Metuni Final

8/10/2019 Metuni Final

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A. INTRODUCCIN

La misin suprema de toda empresa debe ser el mayor nivel de satisfaccin

para sus clientes y usuarios, pues stos con sus compras permiten que la empresasiga existiendo y creciendo, generando de tal forma beneficios para sus integrantes(propietarios, directivos y empleados). Y decimos debe ser y no es, puesto que

muchas empresas no se han dado cuenta de ello an.Enfrascadas en una orientacin al producto o a la venta, dejan totalmente de lado lasreales necesidades y deseos del consumidor. La posibilidad de eleccin da poder alconsumidor. Un consumidor con poder se convierte en un cliente leal si se leofrecen productos y servicios calibrados a sus necesidades. Esto es responsable deun cambio en el patrn del pasado, en el cual los consumidores o los usuarios decosas (o servicios) tenan que adaptar sus vidas a los productos o los serviciosofrecidos.

Planteamiento del problemaRealizando estudios yanlisis de observacin en el restaurante la choza de la

anacondahemos podido determinar algunas debilidades, que en nuestro trabajode investigacin se convierte en deficiencias; de las cuales nosotros podremos daralgunas sugerencias para mejorarlas.Teniendo en cuenta que el restaurante la choza de la anaconda, est basado en elservicio y que por ende la cantidad de turistas y visitantes que llagan a ste lugar escada da mayor, nos hemos enfocado en la en determinar sus puntos dbiles, con el

propsito de mejorar los servicios que se brindan para satisfacer la necesidad delpblico.

Con nuestros aportes, deseamos lograr que ste lugar sea un sitio placenterorodeado de buenamsica, gente agradable, con recurso humano capacitado yorientado a la atencin de su clientela, conprecios accesibles almercado al quevamos dirigidos y variaciones que marquen la diferencia de sus competidores para

brindar una opcin ms al cliente.

Justificacin

La realizacin de este proyecto se ejecuta con miras a beneficiar principalmentea los turistas mediante un excelente servicio, dejando en ellos el gozo de ser bien

atendidos, y al retirarse del pas tengan el deseo de retornar pronto; y a losnacionales brindarles la oportunidad de satisfacer su paladar con comidas y

bebidas nacionales especialmente netas de la selva en un ambiente diferente ynico por poseer espacio al aire libre y espacio cerrado con los mximosestndares de calidad, con servicio personalizado y diferente a lo acostumbradohabitualmente.
http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/Arte_y_Cultura/Musica/http://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/Arte_y_Cultura/Musica/http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIT


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Objetivo general:

Identificar el almacenamiento de alimentos y el mantenimiento de los servicios

higinicos en el restaurante la choza de la anaconda del distrito de los olivos en elsegundo semestre del 2014.

Objetivos especficos:

a). Identificar el almacenamiento de alimentos comestiblesen El Restaurante LaChoza De La Anaconda del distrito de los olivos en el segundo semestre del 2014.

b).Identificar el mantenimiento de los servicios higinicos en El Restaurante LaChoza De La Anaconda del distrito de los olivos en el segundo semestre del 2014.

B. DESARROLLO

CAPTULO 1. DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO

a. Seleccin de la empresa para nuestro trabajo de investigacin: Seconvoc a una reunin de los integrantes de grupo, en la cual planteamos

visitar a tres empresas diferentes: La choza nutica La choza de la anaconda negociacin las torres gemelas S.A.C.

b. Seleccin de la empresa a trabajar:De acuerdo a los resultados que fueronarrojados por la ficha de la matriz de viabilidad, optamos por trabajar con laempresa la choza de la anaconda; ya que en esta empresa nos brindabandistintos los horarios flexibles para poder lograr nuestro trabajo deinvestigacin.

c. Organizacin del grupo: De acuerdo a las actividades a realizar, nosorganizamos por grupos de dos estudiantes para trabajar en todas y cadauna de las reas que la empresa cuenta, entre ellas tenemos: rea de administracin rea de almacenamiento rea de produccin rea de ventas rea de servicios higinicos

d. Recoleccin de informacin: Las herramientas con las que realizamos

nuestro trabajo de investigacin fueron los siguientes: Matiz de viabilidad


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hojas de recoleccin de datos hoja de entrevista cmara fotogrfica, entre otros secundarios.

e. Aplicacin de la ficha del ES y el DEBE SER:De acuerdo a la ficha delES/ DEBE SER, contrastamos de la siguiente manera:ES: tomamos la informacin de la realidad del restaurante la choza de laanaconda; es decir los problemas que encontramos en dicha institucin.DEBE SER: Tomamos referencias de otros restaurantes modelos; es decircmo deben ser los servicios de calidad en todas las reas de dichainstitucin, para brindar un servicio de calidad y excelencia.

CAPTULO 2. INFORMACIN TERICAEn vista de lo anterior creo que es importante reflexionar sobre las cuestiones

relacionadas con la adopcin de un sistema de calidad en un restaurante.Preguntas como Para qu sirve un sistema de calidad?, Qu sistema decalidad existen en el mercado? O Qu sistema de calidad es recomendableadoptar en mi restaurante? Son preguntas no siempre fciles de responder,

pero que en este artculo intentaremos despejar de la manera ms inteligibleposible.

Posiblemente esta sea una las cuestiones ms fciles de responder. Unrestaurante no deja de ser una empresa en la que compramos una materia

prima, la manipulamos bajo unas ciertas condiciones, conseguimos unosplatos con unas caractersticas organolpticas determinadas, y todo ello con

el objetivo de que cuando llegue a la mesa del cliente, este se lo pueda comerobteniendo el mximo placer y no corra el riesgo de morir una vez lo hayaingerido. Dicho proceso, enmarcado segn los criterios que define todosistema de calidad, nos permite realizarlo de la manera ms eficaz posible,con la consiguiente eliminacin de riesgos, y con el objetivo de que el clientese vaya satisfecho de nuestro restaurante y que nuestro negocio sea lo msrentable posible.

En esta primera reflexin ya hemos identificado los componentes en que sebasa cualquier sistema de calidad:o La rentabilidad del negocio.

o La realizacin eficaz (sin errores) de las tareas que diariamenterealizamos en nuestro restaurante. La satisfaccin de nuestro cliente.


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CAPTULO 3. DIAGNSTICO


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CAPTULO 4. ANLISIS DE RESULTADOS

Segn la observacin Insitu en el restaurante La Choza De La Anacondadeterminamos lo siguiente:

En la primera visita, es aqu que nuestro grupo organizadoempezamos a realizar nuestro trabajo y logramos observar el maluso de almacenamiento de alimentos comestibles en dicho local, yaque de estos depende la salud de muchas personas que utilizan susservicios a diario. Tambin nos damos con la sorpresa de que habadeficiencias en los servicios higinicos, por parte del personal deservicio no hace su trabajo a su debido tiempo, porque son en estoslugares que debemos poner mayor nfasis en el aseo de todas lasreas de la institucin.

En la segunda observacin realizada por el equipo de trabajo, nos

profundizamos en los puntos dbiles de la institucin en la cualrealizamos una descripcin minuciosa del rea de almacenamientoy de la limpieza de los servicios higinicos que se muestra en eldiagrama de operacin de procesos.

En nuestra tercera y ltima visita podemos aadir algunos detallesde nuestro trabajo de investigacin, como la entrevista con elgerente general de dicha institucin en la cual lo detallamos en lacual se detallan en los anexos.

C. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

De acuerdo a la investigacin observatorio en el restaurante La ChozaDe La Anaconda, concluimos que no hay un personal altamentecapacitado especfico para realizar este trabajo, por lo que tienelimitaciones y deficiencias.

Por otro lado tambin el personal designado a realizar estas laboresno es eficiente por la cual se ve limitado por la limpieza que no sonrealizados a tiempo y de esta manera perjudica a la institucin y a sudistinguida clientela.

Por lo tanto, recomendamos que se le d capacitacin constante atodo el personal que labora en dicha institucin de algn modo seles incentive para que realice un trabajo eficiente y a tiempo; de estamanera traera grandes beneficios para la institucin y al mismotiempo sera de gran satisfaccin para sus clientes.

D. REFERENCIAS

WWW.lachoza de la anacondalosolivos.com.peWWW.elbolivariano.compeRevista de Gastn Acurio
http://www.lachoza/http://www.lachoza/


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E. ANEXOSFinalmente, resultan tiles como material de apoyo, para describir en mayor detalle ciertos

aspectos, sin distraer la lectura del texto principal, por ejemplo las hojas de observacin, el/losdiagramas de operaciones, las matrices utilizadas, plan de entrevista, documentos o esquemasdados por los entrevistados y que permiten ampliar la comprensin del tema entre otros.

Cada uno de los anexos va en una pgina, se numeran como ANEXO N. 1 (y se continala numeracin) seguido del ttulo del anexo; stos han sido referidos en el cuerpo del informe.

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