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Serie Tcnica Manual Tcnico No. 68
Mdulo 2Manejo Integral de la Unidad de Produccin y la Seguridad
Alimentaria
AutoresGonzalo Galileo Rivas-Platero, Coordinador del mdulo
Isabel Gutirrez MontesCristina Ypez Pacheco
Lina Vega MrquezGustavo Pinto Decelis
Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza,
CATIE.Turrialba, Costa Rica, Octubre 2007
El Manejo Integral de la Unidad de Produccin y la
Seguridad Alimentaria Cuaderno de Capacitacin
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2El Proyecto Desarrollo Social Integrado y Sostenible, Chiapas,
Mxico (PRODESIS), se enmarca en los acuerdos de cooperacin entre
Mxico y la Comisin Europea en el eje para el desarrollo social y la
reduccin de las desigualdades. Dicho proyecto surge a travs del
convenio de financiacin especfico nmero ALA/B7-310/2003/5756
firmado entre la Comisin Europea y el Estado de Chiapas en 2003 y
cubre una poblacin beneficiaria de 155,000 habitantes en 830
comunidades de 18 microregiones de siete municipios de la Regin
Selva con una duracin de cinco aos (2003 - 2008).Con acciones
coordinadas entre dependencias e instituciones de los tres rdenes
de gobierno, las organizaciones sociales, las organizaciones
productivas y los habitantes del territorio, el PRODESIS impulsa el
desarrollo integral a travs de la aplicacin de la planeacin
participativa, la difusin de sistemas de produccin sustentable y de
informacin oportuna y sistematizada. El enfoque territorial del
PRODESIS es fortalecido con ejes estratgicos transversales como la
participacin social, la equidad de gnero, los derechos de los
pueblos indgenas y el aprovechamiento sustentable de los recursos
naturales.Dentro de este contexto el PRODESIS contrata al consorcio
IICA-CIRAD-CATIE para desarrollar un Plan de Formacin de Promotores
Agrcolas de la Regin Selva Lacandona. Este plan conlleva a la
formacin de capacidades en los mbitos agropecuarios, forestales y
de conservacin de recursos naturales. Instituciones miembros del
consorcio: El Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza
(CATIE) es un centro regional dedicado a la investigacin y la
enseanza de posgrado en agricultura, manejo, conservacin y uso
sostenible de los recursos naturales. Sus miembros regulares son el
Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA),
Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala,
Honduras, Mxico, Nicaragua, Panam, Repblica Dominicana y Venezuela.
El presupuesto bsico del CATIE se nutre de generosas aportaciones
anuales de estos miembros, los cuales a su vez conforman su Consejo
Superior. El Instituto Interamericano de Cooperacin para la
Agricultura (IICA) es un organismo especializado del Sistema
Interamericano, cuyos fines son estimular, promover y apoyar los
esfuerzos de sus Estados Miembros para lograr el desarrollo agrcola
y el bienestar de las poblaciones rurales.El Centro de Cooperacin
Internacional e Investigacin Agronmica para el Desarrollo (CIRAD),
es el instituto francs de investigacin agronmica al servicio del
desarrollo de los pases del Sur y de ultramar. Tiene acciones en
las regiones tropicales y subtropicales donde prevalece la
investigacin conjunta. Su misin es la de contribuir al desarrollo
durable de estas regiones, mediante la investigacin,
experimentacin, formacin y difusin de la informacin cientfica y
tcnica.
Esta publicacin es propiedad del Proyecto Desarrollo Social
Integrado y Sostenible (PRODESIS) Chiapas, Mxico; bajo los trminos
del Convenio ALA/B7-310/2003/5756.
La opinin expresada en este libro es la de sus autores y no
necesariamente refleja el punto de vista de las instituciones
participantes.
630.680972M274 El manejo integral de la unidad de produccin y la
seguridad alimentaria: cuaderno de capacitacin / Gonzalo G.
Rivas-Platero ... [et al.]. Turrialba, C.R : CATIE, 2007 77 p. :
il. (Serie tcnica. Manual tcnico / CATIE ; no.68) ISBN
978-9977-57-437-0 Contenido: Md.2. Manejo integral de la unidad de
produccin
1. Explotaciones agrarias Gestin Mxico 2. Seguridad alimentaria
Productos agrcolas Mercados 3. Capacitacin Participacin comunitaria
Mxico I. Rivas Platero, Gonzalo Galileo II. Gutirrez-Montes,
Isabel. III. Ypez Pacheco, Cristina IV. Vega Mrquez, Lina V. Pinto
Decelis, Gustavo VI. CATIE VII. Ttulo VIII. Serie.
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Indice
Presentacin 1
Captulo 1La Unidad de Produccin Sostenible y la Seguridad
Alimentaria
Tema 1: La Unidad Productiva Rural 5Tema 2: Planificacin de la
Unidad Productiva 8Tema 3: La Produccin Limpia en la Concepcin de
la Unidad Productiva 10Tema 4: El Manejo Sostenible de los Animales
en la Unidad de Produccin 12Tema 5: Participacin de la Familia
Rural en la Planficacin
de la Unidad Productiva 14
Captulo 2Principios Agroecolgicos
Tema 1: El Agroecosistema 16Tema 2: La Diversificacin del
Agroecosistema 21Tema 3: Manejo de Plagas 24
Captulo 3:El Ordenamiento de la Unidad Productiva (Parcelas,
Traspatio/Solar) y la Seguridad Alimentaria
Tema 1: Ordenamiento Agroecolgico de la Unidad de Produccin
Rural 28Tema 2: Lneas de Produccin en la Parcela y el Traspatio
31Tema 3: Acciones de Proteccin y Recuperacin de la Unidad
de Produccin Rural 34Tema 4: Seguridad Alimentaria 36Tema 5:
Calidad Nutritiva de los Alimentos 38Tema 6: El Plato del Bien
Comer 40
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Captulo 4Manejo de Suelos, Agua y Semillas
Tema 1: Manejo de Suelos 43Tema 2: Mejorando la Humedad del
Suelo 45Tema 3: Seleccin y Mejoramiento de Semillas 47
Captulo 5Mercados Agroecolgicos
Tema 1: El Mercadeo y Mercado de Productos Agrcolas
Agroecolgicos 49Tema 2: El Mercadeo Agroecolgico y sus Componentes
52Tema 3: Posicionamiento de Productos Agrcolas en Mercados
Agroecolgicos 55
Captulo 6Plan de Trabajo de Promotores y Promotoras 59
Bibliografa Consultada 61
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1PresentacinCon el propsito de apoyar un proceso de formacin
tendiente a la capacitacin de promotores agrcolas de la Regin Selva
Lacandona, Chiapas, Mxico; el consorcio IICA-CIRAD-CATIE desarrolla
un Plan de Formacin que conlleva a la adquisicin de capacidades,
necesarias para que los promotores logren apoyar a sus comunidades
y microregiones. Todas estas acciones se enmarcan dentro del
Proyecto de Desarrollo Social Integrado y Sostenible
(PRODESIS).
Los contenidos temticos de los mdulos de capacitacin son
diversos y comprenden aspectos relacionados con el Desarrollo
Rural, el mercadeo agrcola, el manejo de las unidades de produccin
con una visin agroecolgica que comprende aspectos relacionados con
el caf, el cacao, los viveros forestales, la palma xate, los
sistemas silvopastoriles, el maz, el frjol, etc.
Los mdulos han sido diseados con una estrategia pedaggica
mediada por la participacin activa de los promotores, quienes
plantean un plan de trabajo a seguir en el mediano o largo plazo.
El cumplimiento de sus planes depender en gran medida del apoyo
local que ellos reciban en el mbito de sus comunidades,
microregiones y regiones.
Estos cuadernos de capacitacin, renen una serie de contenidos
tericos, ejemplos y ejercicios los cuales se formulan en relacin a
un anlisis de demanda de las regiones de donde los promotores
proceden. A su vez, se enriquecen con un enorme bagaje de
experiencias que cada uno de los especialistas, participantes del
proceso, aportan en su intervencin.
Agradecemos a todos los autores por sus contribuciones al
desarrollo y transferencia de conocimiento y tecnologa, elementos
necesarios para impulsar el desarrollo.
Dr. Gonzalo Galileo Rivas-PlateroCoordinador Lote 2
AgroecologaConsorcio IICA-CIRAD-CATIE
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2
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3Mdulo 2El Manejo Integral de la Unidad de Produccin y la
Seguridad Alimentaria
Objetivo general del aprendizajeAl finalizar el segundo mdulo de
la escuela de campo, los promotores(as), comunitarios (as), contarn
con la informacin necesaria y con las tcnicas metodolgicas bsicas
para facilitar, con los integrantes de su microregin o comunidad,
procesos de manejo integral de la unidad de produccin con miras a
la seguridad alimentaria. Para ello aplicarn principios
agroecolgicos con los que se podrn potencializar el aprovechamiento
de los recursos de su unidad productiva en armona con la
naturaleza, logrando con esto, elevar la calidad de vida de las
familias del medio rural.
Productos y ResultadosComo producto de este mdulo, se busca que
se prepare, concrete y siga un plan de trabajo que ayude a promover
acciones de desarrollo comunitario a nivel local y regional
(incluyendo actividades productivas, organizativas, capacitacin,
asistencia tcnica y acceso a financiamiento), tendientes a mejorar
las condiciones de vida de las familias, mediante un uso sostenible
de los recursos naturales.
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4
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5Captulo 1La Unidad de Produccin Sostenible
ObjetivoLos promotores(as) valoran el papel de la Unidad
Productiva Rural como un sistema integrado de produccin, donde se
cultivan una diversidad de especies vegetales, se cran animales y
la familia agricultora es protagonista del proceso productivo para
su desarrollo, seguridad alimentaria y calidad de vida.
EjemploLos ocho millones de unidades campesinas de Amrica Latina
ocupan la quinta parte del total de la tierra agrcola, pero la
mayora de ellas se ubican en condiciones marginales o de bajo
potencial para la agricultura.Sin embargo, es en estas unidades
donde se origina la mitad de la produccin agrcola que se consume en
los hogares del mundo, contribuyendo as en gran medida al
abastecimiento de alimentos en la regin, especialmente en lo que
respecta a los cultivos bsicos como el maz y los frijoles.
La Unidad Productiva Rural es un sistema compuesto por cuatro
elementos: familia, conjunto de parcelas/solar, actividades
productivas y factores externos que estn asociados.
Existe una gran diversidad de unidades de produccin rural, pero
todas se podran entender como unidades bsicas donde existe una
organizacin para el trabajo, para aprovechar sus terrenos, las
condiciones naturales, las condiciones sociales y del mercado, la
fuerza de trabajo, sus ingresos, su creatividad, etc. para
integrarlas en una estrategia de vida, en su produccin
agrcola/pecuaria/forestal y su reproduccin familiar, con el fin de
proporcionar a la familia un bienestar lo ms alto posible.
Al mismo tiempo, las unidades de produccin no son una isla, sino
que forman parte de un sistema mayor, la comunidad, la microrregin
y la regin que son parte de su funcionamiento y las condicionan y
las conectan entre s.
Tema 1: La Unidad Productiva Rural. Definiciones y Conceptos
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6Ejercicio Realizamos una lluvia de ideas y completamos el
siguiente cuadro.a. Cules son los principales tipos de unidad
de produccin en nuestras comunidades?b. Cul es el tamao promedio
de estas
unidades de produccin?
c. Qu tipo de terreno prevalece en las unidades de
produccin?
d. Mencionamos los sistemas de produccin que prevalecen en
nuestras comunidades
e. Qu tipo de tecnologa usan estos sistemas de produccin?
f. Qu tipo de mano de obra usan estos sistemas de produccin?
g. Comentamos sobre los medios de transporte que utilizamos en
nuestras unidades de produccin
h. Comentamos sobre las vas de comunicacin que comunican a
nuestras unidades de produccin?
i. Comentamos sobre el acceso al mercado que tenemos con
nuestros productos.
j. Comentamos sobre el acceso al financiamiento para nuestras
unidades de produccin.
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7Reflexionamos y concluimos.
Notas
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8Tema 2: Planificacin de la Unidad ProductivaLa unidad
productiva familiar est marcada por una estrategia de ajuste a
cambios de condiciones de diversa naturaleza; tal como los ajustes
al mercado, la migracin de la mano de obra familiar, etc.
Esta condicin nos da una idea de la importancia de la
planificacin en la unidad productiva rural, que nos permita
realizar acciones para enfrentar los cambios y lograr un
equilibrio.
Una buena planificacin de la unidad productiva rural tiene como
punto de partida el ecosistema con el que se trabaja, en un proceso
de observacin de la naturaleza y generacin o adaptacin de
tecnologas apropiadas a esas condiciones y a las necesidades de
seguridad alimentaria y produccin para la obtencin de ingresos.
EjemploEvidentemente, dedicarse al monocultivo intensivo de
especies rentables que muchas veces no son compatibles con el
ambiente natural, ni con los recursos que se cuentan, slo conducen
a fracasos, tal como lo vemos en numerosas unidades, que al final
terminan en el abandono de las actividades agropecuarias y la
migracin.En cambio, una propiedad rural bien planificada y manejada
integrar todas las ventajas que tienen sus propios recursos
aprovechndolos al mximo.En unidades de produccin rural bien
planificadas, los recursos naturales sern aprovechados en su
biodiversidad, donde las diferentes especies y sistemas se
complementan; lo mismo que a escala comunitaria, microrregional y
regional se mejorar la seguridad alimentaria y se fomentarn canales
de comercializacin en la lgica del beneficio compartido, la
participacin de todos, la organizacin y la equidad.
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9Ejercicio Divididos en dos equipos contestamos las siguientes
preguntas.a. Cmo planificamos y organizamos
nuestras unidades de produccin?b. Qu tomamos en cuenta para
planificar
nuestra unidad de produccin?
c. Qu consecuencias puede tener una mala planificacin en
nuestras unidades de produccin?
d. De que manera participa su familia en estas decisiones?
Reflexionamos y concluimos.
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Tema 3: La Produccin Limpia en la Concepcin de la Unidad
ProductivaLa produccin limpia ha demostrado en muchas condiciones
ser la mejor manera de llevar adelante a una unidad productiva
familiar.
Esta forma de trabajo en nuestra unidad productiva
considera:
Diversificar la produccin.1.
Realizar prcticas que estimulan el reciclaje de nutrientes como
la integracin de 2. distintos cultivos.
El uso y mejoramiento de semillas criollas.3.
El uso de insumos locales y regionales.4.
El no uso de productos que contaminen o daen nuestra
salud.5.
Las prcticas que conservan el suelo, el agua, la vegetacin y los
animales silvestres.6.
La valoracin de la produccin para el autoabasto. 7.
Una buena planificacin de la unidad productiva rural tiene como
punto de partida el ecosistema con el que se trabaja, en un proceso
de observacin de la naturaleza y generacin o adaptacin de
tecnologas apropiadas a esas condiciones y a las necesidades de
seguridad alimentaria y produccin para la obtencin de ingresos.
Diversificacin Reciclaje de Nutrientes
SemillasCriollas
Insumos NO uso deproductos dainos
Valoracin parael autoabasto
Prcticas de Conservacin
Produccin Consumo
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Ejercicio Por qu favorecer la produccin limpia?
Reflexionamos y concluimos.
Mencionamos cinco ideas para desarrollar un proceso de produccin
limpia en nuestras unidades de produccin, comunidades o
regiones
1.
2.
3.
4.
5.
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Tema 4: El Manejo Sostenible de los Animales en la Unidad de
ProduccinLa produccin de animales en nuestras unidades rurales
constituye una de las estrategias de gran importancia para ampliar
nuestra gama de productos para el autoconsumo y la venta, y juegan
un papel importante en el reciclaje de los nutrimentos de la unidad
productiva.
En la unidad de produccin podemos tener animales criados como
vacas, cerdos, borregos, gallinas, pavos, conejos, peces, etc.
Adems podemos contar con animales de trabajo como bueyes, caballos,
burros, etc.
La produccin limpia tiene tambin un efecto positivo hacia los
animales, por ello es importante considerar:
La seleccin de las especies y razas de acuerdo con su adaptacin
las condiciones naturales de 1. nuestra unidad de produccin.
Ofrecer a los animales las instalaciones rurales, la alimentacin
y el manejo sanitario que los 2. conserve saludables y
productivos.
Planificar la unidad de produccin tomando en cuenta la forma en
que podemos cultivar forrajes de 3. rboles o arbustos o aprovechar
algunos residuos de cultivos como forrajes para los animales.
Aprovechar el excremento de los animales como abonos para
nuestros cultivos.4.
Abono
EjemploCuando hablamos de la integracin de animales a nuestra
unidad de produccin podemos lograr tambin tener autoinsumos y
autoservicios.El excremento de los animales de nuestra granja sera
un autoinsumo para el proceso de produccin por ejemplo de los
cultivos producidos en nuestras parcelas. Y por otro lado el
rastrojo de maz, o el forraje producido es utilizado para alimentar
a los animales.De igual modo con los animales tenemos un servicio,
por el trabajo que generan los animales, ya sea destinado a la
traccin de herramientas de labranza o al transporte de personas de
productos.
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EjercicioElaboramos una lista de los animales que se cran en
nuestras unidades de produccin y las ventajas que ofrecen.
Animales Ventajas
Comentamos la forma en que podramos mejorar su cra y manejo
considerando los principios que hemos visto en este tema.
Reflexionamos y concluimos.
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Tema 5: Participacin de la Familia Rural en la Planificacin de
la Unidad ProductivaEl reconocimiento de la familia como parte de
la unidad productiva es fundamental para la planificacin de lo que
queremos producir y cmo lo queremos producir.
La participacin de la familia afirma el protagonismo sus
miembros en la construccin de sus medios de vida, eleva su
autoestima y se traduce en una mayor seguridad alimentaria en el
hogar.
Con la participacin de la familia es ms plena utilizacin de los
recursos locales y de la mano de obra familiar; hay menor
dependencia de insumos externos, y se desarrollan las capacidades
propias.
EjemploExperiencia del Sr. Modesto Huete, Somoto, Nicaragua
Con el apoyo del equipo tcnico de ASDENIC fuimos analizando cada
una de las parcelas, los recursos con los que cuento, quines
vivimos aqu y de dnde obtenemos ingresos, la disponibilidad de mano
de obra y cmo vemos el futuro.
Tambin analizamos los cultivos y sus rendimientos: lo que
produca, lo que gastaba y lo que ganaba; el ganado... Todo lo que
genera algn ingreso en la finca se analiza para tomar decisiones,
para pensar en el futuro: para ver la familia y la finca a corto y
a largo plazo. Cmo vemos la zona? Cuntos vivirn en la finca? De
donde pensamos sacar en el futuro alimentacin para la familia, lea,
fertilizantes, etc.
Este anlisis nos ayud a tomar decisiones en familia y a ver con
claridad lo que nos interesaba y lo que no nos interesaba. A
priorizar, a identificar las medidas a tomar y a construir un plan
de accin propio para llevarlas a cabo.
Este plan de accin tambin nos ha servido para organizarnos, para
dirigir mejor el trabajo, para evaluarnos nosotros solos y como gua
de exigencia de uno mismo; como un compromiso que a uno lo ayuda.
Hasta es ms fcil gestionar un crdito porque uno sabe lo que quiere
hacer y cunto va a ganar para poder pagar!.
Experiencia del Sr. Abelardo Nolasco, San Lucas, NicaraguaEs que
para lo que uno planifica a veces requiere de inversin y a veces
no; slo realizar la actividad con la mano de obra de que se
disponga. Por ejemplo nosotros ya con el plan, que elaboramos entre
todos los socios, hemos conseguido reforestar varias parcelas,
identificar con claridad dnde ubicar los frijoles de riego, hacer
siete presas para regar en verano, hacer obras de conservacin,
etc.
El plan tambin nos ha servido para hacer nuestros propios
proyectos de desarrollo de la finca, y el impacto que esto ha
tenido en los organismos que nos visitan es brbaro: Imagnese
presentarle a alguien un Plan de lo que queremos con sus
necesidades, sus costos y sus beneficios!.
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?Ejercicio
Discutimos en grupos.Cmo podemos poner en prctica la
participacin de la familia rural en la planificacin de la unidad
productiva?
Reflexionamos y concluimos.
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Captulo 2Principios Agroecolgicos
ObjetivoLos promotores(as) conocen las bases del enfoque
agroecolgico, desde diferentes perspectivas que permitan analizar
los procesos agrcolas de una manera global y considerando a los
sistemas agrcolas como la unidad fundamental de estudio junto con
las interacciones biolgicas y las relaciones socioeconmicas que
estn inmersas dentro del mismo.
Tema 1: El AgroecosistemaLos trminos agroecosistema y sistema
agrcola han sido utilizados para relacionar las diversas
actividades agrcolas que los grupos de productores y productoras
realizan en todo el mundo.
Las escalas o lmites del agroecosistema son difciles de
delimitar, aunque generalmente se caracterizan por unidades
geogrficas pequeas; donde se enfatizan las interacciones entre las
personas, los recursos naturales y la produccin de alimentos; todo
esto integrado en una unidad de produccin familiar, un grupo o
comunidad de agricultores.
Cules son los principales recursos del agroecosistema?Podemos
distinguir de manera global tres elementos o recursos:
Naturales: tierra, agua, clima, vegetacin natural. a.
Capital: bienes y servicios creados, comprados o tomados en
prstamo por las personas b. asociadas a la finca.
Produccin: produccin agrcola de la unidad de produccin, los
cultivos y animales. c.
Cules son los principales componentes del agroecosistema?Para
comprender las relaciones funcionales en el agroecosistema, es
necesario considerar a los siguientes componentes:
El suelo (como un sistema)a.
El cultivo o los cultivosb.
La biodiversidadc.
El climad.
El hombre por su protagonismo en el agroecosistemae.
Las ideas anteriores se ilustran en la figura 1.
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Agr
oeco
sist
ema
Rec
urso
sC
ompo
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esa. Naturales: tierra, agua, clima, vegetacin natural
b. Capital: bienes y servicios creados, comprados o tomados en
prstamo por las personas asociadas a la unidad de produccin.
c. Produccin: produccin agrcola de la unidad de pro-duccin, los
cultivos y animales.
a. El suelo (como un sistema)
b. El cultivo o cultivos
c. La biodiversidad
d. El clima
e. El hombre
Procesos fsico-qumicos
Asociaciones con micro-organismos del suelo
Ciclos de nutrientes
Inundacin del suelo
Compactacin del suelo
Variedad
Anual o perenne
Ciclo del cultivo
Plantas
Animales
Cultivo
Otras plantas asociadas
Silvestres
Fauna del suelo
Otros animales
Insectos
Temperatura
Cantidad de luz
Humedad
Lluvia
Actividades que realiza Agrcolas
Figura 1
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Man
ejo
Bio
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el
agro
ecos
iste
ma
Com
pone
ntes
Func
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sPolinizadores
Enemigos naturales de plagas
Lombrices de tierra
Polinizacin
Regulacin poblaciones
Consumo de biomasa (hojas)
Competencia (por agua, luz, nutrientes)
Fuentes de enemigos naturales
Herbvoros
Vegetacin
Otra fauna del suelo
Otros insectos
Abejas
Plantas silvestres relacionadas al cultivo
Estructura del suelo
Ciclaje de nutrientes
Descomposicin
Regulacin de poblaciones
Supresin de enfermedades
Policultivos
Rotaciones de cultivos
Cero labranza
Cultivos de cobertura
Sistemas agroforestales
Un componente esencial del agroeco- sistema lo constituye la
biodiversidad; sta se refiere a todas las especies de plantas,
animales y microrganismos que existen e interactan recproca-mente
dentro de un ecosistema (Figura 2).
En el manejo del agroecosistema es importante considerar el
efecto de ciertas prcticas sobre plagas, el sistema de produccin,
el suelo, el ambiente, la economa, etc. Por ejemplo, la aplicacin
excesiva de plaguicidas reduce a los enemigos naturales de las
plagas, favorece el rompimiento de la resistencia de insectos y
patgenos a los plaguicidas, contamina el ambiente y eleva los
costos de produccin.
Figura 2
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Cules son los procesos que estn presentes en el
agroecosistema?En el agroecosistema ocurren una serie de
interacciones entre todos sus componentes. De igual manera,
diferentes procesos ecolgicos suceden de manera simultnea;
generalmente estos son influenciados por la manipulacin que hace el
agricultor sobre los recursos fsicos y biolgicos.
Los principales procesos son los siguientes:
Procesos energticos. La energa que ingresa como luz solar, se
transforma a travs de la a. fotosntesis, es convertida en recursos
para el crecimiento de las plantas. De igual manera el trabajo
humano y animal, los insumos de la energa mecanizada y el contenido
energtico de los agroqumicos; constituyen un flujo de energa.
Procesos bioqumicos. Una serie de transformaciones bioqumicas
ocurren en el b. agroecosistema, las principales se asocian con la
transformacin de la materia orgnica en nutrientes, la fijacin del
nitrgeno, etc. Todos estos mediados por ciclos de nutrientes:
nitrgeno, fsforo y potasio.
Procesos hidrolgicos. El agua es una parte fundamental en los
agroecosistemas y su papel c. es fundamental para la vida, la
relacin con nutrientes, la erosin y el consumo humano.
Procesos de regulacin biolgica. La presencia de organismo plaga
hace necesario d. relacionar este proceso con el uso de variedades
resistentes, enemigos naturales de plagas, manipulacin de fechas de
siembra y acciones de supresin de plagas (control biolgico, tcnicas
culturales, plaguicidas, etc.)
Fsforo
Nitrgeno
Potasio
Regulacin biolgica
EjemploLos sistemas de produccin de maz-frjol-calabaza en La
Selva Lacandona constituyen un ejemplo particular de agroecosistema
en la regin.
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EjerciciosMediante una lluvia de ideas caracterizamos el
agroecosistema maz-frjol-calabaza que prevalece en La Selva
Lacandona
Reflexionamos y concluimos
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Tema 2: La Diversificacin del AgroecosistemaLa diversificacin
del agroecosistema es un elemento esencial para la sostenibilidad
del mismo. En el entorno de pequeas y grandes unidades de
produccin, esta puede lograrse a travs de una serie de estrategias
que en el mediano y largo plazo pueden contribuir a mantener y
fomentar la salud del suelo, disminuir la contaminacin del
ambiente, ofrecer una mayor diversidad de productos, aprovechar los
recursos de la unidad de produccin e introducir nuevas tecnologas
que pueden incrementar la pro-ductividad de esas reas. Algunas
prcticas de asociacin de cultivos y de manejo pueden ayudar a
incrementar la biodiversidad de nuestras parcelas (Figura 3).
Esta diversificacin puede lograrse con las siguientes
acciones:
Rotacin de cultivos, esta se fundamente en el principio de usar
cultivos que puedan a. aprovechar una funcin particular del que le
sigue, tales como gramneas con leguminosas; mientras las primeras
no fijan nitrgeno, las segundas si lo hacen; ejemplo: maz-frjol. En
la rotacin, hay que considerar tres elementos clave: el suelo, el
cultivo y la organizacin.
Mezcla de variedades, el uso de variedades que presenten
diferentes niveles de tolerancia b. o resistencia hacia las
plagas.
Policultivos, la introduccin de diferentes cultivos en la
parcela puede contribuir a producir c. nuevos productos. Ejemplo:
caf+rboles; cacao+pltano, mezclas de hortalizas.
Sistemas Agroforestales, estos pueden contribuir a desarrollar
nuevas vocaciones dentro d. de la parcela. Ejemplo: caf + rboles
(de sombra o maderables)
Cultivos de cobertura, normalmente algunas leguminosas
(cacahuatillo) puede e. incrementar los niveles de nitrgeno en el
suelo y ayudar a mantener la humedad del mismo y disminuir la
erosin.
Incorporacin de animales y mezclas de pastos, la introduccin de
bovinos + pastos f. (mezcla) puede ayudar a mejorar los niveles de
nutricin de los animales. De igual manera, la introduccin de aves
de corral en pastoreo es otra buena prctica. En todos los casos de
incorporacin de animales, se consigue que las excretas de estos
sean una buena fuente para la elaboracin de abonos orgnicos.
Hongos comestibles, la introduccin de este tipo de g. producto
contribuye a la dieta familiar y tambin a su economa. Con el
reciclaje de ciertos desechos de la parcela, estos pueden
introducirse al sistema de produccin de hogos comestibles ya que se
convierten en sustrato para el crecimiento de los mismos.
Apicultura, el manejo de abejas para la produccin h. de miel y
sus derivados es un componente esencial para diversificar la unidad
de produccin. De igual manera con esta actividad se puede
incrementar la diversidad florstica, que no solo alimenta a las
abejas, sino que tambin mantiene a otras especies de insectos,
enemigos naturales de gran cantidad de organismos-plaga.
Div
ersi
ficac
in
de
l Agr
osis
tem
a
Rotacin de cultivo
Mezcla de variedades
Apicultura
Policultivos
Sistemas agroforestales
Cultivos de cobertura
Incorporacin de animales
Hongos comestibles
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22
EjemploEn Costa Rica, los sistemas de produccin de pltano que
estn asociados con otros cultivos (rboles, cacao, etc.) y que son
manejados sin uso de plaguicidas, han mostrado altos niveles de
organismos benficos que controlan a los gusanos de la raz.
EjerciciosCompletamos la tabla:
a. Mediante una lluvia de ideas se construye una lista de
prcticas que podemos incorporar para diversificar nuestra
parcela/nuestra regin microregin geogrfica
b. Ahora le asignamos un orden de acuerdo al grado de dificultad
de la medida propuesta.1= menos difcil y 5 = ms difcil.
c. Comentamos sobre la calificacin de dificultad asignada.
d. Discutimos sobre el efecto de las tecnologas agrarias sobre
la biodiversidad del agroecosistema.
Nombre de la Prctica a incorporar Grado de dificultad
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23
?Cada uno identifica cmo incorporar lo aprendido a su plan de
trabajo.
Reflexionamos y concluimos.
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24
Tema 3: Manejo de PlagasUn ecosistema agrcola puede definirse
como el complejo total de organismos de un rea de cultivo, junto
con todas las condiciones del medio modificado por las actividades
agrcolas, industriales, so-ciales y recreacionales del hombre. Con
esta consideracin, es importante tener en cuenta que en el
desarrollo de una plaga, hay que valorar los factores que componen
al plaga-sistema antes de iniciar el manejo de las causas y sus
interacciones (Fig. 3).
Figura 3
Un
sist
ema
de
pla
gas
Ambiente agroclimtico y
tecnolgico
Plagas insectilesMicroorganismos
patgenos
Hierbas
Mircroorganismos y fauna benfica
Cultivos
Temperatura
Humedad
Quemas
Aplicacin de plaguicidas
Terrazas
Lluvia
Gusanos
Prcticas agrcolas
Escarabajos
PolillasBacterias
Hongos
VirusMicroorganismos patgenos
Lombrices
Microorganismos del suelo
Plantas
En el desarrollo de estrategias de manejo del cultivo podemos
considerar una serie de elementos que permitan establecer un
adecuado manejo de las plagas, stos podran enfatizar los siguientes
aspectos:
Acciones agronmicas, tales como un manejo adecuado del cultivo
que permita impedir ataques de 1. plagas, diversificacin y rotacin
de cultivos, prcticas de manejo de aguas y suelos y uso eficiente
de mtodos de manejo de plagas.
Medidas biolgicas, con miras a hacer un buen uso de los enemigos
naturales de los organismos plaga. 2.
Uso de extractos botnicos, estas sustancias (que provienen de la
mezcla de plantas) pueden 3. contribuir a un manejo menos
contaminante de plagas.
Fortalecimiento de los sistemas radiculares (races) de las
plantas, la utilizacin de relaciones 4. favorables entre las races
de las plantas y organismos benficos puede ayudar a establecer
mecanismos de defensa y promover interacciones biolgicas positivas
en la zona de las races de las plantas y el suelo.
-
25
EjemplosEn Costa Rica en la produccin de bananos (pltanos), los
costos del control para la Sigatoka negra alcanzan los $13,200
pesos con un programa de 35 a 45 aplicaciones de fungicidas al
ao.
La aplicacin de un solo tipo de fungicida provoc que el hongo
que produce la Sigatoka negra rompiera la resistencia a ese
fungicida. Actualmente pases como Costa Rica, Repblica Dominicana y
Venezuela trabajan de manera conjunta usando organismos
antagonistas para gusanos de las races de plantas de banano.
Todas estas medidas y otras pueden incorporarse a una visin del
manejo agroecolgico de plagas, donde se enfatizarn acciones
dirigidas al manejo de plagas mediante enemigos naturales de los
organismos plaga, la incorporacin de prcticas culturales, la
manipulacin de fechas de siembra, etc.
Lo anterior puede llevarnos a desarrollar un manejo integrado de
plagas en armona con el ambiente. Es decir, mantener los niveles de
los organismos plaga en condiciones de no causar dao econmico. Esto
puede conducir a una reduccin del uso de plaguicidas y por
consiguiente ayudarnos al establecimiento de sistemas limpios de
cultivo. Asimismo, los costos del manejo de plagas pueden ser
reducidos de manera sustancial y obviamente los riesgos de
contaminantes para humanos, fauna y ambiente se disminuyen.
Races Fuertes
Enemigos Naturales
Extractos botnicos
-
26
Ejercicio Grupo 1Seale los tipos de cultivos que maneja con
plaguicidas agrcolas e indique el nombre de los plaguicidas que
utiliza.
Grupo 2Mencionar las prcticas no contaminantes que emplea para
el manejo de plagas en sus cultivos.
Cmo incorporar lo aprendido a su plan de trabajo?
Reflexionamos y concluimos.
-
27
Notas
-
28
Captulo 3El Ordenamiento de la Unidad Productiva (Parcelas,
Traspatio/Solar) y la Seguridad Alimentaria
ObjetivoLos promotores(as) comprenden la importancia de concebir
a las parcelas productivas y el traspatio como un sistema integral
de biodiversidad agrcola y alimentaria; con base a esto promueven
acciones de planeacin participativa para el ordenamiento
agroecolgico de las unidades de produccin y la aplicacin de
principios de agricultura ecolgica y seguridad alimentaria.
EjemploMara recorre con su esposo la parcela que les haban
asignado, recorrieron todo el terreno, observando sus colindancias,
as como la vegetacin, los suelos, el clima, los arroyos, ros o
cuerpos de agua que la recorran, se fueron fijando de que lado sala
el sol, las montaas y/o lomeros, si haba reas de encharcamiento, o
tenan buen drenaje, si los suelos estaban agrietados, polvoriento,
chiclosos, rojizos, amarillentos, etc. Todo, todo lo observaban, y
al llegar a su casa, Juan y Mara se dispusieron a elaborar un mapa
de la parcela, recordando todas las caractersticas.
La agroecologa es una manera de produccin agrcola que utiliza
formas armnicas con la naturaleza, por ello su principal objetivo
lo constituye la conservacin activa de los recursos naturales,
entendindose esta como conservacin in situ. Es decir conservar
produciendo y en la medida de lo posible mejorar la riqueza gentica
de las especies nativas dedicadas a la agricultura y cuidar la vida
silvestre tanto vegetal como animal, valorando estos aspectos como
parte del patrimonio gentico de las comunidades rurales de
Mxico.
Para planificar la integracin y el ordenamiento de la unidad de
produccin tanto de las parcelas as como del traspatio, debemos
tomar en consideracin:
las condiciones del suelo,
las fuentes de agua disponibles,
su distancia, acceso,
Tema 1: Ordenamiento, Agroecolgico de la Unidad de Produccin
Rural
el clima,
la topografa del terreno,
el tipo de vegetacin, etc.
-
29
Ejercicios Nos organizamos en equipos de trabajo para realizar
las siguientes actividades:Realizamos el mapa de mi Unidad de
Produccin que incluye parcela y solar, representar como estn
distribuidos en los terrenos de la comunidad, indicando todas las
caractersticas observables del suelo, el tipo de terreno (plano o
de ladera), el agua, la vegetacin, la fauna y el clima que existen
all.
-
30
Describimos como son las caractersticas de los tipos de suelo
que encontramos en nuestras parcelas/solares.
Indicamos las caractersticas de los cuerpos de agua, tipo de
terreno (plano o de ladera), vegetacin y animales silvestres que
estn presentes en las parcelas y el solar.
Reflexionamos y concluimos.
Anotamos tambin los nombres de los cultivos y animales que
tenemos en las parcelas/solares.
-
31
Tema 2: Lneas de Produccin en la Parcela y el TraspatioAlgunas
ideas a considerar: Como hemos dicho, una vez definida la aptitud
del terreno en la unidad de produccin (ya vistos como una unidad
las parcelas y los solares), el siguiente paso es determinar las
lneas de produccin posibles de trabajar.
Dependiendo del clima y de los cultivos propios de la regin,
pueden instalarse frutales, hortalizas, cultivo de cereales etc.
Teniendo en cuenta las propiedades preventivas y curativas de
muchas plantas, conviene tambin sembrar en la parcela algunas
plantas aromticas y medicinales, y otras promisorias (por su
importancia alimenticia y comercial).
Como lneas de produccin entenderemos a los cultivos y productos
que queremos obtener de origen vegetal (hortalizas, granos,
medicinales, condimentos, ornamentales, frutales, hongos, forrajes,
etc.), o de origen animal (carne, leche y sus derivados, miel,
pieles, embutidos, etc.), u otros como abonos, lombrices,
caracoles, etc.
En este proceso hay que visualizar los componentes (cultivos,
rboles y animales, infraestructura y equipo, fuentes de agua)
disponibles y necesarios. Tomando para ello en cuenta las
necesidades familiares, demanda de los mercados a los que piensa
dirigir la produccin (locales, regionales o de exportacin) y la
rentabilidad de los precios.
Notas
-
32
Ejercicios Tomando como base el mapa de la Unidad de Produccin,
realizado anteriormente, trabajamos en equipos para realizar el
ejercicio Mi unidad de produccin hoy, mi unidad de produccin
maana.
Pensamos en los elementos que quiero introducir o modificar en
el futuro dentro de mi unidad de produccin y los represento en un
dibujo.
-
33
Discutimos el ejercicio anterior.
De acuerdo como es su unidad de produccin (incluyendo su solar y
sus parcelas), propongamos las lneas de diversificacin en los
cultivos ms adecuados y que garanticen la seguridad alimentaria y
la produccin de excedentes para el mercado.
Reflexionamos y conclumos.
a.
b.
c.
d.
-
34
Tema 3: Acciones de Proteccin y Recuperacin de la Unidad de
Produccin RuralLa conservacin de los suelos implica el uso racional
de estos para mantener su capacidad productiva, incorporando
prcticas de proteccin y mejoramiento de tal forma que se controle
la erosin y se au-mente la productividad.
Dentro de las acciones de conservacin del suelo hay varias
clases de medidas de conservacin, algu-nas pueden ser realizadas
por cada agricultor, otras en cambio se podrn llevar a cabo con
ayuda de otros campesinos de una regin. Otras ms complejas ser
necesario auxiliarse de las instituciones de gobierno para su
implementacin.
Se pueden distinguir dos tipos de prcticas de conservacin de
suelos: practicas culturales y practicas mecnicas.
Las prcticas culturales forman parte del buen manejo del suelo e
incluyen la rotacin de los cultivos, los abonos verdes, los
cultivos en contorno, el enriquecimiento de la microflora y la
micro fauna, las coberteras vegetales, las barreras vivas, curvas a
nivel, agro forestacin, etc.
Las prcticas mecnicas son obras de ingeniera y pequea ingeniera
destinadas a canalizar aguas, amortiguar sus daos destructivos, y
contener los movimientos de suelo, tenemos por ejemplo: zanjas de
infiltracin, terrazas, bancales, acequias de desvi, muros de
contencin, proteccin de mrgenes de ros.
Ejercicios Continuando con el trabajo por equipos identificamos
zonas con riesgo de deterioro o daadas en su unidad de produccin
rural.
-
35
Sealamos cinco acciones correctivas que al realizarlas detengan
el deterioro de los recursos (agua, suelo, vegetaron y fauna), en
nuestra unidad de produccin y microrregin.
Reflexionamos y conclumos.
1.
2.
3.
4.
5.
-
36
Tema 4: Seguridad AlimentariaExiste seguridad alimentaria cuando
todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a
suficientes alimentos inocuos y nutritivos, para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
alimentos a fin de llevar una vida plena, activa y sana.
El esfuerzo que cada una de las familias realice en aras de su
propia seguridad alimentaria es un punto estratgico, de lo ms
bsico. Porque las grandes soluciones se empiezan a tejer al
interior de las decisiones tomadas dentro de la familia. Planeando
sus actividades, organizando sus esfuerzos y utilizando al mximo
las oportunidades productivas agroecolgicas que puedan desarrollar
en su unidad de produccin
Ejercicios Se organizan cinco grupos de trabajo (5 a 6 personas
por grupo).
Grupo 1: Trabaja con la definicin de lo que es para ellos la
seguridad alimentaria
Grupo 2: Menciona cinco acciones para recuperar la seguridad
alimentaria.
1.
2.
3.
4.
5.
-
37
Grupo 3: Menciona cinco acciones para lograr la seguridad
alimentaria.
Reflexionamos y conclumos.
1.
2.
3.
4.
5.
Grupos 4 y 5: Elaboran un procedimiento para promocionar la
seguridad alimentaria en su microrregin
-
38
Tema 5: Calidad Nutritiva de los AlimentosLa alimentacin tiene 3
funciones: produce la energa que el cuerpo necesita para realizar
sus fun-ciones y calentarse, moverse, caminar, etc. Para esto hay
que comer la cantidad adecuada de cereales como maz, trigo, arroz,
ajonjol, etc. As como combinarlos con leguminosas como: habas,
frijoles, lentejas, garbanzos y soya natural, complementando la
comida con cantidades equivalentes de frutas y verduras para
aportar la fibra necesaria que el cuerpo necesita.
Comer bien no es comer mucho, ni comer alimentos caros. Comer
bien es comer variado, sabroso y a gusto y en cantidad suficiente
hasta alcanzar el estado de satisfaccin que no es lo mismo que
sentirse lleno. Las cantidades de alimentos dependen de la edad y
la actividad que se realiza por cada persona.
Componentes de los alimentos:
Ejercicios Nos organizamos en dos grupos de trabajo. Cada grupo
elabora una lista de los alimentos que produce la familia campesina
en su regin
1. 6.
2. 7.
3. 8.
4. 9.
5. 10.
Otros:
Las protenas permiten crecer, desarrollarse los cuerpos,
mantener los rganos sanos, ayudan al organismo a defenderse de las
infecciones. Para esta aportacin deben consumirse alimentos que las
contengan, como una combinacin de cereales y leguminosas
ocasionalmente acompaada de porciones menores de carne, huevo,
leche.
Vitaminas y minerales, estas sustancias ayudan a mejorar el
funcionamiento de los ojos, las encas, la sangre, la piel. Los
minerales son muy importantes tambin, el hierro para la sangre, y
el calcio para fortalecer los huesos.
Cereales (arroz, smola, avena, chuo), pastas, pan integral,
legumbres (porotos, lentejas, garbanzos, arvejas secas)
Lcteos y derivados(queso, yogurt)
Carnes, aves,pescado, huevos
Frutas yverdurasCrudas y Cocidas
Grasas y aceites (aceite, mantequilla, margarina)
Azcares refinados (dulces, caramelos, pastelera, galletera,
bebidas azucaradas, alcohol)
Frutos oleaginosos (nueces, almentras, man)
-
39
Grupo 1: Seale qu tipos de alimentos son los que compra la
familia campesina con mayor frecuencia. Clasifquelos con base a la
informacin de la pirmide de la nutricin.
1. 6.
2. 7.
3. 8.
4. 9.
5. 10.
Otros:
Grupo 2: Describe cual es la dieta tpica de una familia
campesina de la micro regin en el lapso de una semana.
1. 6.
2. 7.
3. 8.
4. 9.
5. 10.
Otros:
Reflexionamos y conclumos.
-
40
Tema 6: El Plato del Bien ComerEl rea de Nutricin de la
secretaria de Salud, en Mxico, ha diseado un esquema muy visual con
el cual se ensea a la poblacin a manejar la combinacin de alimentos
para lograr balancear adecuadamente comida de cada da.
A este esquema le han llamado EL PLATO DEL BIEN COMER (Fig. 4).
El cual representa un plato en donde se observa la proporcin y el
tipo de alimentos que se deben servir de cada grupo para que se
considere una buena comida. Como se muestra a continuacin:
Figura 4 - El Plato del Bien Comer
Verduras y Frutas
Legu
mino
sas
y Al
imen
tos
de O
rigen
Ani
mal
Cereales
Sufi cientes
Combina
Poc
os
Muchas
-
41
EjemploEl Plato del Bien ComerA continuacin se propone un
programa de comidas para la semana:
LunesSopa de papa con tomate y cilantro Albndigas con carne de
res y arrozEnsalada de pepinoTortillas de mazAgua de fruta.
MartesArroz BlancoFrijoles de la olla Atn con tomate, papa,
tomate, cebolla y cilantro.Tortillas de mazAgua de fruta.
MircolesSopa de pasta con chayotePollo con tomateTortillas de
mazAgua de fruta.
JuevesGuisado de calabacitas, tomate, cilantro y granitos de
elote, con quesoFrijoles de la ollaTortillas Agua de limn.
Viernes Lentejas con chorizo, pltano macho, tomate y
cilantroTortillas de mazAgua de fruta.
SbadoCaldo de pescado con verdurasArroz blanco Frijoles de la
ollaTortillas de mazAgua de fruta
DomingoGallina en moleArroz guisadoFrjol de la ollaTortillas de
mazAgua fresca
-
42
Ejercicios Organizados en equipos de trabajo, contestar y
colocar las respuestas en una hoja de papel rotafolio.
Por qu hay que aprender a comer bien?
Describa una comida que incluya todos los alimentos que necesita
el organismo
Escriba tres nombres de frutas, tres de verduras, tres de
cereales y tres de leguminosas, que ms le guste comer a su familia
y que adems sea fcil de conseguir en su comunidad.
Cmo puede mejorar la alimentacin diaria?
En su concepto que significa comer bien?
Frutas Cereales
Verduras Leguminosas
Qu cultivo, animales o alimentos podra Ud. Sembrar o adquirir en
su comunidad que le permitan mejorar su alimentacin?
Por qu a esta forma de combinar los alimentos se le conoce en
Mxico como el plato del bien comer?
-
43
Captulo 4Manejo de Suelos, Agua y Semillas
ObjetivoLos promotores(as) conocen y difunden el buen manejo de
los recursos suelo, agua y semillas como estrategia para garantizar
la produccin y productividad de las unidades de produccin.
El suelo es un sistema dinmico y viviente, y los dos factores
que podemos manejar para mantenerlo y mejorarlo son su estructura y
su cobertura.
Algunas prcticas que influyen sobre esos factores son: asociar
cultivos, sembrar en densidades ptimas, dejar los residuos de
cosecha en la superficie, usar abonos verdes, utilizar composta,
sembrar en contorno (o a nivel), establecer barreras vivas, entre
otras.
Una manera de favorecer un buen manejo de suelos es la
incorporacin de materias orgnicas que lo enriquecen y permiten el
desarrollo de organismos benficos (microorganismos, lombrices,
etc.). Estos elementos son esenciales para promover la vida en el
suelo y por consiguiente el desarrollo de las plantas que crecen
sobre este.
Esas materias orgnicas pueden provenir de excrementos de
animales (gallinaza, cerdaza, etc.) o de residuos vegetales en
descomposicin. Estos materiales contribuyen al mejoramiento del
suelo que es la base de la unidad de produccin y tambin pueden
servir para preparar compost.
Tema 1: Manejo de Suelos
Por qu hay que aprender a comer bien?
Fsforo
Nitrgeno
Potasio
-
44
Por qu mantener un suelo sano y frtil (suelo viviente) puede
darnos mejores resultados a la larga que utilizar fertilizantes
para nutrir a las plantas?
De qu forma podemos compensar en el suelo la fertilidad que se
pierde a travs de las cosechas?
Cada uno reflexiona sobre cmo incorporar lo aprendido a su plan
de trabajo?
Cmo podemos elaborar un compost en la unidad de produccin?
Ejercicios Reflexionamos en conjunto:
-
45
EjemploCuando la lluvia cae en la superficie del suelo, una
parte se infiltra en el suelo para recargar el agua subterrnea.
Otra parte se escurre superficialmente y la restante se evapora
directamente de la superficie desprotegida del suelo y de las hojas
de las plantas.Cuando la mayora de la gente piensa en el suelo, slo
piensa en la parte slida, pero no en los poros, que son igualmente
importantes.Tampoco piensan los pequeos organismos como las
lombrices de tierra, o en la materia orgnica, que ayudan a que el
agua ingrese al suelo y sea retenida.
La lluvia irregular o insuficiente puede ser una limitacin para
la produccin agrcola de temporal, causando bajos rendimientos y el
fracaso del cultivo.
No se puede hacer mucho para mejorar la lluvia, pero s para
mejorar la eficiencia en su aprovechamiento en el suelo hacindolo
poroso, absorbente, rico en materia orgnica y con actividad
biolgica siguiendo algunas recomendaciones.
Mantener una cobertura permanente con residuos vegetales o
cultivos en desarrollo.a. Minimizar la mecanizacin del suelo y por
tanto la compactacin. b. Rotacin de cultivos y cultivos de
cobertura para incrementar la materia orgnica c. y la penetracin
del agua.
Tema 2: Mejorando la Humedad del Suelo
-
46
Mediante una lluvia de ideas se construye una lista de medidas
que podemos tomar para mejorar la eficiencia en el aprovechamiento
del agua en nuestra parcela.
1. 6.
2. 7.
3. 8.
4. 9.
5. 10.
Discutimos sobre las medidas anteriores y evaluamos las que son
fciles de desarrollar.
Cada uno identifica cmo incorporar lo aprendido a su plan de
trabajo.
Ejercicios
-
47
EjemploPara hacer la seleccin de semillas en parcela de maz hay
que excluir o aislar de 10 a 20 metros de la orilla hacia adentro
para evitar los efectos de cruzas naturales. Se seleccionan las
plantas ms fuertes y sanas que crecen en competencia con otras
plantas y se marcan con hilo o plstico de color, amarrar a la
mitad, por debajo de la mazorca. Durante la cosecha se separan las
mazorcas seleccionadas del resto de la cosecha.De las mazorcas
separadas se seleccionan las que tengan las mejores caractersticas
y se secan al sol. Luego se desgrana la parte media de las mazorcas
y se hace la ltima seleccin de los granos buenos y granos malos o
quebrados. El mejor tiempo para la seleccin de las semillas es
cuando el elote empieza a madurar. Se pueden seleccionar dos
plantas en un mismo conjunto.
La seleccin de las semillas es una prctica muy antigua para
mejorar las plantas cultivadas. La mayora de los campesinos
selecciona la semilla de las mejores mazorcas, despus de la
cosecha. Sin embargo, una mejor medida an es la seleccin de plantas
en la parcela, donde se puede observar la respuesta de la planta a
las condiciones del medio en el que se desarrollan.
Otra opcin es cruzar plantas de la misma especie, pero de
diferentes variedades que tienen caractersticas deseables (altos
rendimientos, resistencia al acame o a plagas, etc.).
Poder usar libremente sus propias semillas o variedades
diferentes, da a los agricultores una independencia econmica
fundamental y asegura que sus cultivos puedan adaptarse a los
cambios ambientales.
Tema 3: Seleccin y Mejoramiento de Semillas
Seleccin por Calidad Mezcla de Variedades Uso libre de
semillas
-
48
Cules son las prcticas que realizan los productores de nuestra
zona de trabajo para el mejoramiento de las semillas?
Cmo se conservan mejor los granos almacenados para protegerlos
de plagas?
Cada uno identifica cmo incorporar lo aprendido a su plan de
trabajo.
Qu hace un productor que perdi todas sus semillas para la
siembra?
Ejercicios Compartimos en conjunto y anotamos en nuestros
cuadernos de trabajo:
-
49
Captulo 5Mercados Agroecolgicos
ObjetivoLos promotores(as) promueven el desarrollo de mercados
locales y regionales para los productos y estimulan la organizacin
de los productores para la comercializacin.
Tema 1: El Mercadeo y Mercado de Productos Agrcolas
AgroecolgicosQu es el mercado?Es el lugar comn donde se ofrece y
demandan, (productos y servicios) se compran y venden productos y
servicios a un precio determinado.
Los comerciantes pueden estar diseminados por toda la ciudad o
una regin, sin embargo constituir un mercado, si se hallan en
estrecha comunicacin los unos con los otros, gracias a ferias,
reuniones, listas de precios, el correo, u otros medios.
Qu es el Mercadeo?La comercializacin consiste en averiguar: Qu
tipo de bienes desean los clientes adquirir?; y cmo se los
suministramos? La comercializacin es un proceso comercial y slo es
razonable si proporciona a todos los participantes una
ganancia.
El Mercado de productos AgroecolgicosEl mercado agroecolgico es
adems de una concentracin de la oferta y la demanda un proceso de
venta conciente tanto por el productor como por el consumidor. En
los ltimos aos la preocupacin por consumir productos saludables y
la conservacin del medio ambiente, ha permitido el crecimiento de
este mercado.
EjemploEn nuestros pueblos existen lugares donde la gente se
rene a comprar y vender productos, algunos les llaman mercados,
tianguis, sobre ruedas o plazas, all los vendedores llevan sus
productos y los ofertan a los consumidores, luego se da una relacin
comercial donde interviene un oferente y un demandante y un pago
que puede ser en dinero o especie (trueque). Por ejemplo, los
habitantes de una comunidad de la selva compran maz, frjol, aceite,
sopas, jabn, azcar etc. la gente compra lo que le satisface una
necesidad y en esta caso es la necesidad de alimentarse y quien
vende estos productos sabe que esas son las necesidades de la
gente, por lo tanto satisface una necesidad.
-
50
Qu productos se obtienen en nuestra localidad?
Algn producto se obtiene de manera agroecolgica?
A quin se venden estos productos?
Los productos son de subsistencia, comercializacin o ambas
cosas?
Ejercicios Organizados en equipos de trabajo y apuntando en un
papel sobre el rotafolio, contestamos las siguientes preguntas:
1. 4.
2. 5.
3. 6.
Otros:
-
51
A quin se venden estos productos?
Cmo venden estos productos?
Creen qu es un precio justo?
Qu precio reciben por los productos?
Con la respuesta de cada equipo analizamos los pro y contra de
ingresar a los mercados Agroecolgicos, las conclusiones las
anotamos en un rotafolio
-
52
Tema 2: El Mercado Agroecolgico y sus ComponentesEntendamos por
componentes del mercado agroecolgico a todos las formas y
caractersticas de identificacin de un producto y sus formas de
comercio, como son:
Productos certificados con el procedimiento convencional.
Productos de certificacin participativa.
Productos no certificados.
Redes de consumidores. Redes de productores. Mercados justos
Productos certificados con el procedimiento convencional
Un producto certificado, es aquel que cuenta con un documento
otorgado por alguna agencia certificadora que establece ha sido
producido bajo normas de produccin y procesamiento Agroecolgicos.
Productos de certificacin participativa
Este en un sistema de garanta participativo y alternativo a la
certificacin convencional, que nos indica si un producto es
agroecolgico o no, es un proceso en construccin basado en la
confianza regulada.
Productos no certificados
Son a aquellos productos que son cultivados de manera
agroecolgica pero que no se someten a ningn tipo de normativa de
certificacin de cualquier tipo.
Redes de consumidoresEs una Red, que vincula al productor con el
consumidor sin buscar ms beneficios que ofrecer un mercado al
productor y productos sanos al consumidor conservando los
principios filosficos de la Agricultura agroecolgica, hasta el
nivel de una coordinadora que agrupe a varias cooperativas o
asociaciones de consumo de productos orgnicos.Redes de
ProductoresLas redes son formas organizativas que cumplen normas
establecidas por los socios. Adems de buscar el acceso a mejores
formas de mercadeo como: canastas agroecolgicas, tianguis locales,
ferias y exposiciones; tambin se da el intercambio de conocimientos
entre los productores y la bsqueda de apoyos de inters
colectivo.
*
***
* *
*
-
53
EjemploEn Mxico muchas organizaciones de productores de caf,
cacao, miel, jamaica, (entre otros) con el objetivo de acceder a
mejores precios y poder exportar a mercados internacionales que les
exige este proceso, han certificado su produccin, con
certificadoras como: Certimex, Naturland, OCIA, etc.
Por ejemplo un grupo de productores de hortalizas organizados,
puede crear un sello propio o que garantiza que las hortalizas estn
producidas de manera agroecolgica o no contar con el sello, si o
con la palabra de confianza hacia los consumidores.En la selva se
produce maz frjol, calabaza, chiles, verduras etc. estos productos
no se les aplica algn tipo de insumo qumico o sinttico, esto es por
ejemplo una produccin agroecolgica de alimentos para la familia, de
esta manera el movimiento agroecolgico cumple con el fundamento
primario: la seguridad alimentara familiar.
Cuntos de nosotros hemos ido a un tianguis o mercado sobre
rueda?Muchos, Verdad?, pues bien, este tipo comercios se han
utilizado como lugares estratgicos para comercializar productos
Agroecolgicos en Mxico, aunque no se le ha dado mucha promocin y
difusin, lo cual es necesario, como estrategia para que los
consumidores conozcan otras alternativas donde comprar, los
productores de estos lugares se han organizado en redes de
productores, cada uno de ellos expone sus productos el da de venta
que normalmente son los domingos, con esto se logra que el
consumidor final tenga contacto con el productor y se eliminan los
intermediarios.
*
-
54
Costo del Producto Considera que es un precio justo? S
NoPorqu?
Ejercicios Formamos en equipos de trabajo, con la ayuda de la
Tabla 1 y dadas las indicaciones de cmo llenarla, identificaremos
cada uno de los productos expuestos en las mesas de trabajo y
aportaremos mediante lluvia de ideas que productos podramos
comercializar en un tianguis regional o local, apuntamos las
respuestas en una hoja de rotafolio y exponemos las
conclusiones.
Existe algn producto similar en su comunidad o regin? S NoSi la
respuesta es S, Cual es?
Porqu no se ha comercializado?
Considera que es posible comercializarlo? S NoPorqu?
Nombre del Producto
Describa el Producto(Caractersticas fsicasy organolpticas)
Tipo de Producto Primario Industrializado ServiciosCmo es el
envase ola presentacin?
-
55
Tema 3: Posicionamiento de Productos Agrcolas en Mercados
Agroecolgicos
El acceso a mercados orgnicos de exportacin, tiene los mismos
riegos que el acceso a mercados internacionales de productos
convencionales. Aunque las cifras son prometedoras, los efectos con
el tiempo dependen del desarrollo de la oferta y la demanda y, en
consecuencia, de los sobreprecios en los mercados de destino,
siendo preocupante la tendencia a la disminucin de los sobreprecios
de los productos orgnicos en la medida en que aumenta la
oferta.
Una alternativa de comercializacin de productos Agroecolgicos
son los mercados locales: Tianguis, mercado sobre ruedas y las
canastas de productos Agroecolgicos.
Para ello es indispensable la organizacin de los productores en
grupos de comercio agroecolgico. De esta manera ofrecemos a los
consumidores una variedad de productos que un solo productor
difcilmente tendra. Por otro lado, las instituciones y
organizaciones deben promover el consumo de los productos
agroecolgico. A pesar del notable crecimiento de la agricultura
agroecolgica en la regin los mercados nacionales (incluyendo los
mercados locales y regionales) son prcticamente desconocidos en
algunos casos, e inexistentes en otros. Esta es una importante
limitante para la agricultura agroecolgica, ya que la produccin se
ha orientado sobre todo a los mercados de exportacin.
EjemploDesde los tiempos prehispnicos en la antigua Tenochtitln,
el mercadeo era una de las actividades primordiales que sostena la
economa del imperio, para ellos era necesario la organizacin de los
comerciantes que en aquel tiempo se llamaban pochtecas, y de la
administracin de la plaza comercial (mercado) por los funcionarios
del reinado, en este lugar se comercializaba: pieles de animales
como jaguares, venados, cocodrilos, plumas de quetzal, textiles,
jade, maz, frjol, carne, chocolate, copal, etc. algunos productos
se producan en la regin, otros provenan de lugares lejanos como
Chiapas.
Los domingos que era el da en que ms se concurra el mercado, los
nios compraban palomitas de amaranto, mientras que las madres
compraban la canasta de la semana. A lo lejos en el puesto de
tabaco los hombres cambiaban por unas piezas de cacao, moneda de
esos tiempos, una gruesa de tabaco seco. El olor de la plaza era
una mezcla de regiones, de colores y formas tan singular que a la
llegada de los espaoles grande fue su admiracin de la organizacin
comercial de este pueblo y de sus productos. Como podemos observar
nuestros antepasados conceban al comercio como algo bsico en la
vida de las comunidades, una forma de conocimiento y de relacin
poltico social de los pueblos, esto nos hace reflexionar sobre la
posibilidad de organizarnos y comercializar nuestros productos de
manera organizada.
-
56
Estamos organizados para poder realizar una comercializacin en
grupo? S Nosi la respuesta es S contestamos Cmo estamos
organizados?si la respuesta es No, contestamos Cmo debemos
organizarnos?
Cmo consideramos que a la gente le gustan ms los productos?
Consideramos que es posible realizar la comercializacin de
productos Agroecolgicos en la regin Selva o en las regiones
aledaas?
Ejercicios Tomando la lista de productos que identificamos en la
Tabla 1 del tema El mercado agroecolgico y sus componentes, y
siguiendo con el mismo equipo de trabajo, nos reunimos y mediante
lluvia de ideas identificamos alternativas de posicionamiento de
los productos agroecolgicos de la lista, haciendo especial nfasis
en los mercados locales o regionales.
-
57
Qu ganaramos al vender nuestros productos en un mercado
agroecolgico local o regional?
Qu es un tianguis?
En que consiste una canasta de productos Agroecolgicos?
Qu es un mercado sobre ruedas de productos agroecolgico?
-
58
Cmo podemos crear un tianguis local de mercados Agroecolgicos a
nivel regional? Describmoslo y dibujmoslo.
Exponemos las respuestas por equipo, nombrando a un expositor de
las conclusiones.
-
59
.
Captulo 6Plan de Trabajo de Promotores y Promotoras
Definiciones
ObjetivoLos promotores/as elaboran su plan de trabajo definitivo
para analizar y discutir en sus microregiones y/u organizaciones.
Para este fin incorporan los conocimientos adquiridos en este
mdulo.
Lneas Estratgicas: actividades importantes para atender y
solucionar como producto de la participacin en esta escuela de
campo.Plan de Trabajo: documento en donde se resumen las
principales ideas sobre actividades, plazos de ejecucin,
responsables y recursos (disponibles y necesarios) para llevarlas a
cabo, as como los principales productos.
Actividad Medios Participantes Fechas Lugar Recursos
Productos
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-
60
EjercicioMencione y defina brevemente cuales son las actividades
importantes para incluir en el Plan de Trabajo.
Actividades a incluir en el Plan de Trabajo
Descripcin breve de la importancia de estas actividades y
productos y resultados esperados
Utilizando el cuadro siguiente, elabore un primer esquema de un
Plan de Trabajo para analizar y discutir en su
microregin/organizacin
-
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Plan
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Notas
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Notas
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68
Notas
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Notas
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70
Notas
-
71
Mdulo 2Bibliografa Consultada
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72
Crditos
Supervisin General de MdulosGonzalo Galileo Rivas-PlateroIsabel
Gutirrez-Montes
EdicinGonzalo Galileo Rivas-Platero Isabel Gutirrez-Montes
Diseo y diagramacinWen Hsu
Diseo de PortadaRoco Jimnez
FotografasCristina Ypez PachecoGustavo Pinto Decelis
Unidad de Comunicacin, CATIETurrialba, Costa RicaOctubre
2007
