Duración del módulo: 2 horas.

Costo por persona: 8 dólares incluido material didáctico teórico y práctico.

PROGRAMA DE CAPACITACIÓNSEGURIDAD ALIMENTARIA

MODULO 1INTRODUCCIÓN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1 PELIGROS DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS2 COSTOS DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS3 POBLACIONES CON ALTO RIESGO A CONTRAER ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR

ALIMENTOS

4 COMO PUEDEN LLEGAR A SER PELIGROSOS LOS ALIMENTOS5 FACTORES DE PELIGRO DE PELIGRO PARA LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR

ALIMENTOS: ABUSO DE TIEMPO Y TEMPERATURA CONTAMINACIÓN CRUZADA HIGIENE PERSONAL

RESUMEN DE MICROORGANIMOS ASOCIADOS A LOS ALIMENTOS Y SUSTANCIAS ALERGENICAS

1 CONTAMINANTES MICROBIANOS: BACTERIAS VIRUS PARASITOS HONGOS

2 CONDICIONES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS: CONDICIONES QUE FAVORECEN EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS ALIMENTOS QUE FOMENTAN EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS CONTROLES DE LAS CONDICIONES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO DE

MICROORGANISMOS

3 CONTAMINANTES BIOLOGICOS, FISICOS Y QUIMICOS4 SUSTANCIAS ALERGENICAS