Mtodo analticoASICI. INTERPROFESIONAL DEL CERDO IBRICOIdentificacin, registro y conservacin en refrigeracin hasta procesamientoPreparacin de ejemplar de muestraObtencin de lminasObtencin de tirasPicado, trituracin y homogeneizacin de muestra picadaObtencin de lpidos totales. Extraccin a temperatura ambienteAdicin de ter dietlico a la muestra picadaHomogeneizadoFiltracinRecuperacin de ter en rotavapor, bajo vaco. Lpidos totalesEsterificacin de lpidos: preparacin de steres metlicosPesar 200 mg. de lpidosAdicin de 4 ml de n-hexano y agitacinAdicin de 2 l de KOH/MeOH 2 m y agitacin Decantacin y reposo 30 mn. Centrifugacin

Cromatografa de gases de los steres metlicos

En laboratorio debe recibirse bolsa precintada con ejemplar de muestra fsica, tocino. Puede, o no, venir adjunto el registro o acta de toma de muestra

El ejemplar de muestra se identifica y registra con un nmero de orden quemantiene hasta el final del procedimiento analtico.

La bolsa precintada puede contener trozos o lminas de rabadilla Caso de ser trozos, la preparacin de la muestra comienza con la obtencin de lminasIDENTIFICACIN Y REGISTRO

Por cortes perpendiculares a la piel se consiguen lminas de tocinoConteniendo la piel, toda la grasa entre piel y magro, y algo de magroLminasPielMagroObtencin de lminas

Eliminacin de piel y magroEliminacin de pielDebe separarse de la lmina solo piel y magro, nada de tocinodebe acompaar a las partes eliminadasEliminacin de magro

Obtencin de tirasPor cortes perpendiculares a la ubicacin de la piel y el magro se obtienen las tiras, que deben ser lo mas regulares y uniformes posiblesTiras

Picado o trituracin de tiras

Obtencin de lpidos a t ambiente. ExtraccinAdicin de terHomogeneizacin - extraccinLpidos en solventeFiltracin

Recuperacin de ter bajo vaco en rotavaporResiduo de filtracinLpidos en solventeRotavaporLpidos extrados

Esterificacin de lpidos. Preparacin de steres metlicosPesar 200 mg de lpidosAdicin de 4 ml de n-hexanoAdicin de 200 l KOH/MeOH

Agitacin y reposo 30 min.

Cromatografa de gases de los steres metlicosCentrifugacin de EMObtencin de alcuota a vialCapsulado de vial a CGVial numerado a cromatgrafo