón con salsa fina de estofado de hongos al foie con atadillo de trigueritos y pudding de patatas y setas • Solomillo de buey con infusión de chalotas y puerros con reducción de vino de Madrid y paquetitos de verduritas al vapor y patatitas perla al gratén • Solomillo ibérico a la crema de lima con puré de patata al aroma de trufa y calabaza confitada • Carrillera de ternera en estofado de su meloso con puré de patata al aceite de oliva virgen y romanescu al horno • Jarrete de cordero relleno de pintada y hongos en estofado cordobés con patatas tradición y tomatitos cocktail horneados

… ver más carnes para segundos

… más carnes para segundos (En Opción 1 y en Opción 2) • Jarrete de ternera de cebón con canela y naranja con salsa de maceración con verduritas salteadas al romero • Muslo de pato confitado con coulis de fruta de la pasión con puré de reinetas y salteado de orejones y ciruelas • Rulo de rabo de buey con chantilly de boletus y foie con puré de patata al aroma de trufa y setas de cardo salteadas • Solomillitos de cordero con tocino ibérico con salsa de pasas de corinto con ciruelas al vino dulce y buñuelos de manzana • Corazones de jarrete de ternera cocinados a baja temperatura con pastel de patata y cherrys salteados • Muslo de pintada campera rellena de ceps y foie a la reducción de vino de Marsala con crema de patata al aroma de oliva y lombarda a la miel

■ POSTRES (En Opción 1 y en Opción 2) • Milhojas de Crema y nata con helado • Selva negra con helado • Hojaldre de albaricoque con vinagreta de frutas al Pedro Ximenez • Kaiku de arroz con leche y coulis • Milhojas de Limón con helado • Charlota de café senegalés con natillas caseras • Domo de trufa con corazón de frambuesa y helado • Milhojas de Crema con Confitura Natural de Frambuesa y helado • Milhojas de crema con frambuesas naturales con helado • Pompa de chocolate blanco con corazón de arándanos con helado • Milhojas de mousse de mango al maracuyá con helado • Carrot Cake con helado • Red Velvet con helado • Cheese Cake con helado • Tarta Tres Chocolates con helado • Brownie con mousse de chocolate negro con helado • Brownie de chocolate blanco con helado

• Nota: El sabor del helado que acompaña nuestros postres puede ser escogido según gustos personales

■ CAFÉ E INFUSIONES ■ DIABLURAS DE NUESTRO OBRADOR

■ BODEGA MENÚS • Agua mineral con y sin gas • Refrescos • Cerveza Mahou con y sin alcohol • Zumo de tomate • Jerez

Cavas • Cava Conde Caralt Brut Nature, D.O. Penedés • Emina Espumoso Brut Nature

Vinos Blancos

Aura Verdejo

Vinos Tintos

D.O Madrid

Tagonius Cosecha 2011

Vinos fuera de carta consultar precios

3.- BARRA LIBRE, 3 HORAS INCLUIDAS

BEBIDAS SERVIDAS DURANTE LA BARRA LIBRE • Ginebra: Larios y Beefeater. • Whisky: Ballantines. J.B., White Label y Cutty Sark • Vodka: Smirnoff y Eristoff. • Ron Blanco: Bacardi • Ron Negro: Pampero, Cacique y Barceló

AMPLIACIÓN HORARIO BARRA LIBRE. COSTE POR HORA EXTRA: - 10.00€ + 21% IVA por persona según recuento por hora - Mínimo de comensales exigidos para ampliación de barra libre: 30% de la contratación de adultos de banquete.

4.- RECENA INCLUIDA

Sandwichitos de Pan de Tramenzzini variados Panecillo de Jamón Ibérico con Salmorejo Chupa Chups variados de uvas con chocolate y fresas con chocolate blanco

5.- MENÚS INFANTILES

MENU INFANTIL Nº 1: Surtido de embutidos ibéricos Chuletitas de lechal a la plancha con patatas cerilla Tarta de nuestro obrador MENU INFANTIL Nº 2: Lasaña de carne Escalopines de pollo milanesa con patatas chips Tulipa de helado MENU INFANTIL Nº 3: Carrusel de fritos Filetitos de solomillo de ternera a la plancha con patatas tradición Tarta de nuestro Obrador

• PVP Menú infantil: 45,00 € + 10% IVA

NOTAS PARA NUESTROS MENÚS:

• La duración total del servicio de cocktail y banquete es de 3.5 horas (Tanto en la Opción 1, como en la Opción 2). Mónico Gourmet ofrece una cortesía de media hora más, si fuera necesaria en el desarrollo del servicio, pero el tiempo total no debe sobrepasar las 4 horas, ya que en tal caso, se contemplaría un gasto extra de personal de 26.50 € + 21% IVA por camarero y hora.

• Si se deseara añadir platos, eliminar o variar cualquier concepto de menú, es posible hacerlo según las sugerencias que puede facilitarle el Departamento Comercial y ajustar el presupuesto a la nueva configuración.

• Aumentar un aperitivo frío o caliente en el cocktail: PVP 2,20 € + 10% IVA

• Cortador de Jamón a la vista durante el cocktail: 160,00 € + 21% IVA. Pieza de Jamón no incluida. Listado de precios para corte de la pieza de jamón.

• Jamones de Lazo: Jamón Bellota D.O. 46 ,84 €/kg + 10% IVA • Jamones Sánchez Romero Carvajal: SRC ”55 Reserva”: 64 ,75

€/Kg + 10% IVA • D.O. Los Pedroches: Jamón Ibérico de bellota extra 44,91 €/Kg +

10% IVA • Jamón B. Roclilla D.O. Guijuelo: 39,50 €/Kg + 10% IVA

• Sorbete: Si se desea, puede añadirse un sorbete entre platos con un coste de 2.50 € + 10% IVA: de limón al cava; de naranja sanguina; de mandarina; de manzana verde; de melón; de frutos rojos; de mango con maracuyá; de mora y limón; de Cointreau; de Mojito; (…)

• Servir alguno de los pescados para segundos, como primero, llevaría un suplemento sobre el precio del menú de 12,00 € + 10% IVA

• Candy Bar estilo buffet montado en la Barra Libre: 200 € + 10% IVA

• Puede consultar precios para bebidas Premium con suplemento para barra libre, servicio de coctelería, show cookings, Fuentes de Chocolate, etc.

• Para Ceremonias Civiles, Mónico se encargaría del montaje de la ceremonia: mesa oficiante, sillas vestidas para aproximadamente el 60% de los invitados, decoración floral y alfombra: 500,00€ (21% IVA NO INCLUIDO)

Trabajamos con exclusividad en los servicios de DJ y Fotografía, por lo que habría que contratar una de las empresas del siguiente listado o abonar un canon de 150 € de foto y 300 € de DJ en caso de querer trabajar con alguien externo. En este último caso, cualquier profesional externo debe acreditar, antes de trabajar en nuestras instalaciones: Alta de Seguridad Social y Seguro de Responsabilidad Civil

FOTÓGRAFOS MARÍA SAAVEDRA – María Saavedra

Tl. 679193505 – 630878558 www.saavedrapenalva.es BEATRIZ GOIRI – Beatriz Goiri

Tl: 913896071 - 669704717 www.beatriz-goiri.com JOSANZ – José Carlos Sánchez

Tl: 620255363 www.csanchez@josanz.com DISC-JOCKEY F. BURGOS MUSIC – Ana Belén Burgos

Tl.917252291 – 609778169 www.fburgosmusic.com DOSAUNE – Pablo Garrido

Tl.: 912778923 www.dosaune.com HEY MICKEY – Mickey Pavón

Tl: 626 127 172 www.heymickey.es SON DE EVENTOS – José María Bonaut

Tl: 691 545 656 www.sondeventos.com

La decoración floral de las mesas de banquete está incluida en nuestros precios, pero el cliente puede elegir su composición con cualquiera de nuestras floristerías. Cualquier extra que quiera contratar con ellas, debe tratarlo directamente con el proveedor.

FLORISTERÍAS BOURGUIGNON

Tl. 914573647 www.bourguignonfloristas.es GINKGO BILOBA

Tl: 914 48 26 03 www.ginkgobiloba.es SIBILINA DECO

Tl: 638836190 www.sibilinadeco.com

CONDICIONES Y PRECIOS EN LA CASA DE MÓNICO

■VIERNES

• ENERO – FEBRERO – MARZO – ABRIL – MAYO – AGOSTO – NOVIEMBRE Y DICIEMBRE

• PVP Menú Adulto: 130,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 50 adultos

• JUNIO – JULIO – SEPTIEMBRE Y OCTUBRE • PVP Menú Adulto: 130,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 120 adultos

■ SÁBADOS

• ENERO – FEBRERO – MARZO – ABRIL Y AGOSTO • PVP Menú Adulto: 130,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 120 adultos

• MAYO – NOVIEMBRE Y DICIEMBRE • PVP Menú Adulto: 130,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 150 adultos

• JUNIO – JULIO – SEPTIEMBRE Y OCTUBRE • PVP Menú Adulto: 150,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 200 adultos

*** En La Casa de Mónico sólo se dan servicios de boda con exclusividad. En caso de no llegar a los mínimos solicitados para la contratación, deberán abonarse los cubiertos adultos indicados en esta información.

CONDICIONES Y PRECIOS EN EL CORTIJO DE MÓNICO

■VIERNES

• ENERO – FEBRERO – MARZO – ABRIL – MAYO – AGOSTO – NOVIEMBRE Y DICIEMBRE

• PVP Menú Adulto: 95,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 50 adultos

• JUNIO – JULIO – SEPTIEMBRE Y OCTUBRE • PVP Menú Adulto: 100,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 50 adultos

■ SÁBADOS

• ENERO – FEBRERO – MARZO – ABRIL – AGOSTO – NOVIEMBRE Y DICIEMBRE • PVP Menú Adulto: 95,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 50 adultos *** En esta promoción no se incluyen ni el primer ni el último sábado del mes de agosto

• MAYO Y OCTUBRE • PVP Menú Adulto: 100,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 150 adultos

• JUNIO – JULIO Y SEPTIEMBRE • PVP Menú Adulto: 120,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 200 adultos

*** En caso de no llegar al mínimo establecido para la exclusividad, consultar condiciones y uso de espacios con el departamento comercial. En el Cortijo de Mónico es posible contratar un servicio de boda sin exclusividad manteniendo el uso privado de los espacios de cocktail, banquete y barra libre, sin coincidir con otras celebraciones.

CONDICIONES Y PRECIOS EN EL CASTILLO DE BATRES

■VIERNES

• ENERO – FEBRERO – MARZO – ABRIL – NOVIEMBRE Y DICIEMBRE • PVP Menú Adulto: 100,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 50 adultos

• MAYO – JUNIO – JULIO – SEPTIEMBRE Y OCTUBRE • PVP Menú Adulto: 120,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 100 adultos

• AGOSTO • PVP Menú Adulto: 120,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 100 adultos

■ SÁBADOS

• ENERO – FEBRERO – MARZO – ABRIL – NOVIEMBRE Y DICIEMBRE • PVP Menú Adulto: 115,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 50 adultos *** En esta promoción no se incluyen ni el primer ni el último sábado del mes de agosto

• MAYO – JUNIO – JULIO – SEPTIEMBRE Y OCTUBRE • PVP Menú Adulto: 135,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 150 adultos

• AGOSTO • PVP Menú Adulto: 130,00 € + 10% IVA • Mínimo de comensales adultos exigidos para la exclusividad total del espacio: 150 adultos

*** En El Castillo de Batres sólo se dan servicios de boda con exclusividad. En caso de no llegar a los mínimos solicitados para la contratación, deberán abonarse los cubiertos adultos indicados en esta información.

RESERVA Y PAGOS

• Para reservar una fecha en cualquiera de nuestros espacios se pedirá un depósito de 2.000 € y la firma del correspondiente contrato con los datos de facturación y contratación

• 10 días antes de la fecha de celebración, el cliente deberá entregar su plano de montaje de mesas, su protocolo de invitados y su número definitivo de comensales adultos y niños para la correcta planificación del servicio

• El cierre de comensales comunicado por el cliente en el plazo de 10 días de antelación a la boda será considerado un mínimo garantizado de pago en base a la emisión de una factura pro forma, mediante la que se solicitará un pago de adelanto del 75% del sumatorio total.

• El cliente tendrá un margen de entre 5 y 6 cubiertos, si lo necesitara para aumentar dicha cifra de comensales; no será posible reducirla una vez emitida la factura pro forma.

• Tras la celebración Mónico hará llegar al cliente mediante correo postal una factura definitiva por el valor total de los servicios contratados, previas modificaciones posteriores a la pro forma si las hubiera, y habiendo descontado los depósitos de reserva y adelanto para ultimar el pago final en un plazo no superior a 30 días desde la emisión de la misma.

Mónico cuenta con todos los permisos, licencias y seguros obligatorios para el desarrollo de su actividad profesional, garantizándole la máxima seguridad en todos los servicios ofrecidos. Si le interesa ampliar esta información, puede solicitarlo al Departamento Comercial.

Estos requisitos son exigidos también a todos nuestros proveedores oficiales y recomendados.